பாசுமதி அரிசி
**பாசுமதி**  (*பாஸ்மதி*, *Basmati* வங்காள மொழி: বাসমতী) என்பது இந்தியா, வங்காளதேசம், பாக்கித்தான் முதலிய நாடுகளில் விளையும் ஒரு வகை நீண்ட அரிசியாகும். இதன் தனிப்பட்ட நறுமணமும் சுவையும் குறிப்பிடத்தக்கது. பாசுமதி என்னும் வடமொழிச் சொல்லுக்கு, "நறுமணம் வாய்ந்த" என்றும் "மென்மையான அரிசி" என்றும் பொருள் கொள்ளலாம். இந்த வகை அரிசியை இந்தியத் துணைக் கண்டத்தில் குறிப்பாக இந்தியாவில் மிகக் கூடுதலாகப் பயிரிடுகிறார்கள். பஞ்சாப் பகுதியிலும் வங்காளத்திலும் உள்ள வயல்வெளிகளில் இதைக் கூடுதலாகப் பயிரிடுகிறார்கள்.

உற்பத்தி
--------

### இந்தியா

உலக பாசுமதி அரிசி உற்பத்தியில் 70% இந்தியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இதில் மிகக் குறைந்த அளவில் இயற்கை விவசாய முறையில் விளைவிக்கப்படுகிறது. ஜூலை 2011 - ஜூன் 2012 ஆம் ஆண்டில் இந்தியாவில் 50 இலட்சம் டன்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. இந்தியாவில் பஞ்சாப், ஹரியானா, இமாச்சலப் பிரதேசம், தில்லி, உத்தராகண்டம் மற்றும் பீகார் ஆகிய மாநிலங்கள் அதிக அளவு பாசுமதி அரிசியினை உற்பத்தி செய்கின்றன.

### நேபாளம்

நேபாளத்தில் குறிப்பாக காத்மண்டு பள்ளத்தாக்கு மற்றும் தெராய் பகுதிகளில் அதிக அளவு பாசுமதி அரிசி விளைவிக்கப்படுகிறது. சிறப்பான நேபாளா பாசுமதி அரிசி ஏற்றுமதிக்கு அந்நாடு சில சமயங்களில் தடை விதிக்கவும் செய்கிறது.

### பாக்கிஸ்தான்

பாகிஸ்தானில் விளைவிக்கப்படும் பாசுமதி அரிசியில் 95% பஞ்சாப் மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. 2010 ஆம் ஆண்டில் 24.7 இலட்சம் டன்கள் பாசுமதி அரிசி உற்பத்தி செய்யப்பட்டுள்ளது.

### அமெரிக்கா

அமெரிக்காவில் பாசுமதி அரிசி வகை தெக்ஸ்மதி எனும் பெயரில் விளைவிக்கப்படுகிறது.

### கென்யா

கென்யாவின் *ம்வியா* (Mwea) எனும் பகுதியில் பாசுமதி அரிசி *பிஸோரி* எனும் பெயரில் விளைவிக்கப்படுகிறது.

ஏற்றுமதி
--------

கலாசார மற்றும் வணிகப்பறிமாற்றத்தின் ஒரு பகுதியாய் இந்து வணிகர்கள் பாசுமதி அரிசியை மத்திய கிழக்குப் பகுதிகளில் அறிமுகப்படுத்தினர். இதன் காரணமாய் நேபாளம், இலங்கை, வங்காளதேசம் மற்றும் பெர்சியா/அரேபியா பகுதிகளிலும் பாசுமதி அரிசி பயன்பாட்டில் உள்ளது. பாசுமதி ஏற்றுமதியில் இந்தியாவும் பாக்கிசுத்தானும் முன்னணியில் இருக்கின்றன. 2014 ஆம் ஆண்டின் உலக பாசுமதி ஏற்றுமதியில் 59 சதவீதம் இந்தியாவில் இருந்து ஏற்றுமதியானது. மீதி பாகிஸ்தானிலிருந்து ஏற்றுமதியானது. வேறு பல நாடுகளும் உள்ளூரில் பாசுமதி அரிசியைச் சாகுபடி செய்கின்றனர்.

