Kulcha

Kulcha digawe saka glepung maida, banyu, jiwit lan agen ragi (ragi utawa adonan kulcha lawas), dicampur nganggo tangan kanggo nggawe adonan kang kenceng banget. Adonan iki ditutup nganggo kain teles banjur ditinggal nganti udakara sajam utawa luwih ing papan kang anget. Asil kasebut yaiku ragi glepung gandum nanging ora akéh. Glepung ditumbuk maneh nganggo tangan banjur digulung nganggo pin rolling menyang bentuk kang rata lan bunder. Iki dipanggang ing oven lempung lempung (" tandoor ") nganti rampung. Nalika dipanggang, asring disikat karo butter utawa ghee, sanajan ora prelu. Banjur dipangan nganggo kari India wae. Miginipun, kari ayam pedas kang dikenal minangka chole minangka sajian pilihan kanggo dipangan karo kulcha.

Rujukan