Leblebi

Leblebi (    ; Arab Mesopotamia: لبلبي leblebi;     ; Persia: نخودچی Nokhodchi; Sisilia : Càlia)  minangka cemilan sing digawe saka kacang panggang, umume lan populer ing Iran, Suriah, Libanon, Irak lan Turki, lan kadhang dibumbui karo uyah, rempah-rempah panas, cengkeh garing, utawa permen sing dilapisi. Ing Tunisia, istilah kasebut nyebutake sup sarapan sing misuwur saka chickpea sing uga kalebu endhog lan roti basi .

Chickpeas sing digunakake kanggo leblebi dipilih kanggo bentuk, ukuran, warna, lan wektu panen, lan beda-beda miturut kultivar. Umume, wiji gedhe (8 –9 Diameter mm lan 30,0 –50,0 g bobote 100 kernel  ), cah ayu Kabuli kanthi warna sing luwih entheng, bunder, lan alus; jas wiji sing kandel lan lambung, gampang dicopot saka kernel dibutuhake. Wektu panen nemtokake proses tempering lan kualitas leblebi; cah ayu wis diresiki lan diklasifikasikake miturut ukuran, kanthi cah cilik sing durung berkembang, rusak, shrunken, lan pecah dibuwang.