**Ձկան կրեկեր**, խորը տապակված կրեկեր։ Պատրաստվում է ձկից և ինդոնեզական համեմունքներից, որոնք ծառայում են որպես բույր։ Կրեկերների մեջ լցնում են նաև տապիոկայի ալյուր և / կամ սագոյի ալյուր՝ որպես հիմնական բաղադրամասեր, և աղ, շաքար, նատրիումի գլուտամատ՝ որպես համեմունքներ։ Ձկան կրեկերներ կարելի է գտնել Հարավարևելյան և Արևելյան Ասիաներում։ Ինչևէ, դրանք ավելի բազմազան և հեշտ գտնվող են Ինդոնեզիայում և Մալայզիայում։

Տեսակներ
--------

Սուրաբայում վաճառված ձկան կրեկերի տոպրկաները
Բանգկայի կրուպուկը
### Ինդոնեզիա

Ինչպես կրուպուկ ուդանգը (խեցգետնային կրեկերը), կրուպուկ իկանը (ձկան կրեկերը) ևս սիրելի խորտիկ է, քանի որ երկուսն էլ հայտնի են Ինդոնեզիայում։ Թենգիրին (վահուն) և կակալանգը (գծավոր թյուննոսը) հավանաբար կրեկերի համար օգտագործվող ամենահայտնի ձկներն են։ Այնուամենայնիվ այլ ուտելի ձկներ, ինչպիսիք են բավալը (բրամը) և էկոր կունինգը, ևս կարող են օգտագործվել։

Արևմտյան Ջավայում Չիրեբոնը և Հարավային Սումատրայում Պալեմբանգը հայտնի են իրենց եզակի ձկան կրեկերներով, որոնցում օգտագործվում է տենգիրի։ Ինդոնեզիայում ձկնորսությամբ զբաղվող ափամերձ որոշ քաղաքներ ստեղծել են իրենց սեփական բաղադրատոմսերը և տեսակները։ Օրինակ կեմպլանգ ասոցացվում է Հարավային Սումատրայի շրջանի հետ՝ Լամպունգից, Պալեմբանգից մինչև Բանգկա կղզին։ Մինչ ամպլանգը ասոցացվում է մերձափնյա Կալիմանտանի հետ՝ Սամարինդայից, Բալիկպապանից, Բանջարմասինից մինչև Պոնտիանակ։ Պալեմբանգում ձկան կրեկերները սովորաբար ուտում են պեմպեկ ձկան թխվածքով, կծու և թթու քացախի սոուսով։

Ձկնորսությամբ զբաղվող ափամերձ քաղաքները ավանդականորեն հայտնի են որպես ձկան կրեկերների արտադրական կենտրոններ։ Ինդոնեզիայում ձկան կրեկերներ արտադրվում են Բանգկա և Բելիտունգ կղզիներում, Արևմտյան Ջավայում՝ Չիրեբոնում, Կենտրոնական Ջավայում՝ Ջուվանայում և Արևելյան Ջավայում՝ Սիդոարջոյում։ Ափամերձ հիմնական քաղաքներում, ինչպիսիք են Պալեմբանգը, Բանդար Լամպունգը, Մեդանը, Մակասարը, Պոնտիանակը և Սամարինդան ևս համարվում են արտադրական հիմնական կենտրոններ։

* Կրուպուկ իկանի (ձկան կրեկերի) 2 տեսակները՝ տափակ և ալեձևԿրուպուկ իկանի (ձկան կրեկերի) 2 տեսակները՝ տափակ և ալեձև
* Պալեմբանգի կրուպուկ իկանըՊալեմբանգի կրուպուկ իկանը
* Բանգկայի ձկան կրեկերըԲանգկայի ձկան կրեկերը
* Բանդար Լամպունգի կրուպուկ կեմպլանգըԲանդար Լամպունգի կրուպուկ կեմպլանգը
* Բալիկպապանի կրուպուկ ամպլանգը կամ կուկու մականըԲալիկպապանի կրուպուկ ամպլանգը կամ կուկու մականը

### Մալայզիա

Այն Մալայզիայում և հարևան երկրներում սիրված խորտիկ է։ Կան ձկան կրկերների մի քանի արտադրողներ, որոնք համագործակցում են Կելանտանի, Տերենգանուի, Պահանգի, Ջոհորի, Կեդահի, Սաբահի, Սարավակի ափամերձ շրջանների հետ:Ձկան կրեկերի պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվող ձկների հիմնական տեսակներն են ծովատառեխը (իկան պարանգը), սարդինան (իկան տամբանը), կլոր ստավրիդները (իկան սելայանգը) և շատ այլ ձկներ։

Պատմականորեն Սարավակում գտնվող Մուկահ քաղաքը հայտնի է որպես ձկնորսությամբ զբաղվով քաղաք, որտեղ պատրաստում են ձկան կրեկերներ։

* Կերեպոկ լեկորԿերեպոկ լեկոր
* Կերոպոկ ամբլանգԿերոպոկ ամբլանգ

Տես նաև
-------

* Կրուպուկ
* Էմպինգ

Ծանոթագրություններ
------------------

1. 1 2 3  "Fish Crackers". Department of Fisheries, Malaysia. Արխիվացված է the original 2014 թ․ օգոստոսի 16-ին. Retrieved 2014 թ․ օգոստոսի 16.
2. ↑  "Fish on the menu". *The Jakarta Post*. 2010 թ․ օգոստոսի 1. Retrieved 2015 թ․ օգոստոսի 5.
3. ↑  "Sidoarjo Cracker Industry". EastJava.com. 2010 թ․ նոյեմբերի 4. Արխիվացված է the original 2015 թ․ հոկտեմբերի 3-ին. Retrieved 2014 թ․ նոյեմբերի 3. `{{cite web}}`: Unknown parameter `|dead-url=` ignored (`|url-status=` suggested) (help)
4. ↑  nana (2010 թ․ մայիսի 7). "Amplang Crackers". Tourism Malaysia Blog. Արխիվացված from the original on 2014 թ․ օգոստոսի 16. Retrieved 2014 թ․ օգոստոսի 16.
5. ↑  Pat Foh Chang (1999). *Legends and history of Sarawak*. Chang Pat Foh. ISBN 978-983-9475-07-4.

Կաղապար:Indonesian cuisine
Կաղապար:Malaysian cuisine