Keju Spanyol

Spanyol memiliki suatu sistem untuk mengontrol kualitas dari keju-kejunya. Sistem ini mirip dengan sistem yang digunakan di Perancis dan Italia. Sistem ini dinamakan "Denominación de Origen" (DO). DO mengatur dan menentukan hal-hal sebagai berikut:
Selain itu, DO juga memberikan detail mengenai karakter-karakter keju yang membedakannya dari yang lain. Sistem DO ini melindungi produsen dan konsumen dari keju-keju yang berkualitas rendah ataupun keju tiruan.