rafalposwiata/plsc huggingface dataset:
Architektoniczne notacje

Artykuł podejmuje zagadnienia związane z percepcją architektury, z uwzględnieniem procesów sensorycznych, w głównej mierze służących do wyodrębniania cech obiektów (kolor, forma, wielkość, faktura, temperatura itd.) a implikujących dialog poznawczy zachodzący pomiędzy odbiorcą-użytkownikiem i przestrzenią. Uznawana za symbol podstaw oraz komfortu egzystencji przestrzeń egzystencjalna, w kontekście poznawczym, jest elementarną składową większych w skali zespołów, które poszerzając zasięg oddziaływania, anektują w swoją strukturę poszczególne części, by oscylować wokół najistotniejszych dla człowieka potrzeb i ich realizacji. Celem prowadzonych badań jest zwrócenie uwagi na istotną funkcję zobrazowanych przestrzeni, odgrywających rolę komunikatu w kodzie językowym, w którym duże znaczenie ma charakter danej przestrzeni, zwrotnie przekładając się na jakość samego obrazu. Obiekt architektoniczny, traktowany jako dzieło sztuki, warunkuje formę przedstawienia-zobrazowania, jednocześnie wzmacniając relacje pomiędzy odbiorcą a konkretną przestrzenią lub jej fragmentem. Niezależnie od stopnia nasycenia związku emocjonalnego autora kreacji z kontekstem obraz przestrzeni (przestrzeń zobrazowana) kieruje uwagę na walory, szczegóły, zjawiska przynależne ściśle do określonych miejsc. Współzależność działań plastycznych oraz technicznego charakteru pracy architekta wzbogaca ofertę możliwości sposobu prowadzenia procesów projektowych, podkreślając wagę zależności pomiędzy dziedziną nauk technicznych i sztuk plastycznych.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Czy idee Bauhausu przystają do polskiej rzeczywistości XXI w.? Wpływ twórczości Waltera Gropiusa i Ludwika Miesa van der Rohe na współczesne projektowanie na przykładzie realizacji pracowni Grupa 5 Architekci

Celem artykułu jest przeanalizowanie rozwiązań projektowych i idei obecnych w architekturze Bauhausu, które można dziś zaobserwować w polskiej praktyce projektowej. Analizę zawężono do wybranych dzieł Waltera Gropiusa i Miesa van der Rohe, zestawiając je z projektami warszawskiej pracowni Grupa 5 Architekci, reprezentatywnej dla pokolenia architektów średniego pokolenia, dominującego dziś na polskim rynku architektonicznym. Analiza prowadzi do wniosku, iż nawet bezpośredniemu inspirowaniu się motywami zaczerpniętymi z projektów twórców Bauhausu nie towarzyszy dziś ideologiczna arbitralność charakterystyczna dla epoki awangardy.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Kolory przeciwstawne w teorii barw W. Kandinskiego jako element architektury współczesnej

Celem artykułu jest zwrócenie uwagi na potrzebę umiejętnego posługiwania się kolorem w architekturze. W olbrzymim skrócie na podstawie opracowania W. Kandinskiego O duchowości w sztuce przedstawiono, jak do tematu koloru podchodzono w Bauhausie. Następnie, posługując się abstrakcyjną kompozycją malarską, nieprzedstawiającą konkretnych kształtów ani tematów, poddając ją zabiegom zmieniającym zachodzące w niej relacje barwne, podjęto próbę sprawdzenia i potwierdzenia myśli sformułowanych przez Kandinskiego. Prezentowane ilustracje oraz przynależne im komentarze w intencji autora przybliżyć mają omawiane zagadnienie czytelnie oraz w miarę możliwości w obiektywnym stopniu, z ukierunkowaniem na stosowanie koloru w architekturze współczesnej.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Wpływ termicznej obróbki mleka i niektórych zabiegów technologicznych na poziom grup sulfhydrylowych

Prześledzono zmiany zawartości grup sulfhydrylowych w mleku podczas jego termicznej obróbki. Zmiany te rozpatrywano w powiązaniu z cieplną denaturacją białek serwatkowych. Zbadano również poziom grup sulfhydrylowych w mleku przy produkcji proszku mlecznego i zgęszczonego mleka nie słodzonego oraz przeprowadzono obserwacje udziału grup -SH w kształtowaniu się redukujących właściwości mleka w czasie jego termicznej obróbki.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Zastosowanie rozwiązań live-link w praktyce architekta a dziedzictwo Bauhausu

W artykule przedstawiono możliwości, jakie niosą ze sobą rozwiązania typu livelink w warsztacie architekta. Punktem odniesienia były zarówno obecne praktyki projektowe, jak i model procesów twórczych uformowany przez Bauhaus. W opracowaniu przeanalizowano możliwości zastosowania nowych technologii na etapie formowania bryły koncepcyjnej budynku oraz tworzenia wizualizacji zaprojektowanego obiektu. Testy związane z konceptualizacją budynku zostały wykonane z zastosowaniem metod komputacyjnych sprzężonych ze środowiskiem BIM (Building Information Modeling) na przykładzie roboczego modelu przygotowanego na potrzeby badania. Przedstawiono przepływ informacji oraz możliwość pracy na kilku narzędziach w czasie rzeczywistym, co stanowi znaczne usprawnienie dla weryfikacji różnych wariantów formalnych. Poza rozważaniami laboratoryjnymi nieosadzonymi w rzeczywistych realiach przytoczono przykład zrealizowanego już budynku, w którym opisywane metody odegrały kluczową rolę w zakresie formowania bryły. Wykazano również aktualność oraz utylitarność wybranych założeń Bauhausu w opisywanych procesach.W przypadku wizualizacji nastąpiło połączenie środowiska BIM oraz silników renderujących obraz w czasie rzeczywistym. Prosta forma budynku przygotowana w pierwszej próbie badawczej została umieszczona w środowisku graficznym umożliwiającym sprawne wykonywanie przedstawień projektowanej przestrzeni. Postawiono tu nacisk na rolę warsztatu i wiedzy teoretycznej projektanta w osiąganiu efektów o najwyższej jakości, co również pozwala na korelację postaw architekta – rzemieślnika oraz architekta – artysty w epoce Bauhausu oraz dzisiaj. Rezultatem przeprowadzonych prób jest wniosek, że architekt, pomimo zintensyfikowanej cyfryzacji, nie może zatracać usankcjonowanych przez Bauhaus przymiotów artysty i rzemieślnika. Zwrócono również uwagę na wpływ, jaki wywierają możliwości technologiczne na formy budynków, co również było zauważalne w szkole weimarskiej widzącej w maszynie sprzymierzeńca i medium twórcze. Rozwój technologii i narzędzi cyfrowych wprowadza nieznane dotąd możliwości twórcze, jednak ich pełna implementacja nie może się odbywać bez atrybutów architekta takich jak rzemiosło czy zmysł artystyczny.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Wpływ zawartości wody oraz dodatku wersenianu sodu na trwałość liofilizowanego mięsa kurcząt

Wykazano, że zawartość wody rzędu 4% zamiast 2% nie obniża cech jakościowych liofilizowanego mięsa kurcząt, a dodatek wersenianu sodu przedłuża trwałość przechowywanego produktu.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Natchnieni rzemieślnicy 4.0

W artykule podjęto próbę skonfrontowania współczesnych idei i uwarunkowań projektowania zintegrowanego i wirtualizacji cyfrowego środowiska projektowego z ideałami Bauhausu oraz uchwycenia możliwych podobieństw, rozbieżności, elementów niezmiennych, wynikających z samej natury procesu twórczego czy ludzkiej natury „rzemieślników” – projektantów i artystów – interdyscyplinarnie współtworzących dzieła architektoniczne w rzeczywistości budownictwa 4.0. Ukazano, że projektowanie interdyscyplinarne wspierane przez technologie cyfrowe może w naturalny sposób stać się praktyczną realizacją idei Gropiusa. Zwrócono uwagę, że ucząc się wzajemnego szacunku, doskonaląc umiejętności organizacyjne, techniczne i koordynacyjne zespołów projektowych, mamy szansę wciąż dostrzegać i doceniać znaczenie elementu niezbędnego – Gropiusowskiego natchnienia – artystycznej iskry często lekceważonej w stechnicyzowanej rzeczywistości. Podkreślono aktualność nauczania Bauhausu, ukazując ponadczasową rolę grafiki jako niezbędnego elementu procesu projektowego.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Między punktem, kreską i plamą. Kilka uwag do edukacji architektonicznej opartej na dyscyplinach sztuki

