Hidangan regional Eropa abad pertengahan

Minyak zaitun adalah salah satu bahan masakan terkenal di wilayah sekitaran Laut Tengah, namun masih menjadi barang impor di wilayah utara dimana minyak poppy, kacang kenari, hazel dan filbert menjadi bahan alternatif-nya. Mentega dan lard, khususnya setelah jumlah penduduk berkurang pada masa Wabah Hitam, digunakan dalam jumlah yang terkondisi di wilayah utara dan barat laut, khususnya di Negara-Negara Dataran Rendah. Bahan masak umum di kalangan kelas menengah dan atas di seluruh Eropa adalah almond