Brioche

Brioche dianggap sebagai bagian dari "Viennoiserie". Kelompok roti ini dibuat dengan cara dasar yang sama seperti roti, tetapi memiliki aspek kue kering yang tinggi karena banyaknya kandungan telur, mentega, cairan (susu, air, krim, dan kadang-kadang brandy), dan gula. Brioche, bersama "pain au lait" dan "pain aux raisins" — yang sering disajikan saat sarapan atau camilan — membentuk subkelompok roti kembang "Viennoiserie". Brioche seting dibuat bersama buah atau keping cokelat dan disajikan sebagai kue kering atau sebagai dasar makanan penutup dengan bahan tambahan sesuai selera setempat.