rafalposwiata/plsc huggingface dataset:
Filtracja zacieru przy użyciu kadzi filtracyjnej®

Filtracja zacieru jest jednym z najważniejszych etapów produkcji
brzeczki piwnej. Celem filtracji zacieru jest uzyskanie
klarownej brzeczki w wyniku oddzielenia wysłodzin. Do oddzielenia
zacieru od wysłodzin stosuje się kadzie filtracyjne
i w mniejszym stopniu filtry do zacieru. Materiałem filtracyjnym
w kadzi filtracyjnej jest głównie łuska słodu zawierająca
dużą ilość celulozy i hemicelulozy. Otrzymana w wyniku
filtracji brzeczka kierowana jest do kotła warzelnego celem
jej gotowania z chmielem, natomiast wysłodziny są usuwane
z kadzi filtracyjnej do specjalnego zbiornika na wysłodziny.
Filtracja zacieru w kadzi filtracyjnej jest najbardziej czasochłonnym
etapem produkcyjnym na warzelni, na którą składa
się: przygotowanie kadzi, utworzenie warstwy filtracyjnej,
filtracja brzeczki przedniej i wysłodkowej oraz oczyszczenie
kadzi z wysłodzin i wypłukanie wnętrza gorąca wodą przed
kolejną filtracją. Kadź filtracyjna wyposażona jest w podwójne
dno, obrotowy spulchniacz (mieszadło) z listwą zgarniającą
oraz układ do wysładzania warstwy filtracyjnej przy użyciu
gorącej wody. Obecnie stosowane kadzie filtracyjne charakteryzują
się wysoką wydajnością, niskimi kosztami eksploatacyjnymi,
dużą niezawodnością, a jednocześnie zapewniają
wysoką jakość uzyskiwanej brzeczki.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Odgławianie karpi. Cz. I.

W artykule przedstawiono wyniki analiz dotyczące wydajności odgławiania karpi cięciami prostym i kształtowymi i stwierdzono, że największą wydajnością charakteryzują się cięcie typu V i cięcie po łuku pokrywy skrzelowej, a różnice pomiędzy nimi nie przekraczają 1%.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Energochłonność pozyskiwania i uzdatniania wody w wybranym zakładzie przemysłu spożywczego

W przeprowadzonej pracy naukowej badano energochłonność pozyskiwania i uzdatniania wody na przestrzeni kilku lat w zakładzie przemysłu spożywczego. W badanym zakładzie, w latach 2005 -2008, na skutek działań technicznych i organizacyjnych, obniżono energochłonność pozyskiwania i uzdatniania wody o 49% z 1,01 kWh/m3 do 0,52 kWh/m3. Operacja napowietrzania wody w procesie uzdatniania pochłaniała ok. 2 % energii zużywanej w całym procesie.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wpływ różnic kulturowych na odmienne postrzeganie pojęcia motywowania na przykładzie: Japonii, krajów Unii Europejskiej oraz Stanów Zjednoczonych Ameryki Północnej

Celem artykułu jest zaprezentowanie najważniejszych aspektów
postrzegania pojęcia motywowania definiowanego w
różnych kręgach kulturowych. Stanowi on, opartą o wybrane
pozycje literatury przedmiotu, analizę perspektyw Japonii
oraz UE i USA w sprawie postrzegania motywacji, zatrudnienia,
przynależności do organizacji oraz stylów zarządzania.
Autorzy starali się pokazać czytelnikowi wpływ japońskich
technik zarządzania na motywację pracowników Unii
Europejskiej oraz Stanów Zjednoczonych Ameryki Północnej.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wpływ wybranych czynników środowiskowych na znajomość suplementów diety

W artykule opisano wpływ czynników środowiskowych - aktywności fizycznej, miejsca zamieszkania, płci i wykształcenia na wiedzę z zakresu suplementów diety. Badaniami objęto 129 osób w wieku 14-25 lat. Z przeprowadzonego sondażu diagnostycznego wynika, że respondenci mają dostateczną wiedzę z zakresu suplementów diety, którą zdobyli przede wszystkim z mediów, ulotek i reklam w aptece oraz od lekarza.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Przemiany azotanów i amoniaku w jabłkach podczas przechowywania

Głównym źródłem azotanów (III) i (V) w diecie człowieka są warzywa, owoce, woda pitna i przetwory mięsne. Obecność tych związków jest konsekwencją dokarmiania roślin azotem, a także wynikiem naturalnego obiegu azotu w przyrodzie. Azotany są pobierane przez rośliny do syntezy białka. Celem artykułu jest upowszechnienie uzyskanych wyników badań określających zawartości azotanów (III), (V) i amoniaku w owocach jabłoni po zbiorach i po okresie przechowywania. Okres przechowywania wpływa istotnie na zawartość azotanów i amoniaku w owocach jabłoni. Po okresie przechowywania owoców zawartość amoniaku spada do śladowych ilości.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Aktywność wody wybranych grup produktów spożywczych

W artykule zamieszczono wyznaczone wartości aktywności wody wybranych grup produktów spożywczych, w ramach badań własnych, a także dokonano analizy tych wartości. Stwierdzono, iż aktywność wody większości badanych produktów spożywczych wyniosła powyżej 0,9. Najwyższą aktywność wody posiadały produkty o dużej zawartości tłuszczu (0,999 - 0,940), niewiele mniejszą produkty mięsne (0,990 - 0,918), nabiałowe (0,998 - 0,813) i owocowe (0,998 - 0,812). Surowce i produkty piekarskie stanowiły grupę o najniższej aktywności wody, jednocześnie o szerokim zakresie aw (0,976 - 0,213).

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wpływ rodzaju użytego mieszadła na zapotrzebowanie mocy mieszania oraz zmiany lepkości pozornej roztworów mączki chleba świętojańskiego

Artykuł przedstawia wpływ rodzaju zastosowanego mieszadła, czasu mieszania oraz prędkości obrotowej mieszadła na zapotrzebowanie mocy oraz zmiany lepkości pozornej płynu podczas mieszania. W charakterze płynu modelowego użyto 1% roztworu mączki chleba świętojańskiego z dodatkiem 0,25% CMC. Badania przeprowadzono przy użyciu stanowiska badawczego, wyposażonego w mieszadła: kotwicowe, ramowe i wstęgowe. Rezultaty eksperymentów wykazały znaczące zmiany zapotrzebowania mocy oraz zmiany charakteru reologicznego płynu, zależne od rodzaju użytego mieszadła.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wpływ czasu zapiekania na jakość bułek pszennych otrzymanych metodą odroczonego wypieku

Przeprowadzona praca badawcza miała na celu znalezienie zależności pomiędzy jakością dopieczonych bułek kajzerek i czasem ich zapiekania w procesie odroczonego wypieku. Materiał doświadczalny stanowiły bułki kajzerki wyprodukowane z mąki pszennej typ 500. Bułki użyte w doświadczeniu zapiekane były w czasie 7, 9 lub 11 minut w tej samej przewidzianej procesem technologicznym temperaturze i przechowywane przez 24, 36 i 78 godzin. Próbę kontrolną stanowiły bułki poddane normalnemu procesowi wypieku. W części doświadczalnej wykonano analizę podstawowych właściwości mąki pszennej typ 500, otrzymanego z niej ciasta oraz oceniono organoleptycznie otrzymane pieczywo. W zależności od czasu przechowywania najlepsze parametry uzyskały bułki zapiekane przez 7 lub 11 minut. Ocena organoleptyczna potwierdziła niewielkie różnice pomiędzy bułkami świeżymi i wytworzonymi w procesie odroczonego wypieku.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur

W artykule przedstawiono badania dotyczące jakości pieczywa sporządzonego według różnych receptur, wypieczonego w domowym automacie do wypieku chleba. Materiał badawczy stanowiły bochenki chleba trzech grup receptur: firmowe z instrukcji do automatów, mieszanka handlowa, receptury własne. Poszczególne chleby wypiekano w automacie do wypieków pieczywa. Badane próbki pieczywa poddano badaniu sensorycznemu, fizykochemicznemu oraz ocenie punktowej. Oceniono skład surowcowy pieczywa do zastosowania w automacie.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
„Wygodne ”, warzywne dania gotowe w ocenie konsumentów®

„Żywność wygodna” cieszy się dużą popularnością i nie jest
postrzegana jako „zły produkt”, ponieważ rosnąca świadomość
konsumentów na ten temat nie pozwala producentom na
dobór składników przypadkowych lub złej jakości. Obok rosnącej
świadomości konsumenta pojawiają się również trendy
żywieniowe, które wynikają z ciągłej zmienności otoczenia,
stylu życia, tradycji i zasad religijnych. Najbardziej widoczne
obecnie tendencje żywieniowe to coraz bardziej powszechny
wegetarianizm, żywność bezglutenowa i ekologiczna. Żywność
bezglutenowa stała się popularna poprzez duży odsetek
ludzi cierpiących na nietolerancję glutenu, a żywność ekologiczna
kojarzy się konsumentowi z naturą i czystą etykietą.
Dlatego też zakłady przemysłu spożywczego, aby utrzymać
dobrą pozycję na rynku analizują potrzeby konsumenta i starają
się im sprostać proponując produkty w nowej formie, po
reformulacji smaku, konsystencji, lub w nowym wygodniejszym
opakowaniu czy o obniżonej lub podwyższonej zawartości
jakiegoś składnika.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wpływ procesów technologicznych na aktywność przeciwutleniającą i zawartość polifenoli w tkance jabłka

W pracy przedstawiono wyniki badań własnych dotyczące wpływu różnych procesów technologicznych, tj, zamrażania, rozmrażania, blanszowania, suszenia i rehydracji na aktywność przeciwutleniającą i zawartość polifenoli w tkance jabłka. Wykazano, że największą stabilność badanych wyróżników jakości zaobserwowano wśród produktów zamrażanych i suszonych sublimacyjnie. Aktywność przeciwutleniająca oraz zawartość polifenoli w materiale po rozmrożeniu obniżyły się w znacznym stopniu. Proces suszenia, przebiegający w warunkach tlenowych, spowodował znaczny rozpad związków polifenolowych, co miało wpływ na zmniejszenie zdolności zmiatania wolnych rodników. Stwierdzono istnienie dodatniej korelacji pomiędzy zawartością polifenoli i aktywnością przeciwrodnikową w jabłkach poddanych różnym procesom technologicznym.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Odpowiedzialność przewoźnika z tytułu niewykonania lub nienależytego wykonania umowy przewozu w świetle Ustawy - Prawo przewozowe

Przewoźnik, w myśl Ustawy - Prawo przewozowe ponosi odpowiedzialność z tytułu wykonywania umowy przewozu. Podstawową formą jego odpowiedzialności jest odpowiedzialność za szkody w przesyłce, które mogą polegać na utracie, ubytku lub uszkodzeniu przesyłki. Ponadto odpowiada on za opóźnienia w przewozie przesyłki, za nie wykonanie lub nienależyte wykonanie polecenia zmiany umowy przewozu oraz za szkody spowodowane utratą lub nieprawidłowym wykorzystaniem dokumentów dołączonych do listu przewozowego. Natomiast do okoliczności wyłączających odpowiedzialność przewoźnika zaliczamy: przyczyny leżące po stronie nadawcy lub odbiorcy, przyczyny leżące po stronie towaru oraz przyczyny leżące po stronie "vis maior".

