Anhidrida asam

Anhidrida asam merupan sumber bagi gugus asil yang reaktif, dan reaksi serta penggunaannya mirip dengan asil halida. Dalam reaksi dengan substrat protik, reaksi tersebut membutuhkan produk asilasi dan asam karboksilat dengan jumlah yang sama:
untuk HY = HOR (alkohol), HNR' (amonia, amina primer, sekunder), cincin aromatik (lihat asilasi Friedel-Crafts).