*یک مهمانی چای در میتیشچی*. واسیلی پروف, سال ۱۸۶۲
**فرهنگ چای روسی** (انگلیسی: Russian tea culture)، چای بخش مهمی از فرهنگ روسی را تشکیل می‌دهد. تا حدی به خاطر اقلیم سرد شمالی روسیه، در واقع امروزه این نوشیدنی ملی یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در کشور محسوب می‌شود و ارتباط نزدیکی با فرهنگ سنتی روسیه دارد. چای روسی دم کرده می‌شود و می‌تواند شیرین، داغ یا سرد میل شود. از دیرباز، چای در عصر مصرف می‌شود ولی از آن هنگام تا کنون به عنوان نوشیدنی تمام وقت شیوع یافته‌است، به خصوص بعد از غذا به همراه دسر ارائه می‌شود. یکی از جنبه‌های قابل توجه فرهنگ چای روسی، سماور است، که برای دم کردن چای از آن استفاده می‌شود.

پیشینه
------

روایتی که بین همه فراگیر است بر این اساس استوار می‌باشد، اولین بار در سال ۱۵۶۷، هنگامی که رهبران نیروی قزاق کازاک، پتروف و یالیشف از چین بازدید کردند، مردم روس با چای آشنا شدند. این روایت در کتاب پرطرفدار، قصه‌های مردم روسیه نوشتهٔ ایوان ساخاروف، بین مردم محبوب شد و رواج پیدا کرد ولی مورخان معاصر، به‌طور کلی این روایت را جعلی می‌دانند و سفر پتروف و یالیشف به چین را هم، خیال پردازی می‌دانند.

فرهنگ مصرف چای، هنگامی که یک حکمران مغولستان در سال ۱۹۶۳، چهار پود (۷۰–۶۵ کیلوگرم) چای به میخائیل یکم، تزار روسیه اهداء می‌کند، شتاب می‌گیرد. بنابر گفتهٔ جرمایا کورتین، ممکن است در سال ۱۶۳۶ بوده باشد که، واسیلی استارکوف به عنوان یک فرستاده به پیش آلتان خان رفته است. به عنوان پیشکشی برای تزار، به او ۲۵۰ پوند چای داده شد. استراکوف، به خاطر اینکه هیچ فایده ای در باری از برگهای خشک نمی‌بیند، در ابتدا از دریافت این هدیه امتناع می‌کند ولی خان بر دریافت هدیه اش پافشاری می‌کند. بدین ترتیب، چای در روسیه باب شد، در سال ۱۷۶۹، روسیه قراردادی را منعقد کرد که در قبال عرضه مرتب چای بوسیله کاروان شتر توسط چین، پوست خز به آنها تحویل داده شود.

گونه‌ها
-------

بسته‌بندی چای در باتومی، امپراطوری روسیه، اوایل قرن بیستم.
به‌طور سنتی، چای سیاه در روسیه بیشتر از همه گونه‌ها مرسوم است ولی چای سبز هم در نزد عموم دارد بیشتر از قبل، رایج می‌گردد.

چای سنتی در روسیه شامل نوع سنتی است که به کاروان روسی معروف است و این نامگذاری به این خاطر است که در آغاز فرهنگ مصرف چای در روسیه، چای توسط کاروان شتر از چین وارد می‌شد.

پانویس
------

* مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Russian tea culture». در *دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی*، بازبینی‌شده در ۱۷ دسامبر ۲۰۲۲.

منابع
-----

1. ↑  Mack, Glenn (2005). *Food Culture in Russia and Central Asia*. Westport: Greenwood Press. ISBN 0-313-32773-4.
2. ↑  Martinchik AN, Baturin AK, Martinchik EA, Tutel'ian VA (2005). "[Tea and coffee consumption among Russian population]". *Vopr Pitan* (به روسی). **74** (3): 42–6. PMID 16044841.
3. ↑  "Russian Tea History". *www.apollotea.com* (به انگلیسی). Retrieved 2019-05-28.
4. ↑  Filyushkin, Alexander (October 2004). "Журнал "Родина": Дойти до Поднебесной". *Rodina Magazine*. Archived from the original on 3 January 2013. Retrieved 2021-01-06.
5. 1 2  *Great Soviet Encyclopedia*. Советская энциклопедия. 1978. pp. vol. 29, p. 11.
6. ↑  Jeremiah Curtin, A Journey to Southern Siberia, 1909, Chapter one
7. ↑  Basil Dymytryshyn, Russia's Conquest of Siberia: A Documentary Record, 1985, volume one, document 48 (he was an envoy that year, but the tea may have been given on a later visit to the Khan)

پیوند به بیرون
--------------

|  |  |
| --- | --- |
|  | در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فرهنگ چای روسی موجود است. |