Katsudon

Variasi katsudon termasuk di dalamnya adalah saus katsudon (dengan saus Worcestershire), demi katsudon (dengan demi-glace dan sering kali dengan kacang hijau, khususnya dari Okayama), shio-katsudon (dengan garam, variasi lainnya dari Okayama), shōyu-dare katsudon (dengan kecap, gaya Niigata), dan miso-katsudon (menjadi favorit di Nagoya). Daging sapi (gyū-katsu) dan ayam ("oyakodon") dapat menjadi pengganti daging babi. Kari Jepang adalah variasi dengan saus kari, bukan telur biasa.