Pertapaan Santa Maria Rawaseneng

Menurut suatu catatan pada tahun 2003, peternakan sapi perah di Pertapaan Rawaseneng dapat menghasilkan sekitar 600 liter susu per hari. Sebagian dari susu yang dihasilkan—yaitu sekitar 150 liter per hari menurut laporan tahun 2015—diolah menjadi susu segar dengan metode pasteurisasi untuk membunuh bakteri patogen. Setelah proses pasteurisasi, susu segar yang dihasilkan memasuki tahap pengemasan yang steril dan tanpa kontaminasi dari luar.
Sebagian lainnya dari susu sapi yang dihasilkan diolah menjadi keju melalui proses pengolahan tradisional, menjadi yogurt, serta sebagai bahan campuran untuk industri roti dan kue kering "Trappist Cookies" berbahan baku alamiah dengan peralatan yang relatif canggih. Dikabarkan bahwa roti buatan mereka tidak menggunakan bahan pengawet ataupun bahan campuran lainnya, sehingga memiliki rasa yang khas dibandingkan dengan roti-roti yang dijual di pasaran pada umumnya. Cara pengolahan keju dipelajari pada tahun 1958 dari seorang awam di Lembang bernama Tuan Meyer. Keju sebagai bahan baku kue kastengel disimpan terlebih dahulu setidaknya selama 3 bulan dalam suhu minus 10 derajat Celcius sebelum digunakan. Dikatakan bahwa kastengel buatan mereka sangat dikenal di Jawa Tengah.