ไวน์แดง (หน้า) และไวน์ขาว (หลัง) บนโต๊ะอาหาร
**ไวน์** (อังกฤษ: wine) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำมาจากการหมักด้วยองุ่น ยีสต์จะกินน้ำตาลในองุ่นและแปรเปลี่ยนเป็นเอทานอล คาร์บอนไดออกไซค์ และความร้อน องุ่นสายพันธุ์ต่าง ๆ และยีสต์หลายสายพันธุ์เป็นปัจจัยหลักในไวน์หลากสไตล์ ความแตกต่างเหล่านี้เป็นผลมาจากปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างการพัฒนาทางชีวเคมีขององุ่น ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับการหมัก สภาพแวดล้อมในการเพาะปลูกองุ่น(terrior) และกระบวนการผลิตไวน์ หลายประเทศออกกฏหมายในการตั้งชื่อเพื่อกำหนดรูปแบบและคุณภาพของไวน์ โดยทั่วไปสิ่งเหล่านี้จะจำกัดแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์และสายพันธุ์องุ่นที่ได้รับอนุญาต เช่นเดี่ยวกับแง่มุมอื่น ๆ ของการผลิตไวน์ ไวน์ที่ไม่ได้ทำมาจากองุ่น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักพืชผลเพิ่มเติม รวมทั้งไวน์ข้าว และไวน์ผลไม้อื่น ๆ เช่น พลัม เชอร์รี่ ทับทิม ลูกเกด และเอลเดอร์เบอร์รี่

ไวน์มีการผลิตมานานนับพันปี หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของไวน์มาจากจีนยุคโบราณ (ค.ศ. 7000 ปีก่อนคริตกาล) จอร์เจีย(ค.ศ. 6,000 ปีก่อนคริตกาล) เปอร์เซีย(ค.ศ. 5,000 ปีก่อนคริตกาล) และอิตาลี(ค.ศ. 4,000 ปีก่อนคริตกาล) ไวน์โลกใหม่มีความเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำขึ้นโดยชนพื้นเมืองของอเมริกา แต่ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ไวกิงในเวลาต่อมาของวินแลนด์และขนบประเพณีของเสปนในนิวสเปน. ต่อมาในขณะที่ไวน์โลกเก่าได้พัฒนาเทคนิดการปลูกองุ่นมากขึ้น ยุโรปจะคลอบคลุมพื้นที่ผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดถึงสามแห่ง ปัจจุบัน ห้าประเทศที่มีพื้นที่ผลิตไวน์มากที่สุดคือ อิตาลี สเปน ฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา และจีน

ไวน์มีบทบาทที่สำคัญในศาสนามาช้านาน ไวน์แดงมีความเกี่ยวข้องกับเลือดของชาวอียิปต์ยุคโบราณ และถูกนำมาใช้ในการบูชาเทพเจ้าองค์หนึ่งนามว่า ไดอะไนซัส ของชาวกรีก ส่วนโรมัน จะถูกนำมาใช้ในงานฉลองที่มีชื่อว่า แบคัสนาเลีย ศาสนายูดาห์ยังถูกรวมอยู่ในพิธีคีดูช และศาสนาคริสต์ในพิธีมหาสนิทศักดิ์สิทธิ์ วัฒนธรรมไวน์ของอียิตป์ กรีก โรมัน และอิสราเอลนั้นยังคงเชื่อมโยงถึงรากเหง้ายุคโบราณเหล่านี้ ในทำนองเดียวกัน แหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในอิตาลี สเปน และฝรั่งเศสก็มีมรดกตกทอดที่เกี่ยวข้องกับไวน์ศักดิ์สิทธิ์ เช่นเดียวกันกับประเพณีการปลูกองุ่นทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริดกาเริ่มต้นขึ้นภายในนิวสเปน เนื่องจากบาทหลวงและคณะสงฆ์คาทอลิกได้ผลิตไวน์ขึ้นเป็นครั้งแรกในนิวแม็กซิโกและแคลิฟอร์เนีย.

