Para outras páxinas con títulos homónimos véxase: Cazón (homónimos).

| Cazón(*Galeorhinus galeus*) |
| --- |
| *Galeorhinus galeus* |
| Estado de conservación |
| VulnerableVulnerable |
| Clasificación científica |
| 

|  |  |
| --- | --- |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Subfilo: | Vertebrata |
| Clase: | Chondrichthyes |
| Subclase: | Elasmobranchii |
| Superorde: | Selachimorpha |
| Orde: | Carcharhiniformes |
| Familia: | Triakidae |
| Xénero: | ***Galeorhinus***Blainville, 1816 |
| Especie: | ***G. galeus*** |

 |
| Nome binomial |
| *Galeorhinus galeus*Linnaeus, 1758 |
| Distribución mundial do cazón (Galeorhinus galeus)Distribución mundial do **cazón** (*Galeorhinus galeus*)Distribución mundial do **cazón** (*Galeorhinus galeus*) |

Cazón en adobo en cama de leituga.
O **cazón** ou **tollo** (*Galeorhinus galeus*) é unha especie de elasmobranquio carcarriniforme da familia dos triáquidos (*Triakidae*) amplamente distribuída nas augas temperadas de todos os mares e océanos.

Sen espiñas diante das aletas dorsais, pode chegar a medir até 2 m e pesar até 45 kg. É unha especie demersal (é dicir, nadadora), pero de vida ligada ao fondo, habitando en fondos de entre os 40 e os 100 m.

Distribución
------------

Amplamente distribuído en augas temperadas. Encóntrase no Atlántico en Venezuela, o sur do Brasil, Uruguai, Arxentina; e de Islandia a Suráfrica, incluíndo o Mediterráneo; no Pacífico, en Australia e Nova Zelandia, Hawai e da Columbia Británica até Chile, pasando por California, golfo de California, o sur de Baixa California e o Perú.

Usos
----

Na cociña das provincias de Cádiz, Sevilla, Málaga e Huelva adoita cociñarse en adobo. Nas Canarias tamén se cociña, recibindo alí o nome de *"tollo".*

Na Arxentina adoita secarse até adquirir o aspecto do bacallau seco, e prepáranse guisos e outros pratos que son principalmente consumidos durante a Semana Santa, aínda por quen non son cristiáns, debido ao tradicional, nutritivo e apetecíbel.

Tamén se consome na zona do golfo de México, moi particularmente na baía de Campeche. A gastronomía campechana é famosa en México por un prato denominado *"pan de cazón"*, consistente en capas sucesivas de *tortillas* (de millo) untadas de feixóns refritos, e recheas de cazón desmiuzado e cuberto todo cunha salsa de tomate, e acompañado de rebandas de aguacate.

En Venezuela, o cazón utilízase para moitos pratos de comida, sendo o máis típico a empanada de cazón e/ou arepas, con cazón fervido e aliñado con cebola, pemento moído, pemento picante etc; faise un guiso e con isto prepárase un moitas comidas. Consómese maiormente na illa de Margarita e en todo o oriente do país. Con el prepárase unha torta chamada nesa rexión *torta de cazón*, que se acompaña con rebandas de plátano frito. Tamén é moi coñecido o chamado *pabellón margariteño*, no que se substitúe a carne mechada do tradicional *pabellón criollo* polo mencionado guiso.

Consumo sustentábel
-------------------

En 2010, Greenpeace España engadiu o cazón á súa lista vermella de peixes. Esta lista vermella de especies pesqueiras inclúe quince especies vendidas nos supermercados españois que poden proceder dunha pesca ou acuicultura non sustantábeis.

Notas
-----

1. ↑  Definicións no *Dicionario da Real Academia Galega* e no Portal das Palabras para *tollo*.
2. ↑  Ranier Froese e Daniel Pauly, eds. (2010): *Galeorhinus galeus* en FishBase. Versión 7 de xaneiro de 2010. *(en inglés)* Consultada o 10/12/2012.
3. ↑  Lista vermella de especies pesqueiras de Greenpeace para España Arquivado 12 de decembro de 2012 en Wayback Machine..

Véxase tamén
------------

|  |  |
| --- | --- |
|  | Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría:  ***Cazón Modificar a ligazón no Wikidata*** |

|  |  |
| --- | --- |
|  | Vexa a entrada do Galizionario acerca de  ***Cazón*** |

### Bibliografía

* Compagno, Leonard; Marc Dando & Sarah Fowler (2005): *Sharks of the World*. New Jersey: Princeton University Press. ISBN 0-691-12072-2.
* Nelson, Joseph S. (2006): *Fishes of the World*. John Wiley & Sons. ISBN 0-471-25031-7.
* Rodríguez Solórzano, Manuel; Sergio Devesa Regueiro e Lidia Soutullo Garrido (1983): *Guía dos peixes de Galicia*. Vigo: Editorial Galaxia. ISBN 84-7154-433-4.
* Rodríguez Villanueva, X. L. e Xavier Vázquez (1992): *Peixes do mar de Galicia. (I) Lampreas raias e tiburóns*. Vigo: Edicións Xerais de Galicia. ISBN 84-7507-654-8.
* Solórzano, Manuel R[odríguez]; José L. Rodríguez, José Iglesias, Francisco X, Pereira e Federico Álvarez (1988): *Inventario dos peixes do litoral galego (Pisces: Cyclostomata, Chondrichthyes, Osteichthyes)*. O Castro-Sada, A Coruña: Cadernos da Área de Ciencias Biolóxicas (Inventarios). Seminario de Estudos Galegos, vol. IV. ISBN 84-7492-370-0.

### Outros artigos

* Tiburóns
* Carcarriniformes
* Os peixes na cultura popular galega

### Ligazóns externas

|  |  |
| --- | --- |
| Control de autoridades | 
* Wd: Q586662
* EBID: ID
* LCCN: sh85052781

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Identificadores taxonómicos | 
* ADW: Galeorhinus\_galeus
* DORIS: 4907
* Dyntaxa: 206281
* EUNIS: 124534
* FishBase: 4642
* Fossilworks: 223924
* GBIF: 2418259
* iNaturalist: 101176
* IRMNG: 10796518
* ITIS: 160181
* IUCN: 39352
* NBN: NBNSYS0000188590
* NCBI: 86063
* Soortenregister: 139156
* SPRAT: 68453
* TAXREF: 66505
* WoRMS: 105820

 |

|  |  |
| --- | --- |
| Identificadores | 
* UMLS: C1037813
* UNII: U5DA016L1F

 |