Daun pisang yang digunakan sebagai pengalas hidangan nasi daun pisang.
**Nasi daun pisang** merupakan satu hidangan istimewa yang berasal daripada negeri Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, dan Andhra Pradesh di India. Ia merupakan hidangan bagi pemakan sayuran yang berasal dari India Selatan.

Hidangan ini mendapat namanya daripada daun pisang yang digunakan sebagai alas nasi, menggantikan pinggan makan. Ia merupakan amalan biasa di India selatan dan negara-negara Asia. Ramai yang mempercayai bahawa haba dari nasi panas menyebabkan daun pisang membebaskan bahan yang membantu penghadaman. Selain itu, daun pisang yang panas akan menghasilkan bau harum yang menambah selera makan.

Pada asasnya, hidangan daun pisang adalah hidangan sayuran dengan tiga atau empat jenis masakan sayuran ditawarkan. Biasanya salah satu sayuran tersebut dihidangkan dengan dipotong halus dan digaul mentah bersama susu masam yougat.

Hidangan
--------

Pada mulanya daun pisang diletakkan dihadapan pelanggan dan nasi yang masih panas dan berwap akan ditimbunkan di atas daun pisang itu. Selepas itu, mangkuk lauk yang terdiri daripada sayur-sayuran akan dibawa dan ditawarkan kepada pelanggan. Lauk yang dipilih akan diletakkan pada nasi di atas daun pisang. 

Selepas itu, mangkuk lauk pilihan tambahan yang berisi rendang kambing ("mutton varuval"), kari sotong, masala udang, ikan goreng atau ayam pula akan ditawarkan bagi pelanggan bukan semata-mata hanya pemakan sayuran. Selain itu pelanggan boleh memilih lauk lain yang dipamerkan di kaunter lauk. Biasanya lauk tambahan ini tidak termasuk dalam harga asas nasi daun pisang ini.

Budaya
------

Secara kebiasaan, daun pisang akan diletakkan dengan pucuk daun menghala ke arah kiri pelanggan, sungguhpun ia bukanlah sentiasa diikuti di tempat lain. Langkah ini disebabkan daun pisang lebih lebar di pangkalnya, dengan itu kedudukan pangkal daun pisang di sebelah kanan memberikan lebih banyak ruang bagi mereka yang menggunakan tangan kanan untuk makan. Ini mengelakkan lauk dari tertumpah dan mengotori meja makan.

Hidangan nasi daun pisang biasanya dimakan dengan menggunakan tangan, oleh itu adalah perlu bagi membasuh tangan sebelum dan selepas makan. Jari digunakan bagi mengaul nasi dan lauk sebelum ia dijemput untuk disuap ke dalam mulut. Pada kebiasaannya nasi tidak akan sampai mengotori telapak tangan. Hidangan nasi daun pisang memiliki bau yang cukup kuat, dan selepas makan pelanggan perlu membasuh tangan dengan menggunakan sabun bagi menghilangkan bau kari pada tangan. Bagaimanapun, kadang-kala bau kari yang kuat itu masih kekal di tangan walaupun selepas dibasuh dengan menggunakan sabun, dan perlu dibasuh beberapa kali lagi. 

Pada kebiasaannya orang India Selatan akan meninggalkan sedikit sisa pada daun. Sisa ini sengaja ditinggalkan bagi diberikan kepada serangga, burung dan haiwan.

Selain itu selepas makan, adalah menjadi kebiasaan untuk melipat daun pisang itu. Cara melipat daun pisang itu dikatakan melambangkan samaada anda menikmati hidangan tersebut dan ingin kembali atau sebaliknya. Pada kebiasaannya daun dilipat ke arah diri anda bagi melambangkan anda menikmati hidangan tersebut dan ingin mengulangnya lagi. Sementara melipat ke arah bertentangan biasanya diamalkan di majlis pengkebumian sebagai melambangkan bahawa seseorang itu tidak ingin kembali untuk melalui peristiwa sedih sebegitu lagi.

Rujukan
-------

* Travel3Sixty, PP15075/7/2011

 1. ↑
2. ↑  Nasi Daun Pisang, Budaya Malaysia Dan Thaipusam.
 

| * l
* b
* s
Masakan Malaysia mengikut bangsa |
| --- |
| Hidangan biasa | 

|  |  |
| --- | --- |
| Melayu | 
* Asam padeh
* Ayam bakar
* Ayam goreng
* Ayam masak kicap
* Ayam masak merah
* Bubur asyura
* Bubur ayam
* Bubur kacang hijau
* Bubur lambuk
* Bubur pulut hitam
* Dendeng
* Gulai
* Ikan bakar
* Ikan goreng
* Kangkung belacan
* Ketupat
* Laksa Pulas
* Laksa Lemak
* Laksa Goreng
* Laksam
* Lemang
* Lontong
* Mee soto
* Mee bakso
* Mee bandung
* Mee goreng
* Mee jawa
* Mee rebus
* Mee siam
* Nasi ambeng
* Nasi campur
* Nasi dagang
* Nasi kerabu
* Nasi kuning
* Nasi lemak
* Nasi tumpang
* Nasi ulam
* Otak-otak
* Pais
* Pecal
* Pindang
* Rendang
* Rojak
* Sate
* Satar
* Lodeh
* Sate celup
* Serunding
* Soto
* Soto ayam
* Sup
* Sup kambing
* Tauhu goreng
* Telur pindang