Artykuł jest poświęcony propozycji wdrożenia w projektowanie architektoniczne dyscyplin artystycznych na etapie studiów magisterskich. Celem przywołania aktywnego udziału sztuki w tworzeniu architektury jest poszukiwanie jej stale odnawialnego wyrazu, sensu głównych idei kształtujących architekturę. Dla pokazania tła wskazane są odniesienia do przeszłości, do czasu Bauhausu, który jako ruch twórczy wskazywał sztukę jako istotną część kreacji architektonicznej. Kreując i przyglądając się nauczaniu dyscyplin artystycznych na WA PW, należy dostrzec wyraźne zmiany. Podaje się do dyskusji pomysł ściśle zdefiniowanej metody projektowania w oparciu o dyscypliny sztuki. Przedstawiając zastosowaną metodę i płynące z niej doświadczenia liczy się na jej upowszechnienie. Istotną część stanowią wnioski z przeprowadzonych studiów. W edukacji artystycznej prowadzonej we wskazany sposób tracą na znaczeniu zagadnienia czysto warsztatowe, przewagę zyskuje umiejętność syntetycznego zapisu myśli jako zapisu i przekazu informacji w formach artystycznych, malarstwie, grafice, rzeźbie, kolażu. Jednocześnie obserwuje się, w jaki sposób wprowadzone działania artystyczne pomagają w otwieraniu nowych obszarów twórczych w dydaktyce w obszarze projektowania architektonicznego i urbanistycznego.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Rozwój kompetencji przyszłości poprzez edukację architektoniczną

W obliczu trwających obecnie badań nad określeniem kompetencji przyszłości architekci stają przed koniecznością przemodelowania zarówno sposobu wykonywania zawodu, jak i jego nauczania. W artykule zaprezentowano podział edukacji architektonicznej ze względu na charakterystykę podejmowanego działania. Następnie dokonano zestawienia kompetencji przyszłości z formą nauczania zaczerpniętą z edukacji architektonicznej nieformalnej oraz podjęto próbę przypisania zestawu „kompetencja + forma edukacyjna” do efektów kształcenia określonych w Rozporządzeniu Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego z dnia 18 lipca 2019 r. w sprawie standardu kształcenia przygotowującego do wykonywania zawodu architekta w celu sprawdzenia, czy mogą one zostać osiągnięte również niestandardowymi metodami. W tekście sformułowano propozycje zmian możliwych do wprowadzenia w ramach obowiązującego systemu nauczania na projektowych kierunkach uczelni wyższych i zadania, jakie przed nimi stoją w kontekście kształtowania kompetencji przyszłości.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Architektura i wzornictwo – dwie bliźniacze dziedziny

Tematem artykułu jest zagadnienie interdyscyplinarności architektury w kontekście bliźniaczej dyscypliny – wzornictwa przemysłowego. W pracy przybliżone zostały trzy zasadnicze obszary przenikania się obu tych dziedzin. Pierwszy z obszarów poddanych analizie ma wymiar gospodarczy i koncentruje się na przemyśle kreatywnym i pojęciach pokrewnych, przybliża również samą definicję wzornictwa (designu) w kontekście architektury. Drugi z obszarów wskazuje na kontekst edukacyjny kształcenia architektów i projektantów wzornictwa. Ta część artykułu skupia się na wymiarze krajowym, zarysowując jednak tło międzynarodowe, przywołując uczelnie lub wydziały, na których integruje się interdyscyplinarną wiedzę z zakresu różnych dziedzin projektowych. Wreszcie trzeci obszar koncentruje się na nowych narzędziach cyfrowych, które projektanci adaptują do pracy twórczej. W tej części przybliżone zostały nowe metody projektowania i produkcji, poparte przykładami współczesnych obiektów architektonicznych i wzorniczych. Tam też, jak i w podsumowaniu nakreślony został horyzont możliwości i zagrożeń płynących ze stosowania tychże technik. Wspólnym elementem dla podjętych analiz jest założenie sobie holistycznego ujęcia profesji architekta. Architekta, nie tylko jako specjalisty w wąskiej dziedzinie, lecz jako twórcy inkorporującego do swej praktyki różne dziedziny projektownia. Autor wierzy i prezentuje pogląd, iż idąca za tym interdyscyplinarność praktyki, syntetyczne postrzeganie świata, otwartość na wzbogacanie warsztatu projektowego zmierza ku trwałemu (choć nieformalnemu w polskich warunkach) połączeniu w jedno dziedziny architektury i wzornictwa przemysłowego.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Zawartość witaminy E, wody i białka ogólnego w mięśniach kurcząt o normalnej i wodnistej strukturze

