Nasi biryani

Berdasarkan cara memasak, biryani dibagi menjadi dua jenis pakki biryani dan kacchi biryani. Daging untuk "pakki biryani" dimasak terpisah hingga matang sebelum dimasak dengan beras di dalam panci tertutup. Daging untuk "kacchi biryani" ("kacchi" berarti "mentah") hanya direndam di dalam campuran yogurt dan rempah-rempah sebelum diletakkan di dasar panci dan dimasak bersama nasi yang sudah direbus hingga setengah matang.