New York Mercantile Exchange

Pada tahun 1882, akhirnya nama tersebut berubah menjadi "New York Mercantile Exchange" sewaktu buah-buahan kering mulai diperdagangkan juga disana bersama dengan makanan kaleng dan produk peternakan.
Pada awal abad ke 20, maka dibangunlah pusat pergudangan di New York dan di Chicago , dan pada saat itu tempat perdagangan di kota-kota kecil mulai menghilang beralih ke bursa perdagangan seperti NYMEX yang berada di kota besar .