|  |
| --- |
|  |
| Rencana ini sebahagian dari siri |
| Masakan Korea한국 요리code: ko is deprecated 조선 료리code: ko is deprecated  |
| Makanan ruji
* Bap
	+ Bibimbap
	+ Bokkeum-bap
	+ Gukbap
* Juk
	+ Mieum
* Guksu
	+ Naengmyeon
* Mandu
 |
| Tambahan**Hidangan acar**
* Jangajji
* Jeotgal
* Kimchi
	+ Baek-kimchi
	+ Dongchimi
	+ Kkakdugi
	+ Nabak-kimchi

**Sup & rebusan**
* Guk
* Tang
* Jeongol
* Jijimi
* Jjigae

**Banchan**
* Bokkeum
* Buchimgae
	+ Jeon
* Bugak
* Gui
* Hoe
* Jjim
* Jokpyeon
* Jorim
* Muk
* Namul
* Pyeonyuk
* Po
* Seon
* Ssam
 |
| Pencuci mulut**Hangwa**
* Dasik
* Gwapyeon
* Jeonggwa
* Kkultarae
* Suksilgwa
* Yakbap
* Yeot
* Yeotgangjeong
* Yugwa
	+ Gangjeong
	+ Hangwa
* Yumilgwa
	+ Mandugwa
	+ Taraegwa
	+ Yakgwa

**Tteok**
* Baekseolgi
* Bupyeon
* Gyeongdan
* Injeolmi
* Jeolpyeon
* Jeungpyeon
* Mujigae-tteok
* Siru-tteok
* Songpyeon
 |
| MinumanSenarai minuman Korea
* Cha
* Hwachae
* Sikhye
* Sul (minuman alkohol)
* Sujeonggwa
 |
| Perasa
* Doenjang
* Ganjang
	+ Gukganjang
	+ Eoganjang
* Gochujang
* Madu
* Cheong
* Sos mustard
* Oil
	+ Minyak perilla
	+ Minyak bijan
* Ssamjang
* Cuka
	+ Cuka kesemek
	+ Cuka beras
 |
| Perkakasan
* Dolsot
* Onggi
* Siru
* Sujeo
* Ttukbaegi
 |
| Lain-Lain
* Muzium Lapangan Kimchi
* Petuk sejuk kimchi
* Senarai hidangan Korea
* Masakan Korean Utara
* Senarai minuman Korea
* Masakan rantau Korea
* Masakan Cina Korea
* Masakan mahakamah diraja Korea
 |
| * l
* b
* s
 |

***Seon*** merujuk kepada masakan Korea tradisional dibuat dengan mengukus sayur-sayuran seperti zukini, timun, terung, atau kubis Napa yang disumbat dengan inti. Sungguhpun istilah itu adalah pasangan dari *jjim*, hidangan dibuat dengan mengukus daging atau makanan laut, konsep itu tidak ditetapkan dengan jelas. Untuk membuat *hobakseon* (호박선) atau *oiseon* (오이선), zukini atau timun dipotong kepada kepingan 4 atau 5 cm panjang dan dikelar. Hirisan itu keudiannya digaramkan sedikit dan jus diperah sedikit. Daging lembu atau ayam dan bawang dicincang dan dicampur bersama-sama dengan perasa untuk membuat inti. Zukini atau timun yang telah siap disumbat dengan inti dan diletakkan di atas periuk. Stok berperisa sup atau sayur-sayuran dituang ke atas bahan-bahan sehingga direndam dan direbus atau dikukus selama 5 atau 10 minit. Selepas selesai memasak, hirisan *seogi* (석이, *Umbilicaria esculenta*), lada cili, dan *jidan* (지단, telur goreng dipisahkan lapisan putih dan kuning) diletakkan di atas piring sebagai *gomyeong* (고명, hiasan). Selain hidangan ini, *gajiseon* (가지선, terung kukus), *gochuseon* (고추선, cili kukus), *donggwaseon* (동과선, labu air kukus), *museon* (무선, daikon kukus), *baechuseon* (kubis Cina kukus) dan *dubuseon* (tauhu kukus) mewakili hidangan *seon*.

Dalam buku masakan sejarah
--------------------------

Menurut satu buku masakan bertajuk *Eumsik dimibang* ditulis pada pertengahan Dinasti Joseon, resipi bersejarah *donggwaseon* (동과선), sejenis masakan *seon* yang dibuat dengan *dongga* (labu air) adalah sangat berbeza dari yang moden. Keping tebal labu air disepara rebus dalam air dan kemudian bersama dengan minyak dimasukkan ke dalam mangkuk campuran rebusan *ganjang* dan air. Selepas sos dibuang, mangkuk baru *ganjang* rebus dicampur dengan halia cincang dituang ke atas sayur-sayuran. *Donggwaseon* disimpan dan dimakan dengan cuka dituang atasnya.

Dalam *Siui jeonseo*, buku masakan ditulis pada abad ke-19, resipi *hobakseon* (호박선, *seon* zukini) adalah sama dengan hidangan seon moden. Sebiji zukini dilubang dan diisi dengan pelbagai perasa dan dikukus. Sos dibuat dengan cuka, ganjang dan madu dicurahkan atas hidangan yang telah dimasak bersama cili potong, *seogi* (석이 Umbilicaria esculenta), dan *jidan* (telur goreng) diletak di atas zukini dan kacang pain kisar ditabur di atasnya.

Walau bagaimanapun, istilah itu tidak mempunyai makna moden selewat tahun 1930-an; buku masakan yang ditulis pada masa itu menggunakan istilah yang sangat berbeza—mereka merujuk kepada *cheongeoseon* (청어선, ikan hering kukus dengan inti), *yangseon* (양선, usus lembu kukus dan disumbat), atau *dalgyalseon* (달걀선, telur kukus). Pada masa ini, istilah ini biasanya terhad kepada hidangan sayur-sayuran sumbat.

Galeri
------

* Satu lagi jenis oisen,Satu lagi jenis *oisen*,
* Baechuseon,  bachu (kubis Cina) gulung kukus dan disumbat*Baechuseon*, *bachu* (kubis Cina) gulung kukus dan disumbat

Lihat juga
----------

* Jjim
* Bokkeum
* Mandu (ladu)
* Masakan Korea

Rujukan
-------

1. 1 2 3 4 5  "Seon (선 膳)" (dalam bahasa Korean). EncyKorea. Dicapai pada 2008-05-27.CS1 maint: unrecognized language (link)
2. ↑  "Oiseon". triptokorea.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 2011-07-17. Dicapai pada 2015-08-22.
3. ↑  "Hobakseon". triptokorea.com.

Pautan luar
-----------

|  |  |
| --- | --- |
|  | Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan ***Seon*** |

* Oiseon recipe at the Seattle Times
* (Korea) Dobuseon recipe Diarkibkan 2011-07-22 di Wayback Machine at casa.co.kr