Hidangan Madagaskar

Nyaris di seluruh pulau, masakan kontemporer Madagaskar biasanya terdiri dari bahan dasar beras yang disajikan dengan makanan pendamping, dalam dialek resmi bahasa Malagasi, nasi disebut "vary" (), dan pendampingan itu, "laoka" (). Banyak jenis laoka yang mungkin vegetarian atau termasuk protein hewani, dan biasanya dilengkapi dengan saus yang dibumbui dengan bahan seperti jahe, bawang merah, bawang putih, tomat, vanila, garam, bubuk kari, atau yang lebih jarang seperti rempah-rempah lain atau tumbuhan lainnya. Di bagian selatan maupun barat yang kering, keluarga pastoral dapat menggantikan beras dengan jagung, singkong, atau dadih yang terbuat dari fermentasi susu Zebu. Berbagai macam kue manis dan gurih serta makanan jalanan lainnya tersedia di seluruh pulau, seperti buah-buahan tropis di iklim yang sedang yang beragam. Minuman yang diproduksi secara lokal termasuk jus buah, kopi, teh herbal dan hitam, dan minuman beralkohol seperti rum, anggur dan bir.