Asam jengkol

Selanjutnya, laporan menunjukkan ada sekitar 20 gram asam jengkolat di setiap 1 kg biji jengkol segar (20 permil) dengan variasi 12 hingga 35 permil tergantung varietasnya. Diketahui pula, biji legum lain juga mengandung lebih sedikit asam ini:"Leucaena esculenta" (2.2 g/kg) dan "Pithecolobium ondulatum" (2.8 g/kg).