سبزیوں پر مبنی کھانا جس میں دودھ کی مصنوعات ، پھل ، سبزیاں ، اناج ، بادام ، بیج وغیرہ شامل ہیں **سبزی خور** (جڑی بوٹی + غذا) کہلاتا **ہے** ۔ **سبزی خور** شخص گوشت نہیں کھاتا ہے ، اس میں سرخ گوشت یعنی جانوروں کا گوشت ، شکار کا گوشت ، مرغی ، مچھلی ، کرسٹیشین یا ہارڈی یعنی کیکڑے وغیرہ اور سست جانور وغیرہ شامل ہیں۔ اور کوئی بھی سبزی خور پنیر (مغربی پنیر) ، جانوروں سے حاصل شدہ کھانسی جس میں پنیر اور جلیٹن میں پایا جاتا ہے جانوروں سے تیار کردہ کھانے سے تیار رہ سکتا ہے۔  تاہم ، یہ یا دیگر ناواقف جانوروں کا مواد انجانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ 

سبزی خوروں کی ایک بہت ہی منطقی تعریف یہ ہے کہ سبزی خور میں وہ سب چیزیں شامل ہیں جو پودوں پر مبنی ہیں ، درخت پودوں سے پائے جاتے ہیں اور جانوروں سے ایسی چیزیں پائی جاتی ہیں جن میں کوئی جانور پیدا نہیں ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ ، سبزی خوروں میں اور کچھ نہیں ہے۔ اس تعریف کی مدد سے شاکاہاری کا تعین کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر ، دودھ ، شہد وغیرہ سے بچے پیدا نہیں ہوتے ہیں ، جبکہ انڈے ، جسے کچھ نام نہاد دانشور سبزی خور کہتے ہیں ، بچوں کو جنم دیتے ہیں۔ لہذا ، انڈے گوشت خور ہیں۔ پیاز اور لہسن سبزی خور ہیں ، لیکن انھیں بدبو آتی ہے ، لہذا خوشی کے مواقع پر ان کا استعمال نہیں ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر کوئی شخص نادانستہ طور پر ، حادثاتی طور پر ، حادثاتی طور پر یا کسی شخص کے دباؤ میں سبزی خور غذا کھاتا ہے ، تب بھی اسے سبزی خور سمجھا جاتا ہے۔

سناتنا دھرم بھی سبزی خوروں پر مبنی ہے۔ جین مت سبزی خور کی بھی حمایت کرتا ہے اور جین کے کھانے میں بھی بہت دلچسپی ہے۔ سناتنا دھرم کے پیروکار ، جسے ہندو بھی کہا جاتا ہے ، سبزی خور ہیں۔ اگر کوئی شخص خود کو ہندو لیکن سبزی خور کے طور پر پہچانتا ہے تو ، وہ مذہبی حقائق کے ذریعہ اب ہندو نہیں رہا۔ انسان اپنے پیٹ کو بھرنے کے لیے یا محض زبان کا مزہ چکھنے کے لیے کسی جانور کو مار ڈالنا انسان نہیں ہو سکتا۔ اس کے علاوہ ، یہ تصور بھی موجود ہے کہ سبزی خوروں میں بے گناہی اور بیماریوں سے لڑنے کی زیادہ صلاحیت ہے۔

سبزی خور اخلاقی ، صحت ، ماحولیاتی ، مذہبی ، سیاسی ، ثقافتی ، جمالیاتی ، معاشی یا دیگر وجوہات کی بنا پر اپنایا جا سکتا ہے۔ اور بہت ساری سبزی خور غذائیں ہیں۔ لییکٹو سبزی خور غذا میں دودھ کی مصنوعات شامل ہوتی ہیں لیکن انڈے نہیں ، ایک اووو-سبزی خور غذا میں انڈے شامل ہیں لیکن گائے کے گوشت کی مصنوعات نہیں اور اوو لییکٹو سبزی خور غذا میں انڈے اور دودھ کی مصنوعات دونوں شامل ہیں۔ ایک سبزی خور کا مطلب ہے کہ کوئی سبزی خور مصنوعات میں جانوروں کی کوئی مصنوعات ، جیسے دودھ کی مصنوعات ، انڈے اور عام طور پر شہد شامل نہیں ہیں۔ بہت سے ویگان جانوروں سے تیار کردہ کسی بھی دوسری مصنوعات ، جیسے لباس اور کاسمیٹکس سے دور رہنے کی کوشش کرتے ہیں۔

آدھ شاستوری کے کھانے میں بڑی مقدار میں دوپہر کے کھانے کی چیزیں آتی ہیں ، لیکن ان میں سے کچھ نہیں ہوتا ہے یا کسی بھی طرح کا گوشت نہیں ہوتا ہے۔ ایک پیسٹیرین غذا میں مچھلی ہے ، میگر گوشت نہیں ہے۔ جینکے کھانے میں مچھلی اور آندے مرگے ہیں جو "گوشت" کے دودھ پستے ہیں جیسے خود سے شناخت کر سکتے ہیں اور اپنی شناخت شاکاہار کے طور پر کر سکتے ہیں۔ ہالانک ​​، شاسکریٹری سوسائٹی جیسے اسکولوں کے گروپوں کا کہنا ہے کہ اس میں کھانے میں مشلی اور پولٹری مصنوعات شامل ہیں ، وہ شاخوں سے متعلق نہیں ہیں ، اس میں مچھلی اور فریقین بھی شامل نہیں ہیں۔

نام ماخذ
--------

سبزی خور سوسائٹی ، جو 1847 میں قائم ہوئی تھی ، نے لکھا ہے کہ اس نے "سبزی خور" (سبزی خور) کی اصطلاح لاطینی "سبزی خور" یعنی "زندہ باد" (جیونت) سے بنائی ہے۔ آکسفورڈ انگریزی ڈکشنری (او ای ڈی) اور دیگر معیاری لغات میں لکھا گیا ہے کہ یہ لفظ "سبزیوں" کے لفظ سے تشکیل پایا تھا اور اس میں بطور لاحقہ "-اریان" شامل کیا گیا تھا۔ او ای ڈی لکھتا ہے کہ یہ اصطلاح 1847 میں سبزی خور سوسائٹی کے قیام کے بعد عام طور پر استعمال ہوئی ، حالانکہ اس میں 1839 اور 1842 تک کی دو مثالیں پیش کی گئی ہیں۔

تاریخ
-----

(لی ٹیکٹ) شاکاہر کی ابتدائی ریکارڈ سے پہلے 6 ہفتہ شٹیبدی میں چہارشنبہ اور چودھری یونان میں داخل ہوئے تھے۔ دونوں ہی مثال کے طور پر غذا کے بارے میں جانتے ہیں کہ روزانہ نان وایلنس کا خیال ہے (ہندوستان میں ہنسا نے کہا ہے کہ) جنگجو واقع ہوا ہے اور مذہبی جماعتیں ہیں اور اس کی تشہیر کی گئی ہے۔ چودھری میں رومن سامراجی کی عیسیٰ کے بعد شاکاہار تجرباتی طور پر یورپ سے گائے جانے لگے۔ وسطی یورپ کے مقامات میں کئی شرائط وجوہات کی بنا پر گوشت کے حصے میں پابندی عائد ہوتی ہے ، لیکن ان میں سے کوئی بھی نہیں ہوتا ہے۔ بحالی کل کے اوقات میں اس کے بعد ، 19 ویں اور 20 ویں شیتبدی میں اس سے زیادہ اہم مقام حاصل ہوا۔ 1847 میں ، انگلینڈ میں شاکیٹری سوسائٹی کی تنصیب کی گئی ، جرمنی ، نیدرلینڈ اور دیگر ممالک کا تجربہ نہیں ہوا۔ قومی سوسائٹیوں کا ایک یونین ، بین الاقوامی شاہی تنظیم ، 1908 میں قائم کیا گیا مغربی دنیا میں ، 20 ویں سدی کی آخری پوزیشن ، نیتک اور ابھی حال ہی میں ، ماحولیاتی اور معاشی خدشات کے نتیجے میں سرور شکریہ کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔

سبزی خور
--------

کل کللو (ہندوستان) میں قریب سڑک کے کنارے
سبزی خوروں کی بہت سی قسمیں ہیں ، بشمول مختلف کھانے پینے یا ان کو نکال دیا گیا ہے۔

* اووو-لیٹیکٹ-شاکاہار میں اینڈی ، دودھ اور شھادت جیسی مصنوعات شامل ہیں۔
* لاکت شاکارہ میں دودھ شامل ہے ، لیکن اینڈ نہیں ہے۔
* اووو شاکاہار میں شامل نہیں لیکن دودھ نہیں ہے۔
* ویزنزیم دودھ ، شہد ، اینڈے سمیت ہر طرح کے جانوروں سے متعلق جانوروں اور جانوروں کے جانوروں کا حصہ۔
* راو وانیزیم میں تھوڑا سا مزہ اور اس کے بغیر پاکا پھل ، باڈم وغیرہ ، بیج اور سبزیوں شامل ہیں۔
* فروٹیرنزیم پیڑ پوڈونس بغیر کسی نقصان کے پہنچنے والے نتائج ، باڈم وغیرہ ، بیج اور دیگر ایکٹٹھ کے مقام پر موجود ہیں۔
* سن شاخار (جیسے  | بودھ مذہب) کے ساتھ تمام عناصر شامل ہیں ایلیوم خاندان کی سبزیوں (جنیٹ پیج اور لہسن کی گند کی خصوصیات): پیجز ، لوسن ، لی پیٹس ، لیک یا چھوٹی چھوٹی چھوٹی زندگی باہر سے رکھے ہیں۔
* میکروبائٹکٹک خوراک میں زیادہ سے زیادہ واقعات

پروٹسٹنٹ سبزی خور ان جانوروں کو استعمال کرتے ہیں جو جانوروں کے اجزاء کو بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں یا وہ اپنی پیداوار میں جانوروں کی مصنوعات کا استعمال کرتے ہیں ، یہاں تک کہ اگر ان کا ذکر ان کے لیبل میں نہیں کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، پنیر میں جانوروں کا رینٹ (جانوروں کے پیٹ کی پرت سے تیار کردہ ایک انزائم) ، جیلیٹن (جانوروں کی جلد ، ہڈی اور جوڑنے والے ریشوں سے) ہوتا ہے۔ کچھ چینی ہڈیوں کے کوئلے سے سفید کی جاتی ہے (جیسے گنے کی چینی ، لیکن چوقبصور شوگر نہیں) اور شراب کو جلیٹن یا سست پاؤڈر اور اسٹورجن سے صاف کیا جاتا ہے۔

