Aligot

Aligot adalah hidangan tradisional yang berasal dari Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère, Midi Pyrenees) sebuah daerah di bagian selatan Massif Central dari Perancis. Hidangan ini dibuat dari keju yang dilelehkan dan dicampur dengan kentang yang dihancurkan atau "mashed potatoes", seringkali juga dicampur dengan bawang putih. Hidangan yang mirip fondue ini acapkali ditemui pada rumah makan-rumah makan di daerah Auvergne.