Wodnistą strukturę mięsa kurcząt identyfikowano przez pomiar $pH_1$ w mięśniach. Stwierdzono, że wodnistość mięśni piersiowych nie ma wpływu na zawartość wody i białka ogólnego, obniża natomiast zawartość witaminy E. Nasuwa to przypuszczenie, że wodnistość mięsa kurcząt jest związana z żywieniową dystrofią mięśniową, powodowaną niedoborem witaminy E w paszy.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Współczesne praktyki wizualne w architekturze a dydaktyka architektoniczna

Artykuł zawiera rozważania odnoszące się do miejsca obrazów architektury we współczesnej kulturze wizualnej. Analiza ta jest prowadzona na tle założeń programowych Bauhausu, wskazując potrzebę ich reinterpretacji z uwzględnieniem roli współczesnej kultury wizualnej jako istotnego elementu warunkującego przekaz idei architektonicznej. Odnosi się do zjawiska odwróconej retrospekcji – mechanizmu przeniesienia konotacji znaczeniowych właściwych dla fotografii na sferę komunikatu architektonicznego. Celem pracy jest wskazanie wynikających z powyższych analiz wniosków, które można zastosować we współczesnej dydaktyce architektonicznej. Rozważania wsparto badaniami ankietowymi dotyczącymi świadomości wizualnej studentów pierwszych lat kierunku architektura. Prezentowane wyniki poddano analizie w zakresie zarówno jakościowym, jak i ilościowym, przedstawiając także ich interpretację.Na zakończenie sformułowano wnioski dotyczące nauczania architektury: uzupełniając i reinterpretując dziedzictwo Bauhausu konieczne jest zwrócenie uwagi nie tylko na umiejętności tworzenia adekwatnego i czytelnego komunikatu wizualnego, ale także na zdolność krytycznej ewaluacji języka obrazów oraz świadomość możliwych scenariuszy i schematów ich funkcjonowania. Tworzony przekaz staje się, niezależnie od intencji projektantów, elementem obrazowego uniwersum współczesnej kultury, wpływając na zasadzie sprzężenia zwrotnego zarówno na samą architekturę, jak i – w szczególności – na możliwości urzeczywistnienia konkretnej koncepcji. W tym kontekście autor uważa omawiane zagadnienia za niezwykle istotne i godne dalszych badań zarówno z punktu widzenia dydaktyki architektonicznej, jak i uprawiania zawodu.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Rysunek strukturalny w obrazowaniu przestrzeni i edukacji architektonicznej na Wydziale Architektury Politechniki Warszawskiej wobec tradycji École des Beaux Arts i Bauhausu

Przedmiotem artykułu jest funkcja rysunku strukturalnego w twórczości architektonicznej jako metody obrazowania przestrzeni zgodnie z prawami widzenia i perspektywy malarskiej oraz jego rola w kształceniu architektów. Definiowanie rysunku strukturalnego odwołuje się do rozmieszczenia materialnych elementów w przestrzeni oraz ich wizualnego przedstawiania. Celem opracowania jest zapis doświadczeń edukacyjnych Warszawskiej Szkoły Rysunku w środowisku Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej wobec tradycji nauczania École des Beaux-Arts i Bauhausu. Przedstawiono metody graficznej prezentacji form architektonicznych istniejących i projektowanych. Analiza porównawcza sposobów wizualizacji w XX-wiecznym procesie ich kształtowania i przemian uwzględnia zarówno zewnętrzny aspekt obrazowanych obiektów, jak i ich zależności przestrzenne. Wynikające z niej wnioski dotyczą wpływu dziedzictwa edukacji École des Beaux-Arts i Bauhausu na metody ukazywania przestrzeni przez absolwentów Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej oraz różnic charakteryzujących wyżej wymienione uczelnie.

