Skalický trdelnik
**Skalický trdelník** je sladký kysnutý pekárenský výrobok, ktorý je typický pre región Záhorie na Slovensku, konkrétne oblasť Skalice. Ako prvému pokrmu z prihlásených slovenských tradičných výrobkov sa mu podarilo získať ochranné zemepisné označenie registrované Európskou komisiou v rámci celej Európskej únie. Označenie „Skalický trdelník" budú mať len trdelníky vyrobené na území okresu Skalica ohraničenom riekami Morava, Teplica a Myjava a hranicami s Českom.

História
--------

Výroba Skalického trdelníka sa datuje už od začiatku 19. storočia. Ľudová tradícia hovorí, že výrobný recept na Skalické trdelníky vlastnil sedmohradský kuchár grófa, básnika a spisovateľa Jozefa Gvadányiho, ktorý pôsobil v meste Skalica v rozmedzí rokov 1783 – 1801. Prvým zachovaným písomným dokumentom o Skalickom trdelníku je rukopis maďarského básnika Gyulu Juhásza. Ten pôsobil na Skalickom gymnáziu ako profesor. Ďalšie písomné zmienky o tomto tradičnom pokrme sa nachádzajú v knihe Ferdinanda Dúbravského Slobodné mesto so zriadeným magistrátom Uhorská Skalica – 1921 a takisto aj v regionálnom časopise Jídelníček z roku 1977.

Na prelome 19. a 20. storočia sa prvý raz objavuje na miestnych jarmokoch. Širšia výroba Skalického trdelníka sa začína až v polovici 20. storočia. Z tohto obdobia pochádza aj väčšina písomných dokumentov. Dnes je pre mestečko Skalica na Záhorí pravý Skalický trdelník turistickým lákadlom. Preto samospráva mesta zriadila jeho originálnu výrobňu priamo v nádherných priestoroch Františkánského kláštora, kde si ho môžu kúpiť domáci i návštevníci. Pravidelne v máji sa v Skalici koná festival s názvom *Trdlofest* .

Charakteristika
---------------

*Suroviny*: pšeničná múka, vajcia, droždie, mlieko, cukor, soľ, muškátový orech, aróma, citrón, vlašské orechy, bravčová masť, maslo, vanilínový cukor, mletý cukor. 

Skalický trdelník má tvar dutého valca. Vykysnuté cesto sa namotá na trdlo a na ňom pečie. Spôsob pečenia je na prípravu pomerne náročný. Požadovaný efekt sa dosahuje neustálym otáčaním a občasným pomastením v sálavom teple z pripravenej pahreby alebo žiariča, ktoré dodáva výrobku špecifickú vôňu a chuť. Existuje množstvo domáckych spôsobov pečenia tejto cukrovinky. Cesto sa napríklad namotá namiesto trdla na plechovku alebo drevený kolík, následne obalí hliníkovým alobalom a strčí do predom vyhriatej rúry. 

*Vlastnosti*:

* Farba: – žltá z vnútra, povrch zlatohnedý.
* Konzistencia: jemná, nesmie byť tvrdá, lámavá.
* Vôňa a chuť: lahodná, príjemná po pečení, posekaných orechoch, marhuľových jadrách, vanilke, nesmie byť kvasnicová, zatuchnutá, dymová.
* Zloženie: receptúra cesta sa iba mierne odlišuje u rôznych výrobcov.

Referencie
----------

* 

1. ↑  Trdlofest 2016 Skalica

Externé odkazy
--------------

* Mesto trdelníka a architektúry - cestovanie.pravda.sk
* Skalický trdelník - Úrad priemyselného vlastníctva

| * z
* d
* u
Skalica |
| --- |
| Samospráva | 
* *Primátor:* Oľga Luptáková (od 2022)
* *Čestní občania*
* *Osobnosti*

 |
| Geografia | 
* Biele Karpaty
* Zlatnícka dolina
* *Vodstvo:* Morava
* Skalické rybníky
* Sudomerický potok
* Zlatnícky potok
* *Chránené územia:* CHKO Biele Karpaty
* Ivanské rameno
* Šmatlavé uhlisko
* Štepnické rameno
* Veterník
* Záhorské Pomoravie

 |
| Pamiatky a stavby | 
* Budova Ľudovej školy
* Rotunda svätého Juraja
* Spolkový dom
* *Zoznam kultúrnych pamiatok*
* *K:Stavby*

 |
| Doprava | 
* *Mestská:* MHD
* *Cestná:*
* II/426
* *Železničná:* Železničná stanica
* Železničná trať Kúty – Sudoměřice
* *K:Doprava*

 |
| Námestia a ulice | 
* *Námestia:* Námestie slobody
* *Ulice:*
* *Zoznam*

 |
| Kultúra | 
* Skalický trdelník
* Záhorské múzeum
* *K:Kultúra*

 |
| Školy | Gymnázium F. V. Sasinka Skalica
* *K:Školy*
 |
| Šport | 
* HBK Hokejmarket Skalica
* HK Skalica
* MFK Skalica
* *K:Šport*

 |