வகைகள்
------

பாசுமதி அரிசியில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. பாரம்பரிய இந்தியப் பாசுமதி அரிசியில் பாசுமதி 370, பாசுமதி 385 மற்றும் பாசுமதி ரன்பீர்சிங்புரா (ஆர். எஸ். புரா) & இந்தோ - பாக் பகுதியின் ஜம்மு மாகாணத்தில்ணத்தில் பாசுமதி 1121 போன்ற வகைகள் உள்ளன. பாகிஸ்தானிய வகைகளில் பிகே 385, சூப்பர் கெர்னல் பாசுமதி அரிசி மற்றும் டி -98 போன்றவையாகும். இந்திய வேளாண் ஆராய்ச்சி நிலையம், தில்லி வீரிய வகை *புசா பாசுமதி - 1* எனும் அரிசியைக் கண்டுபிடித்துள்ளது. இவை ஓரளவிற்கு வறட்சியைத் தாக்கி நல்ல மகசூலைக் கொடுக்கின்றன. பிபி 1, பிபி2, பிபி3 மற்றும் ஆர்எஸ் 10 போன்றவை பாசுமதி அரிசியைப் போன்றே தோற்றத்திலும் நறுமணாத்திலும் இருந்தாலும் இவை வேறு வகை அரிசிகளாகும்.

### இந்திய வகைகள்

பாசுமதி, பி3 பஞ்சாப், வகை 3 உத்திரப்பிரதேசம், ஹெச்பிஸி - 19 சாஃபிடான், 386 ஹரியானா, கஸ்தூரி (பாரான், இராஜஸ்தான்), பாசுமதி 198, பாசுமதி 217, பாசுமதி 370, பீகார் கஸ்தூரி, மாஹி சுகந்தா மற்றும் புஸா 1121 ஆகிய பாசுமதி அரிசி வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு பயிரிடப்படுகின்றன.

### நேபாள வகைகள்

நேபாளத்தில் பாசுமதி 217, புசா பாசுமதி, பாசுமதி 1 மற்றும் நேபாள சிவப்பு பாசுமதி ஆகிய வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு பயிரிடப்படுகின்றன.

### பாகிஸ்தான் வகைகள்

பாசுமதி 370 (பாக் பாசுமதி), சூப்பர் பாசுமதி, பாசுமதி பாக் (கெர்னால்), 386 அல்லது 1121 பாசுமதி அரிசி, பாசுமதி 385, பாசுமதி 515, பாசுமதி 2000 மற்றிம் பாசுமதி 198 ஆகிய பாசுமதி அரிசி வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு பயிரிடப்படுகின்றன.

பயன்பாடு
--------

சமைக்கப்பட்ட இந்திய வெள்ளை பாசுமதி.
பாசுமதி அரிசி மற்ற இரக அரிசிகளை விட நீளமானதாக உள்ளது. ஆனால் மற்ற நீள இரக அரிசிகளைப் போலன்றி வேகவைத்த பாசுமதிச் சோறு ஒட்டிக்கொள்ளாமல் "உதிர்ந்து" காணப்படுகிறது. பாசுமதிச் சோற்றை அதன் நறுமணம் மூலம் எளிதாக அறியலாம். வழமையான வெண்ணிற பாசுமதி தவிர பழுப்பு நிற பாசுமதியும் உண்டு. இதன் சிறப்பியல்புகளுக்காக மற்ற வகை அரிசிகளை விட பாசுமதியின் விலை கூடுதலாகும். இதனால், பெரும்பாலும் சிறப்பாகச் சமைக்கும் பிரியாணி, புலாவு போன்ற உணவுகளிலும் பாயசம் போன்ற இனிப்புக்களிலும் மட்டுமே பாசுமதியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

சர்க்கரை உயர்த்தல் குறியீடு
---------------------------

கனடாவின் நீரிழிவு அமைப்பு பாசுமதி அரிசி நடுத்தர (56 - 69) சர்க்கரை உயர்த்தல் குறியீட்டினைக் கொண்டுள்ளது என அறிவித்துள்ளனர். எனவே இதை நீரிழிவு நோயாளிகளும் உண்ணலாம் எனத் தெரிவித்துள்ளனர்.

வெளி இணைப்புகள்
---------------

* பாசுமதி அரிசி என்றால் என்ன
* பாசுமதி அரிசிக்கு புவிசார் குறியீடு சான்றிதழ் வழங்கும் நடவடிக்கையில் ஈடுபடக்கூடாது விவசாய ஆணையத்துக்கு ஐகோர்ட்டு உத்தரவு

மேற்கோள்கள்
-----------

1. ↑  "Rice Sales From India to Reach Record as Iran Boosts Reserve".. பார்த்த நாள்: 9 June 2016.
2. ↑  "Canadian Diabetes Associate - The Glycemic Index" (PDF) இம் மூலத்தில் இருந்து 2017-10-31 அன்று. பரணிடப்பட்டது... பார்த்த நாள்: 2017-06-01.

