Hidangan Okinawa

Selain tuna dan cakalang, sebagian besar ikan di perairan Okinawa adalah ikan subtropis seperti "gurukun", "miibai", dan "irabuchaa" yang semuanya termasuk ikan berdaging putih dan memiliki sedikit lemak. Ikan biasanya digoreng dengan minyak banyak atau digoreng dengan sedikit margarin. Ikan juga dimasak bersama sayuran menjadi sup miso. Ikan segar mudah rusak di iklim subtropis seperti di Okinawa. Oleh karena itu, sashimi biasanya dimakan dengan campuran cuka dan miso, atau campuran cuka dan kecap asin.