肝醣的二维剖面图示意图： 肝醣核心蛋白是被葡萄糖單元的分支所包圍。整个球状颗粒可能包含大约30,000个葡萄糖单元。
醣原的結構段
**糖原**（英語：，又称、**动物淀粉**）是人类等动物和真菌储存糖类的主要形式；是多糖的一種，由葡萄糖脫水缩合作用而成。主要生物学功能是作为动物和真菌的能量储存物质。

在人体中，糖原主要由肝脏和肌肉（主要为骨骼肌）的细胞产生与储存，并且作为长期储存的次级能量（还有作为储存的主要能量是在脂肪组织积累的油脂）。可以由肝脏细胞和肌肉细胞合成。由转化的葡萄糖會給全身各处使用，包括中枢神经系统。

在肝脏细胞（肝细胞），糖原可以在饭后不久构成。只有储存在肝脏的糖原可以由其他器官使用。在肌肉，糖原的浓度較低（約肌肉质量的1-2％）。人体的糖原主要储存在肝脏、肌肉和红血球。

日本大型糖果糕點公司格力高的公司名稱"Glico"也是命名自糖原英文"glycogen"的縮寫。

结构
--

糖原的构造
糖原的结构与支链淀粉相似，由α-1,4-糖苷键和支链连接处的α-1,6-糖苷键连接而成。与支链淀粉在结构上的主要区别在于，糖原的支链多大约10-15个葡萄糖单元就有一个分支（支链淀粉大約25个是葡萄糖单元才有一个分支）且分支有12～18个葡萄糖分子。

电镜下，糖原分子呈球形，其直径约21nm，分子量是1 000 000Da到10 000 000Da。

糖原分子由多糖链组成，每条糖链约含13个葡萄糖基。糖链呈分支或非分支状；并围绕一个同心排列成12层。在内层存在分支链，每条链又有2个分支；在外层可存在非分支链。

性质
--

糖原遇碘液呈紅色。可在酶作用下分解为葡萄糖。

生理功能
----

糖原是动物与人体内储存的糖类，但含量不高；主要存在肝脏与肌肉，由此分为**肝糖原**与**肌糖原**，分别储存在肝细胞及肌细胞浆中，即细胞内液中，故糖原不会出现在内环境中。葡萄糖供应不足时，糖原可以迅速分解为葡萄糖，以供机体利用。

人体内糖原总量约200-500克，相当于800-2000大卡热量。若不从外界摄入能量，人体内糖原会在18小时内耗尽。

体内糖原存量不足会引发血糖降低，这是造成疲劳、运动表现降低、无法持续运动的原因之一。运动后体内的糖原存量会显著降低。糖类若没有积极的补充，下次运动就会受到影响。

### 形成

条目：糖原生成
不论肝糖原还是肌糖原，都是细胞通过循环系统获取葡萄糖，从而合成的。肝糖原可以由肝脏细胞合成；肌糖原可以由肌肉细胞合成。

### 肌糖原

**肌糖原**只能供给肌肉细胞所用，不能提升血糖浓度。

肌糖原不能提升血糖的原因是：肌糖原无法生成葡萄糖。糖原分解下来的单体是1-磷酸葡糖，经变位反应生成6-磷酸葡糖，由于肌肉细胞中缺少**6-磷酸葡萄糖变位酶**，1-磷酸葡糖无法经过糖异生步骤转化为葡萄糖，且磷酸化的葡萄糖由于带有负电荷也无法穿过细胞膜。因此若想生成葡萄糖，只能进行无氧氧化生成乳酸，以乳酸的形式通过血液循环转运到肝细胞，再让肝脏进行糖异生产生葡萄糖再分泌。

在正常情况下，人体内每千克肌肉约储存着15克的糖原。

动物屠宰时，通常肌肉内的糖原会完全分解，只有肝、肾、心等内脏含有少量糖原。

### 肝糖原

**肝糖原**负责补充血糖使之维持稳定浓度；可以分解成葡萄糖，并释放到血液，供给肌肉以及其他器官，是提供身体的能量来源。

新陈代谢
----

### 合成

条目：糖原生成
不像其分解，糖原合成是吸收能量的 - 需要能量的输入。

### 分解

条目：糖原分解
糖原中的糖原磷酸化酶的作用

参看
--

* 甲壳素，又称壳多糖
* 肽聚糖
* 三酸甘油酯

参考资料
----

1. ↑  William D. McArdle, Frank I. Katch, Victor L. Katch.  6. Lippincott Williams & Wilkins. 2006: 12  [2014-10-14]. ISBN 978-0-7817-4990-9. （原始内容存档于2019-06-17）.
2. ↑  Sadava; et al.  9th, International. W. H. Freeman. 2011. ISBN 9781429254311.  引文格式1维护：显式使用等标签 (link)
3. ↑  Campbell, Neil A.; Brad Williamson; Robin J. Heyden.. Boston, Massachusetts: Pearson Prentice Hall. 2006  [2014-10-14]. ISBN 0-13-250882-6. （原始内容存档于2014-11-02）.  引文使用过时参数`coauthors` (帮助)
4. ↑  Moses SW, Bashan N, Gutman A.. Blood. December 1972, **40** (6): 836–43. PMID 5083874. [永久]
5. ↑  Ingermann RL, Virgin GL.  (PDF). J Exp Biol. 1987, **129**: 141–9.
6. ↑  Miwa I, Suzuki S.. Annals of Clinical Biochemistry. November 2002, **39** (Pt 6): 612–3. PMID 12564847. doi:10.1258/000456302760413432.
7. ↑ .  [2021-03-28]. （原始内容存档于2021-01-28）.