| * பா
* உ
* தொ
நெல் வகைகள் |
| --- |
| பாரம்பரிய நெல் வகைகள் | 
* அரியான்
* அறுபதாம் குறுவை
* அன்னமழகி
* இலுப்பைப்பூ சம்பா
* ஈர்க்குச்சம்பா
* உவர்முண்டான்
* ஒட்டடையான்
* கட்டச்சம்பா
* கப்பக்கார்
* கருங்குறுவை
* கருடன் சம்பா
* கருப்புக் கவுனி
* கல்லுருண்டை
* கலியன் சம்பா
* கள்ளிமடையான்
* களர் சம்பா
* களர் பாலை
* காட்டுப் பொன்னி
* காட்டுயானம்
* காடைக் கழுத்தான்
* காடைச்சம்பா
* கார்
* காளான்சம்பா
* காலா நமக்
* கிச்சலி சம்பா
* குடவாழை
* குண்டுச்சம்பா
* குதிரைவால் சம்பா
* குருவிக்கார்
* குழியடிச்சான்
* குள்ளக்கார்
* குறுஞ்சம்பா
* குறுவைக் களஞ்சியம்
* குன்றிமணிச்சம்பா
* கூம்பாளை
* கூம்வாளை
* கைவரி சம்பா
* கோடைச்சம்பா
* கோரைச்சம்பா
* சடைக்கார்
* சண்டி கார்
* சம்பா மோசனம்
* சம்பா
* சிங்கினிகார்
* சித்திரை கார்
* சிகப்பு குருவிக்கார்
* சிவப்பு சித்திரை கார்
* சிவப்புக் கவுணி
* சின்னச் சம்பா
* சீதாபோகம்
* சீரகச் சம்பா
* சூரன் குறுவை
* சூலை குறுவை
* செஞ்சம்பா
* செம்பாளை
* சொர்ணமசூரி
* தங்க அரிசி
* தங்கச் சம்பா
* திருப்பதிசாரம்
* தூயமல்லி
* தேங்காய்ப்பூ சம்பா
* நவரை
* நீலஞ்சம்பா
* நூற்றிப் பத்து
* நெய் கிச்சி
* நொறுங்கன்
* பனங்காட்டு குடவாழை
* பாசுமதி
* பிச்சாவரை
* பிசினி
* புழுகுச்சம்பா
* புழுதிக்கார்
* பூங்கார்
* பெருங்கார்
* மணக்கத்தை
* மணிச்சம்பா
* மரநெல்
* மல்லிகைச்சம்பா
* மாப்பிள்ளைச் சம்பா
* மிளகுச் சம்பா
* முட்டைக்கார்
* முடுவு முழுங்கி
* முருங்கைக் கார்
* மைச்சம்பா
* மைசூர் மல்லி
* வரப்புக் குடைஞ்சான்
* வளைதடிச்சம்பா
* வாசனை சீரக சம்பா
* வாடன் சம்பா
* வால் சிவப்பு
* வாலான்
* விஷ்ணுபோகம்
* வெள்ளை குறுவை கார்
* வெள்ளைப்பொன்னி
* வைகுண்டா

