Vu :
la lettre du 5 mars 2021 par laquelle A._ a déclaré retirer le recours interjeté le 25 février 2021 (timbre postal) contre le Tribunal cantonal du Valais pour déni de justice et retard injustifié,

considérant :
que la cause doit être rayée du rôle en application des art. 32 al. 2 et 71 LTF, en relation avec l'<ref-law> (RS 273),
qu'il se justifie, en application de l'<ref-law>, de statuer sans frais judiciaires,

par ces motifs, le Juge unique ordonne :
1.
La cause est rayée du rôle par suite de retrait du recours.
2.
Il n'est pas perçu de frais judiciaires.
3.
La présente ordonnance est communiquée aux parties, à l'Office cantonal AI du Valais et à l'Office fédéral des assurances sociales.
Lucerne, le 12 avril 2021
Au nom de la Ire Cour de droit social
du Tribunal fédéral suisse
Le Juge unique : Abrecht
La Greffière : Castella