**Էմիլ Պիենո** (հունիսի 29, 1912(1912-06-29), Բորդո - հուլիսի 18, 2004(2004-07-18), Talence), ֆրանսիացի էնոլոգ (մասնագետ, ով զբաղվում է խաղողի տեսակների գնահատմամբ) և հետազոտող, ով հեղափոխություն է արել գինեգործության մեջ 20-րդ դարի կեսի վերջին և կոչվել է «ժամանակակից էնոլոգիայի նախահայր»։

Կենսագրություն
--------------

Պիենոն մուտք է գործել գինու առևտրի մեջ գինեգործ Մայսն Կալվետի հետ տասնհինգ տարեկան հասակում։ Կալվետի մոտ, աշխատել է քիմիկ-ինժեներ Ջին Ռիբեռաու-Գայոնի ձեռքի տակ, և մշակել են գինիների տարրալուծման մեթոդներ վաճառելու համար։ 1946 թվականին Պիենոն ավարտել է իր դոկտորականը Բորդոյի համալսարանում և աշխատել է այդ ֆակուլտետում որպես դասախոս։ Ռիբեռաու-Գայոնն այդ ժամանակ նույնպես դասավանդել է համալսարանում։

Մինչ Բորդոյի համալսարանում, որտեղ դարձել է Էնոլոգիայի պրոֆեսոր, Պիենոն պայմանով աշխատել է գինեգործության բնագավառում մի շարք խնդիրների առաջացման դեպքում գիտական բացատրություններ տալու համար։ Հավաստիացրել է գինեգործարաններին սկսել խաղողաքաղը ոչ ուշ քան երկու շաբաթվա ընթացքում և ավարտել քաղը այնքան շուտ, որքան հնարավոր է, նաև չհասած և փչացած խաղողից ինչպես ստանալ լավագույն հնարավոր որակը։

Պիենոն ներկայացրել է մրգի տրորումն ու խմորումը առանձին մասնաբաժնով հիմնված գինու տարիքի վրա, խաղողի այգու վայրը կամ ցանկացած այլ գործոն, որը բխել է մրգի որակական հատկությունները տարբերելու և տանինի տարանջատման ստուգում իրականացնելու համար։ Այնուհետև կիրառել է սառը խմորումը Շամպայնի մեջ՝ թորելու սպիտակ Բորդո, որպեսզի ստուգեն խմորման ջերմաստիճանը։

Պիենոն համարվել է մալոլակտիկ խմորման կառավարիչ, լինելով միակը գինեգործության մեջ։ Նա օգնել է գինեգործարաններին հասկանալ, որ նրանց հարկավոր է խրախուսել և վերահսկել մամոլակտիկ խմորումը։ Նա ասել է,«Օգտագործելով միայն ամենալավ խաղողը, դա մի նոր երևույթ է», համարելով այն «աշխատանքի նվաճման թագադրում»:.

1990 թվականին Պիենոն արժանացել է «Դեկանտեր» թերթի «Տարվա Լավագույն Մարդ» տիտղոսին։ Միշել Ռոլանդը նրա սաներից մեկն է։

Ընտրված մատենագիտություն
------------------------

* Peynaud, Émile; J. Blouin (2005) [1971]. *Connaissance Et Travail Du Vin* (French) (4th ed.). Dunod. ISBN 2-10-049296-9.`{{cite book}}`: CS1 սպաս․ չճանաչված լեզու (link)
* Peynaud, Émile (1984). *Knowing and Making Wine*. trans. Alan Spenser. Wiley-Interscience. ISBN 0-471-11376-X.
* Peynaud, Émile; J. Blouin (1996) [1983]. *Le goût du vin* (French). Paris: Dunod. ISBN 2-10-002750-6.`{{cite book}}`: CS1 սպաս․ չճանաչված լեզու (link)
* Peynaud, Émile (1996). *The Taste of Wine: The Art and Science of Wine Appreciation*. Translated by Michael Schuster. London: Macdonald Orbis. ISBN 0-471-11376-X.

Ծանոթագրություններ
------------------

1. 1 2 3 4  Who's Who in France (ֆր.) — Paris: 1953. — ISSN 0083-9531; 2275-0908
2. 1 2  *Bibliothèque nationale de France* data.bnf.fr (ֆր.): տվյալների բաց շտեմարան — 2011.
3. 1 2 3  Styles, Oliver, *Decanter* (2004 թ․ հուլիսի 20). «Emile Peynaud dies at 92». Արխիվացված է օրիգինալից 2010 թ․ փետրվարի 21-ին. Վերցված է 2020 թ․ սեպտեմբերի 6-ին.`{{cite web}}`: CS1 սպաս․ բազմաթիվ անուններ: authors list (link)
4. 1 2  Steinberger, Mike, *Slate* (2004 թ․ հուլիսի 30). «The distorted legacy of Émile Peynaud».`{{cite web}}`: CS1 սպաս․ բազմաթիվ անուններ: authors list (link)

|  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 

|  |  |
| --- | --- |
|  ⛭   Բառարաններ և հանրագիտարաններ | Մեծ նորվեգական · Universalis |
|  |
| 

|  Չափորոշչային վերահսկողություն |
| --- |
|  |
| BNE: XX1037178 · BNF: 11919467m · GND: 110558804 · ISNI: 0000000109101973 · LCCN: n81074740 · NLP: a0000003222249 · NTA: 07089213X · NUKAT: n2003072235 · SUDOC: 034104623 · VIAF: 66472249 · WorldCat VIAF: 66472249 |

 |

 |