Geleneksel bir sofra düzeni. (Suriye)
**Suriye mutfağı**, Suriye'nin ulusal mutfağıdır. Arap ve Kürt kültürünün mirasçısı olan Suriye mutfağı Orta Doğu mutfaklardan etkilenmiştir. Ayrıca Suriye mutfağı yörelere göre de farklılıklar gösterir. Güney Suriye mutfağı, Kuzey Suriye mutfağı gibi birçok yöreler kendilerine ait zengin bir yemek haznesine sahiptirler.
Suriye mutfağı ya da Mezopotamya mutfağı uzun bir geçmişe sahiptir yaklaşık 10.000 yıl öncesine dayanmaktadır. Günümüzde, Suriye mutfağı Kürt ve Arap mutfaklarından etkilenmiştir. Kürt ve Arap mutfağı oldukça tutulmakta olup Suriye'nin her yerinde döner lokantalarından Suriye otellerinin lüks lokantalarına kadar her yerde bulunabilinmektedir. Fast Foodlar, Arap, Kürt ve Batı mutfakları da oldukça popüler olup geniş miktarda bulunabilmektedir. Suriye mutfağı Kürtler ve Araplarla binlerce yıllık etkileşimle günümüze gelmiş gayet zengin ve farklı bir mutfaktır. Mutfağın temel malzemeleri kuzu eti, yöresel baharatlardır, pirinç ve bulgurdur. Bu nedenle ırak mutfağı ağır yemeklerden oluşur. Mutfağın temel bileşenleri Kebaplar, lahmacunlar, Etli yemekler ve hamurlu tatlılar olup dünyanın her yerinde tanınmakta ve tercih edilmektedir. Fast food tarzı Batı kültürünün de arttığı bu devirlerde, fast-food'la yarışabilir hızlı hazırlanabilen bir mutfaktır.

Kuru fasulye
Kurutulmuş meyve, hurma, kayısı, incir, kuru erik ve kuru üzüm
Tandır ekmeği

Kahvaltı
--------

Suriyeliler genellikle zengin bir kahvaltı tercih ederler. Tipik bir Suriye kahvaltısı, tereyağı, zeytin, yumurta, domates, salatalık, reçel, bal, kaymak ve (beyaz peynir, kaşar vs.) peynir oluşur. Sucuk (yumurta ile yenebilir baharatlı sosis), pastırma, börek, simit, poğaça ve çorbalar, Irak'ta sabah yemekleri olarak yenilir. Kahvaltı için domates, yeşil biber, soğan, zeytinyağı ve yumurta ile hazırlanan menemen de yenilmektedir. Çay kahvaltıda servis edilir.

Çorbalar
--------

Çorba özellikle kış aylarında Irak mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, yoğurt çorbası ve tarhana çorbası en çok tercih edilen çorbalardır. Ancak Suriye mutfağı bunların yanı sıra sayısız miktarda çorbalar içerir. Etler, sebzeler ve baklagiller genellikle çorbaların ana malzemeleridir. Et suyu, un, yoğurt ve şehriye bu malzemeleri çorba haline getirmek için kullanılır.

Et yemekleri
------------

Suriye mutfağındaki et yemeklerinin çoğu kebaplar, köfteler, Kuru fasulye ve tencere yemekleri sınıfındaki yemeklerdir.

Suriye mutfağında kebap, et, lahmacun kebap yemeği anlamı içerir. Genelde kebaplar lokantalarda yenen ve ızgara yöntemiyle hazırlanan yemeklerdir. Kebaplar arasında döner kebap en sevilen kebaplar arasındadır.

Köfteler kıymanın ekmek içi, soğan ve çeşitli baharatlarla yoğrularak, şekillendirilip pişirilmesi yoluyla yapılan yemeklerdir. Izgara, fırınlama, kızartma veya sulu yemek olarak yapılabilir.

Sulu et yemekleri arasında çeşitli türlü ve yahniler sayılabilir.

Sebze yemekleri
---------------

Suriye mutfağı sebze yemekleri açısından çok büyük bir çeşitliliğe sahip bir mutfaktır. Dolmalar ve sarmalar, etli sebze yemekleri, kızartma sebzeler ve zeytinyağlıların sayısız çeşitleri mevcuttur.

Dolmalar ve sarmalar etli olarak hazırlanabilirler. Etli dolmalar kıyma, pirinç, soğan,domates ve biber salçası, çeşitli baharat içerirler. Dolmalar için en çok kullanılan sebzeler biber, kabak, domates, patlıcan ve soğan gibi sebzelerdir.