 |
| Cina | 
* Ayam tauge
* Bakkwa
* Bak Kut Teh
* Bak loh
* Baozi
* Bebola ikan
* Chai tow kway
* You char kuey
* Char kway teow
* Char siu
* Charp chay
* Chee cheong fun
* Chwee kueh
* Mee bak/Mee pan
* Mee Hokkien/Hae mee
* Mee karee
* Mee sup hitik
* Mee kolok
* Mee lor
* Mee pok
* Mee wantan
* Kuey teow goreng
* Nasi goreng
* Nasi ayam hainan
* Nasi ayam periuk tanah
* Nasi ekonomi
* Popiah
* Roti kaya bakar
* Tauhu
* Tauhu yong
* Telur dadar tiram
* Tong sui
* Yusheng

 |
| India | 
* Acar
* Adhirasam
* Apam
* Ayam mentega
* Ayam tandoori
* Bajji
* Capati
* Dalcha
* Idli
* Hikan moolie
* Kari
* Kari kambing
* Kari kepala ikan
* Kheer/Payasam
* Korma
* Maggi goreng
* Mee goreng mamak
* Muruku
* Nasi dadih
* Nasi daun pisang
* Nasi kandar
* Paddu/Paniyaram
* Papadum
* Pasembur
* Puliyodarai
* Puri
* Putu mayam
* Pongal
* Rasam
* Roti canai
* Roti tisu
* Sambar
* Sup
	+ Sup kambing
* Satti Sorru
* Tosai
* Upma
* Vadai

 |
| Bumiputera (Sabah dan Sarawak) | 
* Ambuyat
* Bosou
* Hinava
* Laksa Sarawak
* Linatan
* Linongot
* Manok pansoh
* Midin
* Nasi
	+ Nasi kombos
	+ Nasi laru
	+ Nasik aruk
* Sinalau bakas
* Tonokon
* Tuhau
* Umai

 |
| Peranakan | 
* Ayam buah keluak
* Bubur cha cha
* Kaeng tai pla
* Laksa kari
* Pulot tartal
* Pie tee
* Pongteh
* Zongzi

 |
| Timur Tengah (Arab, Parsi, dan lain-lain) | 
* Murtabak
* Naan
* Nasi Beriani

 |
| Serani | 
* Ayam ketul
* Kari
* Kari debal
* Shepherd's pie
* Sup ekor

 |
| Siam | 
* Khao yam/Nasi kerabu
* Khao Pad Prik/Nasi paprik
* Khao pattaya/Nasi goreng pattaya
* Tom yam

 |

 |
| Makanan ringan | 

|  |  |
| --- | --- |
| Kuih dan pastri | 
* Ang Ku/Ku
* Bahulu
* Kek batik
* Heong peng
* Kek lapis Sarawak
* Kek Suji

 |
| Keropok, Kerepek | 
* Amplang
* Lekor
* Rempeyek
* Mi Siput Muar

 |
| Kuih | 
* Apam balik
* Bingka
* Borasa
* Cakoi
* Cincin
* Cucur
	+ Jemput-jemput
	+ Penyaram
	+ Pisang goreng
* Dodol
* Jala
* Jelurut
* Karipap
* Kelupis
* Kuih koci
* Gelang
* Goyang
* Gulung
* Kasturi
* Kuih lompang
* Lapis
* Lidah
* Makmur
* Ondeh-ondeh
* Otokon
* Pais
* Peneram
* Pie tee
* Pulut inti
* Pulut panggang
* Putu bambu
* Putu piring
* Putugal
* Qasidah
* Sapit/Gulong/Kapit
* Seri Muka
* Tat nanas

 |

 |
| Pencuci mulut | 
* Lamban
* Punjung
* Roti tisu
* Sagu Gula Melaka
* Tapai
* Wajid

 |
| Minuman | 

|  |  |
| --- | --- |
| Bukan alkohol | 
* ABC
* Sirap bandung
* Cendol
* Cheng tng
* Cincau
* Teh bunga kekwa
* Teh halia
* Kopi putih Ipoh
* Janda pulang
* Kopi
* Milo
	+ Milo Dinosaur
* Sarsi
* Air kacang soya
* Teh tarik
* Tenom

 |
| Alkohol | 
* Bahar
* Jaz
* Lihing
* Montoku
* Sikat
* Talak
* Tapai
* Tuak

 |

 |
| Perasa | 
* Acar
* Kaya
* Sambal
	+ Belacan
	+ Budu
	+ Cincalok
	+ Tempoyak
* Taucu
* Tuhau

 |
| 
* Ikon portal Portal Makanan
* Kategori Kategori: Masakan Malaysia
* Senarai hidangan Malaysia

 |