ร้านกาแฟคาเฟเดอฟลอเรในกรุงปารีสนับเป็นหนึ่งในร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดของเมือง เป็นที่รู้จักจากการมีบุคคลสำคัญเช่นนักเขียนและนักปรัชญาชื่อดังหลายคนเคยใช้บริการ
**ร้านกาแฟ** หรือ **คาเฟ่** (อังกฤษ: café) เป็นร้านประกอบกิจการเกี่ยวกับกาแฟ ลักษณะร้านแบบคาเฟ่นั้นเป็นการผสมรูปแบบระหว่าง "ภัตตาคาร" และ "บาร์" เข้าด้วยกัน โดยทั่วไปร้านกาแฟจะไม่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จะเน้นไปที่เครื่องดื่มประเภท กาแฟ ชา หรือ ช็อกโกแลต และอาจมีอาหารว่าง อย่างซุป แซนด์วิช ขนมอบและของหวานที่เสิร์ฟเคียงกับเครื่องดื่ม เช่น เค้กหรือคุกกี้ไว้บริการด้วย

เกี่ยวกับชื่อ
-------------

ชื่อว่า **คาเฟ่** (*café*) มาจากภาษาฝรั่งเศส ภาษาโปรตุเกสและภาษาสเปน มีการออกเสียงว่า "kaff" (เสียงอ่านภาษาอังกฤษ: /ˈkæff/) ในสหรัฐอเมริกาอาจหมายถึงภัตตาคารที่เสริฟเครื่องดื่มร้อน ๆ และแซนด์วิช ซึ่งอาจเรียกว่า "coffee shop"

ประวัติศาสตร์
-------------

คอฟฟี่เฮาส์ (Coffeehouse) ในลอนดอนช่วงศตวรรษที่ 17
ร้านกาแฟเริ่มปรากฏในบันทึกของประวัติศาสตร์ตั้งแต่ศริสต์ศตวรรษที่ 16 ในแคว้นเปอร์เซีย ร้านกาแฟในสมัยนั้น คือสถานที่ซึ่งชาวบ้านมารวมตัวกันเพื่อดื่มกาแฟหรือชา ฟังเพลงและเล่นหมากรุก จากนั้นราวศริสต์ศตวรรษที่ 17 ร้านกาแฟจึงเริ่มเป็นที่นิยมในทวีปยุโรป หลังจากชาวยุโรปเริ่มรู้จักดื่มกาแฟ โดยร้านกาแฟแรกของลอนดอนเปิดขึ้นในปี ค.ศ. 1652 เป็นสถานที่แลกเปลี่ยนข่าวสารและเป็นที่พบปะของหมู่พ่อค้านักธุรกิจ อีกแปดสิบกว่าปีต่อมา คือปี ค.ศ. 1739 การสำรวจพบว่ามีร้านกาแฟในลอนดอนถึง 551 ร้านและกลายเป็นแหล่งนัดพบของคนในวงกว้างขึ้น ตั้งแต่พ่อค้า นักปราชญ์ ทนายความและนักประพันธ์ ซึ่งบันทึกของผู้มาเยือนชาวฝรั่งเศสอ้างถึงร้านกาแฟในลอนดอนว่า "เป็นสถานที่คุณมีสิทธิ์จะอ่านหนังสือพิมพ์ได้ทุกฉบับ และสามารถวิพากษวิจารณ์รัฐบาลได้"[*ใครกล่าว?*] แต่สำหรับร้านกาแฟเก่าแก่ที่ยังคงเปิดมาถึงปัจจุบัน ร้าน Caffè Florian ที่เมืองเวนิส อิตาลี ถือเป็นร้านกาแฟที่เก่าที่สุดในโลก ซึ่งก็เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1720 หรือยุคที่กาแฟเฟื่องฟูในยุโรปนั่นเอง

เนื่องด้วยร้านกาแฟเป็นสถานที่สาธารณะซึ่งไม่จำกัดประเภทของลูกค้า แตกต่างจากร้านเดิม ๆ ที่ลูกค้าส่วนมากจะเป็นผู้ชาย ความนิยมของร้านกาแฟจึงได้แพร่กระจายไปในทุก ๆ มุมของโลกและคาเฟ่ในแต่ละประเทศก็พัฒนาลักษณะและรูปแบบที่แตกต่างกันไป เช่น ในประเทศสหรัฐอเมริกา ร้านกาแฟคือภัตตาคารขนาดเล็ก จำหน่ายเครื่องดื่มหลายประเภท ทั้งกาแฟ ชา ช็อกโกแล็ต พร้อมทั้งจำหน่ายอาหารและขนมอบ ซึ่งต่างจากคาเฟ่ในประเทศฝรั่งเศสที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกฮอล์ด้วย[]

ในประเทศไทย ร้านกาแฟแห่งแรกมีชื่อว่า "Red Cross Tea Room" ดำเนินกิจการโดย แหม่มโคล ผู้ก่อตั้งโรงเรียนวังหลัง (โรงเรียนวัฒนาวิทยาลัย) โดยเปิดขึ้นเมื่อ ค.ศ. 1917 ที่สี่กั๊กพระยาศรี ระหว่างสงครามโลกครั้งที่ 1 เพื่อหาเงินให้สภากาชาดช่วยฝ่ายสัมพันธมิตร ส่วนร้านของชาวไทยร้านแรก เจ้าพระยารามราฆพ ได้เปิดร้าน "กาแฟนรสิงห์" ขึ้นที่สนามเสือป่า เฉพาะในเวลา 15.00–18.00 น. เพื่อบริการผู้ที่มาฝึกซ้อมเสือป่า

