سؤال: ما هي طريقة عمل وصفة طباهجة بالجبن في كتاب الطبيخ؟
جواب: يؤخذ اللحم فيشرح رقسقا، ويغسل و يطرح في القدر، ويصب عليه زيت كثير، ويلقى فيه ملح، وينصب على النار حتى يغلي وينشف الماء، ويذر عليه قليل فلفل وانجذان،ز ثم تأخذ الجبن الذي وضع في الملح عشرة أيام، وتغسله من الملح، وتقطعه تشريحا شوابير، وتبسطه في القدر حتى ينقليز ثم تكسر عليه عشر بيضات، وتضربها بماء كامخ مُري، وتصبها عليه، وتجمدها، وتقدمهاز