Contoh trigliserida lemak tak jenuh. Bagian kiri: gliserol, bagian kanan (dari atas ke bawah): asam palmitat, asam oleat, asam alfa-linolenat, rumus kimia: C55H98O6
**Trigliserida** (atau lebih tepatnya **triasilgliserol** atau **triasilgliserida**) adalah sebuah gliserida yang terbentuk dari esterifikasi di ketiga gugus hidroksil gliserol dengan asam lemak. Trigliserida merupakan penyusun utama minyak nabati dan lemak hewani. Triasilgliserol adalah molekul yang efektif untuk menyimpan energi dan semua angota kingdom animalia menyimpan cadangan energi dalam bentuk lemak netral ini.

Struktur kimia
--------------

Struktur umum trigliserida
Rumus kimia trigliserida adalah **CH2**COOR-**CH**COOR'-**CH**2-COOR", di mana R, R' dan R" masing-masing adalah sebuah rantai alkil yang panjang. Ketiga *asam lemak* RCOOH, R'COOH and R"COOH bisa jadi semuanya sama, semuanya berbeda ataupun hanya dua diantaranya yang sama.

Panjang rantai asam lemak pada trigliserida yang terdapat secara alami dapat bervariasi, tetapi panjang yang paling umum adalah 16, 18, atau 20 atom karbon. Asam lemak alami yang ditemukan pada tumbuhan dan hewan biasanya terdiri dari jumlah atom karbon yang genap disebabkan cara asam lemak dibiosintesis dari asetil-KoA. Sekalipun begitu, bakteria memiliki kemampuan untuk menyintesis asam lemak dengan atom karbon ganjil ataupun rantai bercabang. Karena itu, hewan memamah biak biasanya memiliki asam lemak berkarbon ganjil, misalnya 15, karena aksi bakteria di dalam rumennya.

Kebanyakan lemak alami memiliki campuran kompleks dari berbagai macam trigliserida; karena ini, lemak mencair pada suhu yang berbeda-beda. Lemak seperti mentega kokoa hanya terdiri dari beberapa trigliserida, salah satunya mengandung berturut-turut palmitat, oleat, dan stearat. Hal ini menyebabkan terjadinya titik lebur yang tajam, yang menyebabkan coklat meleleh dalam mulut tanpa terasa berminyak.

Pada sel, trigliserida (atau lemak netral) dapat melalui membran sel dengan bebas, tidak seperti molekul lainnya, karena karakteristiknya yang non-polar sehingga tidak bereaksi dengan lapisan ganda fosfolipid pada membran.

Referensi
---------

1. ↑  (Inggris) "Tatanama Lipid". IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclature (CBN). Diakses tanggal 2009-03-10.
2. ↑  Blanco, Gustavo, M.D. (2017). *Medical biochemistry*. Blanco, Antonio, M.D.. London, United Kingdom. ISBN 978-0-12-803587-0. OCLC 985609626.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link)

| * l
* b
* s
Jenis-jenis lipid |
| --- |
| Umum | 
* *Saturasi (kejenuhan)*: Lemak jenuh
* Lemak tak jenuh
* Lemak tak jenuh tunggal
* Lemak tak jenuh jamak
* Asam lemak esensial
* *Lainnya*: Lemak
* Minyak

 |
| Geometri | 
* Lemak trans
* Asam lemak omega-3
* Asam lemak omega-6
* Asam lemak omega-9

 |
| Eikosanoid | 
* Asam arakidonat
* Prostaglandin
* Prostasiklin
* Tromboksan
* Leukotriena

 |
| Asam lemak | 
* Asam kaprilat
* Asam kaprat
* Asam laurat
* Asam miristat
* Asam palmitat
* Asam stearat
* Asam arakidat
* Asam behenat
* Asam lignokerat

 |
| Gliserida | 
* Monogliserida
* Digliserida
* Trigliserida
	+ Triheptanoin
	+ Trimyristin
	+ Tripalmitin
	+ Tristearin
	+ Trilinolein
	+ Triolein

 |
| Fosfolipid | 
* Fosfatidilserina
* Fosfatidilinositol
* Fosfatidiletanolamina
* Kardiolipin
* Dipalmitoilfosfatidilkolina

 |
| Sfingolipid | 
* Seramida

 |
| Steroid | 
* Kolesterol
* Kortikosteroid
* Steroid seks
* Sekosteroid

 |

| Pengawasan otoritas Sunting ini di Wikidata |
| --- |
| Umum | 
* Integrated Authority File (Jerman)

 |
| Perpustakaan nasional | 
* Amerika Serikat
* Republik Ceko

 |
| Lain-lain | 
* Microsoft Academic
	+ 2

 |