Capocollo

Capocollo  (  ), koppa ( ), (ing gabagool US, utawa capicola) punika salah sawijining jinis olahan tradisional Italia lan Korsika daging babi Motong kadhemen ( salume ) digawe saka garing-nambani otot lumaku saka gulu menyang rib papat utawa kaping lima saka Pundhak utawa gulu daging babi. Iki minangka salume otot kanthi otot, garing sing ditambani, lan biasane diiris tipis banget. Iki padha karo ham utawa prosciutto sing luwih dikenal, amarga kalorone kalebu daging babi sing adhem saka daging babi sing digunakake ing sajian sing padha. Iki ora dikepengini kaya umume ham.

Ing njaba Eropa, capocollo dikenalake menyang Argentina dening para imigran Italia, kanthi jeneng bondiola utawa bondiola curada .

Referensi 

Olah-olahan Itali