Sunday roast thường bao gồm thịt bò nướng, khoai tây nướng, các loại rau khác và bánh pudding Yorkshire.
**Sunday roast** (*Món nướng Chủ nhật*) là một bữa ăn chính truyền thống của Anh thường được phục vụ vào Chủ nhật. Thức ăn gồm có thịt quay, khoai tây nướng hoặc khoai tây nghiền và các món ăn kèm như bánh pudding Yorkshire, nhồi, nước sốt thịt và nước sốt bạc hà. Ngoài ra còn có các loại rau như súp lơ (thường là phô mai súp lơ), củ cải vàng nướng, mầm cải Brussels, các loại đậu, cà rốt, đậu Tây Ban Nha và bông cải xanh. Sunday roast cũng phổ biến ở nhiều vùng của Ireland, đặc biệt là ở Ulster (chủ yếu ở Bắc Ireland và Hạt Donegal).

Trong một cuộc thăm dò ở Anh, Sunday roast được xếp thứ hai trong danh sách những điều mà mọi người yêu thích ở Anh. Các tên khác cho bữa ăn này là *bữa trưa chủ nhật*, *bữa tối nướng*, *nướng hoàn toàn* và *súc thịt ăn ngày chủ nhật*. Bữa ăn thường được so sánh với một phiên bản ít hoành tráng hơn của một bữa tối Giáng sinh truyền thống.

Truyền thống dùng Sunday roast có ảnh hưởng lớn đến văn hóa ẩm thực ở các nước nói tiếng Anh. Sunday roast cũng là một bữa ăn truyền thống phổ biến ở Cộng hòa Ireland. Sunday roast của Ailen thường có thịt lợn hoặc giăm bông, thịt bò hoặc thịt gà, khoai tây (nghiền và/hoặc nướng), cà rốt, rau xanh (như đậu Hà Lan, đậu hoặc mầm cải Brussels) và nước sốt thịt. Ở Nam Phi cũng thường có cơm trong bữa Sunday roast.

"Bữa trưa Chủ Nhật" đổi hướng tới đây. Đối với Il pranzo della domenica, xem Bữa trưa Chủ Nhật (định hướng).
"Bữa tối Chủ Nhật" đổi hướng tới đây. Đối với Sunday Dinner (Phim truyền hình), xem Bữa tối Chủ Nhật (định hướng).
Đừng nhầm lẫn với chương trình trò chuyện bóng bầu dục, The Sunday Roast.

Nguồn gốc
---------

Sunday Roast bắt nguồn từ Anh như một bữa ăn sau khi đi lễ nhà thờ vào Chủ nhật. Ăn một bữa lớn sau các buổi lễ nhà thờ phổ biến đối với tất cả các lục địa châu Âu cũng như với các quốc gia Kitô giáo nhưng biến thể Sunday Roast của bữa ăn này chỉ xuất hiện duy nhất ở Anh. Vào Chủ nhật, tất cả các loại thịt và sản phẩm từ sữa đều được phép ăn, không giống như thứ Sáu, ngày mà nhiều người Công giáo La Mã và Anh giáo thường kiêng ăn thịt và họ ăn cá thay cho thit. Tương tự, theo truyền thống, người Anh và Công giáo Anh phải nhịn ăn trước các buổi lễ vào Chủ nhật và sẽ một bữa ăn lớn hơn để giải chay sau đó. Những quy tắc tôn giáo đã tạo ra một số món ăn truyền thống ở Vương quốc Anh.

* Chỉ ăn cá vào thứ Sáu đã dẫn đến một truyền thống 'ngày thứ Sáu cá' ở Anh. Truyền thống này vẫn còn phổ biến khi các cửa hàng bán cá và khoai tây chiên trên khắp Vương quốc Anh vào thứ Sáu, đặc biệt là trong Mùa Chay.
* Ăn chay trước khi đi lễ nhà thờ ở Anh và 'phá vỡ (Break)' việc 'ăn chay (fast)' đó sau đó đã tạo ra truyền thống Bữa ăn sáng (Breakfast) của Anh mà sau đó phát triển thành bữa sáng đầy đủ (full breakfast).
* Để đánh dấu sự kết thúc của việc không thể ăn thịt, Sunday Roast đã được tạo ra như một dấu ấn của lễ kỷ niệm.

Có hai quan điểm lịch sử về nguồn gốc của Sunday Roast hiện đại. Vào cuối những năm 1700, thời đại của cách mạng công nghiệp ở Anh, các gia đình sẽ đặt một miếng thịt vào lò nướng khi họ đã sẵn sàng đi lễ nhà thờ. Sau đó, họ sẽ thêm các loại rau như khoai tây, củ cải và rau mùi tây trước khi đến nhà thờ vào buổi sáng chủ nhật. Khi họ trở về từ nhà thờ, bữa tối đã sẵn sàng. Nước ép từ thịt và rau quả được sử dụng để làm kho hoặc nước thịt để đổ lên trên bữa tối.
Ý kiến thứ hai cho rằng Sunday Roast có từ thời trung cổ, khi các nông nô trong làng phục vụ địa chủ sáu ngày một tuần. Sau đó, vào Chủ nhật, sau khi dự lễ nhà thờ buổi sáng, nông nô sẽ tập hợp trên một cánh đồng để luyện tập kỹ thuật chiến đấu và được thưởng một bữa tiệc bò nướng xiên que.

Các nguyên liệu chính
---------------------

### Thịt

Sunday roast với thịt cừu nướng, khoai tây nướng, cà rốt, đậu xanh và bánh pudding Yorkshire
Sunday roast với sườn bò nướng, khoai tây nướng, nhiều loại rau và bánh pudding Yorkshire
Các loại thịt điển hình được sử dụng cho Sunday roast là thịt gà, thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò nướng, mặc dù vịt theo mùa, ngỗng, đùi lợn muối và hun khói, gà tây hoặc (hiếm khi) các loài chim cảnh khác có thể được sử dụng.

### Rau

Sunday roast có thể được phục vụ với một loạt các loại rau luộc, hấp và/hoặc nướng. Các loại rau trong bữa ăn này thường tùy mùa và tùy theo vùng nhưng thường sẽ có khoai tây nướng trong mỡ thịt quay nhỏ giọt hoặc dầu thực vật, nước sốt làm từ nước thịt nướng và có thể được có một hoặc nhiều thỏi bột canh, Bisto, roux hoặc bột ngô.

Khoai tây có thể được nấu chín xung quanh thịt, hấp thụ trực tiếp nước thịt và chất béo (như trong một món nướng Cornwall truyền thống). Tuy nhiên, nhiều đầu bếp thích nấu khoai tây và bánh pudding Yorkshire trong lò nóng hơn so với sử dụng cho súc thịt và vì vậy hãy lấy thịt ra trước và "đặt" ở nơi ấm.

Các món rau khác có thể ăn kèm với Sunday roast là cải củ turnip hoặc cải củ Thụy Điển nghiền, củ cải vàng nướng, bắp cải luộc hoặc hấp, bông cải xanh, quả đậu non, cà rốt và đậu Hà Lan luộc. Cũng không có gì lạ khi các món rau tổng hợp còn sót lại như phô mai súp lơ và bắp cải đỏ hầm được phục vụ cùng với các loại rau theo mùa được nấu chín thông thường.

### Món ăn kèm

Món ăn kèm truyền thống phổ biến bao gồm:

* Thịt bò: bánh pudding Yorkshire, bánh pudding mỡ thận; Mù tạc Anh, hoặc nước sốt củ cải ngựa.
* Thịt lợn: Tóp mỡ, thịt nhồi Xô thơm-hành; sốt táo hoặc mù tạt Anh.
* Thịt cừu: sốt hoặc thạch bạc hà hoặc thạch lý chua.
* Thịt gà: thịt lợn cuốn, xúc xích hoặc thịt xúc xích, thịt nhồi, sốt bánh mì, sốt táo, sốt nam việt quất hoặc thạch lý chua.

