Sarapan pagi keluarga di rantau Isan Thailand 
Sarapan pagi ialah hidangan pertama yang diambil selepas tidur malam, yang paling sering dimakan pada waktu pagi sebelum melakukan kerja seharian.:6

Sarapan pagi purba
------------------

### Mesir kuno

Para petani makan makanan harian, kemungkinan besar pada waktu pagi, terdiri daripada bir, roti, dan bawang sebelum mereka pergi bekerja di ladang atau kerja yang diperintahkan oleh firaun.

### Yunani kuno

Dalam kesusasteraan Yunani, Homer banyak menyebut *ariston*, makanan yang diambil tidak lama selepas matahari terbit. Iliad mencatatkan hidangan ini berkaitan dengan seorang tukang kayu yang letih yang bersemangat untuk memakan makanan ringan sebelum memulakan harinya, menyiapkannya walaupun dia keletihan. Prosa pembukaan buku ke-16 *The Odyssey* menyebut sarapan sebagai makanan yang disediakan pada waktu pagi sebelum melakukan kerja harian. Akhirnya ariston dipindahkan ke tengah hari, dan makan pagi yang baru diperkenalkan. 

Dalam zaman klasik pasca Homer Yunani, makanan yang dipanggil *akratisma* biasanya dimakan sebaik selepas bangun pada waktu pagi. Akratisma atau (ἀκρατισμόςcode: grc is deprecated  *akratismos*) terdiri daripada roti barli yang dicelup dalam wain (ἄκρατοςcode: grc is deprecated  *akratos*), kadang-kadang dilengkapi dengan buah ara atau zaitun. Mereka juga membuat lempeng yang dipanggil τηγανίτης (*tēganitēs*), ταγηνίτης (*tagēnitēs*) atau ταγηνίας (*tagēnias*), semua perkataan yang berasal dari τάγηνον (*tagēnon*), "menggoreng". Rujukan *terbitan* awal mengenai *tagenias* adalah dalam karya-karya penyair Cratinus dan Magnes abad ke-5 SM. Satu lagi jenis lempeng ialah σταιτίτης (*staititēs*), dari σταίτινος (*staitinos*), "tepung atau doh spelt ", berasal dari σταῖς (*stais*), "tepung spelt". Athenaeus dalam Deipnosophistaenya menyebut *staititas di* atasnya dengan madu, bijan dan keju.

### Rom kuno

Rom memanggil sarapan *jentaculum* (atau *ientaculum*). Ia biasanya terdiri daripada ruji harian seperti roti, keju, zaitun, salad, kacang, kismis, dan daging sejuk yang tersisa dari malam sebelumnya. Mereka juga meminum minuman berasaskan wain seperti *mulsum*, campuran wain, madu, dan rempah-rempah beraroma. Penyair Latin abad pertengahan Martial berkata bahawa jentaculum dimakan pada jam 3:00 atau 4:00 pagi, manakala sarjana abad ke-16 Claudius Saumaise menulis bahawa ia biasanya dimakan pada jam 9:00 atau 10:00 pagi. Nampaknya berkemungkinan tidak ada masa yang ditetapkan untuk hidangan ini.

Tentera Rom bangun tidur dan mengambil sarapan *pulmen*, bubur yang serupa dengan polenta Itali, yang dibuat dari gandum atau barli yang dibakar yang kemudian ditumbuk dan dimasak dalam sekawah air.

Zaman Pertengahan (500-1500)
----------------------------

### Eropah

 Seorang tukang roti zaman pertengahan dengan pelatihnya. Seperti yang dilihat dalam ilustrasi, roti bundar adalah antara yang paling biasa. 
Di Zaman Pertengahan Eropah, sarapan pagi tidak dianggap sebagai hidangan penting dan perlu, dan tidak praktikal semasa zaman pertengahan yang lebih awal. Raja-raja dan yang terdekat akan menghabiskan banyak masa di sekeliling meja makan. Hanya dua hidangan rasmi yang dimakan setiap hari—satu pada tengah hari dan satu pada sebelah malam. Masa yang tepat berubah mengikut tempoh dan rantau, tetapi sistem dua hidangan ini tetap konsisten sepanjang Abad Pertengahan. Takrif harfiah mengenai sarapan pagi dalam bahasa Inggeris '*breakfat*' bermaksud 'berbuka puasa' dari tidur malam, dan banyak rekod bertulis dalam zaman pertengahan seolah-olah menegur makan pada waktu pagi.