ประวัติ
-------

ภาพวาดเกี่ยวกับไวน์ Tacuina sanitatis คริสต์ศตวรรษ 14
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีมาหลายพันปีแล้ว มีการค้นพบโถโบราณบรรจุเมล็ดองุ่นไร่ซึ่งมีอายุนับเนื่องขึ้นไปกว่า 8,000 ปี ก่อนคริสตกาล

นอกจากที่ประเทศอิหร่านแล้ว ยังมีการพบร่องรอยของเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ได้จากกรรมวิธีการหมักแบบเดียวกับไวน์ในสมัย 7,000 ปีก่อนคริสตกาล ทางตอนเหนือของประเทศจีน

ในยุคอียิปต์โบราณ การเพาะปลูกองุ่นเพื่อทำไวน์มีการดำเนินการอย่างเป็นระบบระเบียบมาก เทพต่าง ๆ ในตำนานเทพปกรณัม ทั้งโอซิริสของอียิปต์ เทพไดโอนีซุสของกรีก บัคคัสของโรมัน หรือกิลกาเมชของบาบิโลน ล้วนแล้วแต่เป็นเทพแห่งไวน์ นอกจากนั้น ไวน์ยังเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระเยซูเจ้าตามความเชื่อทางศาสนาคริสต์ ไวน์มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเป็นอันมากในช่วงสองร้อยปีหลัง ชาวโรมันในสมัยก่อนนั้นดื่มไวน์ที่มีรสฉุนจนต้องผสมน้ำทะเลก่อนดื่ม รสชาติของไวน์ดังกล่าวแตกต่างจากไวน์ในปัจจุบันอย่างสิ้นเชิง

ในสมัยศตวรรษที่ 19 ไวน์ถือว่าเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลัง โดยคนงานที่รับจ้างเก็บเกี่ยวพืชผลจะดื่มไวน์ถึงวันละ 6-8 ลิตร และนายจ้างจะจ่ายไวน์ให้เป็นส่วนหนึ่งของค่าแรง เพราะสมัยนั้นน้ำยังไม่ค่อยสะอาดพอที่จะนำมาดื่มได้

ส่วนประกอบของไวน์
-----------------

ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของไวน์คือองุ่นสายพันธ์ต่าง ๆ ยีส และส่วนผสมทางเคมีอื่น ๆ ปกติแล้ว ปริมาณของแอลกอฮอล์จะอยู่ระหว่าง 9-15 เปอร์เซ็นต์ต่อปริมาณน้ำ 85 เปอร์เซ็นต์

แอลกอฮอล์ในไวน์ส่วนใหญ่เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ และยังพบตัวทำละลายประเภทกลีเซอรอล ซอร์บิทอล และบูตีแลนกลีคอล

นอกจากนั้น ไวน์ยังประกอบด้วย

* น้ำตาลชนิดต่าง ๆ ทั้งกลูโคส ฟรุคโตส ในปริมาณที่แตกต่างกันไป ตั้งแต่ 1-2 กรัมต่อลิตร ในดรายไวน์ที่หมักจนน้ำตาลกลายเป็นแอลกอฮอล์แล้ว จนถึง 50-60 กรัมต่อลิตร ในไวน์หวานที่กระบวนการหมักบ่มยังไม่สมบูรณ์
* กรดต่าง ๆ ทั้งกรดมาลิก กรดซิตตริก กรดทาทาริก กรดน้ำส้ม กรดแลกติก กรดซัคซินิก
* ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น แทนนิน แอนโทซีอัน
* รงควัตถุ (pigment) ต่าง ๆ เช่น แอนโทไซยานิน

การแบ่งประเภทไวน์
-----------------

องุ่นสำหรับทำไวน์
ไร่องุ่น
ในหลาย ๆ ประเทศจะแบ่งประเภทไวน์ตามพันธุ์ขององุ่นที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบ และในประเทศฝรั่งเศสมีการแบ่งประเภทไวน์ตามพื้นที่แหล่งผลิตหรือกรู (ฝรั่งเศส: *cru*) ผู้ผลิต และปีที่ผลิต

### พันธุ์องุ่น (ฝรั่งเศส: *Cépage*; อังกฤษ: Cultivar)

**พันธุ์องุ่นดำ**ที่มีชื่อเสียงในการทำไวน์แดงหรือไวน์ชมพู ได้แก่ 

* พันธุ์องุ่นหลักของเมืองบอร์โด (Bordeaux)
	+ กาแบร์เน-โซวีญง (cabernet-sauvignon)
	+ กาแบร์เน-ฟรอง (cabernet franc)
	+ แมร์โลนัวร์ (merlot noir)
	+ เปอตีแวร์โด (petit verdot)
	+ โกตหรือมูร์แวด (cot or mourvede)
* พันธุ์องุ่นหลักของแคว้นชองปาญ (Champagne)
	+ ปีโนนัวร์ (pinot noir)
	+ [ขาว] ปีโนเมอนีเย (pinot meunier)
	+ [ขาว] ชาร์ดอเน (chardonnay)
* พันธุ์องุ่นหลักของแคว้นบูร์กอญ (Bourgogne) [โบโชเล Beaujolais]
	+ กาเมนัวร์ (gamay noir) หรือกาเมโฟรโอ (gamay freaux)
* พันธุ์องุ่นหลักของแคว้นลองเกอด็อก-รูซียง (Languedoc Rousillon) [เวเดแอน: แวงดูนาตูแรล VDN: Vin Doux Naturel]
	+ ซีรา (syrah)
	+ เกรอนาช (grenache)
* พันธุ์องุ่นหลักของรัฐแคลิฟอร์เนีย (California)
	+ ซินฟันเดล (zinfandel) นำมาจากประเทศอิตาลี

**พันธุ์ขาว** องุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์ขาวได้แก่

* พันธุ์องุ่นหลักของเมืองบอร์โด (Bordeaux) [โซแตร์น, อ็องตร์-เดอ-แมร์, ลูปียัก Sauterne, Entre-deux-mer, Loupiac]
	+ โซวีญงบล็อง (sauvignon blanc)
	+ เซมียง (sémillon)
* พันธุ์องุ่นหลักของแคว้นบูร์กอญ (Bourgogne) [ชาบลี, มาร์โซล Chablis, Marsault]
	+ ชาร์ดอเน (chardonnay)
	+ อาลีโกเต (aligoté)
* พันธุ์องุ่นหลักของแคว้นเปอีเดอลาลัวร์ (Pays de la Loire) [วูเวร Vouvray]
	+ เชอแนงบล็อง (chenin blanc)
* พันธุ์องุ่นหลักของแคว้นอัลซาซ (Alsace)
	+ เกเวือร์ซทรามีเนอร์ (gewürztraminer)
	+ ปีโนกรี (pinot gris)
	+ รีเอสลิง (riesling)
* มุสกา (muscat)
	+ ซีลวาเน (sylvaner)
* อามีญ (amigne) (ในรัฐวาเล ประเทศสวิตเซอร์แลนด์)
* ซาวาแญง (savagnin)

### พื้นที่

คำว่า "กรู" (ฝรั่งเศส: *cru*) หมายถึงไวน์เฉพาะถิ่นที่ผลิตในพื้นที่ซึ่งกำหนดไว้ โดยพื้นที่แต่ละแห่งจะมีลักษณะแตกต่างกันไปตามสภาพแวดล้อม สภาพพื้นดิน สภาพอากาศ ซึ่งทำให้องุ่นที่ปลูกในพื้นที่นั้น ๆ ให้รสชาติและลักษณะไวน์ที่เป็นลักษณะเฉพาะและเป็นที่รู้จักเพิ่มขึ้น ไวน์ของผู้ผลิตในประเทศต่าง ๆ (ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ ชิลี แคลิฟอร์เนีย - สหรัฐอเมริกา) สร้างความหลากหลายให้กับรสชาติไวน์ตามลักษณะของพื้นที่ผลิต (แสงแดด ความชื้น คุณภาพดิน) โดยการดื่มไวน์ชิมไวน์เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง จุดประสงค์เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบของไวน์และประเมินคุณภาพเพื่อให้เกิดความสุนทรีในการดื่ม คนที่เป็นนักชิมไวน์มืออาชีพ (Master of wine) คนเหล่านี้จะมีคำว่า MW วงเล็บต่อท้ายชื่อ ซึ่งทั่วโลกมีอยู่ 100 กว่าคน และในเอเชียมีเพียง 10 คนเท่านั้น

