Basit bir şeker (monosakkarit) olan **glukoz** (veya **glikoz** veya **glükoz**) yaşam için en önemli karbonhidratlardan biridir. Hücreler onu bir enerji kaynağı ve metabolik reaksiyonlarda bir ara ürün olarak kullanırlar. Glukoz fotosentezin ana ürünlerinden biridir ve hücresel solunum onunla başlar.

Adı Yunanca "tatlı" anlamına gelen *glukus* (γλυκύς) ve kimyada şekerlere verilen "-oz" sonekinden türetilmiştir. Türkçede *glikoz*, *glukoz*ʼdan daha yaygın kullanılmakla beraber kimyasal adlandırma sistemleri bakımından bu hatalıdır. Uluslararası Temel ve Uygulamalı Kimya Birliği'nin (IUPAC) önerdiği adlandırma kurallarına göre "glikoz", monosakkarit yerine kullanılan bir sözcüktür, glukoz ise burada söz konusu olan şeker türüdür. Kimyada gliko- öneki ile başlayan isimler şekerli bileşiklere aittir, gluko- öneki ile başlayan isimler ise glukozlu bileşiklere aittir. Örneğin glukozitler, glikozitlerin bir alt grubudur. Bu nedenle, bu metinde 'glukoz' kullanılacaktır.

Doğal biçimine (D-glukoz) gıda sanayisinde **dekstroz** olarak da değinilir. Bu maddede glukozun D-biçimine değinilmektedir (molekülün ayna görüntüsü L-glukoz olarak adlandırılır.

Eğer bu madde veya herhangi bir bilimsel yazıda sadece Glukoz kelimesi geçiyorsa, yani herhangi bir ön ek almamışsa D- ya da L şeklinde, burada bahsedilen D-glukoz. L-Glukoz sentetik olarak sentezlenebilen ama önem bakımından pek önemli olmayan Glukozun bir izomeridir.

Yapısı
------

Glukoz altı karbon atomu ve bir aldehit grubuna sahip olduğu için aldoheksoz olarak sınıflandırılır. Glukoz molekülü açık halkalı (asiklik) veya halkalı (siklik) biçimli olabilir. Halkalı hali aldehitli C atomu ile C-5 hidroksil grubu arasında molekül içi bir reaksiyon ile bir hemiasetal oluşumunun sonucudur. Suda her iki biçim birbiriyle dengededir ve pH 7'de halkalı biçim coğunluktadır. Beş karbon ve bir oksijenden oluşan halka piran yapısına benzediği için glukozun halkalı biçimine glukopiranoz olarak da değinilir. Halkadaki karbonlardan dördü bir hidroksil grubuna bağlı, beşincisi ise halkanın dışında yer alan ve CH2OH grubu oluşturan altıncı bir karbona bağlıdır.

İzomerler
---------

Glukozun altı optik merkezi vardır, yani teorik olarak glukozun (4²-1) = 15 optik stereoizomere sahip olabilir. Canlı organizmalarda bunların yedisine rastlanır, bunlardan galaktoz ve mannoz en önemlileridir. Bu sekiz izomer (glukoz da sayılırsa) birbirlerininin diastereoizomerleridir ve hepsi D-serisine aittirler.

Glukoz halkalaşınca (*anomerik karbon atomu* denen) C-1'de bir asimetrik merkez daha oluştuğundan iki halkasal yapı oluşabilir: *α*-glukoz ve *β*-glukoz. Aralarındaki yapısal fark, halkadaki C-1'e bağlı hidroksil grubunun yönüdür. D-glukoz Haworth projeksiyonu ile çizildiğinde *α*, C-1'e bağlı olan hidroksilin halka düzleminin altında olduğu anlamına gelir, *β* ise üstünde. Mutarotasyon olarak adlandırılan bir süreçte *α* ve *β* biçimleri sulu çözeltilde saatler mertebesinde bir sürede birbirlerine dönüşüp sonunda 36:64 gibi bir *α*:*β* oranıyla dengeye ulaşırlar.

### Glikozun çeşitli izomerlerini gösteren yapısal formüller

* Glukozun açık zincir biçimden halkasal biçime geçişi.Glukozun açık zincir biçimden halkasal biçime geçişi.
* D-glikozun zincir biçiminin Fischer projeksiyonu. Glukozun doğada bulunan şeklidir.D-glikozun zincir biçiminin Fischer projeksiyonu. Glukozun doğada bulunan şeklidir.
* L-glikozun zincir biçiminin Fischer projeksiyonu. Sentetik olarak sentezlenir ve pek önemi olmayan bir izomerdir.L-glikozun zincir biçiminin Fischer projeksiyonu. Sentetik olarak sentezlenir ve pek önemi olmayan bir izomerdir.
* glukozun zincir biçimiglukozun zincir biçimi
* α-D-glukopiranoz*α*-D-glukopiranoz
* β-D-glukopiranoz*β*-D-glukopiranoz
* Zincir biçimi: top ve çubuk modeliZincir biçimi: top ve çubuk modeli
* Zincir biçimi: hacimli modelZincir biçimi: hacimli model
* α-D-glukopiranoz*α*-D-glukopiranoz
* β-D-glukopiranoz*β*-D-glukopiranoz
* α-D-glukopiranoz*α*-D-glukopiranoz
* β-D-glukopiranoz*β*-D-glukopiranoz

Üretimi
-------

Glikoz tabletleri
### Endüstriyel

Glukoz gıda sanayisinde nişastanın enzimatik hidrolizi ile üretilir. Nişasta kaynağı olarak pek çok tarım mahsulu kullanılabilir. Mısır, pirinç, buğday, patates, manyok, ararot, sagu dünyanın çeşitli yörelerinde kullanılır.

Bu enzimatik işlem iki aşamalıdır. Yaklaşık 100 °C'de 1-2 saat boyunca enzim nişastayı 5-10 glukoz birimli küçük karbonhidratlara parçalar. Bu işlemin bazı çeşitlemelerinde nişasta karışımı bir veya birkaç kere 130 °C veya üstünde kısaca ısıtılır. Bu ısıtma nişastanın suda çözünürlüğüne yardım eder, ama enzimi de çalışmaz hale getirdiği için her ısıtmadan sonra yeniden enzim eklenmesi gerekir.

Şekerleşme (*sakkarifikasyon*) diye adlandırılan ikinci adımda kısmen hidroliz olmuş nişasta *Aspergillus niger* mantarından elde edilen glukoamilaz enzimi aracılığıyla tamamen glukoza parçalanır. Tipik reaksiyon şartları pH 4,0-4,5, 60 °C ve %30-35 oranında karbonhidrat konsantrasyonudur. Bu şartlarda 1-4 gün içinde nişastanın %96'dan fazlası glikoza dönüşür. Daha sulandırılmış reaksiyonlarda daha yüksek verim elde etmek mümkündür ama daha büyük bir reaktör ve daha çok su gerektiğiden genelde ekonomik değildir. Elde edilen glukoz süzülerek saflaştırılır ve çok kademeli evaporatör ile yoğunlaştırılır. Katı D-Glukoz tekrarlanan kristelleştirmelerle üretilir.

İşlevi
------

Canlıların neden fruktoz gibi başka bir monosakkarit değil de glukozu bu kadar yaygın bir şekilde kullandıkları konusunda ancak tahmin yürütülebilir. Glukoz, abiyotik şartlarda formaldehitten oluşabilir, dolayısıyla ilkel biyokimyasal sistemler için kullanıma hazırdı. Gelişmiş organizmalar için daha önemli olan bir özelliği glukozun proteinlerin amino grupları ile reaksiyona girme eğiliminin diğer heksoz şekerlere kıyasla çok daha düşük olmasıdır. Glikasyon adı verilen bu reaksiyon pek çok enzimi ya yavaşlatır ya da tamamen durdurur. Glikasyon reaksiyonunun yavaş olmasının nedeni, glukozun daha az reaktif olan halkasal izomerini tercih etmesidir. Buna rağmen diyabetin uzun dönemli komplikasyonlarının çoğu (örneğin körlük, böbrek yetmezliği, periferal nöropati) protein ve lipitlerin glikasyonundan kaynaklanır.

Glikozilasyon, glukozun katıldığı önemli reaksiyonlardan bir diğeridir.

### Enerji kaynağı olarak

Glukoz canlılarda çok yaygın bulunan bir yakıttır. Karbonhidratlar insan vücudunun başlıca enerji kaynağıdır, gram başına 4 kilo kalori (16 736 Joule) (1 kalori = 4.184 Joule)gıda enerjisi sağlarlar. Karbonhidratların (örneğin nişastanın) yıkımı mono ve disakkaritler sağlar ve bunların çoğu glukozdur. Glikoliz ve bunu izleyen sitrik asit döngüsü yoluyla glukoz sonunda CO2 ve suya oksitlenir ve başlıca ATP şeklinde olmak üzere enerji sağlar. İnsülin ve glukagon hormonları kandaki glukoz seviyesini düzenler. İnsülin hormonu kan şekerini düşürürken glukagon hormonu kan şekerini yükseltir. Diyabet hastalarının pankreası insülin hormonunu yeterince salgılamamaktadır. Aç karnına kanda glukoz seviyesinin yüksek olması diyabet öncesi veya diyabetik bir durumun göstergesidir.

