Hidangan Awadh

Biryani khas Lucknow (awadh biryani) tergolong ke dalam "pakki biryani" (biryani yang dimasak). Daging dan nasi dimasak secara terpisah sebelum dicampur dan dipanggang. Cara memasak biryani juga sesuai dengan arti kata biryani dalam bahasa Parsi: "goreng sebelum dimasak".