گوشت گریل شده گورخر در رستورانی در مونیخ، آلمان
**گوشت گورخر**، منبع غذایی انسانی در قاره آفریقا و همچنین بصورت پراکنده در اروپا و ایالات متحده آمریکا محسوب می‌شود. گوشت گورخر، جزء غذاهای اگزوتیک و گران قیمت است که در تعداد معدودی از فروشگاه‌ها یا رستوران‌های آفریقایی، اروپایی و آمریکایی قابل تهیه است.

ترکیبات
-------

گوشت گورخر، یک گوشت قرمز سالم تشخیص داده شده است، زیرا میزان چربی آن یک دهم گوشت گاو است. گوشت گورخر به ازای هر ۱۰۰ گرم گوشت دارای نیم گرم چربی است، بنابراین میزان چربی آن حتی از گوشت مرغ نیز کمتر است و در عوض می‌تواند در هر وعده غذایی ۳۵ گرم پروتئین را تأمین کند. مانند بسیاری از گوشت‌های دارای پروتئین بالا، گوشت گورخر نیز پر از روی و اسیدهای چرب امگا ۳ است که در ترمیم ماهیچه‌ها، حفظ سیستم ایمنی و بهبود سلامت قلب نقش دارند. تحقیقات جدید نشان داده است که گوشت گورخر می‌تواند همچون گوشت شترمرغ منبع تغذیه مناسب برای افراد مبتلا به فشار خون بالا باشد.

پرورش و ذبح
-----------

گوشت گورخر بصورت قانونی تنها از مزارع پرورش گورخر دشتی برچل در آفریقای جنوبی قابل تهیه است. به گفته مقامات بهداشت، گوشت گورخر در ایالات متحده نیز قابل فروش است، اگرچه یافتن آن هنوز هم دشوار است. به گفته یکی از مقامات سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)، تغذیه گوشت اگزوتیک از جمله گوشت گورخر، تا زمانی که آن جانور در لیست گونه‌های در معرض خطر نباشد، ادامه خواهد داشت. او همچنین متذکر شده است که مانند سایر غذاهایی که توسط FDA تنظیم می‌شود، گوشت گورخر باید ایمن، سالم و برچسب‌زده باشد به روشی باشد که کاملاً مطابق با قانون فدرال مواد غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و مقررات پشتیبانی آن تهیه شود.

در دین اسلام
------------

مطابق نظر اکثر قریب به اتفاق مراجع تقلید شیعه از جمله سید علی خامنه‌ای و ناصر مکارم شیرازی، گوشت گورخر حلال است.

جستارهای وابسته
---------------

گورخر

منابع
-----

1. 1 2 3 4 5 6  «Zebra: The New Red Meat». Times.
2. 1 2 3  «ZEBRA MEAT: EXOTIC AND LEAN - BUT DOES IT TASTE GOOD?». Independent.
3. ↑  «خوردن گوشت این حیوانات حرام است». برنا.
4. ↑  «گوشت گور خر». سایت مکارم شیرازی.

| * ن
* ب
* و
گوشت |
| --- |
| 
مقاله‌های اصلی
شکار
ماهی
گوشت
ماکیان
خوراک دریایی
 |
| ماکیان و شکار | 
* مرغ
* اردک
* بوقلمون
* غاز
* قرقاول (سرده)
* سیاه‌خروس
* شترمرغ
* بلدرچین
* کبک
* خرگوش

 | Food MeatSeafood Meat |
| دام | 
* گاو و گوساله
* بوفالوی آمریکایی
* سگ
* گربه
* شتر
* بز
* خوکچه هندی
* قورباغه
* فیل
* ملخ
* اسب
* گوسفند
* لاما
* خوک
* غژگاو

 |
| ماهیغذای دریایی | 
* خرچنگ
* گوشت خارچنگ
* شاه‌میگو
* میگو/شاه‌میگو
* موتوماهی
* ماهی پینه‌دوز
* خارماهی
* گربه‌ماهی
* کپور
* ماهی روغن
* خورشیدماهی
* پستاندار دریایی
* مارماهی
* کفشک (ماهی)
* هامور (سرده)
* روغن‌ماهی کوچک
* لوزی‌ماهی
* شاه‌ماهی
* ماهی خال‌خالی شاهی
* ماهی خال‌خالی
* گالیت
* نیزه‌ماهی
* خامه‌ماهی
* رافی نارنجی
* ماهی لوتی
* اردک‌ماهی
* زغال‌ماهی
* سالمون
* ساردین
* ماهی حلوا
* شمشیرماهی
* تیلاپیا
* قزل‌آلا
* ماهی تن
* ماهی دیواربین
* نهنگ

 |
| حیوانات وحشی | 
* خرس
* خفاش
* زرافه
* کانگورو
* کروکدیل
* گراز
* گورخر
* گوزن

 |
| برش‌ها وحاضری‌ها | 
* کتلت
* کباب
* بیکن
* باربیکیو
* تفت‌آب‌پزی
* برگرها
* گوشت دنده
* گوشت گاو نمک‌سود
* گوشت فرآوری‌شده
* فوندو
* سرخ‌شده
* چغور پغور
* ژامبون
* ترد کردن
* خواباندن
* فراورده‌های فرعی گوشت
* پپرونی
* ترشی انداختن
* تنگاب‌پزی
* فرپزی و شعله‌پزی
* سالامی
* سوسیس
* نمک‌سود کردن گوشت
* دودی کردن
* استیک
* خورش
* قاورمه
* استیک تاتار
* نرم کردن گوشت

 |
| وابسته | 
* قصابی
* گوشت‌خردکن
* آداب
* نگهداری غذا
* کشتار جانوران
* گوشت قرمز
* گوشت سفید

 |