Legit gulung

Mengingat lapisannya yang sebatas satu tingkat, legit gulung menitikberatkan teknik pengapian dengan suhu yang sesuai supaya legit gulung tidak kering dan warna kulitnya kuning kecokelatan. Pengapian ini juga berpengaruh terhadap tingkat kepadatan legit gulung sewaktu pengemasan lapisan kue dengan gulungan spiral. Fokus pemanggangan lebih diarahkan kepada kulit kue yang matang dan berwarna kecoklatan. Hal inilah yang nantinya akan memberi garis tegas menyerupai spiral setelah kue telah berbentuk gulungan.