Matbucha

Matbucha ( "maṭbūkhah") adalah sebuah hidangan masak yang terbuat dari tomat dan paprika bakar yang dibumbui dengan bawang putih dan cabai. Nama dari hidangan tersebut berasal dari bahasa Arab dan artinya "[salad] yang dimasak". Hidangan tersebut dihidangkan sebagai hidangan pembuka, seringkali sebagai bagian dari meze. Matbucha terkenal di Maghreb dan di Israel, dimana hidangan tersebut dibawa oleh para imigran Yahudi dari Maroko, Tunisia, Aljazair, dan Libya.