Hidangan Italia

Orang Italia sangat memperhatikan kualitas tekstur dan warna bahan makanan. Sebisa mungkin bahan-bahan sayuran, daging dan pasta yang dimasak seperti "artichoke", brokoli, zukini, tomat, "prosciutto" (ham yang diiris tipis) tetap memiliki tekstur dan warna aslinya setelah dimasak.