Hidangan Palestina

Maza pada dasarnya berbagai macam makanan pembuka yang biasanya termasuk "hummus" (kadang-kadang diatasnya dengan daging), "baba ghannouj", "tabouli", "lebeneh", "machshi" (sayuran yang diisi), daun anggur (biasanya diisi dengan daging, tapi kadang-kadang dengan nasi dan/atau sayuran), "kubbi" (sebagai disebutkan di atas dalam bentuk apapun), zaitun dan acar, dan banyak lagi. Ackawi adalah keju dengan tingkat kekerasan medium di seluruh Timur Tengah dan di antara diaspora Arba berasal dari kota Acre di sepanjang pantai Galilea. Acre diucapkan "Acka", dari mana keju tersebut menerima namanya.