*Triticum dicoccum*, емерна пченица, го произведува она што понекогаш се нарекува „вистинско" фаро.
 Фаро супа од Тоскана
 Ракчиња во салата од фарро
**Фаро** се отнася за зърна от три вида пшеница, които се продават сушени и варени във вода до омекване. Яде се опечен или често се добавя като съставка в салати, супи и други яденета.

Дефиниция
---------

Фаро е етноботанически термин за три вида излюпена пшеница: спел (*Triticum spelta*), емер (*Triticum dicoccum*) и еинкорн (*Triticum monococcum*). Люпената пшеница е пшеница, която не може да се млати. В италианската кухня трите видове понякога се наименуваат като *фаро гранде,* *фаро медио* и *фаро пиколо*.

Емер е най-честият сорт на фаро, който се одглежда в Италия, особено в одредени планински региони на Тоскана и Абруцо. Също така, се смята, че е по-квалитетно за готвене от другите две зърна и затова понякога се нарича „истинско" фаро. Спелот много по-често се одглежда в Германия, Австрия и Швајцария.

Збунетоста околу терминологијата на овие три сорти пченица е генерирана од тешката историја во таксономијата на пченицата и од разговорните и регионалните употреби на терминот *фаро*. На пример, емерот одгледуван во регионот Гарфањана во Тоскана ќе биде колоквијално познат како *фаро*. Исто така, некои англиски говорници претпоставуваат дека *фаро* се однесува на пареното или вареното жито претставено како салата и слични јадења, а не на самите три зрна. Фаро понекогаш неточно се нарекува „спелт" на англиски, занемарувајќи дека терминот се однесува на сите три зрна - емер, еинкорн и спел.

Етимологија
-----------

Италијанскиот збор *фаро* потекнува од претпоставениот латински збор *farrum*, од стандардниот латински *far, farris n* .: еден вид пченица (како во farina). *Претходна*, пак, потекнува од индоевропскиот корен *\*bʰar-es-* : (напишано), од кој се појавил и англискиот збор јачмен, албански *бар*: трева, старословенски брашьно (*brašĭno*): брашно и грчки Φήρον (*phḗron*): растително божество.

Наводи
------

1. ↑  Szabó, A. T. and K. Hammer. "Notes on the Taxonomy of Farro: *Triticum monococcum, T. dicoccum, and T. spelta*". Padulosi, S. K. Hammer and J. Heller, eds. 1996. Hulled Wheats. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops. 4. Proceedings of the First International Workshop on Hulled Wheats, 21–22 July 1995, Castelvecchio Pascoli, Tuscany, Italy. International Plant Genetic Resources Institute, Rome. 2–3. Print.
2. 1 2  Markus Buerli (2006). „Farro in Italy" (PDF). The Global Facilitation Unit for Underutilized Species. Посетено на December 23, 2017.
3. ↑  Hamlin, Suzanne (June 11, 1997). „Farro, Italy's Rustic Staple: The Little Grain That Could". *New York Times*. Посетено на November 22, 2012.
4. ↑  Schlegel, Rolf H. J. (2010). „Farro". *Dictionary of Plant Breeding* (2. изд.). Boca Raton: CRC. стр. 149. Print.
5. ↑  Julavits, Heidi (November 30, 2008). „Grain Exchange". *The New York Times*.

|  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- |
| 

| * п
* р
* у
Житарки и псевдожитарки |
| --- |
|  |
| 
* див ориз
* елда
* јачмен
* кањива
* квиноја
* чија
* овес
* ориз
* пиреј
* просо
* пченица
* пченка
* ’рж
* сирак
* солзички
* теф
* тритикале
* фонио
* штир

 |

 |