Aligot

Aligot dibuat dari adonan kentang yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega, krim, bawang putih, dan keju yang dilelehkan. Hidangan ini siap apabila telah menunjukkan tekstur yang halus dan elastik. Walaupun banyak resep satu dan lainnya berbeda-beda namun resep dari Larousse Gastronomique menunjukkan bahwa dibutuhkan 1 kg kentang, 500 g keju "tomme fraîche", Laguiole, atau Cantal cheese, 2 siung bawang putih, 30 g mentega, garam, lada.