کچھ لوگ نیم سبزی خور غذا کھا کر اپنے آپ کو "سبزی خور" قرار دیتے ہیں۔  دوسرے معاملات میں ، وہ صرف اپنے آپ کو "فلیکٹرین" کے طور پر بیان کرتے ہیں۔ ایسی کھانوں کا استعمال ایسے افراد کرتے ہیں جو سبزی خور خوراک میں تبدیلی کے دوران یا صحت ، ماحولیاتی یا دیگر وجوہات کی بنا پر جانوروں کے گوشت کی کھپت کو کم کر رہے ہیں۔ زیادہ تر سبزی خور گروہ "نیم سبزی خور" کی اصطلاح پر اعتراض کرتے ہیں اور کہتے ہیں کہ سبزی خوروں کے لیے ضروری ہے کہ وہ جانوروں کا تمام گوشت ترک کر دیں۔ نیم سبزی خور غذا میں پیسیٹیرین ازم شامل ہوتا ہے ، جس میں مچھلی اور بعض اوقات سمندری غذا بھی شامل ہوتی ہے۔ پولٹریئنزم میں پولٹری کی مصنوعات شامل ہیں۔ اور میکرو بائیوٹک غذائیں زیادہ تر ملی دانوں اور پھلیاں پر مشتمل ہوتی ہیں ، لیکن اس میں کبھی کبھار مچھلی بھی شامل ہو سکتی ہے۔

صحت کے فوائد اور اہمیت
----------------------

امریکن ڈائیٹیک ایسوسی ایشن اور کینیڈا کے غذائی ماہرین نے بتایا ہے کہ زندگی کے ہر مرحلے پر ایک منصوبہ بند سبزی خور غذا "صحت مند ، کافی غذائیت سے بھرپور ہے اور بعض بیماریوں کی روک تھام اور علاج کے لیے صحت کے فوائد مہیا کرتی ہے"۔ بڑے پیمانے پر جائزوں کے مطابق ، سبزی خور مردوں میں اسکیمک (ستانیاتی خون کی کمی) دل کی بیماری اکثر 30 less کم اور سبزی خور خواتین کے مقابلے میں سبزی خور خواتین میں 20٪ کم ہوتی ہے۔  سبزیاں ، اناج ، بادام وغیرہ ، سویا دودھ ، انڈے اور دودھ کی مصنوعات میں جسم کی بحالی کے لیے ضروری غذائی اجزاء ، پروٹین اور امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ سبزی خور غذا میں سنترپت چربی ، کولیسٹرول اور جانوروں کی پروٹین کی کم مقدار ہوتی ہے اور اینٹی آکسیڈینٹ اور فائٹو کیمیکلز جیسے کاربوہائیڈریٹ ، فائبر ، میگنیشیم ، پوٹاشیم ، فولٹ اور وٹامن سی اور ای پایا جاتا ہے۔

سبزی خوروں میں کم جسمانی ماس انڈیکس ، کم مقدار میں کولیسٹرول ، کم بلڈ پریشر ہوتا ہے۔ اور ان میں دل کی کمی ، ہائی بلڈ پریشر ، ٹائپ 2 ذیابیطس ، گردوں کی بیماری ، آسٹیوپوروسس ، ڈیمینشیا جیسے الزائمر اور دیگر امراض شامل ہیں۔ خاص طور پر غیر دبلی پتلی سرخ گوشت کو غذائی نالی ، جگر ، ملاشی اور پھیپھڑوں کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے براہ راست منسلک کیا گیا ہے۔ دیگر مطالعات کے مطابق ، سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے درمیان دماغی بیماری ، پیٹ کے کینسر ، ملاشی کے کینسر ، چھاتی کا کینسر یا پروسٹیٹ کینسر سے موت کے معاملے میں کوئی خاص فرق نہیں ہے۔ تاہم ، سبزی خوروں کے نمونے بہت کم تھے اور پہلے سے تمباکو نوشی کرنے والوں میں شامل تھے جنھوں نے گذشتہ پانچ سالوں میں اپنی غذا کو تبدیل کیا۔  سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے ایک گروپ کے مابین ساتویں ڈی ایڈونٹسٹ کے موازنہ کرنے والے 2010 کے ایک مطالعے میں شاکاہاریوں میں مایوسی کم ہونے اور موڈ میں بہتری دیکھنے میں آئی ہے۔

### غذائی اجزاء

بارسلونا میں پھلوں اور سبزیوں کی دکان
مغربی شاکاہاری عام طور پر اعلی درجے کی غذائی کیروٹینائڈز ہوتے ہیں ، لیکن نسبتا-طویل چین این -3 فیٹی ایسڈ اور وٹامن بی 12 میں کم ہوتا ہے ۔ سبزی خور خاص طور پر وٹامن بی اور کیلشیئم کی مقدار کو کم کرسکتے ہیں اگر وہ کافی مقدار میں کولیڈ سبز پتے ، پتوں کے سبز ، تند اور ٹوفو (سویا) نہیں کھاتے ہیں۔ غذائی ریشہ ، فولک ایسڈ کی اعلی سطح ، وٹامن سی اور ای اور میگنیشیم اور سنترپت چربی یعنی چربی کی کم کھپت ، سبزی خوروں کی غذا کے فائدہ مند پہلو سمجھے جاتے ہیں۔  

#### پروٹین

شاکستانی کھانے میں پروٹین کے مریضوں کی صحبت سے متعلق کھانے سے صرف جرا سا ہی کم ہوتا ہے اور اس شخص کی روزانہ کی ضروریات پوری ہوتی ہیں۔ کھلاڑیوں اور جسم کی گٹیلا بنانے کی ضروریات بھی پوری ہوتی ہیں۔ ہارورڈ یونیورسٹی اور امریکا ، برطانیہ ، کناڈا ، آسٹریلیا ، نیوزی لینڈ اور مختلف یورپی ممالک میں ہونے والے مطالعے سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ اس میں مختلف نوعیت کے پودوں کے ذرائع موجود ہیں جن کے ذریعہ خوراک دستیاب رہتی ہے اور ان کی خودکشی ہوتی ہے۔ … پروٹین امینو ایسڈ کی خوبصورتی اور پودوں کے ماخذوں سے حاصل شدہ پروٹین حاصل کی جا سکتی ہیں جو ایک عام فکرمند امینو ایسڈ کیکٹر کی حیثیت رکھتا ہے ، جس میں انسان کے جسم سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ اس وقت ڈیری پروڈکٹ اور اینڈ لیٹیکٹ-اووو شاکاہاریوں کو ہر سارے ذرائع کی فراہمی ہے؛ یہ ایک قدرتی آب و ہوا کے ذرائع ہیں جن کی ہر طرح کی ضرورت امینو سڈ اہم مقدار میں ہوتی ہے۔ یہ ہیں لوپین ، سوئے ، ہیمپسیڈ ، چیا سڈ ، امریت ہالانک ​​، ضروری امینو ایسڈ قسم کی قسم کے قدرتی ماخذوں سے کھانا پائے جا سکتے ہیں ، ہر بار ضروری امینو سڈ کی موجودگی والے پودوں سے ہوتا ہے۔ 1994 میں ایک مطالعے میں بتایا گیا تھا کہ اس طرح کے ذرائع کی ضرورت نہیں ہے۔

#### آئرن

سبزی خور غذا میں آئرن کا مواد عام طور پر اسی طرح کا ہوتا ہے جس میں سبزی خور کھانا ہوتا ہے ، لیکن اس کی جیوویسٹیلیٹی گوشت کے ذرائع سے حاصل ہونے والے لوہے سے کم ہے اور اس کے جذب میں بعض اوقات غذا کے دوسرے اجزاء بھی رکاوٹ بن سکتے ہیں۔ ہے سبزی خوروں کی کھانوں میں لوہے کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے ، جس میں کالی لوبیا ، کاجو ، بواسیر ، راجمہ ، مسور دال ، جو کا آٹا ، کشمش اور خشک انگور ، کاؤپیا ، سویابین ، بہت سے ناشتے کے دالے ، سورج مکھی کے بیج ، چنے ، ٹماٹر کا رس شامل ہیں ، درجہ حرارت ، گڑ ، اجمود اور گندم کے آٹے کی روٹی۔ دودھ سے متعلق دودھ میں آئرن کی مقدار کم ہونے کی وجہ سے متعلقہ سبزی خوروں یا خالص سبزی خوروں میں اکثر سبزی خور غذا کے مقابلے میں آئرن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔  سبزی خوروں میں شاکاہاریوں کے مقابلے میں لوہے کے استعمال کی کم مقدار پائی جاتی ہے اور کچھ چھوٹے مطالعے میں سبزی خوروں میں لوہے کی کمی کی شرح زیادہ پائی گئی ہے۔ تاہم ، امریکن ڈائیٹیک ایسوسی ایشن کا کہنا ہے کہ سبزی خوروں میں گوشت خوروں کے مقابلے میں آئرن کی کمی زیادہ عام نہیں ہے (بالغ مردوں میں آئرن کی کمی شاذ و نادر ہی پائی جاتی ہے)۔ آئرن کی کمی انیمیا کا ظاہر ہوتا ہے کہ اس کا غذا سے کوئی تعلق نہیں ہے۔

#### وٹامن بی 12

پودے عام طور پر وٹامن بی 12 کا اہم ذریعہ نہیں ہوتے ہیں ۔ تاہم ، لییکٹو اوو سبزی خور دودھ کی مصنوعات اور انڈوں سے بی 12 حاصل کرسکتے ہیں اور قلعے دار ویگان خوراک اور سپلیمنٹس سے حاصل کرسکتے ہیں۔ جیسا کہ انسانی جسم B12 کے ذخائر کی مثال ہے اور اس کے جوہر کو تباہ کیے بغیر اسے استعمال کریں ، یہی وجہ ہے کہ B12 کی کمی غیر معمولی ہے۔ بھرنے کے بغیر ، جسم 30 سال تک وٹامن کی حفاظت کرسکتا ہے۔

بی 12 کی متعدد اعتماد والے وسائل ہیں۔ 12 کے ساتھ متناسب کھانے (کچھ سویا منڈی اور کچھ ناشتے شامل نہیں ہیں) اور بی 12 کی پوری چیزیں ہیں۔ حالیہ برسوں میں وٹامن بی میں 12 وسائل کی تلاش میں اضافہ ہوا ہے۔

