Պիբիմպապը տոլսոտում
**Պիբիմպապ**, պիբիմպաբ, պիբիմպպապ, բիբիմբաբ կամ պիբիմբապ (կորեերեն՝ 비빔밥), ավանդական կորեական խոհանոցի հանրահայտ ուտեստներից մեկը։

Պիբիմպապը սովորաբար մատուցում են ճենապակե, պղնձե, քարե, հազվադեպ պլաստիկե կամ կերամիկական խորը տարաներով (կորեերեն՝ 돌솥, «*տոլսոտ*»՝ քարե տարա)։ Ուտեստը բաղկացած է եփած սպիտակ բրնձից, ծածկված է բանջարեղենային «*նամուլ*» (կորեերեն՝ 나물) աղցանով, կոչուջան (կորեերեն՝ 고추장) պղպեղից պատրաստված մածուկով, հում ձվով կամ ձվածեղով և բարակ կտրտած մսի կտորներից (սովորաբար տավարի միս)։
Բաղադրամասերը (բրինձ, բանջարեղենից աղցաններ, միս և ձու) խառնվում են սնունդն ընդունելուց անմիջապես առաջ։ Ուտեստը կարող է մատուցվել թե՛ սառը, թե՛ տաք տեսքով։ Պինիմպաբի համար գործածվող բանջարեղենները իրենցից ներկայացնում են ժուլյեն։ Ամենից հաճախ այդ բանջարեղենների թվում են վարունգը, ցուկինին, դայկոնը, սունկը, չինական զանգակի արմատները (անգլ. կորեերեն՝ 도라지, *թորաջի*), սպանախը, սոյայի տերևները, հազարը և այլն։ Տավարի միսը կարող է փոխարինվել հավի մսով կամ ծովամթերքով, երբեմն՝ տոֆուի ավելացմամբ (կորեերեն՝ 두부: Բրինձը զարդարում են բանջարեղենով՝ դասավորելով ըստ գույների (գույները պետք է լրացնեն միմյանց և ստեղծեն համակցությունը, որ ախորժակ է բերում), իսկ ձուն տեղադրում են ուտեստի կենտրոնում՝ ծածկելով միսը։

Անվան ծագում և պատմություն
--------------------------

Բառը բաղկացած է երկու մասից. 비빔 թարգմանվում է որպես «տարբեր բաղադրիչներից խառնուրդ», 밥՝ եփած բրինձ, այսինքն՝ բառացիորեն թարգմանվում է որպես «բրնձի և այլ մթերքների խառնուրդ»։
Պիբիմպապը առաջին անգամ հիշատակվել է Սիիչոնսոյում (կորեերեն՝ 시의전서). վերջինս անհայտ հեղինակի խոհարարական գիրք է, որ վերաբերում է XIX դարի վերջին։ Այնտեղ ուտեստը ներկայացված է «*պուբիմպպապ*» (կորեերեն՝ 부븸밥) անվանմամբ։

Ուտեստի տարատեսակներ
--------------------

Պիբիմպապը բազում տարատեսակներ ունի և տարբերվում է միայն բանջարեղենային խառնուրդով (նամուլ), որը կախված է տարվա ժամանակից և տարածաշրջանից և պատրաստվում է խոհարարի հայեցողությամբ։ Պիբիմպապի ամենահայտնի տարբերակներից մեկը չոնջու Պիբիմպապն է (Չոնջուի (կորեերեն՝ 전주시)՝ Չոլա Պուկտոյի պրովինցիայի մայրաքաղաքի անվամբ), որը պարունակում է շատ բանջարեղեններ։

Պիբիմպապի տարբերակների մեկը *հվեդոպապն* է (կորեերեն՝ 회덮밥), որը մատուցում են անեփ ձկան հետ միասին։ Եզրը (կորեերեն՝ 회, *հվե/հե*) նշանակում է «հում ձուկ»։ Հվեդոպապը շատ հայտնի է կորեական մերձափյա շրջաններում։

Հետաքրքիր փաստեր
----------------

Որպես կորեական խոհանոցի ամենաճանաչված ուտեստներից մեկը՝ շնորհիվ պատրաստման պարզության և թեթևության՝ 20-րդ դարի վերջին պիբիմպապը ընդգրկվել է տարբեր ավիաընկերությունների խոհանոցներում։ Այդ ավիաընկերությունները ոչ միայն կորեական են, այլև պատկանում են միջազգային այլ ընկերությունների, օրինակ, խոշորագույն գերմանական Lufthansa ընկերությանը։

Գրականություն
-------------

* Ланьков А. Н.- Корея: будни и праздники. — М.: Межд. отношения, 2000. — 480 с.
* Добро пожаловать в Республику Корея. Сеул, 2001, с. 113—115.
* Кимчи, ван чжа чжонб пибимпаб //Гастрономъ/главный редактор А. Захариню.- Москва: ООО «Бонниер Пабликейшенз». — 2009. — № 04(87). — С. 32. — ISSN 0234 — 2510. .

Արտաքին հղումներ
----------------

* Պիբիմպաբ. Պակ Չոն Սուկի խորհուրդներ(չաշխատող հղում)
* Պիբիմպապ
* Պիբիմպապ
* Պիբիմպապ
* Ինչպես տանը կորեական ուտեստներ պատրաստել. պիբիմպապ Archived 2018-07-16 at the Wayback Machine. Պատրաստման նկարագրություն։
* Շեֆ խոհարարի խորհուրդներ. պիբիմպապ և պուլկոհներ
* Ավանդական կորեական խոհանոցի 10 լավագույն ուտեստներ Archived 2016-03-06 at the Wayback Machine.
* Կորեական խոհանոցը է՛լ ավելի մեծ ճանաչում է ստանում(չաշխատող հղում)