Sarapan dikritik dalam teologi Katolik. Paderi Dominica yang berpengaruh di abad ke-13 Thomas Aquinas menulis dalam *Summa Theologica* (1265-1274) bahawa mengambil sarapan pagi adalah "praepropere," atau berdosa kerana makan terlalu awal, yang berkaitan dengan sikap lahap. Kerakusan dan sikap lahap tidak disukai dan dianggap bodoh oleh Gereja Katolik, kerana mereka menganggap bahawa jika seseorang makan sarapan pagi, itu adalah kerana seseorang mempunyai nafsu makan yang lain juga, seperti ale atau wain. 

Sarapan pada setengah waktu dan tempatnya adalah semata-mata diberikan kepada kanak-kanak, orang tua, orang sakit, dan pekerja lelaki. Orang lain tidak bercakap tentang atau makan sarapan pada waktu pagi. Makan sarapan bermakna bahawa seseorang itu miskin, seorang petani bertaraf rendah atau buruh yang benar-benar memerlukan tenaga untuk mengekalkan buruh pagi, atau terlalu lemah untuk makan tengah hari yang besar. Memandangkan orang zaman pertengahan melihat sikap lahap sebagai dosa dan tanda kelemahan, mereka sering malu makan sarapan.

Pengembara bangsawan adalah dikecualikan, kerana mereka juga dibenarkan makan sarapan pagi ketika mereka berada jauh dari rumah. Sebagai contoh, pada bulan Mac 1255, kira-kira 1512 gelen wain telah dihantar kepada Raja Henry III Inggeris di gereja biara di St Albans untuk sarapan sepanjang perjalanannya. Sekiranya seorang raja berada dalam ziarah keagamaan, pengharaman sarapan pagi telah diangkat sepenuhnya dan bekalan yang mencukupi sebagai ganti bagi kualiti makanan yang tidak menentu di kedai-kedai masak tempatan semasa perjalanan.

Pada abad ke-13, sarapan pagi apabila dimakan kadang-kadang terdiri daripada sekeping roti rai dan sedikit keju. Makanan pagi tidak akan termasuk sebarang daging, dan mungkin termasuk ¼ gelen (1.1 L; 0.30 US gal) bir beralkohol rendah. Roti dan ale boleh dimakan di antara waktu makan.

Menjelang abad ke-15, sarapan pagi selalunya termasuk daging. Pada masa ini, kaum bangsawan dilihat menikmati sarapan pagi, menjadikannya amalan biasa, dan pada awal abad ke-16, sarapan pagi menjadi adat. Pengenalan minuman berkafein pada abad ke-16 ke dalam diet Eropah adalah sebahagian daripada pertimbangan untuk membenarkan sarapan pagi. Adalah dipercayai bahawa kopi dan teh membantu badan dalam "pengeluaran superfluities," dan diambil pada waktu pagi.

Sarapan pagi moden (1500-sekarang)
----------------------------------

### Afrika

Secara tradisional, pelbagai masakan Afrika menggunakan kombinasi buah-buahan tempatan yang tersedia, bijirin dan sayuran, serta produk susu dan daging. Di beberapa bahagian di benua itu, diet tradisional ini mengandungi susu, produk dadih dan whey. Jenis bubur adalah yang paling biasa dimakan. Dalam buku *The cyclopædia Bible (et al.) yang* diterbitkan pada tahun 1843, telah didokumenkan bahawa pada masa ini di dunia Arab, kaum Badwi sering menggunakan belalang bercampur dengan mentega untuk sarapan pagi, dilepa campuran itu pada roti tidak beragi.

