Ciabatta

Ciabatta pertama kali diproduksi tahun 1982 oleh Arnaldo Cavallari, yang menyebut roti tersebut dengan nama "ciabatta polesana" berdasarkan Polesine, area di mana ia tinggal. Resep ini kemudian dilisensikan oleh perusahaan Cavallari, Molini Adriesi, kepada tukang roti di 11 negara pada tahun 1999. Cavallari dan pembuat roti lainnya di Italia prihatin dengan popularitas sandwich yang terbuat dari roti baguette yang diimpor dari Perancis, yang membahayakan bisnis mereka dan mulai mencoba membuat alternatif Italia untuk membuat sandwich. Resep ciabatta muncul setelah beberapa minggu mencoba variasi resep roti tradisional dan terdiri dari adonan basah dan lembut yang dibuat dengan tepung gluten tinggi.