Pitik Kyiv

Ayam Kiev, kadang ayam Kyiv, utawa mung Kiev   (   , kotleta po-kyivsky,   , kotleta po-kiyevski ; secara harfiah " cutlet Kiev -style"), yaiku sajian sing digawe saka fillet pitik sing ditumbuk lan digulung ing butter adhem, banjur dilapisi endhog lan roti, lan uga digoreng utawa dipanggang .   Umume, sajian susu ayam sing diiseni uga dikenal ing masakan Ukraina lan Ruslan minangka côtelette de volaille .    Amarga fillet asring diarani suprèmes ing masakan profesional, sajian kasebut diarani suprême de volaille à la Kiev .   Sanajan asale asal usul, sajian kasebut misuwur utamane ing negara -negara Post-Soviet, uga ing sawetara negara liyane ing Blok Wétan,   lan ing jagad sing nganggo basa Inggris . 

Ayam Kiev digawe saka susu sing wulu lan kulit sing dipotong dawa, ditumbuk lan diiseni butter. Resep Kulon biasane njaluk butter papak, nanging kanggo Ruslan, butter biasa digunakake. Herb (peterseli lan dill) bisa ditambahake ing butter.   Ing sawetara resep Amérika butter diganti karo keju biru.  Variasi umum ing Polen kalebu pitik sing diiseni isi jamur-daging-keju putih utawa mung keju tinimbang butter.

Rujukan    

[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (March 2020)">perlu rujukan</span> ]