Sorbitol

Sorbitol () adalah gula alkohol dengan rasa yang manis yang dimetabolisasi dengan lambat oleh tubuh manusia. Senyawa ini dapat diperoleh dengan mereduksi glukosa, yang mengubah kelompok aldehida menjadi hidroksil. Sorbitol biasanya dibuat dari sirup jagung, tetapi bahan ini juga dapat ditemui di alam, seperti pada buah apel, pir, persik dan prun. Sorbitol diubah menjadi fruktosa oleh sorbitol-6-fosfat 2-dehidrogenase. Sorbitol adalah isomer manitol yang merupakan jenis gula alkohol yang lain; perbedaan di antara keduanya adalah orientasi kelompok hidroksil di karbon 2. Walaupun mirip, kedua bahan ini tidak berasal dari objek yang sama di alam. Titik leleh dan penggunaannya juga berbeda.