Mahón

Mahón adalah keju dari Spanyol yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini berasal dari Minorca yaitu salah satu pulau dari Kepulauan Balearic dan nama keju Mahón diambil dari nama ibukota daerah tersebut. Bentuk dari keju ini adalah persegi panjang dengan bagian ujung yang melengkung. Kulitnya berwarna oranye cerah yang dihasilkan bukan dari bakteri tetapi karena diolesi dengan mentega, paprika dan minyak. Pada awalnya, keju Mahón dibuat dengan menggunakan susu domba. Setelah kedatangan penjajah Inggris pada abad ke-18 barulah susu sapi mulai digunakan. Keju ini dijual dalam tahap pematangan yang berbeda-beda.