Er jing tiao

Er jing tiao ( Chinese ) minangka jinis cabai sing paling umum ing masakan Sichuan ing Tiongkok . Cabe biasane bentuke kaya huruf J lan dawane antara 5 lan 6 inci. Cabe iki misuwur amarga wernane jero lan wangi sing kuat, lan asring digunakake ing minyak cabai amarga saka iku. Iki uga minangka bahan utama kanggo akeh produk saus cabai sing misuwur, kayata saus kacang godhong wiji sing wiyar . Iki nduweni rasa pedhes lan asin sing digunakake bebarengan karo mi utawa sega. Iki nduweni sejarah sing dawa ing masakan Tionghoa lan wis misuwur kanthi suwé. Pancen gampang ditemokake ing masakan asli Sichuan asli, yaiku ing restoran utawa pawon ing omah. Rasane er jing tiao beda karo jinis cabai sing umum; rasane lan ambune rada pedhes. Iki minangka jinis cabai sing spesial banget, warnane ganti dadi ijo dadi abang nalika suwe. Uga dipangan minangka sayuran seger, dibumbuhake uyah lan kecap. Wektu panen biasane saka wiwitan Mei nganti Oktober.

Ana macem-macem cara kanggo masak cabai, gumantung karo kebiasaan mangan pribadi. Paling asring, Er jing tiao dianggep dadi bahan panganan sing enak lan enak kanggo diolah lan digawe sajian utawa minyak pedhes. Uga digodhog dadi saus cabai garing sing umume ditemokake ing toko.  Kajaba iku, Er jing tiao uga digawe dadi pasta kacang amba sing pedhes lan bahan utama kanggo masak masakan Sichuan kayata tahu mapo .  Conto liyane, bubuk lombok, minangka produk bumbu olahan umum sing digawe saka cabai garing sing dicincang kayata er jing tiao kanthi cara digoreng nganggo minyak sayur sing cilik lan kari adhem. Sawise adhem, lebokake wadhah lan rebus nalika lombok garing. Bubuk cabai sing apik umume digunakake kanggo panganan sing cukup sederhana; sajumlah sethithik bisa menehi sajian rasa sing kuwat, bisa nambah warna, utawa digawe saos dicelup garing.

Rujukan￼ 

Artikel ngandhut tulisan abasa Cina