Ryža siata
Muž na ryžovom poli
Ryža siata
**Ryža siata** (lat. *Oryza sativa* L. 1753) je bylina z rodu ryža, čeľade lipnicovitých, pôvodom z tropickej a subtropickej juhovýchodnej Ázie, kde rastie v barinách. Jej kultúrne odrody patria k najdôležitejším obilninám sveta.

Nomenklatúra
------------

***Oryza sativa* L.  1753**

| Taxonomickésynonymá: | =*Oryza sativa* L. subsp. *japonica* auct.  =*Oryza sativa* L. var. *japonica* auct.  =*Oryza glutinosa* Lour.  1790=*Oryza rubribarbis* (Desv.) Steudel,  1821=*Padia meyeriana* Zoll. & Moritzi,  1846=*Oryza sativa* L. cv. *italica* Alef.  1866=*Oryza sativa* L. var. *affinis* Körn.  1885=*Oryza sativa* L. var. *erythroceros* Körn.  1885=*Oryza sativa* L. var. *melanacra* Körn.  1885=*Oryza sativa* L. var. *vulgaris* Körn.  1885=*Oryza sativa* L. subsp. *indica* Kato,  1930=*Oryza sativa* L. var. *flavoacies* Kara-Murza ex Zhuk.  1933=*Oryza sativa* L. var. *suberythroceros* Kanevsk,  1933=*Oryza sativa* L. var. *zeravschanica* Brches ex Katzaroff,  1933 nom. nud.)=*Oryza formosana* Masamune & Suzuki,  1936 |

Systematika
-----------

Delí sa na dva poddruhy:

* ryža siata veľkozrnná (Oryza sativa sativa) - zrná dlhé až 7 mm
* ryža siata drobnozrnná (Oryza sativa brevis)

Kultivary
---------

Dnes poznáme vyše 10 000 kultivarov ryže siatej. Horské kultivary pestované na terasovitých políčkach (až do výšky 2 700 m n. m.) sú menej náročné na pestovanie, menej výnosné, ale chutnejšie. Barinné kultivary poskytujú vyššie úrody, ale sú náročnejšie na pestovanie.

Opis
----

Je to jednoročná bylina, dorastajúca do výšky 1 – 1,8 m, výnimočne aj viac, s dlhými tenkými listami dlhými 50 – 100 cm a širokými 2 – 2,5 cm. Steblá sa hore rozvetvujú do súkvetia (metliny) s celkovou dĺžkou 30 – 50 cm, tvoreného sústavou drobných, krátko stopkatých jednokvetných kláskov. Každý klások má dve malé plevy, dve veľké článkovito vzduté, kožovité, plevice, vrchný semenník s dvomi bliznami a šiestimi tyčinkami. Plody sú zrná (obilky) 5 – 12 mm dlhé a 2 – 3 mm v priemere. Po opelení a dozretí semenníkov na obilky sa pôvodne vzpriamená metlina vlastnou váhou ohne.

Význam
------

Neolúpané zrno ryže siatej obsahuje 12 % vody, 10 % bielkovín, 2 % tuku, 62 % škrobu, 10 % celulózy a vitamíny radu B. Ryža je základnou potravinou pre vyše polovicu ľudstva. Okolo 90 % ryže sa vyrobí v Ázii. Pri pestovaní ryže je stále vysoký podiel ľudskej práce, pretože sa sadí spravidla ručne. 

Medzi ryžami siatymi veľkozrnnými sú kultivary, ktorých zrná sú obzvlášť bohaté na škrob a cukor a pri varení sa rozvárajú na kašu. Z nich sa vyrába alkohol (saké, arak), lepidlá a japonské ryžové koláčiky. Z ryžovej slamy sa pletú rohože a podobné výrobky. Sklovité kultivary pri varení napúčajú, vyrába sa z nich múka, škrob a klíčkový olej. Z ich slamy sa vyrába tenký, cigaretový papier.

Ryža na Slovensku
-----------------

Prvé pokusy s pestovaním ryže na Slovensku sa uskutočnili v 18. storočí za Márie Terézie. Neskôr sa pokusne pestovala v roku 1948 na juhozápadnom Slovensku v Kolárove a na východnom Slovensku, v roku 1956 bolo vysiatych 15 ha. Ukázalo sa, že Slovensko nemá vhodné podnebie na pestovanie ryže.

Iné projekty
------------

CommonsWikidruhy
* Spolupracuj na Commons Commons ponúka multimediálne súbory na tému **Ryža siata**
* Spolupracuj na Wikidruhoch Wikidruhy ponúkajú informácie na tému **Ryža siata**

  


| * z
* d
* u
Obilniny |
| --- |
| 
* cirok
* jačmeň
* kañiwa
* kukurica
* mrlík čílsky
* milička
* ovos
* pohánka
* proso
* pšenica
* raž
* ryža
* slzovka obyčajná

 |