Pizza Margherita
**Masakan Campania** (**Cucina campana**) adalah jenis masakan Italia yang berasal dari *regione* Campania, Italia Selatan. Kuliner Campania dipengaruhi oleh iklim Mediterania dan warganya menggunakan bahan-bahan sederhana dan mudah didapat seperti sayur-sayuran, roti, pasta, ikan, keju dan sedikit daging yang dikombinasikan menjadi beragam warna dan rasa. Sejarahnya, kuliner Campania dipengaruhi oleh tradisi kuliner Yunani Kuno, Spanyol dan Prancis. Seperti daerah lainnya di Italia, ciri khas masakan Campania adalah penggunaan bahan yang paling segar dan berkualitas. Variasi masakan Campania antara lain masakan dari kawasan Napoli, Caserta, Sannio, Cilento, Salerno, *Semenanjung Sorrento*, serta kepulauan Capri dan Ischia.

Masakan Napoli
--------------

Kuliner Napoli termasuk salah satu yang paling berpengaruh di Italia dan dunia karena salah satu makanannya, yaitu pizza telah dikenal luas. Pizza ditemukan oleh warga setempat untuk memenuhi rasa lapar dengan cara yang murah dan praktis. Pada awalnya pizza hanya diberi taburan mozarella, minyak dan bawang putih namun kemudian tomat diperkenalkan dari Amerika dan digunakan sebagai bahan *topping*. Selanjutnya kepopuleran pizza menyebar ke berbagai daerah dan disukai rakyat biasa maupun penguasa. Saat Ratu Margherita mengunjungi Napoli pada tahun 1889, juru masak bernama *Raffaele Esposito* menghidangkan pizza dengan 3 warna bendera Italia bersatu dengan bahan tomat, mozzarella dan basil yang dinamakan *Pizza Margherita*.

Ragù
Kawasan Napoli dikenal sebagai pusat produksi pasta yang besar di Italia. Di sini berbagai jenis pasta dibuat antara lain vermicelli, fusilli, spaghetti, tortiglioni, rigatoni, ziti, maccheroni, dan sebagainya. Masakan dari Napoli lainnya antara lain:

* *Spaghetti*, pasta yang dimakan dengan saus, basil dan tomat.
* *Ragù* atau kepanjangannya *ragù del guardiaporta* ("ragù portir" atau "ragù kuli pengangkut barang"). Nama masakan ini berasal dari proses memasaknya yang lama dan membutuhkan ketelitian. Hal itu hanya bisa dikerjakan oleh para kuli angkut barang yang mana aktivitas hariannya kebanyakan santai dan tidak sibuk sehingga memiliki waktu membuat ragù. Ragù adalah masakan dengan porsi besar yang dibuat dari potongan daging sapi muda yang digulung dan diberi keju, peterseli, bawang putih, kacang cemara, dan *sultana*, lalu dimasak dengan minyak, tomat dan anggur merah.

Minuman
-------

* *Anggur putih* dan merah *Falerno* dari Caserta.
* *Greco di Tufo*, anggur putih yang diminum bersama hidangan makanan laut. Varietas anggur ini ditanam di Trebbiano, Malvasia, Sangiovese, Greco dan Aglianico.
* Anggur merah *Procida* dan *Vesuvio*.
* Anggur putih *Lacrima Christi*, *Ischia* dan *Capri*.
* Anggur *Epomeo* dan *Don Alfonso* dari pulau Ischia.
* *Limoncello*, minuman keras dari buah lemon, berasal dari *Sorrento*.

| * l
* b
* s
Masakan Italia |
| --- |
| 
Valle d'Aosta · 
Piemonte · 
Liguria · 
Lombardia · 
Trentino-Alto Adige · 
Veneto · 
Friuli-Venezia Giulia · 
Emilia-Romagna · 
Toscana · 
Umbria · 
Marche · 
Lazio · 
Abruzzo · 
Molise · 
Campania · 
Puglia · 
Basilicata · 
Calabria · 
Sisilia · 
Sardegna
 |

|  |  |
| --- | --- |
| Ikon rintisan | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |

* l
* b
* s