Rencana ini ialah mengenai amalan dan kepercayaan berkaitan dengan pelbagai haiwan sebagai makanan.  Untuk lebih perbincangan terhadap pandangan agama, sila lihat Haiwan tidak suci.

**Makanan dan minuman tabu** ialah makanan dan minumanan yang tidak dimakan oleh orang kerana larangan agama atau budaya.

Sesetengah orang menahan diri daripada memakan pelbagai makanan dan minuman sesuai dengan pelbagai larangan masyarakat, agama, budaya, undang-undang atau lain-lain. Banyak larangan ini merupakan tabu. Banyak larangan makanan dan larangan lain melarang daging haiwan tertentu, termasuk mamalia, tikus, reptilia, amfibia, ikan, moluska, krustasea dan serangga, yang mungkin berkaitan dengan tindak balas jijik yang sering dikaitkan dengan daging berbanding makanan berasaskan tumbuhan. Sesetengah larangan adalah khusus untuk bahagian tertentu atau bahagian perkumuhan haiwan, sementara yang lain melarang pengambilan tumbuhan atau kulat, yang lain, ia berkaitan dengan sistem simbol manusia. Larangan makanan boleh ditakrifkan sebagai peraturan, terakam oleh agama atau sebaliknya, tentang makanan, atau kombinasi makanan, tidak boleh dimakan dan bagaimana haiwan disembelih atau dipersiapkan. Asal-usul larangan ini pelbagai. Dalam beberapa kes, mereka dianggap hasil pertimbangan kesihatan atau sebab praktikal lain;

Sesetengah makanan boleh dilarang semasa tempoh keagamaan tertentu (contohnya, Lent), pada peringkat tertentu kehidupan (contohnya, kehamilan), atau kepada golongan tertentu (contohnya, sami), walaupun makanan tersebut sebaliknya dibenarkan. Secara perbandingan asas, larangan makanan tidak masuk akal sama sekali kerana apa yang boleh diisytiharkan tidak layak untuk satu kumpulan mungkin dapat diterima dengan sempurna oleh yang lain. Sama ada secara saintifik betul atau tidak, larangan makanan sering dimaksudkan untuk melindungi individu manusia, tetapi ada banyak alasan lain bagi kewujudan mereka. Latar belakang ekologi atau perubatan jelas pada sisi, termasuk sebahagiannya yang dilihat sebagai agama atau kerohanian. Larangan makanan boleh membantu menggunakan sumber dengan lebih cekap, tetapi apabila hanya menggunakan subseksyen komuniti, pantang larangan makanan juga boleh membawa kepada monopolisasi barang makanan yang dikecualikan. Satu tabu makanan yang diakui oleh kumpulan atau suku tertentu sebagai sebahagian daripada cara mereka, membantu dalam perpaduan kumpulan, membantu kumpulan tertentu menonjol dan mengekalkan identiti mereka di hadapan orang lain dan dengan itu mewujudkan perasaan "terkelompok".

Punca
-----

Pelbagai agama melarang penggunaan jenis makanan tertentu. Sebagai contoh, Yahudi menetapkan satu set peraturan yang ketat, yang dipanggil *Kashrut*, mengenai apa yang boleh dan tidak boleh dimakan, dan melarang campuran daging dengan produk tenusu. Islam mempunyai undang-undang yang sama, membahagikan makanan ke dalam *haram* (dilarang) dan *halal* (dibenarkan). Jainisme sering mengikut arahan agama untuk mengamalkan vegetarianisme. Orang Hindu tidak makan daging lembu, dan sesetengah Hindu menggunakan konsep *ahimsa* (bukan keganasan) untuk diet mereka dan menganggap vegetarian sebagai ideal, dan mengamalkan bentuk vegetarianisme. Dalam sesetengah kes, proses penyediaan dan bukan makanan itu sendiri diteliti. Sebagai contoh, pada zaman kekristianan awal, makanan tertentu yang tidak masak adalah status yang meragukan: kisah Bede menggambarkan taubat (ringan) bagi mereka yang makan makanan yang tidak dimasak, dan Saint Boniface menulis kepada Paus Zachary (dalam surat yang dipelihara dalam surat-menyurat Boniface, no 87) bertanya kepadanya berapa lama bakon perlu diawet untuk digunakan. Sistem Kapu telah digunakan di Hawaii sehingga tahun 1819.

