Tempoyak

Tempoyak utawa asam durian ( Jawi : تمڤويق ) yaiku bumbu Melayu kang digawé saka durian kang difermentasi. Biasané dikonsumsi dening etnik Melayu ing Asia Tenggara Maritim, utamané ing Indonesia lan Malaysia . Tempoyak digawé kanthi njupuk daging durian lan dicampur karo uyah lan disimpen ing suhu ruangan telung utawa limang dina kanggo difermentasi. Tempoyak biasané digawé nalika musim durian, yen durian akeh lan produksi berlebihan digawé dadi tempoyak kang difermentasi.

Tempoyak iki biasané ora dikonsumsi mung, biasané dipangan kanggo bumbu utawa bahan masak; kaya ta masak karo kari santen kaya ta gulai tempoyak ikan patin (kari tempoyak iwak pangasius ), utawa dicampur mrica cabai pedhes minangka sambel tempoyak .

Referensi 

Olah-olahan Indonésia
Masakan Padang