**السويسرول** هو طبق حلويات من المطبخ الأميركي، تلفّ وتقطّع على شكل كيك. تتميّز السويسرول بطراوتها وشكلها. تحضّر عادةً من الدقيق، البيض، السكر البودرة، البايكنغ باودر، الفانيليا والمربى الذي غالباً ما يكون مربى المشمش أو مربى الفريز. في هذه الحال تحتوي كل قطعة (50غ تقريباً) على 113 وحدة حرارية مع كمية قليلة جداً من الدهون (1غ) بما أنها لا تحتوي على أي نوع من الزيوت.

ولكن في بعض الوصفات يمكن إضافة الآيس كريم بنكهاته المختلفة وبهذه الحال ترتفع كمية الدهون والسعرات الحرارية.

التاريخ
-------

يعتقد أن جذور هذه الكعكة تعود إلى دول أوروبا الوسطى، ربما النمسا، على الرغم من تسميتها التي قد تشير إلى أنها لفائف سويسرية الاصل. يعد أقدم مرجع مطبوع معروف لنا حتى اليوم يصف الكعك الملفوف حول حشوات من الجيلي هو مجلة نورذرن فارمر في مدينة اوتيكا بولاية نيويورك الأمريكية التي نشرت في عدد شهر ديسمبر عام 1852 وصفة بعنوان «كيفية صنع كعك الجيلي». كانت الوصفة مشابهة لطريقة صنع لفائف السويسرول الحالية حيث أشارت إلى خبز الكعك، وتغطيته بطبقة من الجيلي، ثم تسخينه، ولفه، وتقطيعه حين يبرد إلى شرائح. كانت هذه الحلوى تسمى انذاك كعك الجيلي إلا انها عرفت على مدار تاريخها بالعديد من المسميات الأخرى مثل لفائف كعك الجيلي بدءًا من عام 1860، ثم اللفائف السويسرية «سويس رول» بدءًا من عام 1872، ثم لفائف الجيلي «جيلي رول» بدءًا من عام 1873. 

لا يزال أصل تسمية السويسرول غير معروف، ولعل أقدم مرجع بريطاني أشار إلى عنصر مخبوز بهذا الاسم كان جريدة برمنغهام في صفحتها الثامنة من عدد يوم السبت 10 مايو 1856، التي جاء فيها إعلان لمطعم توماس ريتشاردز في 71 شارع نيو ستريت بمدينة برمنغهام وصف فيه المطعم بكونه يمتلك «أربعة عشر عامًا من الخبرة في صناعة فطائر لحم الخنزير الشهيرة، واللفائف السويسرية، والفطائر الفرنسية، والكعك الألماني، وكعك جنوة، وخبز غرانثام، وغيره من أنواع خبز الزنجبيل التي تتحدى المنافسين.» قد يشير هذا الإعلان أن اللفائف السويسرية ربما كانت ذات أصل إنجليزي، وتعود إلى عام 1842. صار المصطلح شائعًا فيما بعد ومتداولًا في كتب الطهي الإنجليزية خلال ثمانينيات وتسعينيات القرن التاسع عشر. ذكرت لفائف السويسرول أيضًا في كتاب «رحلة من ساوثهامبتون إلى كيب تاون» الذي نشر في عام 1872، وفي نفس العام ظهرت أيضًا وصفة لفائف السويسرول في الولايات المتحدة الأمريكية في كتاب الطهي المنزلي الأمريكي.

ذكرت وصفات الشطائر الملفوفة، أو البودنغ السويسري في الإصدار الثاني من كتاب «الدليل الكامل لخباز البسكويت وخبز الزنجبيل» الذي نشر في عام 1854. كما ظهرت كعكة ملفوفة على فاتورة لأحد المطاعم بتاريخ 18 يونيو 1871.

قدم كتاب «طاهِ المعجنات الأمريكي» الذي نُشر في مدينة شيكاغو عام 1894 عدة وصفات للفائف الجيلي كان من بينها لفائف السويسرول، ولفائف فينيسيا، ولفائف باريس، ولفائف الشوكولاتة.

الخيارات المحلية
----------------

### ألمانيا

في ألمانيا، تسمى بـ Bisquitrolle، وهو ما يعني اللفة الإسفنجية. ويمكن أيضا أن تسمى نسبة إلى الحشوة (مثل Zitronenrolle – لفة الليمون، Erdbeerrolle – لفة الفراولة).

