Ggakdugi

Lobak diberi bumbu yang antara lain merupakan campuran dari garam dapur, bubuk cabai, daun bawang, dan jahe. Setelah itu, lobak disimpan di dalam guci besar (disebut "jangdok" atau "onggi"). Lama fermentasi sekitar dua minggu bila disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Ggakdugi dihidangkan ketika lobak masih garing. Bila disimpan terlalu lama, lobak akan menjadi terlalu empuk.