Escherichia coli O157:H7

Penyakit yang biasa ditimbulkan oleh "E. coli" O157:H7 pada manusia adalah "hemorrhagic colitis" (HC), "hemolytic uremic syndrome" (HUS), dan "thrombotic thrombocytopenic purpura". "Haemorrhagic colitis" memiliki gejala diare berdarah, kram perut, gagal ginjal, dan menyebabkan kematian mikroflora dalam usus. Jika terserang "E. coli" ini, kemungkinan terkena penyakit "haemorrhagic colitis" adalah 38-61% dengan masa penyembuhannya antara 5-10 hari. Bila "haemorrhagic colitis" dibiarkan, penyakit ini dapat berakibat fatal karena adanya komplikasi yang disebabkan oleh "haemolytic uraemic syndrome" yang dapat menyebabkan kerusakan sel darah merah, dan gagal ginjal, serta diare dengan feses yang mengeluarkan darah (pendarahan yang dapat berakibat fatal, bahkan menyebabkan kematian, khususnya pada anak-anak). Sedangkan, "Thrombotic thrombocytopenic purpura" dapat menyebabkan thrombocytopenia, anemia, demam, kerusakan pencernaan, dan kerusakan saraf. Penyakit-penyakit ini umumnya disebakan oleh konsumsi daging maupun sayuran yang tidak masak. Daging maupun sayuran yang tidak masak ini merupakan habitat dari "E. coli" patogen ini.