Halabos

Halabós minangka proses masak Filipina sing kalebu udang seger, crab, utawa krustasea liyane sing dimasak ing banyu lan uyah. Versi modhèrn sajian umum nambah rempah-rempah lan nggunakake carbonasi ombenan linglang tinimbang banyu kanggo sauce legi. Halabós (uga dieja halbus, hablos, utawa halbos ) minangka tembung kriya sing tegese "ngombe ing banyu asin" ing basa Tagalog

.

Katrangan 
Halabós minangka salah sawijining cara paling gampang lan umum kanggo nyiyapake masakan krustasea ing Filipina. Biasane, mung mbutuhake udang, kepiting, utawa krustasea liyane sing wis umob ing banyu lan uyah sethithik nganti siji nganti telung menit nganti jambon semu abang. Ora ana liyane sing ditambahake, lan bahan-bahan kasebut diidini kanggo rebus ing jus dhewe. Nanging, versi modern umumé nggunakake karbon ombenan linglang kaya Sprite tinimbang banyu. Rempah-rempah uga bisa ditambahake kaya cabai lan papak. Mentega bisa uga ditambahake.   

Panganan Halabós biasane diisi nganggo " halabós na ". Tuladha sajian halabós kalebu halabós na hipon utawa halabos na sugpo ( urang utawa udang ), halabós na alimango ( kepiting lendhut ), halabós na alimasag ( kepiting perenang biru ), lan halabos na ulang (udang lobster utawa prau kali gedhe ).     Keahlian khusus ing Zamboanga yaiku halabos na curacha sing digawe saka curacha (kepiting spanner, Ranina ranina ).

Referensi