| **Allium cepa** |
| --- |
| Valgomasis svogūnas (Allium cepa)Valgomasis svogūnas (*Allium cepa*) |
| Mokslinė klasifikacija |
| 

|  |  |
| --- | --- |
| Karalystė: | Augalai  *( Plantae)* |
| Skyrius: | Magnolijūnai  *( Magnoliophyta)* |
| Klasė: | Lelijainiai  *( Liliopsida)* |
| Poklasis: | Lelijažiedžiai  *( Liliidae)* |
| Šeima: | Amariliniai  *( Amaryllidaceae)* |
| Gentis: | Česnakas  *( Allium)* |
| Rūšis: | Valgomasis svogūnas  *( Allium cepa)* |

 |

**Valgomasis svogūnas** (*Allium cepa*) – amarilinių (*Amaryllidaceae*) šeimos augalas. Anksčiau buvo priskiriamas lelijinių šeimai.

Lapai tuščiaviduriai, užauga iki 30-40 cm. Požeminiai augalo gumbai, taip pat vadinami svogūnais, – apvalūs arba pailgi, padengti kelių sluoksnių odele (lukštais).

Mityba
------

Svogūno laiškai – tuščiaviduriai lapai
Kulinarijoje svogūnas naudojamas virtas, keptas, troškintas, ruošiant įvairius patiekalus, kaip prieskoninė daržovė, rečiau – kaip viena pagrindinių patiekalo dalių.

Panaudojimas buityje
--------------------

Svogūnų lukštai naudojami natūraliam dažymui: vilnos, medvilninių audinių, velykinių kiaušinių. Jų nuoviras suteikia tam tikrą atspalvį šviesiems plaukams.

Panaudojimas žemės ūkyje
------------------------

### Trąšos

Svogūnų lukštų nuovire yra kalio, kalcio, magnio, geležies, mangano, vario, cinko, chromo, aliuminio, seleno, nikelio, švino, boro. Dažančioji medžiaga stabdo bakterijų vystymąsi. Svogūnų lukštų nuoviras sunaikina dirvoje patogeninę mikroflorą, pamaitina ją mikroelementais, o tai reiškia, kad ji atgaivina skurstančius augalus, suteikia jiems gyvybingumo. Šiuo nuoviru palaisčius pradėjusius gelsti agurkus, jų lapų spalva atsigauna, augalas pradeda smarkiau augti, leisti naujas atžalas.

### Kenkėjų naikinimas

2 saujos svogūnų lukštų užpilamos kibiru vandens ir užvirinama, atvėsusi ištrauka nupilama. Į kibirą šalto vandens pilami 2 ltr ištraukos. Šį svogūnų lukštų nuovirą galima naudoti įvairiems kenkėjams naikinti.

200 g lukštų užpilami kibiru šilto vandens ir 4-5 dienas palaikoma, kad pritrauktų. Tinka voratinklinei erkutei, amarams naikinti.

### Svogūnų sodinimas

Šių augalų sodinimas nėra sudėtingas procesas, svarbu gerai žinoti pagrindinius punktus kaip sodinti svogūnus. 

1. Pirmiausia kruopščiai **perkaskite ir išpurenkite dirvą**, kurioje planuojate sodinti svogūnus. Kuo geriau pasiruošite žemę, tuo lengviau svogūnams bus čia įsitvirtinti bei augti.
2. Svogūnų sodinukai turėtų būti sodinami **maždaug 3-4 cm gylyje**. Juos įsodinę, apibarstykite svogūnus žeme, bet neperspauskite per stipriai.
3. Tarp sodinamų svogūnų palikite maždaug **10-15 cm atstumą**. Tai suteiks pakankamai vietos jų vystymuisi ir padės gauti geresnį derlių. Nepamirškite svogūnus laistyti, tačiau vengkite per didelio drėgmės kiekio.

Akių erzinimas ir būdai jo išvengti
-----------------------------------

Kai svogūnai yra pjaustomi arba valgomi, yra pažeidžiamos jų ląstelės ir į orą patenka dujos, kurios erzina akis. Kad praskiestų ir pašalintų dirginančią medžiagą, organizmas išskiria ašaras. Vienas iš būdų išvengti akių erzinimo yra pjaustyti svogūnus po tekančiu vandeniu arba vandeniu pripildytame puode. Paprastesnis, bet ne toks efektyvus būdas yra palikti svogūną šlapią pjaustymo metu. Vanduo neleidžia dirginančioms medžiagoms pasiekti akių. Taip pat akių erzinimą galima sumažinti nepjaustant svogūno šaknies arba darant tai pabaigoje, nes šaknyje dirginančių medžiagų koncentracija yra didesnė. Dar yra patartina naudoti aštrų peilį – taip bus pažeidžiama mažiau ląstelių ir todėl išleidžiama mažiau erzinančių medžiagų. Kiti būdai yra pjaustyti sušaldytą svogūną, virš jo pastatyti vėdintuvą, kuris nupūstų dirginančias dujas nuo akių, ir dėvėti apsaugančius akinius. Kontaktinių lęšių nešiotojų akys pradeda ašaroti ne taip greitai, nes lęšiai taip pat šiek tiek apsaugo nuo dujų.

Skirtingos svogūnų rūšys išleidžia skirtingus dirginančių medžiagų kiekius, skiriasi ir erzinantis efektas. 2008 m. Naujojoje Zelandijoje buvo genetiškai sukurti akių neerzinantys svogūnai.

Etimologija
-----------

Žodis svogūnas, kaip manoma, yra tiurkų kilmės; plg. turkų, azerbaidžaniečių *soğan*, baškirų *Һуған*, balkarų *sohan* ir kt. Tačiau šis žodis greičiausiai peteko ne tiesiai iš tiurkų, o per finougrus – pvz. Permės komių *sugon’*. Seniau taip pat vartotas (tarmėse tebevartojamas) žodis *cibulis* yra kilęs iš lotynų *cepa* ir patekęs per vakarų slavų kalbas.

Šaltiniai
---------

1. ↑  Scott, Thomas. „What is the chemical process that causes my eyes to tear when I peel an onion?". *Ask the Experts: Chemistry*. Scientific American. Nuoroda tikrinta 2007-04-28.
2. ↑  news.com.au, Scientists create 'no tears' onions
3. ↑   Archyvuota kopija 2013-02-03 iš Wayback Machine projekto.

Nuorodos
--------

|  |  |
| --- | --- |
|  | **Vikiteka: Valgomasis svogūnas** – vaizdinė ir garsinė medžiaga  |