Hidangan Kirgizstan

"Lagman" (atau "laghman") adalah hidangan mie yang sangat terkenal. Masakan ini terdiri dari mie tebal yang dibuat dari adonan tepung sederhana, kemudian ditaburi paprika cincang dan sayuran lainnya, serta disajikan bersama saus asam pedas. Lagman disajikan di mana-mana di Kirgizstan, namun dianggap sebagai hidangan Dungan atau Uyghur.