Kue sus

Berbeda dengan adonan kue bolu dan "cake", adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Adonan kue sus ("pâte à choux") dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih. Telur ayam ditambahkan satu per satu di dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci. Adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti soda kue atau "baking powder". Alat pengocok kue ("mixer") hanya digunakan agar kue mengembang lebih bagus sewaktu dipanggang.