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
U źródeł teorii i praktyki finansów publicznych

W artykule przedstawiono w zarysie początki zarówno refleksji teoretycznej, jak i niektórych doświadczeń praktycznych z obszaru finansów publicznych. Jest to problematyka niezwykle znacząca i aktualna, zwłaszcza w obliczu trwającego wciąż globalnego kryzysu finansowego i jego konsekwencji dla sfery gospodarki realnej. Nie ulega wątpliwości, że jednym z najtrudniejszych wyzwań społeczno-gospodarczych, stojących przed większością państw współczesnych (nie wyłączając niestety również naszego kraju), jest pogłębiająca się nierównowaga ich finansów publicznych. I to zarówno w wymiarze bieżącym - występujące rokrocznie deficyty budżetowe, jak i w wymiarze długofalowym - wieloletnia kumulacja owych permanentnych deficytów w postaci silnie rosnących długów publicznych. Sytuacja ta wymaga przede wszystkim pilnego podjęcia radykalnych działań naprawczych, ale wymaga też pogłębionej refleksji teoretycznej w zakresie tej skomplikowanej problematyki. Pomocne, szczególnie w tym drugim przedsięwzięciu, może okazać się przypomnienie przedmiotowego dorobku myśli ekonomicznej z przeszłości, w tym sięgnięcie do antycznych praźródeł teorii finansów publicznych, a także odwołanie się do wybranych przejawów działań praktycznych z tego zakresu, jakich doświadczyła ta odległa epoka. Dorobek ówczesnych myślicieli, jak też pewne doświadczenia praktyczne z tego okresu mogłyby być może - oczywiście mutatis mutandis - stać się z jednej strony źródłem inspiracji, a z drugiej - stanowić swoiste memento wobec czekającej nasz kraj nieuchronnej i pilnej naprawy finansów publicznych.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Projektowanie żywności funkcjonalnej zmniejszającej ryzyko wybranych chorób cywilizacyjnych. Część I. Charakterystyka żywności zmniejszającej ryzyko wybranych dietozależnych chorób cywilizacyjnych

W artykule przedstawiono charakterystykę żywności zmniejszającej ryzyko występowania dietozależnych chorób cywilizacyjnych takich jak: choroby układu krążenia, osteoporoza i cukrzyca. Analizując dane literaturowe dotyczące niedoboru składników bioaktywnych występującego u osób z analizowanymi schorzeniami cywilizacyjnymi i możliwości ich uzupełnienia w diecie można stwierdzić, że istnieje możliwość łatwego pokrycia tych niedoborów poprzez konsumpcję odpowiednich potraw, przygotowanych na bazie produktów naturalnych, bogatych w te składniki. Na rynku krajowym brak jest potraw będących wartościowym posiłkiem zawierającym w swoim składzie, oprócz odpowiednio dobranych naturalnych komponentów, składniki uzupełniające zalecane w profilaktyce i terapii w/w chorób (witaminy, składniki mineralne i inne). Podjęta problematyka dotycząca projektowania składu i cech jakościowych potraw obiadowych przydatnych w profilaktyce dietozależnych chorób cywilizacyjnych zostanie omówiona w drugiej części artykułu.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Atrakcyjność i funkcjonalność użytkowa opakowań a zachowania konsumentów

W artykule przedstawiono wyniki badań ankietowych dotyczących atrakcyjności i funkcjonalności użytkowej opakowań. Przeprowadzone badania dowiodły, że konsumenci zwracają uwagę na opakowania, ale co ważne, nie są one podstawowym kryterium podczas nabywania artykułów spożywczych. Duże znaczenie ma cena i smak produktu. Mało istotna jest dla ankietowanych reklama (telewizyjna, internetowa, billboardy). Dużą popularnością cieszą się opakowania wygodne w użyciu i łatwo otwieralne. Respondenci wybierają tańsze opakowania i raczej niechętnie ekologiczne, biodegradowalne, szczególnie jeżeli są one droższe. Opiniodawcy niemal jednogłośnie stwierdzili, że jeśli opakowanie żywności jest uszkodzone, to ich chęć zakupu takiego produktu jest nikła. Mają oni świadomość, że najważniejszą funkcją opakowań jest ochrona przed szkodliwymi czynnikami oddziaływującymi na żywność.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Nie tylko przyprawy przedłużają trwałość mięsa

