Gumbo

Gumbo umum digunakan sebagai metafor untuk percampuran budaya yang ada di Louisiana bagian selatan. Hidangan ini menggabungkan praktik memasak dari Perancis, Spanyol, suku asli Amerika, dan Afrika, begitu juga dengan praktik memasak Italia dan Jerman. Pada abad ke-18 dan abad ke-19, orang-orang dari budaya ini hidup bersama dalam lingkup area yang kecil dengan gerakan yang terbatas. Ini menghasilkan sebuah lingkungan di mana budaya dapat mempengaruhi satu sama lain dan berbaur untuk menciptakan tradisi dan hidangan baru.
Berdirinya kota New Orleans pada tahun 1718 menandai bermulanya koloni Perancis di Louisiana. Penetap Perancis bersekutu dengan penduduk asli, termasuk Choctaw, Alabama, dan Cherokee, di mana mereka mempelajari metode memasak yang baru dan cara mengenali tanaman-tanaman pangan setempat.