Cacciatore

Cacciatore ( ,  ;   ) tegese "pamburu" ing basa Italia. Ing masakan, alla cacciatora nuduhake panganan sing disiapake "gaya pamburu" karo bawang, jamu, biasane tomat, asring mrico, lan kadang anggur .

Cacciatore umume digawe karo pitik rebus  ( pollo alla cacciatora ) utawa kelinci  ( coniglio alla cacciatora ). Salamino cacciatore minangka salami cilik sing diasinake mung bawang putih lan mrico.

Preparasi 
Resep cacciatore dhasar biasane diwiwiti karo rong sendok minyak zaitun sing digawe panas ing wajan gedhe. Bagéyan pitik, dibumbui uyah lan mrico, dibungkus ing lenga telung nganti patang menit ing saben sisih. Pitik kasebut dicopot saka wajan, lan sebagian besar lemak diwutahake. Lemak sing isih ana digunakake kanggo nggoreng bawang, mrico utawa sayuran liyane sajrone pirang-pirang menit. Kaleng cilik tomat sing dikupas (lemes cairan lan dicincang kasar) biasane ditambahake ing wajan bebarengan karo rosemary lan setengah gelas anggur abang garing. Godhong teluk bisa digunakake, uga wortel sing dicincang kanggo menehi rasa legi. Bagéan pitik sing diresiki bali menyang wajan sing banjur ditutupi. Piring kasebut rampung udakara udakara sak jam kanthi rendhem sing endhek banget. Cacciatore asring disajikake nganggo roti pedesaan utawa pasta ing sisihane.

Referensi