|  |
| --- |
|  |
| Kore mutfağıKorece: 한국 요리 |
| Ana ürün
* Bap
	+ Bibimbap
	+ Bokkeum-bap
	+ Gukbap
* Congee
	+ Mieum
* Guksu
	+ Naengmyeon
* Mandu
 |
| Yardımcı ürün**Salamura yemekler**
* Jangajji
* Jeotgal
* Kimçi
	+ Baek-kimchi
	+ Dongchimi
	+ Kkakdugi
	+ Nabak-kimchi

**Çorba & ara öğün**
* Guk
* Tang
* Jeongol
* Jijimi
* Jjigae

**Banchan**
* Bokkeum
* Buchimgae
	+ Jeon
* Bugak
* Gui
* Hoe
* Jjim
* Jokpyeon
* Jorim
* Muk
* Namul
* Pyeonyuk
* Po
* Seon
* Ssam
 |
| Tatlı**Hangwa**
* Dasik
* Gwapyeon
* Jeonggwa
* Kkultarae
* Suksil-gwa
* Yakbap
* Yeot
* Yeot-gangjeong
* Yugwa
	+ Gangjeong
	+ Hangwa
* Yumil-gwa
	+ Mandugwa
	+ Taraegwa
	+ Yakgwa

**Tteok**
* Baekseolgi
* Bupyeon
* Gyeongdan
* Injeolmi
* Jeolpyeon
* Jeungpyeon
* Mujigae-tteok
* Siru-tteok
* Songpyeon
 |
| İçeceklerKore mutfağındaki içecekler listesi
* Cha
* Hwachae
* Sikhye
* Sul (alkollü içecek)
* Sujeonggwa
 |
| Baharat
* Doenjang
* Ganjang
	+ Gukganjang
	+ Eoganjang
* Gochujang
* Bal
* Cheong
* Hardal sosu
* Yağ
	+ Perilla yağı
	+ Susam yağı
* Ssamjang
* Sirke
	+ Trabzon hurması sirkesi
	+ Pirinç sirkesi
 |
| Malzemeler
* Dolsot
* Onggi
* Siru
* Sujeo
* Ttukbaegi
 |
| diğerleri
* Kimchi Saha Müzesi
* Kimchi buzdolabı
* Kore yemekleri listesi
* Kuzey Kore mutfağı
* Kore mutfağındaki içecekler listesi
* Kore yöresel mutfağı
* Kore Çin mutfağı
* Kore kraliyet mutfağı
 |
| * g
* t
* d
 |

**Guk** (국) ya da bilinen diğer adıyla **tang** (탕; 湯), Kore mutfağının servis edilen çorba tarzı yemeklerinin genel adıdır. Guk ve tang genellikle birlikte gruplandırılır ve aynı çeşit olarak kabul edilir, buna rağmen tang, guk'a göre daha az sulu olabilir. Kore mutfağının temel ürünleri *bap* (밥, pirinç) ve *banchan*dır (반찬, meze). Kore masa sunumlarında bap (pirinç), guk’un sağında, *sujeo (수저,* kaşık ve çubuklar*)’* ise solunda yer alır.

Guk, Korece bir kelimedir. Tang ise çin-korece'ye göre kaynar su ya da çorba anlamındadır. Tang aynı anlamı ifade etse de guk onursal bir tabir olarak kullanılır. Guk terimi *yeonpo-tang (연포탕,* ahtapot çorbası*), daegu-tang (대구탕, morina balığı çorbası) jogae-tang (조개탕,*istiridye çorbası*)* çorbaları için de kullanılır.

Genellikle sebzeli hafif çorbaların sonuna -guk, daha katı bileşenlerle yapılan daha ağır çorbaların sonuna -tang eki getirilir. *Gamja-guk* (patates çorbası) ve *gamja-tang* (domuz sırtı yahnisi) istisna olup farklı yemeklerdir.

Çeşitleri
---------

Guk'un dört farklı çeşidi vardır: *Malgeun jangguk* (맑은 장국), *gomguk* (곰국), *tojangguk* (토장국), ve naengguk (냉국). *Malgeun jangguk* anlamı berrak (*malgeun*, 맑은) çorba (*guk*, 국) baharat (*jang*, 장)'dır. *Doenjang* baharatı kullanılır ve bansang(반상) ile servis edilir. *Malgeun jangguk'*un ana malzemesi et, balık, sebze ve deniz ürünleridir. *Gomguk* ya da *gomtang* kaburga göğüs eti ve çeşitli et parçalarının uzun süre kaynatılmasıyla yapılan çorba çeşididir. *Gomguk*'un suyu süt rengidir, zengin ve doyurucu bir tada sahiptir. Tavuk ya da domuz kemiğinden de yapılır.

*Tojangguk, doenjang* suyuna ve *ssaltteumul (쌀뜨물)* e dayanır. *Naengguk* soğuk çorbadır ve genellikle yaz aylarında tüketilir. Bu çorbalar *oi naengguk* (오이냉국, *soğuk salatalık*) ve *miyeok naengguk* *(미역냉국, soğuk wakane çorbası*) gibi berrak ve keskindir. *Kkaetguk* (*깻국, susam çorbası*) tavuk ve susam parçalarıyla yapılan çorba, sıcak yaz aylarında besin takviyesi işlevi görür.

Kaynakça
--------

1. 1 2 3 4  "korean cuisine". 19 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mayıs 2021.