|  |
| --- |
|  Makale serilerinden |
| **Bira** |
|  |
| 
* Bira Tarihi

 |
| İçerik
* Arpa
* Malt
* Şerbetçi otu
* Maya
 |
| Çeşitler
* Alkolsüz Bira
* Altbier
* Amber Ale
* Amber Lager
* Amerikan Lager
* Amerikan Pale Ale
* Arpa Şarabı
* Baltik Porter
* Berliner Weisse
* Bière de Garde
* Bitter
* Bock
* Buğday birası
* Buhar Birası • Buz Birası • Çavdar Birası • Çikolatalı Stout • Darı Birası • Doppelbock • Dortmunder Export • Dubbel • Dunkel • Dunkelweizen • Eisbock • Ekşi Bira • Enkel • Eski Ale • Flandre Kırmızı Ale • Gose • Grodziskie • Hard Soda • Hefeweizen • Heller Bock • Helles • Imperial IPA • Imperial Porter • Imperial Stout • IPA • İsli Bira • Kahverengi Ale • Kölsch • Kristallweizen • Lambik • Light Bira • Malt Bira • Malt Likörü • Manastır Birası • Märzen • Mısır Birası • Mild Ale • Oud Bruin • Oyster Stout • Pale Ale • Pale Lager • Pilsner • Porter • Premium Bitter • Premium Lager • Pumpkin Ale • Quadrupel • Roggenbier • Sahti • Saison • Schwarzbier • Sek Stout • Sert Lager • Siyah IPA • Stout • Tatlı Stout • Trappist Bira • Tripel • Weizenbock • Witbier • Yulaflı Stout • Zoigl
 |
| Üretim & Servis
* Biracılık
* Bira bardakları
* Bira musluğu
* Fermantasyon
 |
| Festivaller
* Bockfest
* Oktoberfest
* Uluslararası Bira Günü
 |
| Benzer İçecekler
* Cider
* Kvas
* Mead
 |
| * g
* t
* d
 |

**Buhar birası**, lager mayalarıyla yüksek sıcaklıklarda fermente edilen biraları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Geleneksel buhar biraları Kaliforniya kökenlidir. Bu nedenle bu biralar İngilizcede *California Common Beer* olarak da bilinirler.

Gelişim Süreci
--------------

ABD'nin batı bölgesine, San Francisco'da gelişimini sürdüren buhar birası, 19. yüzyıldaki bölge koşullarından dolayı soğutma yapılamadığı için görece yüksek sıcaklıklarda fermente edilmiştir. Buhar biraları, 1890 ile 1900'lü yıllardaki literatürde ucuz ve düşük kaliteli bir bira olarak gösterilmiştir.

Modern buhar biralarının ilk örneğinin yapıldığı Anchor Brewing Company adlı fabrikakada buhar birası üretim işlemi.
İngilizcede *California Common Beer* olarak da bilinen modern buhar biralarının ilk örneği Anchor Brewing Company aracılığıyla 1981 yılında *Anchor Steam Beer* adıyla yapılmıştır. Ancak kurumun da belirttiği gibi 20. yüzyılın başlarında üretilen bira ile günümüzdeki modern buhar biraları arasında büyük ayrımlar bulunmaktadır.

Buhar biralarının etimolojik kökeni olarak ayrı açıklamalar bulunmaktadır. Anchor Brewing Company aracılığıyla aktarılan bilgiye göre "buhar" teriminin, o yıllarda geleneksel araçlarla soğutulamayan kaynar durumdaki bira suyunun (*wort*) fabrika çatısına aktarılması, ardından Pasifik'ten gelen serin esintiler yardımıyla soğuması sırasında ortaya çıkan ve fabrikanın çatısını kaplayan buhardan geldiği sanılmaktadır. Bir başka açıklama ise buhar birası üretim işlemi sonucu ortaya çıkan yüksek karbon dioksit basıncıyla ilgilidir.

Buhar birası teriminin ya da üretim yönteminin Alman kökenli biracılar aracılığıyla ABD'ye getirilmiş olabileceğini savunan görüşler de vardır. Nitekim, aynı dönemde Almanya'da buhar birası anlamına gelen *Dampfbier* adlı bira ortaya çıkmıştır. Buna karşın *Dampfbier* ale tipi bir bira iken, ABD'de üretilen buhar biraları lager tipidir.

Üretim
------

19 yüzyılda Kaliforniya'da biraları soğutmak için gerekli bir teknoloji bulunmamaktaydı. Bunun üzerine Kaliforniyalı biracılar, biraları daha yüksek sıcaklıklarda fermente edebilmek için yüksek sıcaklıklarda da çalışabilen bir lager mayası geliştirdiler.

Lager tipi biralar alt fermentasyon yöntemiyle elde edilirler. Bu işlem için ideal sıcaklık genel olarak 9 °C - 14 °C arasındadır. Fermentasyondan sonra klasik lager biralar aylarca 3 °C sıcaklıkta bekletilirler. Buna karşın ale tipi biralar üst fermentasyon yöntemiyle üretilirler. Ale tipi biralarda ideal fermentasyon sıcaklığı 13 °C ile 24 °C arasındadır.

Ale mayalarıyla yapılan fermentasyon, lager biralardan daha başka tatlar yaratır. Buhar birası ise lager mayalarıyla ale sıcaklığında fermente edildiği için hem lager tipi biralardan, hem de ale tipi biralardan ayrı bir karakter ve tat profilinde olur.

