Chevrotin

Chevrotin adalah keju dari Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah. Keju Chevrotin berasal dari Savoy di daerah Rhones-Alpes dan telah dikenal sejak abad ke-17. Arti dari nama "Chevrotin" adalah "kambing kecil". Keju Chevrotin diproduksi dengan cara yang sama seperti keju Reblochon dan karenanya memiliki kesamaan dalam hal penampilan dan tekstur. Susu yang digunakan hanyalah susu dari kambing yang digembalakan pada musim panas di daerah pegunungan dan diberi makan jerami pada musim dingin. Keju Chevrotin dilettakan di atas kayu cemara dan dimatangkan selama minimal 3 minggu. Selama proses pematangan berlangsung, tiga kali dalam seminggu keju ini dibalik dan dicuci dengan air asin.