অলিগোস্যাকারাইড শব্দটি (/ˌɑlɪgoʊˈsækəˌɹaɪd/; গ্রীক ὀλίγος olígos থেকে আগত, যার অর্থ "কয়েকটি", এবং σάκχαρ sácchar, "চিনি") হল একটি স্যাকারাইড পলিমার যা ৩ থেকে ১০ বা অল্প সংখ্যক ) মনোস্যাকারাইডের (সরল চিনি) পলিমার। অলিগোস্যাকারাইড  সাধারণত গ্লাইক্যান হিসাবে উপস্থিত থাকে।অলিগোস্যাকারাইড চেইনগুলি লিপিডের সাথে বা প্রোটিনের সামঞ্জস্যপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড এর সাইড চেইনের সাথে এন - বা ও - গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা সংযুক্ত থাকে৷ এন -লিঙ্কযুক্ত অলিগোস্যাকারাইডগুলি সর্বদা পেন্টাস্যাকারাইড যাঅ্যাসপারাজিনের সাথে পার্শ্ব শৃঙ্খলের অ্যামাইনো নাইট্রোজেনের সাথে বিটা সংযোগের মাধ্যমে সংযুক্ত  থাকে।  পর্যায়ক্রমে, ও-লিঙ্কড অলিগোস্যাকারাইড সাধারণত পার্শ্ব চেইনের অ্যালকোহল গ্রুপে থ্রোনাইন বা সেরিন এর সাথে সংযুক্ত থাকে। সমস্ত প্রাকৃতিক অলিগোস্যাকারাইড গ্লাইকোপ্রোটিন বা গ্লাইকোলিপিডের উপাদান হিসাবে থাকে না। কিছু যেমন রাফিনোজ সিরিজ উদ্ভিদে কার্বোহাইড্রেট সংরক্ষণ বা পরিবহন করে। অন্যগুলো, যেমন স্টার্চ বা সেলুলোজের মতো বৃহত্তর পলিস্যাকারাইডের মাইক্রোবিয়াল ভাঙ্গনের ফলে সৃষ্ট মাল্টোডেক্সট্রিনস বা সেলোডেক্সট্রিন।   গ্লাইকোসিলেশন   জীববিজ্ঞানে, গ্লাইকোসিলেশন হল এমন একটি প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে একটি কার্বোহাইড্রেট একটি জৈব অণুর সাথে সংযুক্ত হয়ে গ্লাইকোপ্রোটিন এবং গ্লাইকোলিপিডের মতো গঠন তৈরি করে।   এন - লিঙ্কযুক্ত অলিগোস্যাকারাইড  থাম্ব|একটি এন -লিংকড অলিগোস্যাকারাইড এর উদাহরণ, এখানে (GlcNAc)জিএলসিএনএসি এর সাথে দেখানো হয়েছে। X হল প্রোলিন ছাড়া যেকোনো অ্যামিনো অ্যাসিড। এন -লিঙ্কযুক্ত গ্লাইকোসিলেশন বিটা সংযোগের পার্শ্ব শৃঙ্খলের অ্যামাইন নাইট্রোজেনের মাধ্যমে অ্যাসপারাজিনের সাথে অলিগোস্যাকারাইড সংযুক্তিতে জড়িত। এন -লিঙ্কযুক্ত গ্লাইকোসিলেশন প্রক্রিয়াটি প্রোটিন ট্রান্সলেশন করার সময় সহ-ট্রান্সলেশনলি বা একই সাথে ঘটে। যেহেতু এটি কোট্রান্সলেশনলি যুক্ত করা হয়েছে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে এন-লিংকড গ্লাইকোসিলেশন শর্করার হাইড্রোফিলিক প্রকৃতির কারণে পলিপেপটাইডের ভাঁজ নির্ধারণে সাহায্য করে। সমস্ত এন -লিঙ্কযুক্ত অলিগোস্যাকারাইড হল পেন্টাস্যাকারাইড: পাঁচটি লম্বা মনোস্যাকারাইড।  ইউক্যারিওটের জন্য এন -গ্লাইকোসিলেশনে, অলিগোস্যাকারাইড স্তর এন্ডোপ্লাজমিক রেটিকুলামের ঝিল্লিতে একত্রিত হয়। প্রোক্যারিওটসের জন্য, এই প্রক্রিয়াটি প্লাজমা ঝিল্লিতে ঘটে। উভয় ক্ষেত্রেই, গ্রহণকারী বস্তুটি একটি অ্যাসপারাজিন অবশিষ্টাংশ। এন - অলিগোস্যাকারাইডের সাথে যুক্ত অ্যাসপারাজিনের অবশিষ্টাংশ সাধারণত (Asn-X-Ser/Thr)এএসএন-এক্স-এসইআর/টিএইচআর ক্রমানুসারে দেখা যায়, যেখানে X প্রোলিন ব্যতীত যেকোন অ্যামিনো অ্যাসিড হতে পারে, যদিও এই অবস্থানে এএসপি, গ্লু, লিউ, বা টিআরপি বেশি দেখতে পাওয়া যায় না।   ও - লিঙ্কযুক্ত অলিগোস্যাকারাইড  থাম্ব|বিটা-গ্যালাক্টোসিল-(1n3১এন৩)-আলফা- এন-এসিটাইলগেলাক্টোসেমিনাইল-এসইআর/টিএইচআর সহ একটি ও- লিঙ্কযুক্ত অলিগোস্যাকারাইডের উদাহরণ। ও -সংযুক্ত গ্লাইকোসিলেশন-এ অংশগ্রহণকারী অলিগোস্যাকারাইডস পার্শ্ব শৃঙ্খলের হাইড্রক্সিল গ্রুপে থ্রোনাইন বা সেরিন এর সাথে সংযুক্ত থাকে। ও -লিঙ্কযুক্ত গ্লাইকোসিলেশন গলগি যন্ত্রে ঘটে, যেখানে মনোস্যাকারাইড ইউনিটগুলি একটি সম্পূর্ণ পলিপেপটাইড শৃঙ্খলে যুক্ত হয়। কোষপৃষ্ঠের প্রোটিন এবং কোষপৃষ্ঠের বাহিরের প্রোটিন ও -গ্লাইকোসিলেটেড। ও -লিঙ্কড অলিগোস্যাকারাইডে গ্লাইকোসিলেশন সাইটগুলি পলিপেপটাইডের গৌণ এবং তৃতীয় কাঠামো দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা নির্দেশ করে যে গ্লাইকোসিলট্রান্সফেরেসগুলি কোথায় শর্করা যোগ করবে।   গ্লাইকোসিলেটেড জৈব অণু   সংজ্ঞা অনুসারে,গ্লাইকোপ্রোটিন এবং গ্লাইকোলিপিডগুলি কার্বোহাইড্রেটের সাথে সমযোজী বন্ধনে আবদ্ধ। এগুলি কোষের পৃষ্ঠে প্রচুর পরিমাণে থাকে এবং তাদের মিথস্ক্রিয়া কোষের সামগ্রিক স্থিতিশীলতায় অবদান রাখে।   গ্লাইকোপ্রোটিন  গ্লাইকোপ্রোটিনগুলির স্বতন্ত্র অলিগোস্যাকারাইড কাঠামো রয়েছে যা তাদের অনেক বৈশিষ্ট্যের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।গ্লাইকোপ্রোটিনগুলির স্বতন্ত্র অলিগোস্যাকারাইড কাঠামো অ্যান্টিজেনিসিটি, দ্রবণীয়তা এবং প্রোটিজের প্রতিরোধের মতো গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলোকে প্রভাবিত করে। গ্লাইকোপ্রোটিনগুলিকে কোষ-পৃষ্ঠের রিসেপ্টর, কোষ-আনুগতি অণু, ইমিউনোগ্লোবুলিন এবং টিউমার অ্যান্টিজেনও বলা যায়।   গ্লাইকোলিপিডস  গ্লাইকোলিপিডগুলি কোষের স্বীকৃতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এগুলো রিসেপ্টর হিসাবে কাজ করে এমন ঝিল্লি প্রোটিনগুলির কাজকে সংশোধন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। গ্লাইকোলিপিড হল অলিগোস্যাকারাইডের সাথে আবদ্ধ লিপিড অণু, সাধারণত লিপিড বিলেয়ারে থাকে। উপরন্তু, তারা সেলুলার স্বীকৃতি এবং কোষ সংকেতের জন্য রিসেপ্টর হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন। অলিগোস্যাকারাইডের মাথা রিসেপ্টর কার্যকলাপে একটি বাধ্যতামূলক অংশীদার হিসাবে কাজ করে। অলিগোস্যাকারাইডের রিসেপ্টরগুলির বাঁধন প্রক্রিয়া নির্ভর করে অলিগোস্যাকারাইডগুলির গঠনের উপর যা ঝিল্লির পৃষ্ঠের উপরে উন্মুক্ত বা উপস্থাপিত হয়। গ্লাইকোলিপিডের গঠন পদ্ধতিতে প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে, যা তাদের প্যাথোজেনের মিথস্ক্রিয়া এবং প্রবেশের স্থান হিসাবে এত গুরুত্বপূর্ণ লক্ষ্য করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, গ্লাইকোলিপিডের চ্যাপেরোন(প্রোটিন) কার্যকলাপ এইচআইভি সংক্রমণের সঙ্গে প্রাসঙ্গিক বলা হয়েছে।   খাদ্যতালিকাগত অলিগোস্যাকারাইড  ফ্রুকটো-অ্যালিগোস্যাকারাইড (এস ও এস) হলো ফ্রুক্টোজ অণুর ছোট চেইন। যা অনেক সবজিতে পাওয়া যায়,। এগুলি ইনুলিনের মতো ফ্রুকটানগুলির থেকে পৃথক, এসকল পলিস্যাকারাইডগুলির পলিমারাইজেশন (এফ ও এস) এবং অন্যান্য অলিগোস্যাকারাইডগুলির তুলনায় অনেক বেশি,কিন্তু ইনুলিন এবং অন্যান্য ফ্রুকটানের মতো, এগুলিকে দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ফাইবার পরিপূরক হিসাবে ফ্রুক্টো-অলিগোস্যাকারাইড (এফওএস) ব্যবহার করা গ্লুকোজ হোমিওস্টেসিসের উপর ইনসুলিনের মতোই প্রভাব ফেলে। এই (এফওএস) পরিপূরকগুলিকে প্রিবায়োটিক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যা শর্ট-চেইন ফ্রুক্টো-অলিগোস্যাকারাইড (scFOS) তৈরি করে।  গ্যালাক্টো-অলিগোস্যাকারাইড (GOS) বিশেষ করে স্তন্যপান করানো হয় না এমনশিশুদের মধ্যে প্রিবায়োটিক প্রভাব তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।   গ্যালাকটুলিগোস্যাকারাইডস (GOS), যা প্রাকৃতিকভাবে ঘটে, গ্যালাকটোজ অণুর ছোট চেইন নিয়ে গঠিত। মানুষের দুধ এটির একটি উদাহরণ এবং এতে অলিগোস্যাকারাইড রয়েছে, যা হিউম্যান মিল্ক অলিগোস্যাকারাইড (HMOs) নামে পরিচিত, যা ল্যাকটোজ থেকে উদ্ভূত। এই অলিগোস্যাকারাইডগুলি শিশুদের অন্ত্রের অণুজীবসমগ্রের বিকাশে জৈবিক কাজ করে। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ল্যাক্টো-এন-টেট্রাজ, ল্যাক্টো-এন-নিওটেট্রোজ এবং ল্যাক্টো-এন-ফুকোপেন্টাস। এই যৌগগুলি মানুষের ছোট অন্ত্রে হজম করা যায় না, এবং পরিবর্তে বৃহৎ অন্ত্রে চলে যায়, যেখানে তারা বিফিডোব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।  এইচএমও ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে ডিকয় রিসেপ্টর হিসাবে কাজ করে শিশুদের রক্ষা করতে পারে। এইচএমওগুলি ভাইরাল রিসেপ্টরগুলিকে অনুকরণ করে এটি সম্পন্ন করে যা হোস্ট কোষ থেকে ভাইরাসের কণাগুলিকে দূরে সরিয়ে দেয়। এইচএমও এবং ইনফ্লুয়েঞ্জা, রোটাভাইরাস, হিউম্যান ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি ভাইরাস (এইচআইভি) এবং রেসপিরেটরি সিনসিটিয়াল ভাইরাস (আরএসভি) এর মতো অনেক ভাইরাসের মধ্যে গ্লাইক্যান-বাইন্ডিং কীভাবে ঘটে তা নির্ধারণ করার জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে। নতুন অ্যান্টিভাইরাল ওষুধ তৈরি করতে এইচএমও যে কৌশল ব্যবহার করে তা ব্যবহার করা যেতে পারে।  মান্নান অলিগোস্যাকারাইড (MOS) গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য পশু খাদ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি সাধারণত স্যাকারোমাইসিস সেরাভিসি- এর খামির কোষের দেয়াল থেকে পাওয়া যায়। মান্নান অলিগোস্যাকারাইডগুলি অন্যান্য অলিগোস্যাকারাইডগুলির থেকে আলাদা যে তারা গাঁজনযোগ্য নয় এবং তাদের প্রাথমিক পদ্ধতিতে টাইপ-১ ফিমব্রিয়া প্যাথোজেনগুলির সংযোজন এবং ইমিউনোমোডুলেশন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।   সূত্র  অলিগোস্যাকারাইডগুলি উদ্ভিদের টিস্যু থেকে ফাইবারের একটি উপাদান। জেরুজালেম আর্টিকোক, বারডক, চিকোরি, লিকস, পেঁয়াজ এবং অ্যাসপারাগাসে এফওএস এবং ইনুলিন উপস্থিত রয়েছে। ইনুলিন বিশ্বের অধিকাংশ জনসংখ্যার দৈনিক খাদ্যের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ। এফওএস সুক্রোজের উপর কাজ করে অ্যাসপারগিলাস নাইজার ছত্রাকের এনজাইম দ্বারাও সংশ্লেষিত হতে পারে। জিওএস প্রাকৃতিকভাবে সয়াবিনে পাওয়া যায় এবং ল্যাকটোজ থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে। এস ও এস, জি ও এস, এবং ইনুলিনও পুষ্টিকর সম্পূরক হিসাবে বিক্রি হয়।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]  কাজ    কোষের স্বীকৃতি  সমস্ত কোষ হয় গ্লাইকোপ্রোটিন বা গ্লাইকোলিপিড দ্বারা প্রলিপ্ত, উভয়ই কোষের ধরন নির্ধারণে সহায়তা করে।. লেকটিনস বা প্রোটিন যা কার্বোহাইড্রেটকে আবদ্ধ করে, নির্দিষ্ট অলিগোস্যাকারাইডগুলিকে চিনতে পারে এবং অলিগোস্যাকারাইড বাঁধনের উপর ভিত্তি করে কোষের স্বীকৃতির জন্য দরকারী তথ্য সরবরাহ করতে পারে।