**۵۰ رستوران برتر جهان** (انگلیسی: The World's 50 Best Restaurants) فهرستی است که توسط شرکت رسانه ای ویلیام رید تهیه شد و نخستین بار در مجله بریتانیایی *رستوران* در سال ۲۰۰۲ منتشر شد. این فهرست و جوایز مربوط به آن دیگر به‌طور مستقیم ارتباطی با مجلهٔ تخصصی *رستوران* ندارند. گرچه هردو متعلق به همان شرکت ویلیام رید هستند.

علاوه بر رتبه‌بندی اصلی رستوران‌ها از ۱ تا ۵۰، تعدادی جوایز ویژه دیگر برای افراد و رستوران‌ها هم اعطا می‌شود، از جمله جایزه «وان تو واچ»، جایزه آیکان، جایزه «بهترین سرآشپز زن» و جایزه «انتخاب سرآشپزها»، که بر پایهٔ رای پنجاه سرآشپز از رستوران‌های برتر سال قبل اعطا می‌شود. در مناطق خاص، کمیتهٔ منتشر کننده این فهرست همچنین یک لیست ۵۱ تا ۱۰۰ را از قبل اعلام می‌کند، که مکان‌های بیشتری را در آن منطقه معرفی می‌کند. این فهرست که اغلب به عنوان یک شاخص از روندهای خوراک‌شناسی جهانی به‌کار می‌رود، جلوه‌ای از انواع غذاهای مختلف از سراسر جهان است.

تاریخچه
-------

فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان نخستین بار در سال ۲۰۰۲ در مجله بریتانیایی *رستوران* منتشر شد. اندکی پس از آن، یک مراسم شبانهٔ اهدای جوایز برای بزرگداشت انتشار این فهرست راه‌اندازی شد. نتایج از طریق شبکه رسانه‌های اجتماعی ۵۰ رستوران برتر جهان و وب‌سایت آن در شب جوایز منتشر می‌شود.

فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان نتیجه یک نظرسنجی از بیش از ۱٬۰۰۰ کارشناس مستقل است که هر کدام به رستورانی رای داده‌اند که در آن بهترین تجربه غذایی خود را داشته‌اند. آکادمی ۵۰ رستوران برتر جهان از نظر جنسیت متعادل است و شامل ۲۷ منطقه در سراسر جهان است. هر منطقه یک رئیس (رئیس آکادمی) دارد و آن رئیس ۴۰ نفر (از جمله خودشان) را برای رای دادن گردِ هم می‌آورد. این گروه داوری، ترکیبی مساوی از سرآشپزها و رستوران‌دارهای پیشرو در آن منطقه، روزنامه‌نگاران و منتقدان مواد غذایی، و آدم‌های خوش‌خوراکی هستند که به اصطلاح محیط‌دیده هستند و سفرهای زیادی کرده‌اند. در شرایط معمول، حداقل ۲۵ درصد از اعضای گروه داوری از هر منطقه هر سال تغییر می‌کنند.

فرایند رای‌گیری و نتایج نهایی برندگان فهرست ۵۰ رستوران برتر منوط به ممیزی و داوری مستقل شرکت دیلویت است.

هیچ معیاری برای رای دادن وجود ندارد. کمیتهٔ مجری، به ۱٬۰۸۰ رای‌دهنده اجازه می‌دهد تا مستقلاً تصمیم خود را بگیرند و آرای آنها را برای ایجاد فهرست جمع‌آوری می‌شود.

از سال ۲۰۱۳، ویلیام رید همچنین فهرست رستوران‌های برتر منطقه ای همچون «۵۰ رستوران برتر آسیا» و «۵۰ رستوران برتر آمریکای لاتین» را منتشر کرده‌است و از فوریهٔ ۲۰۲۲، فهرست «۵۰ رستوران برتر خاورمیانه و شمال آفریقا» هم بدان افزوده شده‌است.

قانونی که در سال ۲۰۱۹ معرفی شد، برندگان پیشین را از رقابت محروم نمود. رستوران نوما دوباره در سال ۲۰۲۱ واجد شرایط شد زیرا در سال ۲۰۱۶ بسته شد و در یک مکان جدید و با فلسفه‌ای نوین بازگشایی شد.

