Mikotoksin

Terdapat 37 macam "sesquiterpenoid" alami yang termasuk ke dalam golongan "trichothecene" dan biasanya dihasilkan oleh "Fusarium", "Stachybotrys", "Myrothecium", "Trichodemza", dan "Cephalosporium". Toksin ini ditemukan pada berbagai serealia dan biji-bijian di Amerika, Asia, dan Eropa. Toksin ini stabil dan tahan terhadapa pemanasan maupun proses pengolahan makanan dengan "autoclave". Selain itu, apabila masuk ke dalam pencernaan manusia, toksin akan sulit dihidrolisis karena stabil pada pH asam dan netral. Berdasarkan struktur kimia dan cendawan penghasilnya, golongan "trichothecene" dikelompakan menjadi 4 tipe, yaitu A (gugus fungsi selain keton pada posisi C8), B (gugus karbonil pada C8), C (epoksida pada C7,8 atau C9,10) dan D (sistem cincin mikrosiklik antara C4 dan C15 dengan 2 ikatan ester).