Kedelai hitam

Kedelai hitam adalah salah satu varietas dari kedelai ("Glycine max" (L) Merrit). Kedelai hitam secara botani dan nutrisi memiliki banyak kesamaan dengan kedelai kuning, namun warnanya yang hitam menjadikan kedelai ini memiliki pemanfaatan yang spesifik. Kecap, tauco, tempe, tahu, susu kedelai, dan lain-lain adalah beberapa contoh produk olahan yang dapat dibuat dari kedelai hitam, namun yang paling sering adalah kecap. Di Jepang, kedelai hitam disebut dengan "koramame" atau "kuromame".