Muatan glikemik

Data dari indeks glikemik dan muatan glikemik yang tertera dalam artikel ini didapatkan dari database indeks glikemik University of Sydney (Human Nutrition Unit). Indeks glikemik ditemukan pada tahun 1981 oleh Dr Thomas Wolever dan Dr David Jenkins pada University of Toronto dan mengukur seberapa cepat sebuah makanan yang mengandung 25 atau 50 gram karbohidrat meningkatkan kadar gula darah. Karena beberapa makanan hanya mengandung karbohidrat yang sedikit, para peneliti Harvard menciptakan muatan glikemik, yang mengukur juga jumlah karbohidrat dari suatu sajian dan jadinya memberikan pengukuran yang lebih berguna.