**Meksika guruch** (Tex-Meks oshxonasida **ispan guruch** yoki **qizil guruch** deb ataladi), shuningdek, ***arroz a la Mexicana***, ***arroz Mexicano*** yoki ***arroz rojo*** deb nomlanadi, oq guruch, pomidor, sarimsoq piyozdan tayyorlangan meksika garnituri. Meksika guruch deyarli har doim mol go'shti, qovurilgan loviya, rotisserie tovuq, carne asada, pikadilo, tacos, qovurilgan baliq, qovurilgan tovuq, chiles rellenos yoki sabzavotli sho'rva kabi boshqa taomlarga qo'shimcha sifatida dasturxonga tortiladi.

Meksika uslubidagi guruch, ayniqsa, markaziy va shimoliy Meksikada va AQShning janubi -g'arbiy qismida mashhur. U yil davomida iste'mol qilinadi va Meksika oshxonasida eng keng tarqalgan taomlardan biridir.

Meksika guruchi, oq guruchni yuvish va qisqa vaqt davomida namlash va keyin guruchni yog', masalan, cho'chqa yog'i yoki qizdirilgan yog' bilan baland olovda qovurish orqali tayyorlanadi. Guruch donalari oltin rangga kirib, shaffof bo'la boshlagandan so'ng, pomidor, piyoz va sarimsoq tovuq g'shti, sabzavotli bulon yoki suv tovuq sho'rva aromati eritmasi bilan aralashtiriladi va qovurilgan guruch donalariga sous qo'shiladi aralashtirilib qaynab turgan holga keltiriladi va 15-20 daqiqags usti yopiladi, guruch barcha suyuqlikni o'zlashtiradi va yumshoq bo'ladi.

Agar Meksika guruchida sabzi, makkajo'xori yoki no'xat kabi maydalangan sabzavotlar bo'lsa, ular odatda guruch yog'da qovurilayotganda, pomidor sousi yoki bulonni qo'shishdan oldin, yumshoq va yaxshi pishgan bo'lishi uchun qo'shiladi va ularni ziravor qilish mumkin. tuz, mayda tug'ralgan koriander va maydalangan zira. Ziravorlar va o'tlar nuqtai nazaridan, maydanozga ozgina rang berish uchun qo'shilishi mumkin, lekin u ta'mini o'zgartirmaydi va shilantro o'ziga xos lazzat qo'shadi va maydanoz o'rniga almashtirilishi yoki qo'shimcha yangi o't sifatida qo'shilishi mumkin. Pomidor sousi aralashmasiga o'ziga xos lazzat berish uchun zira, oregano, qayin va chili kukuni qo'shilishi mumkin.

Nomlash va etimologiya
----------------------

Taom Meksikada odatda arroz rojo deb ataladi. (to'g'ridan-to'g'ri tarjima "qizil guruch" ba'zan ingliz tilida ishlatiladi).

"Ispan palovi" atamasi ba'zan Teks-Meks oshxonasi kontekstida qo'llaniladi, lekin meksikaliklar yoki ispanlar tomonidan ishlatilmaydi, chunki bu retsept ispan oshxonasining bir qismi emas, garchi uni Ispaniya paella valenciana soddalashtirilgan versiyasi deb hisoblash mumkin. (za'fran, zerdeçal yoki *kalendula* o'rniga pomidor bilan va shuning uchun sariq emas, qizil rangga ega). "Ispan guruch" nomi meksikaliklar ispan tilida gaplashgani va bu guruchli taomni tayyorlaganligi sababli berilgan, bu nomga mamlakat tilining kiritilishiga sabab bo'lgan deb taxmin qilingan.

Ushbu taom bilan bog'liq boshqa nomlar "arroz mexicano ""(Meksika guruch)," arroz a la mexicana "(Meksika uslubidagi guruch).

Yana qarang
-----------

* Jambalaya
* Jollof guruch
* Paella
* Palov
* Qovurilgan guruch
* Guruch va loviya
* Guruch va no'xat

Manbalar
--------

1. 1 2  *Kenyon.* „History of Spanish (Mexican) Rice". *The Spruce Eats* (19-avgust 2016-yil).
2. ↑  „Cómo hacer Arroz rojo │Sencillo y rápido │Recetas de Comida Mexicana" (en-US). *Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina* (7-avgust 2017-yil). Qaraldi: 19-aprel 2022-yil.
3. ↑  „Arroz a la Mexicana │Receta sencilla, deliciosa y fácil de preparar" (en-US). *Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina* (3-iyun 2017-yil). Qaraldi: 19-aprel 2022-yil.
4. ↑  „10 consejos para preparar el arroz rojo perfecto". *www.arteli.com.mx*. Qaraldi: 19-aprel 2022-yil.