Paneer

Dalam masakan Benggala serta masakan India Timur lainnya, tahu susu tersebut diaduk atau diuleni dengan tangan hingga menjadi semacam adonan dan menghasilkan chhena (juga dikenal sebagai "sana" atau "chhana"). Di daerah ini, chhena dibedakan dari paneer (disebut "ponir"), yaitu keju bertekstur semi keras dengan rasa yang tajam serta kandungan garam yang tinggi. "Ponir" yang bertekstur keras umumnya dihidangkan saat jamuan teh dan dimakan bersama biskuit atau roti, atau dibalur dengan adonan dan digoreng.