|  |
| --- |
|  |
| Kore mutfağıKorece: 한국 요리 |
| Ana ürün
* Bap
	+ Bibimbap
	+ Bokkeum-bap
	+ Gukbap
* Congee
	+ Mieum
* Guksu
	+ Naengmyeon
* Mandu
 |
| Yardımcı ürün**Salamura yemekler**
* Jangajji
* Jeotgal
* Kimçi
	+ Baek-kimchi
	+ Dongchimi
	+ Kkakdugi
	+ Nabak-kimchi

**Çorba & ara öğün**
* Guk
* Tang
* Jeongol
* Jijimi
* Jjigae

**Banchan**
* Bokkeum
* Buchimgae
	+ Jeon
* Bugak
* Gui
* Hoe
* Jjim
* Jokpyeon
* Jorim
* Muk
* Namul
* Pyeonyuk
* Po
* Seon
* Ssam
 |
| Tatlı**Hangwa**
* Dasik
* Gwapyeon
* Jeonggwa
* Kkultarae
* Suksil-gwa
* Yakbap
* Yeot
* Yeot-gangjeong
* Yugwa
	+ Gangjeong
	+ Hangwa
* Yumil-gwa
	+ Mandugwa
	+ Taraegwa
	+ Yakgwa

**Tteok**
* Baekseolgi
* Bupyeon
* Gyeongdan
* Injeolmi
* Jeolpyeon
* Jeungpyeon
* Mujigae-tteok
* Siru-tteok
* Songpyeon
 |
| İçeceklerKore mutfağındaki içecekler listesi
* Cha
* Hwachae
* Sikhye
* Sul (alkollü içecek)
* Sujeonggwa
 |
| Baharat
* Doenjang
* Ganjang
	+ Gukganjang
	+ Eoganjang
* Gochujang
* Bal
* Cheong
* Hardal sosu
* Yağ
	+ Perilla yağı
	+ Susam yağı
* Ssamjang
* Sirke
	+ Trabzon hurması sirkesi
	+ Pirinç sirkesi
 |
| Malzemeler
* Dolsot
* Onggi
* Siru
* Sujeo
* Ttukbaegi
 |
| diğerleri
* Kimchi Saha Müzesi
* Kimchi buzdolabı
* Kore yemekleri listesi
* Kuzey Kore mutfağı
* Kore mutfağındaki içecekler listesi
* Kore yöresel mutfağı
* Kore Çin mutfağı
* Kore kraliyet mutfağı
 |
| * g
* t
* d
 |

***Cheong*** (청; 淸) Kore mutfağında şurup, marmelat ve meyve konservelerinin çeşitli şekilde tatlandırılan yiyeceklerin adıdır. C*heong* kore mutfağında çayın temeli ve yemeğin bal ya da şekerin yerini alır. Ayrıca alternatif tıpta grip ve diğer ufak hastalıklarda kullanılır.

Orijinalinde kraliyet mutfağındaki Korece karşılığında *cheong* kelimesi bal anlamındadır. *Jocheong* kelimesinin (조청; 造淸 *mullyeot;* el yapımı bal) anlamı el yapımı bal anlamına gelir. Kore'de günümüzde bal *cheong'a* nadiren *kkul*(꿀) da kullanılır. Kökeni kraliyet maiyetinin dışında kullanıldı Çin-Korece kökenli değildir.

Çeşitleri
---------

*Jocheong* (조청 ;el yapımı bal) ya da mullyeot (물엿): Pirinç şurubu ya da yakın geçmişte mısır şurubudur.

*Maesil-cheong* (매실청;*Prunus mume şurubu*)

*Mogwa-cheong* (모과청;Çin ayvası)

*Mucheong* (무청;Kore turpu şurubu)

*Yuja-cheong* (유자청;*Yuja* marmelatı)

### Maesil-cheong

*Maesil-cheong* (매실청; 梅實淸, *Prunus mume şurubu)* Prunus mume ve şeker ile yapılan antimikrobiyal şuruptur. Kore mutfağında *maesil-cheong* tatlandırıcı ya da çeşni olarak kullanılır. Çay yapımında su ve *maesil-cheong* karıştılığında ortaya çıkan çeşide *maesil-cha* adı verilir*.*

Erik ve şekerin karışımıyla yüz gün bekletilerek yapılabilir. Şurup yaparken fermantasyonu engellemek için eriğin ölçeği 1/1 olmalıdır ayrı takdirde *maesil-ju (Erik şarabı)* olur. Erikler yüz günün sonunda çıkarılır. Şurup kullanım için hazırdır ve kullanılabilir isteğe göre daha da olgunlaşması için bir yıl daha bekletilir.

### Mogwa-cheong

*Mogwa-cheong* (모과청;Çin ayvası) çin ayvasının şekerlendirilmesiyle yapılır.Şeker ya da bal kullanılarak yapılır. *Mogwa-cheong,*ayva çayı *mogwa-cha* yapımında ve *mogwa-hwachae (Ayva Punch)* ya da sos veya salata malzemesi, tatlandırması için kullanılır.

### Yuja-cheong

*Yuja-cheong* (유자청; 柚子淸 *Yuja* marmelatı) Yuja meyvesinin soyulup ince dilimlendirilip şekerlendirilerek yapılan marmelattır. *Yuja-cha*'ya (yuja çayı) da katılır. Yemeklerde bal ya da şekerin yerini alabilir.

Galeri
------

* Jocheong*Jocheong*
* Maesil-cheong (Erik şurubu)*Maesil-cheong* (Erik şurubu)
* maesil-cheong (Erik şurubu) hazırlanışı*maesil-cheong (Erik şurubu) hazırlanışı*
* Mogwa-cheong*Mogwa-cheong*
* Saenggang-cheong*Saenggang-cheong*
* Yuja-cheong (preserved yuja)*Yuja-cheong* (preserved yuja)
*

Kaynakça
--------

1. 1 2  "a". 14 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi.
2. 1 2  "b". 5 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi.