تراس کافه فلور در بلوار سن ژرمن در محله پاریس ششم
**کافه‌نشینی** مفهومی فراتر از رفتن به کافه، قهوه‌خانه، چایخانه، کافی‌شاپ و مانند آن‌ها دارد و معمولاً به کنشی اجتماعی اشاره دارد که ریشه‌های آن به سده‌های هجده و نوزده اروپایی و دوران انقلاب فرانسه و انقلاب‌های سیاسی این پهنه بر می‌گردد. کافه‌نشینی عمدتاً در اقامتگاه افراد نیکوکار و فرهنگی و دارا برگزار می‌شد؛ که از هنرمندان و اندیشمندان نامدار پشتیبانی می‌کردند. کلوب‌های انقلابی در انقلاب ۱۷۸۹ فرانسه را نیز می‌توان نوعاً آغاز کافه‌نشینی (شاید سیاسی) دانست؛ یعنی گرد هم آمدن در یک محیط بیرونی، برای سرگرمی و همزمان بحث و گفتگو. این کنش در سده بیستم تا دهه ۱۹۸۰ به شدت رشد کرد و هر بار که جنبش‌های اجتماعی پدیدار می‌شد، کافه‌نشینی هم فراگیرتر می‌شد. و از دهه ۱۹۶۰ همراه با مفهوم روشنفکری و دیگر شیوه‌ها به کشورهای دیگر جهان نیز سرایت کرد.

با این همه، از یکی دو دهه پیش، اندک اندک با شیوه‌های دیگری جایگزین شد که فضا و مکان را به صورت دیگری تعریف می‌کردند؛ ولی در آنها نیز مسئله بسیار بیشتر از گذران اوقات فراغت با آسایش و بدون اندیشه، ورود سیستم اندیشه و جدل فکری در اوقات فراغت در یک حوزه عمومی بود.

کافه
----

نمای درونی کافه سنترال، وین
کافه دو مگو روزگاری پاتوق شناخته شده روشنفکران فرانسوی بود.
کافه یا قهوه‌خانه (به فرانسوی: Café) محلی است عمومی که در آن نوشیدنی غیرالکلی و گاه غذاهای سبک عرضه می‌شود. کافه در برخی از کشورها جایی برای معاشرت و گفتگوی مردم است.

کافه را نباید با کافی‌شاپ اشتباه کرد. کافی‌شاپ محل عمومی آمریکایی است که در آن معمولاً فقط قهوه عرضه می‌شود.

از سال ۱۳۶۰ کافی‌شاپ‌ها جای چایخانه‌ها را تنگ کرد. در چایخانه‌های ایران به‌جای سرو قهوه بیش‌تر چای و انواع غذاهای سنتی ایرانی با موزیک زندهٔ ایرانی ارائه می‌شود.

پیشینه
------

تقریباً در سال ۱۶۵۰ میلادی، قهوه به کشور انگلستان وارد می‌شد و قهوه‌خانه‌ها در شهرهای آکسفورد و لندن تأسیس شدند.
در اروپا هم مانند خاورمیانه، قهوه خانه‌ها به مکانی برای معاشرت، مطالعه و تبادل نظر دربارهٔ موضوعات روز بدل شد. یک شباهت دیگر، امکان تبدیل آن‌ها به مکانی برای اجتماع عناصر نامطلوب و خرابکاران بود. چارلز دوم، پادشاه انگلستان قهوه خانه‌ها را "مکانی برای ملاقات خائنان و نشر شایعات سخیف درباره اعلیحضرت و وزیرانش" معرفی می‌کرد. در قرن ۱۸، قهوه‌خانه معروف پاریس، کافه پروکوپ، مشتریان ثابتی همچون مارا، دانتون و روبسپیر داشت که در طول انقلاب فرانسه در آنجا برای انقلاب طرح ریزی می‌کردند.