Etli sebze yemekleri kıyma ve parça etin sebzelerin yanı sıra pişirilmesi yoluyla hazırlanırlar. Etli fasulye, karnıyarık, patlıcan musakka, etli kabak, etli bezelye, etli türlü, etli mercimek ve nohut, etli ıspanak, lahana ve pırasa dahil çok sayıda yemek mevcuttur.

Birçok sebze kızartılarak ve ızgara yöntemiyle pişirilebilir. Patlıcan kızartma, kabak kızartma, biber, domates, havuç ve mücver çok sevilen kızartma çeşitleri arasındadır.

Ayrıca zeytinyağlılar Suriye mutfağında kendine has bir yer kaplar. Bu yemekler bazen daha ucuz olan diğer sebze yağlarıyla da hazırlanabildikleri halde zeytinyağlılar olarak bilinirler. Zeytinyağlı taze fasulye, fasulye pilaki, zeytinyağlı dolma bu sınıfa giren yemekler arasındadır.

Suriye mutfağındaki sebzeler arasında patlıcan çok özel bir önem taşır. Patlıcan sebze olarak dünyanın birçok ülkesinde yendiği halde çeşitlilik açısından Suriye mutfağını dünyanın en çok patlıcan yemeğine sahip mutfak olarak saymak bir abartma sayılamaz. Suriye mutfağında patlıcan dolma, kızartma, musakka, pilav, salata ve ızgara dahil sayısız patlıcan yemeği mevcuttur.

Hamur işleri
------------

Tandır ekmeği, Lahmacun, Etli ekmek, pide, mantı ve börekler Suriye mutfağının en sevilen hamur işleri arasındadır. Ayrıca pilav ve makarnalar da bu sınıfa katıldığında çok geniş bir çeşitlilik ortaya çıkar.

Lahmacun ve pideler genellikle lokantalarda fırınlama yöntemiyle hazırlanırlar. Bu yemeklerin çok sevilmesi nedeniyle bu konuda ihtisaslaşan lahmacun ve pide salonları ortaya çıkmıştır.

Börekler ise hem evde hem de lokantalarda hazırlanabilir. Çok sayıda çeşidi olan börekler Fırınlama veya kızartma yöntemleriyle hazırlanabilirler. Yine börek konusunda ihtisaslaşmış börek salonları mevcuttur. Kıyma, peynir, patates ve ıspanak en yaygın börek içleri arasındadır. Evlerde hazırlanan börek hazır yufka veya undan açılan yufka kullanılarak hazırlanır. Hazırlaması oldukça zahmetli olan Su böreği ise açılan yufkanın suda kaynatılmasından sonra kullanılmasını gerektiren bir börek türüdür.

İçecekler
---------

* Arak: Suriye, Lübnan ve Ürdün'de üretilen rakı benzeri alkollü içki.

Tatlılar
--------

Suriye mutfağı tatlılar açısından çok zengin bir dünya mutfağıdır. Suriye tatlıları çok geniş bir çeşitlilik gösterirler. Baklava, kadayıf, lokma gibi hamurlu tatlılar, muhallebi, keşkül, kazandibi, sütlaç gibi sütlü tatlılar, hoşaf ve kompostolar, revani, helva, aşure ve Kabak Tatlısı gibi tatlılar geniş bir yelpazeye sahiptirler.

Baklava Suriye mutfağı mutfağının en tanınmış tatlıları arasındadır. Çok ince açılmış yufkanın arasına fındık, ceviz veya antep fıstığı konarak pişirilmesinden sonra bir şerbetle tatlandırılması yoluyla hazırlanır. Tel kadayıf ise çok ince teller halinde satılan hamurla hazırlanır ve baklavanın içine benzer içlerle doldurularak fırında kızartıldıktan sonra şerbetle tatlandırılır.

Görüntüler
----------

* Sulu köfteSulu köfte
* DolmaDolma
* KarnıyarıkKarnıyarık
* BörekBörek
* LahmacunLahmacun
* CacıkCacık
* AyranAyran
* BaklavaBaklava
* PidePide
* MakarnaMakarna
* MakarnaMakarna
* CacıkCacık
* KöfteKöfte
* DolmaDolma
* PilavPilav
* Döner (Şavurma)Döner (Şavurma)
* Döner (Şavurma)Döner (Şavurma)
* KebapKebap
* TurşuTurşu
* PizzaPizza
* MakarnaMakarna

