Menudo (sup)

Menudo adalah sebuah sup tradisional Meksiko (juga dikenal sebagai pancita) yang berisi perut/jeroan sapi dan dibuat untuk acara-acara khusus. Sup ini juga digunakan sebagai obat untuk orang mabuk. Dengan aroma yang sederhana, bahan utamanya adalah perut sapi dengan bubur jagung. Bahan-bahan ini direbus selama berjam-jam agar terasa sangat enak, terutama karena babat lembut. Sup ini mungkin muncul dari keinginan untuk tidak membiarkan setiap bagian dari hewan sia-sia.
Menudo adalah masakan keluarga yang dimasak dengan cara sederhana untuk seluruh anggota keluarga, bahkan berperan dalam interaksi sosial. Dalam budaya populer Meksiko, menudo dipercaya sebagai penawar mabuk. Karena menyiapkannya sangat lama dan butuh banyak orang, sebab babat bisa dimasak hingga berjam-jam agar tidak liat, dan juga membutuhkan banyak bahan tambahan, seperti salsa yang harus dipotong-potong dan dimasak, menudo biasanya dimasak beramai-ramai dan disantap bersama-sama. Dokumen dari Work Progress Administration memperlihatkan bahwa pada 1930an, di kalangan pekerja migran di Arizona, pesta menudo biasanya diadakan untuk merayakan ulang tahun, natal, dan lainnya.