Kambing

Susu kambing umumnya diproses menjadi keju, mentega, es krim, yogurt, dan sebagainya. Keju susu kambing dinamakan "chèvre" di Perancis yakni nama kambing dalam bahasa Perancis. Jenis keju-kejunya antara lain "Rocamadour" dan "Montrachet". Mentega susu kambing berwarna putih karena kambing menghasilkan susu dengan beta-karoten kuningnya diubah menjadi suatu bentuk vitamin A yang berwarna transparan.