Bikaneri bhujia

Bikaneri bhujia, asring diarani bhujia , minangka cemilan renyah sing populer sing disiyapake kanthi nggunakake biji ngengat lan besan (tepung gram) lan rempah-rempah, asale saka Bikaner, sawijining kutha ing negara bagian kulon Rajasthan ing India. Werna warna kuning kuning, ora mung produk khas Bikaner, nanging uga jeneng umum.  Saben macem-macem sing disiapake dening pabrikan skala gedhe uga ngliwati prosedur uji coba sing ketat. Iki njamin manawa saben macem-macem jinis anyar sanajan dicampur karo macem-macem bahan ora bakal ilang asale dhasar.

Bikaneri bhujia wis dadi industri pondhok ing Bikaner, Rajasthan, lan nyedhiyakake lapangan kerja kanggo udakara 2,5 yuta wong ing desa-desa ing wilayah kasebut, utamane wanita, lan bubar kasebut nate ngalami persaingan karo perusahaan multinasional kayata Pepsico uga perusahaan cemilan India, sing wis nggunakake jeneng bhujia.   Sawise gelut karo pirang-pirang copycat sajrone pirang-pirang taun, ing wulan September 2010, Kantor Paten India negesake hak-hak Indikasi Geografis lan paten diterbitake kanggo jeneng merek Bikaneri bhujia menyang pabrikan lokal Bikaner.

Preparasi 
Adonan moth dal besan lan rempah-rempah kalebu chana dal, cellulose bubuk (serat), uyah, lombok abang, mrica ireng, kapulaga, cengkeh, minyak kacang, lan liya-liyane. minyak sayur Ing bagean gedhe ing India, utamane Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, Bihar lan Benggala Kulon iku kalebu standar panganan.

Referensi 

Gorèngan