Babi suwir

Babi suwir, biasanya potongan bahu (kadang-kadang disebut potongan campuran), biasanya dimasak dengan metode pengasapan, meskipun metode non-barbekyu juga dapat digunakan dengan menggunakan kompor tradisional atau oven biasa. Di daerah pedesaan di Amerika Serikat, babi panggang/ babi muda utuh, potongan daging babi/ babi muda, atau potongan bahu ("Boston Butt") sendiri biasa digunakan, dan daging babi disajikan dengan atau tanpa saus berbasis cuka. Sebelum memasak, biasanya daging direndam dalam air garam; Ini menyediakan kelembaban ekstra yang diperlukan untuk proses memasak yang panjang dan lambat.