Katsuobushi

Katsuobushi kaya dengan vitamin B kompleks dan banyak mengandung inosine dan unsur "umami" sehingga selalu digunakan di Jepang sebagai bumbu dapur atau penyedap. Dalam istilah orang Jepang, "umami" adalah rasa "lezat" yang merupakan rasa tambahan dari empat rasa utama yang umum: manis, asam, asin, dan pahit.