**Բելգիական սպիտակ գարեջուր** (հոլ.՝ Witbier, ֆր.՝ Bière blanche, թարգմ.՝ **սպիտակ գարեջուր**), կամ **բելգիական սպիտակ, ցորենի գարեջուր**, ավանդական բելգիական գարեջուր, անգլիական էլ գարեջրի տեսակ՝ պատրաստված ցորենից և գարու ածիկից, 4,5-ից մինչև 5,5 %՝ սպիրտի պարունակությամբ։

Պատմություն
-----------

Բելգիական սպիտակ, ցորենի գարեջուրն ունի ավելի քան 600-ամյա պատմություն։ Առաջին անգամ պատրաստվել է Հուգարդեն գյուղում 1318 թվականին։

Քանի որ գարեջրի այս տեսակի պահանջարկն աստիճանաբար իջնում էր, 1956 թվականին փակվում է Հուգարդենի վերջին գարեջրագործարանը, որտեղ պատրաստվում էր գարեջուրը։

1965 թվականին բելգիացի գարեջրագործ Պիեր Սելիսը Հուգարդենում հիմնեց իր սեփական գարեջրագործարանը, որը կոչվում էր *«Brouwerij Celis»*, իսկ 1966 թվականի մարտին թողարկեց ավանդական բելգիական սպիտակ գարեջուրը՝ *«Hoegaarden»* բրենդի ներքո։

1980 թվականին ընկերությունը տեղափոխվեց նոր հաստատություն և անվանումը փոխեց՝ դարձնելով *«Brouwerij դե Kluis»*: 1985 թվականին գարեջրագործարանը վառվեց՝ հրդեհի արդյունքում։ Վերանորոգման համար միջոցներ տրամադրեց գարեջրագործ ընկերություններից մեկը՝ *«Interbrew»*-ն, որն էլ հետագայում դարձավ ապրանքանիշը վերցնողը։ Բելգիական սպիտակ գարեջուր հիմնականում արտադրվում է Բելգիայում, ինչպես նաև Ֆրանսիայում, Նիդերլանդներում և ԱՄՆ-ում։

Բնութագիր
---------

Չնայած այն հանգամանքին, որ գարեջրի այս տեսակը բազմաթիվ նմանություններ ունի ցորենի գարեջրի մյուս տեսակներին, հատկապես հիմնական բաղադրատարրերի տեսանկյունից (գարու ածիկի և ցորենի կամ ցորենի ածիկի)՝ բելգիական սպիտակ գարեջուրը կարելի է առանձնացնել որպես առանձին, ինքնուրույն տեսակ։ Յուրահատուկ բնույթը պայմանավորված է մանր գինձի ու այլ կանաչիների և համեմունքների կիրառմամբ։

Իր անվանումը («սպիտակ») գարեջրի այս տեսակն ստացել է իր ոչ թափանցիկ և բաց, դալկադեղնավուն երանգի շնորհիվ։ Գույնը տատանվում է բաց ծղոտագույնից մինչև բաց ոսկեգույն։ Գարեջուրը լինում է չզտված և մուգ, կաթնագույն դեղնասպիտակավուն երանգի և մուգ, կաթնագույն դեղնասպիտակավուն երանգի, ձևավորում է սպիտակ խիտ փրփուր։

Բելգիական սպիտակ գարեջրի արտադրության համար օգտագործվում է 50 % անհաս ցորեն և 50 % բաց երանգավորմամբ գարու ածիկ։ Այս գարեջրի պատրաստման որոշ տարբերակներում օգտագործվում է 5-10 % վարսակ։ Այնպիսի համեմունքները, ինչպիսիք են՝ քերած գինձը, քաղցր նարնջի կեղևը և այլն, քաղցր անուշաբույր են հաղորդում խմիչքին։ Որպես հավելումներ՝ կիրառվում են նաև երիցուկը, չամանը, որոշ հատիկավորներ և այլն. դրանք կոմպլեքսային համ ու բույր են հաղորդում գարեջրին։ Բելգիական սպիտակ գարեջուրը նման է անգլիական էլ գարեջրին, որն ստացվում է բաձր խմորման միջոցով։