外部链接
----

* Glycogen storage disease - McArdle's Disease Website （页面存档备份，存于）
* 醫學主題詞表（MeSH）：Glycogen

|  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 

| * 
* 论
* 编
醣類 |
| --- |
|  |
| 总览 | 
* 醛醣
* 酮醣
* 吡喃糖
* 呋喃糖

 |
|  |
| 几何 | 
* 环己烷构象
* 端基差向异构
* 变旋现象

 |
|  |
| 單醣 | 

|  |  |
| --- | --- |
| 乙醣 | 
* 乙醛糖
	+ 乙醇醛

 |
|  |
| 丙醣 | 
* 丙酮糖
	+ 二羟丙酮
* 丙醛糖
	+ 甘油醛

 |
|  |
| 丁糖 | 
* 丁酮糖
	+ 赤藓酮糖
* 丁醛糖
	+ 赤藓糖
	+ 苏糖

 |
|  |
| 戊糖 | 
* 戊酮糖
	+ 核酮糖
	+ 木酮糖
* 戊醛糖
	+ 核糖
	+ 阿拉伯糖
	+ 木糖
	+ 来苏糖
* 脱氧糖
	+ 脱氧核糖

 |
|  |
| 己糖 | 
* 己酮糖
	+ 阿洛酮糖
	+ 果糖
	+ 山梨糖
	+ 塔格糖
* 己醛糖
	+ 阿洛糖
	+ 阿卓糖
	+ 葡萄糖
	+ 甘露糖
	+ 古洛糖
	+ 艾杜糖
	+ 半乳糖
	+ 塔罗糖
* 脱氧糖
	+ 岩藻糖
	+ 墨角藻糖
	+ 鼠李糖
	+ 奎诺糖
* 双脱氧糖
	+ 可立糖
	+ 阿比可糖（英语：）

 |
|  |
| 庚醣 | 
* 庚酮糖
	+ 景天庚酮糖
	+ 甘露庚酮糖
	+ 馬桑糖

 |
|  |
| 八碳以上 | 
* 辛醣
	+ 辛醛醣
		- D-赤蘚-L-半乳辛糖
	+ 辛酮醣
		- D-甘油-D-甘露辛糖
* 壬醣
	+ 壬醛醣
		- L-核-D-甘露壬糖

 |

 |
|  |
| 多醣 | 

|  |  |
| --- | --- |
| 雙醣 | 
* 1 → 1
	+ 海藻糖
	+ 麴二糖（英语：）
	+ 海藻酮糖（英语：）
* 1 → 2
	+ 蔗糖
	+ 槐糖
	+ 2α-甘露二糖（英语：）
	+ 接骨木二糖
	+ 新橙皮糖
* 1 → 3
	+ 松二糖
	+ 昆布二糖
	+ 黑麴黴糖（英语：）
	+ 3α-甘露二糖（英语：）
* 1 → 4
	+ 麥芽糖
	+ 纤维二糖
	+ 木二糖（英语：）
	+ 乳糖
	+ 乳果糖
* 1 → 6
	+ 异麦芽糖
	+ 龙胆二糖（英语：）
	+ 異麥芽酮糖（英语：）
	+ 異乳糖
	+ 蜜二糖（英语：）
	+ 车前二糖（英语：）
	+ 荚豆二糖
	+ 芸香糖（英语：）
* 2 → 1
	+ 菊粉二糖（法语：）

 |
|  |
| 三醣 | 
* 棉子糖
* 松三糖
* 麦芽三糖

 |
|  |
| 四醣 | 
* 阿卡波糖（英语：）
* 水苏糖
* 麦芽四糖

 |
|  |
| 其他寡醣 | 
* 低聚果糖（FOS）
* 低聚半乳糖（GOS）
* 低聚甘露糖（MOS）
* 低聚异麦芽糖（IMO）
* 低聚木糖（XOS）
* α-环糊精
* 低聚麥芽糊精

 |
|  |
| 聚醣 | 葡聚糖：α-葡聚糖（糖原 · 淀粉（直鏈澱粉、支链淀粉） · 糊精/右旋糖酐  · 麥芽糊精） · β-葡聚糖（纤维素、酵母聚糖、香菇多糖、熱凝膠多糖） · 半纤维素  · 壳聚糖  · 甲殼質  · 木质素  · 黄原胶  · 果胶
甘露聚糖：
半乳聚糖：
果聚糖：菊粉 · 果聚糖β2→6
戊聚糖（英语：）： |

 |
|  |
| 

| * 
* 论
* 编
生物化學物質種類索引 |
| --- |
|  |
| 糖类 | 
* 醇類
* 糖醇
* 醣蛋白
* 苷

 |
|  |
| 酯質 | 
* 类花生酸类
* 脂肪酸
	+ 中間物
* 甘油酯
* 磷脂
* 鞘脂類
* 胆固醇与甾体中间产物

 |
|  |
| 核酸 | 
* 成分
	+ 中間物

 |
|  |
| 蛋白質 | 
* 胺基酸
	+ 中間物

 |
|  |
| 其他 | 
* 四吡咯
	+ 中間物

 |

 |

 |

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| 

|  |  |
| --- | --- |
| 规范控制 編輯維基數據鏈接 | 
* BNF: cb12434358v (data)
* GND: 4157732-2
* J9U: 987007531216605171
* LCCN: sh85055397
* NDL: 00562647

 |

 |