Sobrino de Botín

Restoran Sobrino dan ciri khas -nya (babi guling) disebutkan di halaman penutup dari novel Ernest Hemingway, "". Hidangan khasnya yang lain adalah "" (sebutir telur, direbus dengan kaldu ayam, dan dicampur dengan sherry (anggur) dan bawang): sebuah makanan untuk dibawa pulang yang populer di antara orang-orang Madrid yang suka berpesta.