**Ժոել Ռոբյուշոն** ( ֆր.՝ Joël Robuchon, ապրիլի 7, 1945(1945-04-07)[…], Պուատիե - օգոստոսի 6, 2018(2018-08-06)[…], Ժնև, Շվեյցարիա ),Ֆրանսիացի խոհարար և ռեստորանատեր, «Նոր խոհանոցի» նշանավոր ներկայացուցիչ, խոհարարական գրքերի հեղինակ, գուրմանների համար ռեստորանային ցանցի հիմնադիր, Larousse gastronomique հանրագիտարանի գաստրոնոմիական կոմիտեի նախագահ (1996 թվականից), «Խոհարարական արվեստ» անվանակարգում «Ֆրանսիայի լավագույն աշխատող» (1976) , խոհարարական արվեստի պատմության մեջ ամենամեծ արմավենու ճյուղի հաղթող, «Տարվա շեֆ խոհարար» (1985) և «Հարյուրամյակի խոհարար»՝ ըստ ռեստորանային տեղեկագրի «Gault and Millau» (1990 թ. Փոլ Բոկուզի, Ֆրեդի Ժիրարդեթի և Էքարտ Վիցիգմանի հետ), Ըստ միջազգայինի Herald Tribune թերթի՝ «Աշխարհի լավագույն ռեստորանատեր», Միշլենի առաջին աստղի հաղթող (2016; Eugenie Brazier, Marc Veyra, Alain Ducasse, Thomas Keller հետ), Ռոբյուշոնի ռեստորանները ստացել են Միշլենի 32 աստղը։

Կենսագրություն
--------------

Ծնվել է 1945 թվականի ապրիլի 7-ին Պուատիեում կաթոլիկ քարտաշի ընտանիքում։ 12 տարեկանում նա սկսել է սովորել Մաուլեոն փոքր սեմինարիայի Դե Սևրի բաժանմունքում՝ մտադրվելով ապագայում քահանա դառնալ, որտեղ, խոհանոցում օգնելով խոհարարներին սննդի պատրաստման հարցում ,որոշել է, որ իր կոչումն է խոհարար դառնալը։ 1960 թվականին 15 տարեկանում նա դարձավ խոհարար Ռոբերտ Օթոնի աշակերտը Պուատիեի հյուրանոցներից Relais de Poitiers-ում։ Այնուհետև նա շրջագայել է Ֆրանսիայում՝ այցելելով բազմաթիվ ռեստորաններ, այդ թվում՝ Compagnon du Devoir-ը, այնուհետև ծանոթացել է նոր խոհանոցի և իր մենթոր Ժան Դելավենի, ինչպես նաև այլ խոհարարների հետ։

1974 թվականին 28 տարեկանում նա դարձել է Փարիզի 17-րդ թաղամասի Hôtel Hyatt Regency Paris Étoile խոհարարների թիմի գլխավոր խոհարարը, որտեղ 1976 «Խոհարարական արվեստ» անվանակարգում թվականին ճանաչվել է «Ֆրանսիայի լավագույն աշխատող»։ 1978 թվականին նա դարձել է Փարիզի XV շրջանի Hôtel Novotel Paris Tour Eiffel գլխավոր խոհարարը, որտեղ նա շահել է իր առաջին Միշլենի երկու աստղերը։

1981 թվականին նա Փարիզի XVI թաղամասի Rue de Longchamp փողոցում բացել է իր սեփական «Jamin» ռեստորանը , որի համար 1984 թվականին նա ստացել էՄիշլենի երեք աստղերը, 1985 թվականին նա դարձել է «տարվա շեֆ-խոհարար», իսկ 1990 թ. «Դարի խոհարար»։ 1987 թվականից գործունեություն է ծավալել որպես խորհրդատու խոհարարական արվեստի բնագավառում, այդ թվում՝ ռեստորանների, մրցույթների և սննդի արդյունաբերության համար (Reflets de France և Fleury Michon ընկերություններ)։

1989-ին նա բացել է «Château Taillevent Robuchon ռեստորանը Տոկիոյում, իսկ 1994-ին՝ Joël Robuchon ռեստորանը Փարիզի 16-րդ թաղամասի Ռայմոնդ Պուանկարե պողոտայում, որը նույն թվականին դարձել է «աշխարհի լավագույն ռեստորանը»՝ ըստ International Herald Tribune-ի։

1987-1990 թվականներին նա եղել է «Quand c'est bon?» ամենշաբաթյա խոհարարական շոուի հերթական հյուրը... Il n'y a pas meilleur! François Robot France Régions 3 հեռուստաալիքով։ .Ուղիղ եթերում ձայնագրված 100-րդ նկարահանմանը նա մասնակցել է դերասան Ժան Յանի հետ։

