Ulekutek oncom

= Nilai dan Gizi Oncom =
Banyak orang yang berpandangan negatif terhadap oncom dibandingkan hasil olahan fermentasi lainnya seperti tempe dan tahu. Penyebabnya adalah oncom dibuat dari ampas tahu atau bungkil kacang tanah. Pandangan tersebut sangat keliru oncom memiliki kandungan protein yang cukup baik karena melalui proses fermentasi. Dengan adanya proses fermentasi maka senyawa-senyawa kimia yang kompleks akan terurai menjadi senyawa yang lebih sederhana sehingga lebih mudah dicerna oleh tubuh dan dimanfaatkan oleh tubuh. Proses fermentasi oleh kapang akan menghasilkan falvor dan cita rasa yang khas sehingga menjadi daya tari konsumen.