Asam fumarat

Asam fumarat merupakan senyawa kimia yang memiliki rumus kimia HOCCH=CHCOH. Ia adalah senyawa kristal dan merupakan isomer asam dikarboksilat takjenuh asam maleat. Ia memiliki rasa seperti buah-buahan. Garam dan ester asam fumarat dikenal sebagai fumarat.