Pebidas de xirasol torradas e salgadas.
As **sementes de xirasol** son sementes comestíbeis dos aquenios do xirasol (*Helianthus annuus*). Adoitan venderse con ou sen casca, torradas e salgadas como aperitivo, coñecido como **pebidas**. Tamén son comúns as pebidas de cabaza. Existen distintas variedades de pebids, dependendo da variedade de xirasol; ademais de se empregar na alimentación humana, algunhas delas empréganse en alimentación animal, especialmente de aves, en cuxo caso non se salgan.

Historia
--------

Pebidas salgadas, típicas como aperitivo.
En orixe, o xirasol bravo procede de América do Norte e Centroamérica, aínda que a comercialización da planta aconteceu por vez primeira en Rusia. Porén, os nativos americanos empregaron diferentes cultivares, cuxa produción de sementes era diversa: habíaas de cor do mel, abrancazadas, e a variedade máis coñecida, a pebida con raias brancas e negras.

Dits nativos empregaban as sementes de xirasol de diversa forma: podían moer a semente e utilizala para facer tortas en forma de pan. En ocasións mesturaban as sementes con cabaza ou millo. É moi probábel que incluso fabricasen un aceite que utilizasen na elaboración do pan. Outros usos alleos á alimentación eran: como colorante, tinguindo roupas ou o propio corpo, con función decorativa; e como aceite, empregado na pel e o cabelo. Había cerimonias onde tanto a semente de xirasol como a propia planta eran un elemento utilizado.

Valor nutritivo
---------------

Sementes: aquenios sen casca.
Sementes torradas con sal.

As pebidas de xirasol son un alimento hipergraxo, moi rico en minerais e con algunhas vitaminas. Conteñen por cada 100 g de produto, 49,57 g de lípidos, 8,76 g de glícidos e 22,78 g de proteínas. Teñen unha porcentaxe de **materia seca** de 92,53%, de **extracto etéreo** de 32,65%, de **fibra crúa** de 26,61%, de **cinzas** de 3,72% e de **extracto libre de nitróxeno** de 16,08%. O seu valor enerxético por cada 100 g es de 570 kcal ou 2.390 kJ. En canto á súa composición en vitaminas e minerais (por cada 100 g de produto) destacan, polo seu alto contido, o fósforo, con 705 mg; o magnesio, con 354 mg; e maila vitamina E, con 4,5 mg.

Comercialización
----------------

Un "simit" feito con sementes de xirasol no canto das tradicionais sementes de sésamo.
Son comercializadas torradas con sal ou sen ela. Tamén é posíbel atopalas sen a casca, recibindo logo o nome de "pebidas peladas".

Países produtores
-----------------

| Principais produtores - 2012(millóns de toneladas métricas) 
  |
| --- |
| 1 | Ucraína Ucraína | 8,39 |
| 2 | Rusia Rusia | 7,99 |
| 3 |  Arxentina | 3,34 |
| 4 |  China | 2,37 |
| 5 |  Francia | 1,57 |
| 6 | Romanía Romanía | 1,40 |
| 7 | Bulgaria Bulgaria | 1,39 |
| 8 | Turquía Turquía | 1,37 |
| 9 | Hungría Hungría | 1,32 |
| 10 | Estados Unidos de América Estados Unidos | 1,26 |
|  | **Total mundial** | **37,07** |  | *Fonte: FAO* |

Notas
-----

1. ↑  *Dicionario de alimentación e restauración*, VV. AA. (2012), Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
2. ↑  Cómpre evitar o castelanismo *pipas*
3. ↑  Historia del Girasol en National Sunflower Association
4. ↑  Albert A. Schneiter, ed. - Sunflower Technology and Production, The American Society of Agronomy, No. 35, 1997, p. 1-19.
5. ↑  FAOSTAT

Véxase tamén
------------

|  |  |
| --- | --- |
|  | Commons ten máis contidos multimedia sobre:  ***Semente de xirasol*** |

### Outros artigos

* Semente de liñaza
* Semente de sesamo

|  |  |
| --- | --- |
| Control de autoridades | 
* Wd: Q1076906
* EBID: ID
* JSTOR: sunflower-seeds

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Identificadores | 
* UNII: R9N3379M4Z

 |