Mikotoksin

Patulin dihasilkan oleh "Penicillium", "Aspergillus", "Byssochlamys", dan spesies yang paling utama dalam memproduksi senyawa ini adalah "Penicillium expansum". Toksin ini menyebabkan kontaminasi pada buah, sayuran, sereal, dan terutama adalah apel dan produk-produk olahan apel sehingga untuk diperlukan perlakuan tertentu untuk menyingkirkan patulin dari jaringan-jaringan tumbuhan. Contohnya adalah pencucian apel dengan cairan ozon untuk mengontrol pencemaran patulin. Selain itu, fermentasi alkohol dari jus buah diketahui dapat memusnahkan patulin.