|  |
| --- |
|  Makale serilerinden |
| **Bira** |
|  |
| 
* Bira Tarihi

 |
| İçerik
* Arpa
* Malt
* Şerbetçi otu
* Maya
 |
| Çeşitler
* Alkolsüz Bira
* Altbier
* Amber Ale
* Amber Lager
* Amerikan Lager
* Amerikan Pale Ale
* Arpa Şarabı
* Baltik Porter
* Berliner Weisse
* Bière de Garde
* Bitter
* Bock
* Buğday birası
* Buhar Birası • Buz Birası • Çavdar Birası • Çikolatalı Stout • Darı Birası • Doppelbock • Dortmunder Export • Dubbel • Dunkel • Dunkelweizen • Eisbock • Ekşi Bira • Enkel • Eski Ale • Flandre Kırmızı Ale • Gose • Grodziskie • Hard Soda • Hefeweizen • Heller Bock • Helles • Imperial IPA • Imperial Porter • Imperial Stout • IPA • İsli Bira • Kahverengi Ale • Kölsch • Kristallweizen • Lambik • Light Bira • Malt Bira • Malt Likörü • Manastır Birası • Märzen • Mısır Birası • Mild Ale • Oud Bruin • Oyster Stout • Pale Ale • Pale Lager • Pilsner • Porter • Premium Bitter • Premium Lager • Pumpkin Ale • Quadrupel • Roggenbier • Sahti • Saison • Schwarzbier • Sek Stout • Sert Lager • Siyah IPA • Stout • Tatlı Stout • Trappist Bira • Tripel • Weizenbock • Witbier • Yulaflı Stout • Zoigl
 |
| Üretim & Servis
* Biracılık
* Bira bardakları
* Bira musluğu
* Fermantasyon
 |
| Festivaller
* Bockfest
* Oktoberfest
* Uluslararası Bira Günü
 |
| Benzer İçecekler
* Cider
* Kvas
* Mead
 |
| * g
* t
* d
 |

**Old ale,** malt tadı yüksek, koyu renkli, yaklaşık %5,00 oranında alkol içeren İngiliz biralarını nitelendirmek için kullanılan bir terimdir. Avustralya'da, İngiltere'dekinden farklı olarak, alkol oranı farketmeksizin bütün koyu siyah ale biraları nitelendirmek amacıyla kullanılmaktadır.

Özellikleri
-----------

Old ale biraların fermantasyon öncesi yoğunluk değeri yaklaşık olarak 1055 ile 1088 arasındadır. Bu oran fermantasyon sonrasında 1015 ile 1022 arasında bir değer alır. 33 ile 73 puan arasındaki bu azalma sonuç olarak birada %5,50 ile %9,00 arasında bir alkol oranına neden olur. Acılık değerleri ise ortalama olarak 30 ile 60 *IBU* arasındadır.

Old ale biralar, standart biralara göre biraz daha koyu renklidir. Genellikle koyu sarı ile kızılımsı kahve arasında olup, SRM değerleri yaklaşık olarak 10 ile 22 arasındadır.

Old ale biralar, standart biralardan ayrı olarak demlenme sürecinden geçerler. Kimi bira üreticileri, biralar şişelendikten sonra demlenmeleri için bekletirler. Bunun yanı sıra şişelenmeden üretilen eski ale biralar da vardır. Kimi eski ale biralar şişe yerine fıçılarda olgunlaştırır. Fıçılarda bekletilen biralarda, fıçıların imal edildiği ağacın aromasının biradaki malt dengesini bozmamasına özen gösterilir.

Standart old ale biralardan ayrı olarak ekşimsi tatta üretilen old ale biralar da vardır. *Brettanomyces* mayalarıyla fermente edilen bu biralar özellikle 19. yüzyılda İngiltere'de oldukça popülerleşmiştir. Bu bira günümüzde Belçika'da üretilen oud bruin türü biralarla bağdaştırılmaktadır. *Gales Prize Old Ale* günümüzde İngiltere'de ekşimsi tatta üretilen tek old ale biradır.

Üretim
------

Amerika'nın Michigan eyaletinde Founders Brewing Company tarafından üretilip sezonluk olarak ilkbaharda piyasa sürülen %9,80 alkollü *Curmudgeon Old Ale markalı* old ale bira.
Old ale biralar, üst fermantasyon yöntemiyle üretilirler. Üretim genel olarak İngiltere ile ABD'de gerçekleşmesine karşın öteki ülkelerde de old ale bira üreticileriyle karşılaşmak olasıdır.

### Amerika Birleşik Devletleri

Amerika Birleşik Devletleri'nde *old ale* biraların genellikle alkol oranları yüksektir. Pek çoğu kış aylarında piyasaya sürülen bu biralardan kimileri bourbon fıçılarında bekletilir.

*AleSmith Brewing Company* tarafından Kaliforniya'da kış aylarında üretilen İngiliz usulü *AleSmith Old Ale* yaklaşık olarak %11,00 oranında alkol içermektedir. Kaliforniya'da üretilen bir başka old ale bira ise *The Bruery* tarafından üretilen *The Bruery Poterie* adlı biradır. Bu bira yıllık seriler biçiminde üretilip, alkol oranı %16,80'e ulaşabilmektedir. *North Coast Brewing Company,* yıllık seriler biçiminde üretilen *North Coast Old Stock Ale* de Kaliforniya'da üretilen bir başka old ale bira örneğidir.

