Korma (makanan India)

Secara tradisional, korma dimasak di dalam panci dengan api yang sangat kecil, ditambah arang menyala yang diletakkan di atas tutup panci. Hidangan ini dapat dibuat dengan sedikit bumbu atau dibuat pedas sekali. Daging yang dimasak umumnya daging kambing atau domba, daging ayam, daging sapi, atau hewan hasil berburu. Beberapa resep korma mencampur daging dan sayuran. Variasi korma yang disebut dopiaza memakai bawang bombay dalam jumlah banyak. Di Kashmir dikenal masakan bernama rogan josh atau "rogan gosht" yang memakai daging kambing. Korma yang disebut dengan tambahan kata "shahi" (kerajaan) menunjukkan kedudukan hidangan tersebut sebagai masakan yang berprestise dari tradisi kerajaan, dan bukan hidangan sehari-hari.