Pandangan dekat spaghetti dengan bebola daging
**Spaghetti dengan bebola daging** (atau **spaghetti dan bebola daging**) adalah hidangan Itali Amerika yang biasanya terdiri daripada spaghetti, sos tomato dan bebola daging.

Sejarah
-------

Dipercayai secara meluas bahawa spaghetti dengan bebola daging adalah satu inovasi pada awal abad ke-20 oleh pendatang Itali di New York City; Persatuan Pasta Kebangsaan (asalnya dinamakan Persatuan Pengilang Makaroni Kebangsaan) dikatakan menjadi organisasi yang pertama menerbitkan resipi untuk itu, pada tahun 1920-an. Penulis Itali sering mengejek hidangan ini sebagai pseudo-Itali atau bukan Itali. Walau bagaimanapun, pasta yang dihidangkan dengan bebola daging dan sos tomato ini juga didapati di selatan Itali dan didokumenkan lebih awal daripada versi Amerika:

"... Walaupun Spaghetti dengan bebola daging jarang berlaku di Itali, terdapat pendahulu Itali: Saya pernah makan spaghetti dengan bebola daging kecil di Puglia, [pihak berkuasa makanan Sicily] Pino Correnti mencatatkan bahawa bebola daging adalah tambahan biasa untuk menjamu sos pasta pada hari keraian di Sicily..."
Pasta pelbagai jenis dengan bebola daging adalah sebahagian daripada tradisi masakan Abruzzo, Apulia, Sicily, dan bahagian lain di selatan Itali. Nama-nama untuk hidangan ini termasuk *pasta seduta* 'seated pasta' and *maccaroni azzese* di Apulia.

Yang benar-benar berbeza adalah hidangan pasta bakar dari Apulia ,yang bebola daging, mortadella, atau salami dibakar dengan riigatoni, sos tomato, dan mozzarella, kemudian ditutup bahagian atas dengan pastri.

Resipi pasta lain termasuk kepingan daging digulung dengan keju, daging rawat dan herba (*involtini* dalam bahasa Itali), tetapi yang paling biasa adalah pasta dihias dengan sos dan disaji secara berasingan daripada daging yang dimasak dalam sos itu sendiri.

* Spaghetti dengan bebola dagingSpaghetti dengan bebola daging

Lihat juga
----------

* Portal Food

* Sos Bolognese

Rujukan
-------

1. ↑  Dickie, John (2008). *Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food*. Simon and Schuster. m/s. 225–226. ISBN 1416554009. Dicapai pada March 2013. Cite has empty unknown parameter: `|coauthors=` (bantuan); Check date values in: `|accessdate=` (bantuan)
2. ↑  "YouTube". Dicapai pada 23 September 2014.
3. ↑  Filippo Piva, "Gli spaghetti con le polpette e gli altri falsi miti della cucina italiana all’estero", *Wired* Italy, 29 July 2014 full text
4. ↑  "Kyle Phillips: Biography". *About*. Dicapai pada 23 September 2014.
5. ↑  "Info on origins of Spaghetti and meatballs on About.com". Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-02-14. Dicapai pada 2015-08-13.
6. ↑  Oretta Zanini de Vita, *Encyclopedia of Pasta* (2009, ISBN 0520944712), p. 315, with ziti
7. ↑  Accademia Italiana della Cucina, "Maccaroni Azzese"
8. ↑  "Ricetta Spaghetti con le polpettine - Le ricette di Paciulina". *Le Ricette di Paciulina.it*. 4 September 2012. Diarkibkan daripada yang asal pada 2014-12-20. Dicapai pada 23 September 2014.
9. ↑  "Pasta asciutta alla pugliese", in Touring Club of Italy, *La cucina del Bel Paese*, p. 292

Bacaan lanjut
-------------

* Origins of spaghetti and meatballs in the *Atlantic*

Pautan luar
-----------

|  |  |
| --- | --- |
|  | Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: ***Spaghetti dengan bebola daging***. |

WikibooksWikibooks
Buku resipi Wikibuku mempunyai resipi
***Spaghetti dengan bebola daging***

* Spaghetti and meatballs recipe on All Recipes.com