Kaliforniya dışında Michigan'da *Founders Brewing Company* tarafından üretilen *Founders Curmudgeon Old Ale*, Colorado'da Great Divide Brewing Company aracılığıyla üretilen *Great Divide Hibernation Ale* ya da New York'ta Southern Tier Brewing Company aracılığıyla üretilip sezonluk olarak kış aylarında piyasaya sürülen *Southern Tier Old Man Winter Ale*, ABD'de üretilen öteki old ale bira örnekleridir.

### Danimarka

*WinterCoat* tarafından üretilen *WinterCoat Old Ale*, *Ørbæk Bryggeri* tarafından üretilen *Ørbæk’s Højt Skum* ya da *Midtfyns Bryghus* tarafından sezonluk olarak üretilen *Midtfyns Jule Ale* en önemli eski ale biralardandır.

### İngiltere

İngiltere'de, bilhassa Londra'da old ale biralar "Burton Ale" olarak da adlandırılır. *Moor* tarafından üretilen *Old Freddy Walker, Greene King* tarafından üretilen *Strong Suffolk, Theakston* tarafından üretilen *Old Peculier* ya da *Robinsons* aracılığıyla üretilen *Old Tom*, İngiltere'de üretilen en meşhur old ale biralardandır. Bunlardan farklı olarak, *Jennings* tarafından üretilen *Sneck Lifter* buğday da içermektedir. Bu biralardan ayrı olarak *St Peters* tarafından üretilen *Winter Ale* yalnızca kış aylarında piyasaya sürülmektedir.

### İsveç

*Nynäshamns Ångbryggeri* tarafından sadece kış aylarında piyasaya sürülen *Mysingen Midvinterbrygd* ya da *Nils Oscar* tarafından üretilen *Vinjak Barrel Old Ale,* İsveç'teki old ale bira örneklerindendir.

### Kanada

Toronto'da bulunan *Amsterdam Brewing Company* tarafından İngiliz ale mayalarıyla fermante edilen *Amsterdam Vicars Vice Olde Ale* Kanada'daki en önemli old ale biralarından biridir.

### Norveç

Norveç'in Drammen kentinde *HaandBryggeriet* tarafından kış aylarında piyasaya sürülen *Nissemor*, *Nissefar* ile *Nissefar Fatlagret* Norveç'teki popüler old ale biralardandır.

Sunum
-----

Old ale bira, tüm biralar gibi, ya şişelenerek, ya da bar, pub gibi yerlerde fıçıdan bardaklara konularak açık olarak satışa sunulur. Bu biralar genellikle 7 ile 10 °C arasında *snifter* benzeri ayaklı bardaklarla servis edilirler.

Ayrıca bakınız
--------------

* Arpa şarabı
* Mild ale

Dış bağlantılar
---------------

* RateBeer.com adlı internet sitesinde old ale biralar hakkında bir değerlendirme

Kaynakça
--------

1. ↑  Jackson, Michael. "Michael Jackson's Beer Hunter - Beer Styles: Old (Ale)". Beerhunter.com. 3 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2017.
2. ↑  "19A. Old Ale". 2008 BJCP Style Guidelines. 20 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2017.
3. ↑  Cornell, Martyn (2010). *Amber, Gold & Black: The History of Britain's Great Beers*. s. 44.  `|erişim-tarihi=` kullanmak için `|url=` gerekiyor (yardım)
4. ↑  "English-Style Old Ale". CraftBeer.org. 7 Nisan 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Nisan 2017.

| * g
* t
* d
Bira çeşitleri (liste) |
| --- |
| Ale | 

|  |  |
| --- | --- |
| Buğday Birası | Weizenbier (Hefeweizen • Dunkelweizen • Kristallweizen • Weizenbock) • Witbier |
| Ekşi Bira | Berliner Weisse • Flandre Kırmızı Ale • Gose • Lambik (Gueuze • Faro • Kriek • Mars) • Oud Bruin |
| Manastır Birası | Trappist Bira (Enkel • Dubbel • Tripel • Quadrupel) |
| Pale Ale | Amber Ale • Amerikan Pale Ale • Bière de Garde • Bitter (Premium Bitter) • IPA (Imperial IPA • Siyah IPA) |
| Porter | Porter (Baltik Porter • Imperial Porter) • Stout (Çikolatalı Stout • Imperial Stout • Oyster Stout • Sek Stout • Tatlı Stout • Yulaflı Stout) |
| *Diğer* | Altbier • Arpa Şarabı • Eski Ale • Grodziskie • Kahverengi Ale • Kölsch • Mild Ale • Pumpkin Ale • Sahti • Saison |

 |
| Lager | 

|  |  |
| --- | --- |
| Koyu Lager | Dunkel • Schwarzbier |
| Pale Lager | Amerikan Lager • Dortmunder Export • Helles • Pilsner • Premium Lager |
| Sert Lager | Bock (Doppelbock • Dunkler Bock • Eisbock • Heller Bock) • Malt Likörü |
| *Diğer* | Amber Lager • Buz Birası • Märzen • Zoigl |

 |
| *Diğer* | 

|  |  |
| --- | --- |
| Tahıl Birası | Çavdar Birası (Roggenbier) • Darı Birası • Mısır Birası |
| *Diğer* | Alkolsüz Bira • Buhar Birası • İsli Bira • Hard Soda • Kellerbier • Light Bira • Malt Bira |

 |
|  **ABD -  Almanya -  Belçika -  Danimarka -  Finlandiya -  Fransa -  Hollanda -  İtalya -  Kanada -  Meksika -  Türkiye** |