Pelméni

Pelméni (   ;     –Plural, пельмень   -singular) saka pangsit olahan Ruslan sing kalebu ing Isi kebungkus ing lancip, tanpa ragi adhonan . 

Perdebatan babagan papan asal usul isih ana, babagan Ural lan Siberia loro-lorone njaga tuntutan sing kuwat. Pelmeni wis diterangake minangka "jantung masakan Ruslan."

Woworan 

Adonan digawé saka glepung lan banyu, kadang nambah bagian endhog. Isèn bisa  daging giling ( daging babi, domba, daging sapi, iwak utawa jenis liyane saka daging jinis kang utamané tradisional daerah adhem) utawa jamur . Sing nyampurake macem-macem jinis daging uga kawentar. Resep Udmurt tradisional mbutuhake campuran daging sapi daging sapi 45%, daging babi 35%, lan daging babi 20%.  Manéka warna rempah-rempah, kaya ta bawang ireng lan bawang rajang uga bawang putih, dicampur karo isi. Biasane disapu karo krim masam, mayonis, dill, bawang utawa cuka abang, kabèh dadi tradhisional menyang wilayah kasebut lan bisa diasilake ing iklim Siberia. Nambah jumlah kubis, tomat lan horseradish uga menyang sesuguh umum kanggo wilayah tartamtu. Pancen kritis yen eling yen suhu lan kelembapan bakal mengaruhi konsistensi adonan lan stabilitas.

Kapustakan 

Olah-olahan Ruslan