| Tartrazinas |
| --- |
|   |
| Sisteminis (IUPAC) pavadinimas |
| trinatrio (4*E*)-5-okso- 1-(4-sulfonatfenil) – 4-[(4-sulfonatfenil)hidrazono]- 3-pirazolkarboksilatas |
| CAS numeris | [1934-21-0] |
| Cheminė formulė | C16H9N4Na3O9S2 |
| Molinė masė | 534,3 g/mol |
| SMILES | C1=CC(=CC=C1N=NC2C(=NN(C2=O)C3=CC=C(C=C3)S(=O)(=O)[O-])C(=O)[O-])S(=O)(=O)[O-].[Na+].[Na+].[Na+] |
|
| Rūgštingumas (p*Ka*) |  |
| Bazingumas (p*Kb*) |  |
| Valentingumas |  |
| Fizinė informacija |
| Tankis |  |
| Išvaizda | šviesiai oranžiniai milteliai ar granulės |
| Lydymosi t° |  |
| Virimo t° |  |
| Lūžio rodiklis (*n*D) |  |
| Klampumas |  |
| Tirpumas H2O |  |
| Šiluminis laidumas |  |
| log P |  |
| Garavimo slėgis |  |
| kH |  |
| Kritinis santykinis drėgnumas |  |
| Farmakokinetinė informacija |
| Biotinkamumas |  |
| Metabolizmas |  |
| Pusamžis |  |
| Pavojus |
| MSDS |  |
| ES klasifikacija |  |
| NFPA 704 |  |
| Žybsnio t° |  |
| Užsiliepsnojimo t° |  |
| R-frazės |  |
| S-frazės |  |
| LD50 |  |
| Struktūra |
| Kristalinė struktūra |  |
| Molekulinė forma |  |
| Dipolio momentas |  |
| Simetrijos grupė |  |
| Termochemija |
| Δf*H*~~o~~298 |  |
| Giminingi junginiai |
| Giminingi |  |
| Giminingi junginiai |  |
| Giminingos grupės |  |

**Tartrazinas** (angl. *tartrazine; FD&C Yellow 5; C.I. 19140*) – sintetinis citrinos geltonumo monoazodažiklis, naudojamas kaip maisto dažiklis (kodas E102). Jis tirpus vandenyje, vandeniniuose tirpaluose jo sugerties maksimumas yra ties 427±2 nm. Paprastai naudojama natrio druska, tačiau gali būti naudojamos ir kalio bei kalcio druskos.

Naudojimas
----------

Tartrazinas pasaulyje plačiai naudojamas kaip geltonas dažiklis, o mišiniuose su su briliantiniu mėlynuoju FCF (FD&C Blue 1, E133) ar žaliuoju S (E142) suteikia įvairius žalius atspalvius.

Gėrimas *Inca Kola* be tartrazino būtų bespalvis.
### Maistas

Nemažai maisto produktų ir patiekalų turi daugiau ar mažiau tartrazino, jo kiekis priklauso nuo gamintojo. Paskutiniais metais įsigali tendencija vengti jo ir keisti jį nesintetiniais dažikliais (anatas, beta karotinas, salykliniai dažikliai).

Tartrazino dažnai turi tokie produktai kaip saldainiai, cukraus vata, nealkoholiniai gėrimai, energiniai gėrimai, kukurūziniai traškučiai (*Doritos*, *Nachos*, kt.), dribsniai, pyragų mišiniai, pyragaičiai, garstyčios, saldūs kremai, sriubos, sultinių kubeliai, padažai, kai kurie ryžių patiekalai, gėrimų milteliai, ledai, kramtomoji guma, džemas, vaisių drebučiai, marmeladas, krienai, jogurtas, lakštiniai, raugintos daržovės, bulviniai traškučiai, biskvitai, daug patiekalų ir produktų, kuriuose naudojami medus ar citrinos.

### Nemaistiniai produktai

Tartrazinas naudojamas muiluose, kosmetikos gaminiuose, šampūnuose, rankų priežiūros priemonėse, antspaudų dažuose.

### Vaistai

Tartrazinas suteikia spalvą vitaminų žirneliams, priemonėms nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo, vaistų kapsulėms, kai kuriems receptiniams vaistams.

Poveikis sveikatai
------------------

Manoma, kad tartrazinas yra daugiausia alerginių ir nepakantumo reakcijų sukeliantis azodažiklis. Ypač jautrūs sergantys astma ir nepakantūs salicilatams. Jautrumas tartrazinui gali pasireikšti prarijus medžiagų, turinčių tartrazino, ar joms veikiant odą.

Per virškinimo traktą gautam tartrazinui priskiria tokias alergines reakcijas, kaip nerimas, migrena, depresija, sumažėjęs regos aštrumas, niežulys, bendras silpnumas, karščio bangos, dusulys, purpurinės odos dėmės, miego sutrikimai.

Kai kurie šio dažiklio paveikti žmonės patiria jautrumo tartrazinui simptomus net nuo labai mažų jo dozių, kartais net trečią parą po medžiagos patekimo į organizmą. Yra pareiškimų, kad tartrazinas vaikams sukelia astmos priepuolius bei dilgėlinę, jis siejamas su skydliaukės augliais, chromosomų aberacijomis, hiperaktyvumu.

