**可食用水球**是指由藻类植物的凝胶制成的类似球体的水容器。这种可再生包装是由Skipping Rocks Lab创建的，目的是为代替一次性塑料瓶而提供更加"环境友善"的替代品。该容器的创建者将其命名为"Ooho"，制作方法就是在由藻类和氯化钙制成的膜中封入少量水。制造过程包含在知识共享许可协议中，因此任何人都可以免费使用该配方。

传统水容器
-----

在美国，每年都有五百亿个一次性塑料瓶被生产，它们大多由聚对苯二甲酸乙二酯 (PET) 制成，并且大多数被直接丢弃。根据美国PET容器资源协会的数据，自2013年以来，PET的回收率一直稳定在31％。剩下的未回收PET塑料瓶散布在垃圾填埋场，路边、海滩或河流和海洋中，总质量达到4,000,000,000英磅（1.8×109）。而因为PET用作包装材料的特性（稳定性和耐用性）还使其在使用寿命结束后仍能很长时间无法分解。

虽然PET等聚酯可以通过水解达到降解：此时PET分子中的酯键会被水分子切断（反应在酸性或碱性条件下进行的方式有所不同，但都在200-300°C的温度下效果最佳），但在自然环境条件下，该过程缓慢到无法察觉的程度。

PET塑料被认为是不可降解塑料，用这种材料做出的塑料瓶分解可能需要长达450年的时间。 因此，市场上相应的出现了使用其他制作材料的水容器。

替代容器
----

条目：Ooho
"Ooho"是一种凝胶状的双膜球，可以通过将冰滴入钙盐或海藻酸的溶液中制成。该过程称为Spherification（英语：），是联合利华工程师威廉·佩沙特在1940年代获得专利的技术。最近，西班牙厨师费兰·阿德里亚（英语：）将这种方法引入现代主义烹饪中。该过程产生了可食用的，可生物降解的胶囊。

### 海藻酸钙凝胶

海藻酸 (NaAlg)
海藻酸盐是一种褐精液藻的天然产物，已广泛用于伤口敷料，药物输送和组织工程以及食品应用中。海藻酸钠是β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic精液，G）按（1→4）键连接而成的直链共聚物。 

海藻酸钠（NaAlg）暴露于氯化钙时会凝结 (CaCl2) 然后形成海藻酸钙 (CaAlg2 ) 和氯化钠(NaCl), 反应方程式如下：

2NaAlg + CaCl2 → CaAlg2 + 2NaCl

### 安全性和生物降解性

海藻酸盐凝胶的生物相容性已被广泛研究，其食用安全性已得到充分确立。 自然上，多糖具有抗消化酶分解的能力，而藻酸盐分类为膳食纤维。尽管被食用后，Ooho胶囊虽然不能被直接消化，但随着钙从凝胶基质中扩散出来，与上述反应相反，Ooho胶囊将逐渐分解。方程式如下：

CaAlg2 + 2NaCl → 2NaAlg + CaCl2

由于藻酸盐是单链聚合物，因此藻酸盐可通过多种化学反应解聚精液（分解成较小的单元）。酸和碱均可破坏甘露糖醛酸酯（M）和古洛糖酸酯（G）单体之间的联系。自由基氧化是藻酸盐在环境中降解的另一种方式。许多细菌会产生一种酶（藻酸盐裂解酶），该酶可将分子分解为单糖，可作为生物体的能源。

### 与一次性塑料瓶的对比

| 属性 | 一次性塑料瓶 | 可食用水球 |
| --- | --- | --- |
| 材料 | 聚氯乙烯或聚对苯二甲酸乙二酯 | 由棕藻提取出的海藻酸钠和氯化钙混合合成 |
| 降解 | 自然环境中需要上百年 | 4-6周 |

Ooho
----

### 名称由来

由于"O"字母的发音与法语单词l'eau (水)的发音相似，故使用该称呼。

### 使用

2014年的伦敦马拉松赛事中，曾使用该产品代替塑料瓶装液態水。

来源
--

1. ↑  Peters, Adele.. Fast Company. Fast Company.  [25 March 2020]. （原始内容存档于2020-11-12）.
2. ↑ . www.skippingrocksla.com.  [2015-11-28]. （原始内容存档于2015-12-08）.
3. ↑  García González, Rodrigo.. （原始内容存档于2016-03-10）.
4. ↑ . National Geographic. 2010-03-13  [2015-11-29]. （原始内容存档于2015-11-09）.
5. ↑  Moore, Rick.. National Association for PET Container Resources. 2015-10-13  [2015-10-25]. （原始内容存档 (PDF)于2015-11-24）.
6. ↑  Kint\*, Darwin.. Polymer International. 1999, **48** (5): 346–352. doi:10.1002/(SICI)1097-0126(199905)48:5<346::AID-PI156>3.0.CO;2-N.
7. ↑ . www.getwaste.info.  [2015-11-29]. （原始内容存档于2016-03-04）.
8. ↑  Chiu, Chih-Tung; Lee, Jui-Sheng; Chu, Chi-Shung; Chang, Yi-Pin; Wang, Yng-Jiin.. Journal of Materials Science: Materials in Medicine. 2008-02-12, **19** (6): 2503–2513. ISSN 0957-4530. PMID 18266085. doi:10.1007/s10856-008-3389-2.
9. ↑  Tønnesen, Hanne Hjorth; Karlsen, Jan.. Drug Development and Industrial Pharmacy. 2002-01-01, **28** (6): 621–630. ISSN 0363-9045. PMID 12149954. doi:10.1081/DDC-120003853.
10. ↑  Alsberg, E.; Anderson, K. W.; Albeiruti, A.; Franceschi, R. T.; Mooney, D. J.. Journal of Dental Research. 2001-11-01, **80** (11): 2025–2029. ISSN 0022-0345. PMID 11759015. doi:10.1177/00220345010800111501.
11. ↑  Lee, Kuen Yong; Mooney, David J.. Progress in Polymer Science. 2012-01-01, **37** (1): 106–126. PMC 3223967 可免费查阅. PMID 22125349. doi:10.1016/j.progpolymsci.2011.06.003.
12. ↑ . toxnet.nlm.nih.gov.  [2015-11-29]. （原始内容存档于2017-11-15）.
13. ↑  Bouhadir, Kamal H.; Lee, Kuen Yong; Alsberg, Eben; Damm, Kelly L.; Anderson, Kenneth W.; Mooney, David J.. Biotechnology Progress. 2001-01-01, **17** (5): 945–950. ISSN 1520-6033. PMID 11587588. doi:10.1021/bp010070p.
14. ↑  Steinbüchel, Alexander.. Wiley-Blackwell. 2005: 222. ISBN 978-3-527-31345-7.

外部链接
----

* Skipping Rocks Lab （页面存档备份，存于）
* Ooho Demo and Recipe（页面存档备份，存于）