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スプラット
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概要
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ニシンのような味の小魚で、全世界中に分布する。キビナゴと訳されることもある。狭義には、ヨーロピアンスプラット (Sprattus sprattus)を指すが、広義には、ニシン科の小魚を指す。
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利用
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身をフライ、唐揚げ、南蛮漬け、マリネにするほか、身欠きニシンや燻製、干物などで食べられる。