Gelembung hempedu (kuning) terperangkap dalam tisu hati. (Biopsi dengan pewarnaan hematoxylin)
**Hempedu** (Jawi: ‏همڤدو‎code: ms is deprecated ‎) adalah cecair hijau-gelap atau perang kekuningan yang dihasilkan oleh hati kebanyakan vertebrata yang membantu pencernaan lipid dalam usus kecil. Pada manusia, hempedu dihasilkan secara berterusan oleh hati dan disimpan dan tertumpu di pundi hempedu; lebihan hempedu yang tersimpan ini dikeluarkan ke dalam duodenum. Kira-kira 400 hingga 800 mililiter hempedu dihasilkan setiap hari pada manusia dewasa.

Cecair hempedu hati terdiri dari (97–98)% air, 0.7% garam hempedu, 0.2% bilirubin, 0.51% lemak (kolesterol, asid lemak, dan lesitin), dan garam tidak organik 200 meq / l.  Dua pigmen hempedu utama adalah bilirubin yang berwarna jingga-kuning serta bahan dioksidakan iaitu biliverdin yang berwarna hijau; campuran kedua-duanya memberi warna keperangan tinja.

Fungsi
------

### Dalam pencernaan

Hempedu bertindak, dalam batas tertentu, sebagai surfaktan yang membantu mengemulsi lemak dalam makanan. Anion garam hempedu bersifat hidrofilik di satu sisi dan hidrofobik di sisi lain; kerana itu, mereka cenderung berkumpul mengelilingi titik lemak (trigliserida dan fosfolipid) untuk membentuk misel, dengan sisi hidrofobik menghadap lemak dan sisi hidrofilik menghadap ke luar. Sisi hidrofilik bercas negatif laly mencegah titisan lemak dilapisi hempedu dari berkumpul kembali menjadi partikel lemak yang lebih besar. Biasanya, dalam manusia, misel di usus dua belas jari memiliki diameter sekitar 1-50 μm.

Penyebaran lemak makanan ke dalam misel meningkatkan luas permukaan membolehkan tindak balas enzim lipase pankreatik, yang sebenarnya mencerna trigliserida, dan mampu mencapai inti lemak tersebut melalui celah di antara garam hempedu. Trigliserida dipecah menjadi dua asid lemak dan monogliserida, yang diserap oleh vili di dinding usus. Setelah ditransfer melintasi membran usus, asid lemak tersebut membentuk kembali menjadi trigliserida (re-esterifikasi), sebelum diserap ke dalam sistem limfatik melalui lakteal. Tanpa garam hempedu, sebagian besar lemak dalam makanan akan diekskresikan dalam feses dan tidak dicernakan.

Kebolehan hempedu meningkatkan penyerapan lemak menjadikan ia bahagian penting dari penyerapan zat yang larut dalam lemak seperti vitamin-vitamin A, D, E, dan K.

### Tujuan lain

Hempedu juga menjadi bahagian dari laluan perembesan bilirubin, produk sampingan dari sel darah merah yang dikitar semula oleh hati. Bilirubin berasal dari hemoglobin dan terbuat melalui proses glukuronidasi.

Sifat
-----

Hempedu cenderung lebih bersifat bes. pH getah hempedu dalam duktus koledokus (7.50-8.05) itu lebih tinggi daripada getah hempedu dalam kandung hempedu (6.80-7.65). Getah hempedu dalam kantong hempedu menjadi lebih asid semakin lama orang tersebut tidak makan, meskipun kalau orang itu beristirahat, penurunan pH ini akan diperlambatkan. Sifat ini juga membantu meneutralkan asid gastrik yang berlebihan sebelum memasuki usus dua belas jari, bahagian pertama usus kecil. Garam hempedu juga bertindak sebagai bakterisida, menghancurkan banyak mikrob yang mungkin berada di dalam makanan.

Hubungan dengan budaya manusia
------------------------------

Rasa hempedu yang pahit dikait kuat dengan perasaan derita dan kesengsaraan lagi-lagi dalam pembandingan dengan bahan berasa manis seperti madu atau tebu sehingga sering diabadikan dalam pengungkapan peribahasa Melayu.

Dalam teori perubatan yang lazim di Barat dari Zaman Klasik hingga Zaman Pertengahan, kesihatan tubuh bergantung pada keseimbangan empat "humor" termasuk dua jenis hempedu iaitu "hempedu kuning" (*choler*) dan "hempedu hitam", ia dipercayai hasil pemerhatian terhadap pemendapan darah di mana gumpalan gelap hitam di bahagian bawah ("hempedu hitam") terpisah jauh dari lapisan serum kuning jernih ("hempedu kuning"). Kepercayaan Ayurveda turut memberi pemahaman sama terhadap peranan hempedu (*pitta*) sebagai antara 3 unsur penting atau "Tridosha" selain angin (*vata*) dan kahak (*kapha*) menyumbang kepada keseimbangan badan seperti mana yang disebutkan Charaka dalam kitab *Charaka Samahita*; hempedu dipercayai memberi kekuatan melalui "tenaga suhu" yang bertanggungjawab ke atas semua aturan metabolisme serta perubahan mental dan fizikal dalam badan.

