Yapon oshxonasi ko'p asrlik siyosiy, iqtisodiy va ijtimoiy o'zgarishlar natijasida rivojlangan Yaponiyaning mintaqaviy va an'anaviy taomlarini o'z ichiga oladi. Yaponiyaning an'anaviy oshxonasi (yaponcha: washoku) miso sho'rva va boshqa taomlar bilan guruchga asoslangan; mavsumiy ingredientlarga urg'u beriladi. Yonma-ovqatlar ko'pincha baliq, tuzlangan sabzavotlar va bulonda pishirilgan sabzavotlardan iborat. Dengiz mahsulotlari keng tarqalgan bo'lib, ko'pincha panjara pishiriladi, lekin sashimi yoki sushi sifatida xom holda ham beriladi. Dengiz mahsulotlari va sabzavotlar ham tempura kabi engil xamirda chuqur qovuriladi. Guruchdan tashqari, asosiy taomga soba va udon kabi noodle kiradi. Yaponiyada, shuningdek, oden deb ataladigan bulondagi baliq mahsulotlari yoki sukiyaki va nikujagadagi mol go'shti kabi ko'plab qaynatilgan taomlar mavjud. Tarixiy jihatdan Xitoy oshxonasi ta'siri ostida bo'lgan yapon oshxonasi ham zamonaviy davrda G'arb oshxonalaridan ta'sir o'tkazish uchun ochildi. Xorijiy taomlardan, xususan, xitoy taomlaridan ilhomlangan taomlar, masalan, ramen va gyoza, shuningdek, spagetti, kori va gamburger kabi taomlar yapon taomlari va ingredientlariga moslashtirilgan. Ba'zi mintaqaviy taomlar, shuningdek, butun Yaponiyada tanish bo'lib qoldi, jumladan, Amerika va Meksika oshxona an'analari ta'sirida bo'lgan [[Okinava oshxonasining tako guruchlari.[1] An'anaga ko'ra, yaponlar buddizmga rioya qilishlari natijasida go'shtdan voz kechishgan, ammo 1880-yillarda Yaponiyaning modernizatsiya qilinishi bilan tonkatsu va yakiniku kabi go'shtli taomlar keng tarqalgan. Shu vaqtdan boshlab, yapon taomlari, xususan, sushi va ramen butun dunyoda mashhur bo'ldi. 2011-yilda Yaponiya Fransiyani ortda qoldirib, eng koʻp 3 yulduzli Mishel restoranlariga ega mamlakatga aylandi; 2018 yildan boshlab Tokio poytaxti dunyodagi eng ko'p 3 yulduzli restoranlarga ega shahar unvonini saqlab qoldi.[2] 2013 yilda yapon taomlari YuNESKOning nomoddiy merosi ro‘yxatiga kiritilgan.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------