Manakish

Manakish (     ), Utawa ing man'ousheh tunggal, utawa éjaan liya, kadhangkala disebut     , minangka panganan Levantine sing populer  adonan sing isine thyme, keju, utawa daging sing digiling . Mirip karo pizza, bisa diiris utawa dilipat, lan bisa disajikake kanggo sarapan utawa mangan awan. Tembung manaqish minangka jamak saka tembung Arab manqūshah (saka tembung kriya naqasha 'kanggo ngukir, ngukir' utawa ngukir), tegese sawise adonan digulung rata, diteken ing pucuk driji kanggo nggawe celup kanggo topping kanggo ngapusi.

Biasane, para wanita bakal manggang adonan ing oven umum ing wayah esuk, kanggo nyedhiyakake kebutuhan kulawarga saben dina kanggo kulawargane, lan bakal nyiyapake bagean adonan sing luwih cilik kanthi topping sing beda kanggo sarapan saiki.

Manakish misuwur ing saindenging Levant, lan uga bisa ditemokake ing wilayah-wilayah tanggané, lan pusat-pusat émigrasi Levantine.

Topping klasik 

 Za'atar (         ). Wangun manakish sing paling populer nggunakake za'atar ( thyme garing, oregano, marjoram utawa kombinasi kasebut, dicampur karo wiji wijen panggang, uyah, lan rempah-rempah liyane kaya ta sumac ) minangka topping. Za'atar dicampur karo minyak zaitun lan disebar ing adonan sadurunge dipanggang ing oven. Za'atar manakish minangka sarapan sing paling disenengi ing masakan Levantine . Iki uga disedhiyakake minangka bagean saka mezze, utawa minangka cemilan kanthi gelas teh mint lan keju feta ing sisih. 
 Keju (     ). Ana rong jinis utama keju digunakake ing manakish: akkawi (     ) Lan kashkaval (     ). Keju katelu: sfatit (basa Ibrani : צפתית) mung digunakake ing Israel. Za'atar sok-sok ditambahake menyang resep keju supaya bisa nambah rasane.
 Minced lamb (         ) uga diarani sfiha . Manakish sing dilebokake wedhus dadi mangan awan amarga isine luwih abot. Cincang cincang dicampur karo tomat lan minyak sayur sing dicincang, lan manakish yaiku pilihan mrico utawa acar lan yogurt.
 Chili (    utawa فلفل حر).
 Kashk (    ). Bahan baku Iran iki minangka campuran yoghurt sing wis difermentasi utawa garing lan gandum sing diobong alus sing bisa digunakake dhewe utawa kombinasi karo topping liyane, kaya ta kenari utawa bawang, sing disebar ing roti.
 Bayam (     ), Switserlan Chard (    ).

Deleng uga 

 Khachapuri
 Meshaltet Feteer
 Musakhan

Referensi 

Roti