Ustilago

"U. maydis" dapat dimakan sebagai masakan tradisional Meksiko yang dimakan di banyak daerah negara ini, dan bahkan tersedia dalam produk kalengan. Petani bahkan telah mengetahui untuk menyebarkan spora di sekitarnya agar menghasilkan lebih banyak jamur. Jamur ini dikenal di Meksiko Tengah dalam bahasa Nahuatl sebagai huitlacoche. Petani di bagian lain negara ini menyebutnya "hongo de maíz" ("jamur jagung").