Soba toshikoshi

Adat yang berbeda dari daerah ke daerah di Jepang menyebabkan hidangan ini juga disebut "misoka soba", "tsugomori soba", "kure soba", "jyumyo soba", "fuku soba", dan "unki soba". Tradisi ini dimulai sekitar periode Edo (1603–1867) dan ada beberapa teori yang mempercayai bahwa mi soba yang panjang melambangkan akan umur panjang. Tanaman soba dapat bertahan hidup dalam cuaca buruk selama periode pertumbuhannya, dan melambangkan kekuatan dan ketahanan.