Puebla, Puebla

Budaya makanan Puebla, yang dikenal sebagai "Cocina Poblana", terkenal di seluruh Meksiko. Puebla dianggap sebagai tempat kelahiran "mole", saus yang gurih dan pedas yang mengandung cokelat, kayu manis dan berbagai buah keras, serta berbagai jenis cabai. Mole yang biasanya dimakan dengan ayam telah menjadi makanan yang paling terkenal dari Puebla. "Camote", ubi manis yang dimasak di kompor dan kemudian diberikan krim di atasnya adalah makanan manis tradisional. "Rompope" adalah minuman keras yang dibuat berdasarkan kuning telur dan vanila, yang diciptakan bertahun-tahun yang lalu oleh para biarawati Puebla. "Chiles en nogada" adalah makanan yang terdiri dari cabai yang diisi daging, buah-buahan dan kemudian diolesi saus walnut dan buah delima; makanan ini disajikan terutama pada Hari Kemerdekaan Meksiko. Chalupa, tortilla tebal yang kadang-kadang diisi dengan kacang-kacangan dan di atasnya diberikan salsa, serbuk keju dan bawang dikenal sebagai makanan siap saji di Meksiko, juga berasal dari kota ini. Gula-gula tradisional lainnya termasuk gula-gula dari Santa Clara ("dulces de Santa Clara"), buah-buah yang dikristalkan, dan permen susu.