**أتول** (بالإنجليزية: Atole)‏ (باللغة الإسبانية المكسيكية، مشتق من كلمة ātōlli بلغة ناواتل والتي تعني مطبخ أزتيكي) هو شراب ساخن قائم على الماسا يتم تناوله في المكسيك ووسط أمريكا (حيث يعرف باسم ***atol***). ويُعرف الأتول بالشوكولاتة باسم تشامبورادو (Champurrado). وعادة ما يكون معه التمالي (طبق مكسيكي حار)، ويكون شائعًا للغاية خلال فترة عطلات عيد الميلاد (لاس بوساداس).

المكونات
--------

وعادة ما يتضمن الشراب ماسا (دقيق عصيدة الذرة) وماء وبيلونسيللو (سكر قصب غير مكرر) والقرفة والفانيليا والشوكولاتة أو الفواكه. يتم خلط هذه المكونات وتسخينها قبل تقديمها على المائدة. ويتم عمل الأتول من خلال تحميص الماسا على صينية (صينية خبز الكعك)، ثم إضافة الماء المغلي مع القرفة. ويتباين الخليط الناتج عن هذه العملية من حيث التركيب، حيث تتراوح من عصيدة إلى مكون سائل رقيق للغاية. يمكن أيضًا تجهيزة الأتول مع دقيق الأرز أو دقيق الشوفان بدلاً من الماسا. وفي شمال المكسيك، هناك أيضًا تباين حيث يتم استخدام البينول (وجبة ذرة محمص محلاة). وعلى الرغم من أن الأتول يُعد أحد المشروبات التقليدية في العطلة المكسيكية يوم الأموات، إلا أنه من الشائع تناوله أثناء الإفطار وفي وقت العشاء في أي وقت من العام. وعادة ما يُباع كأحد أطعمة الشوارع.

في شمال المكسيك وجنوب تكساس، يُعتبر الأتول من أطعمة الراحة التقليدية. وغالبًا ما يتم تناوله كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة بعد العشاء في الأيام الباردة.

وهناك مشتقات أخرى لهذا المشروب. ففي نيو ميكسيكو، يوجد الأتول المصنوع من الذرة الزرقاء وهو عبارة عن دقيق شوفان مطحون بشكل جيد ويتم تحميصه للطهي وتناوله كشراب على غرار العصيدة ذات الحبيبات ويتم تقديمه ساخنًا، وعادة ما يكون محلى بالسكر و/أو يتم تخفيفه بالحليب. ويقدم عادة في الإفطار، مثل كريمة القمح أو دقيق الشوفان. ويُذكر أن على كبار السن تناول الأتول حيث يمنحهم الطاقة، وإذا كانت الأم ترضع فإنه يعطيها مزيدًا من اللبن. وتتضمن الأصناف السلفادورية *أتول شوكو* ("الأتول "الغامق"، في إشارة إلى لونه الغامق)، الذي يشيع تناوله على نحو خاص في مديرية كاباناس في السلفادور. ونظير الأتول في نيكاراغوا هو بينوليللو. وفي بعض المناطق في هندوراس، يتم طحن الذرة الطازجة ويُستخدم السائل الناتج عن الطحن كمكون أساسي للأتول (بدلاً من دقيق ماسا).

ملاحظات
-------

1. ↑  Mushulá & Atole de Maiz, 25 YEARS AGO ON AMBERGRIS CAYE BY ANGEL NUÑEZ Retrieved 2009-11-23. نسخة محفوظة 04 أبريل 2018 على موقع واي باك مشين.
2. ↑  Fiestas Cabañas, *Guanaquín* (in Spanish; includes recipe). Retrieved 2008-03-30. نسخة محفوظة 20 مايو 2013 على موقع واي باك مشين.

|  |  |
| --- | --- |
| مشاريع شقيقة | في كومنز صور وملفات عن: أتول |



| * ع
* ن
* ت
نبات الذرة |
| --- |
| أصناف | 
* Baby
* Blue
* Dent
* Field
* صوانية
* Flour
* MON 810
* MON 863
* Quality Protein Maize
* Shoepeg
* حلوة
* معدلة وراثيًا
* Waxy
* Bolivia varieties
* Ecuador varieties
* Italian varieties
* Sweetcorn varieties

 | Three different types of corn |
| Parts | 
* عرناس
* Kernel
* حطب الذرة

 |
| معالجة | 
* Amylomaize
* Corn construction
* Maize milling
* Nixtamalization

 |
| قائمة أمراض الذرة | 
* BBCH-scale
* حساسية الذرة
* Maize streak virus

 |
| من الذرةالمنتجات | 

|  |  |
| --- | --- |
| المواد الخام | 
* دقيق الذرة
* المَسَة
* Mielie-meal
* زيت الذرة
* سمب
* نشا الذرة
* Steep liquor
* شراب الذرة

 |
| مشروبات | 
* أتول
* Bourbon
* Champurrado
* Chicha
* Colada morada
* Pinolillo
* Pozol
* Tejate
* Tejuino
* Tesgüino

 |
| أطباق | 
* آريبا
* خبز الذرة
* Conkies
* Cookie
* رقائق ذرة
* Corn on the cob
* طبق الكوكو
* الفوفو
* Grits
* هالاكا
* هوميني (أوكلاهوما)
* هوميتا
* Johnnycake
* List of maize dishes
* ماسامورا
* Mămăligă
* Milho Frito
* Mush
* ناتشوز
* Nshima
* بَمُنهَة
* Pap
* Pashofa
* Piki
* عصيدة من دقيق الذرة
* فشار
* Pudding corn
* بوبوسا
* Sadza
* Sagamite
* تاكو
* تمال
* ترتية الذرة
* Ugali

 |
| شراب الذرة | 
* Glucose syrup
* High fructose corn syrup
	+ Public relations
* High maltose corn syrup

 |
| غير الغذائية | 
* وقود حيوي
* Cornstalk fiddle

 |
| متفرقات. | 
* List of popcorn brands

 |

 |

* أيقونة بوابةبوابة أمريكا اللاتينية
* أيقونة بوابةبوابة المكسيك
* أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام