Kuivattuja Bai Hao Yinzhen -teen lehtiä.
**Valkoinen tee** on teepensaan teetä, jolla on kaksi toisistaan poikkeavaa määritelmää. Perinteisen kiinalaisen näkökannan mukaan sitä voidaan valmistaa teepensaan kahdesta muunnoksesta (*Camellia sinensis var. khenghebaihao*) tai (*Camellia sinensis var. fudinbaihao*) Fujian-maakunnassa Kiinassa. Kiinalaista valkoista teetä valmistetaan teepensaan kevätsadosta, sitä on prosessoitu vähän, ja valmistuksessa noudatetaan perinteisiä menetelmiä. Teen uskotaan olevan erityisen terveellistä.

Muut teentuottajamaat määrittelevät valkoisen teen kiinalaismääritelmästä poikkeavasti ja sitovat määritelmän teepensaasta poimittuihin lehtiin: valkoinen tee sisältää vain kärkisilmuja tai ensimmäisiä lehtiä, jotka kuivataan ja käsitellään vähän. Näin herkkä valkoinen lehtinukka jää koskemattomaksi ja tee vaikuttaa (enemmän) "valkoiselta teeltä". Tämä määritelmä poissulkisi joitain perinteisiä kiinalaisia valkoisia teelaatuja ulkopuolelle, kuten Pai Mu Tan -teen ("valkoinen pioni").

Esimerkiksi suuria eurooppalaisia teevalmistajia edustava Euroopan teekomitea linjaa sisällyttävänsä molemmat edellä kuvatut valkoisen teen määritelmät omaan valkoisen teen ryhmittelyynsä.

Valkoinen tee kerätään teepensaan lehtien avautuessa valikoiduilta kasvupaikoilta, ja se valmistetaan fermentoimatta. Nuorten lehtien ansiosta teen maku ei ole kitkerä kuten useissa muissa teelaaduissa. Valkoinen tee on hinnaltaan eräs arvokkaimmista teelajeista, koska se on melko harvinaista.  Valkoisessa teessä on teelajeista eniten antioksidantteja.*lähde?*

Katso myös
----------

* Bai Hao Yinzhen (hopeaneulatee)

Lähteet
-------

1. 1 2  Y. Hilal ja U. Engelhardt: Characterisation of white tea – Comparison to green and black tea (pdf) (verkkoartikkelin kaaviokuva löytyy esim katso Fig. 1) *Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit*.  18.11.2007.  Arkistoitu 12.8.2018. Viitattu 29.3.2015. (englanniksi)
2. ↑  European tea committee, Comité Européen du Thé: Compendium of Guidelines for Tea (pdf) (Annex 2: Position Paper –White Tea ja Appendix 3: Primary Production and Processing of White Tea) *etc-online.org*.  Syyskuu 2014.  Arkistoitu 24.9.2015. Viitattu 29.3.2015. (englanniksi)
3. ↑   (Arkistoitu – Internet Archive)

Aiheesta muualla
----------------

* (Arkistoitu – Internet Archive)

|  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| 

| * n
* k
* m
Teelaadut ja yrttiteet |
| --- |
|  |
| Teelajikkeet | 

|  |  |
| --- | --- |
| Valkoinen tee | 
* Valkoinen tee
* Hopeaneulatee

 |
|  |
| Keltainen tee | 
* Keltainen tee

 |
|  |
| Vihreä tee | 

|  |  |
| --- | --- |
| Japanilaiset | 
* Sencha
* Bancha
* Matcha
* Hōjicha
* Genmaicha
* Gyokuro
* Kabusecha
* Tamaryokucha

 |
|  |
| Kiinalaiset | 
* Biluochun
* Huangshan maofeng
* Lu’an guapian
* Taiping houkui
* Xihu Longjing
* Xinyang maojian

 |
|  |
| Korealaiset | 
* Jeoncha

 |

 |
|  |
| Oolong | 
* Dahongpao
* Tie Guanyin
* Dongding
* Dongfang meiren

 |
|  |
| Punainen jaMusta tee | 
* Assam
* Ceylonin tee
* Darjeeling
* Gruusian tee
* Nilgiri
* Keemun
* Kenian tee
* Jaavan tee
* Yunnan
* Lapsang souchong (savustettu tee)

 |
|  |
| Pu’er | 
* Pu’er

 |

 |
|  |
| Yrttiteet | 
* Rooibos
* Honeybush
* Mate
* Teehibiskus
* Kamomillatee

 |
|  |
| Teejuomia | 
* Kombucha
* Jäätee
* Hopeatee
* Boba eli pallerotee (engl. *Bubble tea*)
* Jasmiinitee

 |
|  |
| 
* Katso myös: Teepensas (*Camellia sinensis*)
* Teen laatuluokitus
* Japanilainen teetaide
* Gōngfū-haudutus
* Teehuone

 |

 |