در وین فرهنگ کافه‌نشینی اهمیت بسیاری داشت و هنوز هم ادامه دارد. یکی از دلایل اهمیت زیاد کافه‌ها این بود که همه‌جور آدمی به آنها می‌رفت، و در نتیجه حوزه‌ها و علایق مختلف به رشد یکدیگر کمک می‌کردند. در واقع، مرزهای نظری که بعدها در تفکر غربی خیلی پررنگ و برجسته شدند، در آن زمان کاملاً انعطاف‌پذیر بودند. چارلز امرسون، نویسنده کتاب "۱۹۱۳: در جستجوی جهان پیش از جنگ بزرگ" می‌گوید: "فرهنگ کافه نشینی، و بحث و گفتگو در کافه‌ها هنوز هم بخش مهمی از زندگی وینی است. حلقه روشنفکران وینی نسبتاً کوچک بود و همه یکدیگر را می‌شناختند و این باعث می‌شد که تبادل ایده‌ها از حوزه‌های فرهنگی مختلف به‌راحتی انجام شود." او اضافه می‌کند که چنین وضعیتی برای دگراندیشان سیاسی و کسانی که از کشورشان فرار کرده بودند، مطلوب بود: "حکومت مرکزی قدرت فوق‌العاده زیادی نداشت و تا حدی سهل‌انگار بود. اگر در اروپا به‌دنبال جایی برای پنهان شدن بودید که بتوانید در آن با افراد جالب زیادی آشنا شوید، وین انتخاب مناسبی بود." کافه لانتمان (Café Landtmann)، پاتوق فروید، هنوز در بلوار معروف رینگ است. این بلوار به‌دور منطقه تاریخی مرکزی شهر، موسوم به اینر اشتات (Innere Stadt)، کشیده شده‌است. تروتسکی و هیتلر مشتری کافه سنترال (Café Central) بودند که با کافه لانتمان فقط چند دقیقه پیاده فاصله داشت.

قهوه در کشورهای مختلف
---------------------

در سال ۲۰۱۶ ، آلبانی با تبدیل شدن به کشوری که بیشترین تعداد کافه سرا های جهان را در اختیار دارد ، از اسپانیا پیشی گرفت. در آلبانی برای هر ۱۰۰،۰۰۰ نفر ۶۵۴ قهوه خانه وجود دارد ، کشوری که تنها 2.5 میلیون نفر جمعیت دارد. این در شرایطی است که قهوه خانه ها به دلیل بحران اقتصادی در اسپانیا تعطیل می شوند ، در حالی که در آلبانی تعداد برابری از کافه ها باز یا بسته می شوند. کافه داری یکی از ساده‌ترین راههای تأمین هزینه زندگی پس از سقوط کمونیسم در آلبانی است، این موضوع همراه با میراث عثمانی ، تسلط جدی بر فرهنگ قهوه را در این کشور بیشتر تقویت می کند.

در ایتالیا ، مردم محلی قهوه را در پیشخوان می نوشند. ایتالیایی ها اسپرسو را بدون عطر و طعم به عنوان قهوه سرو می کنند، و به طور سنتی هرگز بعد از ساعت 11 صبح کاپوچینو نمی نوشید. در حقیقت ، نوشیدنی های اسپرسو حاوی لبنیات معمولاً فقط در صبح نوشیده می شود. 

در سال ۱۸۸۸ ، اولین کافی شاپ در ژاپن افتتاح شد که به کاهیچاکان (Kahiichakan) معروف است. کاهیچاکان به معنای کافی نت است که قهوه و چای را سرو می کند. در دهه ۱۹۷۰ بسیاری از کافی شاپ هاي چای در اطراف منطقه توکیو مانند شینجوکو ، جینزا و در مناطق محبوب دانشجویی مانند کاندا ظاهر شدند. این کافی شاپها در مناطق املاک و مستغلات اطراف ایستگاه های راه آهن متمرکز شده اند که دارای ۲۰۰ فروشگاه تنها در شینجوکو هستند. جهانی سازی باعث شد فروشگاه های زنجیره ای قهوه از دهه ۱۹۸۰ شروع به نمایش کنند. در سال ۱۹۸۲ ، انجمن قهوه کل ژاپن (AJCA) اظهار داشت که در ژاپن ۱۶۲،۰۰۰ فروشگاه وجود دارد. حجم واردات از ۱۹۷۰ تا ۱۹۸۰دوبرابر شد و از ۸۹،۴۵۶ به ۱۹۴،۲۹۴ تن رسید. 

