Balık konserveleme ile karıştırılmamalıdır.
Konserve balık çeşitleri
**Konserve balıklar** bir balık işleme ürünüdür. İşlenmiş, kapağı mühürlenmiş konserve kutusu ve teneke kutu gibi hava geçirmez bir kapta ısıya maruz kalmış balık etidir.

Konserve bir gıda koruma ürünüdür ve bir ila beş yıl arasında değişen raf ömrü bulunuyor.

Balıklar mikropların gelişebildiği seviyelerde düşük asit oranına sahiptir. Kamu güvenliği açısından düşük asitli (pH 4,6'dan büyük) gıdalar yüksek sıcaklıkta (116-130 °C) sterilizasyona ihtiyaç duyarlar. Kaynama noktasının üstündeki sıcaklıklara ulaşmak için basınçlı pişirme gerekir. Sterilizasyondan sonra içerik mikroorganizmaların içeri girmesini ve çoğalmasını önleyebilir. Sterilizasyon dışında koruyucu olarak başka hiçbir yöntem güvenilir değildir. Örneğin Clostridium botulinum (botulizme neden olur) mikroorganizması sadece kaynama noktasının üzerindeki sıcaklıklarda yok edilebilir.

Balıkların bozulmasını önlemek ve raf ömrünü uzatmak için koruma teknikleri gerekir. Bozulma bakterilerinin aktivitesini ve balık kalitesi kaybına neden olan metabolik değişiklikleri engellemek için tasarlanmıştır. Bozulma bakterileri bozulmuş balıklarla ilişkili hoş olmayan kokuları ve tatları üreten özel bakterilerdir.

Somon
-----

Kaliforniya'da Sacramento Nehri 'deki bir mavnada 1864 yılında kurulan ilk endüstriyel ölçekli somon konserve işletmesi
Somon balığı konserve fabrikası ticari olarak somon konservesi yapan bir fabrikadır. Genelde balık konservesi uygulamasına öncülük eden bir balık işleme endüstrisidir. On dokuzuncu yüzyılda Kuzey Amerika'nın Pasifik kıyısında kuruldu ve daha sonra dünyanın somon balığına kolay erişimi olan diğer bölgelerine yayıldı.

Konserve öncesinde balıkları korumak için balıklar tuzlandı. Cobb, 19. yüzyılın başında Rusların St Petersburg'da yakalanan tuzlanmış somon pazarladığını söylüyordu. Kısa süre sonra Northwest Fur Company Kolumbiya Nehri'nden tuzlu somon pazarlamaya başladı. Daha sonra Hudson's Bay Company ile birleşti ve somon Avustralya, Çin, Havai, Japonya ve Doğu Amerika'da pazarlandı. Daha sonra bazı somon salterleri somon avcılığına çevrildi.

Kuzey Amerika'daki ilk endüstriyel ölçekli somon konservesi 1864 yılında Andrew S. Hapgood ile birlikte dört Hume kardeşi tarafından Sacramento Nehri'ndeki bir mavnada kurulmuştur. 1866'da Hume kardeşleri işi Kolumbiya Nehri'nin 50 mil içerisindeki bir alana taşıdılar. Kuzey Amerika somon konservelerinin tarihi Kolumbiya nehri üzerindeki tarihleriyle örneklenmiştir. Birkaç yıl içinde Hume kardeşlerin her birinin kendi konserve fabrikası vardı. 1872'de Robert Hume bir dizi konserve imalathanesi işletiyordu. Tesis konserve işlerini yapmak için düşük ücretlerle çalışmaya istekli Çinliler getirdi ve yerel Amerikan yerlilerinin balık tutmasını sağladı. 1883 yılına kadar somon konserveciliği Kolumbiya Nehri'ndeki en büyük endüstri haline geldi ve 1,700 gillnet teknesi ile başta Chinook olmak üzere toplam 39 konserve fabrikasına yılda 15,000 ton somon veriyordu.

Sardalya
--------

Tuzlu suda tipik sardalye konservesiKapalıAçılmış
Sardalya (veya pilchards) birçok farklı şekilde konserve edilir. Konserve fabrikasında, balıklar yıkanır, kafaları çıkarılır. Daha sonra balıklar, kızartılarak veya buharda pişirilerek pişirilir, daha sonra kurutulur. Bunlar daha sonra zeytin, ayçiçeği veya soya fasulyesi yağı, su veya bir domates, biber veya hardal sosunda paketlenir.

Süpermarketlerdeki konserve sardalyalar aslında sprattus (örneğin "çaça" balığı) veya yuvarlak ringa balığı olabilir. Balık boyutları türlere göre değişmektedir. Kaliteli sardalye, ambalajdan önce kafa ve solungaçları çıkarmalıdır. Değilse, sindirilmemiş veya kısmen sindirilmiş yiyecek veya dışkıdan arındırılmalıdır.

Sardalya tipik olarak, kolay açılmak üzere çektiği küçük bir teneke kutuya sıkıca paketlenir, bir çekme tırnağı (bir içeceğin nasıl açıldığına benzer şekilde) ya da kutunun altına tutturulmuş bir anahtarla açılır. Bu nedenle, kolay taşınabilir, bozulmayan, kendi kendine yeten bir yiyecek olma erdemine sahiptir.

Tuna
----

Ton balığı yemeklik bitkisel yağlarda, salamurada, suda veya çeşitli soslarda konserve edilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde konserve ton balığı bazen ton balığı olarak adlandırılır ve sadece uzunkanat orkinos (albacore) olarak satılabilir. 1980'lerin başında, Avustralya'da konserve ton balığı büyük olasılıkla "thunnus maccoyii"; 2003'ten itibaren genellikle sarifin, yazılı orkinos veya tongol orkinos gibi pazarlandı.

Tunalar genellikle konserve için işlendikleri yerden uzak dururlar, bu nedenle düşük ara koruma bozulmasına yol açabilir. Ton balığı tipik olarak elle tutulur ve daha sonra 45 dakika ile üç saat arasında öngörülen süreler için önceden pişirilir. Balıklar daha sonra temizlenir ve filetolanır, konserve edilir ve mühürlenir, koyu lateral kan eti genellikle evcil hayvan maması (kedi veya köpek) için ayrı ayrı konserve edilir. Mühürlenmiş kutunun kendisi daha sonra 2-4 saat ısıtılır ("tekrar pişirme" olarak adlandırılır).

Uluslararası standart maksimum histamin seviyesini kilogram başına 200 miligram olarak belirler. 53 çeşit tatlandırılmamış konserve ton balığı ile yapılan Avustralyalı bir araştırmada, bazılarının "kapalı" lezzetleri olmasına rağmen, güvenli histamin seviyesini geçemedi. Konserve ton balıklarında bulunan omega-3 yağ asitleri seviyesi oldukça değişken olabilir, çünkü bazı yaygın üretim yöntemleri omega-3 yağlarını yok eder.

Bir zamanlar Avustralya standartlarında, ton balığı kutularının en az% 51 oranında ton balığı eti içermesini gerektiriyordu, ancak bu düzenlemeler 2003 yılında iptal edildi. Kalan ağırlık genellikle yağ veya sudur. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) bir kutudaki ton balığı miktarını düzenler. 2008 yılında, bazı ton balığı kutuları, "daha yüksek ton balığı maliyeti" nedeniyle 6 onstan (170 g) 5 onsa (140 g) düştü. Amerika Birleşik Devletleri'nde konserve ton balıklarının% 52'si sandviçlerde,% 22'si salatalarda,% 15'i güveçlerde ve kurutulmuş, paketlenmiş öğün karışımlarında kullanılmaktadır.

Fotolar
-------

* 
* 
* 
* 
* 
*

Kaynakça
--------

1. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 25 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mart 2021.
2. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 17 Nisan 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2019.
3. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 18 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2019.
4. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 6 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2019.
5. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 21 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mart 2021.
6. ↑   [*yalın URL*]
7. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 6 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2019.
8. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 6 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2019.
9. ↑   [*yalın URL*]
10. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 6 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2019.
11. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 30 Eylül 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Eylül 2007.
12. ↑  "Arşivlenmiş kopya". 6 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2019.

