**الأرز المكسيكي** (يشار إليه أحيانًا باسم **الأرز الإسباني** أو **الأرز الأحمر** في مطبخ تكس مكس) ، والمعروف أيضًا باسم ***أروز لا مكسيكانا*** أو ***أروز ميكسيكانو*** أو ***أروز روجو*** بالإسبانية، هو طبق جانبي مكسيكي المنشأ مصنوع من الأرز الأبيض والطماطم والثوم، البصل وقد تضاف مكونات أخرى. يُؤكل الأرز المكسيكي دائمًا كمكمل لأطباق أخرى مثل الخلد، والفاصوليا المقلية، والدجاج المشوي، وكارني أسادا، وبيكاديلو، والتاكو، والسمك المقلي، والدجاج المقلي، والفلفل الحار ريلينوس، أو حساء الخضار.

يحظى الأرز المطهو بالطريقة المكسيكية بشعبية خاصة في وسط وشمال المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة. يتم تناول هذا الطبق على مدار العام ويحضر بالطريقة المكسيكية دائما وهي الأكثر شيوعًا في المطبخ المكسيكي.

تحضير
-----

طريقة تحضير الأرز المكسيكي كالتالي : يغسل الأرز الأبيض متوسط الطول ويتم نقعه لفترة وجيزة ثم يحمص الأرز في قدر مع الدهن مثل شحم الخنزير أو زيت الطهي إلى أن تبدأ حبات الأرز بالتحول إلى اللون الذهبي والشفاف. يخلط الطماطم والبصل والثوم في مرق الدجاج أو مرق الخضار لعمل صلصة تضاف بعد ذلك إلى الأرز المحمص، حيث يترك المزيج يغلي ويقلب لفترة وجيزة ثم يغطى لمدة 15-20 دقيقة، حتى يمتص الأرز كل السائل ويصبح طريًا.

إذا كان الأرز المكسيكي يحتوي على خضروات مقطعة مثل الجزر أو الذرة أو البازلاء ، فعادة ما تضاف هذه الخضروات أثناء تحميص الأرز بالدهن، وقبل إضافة صلصة الطماطم أو المرق، لجعلها طرية ومطهوة جيدًا، ويمكن أن تتبيلها بالملح، وكزبرة مفرومة ناعماً، معكمون مطحون.

من حيث الخضروات الورقية، يمكن إضافة البقدونس لإضفاء القليل من اللون ولكنه لا يغير النكهة كثيرًا وتضيف الكزبرة نكهة فريدة ويمكن استبدالها بالبقدونس أو إضافتها كعشب طازج مكمل للطبق. كذكلك يمكن إضافة الكمون والأوريجانو والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار إلى مزيج صلصة الطماطم لمنحها نكهة فريدة.

التسمية والاشتقاق
-----------------

في المكسيك يشار إلى الطبق باسم *arroz rojo* (والترجمة الحرفية هي "الأرز الأحمر" وتستخدم أحيانًا باللغة الإنجليزية).

يُستخدم مصطلح "الأرز الإسباني" أحيانًا في سياق مطبخ *تكس مكس*، ولكن لا يستخدم المكسيكيون أو الإسبان هذا المصطلح لأن هذه الوصفة ليست جزءًا من المطبخ الإسباني، وعلى الرغم من أنه يمكن اعتبارها نسخة مبسطة من طبق الباييا الإسباني (مع الطماطم بدلاً من الزعفران أو الكركم أو *الآذريون*، وبالتالي يكون اللون الأحمر بدلاً من اللون الأصفر).

هناك فرضية أن اسم "الأرز الإسباني" قد أُطلق لأن المكسيكيين يتحدثون الإسبانية ويصنعون طبق الأرز هذا، مما تسبب في دمج لغة البلد في الاسم.

الأسماء الأخرى المرتبطة بهذا الطبق هي "arroz mexicano" ويعني (أرز مكسيكي) و "arroz a la mexicana "أي (أرز بالطريقة المكسيكية).

أنظر أيضا
---------

* جامبالايا
* أرز جولوف
* بايلا
* بيلاف
* أرز مقلي
* الأرز والفاصوليا
* الأرز والبازلاء

مراجع
-----

1. 1 2  Kenyon، Chelsie (19 أغسطس 2016). "History of Spanish (Mexican) Rice". *The Spruce Eats*. مؤرشف من الأصل في 2023-06-02.
2. ↑  "Cómo hacer Arroz rojo │Sencillo y rápido │Recetas de Comida Mexicana". *Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina* (بالإنجليزية الأمريكية). 7 Aug 2017. Archived from the original on 2023-03-18. Retrieved 2022-04-19.
3. ↑  "Arroz a la Mexicana │Receta sencilla, deliciosa y fácil de preparar". *Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina* (بالإنجليزية الأمريكية). 3 Jun 2017. Archived from the original on 2022-12-21. Retrieved 2022-04-19.
4. ↑  "10 consejos para preparar el arroz rojo perfecto". *www.arteli.com.mx*. مؤرشف من الأصل في 2023-06-10. اطلع عليه بتاريخ 2022-04-19.

روابط خارجية
------------

* Arroz: أرز إسباني في شبكة الغذاء
* أرز إسباني في MarthaStewart.com

* أيقونة بوابةبوابة أمريكا اللاتينية
* أيقونة بوابةبوابة الولايات المتحدة
* أيقونة بوابةبوابة مطاعم وطعام