Bông tuyết là ví dụ nổi tiếng về sự kết tinh. Sự khác biệt xảy ra trong quá trình tăng trưởng tinh thế dẫn đến các dạng hình học khác nhau.
**Kết tinh** (tiếng Anh: *crystallization*) là một quá trình tự nhiên hoặc nhân tạo khiến hình thành một thể rắn mà trong đó các nguyên tử hoặc phân tử được tổ chức thành một cấu trúc gọi là tinh thể. Có nhiều cách hình thành tinh thể, chẳng hạn khi có sự kết tủa trong dung dịch, khi có sự đông đặc hoặc hiếm gặp hơn nữa là khi diễn ra sự lắng đọng trực tiếp của chất khí. Các thuộc tính của tinh thể phụ thuộc phần lớn vào những yếu tố như nhiệt độ, áp suất không khí và trong trường hợp tinh thể lỏng thì là thời gian chất lỏng bay hơi.

Kết tinh xảy ra theo hai bước chính. Bước đầu tiên là tạo mầm (*nucleation*), đó là sự xuất hiện của pha tinh thể từ một chất lỏng siêu lạnh hoặc một dung môi siêu bão hòa. Bước thứ hai là tăng trưởng tinh thể (*crystal growth*), đó là sự gia tăng kích thước của các hạt và tiến đến trạng thái tinh thể. Một đặc điểm quan trọng ở bước này là các hạt cấu kết lỏng lẻo tạo thành các lớp ở bề mặt tinh thể, lấp vào các lỗ hay vết nứt, v.v.

Phần lớn các loại khoáng chất và hợp chất hữu cơ kết tinh một cách dễ dàng; các tinh thể thu được thường có chất lượng tốt, tức là hầu như không nhìn thấy tì vết. Tuy nhiên, các phân tử sinh học kích thước lớn hơn, chẳng hạn như protein, thường rất khó kết tinh. Tính dễ dàng kết tinh phụ thuộc nhiều vào cường độ của các lực nguyên tử (trường hợp chất khoáng), các lực liên phân tử (trường hợp là chất hữu cơ và sinh hóa) hoặc các lực nội phân tử (trường hợp các chất sinh hóa).

Kết tinh cũng là một kỹ thuật hóa học để tách chất rắn với chất lỏng, theo đó sẽ chuyển khối lượng lớn chất tan từ dung dịch lỏng sang trạng thái tinh thể rắn nguyên chất. Quá trình này sẽ được thực hiện trong thiết bị kết tinh. Kết tinh có liên quan đến sự kết tủa, mặc dù kết quả cho ra không phải là ở dạng vô định hình hoặc hỗn loạn, mà là trạng thái tinh thể.

Có hai loại kết tinh: loại thứ nhất là muối hình thành từ sự kết hợp của cation và anion, ví dụ muối natri axetat; loại thứ hai là loại trung hòa, chẳng hạn menthol.

Xem thêm
--------

* Tinh thể: kết quả của sự kết tinh

Tham khảo
---------

1. ↑  Lin, Yibin (2008). "An Extensive Study of Protein Phase Diagram Modification:Increasing Macromolecular Crystallizability by Temperature Screening". *Crystal Growth & Design*. **8** (12): 4277. doi:10.1021/cg800698p.

| * x
* t
* s
Trạng thái vật chất |
| --- |
| Trạng thái | 
* Rắn
* Lỏng
* Khí / Hơi
* Plasma

 |  |
| Năng lượng thấp | 
* Ngưng tụ Bose-Einstein
* Ngưng tụ Fermion
* Vật chất suy biến
* Hall lượng tử
* Vật chất Rydberg
* Vật chất lạ
* Siêu lỏng
* Siêu rắn
* Vật chất photon

 |
| Năng lượng cao | 
* Vật chất QCD
* Ô mạng QCD
* Quark–gluon plasma
* Chất lưu siêu tới hạn

 |
| Các trạng thái khác | 
* Chất keo
* Thủy tinh
* Tinh thể lỏng
* Quantum spin liquid
* Vật chất lạ
* Vật chất lập trình
* Vật chất tối
* Phản vật chất
* Trật tự từ tính
	+ Phản sắt từ
	+ Feri từ
	+ Sắt từ
* String-net liquid
* Siêu thủy tinh

 |
| Chuyển pha | 
* Sự sôi
* Nhiệt độ bay hơi
* Ngưng tụ
* Đường tới hạn
* Điểm tới hạn
* Kết tinh
* Ngưng kết
* Bay hơi
* Bay hơi nhanh
* Đông đặc
* Ion hóa
* Điện li
* Điểm Lambda
* Nóng chảy
* Nhiệt độ nóng chảy
* Tái tổ hợp
* Tái đóng băng
* Chất lỏng bão hòa
* Thăng hoa
* Siêu lạnh
* Điểm ba
* Hóa hơi
* Thủy tinh hóa

 |
| Đại lượng | 
* Nhiệt nóng chảy
* Nhiệt thăng hoa
* Nhiệt hóa hơi
* Ẩn nhiệt
* Ẩn nội năng
* Trouton's ratio
* Volatility

 |
| Khái niệm | 
* Binodal
* Chất lỏng áp lực
* Cooling curve
* Phương trình trạng thái
* Hiệu ứng Leidenfrost
* Macroscopic quantum phenomena
* Hiệu ứng Mpemba
* Order and disorder (physics)
* Spinodal
* Siêu dẫn
* Hơi siêu nhiệt
* Quá sôi
* Hiệu ứng nhiệt điện môi

 |
| Danh sách | 
* ***Danh sách các trạng thái vật chất***

 |