**Karboksimetil selulosa** (**CMC**) atau **gom selulosa** merupakan turunan selulosa dengan gugus karboksimetil (-CH2-COOH) yang terikat pada beberapa gugus hidroksil dari monomer glukopiranosa yang membentuk tulang punggung selulosa. Ini sering digunakan dalam bentuk garam natriumnya, yakni **natrium karboksimetil selulosa** (**Na CMC**). Dulunya dipasarkan dengan nama "Tylose", merek dagang terdaftar dari SE Tylose.

Preparasi
---------

Karboksimetil selulosa disintesis melalui reaksi selulosa yang dikatalisis alkali dengan asam kloroasetat. Gugus karboksil polar (asam organik) membuat selulosa larut dan reaktif secara kimia. Kain yang terbuat dari selulosa, misal kapas atau santung viskosa juga dapat diubah menjadi CMC.

Setelah reaksi awal, campuran yang dihasilkan menghasilkan sekitar 60% CMC dan 40% garam (natrium klorida dan natrium glikolat). Produk ini disebut CMC teknis, digunakan dalam detergen.[*butuh rujukan*]
 Proses pemurnian tambahan digunakan untuk menghilangkan garam, untuk menghasilkan CMC murni yang digunakan untuk aplikasi makanan dan farmasi.[*butuh rujukan*]
 Produk antara tingkatan "semi-murni" juga diproduksi, biasanya digunakan dalam aplikasi kertas seperti restorasi dokumen arsip.[*butuh rujukan*]

Reaksi yang Merugikan
---------------------

Efek terhadap peradangan, sindrom metabolik terkait mikrobiota, dan kolitis merupakan subjek penelitian. Karboksimetil selulosa diduga sebagai kemungkinan penyebab radang usus, melalui perubahan mikrobiota saluran cerna manusia, dan telah diduga sebagai faktor pemicu penyakit radang usus seperti kolitis ulseratif dan penyakit Crohn.[*butuh sumber nonprimer*]

Meski dianggap jarang terjadi, ada laporan kasus reaksi parah terhadap karboksimetil selulosa. Tes kulit diyakini sebagai alat diagnostik yang berguna untuk tujuan ini. Karboksimetil selulosa adalah bahan aktif dalam obat tetes mata merek *Ezricare Artificial Tears* yang ditarik kembali karena potensi kontaminasi bakteri.

Kegunaan
--------

Karboksimetil selulosa digunakan dalam berbagai macam aplikasi mulai dari produksi makanan hingga perawatan medis. Biasanya digunakan sebagai pengubah viskositas atau bahan pengental, dan untuk menstabilkan emulsi pada berbagai produk baik makanan maupun non-makanan. Serat ini digunakan terutama karena memiliki viskositas yang tinggi, tidak beracun, dan umumnya dianggap hipoalergenik karena sumber serat utamanya adalah pulp kayu lunak atau serat kapas. Produk non-makanan meliputi produk-produk seperti pasta gigi, obat laksatif, pil diet, cat berbahan dasar air, detergen, ukuran tekstil, *heat pack* yang dapat digunakan kembali, berbagai produk kertas, bahan filtrasi, membran sintetis, aplikasi penyembuhan luka, dan juga kerajinan kulit untuk membantu tepinya mengilap.Artikel dengan pernyataan yang tidak disertai rujukan[*dibutuhkan verifikasi sumber*]

### Ilmu Pangan

Karboksimetil selulosa digunakan dalam makanan dengan nomor E E466 atau E469 (ketika dihidrolisis secara enzimatis), sebagai pengubah viskositas atau pengental, dan untuk menstabilkan emulsi dalam berbagai produk termasuk es krim. Karboksimetil selulosa juga digunakan secara luas dalam produk makanan bebas gluten dan rendah lemak.

**Marshmallow**: CMC tidak hanya mencegah dehidrasi dan penyusutan produk tetapi juga berkontribusi pada struktur yang lebih lapang. Jika dikombinasikan dengan gelatin, viskositas gelatin dapat meningkat secara signifikan. CMC dengan berat molekul tinggi (DS sekitar 1,0) harus dipilih. 

