Loco moco

Hidangan tersebut diketahui dibuat di restoran Lincoln Grill di Hilo, Hawaii, pada tahun 1949 oleh pemiliknya, Richard Inouye dan istrinya Nancy, atas permintaan remaja dari klub Lincoln Wreckers Sports untuk mencari sesuatu yang berbeda dari sandwich, tidak mahal, cepat membuatnya, dan disajikan pula dengan cepat. Mereka meminta Nancy untuk memasukkan nasi ke dalam mangkuk, sekeping daging hamburger di atas nasi dan kemudian diberi saus cokelat (kaldu daging kental), lalu telur goreng setelahnya. Para remaja ini menamai hidangan tersebut ""Loco Moco"" dari salah satu anggotanya, George Okimoto, yang memiliki julukan ""Crazy"" (gila). George Takahashi, yang belajar bahasa Spanyol di Hilo High School, menyarankan agar menggunakan kata ""loco"", yang dalam bahasa Spanyol juga berarti gila. Mereka menempelkan ""moco"" yang "serasi dengan kata loco dan terdengar bagus". Namun, bagi penutur bahasa Spanyol, ini mungkin terdengar aneh, mengingat moco berarti "lendir" dalam bahasa Spanyol. Hidangan ini juga berbau budaya Jepang karena para remaja tersebut sebagian besar adalah warga keturunan Jepang yang telah menetap di Hawaii pasca Perang Dunia II, di mana banyak orang Jepang yang masih tinggal di sana.