Provolone

Provolone adalah keju jenis "pasta filata" yang berasal dari Italia. Keju ini memiliki berbagai bentuk, antara lain bentuk buah pir, melon atau kerucut. Tekstur keju ini semi-keras dengan kulit yang berwarna kuning keemasan. Provolone memiliki rasa yang manis namun apabila dimatangkan untuk waktu yang lama rasanya menjadi lebih tajam. Nama "Provolone" berasal dari kata dalam dialek Neapolitan yaitu "prova" yang lalu menjadi "provola". Kata tersebut merujuk kepada bentuk dari keju Provolone yang seperti bola.