Cheesecake

Di Italia, "cheesecake" banyak ditemukan di Florence dan Roma. Hidangan ini biasanya dibuat dengan menggunakan keju Ricotta atau Mascarpone, gula, ekstrak vanili serta dilapisi dengan serpih jelai ataupun tepung roti. "Cheesecake" kuno dari Roma dikenal dengan nama ""cassola"". "Cheesecake" tersebut menggunakan madu, keju Ricotta dan tepung dalam pembuatannya dan dipanggang dalam wajan. Daun salam kadangkala digunakan sebagai pengawet alami. "Cheesecake" Italia pada umumnya lebih kering dibandingkan dengan "cheesecake" Amerika dan sering dikonsumsi bersama dengan espresso. Buah-buahan digunakan untuk menghiasi "cheesecake" Italia yang dibuat untuk perayaan.