Uzo
**Uzo** (Yunanca: ούζο), Yunanistan ve Kıbrıs'ta tüketimi yaygın olan anason aromalı damıtılmış bir içki. Türkiye'de üretilen rakı, Kuzey Akdeniz'de üretilen pastis, sambuca ile Levant ülkelerinde üretilen arak ile benzerdir.

Etimoloji
---------

Uzo sözcüğü, *Oxford English Dictionary*'nin de aralarında yer aldığı kimi kaynaklara göre İtalyanca *uso* (kullanmak) kelimesinden gelmektedir. Bu kullanımın *uso Massalia* (Türkçe: Marsilya için kullanım) kalıbından türediği, bu kalıbın ise uzoya atfedilen yüksek kaliteyi belirttiği düşünülmektedir. Bir rivayete göre uzonun eski adı olan *tsipouro* gemilerde özel olarak yapılmış tahta sandıklarda taşınırmış. Sandıkların üzerine "Marsilya'da kullanılmak üzere" yazısı İtalyanca "uso Masslia" diye yazılmıştır. Bir Yunan doktor yerel bir *tsipouroyu* denemesi ve hoşuna gitmesi üzerine içkinin yüksek kalitesini belirtmek için "*uso Massalia"* demesi sonucunda uzo adı kullanımı yaygınlaşmıştır.

Buna karşın pek çok Yunanca sözlük kelimenin kökeninin Türkçe üzüm kelimesinden geldiğini söylemektedir.

Tarihçe
-------

Kökeninin bir tür boğma rakı olan çipuro (Yunanc): τσίπουρο, tsipouro) olduğu düşünülür. Uzo markaları %38-%50 oranında değişen alkol içerir. Yüksek derece alkolün iki ya da üç kez damıtılmasından elde edilir. Damıtılma sürecinde her marka rezene, kakule, sakız, karanfil, tarçın gibi baharatları kullanarak uzoya orijinal tadını verir.

İlk uzo fabrikası 1856'da Yunanistan'ın bağımsızlığına takiben Tyrnavos'ta açılmasına karşın büyük üretim Midilli Adası'na geçmiştir. Özellikle Plomari kasabasında onlarca aile tarafından geleneksel olarak uzo üretimi yapılmaktadır. Her yıl Mayıs ayında Midilli Adası'nın en büyük kenti Midilli'de Uzo Festivali düzenlenmektedir.

25 Ekim 2006 yılında uzo Yunanistan tarafından ulusal içki olarak tescil edilmiştir. Yunanistan'da 180 uzo üreticisi ve 370 çeşit uzo bulunmaktadır. Plomari'de en büyük uzo üreticisi olan Barbayanni (Yunanca: Βαρβαγιάννης) markasına ait bir müze bulunmaktadır.

Tüketim
-------

Uzo tıpkı rakı gibi içine soğuk su ile küçük bardaklarda içilir. Uzo anasonunun yapısı gereği içine buz atıldığında, anason kristalize olup uzonun yapısını bozmaktadır. Bu sebeple geleneksel olarak buz ile tercih edilmez. Anasonun etkisinden beyaz bir hal alan uzo yanında çeşitli mezelerle tüketilir.

Uzo ile kokteyl yapımı Yunanistan'da yaygın değildir, ancak Uzini adlı kokteyl Kıbrıs'ta hazırlanan bir içkidir.

* Uzo bardağıUzo bardağı

Kaynakça
--------

1. ↑  *Oxford English Dictionary* online, Oxford University Press, retrieved September 7, 2007
2. ↑  *The Times of Thessaly*, 1959
3. ↑  G. Babiniotis, *Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας* (2002), p. 1285
4. ↑  G. Clauson, *An Etymological Dictionary of Pre-Thirteenth Century Turkish*, Oxford 1972, p. 288
5. ↑  Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, *Λεξικό της Κοινής Νεοελληνικής*, 1998, *s.v.* ούζο
6. ↑  Michael Paraskos, 'A perfect sundowner to replace the tired old brandy sour', in *The Cyprus Mail* (Cyprus newspaper), 19 April 2015

* *Encyclopædia Britannica: Micropaedia* article on "ouzo".
* 22 Haziran 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
* 31 Ağustos 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.


| * g
* t
* d
İçkiler |
| --- |
| Fermante içecekler | Bal şarabı • Bira • Cider • Pirinç şarabı • Sake • Şampanya • Şarap |
| Damıtılmış içecekler | Absent • Aquavit • Arak • Armanyak • Brendi • Changaa • Cin • Kalvados • Konyak • Likör • Mastika • Pastis • Pisco • Rakı • Rom • Tekila • Çipuro • Uzo • Viski • Votka |
| Güçlendirilmiş şaraplar | Madeira şarabı • Marsala şarabı • Porto şarabı • Sherry • Vermut |
| Ilgili | 
* Alkollü içecekler listesi
* Kokteyller listesi
* Ulusal içecekler listesi
* Viski markaları listesi
* Ülkelere göre kaçak içki türleri
* Şarap üreten ülkeler listesi
* Bira çeşitleri listesi
* Ülkelere göre bira türleri
* Votkalar listesi
* Rom markaları listesi
* Tekilalar listesi
* İçecek karışımı
* Karışık içecek
* Psikotrop madde
* Tütün
* Sigara
* Alkol

 |

| * g
* t
* d
İçeriğine Göre Likörler ve Likör Bazlı İçecekler |
| --- |
| Anason | Absent • Arak • Pastis • Rakı • Sambuca • Uzo |
| Bal | Bärenjäger • Drambuie • Krupnik |
| Kahve | Kahlùa • Sheridan's • Tia Maria |
| Krema | Amarula • Baileys Irish Cream |
| Otlar & Baharatlar | Aquavit • Bénédictine • Brennivín • Goldschläger • Jägermeister • Metaxa |
| Portakal | Aperol • Cointreau • Curaçao • Grand Marnier • Triple Sec |
| Koyu Kıvamlı | Crème de Banane • Crème de Cacao • Crème de Cassis • Crème de Cerise • Crème de Menthe • Crème de Noyaux • Creme de Violette • Creme Yvette • Parfait d'Amour |
| Diğer | Advocaat • Amaretto • Campari • Chambord • Hpnotic • Limoncello • Malibu • Midori • Southern Comfort |