Cheesecake

Penyebab lain yang membuat "cheesecake" retak adalah pendinginan yang tidak benar. Dalam proses pendinginannya, "cheesecake" akan menyusut dan apabila "cheesecake" tersebut masih menempal pada loyangnya maka akan terjadi keretakan pada bagian tengahnya. Hal ini disebabkan karena "cheesecake" menyusut dari bagian yang paling rapuh, yaitu bagian tengah, apabila belum dikeluarkan dari loyangnya. Sementara itu, apabila "cheesecake" telah dilepaskan dari loyang maka "cheesecake" tersebut akan menyusut ke dalam sehingga mencegah keretakan pada permukaan. Sebelum dimasukkan ke dalam lemari pendingin, "cheesecake" membutuhkan waktu untuk didiamkan pada suhu ruangan terlebih dahulu. Jika "cheesecake" segera dimasukkan ke dalam lemari pendingin setelah dikeluarkan dari oven maka "cheesecake" tersebut akan retak.