Gandum

Gandum yang telah dibersihkan mengalami proses selanjutnya yaitu proses "dampening" dan "conditioning". Proses "dampening" adalah proses penambahan air agar campuran gandum memiliki kadar air yang diinginkan . Proses "dampening" tergantung pada kandungan air dari gandum, kepadatan, dan kekerasan biji gandum. Jumlah air yang ditambahkan dapat dihitung secara matematis dengan menggunakan persamaan: