Santan

Salah satu komponen yang paling menonjol pada santan kelapa adalah minyak kelapa, yang tidak dianjurkan oleh banyak organisasi kesehatan, seperti Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat, Organisasi Kesehatan Dunia, International College of Nutrition, Departemen Kesehatan dan Layanan Masyarakat Amerika Serikat, Academy of Nutrition and Dietetics, American Heart Association, Pelayanan Kesehatan Nasional Britania, dan Dietitians of Canada, mencegah orang mengonsumsi banyak santan kelapa karena tingginya kadar lemak jenuh. Konsumsi santan kelapa yang berlebihan dapat juga menaikkan kadar kolesterol dalam darah karena adanya kandungan asam laurat, lemak jenuh yang bersumbangsih kepada kolesterol darah yang lebih tinggi dengan meningkatkan kadar kolesterol lipoprotein berkerapatan tinggi.