Tocino

An Tocino iyo an bacon sa Espanyol, gibo sa tulak nin orig na pinormang na mga saradit na cubes sa Espanya. Sa mga bansang Caribbean, arog kan Puerto Rico asin Cuba, an tocino gibo sa taba nin orig dangan ini binabad o pinaasohan na prinitos hanggang magin malutong; dinadagdag man ini sa mga resipe, arog kan mga lardon sa luto kan mga Pranses.Sa Pilipinas, an tocino mahamis asin hale sa taba nin orig.

Espanya 

Sa Espanya, pati  Venezuela (kun saen an bacon inaapod na"tocineta"), an termining tocino manungod sa taba sa irarom kan kublit nin orig. Ini haros taba, na inasinas asin hiniwa na saradit. Kakanon ini na parte kan tradisyonal na resipe arog kan cocido.

Pilipinas 

Sa paggibo nin  tocino sa Pilipinas, an taba nin karneng orig hinihiwa nin maninipis. Arak na Anise, annatto, tubig, asukar dangan asin hinaharalo sa sarong laganan, asin an mga hiwa nin karne linalagan nin mga pampalasa dangan kinakaag sa laganan, ini nakatakop asin nasa ref nin tolong aldaw para mababad.Sa iba man na luto, an mga hiwa nin karne binababad sa asin, asukar dangan salitre (saltpetre), pwedeng magdagdag nin katas nin pinya para sa ibang lasa. 

An Tocino tradisyunal na pinapakuluan sa tubig (tama lang sa karne),pinipritos, o niluluto sa katamtamang init hanggang an taba maglumoyo. An mgaKapampangans (kapampangan: Pindang) na naggigibo nin halong tocino sa apat hanggang anom na oras para ini magin mahibog asin mamantinir an lumoy nin karne,pinapabayaan ini magdamlag sa tamang temperatura bago magin  burong baboy (fermented pork).

An Tocino sarong popular na pamahawan o pangodtohan kaiba nin tosilog, na an ngaran kan tocino, sinangág (garlic rice)  itlóg (egg, na niluluto estrelyado o binati).

Caribbean 
An Tocino hinihiwa nin saradit na kwadrado asin pinipritos hanggang magin malutong dangan dinadagdag sa mga resipe arog kan mofongo asin arroz blanco con tocino, "puting maluto asin tocino". Sa Cuba, dinadagdag ini sa tinapay.

Estados Unidos 
An Hormel Foods Corporation naggigibo nin tocino na bersyon nin SPAM na binebenta sa merkado.

See also 

 Cuisine of the Philippines
 Puerto Rican cuisine
 Longganisa
 Tapa

Mga toltolan

Panluwas na takod 

 Filipino Pork Tocino Recipe 
 Tocino de Pancetta, Pancia  
 Panceta de Cerdo 
 Tocino Puerto Rico 

Philippine cuisine
Caribbean cuisine
Pork
Spanish cuisine