Chorizo

Namanya kadang salah dieja menjadi ""choritso"", sosis ini biasanya sangat segar, sehingga harus dimasak sebelum dimakan, tetapi di daratan Eropa sosis ini kadang merupakan hasil fermentasi dan dijemur dan diasapi , sehingga dapat dipotong dan dimakana langsung. "Chorizo" Spanyol dan "Chouriço" Portugis sangat terkenal dikarenakan proses pengasapannya dan warnanya yang merah terang karena paprika.