### Öncül olarak

Glukoz proteinlerin üretiminde ve lipit metabolizmasında önemli bir rol oynar. Bitkilerde ve çoğu hayvanda C vitamini (askorbik asit) üretiminin bir öncülüdür.

Glukoz çeşitli önemli bileşiğin sentezinde bir öncül olarak kullanılır. Nişasta, selüloz ve glikojen ("hayvan nişastası") glukoz polimerleri yani *polisakkarit*lerdir. Sütün başlıca şekeri olan laktoz, bir glukoz-galaktoz disakkaritidir. Önemli bir diğer disakkarit olan sükroz da fruktoza bağlı glukozdur.

Kaynakları ve absorpsiyonu
--------------------------

Bütün gıdasal karbonhidratlar glukoz içerirler, ya bir polimerin yapı taşı olarak (nişasta ve glikojende olduğu gibi) veya başka bir monosakkaritle birleşik olarak (sükroz ve laktoz gibi). Duodenum ve ince bağırsakta oligo- ve polisakkaritler pankreatik ve bağırsak glikozidazları tarafından monosakkaritlere parçalanırlar. Ardından, glukoz, enterositlerin önce bağırsak tarafındaki (apikal) zarlarındaki taşıyıcılar tarafından, sonra da dolaşım sistemi tarafındaki (bazal) zarlardaki taşıyıcılar tarafından taşınarak kana aktarılır. Glukozun bir kısmı doğrudan beyin ve alyuvarlara giderek onlara yakıt olur, gerisi ise glikojen olarak depolanmak üzere karaciğer ve kaslara ve yağ olarak depolanmak üzere yağ dokulara gider.

Kaynakça
--------

1. 1 2 3 4 5  GESTIS-Stoffdatenbank 1 Ekim 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Almanca
2. ↑  Başdoğan, Günay; Sağdiç, Osman; Daştan, Tuğçe; Acar, Sezer; Düz, Gamze (31 Mart 2019). "Farklı Bölgelerden Toplanan Arı Polenlerinin Fizikokimyasal Özellikleri ve Şeker Profillerinin Belirlenmesi". *Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi* (15): 627-631. doi:10.31590/ejosat.535054. [*ölü/kırık bağlantı*]
3. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 29 Mayıs 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mayıs 2007.
4. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 10 Eylül 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mayıs 2007.
5. ↑  "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 9 Haziran 2007 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mayıs 2007.
6. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 16 Haziran 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mayıs 2007.
7. ↑  [  6 Eylül 2015 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. *Almanca Vikipedi Glukoz Maddesinden Alınmıştır*]

Dış bağlantılar
---------------

* EINECS numarası: 200-075-1 (D-glukoz[*ölü/kırık bağlantı*]) (İngilizce)
* EINECS numarası: 213-068-3 (L-glukoz[*ölü/kırık bağlantı*]) (İngilizce)
* PubChem numarası:5793 (D-glukoz11 Şubat 2006 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.) (İngilizce)
* PubChem numarası:206 (L-glukoz[*ölü/kırık bağlantı*]) (İngilizce)

| * g
* t
* d
Karbonhidratlar |
| --- |
| Genel | Aldoz **·**  Ketoz **·**  Piranoz **·**  Furanoz |
| Geometri | Siklohekzan uyumu **·**  Anomer **·**  Döndürme açısı |
| Monosakkaritler | 

|  |  |
| --- | --- |
| Triozlar | Ketotrioz (Dihidroksi aseton) **·**  Aldotrioz (Gliseraldehit) |
| Tetrozlar | Ketotetroz (Eritruloz) **·**  Aldotetroz (Eritroz, Treoz) |
| Pentozlar | Ketopentoz (Ribuloz, Ksiluloz)

Aldopentoz (Riboz, Arabinoz, Ksiloz, Liksoz)
Deoksi şeker (Deoksiriboz) |
| Heksozlar | Ketoheksoz (Psikoz, Fruktoz, Sorboz, Tagatoz)

Aldoheksoz (Alloz, Altroz, Glukoz, Mannoz, Guloz, İdoz, Galaktoz, Taloz)

Deoksi şeker (Fukoz, Fukuloz, Ramnoz) |
| >6 | Heptoz (Sedoheptuloz) **·**  Oktoz  **·**  Nonoz (Nöraminik asit) |

 |
| Çoklular | 

|  |  |
| --- | --- |
| Karbonhidratler | Sakkaroz **·**  Laktoz **·**  Maltoz  **·**  Trehaloz **·**  Turanoz **·**  Sellobiyoz |
| Trisakkaritler | Rafinoz **·**  Melezitoz **·**  Maltotrioz |
| Tetrasakkaritler | Acarboz **·**  Staçioz |
| Diğer oligosakkaritler | Frukto-oligosakkarit (FOS) **·**  Galakto-oligosakkarit (GOS) **·**  Mannan-oligosakkaritler (MOS) |
| Polisakkaritler | *Glukoz:* Glikojen **·**  Nişasta (Amiloz, Amilopektin) **·**  Selüloz **·**  Dekstrin **·**  Glukan (Beta-glukan)

*Fruktoz:* Fruktan (İnülin, Levan beta 2→6)
*N-Asetilglukozamin:* Kitin |

 |
| Glikozaminoglikanlar | Heparin **·**  Kondroitin sülfat **·**  Hyalüronik asit **·**  Heparan sülfat **·**  Dermatan sülfat **·**  Keratan sülfat |
| Aminoglikozitler | Kanamisin **·**  Streptomisin **·**  Tobramisin **·**  Neomisin **·**  Paromomisin **·**  Apramisin **·**  Gentamisin **·**  Netilmisin **·**  Amikasin |
| 

| * g
* t
* d
Temel biyokimyasal aileler |
| --- |
| Sakkaritler **·**  Karbonhidratlar **·**  Glikozitler **·**  Amino asitler **·**  Peptitler **·**  Proteinler **·**  Glikoproteinler **·**  Yağlar **·**  Terpenler **·**  Steroidler **·**  Karotenoidler  Alkaloidler **·**  Nükleobazlar **·**  Nükleik asitler **·**  Enzim kofaktörleri **·**  Flavonoitler **·**  Poliketitler **·**  Tetrapiroller |

 |


| * g
* t
* d
Kan |
| --- |
| Plazma | 
* Kan proteinleri
	+ Albümin
	+ Globulin
	+ Fibrinojen
* Glukoz
* Hormonlar
* Elektrolitler
* Pıhtılaştırma faktörleri
* Su

 |  |
| Hücreler | 

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Akyuvar | 

|  |  |
| --- | --- |
| Granülositler | 
* *Miyeloblast*
* Nötrofil
* Eozinofil
* Bazofil
* Mast hücresi

 |
| Monositler | 
* *Miyeloblast*
* Makrofajlar
	+ Histiosit
	+ Mikrogliya
	+ Kupffer hücreleri
	+ Langhans tipi dev hücreler
	+ Osteoklast
* Diğer
	+ Langerhans hücreleri
	+ Dendritik hücre

 |
| Lenfositler | 
* *Lenfoblast*
* T hücresi
	+ Sitotoksik
	+ Yardımcı
	+ Düzenleyici
* B hücresi
	+ Plazma hücresi
	+ Bellek B hücresi
* Doğal öldürücü hücre

 |

 |
| Alyuvar | 
* *Retikülosit*
* *Normoblast*

 |
| Trombositler | 
* *Megakaryoblast*
* *Megakaryosit*

 |

 |
| İlgili | 
* İnsan vücudu
* İnsan iskeleti
* Organ sistemleri
* Anatomi
* Organeller
* Atardamarlar ve toplardamarlar
* Karın arterleri
* Baş ve boyundaki arterler
* Alt ekstremite arterleri
* Göğüs arterleri
* Üst ekstremite arterleri
* İnsan atardamarları
* İnsan damarları
* Karın ve pelvis damarları
* Baş ve boyun damarları
* Alt ekstremite damarları
* Göğüs ve vertebral kolonun damarları
* Üst ekstremite damarları

 |
| *Eğik* yazılmış hücreler olgunlaşmamış hücre türlerini gösterir. |


|  |  |
| --- | --- |
| Otorite kontrolü Bunu Vikiveri'de düzenleyin | 
* LCCN: sh85055360
* LNB: 000099090
* NDL: 00560931
* NKC: ph182401
* NLI: 987007531311205171

 |