|  |
| --- |
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|  |
| حسب البلد
الجزيرة العربية
* البحرين
* الإمارات
* الكويت
* سلطنة عمان
* قطر
* السعودية
* اليمن

المغرب الكبير
* الجزائر
* ليبيا
* موريتانيا
* المغرب
* تونس

الشام
* العراق
* الأردن
* لبنان
* فلسطين
* سوريا

نهر النيل
* مصر
* السودان

القرن الأفريقي
* جيبوتي
* الصومال

المحيط الهندي
* جزر القمر

دُول غير عربية
* عرب البرازيل
* عرب إندونيسيا
 |
| المقادير
الخضروات
* فاصولياء
* فلفل حلو
* ملفوف
* حمص شائع
* لوبياء ظفرية
* باذنجان
* عدس
* رمان
* سبانخ
* بازلاء
* طماطم

الأعشاب والتوابل
* برباريس
* فلفل أسود
* فليفلة حريفة
* كستناء
* قرفة
* كمون
* ثوم
* خاواييج
* بندق
* كراث
* نعناع
* مكسرات
* بصل
* مردقوش شائع
* بابريكا
* بقدونس
* فستق
* زعفران
* سحاوق
* جوز
 |
| الخُبز
* بتاو
* بازين
* بنت الصحن
* عيش مرحرح
* فتوت
* خمير
* خبز عربي
* خبز ملوح
* خبز التنور
* لحوح
* ملوجة
* خبز المرقوق
* مسمن
* خبز عربي
 |
| المشروبات
* قهوة عربية
* شاي عربي
* عرق
* عرقي
* عيران
* رب
* شاي كركديه
* جلاب
* نقيع الزبيب
* قشر
* سحلب
* شاي بحليب
* شربات
 |
| سلطات
* سلطة عربية
* بابا غنوج
* سلطة بلانكيت
* فتوش
* فول مدمس
* حمص بطحينة
* ملفوف (طبخة)
* سلطة مسموطة
* مطبوخة
* سلاطة مشوية
* متبل الراهب
* سلطة روبيان
* بطاطا حلوة محمصة
* تبولة
* جاجيك
* أمك حورية
* سلطة القمح
* زعلوك
 |
| أجبان
* جبنة عكاوي
* لبنة
* دمياطي
* جبنة مصرية
* حلوم
* أقط
* جبنة عربية
* لبن رايب
* لبنة
* مش
* جبن نابلسي
* جبن رومي
* شنكليش
* يمني
 |
| أطباق
* بليلة
* بطاطا حارة
* كبسة
* محموص
* مندي
* منسف
* قوزي
 |
| مُقبلات
* [[]]
* الشفوت
 |
| أعياد ومُناسبات
* رأس السنة الهجرية
* رمضان
* عيد الفطر
* عيد الأضحى
* شم النسيم
* المولد النبوي
* عيد الميلاد
 |
| * شعار بوابة بوابة طعام
 |
| * ع
* ن
* ت
 |

"حاملة القهوة" لجون فردريك لويس (1857، القاهرة، مصر)
رجل عربي يحتسي القهوة العربية المرة، والتي يتم تقديمها في كأس صغيرة بدون مقبض يسمى الفنجال
**القهوة السعودية** الأصيلة هي مشروب منبه يشرب ساخناً، ويتدرج لونها من الأصفر (الأشقر) إلى الأسود مروراً باللون البنيّ، حسب درجة حمس حبوب القهوة، ويشتهر بها أهل شبه الجزيرة العربية والعراق وبلاد الشام ومصر وتتميز بأنها مرة وليس فيها سكر بتاتا. وهي مدرجة ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي في منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة لعام 2015.

