Souvlaki

Sebagaimana di belahan dunia lainnya, praktik memasak makanan dengan memakai tusuk sate memiliki sejarah kuno dalam budaya Yunani. Penggalian di Santorini, Yunani, yang menemukan satu set alat panggang dalam memasak digunakan sebelum abad ke-17 SM. Lekukan pada alat ini digunakan untuk menahan tusuk sate. Garis lubang pada bagian dasarnya memungkinkan bara api disuplai dengan oksigen. Kaum Micenaean Yunani menggunakan nampan portabel sebagai pemanggang. Nampan ini berbentuk persegi panjang yang terbuat dari panci keramik yang berada di bawah tusukan sate. Tidak jelas apakah nampan ini ditempatkan langsung di atas api atau hanya menahan bara panas seperti lubang barbekyu portabel. Homer dalam "Iliad" (1.465) menyebut potongan-potongan daging panggang dalam tusuk sate yang disebut pula "spit" (ὀβελός). Hal ini disebut pula dalam karya Aristofanes, Xenophon, Aristoteles, dan lainnya. Pada zaman Yunan kuno, tusuk sate kecil disebut juga dengan ὀβελίσκος ("obeliskos"), dan Aristofanes menyebut tusuk sate digunakan sebagai pemanggang.