1995 թվականին 50 տարեկանում նա թոշակի է անցել որպես խոհարար և ընդունել հեռուստատեսային պրոդյուսեր Գայ Ջոբի առաջարկը՝ մասնակցելու Cuisinez comme un grand chef (TF1 հեռուստաալիք) խոհարարական ծրագրերին։

1996 թվականից՝ Larousse gastronomique հանրագիտարանի գաստրոնոմիական կոմիտեի նախագահն էր։ Նա նաև Կոլբերի կոմիտեի և Club de Hundred անդամ էր։

2003 թվականին նա դարձել է ռեստորանատեր՝ ստեղծելով իր սեփական հայեցակարգը Atelier Joël Robuchon ռեստորանի տեսքով՝ ոգեշնչված Տոկիոյում իր հաստատությանբ, որտեղ հարևանությամբ գտնվել են իսպանական (tapas) և ճապոնական խոհանոցները (սուշի)։ Ռոբյուշոնի ռեստորանների ցանցը ներառել է բազմաթիվ ռեստորաններ, հրուշակեղենի խանութներ, թեյարաններ, միջազգային բոդեգաներ՝ Restaurant Tokyo atelier, Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain և Atelier de Joël Robuchon Étoile քաղաքներում, ինչպիսիք են Բանգկոկը, Հոնկոնգը, Ժնևը, Լոնդոնը (Covent Garden), Լաս Վեգասը, Մայամին, Մակաոն, Մոնակոն, Մոնրեալը (խաղատուն), Նյու Յորքը, Փարիզը, Սինգապուրը, Թայպեյը և Շանհայը։ 2017-2018 թվականներին նա մտադիր էր բացել եւս հինգ ռեստորան։

* Որոշ ռեստորաններ
* Լոնդոն (Covent Garden).Լոնդոն (Covent Garden).
* Tayewan (ռեստորան) Տոկիոյում*Tayewan (ռեստորան)* *Տոկիոյում*
* ՀոնկոնգՀոնկոնգ
* Լաս ՎեգասԼաս Վեգաս
* Լաս ՎեգասԼաս Վեգաս

Նա մահացել է 2018 թվականի օգոստոսի 6-ին Ժնևում (քաղաք, որտեղ նա պատրաստվում էր նոր ռեստորան բացել) ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղից 73 տարեկան հասակում։ Հուղարկավորության արարողությունը տեղի ունեցավ նույն թվականի օգոստոսի 17-ին Սեն-Պիեռ տաճարում՝ աշխարհի տարբեր ծայրերից ժամանած խոհարարների ներկայությամբ։

Ընտանիք
-------

Ռոբյուշոնն ամուսնացած էր և կարողացել է երեխաների մեջ սեր սերմանել դեպի խոհարարական արվեստը։ Սոֆին երկար տարիներ հոր հետ աշխատել է «Cuisinez comme un grand chef», «Bon appétit bien sûr» և «Planète gourmande» խոհարարական ցուցադրություններում։ Նա ղեկավարել է La Cour d'Eymet ռեստորանը Դորդոնի դեպարտամենտում ամուսնու՝ շեֆ-խոհարար Ֆրանսուա Կարթեյզերի հետ։ Որդին՝ Լուի Ռոբյուշոն-Աբեն (ծնվ. 1988), ծնված ճապոնուհու հետ ամուսնությունից, բացել է գինու բար Բորդոյում, իսկ 2016 թվականի մայիսին՝ Ճապոնիայում։ Մյուս որդին՝ Էրիկը, Փարիզում աշխատել է որպես օրթոպեդ և պեդիկյուրի վարպետ ։

Robuchon
Robuchon breads
L'Atelier de Joël Robuchon
Robuchon a Galera entry

Պարգևներ
--------

* Ֆրանսիայի լավագույն աշխատող
* Պատվո լեգեոնի սպա
* Արվեստի և գրականության շքանշանի սպա
* Պատվո շքանշանի սպա
* Գյուղատնտեսական վաստակի շքանշանի հրամանատար

Գրքեր
-----

* *Ma cuisine pour vous*, Paris, 1986.
* *Simply French*, New York, 1991.
* *Recettes de grands chefs*.
* *Recettes du terroir d'hier et d'aujourd'hui*, Paris, J.-C. Lattès, 1994.
* *Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre*, Paris, R. Laffont, 1994.
* *Le Carnet de route d'un compagnon cuisinier*, 1995.
* *Le Meilleur et le plus simple de la France*, Paris, Robert Laffont, 1996.
* *Le Meilleur et le plus simple pour maigrir*, Paris, Le Grand livre du mois, 1998
* *Le Meilleur et le plus simple de Robuchon*, Paris, Librairie générale française, 1999.
* *Les Dimanches de Joël Robuchon*, Paris, Éd. du Chêne, 1999.
* *Cuisinez comme un grand chef*, tome 1, 2 et 3, Paris, TF1.
* *Bon appétit bien sûr*, tome 1, 2, 3 et 4.
* *L'Atelier de Joël Robuchon*.
* *Food and Life*, de Joël Robuchon et Dr Nadia Volf, Assouline Publishing.
* *Tout Robuchon*, Perrin, Paris, 2006 (лауреат премии Կաղապար:Нп3)
* *155 recettes pour mincir et rester mince enfin !*, Issy-les-Moulineaux, Éd. A. Ducasse, 2008
* *Le Nouveau coaching minceur et bien-être :* Joël Robuchon, Patrick-Pierre Sabatier et Véronique Rousseau.