| * g
* t
* d
Deniz ürünleri |
| --- |
| Balık eti | 
* Hamsi
* Barramundi
* Billfish
* Sazan
* Yayın balığı
* Morina
* Yılan balığı
* Yassı Balığı
* Flounder
* Ringa balığı
* Uskumru
* Somon Balığı
* Sardalya
* Köpekbalığı
* Mersin balığı
* Kılıç balığı
* Tilapia
* Alabalık
* Ton balığı
* Whitebait

 |
| Kabuklu ürünler | 
* Abalone
* Tarak kabuğu
* Conch
* Yengeç eti
* Kerevit eti
* Kral deniz tarağı
* Krill
* Istakoz
* Midye
* İstiridye
* Tarak
* Karides
* Deniz kestanesi
* Kabuklular
* Yumuşakçalar

 |
| Diğer | 
* Yenilebilir deniz yosunu
* Denizanası yemekleri
* Deniz memelileri yemekleri
* Ahtapot yemekleri
* Deniz hıyarı yemekleri
* Kalamar yemekleri
* Balina eti
* Yosun
* Deniz ürünleri listesi
* daha fazla...

 |
| İşlenmişdeniz ürünleri | 
* Havyar
* Kurutulmuş balık
* Balık konservesi
* Morina karaciğeri yağı
* Kürlenmiş balık
* Fermente balık
* Balık filetosu
* Balık kafası
* Balık yağı
* Balık sosu
* Balık ezmesi
* Takoz (balık eti)
* Balık stoku
* Lutefisk
* Tuzlanmış balık
* Tuzlu kalamar
* Köpekbalığı karaciğeri yağı
* Karides ezmesi
* Tütsülenmiş balık
* Kurutulmuş tuzsuz balık
* Surimi
* Karaca
* daha fazla...

 |
| Deniz ürünleri yemekleri | 
* Deniz ürünleri yemekleri listesi
* Yengeç yemekleri listesi
* Balık yemekleri listesi
* Çiğ balık yemekleri listesi
* Ton balığı yemekleri listesi
* Bisque
* Chowder
* Balık ve patates
* Balık pastası
* Balık çorbası
* Kızarmış balık
* Kaynatılmış deniz ürünü
* Köpek balığı yüzgeci çorbası
* Suşi
* devamı...

 |
| Sağlık tehlikeleri | 
* Ciguatera
* Balık hastalıkları ve parazitleri
* Balıktaki cıva
* Metagonimiyaz
* Scombroid gıda zehirlenmesi
* Kabuklu deniz ürünleri zehirlenmesi

 |
| Danışmanlık hizmetleri | 
* Deniz ürünlerini yanlış etiketleme
* Sürdürülebilir deniz ürünleri
* Sürdürülebilir deniz ürünleri danışma listeleri ve sertifikalandırma

 |
| Hayvan refahı | 
* Yengeçlerin çiğnenmesi
* Göz sapı ablasyonu
* Canlı deniz ürünleri yemek
* Canlı balık ticareti
* Balıklarda acı
* Kabuklularda acı
* Köpekbalığı yüzgeci

 |
| Hayvan refahı | 
* Balık konserveleme
* Balık işleme
* Deniz ürünlerini elle toplamak
* Deniz ürünlerinin tarihi
* Suşi tarihi
* Deniz ürünleri şirketleri listesi
* Pesketaryenlik
* Raw bar
* Somon konservesi
* Deniz ürünleri restoranı

 |

| * g
* t
* d
Balık |
| --- |
| Yönetim araçları | 
* Balık çeşitliliği
* Ethnoichthyology
* Balıkların evrimi
* Balık hastalığı ve parazitler
* Balık tarlası
* Balıkçılık
* Balık eti
* Balık korkusu
* FishBase
* Balık ölümü
* Balıklarda hipoksi
* İhtiyoloji

