Fondue

Ada tiga hidangan fondue yang dikenal di Jepang yaitu Shabu-shabu, Sukiyaki dan Yakiniku. Shabu-shabu merupakan hidangan fondue kaldu yang terdiri dari daging yang dipotong tipis dan sayuran yang dimasak dalam satu panci berisi kaldu. Satu panci kaldu digunakan untuk beberapa orang yang makan bersama-sama di satu meja. Daging yang digunakan untuk shabu-shabu dapat berupa daging sapi, daging babi ataupun daging ayam. Selain itu, udang, ikan dan kerang juga sering digunakan.