Shiitake

Jamur shiitake tumbuh di permukaan batang kayu yang melapuk dari pohon "Castanopsis cuspidata", "Castanea crenata" (kastanye), dan sejenis pohon ek "Quercus acutissima". Batang dari tubuh buah sering melengkung, karena shiitake tumbuh ke atas dari permukaan batang kayu yang diberdirikan. Payung terbuka lebar, berwarna coklat tua dengan bulu-bulu halus di bagian atas permukaan payung, sedangkan bagian bawah payung berwarna putih.