Naengmyeon

Naengmyeon (냉면;"mi dingin") yaiku masakan Koréa kang digawé saka mi gandum kang disajékaké nganggo duduh kaldu sapi atis.
Naèngmyeon yaiku salah sawijiné masakan Koréa kang paling disenengi nalika mangsa katiga sanajan sejatiné, biyèn dipangan nalika mangsa atis. Nalika iku naengmyeon wis dadi masakan Koréa Lor kang paling misuwur ing Koréa Kidul.

Catatan sajarah 
Adhédhasar catatan sajarah, buku Dongguk Sesigi kang ditulis taun 1849 ing pungkasané Dinasti Joseon nulisaké ngenani naèngmyeon: "Minangka masakan musiman ing mangsa atis, mi buckwheat kang ditambahake kimchi lan kimchi sawi putih, lan daging babi ing dhuwuré, diarani naèngmyeon. Jinis-jinisé ya iku, khususé mi atis Pyeongyang kang digawé ing provinsi Pyeongan, duwé rasa gurih".

Ciri kas 
Diterjemahake ing basa Inggris, naeng ateges atis lan myeon ateges mi. Bahan mligi naèngmyeon ya iku tepung gandum buckwheat, kang tekstur adhonané ora patiya lèngkèt. Mi tepung buckwheat iki uga bisa disajékaké nganggo kalhdu panas, kang diarani onmyeon (mi panas). Sanajan bahan kanggo gawé mi padha, kaldhu digawé kanthi cara lan bahan geganep kang  béda, saèngga rasané rada  béda.

Énaké naèngmyeon manut karo rasa duduhe kang digawé saka godhogan kaldhu. Ing jaman biyèn, bakso daging kang digawé saka daging dudhuh cincang ditambahke ing dudhuh kaldhu banjur diwènèhi ajuran es batu. Kanggo gawé kaldhu naengmyeon, daging sapi digodhog nganti suwé lan dicampurake karo dudhuh dongchimi, kimchi banyu. Lobak, godhong bawang lan lombok ijo saka dongchimi uga nambahi rasa enek ing dudhuh naengmyeon.

Cathetan suku

Pranala njaba 
 Video dari Youtube - Cold buckwheat noodles (naeng myun)

Olah-olahan Koréa
Mi