#### فیٹی ایسڈ

اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کے پودوں پر مبنی یا ویگن ذرائع میں سویا ، اخروٹ ، کوئین کے بیج ، کینولا کا تیل (ریپسیڈ) ، کیوی پھل اور خاص طور پر بواسیر ، چیا بیج ، فلاسیسیڈ ، آئچیم کے بیج اور پیرویلین یا کلفا شامل ہیں۔ کلفا میں کسی دوسرے نام سے جانے والے سبز کے مقابلے میں زیادہ ومیگا 3 ہے۔ سبزیوں والے یا پودوں سے حاصل شدہ فوڈ الفا-لینولینک ایسڈ مہیا کرسکتے ہیں ، لیکن لمبی زنجیر والی این 3 تھری فیٹی ایسڈ ای پی اے اور ڈی ایچ اے مہیا نہیں کرتی ہے ، جس میں انڈے اور دودھ کی مصنوعات کی سطح کم ہوتی ہے۔ ہے سبزی خوروں اور خاص طور پر سبزی خوروں میں نان سبزی خوروں کی نسبت ای پی اے اور ڈی ایچ اے کی سطح کم ہے۔ اگرچہ صحت پر ای پی اے اور ڈی ایچ اے کی کم سطح کے اثرات معلوم نہیں ہیں ، اس کا امکان امکان نہیں ہے کہ الفا-لینولینک ایسڈ کی تکمیل سے اس کی سطح میں نمایاں اضافہ ہوگا۔ حال ہی میں ، کچھ کمپنیوں نے سمندری سمندری غذا سے بھرپور سبزی خور ڈی ایچ اے ضمیمہ بیچنا شروع کیا ہے۔ اسی طرح کی دیگر سپلیمنٹس بھی آنا شروع ہو گئی ہیں ، ای پی اے اور ڈی ایچ اے دونوں فراہم کرتے ہیں۔ سمندری سمندری غذا کی تکمیل کے لیے موزوں نہیں ہے ، کیونکہ ان کا اعلی آئوڈین مواد محفوظ استعمال کی مقدار کو محدود کرتا ہے۔ تاہم ، کچھ الیاگ جیسے اسپیرولینا گاما-لینولینک ایسڈ (جی ایل اے) ، الفا-لینولینک ایسڈ (ایل اے) ، لینولینک ایسڈ (ایل اے) ، اسٹیریڈونک ایسڈ (ایس ڈی اے) ، آئیکوسے پینتونک ایسڈ ہیں۔ (ای پی اے) ، ڈوکوسا ہیکسانوک ایسڈ (ڈی ایچ اے) اور آرچائڈونک ایسڈ (اے اے)۔  

#### کیلشیم

شاکاہاریوں میں کیلشیئم کا تعلق ہے ویسنس میں کچھ مشکلات کا پتہ چلتا ہے جس نے پتھروں کا ساگ نہیں لیا تھا ، جس کی بہتات ہے ہالانک ​​، لیٹیکٹ-اووو شاکاہاریوں میں یہ نہیں ہے۔ کیلشیم کے کچھ ماخذوں میں کلارڈ ساگ ، بوک چوائے ، بلا (گوبی) ، شلجم ساگ شامل ہیں۔ والدین رسپولک اور چکندر سگ کیلشیم سے متعلق ہیں ، لیکن کیلشیم آور کریجلیٹ کے لیے بہتری ہے اور اس کی وجہ سے وہ اچھی طرح سے آگاہ نہیں ہیں۔

#### وٹامن ڈی

سبزی خوروں میں وٹامن ڈی کی سطح کم نہیں ہونی چاہیے (حالانکہ اس میں مطالعہ کے مطابق عام آبادی کی اکثریت )۔ مناسب اور حسی UV (سورج) کی روشنی سے سورج کی روشنی انسانی جسم کی اپنی پیداوار کے ذریعے وٹامن ڈی کی ضروریات کو پورا کرسکتی ہے۔ دودھ سمیت سویا دودھ اور اناج کے اناج جیسی مصنوعات وٹامن ڈی کا اچھا ذریعہ ہو سکتی ہیں۔ اور وٹامن ڈی 2 کی فی خدمت (تقریباU 3 اونس یا آدھا کپ) 2700 آئی یو سے زیادہ بوتلیس (مشروم) فراہم کرتا ہے کہ 5 منٹ کے بعد یووی لائٹ کو سامنے لایا جائے۔ وہ لوگ جو سورج کی روشنی کی کافی مقدار میں استعمال نہیں کرتے ہیں اور / یا جن سے ان کو کھانا نہیں ملتا ہے ، انھیں وٹامن ڈی کی تکمیل کی ضرورت ہو سکتی ہے۔

### لمبی عمر

مغربی ممالک سے تعلق رکھنے والے پانچ مطالعات میں سے 1999 کے میٹا اسٹڈی  کے مشترکہ اعداد و شمار۔ میٹا اسٹڈی نے اموات کی نسبت کم اموات کی نشان دہی کرنے والی شرح اموات کی وضاحت کی۔ مچھلی کھانے والوں کے لیے۔ سبزی خوروں کے لیے 82 ، 84 ، کبھی کبھار گوشت کھانے والوں کے لیے۔ 84 کی تعداد بتائی گئی۔ باقاعدگی سے گوشت کھانے والے اور ویگن سب سے زیادہ 1.00 اموات کا تناسب رکھتے ہیں۔ اس تحقیق میں ہر زمرے میں ہونے والی اموات کی تعداد کی اطلاع دی گئی ہے اور ہر تناسب کے متوقع نقص کی ترتیب کو دیکھتے ہوئے اعداد و شمار میں ایڈجسٹمنٹ کی گئی ہے۔ تاہم ، "اس (سبزی خور) آبادی والے حصے میں اموات کم تھیں جن کی بنیادی وجہ تمباکو نوشی کی نسبتا low عادات ہیں۔ موت کی بڑی وجوہات کا مطالعہ کرتے وقت ، خوراک میں فرق کی وجہ سے اموات میں فرق کے لیے صرف ایک ہی وجہ ذمہ دار تھا ، اس نتیجے پر کہا گیا: "انیمیا دل کی بیماری 24 سے اموات میں غیر سبزی خوروں کے مقابلے میں سبزی خوروں کی تعداد 24۔ کم ہے لیکن موت کی دیگر بڑی وجوہات کے ساتھ سبزی خور غذا کا کوئی اتحاد قائم نہیں ہوا ہے۔ "

"برٹش سبزی خوروں میں موت کی شرح" میں ، ایک ایسا ہی نتیجہ اخذ کیا گیا ہے: "برطانوی سبزی خوروں میں عام آبادی سے کم اموات ہوتی ہے۔ ان کی اموات کی شرح گوشت خوروں کے ساتھ موازنہ کرنے جیسا ہی ہے ، جس میں تمباکو نوشی کا رجحان اور عام طور پر اعلی معاشرتی حیثیت جیسے غیر غذائی طرز زندگی کے عوامل یا گوشت اور مچھلی کی غذا کے علاوہ غذا کے دیگر پہلو ہیں۔ اس کی وجہ سے ، آپ کو یہ فائدہ مل سکتا ہے۔ "

ساتویں دن کے ایڈونٹسٹ ہیلتھ اسٹڈیز لمبی عمر کی زندگی کا جاری مطالعہ ہے۔ دوسروں کے درمیان ، یہ واحد مطالعہ ہے جس نے وہی کام کرنے کا طریقہ اپنایا ہے جس میں سبزی خوروں کے لیے سازگار علامات پیدا ہوئے تھے۔ محققین نے محسوس کیا کہ طرز زندگی کے مختلف انتخابوں کا مجموعہ لمبی عمر میں دس سال سے زیادہ کا اثر ڈال سکتا ہے۔ طرز زندگی کے انتخاب کی جانچ پڑتال سے پتہ چلا ہے کہ سبزی خور کھانا 1-1 / 2 سے 2 سال تک کی زندگی میں اضافہ کرسکتا ہے۔ محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ "کیلیفورنیا کے ایڈونٹسٹ مرد اور خواتین کی عمر متوقع کسی بھی قدرے قدرتی قدرتی آبادی سے کہیں زیادہ ہے"؛ مردوں کے لیے 78.5 سال اور خواتین کے لیے 82.3 سال۔ کیلیفورنیا کے 30 سالہ ایڈونٹسٹوں کی عمر متوقع اندازہ مردوں کے لیے 83.3 سال اور خواتین کی 85.7 سال بتائی گئی ہے۔

ایڈونٹسٹ ہیلتھ اسٹڈیز کو ایک بار پھر میٹا اسٹڈی میں شامل کیا گیا ہے جس کے عنوان سے "کیا کم گوشت کی کھپت سے انسان کی زندگی لمبی ہوتی ہے؟" "یہ امریکی جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن میں شائع ہوا ، اس نتیجے پر پہنچا کہ گوشت کھانے والے گروپ کے مقابلے میں کم گوشت کھانے والے (ہفتے میں ایک بار سے بھی کم) اور طرز زندگی کے دیگر انتخاب میں عمر میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ اس تحقیق میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ "صحت مند بالغوں کی آبادی والے گروہ میں پائے جانے والے نتائج سے یہ امکان بڑھ گیا ہے کہ سبزی خور غذا میں طویل عرصے تک ( 2 دہائیوں) اضافے کی وجہ سے عمر میں نمایاں 3.6-y (3.6-y) اضافہ ہوا ممکن ہو "تاہم ، اس تحقیق میں یہ بھی نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ" ایک خاص قسم کے سبزی خور کھانے پینے والے سبزی خوروں کی وجہ سے متضاد افراد کے مطالعے ، سبزی خوروں کی تعریف ، پیمائش کی غلطی ، عمر کی تقسیم ، صحت مند رضاکارانہ اثر اور سبزی خوروں کے مابین تشکیل میں واضح فرق ہے۔ بقا کے فوائد میں کچھ تغیر ہو سکتا ہے۔ "اس میں مزید کہا گیا ہے کہ" اس امکان کو جنم دیتا ہے کہ گوشت کو کھانے سے دور کرنے کی بجائے کم گوشت اور زیادہ سبزی خور کھانے کے نمونے واقعی حوصلہ افزا حفاظتی عنصر ثابت ہو سکتے ہیں۔ اموات کی شرح اموات کے لیے کم گوشت والے غذا کے حالیہ مطالعے میں ، سنگھ نے پایا کہ "5 میں سے صرف 5 مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ بالغوں نے جو کم گوشت اور زیادہ سبزی خور غذا کی طرز پر عمل کیا ہے۔ ، انھوں نے انٹیک کے دوسرے نمونوں سے موت کے خطرے میں نمایاں یا قدرے کم کمی محسوس کی۔ "

اعدادوشمار کے مطالعے جیسے یورپ میں علاقائی اور مقامی غذا کے ساتھ لمبی عمر کا موازنہ کرنا بھی یہ پایا گیا ہے کہ لوگ زیادہ گوشت خور شمالی فرانس کی نسبت جنوبی فرانس میں زیادہ بوڑھے ہیں ، جہاں کم گوشت اور زیادہ سبزی خور بحیرہ روم کا کھانا عام ہے۔

انسٹی ٹیوٹ آف پروینیوٹیو اینڈ کلینیکل میڈیسن اور سائکلک کیمسٹری کے انسٹی ٹیوٹ کے ذریعہ کی گئی ایک تحقیق میں ، 19 سبزی خوروں کے ایک گروپ (لیکٹو اوو) نے اسی علاقے میں 19 سبزی خور گروہوں کا موازنہ کیا۔ تحقیق میں پتا چلا ہے کہ سبزی خوروں کے اس گروہ (لیکٹو اوو) میں اس سبزی خور گروہ کے مقابلے میں پلازما کاربو آکسیمیٹالاسین اور ایڈوانسڈ گلائیکشن اینڈو پروڈکٹ (اے جی ای) کی نمایاں حد تک زیادہ مقدار موجود ہے۔ کاربو آکسیمیٹیلسائن ایک گلییکشن پروڈکٹ ہے جو "عمر بڑھنے والے آکسائڈیٹیو تناؤ ، ایٹروسکلروسیس" اور ذیابیطس میں پروٹین کے نقصان کا ایک عام مارکر کی نمائندگی کرتا ہے۔ "" اعلی درجے کی گلیکسیشن اینڈ پروڈکٹ (AGEs) آرٹیریوسکلروسیس ، ذیابیطس ، جوانی اور دائمی گردوں کی خرابی کے عمل میں ایک اہم منفی کردار ادا کرسکتی ہے۔ "

