Pisco Sour

Menurut sejarawan Luciano Revoredo, penyajian pisco dengan lemon berasal dari abad ke-18. Ia melandaskan klaim ini berdasarkan sebuah sumber yang ditemukan di koran "Mercurio Peruano" yang memberitakan pelarangan aguardiente di arena "Plaza de toros de Acho" di Lima, arena pertarungan banteng tertua di benua Amerika. Pada saat itu, minuman tersebut dinamai "Punche" (Punch), dan dijual oleh budak-budak. Revoredo kemudian membantah bahwa minuman ini merupakan pendahulu dari Pisco punch asal California, yang diciptakan oleh Duncan Nicol di Bank Exchange Bar of San Francisco, California.