Cheonggukjang

Berdasarkan dokumen dari Dinasti Joseon yang ditulis oleh sarjana bernama Hong Man-seo yang berjudul "Sanrimgyeongje" (Buku Kehutanan dan Ekonomi), nama awal cheonggukjang adalah jeongukjang atau pasta kedelai perang yang bahkan bisa dibuat dalam periode perang. Menurut "Jeungbosanrim gyeongje" (Buku Rincian Kehutanan dan Ekonomi), cheonggukjang dibuat dalam 3 hari dengan cara memfermentasikan kedelai yang sudah dicuci dan direbus, kemudian dibungkus dalam jerami padi. Teori lain menyebutkan bahwa cheonggukjang berasal dari Cina yang diperkenalkan pada saat pemerintahan Raja Yeongjo, tahun 1760. Kata cheong pada cheonggukjang merujuk kepada Dinasti Cheong ("Qing").