कड़कनाथ मुर्गी इसे काली मासी ("काले मांस वाला मुर्गी") के नाम से भी जाना जाता है। यह मध्य भारत में पाया जाने वाला एक प्रकार का मुर्गी है। वे ज्यादातर मध्य प्रदेश और छत्तीसगढ़ राज्य के झाबुआ जिले में स्थित हैं। इस मुर्गी मांस पर भौगोलिक संकेत (जीआई टैग) टैग है, जिसे 30 जुलाई 2018 को भारत सरकार द्वारा अनुमोदित किया गया था। कड़कनाथ नस्ल इंडोनेशिया में भी पाई जाती है। स्थानीय लोग इस मुर्गे को "अयाम सेमानी" कहते हैं। 

कड़कनाथ मुर्गी

प्रकार
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* जेट ब्ल्याक
* गोल्डन
* पेन्सिलड

विशेषता
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इस मुर्गे का शरीर, मांस, पैर, नाखून, नाक, पूंछ, आंतरिक परत, जीभ का रंग भी काला होता है। यह मुर्गी मांस वसा में कम और पोषक तत्वों में उच्च है। बाजार में इस मुर्गी मीट की मांग ज्यादा है। इस मुर्गी मांस की कीमत नियमित ब्रोइलर मुर्गी की कीमत से लगभग 3-4 गुना अधिक है। अन्य मुर्गी नस्लों में वसा की मात्रा 13-25% तक होती है, लेकिन कड़कनाथ चिकन मांस में वसा की मात्रा केवल 0.73-1.03% तक होती है। शरीर में मेलेनिन का स्तर अधिक होने के कारण इस चिकन का रंग काला होता है। मुर्गी का वजन लगभग 1.2-1.5 किलोग्राम (2.6-3.3 पाउंड) होता है। कड़कनाथ मुर्गियों के अंडे थोड़े गुलाबी और भूरे रंग के होते हैं।

* 6-7 महीने में मुर्गी का वजन - 1.5 किलो
* पूर्ण विकास - 180 दिन
* वार्षिक अंडा उत्पादन - 105
* 40 दिनों में अंडे का वजन - 49 ग्राम
* प्रजनन क्षमता - 55%

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| **गुण** | **कड़कनाथ जाति** | **अन्य जाति** |
| प्रोटीन | 25% | 18-20% |
| वसा की मात्रा | 0.73-1.035% | 13-25% |
| लिनोलेनिक तेजाब | 24% | 21% |
| कोलेस्ट्रॉल | 184 मिलीग्राम / 100 ग्राम | 218 मिलीग्राम / 100 ग्राम |

औषधीय और पोषण गुण
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मुर्गी मांस में 18-20% पोषक तत्व होते हैं जबकि कड़कनाथ मुर्गी मांस में 25% से अधिक पोषक तत्व होते हैं। शोध से पता चला है कि अन्य पोल्ट्री प्रजातियों में वसा प्रतिशत 13-25% तक होता है, जबकि कड़कनाथ मुर्गियों में वसा प्रतिशत केवल 0.73-1.03% होता है। कड़कनाथ मांस 18 प्रकार के अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जिनमें से 8 अमीनो एसिड मानव शरीर के लिए बहुत अच्छे होते हैं। कड़कनाथ मांस में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जैसे विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, सी, ई, नियासिन, पोषक तत्व, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, निकोटिनिक एसिड, आदि।

इसका मांस खाने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है और न्यूरोलॉजिकल बीमारियां कम होती हैं। आदिम जनजाति मस्तिष्क और तंत्रिका रोगों को ठीक करने के लिए कड़कनाथ मुर्गे के रक्त से बनी दवा पीते हैं। कड़कनाथ मुर्गी मेलेनिन ब्लैक पिगमेंट दिल में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। इससे हाई ब्लड प्रेशर, हृदय रोग, न्यूरोपैथी, स्ट्रोक, ब्लड क्लॉटिंग आदि बीमारियां कम हो जाती हैं। इसका उपयोग होम्योपैथिक दवाओं में भी किया जाता है।

विलुप्त होने का खतरा
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चूंकि इन मुर्गियों का उपयोग बड़ी संख्या में भोजन के लिए किया जाता है, इसलिए इनकी संख्या धीरे-धीरे कम हो रही है। इन्हें विलुप्त होने से बचाने के लिए केंद्र सरकार गरीबी रेखा से नीचे जीवन यापन करने वाले लोगों को कड़कनाथ मुर्गे पालने का अवसर प्रदान कर रही है। ओडिशा के विभिन्न हिस्सों में निजी तौर पर कड़कनाथ मुर्गियों की खेती की जा रही है।

सन्दर्भ
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1. ↑  "कड़कनाथ मुर्गे का मांस काला क्यों होता है, इसके सबसे महंगा बिकने की क्या है वजह...जानिए सब कुछ". *Navbharat Times*. अभिगमन तिथि 2023-06-09.
2. ↑  "Famous Kadaknath chicken meat from Jhabua of MP gets Geographical Indication tag". *Financialexpress*. 2018-08-02. अभिगमन तिथि 2023-06-09.
3. ↑  "धोनी भी पाल रहे हैं कड़कनाथ मुर्गे, 1000 रुपये KG बिकता है मांस, आप भी कर सकते हैं कमाई". *आज तक*. 2021-11-15. अभिगमन तिथि 2023-06-09.
4. ↑  "Amazing Facts about Kadaknath Chicken - Order Chicken - Blog". *Licious Blog*. 2022-03-17. अभिगमन तिथि 2023-06-09.
5. ↑  "कड़कनाथ मुर्गी पालन कैसे करें: कीमत, विशेषता - BakriPalan". 2023-03-10. अभिगमन तिथि 2023-06-09.
6. ↑  "Farming black Kadaknath brings cheer to Odisha families in dark COVID-19 times". *www.downtoearth.org.in*. अभिगमन तिथि 2023-06-09.