Cheesecake

Pada 1000 M, bangsa Inggris mulai mengenal hidangan "cheesecake" dari prajurit Romawi yang menjajah mereka. Keju di Inggris dimatangkan lebih lama dibandingkan di daerah Mediterania yang cuacanya lebih hangat. Orang-orang Inggris mengatasi hal tersebut dengan merendam keju dalam air manis atau susu sebelum dihancurkan lalu disaring kemudian ditambahkan bahan-bahan lainnya dan dipanggang. Catatan seorang bangsawan wanita dari Leicester pada tahun 1265 menyebutkan mengenai penggunaan keju untuk pembuatan kue. Sementara itu, resep "cheesecake" tertua dari Inggris ditemukan pada abad ke-14 dalam sebuah koleksi yang berjudul ""The Forme of Cury"". "Cheesecake" juga pernah disajikan sebagai hidangan penutup pada upacara pemahkotaan Ratu Elizabeth II. Resep asli dari cheesecake tersebut pun dijual seharga ratusan pound sterling. Memasuki tahun 1500an, orang-orang Inggris menggunakan istilah "cheesecake" untuk menyebut kue tart yang diisi dengan campuran telur, keju dan rempah-rempah.