شوگر پروجیکٹ غذا کے مقابلے میں لمبی عمر اور مغربی امراض کی تغذیہ کا سب سے بڑا مطالعہ تھا۔ یہ "2،400 سے زیادہ کاؤنٹوں کے 880 ملین (96٪) شہریوں پر کینسر کی اموات کی متعدد قسم کا سروے تھا" ، اموات کی مختلف شرحوں اور متعدد غذائی ، طرز زندگی اور ماحولیاتی خصوصیات کے ساتھ اس کی وابستگی کا مطالعہ۔ یہ مطالعہ 20 سال تک کارنیل یونیورسٹی ، آکسفورڈ یونیورسٹی اور چینی اکیڈمی آف بچاؤ طب کی مشترکہ طور پر چین کی 65 زیادہ تر دیہی کاؤنٹوں میں مشترکہ طور پر کیا گیا تھا۔ چین کے ایک مطالعے میں کھانوں میں گوشت خوروں کی مقدار اور مغرب میں موت کی سب سے اہم وجوہات کے مابین خوراک کے رد عمل کا ایک مضبوط رشتہ ملا ہے۔ مغرب میں اموات کی وجوہات دل کی بیماری ، ذیابیطس اور کینسر ہیں۔

### کھانے کی حفاظت

یو ایس اے ٹوڈے (یو ایس اے ٹوڈے) نے کہا ہے کہ لیبی سینڈی نے ایک بلاگ میں بحث کی ہے کہ سبزی خور *ای* کولائی (ای کولی) انفیکشن کو کم کرتے ہیں اور نیو یارک ٹائمز کا کھانا ایک مضمون *ای۔ کولائی* بدعنوانی صنعتی گوشت اور دودھ کے فارموں کے ساتھ جوڑ بنا 2006 کے دوران ، پالک اور پیاز کو امریکا میں *ای کولی کے* انفیکشن کا ذمہ دار پایا گیا تھا۔

بیمار ای کولائی کاغذی میلایا-ہیڈٹریشن کا واقعہ ہوا ہے۔ عام طور پر کھانے کی چیزیں بنانا اور فارم سازی پر مشتمل ہوتا ہے۔ ڈے ری اور بیف گوشت والے جانوروں کی طرح سے یہ کولا انواح O157: H7 کی کھجانے ہیں اور اس کو چھونے سے ملنے والے کی حیثیت حاصل ہو سکتی ہے۔ ای ॰ کولائی پرکوپ کے ساتھ کھانے پینے کی چیزوں کے ساتھ زمین پر روز کا کچا بیف ، کچے پوائنٹسریٹ بیج یا والدہ ، کچھا دودھ ، بغیر پیشاچوریورزڈ جوس اور مائی مشک کے ساتھ مشترکہ طور پر کھانے کی سہولیات شامل ہیں۔ 2005 میں ، کچھ لوگ مائی ٹریٹ پریشے ہونے سے پہلے لیٹس کا سامنا کرنا پڑا ، ہم نے کولا سے اتفاق کیا تھا۔ 2007 میں ، پیٹ لیٹس سلاد کو واپس لیا گیا ، جب اس کے کولا سے سنویلیٹ ہوئے۔ ای ॰ کولائی پرکوپ پیشوچوروریزڈ نہیں ہو سکتی ہے ، سینٹری کی رس ، دودھ ، رزکا یا الفافا کے پوائنٹس اور پانی کی سطح

مونگ پھلی کے مکھن ، منجمد برتن پائی اور کرمور سبزیوں کے نمکین میں سالمونیلا کی وباء پائی گئیں۔ بی ایس ای ، جسے گائے کی بیماری بھی کہا جاتا ہے ، عالمی ادارہ صحت نے انسانوں میں کروٹ فیلڈ جیکوب بیماری سے منسلک کیا ہے۔

بھیڑوں میں پاؤں اور منہ کی بیماری ، فارم سیلمون مچھلی میں پی سی بی ، مچھلی میں پارا ، جانوروں کی مصنوعات میں ڈائی آکسین کی مقدار ، مصنوعی ہارمون کی نمو ، اینٹی بائیوٹکس ، سیسہ اور پارا ، سبزیوں اور پھلوں میں کیڑے مار ادویات کی ایک مقدار ، پھل ایسی بھی اطلاعات ہیں کہ کھانا پکانے کے لیے ممنوعہ کیمیکل کے استعمال کی اطلاع ہے۔

### طبی استعمال

مغربی درمیانے درجے میں ، کبھی کبھی ماہرین کی طرف سے ماہرین خوراک پر مشورہ کرنا پڑتا ہے۔ رومیٹی گٹھیا کے لیے ایک اسپتال کی وجہ سے شاستری غذا کا استعمال کیا جا سکتا ہے ، لیکن یہ کارگر نہیں ہے ، اس کی تصدیق نہیں ہوتی ہے۔ ڈوڈن اورنش ، ایم ڈی ، یو سی ایس ایف (یو سی ایس ایف) میں کچھ اچھی طرح سے زیر مطالعہ مطالعہ ، جس میں کم واسا والے شاکلیٹری کھانے کی زندگی میں شامل رہتے ہیں جن کی کورینری دھمنی بیماری کی حقیقت میں ٹھیک ہے۔ عمومی اور اصول کے کچھ اختیاری علاج کے نظام میں معمول کے مطابق شاکریٹیکل کھانوں کا مشورہ ہوتا ہے۔

### جسمانیات

انسان سب سے زیادہ متوازن ہیں ، جو گوشت اور سبزی خور غذا کو ہضم کرنے کی انسانی صلاحیت پر مبنی ہیں۔ یہ دلیل دی جاتی ہے کہ انسان اناٹومی کے لحاظ سے سبزی خوروں سے زیادہ مشابہت رکھتے ہیں ، کیونکہ ان کی لمبی آنت ہوتی ہے ، جو دوسرے سبزی خوروں اور سبزی خوروں میں نہیں پائی جاتی ہے۔ غذائیت کے ماہرین کا خیال ہے کہ موسمیاتی تبدیلیوں کے وسیع پیمانے پر تبدیلی کے نتیجے میں ابتدائی طور پر hominids نے گوشت کھانے کا رجحان پیدا کیا ، جب جنگل سوکھ گئے اور ان کی جگہ کھلی گھاس کے علاقوں نے لے لی ، پھر شکار اور صفائی کے مواقع کھل گئے۔ چلا گیا 

### جانور سے انسان میں بیماری کا انفیکشن

گوشت کا سب سے زیادہ جانوروں سے تعلق رکھنے والے مریضوں کو کئی مریضوں کے انفیکشن کا سبب بنتا ہے۔ سلموینیلا کے معاملات میں ہم آہنگی سے جانکاری اور انسانی بیماری کے درمیان تعلقات کی معلومات اچھی طرح سے نصب شدہ ہیں۔ ایک اندازے کے مطابق ایک ریاستہائے متحدہ میں فروخت کنندگان کو ایک تاہی سے سڈمومنیلا سے مشورہ دیا گیا ہے۔ حالیہ ہی میں ، سائنس دانوں نے جانوروں سے متعلق گوشت اور انسان کی کینسر ، جنم دن ، آس پاس کے انسانوں اور انسانوں کے درمیان ایک بہت اہم حملہ کیا ہے۔ 1975 میں ، ایک مطالعہ میں سپر مارکیٹ میں گائے کے دودھ کے نمونوں میں 75 فیڈیاں اور اینڈونز کے نمونوں میں 75 فی صد لیوکیمیا (کینسر) وائرس کا پتہ چلا۔ 1985 تک ، چیک آوینڈز تقریبا 100 فی صد یا جن مغربیوں سے نکل رہے ہیں ، میں کینسر کے وائرس بن گئے ہیں۔ مرگے - مورگینز میں بیری کی شرح اس سے کہیں زیادہ ہے جس میں ایک پولٹری انڈسٹری میں زیادہ تر خطرناک کاروبار میں ایک اعلان کیا گیا ہے۔ تمام گیسوں کا 20 فی صد گزوتی لیوکیمیا وائرس (BLV) نام سے جانا جاتا مختلف قسم کے کینسر سے پردیش ہے۔ مطالعے میں تیزی سے HTLV-1 کے ساتھ BLV شامل ہیں ، اس کی تلاش انسان کی ریتروواائرس ہے جس کا تعلق کینسر ہے۔ سائنسدانوں کو یہ معلوم ہوتا ہے کہ اس میں ایک بیماری ہے جو اپرییاپتتا وائرس (BIV) ہے ، جس میں ایڈیسس وائرس کی حیثیت سے ایک جیسے ہوتے ہیں ، لیکن انسانی کوشائکوں کے ساتھ مشترکہ طور پر کر سکتے ہیں۔ یہ بات یہ ہے کہ انسانوں میں بہت سے لوگ ہیں اور تیز رفتار وائرس کی نشو و نما BIV میں ہوتی ہے۔

صنعتی طور پر جانوروں کی کھیتی باڑیوں میں جانوروں کی نکیت سے بیماری کے انفیکشن کی شرح میں اضافہ ہوتا ہے۔ انسانوں میں انفلوئنزا وائرس کے انفیکشن کی تصدیق کی جا سکتی ہے ، لیکن بعض اوقات ایسے واقعات پیش آتے ہیں جو انسانوں کے ساتھ کام کرتے ہیں لیکن یہ انفلوژنجا وائرس کے ساتھ کبھی نہیں ہوتا ہے ، جو اس سے پہلے ہوتا ہے۔ میں واقع ہوا یہ واقعہ 1959 میں درج کیا گیا تھا اور 1998 میں ، H5N1 انفلوژنجا کے 18 نئے مقدمات درج ہوئے ، جنیوں سے لوگوں کی موت ہو گئی۔ 1997 میں ہانگ کانگ میں H5N1 ایڈیئن انفلوئزنزا اور زیادہ سے زیادہ معاملات میں مبتلا ہوئے۔

تپ دق کی ابتدا جانوروں میں ہوئی تھی اور پھر انسانوں کے ذریعہ انسانوں میں پھیل گئی تھی یا ایک ہی آبا و اجداد کی مختلف نسلیں اس میں مبتلا تھیں ، یہ ابھی تک واضح نہیں ہے۔ اس بات کے پختہ ثبوت موجود ہیں کہ خسرہ اور کھانسی کھانسی کے لیے پالنا ذمہ دار ہے ، حالانکہ اعداد و شمار نے غیر گھریلو جانوروں کو اس دائرہ کار سے خارج نہیں کیا ہے۔

