Cokelat panas

Karena gula tidak sampai ke Amerika, "xocolatl" dikatakan tidak seperti awalnya. Minuman terasa pedas dan pahit, tidak seperti cokelat panas hari ini. "Xocolatl" pertama kali dibuat hangat, sayangnya sumber tidak diketahui kapan dan oleh siapa. Namun, Jose de Acosta, seorang misionaris Yesuit dari Spanyol yang tinggal di Peru dan kemudian Meksiko pada akhir abad 16, menggambarkan "xocolatl" sebagai minuman dengan rasa pahit dan disukai oleh banyak penduduk asli.