**Ayiq panjasi** (inglizcha: *Bear claw*) ― 1920-yillarning oʻrtalarida Qoʻshma Shtatlarda paydo boʻlgan Daniya uslubidagi xamirturushli xamirdan tayyorlanadugan shirin pishiriq. Daniyada ayiq panjasi *kamme* deb ataladi. Qandolat mahsulotlari uchun ishlatiladigan „ayiq panjasi" nomi birinchi marta 1915-yilda tasdiqlangan. Bu ibora Gʻarbiy Amerika ingliz tilida koʻproq uchraydi va AQShning mintaqaviy dialektlari boʻyicha tadqiqotlarining natijalariga 87-savol bilan kiritilgan: „Siz qandolatchilik uchun ayiq panjasi atamasidan foydalanasizmi?".

Ingredientlar / Shakli
----------------------

Daniya pishiriqlarining koʻpi tuxum, xamirturush, un, sut, shakar va sariyogʻ kabi bir xil asosiy ingredientlarni oʻz ichiga oladi. Ayiq panjasi ham „shirin xamir"dan tayyorlanadi, bu „odatdagidan koʻproq yogʻli boʻlgan non xamiri". Daniya pishiriqlarining koʻpi oʻrtasidagi farqlardan biri, taʼmidan tashqari, ularning shaklida. Ayiq panjasi odatda bodom pastasi, baʼzan esa mayiz bilan toʻldirilgan boʻlib, odatda yarim doira shaklida boʻlib, bir tomonida kesiklari boʻladi. Duxovkada xamir koʻtarilganda, boʻlaklar bir-biridan ajralib, ayiq barmoqlari shaklini hosil qiladi, nomi ham shundan kelib chiqqan. Ayiq panjasi shuningdek xamirturushli xamirdan asl shakliga oʻxshatib pishirilgan korjik boʻlishi mumkin. Bunday korjiklar ichiga olma pirogi kabi masalliq solish yoki pekan yogʻi, xurmo, qaymoqli pishloq, uzum yoki olcha kabi boshqa nachinkalar solinishi mumkin. Bodom yoki mayizdan ayiq panjasi shakli tayyorlanadi.

Tayyorlanishi
-------------

Ayiq panjasini qoʻlda yoki mashinada tayyorlash mumkin. Ayiq panjasini 1950-yilda Jeyms Fennell ixtiro qilgan ayiq panjasi pichogʻi yordamida qoʻlda yasash mumkin. 1948-yildagi patentda ayiq panjasini yigʻish jarayoni tasvirlangan: xamirni yoyish, uning ustiga masalliqni solish, xamirni rulonga oʻrash, ularga tirnoq koʻrinishini berish uchun kichik kesiklar qilish va nihoyat, xamirni alohida pirojniylarga kesish. Bu vaqtda xamirni yarim doira shaklida egish mumkin, buning natijasida „panjaning barmoqlari" ajralib chiqadi.

Manbalar
--------

1. 1 2  „Bear claw".  Dictionary of American Regional English. Qaraldi: 4-sentabr 2012-yil.
2. 1 2 3  Roufs, Timothy G. and Kathleen Smyth Roufs. *Sweet Treats around the World*: *An Encyclopedia of Food and Culture*. ABC-CLIO, 2014. *Gale eBooks*, https://link.gale.com/apps/pub/8NLE/GVRL?u=wash\_main&sid=GVRL. Accessed 16 Oct. 2020.
3. ↑  „Bear Claw". *Merriam-Webster.com*. Qaraldi: 28-iyun 2021-yil.
4. ↑  „Dialect Survey Results".  Joshua Katz, Department of Statistics, NC State University. 6-iyun 2013-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 8-iyun 2013-yil.
5. ↑  "Frozen Cakes and Pastries." ID : the Voice of Foodservice Distribution, vol. 29, no. 11, 1993, p. 113.
6. ↑  *FrancesC.* „Almond Bear Claws".  Allrecipes.com. 12-sentabr 2012-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 4-sentabr 2012-yil.
7. 1 2  *Pastry, Joe* „The Bear Claw".  Joe Pastry. Qaraldi: 4-sentabr 2012-yil.
8. ↑  Up Your Pastry Game, delaya Bear Claws[*sayt ishlamaydi*]
9. 1 2  Le, Conie Stiles (Jan 13, 1948), *Production of coffee cakes*, qaraldi: 2016-03-24. US Patent US 2434339 A. Filed 1944-03-22. Granted 1948-01-13.
10. ↑  C, Fennell James. „Bear Claw Cutter." 1950.
11. ↑  Medvejiy kogot (Bear Claw)
12. ↑  Mushet, Cindy, Sur La Table „Bear Claw",*. The Art and Soul of Baking* (en). Andrews McMeel Publishing, 2008-10-21 — 118 bet. ISBN 9780740773341.