Metode Kjeldahl

TKN sering digunakan sebagai pengganti protein dalam sampel makanan. Konversi dari TKN ke protein tergantung pada jenis protein yang ada dalam sampel dan fraksi protein mana yang tersusun dari asam amino nitrogen, seperti arginin dan histidin. Namun, kisaran faktor konversi relatif sempit. Contoh faktor konversi, yang dikenal sebagai faktor N, untuk makanan berkisar antara 6.38 untuk susu dan 6.25 untuk daging, telur, jagung dan sorgum sampai 5.83 untuk sebagian besar biji-bijian; 5.95 untuk beras, 5.70 untuk tepung terigu, dan 5.46 untuk kacang tanah.