Jautrumo mechanizmas nežinomas, laikomas pseudoalerginiu. Manoma, kad nepakantumu tartrazinui pasižymi apie 360 tūkst. (0,12 %) JAV gyventojų. Pagal FDA tartrazinas dilgėlinę sukelia mažiau kaip 1 žmogui iš 10000 (0,01 % žmonių).

1994 m. Melburno universiteto atliktas tyrimas parodė, kad hiperaktyvūs vaikai, suvalgę maisto su tartrazinu, gali pasidaryti irzlesni, labiau neramūs, jiems gali sutrikti miegas.

Iki šiol neaišku, kiek išvardintos problemos, kurias patiria kai kurie asmenys, susijusios būtent su tartrazinu. Nepakantumas tartrazinui yra labai retas. Neaišku, ar tartrazinas gali kenkti žmonėms, kurie nėra aiškiai nepakantūs tartrazinui.

Paprasčiausias būdas įveikti nepakantumą tartrazinui yra jo visiškai nevartoti.. Buvo atlikti tyrimais, kuriuose žmonių, jautrių tiek salicilatams, tiek tartrazinui, jautrumas tartrazinui buvo sumažintas.

Naudojimo reguliavimas
----------------------

Dėl galimo nepakantumo tartrazinui Jungtinėse Amerikos Valstijose reikalaujama, kad ant maisto produktų ir vaistų, turinčių tartrazino, būtų nurodyta, kad juose yra tartrazino. FDA reguliariai tikrina rinkoje esančius produktus, ar juose nėra neskelbto tartrazino. Vieni iš produktų, kuriuose dažnai aptinka nelegalaus tartrazino, yra kiniški lakštiniai su kiaušiniais.

Tartrazinas uždraustas Norvegijoje. Jis buvo uždraustas Austrijoje ir Vokietijoje, bet vėliau buvo leistas ES direktyva.
  
D. Britanijoje Maisto standartų agentūra (angl. *Food Standards Agency* 2008 m. balandį paskelbė savanorišką tartrazino ir dar penkių įtartinų dažiklių išstūmimą iš rinkos dėl galimo jų ryšio su vaikų hiperaktyvumu.

Tartraziną vadinamajame „organiniame maiste" dažnai keičia beta karotinu, kitokiame maiste – anatu (E160b).

Nuorodos
--------

1. 1 2  Commission Directive 2008/128/EC of 22 December 2008 laying down specific purity criteria concerning colours for use in foodstuffs Archyvuota kopija 2011-03-01 iš Wayback Machine projekto. (Codified version)
2. ↑   Archyvuota kopija 2016-03-03 iš Wayback Machine projekto.
3. ↑  Jain, Rajeev; Bhargava, Meenakshi; Sharma, Nidhi (2003). „Electrochemical Studies on a Pharmaceutical Azo Dye:  Tartrazine". *Industrial & Engineering Chemistry Research*. **42**: 243. doi:10.1021/ie020228q. `{{cite journal}}`: no-break space character in `|title=` at position 53 (pagalba)
4. ↑  E102 – Tartrazine, FD&C yellow No.5 Archyvuota kopija 2021-02-11 iš Wayback Machine projekto.
5. 1 2  Rowe KS, Rowe KJ (1994). „Synthetic food coloring and behavior: a dose response effect in a double-blind, placebo-controlled, repeated-measures study". *The Journal of Pediatrics*. **125** (5 Pt 1): 691–8. doi:10.1016/S0022-3476(94)70059-1. PMID 7965420. `{{cite journal}}`: Nežinomas parametras `|month=` ignoruotas (pagalba)
6. ↑  „Food Reactions website". Foodreactions.org. Suarchyvuotas originalas 2009-04-04. Nuoroda tikrinta 2009-04-15.
7. ↑  Elhkim MO, Héraud F, Bemrah N; et al. (2007). „New considerations regarding the risk assessment on Tartrazine An update toxicological assessment, intolerance reactions and maximum theoretical daily intake in France". *Regulatory Toxicology and Pharmacology*. **47** (3): 308–16. doi:10.1016/j.yrtph.2006.11.004. PMID 17218045. `{{cite journal}}`: Explicit use of et al. in: `|author=` (pagalba); Nežinomas parametras `|month=` ignoruotas (pagalba)CS1 priežiūra: multiple names: authors list (link)
8. ↑  Dipalma JR (1990). „Tartrazine sensitivity". *American Family Physician*. **42** (5): 1347–50. PMID 2239641. `{{cite journal}}`: Nežinomas parametras `|month=` ignoruotas (pagalba)
9. ↑  Michel O, Naeije N, Bracamonte M, Duchateau J, Sergysels R (1984). „Decreased sensitivity to tartrazine after aspirin desensitization in an asthmatic patient intolerant to both aspirin and tartrazine". *Annals of Allergy*. **52** (5): 368–70. PMID 6721262. `{{cite journal}}`: Nežinomas parametras `|month=` ignoruotas (pagalba)CS1 priežiūra: multiple names: authors list (link)
10. ↑  ORA. „IMPORT ALERT IA4502". Fda.gov. Nuoroda tikrinta 2009-04-15.
11. ↑  „Europe-wide food colour ban call". *BBC News*. April 10, 2008.