Camembert

Untuk membuat Camembert de Normandie, digunakan susu sapi mentah. Setelah penambahan bakteri rennet susu diasamkan selama 1-1,5 jam. Asam yang tadi ditambahkan kemudian disaring dengan menggunakan sendok berlubang. Dadihnya kemudian dicetak sedangkan air dadih yang tersisa dikeringkan. Garam pun ditambahkan setelah itu dan keju-keju tersebut pun disimpan di sebuah ruangan yang telah diatur temperatur dan kelembabannya yang disebut "Héloir". Sebelumnya, keju ini dilapisi dengan jamur "Penicillium candidum". Pematangan keju ini memakan waktu minimal tiga minggu dan setiap 24 jam keju ini harus dibalik.