Cheesecake

Ketika bangsa Romawi menjajah Yunani maka resep dan cara pembuatan "cheesecake" mulai dikenal oleh bangsa tersebut. Mereka pun menamakan "cheesecake" dengan "placenta" dan beberapa ada juga yang menyebutnya "libum". Libum sering dibawa oleh orang-orang Romawi ke kuil untuk diberikan sebagai persembahan kepada dewa-dewa mereka. Resep pembuatan libum pernah ditulis oleh Marcus Porcius Cato (234-149 SM) yang merupakan seorang politikus asal Roma. Dalam risalahnya yang berjudul ""De Agricultura"" atau ""De Re Rustica"", ia mencatat bahwa "libum" dibuat dengan menggunakan keju yang dihancurkan, tepung, dan telur. Kue "libum" tersebut dimakan ketika masih hangat dan menggunakan keju yang asin rasanya. Tekstur dari "libum" memiliki kesamaan dengan "cheesecake" panggang modern, yaitu bagian tengah yang lembut dan permukaan yang berwarna coklat keemasan. Hidangan Romawi lainnya yang disebutkan oleh Marcus Porcius Cato adalah "savillum" yang mengandung tepung, keju, telur, madu, dan biji poppy. Resep "cheesecake" lainnya ditulis oleh Athenaeus, seorang penulis asal Yunani, pada 230 M. Disamping menggunakan bahan-bahan dasar seperti keju dan tepung, ia menambahkan madu dalam resep yang ditulisnya.