**Հացի փշրանքներ** կամ **պաքսիմատներ**, բաղկացած են տարբեր չորության փշրված հացից, երբեմն ավելացվում են համեմունքներ,որը օգտագործում են ապուրների, լցոնման, մսային կոտլետների հետ, ինչպես նաև ապահովում է խրուն և խրթխրթան ծածկույթ տապակած ուտելիքների համար:Հացի փշրանքները ճապոնական խոհանոցում կոչվում է «պանկո»։

Տեսակներ
--------

### Չոր

Չոր հացի փշրանքները պատրաստվում են չոր հացերից, որոնք թխվել կամ տապակվել են խոնավության մեծ մասը հեռացնելու համար և կարող են ունենալ ավազի կամ նույնիսկ փոշու ձև։ Հացի փշրանքները ամենահեշտ ձևը ստացվում է հացի կտորները սննդային գործիքով մանրացնել։

### Թարմ

Փափուկ կամ թարմ հացի փշրանքներ պատրաստելու համար օգտագործվող հացերը այնքան էլ չոր չեն, ուստի փշրանքները ավելի մեծ են և ավելի փափուկ ծածկույթ են ապահովում։ Հացի փշուր կամ փշրանք ստացվում է նաև բոքոնի փափուկ մասից։

### Պանկո

Թաթախած պանկոյով խոզի միս արքայախնձորի սոուսով
Պանկո ( ճապ․ パン粉) հացի փշրանքների տեսակ է, որն օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում, որը ապահովում է խրթխրթան ծածկույթը տապակած մթերքների համար, օրինակ՝  *տոնկացու*։ Այն ունի ավելի փխրուն, օդային հյուսվածք, քան ստացվում է Եվրոպական խոհանոցում։ Հացի տեսակների մեծ մասը և պահպանում է իր հյուսվածքը թխած կամ խորը տապակած վիճակում, ինչի արդյունքում ավելի թեթև ծածկույթ է ստանում :Ճապոնական խսհանոցից բացի հացի այս տեսակն օգտագործվում է ասիական, այնպես էլ ոչ ասիական ուտեստների մեջ։ Այն հաճախ օգտագործվում է ծովամթերքի վրա և սովորաբար վաճառվում է ասիական շուկաներում, խանութներում։

Պակոն արտադրվում է ամբողջ աշխարհում, մասնավորապես ասիական երկրներում, այդ թվում՝ Ճապոնիայում, Կորեայում, Մալայզիայում, Թաիլանդում, Չինաստանում և Վիետնամում։

#### Ստուգաբանություն

Ճապոնացիներն առաջին անգամ հաց պատրաստելը սովորել են եվրոպացիներից։ «パン粉 (պանկո)» բառը ծագել է «պան»ից, ինչը ճապոներեն հաց բառն է (առաջացել է պորտուգալերեն «pão» բառից՝ հաց), և «-粉 (-ko)»: Ճապոնական կանջո, որը նշանակում է «ալյուր», ինչպես նաև օգտագործվում է այլ լեզուներում, որպես վերջածանց (օրինակ, *komeko*, «բրնձի փոշի», *sobako*, հնդկաձավարի ալյուր», եւ *komugiko*, «ցորենի ալյուր»։

Հացաբուլկեղեն
-------------

Համեմված հացի խառնուրդ
Համեմված հացի խառնուրդ
Հաց փշրանքը չոր հացահատիկից ստացված սննդային ծածկույթ է։ Հացի փշրանք շատ համար է, քանի որ այն օգնում է սննդի շուրջ փխրուն ծածկույթ ստեղծելու համար։ Հացաբուլկեղենի խառնուրդները կարող են պատրաստվել հացահատիկից, ալյուրից, եգիպտացորենի ալյուրից և համեմունքներից, որի մեջ հացթուխը թաթախում է նախքան եփելը։ Եթե հացով պատրաստվող սնունդը չափազանց չոր է, որպեսզի ծածկույթը չփչանա, ապա կարող եք նախ թրջել կաթի, հում ձվի մեջ։

Հացը կարելի է փոխարինել ալյուրով, որն ավելի հարթ և նուրբ տեսք է տալիս ու ավելի փափուկ է լինում։

Ժողովրդական մշակույթ
--------------------

«Հենզելն ու Գրետել» հեքիաթում Հենզելն ու Գրետելը օգտագործում են հացի փշրանքները՝ իրենց ճանապարհն չկորցնելու համար։ Այնուամենայնիվ, հացի փշրանքները ի վերջո կերան թռչունները՝ հետագայում նրանք մոլորվեցին անտառնում։ Հեքիաթում հացի փշրանքների հանրաճանաչությունը հանգեցրեց «հացի փշուր» բառի օգտագործմանը՝ որպես նավիգացիոն տարր, որը թույլ է տալիս օգտատերերին հետևել իրենց գտնվելու վայրերին ծրագրերում կամ փաստաթղթերում։

Պատկերասրահ
-----------

* Հաց տապակած և լցոնված հավի մսով և եգիպտացորենովՀաց տապակած և լցոնված հավի մսով և եգիպտացորենով
* Պանկոյի պաքսիմատ պապրիկայի համովՊանկոյի պաքսիմատ պապրիկայի համով
* Պանկոյի սպիտակ պաքսիմատՊանկոյի սպիտակ պաքսիմատ
* Պարզ պաքսիմատՊարզ պաքսիմատ
* Close up of Japanese breaded tonkatsuՀացի փշրանքներ տոնկացու
* Fried shrimpՏապակած ծովախեցգետին պանկոյի պաքսիմատով
* Shrimps with PankoՊանկոյի պաքսիմատով պատված ծովախեցգետին

Ծանոթագրություններ
------------------

1. ↑  «Panko Bread Crumbs. The Secrets Revealed». YouTube. 2018 թ․ հոկտեմբերի 7. Վերցված է 2021 թ․ օգոստոսի 7-ին. `{{cite web}}`: `|archive-url=` requires `|archive-date=` (օգնություն); Unknown parameter `|արխիվ-ամսաթիվ=` ignored (օգնություն)
2. ↑  «Դուք երբեք չեք հավատա, թե ինչպես է Panko հացի փշրանքները Պատրաստված են». Վերցված է 2021 թ․ օգոստոսի 7-ին. `{{cite web}}`: Unknown parameter `|ամսաթիվ=` ignored (օգնություն); Unknown parameter `|կայք=` ignored (օգնություն)
3. ↑  {{cite web |last=Marshall |first=Jo |url= Archived 2011-11-22 at the Wayback Machine. |archive-url=https:// web.archive.org/web/20111122002748/ |url-status=dead |archive-date=201 11-22 |title=COOKCABULARY. Panko-ն փխրուն բաղադրիչ է - Fall River, MA |publisher=The Herald News |date=2010-10-05 |access-date=2012-11-17 }}
4. ↑  Mark Levene (2010 թ․ հոկտեմբերի 18). PA221 *An Introduction to Search Engines and Web Navigation* (2nd ed.). Wiley. էջ 221. ISBN 978-0470526842. Վերցված է 2016 թ․ հունիսի 24-ին. `{{cite book}}`: Check `|url=` value (օգնություն)

|  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 

|  |  |
| --- | --- |
|  ⛭   Բառարաններ և հանրագիտարաններ | Մեծ կատալոնական |
|  |
| Չափորոշչային վերահսկողություն | NDL: 00569031 |

 |