קו ייצור דבש במכוורת יד מרדכי
**מכוורת יד מרדכי** היא חברה העוסקת בייצור ושיווק מוצרי מזון מהטבע. החברה פועלת מקיבוץ יד מרדכי, והיא מחלוצות ענף הדבוראות ויצרניות הדבש בישראל. המכוורת מייצרת מוצרי דבש, שמן זית מכבישה קרה וקונפיטורות.

היסטוריה
--------

המכוורת החלה לפעול בשנת 1936, אז למדו מייסדי הקיבוץ את רזי הדבוראות מחיילים אוסטרלים ובריטים ששהו בישראל. עם העלייה הפך ענף הדבוראות לענף העיקרי של הקיבוץ. עם שינוי שם הקיבוץ לשמו הנוכחי בשנת 1943, החלה המכוורת להיקרא "מכוורת יד מרדכי".

לאחר מלחמת העצמאות התפתח הקיבוץ, אימץ שיטות חקלאיות חדשות, והגדיל את מספר ואיכות הכוורות הקיימות בו.

לאורך השנים גדל מספר הכוורות הכפופות למכוורת, והתרחבה פעילות הדבוראות גם לייצור מזון מלכות, פולן דבורים ופרופוליס.

במהלך שנים אלה, מוצרי הדבש של המכוורת נמכרו בישראל תחת השם "יד מרדכי" או תחת השם "שמר" (שהיה בבעלות יד מרדכי), כמו גם על ידי חברות אחרות בישראל ובחו"ל, להם נמכרו מוצרי הדבש.

בשנת 1991 הוקם במכוורת מרכז הפיתוח שריכז תחתיו מעבדת מחקר ללימוד ופיתוח מוצרי דבש. במרכז נעשה שימוש בידע שנצבר בתחומים החקלאים ונוצרו קשרים עם גופי מחקר חקלאיים ומכוורות בעולם.

בשנים אלה פותחו סדרת הדבש מזנים בודדים ("דבש זני"), מזון מלכות בדבש טהור ומוצרי מכוורת נוספים (פרופוליס, פולן דבורים ושילובים אחרים), דבשים בתוספת אגוזים ושקדים ודבש בתוספות שונות (תפוז, לימון, פירות יער ותפוח).

עם השנים פותחו מוצרים נוספים, ביניהם דבש באריזה לחיצה וסדרת דבש עם נגיעות מהטבע – לימונית, ג'ינג'ר ותפוז.

בשנת 2002, החל תהליך איתור שותף במטרה לאפשר את המשך ההתפתחות החברה, השקעה במפעל ובתחומי פעילות חדשים.

בינואר 2003, רכשה חברת עלית (היום חלק משטראוס גרופ) 51% מהבעלות על מכוורת יד מרדכי, כאשר הקיבוץ ממשיך להחזיק ב-49% בבעלות עם שותפות בניהול ובדירקטוריון.

בשנת 2004, החלה המכוורת לייצר ולשווק שמן זית כתית וכתית מעולה מכבישה קרה והמפעל הורחב כדי להכיל את פעילות שמן הזית והוקמה מעבדת שמן זית.

בשנת 2005 החלה החברה בייצור של קונפיטורות המבוססות על פרי טבעי. לצורך תחום זה נרכש ידע בשיטות בישול של פירות ונוצרו קשרים והסכמים עם מגדלי פירות בישראל.

שליטה בשוק הדבש בישראל
----------------------

 ערך מורחב – **דבש בישראל**  

יד מרדכי היא יצרנית הדבש הגדולה בישראל, ושולטת במעל ל-60% משוק הדבש הישראלי.

כתוצאה מכך, יש למכוורת שליטה במועצת הדבש (הגוף אשר אחראי על הגבלת ייצור, וייבוא דבש בישראל), אשר הופכת אותה לבעלת כוח רב מאוד בשוק, אשר תואר בעבר כקרטל. המקור לסמכות זו נובע מצו הפיקוח על מצרכים ושירותים החל במצב חרום, אשר מוגדר מחדש מדי שנה מאז קום המדינה.

בשנת 2017 התפרסם ראיון של העיתונאי ניר גונטז' עם יאיר שוורץ, בכיר בהנהלת המפעל, וחבר קיבוץ מרדכי, בו הודה שוורץ כי הדבש בצנצנות המשווקות על ידי מכוורת יד מרדכי אינו דווקא דבש תוצרת יד מרדכי בפרט, או תוצרת ישראל בכלל. למעשה, על פי דבריו, יש אפשרות כי 65% מהדבש הנמכר על ידי יד מרדכי אינו תוצרת הארץ. שוורץ סירב למסור כמה טונות דבש מייבאת המכוורת מדי שנה.

פרסים
-----

בשנת 2007 זכה שמן הזית של יד מרדכי במקום הראשון בתחרות השנתית של מועצת הזיתים הישראלית.

בחודש יוני 2009 זכה שמן הזית כתית מעולה של יד מרדכי בציון מיוחד לשבח ונמצא כאחד מ-12 שמני הזית האיכותיים בתחרות הבינלאומית לשמן זית שנערכה באיטליה על ידי מועצת שמן הזית הבינלאומית.

גלריית תמונות
-------------

* ראשית ענף הדבוראותראשית ענף הדבוראות
* תוית דבש יד מרדכי משנות ה-50תוית דבש יד מרדכי משנות ה-50
* תוית דבש יד מרדכי עבור שק"ם משנות ה-60תוית דבש יד מרדכי עבור שק"ם משנות ה-60
* מכון רדיית הדבש הראשוןמכון רדיית הדבש הראשון

קישורים חיצוניים
----------------

| מיזמי קרן ויקימדיה |
| --- |
| ויקישיתוף תמונות ומדיה בוויקישיתוף: **מכוורת יד מרדכי** |

* אתר האינטרנט הרשמי של מכוורת יד מרדכי
* יד מרדכי באתר קבוצת שטראוס
* הערוץ של מכוורת יד מרדכי בYoutube, קטעי ארכיון, כתבות ופרסומות ישנות
* תמונות נוספות של המכוורת וקיבוץ יד מרדכי בעבר ובהווה ב-flickr

הערות שוליים
------------

1. ↑  קרן הראל- הררי, מלכודת דבש, מכון ירושלים לחקר השוק, ספטמבר 2011
2. ↑  עו"ד אריאל ארליך, ד"ר אשר מאיר, הסדרת משק הדבש בישראל, פורום קהלת למדיניות, יוני 2013
3. ↑  צו הפיקוח על מצרכים ושירותים (ייצור דבש ומכירתו), התשל"ז - 1977
4. ↑  אתר למנויים בלבד ניר גונטז', האם הדבש של יד מרדכי הוא באמת ישראלי?, באתר הארץ, 18 בספטמבר 2017