Gambir

Berdasarkan Amos (2010), proses pengolahan gambir sebagai berikut. Daun dan ranting tanaman gambir direbus lebih kurang 1 jam, kemudian dihancurkan menggunakan alat penggiling. Daun dan ranting yang hancur dimasukkan ke dalam wadah pengepresan yang terbuat dari rotan, selanjutnya dipanaskan sebentar. Dilakukan pengepresan menggunakan hidrolik dengan kekuatan tekanan sebesar 2 ton. Hasil yang diperoleh kemudian dimasukkan dalam cetakan yang terbuat dari kayu persegi dan dipotong-potong dengan ukuran 1x1x6 cm lalu dikeringkan dengan cara penjemuran.
= Senyawa Bioaktif Gambir =
           Senyawa fitokimia yang dijumpai pada ekstrak gambir adalah flavonoid, fenolik, dan saponin dan mengandung total fenol sebanyak 272,875 mg GAE/g, catechin 97%, dan tannin 25,1% (Melia, "et al". 2015).  Senyawa bioaktif yang terdapat dalam gambir adalah tanin dalam bentuk katekin, protoantosianidin dalam bentuk gambiriin A1, gambiriin A2, gambiriin A3, gambiriin B1, gambiriin B2, gambiriin B3, gambiriin C. Gambir juga mengandung alkaloid dalam bentuk dihidrogambiriin, gambirdin, gambirtanin, gambirin, isogambirin, auroparin, dan oksogambirtanin. Kandungan lainnya berupa kuersetin, epikatekin, epigalokatekin dan asam tanat (BPOM RI, 2009). Senyawa fitokimia dan farmaaologi yang ditemui pada "Uncaria gambir" yaitu formosanine, gambirdine, isogambirdine, mitraphylline, dan uncaria A (Heitzman, "et al"., 2005).           Tanin merupakan turunan flavonoid dan bersifat sebagai antioksidan yang memiliki sifat menstabilkan kerja insulin, menurunkan oksidasi glutathion, menstabilkan membran, dan menormalkan konsentrasi malondialdehid  (Mechanick dan Brett, 2006). Diketahui bahwa senyawa asam tanat (tanin) memiliki aktivitas antioksidan serta mempunyai efek sebagai antidiabetes (Hagerman, 2002). Tanaman yang mengandung tanin juga digunakan untuk mengobati diare dan disentri. Senyawa polifenol, seperti epigallocatechin gallate telah terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang signifikan dan juga antimutagenik menghambat "adducts" DNA yang dihasilkan oleh benzo (a) pyrene. Kelompok fenolik mencakup flavonoid, tanin, kumarin dan asam