Gimjang

Gimjang (), juga dieja kimjang, adalah proses tradisional persiapan dan pengawetan kimchi, hidangan acar sayur pedas Korea, di musim dingin. Selama bulan-bulan musim panas, Kimchi dibuat segara, dari sayur-sayuran yang sedang musim pada saat itu. Untuk satu bulan, dari bulan kesepuluh setiap tahunnya, orang-orang mulai menyiapkan kimchi dalam jumlah besar, untuk menyediakan nutrisi sepanjang musim dingin.