Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (Bamberg)
**Rauchbier** (tysk, «røykøl») er en ølspesialitet som lages i Bamberg-området i Franken i Tyskland. Det er et mørkt lagerøl som har en karaktistisk røyksmak. Smaken skyldes at maltet røykes ved å tørkes over åpen ild av bøkeved. Styrken på røykkarakteren varierer betydelig, fra kraftig til mer subtil. I gammel tid var det vanlig å tørke malt over åpen ild, slik at historisk har mange øl hatt røyksmak, men med tiden lærte man å malte uten at røyken kom i direkte kontakt med kornet. Det var likevel først på 1700- og 1800-tallet at det ble vanlig å bruke malterier som ikke røkte maltet. Noen tradisjonelle nordiske gårdsøl som stjørdalsøl og gotlandsdricke er fortsatt røkt.

I Bamberg-regionen sluttet man aldri med å røke maltet, og området er i dag berømt for sitt rauchbier. Den viktigste produsenten er Brauerei Heller-Trum, som produserer de kjente Schlenkerla-ølene, men det er flere produsenter både i Bamberg og i området rundt. Smaken er temmelig utfordrende for den som ikke er vant til den, og i Bamberg sies det at man må drikke fire liter røykøl før man begynner å like det.

Med mikrobryggerirevolusjonen har røyksmak i øl begynt å vende tilbake, og en rekke mikrobryggerier utenfor Tyskland lager i dag både rauchbier og øl av andre typer med røykmalt i. Det skilles mellom rauchbier, den tyske øltypen assosiert med Bamberg, og røyksmak i øl generelt. En lang rekke portere og stouts lages i dag med røykmalt (ofte kalt smoked porter), og det finnes øl av andre typer med røyksmak. Heller-Trum produserer f.eks. også en Rauchweizen, som ikke regnes som en rauchbier, men en hefeweizen med røyksmak.

Noen tyske rauchbier fra Bamberg-området er:

* Schlenkerla Märzen
* Spezial Lager
* Drei Kronen Stöffla

Noen eksempler på norske røykøl er:

* Amundsen Røyk Porter
* Nøgne Ø Holy Smoke
* Klostergården Alstadberger (et stjørdalsøl)

Referanser
----------

1. 1 2  *The Oxford Companion to Beer*. Oxford University Press. 1. januar 2012. s. 687.
2. ↑  Garshol, Lars Marius (2016). *Gårdsøl - det norske ølet*. Oslo: Cappelen Damm. s. 39–45. ISBN 9788202517465.
3. ↑  Garshol, Lars Marius (2016). *Gårdsøl - det norske ølet*. Oslo: Cappelen Damm. s. 23–33. ISBN 9788202517465.
4. ↑  Garshol, Lars Marius (2020). *Historical Brewing Techqniues*. Boulder, Colorado: Brewers Publications. s. 23–33. ISBN 9781938469558.
5. ↑  Jackson, Michael (1988). *Den store ølboka*. Oslo: Pegasus Forlag. s. 58. ISBN 8244200006.
6. ↑  *The Oxford Companion to Beer*. Oxford University Press. 1. januar 2012. s. 737.

Eksterne lenker
---------------

* Bamberger-Bier.de, informasjon om Bambergs ølbryggingstradisjoner
* BJCP 22A Rauchbier, typedefinisjon for rauchbier til bruk i hjemmebrygger-konkurranser

| * v
* d
* r
Øltyper |
| --- |
| 
* Ale
* Lager
* Lambic

 |
| **Engelsk øl** | 
* Mild
* Bitter
* Brown ale
* Porter
* Stout
* India pale ale
* Old ale
* Barleywine
* Imperial stout

 |
| **Belgisk øl** | 
* Witbier
* Saison
* Flamsk rødt øl
* Oud bruin
* Lambic
* Dubbel
* Tripel
* Quadrupel

 |
| **Tysk øl** | 
* Hveteøl
* Kölsch
* Altbier
* Dortmunder
* Münchener
* Helles
* Dunkel
* Wienerøl
* Märzen
* Bokkøl
* Rauchbier
* Kellerbier
* Roggenbier
* Gose

 |
| **Amerikansk øl** | 
* American pale ale
* Cream ale
* Steam beer
* Amber ale
* American-style lager
* Quadrupel
* Black IPA

 |
| **Annet** | 
* Bayerøl
* Pale ale
* Irish red ale
* Juleøl
* Scotch ale
* Baltic porter
* Bière de Garde
* Pilsner
* Maltøl

 |
| Se også: Ølets historie |

|  |  |
| --- | --- |
| Oppslagsverk/autoritetsdata | Store Danske Encyklopædi **·** TasteAtlas
 |