ইসাবেলা বিটন, নি মেসন, প্রায় ১৮৫৪ সালে তোলা ছবি 
**ইসাবেলা মেরি বিটন** ( *née* **Mayson** ; ১৪ মার্চ ১৮৩৬ - ৬ ফেব্রুয়ারি ১৮৬৫), **মিসেস বিটন** নামে পরিচিত, একজন ইংরেজ সাংবাদিক, সম্পাদক এবং লেখক ছিলেন। তার নাম বিশেষভাবে ১৮৬১ সালের তার প্রথম বই *মিসেস বিটনস বুক অফ হাউসহোল্ড ম্যানেজমেন্ট* এর সাথে যুক্ত। তিনি লন্ডনে জন্মগ্রহণ করেন এবং উত্তর লন্ডনের আইলিংটন এবং জার্মানির হাইডেলবার্গে পড়াশোনা করার পর, তিনি স্যামুয়েল অর্চার্ট বিটনকে বিয়ে করেন, যিনি একজন উচ্চাভিলাষী প্রকাশক এবং ম্যাগাজিন সম্পাদক।

১৮৫৭ সালে, বিয়ের এক বছরেরও কম সময়ের মধ্যে, বিটন তার স্বামীর একটি প্রকাশনা, দ্য ইংলিশওম্যান'স ডোমেস্টিক ম্যাগাজিনের জন্য লেখা শুরু করেন। তিনি ফরাসি কথাসাহিত্য অনুবাদ করেন এবং রান্নার কলাম লিখেছিলেন, যদিও সমস্ত রেসিপিগুলি অন্যান্য কাজ থেকে চুরি করা হয়েছিল বা ম্যাগাজিনের পাঠকগন পাঠিয়েছিল। ১৮৫৯ সালে, বিটোনরা ইংরেজদের গার্হস্থ্য ম্যাগাজিনে ৪৮ পৃষ্ঠার মাসিক সম্পূরক একটি সিরিজ চালু করে; ১৮৬১ সালের অক্টোবরে মিসেস বিটনের *বুক অফ হাউসহোল্ড ম্যানেজমেন্ট* হিসাবে ২৪ টি কিস্তি এক খণ্ডে প্রকাশিত হয়েছিল, যা প্রথম বছরে ৬০,০০০ কপি বিক্রি হয়েছিল। ১৮৬৫ সালের ফেব্রুয়ারী মাসে ২৮ বছর বয়সে পিউপারাল জ্বরে মারা যান। যখন তিনি বিটন তার বইয়ের একটি সংক্ষিপ্ত সংস্করণে কাজ করছিলেন, যার শিরোনাম ছিল দ্য *ডিকশনারি অফ এভরি-ডে কুকেরি* । তিনি চার সন্তানের জন্ম দিয়েছিলেন, যার মধ্যে দুইজন শৈশবে মারা গিয়েছিল এবং বেশ কয়েকটি গর্ভপাত হয়েছিল। তার দুই জীবনীকার, ন্যান্সি স্পেন এবং ক্যাথরিন হিউজেস, এই তত্ত্বটি তুলে ধরেছেন যে স্যামুয়েল অজান্তেই একটি পতিতার সাথে বিবাহপূর্ব যোগাযোগে সিফিলিসে আক্রান্ত হয়েছিলেন এবং অনিচ্ছাকৃতভাবে তার স্ত্রীর কাছে এই রোগটি ছড়িয়ে দিয়েছিল।

