Ceviche

Nama hidangan ini bisa dicebut dengan berbagai cara, baik sebagai "cebiche", "ceviche", atau "seviche", namun ejaan yang lebih umum di Peru adalah Ceviche dengan "v" berdasarkan lokasi; tiga ejaan ini diterima oleh Akademi Kerajaan Spanyol, lembaga resmi yang bertanggung jawab atas peraturan bahasa Spanyol. Namun, istilah lokal lainnya, seperti " cerbiche " dan " serviche ", masih digunakan sebagai variasi untuk memberi nama hidangantersebut.