**番膏**，是於清治時期至日治時期，當時的漢人將臺灣原住民捕殺後，以骨頭爲材料而熬成的黑色膏狀物，以此為做為治療瘧疾的藥品。除此之外，漢族台灣人還會將生番「番肉」作為食物食用。

概要
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學者陳明仁論述，最早明確提到「番膏」一詞的史料可能是清朝官員胡傳，他於清光绪十八年（1892）在台任官時所撰《臺灣日記與稟啟》記述到埔里地區殺害生番後，將肉割下賣錢，並提到將遺體骨頭煎熬成「番膏」，其售價相當昂貴，即便官府明令禁止這種行為，但民眾仍爭相恐後去買。

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|  | 民殺番，卽屠而賣其肉；每肉一兩值錢二十文，買者爭先恐後，頃刻而盡；煎熬其骨為膏，謂之番膏，價極貴。官示禁，而民亦不從也。 |  |
| ——胡傳 《臺灣日記與稟啟》第197節 |

學者王泰升認為，清朝文獻上「民」、「番」兩個字是專指不同族群，民人就是台灣漢人，番人就是原住民，在胡傳在有關番膏的記載中，明確提到「民殺番」一事，即指漢人殺原住民製成番膏。 1903年8月埔里烏牛欄的牧師曾持衡寫下《臺南府城教會報》「埔社消息」一文，其中描述生番出草後被當地人仇殺，眾人分其番肉和其他遺體部位之情節。當地人認為「番肉」是「真好食」，可以滋補身體；「番心」是可以做成藥物的，而且在治療心氣病一事上，乃有所效果。「番膽」可以用作治療刀傷與槍傷的藥物。若是將骨頭熬成膠，「番膏」則是可以用作治療寒熱病。因此，對於當地人來說，生番遺體除了部分內臟和頭髮沒有用處外，都有用途，並認為殺死一名「生番」，勝過獵到幾頭鹿。

在1895年馬偕博士的回憶錄中，他提到臺灣原住民出草以及與漢人的衝突，並描述原住民的獵頭者遭到捕獲時的情況。馬偕曾經看到而清朝官府公開處刑的「生蕃」，其遺體被圍觀的數十人分屍，當作是食物或藥物取走，他在回憶錄提到「生蕃若是在內陸被殺，通常其心臟，是會被人當作食物來吃；而其骨頭，則是因為要當作治療瘧疾的特效藥物，所以會『被煮成膠』」。

食人記述以及動機
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於1895年至1898年間，為臺灣總督府工作的日本人佐倉孫三，曾經見到因為「生番」出草而被漢人報復仇殺，漢人對生番遺體的發洩性舉動。他於1903年以漢文寫成的《臺風雜記》一書中表示，當地的漢人將遭擊斃的「生番」的腿肉割下，然後投入「釜中羹之」。

任職於臺灣總督府臺南地方法院檢察局通譯官的日本人片岡巖，在出版於1921年2月10日的《臺灣風俗誌》一書中，亦記有關於「番肉」一事。 他表示，住在南投廳埔里社以北鄰接「番地」的漢人，如果「殺一個番人」，舉的住民，都會前來慶祝。他們會將首級揷於槍尖上遊行。該隊伍亦會「應他邀請去遊行」。至於遺體，則是會被該地住民「寸斷煮熟」，且被「切片分給每一個人吃」。片岡巖指出，該地住民之所以吃「番肉」的原因，是因為他們認為「番人悍兇」，且視漢人為仇敵，也常出草之故。

除了日本人以外，記者及曾為美國駐臺領事的達飛聲，在出版於1903年的《福爾摩沙島的過去與現在》（英語：）中談論1880年代末期至1890年代初期的清政府與大嵙崁原住民間的戰爭的段落後認為：「清政府在遣兵攻打「生番」期間，漢人竟在市場上公開販售生番肉，這實在駭人聽聞」，他認為「⋯⋯是根據古早迷信，堅稱吃生番肉穩當強身固精，勇氣百倍，所以有些人以這種理由當作這種吃食習慣的藉口⋯⋯這種理由是禁不起檢驗的，詳細思量，只不過是食人文化（cannibalism）的餘孽⋯⋯1891年山區戰亂期間，生番肉與豬肉一樣，裝於竹籃，公然在大嵙崁市場，當著外國人在內的所有人面前販售甚至有被外銷到廈門販售的情形。靠近山區邊界的漢人小村常販售這種『肉』，毫不避諱到該村的原住民會當場看到。」

英國傳教士甘為霖也提到埔里的平埔族巴宰族婦人，因丈夫被生番所殺，也把生番遺體給煮來吃報復，台灣原住民出草後也會把割下來的首級，與粟米、小米一同放入鍋中烹煮，並認為食用這類可增加勇氣，來抵抗外來者，另外生番部落則將腦漿製成的膏狀食品，視為招待貴賓的食物。馬偕也目睹大溪山區原住民食用漢人腦漿，發洩仇恨的情形。

### 現代學者觀點

對於漢人食用番肉和番膏的行為，學者周憲文認為：「文明與野蠻的反照」。而另一位學者謝繼昌則認為：「埔里人之說所以食用番肉和番膏，一來是極為痛恨生番，二來是嚇阻生番來殺害埔里居民。」

另一方面，學者陳龍廷以英國人類學學者詹姆斯·弗雷澤《金枝：巫術與宗教之研究》的食人動機理論延伸，詹姆斯·弗雷澤認為「野蠻人之何以會吃掉文明人」，吃了某人是為了獲得他的某種特質，如獲得文明人的道德與智力。而學者陳龍廷則是進一步延伸，認為：「中國人可能潛意識地認為臺灣原住民嫉妒他們的文明，因而想像原住民會吃掉他們，占有他們的文明。因此，在漢人的社會中，把番肉做為食物，把番膏作為藥材，是企圖將將臺灣原住民予以「非人化」，剝奪其作為人的尊嚴和的地位，是「文明/人」與「野蠻/非人」二元對立中帝國對邊陲文明的藐視。」學者陳龍廷認為：「若是按照「非人化」此邏輯來解釋臺灣歷史上的食人議題，也就不難理解在過去的文獻上為何會有這類駭人聽聞的記錄。」

參閱
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* 食人文化史
* 原漢衝突
* 出草
* 獵首

註釋
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1. ↑  即是《福爾摩沙紀事：馬偕臺灣回憶錄》一書的「第五部：山上的生蕃　第二十八章：和獵人頭者在一起」。

參考文獻
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1. ↑  蔡元隆、黃雅芳《讀冊真趣味: 從懷舊老物件看日治時期台灣教育》第115頁，「作者查閱『台灣總督府公文類纂』一手史料也發現幾筆特別的食番記載，也證實當時的漢人是有食番的習俗或習慣，文中也記載不同的番肉食法，除了番肉、**番膏**外，亦出現蕃下水、蕃鞭食法，食法十分多元。」，2020，秀威出版，ISBN：9789863268147
2. ↑  楊欽年 〈詩說噶瑪蘭（五之四）〉《宜蘭文獻雜誌》第34期，第166頁，「馬偕....有次在三結仔街(今宜蘭市) ,見公開處決「生番」,圍觀漢人挖取其心臟,切碎其身體,骨頭則熬成漿狀,作瘧疾特效藥」
3. ↑  馬偕 《From Far Formosa: The Island, Its People and Missions》， 第276頁，1903，Macmillan & Company
4. ↑  翁佳音《異論台灣史》第251頁，「日本統治台灣初期,就已有像日人佐倉孫三《台風雜記》一類的資料提及漢族台灣人吃番肉的現象。」，稻鄉出版社, 2001，ISBN 9579628769
5. ↑  呂佩如《清代竹塹內山地區的拓墾：以合興庄為主軸的探討(1820-1895)》第2頁，「我們黃家的祖公來臺開墾.....就像我們的親戚....他為了報復番仔，也趁機會殺了幾個番仔、還食番仔肉來洩恨」
6. ↑  范莛威.. 《華視新聞》.  [2023-07-16]. （原始内容存档于2023-07-15） （中文（臺灣））.
7. ↑  徐正光《台灣客家研究概論》第251頁，「關於隘丁、勇....烹番肉、食番鞭甚至買賣番肉的事蹟,至今民間各地仍有耆老能言之」，客家委員會，2011，ISBN：9789868343900
8. ↑   愛麗絲．約瑟芬．包蘭亭．柯潔索夫, 哈利．阿佛森．法蘭克《福爾摩沙．美麗之島：1910-20年代西方人眼中的臺灣》第124頁，「成為沿海移民與山地民族之間緩衝的客家人不僅驍勇善戰,食用原住民人肉(番膏)的習俗更令人震驚」
9. ↑  陳明仁《東台灣歷史再現中的族群與異己——以胡傳之《台東州采訪冊》的原住民書寫為例》第21頁
10. ↑  郭家榮.. ETtoday新聞雲. 2019-01-30  [2023-07-17]. （原始内容存档于2023-07-17）.
11. ↑  胡傳《臺灣日記與稟啟》197 （页面存档备份，存于）
12. ↑  胡傳《臺灣日記與稟啟》 （页面存档备份，存于）
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