Yakitori grilda pishirilmoqda
 Yakitori ko'cha taomlari sifatida, sho'r va shirin sous bilan
Yakitori Tokioda toza grilda pishiriladi.
Yakitori (yaponcha: so'zma-so'z "panjara qush") - yaponcha tovuq go'shti. Uni tayyorlash go'shtni odatda po'latdan, bambukdan yoki shunga o'xshash materiallardan tayyorlangan shishaturi bo'lgan kushi (yj) bilan shishishni o'z ichiga oladi. Shundan so'ng, ular ko'mir olovida pishiriladi. Pishirish paytida yoki undan keyin go'sht odatda tara sousi yoki tuz bilan ziravorlanadi. Bu atama ba'zan norasmiy ravishda odatda kushiyaki (panjara va pishirilgan ovqatlar) uchun ishlatiladi.

Tayyorgarlanishi
----------------

Ular qulaylik va portativlik uchun yaratilganligi sababli, yakitori ko'pincha bosqichma-bosqich usullar yordamida pishiriladi. Odatdagi usulga ko'ra, u ko'mir panjaralari yordamida tayyorlanadi. Bu yatay tomonidan eng ko'p foydalaniluvchi usul, ammo restoranlarda statsionar panjaralardan va vaziyatga qarab yuqori sifatli binchotan ko'mirdan foydalanish mumkin.

Uy sharoitida yakitori pishirish uchun  (yaponcha: *卓上コンロ* *takujō konro*?, "mini griller")  yoki  (yaponcha: *焼き鳥器* *yakitori-ki*?, "yakitori device") deb nomlanuvchi asboblar qo'llaniladi. Yakitori-ki kichik elektr jihozi bo'lib, yuqoriga qo'yilgan ovqatni pishirish uchun broyler yoki pishiruvchi mashinaga o'xshash isitish elementidan foydalanadi.

 Oziq-ovqat rastalaridagi bir nechta yakitori
 Yakitori sport musobaqalarida sotiladi
Bir maromda pishirishni osonlashtirish uchun go'sht kichik, taxminan bir xil shakllarga bo'linadi va keyin *kushi* bilan shishiriladi; shundan so'ng yakitoriga ziravorlar sepiladi va pishiriladi. Ko'mirda pishirish eng ommalashgan usul bo'lib, chunki u yuqori issiqlik va kuchli alanga hosil qiladi va juda kam suv bug'ini chiqaradi. Bu mahsulotlarni tezda pishirishga imkon beradi, shu bilan birga go'shtning ustki qismiga maydalangan tuzilish beradi. Gaz va elektr issiqlik manbalaridan foydalanish mumkin bo'lsa-da, ular ko'mirda pishirilgan yakitori kabi bir xil xushbo'y hid yoki to'qimalarni rivojlantirish xususiyatiga ega bo'lmaydi.

### Ziravorlar

Yakitori ziravorlari birinchi navbatda ikki turga bo'linadi: sho'r yoki sho'r-shirin. Tuzli turida odatda tuzdan asosiy ziravor sifatida foydalaniladi. Tuzli-shirin navi uchun tare, mirin, sake, soya sousi va shakardan tayyorlangan maxsus sous ishlatiladi. Boshqa keng tarqalgan ziravorlar orasida har kimning o'z ta'biga ko'ra kukunli qayin qalampiri, shichimi, yapon qalampiri, qora qalampir va vasabi larni solish ham mumkin.

Sotish
------

 **(yaponcha: *焼き鳥屋* *Yakitori-ya*?)** - yakitori sotishga ixtisoslashtirilgan kichik do'konlar. Ular odatda faqat olib ketish xizmatlarini taklif qiluvchi ixcham do'kon shaklida bo'ladi, lekin o'tirib ovqatlanish mumkin bo'lgan restoranlar va restoranlar tarmog'lari ham mashhur.

Yakitori faqat ixtisoslashtirilgan do'konlar bilan cheklanmaydi: u butun Yaponiya bo'ylab izakaya menyularida osongina topiladi va oldindan pishirilgan, muzlatilgan vakuumli paketlar hattoki konservalangan holda sot iladi.1970- yilda konserva ichidagi yakitori sota boshlagan birinchi kompaniya Hotei Foods korporatsiyasi tomonidan yakitorining konservalangan turi mashhur bo'ldi, 2016- yildan boshlab yakitori to'qqiz xil ta'mda ishlab chiqarila boshladi..Tlevideniya tomonidan uzatilgan reklama qo'shig'i ularning brend nomi uchun Ramsgate aylandi.

