Το **Φο** (βιετναμέζικα: *Phở*‎‎, προφέρεται: [fɤ˧˩˧]) είναι παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο. Επίσης θεωρείται ένα από τα τυπικά πιάτα στη βιετναμέζικη κουζίνα. Το κύριο συστατικό του Φο είναι ζυμαρικά και ζωμός (ή σούπες στο νότο) με μοσχάρι ή κοτόπουλο κομμένο σε φέτες. Επίσης συνοδεύεται από καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας, πιπέρι, χυμό λεμονιού, σάλτσα ψαριών και τσίλι. Αυτά τα μπαχαρικά προστίθενται σύμφωνα με τη προτίμηση του κάθε καταναλωτή. Το Φο χρησιμοποιείται συχνά ως πρωινό, αλλά στις μεγάλες πόλεις αυτό το πιάτο τρώγεται όλη την ημέρα. 

Το Φο τρώγεται πάντα όταν είναι ζεστό.

Προέλευση
---------

200x200εσ Ένα μπολ Φο μαγειρεμένο με βόειο κρέας, στο Ανόι.
Ένα μπολ Φο στη Σαϊγκόν.
Αρκετοί προσδιορίζουν την γέννηση και διαμόρφωση του Φο στις αρχές του 20ού αιώνα. Όσον αφορά την πρώτη θέση παραγωγής στο Βιετνάμ, υπάρχουν δύο διαφορετικές απόψεις: το Ναμ Ντιν  και το Ανόι όπου το πιάτο είναι δημοφιλέστατο. 

Όσον αφορά την προέλευση του πιάτου, υπάρχει η άποψη ότι το Φο προέρχεται από ένα καντονέζικο πιάτο που ονομάζεται "δροσερό ρύζι".

Μια άλλη υπόθεση είναι ότι το Φο προέρχεται από τη γαλλική μέθοδο *pot-au-feu* του στιβαρού βοδινού (διαβάζεται "ποτοφό") σε συνδυασμό με μπαχαρικά και βότανα στη βιετναμέζικη κουζίνα. 

Υπάρχει επίσης η ιδέα ότι το Φο προέρχεται από το "βούβαλο" (χρησιμοποιώντας βερμικέλλι) του Βιετνάμ, αφού μετασχηματίστηκε σε ένα πιάτο "περιπλάνησης" χρησιμοποιώντας ένα ρολό.

Η περίοδος γέννησης του Φο δεν έχει καταγραφεί επίσημα. Σύμφωνα με αναφορές από Βιετναμέζικα λεξικά, ενισχύεται η πιθανότητα ότι δημιουργήθηκε μεταξύ του 1900 και του 1907.

Το 1939, κοτόπουλο noodle soup εμφανίστηκε, επειδή υπήρχαν δύο ημέρες την εβδομάδα: Δευτέρα και Παρασκευή χωρίς βόειο κρέας. Δεν είναι ξεκάθαρο γιατί συμβαίνει αυτό το περιστατικό, αλλά ίσως απαραίτητη αιτία, διότι η σφαγή των βοοειδών περιορίζεται πάντα κατά τη διάρκεια των φεουδαρχικών χρόνων, διότι τα βοοειδή και οι βουβάλια εξακολουθούν να αποτελούν τη βασική δύναμη έλξης για τη γεωργία του Βιετνάμ. Πολλοί ιδιοκτήτες καταστημάτων βοείου κρέατος είναι υποχρεωμένοι να κλείνουν δύο ημέρες χωρίς βόειο κρέας κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, αλλά δεν εμποδίζουν την ανάπτυξη σούπας κοτόπουλου. Από το 1939, δύο σειρές σούπας ζυμαρικών και κοτόπουλου κυριαρχούν μαζί με τα βιετναμέζικα εστιατορίων. 

