Penyimpanan makanan

Daging merupakan jenis makanan yang daoat berubah kualitasnya dengan cepat, sehingga penyimpanan harus dilakukan dengan cara didinginkan atau dibekukan, atau diolah menjadi daging kering dan daging asap. Setiap budaya dan restoran memiliki cara tersendiri dalam menyimpan daging sehingga menghasilkan kualitas rasa yang diinginkan. Teknik ini disebut dengan "beef aging", yaitu penyimpanan di dalam ruangan dengan kondisi iklim mikro (temperatur, kelembaban) yang telah ditentukan dalam waktu beberapa hari sehingga menghasilkan kualitas daging tertentu. Termasuk juga untuk daging hewan buruan.