Փրփուրով արմատային գարեջրի գավաթ
**Արմատային գարեջուր** կամ ռութբիր (անգլ.՝ Root beer), սարսապարիլլա, գազավորված ըմպելիք, սովորաբար պատրաստվում է սասաֆրասի ծառի կեղևից։ Տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայում, արտադրվում է երկու տեսակով՝ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային։

Ռութբերի ոչ ալկոհոլային տարբերակը պատրաստվում է հյութաքամվածքներից կամ օշարակներից՝ գազավորված ջրի հավելումով, և այնքան սիրված չէ, որքան մյուս զովացուցիչ ըմպելիքները, ինչպես, օրինակ, կոկա-կոլան, բայց զբաղեցնում է ԱՄՆ-ի շուկայի 3 %-ը։

Ալկոհոլային տարբերակը պատրաստում են հյութաքամվածքի և շաքարի խառնուրդի՝ խմորիչի միջոցով խմորման եղանակով։ Սովորաբար խմորումից հետո ստացվում է 0,5% ալկոհոլ պարունակող ըմպելիք (համեմատության համար՝ գարեջրի տեսակների մեծ մասը պարունակում է 3 և ավելի % ալկոհոլ, իսկ կվասը՝ 1-2):

Բաղադրությունը
--------------

Բաղադրիչների մեծ քանակի և դրանց համադրությունների շնորհիվ արմատային գարեջուրը կարող է պարունակել շատ տարբեր համային տեսակներ։ Սասաֆրաս ծառի արմատաների կեղևը պատմականորեն ապահովել է արմատային գարեջրի հիմնական համը, և որոշ մարդիկ այս ըմպելիքի համը համադրում են ջրից տարբեր ըմպելիքի հետ։ Այս կեղևը խմիչքին մի փոքր կարմրավուն երանգ է հաղորդում։

Սասաֆրասի կեղևը 1960 թվականին արգելվեց FDA- ի կողմից՝ դրա մեջ պարունակվող սաֆրոլ նյութի քաղցկեղածին հատկությունների պատճառով։ Ռութբիրն այժմ արտադրվում է առանց սաֆրոլի, և ոմանք դրա համը համարում են ավելի աղքատիկ։ Օգտագործվում է նաև ակացիա։

ԱՄՆ-ում կան ռութբիրի հարյուրավոր ապրանքատեսակներ, որոնք արտադրվում են յուրաքանչյուր նահանգում, և դրանց պատրաստման եղանակները ոչ մի դեպքում չեն միօրինակացվում։ Հիմնական բաղադրիչը՝ սասաֆրասը, կարող է համակցվել այնպիսի այլ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են վանիլը, բալի կեդղևը, քաղցրարմատը, սասսապարիլի արմատը, մշկընկույզը, անիսոնը, մեղրախոտը, դարչինը և մեխակը։

Տնական պայմաններում արմատային գարեջուրը սովորաբար պատրաստվում է խտանյութից։ Սակայն այն կարող է պատրաստվել նաև բնական խոտաբույսերից և արմատներից։ Ինչպես ալկոհոլային, այնպես էլ ոչ ալկոհոլային արմատային գարեջուրը բաժակի մեջ լցնելուց հետո առաջանում է հաստ շերտով փրփուր, որը խտանում է հիմնականում արմավաշուշանի հյութաքամվածքի շնորհիվ։

Արմատային գարեջրի ապրանքանիշերից մեկը՝ Barq's-ը, պարունակում է կոֆեին։

Ապրանքանիշերի ցանկ
------------------

* 1919
* A-Treat
* Abita — լուիզիանյան տարածաշրջանային ապրանքատեսակ՝ պատրաստված տեղի եղեգնաշաքարի կիրառմամբ
* A&W Root Beer — Cadbury-Schweppes
* Barq’s — Кока-кола
* Barrelhead — Cadbury-Schweppes
* Baumeister
* Bawls G33k B33r
* Berghoff
* Bickfords Sarsaparilla (Ավստրալիա)
* Joseph Huber Brewing Company
* Boylan Bottling Company
* Bundaberg Brewed Drinks - ավստրալիական գարեջրային ապրանքատեսակ
* Carter’s
* Dad’s Root Beer — Hedinger Brands, LLC
* Dog n Suds
* Faygo
* Fitz’s
* Francis Hartridge’s Celebrated Root Beer
* Frostie Root Beer
* Frostop
* Frozen Run
* Goose Island Brewery
* Grandpa Graf’s
* Hank’s Root Beer
* Henry Weinhard
* Hires Root Beer — Cadbury-Schweppes
* IBC Root Beer — Cadbury-Schweppes
* Jones Soda Root Beer
* Lion Brewery Root Beer
* Mug Root Beer — PepsiCo
* Nemiroff Vodka
* Old Dominion Brewing Company
* Old Town Root Beer
* Stevens Point Brewery|Point Root Beer
* Ripsaw Root Beer — Bottled in Alpena, MI — պատրաստվում է եղեգնաշաքարի կիրառմամբ
* Route 66 Route (Root) Beer, Route 66 Sodas, LLC
* Saranac
* Natural Brew Hand Crafted Draft Root Beer
* Saint Arnold Brewing Company — տեխասյան տարածաշրջանային ապրանքատեսակ, պատրաստվում է եղեգնաշաքարի կիրառմամբ
* Sarsi — Coca-Cola Bottlers Philippines Inc.
* Shasta
* Sioux City Sarsaparilla
* Snapple
* Sprecher Brewery
* Stewart’s Fountain Classics — Cadbury-Schweppes («World Cup of Root Beer»-ի հաղթող 2006)
* Jackson Hole Brewing Company
* Thomas Kemper
* Tommyknockers
* Triple XXX
* Vess
* Virgil’s Root Beer — Reed’s, Inc.
* Wild Bills
* Zuberfizz

Տեսեք նաև
---------

* Կվաս

Ծանոթագրություններ
------------------

1. ↑  Quarantiello, Laura E. *The Root Beer Book*. 96 pages. Limelight Books: 1997. ISBN 0-936653-78-7.
2. 1 2  «Root Beer». Արխիվացված է օրիգինալից 2007 թ․ հոկտեմբերի 19-ին. Վերցված է 2008 թ․ նոյեմբերի 16-ին.
3. ↑  Sassafras — Food Facts — Food Reference
4. ↑  RootBeerWorld.com — Yellow Froth Pages