thumb|250px|চার্লস পেলেগ্রিনি কর্তৃক ১৮২৯ সালে অঙ্কিত বুয়েনস আইরেসের একটি কসাইখানার ছাপচিত্র।  ১৭শ শতকের দ্বিতীয়ার্ধে হিসেবে আনুষ্ঠানিকভাবে একটি জাতিসত্তা সংগঠিত হওয়ার পর থেকে, আর্জেন্টিনা একটি কৃষি ও গবাদি পশু রপ্তানি নির্ভর উন্নয়ন মডেল অনুসরণ করে, যেখানে প্রধান ফসল পাম্পাস অঞ্চলের উর্বর মাটিতে কেন্দ্রীভূত ছিল, বিশেষত বুয়েনস আইরেস প্রদেশ এবং প্যারানা ও উরুগুয়ে নদীর উপকূলীয় এলাকায়। ১৮৮০ থেকে ১৯৩০ সালের মধ্যে, দেশটি অর্থনৈতিক ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি অর্জন করে, যা মূলত গরুর মাংস ও শস্য রপ্তানির মাধ্যমে সম্ভব হয়। ঔপনিবেশিক যুগ এবং ১৯শ শতকের বেশিরভাগ সময়জুড়ে আর্জেন্টিনার কৃষি মূলত গবাদি পশু পালনের উপর নির্ভরশীল ছিল এবং প্রধানত গরুর চামড়া ও উলের রপ্তানির জন্য কেন্দ্রীভূত ছিল।Wright, Historical Dictionary of Argentina. (1978) pp 6-8. আর্জেন্টিনার ইতিহাসে কৃষি খাতের বিকাশ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রেখেছে।  ১৭৭৬ সালেই নিবিড় কৃষির প্রয়োজনীয়তা স্বীকৃত হয়। তবে ইয়েরবা মাতে চাষ ব্যতীত অন্যান্য কৃষি প্রচেষ্টা অভ্যন্তরীণ অস্থিরতা এবং দক্ষতা ও যন্ত্রপাতির অভাবে ব্যাহত হয়। মূলত গবাদি পশুর অর্থনীতি উলের রপ্তানির উপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠে।  প্রাক-কলম্বিয়ান কৃষি  উনবিংশ শতক প্রাথমিকভাবে কৃষি স্বনির্ভর চাষাবাদ এবং ছোট পরিসরের গবাদি পশুপালন দ্বারা চিহ্নিত ছিল, কিন্তু ইউরোপীয় অভিবাসনের ফলে কৃষির ব্যাপক বিস্তার ঘটে। উর্বর পাম্পাস অঞ্চল কৃষি প্রসারের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে ওঠে, যা গবাদি পশুর চারণ এবং পরবর্তীকালে সিরিয়াল শস্য উৎপাদনের জন্য আদর্শ ছিল। বিশাল তৃণভূমির কারণে গবাদি পশু খাত একটি প্রধান শিল্পে পরিণত হয়।  প্রথম শর্টহর্ন জাতের ষাঁড় ১৮২০-এর দশকে আসে। হেরেফোর্ড জাতের গরু ১৮৬২ সালে, অ্যাবারডিন অ্যাংগাস ১৮৭০-এর দশকে এবং হলস্টাইন-ফ্রিজিয়ান ১৮৮০ সালে আর্জেন্টিনায় আসে, যা হোলান্ডো-আর্জেন্টিনো জাতের বিকাশে অবদান রাখে। ১৯২০ সালের মধ্যে আর্জেন্টিনা বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গরুর মাংস উৎপাদনকারী দেশে পরিণত হয়। ১৯৩০-এর দশকে দেশের ৯০%-এর বেশি গরুর মাংস রপ্তানি যুক্তরাজ্যে যেত।  ১৮৫২ সালের পর রাষ্ট্রের সংহতকরণের ফলে ১৮৬৮ সালে আর্জেন্টিনার প্রথম কৃষি ইনস্টিটিউট প্রতিষ্ঠিত হয় এবং ১৮৭৫ সালে যুক্তরাজ্যে প্রথম সম্পূর্ণ শস্য চালান পাঠানো হয়, যা স্থানীয় বিনিয়োগ এবং ব্রিটিশ রেলপথ ও আর্থিক খাতে বিনিয়োগ বৃদ্ধির সূচনা করে।  ১৮৭৬ সালে হিমায়িত গরুর মাংস রপ্তানি প্রযুক্তির উন্নয়নের ফলে খাতটির আধুনিকায়ন ঘটে।  বিশ শতক ১৮৯০ সালে গমের আবাদি জমির পরিমাণ ছিল ৩.২ মিলিয়ন একর, যা ১৯১০ সালে ১৫ মিলিয়নে উন্নীত হয়, যদিও এটি তখনও গবাদি পশুর চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ ছিল।  ১৯০৭ সালে মার্কিন কোম্পানিগুলো আর্জেন্টিনার কৃষি বাণিজ্যে প্রবেশ করে এবং ১৯১৮ সালের মধ্যে তারা রপ্তানি বাজারের ৬৮.১% নিয়ন্ত্রণ করত।  ১৯২০-এর দশকের মধ্যে, আর্জেন্টিনার বার্ষিক রপ্তানি ১ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছে যায়, যার ৯৯% ছিল কৃষিজাত পণ্য। ভুট্টা ও গম তখন গরুর মাংসের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।  ১৯৩০ সালের মহামন্দার প্রভাব কৃষি খাতে গভীরভাবে পড়ে, যখন অন্যান্য দেশগুলোর ফসল উৎপাদন দ্রুত বৃদ্ধি পায়, আর্জেন্টিনা তখন পিছিয়ে পড়ে।  দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় কৃষিপণ্য রপ্তানি আর্জেন্টিনার অর্থনীতিতে বড় ভূমিকা রাখে। হুয়ান পেরনের শাসনামলে IAPI নামে একক শস্য ক্রয় সংস্থা তৈরি করা হয়, যা মিশ্র প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। পেরোনিজমের উত্থান ঐতিহ্যবাহী জমিদার শ্রেণিকে রাজনৈতিকভাবে দুর্বল করে দেয়। ১৯৫৫ সালে পেরনের ক্ষমতাচ্যুতির পর সরকার কৃষিকে পেছনে রেখে শিল্পায়ন নীতিতে মনোযোগ দেয়।  ভিগ্লিজ্জো অনুসারে, ১৯৬০ সাল থেকে: কৃষি গত ৫০ বছরে পাম্পাস থেকে উত্তর-পশ্চিম আর্জেন্টিনায় বিস্তৃত হয়েছে, প্রাকৃতিক বন ও তৃণভূমির ব্যয়ে। সমান্তরালে, আধুনিক প্রযুক্তি ও ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি পেয়েছে।  ১৯৭০-এর দশকে সয়াবিন আবাদ ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায় এবং ১৯৭৭ সালে এটি সূর্যমুখীকে ছাড়িয়ে প্রধান তেলবীজ ফসলে পরিণত হয়।  ১৯৯১ সালে অর্থনীতিবিদ ডোমিঙ্গো কাভালোর ডলারের সাথে পেসোর স্থির বিনিময় হার নীতির ফলে রপ্তানি প্রতিযোগিতায় কিছুটা ব্যাঘাত ঘটে, তবে এটি কৃষি অবকাঠামোয় রেকর্ড বিনিয়োগের পথ প্রশস্ত করে। ১৯৯৫ সালে জিএমও ফসল অনুমোদনের ফলে উৎপাদন আরও বাড়ে।  ২০০২ সালে পেসোর অবমূল্যায়ন এবং পণ্যের মূল্যবৃদ্ধি কৃষি খাতকে চাঙ্গা করে, যা নেস্টর কির্চনার ও ক্রিস্টিনা কির্চনারের অর্থনৈতিক নীতিতে কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে। তবে ২০০৮ সালে কৃষি রপ্তানির ওপর কর বৃদ্ধির সিদ্ধান্ত কৃষি খাতের সাথে সংঘাত সৃষ্টি করে এবং এটি সিনেটে ভাইস প্রেসিডেন্ট জুলিও কোবোসের টাই-ব্রেকিং ভোটে পরাস্ত হয়।  আরও দেখুন  আর্জেন্টিনার কৃষি  প্যাটাগোনিয়ান ভেড়া খামার উত্থান  তথ্যসূত্র   তথ্যসূত্র   বিষয়শ্রেণী:আর্জেন্টিনার কৃষির ইতিহাস