Untuk taman pemakaman umum di Jakarta Selatan, lihat Taman Pemakaman Umum Jeruk Purut.

**Jeruk purut** (*Citrus × hystrix* DC.) merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai bumbu penyedap masakan. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai ***kaffir lime***, sementara nama lainnya *ma kruut* (Thailand), *krauch soeuch* (Kamboja),  *'khi 'hout* (Laos), *shouk-pote* (Burma), *kabuyau, kulubut, kolobot* (Filipina), *truc* (Vietnam) dan *limau kuwit* (Banjar). Dungga Mbudi (Bima, Mbojo)

Daun jeruk purut, dipakai sebagai pengharum dalam masakan
Jeruk rempah ini termasuk ke dalam subgenus *Papeda*, berbeda dengan jenis jeruk pasaran lainnya, sehingga penampilannya mudah dikenali.

Tumbuhannya berbentuk pohon kecil dengan tinggi antara 2–12 meter. Batangnya bengkok atau bersudut, agak kecil, dan bercabang rendah. Tajuknya tak beraturan. Cabang-cabangnya rapat. Rantingnya berduri, kecil, dan bersudut tajam. Daun berbentuk bulat telur, ujungnya tumpul, dan bertangkai satu. Daunnya itu seperti dua helai yang tersusun vertikal akibat pelekukan tepinya yang ekstrem; tebal dan permukaannya licin, agak berlapis malam. Daun muda dapat berwarna ungu yang kuat. Buahnya kecil, biasanya tidak pernah berdiameter lebih daripada 2 cm, membulat dengan tonjolan-tonjolan dan permukaan kulitnya kasar; kulit buah tebal. Perbanyakan dilakukan dengan biji atau dengan pencangkokan.

Dalam dunia boga Asia Tenggara penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan sebagai penetral bau amis daging atau ikan untuk mencegah rasa mual, seperti pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai. Potongannya dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan. Demikian pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung yang kemudian digoreng. Di Thailand, daun jeruk purut sangat populer dalam masakannya. Tom yam dan tom khaa, dua makanan berkuah yang populer, menggunakannya. Menu dari Kamboja, Semenanjung Malaya, Pulau Sumatra, Pulau Jawa, dan Pulau Bali juga menggunakan daun jeruk purut sebagai pengharum masakan.

Sebagai bumbu masak, daun maupun buah jeruk purut sukar dicari penggantinya. Kulit jeruk nipis dapat dipakai apabila terpaksa. Daunnya dapat dikeringkan untuk dipakai pada waktu mendatang namun hanya bertahan kurang dari setahun. Cara pengawetan lain yang lebih awet adalah dengan dibekukan.

Buah jeruk purut
Beberapa wewangian juga memakai minyak jeruk purut (diperoleh dari daun atau kulit buahnya) sebagai komponennya. Karakteristik minyak daunnya terutama didominasi oleh minyak asiri (-)-(S)-citronelal (80%), sisanya adalah citronelol (10%), nerol, dan limonena. Jeruk purut adalah istimewa karena pada jeruk-jeruk lainnya yang mendominasi adalah enantiomernya, (+)-(R)-citronelal (juga dapat ditemukan pada serai). Kulit buahnya memiliki komponen yang serupa dengan kulit buah jeruk nipis, dengan komponen utama adalah limonena dan β-pinena.

Nama ilmiah yang dipakai (*Citrus hystrix*) berarti "jeruk landak", mengacu pada duri-duri yang dimiliki batangnya.

Referensi
---------

1. ↑  Sarwono, B. (1991). *Jeruk dan Kerabatnya*. Hlm. 73. Jakarta: Penebar Swadaya. ISBN 979-489-003-0.

Pranala luar
------------

* Deskripsi rempah-rempah dari Uni Graz, Austria
* Jeruk purut dalam Sentra Informasi IPTEK Diarsipkan 2009-02-19 di Wayback Machine.

| * l
* b
* s
Rempah-rempah |
| --- |
| Bumbu dapur | 
* Adas
* Adas manis
* Adas sowa (*dill*)
* Andaliman
* Asam cikala
* Asam gelugur
* Asam jawa
* Asam kandis
* Bangle
* Bawang bombay
* Bawang merah
* Bawang putih
* Bunga lawang/kembang pekak
* Cengkih
* Daun bawang
* Jahe
* Jeruk nipis
* Jeruk purut
* Jintan
* Jintan hitam
* Jintan putih
* Kapulaga
* Kapulaga seberang
* Kecombrang/honje/bunga kantan
	+ Honje hutan
* Kemangi
* Kemiri
* Kencur
* Ketumbar
* Klabet
* Kulit kayu manis
* Kuma-kuma
* Kunyit
* Lada
* *Laurel* (salam sebrang)
* Lempuyang
* Lengkuas
* Mustar
* Pala dan fuli
* Pandan wangi
* Ruku-ruku
* Salam
* Salam koja
* Selasih
* Serai
* Suji
* Temu giring
* Temu hitam
* Temu kunci
* Temu lawak
* Temu mangga
* Temu putih
* Temu putri
* Temu rapet
* Temu tis
* Vanili
* Wijen

 |
| Wangi-wangian | 
* Akar wangi
* Cendana
* Damar
* Gaharu
* Kapur barus
* Kayu putih (gelam)
* Kayu mesoyi (masoi)
* Kemenyan
* Kemenyan arab
* Kemenyan jawa
* Kopal
* Kenanga
* Mawar

 |
| Penyamak kulit dan pewarna | 
* Gambir
* Kesumba
* Secang (sepang)
* Soga
* Suji
* Tarum (indigo)

 |


|  |  |
| --- | --- |
| Pengidentifikasi takson | 
* Wikidata: Q465934
* Wikispecies: Citrus hystrix
* APDB: 215023
* BOLD: 437753
* EoL: 2906075
* EPPO: CIDHY
* FoC: 242313263
* GBIF: 6433679
* GRIN: 10714
* iNaturalist: 123741
* IPNI: 771927-1
* ITIS: 825206
* MoBotPF: 291778
* NCBI: 170989
* Plant List: kew-2724129
* PLANTS: CIHY2
* POWO: urn:lsid:ipni.org:names:771927-1
* RHS: 157902
* SANBI: 4589-22
* Tropicos: 50108347
* uBio: 5417734
* WFO: wfo-0000608056

 |