Anthony Bourdain

Ia selalu mengakui dan mendukung imigran pekerja keras berbahasa Spanyol—dari Meksiko, Ekuador, dll.—yang menjadi koki di berbagai restoran di Amerika Serikat, termasuk restoran mewah, tanpa memandang jenis masakannya. Ia menganggap mereka sebagai koki yang berbakat dan berharga, diupah terlalu rendah dan tidak diakui, padahal mereka menjadi tulang punggung industri restoran Amerika Serikat.