Pemanfaatan mikroorganisme

Di Indonesia, produk pangan yang memanfaatkan mikroorganisme dalam pembuatannya diantaranya adalah tape, tempe dan sawi asin. Bahan baku berupa beras ketan atau singkong difermentasi menggunakan mikroorganisme "Saccharomyces cereviceae", "Amylomyces rouxii" dan "Candida pelliculosa" untuk menghasilkan tape ketan atau tape singkong. Tempe dibuat menggunakan bahan baku kacang kedelai yang difermentasi oleh "Rhizopus oligosporus" dan "". Sawi menjadi sawi asin difermentasi oleh "Lactobacillus farciminis", "L. fermentum, L. namurensis, L. plantarum, L. helveticus, L. brevis, L. versmoldensis, L. casei, L. rhamnosus, L. fabifermentans" dan "L. satsumensis".