Hippolyte Mège-Mouriés

Mège berfokus pada pemrosesan lemak pada 1860-an, yang berpuncak pada 1869 dalam paten untuk margarin. Penemuannya melibatkan proses pencampuran lemak daging sapi dengan susu saringan, dan menghasilkan pengganti mentega yang murah namun berkualitas baik 'untuk kelas buruh dan sambil lalu untuk Angkatan Laut'. Mège menerima hadiah dari pemerintah Prancis, secara resmi dipimpin Kaisar Louis Napoleon III. Pada 1871, Mège menjual penemuannya kepada perusahaan Belanda Jurgens, salah satu pilar Unilever.