سوئدی ها دارای اصطلاحی به نام فیکا (تلفظˈfîka) هستند ، به معنی "استراحت قهوه" ، اغلب با شیرینی جات همراه است، اگرچه قهوه را می توان با چای ، آب میوه ، لیموناد ، شکلات داغ یا کدو حلوایی برای کودکان جایگزین کرد. این سنت در سراسر مشاغل سوئدی در سراسر جهان رواج یافته است. فیکا یک نهاد اجتماعی در سوئد است و شیوه استراحت با یک نوشیدنی و میان وعده به طور گسترده ای به عنوان اصل مهمی در زندگی سوئدی ها پذیرفته شده است. فیکا به عنوان یک سنت معمول در اواسط صبح و نیمه بعد از ظهر در محل های کار در سوئد انجام میشود. فیکا ممکن است تا حدی به عنوان یک جلسه غیر رسمی بین همکاران و افراد مدیریت عمل کند، و حتی ممکن است عدم شرکت در فیکا به عنوان بی ادبی در نظر گرفته شود. فیکا اغلب در یک اتاق ملاقات یا یک اتاق مشخص شده برگزار می شود. یک ساندویچ ، میوه یا یک وعده غذایی کوچک ممکن است به عنوان مفهوم انگلیسی چای بعد از ظهر فیکا خوانده شود.در دهه ۱۹۲۰ ، در هنگ کنگ افراد ثروتمند یا افرادی که وضعیت اقتصادی بالاتری داشتند، می توانستند قهوه بنوشند. در حالی که مردم عادی به ندرت قادر به تهیه قهوه بودند ، که گران‌تر از نوشیدنی های سنتی بود. قهوه با چای در سال ۱۹۳۶ در هنگ کنگ اختراع شد.

جستارهای وابسته
---------------

* کافه

منابع
-----

1. 1 2  «گفتگو با ناصر فکوهی: کافه و کافه‌نشینی». ۲۹ آبان ۱۳۹۱. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۹ مه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۳.
2. ↑  جان مک هوگو (۲ ژانویه ۲۰۱۴ - ۱۲ دی ۱۳۹۲). «قهوه: چگونه نوشیدنی عرفای عرب جهانی شد؟». بی‌بی‌سی فارسی. تاریخ وارد شده در `|تاریخ=` را بررسی کنید (کمک)
3. ↑  اندی واکر (۲۱ شهریور ۱۳۹۲). «۱۹۱۳: وقتی هیتلر، تروتسکی، فروید و استالین همه یکجا بودند». بی‌بی‌سی فارسی. دریافت‌شده در ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۳.

| * ن
* ب
* و
قهوه |
| --- |
| موضوع‌ها | 
* اقتصاد
* تجارت منصفانه
* تاریخ
	+ روز جهانی قهوه

 | A cup of coffeecoffee beans |
| تولیدات | 
* Coffee production
* فهرست کشورها بر پایه تولید قهوه
* Coffee roasting
* Coffee wastewater
* کافئین‌زدایی
* Home roasting

 |
| قهوه و انواع | 
* *قهوه عربیکا*
	+ Benguet
	+ Blue Mountain
	+ Bonifieur
	+ Bourbon
	+ Colombian
	+ Genika
	+ Harar
	+ Kona
	+ Maracaturra
	+ Maragogipe
	+ Molokai
	+ S795
	+ Sagada
	+ Sidama
* *قهوه کاریریانا*
* *قهوه لیبریکا*
	+ Barako
* *قهوه کانفورا*
	+ Sulu

 |
| اجزاء | 
* کفستول
* کافئیک اسید
* کافئین
* دانه قهوه
* فورال-۲-ایلمتانتیول

 |
| آماده‌سازی | 
* قهوه عربی
* قهوه دمی
* جذوه
* Chorreador
* قهوه‌ساز
* Cold brew
* اسپرسو
	+ doppio
	+ لانگو
	+ ریسترتو
* اسپرسوساز
* فرنچ پرس
* قهوه فوری
	+ شیر قهوه
* Knockbox
* قوری موکا
* قهوه‌ساز کمکس
* Percolator
* قهوه ترک
* قهوه یزدی
* قهوه‌ساز خلأ

