Telur ikan

Di Iran, misalnya, terdapat banyak sekali menu jenis telur ikan, beberapa diantaranya disebut "ashpal" atau "ashbal", "caviar", "kuli", "kulmeh". Menu tersebut dapat dihidangkan dalam bentuk segar tanpa dimasak untuk segera disantap, atau dimasak terlebih dahulu dengan berbagai cara seperti dipanggang, dibuat kare, dll. Selain untuk dikonsumsi juga digunakan untuk obat-obatan. Telur ikan terbang mengandung karagenan yang juga banyak di terkandung dalam rumput laut. Telur ikan yang besar memiliki potensi memproduksi protein rekombinan dalam jumlah banyak dan, untuk ikan yang hidup pada suhu air rendah seperti ikan salmon (sekitar 10 °C), mereka dapat digunakan untuk memproduksi protein yang tidak stabil pada suhu 37 °C.