Η **γρανίτα ξυλάκι** είναι ένα παγωμένο σνακ με βάση το υγρό σε ένα ξυλάκι. Σε αντίθεση με το παγωτό ή το σορμπέ, τα οποία χτυπιούνται κατά την κατάψυξη για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου, το παγωτό παγώνει «ήσυχα» - καταψύχεται όταν είναι σε ηρεμία - και γίνεται ένα συμπαγές κομμάτι πάγου. Το ραβδί χρησιμοποιείται ως λαβή για να το κρατάτε. Χωρίς ραβδί, το κατεψυγμένο προϊόν θα ήταν παγωμένο.

Ιστορία
-------

> Το μακρινό 1872, δύο άντρες, οι Ρος και Ρόμπινς, πούλησαν ένα γλυκό με κατεψυγμένα φρούτα σε ένα ραβδί, το οποίο ονόμασαν Hokey-Pokey.
> 
> 

Ο Φράνσις Ουίλιαμ Έπερσον (11 Αυγούστου 1894, Ουίλοους, Καλιφόρνια – 22 Οκτωβρίου 1983, Φρέμοντ, Καλιφόρνια) του Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, έκανε δημοφιλή τις γρανίτες ξυλάκι μετά την κατοχύρωση με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της ιδέας του "κατεψυγμένου πάγου σε ξύλο" το 1923.

Ο Έπερσον ισχυρίστηκε ότι δημιούργησε για πρώτη φορά μια γρανίτα ξυλάκι το 1905, σε ηλικία 11 ετών, όταν κατά λάθος άφησε ένα ποτήρι λεμονάδα σε σκόνη σόδα και νερού με ένα ραβδί ανάμειξης στη βεράντα του κατά τη διάρκεια μιας κρύας νύχτας, μια ιστορία ακόμα τυπωμένο στο πίσω μέρος των κουτιών με ξυλάκια παγωτού.

Ο Έπερσον ζούσε στο Όκλαντ και εργαζόταν ως πωλητής λεμονάδας.

Το 1922, ο Έπερσον, ένας μεσίτης της Realty Syndicate Company στο Όκλαντ, παρουσίασε το Popsicle στη μπάλα ενός πυροσβέστη. Το προϊόν απέκτησε γρήγορα την προσοχή όλων. το 1923, σε ηλικία 29 ετών, ο Έπερσον έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για το «Epsicle» της γρανίτας ξυλάκι, και μέχρι το 1924, είχε κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας *όλα τα χειροποίητα, κατεψυγμένα γλυκίσματα ή τα γλειφιτζούρια πάγου.* Έκανε το επίσημο ντεμπούτο του Epsicle σε επτά γεύσεις φρούτων στο λούνα παρκ Παραλία Ποσειδώνα, που διατίθεται στο εμπόριο ως «παγωμένο γλειφιτζούρι» ή «ρόφημα σε ραβδί».

Μερικά χρόνια αργότερα, ο Έπερσον πούλησε τα δικαιώματα της εφεύρεσης και το εμπορικό σήμα Popsicle στην εταιρεία Joe Lowe στη Νέα Υόρκη.

Ορολογία
--------

Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, ο κατεψυγμένος πάγος σε ξυλάκι αναφέρεται γενικά ως *ποπάκι* λόγω της πρώιμης δημοτικότητας της επωνυμίας Popsicle και η λέξη έχει γίνει ένα γενικό εμπορικό σήμα για να σημαίνει οποιαδήποτε γρανίτα ξυλάκι, ανεξάρτητα από τη μάρκα ή τη μορφή. Η λέξη είναι ένα portmanteau από *ποπ* και *παγάκια* η λέξη είναι γενικευμένη σε τέτοιο βαθμό που υπάρχουν σημασίες αργκό που προέρχονται από δεκαετίες όπως "στάση λαχανικών". Ο όρος *ice pop* χρησιμοποιείται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Στην Ιρλανδία χρησιμοποιείται κυρίως ο όρος *ice pop*. Στο Ηνωμένο Βασίλειο ο όρος *ice lolly* χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στο ice pop  ενώ ο όρος *ice pop* αναφέρεται σε ένα παγωμένο (πάγος με γεύση μέσα σε πλαστική συσκευασία). Ο όρος *chihiro* χρησιμοποιείται ως όρος αργκό στα νησιά Κέιμαν, εν μέρει που προέρχεται από το *chill*. Διαφορετικά μέρη της Αυστραλίας χρησιμοποιούν είτε *μπλοκ πάγου* είτε *παγωμένο στύλο* (που είναι ένα εμπορικό σήμα), και η Νέα Ζηλανδία χρησιμοποιεί *τετράγωνο πάγου*. Στις Φιλιππίνες ο όρος *ice drop* χρησιμοποιείται με τα ice pops με γεύση καρύδας που ονομάζονται ice bukos. Η Ινδία χρησιμοποιεί τους όρους *ice gola* και *ice candy*. Στην Ιαπωνία χρησιμοποιείται ο όρος *παγωμένη καραμέλα*.

