Kulit buah

Sebagian kulit buah dapat dimakan bersama dengan buah )seperti apel), sebagian lainnya harus dibuang karena tidak dapat dicerna atau tidak enak rasanya (misal pisang,kulit buah asam jawa dan salak). Berbagai jenis kulit buah mengandung senyawa tannin dan polifenol yang dapat dimanfaatkan oleh industri.