| Ruibarbo |
| --- |
| Follas e pecíolos do ruibarbo |
| Clasificación científica |
| 

|  |  |
| --- | --- |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orde: | Caryophyllales |
| Familia: | Polygonaceae |
| Xénero: | *Rheum* |
| Especie: | *R. rhabarbarum* |

 |
| Nome binomial |
| *Rheum rhabarbarum*L. |

O **ruibarbo** (***Rheum rhabarbarum*** L.) é unha planta cultivada comestíbel moi utilizada como fitoterápico. Provén do nordés de Europa - Asia (Ucraína). Acada os tres metros de altura e consta de follas con pecíolos grosos arroibados e comestíbeis. O seu consumo en Europa é bastante popular, mais non en Galiza.

Taxonomía
---------

O nome é unha combinación do grego *rha* e de *barbarum*; *rha* reférese tanto á planta como ao río Volga, de onde supostamente é orixinaria.

Descrición
----------

Acada até tres metros de altura e consta de follas con pecíolos grosos e carnoso de (normalmente) entre 2 e 5 centímetros de groso. A cor do pecíolo varía entre o verde e o vermello e é a única parte comestíbel, xa que as súas follas son tóxicas, pois teñen forte concentración de ácido oxálico, nefrotóxico e corrosivo. Estas follas están dispostas en grupos basais, son cordadas e palmadamente bilobulares. O seu talo subterráneo é un rizoma que lle serve para almacenar nutrientes durante o invierno.
As flores teñen tonalidades que varían entre o vermello amarelado e o verde abrancazado, agrupadas ao tamaño dun talo alto, e que aparecen durante o verán.

A planta vive varios anos e desaparece no inverno antes de aparecer novamente na primavera. A súa colleita non debe pasar o principio do verán porque a medida que máis medra, máis contido de ácido oxálico ten, polo que resulta incomestíbel.

Historia
--------

Orixinario de Asia, ten sido usado como planta medicinal dende hai milleiros de anos, principalmente na medicina chinesa. O ruibarbo tamén era moi utilizado e vendido polos viaxantes da ruta da seda. Como alimento comezou a ser utilizado por volta do século XIII, cando chegou a Gran Bretaña. Aínda hoxe é na Gran Bretaña onde se produce e consome a maior parte do ruibarbo. Tamén se consome en Francia.

Propiedades e indicacións terapéuticas
--------------------------------------

Dixestivo, estimulante do fígado, estomáquico, laxante en doses superiores a 2g e antidiarreico en doses de até 300 mg (raíces). Indicado para atonía gástrica acompañada de presión de ventre. Diminúe a absorción de ferro. Esa droga asociada ao ácido acetil salicílico (AAS) pode causar xenxivite e estomatite.

Segundo algúns especialistas non é recomendábel para quen teña cálculo renal ou gota debido ao seu alto contido de oxalato (por mor do 10% de taninos presentes).

### Alimento

Na gastronomía adoita usarse en sobremesas. Pode consumirse cru, directamente ou adobándoo como ensalada e tamén cocido, en forma de compota, marmelada ou como recheado de empanadas doces (tortas de ruibarbo).

Polo seu alto contido de antraquinonas os seus extractos son utilizados para o tratamento das carouquexas e outras afeccións das mucosas bucais e as súas infusións úsanse coma laxantes. Tamén é utilizado en purgantes, en particular para desparasitar. Non se teñen sinalado danos irreparábeis na dentición, mais se recomenda consumir o ruibarbo con alimentos que conteñan calcio, como o leite ou o iogur.

Notas
-----

1. ↑  McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York, NY: Scribner, 2004. p 366
2. ↑  *(en inglés)* U.S. National Library of Medicine - National Institutes of Health: Rhubarb leaves poisoning
3. ↑  Ruibarbo; *Criasaude*.

|  |  |
| --- | --- |
| Control de autoridades | 
* Wd: Q7535
* GND: 4177974-5
* JSTOR: rhubarb

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Identificadores taxonómicos | 
* BioLib: 38792
* Dyntaxa: 220866
* EOL: 485576
* EPPO: RHERH
* FNA: 242343402
* FoC: 242343402
* GBIF: 2888867
* iNaturalist: 51251
* IPNI: 301818-2
* IRMNG: 10452745
* ITIS: 504747
* NCBI: 3621
* PalDat: Rheum\_rhabarbarum
* Plantarium: 31705
* PlantList: kew-2425570
* POWO: ID
* Soortenregister: 120290
* Tela Botanica: 77590
* Tropicos: 26001783
* uBio: 5882701
* PLANTS: RHRH2
* VASCAN: 8199

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Identificadores | 
* CAS: 8016-55-5
* UMLS: C1119921
* UNII: G280W4MW6E

 |