Gejang

Gejang (게장) utawa gejeot (게젓) minangka macem-macem panganan laut sing diasinake kanthi jeotgal, asin ing masakan Korea, sing digawe kanthi marat kepiting mentah sing seger yaiku ing ganjang ( kecap ) utawa saos adhedhasar bubuk mrico cabai . Tembung kasebut kalebu rong tembung; ge, tegese "kepiting", lan jang sing artine "bumbu" ing basa Korea.  Sanajan gejang wiwitane mung diarani kepiting sing diasinake ing kecap, nanging saiki wiwit diarani "ganjang gejang" kanggo mbedakake karo yangnyeom-gejang (양념 게장). Sing terakhir yaiku sajian sing umume anyar sing muncul wiwit industri restoran wiwit berkembang ing Korea Selatan .  "Yangnyeom" secara harfiah tegese "bumbu" utawa "bumbu" ing basa Korea nanging nuduhake saos pedhes sing digawe bubuk cabe.

Pulo Gyeongsang, Jeolla, lan Jeju misuwur amarga gejang khas dhewe-dhewe.  Iki minangka spesialisasi khusus Yeosu ing Provinsi Jeolla Selatan, lan sajian masakan tradisional Jeolla .

Referensi 

Olah-olahan Koréa