#### Mesir

Dalam buku *The Bible cyclopædia (et al.) yang* diterbitkan pada tahun 1843, telah didokumenkan bahawa orang Mesir bangun pagi kadang-kadang mempunyai hidangan pertama yang terdiri daripada kopi bersama-sama dengan rokok paip, dan tidak makan sarapan hingga tengah hari. Pada masa ini, telah didokumenkan bahawa makanan sarapan Mesir termasuk roti, keju, telur, mentega, dadih, krim gumpal dan kacang rebus. Di samping itu, kacang parang (*Ful Madamas*) adalah hidangan sarapan kebangsaan.

### Asia

Di rantau Timur Tengah Asia, masakan Timur Tengah adalah popular. Iftar merujuk kepada makan malam apabila umat Islam berbuka sawm (puasa) mereka pada bulan Ramadhan Islam. Iftar adalah salah satu ibadat Ramadan, dan sering dilakukan sebagai sebuah komuniti, dengan orang-orang berkumpul untuk berbuka puasa bersama. Iftar dilakukan sejurus masa Maghrib (matahari terbenam). Semasa bulan Ramadan, umat Islam menggantikan sarapan tradisional dengan sahur, istilah Islam merujuk kepada makanan yang dimakan pada waktu pagi oleh orang Islam sebelum puasa pada siang hari. Ia dimakan sebelum fajar (subuh).

#### Jepun

Di Jepun, biasa makan sup Miso, dan sup beras (bubur nasi) untuk sarapan pagi.

#### Lubnan

Dalam buku *The Bible cyclopædia (et al.)* didokumenkan bahawa pada tahun 1843, orang-orang miskin Lubnanakan memakan baang perai mentah dengan roti untuk sarapan pagi.

### Eropah

#### Austria

Croissant berasal dari Vienna, Austria, pada 1683.

#### Perancis

Sarapan Perancis sering kali sama dengan apa yang dipanggil Amerika sarapan pagi kontinental. Pastri sarapan pagi Perancis termasuk turnover epal, brioche, croissant dan pain au chocolat. Croissant telah digambarkan sebagai standard dalam masakan Perancis pada tahun 1875. 

#### Belanda

Perkataan wafel berasal dari perkataan Belanda "wafel", yang berasal dari *wafele* Belanda Tengah, dan kemungkinan berasal dari makanan seperti yang diketahui hari ini.

 Sarapan kontinental 
#### United Kingdom

 Sarapan penuh Inggeris dengan telur, sosej, puding hitam, bakon, cendawan, kacang panggang, hash browns, dan separuh biji tomato 
### Amerika Utara

Kumpulan pertama yang dikenali menghasilkan sirap mapel dan gula mapel ialah orang asli yang tinggal di bahagian timur laut Amerika Utara. Mengikut tradisi lisan asli, serta bukti arkeologi, sap pohon mapel telah diproses menjadi sirap lama sebelum orang Eropah tiba di rantau ini. 

#### Kanada

 Pembalak 
Walaupun menjadi punca kontroversi dari mana sarapan pembalak kayu berasal, sumber yang paling digemari adalah sarapan pagi pembalak pertama kali dihidangkan di Vancouver Hotel, pada tahun 1870. Sarapan pagi ini terdiri daripada telur berlimpah, pelbagai daging babi goreng. Dikatakan oleh Anita Stewart bahawa tradisi pemakanan ini dikembangkan kerana lelaki memerlukan tenaga untuk kerja manual.

#### Amerika Syarikat

Pada tahun 1620, wafel pertama kali diperkenalkan ke Amerika Utara oleh penziarah yang dahulunya tinggal di Belanda. Kemudian para perintis memakan sebahagian besar sarapan berasaskan hidangan jagung, dan juga memakan makanan berasaskan jagung untuk makan malam dan makan tengah hari. Selepas Perang Saudara, agak biasa di Amerika untuk makan sandwic yang dibuat daripada ham dan telur. Sandwic ini tidak dimakan pada waktu pagi sahaja. Pada tahun 1897, resipi sandwic sarapan sejati yang pertama diterbitkan dalam buku masakan.

