Hidangan abad pertengahan

Efek memabukkan dari bir dipercaya lebih lama dibanding wine, tapi diakui juga bahwa bir tidak membuat "rasa haus palsu" yang dikaitkan dengan wine. Meskipun kurang menonjol di bagian utara, bir dikonsumsi di utara Perancis dan daratan Italia. Mungkin sebagai konsekuensi dari penaklukan Normandia dan perjalanan para bangsawan antara Perancis dan Inggris, sebuah varian dari Perancis yang dideskripsikan dalam buku masak abad ke-14 "Le Menagier de Paris" disebut "godale" (kemungkinan besar berasal dari ) dan dibuat dari jelai dan spelt, tetapi tanpa hop. Di Inggris ada juga varian "poset ale", terbuat dari susu panas dan ale dingin serta "brakot" atau "braggot", yakni hidangan ale yang dicampur dengan rempah serupa dengan hippocras.