Roquefort

Roquefort ( , ,   pra=|Babagan swara iki  ; Occitan   [ˌRɔkɔˈfɔɾt] ) minangka keju susu wedhus saka Prancis Kidul, lan minangka keju biru paling misuwur ing saindenging jagad.  Sanajan keju sing padha diprodhuksi ing papan liya, ukum UE negesake manawa mung keju sing umure ana ing guwa Combalou alami Roquefort-sur-Soulzon bisa uga duwe jeneng Roquefort, amarga minangka indikasi geografis sing diakoni, utawa duwe sebutan asal usul sing dilindhungi . Keju kasebut putih, kusut, remuk lan lembab, kanthi cetakan biru sing khas. Iki nduweni wewangian lan rasa khas kanthi rasa asam butyric sing penting; vena biru nyedhiyakake tang sing landhep. Ora duwe kulit; njaba bisa dipangan lan rada uyah. Roda khas Roquefort bobote antara , lan udakara  kenthel. Saben kilogram keju rampung butuh udakara  susu kanggo diasilake. Ing Prancis, Roquefort asring diarani "King of Cheeses" utawa "Cheese of Kings", sanajan jeneng kasebut uga digunakake kanggo keju liyane .

Rujukan