ভূমিকা দোসাএকটি রান্না করা সমতল পাতলা স্তরযুক্ত চালের বাটা, যা উৎপন্ন করা হয়েছে  দক্ষিণ ভারত থেকে  ,তৈরি করা হয়েছে  ফেরেন্টেড   খামির থেকে। এটি উপস্থিতিতে একটি ক্রেপএর সাথে কিছুটা মিল। এর প্রধান উপাদানগুলি হ'ল ভাত এবং  কালো ছোলাজমিতে একসাথে একটি সূক্ষ্ম, মসৃণ ব্যাটারে লবণের ড্যাশ সহ। 100px|left  100px|left  100px|left  ইতিহাস দোসা গুলোর সঠিক জন্মস্থান এর খোঁজ  দক্ষিণ ভারত ;এই অঞ্চলের আদিবাসী মানুষগুলোর অনুমানের বিষয় . ইতিহাসবিদদের মতানুসারে   থ্যাঙ্কাপ্পান নায়ার, উদুপী দোসার উৎপন্ন হয়েছে বর্তমান সময়ের  কর্ণাটক. 100px|left 100px|left  তামিল দেশের সাথে সংযোগ খাদ্য ইতিহাসবিদ অনুসারে কে টি আছায়া,দোসা (দোসাই) ইতিমধ্যে  প্রাচীন তামিল দেশ প্রথম শতাব্দীর চারপাশে ব্যবহৃত হয়েছিল সাঙ্গাম সাহিত্যের.  100px|left  100px|left  প্রস্তুতি দোসা কার্বোহাইড্রেট এর মধ্যে বেশি এবং এতে কোনও যুক্ত শর্করা বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই । যেহেতু এর প্রধান উপাদান গুলো হচ্ছে ভাত এবং  ব্ল্যাক গ্রাম, এটি আবার একটি প্রোটিনের জন্য ভালো উৎস।  তেল ছাড়াই একটি বাড়িতে তৈরি প্লেইন ডোসা রয়েছে এবং এতে প্রায় 112 ক্যালোরি, যার মধ্যে 84% কার্বোহাইড্রেট এবং 16% প্রোটিন।  100px|left  গাঁজন প্রক্রিয়া গাজন প্রক্রিয়াটি বৃদ্ধি করে ভিটামিন বি  এবং ভিটামিন সি    100px|left  পরিবেশন দ্রুত খাবারটি তৈরি করতে, দোসাটি পরিবেশন করা যেতে পারে শাকসবজি  এবং সসগুলির সাথে । তাদেরকে সাধারণত শাকসবজি সাথে পরিবেশন করা হয় সাইড ডিশ যা আঞ্চলিক এবং ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে ভিন্ন হতে পারে। সাধারণ পার্শ্ব আইটেমগুলি হ'ল:100px|left  সাম্বার  সাম্বার, ডাল এবং তেঁতুলের ঝোল দিয়ে রান্না করা একটি মসুর ভিত্তিক উদ্ভিজ্জ স্টু বা চৌডার। 100px|left  চাটনি চাটনি: উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে নারকেল চাটনি নারিকেল, ডাল(মসুর ডাল), সবুজ মরিচ এবং পুদিনা বা ধনিয়া) 100px|left  ইডলি পোডি  ইডলি পোডি, মশালার সাথে মরিচের একটি গুঁড়ো এবং কখনও কখনও নির্জন নারকেল, তিলের তেল বা চিনাবাদামের তেল বা ঘি মিশ্রিত হয়। 100px|left  ভারতীয় আচার  ভারতীয় আচারs 100px|left  বিভিন্নতা সর্বাধিক জনপ্রিয় সংস্করণটি হ'ল মশালা দোসা, আলু মশালার একটি ভরাট। মহীশূর মশালা এটির স্পাইসিয়ার সংস্করণ। সাদ (সরল) ভরাট ছাড়াই; কাগজ ডোসা একটি পাতলা এবং খাস্তা সংস্করণ। রাভা দোসা সেমোলিনা ব্যবহার করে খাস্তা তৈরি করা হয়েছে100px|left 100px|left 100px|left  সম্পর্কিত ডিশের মতো অনেকগুলি ডোসা রয়েছে যা বেশিরভাগ এশীয় দেশগুলিতে জনপ্রিয়। তাদের মধ্যে কিছু; 100px|left  উত্তাপম উত্তাপম: একই ব্যাটার থেকে তৈরি একটি ডোনার মতো খাবার। একটি দোসার বিপরীতে, যা খাস্তা এবং তুলনামূলকভাবে নরম ক্রেপগুলির বিপরীতে, এটি একটি ঘন প্যানকেক যা বেশিরভাগ ডাইসড পেঁয়াজ, টমেটো, সিলান্ট্রো বা পনির দিয়ে শীর্ষে থাকে। উত্তাপম কখনও কখনও ভারতীয় পিজ্জা হিসাবে চিহ্নিত হয়। 100px|left  100px|left  পেসারাট্টু পেসারাট্টু: অন্ধ্র প্রদেশ এবং তেলঙ্গানা গ্রিন গ্রামথেকে প্রস্তুত একটি দোসার মতো প্রস্তুতি, যা সাধারণত আদা এবং তেঁতুল চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। 100px|left  অ্যাডাই  আদাই:টুর ডাল, চাল, তরকারি পাতা, লাল মরিচ এবং অ্যাসাফয়েটিডার সংমিশ্রণ থেকে প্রস্তুত একটি দোসার মতো থালা। বাটা গাঁজন হয় না। সাধারণত গুড় বা আভিয়াল দিয়ে খাওয়া হয়। 100px|left  অ্যাপাম অ্যাপাম, একটি প্যানকেক প্যাটেড রাইস বাটারের সংমিশ্রণ থেকে প্রস্তুত। কেন্দ্রটি ঘন এবং বাইরের রিমটি খুব পাতলা। মিষ্টি নারকেল দুধের সাথে পরিবেশন করা। 100px|left  চকুলি পিথা চকুলি পিথা: ব্যাটারে আরও কালো ছোলা এবং কম ভাতের আটা থাকে। 100px|left  অপম বালিক অপম বালিক: ময়দা, ডিম, চিনি, বেকিং সোডা, নারকেল দুধ এবং জলের মিশ্রণ থেকে তৈরি। 100px|left  জিয়ানবিং জিয়ানবিং: ডোসার মতো থালা চীনে তৈরি। 100px|left  বেনহ এক্সও বেনহ এক্সও: ভিয়েতনামে তৈরি একটি ডোসার মতো খাবার। 100px|left  তথ্যসূত্র