Mırra, Abu Ghosh
**Mırra**, Arap coğrafyasına özgü, birkaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir. İsmi, Arapça *acı* anlamına gelen مر *mur*dan türemiştir. Çok acı ve koyu olması nedeniyle ufak fincanda içilir. Türkiye'de de Adana, Gaziantep, Mardin, Mersin, Şanlıurfa gibi Arap kültüründen etkilenen güney ve sınır bölgelerinde tüketilen bir içecektir.

Hazırlanması
------------

Mırra yapmak üzere kahve öğüten Filistinli kadınlar
Mırra için özel bir kahve çekirdeği yoktur. Kahve çekirdekleri kavrulup dibek adlı havan benzeri kaba alınır ve taneleri çok inceltilmeden dövülür. Dövme işlemi için günümüzde değirmenler ve kahve makineleri de kullanılmaktadır.

Mırranın hazırlanmasında en önemli kısım kaynatma evresidir. Kaynama süresi, bilinen yöntemlere göre çok uzundur, belli aşamalarda kahvenin telvesi ayrılıp karışıma su eklendikten sonra devam edilir. Çekilmiş kahve üzerine su eklenerek kaynatılır, belli bir kıvama geldikten sonra tortusundan ayırmak amacıyla mutbak adlı özel kaba süzülür. Elde edilen karışıma tekrar kahve ve su eklenir. Bir iki defa daha süzme, kahve ve su ekleme işlemi gören kahve, tortusundan ayrıldıktan sonra kahve katılmadan sadece su eklenerek bir iki kere daha mutbaktan geçirilir.

Mırraya tat vermesi amacıyla karışıma kakule katılabilir. Şekersiz içildiği için hazırlanırken tatlandırılmamaktadır.

Sunum
-----

Kahve fincanının kenarını boyayacak kadar pekmezimsi bir kıvama gelen mırra servis için bakır, işlemeli bir ibrik ya da cezveye aktarılır.

Mırra geleneksel olarak kulpsuz, küçük tek bir fincan ile servis edilir. Serviste yaş olarak büyükten küçüğe doğru giden bir sıra takip edilir.

Kahveyi servis eden kişi sırası gelen konuğa bir içimlik, fincanın aşağı yukarı yarısına gelecek kadar mırra doldurur. Konuk kahveyi içtikten sonra yine aynı miktarda kahve doldurulur. İkinciyi de içen konuk, fincanı servis eden kişiye geri verir. Kahveyi servis eden kişi her servisten sonra bardağı siler ve bir sonraki konuğa aynı fincanla ikramda bulunur.

### Fincan rivayetleri

Belirtildiği üzere kahvesini bitiren konuk fincanı kahveyi servis edene geri verir. Rivayetlere göre fincanı masaya ya da yere koyan kişi şunlardan bir veya birkaçını yerine getirmekle yükümlüdür:

* Fincanı altınla doldurmak
* Kahveyi servis edenle evlenmek
* Kahveyi servis edeni evlendirmek
* Kahveyi servis edenin çeyizini düzmek

Mırra benzerleri
----------------

Geleneksel olarak mırra ustaları tarafından hazırlanması makbul olan mırra, zahmetli bir içecek olduğu için günümüzde kuvvetli kahvelere çok az su eklenerek sunulmaktadır. Bu tür kahveler mırra olmayıp, sadece kuvvetli, yoğun kahvelerdir.

Mırranın Espresso ile benzerliği bilinmektedir. Ancak, sadece kuvvetli tat açısından benzerlikleri vardır, hazırlanmaları farklıdır. Kuvvetli espresso hazırlamak için kullanılan *double shot* (bardak başına düşen kahve miktarını iki katına çıkarmak) yöntemi ile mırra hazırlama yöntemi farklıdır. Double shot sadece kahve miktarını arttırırken mırra hem fazla miktarda kahve ile hem de birden fazla demlenerek hazırlanır.

Ayrıca bakınız
--------------

* Türk kahvesi
* Espresso

Kaynakça
--------

* 

| * g
* t
* d
Kahve |
| --- |
|  Kahve çeşitleri listesi |
| Konular | 
* Ekonomi
* Adil ticaret
* Tarihçesi
* Uluslararası Kahve Günü
* Tek kökenli kahve
* Üçüncü kahve dalgası

 |
| Kaynaklar | 
* Kahve üretimi
* Kahve üretimine göre ülkeler listesi
* Kahve kavurma
* Kahve atıksu
* Kafeinsizleştirme
* Evde kavurma

 |
| Türler ve çeşitleri | 
* *Arabica*
	+ Benguet
	+ Blue Mountain
	+ Bonifieur
	+ Bourbon
	+ Geyşa
	+ Kona
	+ Maracaturra
	+ Maragogipe
	+ Molokai
	+ S795
	+ Sagada
* *Kamerun*
* *Liberica*
	+ Barako
* *Racemosa*
* *Robusta*
	+ Sulu

 |
| Bileşenler | 
* Kafestol
* Kafeik asit
* Kafein
* Kahve çekirdeği
* Furan-2-ilmetantiyol
* Kahweol

 |
| Hazırlık | 
* Arap kahvesi
* Cezve
* Chemex
* Chorreador
* Demlenmiş kahve
* Espresso
	+ doppio
	+ lungo
	+ ristretto
* Espresso makinesi
* French press
* Hazır kahve
	+ Kahve şurubu
* Jebena
* Kahve makinesi
* Knockbox
* Soğuk demlenmiş
* Moka pot
* Süzgeç
* Türk kahvesi
* Tek servislik kahve kapı
* Vakum makinesi

 |
| Kahve içecekleri ve Kahve yemekleri | 
* Demlenmiş kahve
* Affogato
* Asiático
* Americano
* Barraquito
* Bica
* Bicerin
* Black Ivory kahvesi
* Buzlu kahve
* Cà phê sữa đá
* Café au lait
* Café de olla
* Café con leche
* Café Cubano
* Caffè mocha
* Café Touba
* Caffè crema
* Caffè corretto
* Café com Cheirinho
* Caffè macchiato
* Camp Coffee
* Cappuccino
* Carajillo
* Cava kahvesi
* Cortado
* Cold Brew
* Dalgona kahvesi
* Doppio
* Espresso
* Espressino
* Espresso con panna
* Flat white
* Frappé
* Frappuccino
* Galão
* Gassosa al caffè
* Hint fitre kahvesi
* Ipoh beyaz kahvesi
* İrlanda kahvesi
* Kahveli süt
* Karsk
* Kopi (kahve)
* Kopi Luwak
* Kopi tubruk
* Latte
* Latte macchiato
* Likörlü kahve
* Long black
* Lungo
* Manilo kahve
* Marocchino
* Mazagran
* Menengiç kahvesi
* Mırra
* Mustang kahvesi
* Nitro brew
* Red eye
* Ristretto
* Rüdesheimer Kaffee
* Oliang
* Sütlü kahve
* Tenom kahvesi
* Türk kahvesi
* White coffee
* Yumurtalı kahve
* Yuenyeung
* Dövülmüş kahve
* Wiener Melange
* Konserve kahve
* Café liégeois
* Çikolata kaplı kahve çekirdeği
* Kahve jölesi
* Kahve sosu
* Espresso rub
* Roti
* Tiramisu

 |
| Organizasyonlar | 
* Fırın kafeleri
* Kahve şirketleri
* Kahvehaneler

 |
| Yaşam tarzı | 
* Barista
* Bikini barista
* Caffè sospeso
* Kahve molası
* Kahve töreni
* CoffeeCon
* Kahve kültürü
* Kahve tadımı
* Kahve sarayı
* Kafe
* Kopi tiam
* Latte sanatı
* Viyana Kahveleri

 |
| Yedekler | 
* Arpa kahvesi
* Arpa çayı
* Arpa kupası
* Caro
* Hindiba
* Beyaz hindiba
* İnka
* Maya cevizi
* Postum
* Qishr
* Tahıllı kahve

 |
| Servis | 
* Kahve fincanı
	+ Karton bardak
* Cezve
* Demitasse
	+ kaşık
* Tasse à café
* Zarf (bardak)

 |
| İlgili | 
* Kahve ve donut
* Kahve poşeti
* Kahve yaprağı pası
* Kral Gustav'ın ikiz deneyi
* Konserve kahve
* Kahve otomatı
* Kullanılmış kahve telvesi

 |