Argentiinassa syödään enemmän naudanlihaa kuin missään muussa maassa. Kuvassa naudanlihaa *chimichurri*-kastikkeen kera.
**Argentiinalainen keittiö** jakautuu useisiin paikallisiin ruokakulttuureihin. Kautta koko Argentiinan suosittuja ruoka-aineita ovat esimerkiksi naudanliha, punaviini, maissi ja vehnä. Argentiinan keskiosissa ja pampan arojen ruokakulttuurissa on vahva italialainen vaikutus, ja pizzaa, pastaa ja polentaa syödään päivittäin. Luoteis-Argentiinassa syödään vielä intiaanien perinteisiä ruokia kuten maissia, perunaa ja chiliä. Tulimaan ruoassa näkyy Walesista ja Keski-Euroopasta tulleiden siirtolaisten vaikutus.

Liharuoat
---------

Pampan aroilla nautakarjalle on tarjolla laadukasta ruohoa, ja Argentiinassa syödäänkin naudanlihaa asukasta kohti eniten maailmassa. Myös lampaanliha ja vuohenliha ovat suosittua barbecue-ruokaa etenkin Patagoniassa. Kanaa syödään maan luoteisosissa usein riisin kera (*arroz con pollo*).

Suosittu liharuoka koko Argentiinassa on *asado*, barbecue-ateria, joka aloitetaan *picada*-aperitiivilla ja nautitaan leikkeleiden, juuston ja oliivien kera. Barbecue-lihaa ei Argentiinassa mausteta juuri muulla kuin hyppysellisellä suolaa. Kastikkeena käytetään mausteista chimichurria.

Vilja
-----

*Empanadas*-leivonnaisia.
Maissi on kotoperäinen vilja, jota käytetään *locroon*, intiaanien perinteiseen liha- ja vihannespataan sekä *polentaan*, italialaisperäiseen ruokaan. Vehnästä tehdään pastaa, leipää ja leivonnaisia. *Empanadat* ovat suosittuja pieniä puolipyöreitä piirakoita.

Lisukkeet
---------

Herneitä ei syödä kovinkaan paljon. Linssejä ja papuja käytetään keitoissa ja salaateissa.

Maitotuotteet
-------------

*Dulce de leche* on maidosta tehtävä makea täyte.
Lehmänmaidosta tehdään toffeen kaltaista *dulce de lecheä*, joka on suosittua leivonnaisten täytettä. Myös juusto on suosittua niin tuoreena kuin kypsytettynäkin; kaksi suosituinta argentiinalaista juustoa ovat *provolone* ja *reggianito*. Lisäksi maassa käytetään kermajuustoa ja jogurttia, jota pidetään lastenruokana.

Juomat
------

Mate on suosittua alkoholitonta juomaa.
Argentiinassa suosittuja juomia ovat punaviini ja mate sekä makea maitojuoma *dulce de leche*. Argentiina on merkittävä punaviinin tuottaja, eikä maassa esiinny juurikaan niitä rypäletauteja, jotka vaivaavat Euroopan viinitarhoja. Rypäleitä kasvatetaan etupäässä Mendozan ja San Juanin alueilla, ja yleisimpiä lajikkeita ovat Malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah.

Ateriat
-------

Argentiinassa nautitaan yleensä kolme ateriaa päivässä: aamiainen, lounas ja päivällinen. Iltapäivällä syödään joskus välipala. Aamiaisella syödään usein korppu tai paahtoleipä juuston tai hillon kera sekä kuppi kahvia tai teetä. Lounas syödään yleensä kello yhden aikaan iltapäivällä. Lihan lisukkeena voi olla ranskalaisia perunoita, perunamuusia, bataattia tai kurpitsaa sekä tomaattia, lehtisalaattia, parsakaalia tai kukkakaalia. Myös pastaruoat ovat lounaalla suosittuja. Päivällinen nautitaan noin kello yhdeksältä illalla koko perheen kesken. Yleistä päivällisruokaa ovat paahdettu kana ja perunat.

Ravintolat
----------

Argentiinalaiset käyvät usein ravintoloissa syömässä niin pihvejä kuin pizzaakin sekä paikallisia erikoisuuksia. Ystäviä tavataan usein kahviloissa ja jäätelöbaareissa. Katuruoka ei ole kovin yleistä, sillä Argentiinassa ei ole hyvien tapojen mukaista syödä kävellessään. Amerikkalaistyylinen pikaruoka on noussut nuorison suosioon 2000-luvulla.

Juhlaruoat
----------

Jouluna argentiinalaisissa kodeissa nautitaan täytettyä kalkkunaa tai barbecue-possua, *pan dulce* -leipää ja siideriä. Pääsiäisenä syödään kalalla täytettyjä *empanadas*-leivonnaisia ja turskalaatikkoa. Juhannuksena jotkut syövät juhannuskokon hiilloksessa paahdettuja bataatteja.

Lähteet
-------

1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11  Garth, Hanna (toim. Albala, Ken): "Argentina", *Food Cultures of the World Encyclopedia: The Americas*, s. 1–5. Greenwood, 2011. ISBN 978-0-313-37626-9.