Sup sirip hiu

Dalam sup sirip hiu, sirip itu sendiri tidak memiliki rasa. Rasa dari sup datang dari bahan lain, sementara sirip dihargai karena teksturnya. Keith Bradsher dari "The New York Times" menjelaskan bahwa sup ini bertekstur "kenyal dan berurat". Krista Mahr dari "TIME" menyebut sup ini "berada di antara kenyal dan renyah". David Lieberman dari "OC Weekly" menuliskannya sebagai makanan yang memiliki tekstur seperti gelatin. Kebanyakan masyarakat barat yang memakan sup sirip hiu untuk pertama kalinya menjelaskan bahwa sup sirip hiu tidak memiliki rasa. Namun dalam masakan Asia, tekstur makanan dihargai setara dengan rasa.