Garam kosher

Penggunaan garam kosher secara tradisional adalah untuk menghilangkan darah dari permukaan daging dengan cara desikasi atau pengeringan, sebagai bagian dari proses "koshering" untuk daging. Dagingnya direndam dalam air dingin, dikeringkan, kemudian ditutupi dengan lapisan tipis garam, lalu dibiarkan di atas rak atau papan selama satu jam. Garam ini tetap berada di permukaan daging, di mana sebagian besar tidak terlarut, dan menyerap cairan dari daging tersebut. Butiran garam kemudian dicuci dan dibuang, dengan membawa cairan yang diserap.