Food Chemicals Codex

FCC terdiri dari dua seksi utama: monograf dan lampiran. Monograf adalah daftar yang diurut berdasarkan abjad dan biasanya mencakup bahan peramu tunggal. Monograf, jika memungkinkan, menyediakan informasi seputar masing-masing bahan peramu, seperti:Ada juga beberapa monograf "keluarga", yang mencakup kelompok zat. Ini termasuk "Persiapan Enzim," "Pati Makanan," dan "Oleoresin Rempah." Selain itu, spesifikasi juga disertakan yang terdiri dari serangkaian pengujian, prosedur pengujian, dan kriteria keberterimaan. Monograf juga dapat merinci Standar Referensi USP dan/atau bahan lain yang diperlukan untuk kinerja pengujian. Lampiran FCC berisi panduan langkah-demi-langkah untuk pengujian fisika dan kimia secara umum, penggunaan peralatan, serta informasi yang berguna secara umum, seperti CPMB bahan pangan dan bahan peramu pangan.