Myeolchi-jeot

Myeolchi-jeot (  ) utawa teri asin minangka macem-macem jeotgal (panganan laut asin), digawe nganggo asin lan fermentasi teri .  Bebarengan karo saeu-jeot (udang asin), iki minangka salah sawijining jeotgal sing paling asring dikonsumsi ing masakan Korea . Ing Korea daratan, myeolchi-jeot utamane digunakake kanggo nggawe kimchi,  nalika ing Pulau Jeju, meljeot (  ; myeolchi-jeot ing basa Jeju ) uga digunakake kanggo saos celup.  Kapuloan Chuja, dununge ing antarane Jeolla Selatan lan Jeju, misuwur amarga ngasilake myeolchi-jeot sing paling apik .  Ikan teri kanggo Myeolchi-jeot dipanen ing sadawane pesisir kidul Semenanjung Korea kanthi massal. Myeolchi-jeot sing digunakake ing proses sing diarani gimjang disiapake karo teri diwasa sing diarani osari-myeolchi (teri ombak banjir), sing dipanen ing wulan Juli lan Agustus. Ing Pulo Jeju, iwak teri sing luwih gedhe sing dipanen ing musim semi ing pesisir Seogwipo digawe meljeot .

Panganggone ing kuliner 

Ekstrak cair, digawe sawise fermentasi myeolchi-jeot udakara nem wulan, disaring lan digodhog kanggo digunakake ing kimchi.  Utawa, rong bagean myeolchi-jeot bisa dicampur karo sak bagean banyu, digodhog kanthi panas, disaring, disetel, lan lapisan bening ing ndhuwur digunakake ing kimchi.  Cairan myeolchi-jeot sing wis rebus lan saring uga bisa digunakake kanggo ngicipi sajian rumput laut.  Myeolchi-jeot sing digawe nganggo teri boned dibumbui lan dipangan minangka banchan (lauk).

Referensi