Gulai Ikan Patin

Gulai Ikan Patin inggih punika ajengan sane mawit saking be patin kasarengin antuk gulai kentel. Gulai ikan patin puniki ajengan khas masyarakat Pekanbaru, Riau. Ajengan puniki nganggen be patin sane kagetep gede-gede. Gulai be patin puniki becik yening jagi kaajeng ritatkala tengai, tur mawinan para tamiu seneng ngajeng gulai be patin puniki. Be patin medue manfaat inggih punika nuunang kolesterol sane ten becik dados mencegah utawi nuunang resiko keni jantung koroner.

Lelintihan 
Ring sejarahnyane, gulai be patin (ajengan khas Melayu Riau) puniki rasanipun sampun akeh kecampur olih ajengan khas Tiongkok, Arab, tur India. Yening indayang saking aporsi gulai be patin, ngranayang iraga uning indik akulturasi budaya tur rasa. Be patin puniki idup ring tukad Indragiri, tukad Siak, tukad Kampar, tukad Rokan tur sampun biase kaolah olih masyarakat pesisi tukad punika. 

Anak lingsir pidan, ngolah be patin nenten je state magoreng utawi mebakar, nanging sapunapi nganggen bumbu utawi basé sane jangkep tur genep. Budaya rempah-rempah puniki sampun wenten ritatkala para warga Tiongkok, tur Arab akeh madolan utawi singgah ring Riau. 

Nika mawinan iraga uning indik bumbu-bumbu mawinan kabakta olih warga Tiongkok tur Arab. Nenten bumbu kemanten, pedagang punika ngicenin punapi tata cara ngaryanin, tata cara ngolah be patin puniki tur ajengan sane tiyosan sane sampun dados ciri khas masakan Riau.

Cara Ngaryanin 
Puniki tata cara yening jagi ngaryanin gulai be patin ring genah soang-soang: 
 usap be anggen limo lan tasik, banggiang 30 menit. 
 Idupang kompor, banggiang minyak ngantos panes tur goreng bumbu halus. Yening sampun panes cenikang apinyane, masuk malih belimbing wuluh, sereh, asam kandir, don salam tur aduk.
 Katambahang susu cair tur be patin, masak ngantos ngerodok. 
 Asukang tomat rikala sampun lebeng, banggiang tomatnyane ngantos layu. 
 Angkat tur genahang ring piring.

Pustaka 

Kategori:Sanganan tradisional Indonésia