Rasmus Prehn (S), 2022-03-03:
Tak, formand.
Først og fremmest mange tak til hr. Carl Valentin og fru Signe Munk for at stille det her meget relevante spørgsmål om sammenhængen mellem klima og kost.
Det er noget, der virkelig er vigtigt.
Dagsordenen om klimavenlig mad er en dagsorden, der i den grad rykker.
Det er noget, der fylder rigtig meget hos danskerne, og heldigvis for det.
Det er kun et år siden, at regeringen lancerede nye klimavenlige kostråd.
Siden er der sat mange initiativer i gang.
Kort før jul lancerede Klimarådet sin rapport »Klimavenlig mad og forbrugeradfærd«, for få uger siden gik sangen »Hvad fuck er en bælgfrugt« viralt, og det syder og bobler derude i de danske hjem, i supermarkederne, i kantinerne, i tænketankene – herligt, herligt.
Maden har altid været rigtig vigtig i forhold til det gode liv og sundheden.
Du er, hvad du spiser, har man sagt, og det nye er nu, at man kan sige: Dit klima er, hvad du spiser.
Klimadebatten har løftet maden op til at være storpolitik.
Det er også en bunden opgave.
Maden står nemlig for en alt for stor del af de samlede udledninger af drivhusgasser.
Vi er nødt til at handle.
Ordføreren for forespørgerne var også inde på i sin begrundelse, at det fylder rigtig meget.
Vi kan faktisk gøre noget her.
Heldigvis er der et kæmpestort potentiale i at handle.
Det fremgår af Klimarådets rapport, at en gennemsnitlig dansker kan reducere sit klimaaftryk mellem 31 pct. og 45 pct. alene ved at følge kostrådene.
Dertil kommer hele sundhedsvinklen på det.
Det, man skal spise for at tænke på klimaet, er faktisk en til en det samme, man skal spise i forhold til at tænke på sundheden.
Vi kan altså få nogle flere gode leveår, og færre vil få kroniske sygdomme som diabetes og hjerte-kar-sygdomme, hvis man spiser efter kostrådene.
Vi kan også forstå på en organisation som Kræftens Bekæmpelse, at der er visse kræftformer, man kan forebygge, hvis man spiser efter kostrådene.
Så det er altså klima, det er folkesundhed og det er forebyggelse på en og samme tid.
Faktisk kan vi samfundsmæssigt hente hele 12 mia. kr. årligt bare i sundhedsøkonomiske gevinster, hvis vi spiser efter kostrådene.
De potentialer skal vi indfri, men hvordan?
Klimarådet understreger i sin rapport, at offentlige køkkener spiller en central rolle, hvis vi skal omstille danskernes kost.
Jeg er helt enig.
Hver eneste dag bliver der serveret hele 650.000 måltider i de offentlige kantiner, skoler og børnehaver.
Tænk nu, hvis der blev tilberedt endnu flere klimavenlige måltider – så ville vi for alvor kunne flytte noget tallerken for tallerken.
Og så er der effekten på længere sigt.
Hvis man får klimavenlig mad hver eneste dag i kantinen eller i skolen, vil man være mere tilbøjelig til at tilberede klimavenlig mad derhjemme, simpelt hen fordi man bliver inspireret af den gode mad, man får i kantinen.
Derfor har regeringen sat en række initiativer i gang, der flugter med Klimarådets anbefalinger.
For det første er der afsat penge til puljer, der skal fremme brugen af de nye kostråd i professionelle køkkener.
Regeringen og partierne bag finansloven for 2021 har afsat 40 mio. kr. til en såkaldt køkkenomstillingspulje.
Og sammen med Venstre, Radikale Venstre, Socialistisk Folkeparti og Liberal Alliance har regeringen med aftalen om erstatning m.v. til minkavlere og følgeerhverv afsat 7 mio. kr. årligt i 2021 og 2022 til omstilling af professionelle køkkener.
For det andet har Fødevarestyrelsen for nylig lanceret »Kostråd til måltider«, der skal inspirere professionelle køkkener til at servere endnu mere sund og klimavenlig mad.
For det tredje arbejder Fødevareministeriet på et udspil, der skal fastsætte obligatoriske minimumskriterier for bæredygtigt indkøb af fødevarer i staten, regioner og kommuner.
Klimamæssigt er det ikke kun den mad, vi putter i munden, der er interessant.
Det er den mad, der aldrig når frem til munden også.
Over 800.000 t mad smider vi ud.
Forestil jer et kæmpe bjerg af kød, grønsager, mejeriprodukter m.v., som det har krævet 1,8 mio. t CO 2 at producere, og som bare går til spilde!
Det skal vi have gjort noget ved.