***Pinctada maxima*** atau **tiram mutiara putih** adalah spesies tiram mutiara, moluska kerang laut dalam keluarga Pteriidae, tiram mutiara. Ada dua variasi warna yang berbeda: tiram berbibir emas dan tiram berbibir perak. Kerang ini merupakan tiram mutiara terbesar di dunia. Mutiara ini memiliki lapisan cangkang bagian dalam yang sangat kuat yang terdiri dari nacre, juga dikenal sebagai "induk mutiara" dan penting bagi industri mutiara budidaya karena mutiara ini dibudidayakan untuk menghasilkan mutiara Laut Selatan.

**Mutiara Laut Selatan** atau **Mutiara Filipina** dinyatakan oleh Presiden Filipina Fidel Ramos sebagai permata nasional pada tahun 1996 melalui Proklamasi Nomor 905.   Tiram dan mutiara digambarkan di sisi belakang uang kertas 1.000 peso Seri Mata Uang Generasi Baru Filipina.

Keterangan
----------

Tiram *Pinctada maxima* tumbuh sangat besar, hingga 12 in (30 cm) diameternya.

Kedua ragam warna tersebut memiliki perbedaan warna pada tepi luar interior. Induk mutiara atau nacre inilah yang bertanggung jawab atas warna mutiara yang dihasilkan tiram. Suhu air, plankton, dan sedimen menentukan variasi warna mana yang lebih umum di suatu wilayah.

Budidaya Mutiara (Perlikultur)
------------------------------

*Pinctada maxima* menghasilkan mutiara Laut Selatan dengan warna mulai dari putih, perak, sampanye, emas. *Pinctada margaritifera* menghasilkan mutiara Laut Selatan yang biasa disebut dengan mutiara Tahitian atau mutiara hitam yang ternyata memiliki corak warna antara lain abu-abu, platinum, arang, terong, dan merak. Saat ini mutiara laut selatan dibudidayakan terutama di Australia, Indonesia, Tahiti dan sekarang Filipina. Karena tiram mutiara ini berukuran sangat besar, inti tiram yang jauh lebih besar dari biasanya dapat digunakan dalam budidaya. Mutiara laut yang dibudidayakan di Filipina, biasanya menghasilkan mutiara emas dari tiram mutiara berbibir emas, yang saat ini sedang mengalami lonjakan popularitas, sehingga meningkatkan permintaan pasar, khususnya di Tiongkok.

Budidaya mutiara komersial di Australia sebagian besar berpusat di sekitar perairan pesisir Broome, yang terletak di wilayah Kimberley di Australia Barat. Terkenal dan dihargai karena warna putih/peraknya dengan rona merah muda dari tiram mutiara berbibir perak, Mutiara Laut Selatan Australia dapat tumbuh dengan diameter lebih dari 18 mm – 20 mm, dengan ukuran tipikal 10 mm – 13 mm saat dipanen setelah masa kehamilan dua tahun.

Mutiara hitam berasal dari japing-japing, yang dihasilkan dari perairan sekitar Tahiti dan kepulauan Polinesia Perancis.

Penggunaan kuliner
------------------

Daging mutiara merupakan otot adduktor tiram mutiara *Pinctada maxima*. Daging mutiara Australia yang ditangkap dari alam liar bersertifikat MSC, mengakui kelezatan ini sebagai makanan laut berkelanjutan yang dapat ditelusuri ke sumber yang ramah lingkungan. Dalam beberapa tahun terakhir, daging mutiara Australia telah diadopsi oleh beberapa koki barat terkemuka di dunia sebagai bahan eksklusif dan langka, dengan hanya enam ton yang diperoleh setiap tahunnya. Medali tembus pandang seukuran kerang, daging mutiaranya manis dan keras. Digambarkan sebagai persilangan antara rasa cumi dan lobster, profil rasa sangat bervariasi tergantung pada persiapannya. Dihargai sebagai makanan lezat di Asia selama berabad-abad dan sangat dihormati karena khasiat obatnya, daging mutiara merupakan sumber Omega 3 yang sangat baik. Ini tinggi protein dan tidak mengandung lemak trans. Ia juga mengandung vitamin A dan vitamin E, serta kalsium, zat besi, zinc, dan yodium .

Referensi
---------

1. ↑  "Philippine Fast Facts, National Gem: Philippine Pearl". National Commission for Culture and the Arts. Diarsipkan dari versi asli tanggal August 20, 2010. Diakses tanggal February 20, 2013.  Parameter `|url-status=` yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
2. ↑  Pangilinan, Leon Jr. (October 3, 2014). "In Focus: 9 Facts You May Not Know About Philippine National Symbols". National Commission for Culture and the Arts. Diakses tanggal January 8, 2019.