**மதிய உணவு** (ஆங்கிலத்தில் Lunch) என்பது பகல் பொழுதில் எடுத்துக் கொள்ளப்படும் உணவாகும். ஆங்கிலத்தில் லஞ்ச் என்பது லஞ்சோன் என்ற சொல்லிருந்து உருவானதாகும். காலை உணவிற்குப் பிறகு நடுப்பகல் வேளையில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதால் ஒரு நாளின் இரண்டாவது உணவாகிறது. மதிய உணவின் நேரமும், அளவும், வகைகளும் உலகின் ஒவ்வொரு பகுதிகளுக்கேற்ப மாறுகிறது. தொடக்கத்தில் அவ்வப்போது எடுத்துவந்த நொறுக்குத்தீனி 20-ஆம் நூற்றாண்டு வாக்கில் முழுமையான உணவாக மாறியது. மதிய உணவு நடுப்பகல் வேளையில் எடுத்துக் கொள்வதால் பணியிடங்களில் ஊழியளர்களுக்கு உணவு இடைவேளை வழங்கப்படுகிறது. இந்த இடைவேளை ஒவ்வொரு நாட்டு பழக்கவழக்கங்களுக்கு ஏற்ப மாறுகிறது.

உலகம் முழுதும்
--------------

### ஆசியா

தொழிற்வளர்ச்சிக்குப் பின்னர் சீனாவிலும் தற்போதைய மதிய உணவுப் பழக்கம் தொடங்கியது. அரிசிச் சோறு, நூடுல்ஸ் மற்றும் சூடான உணவுக் கலவையை உணவகம் அல்லது இல்லத்தில் தயாரித்து உண்கிறார்கள்.

இந்தியத் துணைக்கண்டத்தில் வங்காளம் பகுதிகளில் எழு வகையான பதார்த்தமுடன் குழம்பு வகையான வங்க சாப்பாடு மதிய உணவாகிறது. வங்கப் பகுதி என்பது தற்கால வங்காளதேசமும், மேற்கு வங்காளமும் ஆகும். தேங்காய் பாலுடன் சமைத்த காய்கறிகள் கொண்ட சுக்தோ என்பது முதல் பதார்த்தமாமும். பின்னர் அரிசி, துவரைப் பருப்பு மற்றும் காய்கறிகள் இரண்டாம் பதார்த்தமாகிறது. மீன் குழம்புடன் அரிசிச் சோறு மூன்றாம் பதார்த்தமாகும். அடுத்து அரிசி மற்றும் கறிக்குழம்பு (பொதுவாக வெள்ளாடு அல்லது கோழிக்கறி) நான்காவது பதார்த்தமாகும். ஐந்தாவதாக இனிப்புகளான இரசகுல்லா, பன்டுயா, ராஜ்போக், சந்தீஷ் போன்றவையாகும். ஆறாவதாகப் பாயாசம் அல்லது இனிப்புத் தயிர் மற்றும் ஏழாவதாகத் தாம்பூலம் போன்ற வாய்ப் புத்துணர்ச்சி பண்டமும் உள்ளது.

தென்னிந்திய மதிய உணவுப் பழக்கத்தில் பெரும்பாலும் அரிசிச் சோறே முதன்மையானது. சோறு, சாம்பார், ரசம், காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட கூட்டு, அவியல், பொரியல், ஊறுகாய், பாயசம் மற்றும் அப்பளம் போன்றவை தமிழக மதிய உணவாகிறது. வட இந்திய மதிய சாப்பாட்டில் அரிசியுடன் கோதுமை ரொட்டியும் சேர்ந்திருக்கும்.

*அரசுத் திட்டங்கள்*
அரசுப் பள்ளி அரசு உதவிபெறும் பள்ளி, சிறப்புப்பயிற்சி மையம் மற்றும் அனைவருக்கும் கல்வித்திட்டன்கீழ் உதவிபெறும் மதராசா, மக்தாப்பு முதலியவற்றில் ஐந்தாம் வகுப்பு வரை உள்ள மாணவர்களின் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்தவும், பள்ளிக்கல்வியை ஊக்குவிக்கவும் அதிகரிக்கவும் இந்தியாவில் மதிய உணவுத் திட்டம் செயல்படுத்தப்படுகிறது. தமிழகத்தில் இலவச மதிய உணவுத் திட்டம் மாநில அரசால் செயல்படுத்தப்படுகிறது.

