**Pretzel** [prét-sĕl] (Mengenai audio inilisten (bantuan·maklumat)) (Jerman: *Breze(l)*code: de is deprecated ) (Mengenai audio inilisten (bantuan·maklumat)) ialah sejenis produk jenis roti (atau pastri) yang dihasilkan daripada doh yang dibentuk menjadi simpulan berpintal sebelum dibakar. Masakan ini barangkalinya diperkenalkan oleh rahib-rahib di Eropah sewaktu awal Zaman Pertengahan. Bentuk pretzel ini dibentuk secara tradisinya menjadi bentuk yang tidak simetrik dengan hujungnya dipintal dan ditarik kembali mengikut cara tersendiri (juga dikenali sebagai *pretzel loop* atau "gelungan pretzel"), tetapi sejak tahun 2010-an pastri ini juga boleh didapati dalam pelbagai bentuk yang berbeza.

Pastri ini biasanya diperisakan dengan garam tetapi terdapat juga jenis pretzel yang ditabur dengan gula, coklat, biji-bijian dan/atau kekacang. Pretzel boleh dibahagikan kepada jenis lembut yang lazim dimakan terus selepas ia siap dibakar, serta pretzel jenis keras yang mempunyai jangka hayat panjang lalu boleh disimpan selama tempoh lama tertentu.

Etimologi
---------

Nama bahasa Jerman untuk masakan ini iaitu "*Brezel*" mungkin juga berasal dari perkataan bahasa Latin *bracellus* ("gelang"), atau *bracchiola* ("tangan kecil").

Geografi
--------

### Kawasan bahasa Jerman Tinggi

Tradisi memasak pretzel didapati di kawasan Franconia (kini di negeri-negeri Bavaria dan Baden-Württemberg, Jerman) dan bersebelahan Atas jermanberbahasa kawasan, dan pretzel telah menjadi sebahagian daripada jerman membakar tradisi selama berabad-abad. Pretzel lai menjadi makanan kegemaran di selatan Jerman, Alsace, Austria  dan kawasan-kawasan penutur Bahasa Jerman di Switzerland sebagai satu bentuk roti, hidangan sampingan mahupun makanan ringan, malah ia datang dalam pelbagai jenis tempatan. Hampir setiap daerah dan kota d kawasan memiliki cara sendiri untuk membakar pretzel mereka. Pastri ini juga dikenali dalam pelbagai nama yang tersendiri mengikut loghat tempatan seperti *Breze*, *Brezn*, *Bretzel*, *Brezzl*, *Brezgen*, *Bretzga*, *Bretzet*, *Bretschl*, *Kringel*, *Silserli,* dan *Sülzerli*. Pretzel-pretzel ini dijual pada masa sama ia dibakar pada hari yang sama di setiap kedai roti dan reruai khas di pusat bandar mahupun jalan-jalan di kawasan tersebut, biasanya dihidangkan dengan dipotong melintang, disapukan dengan mentega (sebagai *Butterbrezel*) atau disajikan bersama potongan daging sejuk atau keju. Pretzel juga boleh ditaburkan bersama biji bijan, popi, bunga matahari, labu, atau biji jintan, keju cair dan kepingan bakon sebelum sedia dimakan terus. Beberapa roti menawarkan pretzel dibuat berbeza tepung, seperti gandum, rai atau dieja. 

### Negara-negara lain

Pretzel juga dikenali di negara-negara lain dalam Eropah dan di seluruh dunia meskipun tidak sepopular di kalangan penutur Jerman dan di benua Amerika. Di Republik Czech misalnya, pretzel dikenali sebagai *preclík*, manakala orang Finland memanggilnya sebagai *viipurinrinkeli*, dan orang Slovakia menggelarnyal *praclík*. Masyarakat Sepanyol, Perancis dan Itali menyebutnya sebagai *pretzel*, *bretzel,* atau *brezel;* orang Belanda merujuk *krakeling* kepada pretzel jenis manis, orang Norway dan Denmark memanggilnya *kringle* dan Sweden memanggilnya *kringla*. Orang Poland memanggilnya *precel*, penduduk di Hungary dan Croatia menggelarnya *perec*, warga Serbia memanggilnya *pereca*. Di Romania pula, pretzel dikenali sebagai *covrigi* yang merupakan makanan ringan yang begitu popular di kawasan bandar serta sebagai buah tangan.

Rujukan
-------

1. ↑  Silverman, Sharon Hernes (2001). *Pennsylvania Snacks*. Stackpole Books. m/s. 30.
2. ↑  E.g.
3. ↑  Michael Gruenert (2009-08-23). "Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie". Brezel-baecker.de. Dicapai pada 2010-08-18.

Bacaan lanjut
-------------

* Moskin, Julia (May 25, 2010). "Making Soft Pretzels the Old-Fashioned Way". The New York Times. Dicapai pada 2010-08-18.
* "Machine Speeds Pretzel Bending" - rencana bergambar daripada majalah *Popular Science* bertarikh Ogos 1949 mengenai mesin yang digunakan membuat pretzel.