Kushikatsu

punika dhaharan ingkang asalipun saking wewengkon Kansai wonten ing Jepang wujud tugelan alit-alit dhaharan sagara, daging lan sayuran ingkang dipuntusuk kaliyan tusukan bumbu ingkang dipuncelupaken dhateng adonan tepung terigu lajeng dipunlapisi kaliyan tepung panir saderengipun dipungoreng wonten ing lenga ingkang kathah. Dhaharan ingkang dipunsebat kushikatsu punika amargi kalebet katsu (nggoreng daging kanthi ngginakaken tepung panir) ingkang dipuntusuk wonten ing kushi (tusukan bambu).

Wonten ing wewengkon Kanto, kushikatsu punika kondhang kaliyan nama Kushiage wujud tugelan daging babi ingkang agengipun kirang langkung 3–4 cm, ingkang dipuntusuk selang seling kaliyan bawang bombay utawi godhong bawang lajeng dipungoreng saksampunipun dipunlapisi kaliyan tepung panir. Kushikatsu punika miturut cariyosipun dipundamel wonten ing kawasan Shinsekai, distrik Naniwa-ku, Osaka.

Ciri khas 
Kushikatsu punika kalebet bageyan saking budaya dhahar sinambi jumeneng ingkang limrahipun dipunrahapi minangka jajanan nalika ngunjuk bir wonten ing kios utawi warung alit ingkang boten nyawisaken kursi. irisan kol ugi asring dipuntambahaken kanthi gratis dhumateng tiyang ingkang dhahar kushikatsu.

Setunggal tusuk kushikatsu dipuncelup dhateng wadhah ageng ingkang sampun dipunisi kaliyan saus uster saderengipun dipundhahar. Wadhah mawi isi saus uster punika gadhah ancas supados saged dipunginakaken sesarengan kaliyan tiyang sanesipun, satemah tiyang ingkang badhe dhahar kushikatsu punika namung kepareng nyelupaken setunggal tusuk kushikatsu sapisan kémawon. Tiyang punika boten kenging nyelupaken kushikatsu malih wonten ing wadhah saus menawi sampun dipundhahar sekedhik. Wonten ing papan sadean kushikatsi limrahipun dipunpasang seratan ingkang isinipun: "boten kenging nyelupaken kaping 2 wonten ing salebeting saus."

Variasi kushikatsu 
Tiyang ingkang nyade kushikatsu punika menawi badhe nambah citra kushikatsu saking dhaharan ingkang ingkang murah dados dhaharan ingkang awis kanthi cara madegaken restoran ingkang khusus kushikatsu. Kushikatsu punika dipuncawisaken kados déné masakan Eropa kanthi cara nyawisaken kushikatsu setunggal tusuk setunggal tusuk miturut urutan ingkang sampun dipuntemtokaken. Ingkang nyade punika ugi wonten ingkang ngginakaken saus tartar lan sanès saus uster kanggé dhahar kushikatsu.

Maneka warni kushikatsu 
 Daging sapi ingkang dipuntugel persegi
 Bagian jaja/ dada ayam
 Sosis
 Tugelan ulam salmon
 Tugelan ulam ingkang gadhah daging warni putih
 Tugelan ulam kembung
 Potongan ulam selar
 Urang
 Kerang
 Tiram
 Tugelan Cumi-cumi
 Chikuwa
 Hampen
 lombok ijo
 Jamur Shiitake
 Onion ring
 Ron bawang
 Terong
 Kentang
 Ubi jalar
 Paprika
 Labu parang
 Brokoli
 Asparagus ijo
 Paprika isi daging
 Asparagus bungkus bacon
 Gyoza
 Somai
 Lumpia
 Bola daging ayam cincang
 Telur puyuh

Rujukan

Pranala Njawi 
  Resep kushikatsu

Olah-olahan Jepang