Cheesecake

Cheesecake (bahasa Indonesia: "kue keju") adalah kue yang biasanya dimakan sebagai hidangan penutup dan dibuat dengan mencampurkan keju yang bertekstur lembut, telur, susu, dan gula. Keju yang umumnya digunakan untuk membuat "cheesecake" adalah keju krim, namun dapat juga digunakan keju lainnya seperti "cottage cheese", ricotta, mascarpone, "neufchâtel" ataupun keju quark. "Cheesecake" umumnya diberi hiasan buah segar, krim dan lapisan gula. Bagian dasar dari "cheesecake" dapat diisi dengan biskuit "graham", kacang yang dihancurkan, ataupun bahan lainnya yang bertekstur rapuh. Walaupun disebut "cake" atau bolu, "cheesecake" bukan merupakan sejenis kue bolu melainkan dapat dikategorikan sebagai pai atau "custard" yaitu campuran telur dan susu yang dipanggang atau dimasak dengan air panas dan menjadi kental akibat proses koagulasi protein telur. "Cheesecake" dapat dipanggang ataupun tidak dipanggang. "Cheesecake" yang menggunakan telur umumnya dipanggang untuk mematangkan telur tersebut. Sementara itu, gelatin digunakan untuk "cheesecake" yang tidak dipanggang. Baik dipanggang ataupun tidak, "cheesecake" harus disimpan di lemari es terlebih dahulu sebelum disajikan.