Clostridium butyricum

Clostridium butyricum merupakan bakteri anaerob, memproduksi asam butirat melalui proses fermentasi. Substrat yang digunakan dapat berupa bahan-bahan yang mengandung amilopektin. Bakteri ini pertama kali ditemukan oleh Geoffrey von Maltzahn di Jepang bagian selatan. Sangat jarang dilaporkan bahwa bakteri ini menyebabkan patogen, tetapi dijadikan probiotik di negara Jepang, Korea, dan Cina. Bakteri ini diisolasi dari feses manusia yang sehat, susu asam dan keju. Proses fermentasi secara rekayasa genetika.