Inihaw

Inihaw (   ), uga dikenal minangka sinugba utawa inasal, iku manéka warna jinis olahan kanthi dipanggang utawa barbecue kang ngolahé kanthi dipanggang ing sawijining biting saka wesi. Olahan iki asalé saka Filipina, lan biyasané digawé saka daging babi utawa pitik lan disuguhaké kanthi ditusuk biting saka pring utawa ing sawijining wadhah kothak cilik kanthi kécap lan sawijining saus kang digawé saka cuka. 

Inihaw uga bisa ngrujuk marang panganan daging utawa panganan laut kang dimasak lan disuguhaké kanthi cara sing padha. Inihaw umumé didol minangka panganan pinggir dalan lan dipangan nganggo sega putih utawa sega kang dimasak ing sajroning godhong klapa (pusô). Inihaw uga diarani Barbekyu Filipina utawa Pinoy BBQ.

Jinis 
Jinis panganan kang kalebu jinis inihaw nanging umumé dianggep béda kalebu ing ngisor iki: 

 Lechón - babi panggang kang masaké kanthi diobong, biyasané diisèni rempah-rempah lan godhong serèh. 
 Inasal pitik - sawijining jinis saka lechon manok kang asalé saka Visaya Kulon, pitik sing dimarinasi dicampur campuran jeruk siyem, mrica, cuka klapa lan annatto, banjur dipanggang nganggo bara panas sinambi dimarinasi. Sawisé kuwi panganan iki disuguhaké karo sega, jeruk siyem, kécap, minyak pitik lan cuka (kang asring dianggo ya iku cuka sinamak, cuka aren kang dicampur bawang putih, cabé, lan laos ). 
 Lechon manok - olahan panggang kang diolah kanthi cara diasinaké ing campuran bawang putih, godhong salam, brambang, mrica ireng, kécap, lan saus kang digawé saka iwak). Bumbu marinasiné uga bisa digawé legi kanthi dicampur muscovado utawa gula soklat . Panganan iki banjur diisi serèh lan dibakar nganggo areng. Biyasané panganan iki dipangan kanthi dicelupaké ing kécap. Panganan iki disuguhaké karo sega utawa puso lan umumé uga disuguhaké nganggo acar atchara. Lechon manuk iku panganan kang kondhang ing Filipina lan kasedhiya ing manéka réstoran pinggir dalan. 
 Satti - biasane daging sapi utawa ayam panggang kang disuguhaké kanthi ditusuk nganggo biting, saka Mindanao. Panganan iki mèmper saté. Panganan iki biyasané dipangan nganggo ta'mu (sega kang dimasak ing godhong klapa, utawa pusô ing basa Filipina liyané) lan saos anget ing mangkok kang bahané umumé digawé saka kacang.  
 Isaw - jinis inihaw kang murah kang kagawé saka usus babi utawa usus pitik. Panganan iki dimasak lan dipangan kanthi cara sing padha karo inihaw daging.

Rujukan