### Διαμάχη

Από τις αρχές του 20ού αιώνα, υπήρξε μεγάλη διαμάχη για την προέλευση του Φο. Παρόλο που εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με τον τόπο προέλευσης ή την ώρα της επίσημης γέννησης, οι περισσότεροι από αυτούς έχουν την ίδια άποψη ότι το Φο (ως τυπικό πιάτο αστικών κατοίκων) γεννήθηκε στη γαλλική αποικιακή περίοδο. την περίοδο κατά την οποία οι Γάλλοι άρχισαν να προωθούν την αποικιακή εκμετάλλευση στο βόρειο Βιετνάμ. Μπορούμε να δούμε ότι το Φο είναι ένα από τα τυπικά παραδείγματα της έννοιας *bricolage* που ο πολιτιστικός ερευνητής Φαν Γοκ χρησιμοποίησε για να αναφερθεί στα βασικά χαρακτηριστικά του βιετναμέζικου πολιτισμού: δηλαδή μια υβριδική τάση (κυρίως απορροφούν, συνδυάζουν και μετασχηματίζονται από περισσότερες ξένες πηγές παρά δημιουργικές. Παρόλο που η Φο επηρεάζεται σαφώς από τον γαστρονομικό πολιτισμό που έφεραν οι Γάλλοι στο Βιετνάμ, δεν είναι η αποκλειστική δημιουργία της δυτικής κουζίνας. Έχει επίσης μια σαφή επιρροή του μαγειρικού πολιτισμού από την κινεζική κοινότητα στο Βιετνάμ, αλλά δεν είναι εντελώς φωτεινό και μοναδικό για τον κινεζικό λαό. Με λίγα λόγια, το Φο είναι ένας συνδυασμός τριών μαγειρικές καλλιέργειες - Βιετναμέζικα-Γαλλικά-Κινέζικα στα οποία οι Βιετναμέζοι διαδραματίζουν έναν γενικότερο ρόλο (να λαμβάνουν και να μεταμορφώνουν) παρά να δημιουργούν τους εαυτούς τους εντελώς νέο. 

Μέχρι τα πρώτα χρόνια του 21ου αιώνα, το Φο, αν και μόνο ένα έτος, έχει αναγνωριστεί εδώ και πάνω από εκατό χρόνια και δεν έχει μια πραγματικά ξεκάθαρη προέλευση, αλλά έχει γίνει γρήγορα ένα από τα χαρακτηριστικά πιο αναγνωρίσιμη στη γαστρονομική κουλτούρα των Βιετναμέζων, ιδιαίτερα των ξένων τουριστών. Για πολλούς Βιετναμέζους, το Φο έχει περισσότερο νόημα από ένα καθαρό πιάτο, επειδή είναι μια τυπική κοινωνικοοικονομική-διατροφική κουλτούρα της σύγχρονης Βιετναμέζικης πόλης, συνήθως σε μέρη όπου οι άνθρωποι πυκνοκατοικημένη, τόσο διαφορετική όσο το Ανόι και η πόλη του Χο Τσι Μινχ ( Σαϊγκόν ). Τώρα η Φο έχει ακολουθήσει την υπερπόντια Βιετναμέζικη κοινότητα να μεταναστεύσει σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Διατροφική αξία
---------------

Το Φο είναι ένα πιάτο συνδυασμού γεύσης. Στο κύπελλο του Φο περιέχει 18-20 είδη ζωικών και φυσικών φυτικών τροφών. Το πιο ξεχωριστό πράγμα για το Φο είναι ότι τα συστατικά χρησιμοποιούνται σχεδόν στην αρχική κατάσταση και εναρμονίζονται μεταξύ τους για να δημιουργήσουν μια χαρακτηριστική γεύση που είναι παράξενη, νόστιμη και εύπεπτη. 

Ο ζωμός είναι η ψυχή του Φο. Ασβέστιο από οστά ή μυελό; Η λάσπη από τον χόνδρο τείνει να διαλύεται είναι εξαιρετικά καλά ενεργά συστατικά που θεραπεύουν την αρθρίτιδα σε γήρας και βοηθούν στην ανάπτυξη του σώματος σε νεαρή ηλικία. Στο υπόλοιπο γεύση ζωμού διαλύεται από τα ξηρά συστατικά όπως κάρδαμο, ξηροί καρποί άρωμα, κανέλα ραβδί, πιπέρι, τζίντζερ, το κρεμμύδι μένα, σάλτσα ψαριών, άλας ... είναι μια πηγή ανόργανων συστατικών (σίδηρος, ψευδάργυρος) και οι βιταμίνες ( βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, βιταμίνη B5) συμβάλλουν στη βελτίωση της ποιότητας του αίματος και συμβάλλουν στην προστασία των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. 

