Saccharomyces cerevisiae

"Saccharomyces cerevisiae" berfungsi dalam pembuatan roti dan bir, karena "Saccharomyces" bersifat fermentatif (melakukan fermentasi, yaitu memecah glukosa menjadi karbon dioksida dan alkohol) kuat. Namun, dengan adanya oksigen, "Saccharomyces" juga dapat melakukan respirasi yaitu mengoksidasi gula menjadi karbon dioksida dan air.