Hidangan Kirgizstan

"Paloo" (: палоо atau күрүч/аш) adalah versi Kirgizstan dari plov pada masakan Asia Tengah. Masakan ini terdiri dari potongan daging (biasanya daging domba atau sapi, tapi kadang-kadang ayam) yang digoreng dalam qazan besar (kuali besi) dan dicampur dengan wortel parut goreng, "jiucai" (kucai) dan nasi. Hidangan kemudian dibubuhi bawang putih goreng dan paprika merah pedas. "Uzgen paloo" dibuat dengan beras yang ditanam lokal dari bagian selatan Distrik Uzgen di Kirgizstan. "Shirin paloo", kerabat dekat dari shirin plov dalam masakan Azerbaijan, adalah hidangan vegetarian di mana daging diganti dengan buah-buahan kering seperti plum, aprikot dan kismis.