Katsuobushi

Katsuobushi digunakan pada masakan Jepang yang dibuat dengan cara "nimono" (merebus dengan kecap asin dan mirin), dimakan begitu saja dengan sedikit kecap asin ("o-kaka"), atau digunakan sebagai isi onigiri. Katsuobushi yang umum digunakan untuk memasak adalah Hanakatsuo yang merupakan serutan Arakezuri. Rumah makan tradisional Jepang ("ryotei") lebih memilih menggunakan karebushi yang harganya mahal namun berkualitas tinggi dan jauh lebih enak.Cara pembuatan yang sama (biasanya sampai tahap arabushi) juga sering dilakukan terhadap berjenis-jenis ikan lain.