Halaman ini berisi artikel tentang varian nasi goreng di Indonesia. Untuk nasi goreng secara umum, lihat nasi goreng.

**Nasi goreng** adalah makanan berupa nasi yang digoreng dan dicampur dalam minyak goreng, margarin, atau mentega. Biasanya ditambah dengan kecap manis, bawang merah, bawang putih, asam jawa, lada dan bahan lainnya; seperti telur, daging ayam, dan kerupuk. Ada pula nasi goreng jenis lain yang dibuat bersama dengan ikan asin yang juga populer di seluruh Indonesia. 

Nasi goreng juga dikenal sebagai masakan nasional Indonesia. Nasi goreng banyak ditemukan di warung tepi jalan, gerobak penjaja keliling, hingga rumah makan dan meja prasmanan dalam pesta pernikahan di Indonesia.

Pada tahun 2011, sebuah pemungutan suara di Internet yang diadakan oleh CNN International dan diikuti oleh 35.000 orang menempatkan nasi goreng pada peringkat 48 dalam daftar '50 Makanan Terlezat di Dunia' setelah nasi bebek hitam khas Madura.

Sejarah
-------

Seorang wanita sedang memasak nasi goreng, 1969
Seorang koki memasak nasi goreng di sebuah pasar makanan di Kota Kinabalu, Malaysia Timur, 2012
Nasi goreng memiliki awal yang sama dengan versi nasi goreng lainnya; sebagai cara untuk menghindari pemborosan nasi. Menggoreng nasi dapat mencegah penyebaran kuman, bakteri, mikroba berbahaya, terutama dalam teknologi pra-pembekuan di Indonesia dan juga menghindari kebutuhan untuk membuang makanan yang berharga. Nasi goreng secara tradisional disajikan di rumah untuk sarapan dan secara tradisional dibuat dari nasi sisa dari malam sebelumnya. Selain bahan-bahan seperti bawang merah, tomat, paprika dan cabai, nasi goreng dengan potongan daging ayam atau sapi; biasanya sisa dari masakan daging ayam atau sapi.

Nasi goreng sering digambarkan sebagai modifikasi nasi goreng Indonesia dan dengan resep nasi goreng lainnya di Asia, telah disarankan untuk melacak asal-usulnya dari nasi goreng Tiongkok Selatan. Namun, tidak jelas kapan Indonesia mulai menerima nasi goreng Tiongkok dan membuat versi mereka sendiri. Perdagangan antara Tiongkok dan Kepulauan Indonesia berkembang sejak zaman Kerajaan Sriwijaya sekitar abad ke-10 dan semakin intensif pada zaman Kerajaan Majapahit sekitar abad ke-15. Pada saat itu para imigran Tiongkok mulai menetap di Kepulauan Nusantara, membawa serta budaya dan masakan mereka. Orang Tionghoa biasanya mendukung makanan panas yang baru dimasak, dan dalam budaya mereka adalah tabu untuk membuang bahan makanan yang belum dimakan. Akibatnya, nasi sisa hari sebelumnya sering dimasak kembali di pagi hari. Dahulu, Indonesia mungkin hanya nasi sisa yang dijemur untuk membuat intip atau rengginang (kerupuk nasi), nasi kering juga bisa digiling untuk membuat tepung beras.

Pengaruh Tionghoa pada masakan Indonesia dapat dilihat pada mie goreng yang muncul bersamaan dengan diperkenalkannya teknik menggoreng yang membutuhkan penggunaan wajan Tiongkok. di Tiongkok, teknik menggoreng menjadi semakin populer selama Dinasti Ming (1368-1644 M). Pengenalan teknik menggoreng, panci Tiongkok, dan bahkan kecap mungkin telah terjadi sekitar atau setelah periode ini, pada abad ke-17. Kecap yang umum berasal dari Tiongkok abad ke-2, namun kecap (kecap manis) dikembangkan di Indonesia dengan tambahan gula aren lokal yang melimpah. Kecap manis dengan tambahan terasi merupakan unsur yang membedakan nasi goreng Indonesia dengan nasi goreng Tionghoa.

