Vincotto

Vincotto (diterjemahake minangka "anggur masak") minangka salah sawijining olahan sambel peteng, legi, kandel sing diproduksi dening warga negara ing wilayah Emilia Romagna, Veneto, Lombardy, Apulia, Basilicata, Sardinia, lan Marche ing Italia . Kang digawe dening masak alon lan abang liwat akeh jam non-fermentasi anggur kudu nganti wis suda kanggo babagan siji-kalima asli volume lan gula saiki wis caramelized. Bisa digawe saka macem-macem macem-macem anggur anggur lokal, kalebu Primitivo, Negroamaro lan Malvasia Nera, lan sadurunge dijupuk anggur, mula diuripake kanthi alami ing anggur, udakara telung puluh dina. Ing jaman Romawi dikenal minangka sapa ing basa Latin lan epsima ing basa Yunani, jeneng sing padha asring digunakake ing Italia lan Siprus, saiki.

Referensi 

Calabria
Olah-olahan Itali
Puglia