Fitase

Fitase yang diperoleh dari tanaman pada umumnya termasuk ke dalam golongan asam histidin fosfatae dan 6-fitase. Sebagian besar diantaranya memiliki pH kerja optimum berkisar antara 4,5 hingga 6,0 dan suhu optimum 38-55 C. Beberapa contoh tanaman yang mampu memproduksi enzim fitase antara lain kacang-kacangan dan gandum.