Yakiniku

Di rumah makan yakiniku, pengunjung memilih sendiri daging mentah yang diingini, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring. Pengunjung rumah makan dipersilakan memanggang sendiri daging tersebut. Alat pemanggang daging ada di meja pengunjung, dan bisa berupa alat pemanggang daging dengan sumber api gas atau arang. Sebelum dimakan, daging dicelup ke dalam saus yang disebut "tare". Saus "tare" mempunyai 2 jenis yaitu "niku tare" (saus berwijen) dan "soto tare" (saus tidak berwijen). Sebelum dipanggang, daging dan "seafood" pilihan dicelupkan ke dalam saus "niku tare", yang terbuat dari campuran bahan-bahan seperti kecap asin, sake, gula, bawang putih, dan wijen. Potongan daging berbentuk segi empat seringkali ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Sayur-sayuran seperti paprika, bawang bombay terkadang juga ikut dipanggang bersama daging.
Istilah bahasa Jepang yang sering digunakan untuk menyebut bagian-bagian daging: