bayam
Didorong oleh penggunaan pasar segar, konsumsi bayam (*Spinacia oleracea* ) terus meningkat di Amerika Serikat. Konsumsi bayam segar per kapita rata-rata 1 kilogram (2,2 pon) selama 2004-06, tertinggi sejak pertengahan 1940-an. Pasar bayam segar saat ini menyumbang sekitar tiga perempat dari semua konsumsi bayam di AS. Sebagian besar pertumbuhan selama dasawarsa terakhir disebabkan oleh penjualan bayam yang dicuci tiga kali lalu dikemas dengan cello serta baru-baru ini, penjualan bayam baby. Bayam yang dikemas dengan cara tersebut menjadi salah satu segmen industri yang tumbuh paling cepat dalam industri salad..

Produksi
--------

Amerika Serikat adalah produsen bayam terbesar kedua di dunia, dengan produksi 3% dari total produksi dunia, setelah China (RRC), yang menyumbang 85% dari total produksi dunia.

California (73% dari produksi AS 2004-6), Arizona (12%), dan New Jersey (3%) adalah negara-negara penghasil bayam terbesar, ditambah dengan 12 negara bagian lainnya juga memproduksi setidaknya seluas 100 are (sensus 2002). Selama periode 2004-06, petani AS menghasilkan rata-rata 867 juta pon bayam untuk semua penggunaan, yang mana sekitar tiga perempat dijual ke pasar segar (termasuk potongan segar / olahan). Menurut Sensus Pertanian 2002, bayam ditanam di 1.109 lahan pertanian AS — turun 17% dari tahun 1997, tetapi sama dengan tahun 1987.

Nilai pertanian tanaman bayam AS (segar dan olahan) rata-rata $ 175 juta selama tahun 2004-06, dengan pasar bayam pasar segar menyumbang 94%. Nilai pasar bayam segar telah meningkat lebih dari dua kali lipat selama dekade terakhir akibat tingginya permintaan, sementara harga cenderung stabil walaupun ada inflasi. California menyumbang sekitar tiga perempat dari nilai penjualan bayam segar dan olahan.

Konsumsi
--------

Seperti tanaman berdaun musim dingin lainnya, sebagian besar (sekitar 96%) bayam segar yang dikonsumsi di Amerika Serikat diproduksi di dalam negeri. Meskipun meningkat, impor (sebagian besar dari Meksiko ) mencapai sekitar 23 juta pound pada 2004-06, dibandingkan dengan 3 juta pound pada 1994-06. Selama 10 tahun terakhir, ekspor (sebagian besar ke Kanada ) telah melonjak 70 persen menjadi 47 juta pound (2004-06), yang sebagian besar terjadi awal dekade ini.

Konsumsi bayam per kapita terbesar berada di bagian Timur Laut dan bagian Barat AS. Sekitar 80% pasar bayam segar dibeli di ritel dan dikonsumsi di rumah, sementara 91% bayam olahan dikonsumsi di rumah. Penggunaan bayam per kapita paling kuat di konsumsi oleh orang Asia, paling banyak oleh wanita yang berusia 40 tahun ke atas, dan paling sedikit oleh gadis remaja.

Wabah keracunan makanan
-----------------------

### *E. coli*, 2006

Pada bulan September 2006, meledak wabah penyakit yang disebabkan oleh *E. coli galur* O157: H7 yang terjadi di 21 negara bagian AS. Lebih dari 100 kasus dilaporkan, termasuk lima kematian. *E. coli* dikaitkan dengan kantong yang digunakan untuk bayam organik segar, setelah itu FDA mengeluarkan peringatan untuk tidak memakan bayam mentah mentah atau produk yang mengandung bayam. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengeluarkan siaran pers yang memperbarui informasi yang tersedia. Menurut rilis FDA pada 2006-10-4, 192 kasus infeksi *E. coli* O157: H7 telah dilaporkan ke Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, termasuk 30 kasus sindrom uremik hemolitik ; ada satu kematian dan 98 dirawat di rumah sakit. Infeksi ini menyerang 26 negara. Pada awal 2007, ada 206 penyakit dan tiga kematian disebabkan bayam yang tercemar *E. coli* .

Berdasarkan bukti epidemiologis dan laboratorium, FDA menentukan bayam yang terlibat berasal dari ladang bayam organik yang ditanam oleh Mission Organics dan diproses oleh Natural Selection Foods LLC dari San Juan Bautista, California. FDA berspekulasi bayam telah ternoda oleh air irigasi yang terkontaminasi dengan kotoran babi karena babi liar terlihat di sekitar peternakan yang terlibat.

### *Salmonella*, 2007

Pada tanggal 30 Agustus 2007, 8.000 karton bayam (dari Metz Fresh, usaha penanam dan pengirim berbasis di King City, Salinas Valley, California ) ditarik kembali setelah *Salmonella* ditemukan pada pengujian rutin. Pendukung konsumen dan beberapa anggota parlemen mengeluhkan hal itu menganggap ini adalah masalah besar dalam keamanan pangan, bahkan jika 90% sayuran yang dicurigai belum sampai di rumah konsumen.

Lihat juga
----------

* Pertanian di Amerika Serikat
* Popeye the Sailor Man, karakter kartun fiksi yang diciptakan oleh kartunis Amerika Elzie Crisler Segar
* Stockton Cannery Strike tahun 1937, dikenal sebagai Spinach Riot

Referensi
---------

1. ↑  USDA 2007, diambil pada 2008-02-01
2. ↑  USDA 2004
3. ↑  MSNBC, Bayam menarik bagi petani, anggota parlemen

Pranala luar
------------

* Bayam Pasar Segar: Informasi Latar Belakang dan Statistik USDA 2007
* Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Bayam di Amerika Serikat USDA 2004
* Impor / ekspor data AS Diarsipkan 2016-03-04 di Wayback Machine.