Moster

Jenis moster tergantung dari bahan bakunya. Sumber moster adalah biji tanaman sesawi putih ("Sinapis alba"), sesawi hitam ("Brassica nigra"), atau sesawi coklat/India ("Brassica juncea"). Moster putih memberikan rasa yang paling "lembut", sedangkan moster hitam memberikan rasa pedas dan menyengat yang kuat. Jenis-jenis moster ini masih berkerabat dekat dengan sawi ("B. rapa"), rapa ("B. napus") dan kubis ("B. oleracea"). Biji-biji tumbuhan kerabat ini sebetulnya juga dapat diolah menjadi moster tetapi aromanya kurang tajam sehingga jarang dipakai.