**Votka** veya orijinal ismiyle **Vodka** (Lehçe: wódka Lehçe telaffuz: [ˈvutka], Rusça: водка Rusça telaffuz: [ˈvotkə]), Polonya ve Rusya menşeili, farklı çeşitlere sahip, şeffaf bir distile alkollü içkidir. Temelde su ve rektifiye etanolden oluşur, bazı diğer maddeler ve aroma izleri bulunabilir. Geleneksel olarak, fermente edilmiş tahıl tanelerinden veya patateslerden elde edilen sıvının damıtılmasıyla yapılır, ancak bazı modern markalar temel olarak meyve veya şeker kullanır. Özel bir tat ve kokusu yoktur ve renksizdir. İsminin Slavca su anlamına gelen "voda" (woda, вода)'dan geldiği sanılmaktadır.

Dünyaca ünlü bir marka haline gelen votka, iddialara göre 31 Ocak 1865 tarihinde kimyager Dmitri Mendeleyev tarafından kuruldu. Aynı gün "Alkolün suyla karıştırılması" konulu doktora tezini savundu. Mendeleev'in şu anki meslektaşları, klasik %40 votkanın yaratılmasının bu tezin sonucu olduğuna inanıyor. Bazılarına göre Mendeleev muhtemelen o sırada bu buluşun bu kadar popüler olacağını düşünmemişti. Genel olarak, bilim adamının kendisi asla alkol içmedi.

Votkanın ham maddesi çavdar, buğday ve benzeri tahıl ile patatestir. Bunlar pişirilir ve malt ile mayşelenerek şekerlendirilir. Süzüldükten sonra %35-57 alkol derecesine düşürülür. 1890'lardan beri, standart votka genellikle hacmen %40 alkolden oluşmaktadır. Avrupa Birliği votka için minimum %37,5 alkol seviyesi belirlemiştir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki votka minimum %40 alkol içeriğine sahip olmalıdır.

Votka geleneksel olarak "sek" veya "düz" (su, buz veya diğer mikserlerle karıştırılmamış) şekilde servis edilir, ancak Belarus, Estonya, Finlandiya, İzlanda, Litvanya, Letonya, Norveç, Polonya, Rusya, İsveç ve Ukrayna gibi ülkelerde buzlukta soğutularak servis edilir. Ayrıca votka martini, kozmopolitan, votka tonik, Screwdriver, Greyhound, Black Russian, White Russian ve Sezar gibi kokteyllerde ve karışık içeceklerde de kullanılır. Doğu Avrupa ve Slav ülkelerinde sek olarak içiliyor olsa da dünyanın geri kalanında Bloody Mary veya Martini gibi kokteyllere katılmasıyla popülerleşmiştir. Votka içimi serttir ama kokteylle tatlandırılabilir. Vişne, kola, ananas, limon gibi tatlarla kokteyl yapılabilir.

Tarihi
------

### Polonya

Polonya'da votka (Lehçe: wódka veya gorzałka), Orta Çağ'ın başlarından beri yerel geleneklerle üretilmiştir. Dünyanın ilk "votka" kelimesi 1405 yılında Akta Grodzkie'nin yazılarından alınmıştır. Eski Lehçede gorzeć "yakmak" anlamına gelir, aynı zamanda Ukraynalı horilka'nın (горілка) kaynağıdır. Kiril dilinde yazılan kelime ilk olarak 1533'te Rus tüccarlar tarafından Polonya'dan Rusya'ya getirilen tıbbi bir içecek hakkında ortaya çıktı. Çok daha büyük ölçekte votka üretimi, 16. yüzyılın sonunda Polonya'da başladı. 17. ve 18. yüzyıllarda Polonya votkası Hollanda, Danimarka, İngiltere, Rusya, Almanya, Avusturya, Macaristan, Romanya, Ukrayna, Bulgaristan ve Karadeniz havzasında popüler idi. Kesin üretim yöntemleri 1768'de Jan Paweł Biretowski ve 1774'te Jan Chryzostom Pasek tarafından tanımlanmıştır. 18. yüzyılın sonlarında, havuç da dahil olmak üzere çeşitli olağandışı maddelerden votka üretimi başladı. 18. yüzyılın sonu Polonya'da gerçek endüstriyel votka üretiminin başlangıcı oldu. Soylular ve din adamları tarafından üretilen votkalar toplu bir ürün haline geldi. İlk endüstriyel damıtma tesisi 1782'de Lwów'da J. A. Baczewski tarafından açıldı. Onu kısa süre sonra 1804'te Oświęcim'de bir fabrika kuran Jakub Haberfeld ve 1823'te Poznań'da Wyborowa'yı üretmeye başlayan Hartwig Kantorowicz izledi. 19. yüzyılın ikinci yarısında, berrak votka üretimine izin veren yeni teknolojilerin uygulanması, başarılarına katkıda bulundu. İlk rektifiye damıtma tesisi 1871'de kuruldu. 1925'te berrak votka üretimi Polonya hükûmetinin tekeli haline getirildi.

Dünya Savaşı'ndan sonra, tüm votka damıtma tesisleri Polonya'nın Marksist-Leninist hükûmeti tarafından ele geçirildi. 1980'lerin sıkıyönetim yasası sırasında votka satışı karneye bağlandı. Dayanışma hareketinin başarısının ve Polonya'da tek parti yönetiminin kaldırılmasının ardından, birçok içki fabrikası finansal olarak mücadele etmeye başladı. Bazıları iflas başvurusunda bulundu, ancak birçoğu özelleştirildi ve çeşitli yeni markaların yaratılmasına yol açtı.

### Rusya

Rusça votka kelimesiyle tanımlanan bir tür damıtılmış likör, 14. yüzyılın sonlarında Rusya'ya geldi. 1386'da Ceneviz büyükelçileri ilk aqua vitae'yi ("yaşam suyu") Moskova'ya getirdiler ve knyaz Dmitry Donskoy'a sundular. Üzüm şırasının damıtılmasıyla elde edilen sıvının bir konsantre ve şarap "ruhu" olduğu düşünülüyordu.

Bir efsaneye göre, 1430 yıllarında, Moskova Kremlin'de Chudov Manastırı'ndan Isidore adlı bir keşiş, ilk Rus votkasının tarifini yaptı. Özel bir bilgi birikimine ve damıtma cihazlarına sahip olarak, yeni, daha kaliteli bir alkollü içecek türünün yaratıcısı oldu. Bu "ekmek şarabı", uzun bir süre sadece Moskova Büyük Dükalığı'nda üretildi. Böylece, bu içecek Moskova ile yakından ilişkiliydi.

Votka kelimesinin modern anlamında resmi bir Rus belgesinde ilk yazılı kullanımı, votka damıtma tesislerinin mülkiyetini düzenleyen 8 Haziran 1751 tarihli İmparatoriçe Elizabeth kararnamesi ile tarihlenmektedir. 1860'lara gelindiğinde, hükûmetin devlet tarafından üretilen votka tüketimini teşvik etme politikası nedeniyle, birçok Rus için tercih edilen içecek haline geldi. Votkadan alınan vergiler, Çarlık Rusyası'nda devlet maliyesinin önemli bir unsuru haline geldi ve zaman zaman devlet gelirinin %40'ına kadar çıktı. 1911'de votka, Rusya'da tüketilen tüm alkolün %89'unu oluşturuyordu. Bu seviye 20. yüzyılda biraz dalgalandı, ancak her zaman oldukça yüksek kaldı. Sovyetler Birliğinde de votka tercihli içecek idi.

1970'lerin sonlarında, Rus mutfak yazarı William Pokhlebkin, Sovyet davasının bir parçası olarak Rusya'da votka üretiminin tarihini derledi.

### Türkiye'de Votka

Türkiye'de TEKEL tarafından üretilen votkada (Votka 1967) şeker fabrikalarının yan ürünü olan melas suması kullanılmaktaydı. Bu da Türk votkasına pek de tercih edilmeyen bir koku vermekteydi. Ancak günümüzde bu alışkanlıktan uzaklaşan Türkiye'de votka üreticileri tahıl ve üzüm gibi suma kaynaklarını da votka üretiminde kullandılar.

Türkiye'de *Premium Vodka* unvanı alabilen tek votka markası Lokka Mey alkollü içkiler tarafından üretilmektedir ve %100 yaş üzümden üretildiği için Türkiye'ye özgü Premium Vodka olarak anılmaktadır.

Üretim
------

Votka şişeleme makinesi
Votka, nişasta veya şeker bakımından zengin herhangi bir bitki maddesinden damıtılabilir. Günümüzde çoğu votka sorgum, mısır, çavdar veya buğday gibi tahıllardan üretilmektedir. Tahıl votkaları arasında çavdar ve buğday votkası genellikle üstün kabul edilir. Bazı votkalar patates, pekmez, soya fasulyesi, üzüm, pirinç, şeker pancarından da yapılır. Polonya gibi bazı Orta Avrupa ülkelerinde votka, sadece bir kristal şeker ve maya çözeltisini fermente ederek üretilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok votka %95 saf tahıl alkolünden yapılır.

Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da üretilen votkaların ortak bir özelliği, tatlandırıcıların eklenmesi de dahil olmak üzere herhangi bir ek işlemden önce filtrasyonun yaygın olarak kullanılmasıdır. Filtreleme bazen damıtma sırasında damıtma sırasında yapılır. Damıtılmış votka aktif karbondan süzülür. Bununla birlikte, geleneksel votka üreten ülkelerde durum böyle değildir, bu ülkelerdeki pek çok damıtıcı çok hassas damıtma kullanmayı, minimum filtrelemeyi tercih eder, böylece ürünlerinin benzersiz lezzetlerini ve özelliklerini korur. Distilatın bu bileşenleri, etil asetat ve etil laktat gibi aroma bileşiklerinin yanı sıra füzel yağları içerir. Damıtma yöntemine ve damıtıcının tekniğine bağlı olarak, son filtrelenmiş ve damıtılmış votka, %95-96'ya kadar etanol içerebilir. Bu nedenle, çoğu votka şişelenmeden önce suyla seyreltilir.

Çoğu votka aromasız olsa da, geleneksel votka içme alanlarında birçok aromalı votka üretilmiştir. Tatlandırıcılar arasında aromalı likör, kırmızı biber, zencefil, meyve aromaları, bal, çiçek, vanilya, çikolata ve tarçın bulunur.

Kaynakça
--------

1. ↑  Evseev, Anton (21 Kasım 2011). "Dmitry Mendeleev and 40 degrees of Russian vodka". *Science*. Moskova: English Pravda.Ru. 12 Ekim 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Temmuz 2014.
2. ↑  "Prominent Russians: Dmitry Mendeleev". *Prominent Russians: Science and technology*. Moskova: RT. 2011. 14 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Temmuz 2014.
3. ↑  "Archived copy". 6 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Ocak 2007.  Gin and Vodka Association. ginvodka.org
4. ↑  "Regulation (EC) No 110/2008 of the European Parliament and of the Council of 15 January 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of spirit drinks and repealing Council Regulation (EEC) No 1576/89".
5. ↑  "United States Code of Federal Regulations Title 27, Section 5.22(a)(1)". United States Government Printing Office. 23 Kasım 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2011.
6. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
7. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
8. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
9. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
10. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
11. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
12. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
13. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
14. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 12 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
15. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
16. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
17. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
18. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
19. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
20. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.
21. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ağustos 2021.

Ayrıca bakınız
--------------

* Votkalar listesi
* Ülkelere göre kaçak içki türleri
* Kaçak içki
* Sovyet votkası
* Beyaz ispirto
* Rakı

| * g
* t
* d
Votka (liste) |
| --- |
| Ülkelere göre | 
Amerikan
Anestasia Vodka
Bacon vodka
Boyd & Blair
Cinco Vodka
Cirrus Vodka
Clique Vodka
Dubra
Firefly Distillery
Fleischmann's Vodka
Grand Teton Vodka
Hangar 1 Vodka
Leopold Bros.
Lotus Vodka
McCormick Distilling Company
Nikolai Vodka
Orloff Vodka
Popov Vodka
Savvy Vodka
SKYY Vodka
Square One Organic Vodka
St. George Spirits
Tito's Vodka
Trump Vodka
Kalvados
VÄD
Vodka 14
Avustralya
Archie Rose Distilling Co.
Bombora Vodka
CooranBong Vodka
DOT AU Vodka
Vodka O
Azerbaycan
Xan Vodka
Beyaz Rusya
Belaya Rus vodka
Krupnik
Platinka
Żubrówka
Kanada
Crystal Head Vodka
Iceberg Vodka
Pearl Vodka
Polar Ice
Çin
Royal Dragon Vodka
Danimarka
Danzka
Frïs Vodka
Estonya
Blue Diamond Vodka
Kihnu Mark
Viru Valge
Finlanda
Finlandia (votka)
Koskenkorva Viina
Ström Vodka
Fransa
Cîroc Vodka
Dragon Bleu
Grey Goose
Jean-Marc XO Vodka
Vodka Mariette
Pinnacle Vodka
Poliakov Vodka
Gürcistan
Eristoff
Almanya
Magic Spirits
Rachmaninoff
Wodka Gorbatschow
Zaranoff
İzlanda
Reyka
Ursus Vodka
Hindistan
Romanov Vodka
White Mischief
İzrail
L'Chaim Vodka
Trump Vodka
Vodka Perfect
İtalya
Keglevich
Kors Vodka
VKA Vodka
Japonya
Kissui
Kore
Han Vodka
Letonya
Clique
Latvijas Balzams
Litvanya
Krupnik
Starka
V44
Meksika
Oso Negro
Vodka Villa Lobos
Mongolistan
Chinggis
Hollanda
Bols Vodka
Bong Spirit Vodka
Ketel One
Ursus Vodka
Van Gogh Vodka
Vox Vodka
Norveç
Vikingfjord
Polonya
Absolwent
Belvedere Vodka
Biała Dama
Chopin Vodka
Ck Vodka
Cracovia Vodka
Krupnik
Luksusowa Vodka
Monopolowa
Nalewka
Polmos Łańcut
Polonaise Vodka
Siwucha Vodka
Sobieski Vodka
Soplica
Starka
Ultimat Vodka
Wisent Vodka
Wyborowa
Vodka 14
Wódka Żołądkowa Gorzka
Żubrówka
Rusya
Beluga Vodka
Gold Symphony Vodka
Hrenovuha
Kauffman Vodka
Kizlyarka
Kubanskaya
Moskovskaya vodka
Narodnaya
Permalco
Putinka
Pyatizvyozdnaya
Rodnik
Ruskova
Russian Standard
Shustov Vodka
Smirnoff
Stoliçnaya
Stolnaya Vodka
Sovyet vodkası
Youri Dolgoruki Vodka
Slovakya
Double Cross Vodka
İsveç
Absolut Citron
Absolut Vodka
Cape North Vodka
Explorer Vodka
Karlsson's vodka
Level Vodka
O.P. Anderson
Pinky Vodka
Renat Vodka
Skåne Akvavit
Svedka
İsviçre
Xellent Swiss Vodka
Ukrayna
Hrenovuha
Khlibnyi Dar
Khortytsia
Nemiroff
Britanya
Black Cow Vodka
Blavod
Chase Vodka
Glen's Vodka
Halewood International
Isensua
Three Olives Vodka
Virgin Vodka
Vladivar Vodka
 |

| * g
* t
* d
İçkiler |
| --- |
| Fermante içecekler | Bal şarabı • Bira • Cider • Pirinç şarabı • Sake • Şampanya • Şarap |
| Damıtılmış içecekler | Absent • Aquavit • Arak • Armanyak • Brendi • Changaa • Cin • Kalvados • Konyak • Likör • Mastika • Pastis • Pisco • Rakı • Rom • Tekila • Çipuro • Uzo • Viski • Votka |
| Güçlendirilmiş şaraplar | Madeira şarabı • Marsala şarabı • Porto şarabı • Sherry • Vermut |
| Ilgili | 
* Alkollü içecekler listesi
* Kokteyller listesi
* Ulusal içecekler listesi
* Viski markaları listesi
* Ülkelere göre kaçak içki türleri
* Şarap üreten ülkeler listesi
* Bira çeşitleri listesi
* Ülkelere göre bira türleri
* Votkalar listesi
* Rom markaları listesi
* Tekilalar listesi
* İçecek karışımı
* Karışık içecek
* Psikotrop madde
* Tütün
* Sigara
* Alkol

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Otorite kontrolü Bunu Vikiveri'de düzenleyin | 
* GND: 4252002-2
* LCCN: sh85144214
* NKC: ph127156
* NLI: 987007543791905171

 |