Matsutaké

Matsutaké (Tricholoma matsutake（S.Ito et Imai）Sing.) utawi jamur pinus punika nama umum kanggé jamur mikoriza. Jamur punika kalebet jamur langka saking génus Tricholoma familia Tricholomataceae. Jamur mikoriza punika ugi dados jamur ingkang déréng saged dipundudidayakaken. Kathah-kathahipun, jamur punika urip kanthi sakparan-paran wonten ing nagari Cina, Jepang, Koréa, Finlan, saha ing panggénan-panggénan sanèsipun ing saindenging donya. Nalika nembé mangsa palastra, matsutaké tuwuh wonten ing alas-alas pinus. Matsutaké limrahipun tuwuh wonten alas-alas ingkang wonten taneman pinus merah jepang, Tsuga diversifolia, pohon runjung Tsuga, saha Pinus pumila. Kajawi punika matsutaké ugi asring tuwuh wonten ing wana ingkang dipuntuwuhi pinus ireng jepang. Wonten ing panggénan-panggénan sanèsipun, mastsutaké ugi gesang nalika nembé mangsa udan Asia Timur. Jamur punika gadhah miselium ingkang tuwuhipun rendhet sanget. Suhu ingkang saé kanggé tuwuhipun miselium inggih punika kirang langkung 5-30℃, suhu ideal sakiwa-tengené 22-25℃, pH tanah ideal 4,5-5,5.
Wonten ing nagari Jepang, matsutaké punika kalebet panganan élit ingkang redinipun awis. Jamur punika gandanipun wangi saha sedhep sanget. Matsutaké limrahipun dipunpanggang wonten ing sandhuwuring geni nanging boten ngantos gosong. Kajawi punika matsutaké ugi saged dipunmasak kaliyan wos, saéngga dipunwastani sega matsutaké utawi (matsutake gohan). Kajawi punika matsutaké ugi saged dipun-ginakaken kanggé campuran dobinmushi (sup wonten teko).
Jamur matsutaké punika ugi dipunekspor wonten ing nagara-nagara sanès.

Cathetan suku 

Jamur pangan