Kripik lan iwak

Kripik lan iwak minangka olah-olahan saka iwak gorèng ing adonan sing disajèkaké nganggo kripik . Sesuguh kasebut asalé saka Inggris lan tuladha  gabungan fusi kuliner, amarga rong bahan utama dikenalaké para imigran. Iwak lan kripik minangka panganan umum ing Inggris lan akèh negara liyané, utamane ing negara-negara sing nganggo basa Inggris lan nagara Persemakmuran .

Iwak lan Kripik pisanan tumeka ing Inggris ing taun 1860-an, lan ing taun 1910, ana luwih saka 25.000 toko iwak lan kripik ing saindenging Inggris. Ing taun 1930 ana luwih saka 35.000 toko, nanging tren kasebut diwalik lan ing taun 2009 mung ana kira-kira 10.000.

Pamrentah Inggris nglindhungi sumber iwak lan kripik nalika Perang Donya Pisanan lan Perang Dunia II lan minangka salah sawijining panganan ing Inggris sing ora kalebu rasional sajroné perang

Komposisi 
Cara nggorèng tradisional nggunakaké daging sapi utawa iwak ; Nanging, lenga, kaya ta lenga sawit, dibutuhaké uga lenga kacang (digunakaké amarga titik didih sing cukup dhuwur)  utami. Sawijining minoritas toko ing Lor Inggris lan Skotlandia, lan mayoritas toko ing Irlandia Lor, isih nggunakaké margarin utawa mertega, amarga menehi rasa beda kanggo suguhan, nanging iki ndadekaké Kripik goreng ora jumbuh kanggo para vegetarian lan para penganut kapitayan tartamtu. Lemak digunakaké ing sawetara museum sejarah industri sing urip, kaya ta Museum Negara Ireng . Kabeh iwak wis dibesèt, ora ana balung sing bisa ditemokaké ing iwak.

Pilihan iwak 

Ing Britain lan Irlandia, kod lan haddock katon paling umum minangka iwak sing digunakaké kanggo iwak lan kripik, nanging para toko uga adol iwak liyane, kaya ta iwak putih liyane, kaya ta pollock, hake utawa coley, plaice, skate, lan epé (utamane populer ing Irlandia); lan Huss utawa rock salmon (istilah panutup saperangan spesies saka dogfish lan iwak padha). Ing toko iwak lan chip tradisional, sawetara jinis iwak ditawani jeneng ("haddock lan chip"), nanging ing sawetara restoran lan warung "iwak lan kripik", ora diparengake, ditawakake; tambah akeh campuran sing luwih murah. Ing Irlandia Lor, kodhe, plaice utawa whiting katon paling umum ing 'supers iwak' - 'supper' dadi terminasi chip-toko Scottish lan Northern Irlandia kanggo barang panganan sing diiringi kripik. Pemasok ing Devon lan Cornwall asring nawakaké pollock lan coley minangka alternatif murah kanggo haddock.

Kandhutan nutrisi 

Olahan iwak lan kripik rata-rata sing ngemot 6 metrik (170 gram) iwak gorèng kanthi 10 ons (280 gram) kripik gorèng duwé kira-kira 1.000 kalori lan ngemot kira-kira 52 gram lemak. Panggunaan saos tartar minangka gegenep nambah luwih akeh kalori lan lemak ing sesuguh.

Lingkungan 
Ing Inggris, limbah lenga saka toko iwak lan chip wis dadi sumber biodiesel sing migunani.  Perusahaan biodiesel Jerman Petrotec wis ngrancang rencana ngasilaké biodiesel ing Inggris saka limbah lenga saka industri iwaklan kripik Inggris.

Kapustakan 

Olah-olahan Éropah
Inggris
Gorèngan