Nasi jollof

Hidangan ini terdiri dari nasi, tomat dan pasta tomat, minyak kelapa sawit, bawang, garam, rempah-rempah (seperti pala, jahe, dan jintan) dan cabai (seperti Scotch Bonnet); bahan-bahan opsional bisa ditambahkan seperti sayur, daging, atau ikan. Karena penggunaan pasta tomat dan biasanya menggunakan minyak sawit merah, hidangan ini sebagian besar berwarna merah. Resepnya berbeda dari satu daerah ke daerah lain.