Aush

Aush (    ) sok diterjemahake minangka awu, aash, utawa āsh, yaiku macem-macem sup kenthel, sing biasane disajikake dadi panas lan kalebu bagean saka masakan Iran .  Uga ditemokake ing masakan Afghanistan,  Azerbaijan,  Kaukasia, lan masakan Turki . Ing masakan Yahudi, aush biasane ora disedhiyakake karo susu utawa yogurt.  Ejaan jeneng sajian iki beda-beda ing basa Inggris lan bisa kalebu āsh, aush, ashe, ashe, āshe, aash, utawa osh . Aush tegese "sup kenthel" ing basa Persia .

Tembung "masak" diterjemahake menyang "Aushpaz" (آشپز) ing basa Persia. Tembung kasebut minangka gabungan saka rong tembung Persia yaiku "aush" lan "paz" lan secara harfiah tegese "wong sing masak aush".  Uga tembung "pawon" ing Persia yaiku "Aushpazkhana" (آشپزخانه) sing secara harfiah diterjemahake menyang omah saka aush.

Bahan-bahan 
Aush biasane digawe kanthi macem-macem bahan, nanging bisa uga kalebu; mie gandum datar, kunir, sayuran (brokoli, wortel, bawang, celery, bayem, bawang putih, jalapeño), kacang-kacangan (kacang-kacangan, kacang-kacangan ginjel), jamu (dill, mint, ketumbar, cilantro cincang), yogurt lan lamb, daging sapi utawa pitik.    

Gumantung saka jinis aush, bisa ngemot macem-macem jinis gandum, kacang-kacangan ( kacang polong, kacang-kacangan mripat ireng, lentil ), sayuran, tomat, turnip (Aush-e-Shalqham), tanduran ( parsley, bayem, dill, spring pucuk bawang, ketumbar, mint garing), bawang, minyak, daging, bawang putih, reshteh (ing Ash Reshteh ) lan rempah-rempah, kayata uyah, mrico, kunir, kunyit, lsp.

Aush bisa dianggep panganan lengkap utawa kursus pertama.  Aush asring bisa dituku ing toko Persia kanthi kaleng,  minangka campuran garing utawa beku.

Sumber