**Kesadilya** (ispancha: *quesadilla*; *queso* — „pishloq" va *tortilla* — „tortilya") — pishloq bilan toʻldirilgan bugʻdoy yoki makkajoʻxori tortilyadan iborat Meksika oshxonasining taomlaridan biri.

Kesadilya tayyorlash uchun tortilya ikkiga qatlanadi pishloq bilan toʻldirilgan va issiqda qovuriladi yoki frityurda pishloq erigunicha qovuriladi. Anʼanaga koʻra, kesadilya faqat pishloq pishloq bilan toʻldiriladi. Bundan tashqari, goʻsht, chorizo, sabzavot, qoʻziqorin, kartoshka va boshqa maxsulotlar bilan toʻldirish mumkin. Sabzavotli salat, guakamol, Chilli qalampir, koriander va salsa taom uchun keng tarqalgan garnir sifatida tortilishi mumkin.

Kesadillaning bir varianti bor, unda sendvich kabi oʻrtasida toʻldirilgan ikkita tortilna ishlatiladi. Taom boʻlaklarga kesilgan holda tortiladi va „sinkronisada" deb ataladi.

Quesadilla syncronisada qoʻzichoq bilan
Burrito, chimichanga, enchilada — shunga oʻxshash taomlardan tortiliyaning asosiy farqi, tortiliya ikkiga buklandi va toʻldiriladi, oʻralmaydi.

AQShda, asosan, kesadilya ayniqsa mashhur boʻlgan Janubiy Shtatlarda Meksika uchun xos boʻlmagan juda koʻp sonli kesadilya turlari mavjud: tortilyalar qora xamirdan tayyorlanadi, dengiz mahsulotlari bilan toʻldiriladi, echki sutidan tayyorlangan pishloq qoʻshiladi.

Turlari
-------

Kesadilyalar turli hodisalar uchun oʻzgartirildi. Mexiko shahrida kesadilya pishliqsiz boʻlishi mumkinmumkin. Amerika Qoʻshma Shtatlarida koʻplab restoranlar ularni oʻziga xos turlarini aperativ sifatida tortishadi. Baʼzi variantlarda echki sutidan tayyorlangan pishloq, qora loviya, ismaloq, tsukini yoki tofu ishlatiladi. Kesadilya maxsulotlari va tayyorlash texnikasini pitsa toʻplami bilan birlashtirgan varianti „pizzadilya" deb taʼriflangan.

Hatto shokolad, iris, karamel va turli mevalar kabi mahsulotlardan tayyorlangan shirin kesadilyalar ham mavjud.

Nonushta uchun, shuningdek, tuxum, pishloq va bekon kabi mahsulotlardan foydalanib, kesadilya tayyorlanadi.

Yana qarang
-----------

* Taco
* Kystyby (shunga oʻxshash tatar, boshqird va chuvash taomlari)

Manbalar
--------

1. ↑  *Naomi Tomky.* „Where there’s no queso in quesadilla" (en). *www.bbc.com*. 24-yanvar 2022-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 24-yanvar 2022-yil.
2. ↑  *Shulman, Martha Rose.* „"Black Bean and Goat Cheese Quesadilla"".  The New York Times (2011). 26-oktabr 2015-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 30-iyul 2020-yil.

 Wayback Machine saytida arxivlandi (2015-10-26).
3. ↑  *Martha Rose Shulman.* „Spinach and Goat Cheese Quesadillas Recipe" (en). *NYT Cooking*. 5-avgust 2020-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 30-iyul 2020-yil.
4. ↑  *Munk, Naaman Zhou explained it to David*. „What is this chicken-stuffed deep-fried pizzadilla and why is it all over the internet?". *The Guardian* (26-avgust 2019-yil). 23-iyun 2020-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 30-iyul 2020-yil.
5. ↑  „Pizzadilla" (en). *BBC Good Food*. 11-fevral 2020-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 30-iyul 2020-yil.
6. ↑  *James P. DeWan.* „How to put anything you can think of into a quesadilla". *chicagotribune.com*. 16-fevral 2020-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 30-iyul 2020-yil.

Havolalar
---------

* Quesadilla retseptlari Arxivnaya kopiya
* tovuq quesadilla