نشأتها
------

أول من جاء بها إلى اليمن؛ موطنها الأول في الجزيرة العربية، هو رجل دين من أهل عدن اسمه جمال الدين أبو عبد الله محمد بن سعيد الذبحاني الذي عاش في منتصف القرن التاسع الهجري (منتصف القرن الخامس عشر الميلادي) من الحبشة حيث كان يسافر لها، وقدّمها لأهل بيته وأصدقائه وضيوفه لتعديل المزاج وللتعافي من الوهن والإجهاد، ثم بدأ المزارعون في اليمن في زراعة البن بعد انتشار شربها في الطبقة العليا وبعد ذلك قلّدهم العامة وانتشر شربها بين اليمنيين وأصبحت عادة اجتماعية يومية، بعد ذلك انتقلت إلى مكة، فعمّت الحجاز، ذلك بعد أن انتشرت في مصر بواسطة طلاب يمنيين أخذوها معهم في رواقهم في جامع الأزهر للاستعانة بها على السهر من أجل المذاكرة والدرس، ثم انتقلت إلى نجد (المنطقة الوسطى بالجزيرة العربية)، وفي القرن الخامس عشر وصلت القهوة إلى تركيا ومن هناك أخذت طريقها إلى مدينة البندقية في عام 1645م. ثم نقلت القهوة إلى إنجلترا في عام 1650م عن طريق تركي يدعى باسكا روسي الذي فتح أول محل قهوة في شارع لومبارد في مدينة لندن عام 1652م، فأصبحت القهوة العربية قهوة تركية، وقهوة إيطالية، وقهوة بريطانية بعد أن تدخلت أمزجة هذه الشعوب ورغباتهم في تجهيز القهوة.

وكان الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه "الحاوي". وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب. وفي كتاب "القانون في الطّب" لابن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر، يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم 760 دواء.

فنجان من القهوة العربية.
من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًا في الحَبشة واليمن. وكان اليمنيّون أوّل من عمل على تحميص بذور البن وسحقها. وسُجِّل في القرن الخامس عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن. وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت.

معارضة القهوة
-------------

لم يكن دخول القهوة إلى المجتمعات العربية بهذه السهولة، بل لقيت معارضة رجال الدين في اليمن ومصر ومكة المكرمة ونجد وصلت في بعض الأوقات إلى التحريم، بل إن أهل نجد كانوا يمنعون الناس العائدين من الحج من جلب حبوب القهوة من الحجاز، وظهرت هذه المعارضة لأسباب عدة، منها:

* أن لها مجالس تعقد من أجلها مدعاة للهو ومضيعة للوقت ومصدة عن الاستغفار وعبادة الله خصوصاً عند مقارنتها بمجالس الذكر.
* ارتبطت بشرب التنباك (الدخان) وبالتالي رأوا فيها ما يرون في الدخان من التحريم والكره.
* البعض من رجال الدين عدّ القهوة نوعاّ من المسكرات والمثبطات لما يرونه من الأنس في سلوك شاربها يعد غريبًا آنذاك.

أما الآن فتعد القهوة مشروبًا مفضلًا ورائقًا يجلب الأنس، والسعادة ويعدل المزاج، حتى أنها أصبحت في وقتنا الحاضر تشرب في المساجد بعد أن كانت لدى بعض رجال الدين مكروهة وعند آخرين محرمة. بل وأدرجت هيئة الأمم المتحدة للتربية والتعليم والثقافة (اليونسكو) شهر ديسمبر من عام 2015م عادات القهوة العربية ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لما تحظى به القهوة من احترام في حياة المجتمع العربي حتى اليوم.

تحضيرها
-------

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل الحاضرة والبادية من العرب في الجزيرة العربية، وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر، وعادة تكون مُرة ولا يضاف إليها السكر أبداً، وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته، يصنع من الخزف أو الفخار منذ ذلك الزمن الأول لانتشارها.

مكانتها
-------

تُعدّ القهوة العربية رمزًا من رموز الكرم، وقد حلت عند العرب محل لبن الإبل، فباتوا يُفاخرون بشربها وصارت مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم وهذا لا يعني أن النساء لا تشربها. ويعقد الرجال لها المجالس الخاصّة التي تُسمّى بالشبّة أو القهوة أو الدّيوانيّة، وعادة يقدم معها التمر حتى أصبح في وقتنا الحاضر ملازماّ لها بعد توفره بكميات كبيرة.

وللقهوة عادات خاصّة بها وأوانٍ خاصة عند العرب، وأشهر هذه الأواني الدُلة (وجمعها دلال) التي يجلبها بعض المُضيفين من بلدانٍ بعيدةٍ وبأسعارٍ باهظةٍ طمعًا في السّمعة الحسنة. والدلال أنواع: فمنها الحساوية، والعمانية، والرسلانية، والقرشية، وأقدمها وأثمنها وأجودها البغدادية التي تصنع في العراق. ولاسم كل نوع دلالة على مكان صنعها، باستثناء الرسلانية التي تنسب لأسرة رسلان في الشام، والقرشية التي تصنع في مكة، وسميت الدّلّه بهذا الاسم اشتقاقاً من (الدَلَه) وهو الأنس الذي يصاحب جلسة تناول القهوة.

فنجان القهوة مع اللقيمات.
وتثور في المقابل ثائرة المضيف إذا أخبره أحدٌ أنّ قهوته فيها خلل أو تغيّر في مذاقها نتيجة احتراق حبوبها أثناء الحمس (التحميص) أو سقط فيها حشرة، ويُعبّرون عن ذلك بقولهم: "قهوتك صايدة"؛ ولابُدّ في هذه الحالة أن يُغيّر المُضيف قهوته حالاً ويستبدلها بأخرى.

القهوة تحظى بالكثير من الاحترام عند العرب من اليمنيين، والشاميين، والخليجييّن، والسّعوديين على وجه الخصوص. والقهوة لها عادات قبلية متعارف عليها بين الناس وكل القبائل. فيجب أن تصب القهوة للضّيوف وأن يكون صابّها واقفًا، وممسكًا بالدلة بيده اليُسرى ويقدم الفنجان باليد اليُمنى ولا يجلس أبدًا حتّى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة. بل وأحيانًا يُستحسن إضافة فنجانٍ آخرٍ للضّيف في حال انتهائه من الشّرب خوفًا من أن يكون قد خجل من طلب المزيد. وهذا غايةٌ في الكرم.

عند سكب القهوة وتقديمها للضّيوف يجب أن تبدأ من اليمين عملاً بالسّنة الشريفة، أو تبدأ بالضيف مباشرةً إذا كان من كبار السّن أو شيخا أو أميرا على قومه. والمُتعارف عليه أنّ يكرر صبّ القهوة حتّى يقول الضّيف "بس" أو بِهَزّ فنجان القهوة.

وهناك آداب توارث عليها أبناء شبه الجزيرة العربية كافة في شرب القهوة وهي أنه عند صب القهوة باليد اليسرى وتقديم الفنجان باليد اليمنى، وأيضا يتم تسليم الفنجان للذي يصب القهوة الذي يدعى (القهوجي) باليد اليمنى كذلك، بعض المناطق في السعودية يشترط لديهم أن يكون الفنجال ليست مملوءًا بالقهوة، وإنما تُصب القهوة في الفنجان بنص مقدار الفنجان وإذا ملئ الفنجان وتم تقديمه للضيف يعد إهانة للضيف. أما عند البعض فيشترط أن يكون الفنجان مملوءًا بالقهوة حتى أن نقصانه يعدّ إهانة لهم.

مهارةُ صبّ القهوة أيضًا أن تُحدِثَ صوتًا خفيفًا نتيجة ملامسة الفناجيل - أي الكاسات التي تصب فيها القهوة - ومفردها كما ذُكر - فنجال- ببعضها البعض. وكان يُقصَد بهذه الحركة تنبيه الضّيف إذا كان سارحًا، كما تقدم في الأفراح، أما في الأحزان كالعزاء فعلى مقدم القهوة ألا يصدر صوتاً ولو خفيفاً، كما أنّ مِن مهارة شرب القهوة أن يهزّ الشّارب الفنجان يمينًا وشمالاً حتّى تبرّد القهوة ثم يقوم بارتشافها بسرعةٍ،
بلغ من احترام البدو والعرب في السّابق للقهوة أنّه إذا كان لأحدهم طلب عند شيخ العشيرة أو المُضيف، كان يضع فنجان قهوته على الأرض ولا يشربه، فيلاحظ المُضيف، أو شيخ العشيرة ذلك، فيُبادره بالسؤال: "ما حاجتك؟" فإذا قضاها له، أَمَره بشرب قهوته اعتزازًا بنفسه. وإذا امتنع الضّيف عن شرب القهوة وتجاهله المُضيف ولم يسأله ما طلبه فإنّ ذلك يُعدّ عيبًا كبيرًا في حقّه، وينتشر أمر هذا الخبر في القبيلة. وأصحاب الحقوق عادةً يحترمون هذه العادات فلا يبالغون في المطالب التّعجيزية ولا يطلبون ما يستحيل تحقيقه، ولكلّ مقام مقال.

