Jangajji

Jangajji utawa janggwa ya iku jinis panganan fermentasi kas Koréa kang digawé saka pirang-pirang jinis janganan kanthi nggunakaké  pasta kacang kedelai (doenjang), kecap (ganjang), lan pasta lombok (gochujang). Kanthi gawé jangajji, janganan kang difermentasekake bakal duwé rasa kang pada karo sadurungé difermentasi. Pirang-pirang jinis janganan kanggo gawé acar iki kecuali janganan kang ngandut banyu akèh lan sithik selulosa. Bumbu-bumbu kang kanggo mènèhi rasa jangajji ing antarané ya iku bawang putih, godhong wijen, timun, lobak, lombok ijo, lan oyot-oyotan. Biyèn, nalika masarakat Koréa isih kangen ngntokake jangana ing mangsa atis amarga ora ana tuwuhan pangan kang thukul, muls wong-wong mau nyimpen asil janganan panen kanthi difermentasekake dadi jangajji supaya nutrisi lan rasané ora ilang. Nalika iku jejibahane wong wadon kang wis kawin gawé jangajji demi nyukupi nyukupi panganan ing mangsa atis. Jangajji dipangan nganggo sega lan kandhutan nutrisine wis cukup ya iku selulosa, mineral lan vitamin. Nalika iku, jangajji wis jarang dipangan amarga sansaya akèh janganan kang ana lan janganan jang difermentasekake kanggo kebutuhan ing mangsa atiswis ora wigati manèh.

Cathetan suku 

Olah-olahan Koréa
Panganan asil fermèntasi