Bryndza

Bryndza atau Brinza atau Burduf Brinza adalah keju yang berasal dari Eropa Timur dan diproduksi dengan menggunakan susu domba mentah. Keju ini berasal dari daerah Carpathian dan sudah ada sejak zaman Romawi. Keju ini memiliki tekstur yang lembut, lembap, penuh krim dan rapuh. Rasa dari keju ini adalah manis dan memiliki karakter yang aromatik. Keju Bryndza biasanya dimakan dalam waktu satu atau dua hari setelah pembuatan. Beberapa dari keju ini ada yang dipotong menjadi kubus dan diawetkan dalam air garam untuk digunakan pada musim dingin. Keju Bryndza yang diberi garam mirip dengan keju Feta. Keju lainnya yang memiliki kesamaan dengan Bryndza adalah keju Sirene dari Bulgaria.