Meringue

Meringue ( ,  ;  ) iku jinis panganan cuci mulut utawa permen, asring gadhah Switserlan, Prancis, Polen lan Italia masakan, tradisional saka ngalahake   udakan

pethak endhog lan gula, lan sok-sok an bakal ngandhut asam kaya ta linglang, cuka, utawa krim saka tartar . Agen pengikat kaya ta uyah, glepung, utawa gelatin uga bisa ditambahake ing endhog. Kunci kanggo nggawe meringue sing apik yaiku pembentukan pucuk kaku kanthi denaturing protein ovalbumin (protein ing putih endhog) liwat gunting mekanik. Meringues asring tambahke nganggo vanilla, jus apel sing sithik, utawa jus jeruk, sanajan ekstrak kasebut digunakake lan adhedhasar infus minyak, keluwihan lemak saka minyak kasebut bisa ngalangi putih endhog supaya ora nggawe busa.

Olah-olahan Itali
Olah-olahan Prancis
Kuwé