Selain dari peraturan rasmi, terdapat larangan budaya terhadap penggunaan beberapa haiwan. Dalam masyarakat tertentu, sesetengah daging akan dianggap bukan untuk kegunaan yang berada di luar julat definisi makanan yang diterima secara umum. Daging novel, iaitu produk makanan haiwan yang tidak biasa kepada individu atau budaya, secara amnya menimbulkan tindak balas yang menjijikkan, yang mungkin dinyatakan sebagai tabu budaya. Sebagai contoh, walaupun daging anjing dimakan, dalam keadaan tertentu, di Korea, Vietnam, dan China, ia dianggap tidak sesuai sebagai makanan di negara-negara Barat. Begitu juga, daging kuda jarang dimakan dalam dunia berbahasa Inggeris, walaupun ia adalah sebahagian daripada masakan kebangsaan negara yang tersebar luas seperti Kazakhstan, Jepun, Itali, dan Perancis.

Kadang-kadang larangan makanan memasuki undang-undang kebangsaan atau tempatan, seperti larangan rumah penyembelih lembu di kebanyakan tempat di India, dan penyembelihan kuda di Amerika Syarikat. Walaupun selepas pengembalian kepada pemerintahan China, Hong Kong tidak mengalihkan larangannya membekalkan daging anjing dan kucing, yang dikenakan semasa pemerintahan penjajah Inggeris.

Environmentalisme, konsumerisme etika dan pergerakan aktivis lain menimbulkan larangan baru dan garis panduan makan. Tambahan baru untuk larangan makanan kebudayaan adalah daging dan telur spesies atau haiwan yang terancam yang dilindungi oleh undang-undang atau perjanjian antarabangsa. Contoh-contoh spesies dilindungi termasuk beberapa spesies ikan paus, penyu laut, dan burung-burung migrasi. Begitu juga, senarai dan pensijilan penasihat makanan laut yang mampan tidak menggalakkan pengambilan makanan laut tertentu disebabkan oleh penangkapan ikan yang tidak lestari. Sijil organik melarang beberapa input kimia sintetik semasa pengeluaran makanan, atau organisma diubahsuai secara genetik, penyinaran, dan penggunaan enapcemar kumbahan. Pergerakan dan pensijilan Perdagangan Adil tidak menggalakkan penggunaan makanan dan barangan lain yang dihasilkan dalam keadaan kerja eksploitatif. Pergerakan sosial lain yang menimbulkan pantang larang termasuk Makanan Tempatan dan *Diet 100-Mile*, yang kedua-duanya menggalakkan pantang daripada makanan yang tidak diolah secara tempatan, dan veganisme, di mana para pengikut berusaha untuk tidak menggunakan atau memakan produk haiwan apa pun.

Makanan tabu
------------

### Anjing

Rencana utama: Daging anjing
Daging anjing diiklankan sebagai "keistimewaan Guizhou" di Hubei, Republik Rakyat China.
### Arnab

Arnab ekor kapas
### Babi

Rencana utama: Larangan agama dalam pemakanan babi
### Beruang

Beruang dianggap sebagai haiwan kosher dalam agama Yahudi. Oleh sebab itu, orang Yahudi tidak makan daging beruang. Semua haiwan pemangsa darat juga dilarang dalam Islam.

### Burung

### Gajah

### Haiwan dua alam (amfibia)

Sekantung beg kaki katak dari Vietnam.
"Penggunaan telur, daging, anggur adalah dilarang." Jaisalmer, Rajasthan, India. 1993
Yahudi & Islam dengan tegas melarang pengambilan amfibia seperti katak. Pembatasan itu dijelaskan dalam Leviticus 11: 29-30 dan 42-43. Produk kimia terbitan daripada amfibia, serta haiwan lain yang dilarang, mesti dielakkan.

Di dalam budaya lain, makanan seperti kaki katak dihargai sebagai makanan lazat, dan haiwan boleh dibangkitkan secara komersil dalam beberapa keadaan. Walau bagaimanapun, kebimbangan alam sekitar yang membahayakan terhadap katak, bahkan mungkin mendorong kepada kepupusan, disebabkan oleh penggunaan berlebihan telah mendorong tindakan undang-undang di negara-negara seperti Perancis yang mengehadkan penggunaannya dalam makanan. Kementerian Pertanian Perancis mula mengambil langkah untuk melindungi spesies katak asli pada tahun 1976, dan usaha telah berterusan sejak tahun 1976. Penuaian komersial secara besar-besaran haiwan itu dilarang pada tahun 1980, walaupun import antarabangsa serta pemburuan persendirian dan masakan individu tetap sah di banyak kawasan.

