**Katmer**, Türk mutfağında ve Orta Asya'da yaygın olarak yapılan, hamurun yaklaşık 2 mm kalınlığında açılıp arasına yağ, haşhaş, tahin ya da antep fıstığı konulup 4-5 kez katlanarak saçta pişirilmesi ile elde edilen hamur işi yiyecektir.

Anadolu'da
----------

Katmer Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu bölgesinde özellikle Gaziantep ve civarında tatlı olur ve antep fıstığıyla yapılır. Ege Bölgesinde tuzlu bir hamurişidir ve genellikle tahinle yapılır. Uzun yıllar sadece haşhaş ekimine onay verilen Afyon ve Uşak illerinde haşhaş ezmeli katmer yaygınken son yıllarda haşhaş ezmesinin diğer illerde de rahatlıkla elde edilebilmesinden dolayı haşhaş ezmeli katmer bu illerin dışında da sıklıkla görülür. Afyon, Kütahya ve Uşak'ın kendilerine has hamur işlerinden biridir.

### Sivas Katmeri

Sivas katmeri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

### Antep Katmeri

Antep katmeri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

### Kilis Katmeri

Kilis Katmeri yüzyıllardan beri Kilis İlinde geleneksel olarak üretilen bir tatlı çeşididir. Elle serpme tarzında açılan zar halindeki hamur içerisine, Kilis Keçisi ve İvesi ırkı koyunlardan sağılan sütten yöreye özgü yöntemle elde edilen katmanlar halindeki kaymak konulur, kare şeklinde kapatılıp yörede üretilen sadeyağda çift taraflı kızartılır. Kızartılan katmer dilimlenerek üzerine önceden kaynatılmış ve soğutulmuş şerbet dökülür. Pudra şekeri, çekilmiş fıstık ve tarçın serpilerek sıcak servis yapılır. Kilis katmeri Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

### Kayseri Katmeri

Kayseri Katmeri 20.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

### Afyonkarahisar Haşhaşlı Katmer

Afyonkarahisar Haşhaşlı Katmer 01.12.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

### Tokat Erbaa Katmeri

Erbaa Katmeri tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Kaynakça
--------

1. 1 2  "Arşivlenmiş kopya". 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mart 2021.
2. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 5 Nisan 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
3. ↑  "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 20 Ocak 2021 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
4. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 4 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2022.
5. ↑  "Afyonkarahisar Haşhaşlı Katmer". Türk Patent ve Marka Kurumu. 20 Aralık 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Aralık 2022.
6. ↑  "Erbaa Katmeri". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Haziran 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Haziran 2023.

| * g
* t
* d
Yassı ekmekler listesi |
| --- |
| **Yassı ekmekler** |
| Asya | 
* Balep korkun
* Bazlama
* Bhakri
* Bhatoora
* Bing
* Bolani
* Kaak
* Katmer
* Kulcha
* Gözleme
* Jowar roti
* Laobing
* Lavaş
* Matsa
* Naan
* Papad
* Parata
* Pathiri
* Pide
* Pletzel
* Puran poli
* Puri ekmeği
* Roti
* Roqaq
* Sangak
* Cōng yóu bǐng
* Pajeon
* Shaobing
* Sheermal
* Shelpek
* Tabun ekmeği
* Tandır ekmeği
* Thalipeeth
* Yufka

 |
| Avrupa | 
* Bannock
* Gevrek ekmek
* Flammkuchen
* Flatkaka
* Focaccia
* Hoggan
* Lángos
* Lefse
* Mekitsa
* Opłatek
* Piadina
* Pizza
* Şotis puri
* Tunnbröd

 |
| Afrika | 
* İnjera

 |
| Kuzey ve Güney Amerika | 
* Arepa
* Bammy
* Frybread
* Pankek
* Tortilla

 |
| Yemekler | 
* Burrito
* Tharid

 |

| * g
* t
* d
Türk mutfağındaki ekmekler |
| --- |
| Tatlı maya ekmeği | Zığır ekmeği **·**  Söke tatlı maya ekmeği **·**  Ödemiş nohut mayalı ekmeği |
| Ekşi mayalı ekmek | Alaşehir ekmeği **·** Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği **·** Kürtün Araköy ekmeği‎  **·** Kalecik ekmeği‎ **·** Gümüşhane ekmeği‎ **·** Ata ekmeği **·** Tokat ekmeği **·** Vakfıkebir ekmeği **·** Çavuşlu ekmeği **·**  Bazlama **·**  Siyez ekmeği **·**  Gelveri ekmeği **·**  Çöven ekmeği **·**  Kapak ekmeği **·** Kınalı ekmek **·**  Bilik ekmeği **·**  Kutlugün somonu **·**  Cihanbeyli gömeç ekmeği **·**  Mekik ekmeği |
| Yassı ekmekler | Bazlama **·**  Dönderme  **·** Gözleme **·**  İnce ekmek muskası  **·**  Katmer **·**  Lavaş **·**  Pide **·**  Pita **·**  Ramazan pidesi **·**  Sinçü **·**  Tandır ekmeği **·**  Yufka ekmeği |