Etorki

Etorki adalah keju Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu domba yang dipasteurisasi. Keju Etorki dibuat di daerah French Basque di Pyrenees. Susu yang digunakan untuk membuat keju ini adalah susu dari domba yang berkepala hitam. Sampai pada tahun 1984 kebanyakan susu domba dari daerah Aquitaine digunakan untuk membuat keju Roquefort. Namun setelah keju Roquefort disertifikasi oleh AOC maka susu dari daerah tersebut dilarang digunakan lagi untuk pembuatan keju Roquefort. Kemudian sebuah perusahaan yang bernama "Fromagerie des Chaumes" memanfaatkan susu-susu tersebut untuk membuat keju Etorki. Keju ini memiliki bagian dalam yang berwarna kuning terang dan teksturnya fleksibel. Sementara itu, bagian kulit dari keju ini tipis dan berwarna oranye. Rasa dari keju Etorki manis dan memiliki kandungan lemak yang tinggi.