**Biskut rusk** merupakan biskut atau roti yang dibakar di dalam ketuhar sehingga keras dan rapuh. Dalam beberapa budaya, rusk terbuat dari kek, bukannya roti: ini kadang-kadang disebut sebagai *rusk bread*. Di United Kingdom, nama itu juga merujuk kepada bahan tambahan makanan berasaskan gandum.

Jenis mengikut negara
---------------------

###  Jepun

Croissant rusk
Di Jepun, rusk sering menjadi makanan istimewa yang diperbuat daripada baguette, kek atau croissant. Selalunya manis.

###  Indonesia

Roti bakar dua kali di Indonesia disebut *bagelen*, yang dipercayai berasal dari Bagelen, sebuah desa di Jawa Tengah. Sebelum bakar kedua, roti itu ditbubuhi dengan gula dan krim mentega. Ia biasanya dimakan sebagai makanan ringan.

###  Iran

Di Iran, rusk disebut *nān-e sokhāri* (Parsi: نان سوخاری). Makanan ini terbuat dari tepung gandum, gula, susu tepung, minyak sayuran, gluten, ekstrak malt, tepung kacang dal, garam, ragi dan air. Ia dimakan sebagai biskut yang tidak sedap, terutama dengan chai Parsi (teh). Jenama naan sukhaari yang paling biasa ialah Vitana.

###  India

Rusk dari India.
Di India, rusk adalah roti kering tradisional atau kek. Ia juga dikenali sebagai *papay, khasta* (Bahasa Hindi : खस्ता), *russ* atau kek rusk dalam bahasa Hindi, Punjabi dan Urdu atau *kathi biskut* di Bengali. Ia biasanya dimakan pada waktu teh dengan teh susu untuk melembutkan rusk. Versi kek roti manis dibuat dari kek yang ramuannya termasuk tepung gandum, gula, lemak, ragi dan telur.

###  Pakistan

Di Pakistan, ia dikenali sebagai russ (Urdu: رس) atau kek roti. Kebanyakannya terdapat dalam bentuk biskut bulat besar, tetapi juga terdapat dalam bentuk segi empat panjang. Ia biasanya dimakan ketika sarapan dengan teh susu. Kadang-kadang ia juga disebut Papay (Urdu: پاپے), khas di kota terbesar di Karachi.

###  Filipina

Rusk di Filipina
Rusk versi Filipina disebut biscocho. Kek rusk pula disebut *mamon tostado*.

###  Sweden

*Skorpor* adalah biskut rusk di Sweden. Biasanya tidak berperisa atau berperisa dengan buah pelaga, tetapi juga dapat dibubuhi dengan ramuan herba, buah kering, kacang atau rempah. Syarikat roti Sweden Pågen menjadikan jenama rusk paling laris di dunia, Krisprolls.

###  Turki

Dalam bahasa Turki, rusk disebut *peksimet*. Perkataan "Pek" bermaksud padat, ketat, tahan lama dalam bahasa Turki dan "simet/simit" adalah perkataan bahasa Arab (سميد) bermaksud roti atau tepung. Nama lain adalah *galeta*, kata pinjaman dari bahasa Catalan.

Lihat juga
----------

* Roti rapuh
* Kek rapuh
* Roti bakar susu

Rujukan
-------

1. ↑  GAIFYLLIA, NANCY. "How To Make Your Own Rusks". *The Spruce Eats*. Dicapai pada 28 October 2018.
2. ↑  Huraian Biskut rusk di Pusat Rujukan Persuratan Melayu
3. ↑  Yuri, Yuri. "Introduction of Japanese cooking, culture, and recipes". *JAPANESE COOKING LOVERS*. Dicapai pada 28 October 2018.
4. ↑  "5 Fakta dan Sejarah Roti Bagelen, Si Gurih yang Lezat". *IDN Times*. Dicapai pada 18 November 2020. (dalam bahasa Bahasa Indonesia)
5. ↑  Biskut rusk (dalam bahasa Error: {{in lang}}: unrecognized language code: per)
6. ↑  Freda, Dias (25 June 2018). "Indian Cake Rusk (Eggless)". *Aromatic Essence*. Dicapai pada 18 May 2019.
7. ↑  Sharma, Chirali (15 May 2018). "The History Of The Humble Indian Rusk: The Perfect Chai Snack". *ED Times*. Dicapai pada 18 May 2019.
8. ↑  "Cake Rusk". *I Knead to Eat*. 22 November 2018. Dicapai pada 18 May 2019.
9. ↑  "Krisprolls". Diarkibkan daripada yang asal pada 2020-11-27. Dicapai pada 2020-11-18.
10. ↑  "Bodrum Double Baked Bread". *Slow Food*. Slow Food Foundation for Biodiversity. Dicapai pada 28 October 2018.

Pautan luar
-----------

|  |  |
| --- | --- |
|  | Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: ***Biskut rusk***. |