อ้างอิง
-------

1. ↑  *Oxford English Dictionary*, 2nd ed (1989), entry number 50031127 (*café*).
2. ↑  Motorcycle. Alford, Steven E. Ferriss, Suzanne. Objekt Series, 2007. Page 82
3. ↑  Britslang: An Uncensored A-Z of the People's Language, Including Rhyming Slang Puxley, Ray. Robson, 1 Apr 2005. p. 216
4. ↑  Shorter Slang Dictionary. Fergusson, Rosalind; Partridge, Eric; Beale, Paul. Psychology Press, 1994
5. ↑  *A Café is a coffee-house, a restaurant; strictly a French term, but in the late 19th c. introduced into the English-speaking countries for the name of a class of restaurant.* Oxford English Dictionary
6. ↑  *A coffee-house; a teashop; an informal restaurant; a bar.*; Oxford Essential Dictionary of Foreign Terms in English
7. ↑  รสนิยมกระเช้าของขวัญ ในแต่ละประเทศ เก็บถาวร 2016-04-22 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน ค้นเมื่อ 5 ม.ค. 2559, จาก เว็บไซต์
8. ↑  บุนนาค, โรม (2018-02-02). "เมื่อ "เครื่องดื่มปีศาจ" มาสยาม! ร.๓ ทรงปลูกเป็นสวนหลวงในหัวแหวนกรุงรัตนโกสินทร์!!". *ผู้จัดการออนไลน์*. สืบค้นเมื่อ 2018-02-09.

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ **ร้าน**

| * ด
* ค
* ก
กาแฟ |
| --- |
| หัวข้อ | 
* เศรษฐศาสตร์
* การค้าโดยชอบธรรมของกาแฟ
* ผลกระทบต่อสุขภาพ
* ประวัติศาสตร์

 |
| การผลิต | 
* กระบวนการผลิตกาแฟ
* แหล่งปลูกกาแฟ

 |
| ชนิดและสายพันธุ์ | 
* รายชื่อพันธุ์กาแฟ
* อะแรบิกา
* ชาริเยอร์
* โรบัสตา
* ใบใหญ่ (ไลเบริกา)

 |
| ส่วนประกอบ | 
* Cafestol
* Caffeic acid
* กาเฟอีน
* เมล็ดกาแฟ
* Furan-2-ylmethanethiol

 |
| กระบวนการผลิตกาแฟ | 
* การคั่วเมล็ดกาแฟ
* การสกัดกาเฟอีน
* การบำบัดน้ำเสีย
* การคั่วกาแฟที่บ้าน

 |
| การจัดเตรียม/การผลิต | 
* กาแฟกระป๋อง
* กาแฟชงเย็น
* กาแฟตุรกี
* กาแฟแบบหยดร้อน
* กาแฟสำเร็จรูป
* กาแฟอาหรับ
* เครื่องชงกดกาแฟแบบฝรั่งเศส
* เครื่องชงกาแฟ
* เครื่องชงกาแฟแบบชะสกัด
* เครื่องชงกาแฟแบบเป็นกาหยด
* เครื่องชงกาแฟแบบสุญญากาศ
* เครื่องชงกาแฟแบบเอสเปรสโซ
* เจซแว
* เจอเบอนา
* ชอร์เรอาดอร์
* น็อกบ็อกซ์
* ภาชนะบรรจุกาแฟแบบใช้ครั้งเดียว
* หม้อชงกาแฟโมคา
* เอสเปรสโซ
	+ ดอปปีโย
	+ ริสเตรตโต
	+ ลุงโก
* แอโรเพรสส์

 |
| ประเภทของกาแฟ | 
* อัฟโฟกาโต
* คัฟแฟะอาเมรีคาโน
* Bica
* Bicerin
* แบล็ค รัสเชี่ยน
* กาแฟเวียดนาม
* กาเฟโอแล
* กาเฟเดโอยา
* กาเฟกอนเลเช
* Caffè crema
* Café Cubano
* โมคา
* Café Touba
* Caffè corretto
* Café com Cheirinho
* คัฟแฟะมัคคียาโต
* คัปปุชชีโน
* การาฆิโย
* กาแฟนม
* กอร์ตาโด
* กาแฟไข่
* เอสเปรสโซ
* แฟลตไวต์
* แฟรปพัชชีโน
* กาเลา
* Garoto
* Greek frappé coffee
* กาแฟเย็น
* กาแฟกรองอินเดีย (มัทราส)
* Ipoh white coffee
* กาแฟไอริช
* Karsk
* กาแฟขี้ชะมด
* Kopi tubruk
* คัฟเฟลลัตเต
* ลัตเตมัคคียาโต
* Liqueur coffee
* ลองแบล็ก
* Lungo
* Mazagran
* โอเลี้ยง
* Red eye
* ริสเตรตโต
* Rüdesheimer Kaffee
* Tenom coffee
* กาแฟขาว
* White Russian
* กาเฟกอนเลเช
* Wiener Melange
* Yuenyeung

 |
| วิถีชีวิต | 
* บาริสตา
* Caffè sospeso
* Coffee ceremony
* CoffeeCon
* Coffee culture
* Coffee cupping
* Coffee Palace
* ร้านกาแฟ
* ฟิก้า
* โกปี๊เตี่ยม
* Latte art
* Viennese coffee house

 |
| เครื่องดื่มทดแทน | 
* Barley coffee
* ชาข้าวบาร์เลย์
* Barleycup
* Caro
* กาแฟธัญพืช
* Chicory
* Dandelion coffee
* Inka
* Maya nut
* Postum
* Qishr

 |