Ծանոթագրություններ
------------------

1. 1 2 3 4 5 6
2. 1 2 3 4  Բրոքհաուզի հանրագիտարան (գերմ.)
3. 1 2 3 4  *Bibliothèque nationale de France* data.bnf.fr (ֆր.): տվյալների բաց շտեմարան — 2011.
4. 1 2  Fichier des personnes décédées
5. 1 2  Joël Robuchon : disparition d'un génie de la gastronomie (ֆր.)
6. ↑  «Career Highlights of Joël Robuchon». *MICHELIN Guide* (անգլերեն). Արխիվացված է օրիգինալից 2019 թ․ ապրիլի 24-ին. Վերցված է 2018 թ․ հոկտեմբերի 30-ին. `{{cite news}}`: More than one of `|accessdate=` and `|access-date=` specified (օգնություն)
7. ↑  *Masterchef: The Professionals 2010* (Episode 16)
8. ↑  Colette Monsat (2018 թ․ օգոստոսի 6). «Joël Robuchon : disparition d'un génie de la gastronomie». *Le Figaro*. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ հունվարի 29-ին. Վերցված է 2020 թ․ փետրվարի 23-ին.
9. ↑  Thibaut Danancher (2018 թ․ օգոստոսի 6). «Joël Robuchon, le maestro des fourneaux». *Le Point*. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ փետրվարի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ փետրվարի 23-ին.
10. ↑  Virginie Picat. Joël Robuchon: «J’ai voulu devenir prêtre» Արխիվացված է Փետրվար 23, 2020 Wayback Machine-ի միջոցով: // Կաղապար:Нп3, 18.01.2014
11. ↑  «Qui a pu apprécier Joël Robuchon, à l'époque où il était au piano chez *Jamin* à Paris, sait que le génie en ce domaine n'a rien d'une vue de l'esprit» — Jean-Pierre Thiollet[en]. *Piano ma non solo*. Anagramme éditions, 2012. p. 111.
12. ↑  «Les bonnes ondes des pianos...de cuisson» — Կաղապար:Нп3. *Improvisation so piano*. Neva Éditions, 2017. p. 175-176. 978-2-35055-228-6.
13. ↑  «Joël Robuchon va ouvrir cinq restaurants et son école de cuisine d'ici à 2019». *20 minutes[en]*. 2016 թ․ դեկտեմբերի 29. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ փետրվարի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ փետրվարի 23-ին..
14. ↑  «Mort de Joël Robuchon : les hommages du monde de la gastronomie». *Sud Ouest[fr]*. 2018 թ․ օգոստոսի 6. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ փետրվարի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ փետրվարի 23-ին..
15. ↑  Les toques du monde s'inclinent devant Joël Robuchon à Poitiers(չաշխատող հղում)
 // Կաղապար:Нп3, 17 August 2018.
16. ↑  «La Cour d'Eymet, Eymet». *pays-bergerac-tourisme.com*. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ փետրվարի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ փետրվարի 23-ին..
17. 1 2  «Qui sont Sophie Robuchon et Louis Robuchon-Abe, les enfants de Joël Robuchon ? - Elle». *Elle*. 2018 թ․ օգոստոսի 6. Արխիվացված օրիգինալից 2020 թ․ փետրվարի 23-ին. Վերցված է 2020 թ․ փետրվարի 23-ին..

Արտաքին հղումներ
----------------

* Официальный сайт Жоэля Робюшона

|  |  |
| --- | --- |
|  | Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Ժոել Ռոբյուշոն» հոդվածին։ |

|  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 

|  |  |
| --- | --- |
|  ⛭   Ֆոտո, վիդեո և աուդիո | Ինստագրամ |
|  |
| Բառարաններ և հանրագիտարաններ | Բրոքհաուս · Լարուսի |
|  |
| 

|  Չափորոշչային վերահսկողություն |
| --- |
|  |
| BNC: a10281836 · BNE: XX1706115 · BNF: 12051896s · CiNii: DA12003447 · CONOR: 30938979 · GND: 121001997 · ISNI: 0000000110320399 · LCCN: n87832845 · NDL: 00473912 · NKC: mzk2007423802 · NTA: 074269089 · NUKAT: n01095215 · SUDOC: 028745973 · VIAF: 106996736 · WorldCat VIAF: 106996736 |

 |

 |