**السكريات المضافة** هي سكريات الكربوهيدرات (caloric sweeteners) المضافة إلى المواد الغذائية والمشروبات أثناء إنتاجها (المعالجة الصناعية). هذا النوع من السكر لا يمكن تمييزه كيميائياً عن السكريات الطبيعية، لكن مصطلح «السكر المضاف» أصبح يستخدم بشكل متزايد في التغذية والطب للمساعدة في تحديد الأطعمة التي تتميز بالطاقة المضافة. والسكريات المضافة لا تحتوي على أي قيمة غذائية، فقط تضيف  «سعرات حرارية فارغة». ويرتبط استهلاك السكر المضاف إيجابيا مع تناول السعرات الحرارية العالية، ومن خلاله، مع زيادة الوزن والسمنة. كما تُعرف السكريات المضافة باسم السكريات الخارجية، ولكن مع السكريات الطبيعية  تعرف بالداخلية. وارتبط استهلاك السكريات المضافة بشكل إيجابي مع العديد من التدابير المعروفة لزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية للمراهقين وكذلك البالغين.
السكريات المضافة هي أيضا عامل خطر لمرض السكري النوع الثاني وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى زيادة في وزن الجسم والبدانة.

استهلاك السكر المضاف في الولايات المتحدة
----------------------------------------

في الولايات المتحدة،   أكثر الانواع شعبية من السكر المضاف هي السكروز وعصير الذرة المركز عالي الفركتوز، كلاهما بشكل رئيسي يتكونا من نصف جلوكوز ونصف فركتوز. أنواع أخرى من السكر المضافة تشمل: جميع أنواع الشمندر، وقصب السكر: جميع أنواع شراب الذرة  (تشمل الصلب)، شراب الشعير، شراب القيقب، شراب الاسفندان، محليات الركتوز، الفركتوز السائل، عصير الفاكهة المركز، العسل، دبس السكر، الدكستروز اللامائي، والدكستروز الكريستال. أكثر أنواع الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة هي المشروبات المحلاة، بما في ذلك معظم المشروبات الغازية. في الولايات المتحدة،  20٪ من استهلاك السعرات الحرارية اليومية يأتي من السكروز وحده. توصي منظمة الصحة العالمية بأن لا يزيد هذا الرقم عن 10٪. 13٪ من السكان الأمريكيين يحصلون على أكثر من 25٪ من السعرات الحرارية من السكريات المضافة، وهذا يعني أنهم لا يحصلون على ما يكفي من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.

تظهر البيانات التي تم جمعها في العديد من الدراسات الاستقصائية على الصعيد الوطني في الولايات المتحدة منذ منتصف 1970 من القرن الماضي أن الاستهلاك اليومي للسكريات المضافة زاد بنسبة 35٪ في البلاد بين 1977-1978 و1994-1996. ومع ذلك، تظهر البيانات الجديدة التي تم جمعها بين عامي 1999 و2008 أن تناول السكريات المضافة قد انخفض بنسبة 23.4 ٪، مع حدوث انخفاضات في جميع الفئات العمرية والعرقية والدخل. [2][6] Welsh et al. لوحظ أن الانخفاض في استهلاك السكر المضاف في الولايات المتحدة مرتبط بانخفاض استهلاك المشروبات المحلاة، والتي شجعت عليها مبادرات التوعية الصحية الحكومية وغيرها من البرامج.

إضافة السكر بالإضافة إلى الأطعمة المصنعة، قد تغير جذريا في النظام الغذائي الأمريكي. هناك ما يقرب من 600000 من المواد الغذائية في الولايات المتحدة، وثمانون في المائة أضافوا السكر (مونرو وسوكتيغ). ولا توصي جمعية القلب الأمريكية اليومية بتناول السكر للرجال بأكثر من 150 سعرة حرارية أو تسع ملاعق صغيرة يوميا وبالنسبة للنساء لا يزيد السعر عن 100 سعر حراري أو ست ملاعق صغيرة يوميا من السكر المضاف (سكر 101).

يقول مايكل بولان، مؤلف معضلة Omnivore's، عن السكر المضاف: "منذ عام 1985، استهلاكنا لكل السكريات مثل قصب السكر، الشمندر، شراب الذرة (HFCS)، الجلوكوز، العسل، شراب القيقب، أيا كان - ارتفع من 128 رطل إلى 158 رطل للشخص الواحد (بولان-صفحة 104). من الصعب التعرف على السكريات المضافة بسبب عدم وصفها بوضوح.

بعض السكريات المضافة المسمى هي السكر البني، شراب الذرة، مركزات عصير الفواكه وكذلك جزيئات السكر: سكر العنب، الجلوكوز، اللاكتوز، المالتوز والسكروز. الأطعمة الشائعة مع السكر المضاف هي المشروبات الغازية (12 أونصة can = 132.5 سعرة حرارية) غير دهنية = 77.5 سعرة حرارية)، مشروب ثمار الفاكهة (12 أونصة يمكن = 62.1 سعرة حرارية)، آيس كريم فانيليا (1/2 كوب = 48 السعرات الحرارية)، كعكة دونات (1 = 74.2 سعرة حرارية) وهكذا دواليك (سكر 101).

مراجع
-----

1. 1 2 3 4 5 6  Lindsay H Allen؛ Andrew Prentice (28 ديسمبر 2012). *Encyclopedia of Human Nutrition 3E*. Academic Press. ص. 231–233. ISBN:978-0-12-384885-7. مؤرشف من الأصل في 2020-01-27. اطلع عليه بتاريخ 2013-04-04.
2. 1 2 3 4 5  Welsh، J. A.؛ Sharma, A. J.؛ Grellinger, L.؛ Vos, M. B. (13 يوليو 2011). "Consumption of added sugars is decreasing in the United States". *American Journal of Clinical Nutrition*. ج. 94 ع. 3: 726–734. DOI:10.3945/ajcn.111.018366. PMC:3155936.
3. 1 2  Committee on Examination of Front-of-Package Nutrition Ratings Systems and Symbols؛ Institute of Medicine (21 ديسمبر 2010). *Examination of Front-of-Package Nutrition Rating Systems and Symbols: Phase I Report*. National Academies Press. ص. 6. ISBN:978-0-309-18652-0. مؤرشف من الأصل في 2020-01-27. اطلع عليه بتاريخ 2013-04-04.
4. ↑  Welsh، J. A.؛ Sharma، A.؛ Cunningham، S. A.؛ Vos، M. B. (2011). "Consumption of Added Sugars and Indicators of Cardiovascular Disease Risk Among US Adolescents". *Circulation*. ج. 123 ع. 3: 249–57. DOI:10.1161/CIRCULATIONAHA.110.972166. PMID:21220734.
5. ↑  Marriott، Bernadette P.؛ Olsho, Lauren؛ Hadden, Louise؛ Connor, Patty (8 مارس 2010). "Intake of Added Sugars and Selected Nutrients in the United States, National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2003—2006". *Critical Reviews in Food Science and Nutrition*. ج. 50 ع. 3: 228–258. DOI:10.1080/10408391003626223. PMID:20301013.
6. "Reducing sugar intake". Sugar.org. 2011. مؤرشف من الأصل في 2013-08-19.

الروابط الخارجية
----------------

* USDA Database for the Added Sugars Content of Selected Foods

| * ع
* ن
* ت
السكّر (كسلعة غذائية) |
| --- |
| قائمة السكر ومنتجاته |
| كيميائياً | 
* فركتوز
* جلاكتوز
* جلوكوز
* لاكتوز
* مالتوز
* سكروز
* تريهالوز
* زيلوز
* سكر أحادي
* سكر ثنائي
* سكر حر
* سكر مختزل

 | لقطة قريبة لقصب السكر والسكر المكرر |
| المصادر | 
* شمندر سكري
* قصب السكر
* شراب أغاف
* شراب بتولا
* سكر جوز الهند
* سكر التمر
* مغثر
* سكر القيقب
* سكر النخيل

 |
| المنتجات | 

|  |  |
| --- | --- |
| شراب | 
* Candi sugar
* تشيونغ
	+ تشيونغ
	+ تشيونغ
	+ تشيونغ
* شراب الذرة
* شراب الغلوكوز
* الشراب الذهبي
* شراب الذرة عالي الفركتوز
* شراب الذرة عالي المالتوز
* عسل
* Inverted sugar syrup
* كوروميتسو
* شراب القيقب
* دبس السكر
* عسل الصنوبر
* Steen's cane syrup
* Treacle

 |
| الأشكال الصلبة | 
* سكر بني
* تشانكاكا
* فركتوز
* سكر متبلور
* Gula melaka
* جاغيري
* سكر نبات
* ميزووامي
* سكر الدبس
* ماسكوفادو
* Nib
* Non-centrifugal cane sugar
* بانيلا
* Plantation Reserve
* مدقوق السكر
* حفظ السكر
* سكر نبات
* Sucanat
* حلوى السكر
	+ سكر الشعير
	+ زبدة إسكتلندية
	+ حلوى سكرية
	+ حلوى السكر الصلبة
	+ توفي
* زجاج السكر
* رغيف السكر
* واسانبون

 |
| أشكال أخرى | 
* كراميل
* غزل البنات
* رم
* كحول سكري
* سكاكر
* عصير قصب
* Tuzemák
* قائمة المحليات غير المكررة

 |

 |
| صناعة السكر | 

|  |  |
| --- | --- |
| الإنتاج | 
* مرجل
* مزرعة واسعة
	+ Casa grande
* التكرير
* Sugar bush
* معصرة قصب السكر
* Engenho
* Batey
* سفرة (زراعة)

 |
| حسب المنطقة (الحالي) | 
* كوبا
* الكاريبي
* الفلبين
* سريلانكا
* برنامج السكر في الولايات المتحدة

 |
| حسب المنطقة (تاريخي) | 
* Danish West Indies
* مطاحن السكر في فيجي
* مزارع السكر في هاواي

 |

 |
| تاريخياً | 
* Amelioration Act 1798
* Blackbirding
* Colonial molasses trade
* تمرد ديميرارا لعام 1823
* Holing cane
* Molasses Act
* Reciprocity Treaty of 1875
* العبودية في الكاريبي البريطاني والفرنسي
* قانون السكر
* Sugar Duties Act 1846
* Sugar Intervention
* سكك حديد السكر في تايوان
* تجارة مثلثية

 |
| الثقافة | 
* Crop over
* Sugar house
* تحلية (حفظ الأغذية)
* Sugar nips
* Sugar packet
	+ Sucrology
* Sugar people
* دمية الطفل
* Sugar sculpture
* Treacle mine

 |
| مواضيع ذات علاقة | 
* سكر مضاف
* المأكولات الحلوة لسكان أستراليا الأصليين
* باغاس
* Barley malt syrup
* شراب الأرز البني
* سكين قصب السكر
* شراب منكه
* دبس
	+ رب (شراب)
	+ دبس العنب
	+ جلاب
* سكر
* رحيق
* إدمان السكر
* السكر في النبيذ
	+ سكر متبقي
* بديل السكر
* مشروبات محلاة
* Sweetener
* حلاوة
* Vinasse
* شراب ياكون

 |
| 
* صفحة تصنيف تصنيف:سكر
* صفحة تصنيف Production

 |

* أيقونة بوابةبوابة طب
* أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام