Cakalang fufu

Cakalang fufu punika nambani lan garang Skipjack tuna ditayangke ing pring pigura, sing Minahasan delicacy Sulawesi Utara, Indonesia . 

Sawise iwak cakalang (Minahasan kanggo skipjack tuna) wis diresiki (skala lan talen), daging cakalang dipérang dadi rong bagéan lan dipotong ing bingkai pring sing wis disiyapake sadurunge. Banjur daging iwak bisa diobati nganggo bubuk soda, uyah lan rempah-rempah kanggo bumbu. Daging cakalang mengko ngalami proses ngrokok, panas geni lan kukus kudu disebar kanthi merata supaya kabeh bagean iwak kena panas, rampung lan garing. Proses ngobati daging tuna udakara udakara patang jam lan wektu sing dibutuhake kanggo adhem udakara rong jam. Proses kasebut terus nganti warna skipjack tuna dadi abang lan tekstur daginge rada garing lan ora berair. 

Yen diproses kanthi bener, fufu cakalang bisa suwene sewulan, mula bisa disebarake ing saindenging Indonesia minangka panganan laut olahan.  Ing Sulawesi Utara, cakalang fufu minangka panganan sing populer lan asring dituku para wisatawan minangka hadiah.  Sanajan wis misuwur ing saindenging Indonesia Wétan, pusat produksi utama luwih tepat yaiku kutha nelayan ing Bitung, Sulawesi Utara. 

Fufu Cakalang bisa dipanaskan utawa digoreng lan langsung dikonsumsi nganggo nasi kukus diiringi dabu-dabu ( sambal Minahasan), utawa dadi bahan panganan liyane, kayata dicampur karo salad kentang, disiram nganggo mi utawa tinutuan, utawa dimasak minangka rica- pedhes rika nganggo mrica cabai .  Rasane asap banget, mateng amarga wis digawe empuk klapa.

Referensi