**Spesialkaffe** er et uttrykk som beskriver kaffe av «gourmet»-, «topp»- eller «premium»-kvalitet. Det ble for første gang brukt i 1974 i Erna Knutsens artikkel i bladet *Tea & Coffee Trade Journal*. Knutsen brukte det for å beskrive kaffebønner med den beste smaken som er produsert i spesifikke mikroklima.

Ifølge organisasjonen Specialty Coffee Association of America (SCAA), er spesialkaffe kaffe som får 80 poeng eller mer på en skala fra 0 til 100. Spesialkaffe dyrkes i spesielle og ideelle klimaer, og er distinkt på smak på grunn av sitt komplette smaksbilde i koppen, og på grunn av få eller ingen defekter. De unike luktene og kaffene er et resulat av spesielle karakteristika og kompleksiteten i jordsmonnet der kaffen er produsert. Samtidig er det å dyrke spesialkaffe et stykke håndverk.

Spesialkaffe er kvalitetskaffe og er kun tilgjengelig på et svært begrenset marked. I Norge skiller spesialkaffebransjen seg ut fra den industrielle delen av bransjen. De små selvstendige kaffebrenneriene i Norge kjøper generelt kun spesialkaffe gjennom å handle grønne kaffebønner. Disse blir røstet i brenneriet og stort sett solgt uten å blandes med andre sorter kaffe.

Spesialkaffe-segmentet er det rasket voksende delen av kaffebransjen. I USA har spesialkaffe økt sin markedsandel fra 1% til 20% de siste 25 årene.
For å promotere og selvregulere industrien, bøndene, eksportørene, brenneriene, forhandlerene og utstyrsleverandørene har bransjen opprettet handelsorganisasjoner. Disse organisasjonene eksisterer både i kaffekonsumerende og kaffeproduserende land. 

Årlig avholdes det konkurranser innen spesialkaffebransjen. Dette startet i Norge i 1998 med NM i baristakunst. I 2000 ble det for første gang holdt et verdensmesterskap (World Barista Championship) der norske Robert Thoresen ble den første verdensmesteren i klassisk baristakunst. I dag har konkurransen utviklet seg til 5 forskjellige grener der det konkurreres i å presentere de beste råvarene på best mulig måte.

Organisasjoner i konsumerende land
----------------------------------

* Specialty Coffee Association of Europe
* Specialty Coffee Association of Europe Norge
* Specialty Coffee Association of America
* Specialty Coffee Association of Japan
* New Zealand Coffee Roasters Association
* Singapore Coffee Association
* AustralAsian Specialty Coffee Association

Organisasjoner i produserende land
----------------------------------

* Specialty Coffee Association of Bolivia
* Brazil Specialty Coffee Association
* Colombian Coffee Federation
* Specialty Coffee Association of Costa Rica
* East African Fine Coffees Association
* Itzalco Fine Coffee Association of El Salvador
* Specialty Coffee Association of India
* Specialty Coffee Association of Indonesia
* Asociación de Cafes Especiales de Nicaragua
* Association of Special Coffees of Panama
* Specialty Coffee Association of Southern Africa

Referanser
----------

1. ↑  Lingle, T: The State of the Specialty Coffee Industry, Tea and Coffee Trade Journal, July, 2007  Lest 19.10.11
2. ↑   Arkivert 27. november 2007 hos Wayback Machine. Lest 19.10.11
3. ↑   Lest 19.10.11
4. ↑   Lest 19.10.11
5. ↑   Lest 19.10.11
6. ↑   Lest 19.10.11
7. ↑   Lest 19.10.11
8. ↑   Lest 19.10.11
9. ↑   Lest 19.10.11
10. ↑   Arkivert 19. februar 2022 hos Wayback Machine. Lest 19.10.11
11. ↑  «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 12. mai 2008. Besøkt 12. august 2008.  Lest 19.10.11
12. ↑   Arkivert 4. oktober 2011 hos Wayback Machine. Lest 19.10.11
13. ↑  «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 5. oktober 2008. Besøkt 12. august 2008.  Lest 19.10.11
14. ↑   Lest 19.10.11
15. ↑   Lest 19.10.11
16. ↑   Lest 19.10.11