Samsø

Samsø adalah keju Denmark yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini dinamakan dari sebuah pulau di Baltik, di antara Funen dan Seeland. Keju Samsø pertama kali dibuat oleh para pembuat keju dari Swiss pada abad ke-19. Kerajaan Denmark mengundang para pembuat keju tersebut untuk mengajarkan peternak Denmark cara membuat keju. Mereka membuat keju ini dengan menggunakan susu sapi dari Denmark. Keju ini terlihat seperti keju Emmental namun lebih pucat dan memiliki tekstur yang elastis. Bentuk dari keju Samsø dapat berupa bundar ataupun balok. Warna dari keju ini seperti jerami dan memiliki beberapa lubang kecil di bagian dalamnya. Kulit dari keju ini tipis, berwarna kuning dan kadang-kadang dilapisi dengan zat malam.