Keju Inggris

Metode tradisional masih digunakan oleh pembuat keju pada zaman modern, walaupun begitu mereka memiliki keinginan untuk menjadi kreatif dan menciptakan sesuatu yang baru. Dahulu susu sapi selalu digunakan dalam pembuatan keju di Inggris, tetapi saat ini susu kambing, susu domba, bahkan susu kerbau pun digunakan untuk membuat macam-macam keju. Hal ini menyebabkan perbedaan besar pada keju-keju di Inggris. Pembuatan keju merupakan proses yang rumit, membutuhkan ketelitian dan perhatian yang besar pada kesehatan. Variasi musiman pada susu memiliki dampak langsung kepada rasa dan tekstur keju. Beberapa pembuat keju mengambil susu dari ternaknya sendiri, tetapi yang lainnya mengandalkan susu dari peternakan lain.