 Sosej, roti telur dan keju

Lihat juga
----------

* Garis masa makanan

Rujukan
-------

1. 1 2 3 4  Anderson, Heather Arndt (2013). *Breakfast: A History*. AltaMira Press. ISBN 0759121656
2. ↑  "Breakfast". Etymonline.com. Dicapai pada February 2, 2013.
3. ↑  Alcock, Joan (2006). *Food in the Ancient World*. Westport, CT: Greenwood Press. m/s. 181. ISBN 0-313-33003-4.
4. 1 2  Anderson, pg 9
5. ↑  Homer, The Odyssey (London: Macmillan, 2005), 265
6. ↑  Flacelière, p. 205.
7. ↑  ταγηνίτης, Henry George Liddell, Robert Scott, *A Greek-English Lexicon*, on Perseus
8. ↑  ταγηνίας, Henry George Liddell, Robert Scott, *A Greek-English Lexicon*, on Perseus
9. ↑  τάγηνον, Henry George Liddell, Robert Scott, *A Greek-English Lexicon*, on Perseus
10. ↑  Cratinus, 125, Comicorum Atticorum Fragmenta
11. ↑  Magnes, 1</re/
*Meals and recipes from ancient Greece*, J. Paul Getty Museum, 2007, p. 111
12. ↑  Andrew Dalby, *Siren feasts: a history of food and gastronomy in Greece*, Routledge, 1996, p.91
13. ↑  Gene A. Spiller, *The Mediterranean diets in health and disease*, AVI/Van Nostrand Reinhold, 1991, p. 34
14. ↑  σταίτινος, Henry George Liddell, Robert Scott, *A Greek-English Lexicon*, on Perseus
15. ↑  σταῖς, Henry George Liddell, Robert Scott, *A Greek-English Lexicon*, on Perseus
16. ↑  Atheneaus, The Deipnosophists, 646b, on Perseus
17. ↑  Andrew Dalby, *Food in the ancient world from A to Z*, Routledge, 2003, p. 71
18. ↑  Athenaeus and S. Douglas Olson, *The Learned Banqueters, Volume VII: Books 13.594b-14*, Loeb Classical Library, 2011, pp. 277–78
19. ↑  Albalam. *Hunting for Breakfast*. m/s. 20.
20. ↑  H.T. Riley (1852). *The Comedies of Plautus*. London: Henry G. Bohn.
21. ↑  Becker (1844). *Roman Scenes of the Time of Augustus; With Notes and Excursus Illustrative of the Manners and Customs of the Romans*. London: John w. Parker. m/s. 357.
22. ↑  Encyclopedia of Food and Culture, vol 1, pg 244
23. ↑  P.W. Hammond (1993). *Food & Feast in Medieval England*. Phoenix Mill: Alan Sutton.
24. ↑  C.W. Bynum (1987). *Holy feast and holy fast: The religious significance of food to medieval women*. Berkeley: University of California Press.
25. ↑  Collin Spencer (2002). *British Food: an Extraordinary Thousand Years of History*. New York: Columbia University Press.
26. ↑  M.A. Hicks (2001). *Revolution and consumption in late medieval England*. Woodbridge: Boydell Press.
27. ↑  Goodhugh; Cooke Taylor 1843, p. 779.
28. ↑  Goodhugh; Cooke Taylor 1843, p. 843.
29. ↑  Bsisu, May (2005). *The Arab Table: Recipes and Culinary Traditions*. HarperCollins. p. 105. ISBN 0060586141
30. ↑  "BBC — Schools — Religion — Islam". Dicapai pada 11 April 2010CS1 maint: postscript (link)
31. ↑  Kenney-Herbert, Arthur (1885). "Culinary Jottings For Madras". *Culinary Jottings, a Treatise for Anglo-Indian Exiles* (1).
32. ↑  Goodhugh; Cooke Taylor 1843, p. 755.
33. ↑  Calvel, Raymond (2001). *The Taste of Bread*. Springer. p. 141. ISBN 0834216469
34. ↑  Scott-Hamilton, Carolyn (2012). *The Healthy Voyager's Global Kitchen: 150 Plant-Based Recipes From Around the World*. Fair Winds. p. 115. ISBN 1610581741
35. ↑  Kittler, Pamela Goyan; Sucher, Kathryn P. (2007). *Food and Culture*. Cengage Learning. p. 151. ISBN 049511541X
36. ↑  Clarke, Stephen (2012). *1000 Years of Annoying the French*. Open Road Media. p. (unlisted). ISBN 1453243585
37. ↑  Edelstein, Sari (2010). *Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals*. Jones & Bartlett Learning. p. 138. ISBN 0763759651
38. ↑  "Definition of waffle". Merriam-Webster. Dicapai pada 2013-04-09.
39. ↑  Duda, Carlene (2007). *Beyond Oatmeal: 101 Breakfast Recipes*. Cedar Fort. p. 83. ISBN 1599550180.
40. ↑  Ciesla 2002.
41. ↑  "History". Michigan Maple Syrup Association. Diarkibkan daripada yang asal pada 25 May 2011. Dicapai pada 20 November 2010.
42. ↑  "Big Breakfasts, Dinner Dates, Fish & the Dishes Read more: Lumberjack Breakfast – Origin of the Term Lumberjack Breakfast". Esquire. Dicapai pada 8 October 2013.
43. ↑  Serna-Saldivar, Sergio O. (2012). *Cereal Grains: Laboratory Reference and Procedures Manual*. CRC Press. p. 270. ISBN 143985565X
44. ↑  "History Of Breakfast In America". *The Early Show*. CBS. November 6, 2009. Dicapai pada 10 April 2013.
45. ↑  Hundley, Daniel R (1860). Henry B. Price (penyunting). *Social Relations in Our Southern States*. New York: H. B. Price. m/s. 87.
46. ↑  Cook, Maud C. (1897). *Breakfast, Dinner, and Supper, or What to Eat and How to Prepare it*. Philadelphia: J. H. Moore. m/s. 328.

