Niboshi

Di Jepang, "niboshi dashi" adalah salah satu bentuk yang lebih umum dari dashi. Ia terkenal sebagai bahan dasar kaldu untuk membuat sup miso. "Niboshi dashi" dibuat dengan merendam "niboshi" polos di air. Jika dibiarkan semalam atau dibiarkan hampir mendidih, rasanya akan bercampur dengan air dan membuat kaldu menjadi enak.