Biang duduh

Buang duduh ( Chinese ) minangka stok sing bola-bali digunakake maneh kanggo daging poach utawa braise. Asale saka masakan Cina lan umume digunakake ing masakan Kanton lan Fujian. Panganan sing rebus utawa direbus ing induk utama umume diarani lou mei .

Saham induk biasane diwiwiti kanthi mateng daging lan balung kanthi bahan khas Tionghoa, yaiku banyu, kecap, gula batu lan Shaoxing utawa anggur pari . Rempah-rempah lan rasa liyane sing umume ditambahake kalebu scallion, bawang, anise star, kulit jeruk garing, kulit cassia, jahe pasir, mrico Sichuan, papak, jahe, lan jamur garing.

Artikel ngandhut tulisan abasa Cina