愛玉子果實曬乾、翻開後取出種子，隔紗布袋搓洗後之團狀物
**愛玉子**（學名：）又稱為**愛玉** (臺灣話：)、 **玉枳**、**枳仔**、**草枳仔**、**澳澆**、**薁蕘**（泰語：, 臺灣話：-{}-）、**愛玉欉**（其學名源自臺灣話：-{}-），屬桑科榕屬植物，為台灣特有變種，與薜荔（*Ficus pumila* L.）皆屬雌雄異株。

歷史與特徵
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日本植物學家牧野富太郎在1904年發表愛玉子是一新種，訂其學名為*Ficus awkeotsang* Makino (← 臺灣話：)，乃由他在當時地名為嘉義廳下打貓東頂堡生毛樹庄（現嘉義縣梅山鄉）平地採集得之愛玉子標本，後來因英國植物學家 Corner 認為愛玉與薜荔（*Ficus pumila* L.）十分相近；但薜荔在植物分類的學名發表較早，因此現代學者大多將愛玉歸類為薜荔的變種（*Ficus pumila* L. var. *awkeotsang* (Makino) Corner）。

連雅堂於1921年著作之《台灣通史‧農業志》中即有記載愛玉子名稱的來源。

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|  | 愛玉子：產於嘉義山中。舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。按愛玉子，即薜荔，性清涼，可解暑。 |  |

野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分布於海拔 1200–1900公尺之中低海拔地區，為台灣特有變種藤本植物，常纏繞於岩石或樹木上，雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。

與薜荔（*Ficus pumila* var. *pumila*）在成年期葉部形態具有些微差異，愛玉葉形大而葉尖銳尖，薜荔則是葉形小而葉尖鈍。在隱花果大小具有明顯差異，愛玉隱花果長寬可達10公分×5公分，全果佈滿白色斑點；薜荔之隱花果較愛玉偏圓一般則是6.5公分×6.5公分，僅在授粉孔附近具有白色斑點。除了形態上的差異，其生化性質也有所差異，愛玉子含有二型的果膠酯酶，而在薜荔則只具有單型之果膠酯酶，顯示愛玉與薜荔不只在形態上，細胞分化上也有所不同。二者之果實分辨下，曾經懷疑愛玉子可能為薜荔的多倍體值物，但實際上薜荔與愛玉子之染色體數目均為2N=26。由於愛玉與薜荔原生分布區域重疊，且兩者在分類學上本為同種，因此雜交具可育性，在野外可見葉果等特徵性狀介於愛玉與薜荔兩者之間的個體植株。

分布區域
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愛玉子盛產於台灣中央山脈海拔 1200公尺 至 1900公尺，亦被栽培於雲南、四川、福建等地區。

授粉昆蟲
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目前的研究顯示授粉昆蟲有愛玉小蜂（*Wiebesia pumilae* (Hill) Wieb）。

用途
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参见：愛玉冰
愛玉凍
愛玉子有分次開花，果實陸續成熟的現象，故採收時亦宜分次採取成熟果，然後削去外皮，一半切開，使瘦果充分曝露，以利用陽光晒乾或乾燥機烘乾。瘦果經常溫手工搓洗出果膠後，經常溫靜置後可凝結為愛玉凍。一般人所稱的愛玉，指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍。由於愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為愛玉凍之能力，實際驗證有存放超過20年以上仍能正常凝膠的實證。
因愛玉為產於台灣之特有變種，台灣外其他各地區也有類似愛玉凍之凍狀食品，大多為薜荔子所製成。如新加坡的文頭雪（新加坡稱薜荔子為「文頭米」）及武夷山的薜荔凍等。將愛玉凍加入碎冰跟檸檬汁可製成愛玉冰，是台灣一種清涼爽口的著名甜品。

主要成分
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* 聚半乳醣醛酸（英语：）（poly galacturonic acid，簡稱 PGA）。是一種長鏈的高分子，是讓愛玉凝結成膠的成分。

參見
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* 仙草
* 果凍
* 薜荔
* 赤花籽

參考來源
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引用

1. 1 2 . chhoe.taigi.info.
2. ↑ .  [2017-02-09]. （原始内容存档于2017-02-11）.
3. ↑  園藝文摘編輯部..  [2021-02-16]. （原始内容存档于2021-01-20）.
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5. ↑  維基文庫：臺灣通史/卷27果之屬條
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資料

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* 《是薜荔，不是愛玉喔!!!》  （页面存档备份，存于），中華民國中央研究院數位典藏資源網
* 《可愛的果實——愛玉與薜荔的私密世界》 （上） （页面存档备份，存于） （下） （页面存档备份，存于），王秋美著，載於中華民國國立自然科學博物館《簡訊》
* 黃婉玲、林偉民（攝影，夫）.. 臺北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 （中文）. （繁體中文）


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| 分類單元識別碼 |
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| *Ficus pumila var. awkeotsang* | 
* 维基数据: Q5446632
* BOLD: 555453
* 臺灣物種名錄: 204856
* FoC: 242322414
* GBIF: 5733738
* GRIN: 448536
* iNaturalist: 568983
* NCBI: 204231
* TPL: kew-2811932
* POWO: urn:lsid:ipni.org:names:77250473-1
* Tropicos: 50075878
* WFO: wfo-0000689924

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| *Ficus awkeotsang* | 
* 维基数据: Q39270364
* GBIF: 5571735
* GRIN: 448537
* IPNI: 852458-1
* POWO: urn:lsid:ipni.org:names:852458-1
* Tropicos: 50090711
* WFO: wfo-0000687441

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