|  |
| --- |
|  Makale serilerinden |
| **Bira** |
|  |
| 
* Bira Tarihi

 |
| İçerik
* Arpa
* Malt
* Şerbetçi otu
* Maya
 |
| Çeşitler
* Alkolsüz Bira
* Altbier
* Amber Ale
* Amber Lager
* Amerikan Lager
* Amerikan Pale Ale
* Arpa Şarabı
* Baltik Porter
* Berliner Weisse
* Bière de Garde
* Bitter
* Bock
* Buğday birası
* Buhar Birası • Buz Birası • Çavdar Birası • Çikolatalı Stout • Darı Birası • Doppelbock • Dortmunder Export • Dubbel • Dunkel • Dunkelweizen • Eisbock • Ekşi Bira • Enkel • Eski Ale • Flandre Kırmızı Ale • Gose • Grodziskie • Hard Soda • Hefeweizen • Heller Bock • Helles • Imperial IPA • Imperial Porter • Imperial Stout • IPA • İsli Bira • Kahverengi Ale • Kölsch • Kristallweizen • Lambik • Light Bira • Malt Bira • Malt Likörü • Manastır Birası • Märzen • Mısır Birası • Mild Ale • Oud Bruin • Oyster Stout • Pale Ale • Pale Lager • Pilsner • Porter • Premium Bitter • Premium Lager • Pumpkin Ale • Quadrupel • Roggenbier • Sahti • Saison • Schwarzbier • Sek Stout • Sert Lager • Siyah IPA • Stout • Tatlı Stout • Trappist Bira • Tripel • Weizenbock • Witbier • Yulaflı Stout • Zoigl
 |
| Üretim & Servis
* Biracılık
* Bira bardakları
* Bira musluğu
* Fermantasyon
 |
| Festivaller
* Bockfest
* Oktoberfest
* Uluslararası Bira Günü
 |
| Benzer İçecekler
* Cider
* Kvas
* Mead
 |
| * g
* t
* d
 |

*Brettanomyces lambicus* mayalarıyla fermente edilen Berliner Weisse türü bir bira.
**Berliner weisse**, Almancada *Berlin beyazı* anlamına gelen, ekşimsi, bulanık ve ortalama %3,00 dolayında alkol içeren bir bira türüdür.

Gelişim süreci
--------------

Berlin beyazının kökeni 16. yüzyıla dayanır. Adından da anlaşılacağı gibi Kuzey Almanya ile özdeşleşen, Berlin kökenli bir bira türüdür. Belirli oranlarda buğday ile arpa maltının karıştırılmasıyla elde edilir. Biranın açık tonlu olması için maltlar oldukça düşük sıcaklıklarda fırınlanır ve böylece koyulaşma oranı en aza indirgenir. Fermentasyon ise maya ve ekşimsiliği sağlayan laktik asit bakterilerinden oluşan bir karışımla gerçekleştirilir.

Pek çok bira yazarı, Berliner Weisse'nin kökenini, Hamburg'da üretilen ve 16. yüzyılda Cord Broihan aracılığıyla geliştirilen bir biraya dayandırır. Broihan aracılığıyla geliştirilen ve *Halberstädter Broihan* olarak anılan bu bira, üretildiği dönemde oldukça tutulmuş ve benzer bir versiyonu 1640'lı yıllarda Berlin'de J.S. Elsholz aracılığıyla üretilmiştir.

Berliner Weisse'nin kökeni ile ilgili bir başka alternatif ise kırmızı ya da kahverengi ale biralardan evrildiği yönündedir. Fransa ile İsviçre'de yaşayan etnik bir Protestan grup olan Huguenotlar, 17. yüzyılda Berlin'e göçmüş, Belçika'dan geçerken de buğday maltı ile ekşi bira yapmayı öğrenmiş olabilirler. Nitekim, Berliner Weisse türü biraların, Belçika kökenli ekşimsi lambik biralara benzer yönleri bulunmaktadır.

