Hidangan India

Makanan pokok orang India adalah beras, "atta" (tepung gandum utuh), dan berjenis-jenis kacang. Jenis kacang yang terpenting adalah "masoor" (lentil), "chana" (kacang arab), "toor" (kacang gude), "urad" (kacang hitam), dan kacang hijau. Kacang-kacangan dapat digunakan utuh, dikupas, dibelah dua setelah dikupas (disebut dal), atau kacang arab yang dihaluskan menjadi tepung (besan).