Pozol

Pozol (saka Nahuatl " Pozōlli" ) minangka jeneng adonan jagung sing difermentasi lan minuman sing digawe saka asale, sing asale saka Meksiko Pra-Columbian . Bahan-bahan liyane kajaba adonan jagung lan banyu, kayata coklat, bisa ditambahake. Minuman iki dikonsumsi ing sisih kidul Meksiko ing negara bagian Chiapas lan Tabasco . Iki minangka rasa ngelak sing uga digunakake kanggo nglawan penyakit. Uga mbantu wong-wong pribumi ing Amerika minangka rezeki nalika lelungan adoh ing alas.

Gawe 
Pozol digawe kanthi adonan adonan jagung, banjur digulung dadi bal utawa roti lan bisa disimpen ing godhong gedhang .  Minuman, sing minangka "bubur keputihan," digawe kanthi ngrendhem adonan ing banyu.  Bahan-bahan ekstra umum kalebu cabai, madu, lan gula.

Pozol putih digawe saka adonan sing dicampur karo banyu sing legi utawa ora legi. Bisa digawe legi nganggo gula utawa ora. Sawetara wong saka Tuxtla Gutierrez, Chiapas uga seneng nyiyapake asem asam .  Ora nguntungke Pozol umume ing Tuxtla Gutierrez. Adonan asem difermentasi telung dina lan bisa dijupuk nganggo gula utawa tanpa. Bisa dikonsumsi adhem kanthi jiwit uyah lan irisan cabai (utawa ngulu uyah sing dicampur karo bubuk cabai ). Saiki, Lacandones nggunakake pozol sing dicampur karo madu kanggo nyuda demam lan ngontrol diare lan gangguan usus liyane, kanthi cara sing padha karo wong liya nggunakake obat-obatan utawa mangan panganan sing ngandung ragi utawa laktobacillus .  Saiki, pozol uga disiapake nggunakake susu lan horchata. Adonan jagung dicampur karo susu, tinimbang banyu, lan gula. Kombinasi iki nggawe versi pozol tradisional sing luwih legi. Pozol manis karo coklat minangka versi pozol sing paling populer ing Tabasco.

Referensi