Cis-3-heksen-1-ol

"cis"-3-Heksen-1-ol merupakan alkohol dan gugus esternya bertanggung jawab terhadap rasa dan aroma senyawa tersebut. Ia berkaitan erat dengan aldehida "cis"-3-heksenal yang mempunyai aroma yang lebih kuat namun tidak stabil dan dengan cepat berisomerisasi menjadi "trans"-2-heksenal.