Scaloppine

Scaloppine (jamak lan diminutive saka scaloppa - scallop cilik, yaiku salah sawijining jinis olahan potongan daging sing diiris tipis;  ing panggunaan basa Inggris scaloppini ; kadang kala scallopini ) minangka jinis panganan Italia sing ana macem-macem bentuk. Iku kasusun saka meat thinly ngiris, paling asring daging sapi, veal, utawa pitik, sing dredged ing glepung gandum lan sauteed ing salah siji saka macem-macem abang sauces.

Saus sing kalebu karo scaloppine bisa macem-macem jinis miturut tradhisi gastronomi daerah. Variasi populer kalebu tomat - abang anggur ; scaloppine al limone utawa piccata, sing nuduhake saos caper-lan-lemon;   scalpine ai funghi, jamur - nyuda anggur ; lan pizzaiola, saos tomat gaya pizza.

Deleng uga 

 Carne pizzaiola
 
 Dhaptar masakan pedhet
 Piccata
 Saltimbocca

Referensi 

Olah-olahan Itali