Cheesecake

"Cheesecake" dapat dibuat dengan cara memanggangnya dalam oven ataupun tanpa dipanggang dan hanya didinginkan di dalam kulkas. Pemanggangan "cheesecake" dapat dilakukan dengan ataupun tanpa "bain marie" yaitu sebuah wadah yang berisi air panas. Memanggang "cheesecake" dengan "bain marie" akan menghasilkan kue yang berwarna coklat pada permukaannya. Sementara itu, penggunaan "bain marie" membantu menghasilkan "cheesecake" dengan permukaan yang berwarna terang dan basah serta mencegah permukaan tersebut agar tidak retak. Air panas membantu menambah kelembaban dalam oven serta menjaga suhu dari kue sehingga tidak melebihi 100 °C seberapa besar pun suhu pada oven. Hal ini dikarenakan sifat air yang akan menguap ketika mencapai titik didihnya. Karena itu, bagian luar dari kue tidak akan menjadi matang lebih dulu dari bagian tengahnya dan tidak menjadi retak.