Selai kacang merah

Selai kacang merah berasal dari Cina dan disebut dalam bahasa Tionghoa sebagai atau ; pinyin: hóngdòushā/dòushā, atau "angtaosa" dalam bahasa Hokkien. Dalam bahasa Korea, selai kacang merah disebut pat . atau adalah istilah bahasa Jepang untuk semua isi kue yang rasanya manis pada kue-kue seperti manjū dan mochi. Anko umumnya berupa selai kacang merah yang dibuat dari merebus kacang azuki hingga lunak dan kental dengan penambahan gula dan tepung. Selai kacang merah seperti ini disebut azuki-an. Walaupun demikian, beberapa jenis "an" tidak dibuat dari kacang azuki:
Selai kacang merah (azuki-an) di Jepang dibagi menjadi empat jenis berdasarkan keadaan kulit kacang azuki: