Tržnica voća i povrća
**Vitamini** su organska jedinjenja koja organizam čoveka nije u stanju da sintetiše (izuzev holekalciferola, vitamina K i delimišno riboflavina), te se moraju unositi hranom. Vitamini nastaju u biljkama uz pomoć sunca i/ili u bakterijama; u nekim slučajevima mogu nastati u ljudskom ili životinjskom organizmu. 

Vitamine delimo po rastvorljivosti u: vodi (hidrosolubilni) i ulju (liposolubilni: A, D, E, K). 
Rastvorljivi u vodi se posle nekoliko sati izlučuju iz organizma, a rastvorljivi u mastima se akumuliraju u jetri; u slučaju dijete bez masti-ulja, umesto uljanih kapsula koje se cele progutaju, uzima se suvi oblik koji se sažvaće.

  

Postoji oko 40-tak različitih tvari poznatih kao esencijalni nutrijenti u čovjekovoj prehrani. Od tih 40-tak, 13 ih je prepoznato kao vitamini, 15 ih je prepoznato kao esencijalni minerali, minerali u tragovima ili elektroliti. Ostalih 12 su amonokiseline.

Ime, vitamin, dao je poljski biokemičar Kazimierc Funk 1912. godine. izolirajući kristalnu tvar iz riže. *Vita* latinski znači *život*, *-amin* znači *Amin*; mislilo se da vitamini pripadaju aminima, što naravno nije točno, ali je ime ostalo do dan danas.

Vitamini rastvorljivi u vodi
----------------------------

Ovi vitamini se vrlo lako apsorbiraju direktno kroz gastrointestinalni trakt u krv. Kada se apsorbiraju, cirkuliraju kroz tijelo i spremni su za potrebe organizma. Većina vitamina topljivih u vodi nije pohranjena u tijelu u većim količinama kroz duži period. Kad koncentracija pređe određenu količinu, tijelo ih izbacuje van preko urina. U tim trenutcima urin je bijele boje, za razliku od normalne žute boje urina.

* Vitamin B1 (Tiamin)
* Vitamin B2 (Riboflavin) - vitamin G
* Vitamin B3 (Niacin) - vitamin P
* Vitamin B5 (Pantotenska kiselina)
* Vitamin B6 (Piridoksin)
* Vitamin B7 (Biotin) - vitamin H
* Vitamin B9 (Folna kiselina) - vitamin M
* Vitamin B12 (Kobalamin)
* Vitamin C (Askorbinska kiselina)

Vitamini rastvorljivi u mastima
-------------------------------

Ovi vitamini potrebuju dodatne tvari, emulgatore, kako bi se mogli *pretvoriti* u kemijski spoj koji se sad može apsorbirati u krv. Kada je apsorbiran, vitamin topljiv u mastima putuje do mjesta u tijelu gdje se posprema za potrebe organizma. Kada organizam treba vitamine, oni se putem specijalnih proteina nosača dovode do tog mjesta.

* Vitamin A
* Vitamin D
* Vitamin E
* Vitamin K

Vitamini antioksidansi
----------------------

Stanični metabolizam za proizvodnju energije neophodno treba kisik. U njegovom nedostatku javljaju se tzv. slobodni radikali. Za normalno funkcioniranje organizma slobodne radikale je potrebno kontinuirano neutralizirati. U tu svrhu služe antioksidansi:

* vitamin A (beta-karoten)
* vitamin C (djeluje zajedno s vitaminom E)
* vitamin D (sintetizira se pomoću sunčeve svjetlosti)
* vitamin K (ima ulogu u mehanizmu zgrušavanja)

Vitamin T i U
-------------

Ovi vitamini nisu pravi vitamini jer su ih izmislili marketinški stručnjaci.

* Vitamin T
* Vitamin U

Otkrića novih vitamina
----------------------

| * p
* r
* u
Vitamini (A11) |
| --- |
| Rastvorljivi u masnoći | 

|  |  |
| --- | --- |
| A | α-Karoten •  β-Karoten •  Retinol# •  Tretinoin |
| D | **D2** (Ergosterol, Ergokalciferol#)  •  **D3** (7-Dehidroholesterol, Previtamin D3, Holekalciferol, 25-hidroksiholekalciferol, Kalcitriol (1,25-dihidroksiholekalciferol), Kalcitronska kiselina) 
**D4** (Dihidroergokalciferol)  •  **D5**  •  **D analozi** (Alfakalcidol, Dihidrotakisterol, Kalcipotriol, Takalcitol, Parikalcitol) |
| E | Tokoferol (Alfa, Beta, Gama, Delta) •  Tokotrienol (Alfa, Beta, Gama, Delta) • Tokofersolan |
| K | Naftohinon •  Filohinon (K1) •  Menatetrenon (K2) •  Menadion (K3) • Menadiol (K4) |

 |
| Rastvorljivi u vodi | 

|  |  |
| --- | --- |
| B | **B1** (Tiamin#) •  **B2** (Riboflavin#) •  **B3** (Niacin, Nikotinamid#) •  **B5** (Pantotenska kiselina, Dekspantenol, Pantetin) •  **B6** (Piridoksin#, Piridoksal fosfat, Piridoksamin)
**B7** (Biotin) •  **B9** (Folna kiselina, Dihidrofolna kiselina, Folinska kiselina, -metilfolat) •  **B12** (Cijanokobalamin, Hidroksokobalamin, Metilkobalamin, Kobamamid) •  **B13** (Orotična kiselina) •  **B20** (Karnitin) •  **Bp** (Holin) |
| C | Askorbinska kiselina#  •  Dehidroaskorbinska kiselina |

 |
| Kombinacije | Multivitamini |
| #WHO-EM. ‡Povučeni sa tržišta. Kliničko ispitivanje: †Faza III. §Nikad do faze III |
| 

|  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
| 
M: NUT
 | 
cof, enz, met
 | 
noco, nuvi, pmr/epon
 | 
lek (A8/11/12)
 |

 |

 |

***Vitamin*** na Wikimedijinoj ostavi