Vada pav

Teori yang paling umum dari asal muasal vada pav adalah bahwa ia ditemukan dahulu di pusat-jantung Mumbai Tengah, yang kemudian dikenal sebagai "Bombay". Camilan kaya karbohidrat disajikan untuk para pekerja pabrik yang kemudian dikenal sebagai Girangaon. Kombinasi pangsit kentang (batata vada) ditempatkan di dalam sebuah pav cepat menjadi populer di Girangaon dan kemudian sekitar Mumbai. Meskipun etnosentrisme di Maharashtra, vada pav diklaim menjadi bagian dari budaya Marathis meskipun konsep sandwich (mengisi kentang dalam irisan roti) berasal dari budaya barat.
Salah satu kios paling awal yang menjual vada pav konon adalah "Khidki Vada Pav" yang terletak di Kalyan. Ini dimulai pada akhir tahun 1960-an oleh keluarga Vaze, yang biasa membagikan vada pav dari sebuah "khidki" (kata Marathi untuk "jendela") dari rumah mereka yang menghadap ke jalan.