Jeruk purut

Jeruk purut, jeruk sambel, utawa jeruk pecel (Citrus × hystrix DC.) iku tetuwuhan perdhu kang dimanfaataké mligi woh lan godhong é minangka bumbu panyedhep rasa masakan.

Jeruk purut padatane di anggo masak kaya déné sambel tumpang, pecel, soto lan sapanunggalane. Woh iki duwe rasa kecut kang semu getir ananging ambune wangi. Wit jeruk iki duweni eri kang akeh lan landhep.

Sajeroning donya boga Asia Kidul-wétan, jeruk purut akèh dianggo minangka penetral ambu amis kanggo nyegah rasa enek, kaya déné ing panganan siomay. Kethokan godhong jeruk purut dicampuraké ing bumbu pecel supaya wangi. Semono uga kanggo gawé rempèyèk, kethokan godhong jeruk purut dicampuraké ing adonan glepung banjur digorèng.

Ing dedagangan internasional, jeruk purut iki dikenal minangka kaffir lime.

Rutaceae
Bumbon crakèn
Jeruk
Tetuwuhan jamu lan bumbu