বিটনের মৃত্যুর পর থেকে হাউসহোল্ড ম্যানেজমেন্টের বইটি সম্পাদনা, সংশোধিত এবং বেশ কয়েকবার সপ্রসারিত করা হয়েছে এবং এখনও ২০১৬ সালে মুদ্রিত হয়েছে। খাদ্য বিষয়ক লেখকরা বলেছেন যে কাজের পরবর্তী সংস্করণগুলি মূল সংস্করণের চেয়ে অনেক দূরে এবং নিরস ছিল। এলিজাবেথ ডেভিড এবং ক্লারিসা ডিকসন রাইট সহ বেশ কয়েকটি রান্না লেখক, বিটনের কাজ, বিশেষ করে অন্যান্য লোকের রেসিপিতে তার ব্যবহারের সমালোচনা করেছেন। অন্যরা, যেমন খাদ্য বিষয়ক লেখক বি উইলসন, নিন্দাকে অতিরঞ্জিত বলে মনে করেন এবং বিটন এবং তার কাজকে অসাধারণ এবং প্রশংসনীয় বলে মনে করা উচিত।তার নাম ভিক্টোরিয়ান রান্না এবং হোম ম্যানেজমেন্টের অভিজ্ঞতা এবং প্রাধিকারের সাথে যুক্ত হয়েছে এবং অক্সফোর্ড ইংলিশ ডিকশনারি তে বলা হয়েছে যে ১৮৯১ সালের মধ্যে মিসেস বিটন শব্দটি একটি গার্হস্থ্য কর্তৃপক্ষের জন্য জেনেরিক নাম হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। তিনি ভিক্টোরিয়ান যুগের একটি মধ্যবিত্ত পরিচয় তৈরি বা গঠনে একটি শক্তিশালী প্রভাব হিসাবে বিবেচিত হয়।

জীবনী
-----

### প্রারম্ভিক জীবন, ১৮৩৬-১৮৫৪

 সস্তাসাইড, লন্ডন, যেখানে ইসাবেলা এবং তার পরিবার ১৮৩৬ সালে স্থানান্তরিত হয়েছিল
ইসাবেলা মেসন ১৮৩৬ সালের ১৪ মার্চ লন্ডনের মেরিলেবোনে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি বেঞ্জামিন মেসন, একজন লিনেন উৎপাদক (বনিক) এবং তার স্ত্রী এলিজাবেথ (née Jerrom) এর তিন কন্যার মধ্যে সবচেয়ে বয়োজ্যেষ্ঠ ছিলেন। ইসাবেলার জন্মের কিছুদিন পর পরিবারটি মিল্ক স্ট্রিট, সস্তাসাইডে চলে যায়, যেখান থেকে বেঞ্জামিন ব্যবসা করতেন।   তিনি মারা যান যখন ইসাবেলার বয়স ছিল চার বছর,  এবং এলিজাবেথ গর্ভবতী ছিলেন এবং বেঞ্জামিনের ব্যবসা বজায় রাখার সময় নিজের সন্তান লালন-পালন করতে অক্ষম ছিলেন, ফলে তার দুই বড় মেয়েকে আত্মীয়দের সাথে থাকার জন্য পাঠিয়েছিলেন। ইসাবেলা তার সম্প্রতি স্ত্রী-মৃত পিতামহের সাথে কাম্বারল্যান্ডের গ্রেট অরটনে থাকতে গিয়েছিলেন, যদিও পরবর্তী দুই বছরের মধ্যে সে তার মায়ের সাথে ফিরে এসেছিল। 

 ১৮২৯ সালে এপসোম রেসকোর্সে নতুন রেস স্ট্যান্ড
 ১৮৬০ সালে স্যামুয়েল অর্চার্ট বিটন 
বেঞ্জামিনের মৃত্যুর তিন বছর পর এলিজাবেথ হেনরি ডরলিংকে বিয়ে করেন, যার সাথে পূর্বের স্ত্রীর চার সন্তান ছিল। হেনরি ইপসম রেসকোর্সের করণিক ছিলেন, এবং রেসকোর্স মাঠের মধ্যে তাকে বসবাসের অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। এলিজাবেথের মা সহ পরিবারটি সারেতে চলে যায় এবং পরবর্তী বিশ বছরে হেনরি এবং এলিজাবেথের আরও তেরো সন্তান হয়।  ইসাবেলা তার ভাইবোনদের লালন-পালনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল এবং সম্মিলিতভাবে তাদের "শিশুদের জীবন্ত মাল" হিসাবে উল্লেখ করেছিল।    এই অভিজ্ঞতা তাকে পরিবার এবং তার পরিবারকে কীভাবে পরিচালনা করতে হয় সে সম্পর্কে অনেক অন্তর্দৃষ্টি এবং অভিজ্ঞতা দিয়েছে। 

