Hidangan Kirgizstan

Minuman Kirgizstan yang terkenal adalah kymyz ( ]), minuman sedikit beralkohol yang dibuat melalui fermentasi susu kuda. Minuman ini dianggap sebagai minuman khas dari budaya nomaden Euroasia sehingga juga dikonsumsi di Kazakhstan dan Mongolia. Kymyz segar hanya tersedia pada musim panas dari bulan Mei sampai Agustus yang biasanya dapat dibeli di pinggir jalan di daerah pegunungan. Kymyz botolan juga tersedia sepanjang tahun di sebagian besar toko-toko makanan di negara ini.
Ada banyak minuman yang dapat dianggap sebagai minuman tradisional Kirgizstan. Salah satu minuman non-alkohol yang sangat populer (terutama di musim panas) adalah maksym, minuman sedikit bersoda yang dibuat melalui fermentasi biji-bijian. Maksym secara tradisional dibuat dalam jumlah kecil oleh wanita untuk konsumsi keluarga; namun di Bishkek, minuman ini diperkenalkan sebagai produk komersial oleh perusahaan 'Shoro', sehingga minuman ini pun dapat tersedia secara luas di seluruh Kirgizstan. Maksym biasanya terbuat dari malt, tetapi jenis biji-bijian lain juga dapat digunakan. Ada berbagai metode dan resep yang berbeda di setiap wilayah. Minuman ini dibuat dengan merebus malt atau sereal dalam air. Setelah mencapai keadaan tertentu, rebusan didinginkan dan kemudian mengalami proses fermentasi yang disebabkan oleh ragi. Maksym biasanya dikonsumsi dingin.