Salad katès ijo

{{Infobox food|name=Green papaya salad|image=2013 Tam Lao.jpg|image_size=250px|caption=A dish of green papaya salad made with papaya, yardlong beans, chili, pla ra, brined crab, hog plum, and lime|alternate_name=tam maak hoong, bok l'hong, tam som, som tam and gỏi đu đủ|country=Laos, Northeastern Thailand (Isan)|region=Nationwide|creator=|course=|type=Salad|served=|main_ingredient=Papaya|variations=|calories=|other=}} Salad katès ijo iku salad pedhes digawé saka irisan katès mentah . Asalé saka wong-wong Laos etnis, uga dipangan ing saindenging Asia Tenggara. Lokal dikenal ing Kamboja minangka bok l'hong    ,   ), ing Thailand minangka som tam (     ,   ), lan ing Vietnam minangka gỏi đu đủ .Som tam, variasi Thailand, didaftar ing nomer 46 ing 50 panganan paling enak ing donya sing disusun dening CNN Go ing taun 2011  lan 2018.

 Nyepakaké 

Panganan kasebut gabungké limang rasa utama ing masakan lokal: jeruk, asam, lada , asin, saus iwak gurih, lan supaya tambah enak ditambah gula aren . Bahan kasebut dicampur lan diuleg ing lesung . Minangka jeneng tam som nyaranaké, rasa asem minangka rasa sing dominan; Nanging, jeneng Lao sing luwih spesifik tam maak hoong secara barès tegesé "katès kabungkus". Ing Khmer, jeneng bok l'hong uga ateges "katès rajang" Ing basa Thai, jeneng som tam mung dadi pembalikan jeneng Lao. Nanging, salad liyané sing diiris ing Thailand konsisten karo konvensi Lao jeneng sing tembung tam ("diuleg") didaftar dhisik.

Sanajan nggunakaké katès, sing bisa dianggep kaya rasa legi, salad iki sejatiné gurih . Yen durung mateng, katès ora duwé rasa sepet. Tekstur kasebut asri lan tegas, kadhangkala nganti krasa ringkes. Iki bisa ngidini woh iki tahan dikalahaké ing lumpang.

Ing Laos, salad katès ijo minangka salah sawijining olahan tradisional Laos. Roti salad ing Laos kabèh tiba ing kategori wong tuwa tam som, sing bisa uga ora ngemot katès ijo, nanging, yen ora ana jinis tam som spesifik, umumé dimangerteni kanggo nyebut salad katès ijo. Nanging kanggo kajelasan mutlak, jeneng tam maak hoong bisa digunakaké, mula jeneng iki tegese "katès katès".

Ing Thailand, umumé para pelanggan njaluk panyiapan supaya piring kasebut cocog karo citakané. Kanggo khusus ngrujuk gaya asli katès sing disiapaké ing Laos utawa Isan, dikenal kanthi jeneng   utawa som Lao utawa minangka tam Lao, lan sajian sing disiapaké ing tengah Thailand bisa uga diarani som Thai .

Cara tradisional,manèka salad katès ijo lokal ing lurung-lurung ing Bangkok dadi panas amarga ditambahaké lombok rawit panas sing disigar. Nanging, kanthi popularitas sing misuwur ing antarané turis, saiki asring dadi panas.

 Bahan tambahan 

Bebarengan karo katès, sawétara utawa paling akéh barang sekunder ing ngisor iki ditambah lan diuleg  ing lèmpèr kanthi alus:

 Kacang buncis Asparagus 
 Kering "pari sawah." Iki kagungané menyang genera crab tawa Sayamia, Chulathelphusa, lan Esanthelphusa (sadurunge diklasifikasikaké minangka bagéan saka genus Somanniathelphusa ), kang kabèh kagungané menyang Gecarcinucid crab subfamili Parathelphusinae .  ditemokaké ing sawah lan kanal sing banjir. Wong Isan mangan kabèh kepiting, kalebu cangkang. 
 Lombo 
 Urang garing 
 Saos iwak 
 Bawang Putih 
 Hog plums 
 Jeruk jeruk 
 Gula arèn
 Udang tempel 
 Pla ra / padaek ( perasakan ikan sing diisi ) 
 Terong Thai 
 Tomat

Salad katès ijo asring disuguhké karo ketan lan kai yang / ping gai (pitik panggang). Sampeyan uga bisa dipangan karo mi seger nasi (Lao: sen khao poon / Thai: dagu khanom ) utawa minangka panganan cemilan, umpamané, daging babi sing garing . Sajian asring diiringi sayuran mentah ing sisih kanggo nyuda spiciness sajian.

 Jinis 
Tinimbang papaya, bahan liyané bisa digunakaké minangka bahan utama. Variasi misuwur ing Laos lan Thailand kalebu:

 Tam maak taeng / Tam taengkwa, kanthi timun, biasané macem-macem 
 Tam maak muang / Tam mamuang, kanthi pelem ijo lan mentah 
 Tam maak jual / Tam kluai, nganggo gedhang, nalika isih ijo lan ora ditandho 
 Tam krathon, karo kecapi, nalika isih angel lan ora ditandur 
 Tam hua pli, kanthi kembang gedhang 
 Tam mayom, nganggo cermè Melayu 
 Tam som o, karo jeruk bali 
 Tam mu yo, karo sosis mu yo 
 Tam phonlamai ruam, kanthi woh campuran 
 Khao man som tam'', nganggo beras klapa

Gladri

Deloken sisan 

 Dhaptar woh 
 Dhaptar salad 
 Salad Thai 
 Atchara 
 Pariwisata ing Thailand

Cathetan sikil 

Olah-olahan Tanah Thai
Olah-olahan Asia