Otak-otak

jmpl|Gambar otak-otak saking Kota Pangkalpinang
Otak-otak inggih punika ajengan khas saking masyarakat Kota Pangkalpinang. Sanganan puniki kasarengin antuk sanganan sane tiosan ritatkala mapupul kaluwarga sami. Sanganan utawi ajengan puniki dados kaajeng adiri utawi kasarengin antuk saos lalah asem, saos tauco yening masyarakat Pangkalpinang ngawastanin Cuka.

Lelintihan 
Sanganan utawi ajengan otak-otak mawit saking tekstur sane lembek. Warga ring Pangkalpinang ngindayang sanganan puniki minakadi wentuk otak sane lembek tur mawarna putih. Yadiastun mawasta otak-otak, nanging otak-otak puniki nenten kekaryanin saking otak sane jakti otak. 

Sanganan otak-otak mesib sareng sanganan sane wenten ring Singapura tur Malaysia. Nanging, sane ngranayang doh beda saking wilayah punika, ring Saos pengenep otak-otak khas Pangkalpinang. Punika masih taler ring soang-soang wilayah wenten sane khas nyane utawi istimewa.

Cara Ngaryanin 
Raga mresidayang ngaryanin otak-otak preragan ring jero soang-soang. Sane jagi kasiapang inggih punika: Pindang Awan, kesuna, bawang, taluh, santen, es batu, penyedap, gula, don biyu, don bawang. 

Puniki tata cara ngaryanin otak-otak: 

 Blender pindang awan tanpa tulang sareng es batu mangda nyag dados siki. 
 Encak kesuna, bawang laut aduk sinarengan sareng pindang awan sane sampun nyag wawu. 
 Icenin santen, gula, penyedap tur don bawang.
 Ambil akidik adonan punika, genahang ring don biyu, tutup.
 kukus adonan punika limang menit. 
 Wusan punika angkat, dados kaajeng, kagoreng utawi kadagingin saos.

Pustaka