ليست القهوة في العُرف العربي ليست ارتواء بل كيْف وفن وذوق في التجهيز والصّب والتناول، كما أنها ليست للسّلم فقط بل تستخدم للحروب. فكافّة القبائل في السابق، إذا حدث بينها شجارٌ أو معارك طاحنةٌ وأعجز إحدى القبائل بطل معين، كان شيخ العشيرة يجتمع بأفرادها ويقول: "مَن يشرب فنجان فلان ويشير بذلك للبطل الآنف الذكر؟" (أي: مَن يتكفّل به أثناء المعركة، ويقتله؟) فيقول أشجع أفراد القبيلة: "أنا أشرب فنجانه". وبذلك يقطع على نفسه عهدًا أمام الجميع بأن يقتل ذلك البطل أو يُقتَل هو في المعركة. وأيّ عارٍ يجلبه هذا الرّجل على قبيلته إذا لم يُنفّذ وعده! هكذا تحوّلت القهوة من رمزٍ للألفة والسّلام إلى نذير حربٍ ودمارٍ.

طريقة تحضيرها
-------------

تُحمّص (تُحمس) القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى "المحماسة" له يد حديدية طويلة، وتُحرّك حبوب القهوة بهدوء وبدون استعجال حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عُصيّتين من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة. ثم تُدق القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى "النّجر" وتوضع مع بهاراتها المعروفة، كالقرنفل (المسمار) والزعفران والهيل، في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف، كما يضاف إليها في عادات بعض المناطق من الجزيرة العربية الزنجبيل أو القرفة (الدارسين)، كما يشرب قشر حبوب القهوة في بعض المناطق مثلما تشرب القهوة، وذلك بوضع القشر في ماء ساخن في الليل، ثم تطبخ في الصباح لمدة كافية وتقدم للشرب.

تطوّرت هذه الأدوات الآن، فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية، و"المحماسة" تقابلها المحمصة الكهربائية، والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس (الزمزمية) عند بعض المناطق في المملكة العربية السعودية.

انظر أيضاً
----------

* قهوة تركية
* قهوة بيضاء
* قهوة اللوز

المراجع
-------

1. ↑  مذكور في: *قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية*. معرف اليونسكو للتراث غير المادي: RL/01074. لغة العمل أو لغة الاسم: الإنجليزية.
2. ↑  وصلة مرجع:. الوصول: 2 يناير 2024.
3. ↑  Civitello، Linda (2007). *Cuisine and Culture: A History of Food and People*. Hoboken, NJ: John Wiley. ISBN:9780471741725.
4. ↑  The rich flavors of Palestine نسخة محفوظة 24 أغسطس 2013 على موقع واي باك مشين. Farsakh, Mai M. Institute for Middle East Understanding (IMEU), (Originally published by This Week in Palestine) 2006-06-21 Accessed on 2007-12-18 نسخة محفوظة 26 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
5. ↑  "Arabic Coffee - A Welcoming Ritual". *Cabin Crew Excellence* (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2015-08-17. Retrieved 2017-04-14.
6. ↑  "UNESCO - القهوة العربية: رمزٌ للكرم". *ich.unesco.org*. مؤرشف من الأصل في 2019-06-10. اطلع عليه بتاريخ 2019-07-25.
7. ↑  الوشمي، أحمد مساعد، القهوة العربية، شركة تارة الدولية، الرياض، 1433هـ

| * ع
* ن
* ت
اليمن مطبخ يمني |
| --- |
| مطبخ عربي |
| **أطباق رئيسية** | 
* عصيدة
* مندي
* مقلقل
* فحسة (طعام)
* سلتة
* حنيذ
* كبسة
* برعي (طعام)
* زربيان
* صيادية
* سوسي (طعام)
* مرسة (أكلة)
* مضغوط (أكلة)
* برياني
* اللخم
* مطبق
* شكشوكة
* عقدة لحم (أكلة)
* فتة موز
* فتوت (طعام)
* قوزي
* فول مدمس
* الشفوت

 |  |
| معجنات | 
* كبانة (طعام)
* جحنون
* المقصقص
* الكبانة
* بنت الصحن
* ذمول (طعام)
* كعك (مخبوز)
* خمير (طعام)
* سمبوسة
* فلافل

 |
| **حلويات** | 
* حلوى الهريس
* المعمول
* غريبة
* حلاوة طحينية
* حلاوة لبنية
* بسبوسة
* مشبك
* طرمبة
* كنافة
* مهلبية

 |
| مشروبات | 
* قشر (قهوة)
* قهوة عربية
* نقيع الزبيب
* قهوة بيضاء
* موكا
* شاي عربي
* ليمون بالنعناع

 |
| **خبز** | 
* خبز ملوح
* ملاوح
* لحوح
* ملوجة
* خبز التنور
* خبز المرقوق
* خبز طابون
* خبز عربي

 |
| **صلصات** | 
* سحاوق
* الوزف
* حلبة

 |
| **جبن** | 
* جبن يمني
* جبنة بلدي
* جبنة عربية

 |
| **أخرى** | 
* مطيط
* خاواييج

 |
| 
* **تصنيف:مطبخ يمني**
* **بوابة:مطاعم وطعام**

 |

| * ع
* ن
* ت
مطبخ لبناني |
| --- |
| مشروبات | 
مشروبات غير كحولية
جلاب
قهوة عربية
قهوة تركية
قهوة بيضاء
Mur
بيكماز
سحلب
شربات
الشاي في تركيا
مشروبات مخمّرة
عيران
البيرة
**البيرة في لبنان**
بيرة المزة
مشروبات مقطّرة
عرق
النبيذ
**نبيذ لبناني**
شاتو كسارة
 |
| الخبز | 
* كعك
* قطمر
* خبز عربي
* فطاير
* خبز تنور
* مرقوق

 |
| مقبلات وسلطات | 
* **مقبلات**
* سلطة عربية
* بابا غنوج
* مطبخ تركي
* فول مدمس
* حمص بطحينة
* كبة
* سارما
* شكشوكة
* تبولة
* زبادي
* لبنة

 |
| أجبان | 
* جبن مشلل
* قشقوان
* حلوم

 |
| شوربات | 
* **شوربة**
* حساء حماض الغنم
* شوربة عدس
* حليم
* شوربة الكرشة
* زبادي

 |
| أطباق رئيسية | 
* سفرجل محشي
* بوريك
* برغل
* فلافل
* بندورة محشية
* كرات لحم جافة
* فاصولادة
* مسقعة
* محشي باذنجان
* باذنجان مقلي
* بيلاف

 |
| لحوم مشوية | 
* **كباب**
* شاورما
* كفتة
* شيش كفتة

 |
| حلويات | 
* **قائمة الحلويات اللبنانية**
* حلوى البندقية
* بقلاوة
* بسبوسة
* جوز
* Hurma
* فطيرة التين
* حلاوة طحينية
* غريبة
* كنافة
* معمول
* معجون السكر
* مارون جلاسيه
* مهلبية
* Quince dessert
* أرز بالحليب
* غريبة القمح
* راحة الحلقوم

 |
| مكونات شائعة الاستعمال | 
خضراوات
فاصولياء
فلفل حلو
باذنجان
كراث
عدس
سبانخ
طماطم
أعشاب وتوابل
لوز
فلفل أسود
كستناء
قرفة
كمون
مشمش مجفف
ثوم
بندق
نعناع فلفلي
مكسرات
زيتون
زيت زيتون
بصل
مردقوش شائع
بابريكا
بقدونس
فستق
فليفلة حريفة
زعتر
جوز
 |
| أدوات فريدة | 
* ركوة
* قزان
* منقل

 |
| مطابخ ذات علاقة | 
* المطبخ العربي
* المطبخ الشامي
* مطبخ متوسطي
* مطبخ الشرق الأوسط
* مطبخ أرمني
* مطبخ قبرصي
* مطبخ عثماني
* مطبخ سوري
* مطبخ فلسطيني

 |

| * ع
* ن
* ت
المطبخ الشامي |
| --- |
| المشروبات | 
مشروبات غير كحولية
القهوة العربية
القهوة التركية
شاي عربي
جلاب
Mur
المتّة
البكمز
السحلب
شربات
قمر الدين
تمر هندي
ليمون بالنعناع
مشروبات مخمّرة
عيران
اللبن
شنينة
المشروبات المقطّرة
عرق (مشروب كحولي)
البيرة
البيرة في لبنان
البيرة في سوريا
البيرة في فلسطين
البيرة في الأردن
النبيذ
النبيذ اللبناني
تصنيف:النبيد السوري
النبيذ الفلسطيني
النبيذ الأردني
 |
| المخبوزات | 
* خبز الكعك
* خبز عربي
* خبز البِيْتَة
* خبز التنور
* خبز طابون
* صمون عراقي
* خبز المرقوق

 |
| المقبلاتوالسلطات | 
* **المقبلات** (مقالة رئيسية)
* سلطة عربية
* بابا غنوج
* فلافل
* حمص بطحينة
* مسبحة (طبق)
* فول مدمس
* Gigandes plaki
* كبة
* لبنة (مشتق حليب)
* ملفوف (طبخة)
* تبولة
* فتوش
* متبل الراهب
* كبة نيئة
* السجق
* بليلة
* مخلل
* المحمّرة
* طحينة
* متوّمة
* طراطور
* زبادي

 |
| الأجبان | 
* **الأجبان السورية** (المقالة الرئيسية)
* جبنة عكاوي
* شنكليش
* حلوم
* جبن نابلسي
* Tresse cheese
* جبنة بلدي
* جبنة مجدلة
* قشقوان
* أقط

 |
| الشوربات واليخنات | 
* **شوربة** (المقالة الرئيسية)
* شوربة عدس
* شوربة الدجاج
* شوربة خضار
* هريس
* شاكرية
* باجة (طعام)
* ملوخية (طعام)
* فاصودلادة
* الفاصوليا الخضراء
* طبق البامية
* يخني
* السماقية (طعام)

 |
| المعجنات | 
* الفطائر
* لحم بعجين
* سمبوسة
* بوريك
* صفيحة (طعام)
* مناقيش
* المسخن

 |
| الأطباق الرئيسية | 
* مفركة
* منسف
* مقلوبة
* كبسة
* مجدرة
* ورق دوالي
* محشي فليفلة
* كوسا محشي
* محشي باذنجان
* برغل
* فلافل
* فريكة
* باذنجان مقلي
* زهرة مقلية
* كبة لبنية
* كبة بالصينية
* كبة مشوية
* شيشبرك
* بطاطا حارة
* ممبار
* فتة
* شكشوكة
* قلاية البندورة
* كافورما
* كسكس
* مسقعة
* محشي ملفوف
* قوزي
* صيادية
* مفركة كوسا

 |
| اللحوم المشوية | 
* **كباب** (المقالة الرئيسية)
* كباب حلبي
* شيش كباب
* تشيري كباب
* كباب خشخاش
* كباب هندي
* شيش طاووق
* كفتة
* شاورما

 |
| الحلويات | 
* كنافة
* حلاوة الجبن
* بوظة
* لقيمات
* بقلاوة
* بسبوسة
* فطيرة التين
* حلاوة طحينية
* معمول
* مهلبية
* حلوى البندقية
* قطايف
* غريبة (أكلة)
* راحة الحلقوم
* وربات
* ملبس
* تمر محشي
* المغلي
* سفوف
* مربى
* نوغة
* بلح الشام
* زلابية
* لقيمات
* ليالي لبنان
* بلورية
* زنود الست
* مبرومة
* برازق
* عش البلبل
* تاج الملك (حلويات)
* سوار الست

 |
| الأدوات | 
* ركوة
* موقد الشواء
* الطابون
* تنور

 |
| مطابخ ذات صلة | 
* المطبخ العربي
* المطبخ المتوسطي
* مطبخ الشرق الأوسط
* المطبخ الأرمني
* المطبخ الإيراني
* المطبخ العثماني

 |
| 
* شعار بوابة بوابة مطاعم وطعام

 |

* أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام
* أيقونة بوابةبوابة اليمن
* أيقونة بوابةبوابة الوطن العربي
* أيقونة بوابةبوابة مشروبات
* أيقونة بوابةبوابة الشرق الأوسط
* أيقونة بوابةبوابة قهوة

|  |
| --- |
| **قهوة عربية** في المشاريع الشقيقة: |
|  | 
* صور وملفات صوتية من كومنز.
 |