Hidangan Calabria

Tradisi bertani berpengaruh pada metode mengawetkan sayur, kaviar, daging (terutama babi dan ikan todak). Pada masa lalu, penduduk Calabria lebih miskin daripada daerah lain di Italia dan sebisa mungkin tidak membuang-buang makanan. Mereka menciptakan berbagai metode untuk mengawetkan makanan agar tahan lama.