Chipotle

A 

chipotle ( ,  ;  ), utawa cabe, yaiku mrica cabai jalapeño mateng asap sing digunakake kanggo bumbu. Iki minangka cabai sing digunakake utamane kanggo masakan Meksiko lan Meksiko, kayata masakan Tex-Mexico lan Southwestern . Kasedhiya kanthi macem-macem bentuk, kayata chipotles en adobo (rebus ing saus adobo ).

Ing masarakat saiki, chipotle biasane saka Mexico, sing ngasilake rong jinis rempah-rempah: morita, sing umume ditemokake ing Amerika Serikat, lan meco sing luwih gedhe, sing umume digunakake ing njero negeri. Morita tegese "mulberry cilik" ing basa Spanyol, lan tuwuh utamane ing Negara Bagian Chihuahua, umume umume luwih peteng kanthi eksterior wungu-wungu. Dheweke ngrokok kanggo wektu sing luwih sithik, lan ing pirang-pirang budaya dianggep luwih murah tinimbang meco. Meco, sing uga dikenal minangka chili ahumado utawa típico, werno werno abu-abu kanthi permukaan sing katon bledug; ana sing ujar mirip karo bokong cerutu. Variasi mrica iki cenderung luwih alus tinimbang rasa, lan minangka chipotle sing disenengi masarakat asli. Kadhangkala diarani cabai navideño amarga direkayasa lan diiseni kanggo nggawe sajian tradisional sing paling populer nalika Natal ing antarane warga Meksiko.