Kaiseki

Ana ing karakter kanji sing digunakake kanggo nulis   secara harfiah tegese "watu saku dhadha". Kanji iki dikira  (1522-1591), kanggo nunjukake panganan sing apik sing disedhiyakake ing gaya  ( Upacara teh Jepang ). Idea kasebut diwiwiti saka praktik ing ngendi biksu Zen bakal nyegah keluwen kanthi nyelehake watu anget menyang lipatan ngarep jubah, ing weteng.

Ana rong jinis gaya panganan tradisional Jepang sing diarani  utawa  . Sing pertama, neng endi  ditulis dadi  lan  minangka  , nuduhake menu pilihan panganan sing dipilih ing baki individu (kanggo saben anggota pakumpulan).  Sing nomer loro, ditulis dadi  lan minangka  , nuduhake panganan sederhana sing dadi tuan rumah  kumpul kanggo tamu sadurunge teh upacara,  lan uga dikenal kanthi   .  Pangembangan masakan nouvelle bisa uga diilhami dening  prinsip

Rujukan 

Olah-olahan Jepang
Artikel ngandhut tulisan abasa Jepang