Sambal Poyah

Campur bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, dan kelapa parut. Sangrai di atas api kecil sampai kering.
Angkat. Pisahkan kelapa parut. Biarkan dingin, blender hingga halus. Sisihkan.
Ulek halus bumbu, terasi, garam, dan gula. Aduk rata bumbu dengan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan.