Hidangan Okinawa

Masakan Okinawa hampir selalu dimasak dengan menggunakan lemak babi yang berasal dari gajih babi yang dipanaskan. Harum lemak babi merupakan salah satu ciri khas masakan Okinawa. Sisa gajih babi yang telah diambil lemaknya disebut "andakashii" ("abura kasu"). Gajih babi dijadikan makanan awetan bila dimasak bersama miso manis menjadi "andansuu" ("abura miso").