"Kway teow" dilencongkan ke sini. Untuk hidangan mi Singapura/Malaysia, lihat Char kway teow.
Jangan dikelirukan dengan Kuy teav.

**Kuetiau**, (Bahasa Mandarin: *Shahe fen* atau *he fen*) adalah sejenis mi Cina lebar diperbuat daripada beras.

Nama
----

Kuey teow goreng
Kuey teow sup
Walaupun *shahe fen* dan *he fen* adalah transliterasi berdasarkan Mandarin, terdapat banyak transliterasi lain berdasarkan Kantonis,termasuk **ho fen**, **hofen**, **ho-fen**, **ho fun**, **ho-fun**, **hofoen** (transliterasi Belanda di Suriname), **hor fun**, **hor fen**, **sar hor fun**, dan lain-lain. Di samping itu, *shahe fen* sering bersinonim dipanggil **kway teow** (粿條), harfiah "jalur kek beras", transliterasi berdasarkan Cina Min Nan, POJ: kóe-tiâu) atau **guotiao** (pinyin: guǒtiáo; transliterasi yang sepadan bagi Mandarin), seperti dalam nama hidangan yang dipanggil *char kway teow*. Walau bagaimanapun, *shahe fen* dan *kway teow* adalah dengan tegas dan secara teknikal tidak sama (yang terkemudian pada asasnya kek beras dihiris kepada jaluran) dan orang Min Nan secara umum masih sedar membuat perbezaan antara *shahe fen* dan *kway teow* dalam ucapan mereka. Kek atau jalur beras asal yang adalah sangat liat teksturnya (walaupun selepas memasak), menjadikannya tidak popular dengan pengguna moden.

Ia juga dikenali di Sabah sebagai *da fen* (大粉), bermakna "bihun lebar", kerana persamaan warna dan tekstur dengan bihun.

Mi ini dipanggil guay tiew **sen yai** (Bahasa Thai: เส้นใหญ่code: th is deprecated , yang bermaksud "mi beras besar") di Thailand, dan **kwetiau** di Indonesia.

Asal
----

Hor fun ikan hiris yang dijual di Bukit Batok, Singapura
*Shahe fen* adalah dipercayai berasal dari bandar Shahe (沙河; Kantonis: Sa1ho4 pinyin: Shāhé), kini sebahagian daripada Daerah Tianhe di kota Guangzhou, di wilayah selatan China Guangdong, tempat asal nama mereka. *Shahe fen* adalah makanan lazim bagi selatan Cina, walaupun mi sama juga disediakan dan dinikmati di negara-negara Asia Tenggara berdekatan seperti Vietnam, Thailand, Kemboja, Filipina, Malaysia, Indonesia dan Singapura, semua yang mempunyai penduduk Cina yang agak besar.

Jenis
-----

*Shahe fen* lebar digoreng dengan kicap
Mi *shahe fen* berwarna putih, lebar, dan agak licin. Teksturnya adalah anjal dan sedikit kenyal. Ia tidak membeku atau mengering dengan baik dan dengan itu secara umumnya (jika ada) dibeli segar, dalam bentuk jalur atau kepingan yang boleh dipotong mengikut lebar yang dikehendaki. Jika mi segar tidak boleh didapati, ia juga boleh dibeli dibungkus dalam bentuk kering, dalam pelbagai lebar.

Mi *shahe fen* adalah hampir sama dengan mi *bánh phở* Vietnam, yang mungkin berasal daripada makanan Cina yang serupa. Walaupun mi *phở* digunakan dalam sup mungkin berbeza lebar, lebar mi *phở* juga biasa dalam masakan goreng. Hidangan popular Thai *phat si-io* dan *mi mabuk* juga dibuat dengan mi sama.

Chao fen
--------

Lihat juga: Chow fun daging
*Shahe fen* sering digoreng dengan daging dan sayur-sayuran dalam hidangan yang dipanggil **chao fen** (炒粉; pinyin: chǎo fěn). Manakala *chao fen* adalah transliterasi Mandarin, **chow fun** dari Kantonis adalah nama hidangan ini yang juga paling sering disebut dalam Restoran Cina di Amerika Utara.

* Chow fun dagingChow fun daging

Lihat juga
----------

* Portal Food

* Mi beras gulung
* Mi Cina
* Char kway teow
* Chow fun daging
* Mi beras
* Mi goreng
* Phở
* Kuyteav
* Chee cheong fun

Pautan luar
-----------

* Kategori berkenaan Kway teow di Wikimedia Commons

Templat:Hong Kong cuisine
Templat:Cantonese cuisine
Templat:Chinese noodles