Hidangan Sisilia

Adapula pengaruh "Norman" Perancis memperkenalkan cara membuah kaldu ikan, bangsa Perancis memperkenalkan "rollò" (gulungan daging sapi isi) serta bangsa Spanyol memperkenalkan masakan "pan di spagna" ("roti spanyol", jenis kue bolu manis), bersama dengan coklat, tomat, dan terong. Pengaruh Spanyol juga membuat masakan disajikan dengan rasa kontras, seperti pasta dengan sarden dan kismis, salad jeruk dibumbui cabai serta salad khas yang dinamakan "Caponata". Caponata terbuat dari seledri, "caper" (jenis herba;"Capparis spinosa"), zaitun, terong, saus tomat asam manis beserta masakan laut seperti gurita, "scampi", dan lobster kecil.