**زيت الزيتون** هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون، وهي شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط؛ يستعمل زيت زيتون في الطبخ والصيدلة والطب، وفي إشعال المواقيد الزيتية وفي الصّابون. زيت الزيتون مستعمل بكثرة لكونه غذاء صحي غني بالدّهون المفيدة والفيتامينات. وتعتبر 85% من الدهون الموجودة فيه صديقة للقلب، كما تساعد في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم.

عبوات تجارية من زيت الزيتون في معرض تجاري في إدلب (سوريا)

الأسواق
-------

آلة إنتاج زيت الزيتون في Klazomenai، مدينة Ionia القديمة (الآن، بالقرب من أورلا، أزمير، تركيا)
هناك أكثر من 750 مليون شجرة زيتون تزرع في جميع أنحاء العالم، 95 ٪ منها في منطقة البحر الأبيض المتوسط. أكثر الإنتاج العالمي يأتي من جنوب أوروبا والمغرب العربي والمشرق العربي. يوجد في إسبانيا وحدها أكثر من 350 مليون شجرة على مساحة قدرها 2,5 مليون هكتار أي مايعادل 27% من المساحة المزروعة في العالم، كما تحتوى تونس على أزيد من 100 مليون شجرة زيتون موزعة على مساحة 1,9 مليون هكتار.

قطف زيتون أخضر لعمل الكبيس
تطعيم الأشجار بالقلمتطعيم أشجار الزيتون بالقلم بأصناف جيدة
الإنتاج العالمي في عام 2019 كان 3,2 مليون طن متري، والتي أسهمت فيه إسبانيا بنسبة 35 ٪ تليها تونس وإيطاليا بنسبة 11% لكل منهما.
تركيا في عام 2006 أنتجت نحو 5 في المائة من الإنتاج العالمي نسبة مماثلة لمقاطعة خاين الإسبانية وحدها.

الاستهلاك العالمي
-----------------

الزيتون وزيت الزيتون في مصر.
تعتبر اليونان حتى الآن كأكبر بلد في نصيب استهلاك الفرد من زيت الزيتون في جميع أنحاء العالم، مسجلة أكثر من 26 مليون لتر في السنة؛ وإسبانيا وإيطاليا حوالي 14 مليون لتر؛ تونس، والأردن، ولبنان، وسوريا والبرتغال حوالي 8 ملايين لتر في أوروبا الشمالية وأمريكا الشمالية يستهلك أقل بكثير، حوالي 0,7 لتر.

التنظيم
-------

المجلس الدولي لزيت الزيتون هي منظمة حكوميه دولية مقرها في مدريد بإسبانيا، تضم 23 دولة كأعضاء، وهي تشجع زيت الزيتون في جميع أنحاء العالم عن طريق تتبع الإنتاج، وتحديد معايير الجودة، ورصد من صحتها. أكثر من 85 ٪ من الزيتون في العالم هي التي تزرع في الدول الأعضاء بالمجلس الدولي لزيت الزيتون، والولايات المتحدة ليست عضوا بالمجلس.

فوائد زيت الزيتون
-----------------

زيت زيتون فلسطينيزيت زيتون فلسطيني في المعصرة
تعتبر شجرة الزيتون مصدر غذاء طيب ومقاومة لأمراض النباتات، وعصير أوراق الزيتون أو خلاصتها أو مسحوقها يعتبران مضادًا حيويًا ومضادًا للفيروسات، كما أنها مقوية لجهاز المناعة الذي يحمي الجسم من الأمراض والعدوى، وتقلل من أعراض فيروسات البرد والجدري والهربس. الأوراق بها مادة (حامض دهني غير مشبع)، مضادة قوية للجراثيم كالفيروسات والطفيليات، وبكتريا الخميرة والأوالي حيث تمنع نموها كذلك الزيت يعتبر مليء بعناصر حديدية المقوية للجسد.

