Ikan asin

Alternatif bahan pengawet tambahan yang aman adalah khitosan. Akan tetapi bahan yang diekstrak dari cangkang udang dan kepiting ini belum populer dan belum diproduksi secara massal di Indonesia.Afrianto, E. dan E. Liviawaty. 1989. "Pengawetan dan pengolahan ikan". Penerbit Kanisius, Jogyakarta. ISBN 979-413-032-X