**Ոսպով ապուր**, ոսպից պատրաստված ապուր։ Այն կարող է լինել բուսական կամ ներառել միս, ինչպես նաև կարող է ներառել դարչնագույն, կարմիր, դեղին, կանաչ կամ սև ոսպ՝ կեղևով կամ առանց դրա։ Մաքրված դեղին և կարմիր ոսպերը քայքայվում են եփելու ընթացքում՝ դառնալով թանձր ապուր։ Այն հիմնական սնունդ է ամբողջ Եվրոպայում, Լատինական Ամերիկայում և Մերձավոր Արևելքում։

Պատմություն և գրականություն
---------------------------

թուրքական էզոգելինի ապուր՝ պատրաստված բլղուրից և կարմիր ոսպից
Ոսպը հայտնաբերվել է Հունաստանի Ֆրանչի քարանձավի պալեոլիթյան և մեզոլիտիկ շերտերում (9 500-ից մինչև 13 000 տարի առաջ), Սիրիայում Մուրեյբեթի և Թել Աբու Հուրեյրայի մեզոլիտի վերջում, ինչպես նաև մ. թ. ա. 8000 տարի թվագրվող վայրերում, Երիխոնի շրջանում։ Արիստոփանեսն այն անվանել է «ամենահամեղ ուտեստներից»։

Ոսպով ապուրը նշված է Աստվածաշնչում։ Ծննդոց 25։ 30-34-ում Եսավը պատրաստ է հրաժարվել իր առաջնեկությունից՝ իր եղբոր՝ Հակոբի պատրաստած անուշահոտ կարմիր ոսպով ապուրի համար։ Հրեական ավանդույթի մեջ ոսպով ապուրը մատուցվում է սգո ժամանակ. ոսպի կլորությունը խորհրդանշում է կյանքի ամբողջական ընթացքը։

Տեսակներ
--------

Ոսպի ապուրը կարող է ներառել բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը, կարտոֆիլը, նեխուրը, մաղադանոսը, լոլիկը, դդումը, հասած սոսին և սոխը։ Ընդհանուր բուրավետիչներն են սխտորը, դափնու տերևը, չամանը, ձիթապտղի յուղը և քացախը։ Երբեմն այն զարդարված է չորահացով կամ թակած խոտաբույսերով կամ կարագով, ձիթապտղի յուղով, սերուցքով կամ մածունով։ Հնդկական ոսպով ապուրը պարունակում է մի շարք անուշաբույր համեմունքներ։ Մերձավոր Արևելքում կիտրոնի հյութի ավելացումը տալիս է սուր համ և նվազեցնում է ուտեստի ծանրությունը։ Եգիպտոսում ապուրը սովորաբար պատրաստում են պյուրեով նախքան մատուցելը և ավանդաբար օգտագործում են ձմռանը։

Սննդարարություն
---------------

Ոսպի մի քանի տեսակներ, որոնք օգտագործվում են ոսպով ապուրի մեջ
Գերմանական ոսպով ապուր երշիկով
Ոսպով ապուրը ճանաչվում է որպես բարձր սննդարար, սպիտակուցի, դիետիկ մանրաթելերի, երկաթի և կալիումի լավ աղբյուր։

Տես նաև
-------

* Ապուրների ցանկ
* *Դալ*, հնդկական ոսպի պատրաստում
* *Էզոգելին ապուր*, թուրքական ոսպով ու ցորենով ապուր
* *Հալիմ*, ապուր ցորենով, գարիով, ոսպով և մսով
* *Ոլոռով* ապուր

Ծանոթագրություններ
------------------

1. ↑  "Did You Know: Food History - A Short History of Lentils". *www.cliffordawright.com*. Արխիվացված է the original 2016 թ․ մարտի 4-ին. Retrieved 2018 թ․ դեկտեմբերի 10.
2. ↑  Rabbi N. Daniel Korobkin (2008 թ․ նոյեմբերի 26). "Lentil Soup". *Jewish Journal*. Retrieved 2018 թ․ դեկտեմբերի 10.
3. ↑  "Vegetarians in Paradise/Lentil History, Lentil Nutrition, Lentil Recipe". *www.vegparadise.com*. Retrieved 2018 թ․ դեկտեմբերի 10.
4. ↑  "Cook in the Moment: Egyptian Red Lentil Soup". Արխիվացված է the original 2012 թ․ մարտի 4-ին. Retrieved 2013 թ․ դեկտեմբերի 7. `{{cite web}}`: Unknown parameter `|dead-url=` ignored (`|url-status=` suggested) (help)
5. ↑  Salem, Dahlia. "Egyptian Lentil Soup". Արխիվացված է the original 2013 թ․ դեկտեմբերի 12-ին. Retrieved 2013 թ․ դեկտեմբերի 7. `{{cite web}}`: Unknown parameter `|dead-url=` ignored (`|url-status=` suggested) (help)
6. ↑  Beans Food Facts, History, Information, Timelines Archived 2011-01-26 at the Wayback Machine.

Արտաքին հղումներ
----------------

* Lentil soup recipe on allrecipes.com Archived 2012-07-09 at the Wayback Machine.
* Lentil soup recipe on en.recidemia.com
* Turkish Red Lentil Soup (Kirmizi Mercimek Corbasi) recipe
* Vegan lentil soup recipe on cookieandkate.com

Մեդիա ֆայլեր

|  |  |
| --- | --- |
| Վիիքպահեստ | Վիքիպահեստ նախագծում կարող եք այս նյութի վերաբերյալ հավելյալ պատկերազարդում գտնել **Ոսպով ապուր** կատեգորիայում։ |