Mascarpone

Mascarpone pertama kali dibuat di beberapa kota di daerah Lombardy, di Italia sekitar awal ke 16. KOta-kota tersebut adalah Brescia, Cremona, Mantova, Milano dan Sondrio. Ketika itu, keju ini hanya diproduksi pada musim gugur dan musim dingin serta dijual dalam kantong linen. Banyak asumsi mengenai sejarah nama Mascarpone. Ada yang mengatakan bahwa nama tersebut berasal dari bahasa Spanyol, yaitu "mas que bueno" yang berarti "lebih baik dari yang baik". Konon, nama tersebut merupakan peninggalan dari bangsa Spanyol yang dulu pernah menjajah Italia. Pendapat lain mengatakan bahwa nama tersebut merupakan julukan yang berasal dari nama sebuah peternakan di antara Milan dan Pavia, yaitu "Cascina Mascherpa". Selain itu, nama Mascarpone dapat juga berasal dari kata ""mascarpia"" yang merupakan sebutan lokal untuk keju Ricotta. Keju Ricotta merupakan keju yang mirip dengan Mascarpone dalam cara pembuatannya.