ইসলিংটনের একটি বোর্ডিং স্কুলে সংক্ষিপ্ত শিক্ষার পর, ১৮৫১ সালে তার সৎ বোন জেন ডরলিং এর সাথে ইসাবেলাকে জার্মানির হাইডেলবার্গের স্কুলে পাঠানো হয়। ইসাবেলা পিয়ানোতে দক্ষ হয়ে ওঠে এবং ফরাসি ও জার্মান ভাষায় পারদর্শী হয়ে ওঠে; তিনি পেস্ট্রি তৈরিতে বিশেষ জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতাও অর্জন করেছিলেন।    ১৮৫৪ সালের গ্রীষ্মে তিনি এপসোমে ফিরে আসেন এবং স্থানীয় রুটিওয়ালার কাছ থেকে পেস্ট্রি তৈরির আরও শিক্ষা নেন।  

### বিবাহ এবং কর্মজীবন, ১৮৫৪-১৮৬১

১৮৫৪ সালের দিকে ইসাবেলা মেসন স্যামুয়েল অর্চার্ট বিটনের সাথে সম্পর্ক শুরু করেন। তার পরিবার মেসনদের মতো একই সময়ে মিল্ক স্ট্রিটে বাস করত - স্যামুয়েলের বাবা তখনও সেখানে ডলফিন ট্যাভার্ন চালাতেন - এবং স্যামুয়েলের বোনেরাও ইসাবেলার মতো একই হাইডেলবার্গ স্কুলে পড়াশোনা করেছিলেন।    স্যামুয়েল ১৮৫২ সালে হ্যারিয়েট বিচার *স্টোওয়ের আঙ্কেল টম'স কেবিনের* প্রথম ব্রিটিশ প্রকাশক ছিলেন এবং দুটি উদ্ভাবনী এবং অগ্রণী জার্নালও প্রকাশ করেছিলেন: ১৮৫২ সালে *দ্য ইংলিশওম্যানের ডোমেস্টিক ম্যাগাজিন* এবং ১৮৫৫ সালে *দ্য বয়েজ ওন ম্যাগাজিন*।    এই দম্পতি ১৮৫৫ সালে চিঠিপত্র লেখালেখি শুরু করেন - যেখানে ইসাবেলা তার চিঠিগুলিতে "ফ্যাটি" হিসাবে স্বাক্ষর করেছিলেন - এবং তারা ১৮৫৫ সালের জুন মাসে তাদের বাগদানের ঘোষণা দিয়েছিলেন। পরের বছর জুলাই মাসে দ্য টাইমসে ঘোষণা করা হয় এবং সেন্ট মার্টিন চার্চ, এপসম-এ এই বিবাহ অনুষ্ঠিত হয়।  এবং তাদের সম্পর্ক, ব্যক্তিগত এবং পেশাদার উভয়ই ছিল সমান অংশীদারিত্ব।  এই দম্পতি তিন সপ্তাহের হানিমুনের জন্য প্যারিসে গিয়েছিলেন, এরপর স্যামুয়েলের মা হাইডেলবার্গ সফরে তাদের সাথে যোগ দেন। আগস্টে তারা ব্রিটেনে ফিরে আসেন, যখন নবদম্পতি পিনারের একটি বড় ইতালীয় বাড়ি *২ চান্ডোস ভিলাসে* চলে যান।  

 *দ্য ইংলিশ ওমেনস ডোমেস্টিক ম্যাগাজিন*, সেপ্টেম্বর ১৮৬১ 
### *মিসেস বিটনের হাউসহোল্ড ম্যানেজমেন্টের বই* ১৮৬১-১৮৬৫

> 
> আমাকে অবশ্যই খোলাখুলিভাবে স্বীকার করতে হবে যে, যদি আমি আগে থেকেই জানতাম যে, এই বইটি আমাকে তার শ্রমের মূল্য দিতে পারে, তবে আমি এটি শুরু করার জন্য যথেষ্ট সাহসী হতাম না।
> 
> 
> 

ইসাবেলা বিটন, "হাউসহোল্ড ম্যানেজমেন্টের বই" এর প্রস্তাবনা  

বিটনকে ১১ ফেব্রুয়ারি পশ্চিম নরউড কবরস্থানে সমাহিত করা হয়।   একই বছরে যখন *দ্য ডিকশনারী অফ এভরি-ডে কুকারি* প্রকাশিত হয়, তখন স্যামুয়েল তার স্ত্রীর প্রতি একটি শ্রদ্ধাঞ্জলি যোগ করেন:

> তার কাজগুলো নিজেদের জন্য কথা বলে; এবং যদিও খুব উচ্চতা এবং শক্তিতে এই পৃথিবী থেকে নেওয়া হয়েছিল, এবং নারীত্বের প্রথম দিনগুলিতে, যারা ভাল অভিপ্রায় এবং উষ্ণ ইচ্ছার সাথে সংগ্রাম করে তাদের সকলের জন্য এত মহান - নিজেকে শ্রদ্ধা ও কৃতজ্ঞতার সাথে বিবেচনা করা জানার জন্য তিনি তৃপ্তি অনুভব করেছিলেন।
> 
> — স্যামুয়েল বিটন, *দ্য ডিকশনারি অফ এভরি-ডে কুকারি*

টীকা এবং তথ্যসূত্র
------------------

### টীকা

1. ↑  Beeton's biographer, Kathryn Hughes, opines that Benjamin, "a vicar's son ... though not quite a gentleman, was established in a gentlemanly line of business".
2. ↑  Although several biographies state Beeton was at Milk Lane, Hughes considers this as part of the "legend" that surrounds Beeton; birth at the address in the City of London would have been within the sound of the bells of St Mary-le-Bow church, which would make her a cockney.
3. ↑  The cause of death was given as "apoplexy" which, Hughes notes, was the term used to cover a range of ailments including alcoholism, syphilis, stroke and heart attack. The historian Sarah Freeman, in her biography of Beeton, considers that the cause of death was "probably fever, perhaps cholera".
4. ↑  The couple's twelfth child, Alfred, was embarrassed about the number of children and sent his father a condom through the post as a practical joke. His father, unhappy with the implication—condoms tended to only be used by prostitutes' clients—sent his son away for an apprenticeship with the merchant navy.
5. ↑  The practice in middle class German households at the time was for the mistress of the house to make cakes and puddings herself, rather than instructing the household staff to undertake the task.
6. ↑  When Samuel died in 1877, at the age of 46, he was buried alongside his wife.

### তথ্যসূত্র

1. ↑  Hughes 2006, পৃ. 21।
2. 1 2 3 4 5 6  Hughes 2006।
3. ↑  Hughes 2006, পৃ. 28।
4. ↑  Hughes 2006, পৃ. 32।
5. ↑  Freeman 1977, পৃ. 30।
6. 1 2  Freeman 1977।
7. ↑  David 1961।
8. 1 2 3 4  Beetham 2012।
9. ↑  Freeman 1977, পৃ. 39–40।
10. ↑  Hughes 2006, পৃ. 56।
11. ↑  Humble 2006।
12. ↑  Freeman 1989, পৃ. 163।
13. 1 2  Beetham 2004।
14. 1 2  Spain 1948।
15. ↑  Freeman 1989।
16. ↑  Nown 1986।
17. ↑  Beeton 1861, পৃ. iii।
18. ↑  Spain 1948, পৃ. 254।
19. ↑  Beeton 1865, পৃ. 372।