* ஆங்காங் நகரிலுள்ள ஜப்பானிய உணவு விடுதியில்ஆங்காங் நகரிலுள்ள ஜப்பானிய உணவு விடுதியில்
* ஜப்பானிய உணவுமுறையில் மதிய உணவுஜப்பானிய உணவுமுறையில் மதிய உணவு
* தென்னிந்திய மதிய உணவு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது.தென்னிந்திய மதிய உணவு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது.
* தாலி என்ற மதிய உணவு வகைதாலி என்ற மதிய உணவு வகை
* வியட்நாம் நாட்டினரின் மதிய உணவுவியட்நாம் நாட்டினரின் மதிய உணவு

### தென்னமெரிக்கா

பிரேசில் நாட்டு மதிய உணவு
அர்கெந்தீனா நாட்டில் பொதுவாக மதிய உணவே ஒரு நாளின் முக்கிய உணவாகும் அதை பகல் 2 மணிவாக்கில் எடுத்துக் கொள்கிறார்கள். மக்கள் வழக்கமாக உருளைக்கிழங்கு, பச்சைக்காய்கறி, இளம்கோழிக்கறி, மாட்டுக்கறி, பாஸ்தா, பழக்கலவை மற்றும் நீருணவான சோடா, ஒயின் சில இனிப்புக் குளிர்பானங்கள் போன்றவற்றை மதிய உணவாக உண்கிறார்கள். வேலைக்குச் செல்வோர் விரைவு உணவான சான்விட்ச்சை வீட்டிலிருந்தோ, துரித உணவு கடையிலிருந்தோ எடுத்துச் செல்கிறார்கள்.}}

பிரேசில் நாட்டில் மதிய உணவை பகல் 11:30 முதல் 2 மணி வரை வாக்கில் எடுக்கிறார்கள்.}} பிரேசில் நாட்டினர் பெரும்பாலும் அரிசியுடன் பீன்ஸ், இறைச்சி, பழக்கலவை என்று பகுதிக்கு ஏற்றவாறு உணவுள்ளது. வடக்குப் பகுதிகளில் மக்கள் மீன், அரிசி, பீன்ஸுடன் பரோடா உணவுகளையும் பொறித்த இளங்கோழியையும் உண்கிறார்கள். வாரயிறுதியில் சுர்ரஸ்கோ மற்றும் பெஜொடா உண்கிறார்கள். பாகையா மாநிலத்தில் செம்பனை எண்ணெயில் செய்த மீன்னும் சாவோ பாவுலோ மாநிலத்தில் பார்பிக்யூ கலந்த இத்தாலியன், ஜப்பானிய உணவும் புகழ் பெற்றதாகும். பிரேசில் நாட்டினர் பாலாடைக்கட்டியுடன் ரொட்டியும் மரவள்ளிக்கிழங்கும் உணவாகக் கொள்கிறார்கள். பிரேசிலின் பழங்களான குபாகூ, முந்திரி பழமும் கொட்டையும், சீத்தாப்பழம், பேரி, கொடித்தோடை, பப்பாளி, ஜபுடிகாபா, காஜா மற்றும் இதர பழங்களையும், பிற நீருணவான அசாய் பனை, கௌரானா, குளிர்பானம், காபி, கேப்ரிகானா, பியர் மற்றும் இளநீர் போன்றவையும் எடுத்துக் கொள்கின்றனர்.

* நெதர்லாண்டின் பண்ணைப் பணியாளர்கள் மதிய உணவை எடுக்கிறார்கள்நெதர்லாண்டின் பண்ணைப் பணியாளர்கள் மதிய உணவை எடுக்கிறார்கள்
* 2009 இல் ஒன்றாரியோ மாகாணத்தில் ஒட்டாவா நகரிலுள்ள  கனடிய நாடாளுமன்றத்தில் ஐக்கிய அமெரிக்காவின் குடியரசுத் தலைவர் பராக் ஒபாமா மற்றும் கனடா பிரதமர் இசுட்டீவன் கார்ப்பர்2009 இல் ஒன்றாரியோ மாகாணத்தில் ஒட்டாவா நகரிலுள்ள கனடிய நாடாளுமன்றத்தில் ஐக்கிய அமெரிக்காவின் குடியரசுத் தலைவர் பராக் ஒபாமா மற்றும் கனடா பிரதமர் இசுட்டீவன் கார்ப்பர்

மேற்கோள்கள்
-----------

1. ↑  Alan Davidson (21 August 2014). *The Oxford Companion to Food*. OUP Oxford. பக். 478. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-0-19-104072-6. .
2. ↑
3. ↑  Whittle, J. (1998). *Argentina Business: The Portable Encyclopedia for Doing Business with Argentina*. Country Business Guide Series. World Trade Press. பக். 162. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-1-885073-75-4. .
4. ↑  Weil, T.E.; Munson, F.P. (1974). *Area handbook for Argentina*. Pamphlet. Supt. of Docs. U.S. Govt. Print. Off.. பக். 135. .
5. ↑  Klepper, N.; Edmonds, A.C. (1992). *Our Global Village - Brazil: Brazil*. Our Global Village. Milliken Publishing Company. பக். 14. பன்னாட்டுத் தரப்புத்தக எண்:978-1-55863-265-3. .

