Malt

Biji-bijian serealia yang dijadikan malt diperkirakan telah menjadi bahan pembuatan bir sejak zaman prasejarah, seperti di yang ada di masakan Mesir Kuno, Sumeria, dan China. Di Persia, sebuah adonan manis yang terbuat dari gandum yang dikecambahkan disebut dengan Samanū (), Samanak (, ), , atau Sümölök () yang digunakan untuk mempersiapkan Nowruz, acara tahun baru bangsa Persia.