Cải bắp, chưa nở rõ giống
**Bắp cải** hay **cải bắp** (*Brassica oleracea* nhóm Capitata) hay **cải nồi** là một loại rau chủ lực trong họ Cải (còn gọi là họ Thập tự - Brassicaceae/Cruciferae), phát sinh từ vùng Địa Trung Hải. Nó là cây thân thảo, sống hai năm, và là một thực vật có hoa thuộc nhóm hai lá mầm với các lá tạo thành một cụm đặc hình gần như hình tròn đặc trưng.

Nó đã được biết tới từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại; Cato Già đánh giá cao loại cây này vì các tính chất y học của nó, ông tuyên bố rằng "nó là loại rau thứ nhất".. Tiếng Anh gọi nó là *cabbage (phát âm: /ˈkabɪdʒ/)* và từ này có nguồn gốc từ Normanno-Picard *caboche* ("đầu"). Cải bắp được phát triển từ lựa chọn nhân tạo diễn ra liên tục để ngăn chặn chiều dài các gióng.

Cải bắp có chỉ số diện tích lá cao, hệ số sử dụng nước rất lớn nhưng có bộ rễ chùm phát triển nên chịu hạn và chịu nước hơn su hào và súp lơ.

Cải bắp ngoài là món ăn ngon ra còn có tác dụng chữa được nhiều bệnh như: phòng bệnh ung thư vú ở phụ nữ,nước cải bắp tươi chữa bệnh loét da. Tại Hàn Quốc, cải bắp được gọi là **yangbaechu** (양배추) và là nguyên liệu chính làm món kim chi cải bắp (양배추 김치).

Việt Nam
--------

Cải bắp được trồng trong vụ đông xuân ở các tỉnh phía bắc, miền trung và Tây Nguyên. Cải bắp thuộc nhóm rau có nguồn gốc ôn đới, nhiệt độ xuân hóa (nhiệt độ cần thiết để phân hoá mầm hoa) là 1-10 °C trong khoảng 15-30 ngày tùy thời gian sinh trưởng của giống.

Các thứ của Brassica oleracea
-----------------------------

Bên cạnh cải bắp, loài *Brassica oleracea* còn có nhiều giống cây trồng khác biệt về hình dáng và tên gọi khác, ví dụ: cải bông xanh hay súp lơ xanh (nhóm *Italica*), súp lơ (nhóm *Botrytis*), cải xoăn, borekale? (nhóm *Acephala*), su hào (nhóm *Gongylodes*), cải brussels (nhóm *Gemmifera*), cải làn hay giới lan/cải bông xanh Trung Hoa (nhóm *Alboglabra*), các cây lai ghép broccolini? (lai ghép *Italica* × *Alboglabra*) và broccoflower? (lai ghép *Italica* × *Botrytis*).

Giá trị dinh dưỡng của bắp cải
------------------------------

Bắp cải có chứa nhiều vitamin C (44%) và vitamin K (72%). Bắp cải cũng chứa một lượng vừa phải (10-19%) vitamin B6 và B9 (axit Folic hay còn gọi là folate).

Những lưu ý khi ăn bắp cải
--------------------------

 Những thông tin y khoa của Wikipedia tiếng Việt chỉ mang **tính chất tham khảo** và không thể thay thế **ý kiến chuyên môn**.  
Trước khi sử dụng những thông tin này, độc giả cần liên hệ và nhận sự tư vấn của các bác sĩ chuyên môn.
### Gây chướng bụng

Tiêu thụ một lương lớn bắp cải có thể dẫn đến việc làm tăng lượng khí ga trong dạ dày, dẫn đến tình trạng đầy hơi, chướng bụng và khó tiêu.

Tham khảo
---------

1. ↑  "Brassica est quae omnibus holeribus antistat" (*De Agri Cultura*, ch. 156)

Xem thêm
--------

Wiktionary
Tra ***cabbage*** trong từ điển mở Wiktionary.

|  |  |
| --- | --- |
|  | Wikisource có văn bản gốc từ các bài viết của 1911 *Encyclopædia Britannica* ***Cabbage***. |

* Bạch thái một loại cây tương tự như cải bắp, nhưng có nguồn gốc từ loài *Brassica campestris*
* Cải bắp Kerguelen (*Pringlea antiscorbutica*) là loài có họ hàng xa.
* Dưa cải Đức: Cải bắp để lên men

Liên kết ngoài
--------------

* *Preparation of cabbage for market* hosted by the UNT Government Documents Department
* Tổng quan về các kiểu cải bắp

|  |  |
| --- | --- |
| Tiêu đề chuẩn Sửa dữ liệu tại Wikidata | 
* GND: 4484627-7
* LCCN: sh85018548
* NDL: 00567090
* NKC: ph182417

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Thẻ nhận dạng đơn vị phân loại | 
* Wikidata: Q35051
* Wikispecies: Brassica oleracea var. capitata
* EPPO: BRSOL
* FNA: 200009269
* FoC: 200009269
* GBIF: 3042846
* GRIN: 7672
* iNaturalist: 239653
* IPNI: 60452371-2
* ITIS: 526962
* NBN: NBNSYS0000034337
* NCBI: 3716
* POWO: urn:lsid:ipni.org:names:60452371-2
* Tropicos: 4100072

 |