***Laddu*** atau ***laddoo*** atau ***avinsh*** (*laḍḍū, lāḍḍū*) adalah manisan berbentuk bola yang berasal dari anak benua India dan dunia Melayu; nama tersebut berasal dari kata Sanskerta *Lattika*. *Laddu* terbuat dari tepung, lemak (*ghee* atau mentega atau minyak samin), dan gula; dengan bahan lain yang bervariasi sesuai resep, seperti kacang cincang atau kismis kering. *Laddu* sering disajikan pada perayaan atau acara keagamaan.

Komposisi
---------

Tepung yang umum digunakan untuk membuat *laddu* yaitu tepung gram (tepung buncis), gandum semolina dan kelapa bubuk. Ini dikombinasikan dengan gula dan perasa lainnya, dimasak dalam *ghee* dan dibentuk menjadi bola. Beberapa resepnya menggunakan bahan-bahan obat Ayurweda, termasuk *laddu methi*, multigrain, dan *laddu resin*. Kacang-kacangan seperti pistacio dan almond biasanya dimasukkan ke dalam *laddu*.

### *Laddu boondi*

Laddu boondi
*Laddu boondi* atau *laddu bundiar* terbuat dari tepung gram bengal (*besan)* berbasis *boondi*. Itu sering disajikan pada festival seperti Raksha Bandhan dan Diwali.

*Laddu motichoor* terbuat dari *boondi* halus yang berbentuk bola-bola kecil dan dimasak dengan *ghee* atau minyak. Resepnya berasal dari India utara, namun sekarang populer di seluruh anak benua India.

### *Laddu besan*

Laddu Besan didekorasi dengan foil perak dan serpihan almond
*Laddu besan* adalah hidangan manis India populer yang terbuat dari *besan* (tepung buncis atau tepung gram), gula dan *ghee*. *Besan* dipanggang dalam *ghee* sampai tampak coklat keemasan dengan aroma kacang. Kemudian gula ditambahkan ke dalamnya. Potongan pistacio dimasukkan, tetapi hal ini opsional. Kemudian campuran ini dibentuk menjadi bola-bola kecil. Ini memiliki umur penyimpanan yang lama. Ia sering disajikan di festival, acara keluarga dan acara keagamaan di India.

### *Laddu* kelapa

Laddu kelapa
Ada beberapa resep *laddu* kelapa. Bentuk awalnya *Narayl Nakru* berasal dari zaman Kekaisaran Chola, ketika itu adalah manisan yang dikemas untuk para pelancong dan pejuang sebagai simbol keberuntungan untuk ekspedisi mereka.

### *Laddu* paan

Artikel utama: klepon
### *Pedha*

*Pedha* (bola krim) adalah hidangan penutup yang populer di anak benua India, dibuat dari *Khoa* (keju dari penguapan). Di India, di antara umat Hindu, sering dipersiapkan sebagai persembahan kepada para dewa.

### Semolina atau *laddu rava*

*Laddu* ini dibuat dari *rava* (semolina), gula, dan *ghee*. Ada varian pada resep ini yang memasukkan keju *khoa* sebagai bahan tambahan.

### *Laddu* dengan gom arab

Di India, laddu ini secara tradisional diberikan kepada ibu menyusui karena membantu dalam produksi susu. *Laddu* ini disebut *dinkache ladoo* di Marathi dan *gond ka laddu* dalam bahasa Urdu. Bahan utamanya adalah getah arab yang dikumpulkan dari pohon babhul. Bahan-bahan lain termasuk kelapa, almond, kacang mede, kurma, rempah-rempah seperti pala dan kapulaga, biji poppy, *ghee*, dan gula.

### *Laddu* oatmeal

*Laddu* oatmeal adalah variasi dari manisan tradisional. *Laddu* ini disiapkan dengan biji wijen putih panggang, gandum, kacang beraneka ragam, *ghee*, bubuk kapulaga hijau dan *jaggery*. Penggunaan bahan tambahan lainnya dalam resep khoya.

