Carapulcra

Carapulcra, utawa carapulca, minangka salah sawijining￼￼ panganan Andes kuna sing wis disiapake nganti pirang-pirang atus taun dening masarakat Quechua lan masarakat Aymara . Istilah asli kanggo sajian iki ing basa Aymara yaiku "qala phurk'a", sing artine rebusan digawe nganggo watu panas. Ing masakan Peru kontemporer lan masakan Bolivia, panganan iki minangka daging babi lan papa seca (kentang sing dehidrasi), karo kacang, paprika aji lan mrica mirasol, papak, lan rempah-rempah liyane kayata cengkeh . Ing jaman kuna daging llama utawa daging alpaca mesthi digunakake, lan sawetara wong isih nggunakake daging iki nganti saiki.  Biasane dipangan nganggo sega, kentang rebus utawa yuca .

Referensi