Puthu mayang

Puthu mayang ya iku salah sijining panganan tradhisional sing asalé saka Betawi. Kuè iki termasuk kuè teles, maksudé ya iku kuè ingkang gampang mambu utawa basi. Bahan dhasar ingkang digunakaké gawe panganan iki ya iku glepung beras. Namung ana bahan sak liyane glepung beras kaya ta santen. Kuè iki nduwèni rasa ingkang legi saka duduh santené. Kuè puthu mayang nduwèni tekstur ingkang kenyel lan lembut pas lagi dipangan. Biasané kuè puthu mayang iki nduweni werna kang manèka, kaya ta: werna ijo, abang enom utawa jambon, lan putih. Puthu mayang uga nduwèni dhapur ingkang ora umum. Bentuké kaya mi ingkang diunthel-unthel dadi siji, namung uga ana kang ngarani dhapur puthu mayang kaya benang ingkang diunthel-unthel dadi siji. Amarga rupa saka kuè puthu mayang iki kètok ora umum, nggawé akeh wong penasaran lan tertarik gawé njajal kuè iki.

Bahan-bahanipun 
Bahan-bahan ingkang dienggo gawé puthu mayang, kaya ta:

 Glepung beras 250 gram
 Glepung sagu 200gram
 Santen cair 800 gram
 Uyah sakcukupé

Déné bahan-bahan ingkang dienggo gawé kuah puthu mayang, kaya ta:

 Santen kenthel 1000 ml
 Gendhis jawa 150 gram
 Gendhis pasir 50 gram
 Ron pandhan 2 lembar

Cara ndamelipun 
Caranipun ndamel puthu mayang, yaiku:

 Ingkang sepisan, campur glepung beras, santen, lan garem
 Sakwise dicampur, masak campuran bahan mau kanthi kenthel, banjur di ademké
 Sakwisé di ademké, adonan kuwi diaduk kanthi rata
 Banjur wis rata, adonan kuè dilebokké ana chitakan puthu mayang
 Sakwisé di lebokké ana cethakan, kukus adonan kanthi mateng kurang luwih 10-15 menit ing panic utawa loyang
 Aja lali gawé ngecék kukusan saben 4 menit sepisan, nek wis mateng banjur angkat kuè lan disajikké

Caranipun ndamel kuah puthu mayang, yaiku:

 Campur kabèh bahan ingkang dienggo gawé kuah, kaya ta: santen, gendhis jawa, gendhis pasir, lan ron pandhan
 Sakwise bahan-bahan mau dicampur, banjur dimasak kanthi umup
 Mila wis umup anggone kuah mau, isa langsung disajikké bareng kuè puthu mayang

Rujukan 

Panganan
Panganan Jawa
Olah-olahan Indonésia