কোয়েম্বাটুর ওয়েট গ্রাইন্ডার তামিলনাড়ুর কোয়েম্বাতুরে উৎপাদিত ভেজা গ্রাইন্ডারকে বোঝায়। এটি ২০০৫-০৬ সালে ভারত সরকার দ্বারা ভৌগোলিক নিদর্শক হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছে। ২০১৫-এর হিসাব অনুযায়ী[হালনাগাদ] ২০১৫ অবধি, কোয়েম্বাতরে ভারতে উৎপাদিত প্রতি ১০০০০০এ প্রতি মাসে ৫,০০০ ইউনিট সহ ৭০০টিরও বেশি পেষকযন্ত্র প্রস্তুতকারক রয়েছে।

পেষণযন্ত্র
----------

একটি পেষকযন্ত্র হলো খাদ্য প্রস্তুতির সরঞ্জাম, যা খাদ্যশস্য পিষে ব্যাটারে পরিণত করতে ব্যবহৃত হয়। দোসা, ইডলি, বড়া, আপ্পম এবং পনিয়ারমের মতো জনপ্রিয় খাবারগুলি তৈরির জন্য দক্ষিণ ভারতীয় খাবারগুলিতে এই ব্যাটারটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এতে গ্রানাইট পাথর রয়েছে যা বৈদ্যুতিক মোটরের সাহায্যে ধাতব ড্রামের ভিতরে ঘোরানো হয় এবং পাথর এবং ড্রামের মধ্যে খাদ্যশস্যগুলো পিষ্ট হয়।

ইতিহাস
------

পি. সাবপাথি ১৯৫৫ সালে কোয়েম্বাটুরে পেষণযন্ত্র তৈরি করেছিলেন। সাবাপথী অন্যান্য শহরগুলিতে যেমন চেন্নাই এবং মাদুরাইয়ের মধ্যে গ্রাইন্ডারগুলি প্রবর্তন করেছিলেন। ১৯৬৩ সালে, পি. বি. কৃষ্ণমূর্তি লক্ষ্মী পেষণযন্ত্র প্রবর্তন করেছিলেন, যা পেষণযন্ত্রগুলিকে বাণিজ্যিক জনপ্রিয়তার দিকে পরিচালিত করেছিল। ১৯৭৫ সালে, আর. দুরাইস্বামী কাতকরা পেষণযন্ত্র আবিষ্কার করেছিলেন। এল. জি. ভারদারাজ টেবিলের শীর্ষ স্থাপন করা পেষণযন্ত্রগুলি উপস্থাপন করলেন যা আগের মাটিতে স্থাপন করা পেষণযন্ত্রগুলির জায়গা দখল করেছিল।

শিল্প
-----

আগের পেষণযন্ত্র
শহরে পণ্যটি উদ্ভাবিত হওয়ার সাথে সাথেই কোয়েম্বাটোরে প্রাকৃতিকভাবে পেষণযন্ত্রটি উৎপাদনের কেন্দ্র হিসাবে আবির্ভূত হয়েছিল। গ্রানাইট পাথর, বৈদ্যুতিক মোটর উৎপাদনকারী ইউনিট এবং প্রয়োজনীয় ভারী সরঞ্জাম যেমন ল্যাথস, ড্রিলিং এবং মিলিং মেশিনগুলি এই শিল্পের পেওসারে সহায়তা করেছে।

ভারতে পেষণযন্ত্রগুলোর ১ লাখ উৎপাদনের মধ্যে শহরটি প্রায় ৭৫% অবদান রাখে। এই শিল্পটি ২০,০০০ জনকে সরাসরি নিয়োগ দেয় এবং ৫০,০০০কে পরোক্ষভাবে কর্মসংস্থান সরবরাহ করে। ২০১১ সালে, এই ক্লাস্টারের বার্ষিক টার্নওভার ছিল ২২৫ কোটি ডলার (মার্কিন $ ৩২ মিলিয়ন ডলার) যা ২০১৫ সালে ২,৮০০ কোটি ডলার (মার্কিন $ ৩৯০ মিলিয়ন ডলার) বৃ্দ্ধি পেয়েছে।

সাম্প্রতিক উন্নয়নসমূহ
----------------------

২০০৭ সালে, তামিলনাড়ু সরকার পেষণযন্ত্রগুলির জন্য কাঁচামাল তৈরির জন্য একটি কেন্দ্র এবং ২৮.৮ মিলিয়ন মার্কিন ডলার (৪০০,০০০ মার্কিন ডলার) ব্যয়ে নির্মিত একটি গবেষণা কেন্দ্র চালু করে। সবুজ পরিবার কার্ডধারীদের বিনামূল্যে বিতরণ করার জন্য তামিলনাড়ু সরকার প্রায় ২২.৫ মিলিয়ন পেষণযন্ত্র সংগ্রহের কারণে এই শিল্পটি গত কয়েক বছরে দশগুণ বেড়েছে। ২০১৫ সালে, পুদুচেরি সরকার ৩.৩৭ লক্ষ পরিবারকে বিনামূল্যে পেষণযন্ত্র বিতরণের ঘোষণা করেছে, যার জন্য তারা ১২০ কোটি ডলার (১$ মিলিয়ন মার্কিন ডলার) ব্যয়ে ভেজা গ্রাইন্ডার সংগ্রহ করার পরিকল্পনা করেছে।

