**Simit** ialah roti bulat, biasanya bertatahkan bijan atau, biji popi, rami atau bunga matahari, ditemui pada masakan Empayar Uthmaniyyah, dan Timur Tengah. Saiz, kerangupan, kenyal dan ciri-ciri lain Simit berbeza sedikit mengikut kawasan. Ia dikenali secara meluas sebagai **bagel Turki** di Amerika Syarikat. 

Di İzmir, simit dikenali sebagai *gevrek* ("rangup"), walaupun ia sangat mirip dengan variasi Istanbul. Simit di Ankara lebih kecil dan rangup berbanding bandar-bandar lain.[*perlu rujukan*]

Nama
----

 Patung penjual simit di Çorlu, Tekirdağ, Turki.
Perkataan *simit* berasal daripada bahasa Arab *samīd* (سميدcode: ar is deprecated ), bermaksud "roti putih" atau "tepung halus". 

Nama lain adalah berdasarkan *kollikion* Yunani Byzantine (κολλῑ́κῐον): *kollyra* Yunani Purba (κολλύρα): *koulouri* Yunani (κουλούρι). Bahasa Aram ܩܶܠܽܘܪܳܐ/ܩܸܠܘܿܪܵܐ ( *qeluro/qelora)*; atau *gevrek* Turki:  Slavik Selatan *đevrek*, ђеврек, *gjevrek*, ѓеврек, геврек. Nama bahasa Armenia ialah բոկեղ ( *bokegh* ). Dalam bahasa Judaeo-Sepanyol ia dikenali sebagai *roskas turkas*.

Asal usul
---------

Sumber arkib menunjukkan bahawa *simit* telah dihasilkan di Istanbul sejak 1525. Berdasarkan rekod mahkamah Üsküdar (Şer'iyye Sicili) bertarikh 1593, berat dan harga simit telah diseragamkan untuk kali pertama. Pengembara abad ke-17 Evliya Çelebi menulis bahawa terdapat 70 kedai roti simit di Istanbul pada tahun 1630-an. Lukisan minyak awal abad ke-19 Jean Brindesi tentang kehidupan harian Istanbul menunjukkan penjual simit di jalanan. Warwick Goble juga membuat ilustrasi penjual simit Istanbul pada tahun 1906. Simit menjadi popular di seluruh Empayar Uthmaniyyah.

Penggunaan
----------

 Penjual jalanan simit di Istanbul
 Penjual jalanan simit di Vienna
Simit biasanya dihidangkan kosong, atau untuk sarapan pagi dengan teh, awet buah atau keju atau ayran. Secara tradisi, simit dimakan bersama dengan teh. Simit ("Bokegh" dalam bahasa Armenia) ialah roti Krismas tradisional di Armenia. 

Simit dijual oleh peniaga jalanan di Turki, yang sama ada mempunyai troli simit atau membawa simit dalam dulang di atas kepala mereka. Peniaga jalanan biasanya mengiklankan simit sebagai segar ("*Taze simit!* "/" *Taze gevrek!* ") kerana ia dibakar sepanjang hari; sebaliknya panas ("*Sıcak, sıcak!* ") dan sangat panas (" *Elyakıyor!* "bermaksud "Ia membakar tangan!") apabila mereka tidak lama keluar dari ketuhar. 

Simit adalah simbol penting bagi rakyat kelas bawahan dan pertengahan di Turki. Kadang-kadang ia dipanggil *susam kebabı* ("sesame kebab").

Di bahagian lain di Timur Tengah, ia dimakan bersama telur rebus dan/atau duggah, iaitu campuran herba yang digunakan sebagai perasa. Ia biasanya digunakan untuk berbuka puasa, dengan yogurt, di masjid-masjid di Mekah dan Madinah.

Kini, banyak majlis perbandaran di Turki mengeluarkan simit melalui anak syarikat mereka sendiri.

Produk yang serupa
------------------

Beberapa jenis covrigi Romania serupa dengan simit, tempat yang menjualnya malah dikenali sebagai "Simigerii".

Satu lagi jenis roti yang serupa dengan simit dikenali sebagai *obwarzanek* (khususnya *obwarzanek krakowski*) di Poland dan *bublik* di Rusia, Ukraine dan Belarus. Perbezaan utama ialah gegelung doh yang direndam sebentar dalam air mendidih sebelum dibakar (begitu juga dengan bagel), bukannya dicelup dalam air dan sirap molase, seperti simit.

Girde (Uygur: Гирде), ialah sejenis roti yang dibakar di dinding ketuhar tandoori, hampir sama dengan simit, dilihat oleh orang Uyghur di China sebagai item ciri dalam dapur khusus budaya mereka.

Lihat juga
----------

* iconPortal Makanan

* Bagel
* Kandil simidi
* Ka'ak
* Obwarzanek
* Rosca

Rujukan
-------

1. ↑  Raisfeld, Robin and Rob Patronite (2009-10-18). "Lord of the Rings". *New York Magazine*. Dicapai pada 2009-11-17.
2. ↑  Roth, Alisa (2012). "Simit: Turkey's National Bread". *Gastronomica*. **12** (4): 31–36. doi:10.1525/GFC.2012.12.4.31.
3. ↑  "Türkiye ve Yunanistan'ın simit savaşı kızışıyor".
4. ↑  Kees Versteegh, penyunting (2008). *Encyclopedia of Arabic Language and Linguistics*. IV (Q–Z). Brill. m/s. 262 (entry Templat:Italics correction). ISBN 978-90-04-14476-7.
5. ↑  "Simit - Kelime Etimolojisi, Kelimesinin Kökeni". *www.etimolojiturkce.com*.
6. ↑  "Simit hangi kültüre ait: Türklere mi yoksa Yunanlılara mı? 'Yemekler ortak değerdir'". *www.hurriyet.com.tr*.
7. ↑  In parts of Turkey, referring to all crisp breads; see *Modern Turkish Dictionary*, TDK
8. ↑  Evliya Çelebi's travels, Seyahatname, 1680.
9. ↑  Matilda Koén-Sarano *Diksionario Ladino-Ebreo,Ebreo-Ladino*,S.Zack,Jerusalem 2010
10. ↑  Sahillioğlu, Halil.
11. ↑  Ünsal, Artun.
12. ↑  **Evliya Çelebi** Seyahatnâmesi Kitap I. [The Seyahatname Book I] (Robert Dankoff, Seyit Ali Kahraman, Yücel Dağlı). İstanbul: YKY, 2006: 231
13. ↑  Jean Brindesi, Illustrations de Elbicei atika.
14. ↑  *Constantinople, painted by Warwick Goble, described by Alexander Van Millingen (London: Black, 1906)*. *gutenberg.org*.
15. ↑  Gazete, Banka (15 November 2021). "Yesaş simit üretecek". *Gazete Banka Haber*. Dicapai pada 15 November 2021.