Artykuł stanowi przegląd publikacji związanych ze współczesnym trendem ograniczania dodatku sztucznych związków przeciwutleniających poprzez zastosowanie ekstraktów roślinnych w zapobieganiu zmianom przechowalniczym mięsa. Do niekorzystnych zmian zachodzących w mięsie i jego przetworach zaliczana jest oksydacja tłuszczów i białek, a także wzrost niepożądanej mikroflory. Powszechnie znanym źródłem związków inhibitujących zmiany oksydacyjne w mięsie są zioła, głównie rozmaryn. Rozważono potencjał antyoksydacyjny roślin nie będących typowymi przyprawami, ale mogących służyć jako alternatywa dla sztucznych dodatków. Ze względu na wysoką zawartość związków fenolowych ekstrakty z pestek winogron i zielonej herbaty, mogą zastępować konwencjonalne związki przeciwutleniające. Ponadto należy poszukiwać dotąd nieznanych w branży mięsnej źródeł antyoksydantów np. ekstrakty liści Ginkgo biloba, arali wysokiej czy rodzimych nam owoców jagodowych – dzikiej róży i czarnej porzeczki.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Ocena wyrobów typu islandzkiego w kontekście jakości żywności®

W artykule zaprezentowano informacje dotyczące wyrobów
typu islandzkiego określanych jako skyr, które stanowią jedną
z innowacji w segmencie produktów mlecznych na polskim
rynku. Celem pracy była analiza preferencji konsumenckich
dotyczących wybranych wyrobów typu islandzkiego z wsadem
owocowym oraz próba oceny, czy wyroby tego typu są akceptowane
przez konsumentów. Dokonano szczegółowej analizy
składu wybranych do badań produktów, pochodzących od
trzech różnych producentów. Wykazano różnice między nimi
wykorzystując metodę trójkątową oraz zbadano preferencje
konsumentów stosując metodę skalowania. Wyniki badań
wskazały, że badane produkty różniły się między sobą istotnie,
pomimo iż należały do wyrobów tego samego typu. Były one
atrakcyjne dla konsumentów pod względem sensorycznym i
mogą stanowić wartościowy składnik diety, głównie z uwagi
na zawartość białka, witamin oraz minerałów.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Ocena profilowa i konsumencka jakości sensorycznej chrupek kukurydzianych z dodatkiem dyni, topinamburu i amarantusa

Celem badań zaprezentowanych w artykule była charakterystyka jakości sensorycznej i ocena pożądalności konsumenckiej innowacyjnych chrupek kukurydzianych z prozdrowotnymi dodatkami z roślin. Technologię chrupek opracowano we współpracy z Aleksandras Stulginskis University oraz przedsiębiorstwem RUTA (Litwa), które wyprodukowało próbną partię chrupek. Analizę sensoryczną wykonano z wykorzystaniem ilościowej analizy opisowej (QDA), przez 14-osobowy zespół\ ekspertów (wg PN-ISO 11035). Oceniano chrupki kukurydziane zwykłe, t.j. bez dodatków (kontrola) oraz chrupki z dodatkiem mąki z amarantusa, dyni lub topinamburu. Zastosowano zestaw 17 wyróżników jakości (zapachu, barwy, tekstury i smaku) oraz przeprowadzono ocenę ogólnej jakości sensorycznej. Chrupki z dodatkiem amarantusa lub topinamburu wykazywały mniejszą intensywność barwy beżowej, mniejszą chrupkość, twardość i intensywność smaku kukurydzianego, natomiast większą intensywność zapachów zbożowo-nasiennego, słodkiego i czekoladowego oraz większą adhezyjność niż chrupki kontrolne. W przypadku chrupek z dodatkiem topinamburu stwierdzono większą intensywność smaków słodkiego i „mleka w proszku”. Chrupki z dodatkiem amarantusa wykazywały większą intensywność zapachu i smaku obcego, smaków „zbożowego” i słonego, natomiast chrupki z dodatkiem dyni większą intensywność smaków „skórki pieczywa”, gorzkiego i kwaśnego. Chrupki zarówno z dodatkiem amarantusa, jak i dyni otrzymały nieco niższe noty dla ogólnej oceny jakości niż pozostałe chrupki. Ponadto wykonano ocenę konsumencką pożądalności chrupek przez 123 osobowy zespół osób. Najwyższą notę dla pożądalności ogólnej otrzymały chrupki kukurydziane zwykłe, bez dodatków.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Zobowiązania podatkowe i ich konsekwencje prawne i finansowe

