Pyeonyuk

Potongan daging utuh direbus sampai sekitar 80 menit. Supaya bau amis hilang, dapat dimasukkan bahan-bahan seperti doenjang, soju, biji lada, sedikit kopi bubuk dan sebagainya. Garam berguna untuk menambah rasa asin. Untuk memaksimalkan rasa, setelah api dimatikan, daging dibiarkan dalam air rebusan. Setelah diangkat, dibungkus kain rami dan ditekan dengan beban berat agar membentuk persegi panjang selama beberapa menit. Kemudian daging diiris tipis-tipis dan siap disajikan bersama saus dan hidangan pendamping.