Yukhoe

Menurut resep "yukhoe" dalam buku masak "Siuijeonseo" (시의전서, hanja: 是議全書) terbitan akhir abad ke-19, sebelum diiris-iris potongan tipis daging sapi direndam untuk menghilangkan darah. Daging direndam di dalam saus perendam yang dibuat dari campuran daun bawang, bawang putih cincang, bubuk merica, minyak, madu, kacang cemara, wijen, dan garam. Sewaktu dihidangkan, yukhoe dimakan bersama saus yang disebut "chogochujang", yakni campuran "gochujang" dengan cuka, dan gula.