### Παλέτα

Μετά από ένα ταξίδι στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές της δεκαετίας του 1940, ο Ιγκνάσιο Αλκάζαρ επέστρεψε στη γενέτειρά του πόλη Τοκούμπο, Μιχοακάν, Μεξικό, φέρνοντας την ιδέα να κατασκευάσει *παγοποπ* ή παλέτες (μικρά μπαστούνια) χρησιμοποιώντας τοπικά διαθέσιμα φρέσκα φρούτα. Αυτός και μερικά μέλη της οικογένειας επεκτάθηκαν ανοίγοντας ένα κατάστημα στην Πόλη του Μεξικού που έγινε πολύ δημοφιλές και άρχισε να δίνει franchise στην *Paletería La Michoacana* σε φίλους και οικογένεια από την πόλη του. Η δημοτικότητα των παλετών και η σχέση με το Τοκούμπο έχει αυξηθεί στο καθεστώς ενός εθνικού μεξικανικού φαγητού.

 Ένας γρανιτιέρης στο Ντένβερ του Κολοράντο

Σπιτικές γρανίτες ξυλάκι
------------------------

 Μια γρανίτα ξυλάκι φτιαγμένο με καλούπι
Μια εναλλακτική λύση για τα παγάκια που αγοράζονται από το κατάστημα είναι να τα φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας χυμό φρούτων, ποτά ή οποιοδήποτε παγωμένο ποτό. Μια κλασική μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση παγοκύβων και οδοντογλυφίδων, αν και διατίθενται επίσης διάφορα καλούπια κατάψυξης.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων που φτιάχνουν αλκοολούχα παγωτά στο σπίτι βάζοντας αλκοολούχα ποτά μέσα στο καλούπι. Οι μηλίτες Buckfast, Kopparberg και Strongbow Dark Fruit είναι δημοφιλείς επιλογές που χρησιμοποιούνται.

Καινοτομίες στη δημιουργία γρανιτών ξυλάκι
------------------------------------------

Το 2018, η εταιρεία σχεδίασης του Ηνωμένου Βασιλείου που εστιάζει στα τρόφιμα με την ονομασία Bompas & Parr ανακοίνωσε ότι δημιούργησε το πρώτο «μη λιώσιμο» παγωμένο ποπ στον κόσμο. Η γρανίτα ξυλάκι λιώνει αλλά όχι τόσο γρήγορα όσο άλλοι πάγοι. Αυτό οφείλεται στα νήματα των ινών φρούτων μέσα στα παγοσκάσματα που τα καθιστά παχύτερα από τα κανονικά παγοσκάσματα. Όσο πιο παχύς σκάει ο πάγος τόσο πιο αργά λιώνει. Αυτό το σχέδιο εμπνεύστηκε από το υλικό που ονομάζεται πυρρέτης, το οποίο εφευρέθηκε από τον Τζόφρυ Πάικ.

