Kapsaisin

Kapsaisin (, (INN); 8-methyl-"N"-vanillyl-6-nonenamide) adalah komponen aktif dari cabai, yang merupakan tanaman dari genus "Capsicum". Zat ini menyebabkan iritasi pada mamalia, termasuk manusia, dan menghasilkan sensasi terbakar (pedas) di jaringan mana pun yang bersentuhan dengannya. Kapsaisin dan beberapa senyawa terkait yang disebut "kapsaikinoida" dan diproduksi sebagai metabolit sekunder oleh cabai. Produksi zat ini mungkin bertujuan sebagai bentuk adaptasi tumbuhan untuk menghambat mamalia dan jamur tertentu.