Hidangan Tajikistan

Hidangan tradisional lain yang masih dimakan dengan tangan dari piring secara bersama-sama adalah "qurutob" (Tajik: қурутоб) yang namanya menjelaskan metode persiapan untuk makanan ini, yakni "qurut" (Tajik: қурут, keju asin kering) yang dilarutkan dalam air (Tajik: об, "ob"), lalu cairan tersebut dituangkan di atas potongan roti datar tipis ("patyr" atau "fatir", Tajik: фатир atau фатир равғанӣ, "fatir ravghani"). Sebelum disajikan, hidangan ditaburi bawang goreng dan sayuran goreng lainnya. Tidak ada daging yang ditambahkan. "Qurutob" dianggap sebagai hidangan nasional.
Makanan hampir selalu disajikan dengan "non" (Tajik: нон), roti datar yang dapat ditemukan di seluruh Asia Tengah. Jika seorang Tajik memiliki makanan, namun bukan" non", ia akan mengatakan bahwa ia kehabisan (tidak memiliki) makanan. Jika "non" terjatuh di tanah, orang-orang akan memungut dan meletakkannya di langkan untuk para pengemis atau burung. Legenda menyatakan bahwa seseorang tidak seharusnya menempatkan "non" terbalik karena akan membawa nasib buruk. Hal yang sama berlaku jika seseorang meletakkan sesuatu di atas "non", kecuali bila itu "non" lainnya.