**حساسية الصويا** هي نوع من أنواع حساسية الأغذية. وهو فرط حساسية للمواد الغذائية مثل فول الصويا الذي يسبب رد فعل مبالغ من الجهاز المناعي مما قد يؤدي إلى أعراض جسدية شديدة لملايين من الناس.

قدرت مؤسسة الربو والحساسية الأمريكية بأن حساسية الصويا تعد المسبب التاسع من مسببات حساسية الأغذية الأكثر شيوعا بين الأطفال وكبار السن. وعادة ما يتم علاج الحساسية بإتباع نظام غذائي وبتجنب الأطعمة التي تحتوي مكوناتها على الصويا. ويطلق على أشد نوع من أنواع حساسية الأغذية الحساسية المفرطة وهي حالة طبية طارئة تتطلب اهتماما فوريا ومعالجة باستخدام الأدرينالين.

**ردة الفعل والعلاج**

بعض الأشخاص اللذين يعانون من حساسية بروتين الصويا قد يكون لهم رد فعل تحسسي شديد وقد يدخل الشخص بعدها في صدمة حساسية وتسمى بالحساسية المفرطة. يقوم الطبيب بإعطاء دواء يحتوي على الادرينالين في حالات الحساسية المفرطة ويكون متاح بوصفه طبية مع مضادات الهيستامين مثل البينادريل (دايفينهايدرامين). في حال حدوث الحساسية يجب أن يذهب المريض لرؤية طبيب ويتوجه مباشرة إلى غرفة الطوارئ لأن الحساسية المفرطة يمكن أن تكون قاتلة إذا لم تعالج على الفور.

**التشخيص**

يمكن تشخيص حساسية الصويا بواسطة الفحص أو الوخز أو اختبار الأجسام المضادة في الدم.

**المصادر الغذائية لبروتين الصويا**

عادة ما تستخدم مطاعم الوجبات السريعة بروتين الصويا في خبز البرجر الذي يحتوي على دقيق الصويا ولحم البرجر الذي يحتوي على بروتين الصويا والبروتين النباتي المتحلل في الصلصات (HVP). وضعت مطاعم ماكدونالدز وبيرغر كينغ في مواقعهم الإلكترونية قائمة تتضمن دقيق الصويا كمكون في خبز البرغر. ووفقاً لمعلومات المؤسسة الغذائية في للولايات المتحدة فإن الخبز ووالكعك والفطائر عادة تحتوي على دقيق الصويا. أغلب منتجات الخبز المتوفرة الآن في الولايات المتحدة تحتوي على الصويا. تحتوي تقريبا جميع أنواع الأطعمة على الصويا بدأ من اللحوم والمثلجات والأجبان إلى البطاطا المقلية. العديد من الأطعمة تحتوي على الصويا نظرا لطهيها في زيت الصويا. على سبيل المثال فإنه يتم قلي كل شيء في مطعم جاك التابع لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة في زيت الصويا. وأكثر من نصف علب المثلجات في محلات باسكن روبنز تحتوي على الصويا. وقد تحتوي التونة المعلبة على حساء الخضار الذي يتألف من أيضا بروتين الصويا. لا تظهر بعض المنتجات قائمة بروتين الصويا أو دقيق الصويا على المكونات الملصقة ولكنها لا تزال تحتوي على الصويا. وهناك العديد من القضايا التي لم تحل بشأن تنظيم نسبة الصويا في الطعام ومدى آثارها طويلة الأجل على صحة الإنسان. استخدمت شركة ونيليفر هولندا زيت فول الصويا في زبدة الفول السوداني بينما أعلنت عدم احتوائها على الصويا على مواقع الإنترنت. الأشخاص الذين لديهم ردود فعل للحساسية من زيت الصوبا قد لا يتحسسوا من زبدة الفول السوداني.

و من أمثلة المنتجات التي تحتوي على بروتين الصويا:
طبق الإدامامي والميسو والناتو وصلصة الشيو وألبومين وألياف ودقيق وحبوب وحليب ومكسرات وبراعم الصويا ومعجون وحبيبات وزبدة فول الصويا وبروتين الصويا المركز والمفصولو حليب الصويا
و صلصة تماري للصويا وطبق التيمبيه.
و اللحم النباتي (TVP) والبروتينات النباتية المتحللة (HVP) والتوفو.
قد تحتوي المنكهات الغذائية التالية على بروتين الصويا:
المنكهات الطبيعية والصناعية والمرق الجاهز مثل مرق الدجاج وحساء الخضار ومكعبات الماجي.

**الجرعات**

يتساهل الكثير من الناس اللذين يعانون من حساسية الصويا بتناول كميات صغيرة أو متوسطة من بروتين الصويا فجرعة الصويا تثير الحساسية أعلى بـ 100مرة من المواد الأخرى المثيرة للحساسية.