Rekor dunia
-----------

*Laddu* tunggal terbesar memiliki berat 29.465 kg (64.959 lb) dan diraih oleh PVVS Mallikharjuna Rao (India), di Tapeswaram, Andhra Pradesh, India, pada 6 September 2016. *Laddu* tersebut dibuat menggunakan resep tradisional Boondi. Bahan-bahannya yaitu *ghee*, minyak sulingan, kacang mede, gula, almond, kapulaga, dan air.

Referensi budaya
----------------

Dalam episode *Sesame Street* "Rakhi Road", *laddu* ditampilkan secara menonjol sebagai hidangan penutup India yang disukai. Elmo ditampilkan membuat *laddu* dan memakannya sebagai bagian dari perayaan festival *Rakhi*.

Dalam film *English Vinglish*, protagonis Shashi Godbole (Sridevi) adalah seorang ibu rumah tangga yang membuat dan menjual *laddu* untuk hidup.

Lihat pula
----------

* Ayam tandoori
* Samosa
* Hidangan India
* Penganan Asia Selatan

Referensi
---------

1. ↑  "Sweet shops make hay in Diwali shine". *The New India Express*. 31 Oktober 2013. Diakses tanggal 27 November 2019.
2. ↑  Dundoo, Sangeetha Devi (31 Oktober 2013). "As good as home". *The Hindu* (dalam bahasa Inggris). ISSN 0971-751X. Diakses tanggal 27 November 2019.
3. ↑  Krondl, Michael (2011). *Sweet Invention: A History of Dessert* (dalam bahasa Inggris). Chicago Review Press. ISBN 978-1-56976-954-6.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
4. ↑  Collingham, Lizzie (2007). *Curry: A Tale of Cooks and Conquerors* (dalam bahasa Inggris). Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-803850-4.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
5. ↑  Dash, Madhulika (16 Oktober 2014). "Food Story: The journey of ladoo from a medicine to the much-loved Indian sweet". *The Indian Express* (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 27 November 2019.
6. ↑  Kumar, K.R. "Packaging Aspects of Milk & Milk Based Products". *Plastics in Food Packaging* (PDF). Mysore, India: Central Food Technological Research Institute. hlm. 198.
7. ↑  Sanjeev Kapoor. *Mithai*. Popular. ISBN 9788179917121.
8. ↑  Kachru, Braj B. (Editor); Bhatia, Vijay (2006). *The handbook of world Englishes* (edisi ke-2. print.). Malden, Mass.: Blackwell. hlm. 395–396. ISBN 9781405111850. Pemeliharaan CS1: Teks tambahan: authors list (link)
9. ↑  Singh, Mayank (2012). "Traditional Herbal Care of Human Health in Jaunpur (U.P.)" (PDF). *Indian J. L. Sci*. **1** (2): 61–65. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2017-08-09. Diakses tanggal 27 November 2019.
10. ↑  "Dinkache ladoo, Gund ladoo, Gond Ladoo, Gond Ka Laddu.....Easy Recipes on CuisineCuisine.com". *www.cuisinecuisine.com*. Diakses tanggal 27 November 2019.
11. ↑  Collingham, Lizzie. *Curry: A Tale of Cooks and Conquerors* (dalam bahasa Inggris). Random House. ISBN 978-1-4070-7330-9.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
12. ↑  "Oatmeal Laddu". *Living Foodz* (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-05-02. Diakses tanggal 27 November 2019.
13. ↑  "Largest laddu (individual)". *Guinness World Records* (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 27 November 2019.
14. ↑  "Episodes". Sesame Workshop. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-08-26. Diakses tanggal 27 November 2019.
15. ↑  Bhandari, Aparita (4 Oktober 2012). "Bollywood veteran Sridevi returns in English Vinglish". *The Toronto Star* (dalam bahasa Inggris). ISSN 0319-0781. Diakses tanggal 27 November 2019.