Krèchèk

Krècèk utawa sambel gorèng krècèk minangka salah sawijining jinis panganan rebusan kulit sapi tradisional Jawa saka Yogyakarta lan Jawa Tengah, Indonesia. Cara tradisional digawé saka kulit sapi sing alus (sapi utawa kebo), nanging resep sing paling umum saiki nggunakake rambak utawa krupuk kulit sing kasedhiya.

Krupuk rambak sing masak ing santên godhok, karo kentang diiris dadu lan dhele goreng. Iki dicampur karo bumbu (campuran rempah-rempah) karo lombok abang. Amarga krupuk kulit nyerep santen lan rempah-rempah, mula dadi lembek. Krechek nduweni tekstur sing alus lan lembek kanthi rasa sing pedhes lan pedhes lan warna kunyit abang. Sawetara resep bisa nambah ati sapi minangka sambal goreng ati krecek,  liyane bisa nambah tahu diiris dadu. 

Krechek disuguhake sega kukus putih. Iki asring disajikake minangka lawuh, bagean saka nasi gudeg, sega campur utawa sega uduk.

Referensi 

Masakan Jawa