Enzim

Pada tahun 1878, ahli fisiologi Jerman Wilhelm Kühne (1837–1900) pertama kali menggunakan istilah ""enzyme"", yang berasal dari bahasa Yunani "ενζυμον" yang berarti "dalam bahan pengembang" (ragi), untuk menjelaskan proses ini. Kata ""enzyme"" kemudian digunakan untuk merujuk pada zat mati seperti pepsin, dan kata "ferment" digunakan untuk merujuk pada aktivitas kimiawi yang dihasilkan oleh organisme hidup.