**Huy Fong Foods** (âm Hán Việt: Công ty Thực phẩm **Hối Phong**) là một công ty sản xuất tương ớt của người Việt kiều. Thành lập vào năm 1980 ở Phố Tàu Los Angeles, California Huy Fong là một trong những hãng sản xuất tương ớt châu Á lớn nhất.

Lịch sử và sản phẩm
-------------------

Tương ớt Sriracha
Hãng Huy Fong Foods lúc ban đầu sản xuất tương ớt sa tế (*Pepper Saté Sauce*) theo dạng thủ công. Người sáng lập là David Tran, vốn xưa làm ruộng ở Việt Nam chuyên trồng ớt và sản xuất tương ớt bán ở chợ. Họ Trần vượt biên năm 1978 trên chiếc tàu *Huey Fong* sang đến Hong Kong nên sau khi sang đến Mỹ, ông đã chọn danh hiệu của con tàu cũ cho công ty của mình. Hãng có Nhãn hiệu gà trống vì chủ nhân sinh năm con gà (Ất Dậu 1945) theo can chi.

Hãng Huy Fong sau sản xuất thêm bốn loại tương ớt khác nhau: 

1. Tương Ớt Tỏi Việt-Nam (*Chili Garlic Sauce*),
2. *Sambal Oelek* (tương ớt băm tươi),
3. *Sambal Badjak* (tương ớt hành tây), và
4. Tương ớt Sriracha (*tương con gà*).

Sriracha là sản phẩm nổi tiếng nhất của Huy Fong Foods. Chai tương dễ nhận diện với màu đỏ tươi của tương ớt, trên là vòi nắp màu xanh lục. Nhìn tổng thể thì lọ tương ớt giống nhưng trái ớt đỏ với cuống xanh. Ngoài nhãn hiệu con gà ở giữa, chai ớt ghi tên hiệu bằng sáu ngôn ngữ: tiếng Việt, Anh, Thái, Hoa Tây Ban Nha, và Pháp).

Năm 1986, Huy Fong Foods mua xưởng sản xuất rộng 6.300 mét vuông (68.000 foot vuông) ở Rosemead, California cùng khu đất gần San Diego, California để trồng ớt cung cấp vật liệu làm tương. Tương ớt của Huy Fong Foods làm bằng giống ớt jalapeño chín đỏ. Cả năm loại tương được sản xuất tại nhà máy này của hãng tại Rosemead.

Hãng Huy Fong tại Irwindale, California
Năm 2010, hãng này xây thêm một xưởng mới tại Irwindale, California (thuộc Quận Los Angeles, California) với diện tích 93.078 mét vuông (23 mẫu Anh) gồm 2.415 m² (26.000 feet vuông) phòng ốc, 13.935 m² (150.000 feet vuông) xưởng máy cho công đoạn sản xuất và 44.593 m² (480.000 feet vuông) nhà kho. Năng suất của hãng vào năm 2010 lên đến khoảng 20 triệu chai nước tương trong một năm. Vào năm 2012, doanh thu của hãng vượt quá 60 triệu USD/năm. Hiện nay, William Trần là người điều hành.

Năm 2009, tạp chí chuyên đề ẩm thực *Bon appetit* của Mỹ đã chọn tương ớt Sriracha của Huy Fong là sản phẩm ẩm thực tốt nhất của năm 2010. Từ năm 2014, nhà máy sản xuất tại Irwindale mở cửa cho khách vào tham quan.

Chú thích
---------

1. 1 2 3  Once Secretive Sriracha Factory Becomes California's Hottest Tourist Attraction, Forbes, Sep 24, 2014
2. 1 2 3  A Chili Sauce to Crow About , *The New York Times*, 20 tháng 5 năm 2009
3. 1 2  Shyong, Frank (ngày 12 tháng 4 năm 2013). "Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat – David Tran introduced Sriracha to the U.S. in the 1980s, and it quickly caught on. His company sells more than $60 million of it a year". LA Times. Truy cập ngày 30 tháng 4 năm 2013.
4. 1 2  Huy Fong Foods is Moving to Irwindale
5. ↑  "Best Foods of the Year". Truy cập ngày 3 tháng 12 năm 2011.
6. ↑  Sriracha: Hot Sauce House Tour, National Geographic Traveler, ngày 16 tháng 4 năm 2015

Tham khảo
---------

* Once Secretive Sriracha Factory Becomes California's Hottest Tourist Attraction, Forbes, Sep 24, 2014
* Eric Nakamura (1997). "The Famous Hot Sauce Factory Tour!". *Giant Robot* (9). tr. 32–33.
* Fire In The Bowl - David Tran: The Emperor of Hot Sauce, Los Angeles magazine, tháng 4 năm 2001, hay là đăng lại

Liên kết ngoài
--------------

* Huy Fong Foods' website
* "Vua" tương ớt tại Mỹ
* Patterson, Daniel. "Bon Appetit". *Sriracha: 4 Recipes for a $5 Ingredient*. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 4 năm 2013. Truy cập ngày 13 tháng 11 năm 2011. *Bon Appétit* has featured it as one of their ingredients of the year in 2010.
* A Chili Sauce to Crow About , *The New York Times*, 20 tháng 5 năm 2009