|  |  |
| --- | --- |
|  | Este artigo amosa letras árabes. Sen o soporte axeitado, o texto pode mostrar símbolos sen sentido, coma caixas, marcas e outros. |

O **kebab** (en árabe: *کباب*), tamén chamado **kebap** ou **kabab**, é un prato típico do Oriente Medio, o Mediterráneo oriental e Asia Meridional. Elabórase con anacos de carne, peixe ou vexetais cociñados á grella ou ó espeto. A súa orixe é o Mediterráneo oriental, sendo mencionado por Homero, ou tamén no Oriente Medio, sendo adoptado posteriormente en Asia Central e nas rexións do Imperio Mongol e do Imperio Otomán.

Kebabs de peixe ó espeto sendo cociñados en Turkmenistán.
A carne tradicional do kebab é a de año, mais dependendo dos gustos e das prohibicións relixiosas locais, pode facerse con outras carnes, como a de tenreira, cabra, polo, porco ou peixe. Na actualidade é un prato popular no mundo occidental, especialmente pola mocidade como unha alternativa de comida rápida.

Döner kebab
-----------

*Artigo principal**:* Döner.
O **Döner kebab**, literalmente "carne rodante", é a variante turca do kebab, e consiste en follas de carne de tenreira ou polo cociñadas nun torno vertical. O döner kebab adoita servirse nun pan redondo característico da cociña balcánica e oriental chamado "Pita". A carne vai acompañada de ensalada, ou tamén pode servirse nun prato con patacas fritidas, normalmente como acompañamento do "pide" ou Lahmacun (pizza armenia). Os restaurantes nos que se cociña o döner kebab ou shawarma para levar son comúns nalgunhas partes de Europa. O döner kebab ten gran popularidade en Alemaña, Austria, Francia, Países Baixos, Dinamarca, Australia, España e Romanía. Os "gyros" (de carne de porco), chamados así en Grecia, son bastante populares nos Estados Unidos como comida para levar.

Notas
-----

1. ↑  *Dicionario de alimentación e restauración*, VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
2. ↑  Kebab Arquivado 18 de outubro de 2015 en Wayback Machine. Oxford Dictionaries
3. ↑  To Vima (in Greek), 6-2-2011 (picture 2 of 7)
4. ↑  "Krateutai (firedogs) from Santorini". Arquivado dende o orixinal o 23 de setembro de 2015. Consultado o 15 de xaneiro de 2015.
5. ↑  How to Cook Like a Mycenaean, Archaeology Magazine
6. ↑  Homer, "Iliad" 1.465, on Perseus Digital Library
7. ↑  *Encyclopedia of Jewish Food*. Consultado o 1 de novembro de 2014.
8. ↑  *Punjabi Khana*. Consultado o 1 de novembro de 2014.
9. ↑  Doner kebab convértese na comida rápida favorita de Alemaña Arquivado 27 de abril de 2016 en Wayback Machine. *USAToday*, 4/11/2010 *(en inglés)*

Véxase tamén
------------

|  |  |
| --- | --- |
|  | Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría:  ***Kebab Modificar a ligazón no Wikidata*** |

### Outros artigos

* *Dürüm*

### Bibliografía

* Batmanglij, Najmieh. *New Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies by Najmieh Batmanglij*. ISBN 0-934211-34-5

### Ligazóns externas

* Guía do kebab iranianoArquivado 14 de xaneiro de 2015 en Wayback Machine. *(en inglés)*
* Vídeo tutorial do lula kebab de cordeiro*(en inglés)*

|  |  |
| --- | --- |
| Control de autoridades | 
* Wd: Q179010
* EBID: ID

 |