Babi panggang merah

Istilah bahasa aslinya, ""char siu"" secara harfiah berarti "dibakar/dipanggang di garpu" ("char" berarti "garpu" (nomina dan verba) dan "siu" adalah "bakar"/"panggang") dari metode tradisional untuk memasak hidangan ini, yaitu potongan panjang daging babi tanpa tulang sebelumnya dibumbui dan disate di garpu panjang, lalu dipanggang di dalam oven tertutup atau di atas api.
Daging babi untuk hidangan ini biasanya diambil dari potongan daging bahu babi ternak (meskipun pada zaman kuno metode ini juga digunakan untuk memasak babi hutan atau daging lain yang tersedia), yang dibumbui dengan campuran madu, bubuk lima rempah, tauju merah, kecap, saus hoisin, pewarna makanan merah (bukan bahan tradisional namun saat ini sangat umum dalam memasak hidangan ini) dan sherry atau anggur beras (sesuai selera). Bumbu-bumbu ini mengubah lapisan luar daging menjadi merah gelap. Maltosa dapat digunakan untuk memberikan warna mengkilat "char siu" yang khas.
"Char siu" biasanya dikonsumsi bersama pati, bisa di dalam roti (disebut "ca sau pau"/bakpao daging), dengan mi ("ca sau mei", "mi babi panggang merah"), atau dengan nasi ("ca sau fan", "nasi babi panggang merah") dalam rumah makan siap saji, atau disajikan sendiri sebagai hidangan pusat atau utama dalam restoran keluarga tradisional. Jika dibeli di luar sebuah restoran, biasanya hidangan ini dibawa pulang dan digunakan sebagai salah satu bahan dalam berbagai hidangan kompleks yang dikonsumsi saat acara makan keluarga.