وفيما يتعلق بزت ازيتون فان ممعظم خصائصه الصحية تعزى الى انه يحوي على الكثر من الدهونن غير المشبعة ادلاحادية التي تعرفر بحامض الاوليك .
وفيما يتعلق بزيت الزيتون فان معظم خصائصه الصحية تعزى الى انه يحوي على الكثير من الدهون غير المشبعة الاحادية التي تعرف بحامض الاوليك  .