Pisco Sour

Pada abad ke-16, pemukim-pemukim Spanyol di Chili dan Peru mulai memproduksi aguardiente yang didistilasi dari anggur yang difermentasi. Sejak kurang lebih tahun 1764, aguardiente asal Peru mulai dinamai "pisco" yang diambil dari nama pelabuhan tempat pengiriman; penggunaan nama "pisco" untuk aguardiente kemudian menyebar ke Chili. Hak untuk memproduksi dan memasarkan pisco, yang masih dibuat di Peru dan Chili, masih merupakan subyek perselisihan di antara kedua negara.