**Es krim**: Bubuk CMC banyak digunakan dalam industri es krim, untuk membuat es krim tanpa pengadukan atau suhu yang sangat rendah, sehingga menghilangkan kebutuhan akan pengaduk konvensional atau campuran es garam. CMC memiliki viskositas yang lebih rendah pada suhu yang lebih tinggi, dan viskositas meningkat saat pendinginan yang kondusif untuk peningkatan laju ekspansi produk dan memfasilitasi pengoperasian. Dianjurkan untuk menggunakan CMC dengan viskositas 250~260 mPa·s (DS sekitar 0,6), dan dosis referensi harus kurang dari 0,4%. 

**Minuman jus buah, sup, saus, dan minuman instan larut**: Karena sifat reologi CMC yang baik (pseudoplastisitas), CMC memberikan rasa yang menyegarkan, dan stabilitas suspensi yang sangat baik menjadikan rasa dan tekstur yang seragam di seluruh produk. Untuk jus buah yang bersifat asam, diperlukan CMC dengan keseragaman tingkat substitusi yang baik. Jika dicampur lebih lanjut dengan sejumlah gom lain yang larut dalam air (seperti gom xanthan), efeknya bisa lebih baik. CMC dengan viskositas tinggi (DS0,6~0,8) harus dipilih. 

**Mie instan**: Penambahan CMC 0,1% membantu mengontrol kadar air, mengurangi penyerapan minyak, dan juga dapat meningkatkan kilap pada mie. 

**Sayuran kering, kulit tahu, dan batang tahu kering, serta makanan kering lainnya**: Mereka terhidrasi dengan baik dan mudah, serta memiliki penampilan yang bagus. Disarankan untuk menggunakan CMC dengan viskositas tinggi (dengan derajat substitusi sekitar 0,6). 

**Mie, roti, dan makanan beku**: CMC dapat mencegah retrogradasi dan dehidrasi pati, serta mengontrol viskositas pasta. Efeknya semakin ditingkatkan bila digunakan dalam kombinasi dengan tepung konjak, gom xanthan, pengemulsi tertentu, dan fosfat. CMC dengan viskositas sedang (DS0,5 hingga 0,8) harus dipilih. 

**Jus jeruk, jeruk berbulir, sari kelapa, dan teh buah**: Karena memberikan suspensi dan dukungan yang sangat baik, maka akan lebih baik lagi bila dikombinasikan dengan gom xanthan atau agar. CMC dengan viskositas sedang (DS sekitar 0,6) harus dipilih. 

**Kecap**: Penambahan CMC toleran garam untuk mengatur kekentalannya dapat membuat kecap memiliki rasa yang lembut dan halus. 

**Burger vegetarian**: CMC digunakan untuk meningkatkan tekstur, stabilitas, dan umur simpan burger vegetarian, menjadikannya lebih enak dan mudah ditangani saat dimasak dan dikonsumsi.

CMC digunakan dalam memanggang roti dan kue. Penggunaan CMC memberikan kualitas roti yang lebih baik dengan biaya yang lebih rendah, dengan mengurangi kebutuhan lemak. CMC juga digunakan sebagai pengemulsi pada biskuit. Dengan menyebarkan lemak secara merata ke dalam adonan, hal ini meningkatkan pelepasan adonan dari cetakan dan pemotong, sehingga menghasilkan biskuit yang berbentuk bagus tanpa tepian yang terdistorsi. Ini juga dapat membantu mengurangi jumlah kuning telur atau lemak yang digunakan dalam pembuatan biskuit. Penggunaan CMC dalam pembuatan permen memastikan dispersi minyak perasa yang halus, dan meningkatkan tekstur dan kualitas. CMC digunakan dalam permen karet, margarin, dan selai kacang sebagai pengemulsi.

### Detergen

Detergen CMC adalah bahan utama dalam produk pembersih modern. CMC digunakan karena sifatnya yang mengentalkan dan menstabilkan, meningkatkan tekstur dan efisiensi deterjen. Ini memainkan peran penting dalam meningkatkan suspensi tanah dan mencegah pengendapan kembali, sehingga penting untuk deterjen cucian dan pencuci piring berperforma tinggi. Dengan rentang viskositas yang disesuaikan, CMC memastikan deterjen mempertahankan konsistensi optimal, yang penting untuk formula cair dan bubuk. Kompatibilitasnya dengan beragam bahan deterjen, termasuk surfaktan dan pembangun, memungkinkan aplikasi serbaguna. 

