Nasi biryani

Biryani adalah makanan khas Lucknow. Biryani lucknow (biryani awadh) tergolong "pakki biryani" ("pakki" berarti "matang"). Daging dan nasi dimasak terpisah sebelum dicampur di dalam panci tertutup dan dipanggang. Daging ditumis lebih dulu bersama rempah-rempah di dalam minyak samin sebelum dimasak di dalam air hingga matang. Air kaldu disisihkan untuk dipakai memasak beras yang sudah digoreng sebentar di dalam minyak samin. Setelah matang, nasi dicampur bersama daging di dalam panci ("handi") tertutup dan dimasak di atas api kecil.