Skyr

Menurut para produsen skyr Islandia dan masyarakat umum Islandia, susu untuk skyr harus diperah dari sapi-sapi asli Islandia dan skyr yang diproduksi di Islandia dengan menggunakan budaya skyr asli. Skyr, bagaimanapun, juga dibuat di berbagai negara lain. Sapi di Islandia seharusnya menghasilkan susu dengan asam lemak omega-3 lima kali lebih banyak daripada susu dari negara Nordik lainnya menurut MS Iceland Dairies.