يعتبر زيت الزيتون المحضر من ثمار الزيتون بالعصر على البارد (يطلق عليه زيت عذري) أو بالمذيبات، ويعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمي وملين خفيف، ويعالج تورم العقد الليمفاوية والوهن وتورم المفاصل وآلامها، وقلة الشهية والجيوب الأنفية المنتفخة ومشاكل الجهاز التنفسي، لاسيما الربو. وقرح الجلد والهرش والقلق ومشاكل العدوي ووهن العضلات. وكان يستخدمها الإغريق لتنظيف الجروح والتئامها، وهو مضاد للبكتريا والفطريات والطفيليات والفيروسات وتفيد في البواسير ومدرة خفيفة للبول، لهذا كانوا يتناولونها لعلاج النقرس وتخفيض السكر في الجسم، وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة، وهو مفيد في علاج الأمراض الفيروسية ومرض الذئبة، والالتهاب الكبدي والإيدز ومشاكل الموثة والصدفية، وعدوى المثانة وتحضر خلاصة لهذا الغرض.

ويمتاز زيت الزيتون عن غيره من الدهون الحيوانيَة والنباتيَة بأنَه سهل الهضم، إذ تحتاج باقي الزيوت والدهون إلى عدَة عمليَات هضميَة قبل أن يستطيع الجسم امتصاصها، لأن الدهون التي يحتويها أشبه بالدهون الموجودة في حليب الأم، أي أنَه سهل الامتصاص،
وهذا مايجعله غذاءً مفيداً للأطفال وكبار السن. كما أن 85% من الدهون الموجودة فيه صديقة للقلب، وتساعد في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم. وهو يحتوي على كميَة كبيرة من فيتامين (د)، كما يحتوي على مواد مهمَة تساهم في تقوية الأعصاب، ويحتوي على مواد مضادَة للأكسدة، تساهم في تحطيم الجزيئات الضارة المتراكمة في الجسم، مما يساعد على المحافظة على صحتهم.

ويحتوي زيت الزيتون على حامض الأوليك والبالمتيك مع مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد وفيتامين هـ والكاروتين وهي مركبات تعمل على تنظيم مستوى السكر بالدم. كما يعمل زيت الزيتون أيضاً على ابطاء الهضم في المعدة ليساعد بذلك في ابطاء زيادة السكر. وايضا يحتوي على مركب أوليوروبين وأليوكانثال، وهيدروكسي تيروسول الذي ينمع تكدس الصفيحات الدموية، وايضا حمض الكافييك الذي يعمل على تحفيز الجهاز العصبي.

موسم قطف ثمار أشجار الزيتونقطاف ثمار أشجار الزيتون فلسطين
وفي دراسة نشرت عام 2005 وجد أن حمض الأوليك والأحماض الدهنية غير المشبعة قد ساهمت في الحد من تأثيرات الجينات السرطانية.

المعلومات الغذائية
------------------

تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (13.5 غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

* السعرات الحرارية: 119
* الدهون: 13.50
* الدهون المشبعة: 1.86
* الكاربوهيدرات: 0
* الألياف: 0
* السكر: 0
* البروتينات: 0
* الكولسترول: 0

### فوائد الأوراق

تحتوي أوراق الزيتون على مادة **Oleuropein** الفعالة وهي مضادة للأكسدة وتزيل تصلب الشرايين وتعيد للأنسجة حيويتها لوجود فيتامين **E**، والزيتون به أيضا 3 مضادات أكسدة قوية **hydroxytyrosol**، **vanillic acid**، and **verbascoside** التي تفيد في علاج الروماتويد (إالتهاب المفاصل).

تناول خلاصة الأوراق قد تسبب أعراض شبيهة بنزلة البرد لأنهـا تهاجم الفيروسات لكن هذه الحالة تزول بعد عدة أيام مع تناولها، وثمار الزيتون الخضراء هي الثمار غير الناضجة، بينما الثمار البنية هي الثمار الناضجة.

يحتوي الزيت علي نسبة عالية من الدهون غير المشبعة وفيتامين **E**،**k** وفينولات متعددة واليخضور وصبغة **pheophytin** و**sterols** و**squalene** ومركبات تكسبه الرائحة والنكهة.

وبما أن زيت الزيتون يحتوي على زيوت غير مشبعة لذا فإنه لا يتأكسد (يزنخ) لأن هذه الزيوت مكونة من حامض أوليك **oleic acid** التي تقلل نسبة الكوليسترول منخفض الكثافة **LDL-cholesterol** الضار وتزيد نسبة الكوليسترول مرتفع الكثافة **HDL-cholesterol** النافع، وهذه الدهون جعلت شعوب البحر الأبيض المتوسط التي تتناول زيت الزيتون بوفرة لا تصاب بأمراض الأوعية القلبية، كما يقلل الإصابة بسرطان الثدي.

