काजूकाजू
काजू का वृक्ष
बीज सहित काजू का फल
काजू का नया-नया फल
वे क्षेत्र जहाँ काजू का उत्पादन होता है।
**काजू** (द्विपद नामकरण : *Anacardium occidentale / आनाकार्द्यूम् ओक्सीदेन्ताले*) एक प्रकार का पेड़ है जिसका फल सूखे मेवे के लिए बहुत लोकप्रिय है। काजू का आयात निर्यात एक बड़ा व्यापार भी है। काजू से अनेक प्रकार की मिठाईयाँ और मदिरा भी बनाई जाती है।

काजू का पेड़ तेजी से बढ़ने वाला उष्णकटिबंधीय पेड़ है जो काजू और काजू का बीज पैदा करता है। काजू[*मृत कड़ियाँ*] की उत्पत्ति ब्राजील से हुई है। किन्तु आजकल इसकी खेती दुनिया के अधिकांश देशों में की जाती है। सामान्य तौर पर काजू का पेड़ 13 से 14 मीटर तक बढ़ता है। हालांकि काजू की बौनी कल्टीवर प्रजाति जो 6 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, जल्दी तैयार होने और ज्यादा उपज देने की वजह से बहुत फायदेमंद साबित हो रहा है। 

काजू का उपभोग कई तरह से किया जाता है। काजू के छिलके का इस्तेमाल पेंट से लेकर स्नेहक (लुब्रिकेंट्स) तक में होता है। एशियाई देशों में अधिकांश तटीय इलाके काजू उत्पादन के बड़े क्षेत्र हैं। काजू की व्यावसायिक खेती दिनों-दिन लगातार बढ़ती जा रही है क्योंकि काजू सभी अहम कार्यक्रमों या उत्सवों में अल्पाहार या नाश्ता का जरूरी हिस्सा बन गया है। विदेशी बाजारों में भी काजू की बहुत अच्छी मांग है। काजू बहुत तेजी से बढ़ने वाला पेड़ है और इसमे पौधारोपण के तीन साल बाद फूल आने लगते हैं और उसके दो महीने के भीतर पककर तैयार हो जाता है। बगीचे का बेहतर प्रबंधन और ज्यादा पैदावार देनेवाले प्रकार (कल्टीवर्स) का चयन व्यावसायिक उत्पादकों के लिए बेहद फायदेमंद साबित हो सकता है।

**काजू खाने के फायदे:**
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काजू पोषण (nutrition) का पावर हाउस माना जाता है यह एक स्वादिष्ट और अनोखा मेवा है। जो, दुनिया भर में लोकप्रिय है। यह प्रोटीन, और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। काजू में कई महत्वपूर्ण विटामिंस और खनिज भी पाए जाते हैं, जिनमें मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, विटामिन बी 6, आदि विटामिन के पाये जाते हैं। आइए हम आप को काजू खाने के फायदे के बारे मे बताते है। 

#### 1. हृदय के लिए फायदेमंद:

काजू में मोनोअनसैचुरेटेड वसा और ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड वसा खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं, जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

#### 2. वजन कम करने में मदद करता है:

काजू में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो वजन कम करने में मदद कर सकते हैं। फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे आप कम खाते हैं। प्रोटीन आपके शरीर के मांसपेशियों को बनाने और बनाए रखने में मदद करता है, जो चयापचय को बढ़ावा दे सकता है।

#### 3. कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है:

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि काजू खाने से कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। काजू में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। इससे कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

#### 4. कब्ज को रोकने में मदद करता है:

काजू में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। फाइबर कब्ज को रोकने और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

#### 5. मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है:

काजू में विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं को क्षति से बचा सकते हैं, जो उम्र बढ़ने के साथ होने वाले मस्तिष्क संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम कर सकता है।

#### 6. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है:

काजू में विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं। विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट है जो संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

#### 7. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार:

काजू में विटामिन ई होता है, जो त्वचा को सूरज की हानिकारक किरणों से बचाने में मदद कर सकता है। इससे झुर्रियों और उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है।

**काजू का सेवन कितना कब कैसे करे:**
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काजू का सेवन कितना कब कैसे करे, यह एक आम सवाल है, जो काजू प्रेमियों के मन में उठता है। काजू एक ऐसा ड्राई फ्रूट है, जो स्वाद में लाजवाब है, साथ ही स्वास्थ्य के लिए भी बहुत ही फ़ायदेमंद है। काजू में प्रोटीन, फ़ाइबर, हेल्दी फ़ैट, मिनरल्स और विटामिन्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो हमारे हृदय, मस्तिष्क, पाचन, रक्तचाप, मधुमेह, कैंसर, हड्डियों, बालों, त्वचा, आंखों, प्रतिरक्षा प्रणाली, आदि के लिए फ़ायदेमंद होते हैं।

काजू एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मेवा है जो कई तरह से खाया जा सकता है। काजू का सेवन करने से कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, लेकिन इसे मॉडरेशन में खाना महत्वपूर्ण है।

#### काजू कैसे खाएं?

* कच्चा: कच्चे काजू को सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है।
* भीगोकर: रात में काजू को पानी में भिगोकर अगले दिन सुबह खाना बेहतर होता है।
* रोस्टेड: थोड़ा नमक और मसाला डालकर रोस्ट किए गए काजू भी स्वादिष्ट होते हैं।
* सलाद में: काटकर सलाद में डाल सकते हैं जो इसे क्रंची और पौष्टिक बनाता है।
* व्यंजनों मे: पोलाव, सूप, मिठाई आदि के साथ काजू का सेवन किया जा सकता है। दूध में भी पीसकर खाया जा सकता है।

#### काजू कब खाएं?

* सुबह: भीगोकर खाए गए 4-5 काजू सुबह में ऊर्जा प्रदान करते हैं और मेटाबॉलिज़्म को भी बढ़ावा देते हैं।
* व्यायाम से पहले: व्यायाम से पहले कुछ काजू खाने से आपको अधिक ऊर्जा मिलती है, जो व्यायाम के दौरान सहायक होती है।
* रात में: सोने से पहले 5-6 काजू खाने से आपको अच्छी नींद आती है, क्योंकि इसमें मैग्नीशियम होता है जो नींद में सुधार करता है।

#### कितना काजू खाएं?

* एक औसत वयस्क के लिए, रोजाना 8 से 10 काजू ही पर्याप्त होते हैं।
* यदि आप वजन घटाने का प्रयास कर रहे हैं, तो आपको अधिक मात्रा में काजू का सेवन सीमित रखना चाहिए, क्योंकि इसमें अधिक कैलोरी होती है।

सन्दर्भ
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1. ↑  "काजू खाने के फायदे: इसका सेवन कब और कैसे करे?". *bachchaghar.com* (Hindi में). 2023-10-08. अभिगमन तिथि 2023-10-11. `|firstlast=` missing `|lastlast=` in first (मदद)सीएस1 रखरखाव: नामालूम भाषा (link)

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