Այս գարեջրի առանձնահատկություններն են՝

* թեթև և հաճելի տտիպություն, ինչը պայմանավորված է նրանով, որ գարեջուրը չի ֆիլտրվում, և շշի մեջ մնում է չհանգած խմորիչ, ինչը շարունակում է գարեջրի խմորումը նաև շշալցումից հետո,
* կայծկլտունությունը, որը պայմանավորված է բարձր կարբոնացմամբ (գազավորմամբ),
* բարդ և հարուստ անուշահոտություն, ինչը պայմանավորված է մրգի տարբեր տեսակների և համեմունքների առկայությամբ,
* գրեթե բացակայում է դառնությունը, ինչը պայմանավորված է հմուլահատիկների նվազագույն պարունակությամբ,
* համը քաղցր է, թունդ բուրմունք ունի՝ պայմանավորված նարնջի ցիտրուսակեղևի, ցիտրուսային մրգատեսակների, հմուլահատիկների չնչին պարունակությամբ, մեղրի, վանիլինի և այլ համեմունքների առկայությամբ։

Այս յուրօրինակ և նրբաճաշակ համն ու անուշահոտությունը պատմական ավանդույթների արդյունք են։ 20-րդ դարի կեսին այս գարեջուրը պատրաստվում էր առանց հմուլահատիկների օգտագործման։ Յուրաքանչյուր արտադրող ինքն է ընտրում այն բույսերը և համեմունքները, որոնք բուրավետիչների դեր են կատարում։ Այժմ որպես բուրավետիչ օգտագործվում են նաև մանրացրած գինձը, քաղցր նարինջը, բույսեր և համեմունքներ, ինչպես նաև աննշան քանակությամբ հմուլահատիկներ։

Բելգիական սպիտակ գարեջրի մյուս ավանդական առանձնահատկությունը ալկոհոլի քիչ պարունակությունն է, որը, որպես կանոն, գտնվում է 4,4-5,5 %-ի սահմաններում։

Ապրանքապիտակներ
---------------

Բելգիական սպիտակ գարեջրի ամենահայտնի ապրանքապիտակը Hoegaarden Wit-ն է,որն արտադրվում է *«InBev»* միջազգային ընկերության կողմից։

Այլ հայտնի բրենդներ են՝ *Vuuve 5*-ը, *Blanche de Bruges*-ը, *Blanche de Bruxelles*-ը, *Brugs Tarwebier*-ը, *Sterkens White Ale*-ը, *Celis White*-ը, *Blanche de Brooklyn*-ը, *Great Lakes Holy Moses*-ը, *Unibroue Blanche de Chambly*-ը, *Blue Moon Belgian White*-ը, *Allagash White Ale*-ը, *Blanche de Namur*-ը, *Blue Moon White Ale*-ը, *Wieckse Witte*-ը, *Victory Whirlwind Witbier*-ը և այլն։

* Celis White и Hoegaarden Wit*Celis White и Hoegaarden Wit*
* Blanche de Namur*Blanche de Namur*
* Timmermans Blanche*Timmermans Blanche*

Տես նաև
-------

* Գարեջուր

Ծանոթագրություններ
------------------

1. ↑  Աշխարհի 10 ամենաթանկ գարեջրի տեսակները
2. ↑  10 տեսակ համեղ ու անսովոր գարեջուր, որոնք արժե փորձել

Գրականություն
-------------

* Lacambre, G. *Traité complet de la fabrication de bières et de la distillation des grains, pommes de terre, vins, betteraves, mélasses, etc.* Librairie polytechnique d'Aug.Decq, Bruxelles, 1851.
* Frentz, A. *Livre de poche du fabricant de bière blanche*, Imprimerie Laurent frères, Bruxelles, 1872.

Արտաքին հղումներ
----------------

* Սպիտակ գարեջուր nubo.ru կայքում
* Բելգիական սպիտակ գարեջուր Archived 2017-01-18 at the Wayback Machine.
* Սպիտակ գարեջուր(չաշխատող հղում)
* Ցորենի գարեջուր wheatbeer.ru կայքում