শিমুল আলু (ইংরেজিতে Cassava ; বৈজ্ঞানিক নামঃ Manihot esculenta), ব্রাজিলীয় অ্যারারুট, মানিয়ক, অথবা ট্যাপিওকা, হল গাছের শিকড়জাত একধরনের আলু, জন্মে মাটির নীচে। বাংলায় ইংরেজি হতে আগত নাম কাসাভাও ব্যবহৃত হয়। এটি (spurge) পরিবারের অরণ্যময় গুল্ম, যা দক্ষিণ আমেরিকার গুল্ম, ব্যাপকভাবে ক্রান্তীয় এবং প্রায় ক্রান্তীয় অঞ্চলে বার্ষিক ফসল হিসাবে চাষ করা হয় তার ভোজ্য অনমনীয় স্ফীতকন্দ মূলের জন্য, এবং শর্করার একটি প্রধান উৎস।  thumb|right  শিমুল আলু চাল ও ভুট্টার পর ক্রান্তীয় অঞ্চলে, খাদ্য শর্করার তৃতীয় বৃহত্তম উৎস। শিমুল আলু, উন্নয়নশীল বিশ্বের একটি প্রধান খাদ্য, যা পঞ্চাশ লক্ষ মানুষের মৌলিক খাদ্য। এটা সবচেয়ে খরা সহনশীল ফসল, যা প্রান্তিক মাটিতে জন্মাতে সক্ষম। নাইজেরিয়া বিশ্বে শিমুল আলুর বৃহত্তম উৎপাদনকারী এবং থাইল্যান্ড শুষ্ক শিমুল আলু বৃহত্তম রপ্তানিকারক দেশ।  শিমুল আলুকে সাধারণত মিষ্টি ও তিক্ত, এই দুই ভাগে ভাগ করা হয়। তিক্ত জাতের আলু কীটপতঙ্গ, পশু-পাখি এবং চোরের হাত থেকে ফসল রক্ষা করে বলে কৃষকেরা প্রায়ই এর চাষ করতে বেশি পছন্দ করেন।Linley Chiwona-Karltun, Chrissie Katundu, James Ngoma, Felistus Chipungu, Jonathan Mkumbira, Sidney Simukoko, Janice Jiggins (2002) 'Bitter cassava and women: an intriguing response to food security', LEISA Magazine, volume 18 Issue 4. Online version  accessed on 2009-08-11. অন্যান্য কন্দের মতো, মিষ্টি ও তিক্ত উভয় প্রকার শিমুল আলুতেই কিছু পুষ্টি-বিরোধী এবং বিষাক্ত উপাদান থাকে।Food and Agriculture Organization of the United Nations, "Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition", Rome, 1990, Ch. 7 "Toxic substances and antinutritional factors", third paragraph. Document available online at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E00.htm#Contents. Ch. 7 appears at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E08.htm#Cassava%20toxicity. (Accessed 25 June 2011.)তাই খাওয়ার আগে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি। ভুল পদ্ধতিতে প্রস্তুত করলে এতে সায়ানাইড নামক বিষাক্ত উপাদান থেকে যেতে পারে। এর ফলে তীব্র সায়ানাইড বিষক্রিয়া, গলগণ্ড, এমনকি শরীরের ভারসাম্যহীনতা (Ataxia) বা আংশিক পক্ষাঘাতের মতো মারাত্মক সমস্যাও হতে পারে।Food and Agriculture Organization of the United Nations, Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition, Rome, 1990, Ch. 7 "Toxic substances and antinutritional factors". Document available online at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E00.htm#Contents. Ch. 7 appears at http://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E08.htm#Cassava%20toxicity. (Accessed 25 June 2011.)   তথ্যসূত্র    বহিঃসংযোগ    Cassava - Purdue University Horticulture  Cassave Research at the International Institute of Tropical Agriculture (IITA)  Cassava Biz  - information service provided by the Integrated Cassava Project (ICP) of the International Institute of Tropical Agriculture (IITA), to encourage, promote, and expand agribusiness development in the cassava subsector in Nigeria.  Cassava Pests: From Crisis to Control  GE cassava plants that have reduced cyanogens  GE cassava plants whose roots are over 2.5 times normal size  The Inoculated Mind - Interview with Dr. Richard Sayre, credited with lowering cyanogen content and engineering giant cassava  Global Cassava Development Strategy   The Case for Cassava   Mayans grew Manioc  CATISA: Cassava Transformation in Southern Africa   বিষয়শ্রেণী:আমেরিকা থেকে উৎপন্ন ফসল বিষয়শ্রেণী:জামাইকার উদ্ভিদকুল বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ আমেরিকার উদ্ভিদ বিষয়শ্রেণী:জামাইকার রান্না বিষয়শ্রেণী:পুয়ের্তো রিকোর উপাদান বিষয়শ্রেণী:শিকড় শাকসবজি বিষয়শ্রেণী:প্রধান খাদ্য বিষয়শ্রেণী:ক্রান্তীয় কৃষি বিষয়শ্রেণী:কন্দ বিষয়শ্রেণী:শস্য বিষয়শ্রেণী:জৈব জ্বালানি বিষয়শ্রেণী:ক্যারিবীয় রন্ধনশৈলী বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ আমেরিকায় উদ্ভূত ফসল বিষয়শ্রেণী:জ্যামাইকার উদ্ভিদ বিষয়শ্রেণী:সবজি মূল