**Bulgur pilavı (Osmanlıca:Dâne - i bulgur)****,** bulgurdan yapılan bir çeşit pilavdır. Türkiye'nin her yöresinde yapılmaktadır.Yörelere göre malzeme bakımından çeşitlilik gösterir.

Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
------------------------------

### Yeni Usûl Yemek Kitabı

Yeni Usûl Yemek Kitabın'da bulgur pilavı tarifi verilmiştir.Tarifi:Yağlı eti kuşbaşı doğrayıp ve çentilmiş soğan ile kavurup suyunu ve tuz ve biberini ilâve ile kaynatmalı etleri yumuşayınca bulguru salmalı bulgur ilik gibi pişip su çekilince yağ ve matlûb ise tereyağını haşlamalı ve kaideten ateş üzerine durdurmalı ve suda kaynamış nohut ilâve etmeli. Mâmâfih kırık ise yalnız et veya tavuk suyuyla pişirip yağını haşlamak lazımdır. Çünkü bunun taneleri süt gibi olduğu mâlûmdur.

### Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi

Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde bulgur pilavı tarifi verilmiştir.

İç Malzemesine Göre Çeşitleri
-----------------------------

### Meyhane Pilavı

Ayrıca bakınız: Meyhane pilavı
### Çiriş Pilavı

Ayrıca bakınız: Çiriş pilavı
### Lokanta Usulü Bulgur Pilavı

Lokantalarda yapılan bulgur pilavı çeşididir.

### Biberli Bulgur Pilavı

Biberle hazırlanan bulgur pilavı çeşididir.

### Firik Pilavı

Firik pilavı
Firik ile hazırlanan bulgur pilavıdır.

### Mercimekli Bulgur Pilavı

Yeşil mercimek ile hazırlanan bulgur pilavıdır.

* Adana mercimekli bulgur pilavı
* Van mercimekli bulgur pilavı
* Hasbeli Aş (Müceddere)
* Menekşeli pilav
* Afyonkarahisar mercimekli pilav / Afyon mercimekli pilav

### Arpa Şehriyeli Bulgur Pilavı

Arpa şehriye ile hazırlana bulgur pilavıdır.

### Siyez Bulgur Pilavı

Siyez bulguru ile hazırlanan bulgur pilavıdır.

* Ekşili pilav

Yörelere Göre Çeşitleri
-----------------------

### Kahta Bulgur Pilavı

Adıyaman Kahta Bulgur Pilavının hazırlanmasında tavuk eti, iri taneli pilavlık bulgur, sarımsak ve karabiber kullanılır. Kahta Bulgur Pilavı 24.03.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

### Gaziantep/Antep Firik Pilavı

Gaziantep/Antep Firik Pilavı 19.04.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

### Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı

Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı 07.06.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Kaynakça
--------

1. ↑  Aydın, M. Âkif; Yılmaz, Coşkun (2015). *Antik çağ'dan XXI. yüzyıla büyük İstanbul tarihi*. İBB Kültür A.Ş. ISBN 978-605-9132-17-6. 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Temmuz 2021.
2. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 11 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Kasım 2021.
3. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 27 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2022.
4. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 27 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2022.
5. ↑  "Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı". Türk Patent ve Marka Kurumu. 18 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Haziran 2022.

| * g
* t
* d
Türk mutfağındaki pilavlar |
| --- |
| Pirinç pilavları | 
* Acem pilavı
* Bakla pilavı
* Buhara pilavı
* Dâne-i kâbuniyye
* Divriği pilavı
* Duvaklı pilav
* Düğün pilavı
* Galatasaray pilavı
* Hamsili pilav
* Hünkâr pilavı
* Kabak pilavı
* Kabune pilavı
* Kavurmalı pilav
* Konuralp pilavı
* Köse pilavı
* Muza’fer pilav
* Özbek pilavı
* Perde pilavı
* Sultan Reşat pilavı
* Sütlü pilav
* Tarak pilavı
* Türkistan pilavı
* Üzlemeli pilav

 |
| Bulgur pilavları | 
* Afyonkarahisar mercimekli pilav
* Bulgur pilavı
* Çiriş pilavı
* Çiğdem pilavı
* Dutlu pilav
* Ekşili pilav
* Hoşik pilavı
* Kükü pilav
* Menekşeli pilav
* Meyhane pilavı
* Müceddere
* Van mercimekli bulgur pilavı

 |
| Erişte pilavları | 
* Erişte pilavı
* Yumurta pilavı

 |
| Şehriye pilavları | 
* Şehriye pilavı

 |
| Kuskus pilavları | 
* Kuskus

 |
| İç pilav | 
* İç pilav

 |