Palmový olej
**Palmový olej** je jedlý rastlinný olej, ktorý sa ale nezískava zo semien ale z oplodia palmy. Zo semien sa vyrába tzv. palmojadrový olej, ktorý má iné zloženie. Palmový olej sa vyrába z palmy olejnej (*Elaeis guineensis*) a patrí k najbežnejším rastlinným olejom. Obsahuje veľa vitamínu E a prírodných karoténov. Hlavnou zložkou je kyselina palmitová. Pri izbovej teplote je v polotuhej forme a má žltohnedú farbu. Palmový olej je typ jedlej zeleniny, ktorá sa získava z ovocia palmy, ktorá narastá na africkom palmovom strome. Je to najviac využiteľná zelenina na zemi. Palmové stromy pochádzajú pôvodne zo západnej Afriky, ale prežijú v každom prostredí, kde je prales. Dnes je palma olejná vysádzaná po celom svete v Afrike, Ázii, Severnej a Južnej Amerike. 85 % palmového oleja je globálne produkovaných a exportovaných hlavne z Indonézie a Malajzie.

Použitie
--------

Dopĺňanie nádrží elektrárne na biomasu
Deriváty kyseliny palmitovej sa používali v kombinácii s naftou počas Druhej svetovej vojny na výrobu napalmu.

Mnohé polotovarové potraviny obsahujú palmový olej ako prísadu.

Označovanie potravín
--------------------

Donedávna bol v EÚ palmový olej označovaný v potravinách ako rastlinný tuk alebo rastlinný olej. Od roku 2014 však zákon stanovuje povinnosť označovať presný názov rastlinného tuku, čo zahŕňa označovanie potravín, kde sa nachádza palmový olej. Rastlinné oleje a tuky môžu byť označené ako rastlinné tuky alebo oleje, ale musia taktiež obsahovať presný typ (napr. palmový, slnečnicový... ) a ich pomer.

Sociálny a environmentálny vplyv
--------------------------------

Budovanie nelegálne plantáže palmy olejnej na mieste pôvodného dažďového pralesa.
### Sociálny

Produkcia palmového oleja má negatívne, ale aj pozitívne vplyvy na ľudí, pracovníkov a obyvateľov oblastí, kde sa palmový olej pestuje a spracováva. Palmový olej poskytuje hlavne zamestnanie, zlepšuje infraštruktúru, služby a znižuje chudobu. Avšak na druhej strane plantáže tejto rastliny sú ilegálne vysadené na úkor obyvateľov týchto území a bez hocakej kompenzácie. Na základe týchto tvrdení ide aj o dôkazy o neľudských podmienkach ľudí pracujúcich na týchto plantážach. 

### Environmentálny

Vysádzanie palmových stromov je kritizované kvôli vplyvu na životné prostredie. Pre odlesňovanie, vyhynutie zvierat ako orangutan, tiger sumatranský a emisie skleníkových plynov. Keďže 50 % pôdy Malajzie tvoria lesy, vzniká tam obava o totálny kolaps životného prostredia.

Organizácia Okrúhly stôl o udržateľnej produkcii palmového oleja
----------------------------------------------------------------

| Obsah mastných kyselín v palmovom oleji |
| --- |
| Typ kyseliny |  |  | pct |  |
| myristová nasýtená C14 |    | 1,0 % |
| palmitová nasýtená C16 |    | 43,5 % |
| stearová nasycená C18 |    | 4,3 % |
| olejová mononenasýtená C18 |    | 36,6 % |
| linolová polynenasýtená C18 |    | 9,1 % |
| Ostatné/neznáme |    | 5,5 % |
| *čierná*: nasytené; *šedá*: mononenasytené; *modrá*: polynenasytené |

Organizácia Roundtable on Sustainable Palm Oil bola vytvorená v roku 2004 na základe viacerých neštátnych organizácií ochrany životného prostredia zaoberajúcich sa environmentálnym vplyvom palmového oleja. Organizácia určila medzinárodné štandardy používania palmového oleja. Producenti, ktorí produkujú palmový olej viac „ekologicky" a prejdú požiadavkami, ktoré táto organizácia určuje, dostanú známku tzv. **Certified Sustainable Palm Oil (CSPO)** 

### Bionafta

*Bližšie informácie v hlavnom článku: bionafta*
Palmový olej, rovnako ako ostatné rastlinné oleje, možno použiť na výrobu bionafty.

Referencie
----------

1. ↑   *Composition of foods: fats and oils*. Washington, D.C. : U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration, 1979. S. 4.
2. ↑  POKU, Kwasi. *Small-Scale Palm Oil Processing in Africa*. [s.l.] : Food and Agriculture Organization, 2002. Dostupné online. ISBN 92-5-104859-2.
3. ↑  Napalm
4. ↑   Palm oil products and the weekly shop. *BBC Panorama*, 22. február 2010. Dostupné online [cit. 2010-02-22].
5. ↑  searched for Oil, Palm

Iné projekty
------------

Commons
* Spolupracuj na Commons Commons ponúka multimediálne súbory na tému **Palmový olej**

Externé odkazy
--------------


|  |  |
| --- | --- |
| Portal | Chemický portálBiologický portál |

* Palmový olej - Produkcia, Konzumácia, Exportné a Importné štatistiky krajín
* Palmový olej ako palivo pre poľnohospodárske naftové motory: Comparative Testing against Diesel Oil