ในฝรั่งเศส พื้นที่ผลิตมักจะสัมพันธ์กับพันธุ์องุ่น โดยในพื้นที่หนึ่ง ๆ อาจจะปลูกองุ่นเพียงพันธุ์เดียว หรือหลายพันธุ์เป็นการเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ไวน์มาดีรอง (ฝรั่งเศส: *madiran*) จากแถบเทือกเขาพีเรนีส จะทำจากองุ่นพันธุ์ตานา (ฝรั่งเศส: *tannat*) เท่านั้น

ผู้ผลิตจะตั้งชื่อไวน์ตามชื่อพื้นที่สำหรับไวน์บูร์กอญ (ฝรั่งเศส: *Bourgogne*) หรือเรียกในภาษาอังกฤษว่าเบอร์กันดี (อังกฤษ: Burgundy) ส่วนไวน์บอร์โด (ฝรั่งเศส: *Bordeaux*) ตั้งตามชื่อปราสาท (ฝรั่งเศส: *châteaux - ชาโต*)

### แหล่งผลิตไวน์

พื้นที่ที่ใช้ในการเพาะองุ่นสำหรับหมักไวน์เนื่องจากดินที่ใช้ทำให้รสองุ่นต่างกัน ดังนั้น ไวน์ที่ผลิตในยุโรป (Old-world) เช่น ฝรั่งเศส อิตาลี จะรสต่างจากไวน์ที่ผลิตในที่อื่น ๆ (New-world) เช่น แอฟริกาใต้ ออสเตรเลีย แคลิฟอร์เนีย ชิลี เป็นต้น หากคุณต้องเลือก ไวน์จาก Old-world อาจจะเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า ซึ่งก็ไม่ได้หมายความว่าไวน์จากประเทศ New-world จะไม่อร่อยเพราะก็มีไวน์จากอเมริกาและออสเตรเลียที่ได้รับรางวัลมากมาย 

* ไวน์ที่ผลิตในอเมริกา ให้มองหาไวน์จากออเรกอน (Oregon) หรือไร่นาปาในแคลิฟอร์เนีย (Napa Valley, California)
* ไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศส ให้มองหาไวน์จาก Bordeaux, Burgundy, และ Champagne
* ไวน์ที่ผลิตในอิตาลี ให้มองหาไวน์จาก Tuscany, Chianti
* ไวน์ที่ผลิตในออสเตรเลีย ให้มองหา Shiraz

### ปีที่ผลิต

ปีที่ผลิต (ฝรั่งเศส: *Millésime*; อังกฤษ: Vintage) คือ ปีที่มีการเก็บองุ่นซึ่งนำมาใช้ทำไวน์นั้น ๆ เป็นตัวบ่งบอกถึงลักษณะอากาศในปีต่าง ๆ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญของคุณภาพไวน์ โดยปกติผู้ผลิตจะเขียนชื่อปีที่ผลิตไว้บนฉลาก กฎหมายของสหภาพยุโรปไม่ได้กำหนดให้แจ้งปีที่เก็บเกี่ยวองุ่นที่ใช้ทำไวน์แต่อย่างใด

ชนิดของไวน์
-----------

### ไวน์แดง

ไวน์แดง (อังกฤษ: red wine)

ตัวอย่างไวน์แดงที่ได้รับความนิยม

* บาโรโล (Barolo) - อิตาลี
* บรูเนลโลดีมอนตัลชีโน (Brunello di Montalcino) - อิตาลี
* โบโชเล (Beaujolais) - ฝรั่งเศส
* บอร์โด (Bordeaux) - ฝรั่งเศส
* บูร์กอญ (Bourgogne) หรือบูร์กันดี (Burgundy) - ฝรั่งเศส
* กาแบร์เนโซวีญง (Cabernet Sauvignon) - ฝรั่งเศส แคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย มอลโดวา แอฟริกาใต้
* การ์เมเนเร (Carmenere) - ชิลี
* กีอันตี (Chianti) - อิตาลี
* แมร์โล (Merlot) - ฝรั่งเศส แคลิฟอร์เนีย วอชิงตัน ชิลี แอฟริกาใต้
* ปีโนนัวร์ (Pinot Noir) - ฝรั่งเศส แคลิฟอร์เนีย ออริกอน แอฟริกาใต้
* พิโนเทจ (Pinotage) - แอฟริกาใต้
* เรียวคา (Rioja) - สเปน
* ซีรา/ชีรัซ (Syrah/Shiraz) - ฝรั่งเศส ออสเตรเลีย แคลิฟอร์เนีย แอฟริกาใต้
* วัลโปลีเชลลา (Valpolicella) - อิตาลี
* ซินฟันเดล (Zinfandel) - แคลิฟอร์เนีย

### ไวน์ขาว (White wine)

ผลิตจากองุ่นขาวหรือองุ่นแดงแต่เอาเฉพาะน้ำองุ่น แบ่งออกเป็นหลายชนิด

* ไวน์ขาวอ่อน (Vin Blanc Tranquille or Doux)
* ไวน์ขาวแห้ง (Vin Blanc Sec or Demi-sec)
* ไวน์ขาวหวาน (VDN, Porto, Xeres)
* ไวน์ขาวอัดก๊าซ (Champagne, Vouvrey)
* ลิเกอร์จากองุ่นขาว (Cognac, Armagnac, Pineau)

ตัวอย่างไวน์ขาวที่ได้รับความนิยม

* ชาร์ดอเน (Chardonnay) - ฝรั่งเศส แคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้
* ชาบลี (Chablis) - ฝรั่งเศส
* เชอแนงบล็อง (Chenin Blanc) - แอฟริกาใต้ ฝรั่งเศส
* ฟรัสกาตี (Frascati) - อิตาลี
* เกเวือร์ซทรามีเนอร์ (Gewürztraminer) - ฝรั่งเศส เยอรมนี แอฟริกาใต้
* ลีบเฟรามิลค์ (Liebfraumilch) - เยอรมนี
* ออร์วีเอโต (Orvieto) - อิตาลี
* ปีโนกรี/ปีนอตกรีโจ (Pinot Gris/Pinot Grigio) - ฝรั่งเศส อิตาลี ออริกอน
* ปุยยี-ฟุยเซ (Pouilly-Fuissé) - ฝรั่งเศส
* รีสลิง (Riesling) – ฝรั่งเศส เยอรมนี
* โซวีญงบล็อง (Sauvignon Blanc) - ฝรั่งเศส แคลิฟอร์เนีย นิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้
* เซมียง (Sémillon) - แอฟริกาใต้
* โซอาเว (Soave) - อิตาลี
* แวร์ดิกกีโอเดย์กัสเตลลีดีเจซี (Verdicchio dei castelli di Jesi) - อิตาลี

### สปาร์กลิงไวน์ (Sparkling wine)

เป็นไวน์ชนิดมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อัดอยู่

ตัวอย่างสปาร์กลิงไวน์ที่ได้รับความนิยม

* อัสตีสปูมันเต (Asti spumante) - อิตาลี
* กาบา (Cava) - สเปน
* แชมเปญ/ชองปาญ (Champagne) - ฝรั่งเศส สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตขึ้นที่แคว้นนี้เท่านั้นจึงจะได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อว่า แชมเปญ
* ฟรันชากอร์ตา (Franciacorta) - อิตาลี
* โปรเซกโก (Prosecco) - อิตาลี
* เซคท์ (Sekt) - เยอรมัน
* สปาร์กลิงไวน์ (Sparkling wine) – แคลิฟอร์เนีย ออริกอน วอชิงตัน นิวเม็กซิโก

