Asem sinamat

Asem sinamat duwé rumus kimia C6H5CHCHCOOH utawa C9H8O2, awujud kristal putih, sithik kang larut ing banyu, lan duwé titik leleh 133°C sarta titik didih 300°C.  Asam sinamat kalebu senyawa fenol kang diasilake saka lintasan asem sikimat lan reaksi candhaké. Bahan dasare ya iku fenilalanin lan tirosin padha karo asem kafeat, asem p-kumarat, lan asem ferulat. Patang senyawa mau wigati ora amarga cacahé akèh ing wujud tak terikat (bébas), nanging amarga kabèh mau dioawahi dadi pirang-pirang turunan ing sisih protéin. Turunane kalebu fitoaleksin, kumarin, lignin, lan pirang-pirang flavonoid kaya ta antosianin.

Biosintesis 
Biosintesis utawa pambentukan saka senyawa flavonoid, stilben, hidroksisinamat (turunan asem sinamat kang ngandhut gugus hidroksil utawa -OH kaya ta asem kafeat, asem ferulat, lan asem p-kumarat) lan asem fenol nglibatake jaringan kompleks saka lintasan asem sikimat, fenilpropanoid, lan flavonoid.
Reaksi wigati ing pambentukan asem sinamat lan pirang-pirang turunane ya iku pangowahan fenilalanin dadi asem sinamat lumantar prosès deaminasi utawa pelesan amonia saka fenilalanin kanggo mbentuk asem sinamat. Reaksi iki dikaalisis déning enzim fenilalanin amonia liase. Banjur asem sinamat diowahi dadi p-kumarat kanthi penambahan siji atom oksigèn saka O2
lan atom H saka NADPH langsung ing posisi para saka asem sinamat (posisi atom karbon kaping papat diitung saka gugus asem sinamat ing ali-ali benzena). Panambahan manèh ing gugus hidroksil (OH) liyané ing sisih gugus OH saka asama p-kumarat kanthi reaksi kang padha ngasilaké asem kafeat. Penambahan gugus metil (-CH3) dari S-adenosil metionin (SAM) e gugus OH saka asem kafeat ngasilaké asem ferulat. Asam kafeat mbentuk ester kanthi gugus alkohol ing asem liyané kang kadhapur ing lintasan asem sikimat, ya iku asem quinat, lan ngasilaké asem klorogenat.

Gambar-gambar senyawa asem sinamat lan turunane

Uga delengen 
 Kumarin
 Lignin

Cathetan suku 

Senyawa fenol
Fenilpropanoid
Asam organik
Fisiologi tetuwuhan