Sōmen

Berbagai variasi hidangan sōmen:Menurut cerita yang diketahui secara luas di Jepang, asal usul sōmen adalah salah satu jenis kue dari Dinasti Tang mulai dikenal sejak zaman Nara. Kue tersebut ditulis dalam aksara hanzi , dan dibaca orang Jepang sebagai sakubei. Kue yang sama juga dikenal sebagai karena bentuknya seperti tambang yang dipilin. Catatan mengenai sakubei ditemukan pada "mokkan" (papan kayu bertulis) dari situs penggalian bekas kediaman politisi zaman Nara bernama Nagaya. Adonan dibuat dari campuran tepung ketan dan tepung terigu. Setelah digoreng dengan minyak goreng, kue tersebut mirip dengan cakwe.