### ไวน์สีกุหลาบ (rosé)

* บูซุยโออาตซะเดโบโฮติน (Busuioacă de Bohotin) : โรมาเนีย
* ลาเกรนโรซาโต (Lagrein Rosato) : อิตาลี
* โรเซ (Rosé) : ออสเตรเลีย ฝรั่งเศส โปรตุเกส แอฟริกาใต้ สเปน สหรัฐอเมริกา ตุรกี

อ้างอิง
-------

1. ↑  Li, Hua; Wang, Hua; Li, Huanmei; Goodman, Steve; Van Der Lee, Paul; Xu, Zhimin; Fortunato, Alessio; Yang, Ping (2018). "The worlds of wine: Old, new and ancient". *Wine Economics and Policy*. **7** (2): 178–182. doi:10.1016/j.wep.2018.10.002.
2. ↑  Li, Yuanbo; Bardaji, Isabel (2018). "New wine world from Asia Development, regional comparison and opportunities for the wine industry in China" (PDF). Universidad Politécnica de Madrid: 1. `{{cite journal}}`: Cite journal ต้องการ `|journal=` (help)
3. ↑  Cañete, Eduardo; Chen, Jaime; Martín, Cristian; Rubio, Bartolomé (2018). *Smart Winery: A Real-Time Monitoring System for Structural Health and Ullage in Fino Style Wine Casks* (PDF). MDPI. p. 2.
4. ↑  Castro-Sowinski, Susana (17 November 2016). *Microbial Models: From Environmental to Industrial Sustainability*. Springer. p. 42. ISBN 9789811025556.
5. ↑  Hames, Gina (2010). *Alcohol in World History*. Routledge. p. 17. ISBN 9781317548706.
6. ↑  "Georgia made 'world's oldest wine'". *BBC News*. 13 November 2017.
7. ↑  Schuster, Ruth (13 November 2017). "Earliest Wine in World Found in 8,000-year-old Neolithic Georgia" – โดยทาง Haaretz.
8. ↑  Groeneveld, Emma (September 10, 2018). "Vinland". *World History Encyclopedia*. สืบค้นเมื่อ May 7, 2020.
9. ↑  Thach, Liz (May 25, 2018). "A brief history of American winemaking". *The Conversation*. สืบค้นเมื่อ May 7, 2020.
10. ↑  Johnson, H. (1989). *Vintage: The Story of Wine*. Simon & Schuster. pp. 11–6. ISBN 978-0-671-79182-7.
11. ↑  "Isis & Osiris". University of Chicago.
12. ↑  *Congressional Serial Set*. U.S. Government Printing Office. 1903. p. 263. สืบค้นเมื่อ May 6, 2020.
13. ↑  Adams, Fiona (April 29, 2019). "New Mexico's Deep Winemaking History". *Wine Enthusiast*. สืบค้นเมื่อ May 6, 2020.
14. ↑  California Vineyardists Association; Associated California Fruit Industries (1980). *Wines and Vines*. Hiaring Company. สืบค้นเมื่อ May 6, 2020.

แหล่งข้อมูลอื่น
---------------


วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ **ไวน์**

* Wine vintages, vintage charts - (อังกฤษ ฝรั่งเศส)
* Varieties of red wines - (อังกฤษ ฝรั่งเศส)
* Wine storage - (อังกฤษ ฝรั่งเศส)

| * ด
* ค
* ก
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ |
| --- |
| เครื่องดื่มหมัก | เบียร์ · ไซเดอร์ · มีด · ไวน์ข้าว · สาเก · ไวน์ · กอญัก · สาโท |
| เครื่องดื่มกลั่น | บรั่นดี · ยิน · ลิเคียวร์ · รัม · เตกิลา · วอดก้า · วิสกี้ · โชจู · สุราขาว |
| ไวน์เติมแอลกอฮอล์ | มาเดราไวน์ · มาร์ซาราไวน์ · พอร์ตไวน์ · เชอร์รี่ · เวอร์มุธ |