Đầu bếp gốc Singapore

**Elizabeth Haigh** (née Allen, sinh váo tháng 5 1988) là một đầu bếp gốc Singapore là một thí sinh của Vua đầu bếp Anh vào năm 2011, và có được một sao Michelin tại nhà hàng Pidgin ở Hackney. Từ khi rời đi cô đã tự kiếm tiền và mở công ti, Kaizen House, với ý muốn mở nhà hàng đầu tiên của cô, Shibui. Vì tình hình thị trường, cô đã mở nhà hàng Kopitiam Mei Mei thay vì Shibui vào cuối năm 2019.

Sự nghiệp
---------

Sinh ra tại Singapore và lớn lên ở Maidenhead, Mẹ cô là người Singapore, bố cô là người Anh. Cô chưa từng nghĩ đến sự nghiệp trong căn bếp khi còn nhỏ, và thay vào đó được đào tạo để trở thành kiến trúc sư tại Central St Martin's, London. Trong khi ở đó, cô ấy nhận ra niềm đam mêm nấu ăn của mình, và đã đăng kí để xuất hiên trên chương trình truyền hình MasterChef của BBC. Sê ri năm 2011 là trải nghiệm nấu ăn đầu tiên của cô mà không phải là nấu cho người thân, bạn bè. Cô đã bị loại sớm trong chương trình sau khi làm thịt vịt xông khói khi đề bài là làm thịt nướng cho bữa tối: mặc dù giám khảo chính thích món đó, giám khảo khách mời lại cho rằng mùi khói đang phá hỏng hương vị.

Haigh đã chọn con đường tiếp tục sự nghiệp nấu ăn, và bắt đầu làm việc tại một gastropub gọi là The Green Oak ở Windsor. Sau khi học các kĩ năng cơ bản ở đó, cô chuyển đến Royal Oak, phố Paley, vì cô ấy được tiếp nhận sự ảnh hưởng của đầu bếp chính, Dominic Chapman. Khi cô đang làm việc ở đó, cô tham gia lớp học nấu ăn tại Đại học Westminster Kingsway vào ngày nghỉ mỗi tuần của cô trong 3 năm. Cô ấy đến làm việc cho nhiều nhà hàng, những đã học được nhiều điều nhất tại nhà hàng đồ nướng của Neil Rankin, nơi cô ấy trở thành bếp trưởng. Cô phàn nàn với Neil: ‘Tôi đã chịu rất nhiều áp lực từ việc tôi là phụ nữ’.(Phụ nữ ở Anh thường xuyên làm nhiều việc vặt hơn là đàn ông) Vì thế, anh ấy dạy cô cách cắt thái và xông khói thịt, điều bây giờ cô đang truyền dạy lại. Vào năm 2015, cô ấy đã được mời đến bởi James Ramsden và Sam Herlihy để làm bếp trưởng tại Pidgin, nơi cô cùng họ là đồng sáng lập, nhà hàng ở Hackney của họ lấy cảm hứng từ câu lậc bộ bữa tối the Secret Larder. Một thời gian ngắn sau khi Pidgin nhật được một sao vào *Cẩm nang Michelin* 2017, cô đã nghỉ việc. Cô mở một công ti gọi là Kaizen House, dưới kế họach mà cô ấy đã chuẩn bị sẵn để mở nhà hàng Shibui vào năm 2018. Nhà hàng có kế hoạch nấu ăn với lửa với các thành phần từ các ẩm thực khác nhau. Việc nhà hàng mở cửa bị hoãn vì tình hình kinh tế, cô ấy đã mở Mei Mei, một nhà hàng kopitiam ở chợ Borough vào cuối năm 2019 

Cô đã xuất bản sách nấu ăn Makan của cô vào tháng 5, 2021

Tham khảo
---------

1. ↑  Morris Omori, Naomi (ngày 8 tháng 8 năm 2019). "Interview with ELIZABETH HAIGH". *The WOW Magazine* (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 3 tháng 8 năm 2020.
2. ↑  "Elizabeth HAIGH - Personal Appointments (free information from Companies House)". *beta.companieshouse.gov.uk* (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 3 tháng 8 năm 2020.
3. 1 2  Butter, Susannah (ngày 8 tháng 2 năm 2017). "Chef Elizabeth Allen on going it alone: 'Cooking is the easy bit'". *Evening Standard*. Truy cập ngày 28 tháng 11 năm 2017.
4. 1 2 3  Allen, Elizabeth (ngày 10 tháng 6 năm 2016). "My Smoky Duck Was Too Smoky for Masterchef". Munchies. Truy cập ngày 28 tháng 11 năm 2017.
5. ↑  Allen, Elizabeth (ngày 22 tháng 9 năm 2011). "The Modern Chef, a blog by Elizabeth Allen". The Staff Canteen. Truy cập ngày 28 tháng 11 năm 2017.
6. ↑  Gander, Kashmira (ngày 22 tháng 9 năm 2017). "Chef Elizabeth Haigh on Clean Eating and How to Cook the Perfect Scrambled Eggs". *The Independent*. Truy cập ngày 28 tháng 11 năm 2017.
7. ↑  Jenkins, Tom (ngày 12 tháng 11 năm 2015). "What It's Like to Quit Your Indie Band and Become a Restaurateur". *Munchies* (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 7 tháng 1 năm 2018.
8. 1 2  "Chef Elizabeth Haigh to open Shibui in London". *The Caterer*. ngày 15 tháng 6 năm 2017. Lưu trữ bản gốc 20 tháng Chín năm 2018. Truy cập 2 tháng Bảy năm 2021.Quản lý CS1: bot: trạng thái URL ban đầu không rõ (liên kết)
9. ↑  "Sister act: Elizabeth Haigh on her long-awaited solo debut restaurant". bighospitality.co.uk. Truy cập ngày 21 tháng 6 năm 2021.
10. ↑  "Elizabeth Haigh, Chef and Restaurant Owner — Resy | Right This Way". RESY London. Truy cập ngày 21 tháng 6 năm 2021.
11. ↑  "Jimi Famurewa reviews Mei Mei: A wholly addictive act of cultural celebration | London Evening Standard | Evening Standard". Standard. Truy cập ngày 21 tháng 6 năm 2021.
12. ↑  Haigh, Elizabeth (2021). *Makan recipes from the heart of Singapore*. London. ISBN 9781472976505.