Casu martzu

( Sardinian : [ˈkazu ˈmaɾtsu] ; secara harfiah 'keju busuk/putrid'), kadhangkala dieja  , lan uga disebut  ,  lan  ing basa Sardinian, iku keju susu wedhus Sardinia tradisional sing ngandhut larva serangga urip ( belatung ). Variasi saka keju, casgiu merzu,  uga diprodhuksi ing sawetara desa Korsika Kidul kaya Sartene . 

Asalé saka pecorino, casu martzu ngluwihi fermentasi khas menyang tahap dekomposisi, sing digawa dening tumindak pencernaan larva lalat keju saka kulawarga Piophilidae . Larva iki sengaja dienal ing keju, ningkatake tingkat fermentasi lan ngrusak lemak keju. Tekstur keju dadi alus banget, kanthi sawetara cairan (disebut  , Sardinian kanggo "teardrop") seeping metu. Larva kasebut katon minangka cacing putih tembus, kira-kira  dawa.

Referensi