Rasmus Prehn (S), 2022-04-21:
Først og fremmest en stor tak til Susanne Zimmer, Uffe Elbæk og Sikandar Siddique fra Frie Grønne for forslaget til folketingsbeslutning om klimavenlige og plantebaserede offentlige kantiner.
Hvor er det herligt, at klimavenlig mad endnu en gang er på dagsordenen her i salen.
Det er ikke mere end halvanden måned siden, at vi sidst, til forespørgselsdebatten om F 30 om regeringens opfølgning på Klimarådets rapport »Klimavenlig mad og forbrugeradfærd«, havde den her debat.
Samtalen om klimavenlig mad er vigtig, og jeg ser frem til at fortsætte netop den debat i dag.
Jeg er helt enig med forslagsstillerne i retningen: Vi skal have flere til at spise mere klimavenligt, mere sundt, og det skal vi, fordi vores mad og især den animalske udleder for meget CO 2 og bidrager til klimaforandringerne.
Vi er nødt til at handle, og en af måderne er at spise flere plantebaserede fødevarer og mindre kød.
Klimarådets rapport viser, at gennemsnitsdanskeren kan begrænse CO 2 -udledningen fra sin egen kost med 31-45 pct. ved at følge regeringens kostråd.
Jeg er også enig med forslagsstillerne i, at de offentlige kantiner bør spille en central rolle, når vi skal omstille danskernes kost i en mere klimavenlig retning.
Hver eneste dag bliver der serveret 650.000 måltider i offentlige kantiner, skoler og daginstitutioner.
Tænk nu, hvis der her blev tilberedt endnu flere klimavenlige måltider med flere plantebaserede fødevarer.
Så ville vi for alvor kunne flytte noget tallerken for tallerken.
Og så er der effekten på længere sigt: Hvis man får klimavenlig mad hver eneste dag i kantinen eller i skolen, vil man formentlig også blive inspireret til at tilberede mere klimavenlig mad derhjemme i fremtiden.
Af disse gode grunde er de offentlige køkkener en krumtap i regeringens strategi for omstilling af danskernes kost.
Den vej, regeringen har valgt, vil jeg kalde for inspirationsvejen.
Ambitionen er at inspirere og motivere det dygtige køkkenpersonale i de offentlige kantiner til at være kreative og tilberede mere klimavenlig mad i fremtiden, herunder mad baseret på planter.
Derfor har vi sat en række initiativer i gang på området.
For det første er der afsat penge til puljer, der skal fremme brugen af de nye kostråd i professionelle køkkener.
For det andet har Fødevareministeriet for nylig lanceret »Kostråd til Måltider«, der skal inspirere professionelle køkkener til at servere endnu mere sund og klimavenlig mad.
Og for det tredje arbejder mit ministerium på et udspil, der skal fastsætte obligatoriske minimumskriterier for bæredygtige indkøb af fødevarer i stat, regioner og kommuner.
Vi tror på, at det er ved at inspirere, motivere og sikre et minimum af bæredygtige indkøb, at man bedst flytter kantinens madudbud og danskernes madvaner.
Det er regeringens vej.
Man kan også vælge at gå en anden vej, og det er det, jeg vil kalde for forbudsvejen.
Det er den tænkning, der ligger bag forslagsstillernes idé om, at Folketinget fra centralt hold skal stille krav om, at alle måltider skal være baseret på planter, herunder at alle frokostmåltider skal serveres uden kød og fisk.
Det betyder altså, at ingen offentlige kantiner må servere oksekød, lammekød, kylling, svinekød eller fisk til frokost.
Den navnkundige og legendariske danske børnedigter Halfdan Rasmussen skelner i et af sine fremragende børnedigte mellem Forbudtland og Mågodtland.
Og en af sætningerne lyder: »Selv den sjoveste badutmand/ har det rædsomt i Forbudtland«.
Og så kommer moralen: »Selv en grå og trist kalotmand/ har det herligt i Mågodtland«.
Jeg synes, det er meget rammende for dansk kultur, at vi foretrækker Mågodtland frem for Forbudtland.