*Tämä artikkeli käsittelee elintarviketta. Samannimisistä aluksista katso* HMS Quorn*.*
Quornia eri valmistusvaiheissa.
**Quorn** ([ˈkʋo̞rn], [ˈku͡o̞rn] tai /kwɔːn/) on *Fusarium venenatum* -punahomeesta valmistetun, lihan korvikkeeksi tarkoitetun sieniproteiinivalmisteen tuotemerkki. Se on käymismenetelmällä valmistettu mykoproteiini. *Fusarium venenatum* kuuluu punahomeiden (*Fusarium*) sukuun.*lähde?* Quornin kehittäjä on tohtori Gerald Solomon.

Quornin valmistusprosessissa sienen ravintona on tärkkelys. Kilosta tärkkelystä saadaan 136 grammaa valkuaista, kun kananrehuna kilosta tärkkelystä saadaan 49 g ja naudalle tai lampaalle annettuna 13 g valkuaista. Toisaalta Quornin aminohappokoostumus on lihaa heikompi: ravitsemusneuvoja Mark Gilbertin mukaan Quornia on syötävä painoltaan noin kaksinkertainen annos esimerkiksi naudanlihaan verrattuna, jotta lihasten rakentumisen edellyttämien aminohappojen saannit annoksista vastaisivat toisiaan. Quorniin lisätään sideaineeksi munanvalkuaista, joten se ei sovi vegaaniseen ruokavalioon. Yhdysvaltalainen Center for Science in the Public Interest (CSPI) on epäillyt Quornin aiheuttavan sitä syöville voimakkaita allergisia reaktioita.

Quornista valmistettuja tuotteita on ollut Suomessa myynnissä syksystä 2012 lähtien. Sen kilpailijana pidetään soijapavusta valmistettua teksturoitua kasviproteiinia TVP:tä (texturized vegetable protein) eli soijarouhetta.

Katso myös
----------

* Seitan

Lähteet
-------

1. ↑  Lapsille syötetään teollista sienivalmistetta Helsingin uutiset [vanhentunut linkki]
2. 1 2 3 4 5  Raholan ruokasivusto (Arkistoitu – Internet Archive)
3. ↑  Fitnessinventor.com (Internet Archive)
4. ↑  Pirkka-lehti nro 9/2012

Aiheesta muualla
----------------

* Quorn.com
* CSPI:n verkkosivut

|  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 

| * n
* k
* m
Vegaaniset proteiininlähteet |
| --- |
|  |
| Kasviproteiinit | 

|  |  |
| --- | --- |
| Ikiaikaiset | 
* Falafel
* Seitan
* Tofu
* Burmalainen tofu
* Tempe
* Viljat ja leivät

 |
|  |
| Uuselintarvikkeet | 
* Beanit
* Elovena Kaurajauhis
* Härkis
* Nyhtöherne
* Nyhtökaura
* Quorn
* Soijarahka
* Teksturoitu soijaproteiini (Soijarouhe)

 |
|  |
| Lihajäljitelmiä | 
* Beyond Meat -tuotteet
* Moving Mountains -tuotteet
* Oumph!
* Pouttu Muu
* Sensational-tuotteet
* Soijanakki
* Vöner

 |

 |
|  |
| Tunnettuja valmistajia | 
* Anamma
* Bon Vegan
* Fazer Yosa
* Gold & Green
* HoviRuoka
* Hälsans Kök
* SoFine
* Soyappétit
* Vegem
* VegeSun
* Verso Food

 |
|  |
| Runsasproteiiniset ainesosat | 

|  |  |
| --- | --- |
| Pavut ja palkokasvit | 
* Herne
* Härkäpapu
* Kidneypapu
* Kikherne
* Linssit
* Mustapapu
* Mustasilmäpapu
* Ruskea papu
* Siipipapu
* Soijapapu
* Valkoinen papu
* Vihreä papu
* Voipapu

 |
|  |
| Pähkinät | 
* Cashewpähkinä
* Hasselpähkinä
* Maapähkinä
* Makadamiapähkinä
* Manteli
* Parapähkinä
* Pekaanipähkinä
* Pistaasipähkinä
* Saksanpähkinä

 |
|  |
| Siemenet ja siemenkasvit | 
* Auringonkukansiemen
* Chia
* Hampunsiemen
* Kurpitsansiemen
* Kvinoa
* Seesaminsiemen
* Tattari

 |
|  |
| Ruokasienet | 
* Herkkusieni
* Kantarelli
* Tatit (Herkkutatti)

 |

 |
|  |
| 
* Katso myös: Ruokavaliot (yleisesti)
* Vegaani
* Kasvissyöjä

 |

 |