Daging buah nangka yang telah matang
**Nangka** adalah nama sejenis pohon, sekaligus buahnya. Pohon nangka termasuk ke dalam suku *Moraceae*; nama ilmiahnya adalah *Artocarpus heterophyllus*. Dalam bahasa Inggris, nangka dikenal sebagai *jackfruit*.

Biji nangka

Penjelasan
----------

Pohon nangka umumnya berukuran sedang, sampai sekitar 20 m tingginya, walaupun ada yang mencapai 30 meter. Batang bulat silindris, sampai berdiameter sekitar 1 meter. Tajuknya padat dan lebat, melebar dan membulat apabila di tempat terbuka. Seluruh bagian tumbuhan mengeluarkan getah putih pekat apabila dilukai.

Daun tunggal, tersebar, bertangkai 1–4 cm, helai daun agak tebal seperti kulit, kaku, bertepi rata, bulat telur terbalik sampai jorong (memanjang), 3,5–12 × 5–25 cm, dengan pangkal menyempit sedikit demi sedikit, dan ujung pendek runcing atau agak runcing. Daun penumpu bulat telur lancip, panjang sampai 8 cm, mudah rontok dan meninggalkan bekas serupa cincin.

Tumbuhan nangka berumah satu (*monoecious*), perbungaan muncul pada ketiak daun pada pucuk yang pendek dan khusus, yang tumbuh pada sisi batang atau cabang tua. Bunga jantan dalam bongkol berbentuk gada atau gelendong, 1–3 × 3–8 cm, dengan cincin berdaging yang jelas di pangkal bongkol, hijau tua, dengan serbuk sari kekuningan dan berbau harum samar apabila masak. Bunga nangka disebut *babal*. Setelah melewati umur masaknya, babal akan membusuk (ditumbuhi kapang) dan menghitam semasa masih di pohon, sebelum akhirnya terjatuh. Bunga betina dalam bongkol tunggal atau berpasangan, silindris atau lonjong, hijau tua.

Buah majemuk (*syncarp*) berbentuk gelendong memanjang, sering kali tidak merata, panjangnya hingga 100 cm, pada sisi luar membentuk duri pendek lunak. 'Daging buah', yang sesungguhnya adalah perkembangan dari tenda bunga, berwarna kuning keemasan apabila masak, berbau harum-manis yang keras, berdaging, kadang-kadang berisi cairan (nektar) yang manis. Biji berbentuk bulat lonjong sampai jorong agak gepeng, panjang 2–4 cm, berturut-turut tertutup oleh kulit biji yang tipis cokelat seperti kulit, endokarp yang liat keras keputihan, dan eksokarp yang lunak. Keping bijinya tidak setangkup.

Hasil dan kegunaan
------------------

*Babal* alias *tongtolang* nangka.
Nangka terutama dipanen buahnya. "Daging buah" yang matang sering kali dimakan dalam keadaan segar, dicampur dalam es, dihaluskan menjadi minuman (jus), atau diolah menjadi aneka jenis makanan daerah: dodol nangka, kolak nangka, selai nangka, nangka-goreng-tepung, keripik nangka, dan lain-lain. Nangka juga digunakan sebagai pengharum es krim dan minuman, dijadikan madu-nangka, konsentrat, atau tepung. Biji nangka, dikenal sebagai "beton", dapat direbus dan dimakan sebagai sumber karbohidrat tambahan.

Biji nangka juga bisa dijadikan satu dengan masakan kolak nangka. Nangka maupun biji nangka juga bisa digabung dengan masakan kolak pisang atau buah sukun. Biji nangka juga bisa dijadikan tepung. Biji nangka yang direbus secara terpisah atau tidak diikutkan dalam masakan kolak, dapat dimakan seperti halnya kita makan singkong. Biji nangka bisa juga dimasak dengan cara digoreng.

Buah nangka muda sangat digemari sebagai bahan sayuran. Di Sumatra, terutama di Minangkabau, dikenal masakan gulai cubadak (gulai nangka). Di Jawa Barat buah nangka muda antara lain dimasak sebagai salah satu bahan sayur asam. Di Jawa Tengah dikenal berbagai macam masakan dengan bahan dasar buah nangka muda (disebut *gori*), seperti sayur lodeh, masakan *megono*, *oseng-oseng gori*, dan *jangan gori* (sayur nangka muda). Di Yogyakarta nangka muda terutama dimasak sebagai gudeg. Sementara di seputaran Jakarta dan Jawa Barat, bongkol bunga jantan (disebut *babal* atau *tongtolang*) kerap dijadikan bahan rujak.

Ketupat gulai nangka, contoh olahan dari "buah" nangka muda.
Daun-daun nangka merupakan pakan ternak yang disukai kambing, domba, maupun sapi. Kulit batangnya yang berserat, dapat digunakan sebagai bahan tali dan pada masa lalu juga dijadikan bahan pakaian. Getahnya digunakan dalam campuran untuk memerangkap burung, untuk memakal (menambal) perahu dan lain-lain.

Kayunya berwarna kuning di bagian teras, berkualitas baik dan mudah dikerjakan. Kayu ini cukup kuat, awet, dan tahan terhadap serangan rayap atau jamur, serta memiliki pola yang menarik, gampang mengilap apabila diserut halus dan digosok dengan minyak. Karena itu kayu nangka kerap dijadikan perkakas rumah tangga, mebel, konstruksi bangunan, konstruksi kapal sampai ke alat musik. Dari kayunya juga dihasilkan bahan pewarna kuning untuk mewarnai jubah para pendeta Buddha.

Ekologi dan ragam jenis
-----------------------

Nangka tumbuh dengan baik di iklim tropis sampai dengan lintang 25˚ utara maupun selatan, walaupun diketahui pula masih dapat berbuah hingga lintang 30˚. Tanaman ini menyukai wilayah dengan curah hujan lebih dari 1500 mm pertahun di mana musim keringnya tidak terlalu keras. Nangka kurang toleran terhadap udara dingin, kekeringan dan penggenangan.

Irisan buah nangka
Pohon nangka yang berasal dari biji, mulai berbunga pada umur 2–8 tahun. Sedangkan yang berasal dari klon mulai berbunga di umur 2–4 tahun. Di tempat yang cocok, nangka dapat berbuah sepanjang tahun. Akan tetapi di Thailand dan India panen raya terjadi antara Januari–Agustus, sementara di Malaysia antara April–Agustus atau September–Desember.

Varian nangka amat banyak jenisnya, baik dengan melihat perawakan pohon dan bagian-bagian tanamannya, rasa dan sifat-sifat buahnya, maupun sifat-sifat yang tak mudah dilihat seperti kemampuan tumbuhnya terhadap variasi-variasi lingkungan. Dari segi sifat-sifat buahnya, umum mengenal dua kelompok besar yakni:

* **nangka bubur** (Indonesia dan Malaysia), yang disebut pula sebagai *langka* (Filipina), *khanun lamoud* (Thailand), *vela* (Srilangka), atau *koozha chakka* (India selatan); dengan daging buah tipis, berserat, lunak dan membubur, rasanya asam manis, dan berbau harum tajam.
* **nangka salak** (Ind.), nangka belulang (Mal.), *khanun nang* (Thai), *varaka* (Srilangka), atau *koozha pusham* (India Selatan); dengan daging buah tebal, keras, mengeripik, rasa manis agak pahit, dan tak begitu harum.

Asal usul dan penyebaran
------------------------

Nangka diyakini berasal dari India, yakni wilayah Ghats bagian barat, di mana jenis-jenis liarnya masih didapati tumbuh tersebar di hutan hujan di sana. Kini nangka telah menyebar luas di berbagai daerah tropik, terutama di Asia Tenggara.

Lihat pula
----------

* Cempedak
* Sukun

Referensi
---------

### Bahan bacaan

* Verheij, E.W.M. dan R.E. Coronel (eds.). 1997. *Sumber Daya Nabati Asia Tenggara 2: Buah-buahan yang dapat dimakan*. PROSEA – Gramedia. Jakarta. ISBN 979-511-672-2.

Pranala luar
------------


Wikimedia Commons memiliki media mengenai ***Artocarpus heterophylla***.

* (Indonesia) Nangkadak, Persilangan antara nangka dan cempedak[*pranala nonaktif permanen*]
* (Indonesia) Mengawinkan nangka dan cepedak di halaman Anda[*pranala nonaktif permanen*]
* (Indonesia) Persilangan nangka dan cempedak Diarsipkan 2008-12-08 di Wayback Machine.

| * l
* b
* s
Hasil hutan non-kayu |
| --- |
| Hewan dan Produk hewan | 
* Rambut hewan
* Madu
* Hewan buruan

 |  |
| Buah buni dan Buah pohon | 
* Huckleberry
* Bluberi
* *Garcinia gummi-gutta*

 |
| Sayuran dan akar | 
* Jamur
	+ chantarelle
	+ matsutake
	+ morels
* Paku
* *Madhuca longifolia*
* Sagu
	+ enau
	+ gebang
	+ rumbia
* Sassafras
	+ root beer
* Ginseng

 |
| Buah geluk dan rempah-rempah | 
* *Pimenta dioica*
* Daun salam
* Pinang
* Lada
* Kacang brasil
* Kayu manis
* Cengkih
* *Sterculia lychnophora*
* Pala
* Kacang pinus
* Vanila

 |
| Minyak nabati dan malam | 
* Copernicia prunifera
* Lemak kakao
* Eukaliptol
* Minyak kayu putih
* *Madhuca longifolia*
* Minyak sawit
	+ Minyak inti kelapa sawit
* *Vitellaria paradoxa*
* *Melaleuca alternifolia'*

 |
| Ekstraksi resin | 
* Kemenyan jawa
* Birch-tar
* Kapur barus
* Kreosot
* Kemenyan arab
* *Garcinia gummi-gutta*
* *Pistacia lentiscus*
* Myrrh
* Tar pinus
* Pitch
* Gondorukem
* Terpentin
* Pernis

 |
| Getah, gom, lateks. | 
* Birch syrup
* Chicle
	+ chewing gum
* Gom arab
* Getah perca
* Kino
* Sirup mapel
* Gula kelapa
* Nira/Tuak
	+ akpeteshie
	+ ogogoro
* Karet

 |
| Lainnya | 
* Kulit kayu Birch
	+ Bir Birch
* Gabus
* Paku
* Pakan
* Gambir
* Kina
* Lumut daun
* Pewarna alami
	+ jernang
	+ pacar kuku
* Gambut
* Rotan
* Lak
* Genus bertan-bertanan
* Daun Diospyros melanoxylon
* Kulit kayu Dedalu

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Pengidentifikasi takson | 
* Wikidata: Q45757
* Wikispecies: Artocarpus heterophyllus
* APNI: 194336
* ATRF: Artocarpus\_heterophyllus
* BOLD: 484098
* Ecocrop: 459
* EoL: 596411
* EPPO: ABFHE
* FoAO2: Artocarpus heterophyllus
* FoC: 200006337
* GBIF: 2984565
* GRIN: 70095
* iNaturalist: 123003
* IPNI: 850389-1
* IRMNG: 10195032
* ITIS: 184183
* MoBotPF: 282749
* NCBI: 3489
* NZOR: 0235d7ab-d1da-47a8-8fd0-e5ffae24b080
* Plant List: kew-2653982
* PLANTS: ARHE2
* POWO: urn:lsid:ipni.org:names:850389-1
* Tropicos: 21300871
* uBio: 469202
* WFO: wfo-0000550491

 |