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鹿躍酒窖木牌
**鹿躍酒窖**（英語：）
是一家位於美國加利福尼亞州納帕谷鹿躍區（英语：）的酒莊，由華倫·维尼亚斯基（英语：）於1970年創立。其1973年份的卡本內蘇維濃葡萄酒在1976年巴黎品酒會中，因榮獲法國和加州十大頂級紅葡萄酒第一名而聞名於世，巴黎品酒會也成為納帕谷葡萄酒業崛起的標誌性事件。它現為義大利的安蒂諾里（英语：）酒廠子公司。

歷史
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1961年，內森·費伊（Nathan Fay）在加利福尼亞大學戴維斯分校顧問的協助下，在鹿躍區首次種植赤霞珠。1969年，費伊請華倫·维尼亚斯基（英语：）品嚐他自釀的赤霞珠葡萄酒，维尼亚斯基認為是他品過最棒的，這正是他想找的葡萄園地點。50英畝的海德牧場（Heid Ranch）是費伊鄰居，當時開價12萬美元，维尼亚斯基集資於1970年2月以11萬美元成交，註冊了「鹿躍酒窖」（Stag's Leap Wine Cellars）與「鹿躍葡萄園」（Stag's Leap Vineyard，此後產地標示為S.L.V.），開始種植沙地葡萄（英语：）當砧木（英语：），再嫁接上赤霞珠和美樂葡萄。原有靠山腳的小西拉（英语：）則賣給其他酒莊。

鹿躍酒莊也於1970年成立。维尼亚斯基於1976年提告，主張首先使用「鹿躍」之名。加州最高法院於1986年判決，「鹿躍」是一個地區，所以兩家都可以使用「鹿躍」之名。為了避免混淆，鹿躍酒窖的撇號在s之前（Stag's Leap），鹿躍酒莊的撇號在s之後（Stags' Leap）。訴訟結束後，兩家合作釀造了1985年份的「和諧」（Accord）卡本內蘇維濃葡萄酒，兩家的葡萄各用一半。1989年，儘管兩家反對，菸酒槍炮及爆裂物管理局仍在納帕谷葡萄種植區之下分出鹿躍區（英语：）。

2007年，维尼亚斯基由于年邁，家族中又無人接班，安蒂諾里（英语：）酒廠及聖美堡酒廠（英语：）合資以ㄧ億八千五百萬美元買下鹿躍酒窖、鹿躍葡萄園和費伊葡萄園，但家族保留了阿卡迪亞莎當妮園，其葡萄賣給新主人。2023年5月，安蒂諾里酒廠買下聖美堡酒廠持有的85%股份，擁有全部股份。

葡萄園
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1970年買下鹿躍葡萄園後，鹿躍酒窖於1986年買下鄰居費伊66英畝的的葡萄園。1996年，又從蒙特雷納酒莊（英语：）名釀酒師邁克·格吉奇（英语：）手中買下阿卡迪亞莎當妮園。2001年，在奧克諾爾區（英语：）買下佔地39英畝的達尼卡牧場（Danika Ranch），生產莎當妮和白蘇維濃。鹿躍酒窖2007年易主時，阿卡迪亞葡萄園不包括在內。2016年收購了納帕東北部Wooden Valley山上的雙溪（Twin Creeks）葡萄園，以將涼爽氣候的赤霞珠葡萄添加到狩獵神（Artemis）葡萄酒中。2019年收購了卡利斯托加佔地56英畝的格林伍德（Greenwood）葡萄園，為狩獵神葡萄酒生產葡萄。

1990年，维尼亚斯基為出產巴黎品酒會頭獎酒的鹿躍葡萄園辦理土地信託（英语：），這是纳帕县第一塊受地役權保護的農業用地，以確保其永久用於農業。2008年，维尼亚斯基為阿卡迪亞葡萄園也辦理土地信託。

知名產品
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鹿躍酒窖從1972年開始釀酒，產品以赤霞珠葡萄酒聞名，最出名的三種是鹿躍葡萄園（S.L.V.）、費伊葡萄園（Fay）以及Cask 23赤霞珠葡萄酒。

在製造1973年份的赤霞珠葡萄酒時，维尼亚斯基接納名釀酒師安德烈·切里奇切夫（英语：）的建議，在赤霞珠葡萄酒中混入10%的美樂葡萄酒，使口感柔和細膩，共產1,800箱（打）。1975年上市時，每瓶定價6美元，經銷商進貨價36美元一箱，餐廳與零售商進貨價48美元一箱，比當時納帕產的同等級酒便宜。2020年時，酒窖中的1973年份赤霞珠只剩不到一箱。海瑞得拍賣行（英语：）於2022年在比佛利山的一場葡萄酒拍賣會中，將此酒拍出一瓶$12,300美元的紀錄高價。

安德烈·切里奇切夫發現1974年份第23號橡木桶的赤霞珠葡萄酒酒味特優，因此另外裝瓶，Cask 23從此誕生。購入費伊葡萄園後，從1990年份起，此品牌的酒是兩家葡萄園酒的混調酒。

傅科擺
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酒窖中吊著一個傅科擺，意為「時間流逝，酒之成熟」。

榮譽
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### 巴黎品酒會

酒莊1997年份的Cask 23赤霞珠
1976年，該酒莊的酒在英國酒商史蒂芬·斯伯瑞爾（英语：）主持的巴黎品酒會上獲得了國際認可，其1973年份的赤霞珠葡萄酒在法國頂尖葡萄酒專家的盲品（英语：）比賽中，榮獲法國和加州十大頂級紅葡萄酒第一名。《醇鑒》稱此次品酒會的結果"讓加州在釀酒業揚名立萬，奠定了鹿躍酒窖全球超級明星的地位"。

1978年，此酒在斯伯瑞爾參與的舊金山品酒會再次獲得紅葡萄酒第一名。99位評委們對此酒的一致評價是："深櫻桃色；香草味，果味；滑膩，巧克力味，圓潤，柔順。"巴黎品酒會10週年是測試紅酒陳化的時機，1986年《葡萄酒觀察家（英语：）》重測巴黎品酒會的紅酒，此酒名列第四。同年斯伯瑞爾協助紐約市法國烹飪學院（英语：）重測巴黎品酒會的紅酒，此酒名列第六，評委認為酒味已走下坡。1999年，普林斯頓大學兩位經濟學教授發表論文，用統計學分析巴黎品酒會的結果，此酒仍名列紅酒第一。巴黎品酒會30週年（2006年）時，在第四代罗斯柴尔德男爵雅各布·罗斯柴尔德施壓下，斯伯瑞爾在倫敦與納帕主持品酒會重測，此酒名列第二。

### 美國國家歷史博物館

巴黎品酒會20週年（1996年）時，沃倫·維尼亞斯基捐出此酒（紅葡萄酒第一名）一瓶，蒙特雷納酒莊（英语：）捐出白葡萄酒第一名的莎當妮一瓶，由美國國家歷史博物館收藏展出。

《史密森尼》雜誌2013年選出「造就美國的101樣物品」（*101 Objects that Made America*），此酒入選。2019年11月21日，美國國家歷史博物館館長在鹿躍酒窖頒給沃倫·維尼亞斯基代表該館最高榮譽的詹姆斯·史密森獎章（英语：），表彰他對美國釀酒業和該博物館的美國美食和美酒歷史項目的貢獻。

引用
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參考文獻
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* Taber, George M. 需要免费注册, Scribner, 2005年9月13日, ISBN 9780743247511  含有內容需登入查看的頁面 (link)

外部連結
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* Stag's Leap Wine Cellars Revisited. Bach to Bacchus.