### Haiwan hidup

*Tiram mentah*, yang masih hidup, dihidang di atas pinggan.
Ikizukuri, ikan hidup dihidang sebagai sasyimi.
### Ikan

### Kelawar

Dalam agama Yahudi, Kod Deuteronomik dan Kod Priestly melarang kelawar. Begitu juga Syariah Islam melarang pengambilannya. (Walau bagaimanapun, di negara Indonesia yang kebanyakannya beragama Islam, daging kelawar dikenali sebagai makanan istimewa, terutama di kalangan masyarakat minoriti Batak dan Minahasa, yang kedua-duanya adalah bukan Islam.)

### Krustasea dan makanan laut lain

Ketam biru, *Callinectes sapidus*, dijual di pasar di Piraeus.
### Kucing

Rencana utama: Daging kucing
### Kuda dan ekuin lain

Rencana utama: Daging kuda
Lihat juga: Penyembelihan kuda
Daging kuda terasap dan bergaram di dalam roti lapis.
### Kulat dan tumbuhan

### Lembu

Rencana utama: Lembu dalam agama

  

### Ofal

Kepala, otak, kaki dan babat dijual di pasar Istanbul.
### Paus

Rencana utama: Daging paus
Muktuk Inuit atau lemak paus mentah
### Primat

#### Manusia

Rencana utama: Kanibalisme
Lihat juga: Parti Donner, Alferd Packer, Tentera Udara Uruguay Penerbangan 571 dan Martin Hartwell
### Reptilia

### Sayur

### Serangga

Lihat juga: Entomofagi dan Kategori:Serangga sebagai makanan
### Siput

### Tikus

### Tikus belanda dan rodensia berkaitan

Tikus belanda (*Cavia porcellus*) panggang di Peru
### Tupai

### Unta

Unta Arab

Minuman tabu
------------

### Alkohol

Lihat juga: Agama dan alkohol dan Arak dalam Islam
### Blood

Lihat juga: Darah sebagai makanan
Semangkuk *dinuguan*, rendidih Filipina dengan darah babi.
### Kopi dan teh

### Susu manusia

Lihat juga
----------

* Puasa
* Minuman ringan

Nota
----

1. ↑  Paul Rozin, "Social and Moral Aspects of Food and Eating", In: Rock, I. (ed.), *The Legacy of Solomon Asch: Essays in Cognition and Social Psychology*, New York: Psychology Press. Chapter 6.
2. ↑  Harris, Marvin, *Good to Eat*, ISBN 0-04-306002-1
3. ↑  Douglas, Mary, Purity and Danger, ISBN 0-415-28995-5
4. ↑  Meyer-Rochow, Victor Benno (2009). "Food taboos: their origins and purposes". *Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine*. **5:18**: 1–10. doi:10.1186/1746-4269-5-18.
5. ↑  Filotas, Bernadette (2005). *Pagan Survivals, Superstitions and Popular Cultures*. Studies and Texts. **151**. Toronto: Pontifical Institute of Mediaeval Studies. m/s. 349. ISBN 0-88844-151-7. Failing patristic authority, the pope was somewhat at a loss for an answer, finally deciding that it could be eaten smoked or roasted over the fire (presumably at any time) but, if eaten raw, only after Easter (that is, after curing for a minimum of three months, if the hogs had been slaughtered at the beginning of winter).
6. ↑  Potts HWW (1999), "Human food rejections." PhD thesis, University of London
7. ↑  "Bear meat is not kosher!". *Bluethread.com*. Dicapai pada 2015-12-12.
8. ↑
9. 1 2
10. ↑  Kosher Food, The Jewish Children's Learning Network, accessed 30 November 2015.

Rujukan
-------

* Stewart Lee Allen. *In the Devil's Garden: A Sinful History of Forbidden Food*. ISBN 0-345-44015-3.
* Calvin W. Schwabe. *Unmentionable Cuisine*. ISBN 0-8139-1162-1.
* Frederick J. Simoons. *Eat Not This Flesh: Food Avoidances from Prehistory to the Present*. ISBN 0-299-14250-7.
* Marvin Harris. *Good to Eat*. ISBN 0-04-306002-1. Harris applies cultural materialism, looking for economical or ecological explanations behind the taboos.
* Morales, Edmundo (1995). *The Guinea Pig: Healing, Food, and Ritual in the Andes*. University of Arizona Press. ISBN 0-8165-1558-1.
* Gidi Yahalom, "The Pig's Testimony", Antiguo Oriente 5 (2007): 195-204.