Czasopismo: Architectus
Dziedziny: nauki inżynieryjno-techniczne
Dyscypliny: architektura i urbanistyka
Oznaczanie metioniny w materiale biologicznym metodą chromatografii gazowej

Badano przydatność chromatografii gazowej do oznaczania metioniny w postaci estru n-butylowego N-trójfluoroacetylowego sulfonu metioniny. Stosowano aparat z liniowym programowaniem temperatury, wyposażony w detektor płomieniowo-jonizujący i kolumnę szklaną.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Badanie ram multimodalnych – rekonesans

Artykuł poświęcono sposobom badania ram interpretacyjnych w tekstach medialnych. Zakłada się, że wszystkie te teksty są polisemiotyczne, zatem i ramy muszą być multimodalne. Próbuję odpowiedzieć na cztery pytania: jaką metodologię wykorzystywać, jak dobrać jednostkę analizy, jakie środki ramowania uwzględniać, jak opisywać współdziałanie środków werbalnych i niewerbalnych.

Czasopismo: Media Biznes Kultura
Dziedziny: nauki społeczne
Dyscypliny: nauki o komunikacji społecznej i mediach
Sztuka uliczna jako źródło wiedzy na temat współczesnych społeczeństw – propozycja i weryfikacja metody badawczej

Główny cel artykułu to zaprezentowanie i weryfikacja podejścia badawczego, możliwego do zaimplementowania w badaniach street artu na gruncie nauki o komunikacji społecznej i mediach. Dzięki skoncentrowaniu się w trakcie analiz na czterech wymiarach: przestrzeni (gdzie), temporalności (kiedy), reprezentacji (kto) i przekazie (co), możliwe jest pozyskanie kompleksowej wiedzy na temat kluczowych aktorów, propagowanych idei, postulatów i wartości, nakreślenia głównych linii podziału, punktów zapalnych, punktów odniesienia, ikon i postaci symbolicznych. Sztukę uliczną traktujemy tu jako formę społeczno-politycznego komentarza na poziomie lokalnym, przestrzeń miejską jako kanał, a poszczególne przejawy street artu medium komunikacji. Użyteczność propozycji metodologicznej zostanie zweryfikowana na bazie korpusu 195 zdjęć przedstawiających różnorodne formy sztuki ulicznej tworzonej w trakcie protestów w Chile zrobionych przez autorów w grudniu 2019 roku.

Czasopismo: Media Biznes Kultura
Dziedziny: nauki społeczne
Dyscypliny: nauki o komunikacji społecznej i mediach
Próby zastosowania neutronowej analizy aktywacyjnej do oznaczania chlorowcopochodnych pestycydów w tłuszczu mlecznym

Sprawdzono aktywację probówek polietylenu i tłuszczu mlecznego oraz wzorców bromu i chloru strumieniem neutronów $5 \cdot 10^{11} - 5 \cdot 10^{12} n//cm^2 \cdot s $ w reaktorze "Ewa" w Świerku. Zidentyfikowano i scharakteryzowano widmo promieniowania $\gamma^{82}Br$ we wzorcach i w tłuszczu mlecznym. Czułość wykrywania bromu wynosiła 0,05-01 $\mu g$ Br. Stwierdzono przydatność metody aktywacji do oznaczania bromu w tłuszczu mlecznym.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
"Wszystko za Everest" Jona Krakauera w kontekście głównych założeń Nowego Nowego Dziennikarstwa

Celem artykułu jest usytuowanie reportażu Wszystko za Everest Jona Krakauera w kontekście głównych założeń Nowego Nowego Dziennikarstwa. W szkicu w sposób krytyczny omówiono najważniejsze cechy tego paradygmatu, nawiązującego z jednej strony do twórczości amerykańskich muckrakerów z początków XX wieku, z drugiej – do prac amerykańskich reporterów z lat sześćdziesiątych i siedemdziesiątych XX stulecia. Szczegółowe badania poświęcono twórczości Krakauera, którego tom Wszystko za Everest został scharakteryzowany jako dziennikarska forma synkretyczna, łącząca elementy autoreportażu, reportażu immersyjnego oraz paraliteratury.

