Halloumi

Tulisan kuno pertama yang menghubungkan halloumi dengan Siprus berasal dari 1554 M. Archimandrite Kyprianos pada tahun 1788 menyebutkan bahwa keju halloumi telah diekspor selama 144 tahun sebelum tahun1788. Dalam buku Geoponiko pada tahun 1643, Monk Agapios menjelaskan cara pembuatan keju halloumi.