Amasi

Amasi (ing basa Zulu lan Xhosa ), maas ing basa Afrikaans lan mafi ing Sesotho, minangka tembung umum kanggo susu fermentasi sing rasane kaya keju pondok utawa yoghurt biasa. Iki misuwur banget ing Afrika Selatan lan Lesotho . Amasi tradisional disiapake kanthi nyimpen susu sapi sing durung diombe ing wadhah kalabash (Xhosa: iselwa, Zulu:   ) utawa ndhelikake karung supaya bisa fermentasi.  Susu fermentasi nggawe zat banyu sing diarani umlaza ; sisane amasi. Cuweran kenthel iki biasane diwutahake ana ing bubur panganan (tepung jagung) sing diarani pap ( Xhosa:   ),  utawa mabuk terus.  pot lempung ( Zulu:   ) lan dipangan migunakake sendok kayu.  Amasi uga diprodhuksi kanthi komersial nggunakake Lactococcus lactis lactis lactis lan L. lactis subspesies cremoris.

Referensi