Trigliserida

Rumus kimia trigliserida adalah CHCOOR-CHCOOR'-CH-COOR", di mana R, R' dan R" masing-masing adalah sebuah rantai alkil yang panjang. Ketiga "asam lemak" RCOOH, R'COOH and R"COOH bisa jadi semuanya sama, semuanya berbeda ataupun hanya dua diantaranya yang sama.