Hidangan Hamgyong

Provinsi Hamgyong terletak jauh di utara Semenanjung Korea, ditandai oleh pegunungan tinggi dan lembah yang menghadap Laut Timur. Pengusahaan palawija memungkinkan tumbuhnya berbagai jenis serealia dengan kualitas bagus seperti juwawut, "barnyard millet", sorghum, kacang kedelai dan jagung. Dibanding yang ditanam di Korea Selatan, juwawut dan sorghum Hamgyong menghasilkan adonan yang lebih kenyal dan rasanya gurih. Pati dari kentang dan jagung juga kualitasnya bagus dan digunakan untuk membuat mie. Dari laut, ditangkap berbagai jenis ikan, seperti "Alaska Pollack" (Theragra chalcogramma).