Pisco Sour

Pada tahun 1984, jurnalis Bolivia Ted Córdova Claure menulis bahwa Hotel Bolívar berdiri sebagai sebuah monumen dekadensi dari oligarki Peru (bahasa Spanyol: ""Este hotel es un monumento a la decadencia de la oligarquía peruana.""). Ia menjelaskan pula tempat itu merupakan rumah dari Pisco Sour dan merekomendasikannya sebagai salah satu hotel di Lima. Saat ini, Hotel Bolivar masih terus menyajikan koktailnya di bar "El Bolivarcito", sementara Country Club Lima Hotel menyediakan minumannya di rumah minum "English Bar".