Puti kan sugok

An puti kan sugok iyo an malinaw na likido na yaon sa laog kan sugok. Sa mga manok iyan nabibilog gikan sa suon nin mga secretions kan anterior section oviduct kan guna durante kan pag-agi kan sugok. Nabibilog iyan sa palibot kan fertilized o bakong pertilisadong egg yolks. An pangenot na natural na katuyohan kan puti kan sugok iyo an protektahan an yolk asin magtao nin dugang na sustansya para sa pagtalubo kan embryo (kapag pertilisado). An puti kan sugok kompwesto nin haros 90% tubig na sa haros 10% protina (kabali an albumins, mucoproteins, asin globulins) an dissolved. Bakong siring kan yolk, na halangkaw an lipids (taba), an puti kan sugok kompwesto nin haros mayong taba, asin an laog na carbohydrate dikit sa 1%. An puti kan sugok kompwesto nin haros 56% kan protina sa sugok. An puti kan sugok dakol nin mga gamit sa kakanon (e.g. merengge, mousse) siring man an dakol na iba pang mga gamit (e.g. sa preparasyon kan bakuna siring kan sa mga influenza).

Toltolan