Siawarma
Mae **Siawarma** (ynganiad: [/]ʃəˈwɑrməynganiad: [/]; Arabeg: شاورما‎), hefyd **shawarma**, **shaurma**, *chawarma* a sillafiadau eraill, yn bryd bwyd cig o'r Dwyrain Canol sy'n seiliedig ar y cebab doner.

Yn wreiddiol o gig oen neu dafad, gall y siawarma gyfoes gynnwys cyw iâ, twcri, cig eidion neu cig lle. Torrir y cig yn dafellau tennau a'i llwytho i greu tŵr neu corn ar rhost-droellwr neu bêr-droell. Caiff tafellau tennau o'r côn sydd wedi eu cogion gan y tân, eu heillio oddi ar y wyneb wrth i'r tŵr gylchroi'r ddi-stop.

Mae'r siawarma yn un o brydau bwyd stryd mwyaf poblogaidd y byd, yn enwedig yng ngwledydd y Lefant a phenrhyn Arabia.

Hanes
-----

Siawarma yn Libanus, 1950
Ymddangosodd yr arfer o greu tŵr o gig wedi tafellu eu goginio a'i ber-droellu yn Nhwrci adeg yr Ymerodraeth yr Otomaniaid yn y 19g, lle galwyd hi yn döner kebap. Shawarma, fel gyros, yn dod ohono. Cyflwynwyd y siawarma i Fecsico gan fewnfudwyr o'r Dwyrain Canol lle ddatblygodd ar ddechrau'r 20g fewn i'r tacos al pastor.

Etymoleg
--------

Mae *Siawarma* yn ymgais Arabeg ar y gair Twrceg *çevirme* ynganiad: [tʃeviɾˈme] 'troi', sy'n cyfeirio at y droi'r rhost-droell/bêr-droell cig. Mae'r geiriau Twrceg a Groeg, *döner* a *gyros*, hefyd yn cyfeirio at 'droi'.

Paratoi
-------

Caiff Siawarma ei baratoi wrth dorri darnau tennau o gig oen, dafad, eidion, cyw iâr, neu dwrci wedi eu marinadu. Bydd y tafelli'n cael eu llwytho ar sgiwer sydd oddeutu 2 feet (60 cm)
 o uchder. Caiff braster oen ei ychwanegu er mwyn ategu at y blas a lleithder. Bydd y sgiwer llawn cig yn troi'n araf o flaen tân gan rhostrio'r haen allanol. Caiff siafins o'r cig eu torri gan gyllell hir finiog, neu, teclyn drydannol pwrpasol, â llaw neu beirianyddol.

Caiff y siawarma ei weini ar blât ond mae'n fwy arferol fel brechdan wrap tu fewn bara fflat fel *laffa* neu bara pita. Gweinir yn aml gyda thomatos, ciwcymber, winwns, llysiau picledig a saws tahini neu saws mango *amba*.

Cyfeiriadau
-----------

1. ↑  Albala, Ken, gol. (2011). *Food Cultures of the World Encyclopedia*. ABC-CLIO. tt. 197, 225, 250, 260–261, 269. ISBN 9780313376269 – drwy Google Books.
2. ↑  Davidson, Alan (21 August 2014). *The Oxford Companion to Food*. Oxford University Press. t. 259. ISBN 9780191040726 – drwy Google Books.
3. 1 2  Marks, Gil (2010). *Encyclopedia of Jewish Food*. John Wiley & Sons. ISBN 9780544186316 – drwy Google Books.
4. ↑  Philip Mattar (2004). *Encyclopedia of the Modern Middle Eastern* (arg. Hardcover). Macmillan Library Reference. t. 840. ISBN 0028657713. *Shawarma is a popular Levantine Arab specialty.*
5. ↑  John A La Boone III (2006). *Around the World of Food: Adventures in Culinary History* (arg. Paperback). iUniverse, Inc. t. 115. ISBN 0595389686. *Shawarma - An Arab sandwich similar to the gyro.*
6. ↑  *Street food around the world : an encyclopedia of food and culture*. Santa Barbara, California. tt. 18, 339. ISBN 1598849557. OCLC 864676073.
7. ↑  Eberhard Seidel-Pielen (May 10, 1996). "Döner-Fieber sogar in Hoyerswerda" [Doner fever even in Hoyerswerda]. *ZEIT ONLINE* (yn German). Cyrchwyd May 6, 2016.CS1 maint: unrecognized language (link)
8. ↑  Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas, eds. *Cambridge World History of Food*, Cambridge, 2000. ISBN 0-521-40216-6. Vol. 2, p. 1147
9. ↑  Aglaia Kremezi and Anissa Helou, "What's in a Dish's Name", "Food and Language", *Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery*, 2009, ISBN 190301879X
10. ↑
11. ↑  Reporter, Mohammed N. Al Khan, Staff (31 July 2009). "Shawarma: the Arabic fast food". *gulfnews.com*.
12. ↑
13. ↑

Dolen allanol
-------------

* Paratoi a Choginio Siawarma