Rujukan
-------

1. 1 2  "Secretion of Bile and the Role of Bile Acids In Digestion". *Vivo Pathophysiology* (dalam bahasa Inggeris). Colorado State University. Dicapai pada 9 April 2018.
2. 1 2  Barrett, Kim E. (2012). *Ganong's review of medical physiology* (ed. 24th). New York: McGraw-Hill Medical. m/s. 512. ISBN 978-0-07-178003-2.
3. ↑  Guyton and Hall (2011). *Textbook of Medical Physiology*. U.S.: Saunders Elsevier. m/s. 784. ISBN 978-1-4160-4574-8.
4. ↑  "Bile pigments - Oxford Reference". *www.oxfordreference.com* (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 20 Januari 2020.
5. ↑  Dickinson, Eric; Leser, Martin E. (2007-10-31). *Food Colloids: Self-Assembly and Material Science* (dalam bahasa Inggeris). Royal Society of Chemistry. m/s. 22. ISBN 978-1-84755-769-8.
6. ↑  Lowe, Mark E. (Disember 2002). "Trigliserida lipase pankreas". *Lipid Research Journal* (dalam bahasa Inggeris). **43**: 12. doi:10.1194 / jlr.R200012-JLR200 Check `|doi=` value (bantuan). ISSN 0022-2275. PMID 12454260. More than one of `|pages=` dan `|page=` specified (bantuan)
7. ↑  Starr, Cecie (September 2007). *Biology: Concepts and Applications* (dalam bahasa Inggeris). Cengage Learning. m/s. 650. ISBN 978-0-495-11981-4.
8. ↑  Sutor, D. Juni. "Variasi Diurnal dalam pH Patologis Kantung Empedu" (PDF). *Usus*. **17**. doi:10.1136 / gut.17.12.971 Check `|doi=` value (bantuan). PMC 1411240. PMID 14056. Unknown parameter `|tahun=` ignored (bantuan); Unknown parameter `|halaman=` ignored (bantuan); Unknown parameter `|bab=` ignored (bantuan)
9. ↑  Merritt, M. E.; Donaldson, J. R. (17 September 2009). "Effect of bile salts on the DNA and membrane integrity of enteric bacteria". *Journal of Medical Microbiology*. **58** (12): 1533–1541. doi:10.1099 / jmm.0.014092-0 Check `|doi=` value (bantuan). ISSN 0022-2615. PMID 19762477.
10. ↑  Nur Afiqah Wan Mansor; Nor Hashimah Jalaluddin (Jun 2015). "Deria rasa dalam kiasan Melayu: Analisis semantik inkuisitif". *Mahawangsa: Jurnal Pertanika Bahasa, Budaya dan Warisan Melayu*. Universiti Putra Malaysia. **2** (1): 109.
11. ↑  Shaiful Bahri Md. Radzi (2019). "Kebitaraan Peribahasa Melayu dalam Komunikasi". *Akademika*. Universiti Kebangsaan Malaysia. 89 (Isu Khas): 143, 145, 148. doi:10.17576/akad-2019-89SI-12.
12. ↑  Johansson, Ingvar; Lynøe, Niels (2008). *Medicine & Philosophy: A Twenty-First Century Introduction*. Walter de Gruyter. m/s. 27. ISBN 9783110321364. Dicapai pada 2015-04-23. If blood is poured into a glass jar, a process of coagulation and sedimentation starts. It ends with four clearly distinct layers: a red region, a yellowish one, a black one, and a white one (Figure 4, left) ... The lowest part of the same column consists of sediment that is too dense to permit light to pass through. Therefore, this part of the column looks black and might be referred to as the 'black bile'. On the top of the column there is a white layer, which we today classify as fibrin; it might correspond to Galen's 'phlegm'. The remaining part is a rather clear but somewhat yellowish fluid that surrounds the coagulated column in the middle. It might be called 'yellow bile', but today we recognize it as blood serum.
13. ↑  Savita, Ashok Kumar Sharma (Januari 2021). "Concept of Tridosha Theory: A Critical Review" (PDF). *International Journal of Creative Research Thoughts*. **9** (1): 2185, 2187. ISSN 2320-2882.

Bibliografi
* Syaifuddin (2006). *Anatomi Fisiologi untuk Mahasiswa Keperawatan*. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.