Krim kocok

Krim kocok yaiku krim sing dikocok karo kocokan utawa mixer nganti entheng lan alus, utawa kanthi ngembangake gas larut, dadi koloid . Asring digawe legi lan kadhang roso vanilla . Whipped cream uga diarani krim Chantilly utawa Crème chantilly (  ). Sajrone mecut, sawetara molekul lemak coalesced nggawe jaringan stabil sing njebak gelembung udara.  Koloid sing diasilake kira-kira dobel volume krim asli. Nanging, yen ngalahake terus, tetesan lemak bakal tetep ngancurake koloid lan mbentuk mentega . Krim sing luwih murah (utawa susu) ora bisa mecut kanthi apik, dene krim lemak sing luwih dhuwur ngasilake busa sing luwih stabil.

Referensi