 |
| Balık anatomisi  balık fizyolojisi | 
* Balıklarda yaş tayini
* Anguilliformity
* Balık kemiği
	+ dermal
	+ intramembranöz kemikleşme
* Kleitrum
* Kromatofor
* Yüzgeç
	+ sırt yüzgeci
* Balık solungaçı
	+ Brankial kemer
	+ solungaç tırmığı
	+ solungaç yarığı
	+ Farengeal arklar
	+ Farengeal yarık
	+ Pseudobranch
* Glossohyal
* Balık çenesi
	+ hyomandibula
	+ faringeal çene
* Leydig organı
* Mauthner hücresi
* Meristics
* Operculum
	+ papillare
* Papilla
* Fotofor
* Kök etkisi
* Köpekbalığı kıkırdağı
* Balık pulu
	+ ganoine
* Spiral valf
* Suckermouth
* Yüzme kesesi
	+ physoclisti
	+ physostome
* Dişler
	+ faringeal dişler
	+ Köpekbalığı dişi
* Teleost leptinler
* Dijital Balık Kitaplığı

 |
| Balıklarda duyu sistemleri | 
* Lorenzini Ampullae
* Barbel
* Hidrodinamik alım
* Elektro iletişim
* Elektroresepsiyon
* Sıkışma önleme yanıtı
* Yanal çizgi
* Otolith
* Pasif elektromerkez
* Balıklarda acı
* Schreckstoff
* Hayvanlar tarafından yüzey dalgası tespiti
* Balıklarda görme
* Weber cihazı

 |
| Balık üremesi | 
* Kabarcık yuvası
* Clasper
* Yumurta kabı
* Balık geliştirme
* İhtiyoplankton
* Yavru balık
* Yaşam tarihi teorisi
* Balık sütü
* Mouthbrooder
* Polyandry
* Balıkta hamilelik
* Roe
* Sıralı hermafroditizm
* Yumurtlama
	+ Yumurtlama tetikleyicisi

 |
| Balık hareketi | 
* Kanat hareketi
* Amfibi balık
* Yürüyen balık
* Uçan balık
* Dalgalı hareket
* Havada ve suda hareketin değiş tokuşu
* RoboTuna

 |
| Diğer davranış | 
* Sucul avlanma
* Suda solunum
* Yem topu
* Alt besleyici
* Temizlikçi balık
* Corallivore
* Diel dikey geçiş
* Elektrikli balık
* Filtre besleyici
* Yem balığı
* Göçmen balıklar
* Paedophagy
* Yırtıcı balıklar
* Somon balığı koşusu
* Sardalya koşusu
* Lepidofaji
* Çiftleşme ve okullaşma
* Balıkta uyku
* Zehirli balık
* Balık zekası

 |
| Deniz habitatları | 
* Mağara balığı
* Kıyı balığı
* Soğuk su balığı
* Mercan kayalığı balığı
* Derin deniz balığı
* Demersal balık
* Örihalin
* Tatlı su balığı
* Yer balığı
* Pelajik balık
* Tropikal balık

 |
| Başka türler | 
* Yem balığı
* Kaba balıkçılık
* Balık çeşitliliği
* Av balığı
* Genetiği değiştirilmiş balık
* Halüsinojenik balık
* Yağlı balık
* Zehirli balık
* Kaba balık
* Beyaz balık

 |
| Ticari | 
* Balık yetiştiriciliği
	+ Sazan
	+ Yayın balığı yetiştiriciliği
	+ Ahtapot yetiştiriciliği
	+ Alabalık yetiştiriciliği
	+ Tilapia yetiştiriciliği

* Yırtıcı balıklar
	+ billfish
	+ orkinos
	+ Somon Balığı
	+ Tuna
* Yem balıkları
	+ Hamsigiller
	+ ringa
	+ sardalya
	+ sprat
* Demersal balık
	+ Morina
	+ yassı balık
	+ pollock

 |
| Başlıca gruplar | 
* Çenesiz balıklar
	+ Myxini
	+ Hiperoarti
* Kıkırdaklı balıklar
	+ Holocephali
	+ Köpekbalığı
	+ Vatoz
* Kemikli balıklar
	+ Işınsal yüzgeçliler
	+ Et yüzgeçliler

 |
| Listeler | 
* Akvaryum yaşamı listeleri
* Kör balık
* Balık ortak adları listesi
* Balık aileleri listesi
* İktiyoloji sözlüğü
* En büyük balıklar listesi
* En küçük balıklar listesi
* Tehdit
	+ Tehdit altındaki vatozlar listesi
	+ Tehdit altındaki köpekbalıkları listesi
* Tarih öncesi balıklar listeleri

 |