Eggah

Eggah ( Mesir Arab ) utawa ajjah ( Levantine Arabic ; standar     ) minangka panganan adhedhasar endhog ing masakan Arab sing padha karo frittata .  Iki uga dikenal minangka omelet Arab.  Eggah umume dibumboni rempah-rempah kayata kayu manis, cumin, wiji ketumbar utawa godhong, kunir, kismis, kacang pinus, pala lan jamu seger.  Umume umume kenthel, umume diisi sayuran lan kadhang daging banjur dimasak nganti mateng. Biasane bentuke bunder lan disajeni irisan dadi persegi panjang utawa irisan, kadang panas lan kadhang adhem.  Eggah bisa dadi panganan pembuka, hidangan utama utawa sajian. 

Variasi eggah bisa kalebu tambalan kayata; zucchini, bawang, tomat, bayem, roti, artichoke, pitik lan bawang. 

Ana panganan sing padha ing Indonesia sing diarani martabak, yaiku nggawe kulit endhog (utawa adonan tipis) kanggo masak saka njero; uga disajekake nganggo saos celup.  Eggah uga padha karo frittata, omelet Spanyol, kuku Persia utawa omelet gaya Prancis.

Ana panganan sing padha ing Indonesia sing diarani martabak, yaiku nggawe kulit endhog (utawa adonan tipis) kanggo masak saka njero; uga disajekake nganggo saos celup.  Eggah uga padha karo frittata, omelet Spanyol, kuku Persia utawa omelet gaya Prancis.

Referensi