Gochujang

Orang Korea diperkirakan mulai mengenal cabai pada tahun 1700-an. Menurut "Jungbo Sallim geongje" (증보산림경제, 1765), gochujang dibuat dari campuran bubuk cabai, bubuk beras ketan, dan pasta kedelai yang disimpan hingga "matang" di bawah sinar matahari. Resep pembuatan gochujang dari abad ke-18 hampir sama dengan resep dari abad ke-19 hingga dipakai sekarang.