Puding Yorkshire

Ketika tepung gandum mulai umum digunakan untuk membuat kue dan puding, para koki di Inggris utara lalu merancang sebuah cara untuk memanfaatkan lemak yang menetes ke panci penadah untuk memasak adonan puding, sementara daging sedang dipanggang. Pada tahun 1737, sebuah resep untuk membuat "puding menetes" (kemudian dinamakan "Puding Yorkshire") diterbitkan dalam buku "The Whole Duty of a Woman":Instruksi yang sama diterbitkan pada tahun 1747 dalam buku "The Art of Cookery made Plain and Easy" oleh Hannah Glasse, dengan nama 'Puding Yorkshire'. Ia lah yang menamakan ulang versi aslinya, yang dikenal dengan nama "Dripping Pudding" (puding menetes), yang telah dimasak di Inggris selama berabad-abad, meskipun puding tersebut dahulu jauh lebih pipih daripada versi gembung yang sering dibuat saat ini. William Sitwell menunjukkan bahwa puding mendapat nama 'Yorkshire' karena dihubungkan dengan daerah penghasil batubara tersebut dan suhu lebih tinggi yang hasilkannya, yang membantu menjadikan adonan lebih renyah.