Տարեկանի վիսկի
**Տարեկանի վիսկի** (անգլ.՝ *rye whiskey*), վիսկիի տեսակ, որը պարունակում է առնվազն 51% տարեկանի հացահատիկ: Այն թորվում է ոչ ավելի, քան 80% (160 proof ) թնդությամբ և շշալցվում է առնվազն 40% (80 proof) թնդությամբ: Հնեցվում է առնվազն երկու տարի նոր ածխացած կաղնու տակառներում։

Նկարագրություն
--------------

Աշորայի բաղադրության մեջ տարեկանը հատուկ համային բնութագիր է հաղորդում պատրաստի ըմպելիքին, քանի որ հացահատիկի այս տեսակն ինքնին բավականին յուրահատուկ է իր համային հատկանիշներով։ Տարեկանի վիսկին պատրաստվում է բուրբոնի նման, միայն այն տարբերությամբ, որ բուրբոնում կա 51% եգիպտացորեն, մինչդեռ տարեկանի վիսկին պարունակում է համապատասխանաբար 51% տարեկան: Մնացած տոկոսը լրացվում է եգիպտացորենից մինչև ածիկավոր գարի, ցորեն և այլն: Ճիշտ այնպես, ինչպես բուրբոնը, տարեկանի վիսկին հնեցվում է նոր ածխացած կաղնու տակառներում, որտեղ պատրաստի ըմպելիքը ստանում է իր վերջնական գույնը և հետագայում հարստանում է կծու բույրով: Բուրբոնի նման տարեկանի վիսկին թորվում է մինչև 80%-ից ոչ ավելի թնդությամբ և շշալցվում առնվազն 40% թնդությամբ։

Տարեկանի վիսկիի և բուրբոնի հիմնական տարբերությունը պղպեղի շեշտադրումների ավելի կծու համն է: Կաղնու տակառներում հնեցման շնորհիվ բույրում առկա են կարամելի և վանիլի երանգներ։

Տարբերակիչ առանձնահատկություններ
--------------------------------

Old Overholt տարեկանի չմշակված վիսկի
Բուրբոնի և տարեկանի վիսկիի (եգիպտացորենի կամ տարեկանի) արտադրության մեջ քաղցուի գերակշռող բաղադրիչը, որը կազմում է ընդամենը 51%, կարող է էական տարբերություն չթվալ, բայց այդքանը բավարար է պատրաստի ըմպելիքների մեջ զգալի տարբերություններ առաջացնելու համար: Նրանց համային գունապնակը կարելի է հեշտությամբ սահմանել. բուրբոնն ավելի փափուկ է, ինչը նպաստում է դրա ավելի մեծ ժողովրդականությանը: Եգիպտացորենն ավելի շատ քաղցրություն է հաղորդում, ինչպես նաև ավելի յուղոտ տեքստուրա, որն ավելի հեշտ է դարձնում խմելը։ Լավ պատրաստված բուրբոնի մեջ ամենաակնառու համերն են կարամելի, մուգ մրգերի և համեմունքների երանգները, որոնք ընկած են քաղցրության հիմքում:

Տարեկանի վիսկին ընդգրկում է համերի ավելի լայն տեսականի: Քաղցրահյութի բաղադրիչների հարաբերակցությունն ավելի փոփոխական է: Բացի այդ՝ դրա բաղադրությունն օրինականորեն կարող է պարունակել մինչև 2,5% հավելումներ, մինչդեռ բուրբոնը կարող է նոսրացվել միայն ջրով: Այս համապատասխանությունը նշանակում է, որ պատրաստի ըմպելիքի համը կարող է տատանվել՝ սկսած քաղցր եգիպտացորենի սպիրտից, որը բուրբոն է հիշեցնում, մինչև 100% տարեկանի սպիրտը: Բույրը տատանվում է վանիլից և բուսական համերից մինչև հողոտ համեր կամ պղպեղի, մշկընկույզի և դարչինի ուժեղ երանգներ։

Կանադական տարեկանի վիսկին չի համապատասխանում նույն չափանիշներին, ուստի այս տարեկանի վիսկիի մեկ շիշը կարող է չպարունակել տարեկանի քաղցուի մեծ մասը, և որոշ դեպքերում կարելի է պարզել, որ կանադական տարեկանի վիսկին ընդհանրապես չի պարունակում տարեկան։