Βόειο κρέας με πολλά οξέα αμμωνίας, κρεατινίνη, καρνιτίνη και μεταλλικά άλατα καλίου υποστηρίζουν τονωτική μυϊκή ανάπτυξη. Περιέχει περίπου 50% ακόρεστο λίπος, κυτοκίνη και βιταμίνη Β12 και φρέσκα λαχανικά, κονδύλους και φρούτα για τη ρύθμιση της χοληστερόλης στο αίμα και τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος. 

Το νωπό κέικ με ζυμαρικά προσφέρει μεγάλη διατροφή για κάθε γεύμα (3   mg πρωτεΐνης, 0,5   mg B1, 1,2   B5 mg / μπολ).

Επεξεργασία
-----------

### Ζωμός

Στο πιάτο φαν, η διαδικασία προετοιμασίας του ζωμού, επίσης γνωστή ως ζωμός. Αυτό είναι το πιο σημαντικό στάδιο. Το ζωμό της παραδοσιακής σούπας ζυμαρικών πρέπει να σιγοβράσει από τα οστά των αγελάδων μαζί με μερικά μπαχαρικά. Τα οστά πρέπει να πλυθούν, να αποξηρανθούν όλα τα κρέατα που είναι προσαρτημένα στο κόκκαλο και να τα βάλουν σε δοχείο με κρύο νερό. Ο ζωμός των οστών για πρώτη φορά πρέπει να χυθεί έτσι ώστε ο ζωμός να μην μπορεί να μολυνθεί με τη μυρωδιά του οστού αγελάδας, το επόμενο βραστό νερό θα χρησιμοποιηθεί ως ζωμός. Ψητό πιπερόριζα και κρεμμύδια προστίθενται επίσης. Η φωτιά είναι ενεργοποιημένη έτσι ώστε το νερό να βράζει, όταν το νερό έχει βράσει, πρέπει να μειώσει τη φωτιά και να αρχίσει να αφρίζει. Μόλις αφαιρεθεί όλος ο αφρός, προσθέστε λίγο κρύο νερό και περιμένετε να συνεχίσει να βράζει το νερό για να αφαιρέσετε τον αφρό. Απλά το κάνετε συνεχώς έως ότου το νερό είναι καθαρό και δεν υπάρχει υπόλειμμα στον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο καρύκευμα και ρυθμίστε τη φωτιά έτσι ώστε το δοχείο να βράζει μόνο για να κρατήσει το νερό από το να γίνει θολό και η γλυκύτητα του οστού έχει αρκετό χρόνο για να διαλυθεί στο ζωμό. Η νόστιμη γεύση του ζωμού καθορίζεται κυρίως από τα μπαχαρικά. Ωστόσο, η φόρμουλα κάθε συγκεκριμένου ζωμού για κάθε μάρκα Φο κρατείται αρκετά μυστική. Ωστόσο, μπορεί να διαπιστωθεί ότι αυτά τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν κάρδαμο, πιπερόριζα, γλυκάνισο, γαρίφαλο, κόλιανδρο, κανέλα , αποξηραμένα κρεμμύδια, αποφλοιωμένες γαρίδες, σινσένγκ και παραδοσιακά, απαραίτητες βόδι ουρά. 

Πρωτόγονο, για να αυξηθεί η γλυκύτητα είναι πλούσιο σε αμινοξέα του Φο, παραδοσιακά, όταν δεν υπάρχει MSG (ζυμαρικά), οι ηλικιωμένοι χρησιμοποίησαν τις ξηρές γαρίδες και το αποξηραμένο σινσένγκ.  Ο σημερινός τρόπος μαγειρικής του ζωμού έχει τοπικές διαφορές, καθώς ο Βορράς χρησιμοποιεί συχνά πολλά βασικά ζυμαρικά (ειδικά κατά την περίοδο επιδότησης , υπάρχουν «μη επανδρωμένα» Φο - κανένα κρέας), ενώ ο Νότος έχει πολλά μέρη ζωμός οστών μαγειρεμένο με κοτόπουλο και προσθέτουμε το στεγνού μελανιού. 