 |
| نوشیدنی‌های قهوه | 
* آفوگاتو
* کافه امریکانو
* Bica
* بیچرین
* Black Russian
* Cà phê sữa đá
* کافه اوله
* Café de olla
* قهوه کن‌لچه
* Caffè crema
* اسپرسو کوبایی
* کافه موکا
* Café Touba
* Caffè corretto
* Café com cheirinho
* کافه ماکیاتو
* کاپوچینو
* Carajillo
* Coffee cabinet
* شیر قهوه
* Cortado
* اسپرسو
* فلت وایت
* فرپوچینو
* Galão
* Garoto
* فراپه
* یخ‌قهوه
* Indian filter coffee
* Ipoh white coffee
* قهوه ایرلندی
* قهوه کردی
* Karsk
* کوپی لواک
* Kopi tubruk
* کافه لاته
* لاته ماکیاتو
* Liqueur coffee
* لانگ بلک
* لانگو
* ماروچینو
* Mazagran
* Oliang
* Red eye
* ریسترتو
* Rüdesheimer Kaffee
* Tenom coffee
* قهوه ترک
* قهوه سفید
* روسی سفید
* ملانژ وینی
* Yuenyeung

 |
| فهرست‌های سازمان | 
* Bakery cafés
* Coffee companies
* Coffeehouses

 |
| سبک زندگی | 
* باریستا
* Bikini barista
* قهوه مبادا
* Coffee break
* Coffee ceremony
* CoffeeCon
* فرهنگ کافه‌نشینی
* کاپینگ قهوه
* Coffee palace
* قهوه‌خانه
* فرهنگ کافه‌نشینی
* Kopi tiam
* هنر لاته
* Viennese coffee house

 |
| Substitutes | 
* Barley coffee
* موگی‌چا
* Barleycup
* Caro
* کاسنی
* Dandelion coffee
* Inka
* آجیل نان
* Postum
* Qishr
* Roasted grain drink

 |
| متفرقه | 
* Coffee and doughnuts
* Coffee bag
* فنجان قهوه
	+ آستین فنجان قهوه
	+ Demitasse
	+ Tasse à café
* Coffee leaf rust
* King Gustav's twin experiment
* Coffee vending machine
* Demitasse spoon
* Single-serve coffee container
* Third wave of coffee
* تفاله قهوه
* World café

 |
| 
* رده: Coffee

 |

| * ن
* ب
* و
فرهنگ |
| --- |
| علم | 
* انسان‌شناسی
* Cultural astronomy
* en:Cultural ecology
* علوم اعصاب فرهنگی
* مطالعات فرهنگی
* فرهنگ‌شناسی
* نظریه فرهنگ
* علوم اعصاب فرهنگی

 |
| زیرگستره‌ها | 
* Bioculture
* فلسفه تجزیه و تحلیل فرهنگی
* انسان‌شناسی فرهنگی
* اقتصاد فرهنگی
* Cultural entomology
* جغرافیای فرهنگی
* تاریخ فرهنگی
* Cultural mediation
* روان‌شناسی فرهنگی
* Culturomics
* Cross-cultural psychology
* Intercultural relations
* فلسفه فرهنگ
* Popular culture studies
* نشانه‌شناسی فرهنگی
* جامعه‌شناسی فرهنگ
* Sound culture
* Theology of culture
* فرهنگ بصری

 |
| گونه‌ها | 
* Constructed culture
* فرهنگ غالب
* فولکلور
* فرهنگ فرادست
* Individualistic culture
* فرهنگ حقوقی
* Low culture
* فرهنگ رسمی
* فرهنگ سیاسی
	+ Civic
* فرهنگ عامه
	+ Urban
* فرهنگ ابتدایی
* خرده‌فرهنگ
	+ فرهنگ جایگزین
	+ list
* اَبَر فرهنگ
* Vernacular culture