### ABD'de buhar birası

**Iowa** — Toppling Goliath Brewing Company aracılığıyla *Dorothy’s New World Lager* adında buhar birası üretilmektedir. 

Anchor Brewing Company içerisinde yer alan, içlerinde buhar biralarının da yer aldığı bar.
**Kaliforniya** — Anchor Brewing Company aracılığıyla *Anchor Steam Beer, Anchor Dry-Hopped Steam Beer* ve *Anchor Brotherhood Steam Beer* üretilmektedir. Cismontane Brewing adlı bir başka fabrika aracılığıyla da *Cismontane Citizen California Lager* adında eski bir buhar birası üretilmektedir.

**Minnesota** — Flat Earth Brewing Company aracılığıyla *Flat Earth Element 115* adlı buhar birası üretilmektedir.

**Oregon** — Widmer Brothers Brewing Company aracılığıyla *Widmer Brothers Columbia Common* adında buhar birası üretilmektedir. Bu birada fermentasyon sırasında buğday birası mayası da kullanılmaktadır.

**Utah** — Moab Brewery aracılığıyla %5,50 alkollü *Rocket Bike American Lager* adlı buhar birası üretilmektedir.

### ABD dışında buhar birası

Danimarka'da üretilen *Fur Steam Beer*.
**Danimarka** — Fur Bryghus aracılığıyla *Fur Steam Beer*, Amager Bryghus aracılığıyla da *Amager Summer Fusion* adında düşük alkollü sezonluk buhar birası üretilmektedir.

**Hollanda** — Ramses Bier aracılığıyla %6,60 alkol içerikli *Ramses Bier Hop* adında buhar birası üretilmektedir.

**Japonya** — Baird Brewing Company aracılığıyla *Baird Red Rose Amber Ale* adında amber stili buhar birası üretilmektedir.

**İngiltere** — İskoçya bölgesindeki Knops aracılığıyla *Knops California Common* adından altın sarısı tonlarında %4,60 alkollü buhar birası üretilmektedir.

**İsveç** — Rådanäs Bryggeri aracılığıyla *Rådanäs California Common* üretilmektedir.

**İzlanda** — Ölvisholt Brugghús aracılığıyla *Ölvisholt Skjálfti* adlı bira üretilmektedir.

**Norveç** — Kinn Bryggeri adlı fabrika aracılığıyla koyu amber tonlarında *Kinn Dampen* adlı buhar birası üretilmektedir.

**Polonya** — Browar Birbant aracılığıyla *Birbant Jamarillo* adında %5,60 alkol içeriğinde buhar birası üretilmektedir.

**Rusya** — Sankt-Peterburg kentindeki Baltika Brewery aracılığıyla *Baltika Kollektsiya Pivovara Kaliforniyskoe Svetloe* adında buhar birası üretilmektedir.

**Singapur** — Brewerkz aracılığıyla *Brewerkz Steam Beer* adında yaz aylarında sezonluk olarak piyasa sürülen bir buhar birası üretilmektedir.

Kaynakça
--------

### Genel

1. RateBeer arama sonuçları4 Şubat 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.

### Özel

1. ↑  "Carson Brewing Company". United States National Park Service. 18 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Mart 2017.
2. ↑  "Dampfbier: the original Steam Beer?". BeerViking. 25 Mart 2013. 10 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Mart 2017.
3. ↑  "Steam beer". Wikipedia. 6 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Mart 2017.

Dış bağlantılar
---------------

* Buhar Birası (En İyiler) 31 Mayıs 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (*Beer Advocate*) (İngilizce)

| * g
* t
* d
Bira çeşitleri (liste) |
| --- |
| Ale | 

|  |  |
| --- | --- |
| Buğday Birası | Weizenbier (Hefeweizen • Dunkelweizen • Kristallweizen • Weizenbock) • Witbier |
| Ekşi Bira | Berliner Weisse • Flandre Kırmızı Ale • Gose • Lambik (Gueuze • Faro • Kriek • Mars) • Oud Bruin |
| Manastır Birası | Trappist Bira (Enkel • Dubbel • Tripel • Quadrupel) |
| Pale Ale | Amber Ale • Amerikan Pale Ale • Bière de Garde • Bitter (Premium Bitter) • IPA (Imperial IPA • Siyah IPA) |
| Porter | Porter (Baltik Porter • Imperial Porter) • Stout (Çikolatalı Stout • Imperial Stout • Oyster Stout • Sek Stout • Tatlı Stout • Yulaflı Stout) |
| *Diğer* | Altbier • Arpa Şarabı • Eski Ale • Grodziskie • Kahverengi Ale • Kölsch • Mild Ale • Pumpkin Ale • Sahti • Saison |

 |
| Lager | 

|  |  |
| --- | --- |
| Koyu Lager | Dunkel • Schwarzbier |
| Pale Lager | Amerikan Lager • Dortmunder Export • Helles • Pilsner • Premium Lager |
| Sert Lager | Bock (Doppelbock • Dunkler Bock • Eisbock • Heller Bock) • Malt Likörü |
| *Diğer* | Amber Lager • Buz Birası • Märzen • Zoigl |

 |
| *Diğer* | 

|  |  |
| --- | --- |
| Tahıl Birası | Çavdar Birası (Roggenbier) • Darı Birası • Mısır Birası |
| *Diğer* | Alkolsüz Bira • Buhar Birası • İsli Bira • Hard Soda • Kellerbier • Light Bira • Malt Bira |

 |
|  **ABD -  Almanya -  Belçika -  Danimarka -  Finlandiya -  Fransa -  Hollanda -  İtalya -  Kanada -  Meksika -  Türkiye** |