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   Ácidos encontrados no suco de maçã
   por SANDI BUSCH
   Última atualização: 02 de maio de 2015
   Sandi Busch
   Sandi Busch recebeu um Bacharelado em psicologia, depois buscou treinamento em enfermagem e nutrição. Ela ensinou famílias a planejar e preparar dietas especiais, trabalhou como especialista em apoio terapêutico e agora escreve sobre seus temas favoritos – nutrição, alimentação, famílias e parentalidade – para hospitais e revistas especializadas.
   O suco de maçã é uma fonte de ácido málico. Crédito da foto photomaru/iStock/Getty Images
   O suco de maçã não tem um sabor muito ácido, mas retém os ácidos da maçã crua. Esses ácidos são ativos em seu corpo, onde ajudam a produzir energia e apoiar o metabolismo. Contanto que o suco de maçã seja 100% sem açúcar, ele contribui para a ingestão diária de frutas. Mas não beba muito suco porque ele não contém a fibra que você obterá das maçãs cruas, e a exposição prolongada aos ácidos pode corroer o esmalte dos dentes.
   Acidez do Suco de Maçã
   O suco de maçã tem aproximadamente o mesmo nível de acidez do suco de laranja, mas não tem a mesma acidez porque os dois têm perfis de acidez diferentes. O ácido primário no suco de laranja é o ácido cítrico, enquanto o suco de maçã é rico em ácido málico, que tem um sabor menos amargo que o ácido cítrico.
   Embora o suco de maçã contenha cerca de seis ácidos, apenas alguns estão presentes em quantidades significativas, de acordo com um relatório de 2005 no Journal of Food Composition and Analysis. Depois do ácido málico, os seguintes ácidos mais predominantes são os ácidos quínico e clorogênico, seguidos por uma pequena quantidade de ácido cítrico.
   Ácido málico aumenta a energia
   Quando as células do seu corpo produzem energia, elas seguem uma cadeia de reações passo a passo. Cada etapa requer a interação de compostos específicos antes que a próxima etapa possa começar. Todas as etapas devem ser concluídas para sintetizar energia. O ácido málico é necessário para completar uma das etapas. Como o ácido málico tem um trabalho tão essencial, seu corpo produz o seu próprio, em vez de depender de fontes dietéticas.
   O ácido málico mostra-se promissor no tratamento de cálculos renais de cálcio, informou o Journal of Endourology em fevereiro de 2014. Também é usado em conjunto com o magnésio para ajudar a reduzir a dor causada pela fibromialgia e aliviar o esgotamento da síndrome da fadiga crônica. Porém, mais pesquisas são necessárias para verificar a capacidade do ácido málico de melhorar todas essas condições de saúde.
   Ácido Quínico Apoia o Metabolismo
   O ácido quínico é o segundo ácido mais abundante no suco de maçã. Quando voluntários saudáveis ​​tomaram ácido quínico, pesquisadores da Universidade de Lund, na Suécia, descobriram que os níveis de nicotinamida e triptofano também aumentaram, de acordo com um artigo da Phytotherapy Research em março de 2009.
   A nicotinamida é a forma de niacina que o corpo usa para produzir enzimas que metabolizam carboidratos, gorduras e proteínas. O aminoácido triptofano é convertido em serotonina, que ajuda a regular o humor e os ciclos do sono.
   Ácido clorogênico para diversos benefícios
   Seu copo de suco de maçã também contém ácido clorogênico, que é um antioxidante produzido naturalmente pelas plantas. O ácido clorogênico é objeto de estudos contínuos por ser um dos principais ácidos encontrados no café.
   Quando o ácido clorogênico foi administrado a camundongos de laboratório, eles perderam peso e seus níveis de triglicerídeos diminuíram, de acordo com um relatório da Food and Chemical Toxicology em março de 2010. O ácido clorogênico também se mostra promissor para reduzir o risco de diabetes, evitando picos de açúcar no sangue, de acordo com estudos citados em Medicina Complementar e Alternativa Baseada em Evidências em agosto de 2013.
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qas.question: Qual ácido é encontrado nas maçãs?
qas.text: ácido málico