**Deterjen Binatu**: Gunakan CMC 5% untuk meningkatkan suspensi tanah dan perawatan kain. Campur dengan surfaktan, pembangun, dan pewangi. Formulasi ini memastikan pembersihan yang efisien dan perlindungan kain, menjadikan deterjen lebih efektif. 

**Cairan Pencuci Piring**: Gunakan CMC 3% untuk meningkatkan penghilangan lemak dan stabilitas busa. Kombinasikan dengan bahan pembersih dan pewangi. Campuran ini menghasilkan cairan pencuci piring yang ampuh menghilangkan lemak dan membuat piring tetap bersih. 

**Deterjen Bubuk**: Tambahkan 4% CMC untuk mencegah penggumpalan dan memastikan tekstur halus. Campur dengan bahan pembersih, pencerah, dan pewangi. Formulasi ini membuat deterjen bubuk mengalir bebas dan efektif. 

**Cuci Tangan**: Campurkan 2% CMC untuk kesan mewah dan melembapkan. Sertakan bahan pembersih dan minyak esensial. Komposisi ini menciptakan sabun cuci tangan yang membersihkan secara efektif sekaligus lembut pada kulit. 

**Pembersih Permukaan**: Menggabungkan 1,5% CMC untuk meningkatkan daya pembersihan dan memberikan hasil akhir bebas goresan. Campur dengan disinfektan dan pewangi. Formula ini ideal untuk pembersih multi-permukaan yang membersihkan dan menyegarkan permukaan secara efektif. 

**Solusi Cuci Mobil**: Gunakan CMC 2% untuk menghilangkan kotoran dan kotoran yang membandel. Kombinasikan dengan bahan pembersih dan lilin untuk kilap. Formulasi ini menghasilkan larutan pencuci mobil yang membersihkan secara efektif tanpa merusak lapisan akhir kendaraan. 

**Pelembut Kain**: Penambahan 3% CMC ke pelembut kain untuk meningkatkan tekstur dan pengondisian kain. Campur dengan bahan pelembut dan pewangi. Formula ini membuat kain terasa lembut dan wangi segar. 

**Pembersih Mangkuk Toilet**: Menggabungkan 2% CMC untuk meningkatkan daya rekat pada permukaan mangkuk. Campur dengan disinfektan dan bahan pembersih. Formula ini memastikan kebersihan menyeluruh dan kesegaran abadi pada pembersih toilet.