وجود الفينولات وفيتامين E وغيرهما من مضادات الأكسدة الطبيعية يمنع تأكسد الدهون وتحاشي تكوين الجذور الحرة **Free Radicals** التي تتلف الخلايا بالجسم. وجود الرائحة والكلوروفيل والنكهة الطبيعية وصبغة **pheophytin** تجعل الزيت يزيد من إفرازات المعدة ويسهل عملية امتصاص المواد المضادة للأكسدة الطبيعية التي تحمي أنسجة الجسم من التلف.
نسبة فيتامين E كافية وأعلي نسبة موجودة في أي زيت نباتي، لهذا تحافظ علي منع تأكسده بالتخزين.

تناول زيت الزيتون باستمرار يساهم في إبعاد شبح الشيخوخة عن الإنسان فهو يحتوي على الكثير من الأحماض الضرورية لجسم الإنسان الأمر الذي يساعد على مقاومة شبح الشيخوخة ويسهم في زيادة نسبة الذكاء لدى الأشخاص الذين يتناولونه باستمرار. وزيت الزيتون يوفر القدرة على إعاقة وتعطيل نمو الخلايا السرطانية بل ويساهم في مقاومة امراض السرطان ويعمل على إزالة المواد الدهنية من الجسم سواء في الدم أو الألياف العضلية للإنسان إذ ان زيت الزيتون يعمل على طرد الكوليسترول من جسم الإنسان.

### التصنيف المتداول في التجارة الدولية

التصنيف المعتمد والصادر عن المجلس الدولي لزيت الزيتون يصنف زيت الزيتون إلى صنفين اساسيين هما:

* *(1) زيت الزيتون البكر* : وهو الزيت الناتج من عصير ثمار الزيتون الطازجة والمستخلص مباشرة وبشكل كامل من ثمار شجرة الزيتون.
* *(2) زيت تفل الزيتون* : وهو الزيت المستخلص من بقايا عصر ثمار الزيتون باستخدام المذيبات العضوية مع التكرير والتنقية.

*تعريف بالأصناف والأنواع والمواصفات*

*الصنف الأول: زيت الزيتون البكر*

و هو الزيت المستخلص مباشرة وبشكل كامل من عصر ثمار الزيتون الطازجة بطرق ميكانيكية وفيزيائية بسيطة دون اية معاملات حرارية أو كيماوية، وله رائحة وطعم جيدين وصالح للاستهلاك المباشر كما هو، ويميز في ثلاث درجات من حيث الحموضة (مقدرة بحمض الأولييك الحر في 100غ زيت من العينة) مع تسامح 10% من درجة الحموضة في تمييز الدرجات.

(1) *زيت زيتون بكر ممتاز*

حموضته لا تتعدى 1.0%.

(2) *زيت زيتون بكر جيد*

حموضته لا تتعدى 2.0% .

(3*) زيت زيتون بكر شبه جيد (ويعرف بالزيت النقي)*

حموضته لا تتعدى 3.0% .

**يجب ملاحظة أن زيت الزيتون يعتبر غير صالح للأستهلاك البشري المباشر في حال ارتفاع درجة الحموضة أكثر من 3.3%**

*الصنف الثاني: زيت تفل الزيتون*

وهو الزيت الناتج من معاملة بقايا عصير ثمار الزيتون بالمذيبات العضوية مع التكرير والتنقية اللازمة ويصنف إلى الانواع الآتية:

(2) *زيت تفل الزيتون الخام (النيء):*

وهو زيت تفل الزيتون المخصص للتكرير بغية تجهيزه ليكون صالحاً للاستعمال البشري أو في الصناعة.

(3) *زيت تفل الزيتون المكرر:*

وهو الزيت المستخلص من زيت تفل الزيتون الخام بعمليات التكرير بشكل لا يؤثر على تركيبته الأصلية من الحموض الدهنية، وهو مخصص للأستهلاك البشري كما هو أو بمزجه مع زيت الزيتون البكر.

(4) *زيت تفل الزيتون:*

وهو مزيج من زيت تفل الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر وهو صالح للأستهلاك البشري.

