Hidangan abad pertengahan

Perbendaharaan instruksi pengelolaan rumah tangga yang tertulis dalam naskah seperti "Ménagier de Paris" juga mencakup banyak rincian mengenai pengaturan persiapan yang benar di dapur. Menjelang awal periode modern, pada tahun 1474, pustakawan Vatikan Bartolomeo Platina menuliskan "De honesta voluptate et valetudine" ("Tentang kesehatan dan kenikmatan yang terhormat") dan Iodocus Willich, seorang dokter, menyunting kumpulan resep Romawi "Apicius" di Zürich pada tahun 1563.