পেষণযন্ত্রগুলি মূলত খুচরা বিক্রেতাদের মাধ্যমে প্রস্তুতকারককে মধ্যস্থতাকারীদের মাধ্যমে বিতরণ করে বিক্রি করা হত। ২০১৪ সাল থেকে, ই-কমার্স মাধ্যমে ব্যাপক পরিমাণে বিক্রয় এবং ব্র্যান্ড তৈরীতে সহায়তা করেছে।

ভৌগোলিক নির্দেশক
----------------

২০০৫ সালে, তামিলনাড়ু সরকার ভৌগোলিক সূচকে কোয়েম্বাতরের পেষণযন্ত্রের জন্য আবেদন করেছিল। ভারত সরকার ২০০৫-০৬ সাল থেকে এটি আনুষ্ঠানিকভাবে একটি ভৌগোলিক সূচক হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছে।

তথ্যসূত্র
---------

1. ↑  "Industry of Coimbatore"। Coimbatore Corporation। ৩০ জুলাই ২০১৫ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৮ জুন ২০১৫।
2. 1 2  "Geographical indication"। Government of India। ২৬ আগস্ট ২০১৩ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৮ জুন ২০১৫।
3. ↑  "Wet grinder units form group to get SIDBI aid"। *Business Line*। ২৪ মার্চ ২০০৫। সংগ্রহের তারিখ ২০ সেপ্টেম্বর ২০০৯।
4. 1 2 3 4  "Poll code set to hit wet grinders business"। *Live Mint*। ৬ আগস্ট ২০১৫।
5. ↑  Krishna Dubey (২০১০)। *The Indian Cuisine*। PHI। পৃষ্ঠা 29। আইএসবিএন 9788120341708।
6. ↑  Farnworth, Edward R. (২০০৩)। *Handbook of Fermented Functional Foods*। CRC Press। আইএসবিএন 978-0-8493-1372-1।
7. ↑  Charmaine O' Brien (১৫ ডিসেম্বর ২০১৩)। *The Penguin Food Guide to India*। Penguin Books Limited। পৃষ্ঠা 378। আইএসবিএন 978-93-5118-575-8।
8. ↑  K. T. Achaya (নভেম্বর ২০০৩)। *The Story of Our Food*। Universities Press। পৃষ্ঠা 80, 90। আইএসবিএন 978-81-7371-293-7।
9. ↑  P. Thankappan Nair (২০০৪)। *South Indians in Kolkata*। Punthi Pustak। পৃষ্ঠা 320। আইএসবিএন 978-81-86791-50-9।
10. ↑  Vir Sanghvi (১ জানুয়ারি ২০০৪)। *Rude Food: The Collected Food Writings of Vir Sanghvi*। Penguin Books India। পৃষ্ঠা 109–110। আইএসবিএন 978-0-14-303139-0।
11. ↑  "How to choose a Wet grinder"। indiacurry.com। ১৯ ডিসেম্বর ২০১৪ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৪ জানুয়ারি ২০১৬।
12. ↑  "How a wedding gift turned into a freebie"। ’’Times of India’’। ৩১ মার্চ ২০১১।
13. 1 2  Diagnostic study of the "wet grinder cluster" at Coimbatore (পিডিএফ) (প্রতিবেদন)। Development Commissioner, Ministry of Micro, Small and Medium Enterprises। ৩ মার্চ ২০১৬ তারিখে মূল (পিডিএফ) থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৪ জানুয়ারি ২০১৬। উদ্ধৃতি টেমপ্লেট ইংরেজি প্যারামিটার ব্যবহার করেছে (link)
14. 1 2  "Magic of the arc lights"। *The Hindu*। ১৩ জুলাই ২০১১।
15. 1 2 3  "Namma Coimbatore"। *The Hindu*। ৩১ ডিসেম্বর ২০১৩।
16. ↑  "Santha Grinders"। santhagrinders.com। ৯ জানুয়ারি ২০১৬ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৪ জানুয়ারি ২০১৬।
17. ↑  "Coimbatore's engineering and textile industries are abuzz with activity, ending a period of slowdown"। Frontline। সংগ্রহের তারিখ ২৪ জানুয়ারি ২০১৬।
18. ↑  "Common facility for wet grinders"। *The Hindu*। ৫ আগস্ট ২০০৭। ২৭ অক্টোবর ২০০৭ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০ সেপ্টেম্বর ২০০৯।
19. ↑  "Tamil Nadu, the ultimate freebie state"। *The Hindu*। ৩০ মার্চ ২০১৫।
20. ↑  "Over four years after it made a promise, AINRC government launches freebies scheme in Puducherry"। *The Hindu*। ২৫ আগস্ট ২০১৫।
21. ↑  "e-commerce makes inroads in Coimbatore manufacturing activities"। *The Hindu*। ২২ জুন ২০১৫।
22. ↑  "GI tag: TN trails Karnataka with 18 products"। *Times of India*। ২৯ আগস্ট ২০১৩।

টেমপ্লেট:Coimbatore