Tapa  

***Tapa*** quritilgan yoki quritilgan mol go'shti , cho'chqa go'shti , qo'y go'shti , kiyik go'shti yoki ot go'shti , ammo boshqa go'sht yoki hatto baliq ham ishlatilishi mumkin. Filippinliklar go'shtning yupqa bo'laklarini ishlatib , ularni saqlash usuli sifatida tuz va ziravorlar bilan davolash orqali *tapa* tayyorlashadi .

*Tapa* ko'pincha qovurilgan yoki panjara pishiriladi. Qovurilgan guruch va qovurilgan tuxum bilan xizmat qilganda, u *tapsilog deb nomlanadi ,* bu tagalog tilidagi *tapa* , *sinangag* ( qovurilgan guruch ) va *itlog* (tuxum) so'zlarining portmantosi. U ba'zan garnitür sifatida atchara , tuzlangan papayya chiziqlari yoki dilimlenmiş pomidor bilan birga keladi. Sirka yoki ketchup odatda ziravor sifatida ishlatiladi.

Etimologiya
-----------

Filippin tillarida *tapa* dastlab chekish orqali saqlangan baliq yoki go'shtni anglatadi. Ispaniya Filippinida bu boshqa vositalar bilan saqlanib qolgan go'shtlarga ham tegishli edi. U Proto-Malayo-Polineziya *\*tapa* dan olingan bo'lib , u o'z navbatida Proto-Astroneziya *\* Capa* dan olingan. *Tinapa* ( so'zma-so'z "chekish bilan tayyorlangan ") boshqa qarindoshdir , garchi u odatda dudlangan baliqlarga ishora qiladi.

Idishlar
--------

Tapa pishirishdan oldin , go'sht quritiladi yoki quritiladi va kichik qismlarga yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi. Saqlash usuli sifatida tuz va ziravorlar qo'shiladi. Tayyorlangandan keyin , go'shtni panjara yoki qovurilgan pishirish mumkin .

Filippin oshxonasidagi boshqa har qanday *ulam* ( asosiy taom ) singari , tapa odatda guruch bilan qo'shiladi. Bu sarimsoqli guruch , java guruch , oddiy guruch yoki boshqa har qanday tayyorgarlik turlari bo'lishi mumkin. Yon piyola sifatida tapa ba'zan atchara ( tuzlangan papayya chiziqlari) yoki dilimlenmiş sabzavotlar (odatda pomidor ) bilan birga keladi. Sirka ( ko'pincha siling labuyo bilan ) yoki ketchup odatda ziravor sifatida ishlatiladi .

### Tapsilog

 *Tapsilog*, an'anaviy filippinlik nonushta kombinatsiyasi *tapa*, *sinangag* (sarimsoq bilan qovurilgan guruch) va tuxumli omlet
*Tapsilog* - bu *tapa* , sarimsoqda qovurilgan guruch ( *sinangag* ) va qovurilgan tuxum ( *itlog* ) bir taomga birlashtirilganda , asosan , nonushta paytida, beriladigan atamadir.  Tagalog tilida , asosan , *tapa* xizmat qiladigan restoran *tapahan* , *tapsihan* yoki *tapsilugan* deb ataladi .

Baʼzi manbalarga koʻra , *tapsilog*  va *tapsixon*  soʻzlashuv soʻzlari ; ammo , bu atamalar allaqachon o'sha restoranlar va barcha ijtimoiy qatlamlardan ko'p filippinliklar tomonidan foydalanilmoqda. Shunday qilib , *tapsilog* va *tapsihan* endi jargon emas , balki filippin tilida standart so'zlar deb hisoblanishi mumkin .

#### Restoranlar

Filippindagi ko'plab barangaylardagi *tapsihan* ( yoki *tapsilogan* ) deb nomlangan kichik restoranlar *tapsilog* va uning ba'zi urug'lari bilan birga xizmat qiladi (qarang. *Silog* ). Biroq , Filippindagi yirik biznes tarmoqlari , xususan , ba'zi tez ovqatlanish tarmoqlari va hattoki ko'pchilik mehmonxonalar , bu turdagi oshxonaning mashhurligi , jumladan , nonushta qilishda *tapsilog* va uning variantlari tufayli *tapa* va *tapsilog* sotishga kirishgan menyular .

Yana qarang
-----------

* Tinapa
* Filippin oshxonasi
* Filippin taomlari ro'yxati

Ma'lumotnomalar
---------------

1. ↑  *Robert Blust & Stephen Trussel.* „Austronesian Comparative Dictionary: \*Capa". *Austronesian Comparative Dictionary*. Qaraldi: 5-iyul 2018-yil.
2. ↑  Rowthorn, Chris*. Philippines*. Lonely Planet, 2006 — 473 bet. ISBN 1-74104-289-5. 31-may 2009-yilda qaraldi. „tapsilog."
3. ↑  *Define Tapsilog*, February 26, 2005da asl nusxadan arxivlandi, qaraldi: April 22, 2014
4. ↑  *Define Tapsilog*, May 4, 2007da asl nusxadan arxivlandi, qaraldi: April 22, 2014
Flippin taomiariAndoza:Filipino food