Suimono

Kaldu untuk sup umumnya diambil dari konbu atau dashi katsuobushi yang diberi sedikit garam dan kecap asin. Isi berupa sedikit daun aromatik seperti beberapa helai daun " mitsuba", "sanshō", atau irisan kulit yuzu yang mengambang di atas sup. Isi sup ini disebut atau .