Sobrino de Botín

Restoran ini didirikan oleh seorang pria Perancis bernama Jean Botin dan pasangannya, dan pada awalnya restoran ini bernama Casa Botín. Restoran ini diwarisi oleh keponakan mereka yang bernama Candido Remis, dengan demikian menjelaskan perubahan nama restoran ini menjadi Sobrino de Botín, yang bertahan sampai hari ini.