 |  |
| புதிய நெல் வகைகள் | 
* அம்சா
* அர்ச்சனா
* அன்னபூர்ணா-28
* அசுவதி பிடீபீ-37
* இராசி
* எச்எம்-95
* எம்டியு-1
* எம்டியு-2
* எம்டியு-3
* எம்டியு-4
* எம்டியு-5
* எம்டியு-6
* ஏஎஸ்டி-1
* ஏஎஸ்டி-2
* ஏஎஸ்டி-3
* ஏஎஸ்டி-4
* ஏஎஸ்டி-5
* ஏஎஸ்டி-6
* ஏஎஸ்டி-7
* ஏஎஸ்டி-8
* ஏஎஸ்டி-9
* ஏஎஸ்டி-10
* ஏஎஸ்டி-11
* ஏஎஸ்டி-12
* ஏஎஸ்டி-13
* ஏஎஸ்டி-14
* ஏஎஸ்டி-15
* ஏஎஸ்டி-16
* ஏஎஸ்டி-17
* ஏஎஸ்டி-18
* ஏஎஸ்டி-19
* ஏஎஸ்டி-20
* ஏடிடீ-1
* ஏடிடீ-2
* ஏடிடீ-3
* ஏடிடீ-4
* ஏடிடீ-5
* ஏடிடீ-6
* ஏடிடீ-7
* ஏடிடீ-8
* ஏடிடீ-9
* ஏடிடீ-10
* ஏடிடீ-11
* ஏடிடீ-12
* ஏடிடீ-13
* ஏடிடீ-14
* ஏடிடீ-15
* ஏடிடீ-16
* ஏடிடீ-17
* ஏடிடீ-18
* ஏடிடீ-19
* ஏடிடீ-20
* ஏடிடீ-21
* ஏடிடீ-22
* ஏடிடீ-23
* ஏடிடீ-24
* ஏடிடீ-25
* ஏடிடீ-26
* ஏடிடீ-27
* ஏடிடீ-28
* ஏடிடீ-29
* ஏடிடீ-30
* ஏடிடீ-31
* ஏடிடீ-32
* ஏடிடீ-33
* ஏடிடீ-34
* ஏடிடீ-35
* ஏடிடீ-36
* ஏடிடீ-37
* ஏடிடீ-38
* ஏடிடீ-39
* ஏடிடீ-40
* ஏடிடீ-41
* ஏடிடீ-42
* ஏடிடீ-43
* ஏடிடீ-44
* ஏடிடீ-45
* ஏடிடீ-46
* ஏடிடீ-47
* ஏடிடீ-48
* ஏடிடீ-49
* ஏடிடீ-50
* ஏடிடீ ஆர்எச்-1
* ஐ ஆர் 8
* ஐஆர்-20
* ஐஆர்-64
* ஐஆர்-579
* ஐஇடி-849
* ஐஇடி-1136
* ஐஇடி-2233

* ஓஆர்எஸ்-11
* ஓஆர்-10-193
* கரிஷ்மா
* காவிரி
* கிசா-14
* குமார்
* கொத்தவரை-10
* கொத்தவரை-11
* கொத்தவரை-100
* கோ ஆர்எச்-1
* கோ ஆர்எச்-2
* கோ ஆர்எச்-3
* கோ ஆர்எச்-4
* கோ-1
* கோ-2
* கோ-3
* கோ-4
* கோ-5
* கோ-6
* கோ-7
* கோ-8
* கோ-9
* கோ-10
* கோ-11
* கோ-12
* கோ-13
* கோ-14
* கோ-15
* கோ-16
* கோ-17
* கோ-18
* கோ-19
* கோ-20
* கோ-21
* கோ-22
* கோ-23
* கோ-24
* கோ-25
* கோ-26
* கோ-27
* கோ-28
* கோ-29
* கோ-30
* கோ-31
* கோ-32
* கோ-33
* கோ-34
* கோ-35
* கோ-36
* கோ-37
* கோ-38
* கோ-39
* கோ-40
* கோ-41
* கோ-42
* கோ-43
* கோ-44
* கோ-45
* கோ-46
* கோ-47
* கோ-48
* கோ-49
* கோ-50
* கோ-51
* கோ-52
* கௌதமி
* சம்பா மசூரி
* சபரி-17
* சாகெத்-4
* சாக்கியா-59
* சிஎன்எம்-25
* சிஎன்எம்-31
* சிஆர்-126-42-1
* சீனா-988
* டி-23
* டிபிஎஸ்-1
* டிபிஎஸ்-2
* டிபிஎஸ்-3
* டிபிஎஸ்-4
* டிபிஎஸ்-5
* டிகேஎம்-1
* டிகேஎம்-2
* டிகேஎம்-3
* டிகேஎம்-4
* டிகேஎம்-5
* டிகேஎம்-6
* டிகேஎம்-7
* டிகேஎம்-8
* டிகேஎம்-9
* டிகேஎம்-10
* டிகேஎம்-11
* டிகேஎம்-12
* டிகேஎம்-13
* திருச்சி-1
* திருச்சி-2
* திருச்சி-3
* திரிவேணி பிடீபீ-38
* தைச்சுங்-65
* பர்கத்
* பால்மன்-579
* பாரதி பிடிபி-41
* பவானி கோ-63
* பிஎம்கே-1
* பிஎம்கே-2
* பிஎம்கே-3
* பிஎம்கே-4
* பிஆர்-8
* பிஆர்-106
* பிஒய்-1
* பிஒய்-2
* பிஒய்-3
* பிஒய்-4
* பிஒய்-5
* பிஒய்-6
* பிஒய்-7
* பூர்வீக தைச்சுங்-1
* பையூர்-1
* ரத்னா
* ரோகிணி பிடீபீ-36
* ஜால்மகன்
* ஜிஆர்-3
* ஜிஆர்-11
* ஜிஇபி-24
* ஜெகன்னாத்
* ஜெயா
* ஜோதி

 |