| Esenciálne aminokyseliny |
| --- |
| Štruktúra arginínuArginín | Štruktúra histidínuHistidín |
| Štruktúra izoleucínuIzoleucín | Štruktúra leucínuLeucín |
| Štruktúra lyzínuLyzín | Štruktúra metionínuMetionín |
| Štruktúra fenylalanínuFenylalanín | Štruktúra treonínuTreonín |
| Štruktúra tryptofánuTryptofán | Štruktúra valínuValín |

**Esenciálne aminokyseliny** sú aminokyseliny, ktoré živočíšny organizmus nedokáže syntetizovať *de novo* a musia byť do organizmu dodávané s potravou. Napriek svojmu názvu sú to naopak menej dôležité aminokyseliny, preto si živočíchy mohli dovoliť stratiť schopnosť ich syntézy a stali sa závislé od ich prívodu zvonku.

Syntéza esenciálnych aminokyselín je v porovnaní s ostatnými aminokyselinami veľmi zložitá a energeticky náročná, pre organizmus je teda výhodnejšie využívať už hotové aminokyseliny, ak ich môže získať. Aminokyseliny, ktoré sú pre živočíchy esenciálne, dokážu syntetizovať rastliny a baktérie. Tieto organizmy sú potom zdrojom týchto aminokyselín pre všetky ostatné organizmy.

Pre ľudí existuje 10 esenciálnych aminokyselín – kladne nabité aminokyseliny (arginín, histidín a lyzín), aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (leucín, izoleucín a valín), aromatické aminokyseliny (fenylalanín a tryptofán), treonín a metionín. Ostatné aminokyseliny sú syntetizované z prirodzených metabolitov alebo z esenciálnych aminokyselín (cysteín sa syntetizuje z metionínu a tyrozín z fenylalanínu).

Arginín a histidín sa označujú i ako **semiesenciálne aminokyseliny** – živočíchy ich syntetizujú, ale ich syntéza nie je dostatočná na podporu rastu. Sú teda esenciálne len pre deti a mláďatá.

Esenciálne aminokyseliny a kvalita bielkovín
--------------------------------------------

Kvalita bielkovín v potrave sa meria porovnaním podielu esenciálnych aminokyselín a podielom, ktorý zodpovedá správnej výžive. Čím je podiel esenciálnych aminokyselín k neesenciálnym vyšší, tým je bielkovina kvalitnejšia.

Vysoko kvalitné bielkoviny obsahuje mlieko, vajcia a mäso, bielkoviny rastlinného pôvodu majú často nedostatok určitých esenciálnych aminokyselín. Pri vegánskej životospráve teda hrozí ich nedostatok a je potrebné strážiť si príjem bielkovín z rôznych zdrojov. Napríklad kombinácia bielkovín z pšenice (málo lyzínu) a bielkovín zo strukovín (málo metionínu) zabezpečí príjem esenciálnych aminokyselín, ale celkový príjem bielkovín musí byť vyšší, ako pri strave, ktorá obsahuje kvalitnejšie bielkoviny. Najlepším zdrojom aminokyselín sú kustovnica čínska, šošovica a sója, pričom plody niektorých kultivarov kustovnice obsahujú v niektorých prípadoch všetky esenciálne aminokyseliny.

Aminokyseliny sa v organizme neskladujú. Tie aminokyseliny, ktoré nie sú hneď zabudované do vytváraných proteínov, sú deaminované a dusík v nich obsiahnutý je vylúčený ako močovina. Preto nemožno konzumovať potraviny bohaté na esenciálne aminokyseliny „do zásoby", príjem musí byť pokiaľ možno stály.

Požiadavky (mg/kg telesnej hmotnosti/deň)| Aminokyselina | Dojčatá | Deti | Dospelí |
| --- | --- | --- | --- |
| **histidín** | 29 | – | – |
| **izoleucín** | 88 | 28 | 10 |
| **leucín** | 150 | 44 | 14 |
| **lyzín** | 99 | 49 | 12 |
| **metionín a cysteín** | 72 | 24 | 13 |
| **fenylalanín a tyrozín** | 120 | 24 | 14 |
| **treonín** | 74 | 30 | 7 |
| **tryptofán** | 19 | 4 | 3 |
| **valín** | 93 | 28 | 13 |

Limity aminokyselín
-------------------

V metabolizme bielkovín (ktoré sú zložené z aminokyselín) platia dva dôležité zákony:

* Rubnerov zákon o limitoch aminokyselín hovorí, že využitie aminokyselín z prijatých bielkovín závisí od obsahu najmenej zastúpenej esenciálnej aminokyseliny. To znamená, že z prijatých aminokyselín sa ich do vlastných proteínov zabuduje len toľko, koľko zodpovedá množstvu najmenej zastúpenej esenciálnej aminokyseliny. Pretože aminokyseliny sa v organizme neskladujú, ostatné aminokyseliny sú rozložené, a to aj vtedy, keď v organizme panuje celkový nedostatok bielkovín.

* Wolfov zákon nadbytku o esenciálnych aminokyselinách varuje, že príjem ľubovoľnej esenciálnej aminokyseliny vo veľkom nadbytku narušuje metabolizmus ostatných aminokyselín a zosilňuje prejavy limitnej aminokyseliny.

Limitnou aminokyselinou sa môže stať ľubovoľná esenciálna aminokyselina, ak je jej zastúpenie v strave nedostatočné. Najčastejšie to býva lyzín, ktorého je málo v obilninách, a metionín, ktorý je málo zastúpený v strukovinách. Jednostranná výživa bez živočíšnych bielkovín, spolu s vplyvom limitných aminokyselín, je príčinou proteínovej podvýživy (kwashiorkor) u ľudí z rozvojových krajín.

| Zdroj proteínov | Limitná aminokyselina |
| --- | --- |
| Pšenica | lyzín |
| Ryža | lyzín |
| Kukurica | lyzín a tryptofán |
| Strukoviny | metionín (alebo cysteín) |
| Hovädzie mäso | fenylalanín (alebo tyrozín) |
| Kravské mlieko alebo srvátka | metionín (alebo cysteín) |

Referencie
----------

1. 1 2  VOET, Donald. *Biochemistry*. Hoboken, NJ : John Wiley & Sons, 2011. (4th edition.) Dostupné online. ISBN 978-0-470-57095-1. S. 1019-1079.
2. ↑   *Table: Essential Amino Acid Requirements in mg/kg Body Weight* [online]. MSD Manual Professional Edition, [cit. 2023-01-08]. Dostupné online. (po anglicky)

Zdroj
-----


|  |  |
| --- | --- |
| Portal | Chemický portálBiologický portál |

*Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Esenciální aminokyselina na českej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).*

| * z
* d
* u
Proteínogénne aminokyseliny |
| --- |
| 
* alanín
* arginín
* asparagín
* cysteín
* fenylalanín
* glutamín
* glycín
* histidín
* izoleucín
* kyselina asparágová
* kyselina glutámová
* leucín
* lyzín
* metionín
* prolín
* serín
* treonín
* tryptofán
* tyrozín
* valín

 |
| 
* esenciálne aminokyseliny
* pyrolyzín
* selenocysteín
* bielkovina
* peptid
* genetický kód

 |