Olahan Hamburg

Amarga sejarah sing umure wis pirang-pirang abad dadi kutha pelabuhan utama, masakan ing Hamburg beda-beda lan sapid amarga pasokan bahan-bahan kasebut aman. Nganti abad kaping 20, masakan Hamburg akehe dituduhake kanthi pilihan macem-macem jinis iwak saka kali Elbe lan Sagara Baltik sing cedhak. Wilayah Vierlande nyedhiyakake Hamburg kanthi sayuran seger. Woh asale saka wilayah Altes Land lan nganti industrialisasi, lingkungan Wilhelmsburg dianggep 'pulau susu' ing Hamburg. Perdagangan internasional ing Pelabuhan Hamburg nyedhiyakake rempah-rempah lan barang-barang nutrisi eksotik saka India lan Amerika Selatan wiwit abad kaping 16 sing banjur dilebokake ing pawon sipil. Kanthi dhasar iki, masakan Hamburg berkembang sing nyesel banget ilang sawetara karakteristik saiki amarga harmoni supraregional kanggo masakan Jerman Lor . Nanging amarga penting banget ekonomi, Hamburg nampilake akeh restoran gourmet sing diakoni sacara internasional mula 11 restoran kasebut dianugerahi bola-bali kanthi bintang Michelin ing taun 2010. Salah sawijining sup paling populer ing Hamburg, yaiku sup lobster krim sing diarani Hamburger Hummersuppe sing disuguhake krim pecut lan dihiasi dill . Variasi sup iki yaiku sup udang cilik kanthi gaya Hamburg, diarani Hamburger Krabbensuppe . Nambah sawetara Cognac kanggo kaloro variasi iku opsional nanging umum banget. Variasi Hamburg ing Steckrübeneintopf sing misuwur ing saindenging Jerman Lor diarani 'Hamburger Nasional'. Birnen, Bohnen und Speck, Labskaus, lan Hamburger Aalsuppe (de) conto tambahan kanggo rebusan Hamburg sing terakhir yaiku rebusan sayuran kanthi oyot, sayuran ijo lan woh garing sing dadi popularitas supraregional amarga kontroversi yen kudu disedhiyakake nganggo utawa tanpa welut . Nanging, persiyapan tanpa welut dianggep folk-etimologis.