Dagashi

Asal usul "dagashi" adalah kue-kue makanan rakyat pada zaman Edo yang disebut karena kue-kue seperti ini dibuat dengan gula merah tebu dan bukan gula pasir putih (gula murni). Keshogunan Edo melarang rakyat membuat kue dari gula pasir yang berharga mahal dan langka. Milet yang diulen bersama mizuame adalah makanan selingan rakyat zaman Edo. Harganya yang murah membuat makanan seperti ini dijuluki . Sebaliknya, kue-kue mahal dari gula pasir disebut , dan hanya bisa dinikmati orang kalangan atas, daimyo dan samurai. Penjual kue-kue rakyat dari gula merah tebu lalu disebut "dagashi-ya" (toko "dagashi").