**Biskut Anzac** (Jawi: ‏**بيسكوت انزك**‎code: ms is deprecated ‎) ialah biskut gula yang popular di Australia dan New Zealand, yang dibuat menggunakan oat dilancarkan, tepung, gula, mentega (atau marjerin), sirap emas, natrium bikarbonat, air didih, dan kelapa yang sudah dikeringkan. Biskut Anzac telah lama dikaitkan dengan Kor Tentera Darat Australia dan New Zealand (ANZAC) yang ditubuhkan pada Perang Dunia I.

Biskut ini telah didakwa dihantar oleh beberapa kumpulan isteri dan wanita kepada tentera di luar negara kerana bahan-bahannya tidak mudah rosak dan biskut boleh disimpan dengan baik semasa pengangkutan tentera laut. Walau bagaimanapun, maklumat ini telah bertentangan dengan tuntutan bahawa biskut Anzac tidak pernah dihantar kepada tentera dan sebaliknya dimakan oleh orang Australia di rumah bagi mengumpulkan dana untuk perang. Secara umum, tidak jelas antara dua tuntutan bersaing ini yang benar. Namun, bukti telah dijumpai yang menunjukkan bahawa tentera dihantar biskut buatan sendiri semasa Perang Dunia I, yang menunjukkan bahawa mereka mungkin telah dihantar biskut Anzac.

Biskut Anzac tidak boleh dikelirukan dengan *hardtack*, yang dijuluki "wafer ANZAC" di Australia dan New Zealand.

Asal-usul
---------

Resipi terawal yang menggabungkan perkataan 'anzac' dan 'biskut' adalah resipi dari tahun 1916 untuk "ANZAC GINGER BISCUIT" atau "BISKUT ANZAC HALIA yang diterbitkan dalam edisi Perth, *The Sunday Times*. Resipi pertama untuk sesuatu yang disebut "Anzac Biscuits" muncul dalam penerbitan Australia, *War Chest Cookery Book* (Sydney, 1917), tetapi resipi ini juga untuk biskut yang berbeza daripada apa yang kita tahu sebagai biskut Anzac moden. Penerbitan yang sama, *War Chest Cookery Book* (Sydney, 1917), juga menyertakan dua resipi pertama untuk biskut yang menyerupai biskut Anzac moden, dengan nama "Biskut Gulung Oat" dan hanya "Biskuit". Contoh pertama yang direkodkan dari gabungan nama 'Anzac biscuit' dan resipi yang sekarang dikaitkan dengannya dijumpai di Adelaide bertarikh "sama ada akhir 1919 atau awal 1920". Satu lagi resipi awal biskut Anzac bermula pada tahun 1921 di sebuah akhbar Australia yang bernama *The Argus*. Resipi awal ini tidak mengandungi kelapa kering yang terdapat dalam banyak biskut Anzac moden. Resipi pertama untuk biskut Anzac yang mengandungi kelapa kering dicatat berasal dari kota Adelaide pada tahun 1924.

Pada tahun 1919 di New Zealand resipi untuk Anzac Crispies dalam edisi kelapan St Andrew's Cookery Book yang serupa dengan biskut Anzac moden.

Populariti semasa
-----------------

Hari ini, biskut Anzac dikeluarkan secara komersial untuk penjualan runcit. Memandangkan hubungan ketenteraan bersejarahnya dengan ANZAC dan Hari Anzac, tin biskut gaya lama pengumpul khas dengan karya seni ketenteraan Perang Dunia biasanya dihasilkan menjelang Hari Anzac dan dijual di pasar raya, selain paket plastik standard yang tersedia sepanjang tahun. Biskut RSL rasmi dihasilkan oleh di bawah lesen Unbic.

Biskut Anzac versi Britain (walaupun masih dihasilkan Australia) boleh terdapat di beberapa rangkaian pasar raya utama di United Kingdom.

Masalah perundangan
-------------------

Istilah Anzac dilindungi di bawah undang-undang Australia dan tidak boleh digunakan di Australia tanpa kebenaran Menteri Urusan Veteran; penyalahgunaan dapat didakwa secara sah terutama untuk tujuan komersial. Begitu juga sekatan penamaan yang serupa termaktub dalam undang-undang New Zealand apabila Gabenor Jeneral dapat memilih untuk menguatkuasakan undang-undang penamaan. 

Pembatasan ini mengakibatkan rangkaian restoran Subway tidak lagi memasukkan biskut tersebut dalam menu mereka pada bulan September 2008.

Rujukan
-------

1. ↑  "ANZAC biscuit recipes". *Australian War Memorial website*. Dicapai pada 24 April 2019.
2. 1 2  *ANZAC Biscuits*, diarkibkan daripada yang asal pada 2005-02-06, dicapai pada 2017-07-26
3. ↑  "ANZAC Biscuits The history & recipe". *Digger History website*. Dicapai pada 4 October 2019.
4. ↑  "The Real ANZAC Biscuit Story". *NZ Army Museum*. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-04-06. Dicapai pada 4 October 2019.
5. 1 2  Reynolds, Allison. "The real origins of the Anzac biscuit revealed". *The Advertiser*. Dicapai pada 26 November 2019.
6. ↑  "ANZAC biscuit recipes". *Australian War Memorial website*. Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-04-23. Dicapai pada 17 August 2011.
7. ↑  "The Sunday Times, Perth, Western Australia, June 4, 1916". *Trove*. Dicapai pada 2 May 2020.
8. ↑  Fuss, Eloise. "First printed recipe for Anzac biscuits very different to modern recipe". *The New Daily*. Dicapai pada 26 November 2019.
9. ↑  Fuss, Eloise. "Anzac Day 2018: Who made the first Anzac biscuit?". Australian Broadcasting Corporation. Dicapai pada 26 November 2019.
10. ↑  "Australia strikes a blow in the battle for the Anzac Biscuit". *The Sydney Morning Herald*. Dicapai pada 4 October 2019.
11. ↑  "Australia strikes a blow in the battle for the Anzac Biscuit". *The Sydney Morning Herald*. Dicapai pada 4 October 2019.
12. ↑  "Anzac Day 2018: Who made the first Anzac biscuit?". *ABC*. Dicapai pada 4 October 2019.
13. ↑  Fuss, Eloise. "Who made the first Anzac biscuit?". Australian Broadcasting Corporation. Dicapai pada 26 November 2019.
14. ↑  Jenny Tabakoff (2014). "Battle of the Anzac biscuit". *stuff*. Dicapai pada 16 March 2020.
15. ↑  "Anzac Tea Dance to raise funds for The Royal British Legion". *British Legion website*. 27 January 2009. Diarkibkan daripada yang asal pada 25 July 2011. Dicapai pada 17 August 2011.
16. ↑  "Protecting the word Anzac". *Australian Government – Department of Veteran Affairs*. Diarkibkan daripada yang asal pada 15 March 2015. Dicapai pada 24 March 2015.
17. ↑  "Anzac Traditions and Rituals". *New Zealand Government: Ministry for Culture and Heritage mini-site*. Diarkibkan daripada yang asal pada 24 July 2011. Dicapai pada 17 August 2011.
18. ↑  "Flags, Emblems, and Names Protection Act 1981 No 47, section 17". *New Zealand Government: Parliamentary Council Office Legislation website*. Dicapai pada 17 August 2011.