Παραπομπές
----------

1. ↑  Hallock, Betty (August 22, 2007). «Paletas: Icy, spicy, cool». *Los Angeles Times*.. Ανακτήθηκε στις August 26, 2018.
2. 1 2  Paul Dickson (11 Μαΐου 2017). «WHO INVENTED THE POPSICLE?». American Academy of Pediatrics. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 11 Μαΐου 2017. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018. January 1975, VOLUME 55 ISSUE 1
3. ↑  «Frank Epperson Family Tree - 100% Free Genealogy & Family History Records». *familytreenow.com*. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018.
4. ↑  Mae Epperson Obituary - Auburn, CA Auburn Journal
5. ↑  «Francis W Epperson, Born 10/27/1917 in California - CaliforniaBirthIndex.org». *californiabirthindex.org*. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018.
6. ↑  Francis William "Frank" Epperson (1894-1983) - Find A Grave Memorial
7. 1 2  Ben Marks (15 Αυγούστου 2012). «The cold, hard truth about popsicles». *Collectors Weekly*.
8. ↑  «Trademark Status & Document Retrieval». *tsdr.uspto.gov*. Ανακτήθηκε στις 27 Ιουνίου 2018.
9. ↑  Elizabeth, Laura. «The Frozen Mistake That Made a Fortune». *ozy.com*. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 Ιουνίου 2021. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018.
10. ↑  «Oakland Tribune, November 12, 1922 - Frank Epperson, realtor». *Oakland Tribune*: σελ. 23. November 12, 1922.. Ανακτήθηκε στις November 3, 2018.
11. 1 2 3  AP (October 27, 1983). «Frank Epperson, 89, Inventor Of Popsicle, Dies in California». *The New York Times*.. Ανακτήθηκε στις November 3, 2018.
12. ↑  «Burlington Daily Times News Archives, Oct 25, 1983, p. 5». *newspaperarchive.com*. 25 Οκτωβρίου 1983. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018.
13. ↑  «What We Want: Artisan pops». *buffalospree.com*. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 28 Ιουλίου 2020. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018.
14. ↑  «Popsicle Invention in Oakland California». *seecalifornia.com*. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018.
15. ↑  Ament, Phil. «Popsicle History - Invention of the Popsicle». *ideafinder.com*. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018.
16. ↑  «The first Cold War: Popsicle vs. Good Humor - DOWNTOWN EXPRESS». *downtownexpress.com*. 19 Ιουλίου 2017. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 5 Οκτωβρίου 2020. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018.
17. ↑  Drowne, Kathleen Morgan· Huber, Patrick (3 Νοεμβρίου 2018). *The 1920s*. Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313320132. Ανακτήθηκε στις 3 Νοεμβρίου 2018.
18. ↑  "8 Common Words That Are Still Trademarked: Popsicle." at Merriam-Webster.com. Retrieved August 10, 2018. *"It might be surprising, but Popsicle is trademarked..."*
19. ↑  Mark Abadi. "Taser, Xerox, Popsicle, and 31 more brands-turned-household names." *Business Insider.* June 3, 2018. Retrieved August 10, 2018.
20. ↑  Martha Cooper and William L. Nothstine. *Power Persuasion: Moving an Ancient Art Into the Media Age.* Educational Video Group, 1992. (ISBN 9780961648930) p. 159: *"...what would we call those sweet icy treats on a stick if we did not have the name 'Popsicle'?"*
21. ↑  Jonathon Green. *Cassell's Dictionary of Slang.* Sterling Publishing Company, Inc. 2005. (ISBN 9780304366361) p. 1123.
22. 1 2  «ice pop». *dictionary.cambridge.org* (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2021.
23. ↑  Costello, Rose. «What's really in your cool, refreshing ice-pop?». *The Irish Times* (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2021.
24. ↑  «ice lolly». *dictionary.cambridge.org* (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2021.
25. ↑  Miller, Grace (2008). *Cayman Culture*. London: Penguin Books. σελ. 142.
26. ↑  «Icy pole definition and meaning | Collins English Dictionary». *www.collinsdictionary.com* (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2021.
27. ↑  «Ice block». *Encarta Dictionary*. MSN Encarta. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 1 Νοεμβρίου 2009. Ανακτήθηκε στις 30 Δεκεμβρίου 2008.
28. ↑  Thompson, Amanda (14 Ιανουαρίου 2020). «The ice blocks I have eaten this summer, from best to worst». *The Spinoff*. Ανακτήθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2021.
29. ↑  «How Ice-Cream Became Popular in the Philippines - Filipino Food». *ABOUT FILIPINO FOOD* (στα Αγγλικά). 12 Ιουλίου 2021. Ανακτήθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2021.
30. ↑  «Ice golas are tempting but dangerous | Varanasi News - Times of India». *The Times of India* (στα Αγγλικά). 25 Απριλίου 2012. Ανακτήθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2021.
31. ↑  MATCHA. «5 Popular Ice Cream Treats You Can't Resist On A Hot Summer Day». *MATCHA - JAPAN TRAVEL WEB MAGAZINE* (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Οκτωβρίου 2021.
32. 1 2  Alarcón, Claudia (September 12, 2003). «The Michoacana Connection». *The Austin Chronicle*.. Ανακτήθηκε στις August 26, 2018.
33. ↑  Graber, Karen Hursh. «Mexican frozen treats: Helados, nieves and paletas : Mexico Cuisine». *Mexconnect*.. Ανακτήθηκε στις August 26, 2018.
34. ↑  Potter, Cristina (20 Απριλίου 2013). «Paletas La Michoacana: Big Business, Sweet and Icy in Tocumbo». *Mexico Cooks!*. Ανακτήθηκε στις 26 Αυγούστου 2018.
35. ↑  Erin (June 30, 2012). «DIY: Toothpick Popsicles with Fruit!».. Ανακτήθηκε στις June 29, 2018.
36. 1 2 3 4 5  Matchar, Emily. «Inventing a Longer-Lasting Popsicle». *Smithsonian*. Ανακτήθηκε στις 30 Νοεμβρίου 2019.

Περαιτέρω ανάγνωση
------------------

* laverrán, Virginia González. «Historia del Helado en México By Martin González de la Vara». *Historia Mexicana* 40 .2 (1990): 350-354.
* Ortiz, Laura Velasco. "La Michoacana. Historia de Paleteros de Tocombu του Martin González de la Vara". *Historia Mexicana* 58.1 (2008): 509-516.
* 
* Zuñiga, Ricardo Miranda (Οκτώβριος 2004). "Vagamundo: A migrant's Tale" .

Εξωτερικοί σύνδεσμοι
--------------------

* Πώς αναφέρονται οι άνθρωποι στην παγωμένη λιχουδιά που απεικονίζεται εδώ; Αρχειοθετήθηκε 2020-10-03 στο Wayback Machine. — Το Πανεπιστήμιο του Μάντσεστερ