Rooibos

Rooibos hanya tumbuh di suatu daerah kecil di wilayah Cederberg dari Western Cape. Biasanya dedaunan ini dioksidasi atau lebih sering dikatakan difermentasikan hingga timbul warna cokelat kemerahan yang khas. Namun rooibos berwarna hijau yang tidak dioksidasi juga diproduksi.