Bibliografi
-----------

* Ciesla, William M (2002). *Non-wood forest products from temperate broad-leaved trees*. Food and Agriculture Organization of the United Nations. ISBN 978-92-5-104855-9.CS1 maint: ref=harv (link)
* Goodhugh, William; Cooke Taylor, William (editors) (1843). *The Bible cyclopædia: or, Illustrations of the civil and natural history of the sacred writings*. Oxford University.
* Sivulka, Juliann (2011). *Soap, Sex, and Cigarettes: A Cultural History of American Advertising*. Cengage Learning. ISBN 113331113XISBN 113331113X

Bacaan lanjut
-------------

* Sejarah sarapan pagi

* *Breakfast: A History*. ISBN 9780759121638ISBN 9780759121638
* *The English Breakfast: The Biography of a National Meal, with Recipes*. ISBN 0857854542ISBN 0857854542
* *Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine*. ISBN 0231140932ISBN 0231140932
* *Food and Cooking in Victorian England: A History*. ISBN 0275987086ISBN 0275987086
* *Cuisine and Culture: A History of Food and People*. ISBN 1118098757ISBN 1118098757
* *Ency Kitchen History* ISBN 0203319176 (scroll down in preview)
* *A History of Food*. ISBN 144430514XISBN 144430514X
* *Southern Food: At Home, on the Road, in History*. ISBN 0807844179ISBN 0807844179
* *Internal Cleansing, Revised 2nd Edition*. ISBN 0307874419ISBN 0307874419
* *Corn Meal for Breakfast, Dinner, Supper*. ISBN 1149900814ISBN 1149900814
* Albala, Ken (2008). 'Pancake: A Global History. Reaktion Books.

* Sejarah bijirin sarapan pagi

* *Handbook of Cereal Science and Technology*. ISBN 0824782941ISBN 0824782941
* *Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed*. ISBN 0442308302ISBN 0442308302
* *An Uncommon History of Common Things*. ISBN 1426204205ISBN 1426204205
* *An Irresistible History of Southern Food: Four Centuries of Black Eyed Peas, Collard Greens, and Whole Hog Barbecue*. ISBN 1609491939ISBN 1609491939
* *Foods and Nutrition Encyclopedia, Volume 1*. ISBN 0849389801ISBN 0849389801

* Sumber lain

* *Joie de Vivre: Simple French Style for Everyday Living*. ISBN 1439106843ISBN 1439106843.
* Kealey, Terence (2016). *Breakfast is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing*. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927.