**Avokado** er et tre som kan bli opp til 20 meter høyt, med spiselig frukt. Aztekerne dyrket planten. I dag dyrkes avokado både i tropiske områder og andre steder over hele verden.

Etymologi og historie
---------------------

Ordet *avokado* stammer fra nahuatl-ordet *ahuacatl* (som også betyr *testikkel*). Spanjolene endret det til «avocado», et gammelt ord for advokat, men det heter i dag «aguacate» på spansk.

Uttrykket «guacamole» (et meksikansk ord for en avokadobasert dipp) kommer fra nahuatl-ordet «ahuacamolli», som betyr avokadosuppe eller avokadosaus.

I 1519 nevnte spanjolene frukten for første gang i en bok.

Planten
-------

Avokadotreet er eviggrønt og vokser raskt i varme og relativt tørre områder. Treet har mørkegrønne, opptil 40 cm lange blader. De små blomstene er gulgrønne. Etter om lag 10 år begynner treet å bære frukter. De fleste sortene bærer frukt to ganger i året.

En delt avokado viser størrelsen på stenen i midtenEn delt avokado viser størrelsen på stenen i midten

Frukten
-------

Avokadofrukten, som botanisk sett er et bær med bare ett frø, er rund til pæreformet, og har en nøtteaktig smak. Det læraktige skallet varierer i farge fra grønt til mørkegrønt. Modne frukter inneholder en stein på størrelse med en golfball. Fruktkjøttet er gulgrønt til gullgult, men fargen endres raskt når fruktkjøttet kommer i kontakt med luft (oksidering).

Frukten man får i butikken er fremdeles hard, og modner etter hvert. Når skallet gir etter for lett trykk, er avokadoen moden nok til videre bruk.

Avokadofrukter modner aldri fullstendig på treet, men faller i hard tilstand ned på bakken, der de raskt modner. Under dyrking blir de harde fruktene høstet så snart de er store nok.

Bruk på kjøkkenet
-----------------

Skallet er ikke spiselig, men fruktkjøttet rundt steinen er svært næringsrikt. Før frukten spises, deles den i to. Fruktkjøttet kan spises ublandet. Avokado er hovedingrediensen i guacamole.

Næringsinnhold per 100 g
------------------------

|  |  |
| --- | --- |
| *Energi:* | 221 kcal |
| *Kostfiber:* | 6,3 g |
| *Karbohydrat:* | 0,4 g |
| *Fett:* | 23,5 g |
| *Protein:* | 1,9 g |
| *Vann:* | 66 % |

En hel middels stor avokado inneholder ca. 21 gram fett. Det meste av dette er imidlertid enumettet fett. Avokado inneholder også 60% mer kalium enn bananer. Den er også rik på B-vitamin, E-vitamin og K-vitamin. Avokadoen har også et høyere fiberinnhold enn noen annen frukt - hvorav 75% uoppløselige og 25% oppløselige fibre.

Avokadoen er rik på kalium, folsyre og vitamin B6. I tillegg inneholder frukten pantotensyre, A- og C-vitaminer, magnesium, kobber, nikotinsyre, jern og sink.

Annen bruk
----------

Allerede aztekerne brukte avokadoolje og andre deler av planten, og i dag brukes avokadoen også til kosmetikk og medikamenter. Avokadotreet brukes også til møbelproduksjon.

Botaniske særtrekk
------------------

Barlow og Martin har funnet ut at avokadoplanten har utviklet seg i økologisk forbindelse med store pattedyr (noen av disse er utdødd). Dyra spiste avokadofrukter med den svakt giftige steinen, som senere kom ut med avføringen langt fra morplanten. I dag er det bare menneskene som sprer avokadosteinene.

Litteratur
----------

* Nadja Biedinger: *Die Welt der Tropenpflanzen*, Köln 2000
* Connie Barlow og Paul Martin: *The Ghosts of Evolution: nonsensical fruit, missing partners and other ecological anachronisms*, 2002

Referanser
----------

1. ↑  «Avocados, raw, California». NutritionData.com. 2007. Besøkt 29. desember 2007.
2. ↑  Naveh E, Werman MJ, Sabo E, Neeman I (2002). «Defatted avocado pulp reduces body weight and total hepatic fat but increases plasma cholesterol in male rats fed diets with cholesterol». *J. Nutr*. 132 (7): 2015–8. PMID 12097685. CS1-vedlikehold: Flere navn: forfatterliste (link)
3. ↑  Sunnmay.co.no: Hvor mange kalorier er det i en avokado Arkivert 14. mai 2014 hos Wayback Machine. Besøkt 14. mai 2014
4. ↑  nutritiondata.self.com
5. ↑  «AVOKADO Persea americana». Urtekildens planteleksikon. 1. november 2010. Besøkt 23. november 2015.

Eksterne lenker
---------------

* (en) *avokado* i Encyclopedia of Life Rediger på Wikidata

* (en) *avokado* i Global Biodiversity Information Facility Rediger på Wikidata

* (sv) *avokado* hos Dyntaxa Rediger på Wikidata

* (en) *avokado* hos ITIS Rediger på Wikidata

* (en) *avokado* hos NCBI Rediger på Wikidata

* (en) *avokado* hos The International Plant Names Index Rediger på Wikidata

* (en) *avokado* hos Tropicos Rediger på Wikidata

* (en) *Kategori:Persea americana* – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons Rediger på Wikidata

* (en) *Persea americana* – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons Rediger på Wikidata

* *Persea americana* – detaljert informasjon på Wikispecies Rediger på Wikidata

|  |  |
| --- | --- |
|  | Wiktionary: avokado – ordbokoppføring |


|  |  |
| --- | --- |
| Oppslagsverk/autoritetsdata | Store Danske Encyklopædi **·** Encyclopædia Britannica **·** LCCN **·** NDL
 |