### Tekstil

### Kosmetik

### Medis

### Penelitian

### Kegunaan lain

Referensi
---------

1. ↑  Codex Alimentarius Commission (2016). "Sodium carboxymethyl cellulose (Cellulose gum)". *GFSA Online*. FAO. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-09-12. Diakses tanggal 2017-05-08.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
2. ↑  "Products – SE Tylose". *www.setylose.com*. Diakses tanggal 2022-11-17.
3. ↑  Hollabaugh, C. B.; Burt, Leland H.; Walsh, Anna Peterson (October 1945). "Carboxymethylcellulose. Uses and Applications". *Industrial & Engineering Chemistry*. **37** (10): 943–947. doi:10.1021/ie50430a015.
4. ↑  "CMC Sodium Carboxymethylcellulose" (PDF). *colonygums.com*. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 12 April 2023. Diakses tanggal 19 May 2023.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
5. ↑  Wu, Jiamin; Feng, Zhaoxue; Dong, Chaohong; Zhu, Ping; Qiu, Jianhui; Zhu, Longxiang (2022-03-29). "Synthesis of Sodium Carboxymethyl Cellulose/Poly(acrylic acid) Microgels via Visible-Light-Triggered Polymerization as a Self-Sedimentary Cationic Basic Dye Adsorbent". *Langmuir* (dalam bahasa Inggris). **38** (12): 3711–3719. doi:10.1021/acs.langmuir.1c03196. ISSN 0743-7463. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-11-02. Diakses tanggal 2023-11-02.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
6. ↑  Healy, Melissa (2015-02-25). "Is common food additive to blame for rising rates of bowel disease?". *Los Angeles Times*. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-07-12. Diakses tanggal 2017-07-12.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
7. ↑  Martino, John Vincent; Van Limbergen, Johan; Cahill, Leah E. (1 May 2017). "The Role of Carrageenan and Carboxymethylcellulose in the Development of Intestinal Inflammation". *Frontiers in Pediatrics*. **5**: 96. doi:10.3389/fped.2017.00096 alt=Dapat diakses gratis. PMC 5410598 alt=Dapat diakses gratis. PMID 28507982.
8. ↑  Chassaing, Benoit; Compher, Charlene; Bonhomme, Brittaney; Liu, Qing; Tian, Yuan; Walters, William; Nessel, Lisa; Delaroque, Clara; Hao, Fuhua; Gershuni, Victoria; Chau, Lillian; Ni, Josephine; Bewtra, Meenakshi; Albenberg, Lindsey; Bretin, Alexis; McKeever, Liam; Ley, Ruth E.; Patterson, Andrew D.; Wu, Gary D.; Gewirtz, Andrew T.; Lewis, James D. (11 November 2021). "Randomized Controlled-Feeding Study of Dietary Emulsifier Carboxymethylcellulose Reveals Detrimental Impacts on the Gut Microbiota and Metabolome". *Gastroenterology*. **162** (3): 743–756. doi:10.1053/j.gastro.2021.11.006 alt=Dapat diakses gratis. PMC 9639366 alt=Dapat diakses gratis Periksa nilai `|pmc=` (bantuan). PMID 34774538 Periksa nilai `|pmid=` (bantuan).
9. ↑  Lieberman, Phil. "Anaphylaxis to carboxymethylcellulose". American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-07-12. Diakses tanggal 2017-07-12.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
10. ↑  "Drug regulatory body takes eye drop samples from pharma firm linked to US deaths". 4 February 2023. Diarsipkan dari versi asli tanggal 5 April 2023. Diakses tanggal 5 April 2023.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
11. ↑  Rahman, Md Saifur; Hasan, Md Saif; Nitai, Ashis Sutradhar; Nam, Sunghyun; Karmakar, Aneek Krishna; Ahsan, Md Shameem; Shiddiky, Muhammad J. A.; Ahmed, Mohammad Boshir (2021). "Recent Developments of Carboxymethyl Cellulose". *Polymers* (dalam bahasa Inggris). **13** (8): 1345. doi:10.3390/polym13081345 alt=Dapat diakses gratis. ISSN 2073-4360. PMC 8074295 alt=Dapat diakses gratis Periksa nilai `|pmc=` (bantuan). PMID 33924089 Periksa nilai `|pmid=` (bantuan).
12. 1 2  "CP Kelco Cellulose Gum / Carboxymethyl Cellulose". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-08-24. Diakses tanggal 2013-07-17.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
13. 1 2  "Sodium Carboxymethylcellulose – The Ideal Hydrocolloid for Bakery & Dough Products" (PDF). Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2015-06-26.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
14. ↑  Tudoroiu, Elena-Emilia; Dinu-Pîrvu, Cristina-Elena; Albu Kaya, Mădălina Georgiana; Popa, Lăcrămioara; Anuța, Valentina; Prisada, Răzvan Mihai; Ghica, Mihaela Violeta (2021). "An Overview of Cellulose Derivatives-Based Dressings for Wound-Healing Management". *Pharmaceuticals* (dalam bahasa Inggris). **14** (12): 1215. doi:10.3390/ph14121215 alt=Dapat diakses gratis. ISSN 1424-8247. PMC 8706040 alt=Dapat diakses gratis Periksa nilai `|pmc=` (bantuan). PMID 34959615 Periksa nilai `|pmid=` (bantuan).
15. ↑  Stanford, John (January 2012). "Food Processing Technologies for Reduction of Fat in Products" (PDF). *Food & Health Innovation Service*. Scotland Food & Drink. Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2014-10-23.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
16. ↑  Bahramparvar, Maryam; Mazaheri Tehrani, Mostafa (October 2011). "Application and Functions of Stabilizers in Ice Cream". *Food Reviews International*. **27** (4): 389–407. doi:10.1080/87559129.2011.563399.  Parameter `|s2cid=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
17. ↑  "FOOD GRADE CARBOXYMETHYL CELLULOSE APPLICATIONS".
18. ↑  "C.m.c. Glossary – Recipes with C.m.c. - Tarladalal.com". Diarsipkan dari versi asli tanggal 15 December 2016. Diakses tanggal 9 November 2016.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
19. ↑  "DETERGENT GRADE CARBOXYMETHYL CELLULOSE APPLICATIONS".

Pranala Luar
------------

* CMC chemical structure and properties
* MC and CMC: commercial preparations and various uses, including paper conservation; bibliography