Dinasti Tang

Rakyat Tionghoa pada masa Dinasti Tang telah menggunakan metode-metode pengawetan makanan. Metode yang paling umum digunakan adalah metode sederhana seperti penggalian lubang yang dalam, perendaman dengan air garam, dan penggaraman makanan. Kaisar memiliki lubang-lubang es besar di taman-taman di Chang'an untuk mengawetkan makanan, dan orang-orang kaya juga memiliki lubang esnya sendiri walau lebih kecil. Setiap tahun kaisar memerintahkan pembuatan 1000 balok es dari sungai yang beku di lembang pegunungan, dan masing-masing balok memiliki ukuran 0,91 m x 0,91 m x 1,06 m. Pada musim panas, berbagai makanan beku juga dapat dinikmati, seperti melon yang didinginkan.
Teknologi pada masa Dinasti Tang berlandaskan pada teknologi yang sudah diciptakan pada masa sebelumnya. Dalam bidang mesin jam dan ketepatan waktu , sistem gigi mekanik Zhang Heng (78–139) dan Ma Jun (abad ke-3) memberi inspirasi kepada insinyur, astronom, dan pendeta Tang Yi Xing (683–727) saat ia menciptakan mekanisme pengatur gerakan jam yang disebut "escapement" pada tahun 725. Metode ini digunakan bersamaan dengan jam air dan penggunaan roda air untuk menggerakkan bola armilari. Alat Yi Xing juga memiliki lonceng yang sudah dirancang secara mekanis agar berbunyi setiap jam dan drum yang akan berbunyi secara otomatis setiap seperempat jam. Jam astronomi rancangan Yi Xing menjadi tersohor di seluruh negeri, dan paling tidak sebelum tahun 730 orang-orang yang ingin lulus ujian masuk pegawai negeri harus menulis esai mengenai alat ciptaan Yi Xing. Namun, metode pengaturan waktu yang paling banyak digunakan adalah "inflow clepsydra". Racangan metode ini diperbaiki pada tahun 610 oleh insinyur Dinasti Sui Geng Xun dan Yuwen Kai. Mereka menggunakan timbangan dacin untuk melakukan penyesuaian pada "pressure head" yang kemudian memungkinkan pengaturan perbedaan lama siang dan malam.