Ceviche

Asal nama hidangan ini masih dipertikaikan. Satu hipotesis mengusulkan kata dalam bahasa Spanyol yang biasa digunakan untuk hidangan itu, " cebiche ", berasal dari Latin "cibus", yang dapat diterjemahkan menjadi "makanan untuk manusia dan hewan." Hipotesis lain yang didukung oleh Akademi Kerajaan Spanyol mengusulkan bahwa nama ini mungkin berasal dari kata Spanyol-Arab " assukkabáǧ ", yang berasal dari kata Arab "sakbāj" (سكباج artinya: daging dimasak dalam cuka). Hipotesis selanjutnya mendasarkan asal-usul istilah pada kata "escabeche", atau bahwa kata "ceviche" hanya merupakan variasi dari kata "siwichi ", nama Quechua tradisional untuk hidangan tersebut.