Aceite de coco.
O **aceite de coco**, ou de copra, é un aceite vexetal, coñecido tamén como **manteiga de coco**. Trátase dunha substancia graxa que contén cerca do 90 % de ácidos saturados extraídos mediante prensado da polpa ou a carne dos cocos (froito do coqueiro: *Cocos nucifera*). Emprégase moito na industria da cosmética (para a elaboración de xabóns e cremas) e tamén pode verse nas gastronomías dalgúns países asiáticos. Este produto constitúe o 7 % do total da accións de Filipinas (o maior exportador deste produto). O aceite de coco atópase de xeito líquido a partir dos 25 °C de temperatura. Por debaixo desa temperatura tende a solidificarse con maior intensidade a máis baixa temperatura. As propiedades do aceite de coco non se alteran ao pasar do estado sólido a líquido nin viceversa. A súa coloración é branca en estado sólido e transparente lixeiramente amarelenta en estado líquido. A súa acidez está por debaixo do 2 %.

Historia
--------

O aceite de coco, polas súas magníficas propiedades, á súa vez beneficiosas para o organismo do ser humano e pola súa estabilidade a altas temperaturas, usouse masivamente durante anos na industria alimentaria, en especial na bolería industrial e nas comidas prefabricadas. A produción do aceite de coco adoita provir de países que utilizan agricultura ecolóxica nos seus cultivos e tratamento manual das colleitas. Por iso, normalmente ten un prezo superior ao doutros cultivos de vexetais dos cales se obteñen aceite.

Durante a segunda guerra mundial, o exército xaponés ocupou Filipinas e outras illas do Pacífico Sur, onde se levaron a cabo moitas batallas sanguentas. O fornecemento de aceite de coco que no seu momento foi abundante, reduciuse drasticamente. Aínda que o aceite de coco fora moi popular tanto na cociña como ingrediente agregado a moitos produtos alimentarios, a continua ocupación do exército interrompeu o fornecemento durante anos a medida que a guerra se alongaba lentamente.

Os fabricantes comezaron a desenvolver fontes alternativas de aceite para cociñar e así naceu o aceite poliinsaturado. Cando a guerra terminou, xa había moito diñeiro vinculado na promoción destes aceites vexetais poliinsaturados. A finais da década de 1950, a opinión pública opúxose completamente ás graxas saturadas, tales como a manteiga (e o aceite de coco). Culpáronse erroneamente polo aumento do colesterol nas persoas, e o colesterol converteuse no inimigo malo, o culpable responsable do aumento de enfermidades cardíacas.

Emprego
-------

### Saúde

Emprégase fundamentalmente como humectante (en forma de xabróns) e actúa sobre a pel como unha camada protectora axudando a reter a humidade. Actúa como un aceite suave e sedoso moi recomendado para a pel irritada e inflamada e tamén se recomenda para aquelas persoas que teñen unha pel sensible. É un excelente acondicionador sen enxaugadura para o cabelo se é aplicado en pequenas cantidades nas puntas, co cabelo limpo, e nunca sobre o coiro cabeludo, xa que este produce os seus propios aceites.

### Cosmético

Este aceite foi utilizado desde tempos remotos polas mulleres da Polinesia, Filipinas etc. como un gran produto de beleza que lles axudou a coidar o seu cabelo e a súa pel.

É un aceite que forma parte da formulación de produtos cosméticos, sobre todo, produtos para o coidado do cabelo, xabróns, cremas para beizos e cremas hidratantes.

O aceite de coco virxe é o aliado perfecto para coidar o noso cabelo xa que nos axudará a que luza realmente fermoso e saudable. É un gran protector do cabelo proporcionándolle nutrientes, brillo e gran suavidade polo que é ideal para o coidado do cabelo seco e danado. Tamén favorece o crecemento do pelo e manteno libre de caspa.

O aceite de coco tamén nos pode axudar a coidar a nosa pel, só temos que ser constantes no uso para gozar dos seus moitos beneficios. Entre as súas múltiples cualidades están: reter a humidade da pel manténdoa hidratada, tonificar e suavizar a pel, empregado pola noite prevén engurras, polas súas propiedades antioxidantes prevén a aparición das manchas da idade, tamén nos pode axudar a facer desaparecer as xa existentes, refrescar a nosa pel logo dunha exposición ao sol...

### Culinario

Emprégase nos produtos de bolaría e na elaboración de aperitivos (xunto co aceite de palma). Só o aceite virxe extra é moi san para a saúde, ideal para regular o nivel de colesterol. A manteiga de coco, ao ser un ácido graxo de cadea mediana, non produce danos para a saúde se se consome moderadamente. Tamén se emprega, en países asiáticos, para pratos de fritada denominados *gorem* (Indonesia, Filipinas, Ecuador etcétera).

### Industrial

Emprégase como un compoñente para a produción de biodiésel.

O aceite de coco é un ingrediente base para a manufactura de xabón. O xabón feito con aceite de coco tende a ser duro, aínda que tamén retén máis auga que aqueles feitos con outros aceites e en consecuencia os rendementos ao producilo son maiores. É máis soluble en augas duras e augas salobres que outros xabóns, permitindo así que forme burbullas máis facilmente. Un xabón de aceite de coco é claro cando está fundido e dun branco brillante cando solidifica.

Emprégase tamén na elaboración de coberturas de chocolate para xeados e na produción de resinas para a industria química.

Composición de ácidos graxos
----------------------------

* Ácido caproico C-6 = 0,0 – 0,8
* Ácido caprílico C-8 = 5,0 – 9,0
* Ácido cáprico C-10 = 6,0 – 10,0
* Ácido láurico C-12 = 44,0 – 52,0
* Ácido mirístico C-14 = 13,0 – 19,0
* Ácido palmítico C-16 = 8,0 – 11,0
* Ácido palmitoléico C-16:1 = 0,0 – 1,0
* Ácido esteárico C-18 = 1,0 – 3,0
* Ácido oleico C-18:1 = 5,0 – 8,0
* Ácido linoleico C-18:2 = Trazas – 2,5
* Ácido araquídico C-20 = 0,0 – 0,4

Notas
-----

1. ↑
2. ↑  Alsberg, CL; Taylor AE (1928). *The Fats and Oils – A General Overview (Fats and Oils Studies No. 1)*. Stanford University Press. p. 86. ISBN 0-8047-0330-2.
3. ↑  Browning, M (2003). *300 Handcrafted Soaps – Great Melt & Pour Projects*. Sterling Publishing. p. 9. ISBN 978-1-4027-0797-1.

Véxase tamén
------------

|  |  |
| --- | --- |
|  | Vexa a entrada do Galizionario acerca de  ***aceite de coco*** |

|  |  |
| --- | --- |
|  | Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría:  ***Aceite de coco*** |

### Outros artigos

* Copra

|  |  |
| --- | --- |
| Control de autoridades | 
* Wd: Q216235
* AAT: 300391195
* BNCF: 38714
* BNF: 12003227r
* EBID: ID
* GEC: 0192834
* JSTOR: coconut-oil
* LCCN: sh85027628
* MAG: 2777996180
* NKC: ph978130

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Identificadores | 
* CAS: 8001-31-8
* DrugBank: 14322
* DTXSID: DTXSID8027664
* ECHA: 100.029.347
* MeSH: D000074263
* MeSH: D10.627.700.186
* UMLS: C0056060
* UNII: Q9L0O73W7L

 |