يحوي زيت الزيتون على ادلعديد من المكونات الاخرى ابمما في ذلك مكوات مثل الاوليوروبين والسوالين التي قد تحمي لكولستيرول من الأسدة .
يحوي زيت الزيتون على العديد من المكونات الاخرى بما في ذلك مكونات مثل الاوليوروبين والسوالين التي قد تحمي الكوليستيرول من الأكسدة   .