Hidangan Okinawa

Tumis wortel, lobak, dan pepaya muda yang diserut disebut "shiri shiri". Tumis wortel ("ninjin") dan telur ayam disebut "ninjin shiri shiri". Bila sayuran ditumis dengan tahu, maka menjadi hidangan tumis yang disebut "chanpuru". Peria, tahu, telur, dan spam ditumis menjadi goya chanpuru. Kata "chanpuru" dalam bahasa Okinawa berarti "campur", berasal dari bahasa Indonesia/bahasa Melayu. Peria dan oyong dulunya tidak dimakan oleh orang di daratan utama Jepang, kecuali penduduk di selatan Kyushu. Meski gandum tidak ditanam di Okinawa, masakan Okinawa banyak memakai "fu" yang dibuat dari gluten sebagai bahannya. Setelah dilunakkan dengan kocokan telur ayam, "fu" ditumis bersama sayuran sebagai "fu chanpuru".