Svið

Svið awalnya muncul pada saat orang tidak mampu membiarkan bagian apapun dari hewan yang disembelih terbuang sia-sia. Ini adalah bagian dari "þorramatur", yang merupakan pilihan berbagai makanan tradisional Islandia yang disajikan sebagai prasmanan, terutama di festival musim dingin yang diadakan pada pertengahan musim dingin. Ini digunakan sebagai dasar "sviðasulta" (keju kepala atau brawn, terbuat dari potongan svið yang diproses menjadi gelatin yang diaduk dalam whey). Hidangan serupa juga bisa ditemukan di negara-negara Nordik Barat lainnya, seperti "smalahove" di Norwegia dan "seyðahøvd" di Kepulauan Faroe.