Ikan pado

Ikan pado merupakan ikan fermentasi lokal asal Minangkabau yang sudah sulit ditemukan. Ikan pado dibuat menggunakan ikan laut segar yang difermentasi dengan campuran daging biji simauang ("Pangium edule" Reinw.) dan ampas kelapa selama 2 hari di dalam wadah tertutup. Saat ini ikan pado sudah sulit ditemukan, hal ini disebabkan oleh cita rasa dan bau ikan pado yang khas, sehingga kurang disukai oleh generasi muda serta produsen dari ikan pado itu sendiri sudah mulai berkurang.