Telur apung

Telur ayam jenis apa pun yang digunakan mengandung beberapa putih telur yang cenderung menyebar ke dalam air yang panas dan ketika dimasak menghasilkan busa yang tidak diinginkan. Untuk mencegahnya, telur dapat disaring terlebih dahulu untuk menghilangkan komponen tipis dari putih telur. Sejumlah kecil cuka juga dapat ditambahkan ke dalam air, karena kualitas asamnya mempercepat proses pengapungan. Mengaduk air dengan cepat untuk membuat pusaran juga dapat mengurangi dispersi atau penyebaran dari putih telurnya.