 Ένα μπολ με σούπας μοσχαρίσιου κρέατος στην Αυστραλία.
### Παραλλαγές

 Ένα μπολ κοτόπουλου Σαϊγκόν.
 Ψιλοκομμένα ζυμαρικά με βόειο κρέας.
#### Φο στο Ανόι

 Καταστήματα μη καπνιστών στο Ανόι 
#### Ναμ Δίνη σούπα χυλοπίτες

#### Φο στην Σαϊγκόν

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
|  Φο στην Σαϊγκόν. |  Πιάτο λαχανικών με Φο. |  Τα μπαχαρικά τρώνε με το Φο. |

Η Φο προέκυψε από το Βόρειο Βιετνάμ, εισέβαλε στο Κεντρικό και το Νότιο Βιετνάμ στα μέσα της δεκαετίας του '50, αφού η γαλλική ήττα στην Ινδοκίνα και το Βιετνάμ χωρίστηκαν σε δύο περιοχές. Οι βιετναμέζοι στο βορρά μετανάστευσαν προς το νότο το 1954 μεταφέροντας το Φο και ο Φο άρχισε να έχει διαφορές. Στο Νότο, ειδικά στο Σαϊγκόν, το βόειο κρέας στο Φο πωλείται συνήθως σε 5 τύπους: *ώριμο, επανεμφυτευμένο, πιτυρίδα, τένοντα* ανάλογα με τις προτιμήσεις των προσκεκλημένων, εκτός από ένα φλιτζάνι λίπος (λίπος βοδινού οστού) αφήστε το μόνο αν θέλετε. Η Φο στο Νότο πρέπει συχνά να πωλείται με γλυκιά σάλτσα (σάλτσα μαύρης σόγιας), σάλτσα κόκκινου τσίλι και λεμόνι , φρέσκο τσίλι, κόλιανδρο, βασιλικό, τιμή (βραστό νερό ή ωμό φαγητό), λεπτά φέτες κρεμμυδιού με το ξύδι), αυτά είναι τα λαχανικά που πρέπει να έχουν, συνήθως αφήνονται σε ένα πιάτο ή καλάθι με κάθε μπολ Φο, οι επισκέπτες που τους αρέσει κάτι, στη συνέχεια το βάζετε στο μπολ τους. Αργότερα, πολλά καταστήματα προστέθηκαν στο πιάτο: κόλιανδρος (κόλιανδρος), βασιλικός Λανγκ, μακρύ πράσινο κρεμμύδι, άλλα βότανα. Οι χυλοπίτες συνήθως δεν επιτρέπεται να ρίχνουν το όξινο γλουταμινικό νάτριο όπως στο Ανόι και έχουν ελαφρώς αδιαφανές χρώμα, όχι όπως στο Βακ Φο, μερικές φορές πιο γλυκές, παχύτερες και μαγειρεμένες με κόκαλα κοτόπουλου, προσθέστε ξηρό καλαμάρι ή Ψητά κρεμμύδια και τζίντζερ στη σχάρα. 

Υπάρχουν πολλά διάσημα εστιατόρια Φο στην Σαϊγκόν πριν από το 1975: *Κονγκ Λυ μανέστρα σούπα, Φο Ταυ Βαυ* (πραγματικό όνομα αφεντικό Φάμε Δάγκ Γκαν), *Φο Του σούπα χυλοπίτες, κοτόπουλο Μανέστρα σούπα* (Ναμ Κυ Χοι Νγια δρόμο στην περιοχή 3), *Φο Φυ Για* (οδός Λυ Χίνη Θαγ, περιοχή 3, Βόρειος αρωματισμένος Φο), *Φο Δρόμος Pasteur* (με πολλά καταστήματα Φο μανέστρα που πωλούν τη σούπα μανέλας), *Χηεν Βυονγ Φο Δρόμος* (ειδικευμένη σε σούπα κοτόπουλου κοτόπουλου). *Καο Βαν σούπα ζυμαρικών* (οδός Μας Δίνη Χι, Περιοχή 1 του Τραν Βαν Φοn). Τα περισσότερα από αυτά τα καταστήματα με νούδρους είναι ακόμα παρόντα, μεταβιβάστηκαν στα εγγόνια τους, αλλά «δεν υπάρχουν πιο δυνατά αρώματα» και «δεν είναι πιο ελαστικά όπως πριν 75». Επί του παρόντος, υπάρχουν συστήματα *Φο 24* (Λυ Κοι Τρύγ είναι ένα από τα ιδρυτικά μέλη), *Φο 5 αστέρια, Φο Κουήν, Φο 2000, Φο Χοα*. 

