Pizza leléwa Detroit

Pizza gaya Detroit minangka pizza persegi panjang sajian jero sing diwenehi keju bata Wisconsin lan saos adhedhasar tomat sing dimasak.   Adonan biasane duwe tingkat hidrasi 70 persen utawa luwih dhuwur, sing nggawe kerak terbuka, keropos, lan kenyal kanthi eksterior sing asri.    Adonan sing seger diwenehi bukti kaping pindho lan diulur nganggo tangan ing pojok wajan.  Nalika bumbu wajan baja anyar, umume kudu dipanggang nganggo adonan 10 nganti 18 ons saben wajan.  Randazzo ujar manawa kerak kasebut kudu kandel udakara 1,5 inci kanggo pizza gaya Detroit sejati.  Roso mentega saka kulit kerak saka sawetara minyak lan bahan leleh saka mozzarella lan keju bata Wisconsin.  Shield's Pizza ngandharake pentinge saos kanggo rasa lan kepiye kualitase dipanggang kanthi terus-terusan sajrone 13 menit udakara 440 ° F.  Loui's Pizza nyelehake pepperoni luwih dhisik, ing sangisore sak kilogram keju bata banjur dipanggang pizza kanthi suhu 700 ° F.  Keju bata bisa tahan panas amarga kandungan butterfat sing abot. 

Biasane topping dilapisi karo keju ing ngisor saos.   Pepperoni asring dilebokake langsung ing kerak, lan topping liyane bisa langsung diluncurake ing ndhuwur keju kanthi saus sing dimasak minangka lapisan pungkasan, ditrapake ing boneka  utawa ing "garis balap," loro utawa telung baris saus.      Sawetara resep njaluk saos supaya ditambahake sawise pizza metu saka oven.  Gayane kasebut sok diarani "pucuk abang" amarga saos minangka topping pungkasan

.

Referensi