Solé meunière

Meunière tunggal (utawa tunggal à la meunière ) minangka salah sawijining olahan arupa sajian iwak klasik Prancis sing kasusun saka tunggal, luwih becik kabèh (kulit abu-abu dicopot) utawa filet, sing dikeruk ing glepung, wajan digodhog ing butter lan disedhiyakake karo saus butter coklat, peterseli lan jeruk nipis  Yen wis mateng, tunggal meunière nduweni tekstur sing entheng nanging lembab lan rasa sing lembut. Amarga sawijine minangka iwak flatfish, siji iwak bakal ngasilake patang filet tinimbang rong filet sing bakal ngasilake iwak bunder. Nalika nyiyapake tunggal meunière, sawijine Dover sejatine luwih disenengi. Ing layanan klasik, siji-sijine umume disajekake ing mentega. Banjur, nalika masak wis rampung, iwak dibungkus banjur dilapisi ing sisih meja pelayan.

Referensi 

Olah-olahan Prancis