Tempura

Tempura yang hanya terdiri dari sayur-sayuran disebut . Pada zaman Edo dikenal 2 jenis tempura berdasarkan bagian telur yang dipakai untuk adonan tepung, yaitu "kinpura" (kuning telur saja) dan "ginpura" (putih telur saja). Sebagian kecil penjual tempura yang kuat memegang tradisi masih mempertahankan kedua jenis tempura ini.