Ergosterol

Ergosterol juga dapat berperan sebagai prekursor dari vitamin D2 (previtamin D2). Ergosterol dapat mengalami transformasi menjadi vitamin D2 setelah terpapar oleh cahaya matahari yang mengandung sinar ultra-violet. Untuk itu, ergosterol dapat dimanfaatkan sebagai suplemen makanan. Produksi ergosterol, umumnya dilakukan dengan memanfaatkan khamir "Saccharomyces cereviceae", meskipun penggunaan kapang seperti "Trichoderma" dan "Fusarium" pernah dilaporkan. Produksi dijalankan dalam kondisi fermentasi yang kaya karbohidrat dan miskin nitrogen. Ketersediaan oksigen juga diketahui sangat penting untuk memastikan produksi ergosterol yang efisien.