يتميز **المطبخ النمساوي** بأنه يجمع بين أذواق البلاد المجاورة مثل إيطاليا والمجر ,ألمانيا ويوغوسلافيا. فقد حكمت إمبراطورية النمسا أجزاء من تلك البلاد وتأثرت بطرق الطهي فيها، وأعطت من طرفها إلى تلك البلدان حيث كان طهاة القصر يهتمون بابتكار أكلات جديدة تعجب الملوك والأمراء.

كيكة التفاح الملفوفة "أبفلشترودل ".
ويعتقد ان طريقة عمل الفينار شنيتسيل، وهو لحم عريض رقيق يغطس في الدقيق ثم البيض ثم البقسماد، ثم يُقلى في الزبد، ويؤكل مع البومفريت (قطع البطاطس الطولية المحمرة على الطريقة البلجيكية)، يعتقد أن مصدر الفينار شنيتسيل أصلا من ميلانو إيطاليا خلال القرن السادس عشر.

وتعتبر طريقة الطبخ في فيننا هي طريقة الطهي الغالبة في النمسا ولكن توجد فروق للطهي بين مناطق النمسا المختلفة.

اللحم
-----

اللحوم الأكثر شعبية في النمسا هي لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. يتم إجراء شريحة فينر الشهيرة تقليديا من لحم العجل. ويستخدم على نطاق واسع ولا سيما لحم الخنزير، مع العديد من الأطباق باستخدام فضلات وأجزاء مثل الخطم والكوارع. الجزارين النمساوية استخدام عدد من تخفيضات خاصة من اللحوم، بما في ذلك تافيلسبيتز (لحوم البقر)، وFledermaus (لحم الخنزير)، واسمه لشكله الذي يشبه الخفاش. المطبخ النمساوي لديه العديد من النقانق مختلفة، مثل فرانكفورتر، كرينر ورست من كارنيولا (كرين)، Debreziner (سميت ديبريسين في المجر)، أو Burenwurst، أدلى Blunzn من الخنزير الدم وGRÜNE Würstl - النقانق الخضراء. الأخضر يعني الخام في هذا السياق - النقانق هي الهواء المجففة وتستهلك المغلي. ويسمى لحم الخنزير المقدد في النمسا شبيك، لحم الخنزير المقدد ويمكن يدخن، الخام، والمملحة، ويستخدم متبل الخ بيكون في العديد من الوصفات التقليدية كتوابل المالحة. Leberkäse هو رغيف اللحم المحفوظ، ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد، أنه لا يحتوي على أي من الكبد أو الجبن على الرغم من الاسم. Vanillerostbraten هو طبق لحم البقر أعدت مع الكثير من الثوم.

القهوة
------

مقهي للإفطار والتسامر وقراءة الصحف.
تعتبر القهوة رئيسية في الإفطار، وهي تعد في النمسا بطرق مختلفة باللبن أو بدون اللبن. وتعتبر النمسا من أوائل البلاد الأوروبية التي عرفت القهوة عن طريق الأتراك الذين غزوا الجزء الشرقي من النمسا حتى وصلوا إلى مشارف العاصمة فيينا، لعاصمة لمدة طويلة. فكان هذا نتيجة التلاحم بين الثقافتين الغربية والشرقية، ونشوء المقاهي في فيينا قبل أنتشارها في القارة الأوروبية.

تتميز المقاعي في فيينا بطابعها الخاص، وتقوم بتقديم أنواعا من الكيك بالشوكولاتة (ساخار تورته) وكيك التفاح الملفوف الشهيرة ب "أبفلشترودل"، وغيرها.

الحلويات
--------

كعكة لينزر. 
الكعك والحلويات النمساوية هي سمة معروفة من مطبخه. ربما الأكثر شهرة هي ، كعكة الشوكولاته مع ملء مربى المشمش، وتؤكل عادة مع قشدة. بين الكعك مع أطول التقليد هو [تورت لينزر. وتشمل المفضلة الأخرى بنكهة الكراميل Dobos تورت والطبقات بدقة استرهازي تورت، واسمه تكريما للأمير استرهازي (سواء القادمة من المجر خلال الإمبراطورية النمساوية المجرية)، فضلا عن عدد من الكعك المصنوع من الفواكه الطازجة وكريم. Punschkrapfen هو المعجنات النمساوية الكلاسيكية، كعكة مليئة فتات كعكة الشوكولاته نوجا، مربى المشمش ثم ينقع مع الرم.

الوجبات الخفيفة
---------------

الأغذية المستهلكة في بين الوجبات وهناك أنواع عديدة من السندويشات المفتوحة يسمى belegte Brote أو أنواع مختلفة من النقانق مع الخردل وصلصة الطماطم والخبز، وكذلك السجق شرائح، لفات أو Leberkäse Schnitzelsemmel (لفات مليئة شريحة).
تقليديا يمكنك الحصول على Wurstsemmel (لفة شغلها، عادة، مع Extrawurst نوع خاص من السجق شرائح رقيقة، وغالبا مع شريحة من الجبن ومخلل أو كورنيتشون) في جزار أو في عداد الرهيفة في السوبر ماركت.
هناك أيضا أخرى مشتركة، ولكن غير الرسمية، شهية التي هي نموذجية من المواد الغذائية النمساوية. على سبيل المثال بوسنا أو بوسنا (أ مقانق حار في لفافة هوت دوج) الذي هو جزء لا يتجزأ من القائمة في نموذجية مشتركة للوجبات السريعة في النمسا، والوقوف السجق (Würstelstand). ومعظم النقانق النمساوية تحتوي على لحم الخنزير.

مراجع
-----

1. ↑  زاخا

|  |  |
| --- | --- |
| مشاريع شقيقة | في كومنز صور وملفات عن: مطبخ نمساوي |



| * ع
* ن
* ت
مطبخ |
| --- |
| حسب المناطق | 
* أفريقيا
* آسيا
* الكاريبي
* العربي
* أوروبا
* أمريكا اللاتينية
* البحر الأبيض المتوسط
* الشرق الأوسط
* أمريكا الشمالية
* يوبيك
* أوقيانوسيا
* جنوب آسيا
* القرون الوسطى

 |  |
| حسب البلد | 
* السعودية
* العراق
* الجزائر
* الأرجنتين
* أرمينيا
* أستراليا
* بيلاروسيا
* النمسا
* بوركينا فاسو
* الولايات المتحدة
* البوسنة
* بوتسوانا
* البرازيل
* البرتغال
* المملكة المتحدة
* بلغاريا
* الكاميرون
* كندا
* التشيلي
* الصين
* الكونغو
* كولومبيا
* كرواتيا
* كوبا
* قبرص
* التشيك
* الدنمارك
* هولندا
* الإكوادور
* مصر
* المغرب
* إستونيا
* أثيوبيا
* جورجيا
* أذربيجان
* فرنسا
* لبنان
* سوريا
* اليمن
* تونس

 |
| مأكولات | 
* خبز
* معجنات
* معكرونة
* جبن
* أرز
* سلطة
* شطيرة
* صلصة
* حساء
* حلوى
* مزة
* بيتزا
* يخنة
* حلويات

 |
| تقنيات | 
* تقنيات
* أدوات
* مقاييس وأوزان

 |

| * ع
* ن
* ت
مقالات
النمسا  |
| --- |
| التاريخ | 
* Timeline
* Margraviate of Austria
* دوقية النمسا
* أرشيدوقية النمسا
* ملكية هابسبورغ
* حصار فيينا
* الإمبراطورية النمساوية
* دستور مارس
* مؤتمر فيينا
* الإمبراطورية النمساوية المجرية
* النمسا الألمانية
* الجمهورية النمساوية الأولى
* الحرب الأهلية النمساوية
* دولة النمسا الاتحادية
* الفاشية النمساوية
* أنشلوس
* أوستمارك
* النمسا تحت إدارة قوات الحلفاء
* تاريخ فيينا
* تاريخ النمسا العسكري

 |
| الجغرافيا | 

|  |
| --- |
| 
* التقسيمات الإدارية
* المدن
* Districts
* Lakes
* Mountains
* Rivers
* الولايات
* مواقع التراث العالمي

 |

 |
| السياسة | 

|  |
| --- |
| 
* التغير المناخي
* الدستور
* Elections
* Foreign relations
* Government
* حقوق الإنسان
* القانون
	+ الإنفاذ
* حقوق المثليين
* Legal system
* القوات المسلحة
* البرلمان
* الأحزاب السياسية

 |

 |
| الاقتصاد | 

|  |
| --- |
| 
* الزراعة
* المصرفية
* Companies
* الطاقة
* Mining
* الضرائب
* الاتصالات
* السياحة
* Transport

 |

 |
| المجتمع | 

|  |
| --- |
| 
* الشعب النمساوي
* الجريمة
* التركيبة السكانية
* التعليم
* المجموعات الإثنية
* الرعاية الصحية
* اللغات
* الدين

 |
| الثقافة | 
* Architecture
* Cinema
* الشعار
* المطبخ
* العلم
* الأدب
* Media
* Museums
* الموسيقى
* النشيد الوطني
* العطلات الرسمية
* الرياضة

 |

 |
| 
* تصنيف
* بوابة

 |

| * ع
* ن
* ت
مطبخ صربي  |
| --- |
| مكونات | 
ألبان
حليب
جبن
زبدة
Pule cheese
قطنيات
فاصولياء
فلفل حلو
باذنجان
Feferon
ملفوف
كراث
عدس
زيتون
بازلاء
سبانخ
طماطم
أعشاب وتوابل
لوز
فلفل أسود
كستناء
قرفة
كمون
ثوم
بندق
نعناع فلفلي
مكسرات
بصل
مردقوش شائع
بابريكا
بقدونس
فليفلة حريفة
سمسم
زعتر
جوز
 |
| خبز | 
* Česnica
* سميط
* Kifla
* Mekika
* خبز عربي
* رقائق عجين
* Pogača
* ببارة
* بروجا (طعام)
* Slavski kolač

 |
| مقبلات وسلطات | 
* مقبلات (main article)
* أيفار
* زبادي
* قشقوان
* قيمر
* لبنة
* Pinđur
* سلطة صربية
* Urnebes

 |
| أطباق | 
لحم
شيفابي
كفتة
Čvarci
كارادورديبا سنيكلا
Mixed grill
Mućkalica
بليسكافيتسا
Ražnjići
Roasted piglet
سجق
Vešalica
منوع
بوريك
Gibanica
Griz
غولاش
Đuveč
كجمك
مسقعة
Paprikaš
Pasulj
بيلاف
Prebranac
Punjena paprika
كوسا محشي
ملفوف
حساء
Čorba
Riblja čorba
 |
| مشروبات | 
عادية
مياه معدنية
قهوة تركية
كحولية
راكيا
شليفوفيتس
جعات
Beer in Serbia (main article)
نبيذ
Serbian wine (main article)
Krstač
Prokupac
Smederevka
Tamjanika
Vranac
 |
| حلويات | 
* بقلاوة
* Grilijaš cake
* Knedle
* Krempita
* Ledena kocka
* رقاقة
* Orehnjača
* Palačinke
* بيكماز
* راحة الحلقوم
* Ruske kape
* Slatko
* أرز بالحليب
* شمبيتة
* بلح الشام
* Uštipci

 |
| أدوات | 
* ركوة
* Grne
* موقد الشواء
* شوبك
* Sač

 |
| مطابخ متعلقة | 
* مطبخ نمساوي
* Balkan
* مطبخ يوناني
* مطبخ هنغاري
* مطبخ متوسطي
* مطبخ الشرق الأوسط
* مطبخ الجبل الأسود
* مطبخ تركي

 |
| 
* شعار بوابة بوابة صربيا
* شعار بوابة بوابة مطاعم وطعام
* شعار بوابة بوابة مشروبات
* Images at Wikimedia Commons

 |

* أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام
* أيقونة بوابةبوابة النمسا
* أيقونة بوابةبوابة مشروبات

| ضبط استنادي عدلها في ويكي بيانات |
| --- |
| وطنية | 
* المكتبة الوطنية الفرنسية (BnF)
* المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)
* مكتبة الكونغرس (LCNAF)

 |
| أخرى | 
* النظام الجامعي للتوثيق (IdRef)

 |