Caldo verde

Caldo verde ( pronounced [ˈKaɫdu ˈveɾðɨ], basa Portugis kanggo "duduh kaldu ijo") minangka salah sawijining olahan sup populer ing masakan Portugis . 

Bahan-bahan tradisional dhasar kanggo kalde verde nggunakake sayur-sayuran collard (utawa sayuran ijo liyane kayata kale utawa sawi ), kentang, minyak zaitun, mrica ireng lan uyah.   Bawang putih lan bawang uga biasane ditambahake. Sawetara resep nambah daging, kayata ham hock, dadi padha karo sup manten Italo-Amerika . Sup biasane diiringi irisan paio, chouriço utawa linguiça (digodhog dhewe kanthi banyu sing dibuwang, sosis ditambah menit pungkasan menyang sup), lan roti jagung broa Portugis utawa roti rye kanggo dicelupake.  Ing Portugal, caldo verde biasane dikonsumsi nalika pahargyan Portugis, kayata pesta pernikahan, ulang taun, lan perayaan populer. Contone, festival St. John, ing Braga utawa Porto . Kadhangkala dikonsumsi sadurunge panganan utama utawa nalika nedha bengi. Sup iki disajikake ing tigela, mangkuk lempung tradisional. 

Caldo verde diwiwiti saka Provinsi Minho ing sisih lor Portugal.  Saiki, iki dadi favorit nasional sing nyebar ing saindenging negara lan ing luar negeri, utamane ing papan-papan sing wis ana komunitas migran Portugis kayata Brasil, Massachusetts, New Jersey, lan Rhode Island . Referensi sup katon ing pirang-pirang novel Camilo Castelo Branco .

Referensi