Kirsch

Kirsch atau yang juga dikenal dengan sebutan "kirschwasser," secara harfiah diterjemahkan menjadi air ceri, merupakan salah satu minuman keras jenis "brandy" yang kering, tidak berwarna, dan merupakan hasil distilasi dari sari buah ceri morello hitam yang telah difermentasi. Kirsch diproduksi di Jerman, tepatnya di Black Forest (Hutan Hitam) di seberang Rhine River (Sungai Rhine) di Alsace, Perancis dan di negara yang berbicara bahasa Jerman yakni, Swiss. Metode yang digunakan dalam proses pembuatan Kirsch masih mempertahankan ciri khas sifat-sifat tradisionalnya. Kirsch merupakan "brandy" buah dengan kekhasan aroma ceri yang jernih dan rasa almon yang pahit. Kirsch biasanya dikonsumsi "neat" seperti "brandy" dan di dalam "cocktail" serta digunakan dalam beberapa resep masakan atau cara memasak tertentu seperti "fondue" Swiss tradisional, kue Blackforest, "spongecake," menambahkan citarasa untuk makanan dengan rasa buah-buahan, teknik memasak flambé, dan teknik "macerating" (teknik melunakkan makanan dengan merendamnya dalam cairan). Beberapa minuman lain yang dapat digunakan sebagai substitusi untuk air ceri atau "kirchwasser" meskipun tidak dapat digunakan untuk "fondue" antara lain, sirup dari ceri kalengan dalam "heavy syrup", sirup ceri soda italia, atau ceri yang diawetkan.