Surströmming

Surströmming, adalah makanan khas nasional dari Swedia yang dibuat dari ikan herring Baltik (Ikan Sarden). Ikan ini difermentasikan sehingga memiliki bau yang sangat kuat, sehingga hanya sedikit orang yang bisa menikmatinya. Surströmming difermentasikan oleh enzim asam laktik yang ada di tulang belakang ikan itu sendiri, dibantu bakteri. Hidrogen sulfida juga dihasilkan dalam proses ini, menambahkan bau yang dihasilkan.