Konkretyzacja obowiązku podatkowego następuje w formie zobowiązania podatkowego w oparciu o regulacje prawne. Sposoby powstawania zobowiązań podatkowych , formy ich zabezpieczenia oraz konsekwencje prawne i fi nansowe dla stron stosunku prawnego, to podstawowa treść tego artykułu. Uzupełnieniem jest część analityczna, która prezentuje rezultaty finanosowe działań kontrolnych podejmowanych przez administracje skarbową.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Perspektywy wdrażania empowermentu w organizacjach. Cz. 1, Aspekt teoretyczny

W artykule omówiono aspekty teoretyczne empowermentu - będącego jedną z modniejszych koncepcji kierowania personelem w procesie zarządzania współczesnymi organizacjami. W części następnej artykułu dokonana będzie próba ustalenia możliwości jego wprowadzania w polskich przedsiębiorstwach, w świetle badań ankietowych.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Kształtowanie wizerunku przedsiębiorstwa społecznie odpowiedzialnego

W strategii marketingowej przedsiębiorstw kierujących się zasadami społecznej odpowiedzialności należy uwzględniać realizowane cele społeczne poprzez stosowanie odpowiednich technik z obszaru public relations. Takie działania umożliwiają kształtowanie wizerunku firmy społecznie zaangażowanej, co sprzyja m.in.: zwiększaniu stopnia świadomości marki na rynku, budowaniu pozytywnych relacji z klientami oraz innymi interesariuszami przedsiębiorstwa, a także umacnianiu pozycji rynkowej firmy.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Innowacje w firmach handlowych

W artykule zostały zdefiniowane innowacje w handlu oraz przedstawiono ich rodzaje. Specjalną uwagę poświęcono innowacjom marketingowym i znaczeniu handlu dla realizacji innowacji społecznych. Zwrócono też uwagę, iż firmy handlowe są głównym obszarem realizacji efektów innowacji.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Zarządzanie przedsiębiorstwem XXI wieku

W artykule przedstawiono proces doskonalenia współczesnych przedsiębiorstw. Opisano m.in. podejście systemowe, procesowe i ciągłe doskonalenie. Docelowo przedsiębiorstwa powinny dążyć do doskonałości w biznesie (Business Exellence). Artykuł opisuje także realne zagrożenia dla współczesnych przedsiębiorstw.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wykorzystanie komputerowych systemów wizyjnych w technologii żywności. Część I

Celem artykułu jest prezentacja wyników przeglądu zastosowania komputerowych systemów wizyjnych wykorzystywanych w przemyśle spożywczym, ze szczególnym uwzględnieniem przemysłu owocowo-warzywnego, zbożowo-młynarskiego i piekarskiego. Ponadto przedstawiono zasadę działania komputerowych systemów wizyjnych, opisano przykładowe stanowisko oraz algorytm postępowania w poszczególnych etapach analizy obrazu. Natomiast w części II artykułu przedstawione zostaną aspekty związane z wykorzystaniem komputerowych systemów wizyjnych do oceny jakości mięsa i jego przetworów oraz złożonych produktów spożywczych.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Trajektorie rozwoju regionów rolniczych

W gospodarce narodowej region rolniczy dostarcza mieszkańcom miast i wsi żywność. Zaopatruje przemysł w surowce niezbędne do podtrzymania procesu produkcyjnego. Jest również miejscem egzystencji ludności. Mimo słabej pozycji konkurencyjnej jego atutem jest zdrowa żywność zapewniająca bezpieczeństwo żywnościowe kraju oraz mająca wpływ na rozwój innowacyjny gospodarki.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia