Panggang ora langsung

Panggang ora langsung yaiku salah sawijining jinis teknik masak barbekyu sing panganan dilebokake ing sisih utawa ing ndhuwur sumber panas tinimbang langsung liwat geni kaya umume. Iki bisa ditindakake kanthi mung ngobong sawetara burner ing barbecue gas utawa kanthi numpukake bara ing sisih jugangan areng . Wadah netes dilebokake ing ngisor panganan kanggo nyegah lemak saka panganan sing murub lan ngasilake semangat langsung. Panggang langsung ora dirancang kanggo masak sing luwih gedhe (kayata pundhak daging babi, daging pitik) utawa panganan sing luwih angel (kayata brisket, iga) sing bakal kobong yen dimasak nggunakake geni langsung. Cara masak iki ngasilake suhu sing luwih moderat (udakara 275-350 ° F) lan ngidini gampang ngenalake asap kayu kanggo rasa. 

Nalika nyelehake panganan ing salah sawijining sisih geni, panganan kasebut luwih adoh saka sumber panas lan mula nyuda intensitas radiasi, panganan kasebut isih kena radiasi langsung saka geni. Variasi panggangan ora langsung liyane minangka alangan fisik ing antarane panganan lan geni. Salah sawijining cara yaiku nyelehake papan utawa nampan tanpa empuk ing panggangan minangka basis kanggo masak. Yen plank digawe saka kayu lan direndhem sadurunge dipanggang, kayu kasebut bisa digunakake kanggo menehi rasa ing panganan kasebut. Cara pemanggang ora langsung liyane yaiku nyelehake alangan fisik kayata watu pizza ing antarane geni lan panganan. Panas mundhak saka geni ing saubengé alangan banjur ngubengi panganan. Umume merek kompor ruangan gaya kamado duwe aksesoris sing dikenal minangka deflektor panas sing bisa dilebokake ing ndhuwur geni lan ing sangisore parut panganan.

Ing taun 1990-an, dadi populer kanggo ngadeg pitik ing kaleng bir sing mbukak utawa minuman kalengan liyane sing dilebokake ing growong nalika panggangan ora langsung, persiyapan sing dikenal kanthi jeneng " bir bisa pitik " Sawetara percaya manawa isi bahan kasebut bisa nggodhog lan ngrasakake panganan kanthi kukus, nanging tes sing ketat nyebabake skeptisisme babagan iki.

Referensi