Ciabatta

Banyak wilayah memiliki variasi mereka sendiri terhadap resep asli atau roti yang mendekati ciabatta dan sudah diterima sebagai varian dari ciabatta; ciabatta dari area sepanjang pinggir danau Como punya kerak yang renyah, teksturnya agak lunak, keropos, dan ringan saat disentuh. Ciabatta yang ditemukan di Tuscany, Umbria, dan Marche bervariasi dari roti yang memiliki kerak padat dan remah padat, hingga roti yang memiliki kerak lebih renyah dan tekstur lebih terbuka, dan di Roma, sering dibumbui dengan marjoram.