Olahan Pashtun

Masakan Pashtun (    ) minangka salah sawijining masakan Pashtuns . Masakan masarakat Pashtun kalebu masakan Afghanistan lan masakan Pakistan, lan umume didhasarake akeh panganan daging sing kalebu daging domba, daging sapi, pitik, lan iwak seger uga nasi lan sayuran liyane.  Karo staples iki uga ana produk susu (yogurt, whey, keju), kalebu macem-macem kacang-kacangan, sayuran lokal, uga woh-wohan sing seger lan garing. Kutha kayata Kandahar, Jalalabad, Kabul, Quetta, Parachinar lan Peshawar dikenal minangka pusat masakan Pashtun.

Ing ngisor iki minangka dhaptar sawetara panganan sing ringkes lan ora lengkap sing asring dipangan Pashtuns.

 Kabuli pulao
 Pekhteh / Peshteh (iga daging sapi / daging sapi)
 naray ghwakha (sajian daging kambing)
 Chopan Kabob (daging wedhus, tusuk lan areng ing areng)
 Seekh kebab (daging sapi / daging domba / ayam)
 Chapli kebab
 Shinwari tikka, wedhus panggang
 Kichrei, sega gandum medium lengket sing dimasak nganggo kacang mung lan bawang, dicampur karo saus qurot lebur. Iki biasane dipangan nalika musim salju.
 Londei, (daging domba sing dibumbui dimasak karo nasi)
 Shorwa (sup)
 Aush (mie digawe tangan)
 Aushak ( pangsit sayur-sayuran lan chive sing diiseni tomat lan yogurt)
 Mantu (pangsit daging), biasane disajikake ing saos putih adhedhasar yogurt
 Bolani uga nelpon Piraki ing Afghanistan
 Burrani, minangka gaya presentasi, biasane eggplant (Badenjan | Bonjon) kadang kentang (kachaloo | aloo) utawa waluh (kadoo), sayur-sayuran kasebut tumis ing saos adhedhasar tomat lan dihias nganggo yogurt. Ora bakal bingung karo Bolani.
 Bonjan, eggplant masak minyak karo kentang lan tomat
 Bendei, okra sing dimasak nganggo minyak bawang lan tomat
 Masteh (yoghurt anyar digawe)
 Ghatay Rujay, nasi sing umume amba, minangka panganan sega, mirip karo risotto, mung disiapake ing Charsadda ing endi nasi gabah cilik sing dibutuhake kanggo ditandur.
 Naan utawa Doday. Naan utawa, Doday, kaya sing diarani Pashto, yaiku roti sing rata biasane digawe ing oven lempung vertikal sing diarani Pashto (Tanoor).
 Shomleh / Shlombeh (asring diarani "triwai" ing Kabul), omben-omben sing digawe saka campuran yoghurt karo banyu lan goyang banget. Banjur lebokake godhong mint garing lan uyah sithik.

Referensi