Larb

"Larb" dari Thailand Utara - "larb Lanna" - berbeda dari larb ala Laos dan Isan yang lebih tenar. "Larb" Thailand Utara dari suku Tai Yuan/Khon Mueang tidak memakai kecap ikan, dan jeruk nipis sehingga rasanya tidak asam. Akan tetapi yang digunakan adalah campuran bumbu kering, termasuk jintan putih, cengkeh, lada, bunga lawang, andaliman, dan kayu manis, di samping bubuk cabai kering. Untuk "larb" daging babi dan daging ayam, biasanya juga ditambahkan darah binatang tersebut.