Nasi jollof

Meskipun ada variasi yang cukup banyak, profil dasar untuk nasi jollof Nigeria adalah penggunaan beras "parboiled" dengan butiran panjang, tomat dan pasta tomat, lada, minyak sayur, bawang merah, dan kaldu. Sebagian besar bahan dimasak dalam satu periuk, di mana tomat dan lada yang digoreng secara khas membentuk dasarnya. Nasi kemudian ditambahkan dan dibiarkan matang dalam bumbu cairan. Hidangan ini kemudian disajikan dengan protein pilihan dan sangat sering disajikan dengan pisang goreng, moin moin, sayuran kukus, coleslaw, salad, dan lain-lain.