**مؤسسة عالم الزيت والزيتون للتجارة**

تاريخ زيت الزيتون
-----------------

زيت وخل
أعلن الفريق الفرنسي الأردني للآثار أن قرية ((هضيب الريح)) في منطقة رم جنوب الأردن، هي أقدم منطقة في العالم زرعت بأشجار الزيتون، عن طريق استخدامه لعملية تحليل الرماد في مواقد القرية التي يعود تاريخها الي العصر النحاسي (نحو 5400 قبل الميلاد).

وقال مستشار الشؤون البيئية الأردنية محمود البدور ان فريق الآثار اكتشف عن طريق تحليل الرماد في ثلاثة مواقد في القرية استمرار الاستيطان فيها الي فترة طويلة جدا تعود الي العصر النحاسي والبرونزي والحديدي والنبطي. وأضاف أن أهم اكتشاف هو تحليل الفحم في المواقد الذي رفع الستار عن أقدم زراعة للزيتون في العالم يعود تاريخها الي 5400 قبل الميلاد في حين كان تاريخ أقدم زراعة للزيتون في العالم يعود الي 4200 قبل الميلاد الأمر الذي يؤكد أن رم هي أقدم منطقة زرعت الزيتون في العالم.

زيت الزيتون عند قدماء المصريين:
عُرفت زراعة الزيتون في مصر منذ عهد الفراعنة، حيت كانت هناك زراعات لأشجار الزيتون بمناطق الفيوم وواحة سيوة ووادي النطرون الحالية.
وتشير بعض النقوش والرسومات التي تركها قدماء المصريين على جدران المعابد القديمة إلى أن ثمار الزيتون كانت مقدسة، وأن الفضل في تعليم البشر زراعة أشجار الزيتون والاستفادة بالفوائد الصحية للزيتون يرجع إلى "إيزيس"
ولكن الحقيقة، لم يعرف قدماء المصريين إستخلاص زيت الزيتون إلا بعد فترة طويلة، فقد قاموا بزراعة أشجار الزيتون منذ حوالي ستة الالف سنة ولكن لم يعرفوا كيفية استخلاص زيت الزيتون الا بعد مرور ألفي سنة على زراعته.

وقد تمّ ذكر الزيتون في التوراة:
**أطلق نوح الحمامة ليرى إذا كانت المياه قد جفّت عن الأرض فعادت إليه الحمامة وفي فيها ورقة زيتون خضراء**.

تمّ ذكر الزيتون في **القرآن**: **بسم الله الرحمن الرحيم'''***((الله نور السموات والأرض مثل نوره كمشكاة فيها مصباح المصباح في زجاجة الزجاجة كأنها كوكب دري يوقد من شجرة مباركة زيتونة لاشرقية ولاغربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار نور على نور يهدي الله لنوره من يشاء ويضرب الله الأمثال للناس والله بكل شيء عليم)).* سورة النور *الآية 35.*

تاريخيا فإن الزيتون يزرع منذ قرون في جزيرة العرب فتذكر كتب السيرة ان العباس عم النبي كان يملك جنة في الطائف ومن اشجارها الزيتون والرمان والتين والعنب كما ينبت طبيعيا في الجبال جنوب الطائف وفي عسير صنف من الزيتون اسمه العتم لان لون ورقه أكثر عتمه من اوراق الزيتون المتعارف عليه ويزرع الزيتون أيضا في شمال جزيرة العرب المملكة العربية السعودية وبكثرة وقد أقيمت مهرجانات القطاف السنويه لها وبلغ عدد اشجار الزيتون في إمارة الجوف السعودية فقط في إحصاء عام 2005 أكثرمن اثنا عشر مليونا...

والآن بدأ المزارعون بشمال جزيرة العرب المملكة العربية السعودية يتجهون لزراعة الزيتون وبكثرة منذ حوالي 37 سنة. نسبة نجاح هذه الشجرة في بيئتهم كبيرة، وبلغ عدد أشجار الزيتون المتواجدة بمنطقة الجوف بشمال المملكة حوالي 2.700.000 مليونان وسبعمائة ألف شجرة حتى نهاية عام 2008 م، حيث تعتبر مزارع صفوة الجوف الزراعية الاعلى انتاجاً من بين المزارع المحلية بالمنقطة وهم بصدد زيادة عددها للضعف. وتقريباً كل أنواع الزيتون بدون تحديد نجحت زراعتها بنسبة 99.60% نظراً لمناسبة الأرض والمناخ لها. وقد أعتزوا بهذه الشجرة كثيراً وأقيمت مهرجانات القطاف السنوية لها وبلغ عددها في السعودية عام 2005 أكثرمن 12700000 (اثنا عشر مليونا).

أنواع الزيت تتنوع حسب المناخ وكذلك حسب نوع الشجرة المغروسة حيث يوجد العديد من الأصناف منها الزيتون الشملالي والزيتون الزلماطي والزيتون الزرازي والزيتون الذكار والزيتون الفخار والزيتون الساحلي والزيتون العفريني، زيادة عن الأصناف المعدة للتحميض وتسمى زيتون الطاولة ومثل المسكي والتفاحي وغيرهم.

ترتيب الدول المنتجة لزيتون
--------------------------

الترتيب حسب الإنتاج

| الدولة | الإنتاج بالطن | السنة |
| --- | --- | --- |
| العالم (الإجمالي) | 3,098 مليون طن | 2012 |
|  إسبانيا | 1,347,400 | 2012 |
|  إيطاليا | 440,000 | 2012 |
|  اليونان | ,310,000 | 2012 |
|  تونس | 300,000 | 2014 |
|  سوريا | 200.000 | 2012 |
|  تركيا | 180,000 | 2012 |
|  المغرب | 80,000 | 2012 |
|  البرتغال | 71,800 | 2012 |
|  الجزائر | 45,000 | 2012 |
|  الأردن | 22,000 | 2012 |
|  أستراليا | 19,000 | 2012 |
|  لبنان | 18,000 | 2012 |
|  الأرجنتين | 15,000 | 2012 |
|  ليبيا | 14,800 | 2012 |
|  فلسطين | 12,000 | 2012 |
|  مصر | 10,000 | 2012 |
|  إسرائيل | 7,500 | 2012 |
|  ألبانيا | 7,200 | 2012 |
|  سلوفينيا | 7,000 | 2012 |
|  إيران | 6,100 | 2012 |
|  الولايات المتحدة | 6,000 | 2012 |
|  قبرص | 5,600 | 2012 |
|  فرنسا | 5,200 | 2012 |
|  السعودية | 15,000 | 2018  |

### السوق العالمي

| البلد | الإنتاج (2005) | الاستهلاك (2005) | الاستهلاك الفردي السنوي (kg) |
| --- | --- | --- | --- |
| إسبانيا | 36% | 20% | 13.62 |
| تونس | 32% | 25% | 11.1 |  |
| إيطاليا | 25% | 30% | 12.35 |
| اليونان | 18% | 9% | 23.7 |
| تركيا | 5% | 2% | 1.2 |  |
| سوريا | 4% | 3% | 6 |  |
| المغرب | 3% | 2% | 1.8 |  |
| البرتغال | 1% | 2% | 7.1 |  |
| الولايات المتحدة | 0% | 8% | 0.56 |
| فرنسا | 0% | 4% | 1.34 |  |
| لبنان | 0% | 3% | 1.18 |  |
| الأردن | 2% | 4% | 1.34 |  |
|

انظر أيضًا
----------

* زيت فول سوداني

روابط داخلية
------------

* الزنجبيل
* الزعتر
* الليمون
* قسط الهندي

وصلات خارجية
------------

* معلومات غذائية عن زيت الزيتون

مراجع
-----

1. ↑  "دراسة: فوائد مذهلة لزيت الزيتون بينها الحماية من السرطان". *www.msn.com*. مؤرشف من الأصل في 2019-04-27. اطلع عليه بتاريخ 2019-04-27.
2. ↑  خاص-الوثائقية. "شجرة الزيتون.. أم الأشجار المباركة وشاهدة حضارات المتوسط". *الجزيرة الوثائقية*. مؤرشف من الأصل في 2023-08-28. اطلع عليه بتاريخ 2023-11-29.
3. ↑  كتاب التغذية والسرطان، الدكتور معز الاسلام عزت فارس، جامعة الشارقة، ط1 2006، ص110-111
4. ↑  عالم الزيت و الزيتون Zait Wa Zaitoon نسخة محفوظة 23 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
5. ↑  "الجوف تمنح المملكة مكانة عالمية في الانتاج الزراعي". *www.al-jazirah.com*. مؤرشف من الأصل في 2021-06-09. اطلع عليه بتاريخ 2021-06-09.
6. 1 2  مؤتمر الأمم المتحدة للتجارة والتنمية Site نسخة محفوظة 07 مايو 2014 على موقع واي باك مشين.
7. ↑  *"California and World Olive Oil Statistics""* PDF at جامعة كاليفورنيا (دافيس).  نسخة محفوظة 27 مارس 2009 على موقع واي باك مشين.

