Gelato

Proses Percepatan adalah proses terbaru dalam pembuatan gelato, yang menawarkan cara yang lebih mudah dan cepat untuk menghasilkan gelato tanpa melibatkan seorang master gelato yang terampil. Prosesnya sederhana; tambahkan bahan cair (air atau susu) ke campuran yang dikemas berisi semua bahan baku yang ada termasuk citarasa, stabilisator dan pengemulsi. Lalu, campuran bahan tuangkan ke dalam kabin "freezer". Proses ini memungkinkan untuk meminimalisir kesalahan dan memberikan konsistensi lengkap dalam rasa gelato setiap saat. Bagi pemilik toko gelato yang memproduksi variasi rasa dalam waktu singkat, Proses Percepatan adalah yang paling sesuai. Pada sisi negatifnya, proses ini tidak menyediakan banyak ruang untuk bereksperimen dan berkreasi dengan berbagai citarasa.