Pilaf

Setelah Kekaisaran Sassania diserang penakluk Arab pada 632, Persia menjadi wilayah taklukan Arab. Orang Arab memperkenalkan cara memasak "pilaw" ke Afrika Utara, Spanyol, dan kawasan Laut Tengah Eropa. Padi ditanam oleh orang Arab di wilayah-wilayah taklukkan mereka, dan sekaligus membuat pilaf dikenal mulai dari Yunani dan Mesir, hingga Spanyol dan Provence. Penjelajah Spanyol memperkenalkan pilaf dan paella ke Dunia Baru. Setelah dijadikan koloni Spanyol di Amerika, Spanyol Baru mendapat pasokan beras dari Filipina yang juga koloni Spanyol. Orang Meksiko membuat pilaf yang disebut "sopa seca" ("sup kering").