Kaynakça
--------



| * g
* t
* d
Suriye Suriye konuları |
| --- |
| Tarih | Zaman çizelgesi

|  |  |
| --- | --- |
| Tarih öncesi Suriye | 
* Levanten koridoru
* Natufyan kültürü
* Halaf kültürü
* Uruk dönemi
* Ebu Hureyhe
* Esvad
* Yarmukyan kültürü

 |
| Antik Suriye | 
* Amoriler
* Akad İmparatorluğu
* Aramiler
* Kenan
* Eski Asur dönemi
* Orta Asur dönemi
* Ebla
* Yamhad
* Katna
* Mari
* Ugarit
* Aram-Şam
* Geç Hititler
* Yeni Asur İmparatorluğu
* Yeni Babil İmparatorluğu
* Eber-Nari
* Seleukos İmparatorluğu
* Part İmparatorluğu
* Roma Suriyesi
* Palmira İmparatorluğu
* Bizans Suriyesi

 |
| Orta Çağ Suriyesi | 
* Müslüman fethi (636)
* Biladü'ş-Şam
* Tolunoğulları
* İhşîdîler
* Zengiler
* Hamdaniler
* Mirdasoğulları
* Fâtımîler
* Büyük Selçuklu İmparatorluğu
* Haçlı devletleri
	+ Urfa Kontluğu
	+ Antakya Prensliği
	+ Trablus Kontluğu
* Eyyûbîler (1174-1260)
* Memlûk Devleti (1260-1516)

 |
| Yeni Çağ Suriyesi | 
* Osmanlı Suriyesi (1516-1918)

 |
| Modern Suriye | 
* Suriye Arap Krallığı (1920)
* Hacı Fadıl Hükûmeti
* Fransız Mandası
	+ Suriye Federasyonu (1922-25)
	+ Suriye Devleti (1925-30)
	+ Manda Yönetimindeki Cumhuriyet (1930-46)
* Bağımsız Birinci Cumhuriyet (1946-50)
* İkinci Suriye Cumhuriyeti (1950-58, 1961-63)
* Birleşik Arap Cumhuriyeti (1958-61)
* İç savaş

 |

 | Suriye arması |
| Coğrafya | 
* Sınırlar
* Şehirler
* İlçeler
* İller
* Nehirler
* Yanardağlar

|  |  |
| --- | --- |
| Özellikler | 
* Anti-Lübnan Dağları
* Asi Nehri
* Fırat
* Golan Tepeleri
* Havran
* Hermon
* Suriye Çölü
* Yukarı Mezopotamya

 |
| İlgili | 
* Bereketli Hilal
* Levant
* Güney Suriye
* Suriye (bölge)

 |

 |
| Siyaset | 
* Anayasa
* Kabine
* Bakanlıklar
	+ Başbakan
		- liste
* Devlet başkanı
	+ liste
* Başkan yardımcısı
* Dış ilişkiler
	+ Golan Tepeleri hak iddiası
	+ İskenderun
* Golan Tepeleri'nin statüsü
* İnsan hakları
	+ LGBT
* Parlamento
	+ Başkanlar
* Milliyetçilik
* Seçimler
* Siyasi partiler
	+ Arap Sosyalist Baas Partisi
		- ulusal / bölgesel komutanlık
	+ Ulusal İlerici Cephe
	+ Değişim ve Özgürlük için Halk Cephesi
* Terörizm
* Yargı
	+ Yüksek Anayasa Mahkemesi
	+ Yüksek konsey

|  |  |
| --- | --- |
| Askeriye | 
* Ordu
* Hava kuvvetleri
	+ Hava savunma kuvvetleri
* Donanma
* Kitle imha silahları

 |

 |
| Ekonomi | 
* Borsa
* Merkez Bankası
* Para birimi
* Sanayi
* Şirketler
* Tarım
* Uluslararası sıralama

|  |  |
| --- | --- |
| Altyapı | 
* Enerji ve mineral kaynakları
	+ Petrol endüstrisi
* İletişim
* Su temini ve sanitasyon
* Ulaşım

 |

 |
| Toplum | 
* Demografi
* Eğitim
* Halk
	+ diaspora
	+ mülteciler (2011-günümüz)
* İzcilik
* Resmi tatiller
* Sağlık

|  |  |
| --- | --- |
| Kültür | 
* Arma
* Bayrak
* Dil
* Din
* Filmler
* Medya
	+ Televizyon
* Millî marş
* Mutfak
* Müzik
* Sigara

 |

 |
| 
* Kategori Kategori
* Commons sayfası Commons
* VikiProje Vikiproje

 |

| * g
* t
* d
Mutfaklar |
| --- |
| Bölgesel | 
* Afrika
	+ Batı
	+ Kuzey
	+ liste
* Akdeniz
* Amerika
	+ Güney
	+ Kuzey
	+ liste
* Asya
	+ Güney
	+ Orta
	+ liste
* Avrupa
	+ Orta
	+ Doğu
	+ liste
* Dünya
* Kafkas
* Karayip
* Latin Amerika
* Orta Doğu
	+ Levant
* Okyanusya

