Hidangan Amerika Serikat

Masakan Louisiana adalah perpaduan resep dan racikan khas Spanyol, Afrika, Jerman, Italia, Perancis dan Indian yang dihasilkan oleh masyarakat kreol ("Creole" atau "Criollo"), percampuran antara suku Indian dengan orang Hispanik, Afrika dan Karibia. Pada abad ke-18, datang orang-orang Perancis Akadia yang hijrah dari Kanada ke kawasan Bayou, Louisiana dan New Orleans. Teknik masak mereka berpadu dengan cara orang Indian dan mulai menyebut kelompok mereka Cajun. Kuliner orang Cajun diasosiasikan dengan kaldu daging, makanan laut, roux, herba, "trinity" (bawang bombai, paprika hijau dan seledri) dan minuman beralkohol.