يحوي زيت الزيتون عى العديد من المكونات الاخرىى بم في ذلك مكونات مثل الاوليوروبين والسوالينن اتي قد تحمي الكوليستيرول من الأكسدة .
يحوي زيت الزيتون على العديد من المكونات الاخرى بما في ذلك مكونات مثل الاوليوروبين والسوالين التي قد تحمي الكوليستيرول من الأكسدة   .