ละแพะ อาหารยอดนิยมในพม่า
**อาหารพม่า** (พม่า: မြန်မာ့ အစားအစာ) เป็นอาหารของทั้งชาวพม่าและชนกลุ่มน้อยในประเทศพม่า มีส่วนประกอบเป็นปลาหลายชนิด เช่น น้ำปลาและงะปิหรือกะปิ อาหารพม่าบางส่วนได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน อาหารอินเดีย และอาหารไทย โหมะน์ฮี่นก้าเป็นอาหารประจำชาติของพม่า อาหารทะเลเป็นที่นิยมตามแนวชายฝั่งเช่น ซิตเว เจาะพยู เมาะลำเลิง มะริด และทวาย ส่วนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเป็นอาหารสำคัญทางตอนบนของประเทศ เช่น มัณฑะเลย์ ปลาและกุ้งน้ำจืดเป็นที่นิยมทั้งในรูปกินสดหรือทำเค็ม ตากแห้ง หมักให้เปรี้ยว หรือบดเป็นกะปิ 

อาหารพม่ามีหลายรูปแบบเช่น ยำหรือสลัด อาหารจำพวกแป้งจากข้าว และเส้นหมี่จากข้าว ขนมจีน เครื่องปรุงนอกจากนั้นมีมันฝรั่ง ขิง มะเขือเทศ ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ใบเมี่ยงหรือละแพะ และงะปิ ยำมักกินเป็นอาหารจานด่วนในพม่า

วัฒนธรรมการกิน
--------------

"ตู" (တူ) ตะเกียบแบบพม่าเพื่อกินอาหาร
อาหารพม่าแบบพื้นเมือง
ร้านอาหารกลางแจ้งในย่างกุ้ง
ชาวพม่านิยมกินอาหารแบบล้อมวง โดยใช้โต๊ะขนาดเล็กหรือบนเสื่อไม้ไผ่ อาหารหนึ่งมื้อประกอบด้วยข้าว แกงปลาน้ำจืด ปลาเค็มหรือปลาแห้ง แกงเนื้อหรือสัตว์ปีก ซุปใสหรือซุปเปรี้ยว จะตักอาหารให้ผู้สูงอายุในวงก่อน ปกติกินด้วยตะเกียบโดยได้รับอิทธิพลจากประเทศจีน ซึ่งชาวพม่านิยมใช้ตะเกียบมาก ตะเกียบที่ชาวพม่าใช้จะเรียกว่า *ตู* (တူ) ใช้สำหรับกินอาหารปกติและอาหารประเภทเส้น หรือไม่ก็จะใช้ช้อน ส้อมเพื่อความสะดวกรวดเร็ว และกินด้วยมือสำหรับผลไม้และผัก ส่วนเครื่องดื่มที่นิยมเป็นชาทั้งแบบร้อนและเย็น

อาหารชีนส่วนใหญ่เป็นข้าว ข้าวโพด ข้าวฟ่าง นิยมปรุงด้วยการต้มมากกว่าการทอด

ทฤษฎีอาหาร
----------

ในตำรายาแบบดั้งเดิมของพม่า แบ่งอาหารออกเป็น 2 แบบคือแบบร้อนและแบบเย็น คล้ายกับการจัดจำแนกอาหารแบบจีน ตัวอย่างอาหารร้อนเช่น ไก่ มะระ ทุเรียน มะม่วง ช็อกโกแลต ไอศกรีม ตัวอย่างอาหารเย็น เช่น หมู มะเขือ นม แตงกวา ผักกาดหัว

อิทธิพล
-------

อาหารแบบพื้นเมืองของพม่ามีซุป ข้าว แกงเนื้อสัตว์หลายชนิดและงะปิยี (น้ำพริก) กับผักสำหรับจิ้ม
ความหลากหลายทางศาสนามีผลต่ออาหารเช่นชาวพุทธไม่กินเนื้อวัว ชาวมุสลิมไม่กินเนื้อหมู อาหารเจเป็นที่นิยมในหมู่ชาวพุทธ ประเทศที่มีชายแดนติดต่อกับพม่า เช่น ไทย จีน อินเดีย มีอิทธิพลต่ออาหารพม่า อิทธิพลของอาหารอินเดียต่ออาหารพม่าเห็นได้จากซาโมซา บิรยานี และแกงแบบอินเดียที่ใส่เครื่องเทศและขนมปังเช่นนานและปาราทา อิทธิพลของอาหารจีนเห็นได้จากการใช้เต้าหู้และซอสถั่วเหลือง เส้นหมี่หลายชนิด เทคนิคการผัด ส่วนอิทธิพลจากไทยและลาวได้แก่แมลงทอดที่กินเป็นอาหารว่าง

การเตรียม
---------

การใช้และสัดส่วนของเครื่องปรุงมีความหลากหลาย ตำราอาหารที่เก่าที่สุดในสมัยก่อนอาณานิคมเรียก *ซาดอแซะจาน* (စားတော်ဆက်ကျမ်း, ตรงตัว "ตำราอาหารในวัง") เขียนบนใบลานเมื่อ พ.ศ. 2409 ในสมัยราชวงศ์อลองพญา วิธีการปรุงอาหารมีทั้งอบ ต้ม ทอด ผัด ย่างหรือนำหลายวิธีมารวมกัน แกงแบบพม่าใส่เครื่องเทศได้หลายอย่าง และใช้กระเทียมและขิงมาก ระดับการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรขึ้นกับพื้นที่ด้วย เช่น อาหารกะชีนและอาหารไทใหญ่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศมากกว่าพื้นที่อื่น

ส่วนผสม
-------

ส่วนผสมที่ใช้ในอาหารพม่าเป็นเครื่องปรุงสด ใช้ผลไม้และผักในอาหารหลายชนิด ผักที่นิยมมากที่สุดคือลูกเนียงที่ปรุงโดยการต้มหรือเผา

อ้างอิง
-------

1. ↑  Saw Myat Yin (2011). *Culture Shock! Myanmar: A Survival Guide to Customs and Etiquette*. Marshall Cavendish Corporation. ISBN 9780761458722.
2. ↑  Meyer, Arthur L.; Jon M. Vann (2003). *The Appetizer Atlas: A World of Small Bites*. John Wiley and Sons. p. 276. ISBN 978-0-471-41102-4.
3. 1 2  Khin Maung Saw. "Burmese Cuisine: Its Unique Style and Changes after British Annexation". สืบค้นเมื่อ 4 October 2012.
4. ↑  Naomi Duguid (2012). *Burma: Rivers of Flavor*. Artisan. p. 12. ISBN 978-1-5796-5413-9. `{{cite book}}`: `|access-date=` ต้องการ `|url=` (help)

| * ด
* ค
* ก
อาหารของแต่ละประเทศในทวีปเอเชีย |
| --- |
| กัมพูชา  **·**  เกาหลี  **·**  คาซัคสถาน  **·**  คีร์กีซสถาน  **·**  จีน (ฮ่องกง  **·**  มาเก๊า  **·**  ไต้หวัน  **·**  ทิเบต)  **·**  ญี่ปุ่น  **·**  ติมอร์-เลสเต  **·**  เติร์กเมนิสถาน  **·**  ทาจิกิสถาน  **·**  ไทย  **·**  เนปาล  **·**  บรูไน  **·**  บังกลาเทศ  **·**  ปากีสถาน  **·**  พม่า  **·**  ฟิลิปปินส์  **·**  ภูฏาน  **·**  มองโกเลีย  **·**  มัลดีฟส์  **·**  มาเลเซีย  **·**  ลาว (ม้ง)  **·**  เวียดนาม  **·**  ศรีลังกา  **·**  สิงคโปร์  **·**  อัฟกานิสถาน  **·**  อินเดีย  **·**  อินโดนีเซีย  **·**  อุซเบกิสถาน  **·**  กาตาร์  **·**  คูเวต  **·**  จอร์เจีย  **·**  จอร์แดน  **·**  ซาอุดีอาระเบีย  **·**  ซีเรีย  **·**  ไซปรัส  **·**  ตุรกี  **·**  บาห์เรน  **·**  เยเมน  **·**  เลบานอน  **·**  สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์  **·**  อาเซอร์ไบจาน  **·**  อาร์เมเนีย  **·**  อิรัก (เคอร์ดิสถาน)  **·**  อิสราเอล  **·**  อิหร่าน  **·**  โอมาน  **·**  ปาเลสไตน์ |

| * ด
* ค
* ก
ประเทศพม่า บทความเกี่ยวกับประเทศพม่า |
| --- |
| ประวัติศาสตร์ | 
* นครรัฐปยู
* อาณาจักรสุธรรมวดี
* อาณาจักรพุกาม
* อาณาจักรมยีนไซ่ง์
* อาณาจักรปี้นยะ
* อาณาจักรซะไกง์
* อาณาจักรอังวะ
* อาณาจักรแปร
* อาณาจักรหงสาวดี
* อาณาจักรมเยาะอู้
* ราชวงศ์ตองอู
* อาณาจักรหงสาวดีใหม่
* ราชวงศ์โก้นบอง
* รัฐฉาน
* รัฐกะเหรี่ยงแดง
* อาณานิคม
* ญี่ปุ่นยึดครอง
* สหภาพพม่า
* สาธารณรัฐสังคมนิยม
* สหภาพเมียนมาร์

 |  |
| ภูมิศาสตร์ | 

|  |
| --- |
| 
* เมือง
* เขาคากาโบราซี
* เขาโปะป้า
* ทะเลสาบอี้นดอจี้
* ทะเลสาบอี้นเล่
* แม่น้ำอิรวดี
* แม่น้ำชี่น-ดวี่น
* แม่น้ำสาละวิน
* แม่น้ำสะโตง

 |

 |
| การเมือง | 

|  |
| --- |
| 
* รัฐธรรมนูญ
* การเลือกตั้ง
* ความสัมพันธ์กับต่างประเทศ
* สิทธิมนุษยชน
	+ เอลจีบีที
* ความขัดแย้งภายในพม่า
* ทหาร
* รัฐสภา
* พรรคการเมือง
	+ ซีพีบี
	+ เอ็นแอลดี
	+ เอ็นยูพี
	+ เอสเอ็นแอลดี
* ประธานาธิบดี
	+ รายชื่อ
* รองประธานาธิบดี
* นายกรัฐมนตรี

 |

 |
| เศรษฐกิจ | 

|  |
| --- |
| 
* สกุลเงิน
* การสื่อสาร
* คมนาคม

 |

 |
| สังคม | 

|  |
| --- |
| 
* พุทธ
* คริสต์
* ประชากร
* ภาษาราชการ
* ภาษาอื่น ๆ
* ชนกลุ่มน้อย
* สตรี
* พันธมิตรสตรีแห่งพม่า
* เอดส์
* การค้าประเวณี
* การลูกเสือ

 |
| วัฒนธรรม | 
* ภาพยนตร์
* เสื้อผ้า
* อาหาร
* วรรณคดี
* ดนตรี
* เทศกาล

 |
| สัญลักษณ์ | 
* ชื่อของประเทศพม่า
* ธง
* ตราแผ่นดิน
* เพลงชาติ

 |

 |
| 
* หมวดหมู่ หมวดหมู่

 |