Luosifen

Luosifen ( Cina : 螺蛳 粉; Pinyin : luósīfěn; lit. Snail mie beras ) punika Chinese mie sup lan spesialisasi Liuzhou ing Guangxi, China.  Piring kasebut kalebu mie beras sing digodhog lan disajikake ing sup . Duduh sing mbentuk sup digawe karo ngicipi keong kali lan balung daging babi nganti pirang-pirang jam nganggo kapulaga ireng, wiji adas, kulit jeruk kering, kulit kayu cassia, cengkeh, mrica putih, godhong teluk, oyot licik, jahe wedhi, lan kembang lawang . Biasane ora ngemot daging keong, nanging disajikake nganggo pucuk pring, acar kacang ijo, kuping kayu abon, fu zhu, sayuran ijo seger, kacang, lan lenga lombok sing ditambahake ing sup.  Para tamu uga bisa nambah cabai, bawang ijo, cuka putih, lan mrico ijo sing cocog karo selera. 

Sajian kasebut disedhiyakake ing restoran cilik " bolongan ", uga restoran hotel mewah. Ing pungkasan taun 2010, akeh restoran luosifen sing dibukak ing Beijing, Shanghai, lan Hong Kong, uga ing negara liya kayata AS.

Sejarah 
Asale luosifen durung mesthi, nanging akeh sing percaya asale ing pungkasan taun 1970an lan wiwitan taun 1980an.     Ana telung legenda sing nyoba nerangake asal mula.

Preparasi 
Mie Luosifen yaiku mie beras sing digodhog lan dilebokake ing sup utawa kaldu sing kasusun saka keong kali lokal lan balung daging babi. Duduh kaldu digodhog karo keong kali lan balung daging babi telung nganti sepuluh jam; keong menehi rasa entheng lan legi. Bahan liyane bisa digodhog kanggo duduh kaldu, kalebu kapulaga ireng, wiji adas, kulit jeruk kering, kulit kayu kasia, uyah, mrico, godhong teluk, oyot licorice, jahe pasir, lan kembang lawang.  Mi bisa digawe saka soun sing luwih tuwa kanggo tekstur chewier lan luwih kenceng. Tongkat kari kacang garing, tunas bambu acar, jamur ireng, salad, kacang, lan cowpeas sing diawet bisa ditambahake kanggo rasa. Iki minangka woworan sing paling umum digunakake ing restoran sing nyedhiyakake mie "ambune".

Referensi