1800'lü yılların başında popülaritesini artırmaya baslayan Berliner Weisse, söylentiye göre dönemin Fransız imparatoru Napolyon Bonapart'ın birlikleri aracılığıyla "Kuzeyin şampanyası" olarak betimlemiştir.

19. yüzyılın sonlarına doğru Berliner Weisse, Berlin'deki en popüler içeceklerden biri olmuş ve yaklaşık 50 bira fabrikası aracılığıyla üretilmiştir. 20. yüzyılın sonlarında ise Berlin'de bu tür bira üreten yalnızca iki fabrika kalmıştır. Günümüzde Amerika ile Kanada'da benzer türde bira üreten ve Weisse olarak etiketlenen pek çok bira bulunmaktadır.

Özellikler
----------

Schultheiss aracılığıyla üretilip, meyve şurubu eklenerek servis edilen kırmızı Berliner Weisse.
Modern Berliner Weisse'ler genelde %25 ile %50 arasında buğday maltı kullanılarak üretilir. *Lactobacillus* bakterileri kullanılarak birada kasıtlı bir biçimde ekşimsi tat yaratılır. Ancak 19. yüzyılda tutulan tutanaklar, o dönemde üretilen Berliner Weisse türü biraların beş part buğday maltına karşı bir part arpa maltı kullanılarak üretildiğini göstermektedir.

Berliner Weisse'lerde şerbetçi otu kullanımı diğer Alman buğday biralarında olduğu gibi düşük orandadır. Bu nedenle *IBU* değeri ortalama olarak üç ile sekiz arasındadır. 1028 ile 1032 arasında değişen orijinal gravite değeri fermentasyon sonrasında yaklaşık olarak 1003 ile 1006 arasına düşer. 22 ile 29 arasında değişen bu düşüş birada %2,80 ile %3,80 arasında bir alkol oranına neden olur.

Dünyanın en açık tonlu biralarından olan Berliner Weisse'lerde SRM değeri 2 ile 3 dolayındadır. Çoğu zaman meyve şurupları ile karıştırılarak içildikleri için değişik tonlarda Berliner Weisse görmek olasıdır. Karbonasyon oranı yüksek olan bu biralar doğal olarak köpüren bir yapıdadırlar.

Üretim
------

**A.B.D** — Wisconsin'de New Glarus aracılığıyla *Thumbprint Series Berliner Weiss*, Kaliforniya'da Telegraph Breweing Company aracılığıyla üretilen *Telegraph Reserve Wheat*, New York'ta Evil Twin Breweing aracılığıyla üretilen *Nomader Weisse* ve Indiana'da Three Floyds aracılığıyla üretilen *DEESKO* en popüler örneklerdendir.

Berliner Kindl aracılığıyla üretilip, meyve şurubu eklenerek servis edilen yeşil Berliner Weisse.
**Almanya** — Berlin'de Oetker Grubu'na bağlı Berliner Kindl aracılığıyla frambuazlı, vişneli ya da frenk üzümlü gibi versiyonlarda üretilen Berliner Weisse'ler, en popüler örneklerdendir. Bunun yanı sıra Leipzig'de üretilen *Bayerischer Bahnhof Berliner Style Weisse* ve Stolberg'de üretilen *Freigeist Köpenickiade* de bir diğer önemli örnektir.

**Danimarka** — Kopenhag'da To Øl aracılığıyla üretilen *LikeWeisse* en önemli örnektir.

**İngiltere** — Buxton'da bir mikrobiracılık olan Buxton Brewery aracılığıyla *Far Skyline* adında Berliner Weisse üretilmektedir. Bir diğer mikrobiracılık olan The Kernel de pek çok meyve aromalı Berliner Weisse üretmektedir.

**Kanada** — Montreal'deki Dieu du Ciel aracılığıyla sezonluk olarak yaz aylarında piyasaya sürülen ve frambuazlı, erikli, kirazlı, mangolu gibi versiyonları olan *Solstice d’Été* en önemli örneklerdendir.

