Adobo Filipina

Walau hidangan dan cara memasak "adobo" dalam masakan Filipina dan "adobo" dalam masakan Spanyol memiliki beberapa kesamaan, keduanya mengacu pada dua hal yang berbeda menurut akar budaya masing-masing. Walaupun "adobo" khas Filipina dapat dikatakan sebagai "adobo" dalam bahasa Spanyol yaitu "sejenis makanan yang direndam", "adobo" Filipina lebih mengacu pada sebuah proses memasak dan tidak terbatas pada daging. Umumnya, daging babi atau ayam, atau gabungan dari keduanya, dimasak secara perlahan dalam campuran cuka, bawang putih yang dimemarkan, daun salam, biji lada hitam, dan kecap. Hidangan ini kemudian disajikan bersama nasi. Adobo secara tradisional dimasak dalam "palayok" (atau "kulon", periuk tanah liat); namun di masa kini digunakan panci besi atau kuali ("kawali").