#### Φο στο εξωτερικό

Η εξαγωγή πολιτικών προσφύγων από τον βιετναμέζικο λαό κατά τη διάρκεια του πολέμου μετά το Βιετνάμ έχει καταστήσει γνωστή τη φο σε πολλά μέρη του κόσμου, ιδιαίτερα στις δυτικές χώρες. Υπήρξαν πολλά εστιατόρια Φο στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Γαλλία, την Αυστραλία και τον Καναδά. Οι μη πρόσφυγες Βιετναμέζοι φέρνουν επίσης Φο στις χώρες του σοβιετικού μπλοκ, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, της Πολωνίας και της Τσεχικής Δημοκρατίας. 

Η Φο έχει εξαπλωθεί σταδιακά στην αμερικανική κοινότητα. Τα περισσότερα καταστήματα ζυμαρικών του Βιετνάμ στις ΗΠΑ χρησιμοποιούν αποξηραμένα κέικ με ζυμαρικά αντί για φρέσκα ζυμαρικά όπως στο Βιετνάμ για εύκολη αποθήκευση. Η Φο είναι πολύ δημοφιλής στην Καλιφόρνια, ειδικά στη Μικρή Σαϊγκόν, γνωστό σε πολλούς ανθρώπους και πολλούς ανθρώπους. Υπάρχει ένα παλαιό εστιατόριο που έχει ανοιχτεί για περισσότερα από 40 χρόνια, έχει ένα νέο εστιατόριο για αρκετά χρόνια. Το κατάστημα έχει αριθμητικά ονόματα όπως Φο 54, Φο 45, Φο 86. Το εστιατόριο έχει παράξενα ονόματα, όπως Φο Λυ, Φο Ταού Όρμος, ή πολύ βιετναμέζικα ονόματα όπως Φο Γουέν Οι και Φο Τρύγ Τρύγ. Υπάρχουν πολλά άλλα καταστήματα, αν και δεν υπάρχει "Φο" στο σημείο, αλλά δεν υπάρχει έλλειψη "αυτού του συγκεκριμένου βιετναμέζικου πιάτου."

Όχι μόνο οι Βιετναμέζοι μαγειρεύουν Φο, αλλά οι Αμερικανοί ανοίγουν επίσης ένα μαγαζί με νότες. Το 1990, ένας Αμερικανός σεφ με το όνομα Διδυ Έμμονς άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο Φο στο Κέιμπριτζ της Μασαχουσέτης και γρήγορα εξαπλώθηκε σε πολλές αμερικανικές πολιτείες. Ιδιαίτερα στις ΗΠΑ , δεν υπάρχουν επίσημα στατιστικά στοιχεία, το 2005, είπε καταστήματα έσοδα Βιετνάμ νουντλς σε όλο τον Ηνωμένες Πολιτείες ανήλθαν σε περίπου 500 εκατομμύρια δολάρια το χρόνο.

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
|  Φο εστιατόριο στο Χονγκ Κονγκ. |  Ένα κατάστημα ζυμαρικών στο Παρίσι της Γαλλίας. |  Ένα κατάστημα με νούγιες στην Καλιφόρνια.  |

