Hidangan Xinjiang

Masakan Xinjiang memanfaatkan campuran beberapa jenis bumbu sebagai pelengkap penting masakan, terutama masakan berbahan daging. Bumbu-bumbu tersebut ialah lada sichuan, lada hitam, cabai merah kering, jintan serta bunga lawang.
Masakan yang terkenal sebagian adalah produk daging, seperti daging domba dan daging kambing. Daging domba yang dipanggang atau direbus adalah masakan yang disukai masyarakat Xinjiang. Masyarakat Xinjiang menanam gandum sebagai bahan makanan pokok. Gandum dibuat menjadi mie dan roti. Beras lebih sedikit dikonsumsi.