تعمل المواد الكيماوية على تكسير كتل الدهو لى قطراات صغرة جدا مكونة محلول م،ستحلب، ولهذا لا تتكون طبطق متمجمعة من الدهون .
تعمل المواد الكيماوية على تكسير كتل الدهون الى قطرات صغيرة جدا مكونة محلول مستحلب، ولهذا لا تتكون طبقة متجمعة من الدهون  .