Sugok na maasgad

An sugok na maasgad, sugok na pula, o salted duck egg sarong Asyanong nalagdang produkto sa pagkakan na gibo kan pagluwa nin mga sugok nin lalake sa brine, o pag'impake kan lambang sugok sa dapog, asin nasirbeng uring na sugok. Sa mga supermarket sa Asia, an mga sogok na ini kun beses ipinapabakal sa sarong mahibog na suon nin asin na gibo sa uring. An mga sugok pwede man ipabakal gamit an patinig na paminta nahale, kinakaag sa plastik, asin vacuum na dusok. Poon sa prosesong patinig na asin, an mga sugok na may binit aroma, sarong gatin na garo sugok na puti asin pusog an pagka-tulay, bilog na yolk na makintab na oring an kolor.

An gina'lot na mga sugok sa parati ginaga'ga' o sinisirikmat bago ipritos asin kinakakan bilang kondilya sa pagluto o pagluto nin ibang kakanon bilang pannamit. congee. An kinunot iyo an gelatin siring sa sugok na puti asin pusog asin igwang sangkap na bilog na yolk. An sugok na puti igwang matarik, asin an namit. An oring red yolk mayaman, mataba, asin kulang an asin. Pinahahalagahan an yolk asin ginagamit sa mga bulan nin Intsik tanganing magsimbolisar sa bulan.

An mga sugok na inalang pwede man gibo sa sugok nin manok, minsan ngane medyo iba man an namit asin tela, asin an sugok na latik magigin bakong gayong mayaman. 

An nababakal na mga sogok na ipinapabakal sa Pilipinas nag - aagi nin kaagid na proseso nin pagpaomay, na may kadikit na pagkakalaen sa mga sangkap na ginagamit. Philippines An mga ini tugma' na pula (hilngon inaapod na 'itlog na pula' o sa Ingles, 'maitom na sugok') ngane mabisto an mga ini sa mga bagong sugok na lalake.

Pagmokna

Paagi kan Pateros 

An popular na paagi sa pagproseso nin mga sugok na asin sa Filipinas iyo an metodong Pateros. Pateros. An may asin na sugok inaandam na "Siteros na estilo" paagi nin pagsalak sa dalipay (hale sa an tanga o mga bulodg pang-arte), lamesa asin tubig sa ratio nin 1: 1: 2 sagkod na an asayti nagigin makunot asin porma nin mahibog na tela na nakakaagid sa guta' nin cake. An bagong mga sogok indibiduwal na ibinubuntog sa ermixture, asin dusok sa 150-egong batang sa diaryo -lind 250 m 300 m  460 m (10 in 12 in 18 in) mga kahon na kahoy (nin residwal na kahon nin alang na sira na nag - impake).Kinua 1.25. Dangan an bilog na balintong magian sanang ipatos sa mga peryodiko sa pagluwayluway kan proseso nin dehydrasyon.

Dangan an mga sugok nasasaray mga indotor sa temperatura sa kuwarto sa sunod na 12 sagkod 14 aldaw sa pagbulong, an asin na nag'uuusar sa batik nin osmosis. osmosis. An pagsubasta pwedeng mag'ayaw nin sagkod 18 aldaw, alagad ini nagreresulta sa halawigon na pulang sugok na pwedeng igwang 40-aldaw na self na buhay, na sa kadaklan dai man kaipuhan, ta an mga sugok nasirbeng husto asin restinido na biwelo.

Pakalihis kan duwang-semanang nalagbas sa panahon, an mga sugok nasirbeng tubig asin sarong sinasalod asin inaandam na panganga' sa hababang init sa laog nin 30 minuto. An panahon nasukol poon pa kan enot na panahon an tubig ginaga'ga' asin an mga sugok pinapadakul. Dangan an sarong 50-anyos na balintong kinakaagan nin mga hikot sa sira para sa pasil na paghale sa luto, na dapat na dakula tanganing matawan nin lugar an batik na may 50 mm (2 pul.) na nakatatahob sa tubig. fishnets. 50. mm (2.)

An mga sugok nin Chicken pwedeng iproseso sa kaparehong paagi, maski ngane naabot 10% kan balintong pwede magsuruwayan sa panahon kan proseso.

Toltolan 

 Sandra Leong, 2008. An binansagan na sugok na lingaan, Mar 23, 2008, The Sunday Times. Slaod na sugok na lingaan, Mar 23, 2008, The Sunday Times.