Sato

Sato (    , ,  ) ya iku gaya bir tradisional Thailand (Isan) sisih lor-wétan sing wis pirang-pirang abad digawe saka ketan utawa beras ketan pati déning petani ing wilayah kasebut.  Kaya dene varietas daerah liyane sing ora digawe saka anggur nanging sereal sing umum diarani anggur tinimbang bir, sato umume diarani anggur beras Thai . Nalika diseduh ing kendi coklat cilik sing diarani  (  ), diarani  (  ) utawa  (  ).

Sato diseduh nganggo beras ketan (  ) (uga diarani ketan); budaya wiwitan, campuran kalebu utamane gula; ragi ; lan banyu. Sacara tradisional, budaya wiwitan dikenal kanthi jeneng luk paeng (  , werni cilik saka pati, ragi, lan jamur ) digunakake kanggo mbantu fermentasi . Ketan sing dikukus dicampur karo luk paeng lan disimpen ing wadhah fermentasi suwene telung dina, amarga pati ing beras diganti gula . Banyu banjur ditambahake ing tangki fermentasi lan campuran kasebut diidini kanggo fermentasi sajrone seminggu maneh. Sawisé iku, anggur beras seger dipencet saka ampas, lan disaring .

Referensi