Chateaubriand

Chateaubriand (sok diarani steak chateaubriand ) minangka panganan sing biasane kalebu fillet irisan tengah tenderloin panggang ing antarane loro potongan daging sing kurang dibumboni sawise masak.  Nalika istilah kasebut asline nyebutake persiyapan sajian, Auguste Escoffier milih potongan tengah tenderloin Chateaubriand. 

Ing gastronomi ing abad kaping 19, steak kanggo Chateaubriand bisa dipotong saka sirloin,  lan disajekake nganggo saus suda sing diarani saus Chateaubriand utawa sing padha, sing disiapake nganggo anggur putih lan bawang bombay sing dibasahi demi-glace, lan dicampur karo mentega, tarragon, lan jus lemon . Biasane uga disajikake nganggo jamur.

Referensi