Pautan luar
-----------

* Americans squeamish over horse meat (Inggeris)
* Korean Animal Protection Society Diarkibkan 2011-08-28 di Wayback Machine (Inggeris)
* China exotic food FAQ (Inggeris)
* Laws of Judaism and Islam concerning food (Inggeris)
* Traditional German gourmet recipes with horse meat (Inggeris)
* Insects as food (Inggeris)
* Karl Ammann, wildlife photographer and bushmeat activist (Inggeris)
* Guide to Migratory Bird Laws and Treaties (Inggeris)
* Crow recipes Diarkibkan 2011-08-26 di Wayback Machine (Inggeris)

| * l
* b
* s
Keselamatan makanan |
| --- |
| Pengodi/ Keracunan makanan | 
* 3-MCPD
* Aldikarb
* Sianida
* Formaldehid
* Keracunan plumbum
* Melamin
* Raksa dalam ikan
* Sudan I

 |
| Mikroorganisma | 
* Botulisme
* Campylobacter jejuni
* Clostridium perfringens
* *Escherichia coli* O104:H4
* *Escherichia coli* O157:H7
* Hepatitis A
* Hepatitis E
* Listeria
* Norovirus
* Rotavirus
* Salmonella

 |
| Jangkitan parasit melalui makanan | 
* Anisakiasis
* Amebiasis/Disentri ameba
* Kriptosporidiosis
* Siklosporiasis
* Difilobotriasis
* Enterobiasis
* Fasioliasis
* Fasiolopsiasis
* Giardiasis
* Gnatostomiasis
* Paragonimiasis
* Trikinosis
* Trikuriasis

 |
| Pestisid | 
* Klorpirifos
* DDT
* Lindana
* Malation
* Metamidofos

 |
| Bahan tambahan makanan | 

|  |  |
| --- | --- |
| Perasa | 
* Mononatrium glutamat (MSG)
* Garam
* Gula

 |
| Pengawet | 
* Asid benzoik
* Asid etilenadiaminetetraasetik (EDTA)
* Natrium benzoat

 |
| Pengganti gula | 
* Asesulfam kalium
* Aspartam
* Sirap jagung yang tinggi fruktosa
* Natrium siklamat
* Sorbitol
* Sukralosa

 |

 |
| Bahan toksin / Racun | 
* Aflatoksin
* Pencemaran arsenik dalam air bawah tanah
* Benzena dalam minuman ringan
* Bisfenol A
* Mikotoksin
* Keracunan kerang-kerangan

 |
| Insiden pencemaran makanan | 
* Keracunan gula-gula Bradford 1858
* Kebimbangan anggur Chile 1989
* Wabak E.coli di Jack in the Box 1993
* Kebimbangan makanan di Indonesia 2005
* Wabak E. coli 0157:H7 di Amerika Utara 2006
* Kebimbangan makanan di Vietnam 2007
* Wabak listeriosis di Kanada 2008
* Skandal susu di China 2008
* Krisis daging khinzir Irish 2008
* Wabak salmonelosis di Amerika Syarikat 2008
* Wabak E.coli O104:H4 2011
* Skandal makanan Taiwan 2011
* Wabak listeriosis di Amerika Syarikat 2011
* Insiden keselamatan makanan di China
* Penyakit bawaan makanan
* Kontroversi pembungkusan semula daging ICA
* Penyakit Minamata
* Penarikan balik jagung Starlink
* Sindrom toksik minyak
* Skandal pemalsuan mutu daging 2013
* Pencemaran aflatoksin 2013
* Skandal makanan Taiwan 2013
* Skandal makanan Taiwan 2014

 |
| Kawal selia / Penjagaan kualiti | 
* Pengambilan harian yang boleh diterima
* Nombor E
* Peraturan pelabelan makanan
* Undang-undang libel makanan
* International Food Safety Network
* Quality Assurance International

 |
| Pemprosesan makanan | 
* 4-Hidroksinonenal
* Protein sayuran berasid terhidrolisis
* Akrilamida
* Penyakit Creutzfeldt–Jakob
* Penyinaran makanan
* Amina heterosiklik
* Kanji ubah suai
* Nitrosamina
* Hidrokarbon aromatik polisiklik
* Lelemak
* Lemak trans

 |
| Topik berkaitan | 
* Pengasinan
* Pemasaran makanan
* Politik makanan
* Pengawetan makanan
* Kualiti makanan
* Makanan diubahsuai secara genetik
* Parasit usus
* Larangan makanan dan minuman

 |