#### Άμεση σούπα ζυμαρικών

Λήψη τεχνολογίας από στιγμιαία λαζάνια , στιγμιαία noodles γεννήθηκε  πρώτη γραμμή της άμεσης παραγωγής ζυμαρικών είναι το Ασεκοοκ Βιετνάμ. Το 2006, η Ασεκοοκ Βιετνάμ παρήγαγε στιγμιαίες ίνες από ρύζι από αλεύρι ρυζιού. Μέχρι τώρα, τα στιγμιαία λαζάνια έχουν εξαχθεί σε 42 χώρες σε όλο τον κόσμο και αντιπροσωπεύουν το 10% των εξαγωγών της Ασεκοοκ Βιετνάμ. Κάθε χρόνο, η εν λόγω επιχείρηση χρησιμοποιεί 20.000 τόνους ρυζιού για να παράγει μεταποιημένα προϊόντα από ρύζι, τα έσοδα από αυτά τα στοιχεία το 2017 αντιπροσωπεύουν το 18% των συνολικών πωλήσεων, φτάνοντας τα 1.500 δισεκατομμύρια VND.

Εφαρμογή της επιστήμης - τεχνολογίας
------------------------------------

Το 2006, ο κ. Ο Δρ Τραν Δοάν Σον (Πολυτεχνείο Πανεπιστημίου του Χο Τσι Μινχ Πόλη) εφάρμοσε επιτυχώς ένα μηχάνημα φρέσκων ντολμά με ένα άγγιγμα - ένα κουμπί για την εξαγωγή στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό το κεφάλι για τη ζύμη, το κεφάλι ο άλλος βγήκε με φρέσκα ζυμαρικά μέσα σε λίγα λεπτά. Τον Ιανουάριο του 2007, η εταιρεία Αυτοκρατορικός ( Ηνωμένες Πολιτείες) υπέγραψε επτά συμβάσεις εισαγωγής για $ 6.500 ανά μηχανή. 

Από το 2012 και μετά, το σύστημα σούπας σούπας έχει εκσυγχρονιστεί με υψηλή τεχνολογία με την υποστήριξη της ηλεκτρονικής βιομηχανίας πληροφορικής. Το σύστημα συνεχούς σκεύους από ανοξείδωτο χάλυβα εφαρμόζεται για την παραγωγή ημιαυτόματων ή πλήρως αυτόματων τύπων κατσαρόλων ασφαλείας. Ο αυτόματος τύπος υψηλής τεχνολογίας διαθέτει επίσης ένα προσομοιωμένο πρόγραμμα παραδοσιακού αυτορυθμιζόμενου αυτορυθμιζόμενου θερμοστάτη οστών, ο χρόνος ασφάλειας είναι πολύ υψηλός. Το σύστημα διαθέτει επίσης μια βαλβίδα καθαρισμού για να καθαρίσει και να καθαρίσει το δοχείο.

Στη λαϊκή κουλτούρα
-------------------

### Πολιτισμός του Φο

Τα βιετναμέζικα καταστήματα ζυμαρικών εξακολουθούν να διατηρούν τη συνήθεια να φέρνουν σπάνια μενού στους πελάτες, αλλά οι πελάτες θα πρέπει να επιλέξουν τι είδους Φο (π.χ. σούπα χυλοπίτες, κοτόπουλο σούπας κοτόπουλου). Η Φο περιέχεται σε ένα μπολ. Συνήθως τα τραπέζια είναι αριθμημένα για να εξυπηρετούν, υπάρχουν ξυλάκια, κουτάλια και μπαχαρικά μαζί με Φο όπως: σάλτσα σόγιας, λεμόνι, σάλτσα ψαριού, τσίλι. 

Ο σχεδιαστής Γιάνκο Σχεδιασμός έχει σχεδιάσει ένα ειδικό και βολικό μπολ Φο, με ξεχωριστό διαμέρισμα για το πρόσθετο.

### Λογοτεχνία και τέχνη

Μπορούν να αναφέρονται ως: 

* Ο ποιητής Το Μου με το ποίημα Φο χα

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| "| Στο πιάτο "σειρά θανάτου", 