'ہنٹر تھیوری' کے مطابق ، "پرجاتیوں میں انفیکشن کی سب سے آسان اور معتبر وضاحت" چمپنزی سے انسانوں میں ایڈز وائرس کا انفیکشن ہے ، جو اس وقت ہو سکتا ہے جب کسی جنگل کا شکاری کسی جانور کے ذریعہ شکار یا قتل کے دوران ہلاک ہوا تھا۔ یا کاٹا جائے گا۔ 

مورخ نارمن کینٹر کی رائے میں ، کالی موت بیماریوں کا ایک مجموعہ ہو سکتا ہے جس میں جانوروں کے مورین (ایک طاعون جیسی بیماری) بھی شامل ہیں ، جو اینتھراکس کی ایک شکل ہے۔ انھوں نے اس سلسلے میں متعدد شواہد کا حوالہ دیا جن میں یہ حقیقت بھی شامل ہے کہ طاعون کے پھیلنے سے پہلے ہی متاثرہ جانوروں کا گوشت انگریزی علاقوں میں فروخت کیا جاتا تھا۔

### کھانے میں خلل

امریکی ڈاٹٹک ایسوسی ایشن کا کھانا کھانے کے ساتھ ویکرن کے ساتھ ساتھ بچوں کے بچوں کے ساتھ کھانے کی چیزیں زیادہ ہو سکتی ہیں ، لیکن اس کی وجہ سے وہ شاستریلیٹ فوڈ اپنائٹ دیتے ہیں ، اس کی وجہ سے یہ ممکن نہیں ہوتا ہے کہ اس نے کھانا کھایا ہے۔ نہیں ہو سکتا۔ "دوسرے مطالعے اور ڈاٹاشینوں اور مشاورین کے بیانات نے اس کی حمایت کی۔

سبزی خور غذا کی اضافی وجوہات
----------------------------

### اخلاقیات

مختلف اخلاقی وجوہات کی بنا پر سبزی خوروں کے انتخاب کے لیے تجاویز ہیں۔

### مذہب

بھارتی کھانے : وسیع پیمانے پر سبزی دار پکوان کی وجہ سے ہندو مت سبزی خور کھانے کی ترغیب دیتا ہے۔ سبزی خور پلیٹ یہاں دکھائی گئی ہے۔
جین مذہب نائٹ آچرن کے طور پر شاکاہار ہونے کی تعلیم دے رہے ہیں ، جیسے ہی مذہبی مذہب کے کچھ سربراہ ہیں [براہ کرم شامل کریں] عام طور پر بدھ مذہب ، کھانوں کی کھانوں کی کمی نہیں ہوتی ، لیکن مہاائن بدھ مذہب کے جذبات سے فائدہ اٹھانا پڑتا ہے۔ دوسری پنتھ جو مکمل طور پر غیر محفوظ کھانے پینے کی چیزوں میں شامل ہوتی ہے ان کے سیوینتھ ڈے ایڈواینٹسٹس ، ریستفری آندولن اور ہرے کرشنا شامل ہیں۔ سکھ مذہبی ماحولیات کے ساتھ خوراک میں کوئی اضافہ نہیں ہوتا ہے

#### ہندو مذہب

ہندو مت کے بیشتر بڑے مذاہب نے سبزی خوروں کو ایک مثالی حیثیت سے برقرار رکھا ہے۔ اس کی بنیادی طور پر تین وجوہات ہیں: جانوروں کے ساتھ عدم تشدد کا اصول۔ آرادھیا دیو کو صرف "خالص" (سبزی خور) کھانا پیش کرنے اور پھر اسے پرساد کی شکل میں واپس لانے کا ارادہ۔ اور یہ عقیدہ ہے کہ سبزی خور کھانا دماغ اور روحانی نشو و نما کے لیے نقصان دہ ہے۔ ہندو سبزی خور عام طور پر انڈوں سے پرہیز کرتے ہیں لیکن دودھ اور دودھ کی مصنوعات کھاتے ہیں ، لہذا وہ لییکٹو سبزی خور ہیں۔

تاہم ، ہندوؤں کے کھانے کی عادات ان کے فرقے اور علاقائی روایات کے مطابق مختلف ہوتی ہیں۔ تاریخی اور اس وقت ہندو جو گوشت کھاتے ہیں وہ جرک کا گوشت ترجیح دیتے ہیں۔

#### جین مت

جین مت کے پیروکار روح مقدمات کی بے ہودگی کا اعتراف کرتے ہیں اور تمام توقعات کے مترادف ہے۔ جانوروں کو بھی انسانوں کی طرح خوشی اور غم کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، اسی لیے وہ کم سے کم تشدد کرنے کی پوری کوشش کرتے ہیں۔ زیادہ تر جین لیکٹو جڑی بوٹیوں والے جانور ہیں ، لیکن زیادہ متقی جین ٹبر کی جڑ والی سبزیاں نہیں کھاتے ہیں کیونکہ اس سے پودوں کو ہلاک کیا جاتا ہے۔ اس کی بجائے وہ پھل اور پھل کھانے پر فوکس کرتے ہیں ، جس کی کاشت میں پودوں کو مارنا شامل نہیں ہوتا ہے۔ مردہ جانوروں کی مصنوعات کے استعمال یا استعمال کی اجازت نہیں ہے۔ روحانی ترقی کے لیے یہ ان کے لیے ایک ناگزیر شرط ہے۔ کچھ خاص طور پر عقیدت مند فراد فروش ہیں۔ شہد سے اجتناب کیا جاتا ہے ، کیونکہ اس کے ذخیرے کو مکھیوں کے خلاف تشدد کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ کچھ جین پودوں کے ایسے حصے نہیں کھاتے جو زمین کے اندر اُگتے ہیں ، جیسے جڑ اور تند۔ کیونکہ پلانٹ کو جڑ سے اکھاڑتے وقت مائکرو حیاتیات کو ہلاک کیا جا سکتا ہے۔

#### بدھ مت

جاپانی بودھ مندر میں سبزی خور کھانا
عام طور پر تھااری یا اسٹائریسٹ گوشت کھاتے ہیں۔ اگر بدھ راہبوں نے اپنے کھانے کے لیے خاص طور پر کسی جانور کو مار کر "دیکھا ، سنا یا جان لیا" تو وہ اس کی تردید کریں گے یا جرم کریں گے۔ تاہم ، اس میں بھیکوں میں کھایا یا تجارتی طور پر خریدا گیا گوشت شامل نہیں ہے۔ تھیروڑا میں بدھ نے ان کو گوشت کھا نے کی حوصلہ شکنی کے لیے کوئی تبصرہ نہیں کیا ہے (سوائے خاص قسم کے جیسے انسان ، ہاتھی ، گھوڑا ، کتا ، سانپ ، شیر ، شیر ، چیتا ، ریچھ اور ہائنا ) ، لیکن جب ایک مشورہ دیا گیا تو اس نے خانقاہ کے اصولوں میں سبزی خوروں کو شامل کرنے سے انکار کر دیا۔

مہایان بدھ مت میں ، سنسکرت کے بہت سے متن ہیں جن میں بدھ اپنے پیروکاروں کو گوشت سے پرہیز کرنے کی ہدایت کرتے ہیں۔ تاہم ، مہایان بدھ مت کی ہر شاخ انتخاب کرتی ہے کہ کس فارمولے پر عمل کیا جائے۔ مہایانا کی کچھ شاخیں ، جن میں اکثریت تبت اور جاپانی بدھ مت کے پیروکار ہیں ، گوشت کھاتے ہیں جبکہ چینی بدھ مت گوشت نہیں کھاتے ہیں۔

#### سکھ مت

سکھ مذہب کے اصول سبزی خور یا سبزی خوروں سے الگ الگ کھانے کی حمایت نہیں کرتے ہیں ،   لیکن کھانے کا فیصلہ فرد پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ تاہم ، دسویں گرو گرو گوبند سنگھ نے "امرتھھری" سکھوں یا سکھ ریحت ماریڈا (سرکاری سکھ اصول ضابطہ ) کی پیروی کرنے والے افراد کو رسم کے تحت جانوروں کو مار کر حاصل کیا ہوا کڈلی کا گوشت یا گوشت قرار دیا۔ اسے کھانے سے منع کیا گیا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ اس وقت کے نئے مسلم تسلط سے آزادی کی سیاسی وجوہ سے متاثر ہوا ہے ، کیونکہ مسلمان بڑی حد تک رسمی حلال غذا کی پیروی کرتے ہیں۔

"امرتھاری" (مثال کے طور پر ، آخند کیرانی جتھا ، دمادی ٹکسال ، نمدھری ، راریانوال ، وغیرہ) گوشت اور انڈوں کے استعمال کی شدید مخالفت کرتے ہیں (اگرچہ وہ دودھ ، مکھن اور پنیر کا استعمال کرتے ہیں) فروغ دینا)۔ یہ سبزی خورانہ رویہ برطانوی راج کے زمانے سے ہی چل رہا ہے ، جب سے متعدد نئے تبدیل شدہ ویشنواس کی آمد ہوئی ہے۔ سکھوں کی آبادی میں خوراک میں فرق آنے کے رد عمل میں ، سکھوں کے گرووں نے خوراک کے بارے میں سکھ کے نظریہ کو واضح کیا ، انھوں نے صرف کھانے کی سادگی پر ان کی ترجیح پر زور دیا۔ گرو نانک نے کہا کہ خوراک کا زیادہ استعمال (لالچ ، آرزو) زمین کے وسائل کو ختم کر دے گا اور اس طرح سے زندگی کا خاتمہ بھی ہوگا۔ گرو گرنتھ صاحب (سکھوں کی مقدس کتاب ، جسے ادی گرنتھ بھی کہا جاتا ہے) بیان کرتا ہے کہ زندہ دنیا کی برتری کے لیے بحث کرنا "بیوقوف" ہے ، کیونکہ ساری زندگی آپس میں جڑی ہوئی ہے ، صرف انسانی زندگی ہی زیادہ اہم ہے۔ رکھتا ہے۔

> "صرف احمق ہی بحث کرتے ہیں کہ گوشت کھائیں یا نہیں۔ کون وضاحت کرسکتا ہے کہ گوشت کیا ہے اور کیا گوشت نہیں؟ کون جانتا ہے کہ کہاں خطا ہے ، سبزی خور ہے یا سبزی خور؟ "
> 
> 

سکھ لنگر یا مندر کی کھانوں کا کھانا ، گھر کی طرف سے کھانے کی چیزیں بتائی گئیں ، ہالینک کے بارے میں بتایا گیا کہ کسی بھی طرح کی جگہ پر کھانے پینے کی چیزیں ہی موجود ہیں۔

#### یہودیت

یہودیت کے متعدد قرون وسطی کے علما (مثال کے طور پر ، جوزف البو) سبزی خوروں کو صرف اخلاقی مثالی سمجھے ، نہ صرف جانوروں کی فلاح و بہبود کے لیے ، بلکہ اس لیے بھی کہ جانوروں کے قتل سے یہ فعل انجام دینے والے شخص میں منفی خصوصیات تھیں۔ تیار کرنا شروع کریں۔ لہذا ، ان کی تشویش جانوروں کی فلاح و بہبود کی بجائے انسانی کردار پر ممکنہ نقصان دہ اثرات تھے۔ در حقیقت ، ربی جوزف البو کا کہنا تھا کہ گوشت کی کھپت کو ترک کرنا ضروری ہے ، نہ صرف اس لیے کہ یہ نہ صرف اخلاقی طور پر غلط ہے بلکہ پریشان کن بھی ہے۔ 

ایک جدید اسکالر ، جسے اکثر سبزی خور ، ربی ڈبلیو کے حق میں جانا جاتا ہے۔ ربی ابراہیم ایساک باورچی تھے۔ ربی کوک نے اپنی تحریروں میں سبزی خوروں کو ایک مثالی قرار دیا ہے اور اس حقیقت کی طرف اشارہ کیا ہے کہ آدم نے جانوروں کا گوشت نہیں کھایا تھا۔ تاہم ، اسی تناظر میں ، ربی کوک نے دوسرے ورلڈ (نظریاتی) دور کی تصویر کشی میں یہ ریمارکس دیے ہیں۔

کچھ کبابیوں کے مطابق ، صرف ایک صوفیانہ جو نوزائیدہ روح کو سمجھنے اور اسے بلند کرنے کے قابل ہے اور "الہی کرن" کو گوشت کھانے کی اجازت ہے ، حالانکہ جانوروں کا گوشت کھانے سے روح کو روحانی نقصان ہوتا ہے۔ کر سکتے ہیں۔ بہت سارے یہودی سبزی خور گروہ اور کارکنان اس طرح کے نظریات کی تشہیر میں مصروف ہیں اور ان کا خیال ہے کہ صرف ان لوگوں کو جو اس وقت سبزی خوریت قبول کرنے کے لیے تیار نہیں ہیں ، صرف ان کی طرف عارضی طور پر راستہ اختیار کرنے کی اجازت ہے۔

قدیم جوہر مذہبی گروہ ، جس کا یہودیت اور عیسائیت دونوں سے روابط تھا ، نے سبزی خوروں کی سختی سے پیروی کی ، اسی طرح ہندو / جین عدم تشدد یا "بے گناہ" نظریات پر یقین رکھتے ہیں۔

تورات کے دس احکامات کے ترجمے میں کہا گیا ہے کہ "آپ کو قتل نہیں کرنا چاہیے۔" کچھ کا کہنا ہے کہ اس کی ترجمانی بھی کسی کے قتل ، جانوروں اور انسانوں کو نہ کرنا یا کم از کم "یہ کرنا ہے کہ کوئی شخص بے دریغ نہیں مارتا ہے" سے بھی اس کی ترجمانی کی جا سکتی ہے۔ ایسا ہی ہوا جب جدید مذہبی ماہرین بائبل کی غلامی کی ترجمانی کرتے ہیں تاکہ غلامی کے عمل پر پابندی لگائی جاسکے۔ تورات نے لوگوں کو یہ بھی حکم دیا ہے کہ جب جانوروں کو مارا جائے تو ان کو مار ڈالا جائے اور جانوروں کی قربانی کا رواج تفصیل سے بیان کیا گیا ہے۔

اگرچہ یہودیوں کے لیے گوشت کھانا نہ تو ضروری ہے اور نہ ہی ممنوع ہے ، تاہم یہ انتخاب یہودیت کی اخلاقیات اور نظریات کے پیش نظر ہونا چاہیے۔ "The Vegetarian Mitzvah"۔ 4 مئی 2010 میں اصل سے آرکائیو شدہ۔ اخذ شدہ بتاریخ 18 اگست 2010  تحقق من التاريخ في: `|access-date=, |archive-date=` (معاونت)

#### روایتی یونانی اور رومن سوچ

قدیم یونانی فلسفہ میں سبزی خوروں کی ایک طویل روایت ہے۔ کہا جاتا ہے کہ پائیٹاگورس سبزی خور تھے (اور پہاڑی کارمل میں تعلیم یافتہ تھے ، کچھ مورخین کا خیال ہے کہ جہاں ایک سبزی خور جماعت موجود تھی) ، لہذا یہ توقع کی جاتی ہے کہ اس کے پیروکار بھی سبزی خور ہوں گے۔ کہا جاتا ہے کہ سقراط سبزی خور تھا اور اس بات چیت میں کہ ایک مثالی جمہوریہ کے لوگوں کو کیا کھانا چاہیے ، کم از کم فلسفی حکمرانوں کو ، اس نے اس کو سبزی خور غذا قرار دیا۔ انھوں نے خصوصی طور پر کہا کہ اگر گوشت کھانے کی اجازت دی جائے تو معاشرے کو مزید ڈاکٹروں کی ضرورت ہوگی۔

رومن مصنف اوویڈ ، اپنے میگنم اوپیس میٹامورفوز کے ایک حصے میں ، بڑی دلیل سے یہ استدلال کرتے ہیں کہ ہمیں انسانیت کی بہتری اور اس کی بحالی کے لیے زیادہ سے زیادہ انسانی جبلتوں کے لیے جدوجہد کرنی چاہیے اور زیادہ منظم نوعیت کی نسل بننے کے لیے۔ اس سبزی کو ایک نئی فیصلہ قرار دیتے ہوئے سبزی خوروں کو ایک اہم فیصلہ قرار دیتے ہوئے ، انھوں نے اپنے خیالات کا اظہار کیا کہ انسانی زندگی اور جانوروں کی زندگی اس قدر نزاکت مند ہے کہ کسی جانور کو مارنا انسان کے قتل کے مترادف ہے۔

> سب کچھ بدل جاتا ہے ، کچھ نہیں مرتا ہے۔ روح یہاں اوروہاں گھومتی ہے ، جبکہ یہ یہاں اوروہاں ہے ، یہ انسان سے جانور تک جو بھی ڈھانچہ ہوگا اس کا احاطہ کرے گی۔ یہ حیوانیت کی ہماری اپنی شکل ہے جو کبھی نہیں مرتی۔ .. ایسا نہ ہو کہ بھوک اور لالچ محبت اور فرض کے بندھن کو ختم کر دے ، میرے پیغام پر توجہ دیں! فرار! ذبح کے ذریعہ کبھی بھی روح کو تباہ نہ کریں ، یہ خون کو خون سے جوڑتا ہے اور اسے اوپر لاتا ہے! 
> 
> 

#### عیسائیت

موجودہ عیسائی ثقافت عام طور پر سبزی خور نہیں ہے۔ تاہم ، ساتویں دن کے ایڈونٹسٹ اور روایتی خانقاہ سبزی خوروں پر زور دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، آرتھوڈوکس چرچ کے ارکان 'روزے' کے دوران سبزی خور غذا پر عمل پیرا ہو سکتے ہیں ، سبزی خور کے تصور اور عمل کو روحانی اور تاریخی حمایت حاصل ہے۔[*حوالہ درکار*][ *حوالہ کی ضرورت* ]

سبزی خور مذہب کا عیسائیت سے بھی گہرا تعلق ہے ، جو ایک کوئیکر روایت ہے جو کم از کم 18 ویں صدی کی ہے۔ تعلقات 19 ویں صدی کے دوران نمایاں طور پر فروغ پائے ، شراب کی کھپت ، قتل عام اور معاشرتی تقدس پر کواکر کے خدشات کے ساتھ۔ تاہم ، دوستوں کے حق میں زیادہ نرم طرز زندگی کو فروغ دینے کے مقصد کے ساتھ ، 1902 میں فرینڈز سبزی خور سوسائٹی کے قیام نے ، سبزی خور اور کوئیکر روایت کے مابین تعاون کو اور بھی اہم بنا دیا۔

#### اسلام

مسلمانوں یا اسلام کے پیروکاروں کو طبی وجوہات کی بنا پر یا ان لوگوں کے لیے جو گوشت کا ذائقہ ذاتی طور پر پسند نہیں کرتے ہیں ، سبزی خور کا انتخاب کرنے کی آزادی فراہم کرتا ہے۔ تاہم ، غیر طبی وجوہات کی بنا پر سبزی خور بننے کا اختیار بعض اوقات متنازع ہو سکتا ہے۔ ہو سکتا ہے کہ کچھ روایتی مسلمان اپنے سبزی خور ہونے کے بارے میں خاموشی برقرار رکھیں ، تب ہی سبزی خور مسلمانوں کی تعداد بڑھ رہی ہے۔ 

رابعہ العدویہ ، ایک عراقی عالم دین ، خاتون صوفیانہ اور بصرہ کی شاعرہ ، جو 801 میں انتقال کر گئیں۔ اور سری لنکا کے صوفی کمپوزر باوا محی الدین ، جنھوں نے فلاڈیلفیا میں شمالی امریکا کی باوا محی الدین فیلوشپ قائم کی۔ سبزی خوروں کا اثر کچھ بااثر مسلمانوں میں بھی شامل ہے۔

جنوری 1996 میں ، بین الاقوامی سبزی خور یونین نے مسلم سبزی خور / ویگن سوسائٹی کے قیام کا اعلان کیا۔

بہت سے سبزی خور مسلمان جب غیر حلالی ریستوران میں کھانا کھانے جاتے ہیں تو سبزی خور (یا سمندری غذا) کا انتخاب کریں گے۔ تاہم ، یہ صحیح طرح کا گوشت کھانے کی بجائے مکمل طور پر گوشت کھانے کو ترجیح دینے کی بات ہے۔ 

#### رستافاری

افریقی کیریبین کمیونٹی میں ، راستفاری ایک اقلیتی طبقہ ہے ، جس نے غذائی قواعد پر سختی سے عمل کیا ہے۔ زیادہ تر آرتھوڈوکس صرف اٹلی یا قدرتی کھانوں میں ہی کھاتے ہیں ، جس میں گرینس کے ساتھ جڑی بوٹیاں یا مصالحے شامل ہیں ، راستافیرس کی یہ پرانی اور موثر روایت جو افریقی نسل اور ثقافتی ورثے کے تحت پائی جاتی ہے۔ سب سے زیادہ رستفاری سبزی خور ہیں۔[*حوالہ درکار*][ *حوالہ کی ضرورت* ]قدرتی مواد جیسے؛ صرف پتھر یا مٹی سے بنے برتنوں کو ہی ترجیح دی جاتی ہے۔[*حوالہ درکار*][ *حوالہ کی ضرورت* ]

