Karé-karé

Kare-kare minangka sop Filipina sing dilengkapi saus kacang gurih sing kenthel. Iki digawe saka macem-macem variasi oxtail rebus, daging babi, cakar, sikil babi, daging rebus daging sapi, lan kadang-kadang offal utawa tripe. Kare-kare uga bisa digawe nganggo panganan laut ( urang, cumi-cumi, lan kerang ) utawa sayuran (kadang eksklusif sayuran, dadi Kare-kareng gulay utawa Guleng Kare-kare ing kampangan). Sayuran, sing kalebu terong, kubis Tionghoa, utawa sayuran ijo liyane, daikon, kacang ijo, okra, lan kacang asparagus ditambahake - biasane padha karo utawa ngluwihi jumlah daging. Rebus dirasakake nganggo kacang panggang utawa mentega kacang, bawang, lan bawang putih . Warni annatto lan bisa kenthel nganggo nasi rebus utawa polos.   Bumbu lan perasa liyane biasane ditambahake. Sampeyan asring dipangan nganggo bagoong (tempel urang), kadhang dibumbui nganggo cabai, bagoong guisado (tempel udang dibumboni lan tumis ), banjur disiram karo jus calamansi . Bumbu liyane ditambahake ing meja. Varian bisa uga kalebu daging wedhus utawa (jarang) pitik .

Referensi