Bifidobacterium

"Bifidobacterium" adalah organisme sakarolitik dan mampu menghasilkan asam laktat dan asam asetat tanpa CO. Semua "Bifidobacterium" yang diisolasi dari manusia dapat menggunakan sumber karbon berupa sukrosa, glukosa, galaktosa, dan laktosa. Substrat fermentasi yang dimanfaatkan oleh sebagian besar spesies bakteri ini meliputi D-galakosamin, D-glukosamin, amilosa, dan amilopektin. Untuk mengenai "Bifidobacterium", dapat digunakan uji untuk mengetahui keberadaan enzim fruktosa-6-fosfat fosfoketolase yang merupakan enzim kunci dari spesies tersebut. Bakteri ini termasuk organisme fastidius (rewel), sehingga tidak dapat tumbuh di sembarang media. Salah satu media yang dapat digunakan untuk menumbuhkan "Bifidobacterium" adalah agar MRS (de "Man, Rogosa and Sharpe").