### ماحولیاتی

ماحولیاتی سبزی خور اس خیال پر مبنی ہے کہ گوشت کی مصنوعات اور جانوروں کی مصنوعات ، خاص طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کے لیے فیکٹری سے تیار کھانا ، ماحولیاتی طور پر ناقابل برداشت ہے۔ 2006 میں اقوام متحدہ کے ایک اقدام کے مطابق ، دنیا میں ماحولیاتی حالت خراب کرنے میں سب سے بڑا مددگار مویشیوں کی صنعت ہے ، جس میں بہت بڑے پیمانے پر خوراک میں حصہ ڈالنے کے لیے جدید طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے جانوروں کی تعداد میں اضافہ کیا گیا ہے۔ لیکن 'ہوا اور پانی کی آلودگی ، زمینی انحطاط ، آب و ہوا کی تبدیلی حیاتیاتی تنوع کے نقصان کا سبب بن رہی ہے۔ اس تجویز پر یہ نتیجہ اخذ کیا گیا کہ "مویشیوں کا شعبہ مقامی سے عالمی سطح پر ہر سطح پر ماحولیاتی مسائل میں سب سے اہم شراکت کرنے والوں میں مطلق اول پر دوسرے یا تیسرے نمبر پر ہے۔" "

جولائی 2009 میں ، نائکی اور ٹمبرلینڈ نے جنگل کی کٹائی والی امیزون بارشوں سے چمڑے کی خریداری بند کردی ، گرین پیس کی رپورٹ کے ایک ہفتہ بعد امیزون جانوروں کے فارم سے ہونے والی تباہی ظاہر ہوئی۔ آرنلڈ نیومین کے مطابق ہر ہیمبرگر کی فروخت 6.25m2 بارشوں کی تباہی کا نتیجہ ہے۔

اس کے علاوہ ، جانوروں کے کھیت گرین ہاؤس گیسوں کے بڑے ذرائع ہیں اور دنیا بھر میں گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا 18 فیصد ذمہ دار ہیں ، اس کے مقابلے میں ، تمام نقل و حمل (جہاز ، ٹرینیں پوری دنیا میں) کے مقابلے میں ، CO 2 کے برابر ہیں۔ ، ٹرک ، بسیں ، ٹرینیں ، بحری جہاز اور ہوائی جہاز شامل ہیں) ، خارج ہونے والے CO 2 کی فیصد 13.5 ہے۔ جانوروں کے کھیتوں میں انسان سے وابستہ نائٹروس آکسائڈ کا 65 فیصد اور انسانیت سے منسلک میتھین کا 37 فیصد پیدا ہوتا ہے۔ جی ڈی ڈبلیو پی کاربن ڈائی آکسائیڈ اور نائٹروس آکسائڈ کے مقابلے میں 29 مرتبہ ہے جو گلوبل وارمنگ صلاحیت (جی ڈبلیو پی) کے مقابلے میں 21 مرتبہ زیادہ میتھین گیس ہے۔

جانوروں کو اناج کھلایا جاتا ہے اور جو چراتے ہیں اناج کی فصلوں سے کہیں زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ یو ایس ڈی اے کے مطابق ، کھیت کے جانوروں کو پالنے والی فصلوں میں پورے ریاستہائے متحدہ امریکا کے تقریبا آدھے حصے اور زرعی زمین کا 80 فیصد پانی درکار ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ ، سویا کی فصل کا 90 فیصد ، مکئی کی فصل کا 80 فیصد اور کل اناج کی کھپت کا 70 فیصد امریکا میں کھانے کے لیے جانوروں کو پالنے میں استعمال ہوتا ہے۔

گوشت ، دودھ اور انڈے تیار کرنے سے قاصر ہونے سے پروٹین کی پیداوار میں توانائی سے پروٹین کا تناسب 4: 1 سے 54: 1 تک بڑھ جاتا ہے جب جانوروں کی پیداوار کھانے کے لیے چارے کو کھلا کر تیار کی جاتی ہے۔ پہلا ، اس کی وجہ یہ ہے کہ مویشیوں کو کھا نے سے پہلے چارے کو اگنے کی ضرورت ہوتی ہے اور دوسرا ، گرم خون والے فقیر (درختوں اور کیڑوں کے برعکس) گرمی برقرار رکھنے کے لیے بہت زیادہ کیلوری کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک انڈیکس ہے ، جس میں جسمانی عناصر میں بدہضمی کھانے کی چیزوں کو تبدیل کرنے کی صلاحیت کی پیمائش کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے ، جو ہمیں بتاتا ہے ، مثال کے طور پر گائے کے گوشت کو جسمانی عنصر میں صرف 10٪ میں تبدیل کرنا ، ریشم کیڑے کے مقابلہ میں ، 19-31٪ اور جرمن کاکروچ میں 44٪ شامل ہیں۔ [298] پروفیسر ماحولیات ڈیوڈ پیمینٹل نے دعوی کیا ہے ، "اگر اس وقت ریاستہائے متحدہ میں مویشیوں کو کھلایا جانے والا سارا اناج براہ راست لوگوں کے ذریعہ کھایا جاتا ہے ، تو ان لوگوں کی تعداد 800 ملین کے قریب ہو سکتی ہے۔" ہے "ان جائزوں کے مطابق ، جانوروں پر مبنی کھانے کی پیداوار عام طور پر اناج ، سبزیوں ، دالوں ، بیجوں اور پھلوں کی فصلوں کی نسبت بہت کم ہوتی ہے۔ تاہم ، اس کا اطلاق ان جانوروں پر نہیں ہوتا جو چرنے کی بجائے کھانا کھلاتے ہیں ، خاص طور پر ان لوگوں پر جو زمین میں چرتے ہیں جو کسی اور کو استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ اور غیر کھانا کھانا کیڑوں کی کاشت پر لاگو ہوتا ہے ، جو کھانے پینے والے مویشیوں کی کاشت سے کہیں زیادہ ماحولیاتی طور پر پائیدار ہیں۔ لیبارٹری سے تیار شدہ گوشت (جسے وٹرو میٹ کہا جاتا ہے) بھی باقاعدگی سے تیار گوشت کے مقابلے میں ماحول کے لحاظ سے زیادہ پائیدار ہوتا ہے۔

نظریہ غذائیت کے نظریہ کے مطابق ، گوشت کو چارے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے چارہ کی پیداوار کے لیے جانوروں کو اکٹھا کرنے کے لیے 10 بار فصل کی ضرورت ہوتی ہے ، لوگوں کو بھی سبزی خور کھانا ہی کھانے کی ضرورت ہوگی۔ فی الحال ، مکئی ، گندم اور دیگر تمام اناج کا 70 فیصد حصہ فارم جانوروں کو کھلایا جاتا ہے۔  اس کی وجہ سے سبزی خوروں کے بہت سے حمایتی یہ مانتے ہیں کہ گوشت کھانا ماحولیاتی طور پر غیر ذمہ داری ہے۔ رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ سرے یونیورسٹی کے فوڈ کلائیمٹ ریسرچ نیٹ ورک نے بتایا ہے کہ نسبتا بہت کم چرنے والے جانوروں کی پرورش فائدہ مند ثابت ہوتی ہے ، رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ *بہت کم مویشیوں کی پیداوار ماحولیاتی لحاظ سے مستحکم ہے۔*

> اقوام متحدہ فوڈ اینڈ ڈرتی انسٹی ٹیوٹ (ایف اے او) نے اندازہ لگایا ہے کہ گوشت کی پیداوار سے براہ راست اخراج دنیا کے کل گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا 18 فیصد ہے۔ لہذا میں اس حقیقت کو اجاگر کرنا چاہتا ہوں کہ موسمیاتی تبدیلیوں کو کم کرنے کے اختیارات میں سے ، غذا کو تبدیل کرنا ایک ایسی چیز ہے جس پر ہمیں غور کرنا چاہئے۔ Chairman
> 
> 
> انٹرگورنماٹل پینل آن کلاسیمٹ ریلیز
> 
> 
> 

مئی 2009 میں ، گینٹ کو ماحولیاتی وجوہات کی بنا پر ہفتہ میں کم از کم ایک بار مکمل طور پر سبزی خور دنیا [شہر] کا نام دیا گیا ، مقامی حکام نے *ہفتہ وار گوشت کے بغیر دن* کو نافذ کرنے کا فیصلہ کیا۔ اقوام متحدہ کی رپورٹ کو تسلیم کرنے کے لیے ، سرکاری ملازمین ہر ہفتے ایک دن سبزی خور کھانا کھائیں گے۔ سبزی خوروں کے دن میں شرکت کی حوصلہ افزائی کے لیے مقامی حکام کے ذریعہ پوسٹر لگائے گئے تھے اور سبزی خور ریستوراں کے موقع پر *ویگن اسٹریٹ میپ چھپائے گئے تھے* ۔ ستمبر 2009 میں ، ہفتہ وار ویجیڈیگ( *سبزی خور ڈے* ) بھی گینٹ کے اسکولوں میں منایا جاتا ہے۔

### مزدور کی حیثیت

کچھ گروپ جیسے پیٹا ان دنوں سبزی خور کو فروغ دیتے ہیں تاکہ گوشت کی صنعت میں کام کرنے والے مزدوروں کی حالت اور ان کے سلوک کو ختم کیا جاسکے۔ یہ گروپ گوشت کی صنعت میں کام کرنے سے نفسیاتی نقصان کا حوالہ دیتے ہیں ، ان مطالعات کا حوالہ دیتے ہیں ، خاص طور پر فیکٹری اور صنعتی مقامات پر اور شکایت کرتے ہیں کہ گوشت کی صنعت کے کارکنان مناسب مشورے ، تربیت اور تفصیلات بتائے بغیر محنت سے سخت کام کرتے ہیں۔ انسانی حقوق کی خلاف ورزی کررہی ہے۔     تاہم ، دوسرے معاشی شعبوں کے مقابلے میں تمام کھیت مزدوروں ، خصوصا عارضی مزدوروں کے کام کرنے کے حالات ناقص اور بہت کم ہیں۔ کسانوں اور شجر کاری کے کارکنوں میں ہونے والے حادثات سمیت کیڑے مار دوا سے وابستہ اموات میں اضافے سمیت صحت کے خطرات میں اضافہ ہوا ہے۔ در حقیقت ، بین الاقوامی لیبر آرگنائزیشن کے مطابق ، زراعت دنیا کے تین سب سے خطرناک کاموں میں سے ایک ہے۔