Η Φω είναι ένα πολύτιμο δώρο στον κόσμο. 
Μερικά νομίσματα, τα οποία είναι ακριβά, 
Αρκετά γεύση: γλυκιά, σαρκώδη, αρωματική, λιπαρή, θρεπτική. 
Διαφράγματος, αυτό το βόειο κρέας, αυτό το ζωμό είναι το λίπος υποκατάστημα, 
Κορυφές αρωματικών βοτάνων, κρεμμυδιού και κρεμμυδιού. 
Σάλτσα ψαριού, πιπέρι, ξύδι, τσίλι, 
Ο καπνός υποψιάζεται να φέρει αρωματική μύτη. 
Όπως άγγιξε το έντερο του πνεύμονα, 
Σαν να παροτρύνω την πείνα των παιδιών. 
Αν και το χρώμα είναι περήφανο, τα φύκια είναι συνετή, 
Ενεργοποιήστε ένα μπολ όταν δεν σας αρέσει το στόμα σας. 
Ο πλούσιος άνθρωπος για το άθλιο πρόσωπο, 
Ρωτήστε ποιος έχει δοκιμάσει αντιπάθεια, 
.. .. .. .. .. 
Μαζί με το παγκοσμίου φήμης σαγκό, 
Το Delicious είναι φθηνό, συχνά διασκεδαστικό. 
Ζώντας στον κόσμο, το Φο δεν τρώει καλά, 
Όταν έφυγα, έπρεπε να προσφέρω παγωτό. 
Ποιος, δοκιμάστε τη λαχτάρα.  | "|

* Ο συγγραφέας Θάχ Λαμ έγραψε στο βιβλίο του Ανόι να κόψει έξι δρόμους:

|  |  |  |
| --- | --- | --- |
| "| "Η Φω είναι ένα ιδιαίτερο δώρο του Ανόι, όχι μόνο του Ανόι αλλά και επειδή είναι μόνο νόστιμο στο Ανόι". Το νόστιμο Φο πρέπει να είναι «κλασικό» Φο, μαγειρεμένο με βόειο κρέας, «καθαρό και γλυκό ζωμό, εύκαμπτο κέικ που δεν είναι συνθλιμμένο, τραγανό λίπος, όχι μαστίχες, τσίλι με αρκετά κρεμμύδια», «φρέσκα βότανα, Βόρειο πιπέρι, σταγόνες ψιλοκομμένων λεμονιών και λίγο περισσότερο μίσχοι, ελαφρώς σαν υποψία ». Στη δεκαετία του 1940, ο Φο ήταν πολύ δημοφιλής στο Ανόι: "Είναι ένα καθημερινό δώρο όλων των ειδών ανθρώπων, ιδιαίτερα δημοσίων υπαλλήλων και βαρκών. Οι άνθρωποι τρώνε ελαφριά Φο, τρώνε σούπα ζυμαρικών και τρώνε σκούρο Φο." | "|

* *επιβάρυνση* Εικόνα επιστήσει *ευρύ φάσμα Ανόι* πωλητή μανέστρα στην παλιά συνοικία του Ανόι βάρος του Γάλλου ζωγράφου Μαύρισε Σάλγε ζωγράφισε το 1913.
* Το Φογκ εμφανίζεται επίσης σε στίχους στις λαϊκές ιστορίες. Πριν από τις ευγένειες των αρσενικών γευμάτων, ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού - η σύζυγος που έχασε τον άντρα της απάντησε: *Τι στηρίζεις στο λίπος, νομίζω ότι είναι ώριμο, μην μου πεις το τίμημα*. Αυτή η εξαγωγή έχει μόλις πέντε λέξεις που σχετίζονται με το Φο (άπαχο, λιπαρό, ώριμο, ανατιμημένο), λέγοντας: Νομίζω ότι προσεκτικά, μην ζητάτε ξανά τον γάμο. Από τους οκτώ όρκους που έχει αναγνωρίσει ο Γκαν Γκαν, υπάρχει μια εντολή ενός περιπετειώδους: *Όσο σοφός είσαι, τότε ζητά ξανά να σπείρει, αν και δεν παρεμβαίνει.* Αυτός ο όρος έχει μόνο πέντε λέξεις που σχετίζονται με μαντεία (raid, σοφία, σπορά, chi και chi) που αποκαλύπτουν μια συνωμοσία ακόμη και αν κάτι δεν έχει σημασία.

### Ημέρα του Φο

Το 2016, οι Ιάπωνες επέλεξαν την 4η Απριλίου ως ετήσια Βιετναμέζικη ημέρα Φο στην Ιαπωνία. Η 4η Απριλίου επιλέχθηκε λόγω του αριθμού 4 στα αγγλικά όταν ακούγεται σαν "phσ" για να βοηθήσει τους ανθρώπους να θυμούνται.

