Krim kocok

Krim kocok, yang lazim diberi pemanis dan pewangi, sangat populer pada abad ke-16. Beberapa resep krim kocok ditulis oleh Cristoforo di Messisbugo (Ferrara, 1549), Bartolomeo Scappi (Rome, 1570), dan Lancelot de Casteau (Liège, 1604). Campuran ini disebut salju susu ("neve di latte", "neige de lait"). Resep Inggris tahun 1545, ""A Dyschefull of Snow"", juga menyebutkan putih telur kocok yang diberi perisa air mawar dan gula. Dalam resep-resep tersebut sampai akhir abad ke-19, krim yang dipisah secara alamiah dikocok menggunakan cabang pohon dedalu atau "Juncaceae", lalu menghasilkan busa di permukaan yang meleleh seiring waktu, umumnya satu jam atau lebih. Pada akhir abad ke-19, krim tinggi lemak yang dipisah mesin memungkinkan krim kocok dibuat secara cepat dan mudah
Istilah ""crème fouettée"" dalam bahasa Perancis baru berkembang tahun 1629 dan ""whipped cream"" dalam bahasa Inggris berkembang tahun 1673. Istilah ""snow cream"" (krim salju) masih digunakan pada abad ke-17.