Pelau

Pelau minangka sajian beras tradisional India Kulon Prancis ( Guadeloupe, Dominica, Saint Lucia ) lan dipopulerake ing negara Karibia liyane kayata Trinidad lan Tobago, Grenada lan Saint Vincent lan Grenadines . Bahan-bahan utamane yaiku daging (biasane daging pitik utawa daging sapi,  pari, kacang merpati utawa cowpeas, santen lan gula; macem-macem sayuran lan rempah-rempah minangka bahan opsional. Rempah-rempah sing digunakake ing sajian kalebu kapulaga, cengkeh, jinten lan ketumbar.  Daginge karamel lan bahan liyane banjur ditambahake siji-siji, nyebabake godhok coklat peteng. Cara persiyapan alternatif yaiku tumis daging, mateng pari, nyiyapake sajian banjur dipanggang ing oven.  Masakan sisih ora opsional; Coleslaw minangka khas.

Pelau nuduhake asal usul karo pilaf, sajian beras saka Asia Tengah, Timur Tengah, Afrika Wétan, Asia Selatan, lan Spanyol, kanthi versi asline panganan, Paella . Pelau minangka panganan Creole. Nalika pulau kasebut dikuwasani kolonial Spanyol, versi Paella diwarisake menyang budak sing ngowahi sajian kasebut. Karamelisasi daging bali menyang tradhisi persiyapan ing Afrika.  Sajrone wektu, cara dhasar nyiyapake pilaf, karamelisasi daging lan pengaruh masakan Trinidad (utamane babagan bahan-bahan sing ana) campuran karo pelau saiki.

Referensi