Tahu Burma

Tahu Burmese (    ,  ; utawa    ,  ) minangka panganan sing asale saka Shan, digawe saka banyu lan glepung saka kacang polong kuning lan glepung pitik versi Burma, uga dikenal minangka tepung besan, kanthi cara sing padha karo polenta .  Glepung dicampur karo banyu, kunir, lan uyah lan dipanaskan, aduk terus, nganti konsistensi krim. Banjur ditransfer menyang tray lan diijini disetel. Uga bisa digawe nganggo kacang garing tinimbang glepung olahan. Ing proses iki, kacang bolo garing direndhem sewengi. Sawise polong wis dihidrasi maneh, mula banjur diresiki dadi puri kanthi cairan sing digunakake kanggo ngrendhem polong, banjur diidini nganti pirang-pirang jam. Akeh lapisan ndhuwur cairan bening banjur dicelupake lan puree sing isih ana digodhog karo kunir lan uyah lan dimasak lan disetel kanthi cara sing padha karo versi sing nggunakake glepung kacang. Warnane matte kuning, kaya jeli nanging konsistensi, lan ora rubuh nalika dipotong utawa diiris. Bisa dipangan seger minangka salad tahu basa Burma utawa digoreng dadi fritter Burma . Bisa uga diiris lan dikeringake supaya digawe krupuk kanggo nggoreng. Sanajan jenenge, tahu Burma ora ana gandhengane karo tahu Cina,  sing digawe saka susu kedelai lan ditambah koagulan. Ora ana  (kaya ing "Prancis") ing basa Burma ; mula,  (kaya tembung "pot") digunakake kanggo hpu, versi "tahu" versi Burma.

Varietas lan etimologi 

 Pè bya ( ပဲပြား ,    ) nuduhake tahu Cina lan diterjemahake menyang 'beancurd' ing basa Inggris ing Myanmar . Tahu wangi utawa bentuk tahu sing difermentasi, diarani si nganti hpu, bisa uga versi saka tembung Cina chòu dòufu .
 Won ta hpo (saka basa Chinese     ) yaiku bentuk  kuning sing digawe saka kacang polong utawa  ing negara Shan .
  (တို ဖူး ခြောက်း    ) yaiku tahu kuning sing diiris dadi bentuk persegi panjang sing lancip lan garing ing srengenge. Dheweke padha karo krupuk iwak utawa udang lan didol nganggo buntelan.
 Kanggo hpu (တို ဖူး utawa တို့ ဖူး) digawe saka chickpea (kala dadi) glepung utawa hmont privasi versi umum ing Burma Dharatan. Werna warna lan rasa kuning padha nanging rada kenceng tinimbang tahu Shan.
 Hsan ta hpo (ဆန် တ ဖိုး) isih biasane diwatesi ing wilayah Shan, digawe saka glepung beras sing diarani hsan hmont utawa mont hmont, lan wernane putih. Wis konsistensi sing padha nanging beda rasane. Wis misuwur kaya bentuk kuning kaya salad.

Galeri

Cathetan 

Artikel ngandhut tulisan abasa Cina