Roncal

Roncal adalah keju dari daerah yang bernama sama di Spanyol dan dibuat dengan menggunakan susu domba yang dipasteurisasi. Ada tujuh desa di lembah Roncal di daerah Navarre yang memproduksi keju ini. Keju ini merupakan keju Spanyol pertama yang disertifikasi dan dilindungi oleh DO ("Denominacion de Origen"). Bentuk dari keju Roncal adalah silinder dengan kulit yang berwarna coklat atau berwarna jerami. Beratnya berkisar antara 1 hingga 3 kilogram. Warna dari keju ini adalah kuning keputih-putihan. Keju Roncal memiliki beberapa lubang-lubang kecil di bagian dalamnya. Susu yang digunakan untuk membuat keju Roncal haruslah berasal dari domba Latxa dan Navarre. Keju Roncal muda seringkali dimakan bersama roti. Selain itu, keju ini juga sering digunakan untuk dipanggang bersama sayur ataupun daging.