Պատմություն
-----------

Տարեկանի վիսկիի պատմությունը սկսվում է 1750 թվականից՝ բուրբոնի գյուտից մի քանի տասնամյակ առաջ։ Տարեկանի վիսկին ստեղծվել է Փենսիլվանիայում, երբ ֆերմերներն ու ներգաղթյալները փորձել են ստեղծել այնպիսի վիսկի, որը նման էր իրենց հայրենի երկրներում վայելածին: Քանի որ տարեկանը լավ էր աճում Փենսիլվանիայի և հարակից նահանգների միջինատլանտյան կլիմայական պայմաններում, այն դարձավ քաղցուի հիմքը օղեթորման փոքր ձեռնարկությունների համար: Տարեկանի վիսկին արագորեն դարձել է սիրված ըմպելիք առաջին ամերիկացիների համար, հատկապես անկախության համար մղվող պատերազմից հետո, երբ ամերիկացիները զրկվել են այլ վայրերում արտադրված ոգելից խմիչքների հասանելիությունից (օրինակ՝ ռոմը, որը չափազանց տարածված էր գաղութային Ամերիկայում), և նրանք ստիպված էին ապավինել իրենց սեփական արտադրությանը։

Նման թորման գործարանի սեփականատերերից մեկն էլ ԱՄՆ նախագահ Ջորջ Վաշինգտոնն էր։ Տարեկանի վիսկիի արտադրության հզորությունը թորման հինգ կաթսաներով նրա գործարանում կազմում էր տարեկան 11,000 գալոն։

1810 թվականին Կենտուկիում արտադրվել է 2,2 միլիոն գալոն բուրբոն, Փենսիլվանիան արտադրել է գրեթե երեք անգամ ավելի շատ տարեկանի վիսկի։

Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում տարեկանի վիսկիի ժողովրդականությունը նվազել է։ Քանի որ ըմպելիքն արտադրելը հեշտ չէր, այն հաջողություն չի ունեցել բուտլեգերների մոտ Չոր օրենքի ժամանակ։

Իրականում տարեկանի վիսկին միայն վերջերս է վերականգնել իր ժողովրդականությունը՝ ավելի քան 200 տարի անց: Վիսկիի, հատկապես դրա արհեստագործական ​​տարբերակների նկատմամբ աճող հետաքրքրությունը կյանքի է կոչել Միացյալ Նահանգներում երբեմնի գերիշխող այս խմիչքը:

Ծանոթագրություններ
------------------

1. ↑  «Rye whiskies from the US | Amathus Drinks». *www.amathusdrinks.com*. Վերցված է 2024 թ․ փետրվարի 03-ին.
2. ↑  Staff, words: VinePair. «Rye Whiskey Guide | Learn About Rye Whiskey». *VinePair* (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2024 թ․ փետրվարի 03-ին.
3. ↑  «Rye Whiskey». *Distilled Spirits Council of the United States* (բրիտանական անգլերեն). Վերցված է 2024 թ․ փետրվարի 03-ին.
4. 1 2  Felten, Eric (2014-07-28). «Your 'Craft' Whiskey Is Probably From a Factory Distillery in Indiana». *The Daily Beast* (անգլերեն). Վերցված է 2024 թ․ փետրվարի 03-ին.
5. ↑  Lowry, T. S. (2021 թ․ դեկտեմբերի 29). «16 Best Bourbons To Use In Your Old Fashioned». *Tasting Table* (ամերիկյան անգլերեն). Վերցված է 2024-02-03-ին.
6. ↑  Micallef, Joseph V. «Ten Exceptional Rye Whiskey Values That You Have Probably Never Heard Of». *Forbes* (անգլերեն). Վերցված է 2024 թ․ փետրվարի 03-ին.
7. ↑  «American Whiskey & How It Got This Way: John and Linda Lipman search for the origins of America's Spirit... and Discover America». *ellenjaye.com*. Վերցված է 2024 թ․ փետրվարի 03-ին.
8. ↑  «Distillery». *George Washington's Mount Vernon* (անգլերեն). Վերցված է 2024 թ․ փետրվարի 03-ին.
9. ↑  «The History of Rye Whiskey - Limestone Branch». *limestonebranch.com* (ամերիկյան անգլերեն). 2023 թ․ օգոստոսի 15. Վերցված է 2024 թ․ փետրվարի 03-ին.