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]  অলিগোস্যাকারাইড কোষের স্বীকৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ উদাহরণ হল রক্তের ধরন নির্ধারণে গ্লাইকোলিপিডের ভূমিকা। বিভিন্ন প্রকার রক্ত গুলিকে রক্তের কোষের পৃষ্ঠে উপস্থিত গ্লাইকান পরিবর্তন দ্বারা আলাদা করা হয়। ভর স্পেকট্রোমেট্রি ব্যবহার করে এগুলিকে কল্পনা করা যেতে পারে। এ, বি এবং এইচ অ্যান্টিজেনে পাওয়া অলিগোস্যাকারাইডগুলি অলিগোস্যাকারাইডের অ-হ্রাসকারী প্রান্তে ঘটে। এইচ অ্যান্টিজেন (যা একটি O রক্তের ধরন নির্দেশ করে) A এবং B অ্যান্টিজেনের পূর্বসূরি হিসেবে কাজ করে। অতএব, A রক্তের গ্রুপের একজন ব্যক্তির লোহিত রক্তকণিকার প্লাজমা ঝিল্লির গ্লাইকোলিপিডগুলিতে A অ্যান্টিজেন এবং H অ্যান্টিজেন উপস্থিত থাকবে। B রক্তের গ্রুপের একজন ব্যক্তির B এবং H অ্যান্টিজেন উপস্থিত থাকবে। AB রক্তের গ্রুপের একজন ব্যক্তির A, B এবং H অ্যান্টিজেন থাকবে। সবশেষে,O রক্তের গ্রুপের একজন ব্যক্তির শুধুমাত্র H অ্যান্টিজেন থাকবে। এর অর্থ হল সমস্ত রক্তের গ্রুপে এইচ অ্যান্টিজেন থাকে, যা ব্যাখ্যা করে যে কেন O রক্তের ধরন "সর্বজনীন দাতা" হিসাবে পরিচিত।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]  ট্রান্সপোর্ট ভেসিকেল কীভাবে প্রোটিনের চূড়ান্ত গন্তব্য জানে যা তারা পরিবহন করছে?  ভেসিকল সমূহ অনেক উপায় দ্বারা পরিচালিত হয়, কিন্তু দুটি প্রধান উপায় হল:   বাছাই সংকেত প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রমকে এনকোড করার মাধ্যমে।  যেসকল অলিগোস্যাকারাইড প্রোটিনের সাথে সংযুক্ত।  বাছাই করার সংকেতগুলি নির্দিষ্ট রিসেপ্টর দ্বারা স্বীকৃত হয় যা উদীয়মান ভেসিকলের ঝিল্লি বা পৃষ্ঠের আবরণে থাকে যাতে প্রোটিন যথাযথ গন্তব্যে স্থানান্তরিত হয় তা নিশ্চিত করে।   কোষের যোগাযোগ  অনেক কোষ লেকটিন নামে পরিচিত কার্বোহাইড্রেট-বাইন্ডিং প্রোটিন তৈরি করে, যা অলিগোস্যাকারাইডের সাথে কোষের যোগাযোগ মধ্যস্থতা করে। সিলেক্টিনস লেকটিনের একটি পরিবার নির্দিষ্ট কোষ-কোষ যোগাযোগ প্রক্রিয়ার মধ্যস্থতা করে, লিউকোসাইট থেকে এন্ডোথেলিয়াল কোষগুলি সহ। একটি অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়াতে, এন্ডোথেলিয়াল কোষগুলি কোষের ক্ষতি বা আঘাতের প্রতিক্রিয়ায় ক্ষণস্থায়ীভাবে নির্দিষ্ট নির্বাচনগুলি প্রকাশ করতে পারে। প্রতিক্রিয়া হিসাবে, দুটি অণুর মধ্যে একটি পারস্পরিক সিলেক্টিন-অলিগোস্যাকারাইড মিথস্ক্রিয়া ঘটবে যা শ্বেত রক্তকণিকাকে সংক্রমণ বা ক্ষতি করা দূর করতে সহায়তা করে। প্রোটিন-কার্বোহাইড্রেট বন্ধন প্রায়ই হাইড্রোজেন বন্ধন এবং ভ্যানডার ওয়ালস বন্ধন দ্বারা সম্পন্ন হয়।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]   তথ্যসূত্র     বিষয়শ্রেণী:পুষ্টি