Hidangan Kirgizstan

Beshbarmak adalah hidangan nasional Kirgizstan, meskipun masakan ini juga umum di Kazakhstan dan di Xinjiang (yang disebut "narin"). Masakan ini terbuat dari daging kuda (dan kadang-kadang daging domba atau sapi) yang direbus dalam kaldunya sendiri selama beberapa jam dan disajikan di atas mie buatan sendiri lalu ditaburi peterseli dan ketumbar. "Beshbarmak" secara harfiah berarti "Lima Jari" dalam bahasa Kirgiz, disebut demikian karena hidangan ini biasanya dimakan dengan tangan, tanpa sendok dan garpu. Beshbarmak adalah yang paling sering dibuat saat pesta perayaan kelahiran anak baru, ulang tahun, atau saat adanya kematian dalam keluarga, baik saat pemakaman atau perayaan tahunan. Jika daging domba digunakan sebagai pengganti daging kuda, rebusan kepala domba ditempatkan di atas meja di depan tamu yang paling dihormati dan ia akan memotong bagian-bagian kepala tersebut dan menawarkannya kepada para tamu yang lain.