Duduh

Duduh, uga ditepungi kanthi jeneng bouillon,   minangka cuwèran gurih sing digawe saka banyu kang diwowori balung, daging, utawa jejanganan uga disambi .  Bisa dipangan, nanging umume digunakake kanggo nyepakake panganan liyane, kayata sup, lawuh, lan saos . Duduh kaldu komersial kasedhiya, biasane macem-macem jinis daging pitik, daging sapi, iwak, lan janganan. Duduh kaldu ing bentuk kubus bouillon dikomersialake wiwitan ing wiwitan abad kaping-20.

Simpenan nglawan duduh kaldu 
Ing Inggris, "duduh kaldu" bisa ngrujuk cairan kasebut ing sup sing kalebu potongan daging, iwak, utawa sayuran sing padhet, dene "stok" bakal nuduhake basa sing murni cair.  Cara tradisional, miturut definisi iki, duduh kaldu ngemot sawetara jinis daging utawa iwak; Nanging, saiki saiki bisa diarani sup sayur-sayuran sing dudu minangka duduh kaldu.

Nyepakaké 
Duduh  kanthi tradisional digawe kanthi nggunakake balung kewan sing digodhog ing manci masak kanggo nmbah rasa lan nutrisi.  Balung kasebut bisa uga ora duwe daging. Balung panggang digunakake kanggo nambah warna sing luwih peteng lan karamel. 

Putih endhog bisa uga ditambahake nalika nggawe simulasi yen perlu kanggo njlentrehake (yaiku ngresiki, utawa ngresiki duduh kaldu kanggo presentasi sing luwih resik). Tiyang kuilt pethak endhog bakal nyawiji, trapan endhepan lan rasa menyang massa sing gampang saring. Ora ngidini cepakan asli kanggo nggodhok bakal nambah kejelasan.

Referensi 

Sup
Category:Olah-olahan