Gammelost

Gammelost atau Gamalost adalah keju biru yang berasal dari negara Norwegia dan menggunakan susu kambing mentah. Nama dari keju ini memiliki arti "keju tua" karena bagian kulit dari keju ini ditumbuhi oleh jamur yang berwarna hijau kecoklatan sehingga keju Gammelost terlihat tua. Agar jamur pada keju ini dapat berkembang dengan baik maka keju ini secara tradisional dibungkus dengan jerami yang direndam gin dan "juniper berry". Keju tersebut sangatlah tajam dan aromatik. Warna dari Keju tersebut adalah kuning kecoklatan dan terdapat corak biru yang tak beraturan. Bentuk dari keju Gammelost umumnya adalah seperti drum. Saat keju tersebut masih muda, teksturnya cukup lembut namun setelah dimatangkan keju ini menjadi keras teksturnya. Keju ini memiliki kandungan lemak yang rendah dan cocok disajikan setelah makan malam bersama dengan aquavit ataupun gin.