Olahan Thalassery

Masakan Thalassery nuduhake masakan sing beda-beda saka kutha Thalassery ing sisih lor Kerala, sing wis dicampur karo gaya masak Arab, Persia, India lan Eropa minangka asil sejarah sing dawa minangka pos dagang maritim . Thalassery misuwur amarga biryani Tellicherry  (ing dialek lokal, biri-yaa-ni).  Beda karo masakan biriyani liyane Thalassery biryani (Tellicherry biriyaani) sing digawe nganggo Kaima / Jeerakasala, sega aromatik India tinimbang nasi basmati sing biasane.  Pengaruh budaya Arab lan Moghul nyata, utamane ing masakan komunitas Muslim, sanajan akeh sing misuwur ing kabeh komunitas. 

Thalassery Falooda minangka varian regional kanggo panganan pencuci mulut Persia. Iki minangka koktail salad buah, woh-wohan garing kayata blackcurrant, pistachio, mete, almond (badam), susu mawar lan es krim vanilla.

Rujukan