Խոհարարներ
**Խոհարար**, մարդ որի մասնագիտությունը ուտելիքի պատրաստումն է։ Կան նաև այդ մասնագիտության պաշտոններ տարբեր կազմակերպություններում, օրինակ՝ ավագ խոհարար, խոհարար հրուշակագործ և այլն։

Նավատորմում խոհարարին անվանում են *կոկ*։

Պատրաստում են ապուրներ, երկրորդ ճաշատեսակները և այլ ուտելիքներ։ Գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պահեն մթերքը, պատրաստում են տարբեր ճաշատեսակներ ըստ բաղադրատոմսերի և կարողանում են կազմակերպել պատրաստումը։ Կազմակերպում է մթերքի պահպանումը, ըստ սանիտարահիգիենիկ կանոնների։ Չնայած նրան, որ խոհարարը պատրաստում է ուտելիքը ըստ բաղադրատոմսերի, նա նաև կարող է փոփոխություններ անել, կախված հումքի որակից և հաճախորդների քանակից։ Աշխատում է բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում։

Խոհարարի մասնագիտություն կարող են ստանալ հատուկ քոլեջներում, միջին և բարձրագույն մասնագիտական հաստատություններում։

Մասնագիտության տարատեսակներ
---------------------------

* **Շեֆ խոհարար** (executive chef կամ head chef)

Կազմակերպում է անհրաժեշտ մթերքի, հումքի և կիսաֆաբրիկատի ձեռք բերումը և պահեստում դրանք ճիշտ դասավարում, վերահսկում է դրանց պիտանելիության ժամկետը և նմուշակազմը։ Ուսումնասիրում է հաճախորդի պատվերները և կազմում ճաշացուցակը։ Վերահսկում է աշխատակիցների ճաշատեսակները պատրաստելու տեխնիկան, նրանց անձնական հիգիենան և սանիտարական պահանջները։ Կազմակերպում է խոհարարների ու արտադրության այլ աշխատակիցների տեղաբաշխումը և նրանց գրաֆիկը։ Կազմում է պատրաստի ուտելիքի խոտանորոշումը։
* **Խոհարար հրուշակագործ**

Մասնագիտացված է հրուշակեղենի պատրաստման մեջ։
* **Խոհարար տեխնոլոգ**

Կազմակերպում է պատրաստման գործընթացը։ Որոշում է հումքի որակը, հաշվարկում է ուտելիքի պատրաստման համար դրա անհրաժեշտ քանակը, դրանց կալորիականությունը, կազմում է ճաշացուցակը և գնացուցակը։ Պատրաստում է նոր ճաշատեսակներ և կազմում դրանց տեխնոլոգիական քարտերը։ Վերահսկում է ծախսված և ստացած ֆինանսը։
* **Վարպետ խոհարար**

Կազմում է ճաշացուցակը, ուտելիքի պատվերները, պատրաստում է ճաշատեսակները, կատարում է զտումը, խառնումը, մանրացումը, կաղապարումը, լցոնումը, վերահսկում է ջերմաստիճանը, որոշում է ուտելիքի ուտելիքի պատրաստ լինելը, ըստ հոտի, արտաքին տեսքի, գույնի և համի և դրանք ձևավորում է գեղարվեստական կերպով։

Հայտնի խոհարարներ
-----------------

* Ջադա Դե Լաուրենտիս (ծնվ.՝ 1970), իտալիա-ամերիկացի խոհարար։
* Գորդոն Ռամզի (ծնվ.՝ 1966), բրիտանացի խոհարար
* Ջեյմի Օլիվեր (ծնվ.՝ 1975), անգլիացի խոհարար

Աշխարհի լավագույն խոհարարները
-----------------------------

Աշխարհի լավագույն խոհարարների ոչ պաշտոնական խումբը ձևավորվել է 2010 թվականին և բաղկացած է 9 հոգուց։

Կինեմատոգրաֆիայում
------------------

* «Խոհարարները եկել են մրցույթի», գեղարվեստական ֆիլմ։
* «Խոհարարը, գողը, նրա կինը և նրա սիրեկանը», անգլիա-ֆրանսիական ֆիլմ։
* «Ամերիկյան խոհանոց», գեղարվեստական ֆիլմ։
* «Неотразимая Марта» (Германия, Италия, Австрия, Швейцария, 2001 год)
* «Գող խոհարարը», գեղարվեստական ֆիլմ։
* «Խոհարար», գեղարվեստական ֆիլմ։
* «Բեռլինյան ձևով եփած նապաստակ»
* «Ռատատույ (ֆիլմ)», ամերիկյան մուլտֆիլմ։
* «Կյանքի համը», 2007 թվականի ռոմանտիկ կատակերգություն։
* **«Փոքրիկ խոհարարի արկածները»** (անգլ.՝ *The Adventures of Food Boy*), ամերիկյան կատակերգություն։
* «Հոգևոր խոհանոց», 2009 թվականի կատակերգություն։
* «Խոհանոց», 2012 թվականի ռուսական կատակերգություն։
* «Շեֆ», 2012 թվականի ֆրանկ-իսպանական կատակերգություն։
* «Խոհարարը անիվների վրա» (անգլ.՝ *Chef*), 2014 թվականի կատարկերգություն, որի ռեժիսորը և սցենարիստը Ջոն Ֆավրոն է։

Արտաքին հղումներ
----------------

Մեդիա ֆայլեր

|  |  |
| --- | --- |
| Վիիքպահեստ | Վիքիպահեստ նախագծում կարող եք այս նյութի վերաբերյալ հավելյալ պատկերազարդում գտնել **Խոհարար** կատեգորիայում։ |