Zamorano

Zamorano adalah keju dari negara Spanyol yang memiliki tekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu domba yang dipasteurisasi. Keju ini memiliki kemiripan dengan keju Castellano dan Manchego tetapi keju Zamorano lebih kasar. Keju ini dimatangkan dalam ruangan yang memiliki tingkat kelembaban yang tinggi agar jamur alami berwarna abu-abu dapat berkembang pada keju ini. Keju Zamorano biasanya dimatangkan dalam gua bawah tanah di dekat kebun anggur sehingga menyebabkan keju ini memiliki karakter buah. Keju Zamorano dapat dikonsumsi bersama dengan biskuit, zaitun dan minuman anggur. Selain itu, keju ini juga dapat digunakan pada hidangan daging panggang, burger dan salad. Keju ini dapat meleleh dengan baik apabila diparut dan dapat menjadi tambahan yang lezat pada omelet.