context: Tipos de alface e salada verde
   A `` salada verde '' ou `` salada de jardim '' é mais frequentemente composta por vegetais folhosos, como alface
   variedades, espinafre, rúcula ou escarola. As folhas da salada são cortadas ou rasgadas em fragmentos pequenos
   e misturados (chamados de salada mista), ou podem ser colocados em um arranjo predeterminado
   (chamado de salada composta).
   Alface
   De todas as verduras disponíveis para a confecção de saladas, quatro são consideradas tipos de alface.
   O primeiro é o iceberg, também conhecido como crisphead. Tem uma cabeça redonda e compacta verde-clara e dura mais de uma semana na geladeira porque é 90% água. Geralmente a mais suave das alfaces, a alface iceberg é mais valorizada por sua textura crocante do que por seu sabor. É tipicamente consumido frio e cru em saladas, sanduíches, hambúrgueres, tacos e em muitos outros pratos. A alface iceberg pode ser muito satisfatória quando guarnecida com um molho pesado, como Buttermilk-Blue Cheese.
   O segundo tipo de alface é a alface romana ou cos. As cabeças consistem em longas folhas verde-claras de textura crocante. Ao preparar alface, é melhor descartar as folhas externas escuras, bem como os topos mais escuros das folhas internas. As partes mais crocantes e saborosas da alface são as folhas mais claras perto do centro. Às vezes, você os verá rotulados como corações de alface. A alface romana combina bem com outros ingredientes crocantes de saladas, como pepinos e cebolas, bem como frutas e nozes. É a alface tradicional usada na salada Caesar. A alface romana é melhor servida com molhos cremosos ou molhos que tenham alguma riqueza.
   O terceiro tipo de alface é a variedade butterhead. Também é às vezes referido como alface crocante de manteiga. As alfaces Butterhead têm cabeças pequenas, redondas e frouxamente formadas com folhas macias e de textura amanteigada, variando de verde claro nas folhas externas a amarelo-esverdeado progressivamente menor nas folhas internas. O sabor é doce e suculento. Como as folhas são bastante tenras, elas requerem lavagem e manuseio cuidadosos. Existem 2 variedades principais de alface. A primeira é a alface Boston ou manteiga e a segunda é o calcário Bibb ou Kentucky. Ambas as variedades se prestam a sabores mais leves
   molhos por causa de sua textura macia e sabor suave.
   O quarto tipo de alface é a variedade de folhas soltas. Esta variedade de alface não forma uma cabeça compacta. As folhas de um pé de alface solta se dispõem em torno de um talo central e são geralmente grandes e encaracoladas. As folhas são macias, macias e de sabor suave. Para usar uma cabeça inteira, você pode torcer a base da alface para separar as folhas. Variedades de folhas soltas incluem folha vermelha, folha verde, Ruby e Oakleaf. No mercado, procure cabeças com folhas firmes e sem sinais de descoloração, lodo ou manchas. O molho não deve dominar essas verduras de sabor delicado, então escolha
   algo suave ou cremoso.
   Salada Verde
   Além dos quatro tipos de alface, existem muitos outros vegetais que enchem as nossas saladeiras. Estes são alguns dos mais comuns.
   A rúcula também é chamada de rúcula ou rúcula. Quando jovens, as folhas verde-escuras são pequenas e tenras, mas à medida que amadurecem tornam-se grandes e um pouco duras. A rúcula é um membro da família da mostarda, mas não é tão amarga quanto a mostarda. Seu sabor é apimentado e um pouco adocicado. Os melhores temperos para rúcula são os cítricos ou os enriquecidos com vinagres mais doces como o balsâmico.
   A endívia belga pertence à família da chicória. Ela cresce em cabeças compactas em forma de torpedo com cerca de 5 polegadas de comprimento com folhas brancas com pontas de verde amarelo pálido. As folhas são levemente crocantes e de sabor amargo. Para usar, corte a ponta e separe as folhas. A Endívia combina bem com um molho que tempere o amargor. Vai bem com molhos cremosos, à base de mostarda ou com molhos cítricos mais doces.
   A chicória também é conhecida como endívia crespa ou frisée.
   Tem folhas irregulares de aranha que crescem em cabeças abertas a partir de um centro compacto. As folhas são crocantes e de sabor assertivo - amargas, mas não tão amargas quanto a escarola belga ou o radicchio. A chicória precisa de um vinagrete de sabor forte, de preferência
qas.question: Romaine & Butterhead são tipos de quê?
qas.text: alface americana