 |
| Ulusal | 
* Afgan
* Alman
* Amerikan
	+ Cajun
	+ Çinli
	+ Hawaii
	+ İtalyan
	+ Kaliforniya
	+ Pennsylvania Alman
	+ Soul food
	+ Yeni Amerikan
	+ Yunan
* Angola
* Arjantin
* Arnavut
* Avustralya
* Avusturya
* Azeri
* Bahreyn
* Bangladeş
* Barbados
* Batı Sahra
* Belçika
* Belize
* Benin
* Beyaz Rus
* Bhutan
* Birleşik Arap Emirlikleri
* Birmanya
* Bolivya
* Bosna-Hersek
* Botsvana
* Brezilya
* Britanya
	+ Gal
	+ İngiliz
	+ İskoç
* Brunei
* Bulgar
* Burkina Faso
* Burundi
* Cezayir
* Cibuti
* Çad
* Çek
* Çin
	+ Hong Kong
	+ İslam
	+ Kanton
	+ Makao
	+ Tayvan
	+ Tibet
* Danimarka
	+ Grönland
	+ Faroe
* Doğu Timor
* Dominik Cumhuriyeti
* Ekvador
* Ekvator Ginesi
* El Salvador
* Endonezya
	+ Bali
	+ Cava
	+ Çin
* Eritre
* Ermeni
* Eston
* Esvatini
* Etiyopya
* Fas
* Fiji
* Fildişi Sahili
* Filipin
* Filistin
* Fin
* Fransız
	+ Oksitanya
* Gabon
* Gambiya
* Gana
* Guatemala
* Güney Afrika
* Gürcü
* Haiti
* Hırvat
* Hint
* Hollanda
* Honduras
* Irak
* İran
* İrlanda
* İspanyol
	+ Asturias
	+ Bask
	+ Endülüs
	+ Galiçya
	+ Katalan
* İsrail
* İsveç
* İsviçre
* İtalyan
	+ Lombardiya
	+ Sicilya
	+ Venedik
* İzlanda
* Jamaika
* Japon
	+ Okinawa
* Katar
* Kamboçya
* Kamerun
* Kanada
* Kazak
* Kenya
* Kıbrıs
* Kırgız
* Kolombiya
* Kore
	+ Kuzey Kore
	+ Çin
* Kosova
* Kuveyt
* Küba
* Laos
* Leton
* Liberya
* Libya
* Lihtenştayn
* Litvanya
* Lübnan
* Lüksemburg
* Macar
* Madagaskar
* Makedon
* Malezya
	+ Malay
	+ Çin
	+ Hint
* Malta
* Meksika
* Mısır
* Moğol
* Moldova
* Moritanya
* Mozambik
* Namibya
* Nepal
* Nijer
* Nijerya
* Norveç
* Özbek
* Pakistan
* Panama
* Paraguay
* Peru
	+ Peru-Çin
* Polonya
* Portekiz
* Rumen
* Rus
* São Tomé ve Príncipe
* Senegal
* Seyşeller
* Sırp
* Singapur
* Slovak
* Sloven
* Somali
* Sri Lanka
* Sudan
* Suriye
* Suudi Arabistan
* Şili
* Tacik
* Tanzanya
	+ Zanzibar
* Tayland
* Tayvan
* Togo
* Trinidad ve Tobago
* Tunus
* Türk
* Türkmen
* Ukrayna
	+ Kırım Tatar
* Umman
* Uruguay
* Ürdün
* Venezuela
* Vietnam
* Yemen
* Yeni Zelanda
* Yunan
* Zambiya
* Zimbabve

 |
| Etnikve dinî | 
* Ainu
* Arap
* Bengal
* Berber
* Budist
* Çeçen
* Çerkes
* Kürt
* Süryani
* Tatar
* Uygur
* Yahudi
	+ Aşkenazi
	+ Mizrahi
	+ Sefarad

 |
| Tarihî | 
* Antik İsrail
* Antik Mısır
* Antik Roma
* Antik Yunan
* Aztek
* Bizans
* Erken modern dönem Avrupası
* İnka
* Maya
* Orta Çağ Avrupası
* Osmanlı
* Sovyet
* Tarihî Çin

 |
| Türler | 
* Haute cuisine
* Fast food
* Füzyon
* Moleküler gastronomi
* Nouvelle

 |
| Listeler | 
* Mutfaklar listesi
* Hazırlanan yemekler listesi

 |
| 
* Kategori Kategori
* Commons sayfası Commons

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Otorite kontrolü Bunu Vikiveri'de düzenleyin | 
* BNF: cb131663290 (data)
* LCCN: sh85031913
* NLI: 987007560349105171

 |