Kaeng phet

Bumbu dasar kari merah ( ) secara tradisional dibuat dari bahan segar yang dihaluskan atau dilumat dengan menggunakan cobek dan ulekan. Bumbu ini tergolong bumbu basah, namun biasanya bumbu kering dahulu yang dihaluskan. Warna merah berasal dari cabai merah kering besar ( ) – yang merupakan cabai merah "prik chee fa" yang dikeringkan.