ترجمة ونقل من. انظر تاريخ الصفحة للمؤلفين - GFDL
الغذاء المعدل وراثيا
هناك مخاوف من أن الأغذية المعدلة وراثيًا، والتي توصف أيضًا بأنها الأطعمة المستمدة من الكائنات المعدلة وراثيًا (GMO)، يمكن أن تكون مسؤولة عن الحساسية، وأن القبول الواسع النطاق للأغذية المعدلة وراثيًا قد يكون مسؤولًا عن الزيادة الحقيقية أو المتوقعة في النسبة المئوية الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
 من المواد الغذائية المستخدمة حاليًا على نطاق واسع، يتم تحديد فول الصويا فقط كمسبب للحساسية الشائعة. ومع ذلك، بالنسبة لبروتينات فول الصويا المعروفة بإثارة الحساسية، يوجد تباين أكثر من الإجهاد إلى الإجهاد أكثر من تلك الأنواع وأصناف الكائنات المعدلة وراثيًا. نقلت المراجعة نفسها عن تقرير للأكاديمية الوطنية للعلوم بالولايات المتحدة الأمريكية عام 2016 خلص إلى أن «اللجنة لم تجد علاقة بين استهلاك أطعمة GE وزيادة معدل انتشار الحساسية الغذائية.»

الغذاء المعدل وراثيا
--------------------

الهدف هو أن الجينات المنقولة من فصيلة إلى أخرى يمكن أن تسبب مادة مسببة للحساسية في طعام لا يعتقد أنه مثير للحساسية بشكل خاص. تم إنهاء البحث عن محاولة لتحسين جودة بروتين فول الصويا عن طريق إضافة جينات من المكسرات البرازيلية عندما تفاعل المتطوعون من البشر الذين لديهم حساسية من أشجار الجوز مع فول الصويا المعدل. في الوقت الحاضر قبل الحصول على موافقة جديدة من الأغذية المعدلة وراثيا من الحكومة تحتاج بعض المعايير إلى الوفاء. وتشمل هذه: هل الأنواع المانحة معروفة بأنها مسببة للحساسية؟ هل يشبه تسلسل الأحماض الأمينية للبروتينات المنقولة تسلسل البروتينات المسببة للحساسية المعروفة؟ هل ستكون البروتينات المنقولة في جزء النبات الذي سيتم تناوله (على عكس الجذور أو السيقان أو الأوراق غير المستهلكة)؟ هل البروتينات المنقولة مقاومة للهضم - سمة تشترك فيها العديد من البروتينات المسببة للحساسية؟  أخيرًا هناك متطلبات في بعض البلدان وتوصيات في بلدان أخرى بأن جميع الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا قد تم تصنيفها على هذا النحو، وأن هناك مراقبة بعد الإطلاق نظام للإبلاغ عن الآثار الضارة (يوجد الكثير في بعض البلدان للإبلاغ عن الأدوية والمكملات الغذائية). وفقًا لتقرير صادر عام 2015 عن مركز سلامة الأغذية، فإن 64 دولة تتطلب وضع علامات على منتجات الكائنات المحورة وراثيا في السوق. .

المراجع
-------

1. 1 2 3 4 5  Dunn SE، Vicini JL، Glenn KC، Fleischer DM، Greenhawt MJ (2017). "The allergenicity of genetically modified foods from genetically engineered crops: A narrative and systematic review". *Ann. Allergy Asthma Immunol*. ج. 119 ع. 3: 214–222.e3. DOI:10.1016/j.anai.2017.07.010. PMID:28890018.
2. ↑  "Mayo Clinic: Soy Allergy - Tests and diagnosis", May 20, 2011, retrieved February 26th, 2013 نسخة محفوظة 07 أكتوبر 2013 على موقع واي باك مشين.
3. ↑  Morou Z، Tatsioni A، Dimoliatis ID، Papadopoulos NG (2014). "Health-related quality of life in children with food allergy and their parents: a systematic review of the literature". *J Investig Allergol Clin Immunol*. ج. 24 ع. 6: 382–95. PMID:25668890.
4. 1 2 3  Lee TH، Ho HK، Leung TF (2017). "Genetically modified foods and allergy". *Hong Kong Med J*. ج. 23 ع. 3: 291–295. DOI:10.12809/hkmj166189. PMID:28473652.
5. ↑  Selb R، Wal JM، Moreno FJ، Lovik M، Mills C، Hoffmann-Sommergruber K، Fernandez A (2017). "Assessment of endogenous allergenicity of genetically modified plants exemplified by soybean - Where do we stand?" (PDF). *Food Chem. Toxicol*. ج. 101: 139–148. DOI:10.1016/j.fct.2017.01.014. hdl:10261/150576. PMID:28111299. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2018-07-25.</ref أحد الشواغل هو أن الهندسة الوراثية يمكن أن تجعل الغذاء المسبب للحساسية أكثر حساسية ، مما يعني أن الأجزاء الأصغر ستكون كافية لإحداث تفاعل.<ref name=Selb2017>Selb R، Wal JM، Moreno FJ، Lovik M، Mills C، Hoffmann-Sommergruber K، Fernandez A (2017). "Assessment of endogenous allergenicity of genetically modified plants exemplified by soybean - Where do we stand?" (PDF). *Food Chem. Toxicol*. ج. 101: 139–148. DOI:10.1016/j.fct.2017.01.014. hdl:10261/150576. PMID:28111299. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2019-09-25.
6. ↑  "International Labeling Laws". Center for Food Safety. مؤرشف من الأصل في 2019-02-24.

| * ع
* ن
* ت
فرط الحساسية وأمراض المناعة الذاتية |
| --- |
| النوع الأول/حساسية/تأتب(غلوبيولين مناعي هـ) | 

|  |  |
| --- | --- |
| دخيل | 
* التهاب الجلد التأتبي
* شرى
* حساسية الأنف (حمى الكلأ)
* ربو
* صدمة الحساسية
* حساسية الطعام
	+ تتضمن الحساسيات الشائعة: مقالة جيدة حساسية الحليب
	+ مقالة جيدة حساسية البيض
	+ الفول السوداني
	+ البندق
	+ الطعام
	+ الصويا
	+ القمح
* بنسلين

 |
| مناعة ذاتية | 
* التهاب المريء اليوزيني

 |

 |
| النوع الثاني/تسميم خلوي متواسط بالخلايا ويعتمد على الأضداد* + غلوبيولين مناعي م
	+ غلوبيولين مناعي ج
 | 

|  |  |
| --- | --- |
| دخيل | 
* انحلال الدم الوليدي

 |
| مناعة ذاتية | 

|  |  |
| --- | --- |
| سمية الخلايا | 
* فقر الدم الانحلالي بالمناعة الذاتية
* فرفرية قليلة الصفيحات مجهولة السبب
* فقعان فقاعي
* فقاع شائع
* حمى الروماتزم
* متلازمة غودباستشر
* متلازمة غيلان باريه

 |
| "فرط التحسس"/مستقبلات | 
* داء غريفز
* وهن عضلي وبيل
* فقر الدم الخبيث

 |

 |

 |
| النوع الثالث(معقد مناعي) | 

|  |  |
| --- | --- |
| دخيل | 
* فرفرية هينوخ-شونلاين
* التهاب الأوعية الصغيرة في الجلد
* التهاب المفاصل الارتكاسي
* مرض رئة المزارع
* التهاب الكبيبات الكلوية التكاثري الحاد
* داء المصل
* تفاعل آرثوس

 |
| مناعة ذاتية | 
* ذئبة حمامية شاملة
* التهاب الشغاف الجرثومي تحت الحاد
* التهاب المفاصل الروماتويدي

 |

 |
| النوع الرابع/مناعة خلوية(خلايا تائية) | 

|  |  |
| --- | --- |
| دخيل | 
* حساسية الجلد التماسية
* اختبار مانتو

 |
| مناعة ذاتية | 
* سكري النوع الأول
* التهاب الغدة الدرقية لهاشيموتو
* تصلب متعدد
* داء بطني
* التهاب الشريان ذو الخلايا العملاقة
* متلازمة مرض ما بعد النشوة
* التهاب المفاصل الارتكاسي

 |
| داء الطعم حيال الثوي | 
* نقل الدم المرتبط بداء الطعم حيال الثوي

 |

 |
| غير معروف/متعدد | 

|  |  |
| --- | --- |
| دخيل | 
* التهاب فرط التحسس الرئوي
	+ داء الرشاشيات القصبي الرئوي الأرجي
* رفض الطعم
* حساسية اللاتكس (I+IV)

 |
| مناعة ذاتية | 
* متلازمة شوغرن
* التهاب الكبد بالمناعة الذاتية
* متلازمة الغدد الصماء بالمناعة الذاتية
	+ متلازمة متعدد الغدد الصم بالمناعة الذاتية النوع الأول
	+ متلازمة شميت
* مرض أديسون
* مرض مناعي ذاتي

 |

 |

 إخلاء مسؤولية طبية

تتضمَّن هذه المقالة معلوماتٍ طبَّيةٍ عامَّة، وهي ليست بالضرورة مكتوبةً بواسطة متخصِّصٍ وقد تحتاج إلى مراجعة. لا تقدِّم المقالة أي استشاراتٍ أو وصفات طبَّية، ولا تغني عن الاستعانة بطبيبٍ أو مختص. لا تتحمل ويكيبيديا و/أو المساهمون فيها مسؤولية أيّ تصرُّفٍ من القارئ أو عواقب استخدام المعلومات الواردة هنا. للمزيد طالع هذه الصفحة.
* أيقونة بوابةبوابة طب

|  |  |
| --- | --- |
| المعرفات الخارجية | 
* **نظام اللغة الطبية الموحدة (UMLS CUI)**: C4075590

 |