Keju Italia

Keju Italia memiliki proses pembuatan yang mirip dengan Keju Swiss dan Keju Perancis. Negara Italia yang memiliki bukit yang rendah, lembah dan sungai yang terbentang serta iklim sedang merupakan daerah yang cocok bagi sapi, domba dan kambing. Namun sapi dan dombalah yang susunya lebih banyak digunakan untuk membuat keju Italia. Keju Mozzarella yang dibuat dari susu sapi dan keju Provolone dibuat di seluruh daerah di Italia. Sedangkan keju Mozzarella di Bufala yang terbuat dari susu kerbau diproduksi di daerah Campania. Keju Pecorino yang terbuat dari susu domba sangat terkenal sehingga banyak orang yang mengira bahwa "Pecorino" berarti domba dalam Bahasa Italia. Dalam bahasa Italia, domba adalah "pecora" dan semua keju Pecorino dibuat dari susu domba. Keju sendiri dalam bahasa Italia adalah "formaggio".