Kecambah kacang kedelai
**Kecambah kedelai** atau **kecambah kacang kedelai**, disebut ***kongnamul*** (콩나물) dalam bahasa Korea, adalah tumbuhan (sporofit) muda yang baru saja berkembang dari tahap embrionik di dalam kedelai.

Sejarah
-------

Asal usul yang sebenarnya dari *kongnamul* tidak diketahui, tetapi diasumsikan bahwa telah makan sejak masa Tiga Kerajaan Korea atau awal era Goryeo. Rekaman mengenai *kongnamul* dapat ditemukan dalam dokumen dari era Goryeo, *Hyangyak Gugeupbang* (hangul: 향약구급방, hanja: 鄕藥救急方) di mana budidaya kecambah disebutkan; ketika Taejo dari Goryeo pendiri negara tersebut, tentara diselamatkan dari kelaparan dengan menumbuhkan tauge di sungai terdekat.

Pada dokumen era Joseon, *Sallim gyeongje* (hangul: 산림경제, hanja: 山林經濟), metode memasaknya telah disebutkan, dan pada dokumen era Joseon yang lainnya, *Seonghosaseol* (hangul: 성호사설, hanja: 星湖僿說) dikatakan bahwa *kongnamul* digunakan masyarakat miskin untuk membuat *juk*. *Kongnamul* sekali lagi disebutkan dalam *Cheongjanggwanjeonseo* (hangul: 청장관전서, hanja: 靑莊館全書) sebagai makanan pokok yang dikonsumsi selama masa kelaparan.

Masakan Korea
-------------

Dalam bahasa Korea, *kongnamul* mengacu pada *banchan* yang dibumbui (lauk) yang terbuat dari kecambah kedelai, serta menjadi istilah untuk kecambah itu sendiri. Ini adalah salah satu *banchan* yang paling umum, serta bahan dasar *bibimbap*.

Persiapan: Setelah akar dan kulit kacang dibuang, kecambah direbus. Kecambah dikeringkan adalah dibumbui dengan minyak wijen, kecap, daun bawang cincang, biji wijen, bawang putih cincang, dan taburi bubuk cabai.

Hidangan Kongnamul:
*Kongnamul* digunakan dalam berbagai hidangan, dari hidangan nasi kukus hingga *jjim* makanan laut. Ini adalah bahan utama sebagai berikut:

* *Kongnamulbap* (콩나물밥): nasi bersama dengan kecambah, biasanya dimakan dengan saus yang telah dibumbui yang terbuat dari minyak wijen dan kecap
* *Kongnamulguk* (콩나물국): sup kecambah kacang biasanya dimakan dengan persediaan ikan teri kering. Biasanya ditaburi dengan serpihan cabe merah atau yang lebih halus dan dimakan baik dingin maupun panas.
* *Kongnamulgukbap* (콩나물국밥): nasi dengan sup kecambah, keahlian khusus dari daerah Jeonju
* *Mideodeokjjim* (미더덕찜): *mideodeok* kukus, pakis, dan *kongnamul*, dengan saus pedas yang telah dibumbui
* *Agujjim* (아구찜): Ikan *agwi* dengan *mideodeok* dan *kongnamul*

Galeri
------

* Kongnamul dan namul lainnya*Kongnamul* dan *namul* lainnya
* Kongnamulguk*Kongnamulguk*
* Kongnamulguk termasuk bubuk cabai merah*Kongnamulguk* termasuk bubuk cabai merah
* Haemul jeongol (piring panas makanan laut) termasuk kongnamul*Haemul jeongol* (piring panas makanan laut) termasuk *kongnamul*

Lihat pula
----------

* Namul
* Sukjunamul
* Banchan
* Edamame

Referensi
---------

1. 1 2 3  (Korea) Kongnamul muchim at Doosan Encyclopedia
2. 1 2  (Korea) Kongnamul Diarsipkan 2011-06-10 di Wayback Machine. at Encyclopedia of Korean Culture
3. ↑  (Korea) Kongnamul pada Doosan Encyclopedia
4. ↑  (Korea) Kongnamulbap pada Doosan Encyclopedia
5. 1 2  (Korea) Kongnamulguk Diarsipkan 2011-06-10 di Wayback Machine. pada Encyclopedia of Korean Culture
6. ↑  (Korea) Mideodeokjjim Diarsipkan 2011-06-10 di Wayback Machine. pada Encyclopedia of Korean Culture

Pranala luar
------------


Wikimedia Commons memiliki media mengenai ***Soybean sprouts***.

* Kongnamul recipe
* Kongnamul soup recipe
* Kongnamul rice recipe