### جمهورية التشيك

في الجمهورية التشيكية، يسمى السويسرول بـ roláda أو piškotová roláda. وهي كعكة مشتركة تباع في كوكررنا وتوجد بالعديد من النكهات، على سبيل المثال الشوكولاته والقشدة وجوز الهند والمكسرات والفواكه والمربى.

### هونغ كونغ

من المحتمل أن تكون المملكة المتحدة هي البلد الأصلي لهذه الكعكة، حيث كانت هونغ كونغ إقليمًا بريطانيًا لا يتجزأ من القرن التاسع عشر إلى عام 1997. وعموما، تم بيع هذه الكعكة بجانب المعجنات الصينية الأخرى قبل فترة من وجود المخابز الآسيوية على الطراز الغربي مثل مكسيم. هناك العديد من الاختلافات الشعبية.

### إندونيسيا

تبيع معظم المخابز في إندونيسيا لفائف السويسرول التي تسمى هناك «بولو غولونغ» يوميًا بحشوات من الكريمة، أو الزبدة، أو الجبن، أو مربى الفاكهة.

### إيطاليا

لفائف رولو إيطالية
يشبه كعك الرولو الذي يشتهر في مدينة كالتانيسيتا بجزيرة صقلية في إيطاليا لفائف السويسرول وهو عبارة عن كعكة إسفنجية مصنوعة من الشوكولاتة مع جبن الريكوتا.

### أمريكا اللاتينية

شريحة من كعك البيونونو الارجنتيني
يعرف السويسرول في كل من بورتوريكو وفنزويلا والإكوادور وغواتيمالا باسم «براثو دي خيتانو» ويصنع بقائمة متنوعة من الحشوات تتضمن الكريمة والشوكولاتة والآيس كريم وقد تضاف إليها بعض الفواكه. كما يعرف السويسرول في الأرجنتين وأوروغواي وبيرو وكولومبيا باسم «بيونونو» ويتم بحشوه بكريمة الحليب البيضاء أو بمربى الجوافة.

مصادر
-----

1. ↑  "Swiss Roll". *Cook's Info*. مؤرشف من الأصل في 2018-06-01. اطلع عليه بتاريخ 2015-11-12.
2. ↑  Gage، Mary. "Jelly Roll". مؤرشف من الأصل في 2020-02-09. اطلع عليه بتاريخ 2013-08-21.
3. ↑  George Read (1854). *The complete biscuit and gingerbread baker's assistant*. Dean and Son. ص. 79.
4. ↑  "Sladké rolády | Cukrárna Hájek & Hájková Praha". *www.cukrarna-hajek-hajkova.cz*. مؤرشف من الأصل في 2020-10-28. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-18.

* وصفة سويسرول مع معلوماتها الغذائية
* وصفة سويسرول بالأيس كريم

| * ع
* ن
* ت
كعكات |
| --- |
| **قائمة الكعك** |
| كعك الزبدة | 
* ببكة
* خبز الموز
* كعكة ننتية
* كعكة غوي باتر
* كعكة الرطل

 |
| كعكة جبن | 
* فيدونة
* كعكة الجبن اليابانية
* أستكعكة
* كعكة جبن أوبة
* كعكة الجبن
* تو

 |
| كعك الفستق | 
* كعكة بندق البرازيل
* كستنياجة
* كعكة الكستناء
* فلكللة
* فننسية
* نجة
* خبز جنوة

 |
| كعكة الشوكولاتة | 
* أمندينة
* كعكة بطيق
* كعكة الغابة السوداء
* كعكة التعتيم
* كعكة المخفوقة
* السُّمَيراء (براوني)
* كعكة الشكلاطة بدون الطحين
* كعكة الفدج
* كعكة جاراش
* كعكة الشوكولاتة الجرمنية
* كلترهند
* كعكة جفر
* الكعكة اللازبة
* لافا كيك
* تُرتة زَخَر
* ترتة قبرية

 |
| كعك الفاكهة | 
* كعكة التفاح
* كعكة الأفوكادو
* كعكة الموز
* الكعكة السوداء
* كعكة عيد الغطاس
* كعكة الكرز
* كعكة الكلمنتينة
* كعكة قشدة الفاكهة
* كعكة دندي
* كعكة التين
* كعكة جنوة
* كعكة التفاح اليهودية
* كرنغو
* كعكة المنجة
* كعكة قشدة المنجة
* بنفرتة
* بنبباتة
* كعكة البرقوق
* كعكة الزبيب
* كعكة منفراتة

 |
| كعكة طبقات | 
* كعكة الملاك
* Bolo fiado
* ترتة النضم
* كاساتا
* كعكة جوز الهند
* كعكة الشيطان
* كعكة دبرج
* ترتة دبش
* ترتة إسترهازي
* كعكة فلان
* كعكة ساحرة
* كعكة الكبد
* كعكة ماريا لويزا
	+ Cremeschnitte
	+ شمبيتة
	+ تمبوس
* كعكة الأميرة
* ترتة الأمير رجنت
* كعيكة قوس قزح
* كعكة سراوق
* كعكة إسبك
* ترتة سبع حجب
* ترتة التلال
* تُرتة
* ترتة فيينا

 |
| كعكة سيخ | 
* كعكة الشجرة
* كعكة المدخنة
* شكوتس
* Spettekaka
* ترديلنيك

 |
| كعكة إسفنجية | 
* باهولو
* كعكة بتنبرغ
* فطيرة بوسطن القشدية
* كعكة بندان بوكو
* Bundt cake
* قشتالة
* شرلوت
* كعكة القهوة والجوز
* موجة الدانوب
* إكليل فرانكفورت
* كعكة الضفدع
* كعكة جنوية
* كعكة الحليب الساخن
* كعكة سيدة بلطمور
* بسكويت أصابع الست
* حلوى اللامينغتون
* كعكة مديرة
* مادلين
* منتكادة
* كعكة المهر
* كعكة البائس
* كعكة الأوبرا
* كعكة البندان
* كعكة ملفوفة
* بينونو
* كعكة الخمل الأحمر
* كعكة الرم
* كعكة هشة
* كعكة التوابل
* سويسرول
* كعكة الألبان الثلاثة
* كعكة مقلوبة

 |
| Foam cake و مرنغ | 
* كعكة قوت الملائكة
* ذراع الرحمة
* كعكة الشيفون
* آشية
* كعكة كييف
* كامون
* كعكة المنجة
* بفلوفة
* صنرفال
* ترتة الرياح الإسبانية
* كعكة الأوبة
* كعكة يمة
* كعكة الكرز الزوغية

 |
| كعكة خميرة | 
* كعكة بنبري
* برلنكتسة
* كعكة لسعة النحل
* Breudher
* ككفلة
* Campanile
* Canestru
* Chorley cake
* Cozonac
* رغيف التمر والجوز
* Easter bread
* Flies' graveyard
* غوغلهوبف
* المُزَيَّتة
* بندورو
* روم بابا
* كعكة المنثور

 |
| مناسباتخاصة | 
* كعكة عيد ميلاد
* بوشيلاتو
* Christmas cake
	+ كعكة حطبة الميلاد
	+ Pan de Pascua
* كعكة العريس
* كعكة الهالووين
* كعكة عيد الغطاس
	+ *كعكة عيد الغطاس*
* Kransekake
* لكاج
* Love cake
* كعكة المهر
* كعكة القمر
* باسكا
* Pop out cake
* كعكة سمنل
* Soul cake
* Stack cake
* إشتولن
* Strenna
* كعكة الزفاف

 |
| أخرى | 
* بسبوسة
* كعكة الجعة
* Bizcocho
* كعكة بلة
* كرة الكعك
* كيك بوب
* كعكة الجزرة
* كعكة القهوة
* كعكة مكوبة
* كبكوز
* كعكة زنجبيل
	+ بيت كعك الزنجبيل
	+ رجل كعك الزنجبيل
* كعكة ثقيلة
* كعكة المثلجات
* كعكة السبانخ
* Kue
* Kuih
* Lolly cake
* ماربل كيك
* كعكة الرهيبة
* كعكة الفطور
* Pain d'épices
* كعكة المقلاة
* كعكة بركن
* برتسة
* بِتِفُور
* Punschkrapfen
* كعك الارز
* Ruske kape
* كعكة سوجي
* كعكة الحبيبة
* كعكة الشاي
* تِرَمِيسَة
* الكعك الويلزي

 |
| 
* شعار بوابة بوابة مطاعم وطعام
* صفحة تصنيف تصنيف:كعكات

 |

* أيقونة بوابةبوابة حلويات
* أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام

|  |  |
| --- | --- |
| مشاريع شقيقة | في كومنز صور وملفات عن: سويسرول |



|  |  |
| --- | --- |
| ضبط استنادي: وطنية عدلها في ويكي بيانات | 
* قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT)

 |