### معاشی

سبزی خور ماحولیات کی طرح معاشی سبزی خور کا تصور ہے۔ معاشی سبزی خور وہ ہوتا ہے جو صحت عامہ اور دنیا سے بھوک مٹانے کے کسی بھی فلسفیانہ خیال کے تحت سبزی خوروں پر عمل پیرا ہوتا ہے ، اس خیال میں کہ گوشت کی کھپت معاشی طور پر ٹھیک نہیں ہے ، وہ ایک سادہ طرز زندگی سے آگاہ ہے یہ حکمت عملی کے حصے کے طور پر یا محض ضرورت سے باہر کام کرتا ہے۔ ورلڈ واچ انسٹی ٹیوٹ کے مطابق ، "صنعتی ممالک میں گوشت کی کھپت میں زبردست کمی سے ان کی صحت کی دیکھ بھال کا بوجھ کم ہوگا اور صحت عامہ میں بہتری آئے گی جانوروں کی دولت کے ریوڑ میں کمی سے چراگاہوں اور کھیتوں اور زراعت پر دباؤ کم ہوگا۔ وسعتوں کی بنیاد کو نیا پن سے بھرے گا۔ جیسے جیسے آبادی میں اضافہ جاری ہے ، عالمی سطح پر گوشت کی کھپت میں کمی سے فی کس کمی کے استعمال کو روکنے کے ذریعہ زمین اور پانی کے وسائل کے زیادہ موثر استعمال کی اجازت ہوگی ، جبکہ ایک ہی وقت میں دنیا کے طویل مدتی بھوکے لوگوں کو زیادہ سستی رسائی مہیا کی جائے گی۔ مجھے اناج ملے گا۔

### ثقافتی

تائیوان کا بدھ کھانا
لوگ سبزی خوروں کا انتخاب کرسکتے ہیں کیونکہ وہ سبزی خور ہیں یا وہ سبزی خور کا ساتھی ، کنبہ کے ارکان یا دوست ہونے کی وجہ سے سبزی کا انتخاب کرتے ہیں۔

ڈیموگرافی
---------

### صنف

تحقیقاتی تنظیم یانکیلوویچ کے 1992 میں ہونے والی مارکیٹ ریسرچ اسٹڈی نے دعوی کیا ہے کہ "[امریکا میں] 12.4 ملین افراد ، خود کو سبزی خور کہنے والے 68 فیصد خواتین اور 32 فیصد مرد ہیں۔" "

کم از کم ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ سبزی خور خواتین میں اپنے بچے پیدا کرنے کا زیادہ امکان ہے۔ 6000 حاملہ خواتین پر 1998 کے ایک مطالعے میں بتایا گیا کہ "برطانیہ کی قومی اوسطا 106 لڑکے پیدا ہوئے جن میں 100 لڑکیوں کے تناسب سے صرف 85 لڑکوں میں سبزی خور ماؤں کی 100 لڑکیوں کے تناسب سے پیدا ہوئے ہیں۔ *برطانوی ڈائیٹیٹک ایسوسی ایشن کی کیتھرین کولنز نے اسے "عارضی اعدادوشمار" کے طور پر مسترد کر دیا ہے۔* 

### ملک سے متعلق معلومات

ہندوستان[*مردہ ربط*] میں مادری سہوری کی قیمت (دائیں) اور شاکستانی (بائیں) مختلف مقامات سے الگ الگ
دنیا بھر میں سبزی خور کو مختلف طریقوں سے دیکھا جاتا ہے۔ کچھ علاقوں میں  ] یہ وہاں کی ثقافت ہے اور یہاں تک کہ اس کی قانونی حمایت حاصل ہے ، لیکن دوسروں میں  ] غذا کے بارے میں سمجھنا بہت ہی ناقص ہے اور یہاں تک کہ ناک کی بھن بھی اس کے بارے میں سکڑ جاتی ہے۔ [ *حوالہ کی ضرورت* ]کھانے کو بہت سارے ممالک میں درجہ بندی کیا جاتا ہے کہ سبزی خوروں کے لیے ان کے کھانے کے ساتھ کھانے کی مطابقت کو تسلیم کرنا آسان ہوتا ہے۔

بھارت میں، باقی دنیا میں، جہاں سب سے زیادہ سبزی (399 ملین میں 2006 کے طور پر) کے ہیں، اس کے مقابلے کھانے کی اشیاء کی ایک درجہ بندی ہے نہ صرف، لیکن بہت سے ریستوران بھی نشان *سبزی* یا *غیر سبزی.* مارکیٹنگ کی جارہی ہے۔ ہندوستان میں ، لوگ جو سبزی خور ہیں عام طور پر دودھ کی سبزی خور ہوتے ہیں لہذا اس مارکیٹ کی ضرورت کو پورا کرنے کے لیے ، ہندوستان میں سبزی خور ریسٹورنٹ انڈوں سے متعلقہ مصنوعات کے علاوہ انڈوں اور دودھ کی دیگر مصنوعات مہیا کرتے ہیں۔ اس کے مقابلے میں ، زیادہ تر مغربی سبزی خور ریستوراں انڈے اور انڈوں پر مبنی مصنوعات پیش کرتے ہیں۔

مزید دیکھیے
-----------

* سبزی خوری کی تاریخ
* احمسہ
* جانوروں پر ظلم
* ڈائٹ لسٹ
* جین کھانا
* گوشت سے پاک دن
* سبزی خور کھانا
* سبزی خور کھانے کا اہرام

نوٹ
---

ہندوستانی شہنشاہ اشوکا نے جانوروں کے تحفظ کا حکم دیا تھا ، اس کے فرمان سے ہم یہ سمجھ سکتے ہیں کہ ، "میرے تاجپوشی کے چھبیس سال بعد ، مختلف جانوروں کی حفاظت کے لیے اعلان کیا گیا - طوطا ، مینا ، // ارونا // ، سرخ ہنس ، جنگل ، // سانکیہ) // ، مچھلی ، کچھی ، دلیپ ، گلہری ، ہرن ، بیل ، // اوکپائنڈ // ، جنگلی گدھا ، جنگلی کبوتر ، گھریلو کبوتر اور ایسے تمام چوکور ، جو نہ تو مفید ہیں اور نہ ہی کھانے پینے کے لیے - اہل اہل بکریاں ، بھیڑیں اور مادہ خنزیر ، جو اپنے بچوں کے ساتھ ہیں یا بچوں کو کھانا کھلاتے ہیں ، بھی ان کی حفاظت کی جاتی ہے اور اسی طرح چھ ماہ سے کم عمر کے جانور بھی محفوظ رہتے ہیں۔ مرغیوں کو کھاسی مرغیوں میں تبدیل نہیں کیا جانا چاہیے ، چھال میں چھپی ہوئی مخلوق کو جلانا نہیں چاہیے اور جنگلات کو غیر ضروری طور پر مارنے یا جانوروں کو مارنے کے لیے نہیں جلانا چاہیے۔ ایک جانور کو دوسرے جانور کو کھلایا نہیں جانا چاہیے۔ "- پانچویں ستون پر اشوکا کا فرمان

* مایا تیوارا لکھتے ہیں کہ آیور وید کچھ لوگوں کے لیے تھوڑی مقدار میں گوشت کی سفارش کرتے ہیں ، تاہم ، "مقامی لوگوں کے مابین جانوروں کے شکار اور ان کے قتل کے قواعد انتہائی مخصوص اور مفصل تھے۔ اب چونکہ شکار اور قتل کے اس طرح کے اصولوں پر عمل نہیں کیا جاتا ہے ، لہذا وہ "کسی بھی قسم کے جانوروں ، یہاں تک کہ وٹہ قسم کے ، گوشت کے کھانے کی طرح" کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔
* کبھی کبھی پرندوں کے مطابق ڈھالنے والے اور انسانوں کے مطابق ڈھالنے والے جین ایک ہی بیکٹیریا میں پائے جاتے ہیں۔ H2N2 اور H3N2 دونوں ہی وبائی امراض میں ایوان فلو وائرس کے آر این اے کے ٹکڑے تھے۔ "جبکہ 1957 میں ہیومین انفلوئنزا وائرس (H2N2) اور 1968 (H3N2) کی وبا بظاہر انسانی اور پرندوں کے وائرس کے مابین تشکیل نو کے ذریعے پیدا ہوئی تھی ، ایسا لگتا ہے کہ 1918 میں 'ہسپانوی فلو' انفلوئنزا وائرس جس کی وجہ سے یہ مکمل طور پر پرندوں سے متعلق ایک ماخذ سے اخذ کیا گیا تھا (بیلشے 2005)۔ "

وِسینٹو میلینا ، ایک برطانوی کولمبیائی رجسٹرڈ غذائی ماہر اور بننے والے سبزی خور کے مصنف ، اس بات پر زور دیتے ہیں کہ سبزی خور اور کھانے سے متعلق امراض کے مابین کوئی وجوہ اور اثر رشتہ نہیں ہے ، حالانکہ جن کھانے سے متعلق امراض میں مبتلا افراد سبزی خور کے طور پر اپنی شناخت کرسکتے ہیں ، "تاکہ انھیں کھانا نہ پائے"۔ "دراصل ، تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ سبزی خور افراد یا ویگن اینورکسکس (ویگن اینورکسکس) والے افراد اور بلیمکس (بلیمکس) والے لوگوں نے اپنی بیماریوں کے آغاز کے بعد اپنی غذا کا انتخاب کیا۔ سبزی خور اور سبزی خور غذا کے "پابندی" کے نمونوں سے بہت ساری اعلی چربی ، گھنے توانائی والی کھانوں جیسے گوشت ، انڈے ، پنیر ، وغیرہ کو ہٹانے کا جواز مل سکتا ہے۔ تاہم ، انوریکسیا یا بلیمیا نوروسا کے ساتھ افراد کے ذریعہ منتخب کردہ کھانے کا نمونہ صحت مند سبزی خور غذا سے کہیں زیادہ پابند ہے اور اس میں پھلیاں ، بیج ، ایوکاڈوس اور کھا جانے والی کیلوری کی کل مقدار محدود ہے۔

پرچم
----

* گوشت ترک کرنے کے لئے اشوک کا جھنڈاگوشت ترک کرنے کے لئے اشوک کا جھنڈا

بیرونی روابط
------------

* کیا اب سبزی خور کھانا دنیا کو بچائے گا؟
* سبزی خور اور شاکاہاری معلومات
* سبزی خوروں کے لیے وسائل / مدد
* دنیا سبزی خور بن گئی ، ہر سال 70 لاکھ اموات ہوتی ہیں
* سبزی خور\_ڈاٹ\_ورگ
* فاسٹ ٹیک: پائیدار غذا ( E جنوری 2019) پر EAT- لانسیٹ کی رپورٹ

حوالہ جات
---------





1. ↑
2. ↑
3. ↑
4. 1 2  कुंजी एट अल. शाकाहारियों में मृत्यु दर और मांसाहारी: 5 सहयोगी विश्लेषण की एक विस्तृत निष्कर्षों से भावी अध्ययन, पोषण, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रीशियन, 70(3): 516S.
5. ↑
6. 1 2  "EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK"
7. ↑
8. ↑
9. ↑
10. ↑
11. ↑
12. ↑
13. ↑
14. ↑
15. 1 2  मुसलमान शाखाहरी नहीं हो सकते है? 16/05/2008 को पुनःप्राप्त
16. ↑
17. ↑  "Shun meat, says UN climate chief" آرکائیو شدہ 25 اگست 2010 بذریعہ وے بیک مشین, BBC, September 7, 2008
18. ↑
19. ↑
20. ↑
21. ↑