|  |
| --- |
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|  |
| حسب البلد
الجزيرة العربية
* البحرين
* الإمارات
* الكويت
* سلطنة عمان
* قطر
* السعودية
* اليمن

المغرب الكبير
* الجزائر
* ليبيا
* موريتانيا
* المغرب
* تونس

الشام
* العراق
* الأردن
* لبنان
* فلسطين
* سوريا

نهر النيل
* مصر
* السودان

القرن الأفريقي
* جيبوتي
* الصومال

المحيط الهندي
* جزر القمر

دُول غير عربية
* عرب البرازيل
* عرب إندونيسيا
 |
| المقادير
الخضروات
* فاصولياء
* فلفل حلو
* ملفوف
* حمص شائع
* لوبياء ظفرية
* باذنجان
* عدس
* رمان
* سبانخ
* بازلاء
* طماطم

الأعشاب والتوابل
* برباريس
* فلفل أسود
* فليفلة حريفة
* كستناء
* قرفة
* كمون
* ثوم
* خاواييج
* بندق
* كراث
* نعناع
* مكسرات
* بصل
* مردقوش شائع
* بابريكا
* بقدونس
* فستق
* زعفران
* سحاوق
* جوز
 |
| الخُبز
* بتاو
* بازين
* بنت الصحن
* عيش مرحرح
* فتوت
* خمير
* خبز عربي
* خبز ملوح
* خبز التنور
* لحوح
* ملوجة
* خبز المرقوق
* مسمن
* خبز عربي
 |
| المشروبات
* قهوة عربية
* شاي عربي
* عرق
* عرقي
* عيران
* رب
* شاي كركديه
* جلاب
* نقيع الزبيب
* قشر
* سحلب
* شاي بحليب
* شربات
 |
| سلطات
* سلطة عربية
* بابا غنوج
* سلطة بلانكيت
* فتوش
* فول مدمس
* حمص بطحينة
* ملفوف (طبخة)
* سلطة مسموطة
* مطبوخة
* سلاطة مشوية
* متبل الراهب
* سلطة روبيان
* بطاطا حلوة محمصة
* تبولة
* جاجيك
* أمك حورية
* سلطة القمح
* زعلوك
 |
| أجبان
* جبنة عكاوي
* لبنة
* دمياطي
* جبنة مصرية
* حلوم
* أقط
* جبنة عربية
* لبن رايب
* لبنة
* مش
* جبن نابلسي
* جبن رومي
* شنكليش
* يمني
 |
| أطباق
* بليلة
* بطاطا حارة
* كبسة
* محموص
* مندي
* منسف
* قوزي
 |
| مُقبلات
* [[]]
* الشفوت
 |
| أعياد ومُناسبات
* رأس السنة الهجرية
* رمضان
* عيد الفطر
* عيد الأضحى
* شم النسيم
* المولد النبوي
* عيد الميلاد
 |
| * شعار بوابة بوابة طعام
 |
| * ع
* ن
* ت
 |

**المطبخ الإماراتي** (بالإنجليزية: Emirati cuisine)‏ هو المطبخ العربي التقليدي المحلي لدولة الإمارات العربية المتحدة. ويعتبر جزء من المطبخ العربي الشرقي ويشترك في أوجه التشابه مع مطابخ الدول المجاورة، مثل المطبخ العماني والمأكولات السعودية ، فضلاً عن التأثيرات من مختلف المأكولات الشرق أوسطية والآسيوية. وكمحور دولي رئيسي ، تتمتع الإمارات العربية المتحدة اليوم بمأكولات متعددة الثقافات ومتنوعة من أجزاء مختلفة من العالم.

التاريخ
-------

تعود زراعة أشجار النخيل في الإمارات العربية المتحدة إلى منتصف الألفية الثالثة قبل الميلاد (يشار إليها عادة باسم فترة أم النار في الإمارات العربية المتحدة) والتي تم العثور فيها على العديد من بذور التمر في مواقع أم النار. يشير وجود أحجار طحن وأفران طينية في المواقع الأثرية إلى إجراء معالجة للحبوب أيضًا. تظهر الدراسات التي أجريت على بقايا الأسنان البشرية التي يعود تاريخها إلى الألفية الثالثة مستوى مرتفعًا من الاستنزاف الذي يُعتقد أنه ناتج عن مضغ الخبز الجاف.

