Amok

Dalam khazanah kuliner daratan Asia Tenggara, istilah "mok", "amok" atau "ho mok" merujuk kepada proses memasak dengan cara mengukus sejenis kari bersantan yang dibungkus dalam wadah atau kemasan daun pisang, atau juga merujuk kepada hidangan hasilnya. Bumbu dan bahan yang lazim digunakan antara lain santan kental dan lengkuas, ditambah berbagai jenis sayuran dan bahan pokok. Amok dianggap sebagai hidangan nasional Kamboja, dan juga populer di Laos dan Thailand. "Haw Mok" versi Thai menggunakan campuran bumbu kari Thai yang sama dengan bumbu kari merah.