Tchaka

Tchaka utawa Chaka yaiku sajian panganan Haiti sing digawe saka hominy, kacang buncis, waluh ( joumou ), lan daging (biasane daging babi ).  Iki digunakake minangka kurban kanggo loa ing Haiti Vodou .  Sup nutrisi uga digandhengake karo perayaan lan wektu kulawarga.

bahan 
Resep kasebut biasane digawe karo daging babi asin lan asap sing menehi rasa sing enak.  Daging babi iki asale saka akeh rasa.  Bagean babi sing digunakake sacara tradisional yaiku trotter, daging babi, pundhak, palet, utawa loin . 

Macem-macem kacang buncis bisa digunakake, kalebu pinto, ginjel abang, abang cilik, lan abang peteng.  Jagung garing digunakake, ing ngendi bisa nambah volume kaping papat nalika digodhog ing banyu.

Persiapan 
Tchaka relatif prasaja kanggo nggawe.   Nanging, asring mbutuhake sawetara jam nyiyapake supaya rasa bisa berkembang lan nggabungake ing saindhenging sup.   Ora kaya sup liyane sing bahan disiapake ing pot sing padha, kanggo tchaka, bahan kasebut biasane dimasak kanthi kapisah sadurunge digabungake.  Iki amarga bahan sing beda duwe wektu masak sing beda.  Kacang abang lan jagung direndhem nganti pirang-pirang jam.  Daging babi digodhog banjur dipanggang ing lenga.  Banjur kacang buncis, jagung, lan daging digabungake lan digodhog kanthi kurang panas nganti rong jam.  The tchaka wis simmered kanggo konsistensi dikarepake kang biasane ing sisih kenthel.  Sawetara nambahake waluh menyang tchaka, ing ngendi potongan waluh sing wis dimasak diresiki lan ditambahake ing bahan liyane sadurunge digodhog.  Godhonge disuguhake panas.  Kadhangkala disuguhake karo acar ing sisih.

Variasi 
Ana sawetara variasi lokal liyane sing nggunakake daging sapi, wedhus, utawa kepiting tinimbang daging babi.  Sawetara resep nggunakake santen sing menehi konsistensi krim.  Sawetara resep nggunakake squash, yam, utawa malanga .

Referensi