Thức ăn thừa
------------

Thức ăn thừa từ Sunday roast được dùng lại cho các bữa ăn vào các ngày khác trong tuần. Ví dụ, thịt có thể được sử dụng làm nhân bánh sandwich, thịt bò nướng có thể được cắt nhỏ với khoai tây nướng còn sót lại và một số hành tây bổ sung và sau đó chiên trong chảo với dầu và gia vị mong muốn cho đến khi hơi giòn để làm thịt bò băm nướng, thịt cừu có thể được sử dụng làm bánh Shepherd và rau có thể làm nền cho Bubble and squeak (một món ăn sáng truyền thống của Anh được làm từ khoai tây và bắp cải) và ở Scotland thì dùng cho các stovies (Món ăn Scotland làm từ khoai tây) truyền thống.

Trong quán rượu và nhà hàng
---------------------------

Ở Anh, nhiều quán rượu phục vụ thức ăn có thực đơn vào Chủ nhật có Sunday Roast, thường là với nhiều loại thịt. Chúng thường rẻ hơn so với thực đơn bình thường, có thể có hoặc không có sẵn vào Chủ nhật.

Xem thêm
--------

* iconCổng thông tin Thực phẩm

* Carvery
* Pub#Thức ăn

Tham khảo
---------

1. ↑  "Bacon butties, roast dinners and a cuppa: 50 things we love best about Britain show we're a nation of food lovers". *Daily Mail*. Truy cập ngày 3 tháng 11 năm 2016.
2. ↑  Gilligan, Michael (ngày 9 tháng 7 năm 2016). "The perfect Irish Sunday roast". *Irish Central*. Truy cập ngày 8 tháng 1 năm 2017.
3. ↑  Hill, Amelia (ngày 19 tháng 8 năm 2007). "How Friday saved the Sunday roast". *The Guardian*. London. Truy cập ngày 30 tháng 1 năm 2011.
4. ↑  "British Food—British culture, customs and traditions". Learnenglish.de. ngày 13 tháng 3 năm 2000. Truy cập ngày 29 tháng 6 năm 2013.
5. ↑  Classic Roast Dinner Lưu trữ 2010-02-12 tại Wayback Machine
6. ↑  Amanda Persey (ngày 1 tháng 5 năm 1993). *Favourite Cornish Recipes*. J. Salmon. ISBN 978-0-906198-97-1. Truy cập ngày 30 tháng 1 năm 2011.
7. ↑  Delia Smith (1992). *Delia Smith's complete cookery course*. BBC Books. ISBN 978-0-563-36249-4. Truy cập ngày 30 tháng 1 năm 2011.
8. ↑  Various roast dinner recipes from uktv

Liên kết ngoài
--------------

* Tư liệu liên quan tới Sunday roast tại Wikimedia Commons

| * x
* t
* s
Ẩm thực Anh |
| --- |
|  Thời La Mã | 

|  |  |
| --- | --- |
| Món ăn | 
* Xúc xích

 |

 |
|  Trung cổ | 

|  |  |
| --- | --- |
| Bản gốc | 
* *Utilis Coquinario*
* *The Forme of Cury* (c. 1390)

 |
| Món ăn | 
* Bánh táo
* Bacon
* Bánh Banbury
* Cheesecake
* Custard
* Bánh trò chơi
* Gingerbread
* Kipper
* Bánh thịt băm
* Mortis
* Pasty
* Pease pudding
* Pie
* Pottage

 |

 |
| Thế kỷ 16 | 

|  |  |
| --- | --- |
| Bản gốc | 
* Thomas Dawson (*The Good Huswifes Jewell*, 1585)

 |
| Món ăn | 
* Bánh pudding đen
* Kẻ ngốc trái cây
* Pancake
* Scone
* Syllabub
* Trifle (không có thạch)

 |

 |
| Thế kỷ 17 | 

|  |  |
| --- | --- |
| Bản gốc | 
* Elinor Fettiplace (*Receipt Book*, 1604)
* Gervase Markham (*The English Huswife*, 1615)
* Robert May (*The Accomplisht Cook*, 1660)
* Hannah Woolley (*The Queen-like Closet or Rich Cabinet* 1670)
* Kenelm Digby (*The Closet Opened* 1699)

 |
| Món ăn | 
* Bánh Battalia
* Bún nho
* Queen of Puddings
* Bánh xốp
* Bánh pudding ao Sussex
* Ngọt và chua
* Trà

 |

 |
| Thế kỷ 18 | 

|  |  |
| --- | --- |
| Bản gốc | 
* Mary Kettilby (*A Collection of above Three Hundred Receipts in Cookery, Physick and Surgery* 1714)
* John Nott (*The Cooks and Confectioners Dictionary*, 1723)
* Eliza Smith (*The Compleat Housewife* 1727)
* Hannah Glasse (*The Art of Cookery Made Plain and Easy* 1747)
* Elizabeth Raffald (*The Experienced English Housekeeper* 1769)
* Richard Briggs (*The English Art of Cookery* 1788)
* William Augustus Henderson (*The Housekeeper's Instructor* 1791)

 |
| Món ăn | 
* Bánh mì và bánh bơ
* Bánh pudding Giáng sinh
* Tương ớt
* Chiếc bánh của Cottage hoặc Người chăn cừu
* Bánh kem
* Cá chình Jellied
* Jugged thỏ
* Ketchup
* Marmalade
* Parkin
* Piccalilli
* Bánh thịt lợn
* Thịt bò nướng
* Sandwich
* Scouse
* Suet pudding
* Con cóc trong lỗ
* Trifle (với thạch)
* Thỏ xứ Wales
* Bánh pudding Yorkshire

 |

 |
| Thế kỉ 19 | 

|  |  |
| --- | --- |
| Bản gốc | 
* Maria Rundell (*A New System of Domestic Cookery* 1806)
* Eliza Acton (*Modern Cookery for Private Families* 1845)
* Charles Elmé Francatelli (*The Modern Cook* 1846)
* Isabella Beeton (*Mrs Beeton's Book of Household Management* 1861)

 |
| Món ăn | 
* Bong bóng và tiếng rít
* Phô mai súp lơ
* Cobbler
* Thận thận
* Fagots
* Cá và khoai tây chiên
* Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh
* Sốt HP
* Kem ốc quế
* Lẩu Lancashire
* Tôm trong chậu
* Cuộn xúc xích
* Steak và pudding thận
* Bánh Battenberg
* Eton mess
* Pudding đêm giao thừa
* Jam roly-poly
* Bánh mỡ
* Bánh Madeira
* Bánh pudding mùa hè
* Nước sốt Worrouershire

 |

 |
| Thế kỷ 20 | 

|  |  |
| --- | --- |
| Bản gốc | 
* Elizabeth David (*A Book of Mediterranean Food* 1950)
* Constance Spry
* Fanny Cradock
* Marguerite Patten
* Jane Grigson
* Delia Smith
* Rick Stein
* Nigel Slater
* Keith Floyd
* Marco Pierre White
* Nigella Lawson
* Jamie Oliver
* Fergus Henderson
* Gordon Ramsay
* Gary Rhodes

 |
| Món ăn | 
* Bakewell tart
* Thịt bò Wellington
* Bánh cà rốt <! - WWII ->
* Gà tikka masala
* Crumble
* Vinh quang Knickerbocker
* Bữa trưa của Ploughman
* Kem xà lách <! - WWII ->
* Bánh kẹo bơ cứng

 |

 |
| Thế kỷ 21 | 

|  |  |
| --- | --- |
| Bản gốc | 
* Michel Roux Jr. (Le Gavroche)
* Hugh Fearnley-Whittingstall (River Cottage)
* Antony Worrall Thompson
* Heston Blumenthal (The Fat Duck)
* Mary Berry
* Clarissa Dickson Wright (*A History of English Food* 2011)

 |

 |
| Liên quan | 
* *Thực phẩm ở Anh*  (1954)
* Danh sách các món ăn Anh
* Danh sách các loại phô mai Anh
* Danh sách các loại bánh pudding
* Khẩu phần tại Vương quốc Anh

 |