Permen akar manis

Bahan-bahan utama dari permen akar manis adalah ekstrak akar manis, gula dan pengental. Bahan dasar dari pengental umumnya adalah pati tepung terigu, gom arab, gelatin atau campuran dari bahan-bahan tersebut. Bahan-bahan tambahan yang digunakan adalah perisa tambahan, lilin lebah untuk mengilatkan, amonium klorida dan molase. Amonium klorida umumnya digunakan untuk menghasilkan permen yang memiliki rasa asin. Beberapa permen akar manis diberi perisa tambahan berupa minyak adas manis yang dikombinasikan dengan ekstrak akar manis.