வெளியிணைப்புகள்
---------------

வார்ப்புரு:Wikimedia

* "Luncheon". *பிரித்தானிக்கா கலைக்களஞ்சியம்* (11th). (1911). Cambridge University Press.
* Wikibooks Cookbook

| * பா
* உ
* தொ
இந்திய உணவு வகைகள் |
| --- |
| வட இந்திய சமையற்கலை | 
* ஆலு கோபி
* Baati
* Baingan bartha
* பர்பி (முந்தரி பர்பி / Kaju katli)
* பட்டூரா
* பட்டர் சிக்கன்
* சென்னா மசாலா
* சப்பாத்தி
* சிக்கன் டிக்கா
* சோலா பட்டுரா
* குருமா
* தால் மக்கனி
* Dopiaza
* Haleem
* கச்சோரி
* Kadai
* Kadai chicken
* Kadhi
* கிமா
* குல்சா
* குருமா
* குல்ஃபி
* Laal maans
* Mattar paneer
* Makki di roti
* Mirchi Bada
* Murgh Musallam
* நாண்
* Nihari
* பாலக் பன்னீர்
* பகோடா
* பன்னீர் டிக்கா
* Pasanda
* Raita
* Rajma
* Rogan josh
* ரூமாலி ரொட்டி
* சர்சோன் டா சாக்
* Shahi paneer
* Shami Kebab
* தந்தூரி சிக்கன்
* பன்னீர் டிக்கா மசாலா
* ஆலு மட்டர்

 | ThaliNaanChicken tikka |
| தென் இந்தியசமையற்கலை | 
* ஆப்பம்
* அதிரசம்
* அவியல்
* Baghara baingan
* வெண்ணெய் தோசை
* பச்சி
* பெசிபலாபாத்
* போண்டா
* சிக்கன் 65
* சிக்கன் செட்டிநாடு
* Chakna
* தயிர் சாதம்
* Dahi chutney
* Dopiaza
* தோசை
* Double ka meetha
* Fish molee
* ஹைதராபாத் பிரியாணி
* ஐதராபாத்தி ஹலீம்
* இடியாப்பம்
* இட்லி
* இஞ்சிபுளி
* காளான்
* பழஞ் சோறு
* கஞ்சி
* கேரள பரோட்டா
* கூட்டு
* கொழுக்கட்டை
* Lukhmi
* Mirchi ka salan
* முறுக்கு
* மைசூர் பாகு
* பச்சடி
* குழிப்பணியாரம்
* பரோட்டா
* பாயாசம்
* பொங்கல்
* பொரியல்
* புளியோதரை
* புட்டு
* ரசம்
* ரவா கேசரி
* சோறு
* சக்கினாலு
* சாம்பார்
* சொதி
* சீர் குருமா
* சேவை
* உப்புமா
* ஊத்தப்பம்
* தலச்சேரி பிரியாணி
* வடை

 |
| மேற்கு | 
* சோன் பப்டி
* பாசுந்தி
* Bhakri
* பேல் பூரி
* வங்கவராசி
* Chinese bhel
* Chivda
* Chouriço
* தயிர் வடை
* Dhansak
* தோக்ளா
* Doodhpak
* Kadboli
* Khatkhate
* கிச்சடி
* கோம்பிடி வடை
* Kuswar
* மிசல் பாவ்
* பாவ் பாச்சி
* Patoleo
* Patra ni machhi
* அவல்
* Sabudana Khichadi
* Sanna
* Sevpuri
* Shrikhand
* Sorpotel
* Thalipeeth
* வடா பாவ்
* Veg Kolhapuri
* Vindaloo
* Xacuti

 |
| கிழக்கு | 
* Alu Potala Rasa
* Beguni
* Bel Pana
* Bhuna Khicuhri
* Chakuli Pitha
* Cham cham
* Chandrakanti
* Charchari
* சென்னா
* Chingudi Jhola
* Dahi baigana
* Dahi Machha
* Jalfrezi
* Kati roll
* Luchi
* Machha Jhola
* Maachha Bihana
* Mathapuli
* Mishti Doi
* Ouu khatta
* Pakhala
* Pantua
* Pitha
* Prawn malai curry
* Rasabali
* இரசகுல்லா
* இரசமலாய்
* Sandesh
* Santula
* Sorshe Ilish

 |
| மற்றயவை | 
* பிரியாணி
* Chaat
* சட்னி
* பருப்பு
* பலுடா
* அவல்
* குலாப் சாம்
* அல்வா
* ஊறுகாய்
* சிலேபி
* கீர்
* Kofta
* லட்டு
* Mango pudding
* பானிபூரி
* அப்பளம்
* பரோட்டா
* பூரி
* கீமா
* ரொட்டி
* சுண்டல்
* சமோசா
* Shankarpali
* Sabzi
* Zarda
* Puri Bhaji

 |
| Indian diaspora | 
* சிக்கன் டிக்கா மசாலா
* மீன் தலைக் கறி
* இந்திய-சீன உணவுகள்
* Phall
* நாசிக் கண்டார்
* Pasembur
* ரொட்டிச் செனாய்

 |