Σαουαρμά
Το **σαόρμα** (αραβικά: شاورما‎‎), είναι ένα αραβικό κρεατικό σκεύασμα με αραβόσιτο, όπου τα λεπτά κομμάτια αρνιού, κοτόπουλου, γαλοπούλας, βοδινού, μοσχαρίσιου ή μικτού κρέατος στοιβάζονται σε κωνικό σχήμα σε κάθετη ψησταριά. Καθώς περιστρέφεται και η μαγειρεύεται συνεχώς, οι λεπτές φέτες ξυρίζονται. Το Σαουαρμά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στο δρόμο στον κόσμο, ειδικά στις χώρες της Λεβάντε και της Αραβικής Χερσονήσου.

Τα σχετικά πιάτα στην περιοχή περιλαμβάνουν το τουρκικό ντόνερ κεμπάπ και τον ελληνικό γύρο.

Ιστορία
-------

Το ψήσιμο μιας κάθετης σούβλας από φέτες κρεμμυδιού και το κόψιμο αναπτύχθηκε ον 19ο αιώνα στην Οθωμανική Τουρκία. Αυτό είναι το ντόνερ κεμπάπ, που είναι η προέλευση του σαουαρμά, το Μεξικανικό τάκος αλ παστόρ και ο ελληνικός γύρος.

Ετυμολογία
----------

Η λέξη σαουαρμά είναι η αραβική μεταφορά της τουρκικής λέξης *çevirme* tʃeviɾˈme 'που γυρνά', αναφερόμενο στη σούβλα που γυρίζει. Τα τουρκικά και ελληνικά ονόματα, döner και γύρος, αναφέρονται επίσης στη στροφή.

Προετοιμασία
------------

Τα αποκομμένα τεμάχια αποκόπτονται από το μπλοκ του κρέατος για σερβίρισμα και το υπόλοιπο τμήμα του κρέατος διατηρείται ενώ θερμαίνεται στην περιστρεφόμενη σούβλα. Το σαουαρμά μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο (γενικά με συνοδεία) ή σαν σάντουιτς ή τυλιγμένο. Το Σαουαρμά τρώγεται συνήθως με ταμπουλέχ, φατούς, ψωμί ταμπούν, ντομάτα και αγγούρι. Οι κορυφές περιλαμβάνουν ταχίνι, χούμους, γογγύλια και αμπά.

Δείτε επίσης
------------

* Ανατολίτικη κουζίνα
* Αραβική κουζίνα
* Παλαιστινιακή κουζίνα
* Λιβανέζικη κουζίνα
* Μεσανατολίτικη κουζίνα
* Ισραηλινή κουζίνα
* Ρολό κατί
* Σις τάουκ
* Κατάλογος σάντουιτς
* Φαγητό δρόμου

Παραπομπές
----------

1. ↑  Prichep, Deena· Estrin, Daniel. «Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor». *pri.org*. Ανακτήθηκε στις 19 Μαρτίου 2017.
2. ↑  Philip Mattar (2004). *Encyclopedia of the Modern Middle Eastern* (Hardcover έκδοση). Macmillan Library Reference. σελ. 840. ISBN 0028657713. *Shawarma is a popular Levantine Arab specialty.*
3. ↑  John A La Boone III (2006). *Around the World of Food: Adventures in Culinary History* (Paperback έκδοση). iUniverse, Inc. σελ. 115. ISBN 0595389686. *Shawarma - An Arab sandwich similar to the gyro.*
4. ↑  *Street food around the world : an encyclopedia of food and culture*. Santa Barbara, California. σελίδες 18, 339. ISBN 1598849557. OCLC 864676073.
5. ↑  Aglaia Kremezi and Anissa Helou, "What's in a Dish's Name", "Food and Language", *Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery*, 2009, (ISBN 190301879X)
6. ↑  Eberhard Seidel-Pielen (10 Μαΐου 1996). «Döner-Fieber sogar in Hoyerswerda» [Doner fever even in Hoyerswerda]. *ZEIT ONLINE* (στα German). Ανακτήθηκε στις 6 Μαΐου 2016. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
7. ↑  Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas, eds. *Cambridge World History of Food*, Cambridge, 2000. (ISBN 0-521-40216-6). Vol. 2, p. 1147
8. ↑  Reporter, Mohammed N. Al Khan, Staff (31 Ιουλίου 2009). «Shawarma: the Arabic fast food». *gulfnews.com*. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 4 Μαρτίου 2018. Ανακτήθηκε στις 10 Αυγούστου 2018.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι
--------------------

* Πολυμέσα σχετικά με το θέμα  Shawarma στο Wikimedia Commons