Po' boy

New Orleans terkenal dengan restoran-restorannya yang megah, tetapi makanan yang lebih sederhana seperti po' boy itu sangat populer. Po' boy dapat dibuat di rumah, dijual pra-kemas di toko-toko, tersedia di konter deli dan sebagian besar restoran tetangga. Salah satu restoran New Orleans yang paling mendasar adalah "po' boy shop", dan toko-toko ini sering menawarkan menu makanan laut, nasi dan kacang merah, jambalaya, dan hidangan Kreol dasar lainnya.