**Limburg pirogi** (**Limburg flayi**; niderlandcha: *Limburgse vlaai*, limb. Vlaaj, Vlaoj) — anʼanaviy Niderlandiya oshxonasiga xos boʻlgan mevali pirog turlaridan biri. Ilk bor yozma manbalarda XIV asrda eslab oʻtilgan.

Bezash yoki toʻldiruvchi sifatida qaymoq yoki krem qoʻllanilsa, bu pirog Limburg pirogi deb atalmaydi. U „*Rijstevlaai Wayback Machine saytida arxivlandi (2016-06-24).*" deb nomlanadi.

Niderlandiyada limburg piroglari juda mashhur. Butun mamlakat boʻylab 116 dan ortiq shoxobchasiga ega boʻlgan *MultiVlaai* milliy kompaniyasining (shunday piroglarni sanoat usulida ishlab chiqarishga ixtisoslashgan) muvaffaqiyatli faoliyat yuritishi buning isbotidir.

Tarixi
------

Limburg yassi pirogini Niderlandiyaning qadimiy taomlaridan biri deb hisoblash mumkin. Pirog (vlaai) va uni tayyorlashga ixtisoslashgan pishiruvchilar (*vladbecker*) haqidagi ilk eslatmalar 1338-yil solnomasida bitilgan. Dastlab, bu piroglar yiliga ikki marta cherkov bayramlari chogʻida tortiq qilish uchun pishirilgan.

Vlaai soʻzi rus tilida „flay" deb talaffuz etiladi. Golland (niderland) tiliga xos fonetika qoidalarga muvofiq, V undoshi yarim jarangli tovush boʻlib, u jarangsiz F dan jarangdorligi bilan ajralib turadi W tovushidan esa koʻproq talaffuz chogʻidagi ishqalanishi va keskinligi bilan farq qiladi, natijada istisno qilinmagan holda „ve" tarzida talaffuz etiladi.

Tarkibi
-------

### Xamir uchun

Xamirni tayyorlash uchun asosiy qoʻshimchalar: un, quruq xamirturush, sariyogʻ, tuz, shakar, tuxum sarigʻi, sut. Xamir qattiqroq boʻlishi hamda pirogni uzoqroq saqlash maqsadida manniy krupa qoʻshiladigan retseptlar ham mavjud
.

### Toʻldirish uchun

Xamir ichini toʻldirish uchun barcha turdagi mevalar (gilos, oʻrik, qoragʻat, olma) ishlatiladi. Murabbolardan ham foydalansa boʻladi. Shuningdek, pishloq, rovoch ildizi, qoʻziqorin solinadigan piroglar ham bor.

Tayyorlanishi
-------------

Tayyorlash jarayoni har qanday xamirturushli xamirdan pirog pishirish bilan bir xil. Oʻziga xos jihati — xamir kesmalarini panjara shaklida pirogga solingan toʻldirma ustiga yotqizib, chetlarini ichkariga oʻrab qoʻyishdir. Shuningdek, toʻldirmaning ustini xamir bilan butunlay yopsa ham boʻladi.

180 °C issiqlikda taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Galereya
--------

* 
* 
*

Yana qarang
-----------

* Gollandiya oshxonasi
* Flan
* Crostat

Havolalar
---------

* Anʼanaviy golland shirinliklarining umumiy koʻrinishi
* Gollandiyalik klassik retsept
* Limburg Vlay navlari

Manbalar
--------

1. ↑  *Merinka.* „Лимбургский флай (Limburgse vlaai) с ревенём".  Мои любимые рецепты. 11-iyun 2016-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 13-may 2016-yil.
2. ↑  Ada Henne Koene*. Food Shopper's Guide to Holland*. Delft: Eburon, 2000 — 138 bet. ISBN 9789059725003.
3. ↑  *Эллина.* „ЧТО ЕДЯТ В НИДЕРЛАНДАХ НА ДЕСЕРТ?". *Кухня Нидерландов*.  elligo.ru (11-sentabr 2012-yil). 30-may 2016-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 13-may 2016-yil.
4. ↑  *Ольга Бакланова.* „Лимбургский пирог". *Выпечка*.  Вся Соль.RU (26/12/14). 2-iyun 2016-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 13-may 2016-yil.
5. ↑  Т.Н. Дренясова, Л. С. Шечкова*. Nederlands. Нидерландский язык. Практический курс*, второе исправленное, Санкт-Петербург: "Глосса", 1998 — 26 bet. ISBN 5-7498-0024-5.
6. ↑  *Марина.* „Лимбургский флай". *Выпечка*.  Рецепт|Kulinarnie resepti runeta. 30-may 2016-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 13-may 2016-yil.

 Wayback Machine saytida arxivlandi (2016-05-30).
7. ↑  *Александр.* „Маленькие хитрости: чтобы пирог был пышным" (deadlink). *Выпечка, Сдобная выпечка*.  POKUSHAY.RU. 4-iyun 2016-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 13-may 2016-yil.

 Wayback Machine saytida arxivlandi (2016-06-04).
8. ↑  Ken Albala*. Food Cultures of the World Encyclopedia. Volume 1*. Greenwood, 2011 — 253 bet. ISBN 978-0-313-37627-6.
9. ↑  „Рецепт. Лимбургский флай". *Золотые рецепты*.  goldrecipes.ru (31-may 2014-yil). 4-iyun 2016-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 13-may 2016-yil.