Juhu Umbut Rotan

Bagian yang dimasak pada rotan ini adalah pangkal rotan yang disebut umbut. Jika biasanya rebung adalah bambu yang masih muda, bagian yang samalah yang bisa dimakan pada tumbuhan rotan ini. Cara memasak umbut rotan ini membutuhkan tenaga extra, karena harus menghilangkan duri-duri yang mengelilingi batang rotan terlebih dahulu. Kemudian rotan di potong kecil-kecil sesuai selera dan di bumbui dengan rempah-rempah tertentu, biasanya juga ditambah pelengkap seperti terong asam. Umbut rotan bisa di masak menggunakan santan ataupun tanpa santan.