Kari

Dalam bahasa-bahasa Dravida, "kari" berarti "sayuran dalam saus" atau "saus". Kata kerja "karughi" dalam bahasa Tamil berarti "menggoreng dengan minyak banyak" (atau "membakar"). Dalam bahasa Kannada, "kari" juga menggoreng atau hidangan gorengan. Dalam sebagian bahasa-bahasa India Selatan, "kari" secara harfiah berarti "lauk" (berbagai macam masakan sayuran dan daging) yang dimakan bersama nasi atau roti. Di negara-negara Barat, "curry" telah menjadi kosakata bahasa Inggris untuk semua jenis masakan khas Asia Selatan dan Asia Tenggara yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah.
Kepopuleran kari telah menyebar dari anak benua India ke dalam khazanah masakan dunia. Setiap negara memiliki jenis kari khas yang disesuaikan dengan selera orang di negara itu. Kari telah menjadi makanan dunia, dan diadopsi ke dalam masakan Thailand, masakan Inggris, dan masakan Jepang.