Nasi jollof

Bahan utama nasi jollof adalah nasi dan tomat; tanpa ada lemak jenuh atau kolesterol. Penambahan minyak kelapa sawit memang menambah lemak jenuh, namun tidak memberikan kesan lebih. Jollof terutama mengandung karbohidrat, karena merupakan hidangan nasi. Karena jollof sering disajikan dengan ayam, daging sapi, telur, dan atau kalkun, hidangan ini dilengkapi dengan protein dari bahan makanan lain yang menyertainya. Ikan kadang-kadang digunakan sebagai hidangan tambahan, dan dapat memberikan hidangan dengan tambahan zat asam lemak omega-3, serta protein.