Asam sorbat

Asam sorbat pertama kali diisolasi pada tahun 1859 melalui distilasi minyak beri rowan oleh A. W. von Hofmann. Distilasi tersebut menghasilkan lakton dari asam sorbat, yang mana ia konversikan menjadi asam sorbat melalui hidrolisis. Aktivitas antimikrobanya diketahui pada akhir tahun 1930an dan 1940an, dan menjadi tersedia secara komersil di akhir 1940an dan 1950an. Di awal tahun 1980an, asam sorbat dan garamnya digunakan sebagai inhibitor "Clostridium botulinum" dalam produk daging untuk menggantikan penggunaan nitrit, yang dapat memproduksi nitrosamina karsinogenik.