برترین رستوران‌ها
-----------------

بویی
نوما

بهترین رستوران‌ها جهان| سال | اول | دوم | سوم |
| --- | --- | --- | --- |
| ۲۰۰۲ | اسپانیا بویی | بریتانیا گوردون رمزی | ایالات متحده آمریکا فرنچ لاندری |
| ۲۰۰۳ | ایالات متحده آمریکا فرنچ لاندری | اسپانیا بویی | موناکو لویی پانزدهم |
| ۲۰۰۴ | ایالات متحده آمریکا فرنچ لاندری | بریتانیا فَت داک | اسپانیا بویی |
| ۲۰۰۵ | بریتانیا فَت داک | اسپانیا بویی | ایالات متحده آمریکا فرنچ لاندری |
| ۲۰۰۶ | اسپانیا بویی | بریتانیا فَت داک | فرانسه پیر گانیر |
| ۲۰۰۷ | اسپانیا بویی | بریتانیا فَت داک | فرانسه پیر گانیر |
| ۲۰۰۸ | اسپانیا بویی | بریتانیا فَت داک | فرانسه پیر گانیر |
| ۲۰۰۹ | اسپانیا بویی | بریتانیا فَت داک | دانمارک نوما |
| ۲۰۱۰ | دانمارک نوما | اسپانیا بویی | بریتانیا فَت داک |
| ۲۰۱۱ | دانمارک نوما | اسپانیا سِلِر دِ کان روکا | اسپانیا موگاریتس |
| ۲۰۱۲ | دانمارک نوما | اسپانیا سِلِر دِ کان روکا | اسپانیا موگاریتس |
| ۲۰۱۳ | اسپانیا سِلِر دِ کان روکا | دانمارک نوما | ایتالیا اوستریا فرانچسکانا |
| ۲۰۱۴ | دانمارک نوما | اسپانیا سِلِر دِ کان روکا | ایتالیا اوستریا فرانچسکانا |
| ۲۰۱۵ | اسپانیا سِلِر دِ کان روکا | ایتالیا اوستریا فرانچسکانا | دانمارک نوما |
| ۲۰۱۶ | ایتالیا اوستریا فرانچسکانا | اسپانیا سِلِر دِ کان روکا | ایالات متحده آمریکا اِلِوِن مدیسون پارک |
| ۲۰۱۷ | ایالات متحده آمریکا اِلِوِن مدیسون پارک | ایتالیا اوستریا فرانچسکانا | اسپانیا سِلِر دِ کان روکا |
| ۲۰۱۸ | ایتالیا اوستریا فرانچسکانا | اسپانیا سِلِر دِ کان روکا | فرانسه میرازور |
| ۲۰۱۹ | فرانسه میرازور | دانمارک نوما | اسپانیا آسادور اِچه‌باری |
| ۲۰۲۱ | دانمارک نوما | دانمارک گرانیوم | اسپانیا آسادور اِچه‌باری |
| ۲۰۲۲ | دانمارک گرانیوم | پرو سنترال رستورانته | اسپانیا دیسفروتار |
| ۲۰۲۳ | پرو سنترال رستورانته | اسپانیا دیسفروتار | اسپانیا دایوِرسو |

بهترین بهترین‌ها
----------------

به‌روزرسانی‌شده تا تاریخ ۲۰ ژوئن ۲۰۲۳ میلادی

در سال ۲۰۱۹، فهرست «بهترین بهترین‌ها» نیز راه‌اندازی شد که نوعی تالار مشاهیر برای رستوران‌هایی است که در لیست ۵۰ بهترین رستوران دنیا به رتبهٔ نخست دست یافته‌اند. با ایجاد این فهرست، برندگان شماره ۱ دیگر واجد شرایط شرکت در نسخه‌های جدید فهرست نیستند.

رستوران جدید نوما به دلیل سه تغییر کلیدی نسبت به رستوران اولیه‌اش (مکان، مفهوم و مالکیت)، واجد شرایط رقابت برای فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان در سال ۲۰۲۱ بود چرا که رستوران جدیدی محسوب می‌شد. رستوران قدیمی نوما در چهار نوبت، در سال‌های ۲۰۱۰، ۲۰۱۱، ۲۰۱۲ و ۲۰۱۴ در صدر این فهرست قرار گرفته بود.

رستوران‌های زیر از زمان شروع این فهرست در فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان، جزء «بهترین بهترین‌ها» بوده‌اند و بنابراین دیگر واجد شرایط رای دادن نیستند:

* بویی (۲۰۰۲، ۲۰۰۶ تا ۲۰۰۹)
* فرنچ لاندری (۲۰۰۳ و ۲۰۰۴)
* فَت داک (۲۰۰۵)
* نوما (۲۰۱۰ تا ۲۰۱۲، ۲۰۱۴، ۲۰۲۱)
* سِلِر دِ کان روکا (۲۰۱۳، ۲۰۱۵)
* اوستریا فرانچسکانا (۲۰۱۶، ۲۰۱۸)
* اِلِوِن مدیسون پارک (۲۰۱۷)
* میرازور (۲۰۱۹)
* گرانیوم (۲۰۲۲)
* سنترال رستورانته (۲۰۲۳)

جستارهای وابسته
---------------

* لیست

منابع
-----

1. ↑  "William Reed, what we do". *William Reed*. Retrieved 2022-08-11.
2. 1 2  "TheWorld's 50 Best Restaurants". *The World's 50 Best*. Retrieved 2022-08-11.
3. ↑  "France's Anne-Sophie Pic named World's Best Female Chef". *Bog Hospitality*. Retrieved 2022-08-11.
4. ↑  "51-100". *The World's 50 Best Restaurants*. Retrieved 2022-08-11.
5. ↑  "World's Best Restaurant 2022 is Geranium in Copehagen". *Bloomberg*. Retrieved 2022-08-11.
6. 1 2  Collins, Lauren (26 October 2015). "Who's to judge". *The New Yorker*. Retrieved 2022-08-11.
7. ↑  "The Voting System". *The World's 50 Best Restaurants*. Retrieved 2022-08-11.
8. ↑  "The Academy". *The World's 50 Best Restaurants*. Retrieved 2022-08-11.
9. ↑  "Noma wins world's best restaurant as Denmark claims top two spots". *the Guardian* (به انگلیسی). 2021-10-06. Retrieved 2023-01-12.
10. ↑  "Best of the Best". *The World's 50 Best Restaurants*. Retrieved 20 June 2023.

|  |  |
| --- | --- |
| آیکون خرد | این یک مقالهٔ خرد دربارهٔ یک رستوران یا غذاخوری است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |

* درگاه خوراک