Στο Βιετνάμ, στις 12 Δεκεμβρίου 2017, η Τύου Τρεις εφημερίδα συνεργάστηκε με την Ασεκοοκ Βιετνάμ για να οργανώσει την πρώτη μέρα του Φο. Αυτό θα είναι μια παραδοσιακή ετήσια δραστηριότητα. Από το 2018, η "Ημέρα της Φω" θα οργανωθεί σε έναν κοινοτικό τουρισμό και πολιτιστική δραστηριότητα.

Παραπομπές
----------

1. ↑  Nguyen, Andrea Q. "Η ιστορία της σούπα Φο Νουντλ" Αρχειοθετήθηκε 2012-11-18 στο Wayback Machine.. *News Mercury*, ανατυπώθηκε στο Viet World Kitchen. Πρόσβαση στις 22 Οκτωβρίου 2011.
2. ↑   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
3. ↑  Pho Hanoi, Αρχειοθετήθηκε 2013-10-16 στο Wayback Machine. Nguyen Ngoc Tien, κορεατική εφημερίδα, Νέα 06:17 02/08/2011
4. 1 2 3   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
5. 1 2   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
6. 1 2 3   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
7. ↑  «Đi tìm vị đã mất của phở». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 30 Μαΐου 2013. Ανακτήθηκε στις 23 Ιανουαρίου 2019.
8. 1 2   Phan Nghi, *" Παλιά Φο Σάιγκον και τώρα "* Phan Nghi. 23 Αυγούστου 2012
9. ↑   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
10. ↑   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
11. 1 2   Φο Saigon Σύμφωνα με τον Saigon Tiep Thi. Thanh Nien Online 4 Νοεμβρίου 2005 11:53
12. ↑   Βιετναμέζος φορέας στον κόσμο Αρχειοθετήθηκε 2016-03-04 στο Wayback Machine. XUAN THAI 15:05 - VnEconomy Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2007
13. ↑   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
14. ↑   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
15. ↑   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
16. ↑   Τι Φο; Chris Burns 28 Ιουλίου 2009
17. ↑   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
18. ↑   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)
19. ↑   .  Missing or empty `|title=` (βοήθεια)

Εξωτερικοί σύνδεσμοι
--------------------

|  |  |
| --- | --- |
| Commons logoCommons logo | Τα Wikimedia Commons έχουν πολυμέσα σχετικά με το θέμα   **Φο** |

* Φο (φαγητό) στο Encyclopædia Britannica
* Φο Hanoi Ανόι Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού. 8 Απριλίου 2013
* «Κυνήγι» το δεύτερο πιο διάσημο εμπορικό σήμα Ha Noi Αρχειοθετήθηκε 2019-01-23 στο Wayback Machine. Dat Viet Εφημερίδα 09/03/2012 08:39
* Βιετναμέζικη Φο στο αμερικανικό έδαφος. Χα Νγκγιέν, Thanh Nien Online 02/03/2005 21:03
* Το βιετναμέζικο Φο στις Ηνωμένες Πολιτείες στέφθηκε το SGGP. VnExpress 9/12/2001 | 10:59 GMT + 7
* Νέα ανακάλυψη του Φο (Μάθημα 2): "Ανατομία" ένα μπολ με σούπα ντομάτας βοείου κρέατος Dr. Vu Η εφημερίδα "Long" Αθλητισμός & Πολιτισμός 18 Σεπτεμβρίου 2009 14:15
* Εκατό χρόνια βιετναμέζικου Φο Κίνα DUNG VnEconomy 09:33 - Κυριακή, 25 Ιανουαρίου 2009
* «Αρχειοθετημένο αντίγραφο». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 29 Μαΐου 2018. Ανακτήθηκε στις 23 Ιανουαρίου 2019.  «Αρχειοθετημένο αντίγραφο». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 29 Μαΐου 2018. Ανακτήθηκε στις 23 Ιανουαρίου 2019.  «Αρχειοθετημένο αντίγραφο». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 29 Μαΐου 2018. Ανακτήθηκε στις 23 Ιανουαρίου 2019.