Keju Livarot

Livarot adalah keju dari daerah Pays d'Auge di Normandy, Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini hanya dapat diproduksi di departemen Calvados dan Orne. Livarot memiliki kulit yang berwarna agak kemerah-merahan dan warna bagian dalam yang berwarna krem. Bentuk dari keju ini adalah silinder dengan tinggi sekitar 5 sentimeter sedangkan teksturnya halus dan lembut. Keju Livarot memiliki berat antara 1.5 hingga 1 pon. Keju ini dijual dalam empat ukuran diameter yang berbeda, yaitu 5 inci, 4 inci, 3.5 inci, dan 3 inci. Livarot sering disebut "Kolonel" karena lima garis yang terdapat pada pinggiran keju ini. Garis-garis tersebut secara tradisional dibentuk dengan menggunakan kayu "Willow". Namun, dalam pembuatan secara modern digunakan kertas ataupun plastik.