Pinnekjøtt

Setelah direndam, daging iga dikukus dengan sedikit air dalam panci besar. Lapisan ranting dari pohon birch dapat ditempatkan di bagian bawah panci,
bukan steamer logam agar dapat memperkaya aroma dari daging saat mencapai proses pematangan. Secara harfiah, nama pinnekjøtt yang berarti daging bertangkai ini masih diperdebatkan. Ini mungkin mengacu pada ranting pohon birch dalam proses memasak, namun kata 'pinne' ada dalam bahasa dialektal Norwegia yang juga digunakan untuk referensi tulang rusuk dalam bentuk tunggal, mirip dengan "tulang rusuk", sebuah ekspresi dialektal dalam bahasa Inggris.