Seolleongtang

Untuk memasak seolleongtang, pertama-tama air direbus dalam panci besar dan setelah mendidih bagian kepala dan tulang sapi akan dimasukkan. Setelah beberapa saat, kepala dan tulang sapi dikeluarkan dan direndam dalam air segar. Air tersebut kemudian direbus dengan menambahkan tulang rusuk dan kaki sapi. Untuk menghilangkan bau sapi yang tidak sedap, ditambahkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih dan jahe. Semakin lama seolleongtang direbus, semakin gurih dan kaya kandungan gizinya. Untuk menghasilkan rasa seolleongtang yang cocok, harus direbus dengan takaran air yang cukup dan nyala api yang kecil. Jika merebus dengan air yang terlalu sedikit dengan nyala api besar dan ditambahkan lagi dengan air maka akan membuat rasanya semakin tidak enak dan menambah bau amis daging sapi.