### التاريخ الحديث

يتكون المطبخ الذي نشأ في المنطقة التي أصبحت الآن الإمارات العربية المتحدة والتي كانت في السابق الإمارات المتصالحة من مطبخ عربي وشرق أوسطي مشابه يتم تناوله في شبه الجزيرة العربية الأوسع. الغذاء عبارة عن مزيج من نظام غذائي بدوي ، يتكون من اللحوم وحليب الإبل ، نظام غذائي للصيادين ، يتكون بشكل أساسي من الأسماك الشائعة في الخليج الفارسي ، ونظام غذائي للمزارع يتكون بشكل أساسي من التمر. شكّل مزيج من هذه الحميات بالإضافة إلى مزيج من التوابل مثل القرفة والزعفران والكركم أساس الأطباق الشائعة التي يتم تناولها في منطقة الإمارات المتصالحة والمأكولات الإماراتية التقليدية الحالية.
يستخدم الطعام التقليدي لدولة الإمارات العربية المتحدة الكثير من اللحوم والحبوب ومنتجات الألبان. الخضروات التي يسهل نموها في التربة الخصبة ، مثل الخيار والطماطم حيثُ تظهر بقوة في النظام الغذائي. الليمون المجفف الذي يتميز أيضًا بشكل كبير وينمو محليًا ويستخدم في معظم الأطباق. يزرع المانجو أيضًا ، عادة في الإمارات الشمالية في قرى مثل مسافي. اللحوم المستخدمة تقليديًا هي الدجاج أو الطيور الصغيرة ، مثل الحبارى والماعز. نظرًا لأن الإبل تحظى بتقدير كبير لحليبها وقدرتها على النقل ، فإن أكل لحم الإبل عادة ما يكون محجوزًا للمناسبات الخاصة.

الأطعمة والأطباق
----------------

تعتبر المأكولات البحرية هي عماد النظام الغذائي الإماراتي. ويعتبر المطبخ الإماراتي هو انعكاس للتراث العربي والتعرض للحضارات الأخرى بمرور الوقت. نظرًا لأن استهلاك لحم الخنزير محظور بموجب الشريعة الإسلامية ، فإنه لا يتم تضمينه في معظم القوائم. غالبًا ما تحتوي الفنادق على بدائل لحم الخنزير مثل لحم البقر والدجاج والسجق وطيور لحم العجل في قوائم الإفطار الخاصة بهم. إذا كان لحم الخنزير متاحًا ، فيتم تمييزه بوضوح على هذا النحو.

اللحوم والأسماك والأرز هي الأطعمة الأساسية للمطبخ الإماراتي. يعتبر لحم الضأن من اللحوم المفضلة أكثر من لحم الماعز ولحم البقر والإبل. عادة ما يتم تناول التمور مع الوجبات.
المشروبات الشعبية هي القهوة والشاي ، والتي يمكن استكمالها بالهيل أو الزعفران أو النعناع لإضفاء نكهة مميزة.

مراجع
-----

1. ↑  Gosden, Chris; Hather, Jon G. (14 January 2004). The Prehistory of Food: Appetites for Change. Routledge. pp. 85–86. ISBN 978-0415117654.
2. ↑  "24-year-old Emirati fish seller vows to preserve ancestral occupation". اطلع عليه بتاريخ 2022-12-24.
3. ↑  "Alcohol and Pork Licenses" (بالإنجليزية الأمريكية). Retrieved 2022-12-24.
4. ↑  Dubai Complete Residents' Guide. Explorer Publishing. 30 November 2006. p. 29. ISBN 9768182768.

* أيقونة بوابةبوابة الإمارات العربية المتحدة

|  |
| --- |
| **مطبخ إماراتي** في المشاريع الشقيقة: |
|  | 
* صور وملفات صوتية من كومنز.
 |