Selain pengaruh Tionghoa, ada teori lain yang menyatakan bahwa nasi goreng sebenarnya terinspirasi oleh hidangan Timur Tengah yang disebut ]Pilaf, yaitu nasi yang dimasak dengan kuah kaldu yang dibumbui. Saran ini cukup masuk akal dalam kaitannya dengan varian tertentu, yaitu nasi goreng kambing Betawi, yang menggunakan daging kambing atau kambing (biasanya disukai oleh orang Arab-Indonesia), rempah-rempah yang kaya dan minyak Samin (minyak lemak daging sapi), yang menunjukkan pengaruh Timur Tengah.

Nasi goreng dianggap sebagai bagian dari budaya India selama era kolonial. Penyebutan nasi goreng muncul dalam kesusastraan kolonial Hindia Belanda, seperti dalam cerita murid Hidjo karya Marco Kartodikoromo, yang dimuat di surat kabar Sinar Hindia tahun 1918. Disebutkan dalam buku masak Belanda tahun 1925 *Groot Nieuw Vollemenggali Oost Indisch Kookbook*. Perdagangan antara Belanda dan Hindia Belanda pada saat itu telah meningkatkan popularitas nasi goreng ke dunia.

Setelah Indonesia merdeka, nasi goreng dianggap sebagai hidangan Nasional, meski secara tidak resmi. Itu ada di menu yang diperkenalkan, ditawarkan dan disajikan di Restoran Teater Indonesia 1964 di dalam paviliun Indonesia di pameran dunia New York. Howard Palfrey Jones, Duta Besar AS untuk Indonesia pada tahun terakhir pemerintahan Ir. Soekarno pada pertengahan 1960-an, dalam memoarnya *"Indonesia: a dream possible"*, mengatakan bahwa dia seperti nasi goreng. Dia menggambarkan keberaniannya untuk nasi goreng yang dimasak oleh Hartini, salah satu istri dari Soekarno, dan memujinya sebagai nasi goreng paling enak yang pernah dia rasakan.

Bahan-bahan
-----------

Nasi goreng dengan petai dan daging kambing di Jakarta.
Nasi goreng Indonesia aromanya berbeda dengan nasi goreng dari negara asia lain, baunya lebih bersahaja dan berbau asap, hal ini karena nasi goreng di Indonesia diberi kecap manis atau kadang kala terasi, dan rasanya lebih kuat dan pedas dibanding nasi goreng cina. Nasi goreng biasanya dihidangkan dengan krupuk dan bawang goreng untuk memberikan rasa renyah.

Bahan utama nasi goreng diantaranya nasi yang telah masak, kecap manis, bubuk terasi (pasta udang), garam, bawang putih, bawang merah, cabe rawit, daun bawang, pala, kunyit, minyak sayur, bawang merah, gula, pasta jahe, dan irisan mentimun serta tomat untuk hiasan. Beberapa resep bisa menambahkan lada hitam, saus ikan, atau kaldu bubuk sebagai penambah bumbu dan rasa. Telur bisa dicampur menjadi nasi goreng atau digoreng secara terpisah, baik sebagai telur ceplok/telur mata sapi, atau telur dadar (omelet), dan juga telur rebus. Penambahan telur atau tidak biasanya merupakan pilihan, nasi goreng yang dihidangkan dengan telur goreng sering dinamakan nasi goreng spesial atau nasi goreng khusus yang diberi *topping* telur goreng.

Variasi
-------

Nasi goreng baik di Indonesia maupun di negara-negara lain dapat memiliki variasi tersendiri tergantung dari daerah asal dan bumbu atau bahan yang digunakan. Variasi ini biasanya dipengaruhi oleh bahan makanan yang biasa digunakan masyarakat setempat dan pengaruh ramuan bumbu dari negara tetangga, ataupun pengaruh budaya etnik asing bawaan yg datang ke negara tersebut.
Beberapa variasi nasi goreng yang terkenal diIndonesia antara lain adalah sebagai berikut:

* Nasi goreng **Jawa**: Nasi goreng ini biasanya dibumbui dengan sambal ulek yang membuat rasanya pedas. Contoh nasi goreng Jawa adalah nasi goreng babat Semarang yang warnanya agak cokelat dengan lauk babat, nasi goreng Jawa Tengah yang warnanya merah muda dengan lauk sayuran kol dan suwiran ayam kampung, nasi goreng Surabaya yang warnanya merah kecokelatan dengan lauk irisan telur dadar dan suwiran ayam potong serta nasi goreng kampung dari Yogyakarta yang warnanya merah tua dengan lauk telur mata sapi dan ayam kampung.
* Nasi goreng ikan asin: Menggunakan ikan asin, salah satu variasi yang terkenal di Indonesia.
* Nasi goreng kambing: Menggunakan daging kambing yang memiliki aroma khas.
* Nasi goreng pete: Menggunakan pete sebagai campuran, digemari kelompok pengguna pete karena aromanya.
* Nasi goreng pattaya (asal Thailand): Nasi goreng ini dibungkus dengan telur dadar.
* Nasi goreng putih: Nasi goreng ini menggunakan kecap asin sebagai bumbunya sehingga warnanya masih keputih-putihan.
* Nasi goreng **Fukien** (atau **Fujian**): (bukan berasal dari Fujian) adalah nasi goreng yang berasal dari daerah Kanton, biasa disajikan dengan saus di atasnya.
* Nasi goreng Singapura: Bukan berasal dari Singapura, ini adalah masakan dari daerah Kanton dengan bumbu kare kuning.
* Nasi goreng **Yangchow** (atau **Yangzhou**): (biasa disebut juga nasi goreng spesial) - meskipun dinamakan "Yangzhou", nasi goreng ini sebenarnya bukan berasal dari daerah Yangzhou. Biasa disajikan dengan udang dan daging panggang. Nasi goreng spesial lainnya yang terkenal adalah nasi goreng dengan telur mata sapi.
* Nasi goreng **Yuanyang**: Nasi goreng yang dihidangkan dengan dua macam saus. Saus yang pertama berwarna putih dan yang kedua berwarna merah. Terkadang saus itu disajikan dalam lambang Yin Yang atau simbol Taichi.
* Nasi Goreng **Arab Habbatussauda** (bukan berasal dari Arab tetapi kreasi khas Indonesia yang banyak memakai rempah asli Arab sebagai bagian bumbu utama). Umumnya menggunakan daging kambing dan memakai banyak jintan serta herbal/tanaman berkhasiat yang baik untuk kesehatan.
* Nasi Goreng **Jepang Ashita** (bukan berasal dari Jepang tetapi kreasi khas Indonesia). Dinamakan nasi goreng Jepang sebab memakai Ashitaba yang berasal dari Jepang. Ashitaba adalah jenis sayuran herbal kesehatan yang sangat popular di negara Jepang. Pemakaian bahan ini menyebabkan nasi goreng terlihat unik berwarna hijau daun. Campuran tambahan biasanya daging asap, acar nanas, emping belinjo dan telur dadar.
* Banyaknya variasi jenis Nasi Goreng yang dapat ditemukan di Indonesia merupakan ekspresi kreativitas masyarakat Indonesia dalam meracik kreasi jenis kuliner dengan aneka citrarasa, baik dari pengaruh bahan dasar lokal maupun pengaruh citarasa masakan internasional.
* Nasi goreng gila: ini adalah menu varian baru yang banyak ditemukan di daerah jabodetabek. Biasanya dijajakan oleh pedagang kakl lima. Perbedaannya adalah dimana nasi goreng ini menambahkan bakso, sosis, serta sayur-sayuran yang beragam sebagai campurannya.
* Nasi goreng seafood: inilah variasi nasi goreng yang menggunakan isian seperti udang, cumi, ikan kakap atau bakso ikan, dan telur

Penyajian
---------

Nasi goreng dapat dimakan kapan saja, dan banyak orang Indonesia, Malaysia, dan Singapura memakannya untuk sarapan, biasanya menggunakan nasi sisa makan malam sebelumnya. Nasi yang digunakan untuk membuat nasi goreng sudah ditanak terlebih dahulu dan dibiarkan mendingin, sehingga menjadi alasan memakai nasi yang ditanak sehari sebelumnya.

### Pedagang jalanan

Seorang pedagang jalanan memasak nasi goreng di gerobaknya. Para penjaja malam sering menyusuri kawasan permukiman Jakarta.
Meski sebagian besar warga Indonesia membuat nasi goreng untuk sarapan, makanan ini juga merupakan pilihan populer untuk makan larut malam yang dijajakan oleh pedagang jalanan, warung, dan juga jajanan gerobak yang sering menyusuri kawasan permukiman di Indonesia. Nasi goreng selalu dimasak secara langsung menurut pesanan per sajian, karena tukang masak biasanya akan menanyakan tingkat kepedasan nasi goreng kepada pembeli; biasa, sedang, pedas, atau sangat pedas. Tingkat tersebut tergantung pada jumlah sambal atau lada yang diberikan nantinya. Kadang pula porsi nasi goreng dalam jumlah besar dimasak sekaligus jika nasi goreng dengan tingkat kepedasan yang sama dipesan pada waktu yang sama.

Tukang masak mungkin juga akan bertanya tentang telurnya; dicampur dengan nasi atau dipisah sebagai telur mata sapi (ceplok) atau telur dadar (omelet). Istilah *spesial pakai telur* berarti nasi goreng tersebut menggunakan dua telur per sajian, satu dicampur dengan nasi dan satu lagi dimasak terpisah dalam bentuk omelet atau ceplok. Selain nasi goreng, penjaja gerobak biasanya juga menyediakan mi goreng, mi rebus, dan kwetiau goreng.

### Restoran

Sarapan nasi goreng di sebuah hotel di Solo, dengan jus pepaya dan kopi hitam Jawa.
Nasi goreng adalah salah satu makanan populer di restoran-restoran Indonesia atau Asia. Makanan ini sering disajikan untuk sarapan di hotel-hotel Indonesia. Di restoran, makanan ini disajikan sebagai hidangan utama yang dilengkapi telur, ayam goreng, sate, sayuran, makanan laut seperti udang goreng atau ikan, dan kerupuk. Di warung, jika ditambah telur ceplok namanya *nasi goreng istimewa*. [*butuh rujukan*]
 Nasi goreng biasanya dijual bersama bakmi goreng oleh pedagang jalanan. Mereka menjual nasi goreng biasa dengan sedikit potongan ayam goreng, telur dadar, sayuran, dan mentimun.

Beberapa restoran menyediakan nasi goreng istimewa versi mereka sendiri, seperti *Nasi Goreng Kambing Pete*, *Nasi Goreng Teri Medan*, *Nasi Goreng Aceh*, atau *Nasi Goreng Udang*.

### Toko kelontong

Nasi Goreng beku yang dihangatkan dijual di 7-Eleven yang pernah beroperasi di Jakarta.
Sejumlah merek bumbu nasi goreng dijual di supermarket, seperti Sajiku-Ajinomoto, Royco, dan Kokita. Bumbu nasi goreng adalah pasta bumbu nasi goreng instan yang dituangkan setelah menggoreng nasi putih. Hari ini, toko kelontong modern seperti 7-Eleven dan Lawson yang beroperasi di Indonesia juga menawarkan paket nasi goreng beku yang dihangatkan menggunakan microwave untuk dibawa pulang.

Belanda
-------

Di Belanda, masakan Indonesia umum ditemukan karena hubungan kolonial yang historis dengan Indonesia. Para migran Indonesia menyediakan masakan Indonesia untuk dimakan di restoran atau dibawa pulang. Versi nasi goreng bawa pulang mudah dijumpai di supermarket. Toko bawa pulang dan restoran Cina juga sudah menyediakan nasi goreng, ditambah berbagai pilihan masakan Indonesia. Namun, dengan bumbu Kanton. Di negara tersebut, nasi goreng telah berkembang menjadi kudapan bernama *nasischijf*. Di Flandria, nama nasi goreng sering dipakai untuk menyebut nasi goreng bergaya negara Asia manapun.

Budaya masyarakat
-----------------

Nasi goreng adalah judul lagu Tante Lien, *"Geef Mij Maar Nasi Goreng"* (Berikan aku Nasi Goreng saja) yang direkam tahun 1979. Lagu ini mendemonstrasikan hubungan kuliner bersejarah antara Belanda dan Indonesia dan mendeskripsikan betapa rindunya orang-orang keturunan Indo (Eurasia) yang menetap di Belanda dengan masakan Indonesia.

Nasi goreng menjadi makanan yang disantap oleh proklamator kemerdekaan Indonesia saat menulis naskah proklamasi.

Nasi goreng adalah bagian dari menu makan malam Barack Obama pada kunjungan kenegaraannya ke Indonesia tahun 2010, yang turut ia puji kelezatannya bersama bakso dan emping.

Galeri
------

* Nasi goreng udang dan telur, sarapan orang Indonesia pada umumnyaNasi goreng udang dan telur, sarapan orang Indonesia pada umumnya
* Nasi goreng ayam dan telur di BaliNasi goreng ayam dan telur di Bali
* Nasi goreng ikan asin dan telurNasi goreng ikan asin dan telur
* Nasi goreng Jawa Suriname di BelandaNasi goreng Jawa Suriname di Belanda
* Nasi goreng kariNasi goreng kari
* Nasi goreng CinaNasi goreng Cina
* Nasi goreng Hong KongNasi goreng Hong Kong
* Nasi goreng di SingapuraNasi goreng di Singapura
* Nasi goreng jamur di YogyakartaNasi goreng jamur di Yogyakarta

Lihat pula
----------

* Masakan Tionghoa-Indonesia
* Masakan Indonesia
* Masakan Malaysia
* Geef Mij Maar Nasi Goreng

Referensi
---------

1. ↑  "Nasi Goreng: Indonesia's mouthwatering national dish". Diarsipkan dari versi asli tanggal 6 Juli 2010. Diakses tanggal 5 Juli 2010.
2. ↑  Crossette, Barbara (6 Juli 1986). "Fare of The Country; Spicy Staple of Indonesia". The New York Times. Diakses tanggal 7 Juli 2010.
3. ↑  World's 50 Most Delicious Foods by CNNgo
4. ↑  "A Bowl of Rice". *The Patterned Plate*. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-09-05. Diakses tanggal 2018-02-24.
5. ↑  "Sejarah Nasi Goreng, Menu yang Jadi Saksi Perumusan Naskah Proklamasi Kemerdekaan RI". *KOMPAS.tv*. Diakses tanggal 2023-01-11.
6. ↑  Siahaan, Armando (10 November 2010). "Cheering, Bakso and Friendship — An Indonesian Welcome Home for Obama". The Jakarta Globe.  Parameter `|coauthors=` yang tidak diketahui mengabaikan (`|author=` yang disarankan) (bantuan)

Pranala luar
------------


Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di
 ***Nasi Goreng (Indonesian Fried Rice)***

Wikimedia Commons memiliki media mengenai ***Nasi goreng (Indonesia)***.

| * l
* b
* s
Hidangan Indonesia |
| --- |
| 

| Hidangan umum |
| --- |
| 

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| Makanan | 
* Bebek goreng
* Bubur ayam
* Gado-gado
* Ikan bakar
* Kangkung tumis
* Ketupat
* Lontong
* Nasi campur
* Nasi goreng
* Nasi kuning
* Pecel
* Rendang
* Rijsttafel
* Sate
* Semur
* Soto
* Elod

 |  |
| Minuman | 
* Bajigur
* Bandrek
* Cendol
* Cincau
* Dawet
* Es bir
* Es campur
* Es doger
* Es goyobod
* Es teler
* Kolak
* Kopi luwak
* Soda gembira
* Teh Talua
* Teh tarik
* Wedang jahe

 |
| Jajanan | 
* Apem
* Arem-arem
* Bakwan
* Batagor
* Bika ambon
* Combro
* Klepon
* Lapis legit
* Lepat
* Lepet
* Lupis
* Mendoan
* Misro
* Onde-onde
* Perkedel jagung
* Pisang cokelat
* Pisang goreng
* Rujak
* Tahu petis
* Terang Bulan
* Tahu bulat
* Sotong

 |
| Hidangan sampingan | 
* Abon
* Acar
* Emping
* Kerupuk
* Otak-otak
* Rempeyek
* Rengginang
* Sambal
* Tahu goreng
* Tempe

 |
| Minuman beralkohol | 
* Arak
* Brem
* Cap tikus
* Tuak
	+ Tuak nira
* Ciu

 |

 |

 |
| 

| Sumatra |
| --- |
| 

|  |  |
| --- | --- |
| Masakan Aceh | 
* Asam sunti
* Ayam tangkap
* Kanji rumbi
* Kuwah eungkôt yèe
* Kuwah iték
* Kuwah beulangöng
* Keumamah
* Kuwah pliek u
* Martabak aceh
* Masam keu'eueng
* Mêmêk/Mamêmêk
* Mi aceh
* Mi caluk
* Nasi gurih
* Pulôt
* Sambai asam udeueng
* Timphan
* Sate matang
* Sie reubôh

 |
| Masakan Batak | 
* Arsik
* Benti
* Dali ni horbo
* Dengke mas na niura
* Itak gurgur
* Lampet
* Manuk napinadar
* Mi gomak
* Na nidugu
* Na tinombur
* Ombusombus
* Pohulpohul
* Saksang
* Sambal tuktuk
* Sasagun
* Tanggotanggo
* Tipatipa

 |
| Masakan Lampung | 
* Seruit

 |
| Masakan Melayu | 
* Nasi lemak
* Kempelang
* Lempah
* Lempah kuning
* Rujak kembang katis
* Roti jala
* Kumbu
* Sambalingkung

 |
| Masakan Minang | 
* Asam pedas
* Cubadak
* Dadih
* Dendeng
	+ Balado
	+ Batokok
* Galamai
* Gulai
	+ Banak
	+ Itiak
	+ Paku
* Keripik
	+ Balado
	+ Jangek
	+ Sanjai
* Kalio
* Lemang
* Martabak mesir/martabak kubang
* Nasi sek
* Nasi kapau
* Pinyaram
* Rendang
* Sate Padang
* Soto Padang
* Sala lauak

 |
| Masakan Rejang | 
* Lema

 |
| Masakan Palembang | 
* Bolu kojo
* Brengkes tempoyak
* Burgo
* Celimpungan
* Gulai malbi
* Maksuba
* Laksan
* Lakso
* Mi celor
* Model
* Nasi minyak
* Pempek
* Pindang Palembang
* Tekwan
* Tempoyak

 |
| Masakan Nias | 
* Babae
* Bawi niasioni
* Fakhe nifalogu
* Gawolo bekhu
* Gowi nifufu
* Hambae nititi
* Harinake
* Köfö-köfö
* Lehedalo nifange
* Ni'owuru
* Ni'unago
* Nibini ogo
* Silio guro
* Tamboyo

 |

 |

 |
| 

| Jawa |
| --- |
| 

|  |  |
| --- | --- |
| Masakan Betawi | 
* Asinan Betawi
* Kerak telor
* Ketoprak
* Kue akar kelapa
* Mi kangkung
* Nasi
	+ Kebuli
	+ Uduk
	+ Ulam
* Roti buaya
* Soto Betawi
* Es selendang mayang

 |
| Masakan Jawa | 
* Ayam geprek
* Ayam penyet
* Bacem
* Bakmi jawa
* Bakwan surabaya
* Botok
* Buntil
* Garang asem
* Gudeg
* Horok-horok
* Hoyok-hoyok
* Iga penyet
* Kacang
	+ Jepara
	+ Oven
* Kerupuk tengiri
* Krecek
* Kupat glebed
* Mangut lele
* Megono
* Mi nyemek
* Nasi
	+ Bogana
	+ Gandul
	+ Grombyang
	+ Krawu
	+ Kucing
	+ langgi
	+ Lengko
	+ Liwet
	+ Pecel
	+ Pindang
	+ Tempong
* Opor ayam
* Orem-orem
* Pecel ikan laut panggang
* Pecel lele
* Pindang serani
* Rambak petis
* Rawon
* Rujak cingur
* Sate
	+ Blengong
	+ Kikil
	+ klatak
	+ Ponorogo
	+ Tegal
* Soto
	+ Soto Jepara
	+ Soto Kediri
	+ Soto kerbau
	+ Soto Kudus
	+ Soto Lamongan
	+ Sroto bancar
	+ Sroto Kriyik
	+ Sroto Sokaraja
	+ Tauto Pekalongan
* Sayur lodeh
* Selat solo
* Sop udang
* Tahu campur lamongan
* Tahu gimbal
* Tahu tek
* Tengkleng
* Tongseng
* Tumpeng
* Urap

 |
| Masakan Sunda | 
* Aci
	+ Cilok
	+ Cilung
	+ Cimol
	+ Cireng
* Asinan Bogor
* Bandros
* Basreng
* Batagor
* Burayot
* Colenak
* Cuanki
* Doclang
* Dodol Garut
* Dodongkal
* Empal gentong
* Geco
* Gehu
* Gepuk
* Karedok
* Katimus
* Kolontong
* Kupat tahu
* Laksa
* Lalap
* Lotek
* Mi kocok
* Nasi liwet
* Nasi timbel
* Oncom
* Opak
* Pais
* Pesmol
* Peuyeum
* Rujak
* Sate maranggi
* Sayur asem
* Seblak
* Surabi
* Siomay
* Tauge goreng
* Tutug oncom

 |
| Masakan Madura | 
* Sate Madura
* Seruit
* Soto Madura

 |
| Masakan Cirebon-Indramayu | 
* Bubur sup ayam
* Docang
* Empal asem
* Kerupuk melarat
* Ketoprak cirebon
* Mi koclok
* Sega jamblang
* Nasi lengko
* Pedesan entog
* Rujak kangkung
* Sate kalong
* Tahu gejrot

 |

 |

 |
| 

| Kalimantan |
| --- |
| 

|  |  |
| --- | --- |
| Masakan Banjar | 
* Kue tradisional Banjar
	+ Amparan tatak
	+ Apam
		- Barabai
		- Bajuruh
		- paranggi
	+ Ardat
	+ Babungku
	+ Balikuhai
	+ Bingka
	+ Bingka barandam
	+ Buah jingah
	+ Bubur baayak
	+ Bubur gunting
	+ Cingkaruk habang
	+ Dodol kandangan
	+ Gagampam
	+ Gagatas
	+ Gagauk
	+ Gaguduh
	+ Hintalu karuang
	+ Hula-hula
	+ Ipau
	+ Kikicak
	+ Kararaban
	+ Kasusun hijau
	+ Kelepon buntut
	+ Kakoleh
	+ Kue Lam
	+ Lakatan bahinti
	+ Lapis india
	+ Lempeng
	+ Madu kasirat
	+ Masubah
	+ Pais
		- Pisang
		- Sagu
		- Waluh
	+ Papari
	+ Petah
	+ Pupudak baras/susunduk lawang
	+ Puracit
	+ Putri selat
	+ Roti
		- Baras
		- Pisang
	+ Sarikaya nangka
	+ Sari muka
	+ Sari pangantin
	+ Tupi waja
	+ Untuk-untuk
	+ Wadai cincin

* Kuliner
	+ Bistik banjar
	+ Cacapan
	+ Gangan
		- Asam
		- Batanak/Hampap
		- Haliling
		- Humbut
		- Luncar
		- Paliat
		- Pisang
		- Waluh
	+ Iwak
		- Baubar
		- Wadi
		- Rabuk
	+ Jaruk
		- Tigarun
		- Kalangkala
	+ Kalak banjar
	+ Katupat kandangan
	+ Lapat
	+ Lamang
	+ Masak
		- Acar
		- Bom
	+ Manday
	+ Masak habang
	+ Mi
		- Bancir
		- Habang
	+ Nasi
		- Astakona
		- Itik gambut
		- Kuning
	+ Paisan
		- Iwak
		- Lumbu
	+ Pekasam
	+ Parung terong
	+ Pundut nasi
	+ Selada Banjar
	+ Soto Banjar

 |
| Masakan Dayak | 
* Bangamat
* Botok mengkudu
* Garut tantimun
* Juhu
	+ Kujang
	+ Singkah
	+ Umbut rotan
* Kalumpe
* Kandas
* Lemang
* Tampik jawau
* Terong mapui
* Wadi

 |
| Masakan Melayu Kalimantan | 
* Ale-ale
* Asam pedas tempoyak
* Bubur Pedas
* Ikan asam pedas
* Kerupuk Basah
* Mi sagu
* Paceri nanas
* Pengkang
* Sotong pangkong

 |

 |

 |
| 

| Nusa Tenggara |
| --- |
| 

|  |  |
| --- | --- |
| Sasak | 
* Ayam taliwang
* Beberuk terong
* Kahangga
* Plecing kangkung
* Sate bulayak
* Tata fo’o

 |
| Timor | 
* Katemak
* Se'i

 |
| Bali | 
* Nasi be guling
* Babi guling
* Betutu
* Lawar
* Matah

 |

 |

 |
| 

| Sulawesi |
| --- |
| 

|  |  |
| --- | --- |
| Masakan Gorontalo | 
* Binte biluhuta
* Sate Gorontalo
* Ayam iloni
* Sagela
* Ilahe
* Bilentango
* Sate Balanga
* Ilabulo
* Nasi kuning cakalang
* Buburu
* Bubur sagela
* Nasi goreng sagela
* Tabu Moitomo
* Ikan iloni
* Pilitode

 |
| Masakan Bugis, Makassar, dan Luwu | 
* Barobbo
* Barongko
* Burasa
* Coto makassar
* Dangke
* Gantala jarang
* Kapurung
* Nasi goreng makassar
* Pacco'
* Pallubasa
* Sop saudara
* Sup konro

 |
| Masakan Minahasa | 
* Brenebon
* Cakalang fufu
* Dabu-dabu
* Klappertaart
* Mi cakalang
* Nasi jaha
* Panada
* Paniki
* Rica-rica
* Tinorangsak
* Tinutuan
* Woku

 |
| Suku Tolaki | 
* Sinonggi

 |
| Masakan Toraja | 
* Pa'piong

 |
| Masakan Buton, Muna, Wakatobi | 
* Kasuami

 |

 |

 |
| 

| Kepulauan Maluku dan Papua |
| --- |
| 
* Keladi tumbuk
* Papeda
* Sagu

 |

 |
| 

| India-Indonesia |
| --- |
| 
* Ayam mentega
* Ayam tandoori
* Nasi biryani
* Chapati
* Idli
* Kari kepala ikan
* Putu mayang
* Roti cane
* Roti tisu

 |

 |
| 

| Tionghoa-Indonesia |
| --- |
| 
* Bakmi Bangka
* Martabak manis
* Babi hong
* Babi kecap
* Babi panggang merah
* Bakmi
* Bakpao
* Bakso
* Cap cai
* Fu yung hai
* Ifu mie
* Lumpia
* Mi bakso
* Mi goreng
* Mun tahu
* Nasi tim
* Swike
* Siomai
* Lontong cap go meh
* Ronde
* Sekoteng
* Tauhue (Tahwa)

 |

 |
| 

| Arab-Indonesia |
| --- |
| 
* Kue kaak
* Martabak
* Naan
* Nasi mandi
* Nasi gonjleng
* Nasi kebuli
* Rabeg
* Roti pita
* Samosa

 |

 |
| 

| Eropa-Indonesia |
| --- |
| 
* Ayam kodok
* Ayam suwir
* Brenebon
* Crepes
	+ Leker
* Dadar gulung
* Kastengel
* Klapertar
* Kroket
* Kue cubit
* Lapis legit
* Nastar
* Oliebol
* Pastel tutup
* Perkedel
* Risoles
* Roti gambang
* Semur
* Selat solo
* Spekuk

 |

 |
| Lihat pula: Daftar masakan Indonesia |