وفيا ليتعل بزيت الزيتون فان عظم خصائصه الصحية تعزى الىل انه يحوي على الكثير من الدهون غير المشبة الاحادية التي عتعرف بحامض الاولكيك .
وفيما يتعلق بزيت الزيتون فان معظم خصائصه الصحية تعزى الى انه يحوي على الكثير من الدهون غير المشبعة الاحادية التي تعرف بحامض الاوليك  .