Froita silvestre: amoras, amorodos e arandos.
**Froita silvestre** é a denominación popular e gastronómica coa que se coñece un grupo de froitas miúdas e comestíbeis que tradicionalmente non se cultivaban senón que medraban en gamallos, arbustos e incluso árbores bravas nos bosques e fragas. Adoitan ser bagas doces ou un chisco acedas, zumarentas e intensamente coloreadas. Adoitan empregarse para elaborar zumes, marmeladas ou aromatizar bebidas e pratos, especialmente sobremesas coma tortas, iogures e xeados.

A comercialización en Galiza aínda non está xeneralizada, con todo, as froitas bravas forman parte da cultura popular, xa que estes froitos son comúns en valados, bosques e camiños de todo o país: amoras, amorodos bravos, framboesas e arandos principalmente.

A froita silvestre é de especial importancia para a fauna salvaxe, e acostuma ser a máis atractiva polas súas cores intensas, que axudan ao espallamento das sementes das plantas. A meirande parte das bagas bravas é froita silvestre comestíbel, mais cómpre ter en conta que algunha é velenosos.

As súas fortes cores son pigmentos sintetizados pola planta. Algunhas pescudas descubriron propiedades medicinais dos polifenois pigmentados, coma flavonoide, antocianina, tanino e outros fitoquímicos localizados principalmente na pel e nas sementes. Por iso, moitas froitas silvestres teñen pigmentos antioxidantes e unha alta capacidade de absorción de radicais de osíxeno ("ORAC") entre alimentos vexetais. Son consideradas alimentos moi saudábeis.

A nivel comercial e de cultivo coñécense coma froitas vermellas, froitas do bosque e moi comunmente co anglicismo: *berries* (bagas).

Exemplos
--------

Adoitan considerarse a nivel gastronómico como tales as froitas a seguir:

### Galiza

* Arandos:
	+ Arando bravo, uva de monte: *Vaccinium myrtillus* (arandeira brava),
	+ Arando negro: *Vaccinium uliginosum* (arandeira negra),
* Cereixa brava - *Prunus avium* (cerdeira brava)
* Abruño - *Prunus spinosa* (abruñeiro, ameixeira brava)
* Pero de can - *Rosa canina* (roseira brava), non se consome cru, mais si en marmeladas e infusións
* Framboesa - *Rubus idaeus* (framboeseiro)
* Amorodo ou morote - *Fragaria vesca* (amorodeira ou moroteira brava)
* Amora - *Rubus ulmifolius* e *Rubus fruticosus* (silva ou silveira)
* Bagas de sabugueiro - *Sambucus nigra* (bieiteiro, sabugueiro)
* Pero - *Pyrus cordata* (pereira brava)
* Mazá brava - *Malus sylvestris* (maceira brava)
* Morote do érbedo ou fartabellaco - *Arbutus unedo* (érbedo).

### Outras

* Arandos:
	+ Arando azul: *Vaccinium corymbosum* (arandeira americana),
	+ Arando vermello: *Vaccinium oxycoccus* (arandeira vermella).
* Grosellas:
	+ Grosella branca: *Ribes uva-crispa* (Groselleira branca ou espiñenta)
	+ Grosella vermella: *Ribes rubrum* (Groselleira vermella)
	+ Grosella negra: *Ribes nigrum* (Groselleira negra)
	+ Grosella alpina: *Ribes nigrum* (Groselleira alpina)
* Amoras:
	+ *Rubus caesius*
	+ *Rubus glaucus* (silveira andina)
	+ *Rubus chamaemorus* (silveira boreal ou silveira dos illós)
* *Ugni molinae*
* *Berberis microphylla*
* *Vitis rotundifolia*
* *Aristotelia chilensis*

Outros
------

Nos montes galegos tamén medran froitos bravos comestíbeis que poderían considerarse froita silvestre, mais que gastronomicamente non se consideran así; é o caso dos froitos secos:

* Noz - *Juglans regia* (nogueira)
* Castaña - *Castanea sativa* (castiñeiro)
* Abelá - *Corylus avellana* (abeleira)

Notas
-----

1. ↑  González González, M. (coord.) (2012): Dicionario de alimentación e restauración (galego-castelán-inglés). Santiago de Compostela : Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
2. ↑  Gross PM (2007-07-09). "Scientists zero in on health benefits of berry pigments". Natural Products Information Center. Arquivado dende o orixinal o 31 de agosto de 2010. Consultado o 2007-07-31.

|  |  |
| --- | --- |
| Control de autoridades | 
* Wd: Q16128920
* BNCF: 62753
* EBID: ID
* GND: 4141816-5
* JSTOR: berries
* LCCN: sh85013380
* NDL: 00572082

 |