*L'art de la* Cuisine kitabının kapağı
**Katherine Golden Bitting** (29 Nisan 1869 - 15 Ekim 1937), Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nda çalışan bir gıda kimyacısıydı. Gıdaların korunması konusunda üretken bir yazardı. O ve kocası Arvril Bitting, Kongre Kütüphanesi'ne aşçılık ile ilgili önemli bir materyal koleksiyonu bağışladı. Bitting Koleksiyonu, yiyecek hazırlama üzerine on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllara ait çok sayıda İngiliz, Amerikan, Fransız, Alman ve İtalyan eserlerinden bir örnekleme içerir.

Kişisel hayatı
--------------

Katherine Bitting, 29 Nisan 1869'da Stratford'da doğdu. Ailesi, o gençken Massachusetts'e göç etti. Profesör, aşçı ve yazar olan Arvill Wayne Bitting ile evlendi.

Eğitimi ve erken kariyeri
-------------------------

Bitting, 1886'da Salem Normal Okulundan mezun oldu. Purdue Üniversitesinden 1890'da Bilim lisans derecesini, 1892'de yüksek lisans derecesini aldı. Bitting, yüksek lisans tezini tamamlarken Purdue Tarım Yayım İstasyonunda yardımcı botanikçiydi. 1893'te Purdue'da biyoloji, yapısal botanik ve bakteriyoloji dersleri vererek eğitmen olarak çalışmaya başladı.

Kariyeri
--------

Katherine, Kimya Bürosunda geçirdiği süre boyunca bir mikrobotanikçi olarak çalıştı. İlk çalışması, koruyucu eklemeden ketçap üretme yöntemini geliştirmekti. Bu çalışma için Bittings, Lafayette evlerini yüzlerce çeşni üreten bir ketçap fabrikasına dönüştürdü. Analiz için onlarca fabrikadan ketçap örnekleri topladılar. Numuneleri inceleyerek ve bozulma deneyleri yaparak, şeker ve sirkenin bozulmayı önleyeceğini belirlediler. Arvill Bitting, bulgularını 1909'da *Domates Ketçabının Bozulması Üzerine Deneyler* başlığı altında yayımladı. 1915'te iki ek monografi yayımlandı. 1920'lerde Bittings, National Canners Association için mikroanalist olarak çalışmaya başladı. 1895'te Indiana Bilim Akademisi onu üye olarak atadı.

### Çalışma zaman çizelgesi

* 1890-1893: Yardımcı botanist, Indiana Deney İstasyonu
* 1893-1901: Biyoloji öğretmeni, Purdue Üniversitesi
* 1901-1904: Yardımcı doçent, Purdue Üniversitesi
* 1907-1913: Mikroanalist, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı
* 1913-1918: Teknisyen, Ulusal Canners Derneği araştırma laboratuvarı
* 1919-1923: Bakteriyolog, Cam Ambalaj Enstitüsü

Kaynakça
--------

1. ↑  *The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America*. Oxford University Press USA. 2013. s. 170. ISBN 9780199734962.
2. 1 2 3  "Katherine Golden Bitting Collection". *Library of Congress*. 12 Haziran 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ekim 2015.
3. ↑  *Proceedings of the Indiana Academy of Science - 2010*. Indianapolis, IN. 5 Mayıs 1911. s. 16.

Dış bağlantılar
---------------

* Works by Katherine Bitting at Project Gutenberg
* Katherine E. Golden Bitting Papers, Purdue University Libraries, Archives and Special Collections
* Katherine Golden Bitting Collection, Library of Congress 14 Şubat 2022 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.

|  |  |
| --- | --- |
| Otorite kontrolü Bunu Vikiveri'de düzenleyin | 
* BNF: cb119868303 (data)
* CiNii: DA11066124
* GND: 136539491
* ISNI: 0000 0000 8135 9162
* LCCN: n82094898
* NLA: 35018984
* NTA: 070203725
* RERO: 02-A013772781
* SUDOC: 035136391
* Trove: 793347
* VIAF: 56759322
* WorldCat: lccn-n82094898

 |