Tayyorlanishi va olib ketish qulayligi sababli yakitori juda mashhur ko'cha taomi bo'lib, ko'pincha yatay deb nomlanuvchi kichik aravalar va do'konlardan sotiladi. Yatay, boshqa joylardan tashqari, festivallar paytida yoki odamlar gavjum bo'lgan yo'llarda joylashgan bo'lib, u erda mijozlar pivo va yakitori bilan sake ichishadi.

Misollar
--------

Kesish va tayyorlash usullarining xilma-xilligi tufayli yakitori turli shakllarda bo'ladi. Ba'zi mashhur misollar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

* *momo* (kk), tovuq son
* *hasami* (はさみ), go'sht va piyoz
* *sasami* (ささみ), ko'krak go'shti
* *negima* (ねぎま), tovuq va piyoz
* *tsukune* (つくね), tovuq go'shti
* *(tori)kawa* ((とり)かわ), tovuq terisi, çıtır bo'lgunga qadar panjara
* *tebasaki* (kānīng), tovuq qanoti
* *bonjiri* (ぼんじり), tovuq dumi
* *shiro* (シロ), tovuqning ingichka ichaklari
* *nankotsu* (なんこつ), tovuq xaftaga
* *hāto / hatsu* (kāto / xatsu) yoki kokoro (kāto), tovuq yuragi
* *rebā* (レバー), jigar
* *sunagimo* yoki zuri (kō), tovuq go'shti
* *toriniku* (yání), shish ustidagi barcha oq go'sht
* *yotsumi* (kāngī), tovuq ko'krak bo'laklari

Galereya
--------

* Chapdan o'ngga: Kawa (tovuq terisi); yamaimo ; shishitoChapdan o'ngga: *Kawa* (tovuq terisi); *yamaimo* ; *shishito*
* Tovuq jigariTovuq jigari
* Chapdan o'ngga: Tsukune ; negi (qo'rg'oshin) va butabara (cho'chqa go'shtining orqa qovurg'alari)Chapdan o'ngga: *Tsukune* ; *negi* (qo'rg'oshin) va *butabara* (cho'chqa go'shtining orqa qovurg'alari)
* Negima (tovuq son va boshoq)*Negima* (tovuq son va boshoq)

Yana qarang
-----------

* Brochette - Fransiyadagi shunga o'xshash shish
* Chuanr - Xitoyda xuddi shunday shish ovqat
* Dak-kkochi - Koreyadagi shunga o'xshash shish
* Yapon oshxonasi
* Tovuqli taomlar ro'yxati
* Kaboblar ro'yxati
* Nem nướng - Vetnamdagi shunga o'xshash shish
* Satay - Janubi-Sharqiy Osiyo va Shri-Lankada shunga o'xshash shish
* Shashlik
* Souvlaki - Gretsiyadagi shunga o'xshash shish

Ma'lumotnomalar
---------------

1. ↑  „jūshībōi". Qaraldi: 14-fevral 2016-yil.
2. ↑  *Kawaguchi.* „People – Words to Live by: Chicken one day doesn't mean feathers on the next". *the Japan Times*. Qaraldi: 14-fevral 2016-yil.
3. 1 2  „Yakitori (Roast meat on skewers), dated 10 May, 2010".  Gurunavi. Qaraldi: 14-fevral 2016-yil.
4. ↑  „catalog – cooked meat cans".  Hotei Foods Corporation. 5-dekabr 2017-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 14-fevral 2016-yil.
5. ↑  „CM gallery". 27-iyun 2015-yilda asl nusxadan arxivlandi. Qaraldi: 14-fevral 2016-yil.
6. ↑  Goss, Rob*. Tokyo Tuttle Travel Pack: Your Guide to Tokyo's Best Sights for Every Budget*. Tokyo: Tuttle Publishing, 2014-11-18 — 66 bet. ISBN 9781462916306.

Qo'shimcha o'qish
-----------------

* Ono, Tadashi; Salat Xarris (2011). *Yapon panjarasi: Klassik Yakitoridan biftek, dengiz mahsulotlari va sabzavotlargacha*. O'n tezlikda bosing.ISBN 9781580087377ISBN 9781580087377
* 
*

Havolalar
---------

* Yaponiya qo'llanma
* Kundalik yapon oshxonasi

Andoza:Japanese food and drinkAndoza:BarbecueAndoza:ChickenAndoza:Street food

|  |  |
| --- | --- |
| Tashqi havolalar Buni Vikimaʼlumotlarda tahrirlash | 
* NDL: 001251952

 |