Naan qalia

Naan qalia minangka panganan sing asale saka Aurangabad, Maharashtra ing India. Minangka ramuan daging kambing lan macem-macem rempah-rempah. Naan minangka roti sing digawe ing tandoor (tungku panas), dene qalia minangka campuran daging domba utawa daging sapi lan rempah-rempah liyane.  Naan disiapake ing oven lempung sing mbukak, sing dipasang ing bolongan ing lemah. Geni saka bolongan sisih. Baker (umume diarani bhatiyara ) lungguh ing jejere oven lan nyelehake naan ing oven kanggo dipanggang, naan kasebut dipilih kanthi rod sing dirancang khusus. Naan iki cukup alus. Saben naan iki entuk sikat kunir lan banyu jaggery, yen wis dipanggang. Iki menehi warna emas naan lan uga tahan luwih dawa.

Sejarah 
Nalika Mohammad Tughlaq ngalih ibukutha saka Delhi menyang Daulatabad, ana eksodus akeh wong saka Delhi menyang Daulatabad. Nalika arep menyang Daulatabad, tentara gedhe Tughlaq kesel. Pancen tugas sing angel kanggo nyedhiyakake panganan kanggo tentara gedhe. Dadi para shahi bawarchis (juru masak kerajaan) ndudhuk tungku panas lan nggulung ewonan naan. Kangge, qalia disiapake kanthi alon-alon masak daging sapi utawa daging sapi lan nambah rempah-rempah lokal ing kalor degh sing gedhe . Mengko, sajian iki umume dipangan dening Prajurit sipahi lan uga diarani 'siphaaiyon ka khana' utawa 'fauji ka khana'. Biasane digawe ing Aurangabad lan khusus ing acara Pernikahan uga ing acara-acara khusus.

Referensi 

Roti