| * ع
* ن
* ت
دهون وزيوت |
| --- |
| دهون | 

|  |  |
| --- | --- |
| دهن لحم الخنزير | 
* قديد الخنزير
* Fatback
	+ Lardo
	+ سالو (طعام)
	+ لحم الخنزير المملح
	+ زالونا
* لارد
* لاردون
* لحم بطن الخنزير
	+ بانكيتا
	+ توكينو
* Speck

 |
| دهون لحم بقر/لحم ضأن | 
* عرق الشواء
* خلم
* ودك
* لية غنم

 |
| دهون منتجات الحليب | 
* زبدة
* سمن حيواني
	+ سمن حيواني
	+ Niter kibbeh
	+ سمن حيواني

 |
| دهون الطيور | 
* دهن الدجاج
* دهن البط
* Schmaltz

 |
| دهون حيوانية أخرى | 
* دهن الحوت
	+ موكتوك

 |
| دهون نباتية | 
* زبدة الكاكاو
* سمن نباتي
* زبدة الشيا
* دهن الخضراوات

 |

 |
| زيوت | 

|  |  |
| --- | --- |
| زيت السمك | 
* زيت كبد الحوت
* زيت كبد القرش

 |
| الزيوت النباتية | 

|  |  |
| --- | --- |
| الزيوت الهامة | 
* زيت الذرة
* زيت جوز الهند
* زيت بذرة القطن
* زيت زيتون
* زيت فول سوداني
* زيت النخيل
	+ التأثير الاجتماعي والبيئي
* سلجم
	+ كانولا وزيت السلجم (متلازمة التسمم بالنفط)
* عصفر
* زيت فول الصويا
* زيت زهرة الشمس

 |
| زيوت المكسرات | 
* لوز
* الأركان
* الكاجو
* البندق
* المكدامية
* المونغونغو
* المرولة
* البقان
* الصنوبر
* الفستق
* الجوز

 |
| زيوت البذور والفواكة | 
* زيت بذر الأمبادي
* زيت الأفوكادو
* الخروع
* بذور العنب
* القنت
* بذر الكتان
* الخردل
* زيت زيتون
* البيريلا
* الخششاش
* اليقطين
* نخالة الرز
* السمسمس
* الشاي
* البطيخ

 |

 |

 |
| 
طالع أيضاً
قائمة الزيوت النباتية
زيت الطهي
زيت عطري
 |

|  |  |
| --- | --- |
| مشاريع شقيقة | في كومنز صور وملفات عن: زيت الزيتون |



|  |  |
| --- | --- |
| معرفات كيميائية | 
* **قاعدة بيانات المواد الخطرة (HSDB)**: 5151
* **دستوكس (DSSTox)**: DTXSID3031816
* **قاعدة بيانات المُكوِّنات التجميلية (CosIng)**: 56568
* **الوكالة الأوروبية للمواد الكيميائية (ECHA)**: 100.029.342
* **قاعدة البيانات الوطنية للمغذِّيات (NDB)**: 04053
* **المفوضية الأوروبية (EC)**: 232-277-0
* **دائرة المستخلَصات الكيميائية (CAS)**: 8001-25-0
* **مستودع العقاقير (DrugBank)**: 09567
* **المُكوِّن الفريد (UNII)**: 6UYK2W1W1E

 |

| * ع
* ن
* ت
مطبخ لبناني |
| --- |
| مشروبات | 
مشروبات غير كحولية
جلاب
قهوة عربية
قهوة تركية
قهوة بيضاء
Mur
بيكماز
سحلب
شربات
الشاي في تركيا
مشروبات مخمّرة
عيران
البيرة
**البيرة في لبنان**
بيرة المزة
مشروبات مقطّرة
عرق
النبيذ
**نبيذ لبناني**
شاتو كسارة
 |
| الخبز | 
* كعك
* قطمر
* خبز عربي
* فطاير
* خبز تنور
* مرقوق

 |
| مقبلات وسلطات | 
* **مقبلات**
* سلطة عربية
* بابا غنوج
* مطبخ تركي
* فول مدمس
* حمص بطحينة
* كبة
* سارما
* شكشوكة
* تبولة
* زبادي
* لبنة

 |
| أجبان | 
* جبن مشلل
* قشقوان
* حلوم

 |
| شوربات | 
* **شوربة**
* حساء حماض الغنم
* شوربة عدس
* حليم
* شوربة الكرشة
* زبادي

 |
| أطباق رئيسية | 
* سفرجل محشي
* بوريك
* برغل
* فلافل
* بندورة محشية
* كرات لحم جافة
* فاصولادة
* مسقعة
* محشي باذنجان
* باذنجان مقلي
* بيلاف

 |
| لحوم مشوية | 
* **كباب**
* شاورما
* كفتة
* شيش كفتة

 |
| حلويات | 
* **قائمة الحلويات اللبنانية**
* حلوى البندقية
* بقلاوة
* بسبوسة
* جوز
* Hurma
* فطيرة التين
* حلاوة طحينية
* غريبة
* كنافة
* معمول
* معجون السكر
* مارون جلاسيه
* مهلبية
* Quince dessert
* أرز بالحليب
* غريبة القمح
* راحة الحلقوم

 |
| مكونات شائعة الاستعمال | 
خضراوات
فاصولياء
فلفل حلو
باذنجان
كراث
عدس
سبانخ
طماطم
أعشاب وتوابل
لوز
فلفل أسود
كستناء
قرفة
كمون
مشمش مجفف
ثوم
بندق
نعناع فلفلي
مكسرات
زيتون
زيت زيتون
بصل
مردقوش شائع
بابريكا
بقدونس
فستق
فليفلة حريفة
زعتر
جوز
 |
| أدوات فريدة | 
* ركوة
* قزان
* منقل

 |
| مطابخ ذات علاقة | 
* المطبخ العربي
* المطبخ الشامي
* مطبخ متوسطي
* مطبخ الشرق الأوسط
* مطبخ أرمني
* مطبخ قبرصي
* مطبخ عثماني
* مطبخ سوري
* مطبخ فلسطيني

 |

| * ع
* ن
* ت
زيتون |
| --- |
| أصناف | 
* Aglandau
* Arbequina
* أربكوينا
* بادني (زيتون)
* Bosana
* Bouteillan
* Cailletier
* Cayon
* Cerignola
* Empeltre
* Gemlik-Tirilye
* Germaine
* Grossane
* هوخيبلانكو
* قلماطة
* Koroneiki
* ليتشينو
* لكة
* Meslalla
* Mission
* Nocellara del Belice
* Oliana
* Olivière
* Patrinia
* بيشولين
* بيكوال
* Sabine
* Salonenque
* Sikitita
* تنش

 | Olives |
| مواضيع | 
* أموركا
* صابون قشتالي
* المجلس الدولي للزيتون
* لون زيتوني
* Olive leaf
* زيت الزيتون
	+ إنتاج زيت الزيتون
	+ regulation and adulteration
* Olive pomace oil
* Orujo

 |
| 
* Category
* Commons

 |

* أيقونة بوابةبوابة الكيمياء
* أيقونة بوابةبوابة المتوسط
* أيقونة بوابةبوابة طب
* أيقونة بوابةبوابة علم النبات
* أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام

|  |  |
| --- | --- |
| ضبط استنادي: وطنية عدلها في ويكي بيانات | 
* الفهرس الجمعي للضبط الاستنادي في تشيلي (CCAB )
* المكتبة القومية الإسبانية (BNE)
* الملف الاستنادي المتكامِل (GND)
* المكتبة القومية الإسرائيلية (J9U)
* مكتبة الكونغرس (LCNAF)
* قاعدة البيانات الوطنية التشيكية (NLCR AUT)

 |

|  |  |
| --- | --- |
| التصنيفات الطبية | 
* **نظام فهرسة المواضيع الطبية (MeSH)**: D000069463

 |
| المعرفات الخارجية | 
* **المكتبة القومية في إسبانيا (BNE)**: XX524461
* **نظام اللغة الطبية الموحدة (UMLS CUI)**: C0069449
* **المكتبة المركزية القومية في فلورنسا (BNCF)**: 33657
* **PatientLikeMe treatment ID**: olive-oil
* **جستور (JSTOR)**: olive-oil

 |