Gambir

= Proses Pengolahan Gambir =
Proses pengolahan gambir disetiap daerah di Indonesia berbeda-beda sehingga kadar katekin yang dihasilkan juga berbeda. Di Daerah Istimewa Aceh, kandungan katekinnya berkisar 70-80%, di Sumatera Utara 70-85%, Sumatera Barat 40-80%, Sumatera Selatan 70-95%, Bangka Belitung 70-80%, dan Riau berkisar 25-35%. Kandungan katekin tertinggi dijumpai pada gambir yang diolah di Sumatera Selatan (Amos, 2010).