Struktur kimia Sterol.
**Lemak sterol** (bahasa Yunani: stereos, padat) adalah steroid tak jenuh dengan kerangka kolestana yang mengandung gugus hidroksil-3b dan rantai sisi alifatik dengan minimal 8 atom karbon yang terikat. Lemak sterol merupakan kelompok penting di dalam steroid.

Lemak sterol juga dikenal sebagai alkohol steroid, sebuah subkelompok steroid dengan gugus hidroksil pada posisi ketiga dari cincin-A. Lemak sterol bersifat amfipatik yang terbentuk dari *acetyl-coenzyme A* melalui jalur *HMG-CoA reductase*. Biosintesis sterol selalu dianggap sebagai proses eukariotik karena kekerapannya terjadi pada bakteri. Hanya diperlukan dua enzim, *squalene monooxygenase* dan *oxidosqualene cyclase* untuk menghasilkan sterol dari skualena. Sekresi sterol dilakukan oleh astrosit dalam bentuk partikel lipoprotein berjenis kolesterol, desmosterol dan latosterol.

Sterol merupakan bagian yang penting dari senyawa organik dan sering kali berfungsi sebagai nukleus. Salah satu jenis sterol, yakni kolesterol mempunyai peranan yang vital bagi fungsi-fungsi seluler dan menjadi substrat awal (bahasa Inggris: *precursor*) bagi vitamin yang larut dalam lemak, dan hormon steroid.

Lemak sterol nabati disebut fitosterol dan yang hewani disebut zoosterol. Jenis zoosterol yang penting antara lain adalah kolesterol dan hormon steroid. Sedangkan pada fitosterol dikenal kampesterol, sitosterol dan stigmasterol. Ergosterol adalah lemak sterol yang ditemukan pada membran sel fungi yang berfungsi layaknya kolesterol pada hewan.

Sterol dapat dijumpai sebagai sterol bebas, ester sterol (terasilasi), eter alkil steril (teralkilasi), sterol sulfat, dan steril glikosida yang kemudiannya dapat terasilasi menjadi glikosida sterol berasil. Biosintesis sterol hampir selalu ditemukan pada makhluk eukariota dan hampir tidak ditemukan pada makhluk prokariota. Lintasan biosintetik sterol dapat diamati pada proteobakterium.

Klasifikasi lemak sterol sebagai berikut:

* Kolesterol dan turunan
* Kolesteril ester
* Fitosterol dan turunan
* Marina sterol dan turunan
* Fungi sterol dan turunan
* Steroid
	+ C18 steroid (estrogens) dan turunan
	+ C19 steroid (androgens) dan turunan
	+ C21 steroid (gluco/mineralocorticoids, progestogins) dan turunan
* Sekosteroid
	+ Vitamin D2 dan turunan
	+ Vitamin D3 dan turunan
* Asam empedu
	+ C24 Asam empedu, alkohol, dan turunan
	+ C26 Asam empedu, alkohol, dan turunan
	+ C27 Asam empedu, alkohol, dan turunan
	+ C28 Asam empedu, alkohol, dan turunan
* Konjugasi Steroid
	+ Glucuronida
	+ Sulfat
	+ Glycine conjugates
	+ Taurine conjugates
* Hopanoid

Sterol bebas
------------

Sterol bebas adalah lemak tahan saponifikasi yang ditemukan dalam jumlah cukup banyak pada jaringan tubuh. Sterol mempunyai beberapa variasi molekul dari 3-hidroksisteroid kristal alkohol C27-C30. Lemak ini juga termasuk golongan triterpena karena merupakan turunan dari skualena. Kerangka sterana dari sterol dapat digunakan sebagai penanda biologi dalam proteomika.

Pada jaringan tubuh vertebrata, sterol terbanyak yang ditemukan adalah kolesterol alkohol C27 yang terdistribusi di kelenjar adrenal (10%), jaringan saraf (2%), hati (0,2%) dan batu empedu. Bagian otak vertebrata merupakan organ dengan rasio kolesterol yang tertinggi sekitar 25% dari distribusi kolesterol di seluruh tubuh. Rumus bangun dasar kolesterol adalah sebuah cincin sterana, merupakan sterol yang pertama kali ditemukan sekitar tahun 1758 oleh F.P. Poulletier de La Salle pada batu empedu. Pada tahun 1815, M.E. Chevreul memberi nama kolesterina untuk lemak hewani yang tidak dapat di saponifikasi. Rumus kimia C27H46O diajukan oleh F. Reinitzer pada tahun 1888 dan studi lebih lanjut dilakukan oleh H.O. Wieland antara tahun 1900 hingga 1932 dengan substrat asam empedu dan substansi terkait.

Beberapa lemak sterol yang dikenal umum antara lain kolesterol, lanosterol, 7-dehidrokolesterol, desmosterol, dinosterol, oksisterol/cerebrosterol, sikloartenol, ergosterol, sitosterol, stigmasterol, kampesterol, fukosterol, saringosterol, sitostanol, koprostanol, avenasterol

### Desmosterol

Desmosterol merupakan intermediat antara lanosterol dan kolesterol. Kegagalan dalam konversi demosterol menjadi kolesterol dapat mengakibatkan desmosterolosis.

Kadar desmosterol yang cukup tinggi dapat ditemukan pada otak hewan berusia muda dan tidak pada hewan pada usia kematangannya. Demosterol juga banyak ditemukan pada sel membran mamalia, seperti astrosit dan *red algae* yang mengandung demosterol berjenis *24-dehydrocholesterol* dan *22-dehydrocholesterol* dalam konsentrasi tinggi.

### Fitosterol

Sterol pertama pada tumbuhan ditemukan pada sekitar tahun 1878 oleh Hesse O. dari biji *Calabar* (bahasa Latin: *Phytostigma venenosum*) yang kemudian disebut *phytosterine*, lalu stigmasterol. Kata **Fitosterol** baru diusulkan pada tahun 1897 untuk merujuk kepada semua jenis sterol nabati.

Umumnya fitosterol terdiri dari 28 hingga 30 atom karbon mirip dengan kolesterol kecuali pada rantai karbon 24 terdapat tambahan karbon *supernumerary* baik berjenis *chirality* a atau b. Gugus alkil-24 ini adalah ciri dari semua jenis fitosterol. Fitosterol pada tanaman merupakan turunan dari sikloartenol, pada fungi merupakan turunan dari lanosterol. Keduanya merupakan produk dari proses siklisasi skualena.

### Oksisterol

Salah satu jenis oksisterol (bahasa Inggris: *Oxysterol*) yaitu 24S-hidroksikolesterol, adalah produk dari hasil oksidasi kolesterol oleh enzim yang terjadi pada otak. Lemak ini ditemukan pada tahun 1953 pada otak kuda dan diberi nama *cerebrosterol*.

Oksisterol ditengarai dapat menjadi petunjuk untuk penyakit Alzheimer dan memberikan perlindungan terhadap b-amiloid peptida, jenis amiloidogenik peptida yang ditemukan pada plak (bahasa Inggris: *plaques*) otak dari penderita Alzheimer.

Ester sterol
------------

Pada membran sel, sterol ditemukan pada bentuk dasarnya. Di luar itu, lemak sterol akan bersenyawa dengan asam fosforat atau asam lemak dalam ikatan ester. Pada jaringan tubuh, terutama pada hati, adrenal dan plasma darah, kolesterol ditemukan bersenyawa dengan asam lemak, khususnya asam lemak esensial, dan membentuk senyawa kolesterol ester. Ester dari kolestrerol dengan asam arasidonat menghasilkan kolesteril arasidonat.

Referensi
---------

1. 1 2 3 4  (Inggris) "Sterols". *Cyberlipid Center*. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-06-09. Diakses tanggal 2010-02-21.
2. ↑  (Inggris) Fahy E, Subramaniam S, Brown HA; et al. (2005). "A comprehensive classification system for lipids". *J. Lipid Res*. **46** (5): 839–61. doi:10.1194/jlr.E400004-JLR200. PMID 15722563. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-08-24. Diakses tanggal 2010-02-21. Pemeliharaan CS1: Penggunaan et al. yang eksplisit (link) Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link)
3. 1 2  (Inggris) "Phylogenetic and biochemical evidence for sterol synthesis in the bacterium Gemmata obscuriglobus". *Harvard University, Pearson A. et al*. Diakses tanggal 2010-02-22.
4. 1 2  (Inggris) "Secretion of sterols and the NPC2 protein from primary astrocytes". *Institute of Biotechnology, University of Helsinki, Mutka AL, Lusa S, et al*. Diakses tanggal 2010-02-25.
5. ↑  (Inggris) "Sterol lipids [ST] classes and subclasses". *American Society for Biochemistry and Molecular Biology, Eoin Fahy, Shankar Subramaniam, et al*. Diakses tanggal 2010-02-27. [*pranala nonaktif permanen*]
6. ↑  {en}}"Unique lipids of primate spermatozoa: desmosterol and docosahexaenoic acid". *Division of Endocrinology, Metabolism, and Clinical Nutrition, Oregon Health Sciences University, Lin DS, Connor WE, et al*. Diakses tanggal 2010-02-25.
7. ↑  (Inggris) "Plasma 24S-hydroxycholesterol (cerebrosterol) is increased in Alzheimer and vascular demented patients". *Department of Clinical Pharmacology, University of Bonn, Lütjohann D, Papassotiropoulos A, et al*. Diakses tanggal 2010-02-25.
8. ↑  (Inggris) "Differential expression of cholesterol hydroxylases in Alzheimer's disease". *Departments of Pharmacology and Pathology, Loyola University Medical Center, Brown J 3rd, Theisler C, et al*. Diakses tanggal 2010-02-25.