Ashitaba

Kenggunaan utama dari stipes, daun, dan akar tunggang pada masakan daerah, di mana mereka disiapkan sebagai "soba, tempura, shōchū", teh, es krim, pasta, dll. Varietas atau jenis 'Mikura-jima' mungkin lebih unggul yang mana dianggap kurang pahit dari yang lain.