Nilupak

Nilupak minangka salah sawijining jinis panganan tradisional Filipina sing digawe saka panganan pati utawa ditumbuk sing dicampur karo santen (utawa susu kenthel lan mentega ) lan gula. Dheweke dicithak kanthi macem-macem bentuk lan biasane disajikake ing godhong gedhang nganggo topping klapa enom parut ( buko ), macem-macem kacang, keju, butter, utawa margarin .     Uga dikenal minangka nilusak, linusak, niyubak, linupak, utawa lubi-lubi, ing antarane pirang-pirang jeneng liyane, ing macem-macem basa ing Filipina .

Jeneng 
Tembung nilupak tegese "tumbuk" utawa "ditumbuk", saka tembung kriya Tagalog lupak, "nganti pon [dadi pulp] (kanthi lesung )". Uga dikenal minangka nilusak ing wilayah Visayan kanthi teges sing padha.    Dheweke tradisional ditumbuk ing watu gedhe utawa lesung kayu lan pestle . Ing basa Filipina Spanyol, nilupak dikenal minangka jalea ("jam"), sing dadi ejaan minangka halaya, haleya, utawa halea ing basa-basa asale. Istilah iki khusus digunakake kanggo nilupak na ube, sing saiki luwih dikenal kanthi jeneng ube halaya . Nanging, umume, istilah nilupak khusus kanggo varian sing digawe karo singkong tumbuk utawa gedhang saba . Dene varian sing digawe saka ube ( ubi ungu ) dikenal minangka halaya . Varian sing digawe saka ubi jalar lan talas bisa diarani halaya utawa nilupak . Ora preduli, nilupak lan halaya disiapake kanthi identik, mung beda kanggo bahan utamane

.

Jinis 
Jinis nilupak kalebu ing ngisor iki:

 Calabaza - dikenal minangka halayang kalabasa, "squash halaya", utawa "waluh jam".
 Ubi kayu - dikenal minangka nilupak na balinghoy utawa nilupak na kamoteng kayu
 Pisang Saba - dikenal minangka nilupak na saging, nilupak na saba, utawa linuyang
 Ubi jalar - dikenal minangka camote halaya, nilapak camote, "camote delight", utawa "jamur ubi jalar".
 Taro corms - dikenal minangka nilupak na Gabi. Varian sing misuwur yaiku binagol. Sampeyan uga bisa dicampur karo ube kanggo nggawe nilupak na ube nalika wengi
 Ube - luwih dikenal kanthi jeneng ube halaya, "ube jam", utawa nilupak na ube

Deleng uga 

 Jajan singkong
 Ube halaya
 Suman
 Pitsi-pitsi
 Poi

Referensi