Servis
------

Berliner Weisse sıklıkla çanak biçimindeki bardaklarla servis edilir. Kimi durumlarda meyve şurubu eklenerek pipet yardımıyla da içilir. Damak tadına bağlı olarak kimi durumlarda, ekşiliği dengelemek için açık tonlu lager biralarla karıştırılırlar.

Ayrıca bakınız
--------------

* Ekşi bira
* Lambik
* Buğday birası

Kaynakça
--------

1. ↑  Annemüller, Gerolf (2008). *Die Berliner Weisse: ein Stück Berliner Geschichte*. VLB Berlin. ISBN 9783921690581. 27 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2017.
2. ↑  Jackson, Michael. *The World Guide to Beer*. Running Press. s. 56. ISBN 0-85533-126-7.
3. ↑  "Berliner weisse". www.brauer-bund.de. 27 Eylül 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2017.
4. ↑  Protz, Roger (1997). *Classic Bottled beers of the World*. Trafalgar Square Publishing. s. 81-82. ISBN 1-85375-219-3.
5. ↑  "Michael Jackson's Beer Hunter - Why the Germans should win..." www.beerhunter.com. 10 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2017.
6. ↑  "Berliner Weisse". 19 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2017.
7. ↑  Booth, David (1834). *The Art of Brewing*. 27 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2017.
8. ↑  "17A. Berliner Weisse". BJCP. 23 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2017.
9. ↑  "RateBeer.org arama sonuçları". 4 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2017.
10. ↑  "Berliner Weisse". Wikipedia. 5 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Nisan 2017.

Dış bağlantılar
---------------

* Berliner Weisse (Top 100)27 Nisan 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (BeerAdvocate)

| * g
* t
* d
Bira çeşitleri (liste) |
| --- |
| Ale | 

|  |  |
| --- | --- |
| Buğday Birası | Weizenbier (Hefeweizen • Dunkelweizen • Kristallweizen • Weizenbock) • Witbier |
| Ekşi Bira | Berliner Weisse • Flandre Kırmızı Ale • Gose • Lambik (Gueuze • Faro • Kriek • Mars) • Oud Bruin |
| Manastır Birası | Trappist Bira (Enkel • Dubbel • Tripel • Quadrupel) |
| Pale Ale | Amber Ale • Amerikan Pale Ale • Bière de Garde • Bitter (Premium Bitter) • IPA (Imperial IPA • Siyah IPA) |
| Porter | Porter (Baltik Porter • Imperial Porter) • Stout (Çikolatalı Stout • Imperial Stout • Oyster Stout • Sek Stout • Tatlı Stout • Yulaflı Stout) |
| *Diğer* | Altbier • Arpa Şarabı • Eski Ale • Grodziskie • Kahverengi Ale • Kölsch • Mild Ale • Pumpkin Ale • Sahti • Saison |

 |
| Lager | 

|  |  |
| --- | --- |
| Koyu Lager | Dunkel • Schwarzbier |
| Pale Lager | Amerikan Lager • Dortmunder Export • Helles • Pilsner • Premium Lager |
| Sert Lager | Bock (Doppelbock • Dunkler Bock • Eisbock • Heller Bock) • Malt Likörü |
| *Diğer* | Amber Lager • Buz Birası • Märzen • Zoigl |

 |
| *Diğer* | 

|  |  |
| --- | --- |
| Tahıl Birası | Çavdar Birası (Roggenbier) • Darı Birası • Mısır Birası |
| *Diğer* | Alkolsüz Bira • Buhar Birası • İsli Bira • Hard Soda • Kellerbier • Light Bira • Malt Bira |

 |
|  **ABD -  Almanya -  Belçika -  Danimarka -  Finlandiya -  Fransa -  Hollanda -  İtalya -  Kanada -  Meksika -  Türkiye** |


|  |  |
| --- | --- |
| Otorite kontrolü Bunu Vikiveri'de düzenleyin | 
* GND: 4144696-3

 |