Czasopismo: Media Biznes Kultura
Dziedziny: nauki społeczne
Dyscypliny: nauki o komunikacji społecznej i mediach
Zmiany zawartości sacharozy i cukrów redukujących w bulwach ziemniaczanych suszonych w różnych gazach i temperaturach

Badano zmimany zawartości cukrów w ziemniakach suszonych w różnych temperaturach: 20°, 40°, 60°, 80°C oraz różnych gazach: tlen, powietrze, azot, dwutlenek węgla. Stwierdzono, że najwięcej cukrów powstało w bulwach wysuszonych w tlenie. Gaz ten sprzyjał również powstawaniu innych cukrów, nie występujących w materiale świeżym.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Zmiany składu lipidów tkanki mięsnej pod wpływem procesów sterylizacji

Badano skład lipidów szynki wołowej i wieprzowej, ustalając w nich zawartość trójglicerydów, fosfolipidów, wolnych kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Śledzono zachowanie poszczególnych frakcji tłuszczu w procesie sterylizacji, wykazując, że trójglicerydy i cholesterol nie ulegają niemal żadnym zmianom, natomiast fosfolipidy rozkładają się w 40%; wolne kwasy tłuszczowe wzrastają o 15%.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Otrzymywanie bardzo czystych estrów metylowych nienasyconych kwasów tłuszczowych o 18 atomach węgla w cząsteczce

Z olejów naturalnych otrzymano bardzo czyste estry metylowe nienasyconych kwasów tłuszczowych: oleinowego, linolowego i linolenowego.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Jakość mikrobiologiczna mleka pasteryzowanego w 72, 74 lub 76 C (przez 15 s) przechowywanego przez 20 godz. w 20 C

W 9 identycznych seriach badań prowadzonych na mleku średniej jakości higienicznej (0,9-2,7 mln bakterii ogółem w 1 ml, 250-4500 bakterii coli-aerogenes/ml) w okresie zimowym 1968/69 r. wykaano, że mleko pasteryzowane zarówno w 72° jak 74 i 76°C (z przetrzymaniem przez 15 s w tych temperaturach) zachowuje zadowalający stan świeżości po przechowaniu go w warunkach pół-aseptycznych w ciągu 20 godz. w 20°C (okres redukcji błękitu metylen. 2-4 godz.). Mleko pasteryzowane w 74°, a zwłaszcza w 76°C miało po przechowaniu mniej bakterii ogółem i bakterii kazeolitycznych niż mleko ogrzewane do 72°. Stwierdzono brak bakterii psychorotrofowych (występujących w mleku surowym) oraz znacznie i nieregularnie ilości bakterii coli-aerogenes w pasteryzowanym, przechowywanym mleku. Stwierdzono występowanie umiarkowanej korelacji między ilością bakterii ogółem oraz kazeolitycznych w mleku surowym i pasteryzowanym, przechowywanym.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Polskie głosy we włoskim eterze. Audycje polskojęzyczne w Radiu RAI w latach 1948–2007

W artykule opisano historię działalności, program i twórców audycji w języku polskim emitowanych przez radiofonię włoską od lat czterdziestych XX wieku po pierwsze dziesięciolecie obecnego stulecia. Programy te kierowane były do Polaków mieszkających na Półwyspie Apenińskim, w ojczyźnie i innych krajach, a obecnie wiedza na ich temat jest niewielka, dostępna z zachowanych częściowych zasobów archiwalnych, zapisów w polonikach włoskich i wywiadów z niektórymi ich autorami. Audycje polskojęzyczne w Radiu RAI stanowią istotny fragment historii mediów polonijnych i polskojęzycznych na świecie.

Czasopismo: Media Biznes Kultura
Dziedziny: nauki społeczne
Dyscypliny: nauki o komunikacji społecznej i mediach
Wpływ procesów technologicznych na układ polifenole-kwas askorbinowy w produktach z dzikiej róży

Badano zachowalność kwasu askorbinowego i polifenoli w procesie przechowywania produktów otrzymanych z owoców róży Rosa rugosa. Stwierdzono wysoką korelację pomiędzy zachowalnością kwasu askorbinowego a zmianami w grupie polifenoli rozpuszczalnych w wodzie. Zmiany polifenoli rozpuszczalnych w metanolu nie były powiązane ze zmianami zawartości kwasu askorbinowego.

Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia