Asam lemak

Dua atom karbon dalam rantai yang terikat di sebelah ikatan rangkap dapat membentuk konfigurasi "cis" atau "trans".
Dalam hampir semua asam lemak tak jenuh alami, masing-masing ikatan rangkap memiliki "n" atom karbon di sebelahnya, untuk beberapa "n", dan seluruhnya berikatan "cis". Hampir semua asam lemak dengan konfigurasi "trans" (lemak trans) tidak dijumpai di alam dan merupakan hasil pengolahan manusia (misalnya, hidrogenasi).