Keju Salers

Salers atau Fourme de Salers adalah keju Perancis yang berbentuk silinder tinggi dan dibuat dengan susu sapi mentah. Keju ini diproduksi di daerah Cantal serta di 41 desa di departemen Aveyron, Correze, Haute-Loire, dan Puy de Dome. Nama "Salers" sendiri berasal dari sebuah kota yang berlokasi di pegunungan di Cantal. Untuk membuat keju Salers, susu yang digunakan hanyalah susu dari sapi Salers. Keju Salers memiliki ribuan tungau pada permukaannya. Kulit dari keju ini tebal seperti batu dan memiliki warna kuning kecoklatan. Bagian dalam dari keju Salers berwarna kuning dan memiliki harum seperti bunga dandelion. Rasa keju ini sangat tajam, gurih serta memiliki rasa kacang dan bawang bombay mentah. Keju Salers umumnya dikonsumsi setelah makan. Buah apel dan anggur cocok dimakan bersama dengan keju ini. Selain itu, keju Salers juga digunakan untuk dipanggang dan untuk membuat sup dan saus.