Cervexa de trigo alemá, nun vaso típico de Weissbier.
A **cervexa branca** ou **cervexa de trigo** é unha cervexa que é elaborada cunha cantidade significativa de trigo. Estas cervexas a miúdo conteñen unha proporción apreciábel de malte de cebada. A miúdo son de alta fermentación, e en Alemaña teñen que selo por lei. O seu aroma varía considerabelmente, dependendo de cada estilo.

Variedades
----------

As dúas variedades máis comúns son as *witbieren* baseadas na tradición belga de empregar aromatizantes como o coandro ou a casca da laranxa, e as *Weißbieren* baseadas na tradición alemá de mesturar canto menos 50% de trigo con malte de cebada para facer unha ale de cor clara. Tanto a witbier belga como a Weißbier alemá reciben o nome de "cervexas brancas" porque historicamente teñen sido sempre máis pálidas que outros tipos de cervexa.

As cervexas brancas belgas a miúdo teñen especias como o coandro ou laranxa ácida engadidas, dándolles un lixeiro aroma a froita.

As cervexas brancas alemás son nomeadas Weizen ("trigo") nas rexións do oeste (Baden-Württemberg) e do norte, e Weißbier ou Weiße ("cervexa branca" ou "branca") en Baviera. Hefeweizen ("hefe" é o alemán para lévedo) é o nome para as cervexas de trigo sen filtrar, namentres que *Kristallweizen* ("kristall" é o alemán para cristal) é a mesma cervexa filtrada.

### Weissbier

A **Weißbier** ou **Weissbier** (en galego: *cervexa branca*, coñecida tamén como *cervexa de trigo*), tamén chamada **Hefeweizen**, **Weizenbier** ou **Hefeweissbier** , é un tipo de cervexa feita de malte de trigo, malte de cebada, lúpulo e lévedo. Normalmente a *Weissbier* ten unha gradación alcólica de entre 5 % e 6 %. A bebida é principalmente consumida no sur de Alemaña nos estados de Baviera e Baden-Württemberg, porén tamén é bastante popular noutras rexións do país, e noutros moitos países, como en Austria, en Bélxica e nos Estados Unidos de América.

As variedades de *Weißbier* difiren no gosto e na cor:

* *Hefeweizen*, de cor amarelada-marrón opaca, pois o lévedo non é filtrado.
* *Kristallweizen*, de cor clara e transparente, leve na degustación.
* *Dunkelweizen* ou *Hefeweissbier dunkel*, cervexa de trigo escura, de gosto máis forte.
* *Weizenstarckbier* ou *Weizenbock*, cervexa tipo *bock* cunha gradación alcólica entre 5 % e 12 %.

Algúns exemplos de produtores de *Weissbieren* son, por exemplo, Paulaner, Boston Beer Company, Erdinger, Schneider Weisse ou Franziskaner.

### Witbier

*Artigo principal**:* Witbier.
A *witbier* (en francés: *bière blanche*), ou simplemente *Witte* é unha cervexa de alta fermentación de cebada e trigo elaborada principalmente en Bélxica, malia que ten tamén presenza nos Países Baixos e noutros lados. Colle o seu nome por mor do lévedo en suspensión e das proteínas de trigo que provocan que a cervexa teña un ton branco cando está fría.

### Variedades agres

*Artigos principais**:* Lambic, Berliner Weisse e Gose.
Unha variedade menos espallada da cervexa de trigo é a *Berliner Weisse* (Berlinesa Branca), que ten menos alcol (do 2.5% ao 3%) e é bastante ácida. Os seus seareiros a miúdo engádenlle xaropes doces de limón, framboesa ou aspérula.

A cervexa Gose de Leipzig é semellante á pero un pouco máis forte, con preto do 4% de alcol. Entre os seus ingredientes están o coandro e o sal, e polo tanto non se adapta á Reinheitsgebot. Tanto a Gose como a Berliner Weisse adquiren a súa acidez por medio do uso da bacterias de ácido láctico na fermentación xunto co lévedo.

A Lambic belga tamén está feita con trigo e cebada, pero difire da *witbier* no seu lévedo. A Lambic é de fermentación espontánea.

Servindo a cervexa de trigo
---------------------------

Vaso típico de Berliner Weisse.
A cervexa branca ao estilo bávaro sérvese usualmente en vasos dunha forma determinada de 500 ml. En Bélxica, a *witbier* sérvese normalmente en vasos de 25 cl, pero sen unha forma estándar. A Berliner Weisse sérvese nun *schooner*.

A *Kristallweizen* (especialmente en Austria) e os estilos americanos de cervexa de trigo son a miúdo servidos cunha choucha de limón ou laranxa no vaso; isto xeralmente non se ve ben en Baviera.

No norte de Baviera, é común engadir un grao de arroz ás *Kristallweizen*, que provoca un efecto agradábel de burbullas e que resulta nunha escuma de máis duración.

Algo común nos pubs de Baviera é a *Cola-Weizen*, mestura de refresco de cola e *Weizenbier*. Tamén é popular en diferentes partes de Alemaña a *Bananenweizen* (cervexa de trigo con néctar de banana).

Notas
-----

1. 1 2  Eric Warner, *German Wheat Beer.* Boulder, CO: Brewers Publications, 1992. ISBN 978-0-937381-34-2
2. ↑  "The On-Line Guide to Belgian Beer - Beer Styles". www.belgianstyle.com. Arquivado dende o orixinal o 11 de xaneiro de 2010. Consultado o 2008-06-20.
3. ↑  "Weissbier". www.germanbeerinstitute.com. Arquivado dende o orixinal o 24 de outubro de 2010. Consultado o 2008-06-20.
4. ↑  "Weizenbier or wheat beer". Arquivado dende o orixinal o 06 de novembro de 2007. Consultado o 09 de agosto de 2009.

Véxase tamén
------------

|  |  |
| --- | --- |
|  | Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría:  ***Cervexa branca Modificar a ligazón no Wikidata*** |

### Outros artigos

* Cervexa de Alemaña
* Cervexa de Bélxica
* Vaso de cervexa de trigo

### Ligazóns externas

* GermanBeerGuide.co.uk

|  |  |
| --- | --- |
| Control de autoridades | 
* Wd: Q131413
* EBID: ID
* GND: 4189486-8

 |