تجفيف وتعبئة الفول السوداني في أكياس خيش في مقاطعة جيانغ، هوبي، الصين
في الزراعة، معالجات **ما بعد الحصاد** هي مرحلة إنتاج المحصول مباشرةً بعد الحصاد، بما في ذلك التبريد والتنظيف والفرز والتعبئة. يبدأ المحصول لحظة إخراجه من الأرض أو فصله عن النبات الأم في التلف. لذلك، تلعب معالجة المحاصيل بعد حصادها دورا كبيرا في تحديد مستوى الجودة النهائية للمحصول، وإذا ما كان سيباع للاستهلاك الفوري أو سيستخدم كمكوّن في منتج غذائي مصنّع.

الأهداف
-------

تجفيف الفلفل الحار ميليانفان، قيرغيزستان
تتمثل أهم أهداف معاملات ما بعد الحصاد في الحفاظ على المنتج باردًا، وذلك لتجنب فقدان الرطوبة وإبطاء سرعة التغييرات الكيميائية غير المرغوبة، وتفادي الضرر المادي، مثل الهرس لتأخير العطب. هذا، ويعد تطهير المياه أيضًا عاملاً مهمًا لتقليل احتمالات وجود المُمرضات التي يمكن نقلها من خلال المحاصيل الطازجة، مثلاً، كبقايا من مياه الغسيل الملوثة.

بعد نقل المحصول من الحقل، عادةً ما تستمر معاملات ما بعد الحصاد في مركز تعبئة. ويمكن أن يكون ذلك سقيفة بسيطة، توفر الظل والمياه الجارية أو منشأة مميكنة متطورة وواسعة النطاق، تتضمن سيورًا ناقلة ومحطات فرز وتعبئة آلية ومبردات كبيرة جدًا وما شابه ذلك. وفي الحصاد المميكن، يمكن أن تبدأ المعالجة أيضًا كجزء من عملية الحصاد الفعلي، وذلك من خلال إجراء التنظيف المبدئي والفرز بواسطة ماكينات الحصد.

إن ظروف التخزين الأولي بعد الحصاد مهمة للغاية للحفاظ على جودة المحصول. ويوجد نطاق أمثل لدرجة حرارة التخزين والرطوبة لكل محصول. كذلك، لا يمكن تخزين محاصيل معينة بشكل فعال مع بعضها؛ حيث يمكن أن تنتج تفاعلات كيميائية غير مرغوبة. وتُستخدم أساليب متنوعة للتبريد عالي السرعة والبيئات المتطورة المتحكم في درجة حرارتها والمبردة من أجل إطالة مدة نضارة المحصول، وخصوصًا في العمليات واسعة النطاق.

بغض النظر عن نطاق الحصاد، الذي يتراوح بين الحدائق المنزلية والمزارع الصناعية، فإن المبادئ الأساسية لمعاملات ما بعد الحصاد لمعظم المحاصيل هي نفسها: التعامل بحرص وعناية لتجنب الضرر (التقطيع والسحق والهرس) والتبريد الفوري والحفظ في ظروف باردة والانتقاء (إزالة الثمار العطبة).

عمر التخزين بعد الحصاد
----------------------

تتعرض الخضراوات والفاكهة بمجرد حصدها لعملية الهرم النشطة. وتعمل العمليات الكيميائية الحيوية المتعددة باستمرار على تغيير التركيبة الأصلية للمحصول حتى يصبح غير صالح للبيع. ويتم تعريف المدة التي يعتبر خلالها الاستهلاك مقبولاً على أنها زمن «عمر التخزين بعد الحصاد».

يُحدد عمر التخزين بعد الحصاد إجمالاً بطرق موضوعية تحدد المظهر العام للسلعة ومذاقها ورائحتها وملمسها. وتتضمن هذه الطرق غالبًا مجموعة من الإجراءات الحسية والكيميائية الحيوية والميكانيكية، بالإضافة إلى قياس الألوان (البصرية). وقد حاولت دراسة حديثة (وباءت بالفشل) اكتشاف واسم حيوي كيميائي وأساليب البصمات كمؤشرات على النضارة.

فسيولوجيا ما بعد الحصاد
-----------------------

فسيولوجيا ما بعد الحصاد هي الدراسة العلمية لـفسيولوجيا أنسجة النبات الحية بعد حرمانها من الحصول على المزيد من التغذية نتيجة قطف النبات. ولها استخدامات مباشرة في معاملات ما بعد الحصاد، وذلك فيما يخص تحديد ظروف التخزين والنقل التي تطيل عمر التخزين لأطول مدة.

من الأمثلة التي توضح أهمية الحقل في معاملات ما بعد الحصاد اكتشاف إمكانية تأخير نضج الفاكهة، وبالتالي إطالة مدة تخزينها من خلال منع تنفس أنسجة الفاكهة. وقد أتاحت هذه الفكرة للعلماء تطبيق معرفتهم عن المبادئ والآليات الأساسية للتنفس؛ مما أدى إلى وضع تقنيات تخزين ما بعد الحصاد، مثل التخزين البارد والتخزين الغازي وتغطية القشرة بالشمع. ومثال مشهور آخر هو اكتشاف إمكانية إنضاج الثمار من خلال المعالجة بالإيثيلين.

انظر أيضا
---------

* تجفيف المحاصيل

المراجع
-------

1. ↑    نسخة محفوظة 09 يوليو 2011 على موقع واي باك مشين.
2. ↑  actahort.org نسخة محفوظة 13 يناير 2016 على موقع واي باك مشين.

وصلات خارجية
------------

* Postharvest Technology Research
* Postharvest Equipment Supplier
* Postharvest Handling
* POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY
* Writtle Postharvest Unit; Research & Training
* Postharvest Technology Research & Information Center
* Dixie, G.; Horticultural Marketing. FAO, Rome, 2005
* Lopez-Camelo, Andres. Manual for the preparation and sale of fruits and vegetables – from farm to market. FAO, Rome 2004
* FAO Information Network on Post-harvest Operations INPho
* Yazeed Postharvest Technology

| * ع
* ن
* ت
بستنة وزراعة الحدائق |
| --- |
| زراعة الحدائق | 
* تاريخ
* تصميم
	+ بمساعدة الحاسوب
* أداة بستنة
* حديقة رأسية
* مشجر
* الفراشات
* غابات
* بستنة فرنسية
* Guerilla
* حديقة منزلية
* الحديقة الإنجليزية
* طبيعي
* Parterre
* حوض زراعة
* بستنة بالقدم المربع
* تنسيق الحدائق المستدامة
* حديقة جافة

 |  |
| أنواع الحدائق | 
* خلفية
* حديقة نباتية
* بيت الفراشات
* بيزنطية
* ملونة
* أوعية
* حديقة كوخ
* صبارية
* صينية
* هولندية
* الحديقة الإنجليزية
* رقعاء
* عائمة
* زهور
* فرنسا
	+ رسمي
	+ تصميم
	+ النهضة
* أمامية
* يونانية
* دفيئة زراعية
* معلّقة
* إسلامية
* حدائق النهضة الإيطالية
* حديقة يابانية
* حصة حديقة
* عقدة
* كورية
* تسوق
* مريم
* مغولية
* بستان
* فارسية
	+ باغ
	+ كارباخ
	+ فردوس
* فلسفية
* التسلية
* روما
* إسبانيا
* مطرية
* زهور
* حديقة السطح
* دينية
* حديقة حسية
* الظل
* علاجية
* تجريبية
* استوائية
* الحرب
* كَرْم
* مسوّرة
* حديقة مائية
* حياة برّية
* شتوية
* حديقة زن
* حديقة حيوان

 |
| بستنة | 
* زراعة
	+ زراعة خالية من الحيوانات
	+ زراعة مستدامة
	+ زراعة حضرية
* تقليم الأشجار
* علم النبات
* زراعة مترافقة
* محصول (توضيح)
* Flora
* زراعة الزهور
* فكاهة
* زراعة في الماء
* Indigenous
* تحميل
* تصميم المناظر الطبيعية
* علم الخمر
* علم الخضر
* نبات
	+ تحسين النوع النباتي
	+ إكثار النبات
* ما بعد الحصاد
* استوائية
* Urban
	+ زراعة حضرية
	+ بستنة حضرية
	+ حراجة حضرية
	+ reforestation
* زراعة العنب

 |
| بستنة عضوية | 
* زراعة بيوديناميكية
* مخطط البستنة والزراعة العضوية
* Vegan organic gardening

 |
| وقاية النبات | 
* مبيد فطريات
* مبيد أعشاب
* Index of pesticide articles
* قائمة مبيدات الفطريات
* مبيد آفات
* Plant disease forecasting
* مكافحة الأعشاب

 |
| 
* **بوابة زراعة**
* **بوابة علم النبات**
* **كومنز**

 |

* أيقونة بوابةبوابة زراعة