Gambir

(Mukherjee dan Houghton, 2009).           Salah satu senyawa bioaktif yang dimiliki gambir adalah katekin. Katekin termasuk ke dalam struktur flavonoid yang tidak berwarna, dan dalam keadaan murni sedikit tidak larut dalam air dingin tetapi larut dalam air panas, alkohol, dan etil asetat (Amos, "et al"., 2010). Katekin diketahui memiliki kemampuan menangkap radikal bebas dengan mendonasikan atom hidrogen (Melia, "et al"., 2015).