Gurih

Sesungguhnya dalam Bahasa Indonesia sudah dikenali istilah khusus yang merujuk kepada cita rasa lezat makanan yaitu "gurih". Akan tetapi istilah umami lebih populer dan mendunia, sehingga kadang digunakan sebagai sinonim "gurih". "Umami" adalah kata serapan dari bahasa Jepang "umami" (うま味?) yang berarti "rasa gurih yang enak". Kata khusus ini dipilih oleh Profesor Kikunae Ikeda dari "umai" (うまい) "lezat" dan "mi" (味) "rasa". Karakter Cina 旨味 digunakan untuk arti yang lebih umum, ketika suatu makanan terasa lezat.