Olahan Lugbara

Masakan Lugbara minangka salah sawijining panganan ing Afrika Wétan lan Lado Enclave kuno. Masyarakat Lugbara ing sisih kidul -kulon Uganda lan sisih Lor- wétan DR Kongo mangan ora mung panganan sayur-sayuran, nanging uga kéwan kaya wedhus, sapi plus ope ( guineafowls )  lan nyekel serangga kaya onya ( semut putih / rayap bersayap) kanggo panganan sing diarani nyaka ing basa Lugbara standar sing digunakake ing Arua . Singkong glepung sok nyampur lan omben karo millet utawa sorghum kaya posho utawa ugali punika panganan pokok lan diarani enya (sa) [kalo utawa Sungai Biuh (a) ing Ateso, fufu ing Afrika Kulon] diiringi karo sawetara sayur sup pasugatan. Rice, yams, kentang (kalebu nggodhok plus mashing mutere pepe) lan matoke ( steamed utawa mashed bananas ) sing uga dipangan. Ing ngisor iki minangka dhaptar sawetara panganan khas gaya Lugbara sing bisa ditemokake ing West Nile Restaurant, Ariwara Town (DR Congo), Arua Park ing Kampala (ibukutha Uganda) lan akeh omah utawa kafetaria sing ngurmati masakan tradisional Lugbara. Iki kalebu anya i'di ( bubur millet kadang dicampur karo kacang gandum - ala utawa pasta simsim - anyu ); lesu ( susu ) lan maaku i'di ( kentang porridge, salah siji seger utawa pepe nanging mashed) plus woh jus kaya susu jagung: Young (raw) jagung kabungkus, squeezed metu saka iku lan nggodhok kanggo ngombé, ora dipangan kabeh kaya India nindakake; lan mengu i'di - jus mangga disiapake kanthi masak pelem, mula nalika adhem, sampeyan jus banjur prentah karo gula. Iki kalebu anya i'di ( bubur millet kadang dicampur karo kacang gandum - ala utawa pasta simsim - anyu ); lesu ( susu ) lan maaku i'di ( kentang porridge, salah siji seger utawa pepe nanging mashed) plus woh jus kaya susu jagung: Young (raw) jagung kabungkus, squeezed metu saka iku lan nggodhok kanggo ngombé, ora dipangan kabeh kaya India nindakake; lan mengu i'di - jus mangga disiapake kanthi masak pelem, mula nalika adhem, sampeyan jus banjur prentah karo gula.

Rujukan