Hääkakku.
**Hääkakku** on usein koristeellinen häissä tarjoiltava kakku. Tapa saattaa olla peräisin jo Rooman valtakunnasta, mutta varsinaisesti tapa tarjoilla nykyisen kaltaisia hääkakkuja yleistyi vasta myöhemmin. Alkujaan hääkakun tarjoilu oli osa tapaa tarjoilla eksoottisempaa tai vauraamman luokan ruokaa juhlallisuuksissa. Nykyisen kaltaisen hääkakut saivat innoituksensa etenkin brittiläisistä kuorrutetuista hääkakuista.

Historia
--------

Nykyinen hääkakkujen perinne saattaa olla peräisin Rooman valtakunnasta. Roomassa valmistettiin vehnä- tai ohrajauhoista tehtyjä hääkakkuja Roomalaisissa häissä sulhanen mursi kakkua morsiamen päälle hyvän onnen merkkinä.

Varsinaisesti hääkakut yleistyivät kuitenkin vasta vuosisatoja myöhemmin. Häissä tai muissa juhlissa yleinen tapa on tarjoilla ruokaa, ja etenkin väestön rikkaampi osa tarjoili eksoottisempia ruokalajeja, joiden valmistukseen käytettiin ulkomailta tuotuja ainesosia, kuten hedelmiä tai sokeria. Euroopassa tällaisia aineosia käsittäviä kakkuja alettiin tarjoilla keskiajalla. Etenkin Englannissa yleistyi tapa kuorruttaa kakkuja ylellisesti häitä, tai muita tilaisuuksia varten. Ensimmäinen tunnettu englantilainen erityisesti häihin tarkoitetun kakun resepti on vuodelta 1655 teoksessa *The Queen’s Closet Open’d*, jossa reseptiin viitataan Rutlandin kreivittären reseptinä. Valkoisella kuorrutteella tehdyt hääkakut ovat peräisin samalta vuosisadalta. Niiden ensimmäinen painettu resepti ilmestyi Elizabeth Raffaldin teoksessa *The Experienced English Housekeeper* vuodelta 1769. Valkoinen kuorrutus symboloi paitsi morsiamen neitsyyttä, mutta myös häitä viettävien sukujen vaurautta. Kallein valkoisin hyvin puhdas sokeri oli kallista.

Tunnetuksi tullut englantilainen kuorrutettu hääkakku tehtiin kuningatar Viktorian häihin vuonna 1840. Runsaasti koristellusta kakusta julkaistiin kuvauksia ympäri maailmaa ja etenkin varakkaampi väestönosa alkoi teettää samankaltaisia kakkuja. Kuorrutus tuli tunnetuksi nimellä *royal icing*. 1800-luvulla häihin tarkoitetut kakut tulivat myös tunnetuksi termillä "hääkakku".

Muualla Euroopassa käytettiin vielä pitkään tavallisempia hedelmäkakkuja. Joitakin perinteisiä eurooppalaisia hääkakkuja ovat italialaiset *Crostata di frutta*, *millefoglie*, ja *pan di spagna*, saksalaiset *baumkuchen*, *butterkuchen* ja *suckerkuchen*, sekä skandinavialainen *kransekake*.

Nykyisin erityisen käytettyjä hääkakkuja ovat brittiläis- ja amerikkalaistyyliset hääkakut. Hääkakkuja valmistetaan nykyisin hyvin erilaisin koristeluin, jotka vaihtelevat yksinkertaisesta morsiuspukua jäljittelevästä kuorrutuksen koristelusta monimutkaisempiin teemoihin. Hienoimmat hääkakut saattavat maksaa hyvin paljon. Kulujen säästämiseksi kakkuja on voitu tehdä esimerkiksi suurimmaksi osaksi styroksista, jolloin kakussa on vain yksi pala oikeaa kakkua ja hääpari voi kuitenkin tehdä seremoniallisen hääkakun leikkauksen.

Lähteet
-------

1. 1 2 3 4 5 6  Darra Goldstein: *The Oxford companion to sugar and sweets*, s. 780-782. Oxford University Press, 2015. ISBN 978-0-19-931339-6. (englanniksi)
2. 1 2 3  Abigail Tucker: The Strange History of the Wedding Cake *Smithsonian Magazine*. Smithsonian Institution. Viitattu 18.9.2022. (englanniksi)