Panela

Panela (  ) utawa rapadura (pocapan Portugis: [ʁapaˈduɾɐ] ) minangka gula tebu sing ora , khas Tengah, lan Amerika Latin , yaiku bentuk sukrosa solid sing asale saka godhok lan penguapan jus tebu .  Panela dikenal kanthi jeneng liya ing Amerika Latin, kayata chancaca ing Chili lan Peru, piloncillo ing Meksiko (ing endi "panela" nuduhake jinis keju, queso panela ). Jeneng piloncillo tegese sethithik roti, amarga bentuk tradisional sing ngasilake gula asap, karamel lan lumahing iki.  Rasane luwih akeh tinimbang karo gula coklat, umume mung gula putih kanthi molase cilik sing ditambahake maneh. Kaya gula coklat, ana rong jinis piloncillo; siji luwih entheng (blanco) lan siji peteng (oscuro). Ora diresiki, umume digunakake ing Meksiko, sing umure paling ora ana 500 taun. Digawe saka tebu sing remuk, jus dikoleksi, digodhog lan diwutahake menyang cetakan, banjur dadi blok. Panela uga dikenal kanthi jeneng rapadura ing basa Portugis. Ing papan liya ing jagad iki, tembung jaggery nggambarake panganan sing padha. Kalorone dianggep gula tebu sing ora sentrifugal . Panela didol kanthi macem-macem jinis, kayata blok cair, granulasi, lan padhet, lan digunakake kanggo panganan panganan uga kanggo resep, minuman ringan, baking, lan cuka, bir lan nggawe anggur.

Jeneng regional 

 Raspadura ing Kuba, Panama lan Ekuador
 Rapadou ing Haiti
 Dulce de panela ing El Salvador
 Panela ing Kolombia, Venezuela lan Ekuador
 Rapadura ing Argentina, Cuba, Guatemala, Honduras, Panama, Brasil, Paraguay, lan Republik Dominika
 Chancaca ing Peru, Bolivia lan Chili
 Tapa de dulce ing Kosta Rika lan Nikaragua
 Papelón ing Venezuela
 Gur utawa Jaggery utawa Vellam utawa Bella (ಬೆಲಬೆಲಲಲ) ing India
 Gura ing Afganistan
 Piloncillo ("pylon cilik", dadi jeneng kerucut) ing Meksiko lan Spanyol 
 Nam oy ing Laos
 Phng phên ing Vietnam

Galeri

Referensi 

Gula