 |
| نمودها | 
* فرهنگ‌پذیری
* استیلای فرهنگی
* کانون تمدن و فرهنگ
* Cultural artifact
* Cultural baggage
* رفتار فرهنگی
* سرمایه فرهنگی
* ارتباط فرهنگی
* تضاد فرهنگی
* احساس کهتری ملی
* Cultural dissonance
* Cultural framework
* میراث فرهنگی
* نماد فرهنگی
* هویت فرهنگی
* صنعت فرهنگی
* ابداع فرهنگی
* چشم‌انداز فرهنگی
* یادگیری فرهنگی
* Cultural leveling
* حافظه فرهنگی
* کثرت‌گرایی فرهنگی
* Cultural practice
* Cultural property
* Cultural reproduction
* سامانه فرهنگی
* فناوری فرهنگی
* Cultural universal
* Cultureme
* تباهی
* Enculturation
* High- and low-context cultures
* Interculturality
* Manuscript culture
* فرهنگ مادی
* فرهنگ غیر مادی
* فرهنگ سازمانی
* فرهنگ چاپ
* Protoculture
* Safety culture
* Technoculture
* مبادله فرهنگی
* Transculturation

 |
| سیاست‌ها | 
* Colonial mentality
* Consumer capitalism
* همگون‌سازی فرهنگی
* رایزن فرهنگی
* عقب‌گرد فرهنگی
* Cultural Bolshevism
* محافظه‌کاری فرهنگی
* Cultural deprivation
* دیپلماسی فرهنگی
* Cultural environmentalism
* تمایز فرهنگی
* فمنیسم فرهنگی
* نسل‌کشی فرهنگی
* Cultural globalization
* هژمونی فرهنگی
* امپریالیسم فرهنگی
* هوش فرهنگی
* لیبرالیسم فرهنگی
* ملی‌گرایی فرهنگی
* بدبینی فرهنگی
* سیاست‌های فرهنگی
* افراطی‌گرایی فرهنگی
* Cultural retention
* انقلاب فرهنگی چین
* حقوق فرهنگی
* امنیت فرهنگی
* سکوت فرهنگی
* صهیونیسم فرهنگی
* تغییر فرهنگی
* وزارت فرهنگ
* فرهنگ ترس
* جنگ فرهنگی
* Dominator culture
* Interculturalism
* Intraculturalism
* Monoculturalism
* چندگانگی فرهنگی
* امنیت

 |
| وابسته | 
* فرهنگ حیوانی
* فرهنگ باستان‌شناختی
* Bennett scale
* پرندگان در فرهنگ
* قلدری
* فرهنگ کافه‌نشینی
* Cross-cultural
* تبعیض فرهنگی
* مرکز فرهنگی
* مسیحی فرهنگی
	+ Cultural Mormon
* شایستگی فرهنگی
* منتقد فرهنگی
* تنوع فرهنگی
* Cultural encoding
* فرگشت‌گرایی فرهنگی
* موسسه فرهنگی
* فرهنگ یهودی
* تأخر فرهنگی
* سواد فرهنگی
* Cultural mosaic
* جنبش فرهنگی
* مسلمان فرهنگی
* Cultural probe
* نسبی‌گرایی فرهنگی
* گردشگری فرهنگی
	+ فرهنگ مردمی
* ترجمه فرهنگی
* چرخش فرهنگی
* حساسیت فرهنگی
* شکاف فرهنگی
* قهرمان فرهنگی
* صنعت فرهنگ
* شوک فرهنگی
* فرهنگ کودکان
* فرهنگ‌گرایی
* فرهنگ مجازی
* فرهنگ و مرگ
* فرهنگ ناتوانی
	+ فرهنگ ناشنوایان
* فرهنگ و احساسات
* حشرات در فرهنگ
* شایستگی فرهنگی
* Languaculture
* فرهنگ رسانه
* Oppositional culture
* Participatory culture
* فرهنگ اجازه
* فرهنگ تجاوز
* Remix culture
* فرهنگ چای
* دگرگونی فرهنگی
* فرهنگ شهری
* Welfare culture

 |
| 
* 

**\*** درگاه:فرهنگ
* **Commons**
* **WikiProject**
* changes

 |