Susyi

Asal usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji . Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut yang membaluri ikan dengan garam dapur, atau . Penulisan sushi menggunakan huruf kanji yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan "ateji" (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama).