Bahan pengembang

Sejak keahlian kimia diperlukan untuk menciptakan pengembang kimia tanpa menghasilkan rasa dari bahan bahan kimia yang terlibat, seperti zat yang sering dicampur ke dalam kombinasi pra ukur untuk hasil maksimal. Ini biasanya disebut sebagai bakpuder. Asam susu dan carbonat digunakan pada 1800-an. Terobosan dalam pengembang kimia terjadi pada tahun 1930-an dengan perkenalan dari monokalsium fosphat (Ca(HPO)). pengembang lainnya yang dikembangkan termasuk natrium aluminium sulfat (NaAl(SO)·12HO), disodium pirofosphat (NaHPO), dan natrium aluminium phosphates (NaHAl(PO)·4HO dan NaHAl(PO)). Senyawa menggabungkan dengan natrium bikarbonat untuk memberikan karbon dioksida dalam cara mudah ditebak.