Jääteetä lasissa.
**Jäätee** on tavallisesti lasista juotavaa kylmää teetä. Sitä saatetaan maustaa mintulla, sitruunalla tai limetillä sekä makeuttaa sokerilla. Tavallisesti jäätee valmistetaan ceylonin teestä mutta sitä voidaan valmistaa kaikista teelaaduista. Nykyisin jääteetä valmistavat lukuisat valmistajat sitä saa kaupoista valmiina jäätee -jauheena ja myös valmiiksi pullotettuna.

Valmistusaineet
---------------

Jääteetä voidaan valmistaa kaikista teelaaduista kuten: musta tee, vihreä tee, valkoinen tee, oolong ja maustettu tee. Jopa rooibos käy sen valmistamiseen. Jääteetä voidaan valmistaa eri tavoilla haudutettuna, kylmässä vedessä huoneen lämmössä tai jääkaapissa, tai hauduttaa sitä kuumassa vedessä. Kylmään veteen haudutettaessa veteen liukenee vähemmän kitkeriä aineita kuten katekiinia ja kofeiinia ja se maistuu sen vuoksi pehmeämmältä kun kuumassa vedessä haudutettu.

Valmistamisen jälkeen sitä voidaan maustaa hedelmillä, marjoilla ja yrteillä, esimerkiksi mintulla, sitruunalla tai limetillä. Se voidaan myös makeuttaa. Kylmään veteen haudutettu makeutetaan yleensä valmiilla sokeriliuoksella joka on tehty erikseen sokeria ja vettä keittämällä jonka jälkeen se on jäähdytetty, koska sokeri liukenee huonosti kylmään veteen. Kotona valmistettu jäätee säilyy jääkaapissa juotavana 2–3 päivään.

Historia
--------

Jäätee keksittiin Yhdysvalloissa ja se on siellä suosittua maan eteläisissä osissa. Sitä pystyttiin tekemään 1800-luvun puolivälin jälkeen kun jäälohkarekaapit tulivat käyttöön, mutta sitä ennenkin jo juotu teetä kylmänä ilman että sitä olisi erityisesti jäähdytetty. Ensimmäisen kerran jääteeresepti oli keittokirjassa *Housekeeping in old Virginia* vuonna 1879. Jäätee alkoi kuitenkin yleistyä 1900-luvun alkupuolella, kun jääkaapit alkoivat yleistyä. Tuolloin alkoi jääteereseptejä ilmestyä myös keittokirjoihin. 

Jäätee nousi siellä suosioon 1900-luvun alussa, lähinnä vuoden 1904 Saint Louisin maailmannäyttelyn jälkeen. Kieltolain aikana yhdysvaltalaiset joutuivat etsimään alkoholijuomien tilalle alkoholittomia seurustelujuomia. Kieltolain myötä lisääntyivät myös jäätee- reseptit keittokirjoissa.

Yhdysvalloissa jäätee valmistettiin yleensä vihreästä teestä vuoteen 1941 asti, jolloin Yhdysvallat liittyi toiseen maailmansotaan ja yhteydet tärkeimpiin vihreän teen tuontimaihin katkesivat. Vihreän teen sijaan alettiin käyttää Intiasta tuotua mustaa teetä. Sodan loputtua oli vihreän teen käyttö miltei loppunut ja sitä käytettiin enää prosentin verran.

Lipton toi Yhdysvaltain markkinoille jääteejauheen vuonna 1964, ja vuonna 1978 sitä alettiin myydä Euroopassa. Pullotettua jääteetä Lipton alkoi myydä vuonna 1991. Nykyisin pullotetun jääteen valmistajia on useita.

### Huomiot

1. ↑  Yhdysvalloissa juodaan jääteetä perinteisesti makeana tai makeuttamattomana; *Sweet Tea* on makeaa jääteetä jota juodaan eteläisissä valtioissa, ja niiden ulkopuolella on *Iced Tea* joka on makeuttamatonta.

Lähteet
-------

1. 1 2 3 4 5  Miten valmistaa jääteetä? *Teekauppa.fi*.  Arkistoitu 24.7.2020. Viitattu 23.7.2020.
2. 1 2  History of Lipton Iced Tea *Lipton*. Unilever. Viitattu 23.7.2020. (englanniksi)
3. 1 2  Valkeajärvi, Laura: Yllättävän erilaisia – Halvat jääteet päihittivät maussa kalliimmat kilpailijansa *Iltalehti*.  10.08.2007. Viitattu 23.7.2020.
4. ↑  Kaupan jäätee on sokeripommi – tällä ohjeella valmistat kesän parhaan juoman itse *Ilta-Sanomat*.  28.6.2017. Viitattu 23.7.2020.
5. 1 2 3 4  History of Iced Tea and Sweet Tea, Whats Cooking America *What's Cooking America*. Viitattu 20.12.2018. (englanniksi)
6. ↑  The Sweet History of Iced Tea *Revolution Tea*.  1.8.2018.  Arkistoitu 15.5.2021. Viitattu 23.7.2020. (englanniksi)

Aiheesta muualla
----------------

* Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta **Jäätee** Wikimedia Commonsissa

* Partonen, Aino: Kesän raikkain juoma: omatekoinen jäätee *Teetuokio -blogi*.  21.5.2014. Viitattu 23.7.2020.
* Rantanen, Tiina: Himahella – Tee on nyt jääteetä *Kotiliesi*.  12.07.2017. Viitattu 23.7.2020.
* Tyree, Marion Cabell: Project Gutenberg's Housekeeping in Old Virginia *Project Gutenberg's*. Viitattu 23.7.2020. (englanniksi)

|  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 

| * n
* k
* m
Teelaadut ja yrttiteet |
| --- |
|  |
| Teelajikkeet | 

|  |  |
| --- | --- |
| Valkoinen tee | 
* Valkoinen tee
* Hopeaneulatee

 |
|  |
| Keltainen tee | 
* Keltainen tee

 |
|  |
| Vihreä tee | 

|  |  |
| --- | --- |
| Japanilaiset | 
* Sencha
* Bancha
* Matcha
* Hōjicha
* Genmaicha
* Gyokuro
* Kabusecha
* Tamaryokucha

 |
|  |
| Kiinalaiset | 
* Biluochun
* Huangshan maofeng
* Lu’an guapian
* Taiping houkui
* Xihu Longjing
* Xinyang maojian

 |
|  |
| Korealaiset | 
* Jeoncha

 |

 |
|  |
| Oolong | 
* Dahongpao
* Tie Guanyin
* Dongding
* Dongfang meiren

 |
|  |
| Punainen jaMusta tee | 
* Assam
* Ceylonin tee
* Darjeeling
* Gruusian tee
* Nilgiri
* Keemun
* Kenian tee
* Jaavan tee
* Yunnan
* Lapsang souchong (savustettu tee)

 |
|  |
| Pu’er | 
* Pu’er

 |

 |
|  |
| Yrttiteet | 
* Rooibos
* Honeybush
* Mate
* Teehibiskus
* Kamomillatee

 |
|  |
| Teejuomia | 
* Kombucha
* Jäätee
* Hopeatee
* Boba eli pallerotee (engl. *Bubble tea*)
* Jasmiinitee

 |
|  |
| 
* Katso myös: Teepensas (*Camellia sinensis*)
* Teen laatuluokitus
* Japanilainen teetaide
* Gōngfū-haudutus
* Teehuone

 |

 |