rafalposwiata/plsc huggingface dataset:
Coaching w teorii i praktyce na przykładzie Polski i Finlandii

W artykule autorzy przedstawili podstawowe założenia, definicje oraz szereg wątpliwości związanych z coachingiem w ujęciu teoretycznym jak również sposób jego wykorzystania w praktyce. Zaprezentowali wyniki badań naukowych, które przeprowadzili wśród polskich i fińskich menedżerów zarówno średniego jak i wyższego szczebla na temat znajomości i realizacji tej metody w ujęciu praktycznym. Na podstawie otrzymanych wyników badań, zaproponowali określone rozwiązania, które będą wspomagać implementację coachingu do praktyki zarządzania. Autorzy zasugerowali również, iż niektóre znaczące kwestie dla coachingu wymagają jeszcze dalszych badań naukowych, bowiem zarówno w ujęciu teoretycznym jak i praktycznym kwestie te są w dalszym ciągu nierozstrzygnięte.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Rozwój polskiego handlu zagranicznego żywnością na tle handlu unijnego

Po rozszerzeniu UE w 2004 roku, rosną obroty w handlu zagranicznym produktami rolno-żywnościowymi, zarówno w UE, jak i w Polsce. W latach 2005-2009 eksport rolno-żywnościowy do krajów trzecich wzrósł o 20,4% z UE oraz o 24,1% z Polski. Stopy tego wzrostu są jak widać zbliżone. Istotne jest dla nas, że stopa wzrostu tego eksportu z Polski na rynek unijny wzrosła aż o 71,0%. Eksport rolno-żywnościowy z Polski do UE jest opłacalny. Saldo w polskim handlu zagranicznym z UE wyniosło w 2009-tym roku 2,65 mld EUR, a ogółem ze wszystkim partnerami, w tym pozaunijnymi - 2,08 mld EUR. W artykule nie stwierdzono barier dla polskiego handlu rolno-żywnościowego w strukturze wewnątrzunijnego handlu rolno-żywnościowego. Polski eksport rolno-żywnościowy jest konkurencyjny na rynkach państw trzecich w stosunku do eksportu unijnego. Ma to w praktyce mniejsze znaczenie, przynajmniej obecnie, gdyż handel wewnątrzunijny produktami rolno-żywnościowymi jest ok. trzykrotnie większy niż np. eksport tych produktów do UE z krajów trzecich. Tymczasem Polska eksportuje głównie na rynek unijny. Przyszły rozwój polskiego handlu zagranicznego produktami rolno-żywnościowymi (zwłaszcza eksport) zależy najbardziej od poziomu cen tych produktów na rynku polskim. Niestety, ceny te w sposób istotny rosną, co wpływa niekorzystnie na opłacalność eksportu rolno-żywnościowego oraz jego wzrost i rozwój.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Stan i tendencje rozwoju rolnictwa ekologicznego w Polsce

Współczesne rolnictwo ekologiczne to system produkcji rolnej oparty na równowadze celów ekonomicznych, ekologicznych i społecznych, dostarczający żywność wysokiej jakości. W Polsce rolnictwo ekologiczne jest nadal w fazie rozwoju. Jednak z roku na rok zarówno koncepcja gospodarstw wiejskich jak i ich s tan wskazują na to, że jesteśmy krajem rozwijającym się w tej dziedzinie.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Możliwości uzyskania mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego o podwyższonej zawartości przeciwutleniaczy

W artykule przedstawiono możliwości pozyskiwania mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego o podwyższonej zawartości przeciwutleniaczy. Wykazano, że wartość odżywcza mięsa wieprzowego może być skutecznie podniesiona poprzez suplementację diety zwierząt w substancje o właściwościach przeciwutleniających takie jak selen oraz witaminy A, C, E. Zastosowanie w diecie zwierząt substancji o charakterze przeciwutleniającym zmniejsza zmiany oksydacyjne w mięsie o podwyższonym udziale nienasyconych kwasów tłuszczowych, a tym samym lepiej wpływa na jakość sensoryczną i stabilność oksydacyjną mięsa i jego przetworów.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Aktywność wody – parametr kształtujący jakość serów dojrzewających

Aktywność wody w serach dojrzewających kształtowana jest na etapie produkcji. Proces technologiczny prowadzi do stopniowego odwodnienia (synerezy) skrzepu powstającego pod wpływem podpuszczki oraz fermentacji mlekowej. W serach bezpośrednio po wyrobie na aktywność wody w największym stopniu wpływa proces solenia. Obserwowany podczas dojrzewania powolny spadek aktywności wody jest konsekwencją wzrostu zawartości rozpuszczalnych w wodzie produktów degradacji parakazeiny, w mniejszym stopniu produktów hydrolizy tłuszczu mlekowego. Sery różnego typu charakteryzują się zróżnicowaną aktywnością wody.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Nowe trendy w przetwórstwie mięsa wieprzowego a preferencje konsumenckie

W artykule omówione zostały różne aspekty nowoczesnych metod przetwarzania wieprzowiny, technologii opakowalniczych, substancji dodatkowych, w tym zwłaszcza rozwiązań zwiększających wartość prozdrowotną i funkcjonalną produktów z mięsa wieprzowego. Obecnie obserwowane są dynamiczne zmiany związane z wykorzystaniem nowych technologii produkcji, nowych substancji dodatkowych (w tym również dodatków o charakterze bioaktywnym), czy nowych technologii opakowalniczych w celu uzyskania mięsa wieprzowego oraz jego przetworów o wysokiej, powtarzalnej jakości, spełniających oczekiwania konsumenta.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Higienizacja komór wędzarniczo-parzelniczych; problemy i rozwiązania

Komory wędzarnicze, to urządzenia, w których podczas procesu
wędzenia powstają trudne do usunięcia zanieczyszczenia
w postaci smółki i sadzy. W artykule zwrócono uwagę na
zagrożenia związane z występowaniem tych zanieczyszczeń
oraz trudności związane z ich usuwaniem podczas procesu
mycia. Zaprezentowano nowoczesne rozwiązania i aplikacje
technik mycia przeznaczonych do higienizacji komór wędzarniczych
oraz realizowane w nich programy mycia.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Empowerment w motywowaniu i zaangażowaniu pracowników w organizacjach. Cz. 4 ®

W artykule przedstawiono ciąg dalszy wyników badań ankietowych
dotyczących stosowania empowermentu w procesie decyzyjnym
i w organizowaniu pracy zawodowej pracowników
i kadry kierowniczej w organizacjach. Upełnomocnienie pracowników
i kadry kierowniczej w pracy zawodowej odbywa się
również w kolejnych obszarach: w podejmowaniu decyzji menedżerskich
w realizacji projektów, w zachodzących relacjach
występujących pomiędzy przełożonym a podwładnym, w stosowaniu
instrumentów motywacyjnych przez kierownika przy
zwiększonej delegacji uprawnień ze szczególnym uwzględnieniem
finansowych i pozafinansowych środków motywacyjnych.
Badania uwiarygodniają wcześniej postawioną tezę, iż
udział pracowników w procesie decyzyjnym stawia przed kadrą
menedżerską obowiązek doboru takich instrumentów
motywacyjnych, aby zachęcały one podwładnych do angażowania
się w wykonywanie obowiązków.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Analiza parametryczno-funkcjonalna automatów do pieczenia chleba

Artykuł ma charakter analityczno-parametryczny. Przedstawiono informację o automatach do domowego wypieku chleba. Analizę przeprowadzono na podstawie danych katalogowych sprzętu domowego sześciu firm. Omówiono i porównano zainstalowane moce zasilania, wielkości i formy możliwych wypieków, programy technologiczne i funkcjonalność.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Brunatnienie nieenzymatyczne wybranych produktów spożywczych – skutki negatywne i pozytywne

W artykule przedstawiono rodzaje związków tworzących się podczas reakcji nieenzymatycznego brunatnienia wybranych produktów spożywczych. Związki te oprócz kształtowania w żywności odpowiednich cech sensorycznych cechować się mogą właściwościami kancerogennymi bądź mutagennymi. W artykule opisano negatywne i pozytywne aspekty wynikające z przebiegu reakcji nieenzymatycznego brunatnienia.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Przegląd produktów spożywczych wzbogaconych w kwas foliowy dostępnych na rynku polskim

W artykule omówiono zawartości witamin z grupy B ze szczególnym uwzględnieniem kwasu foliowego w produktach dostępnych na rynku polskim. Produkty spożywcze wzbogacane tylko w kwas foliowy to mąki pszenne. Inne produkty są wzbogacane kompleksem witamin z grupy B. Najbardziej zróżnicowany pod względem ilości dodatku kwasu foliowego jest asortyment płatków śniadaniowych a najmniej napojów typu multiwitamina.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Agenda Narodów Zjednoczonych na rzecz zrównoważonego rozwoju 2030 i cele zrównoważonego rozwoju – szanse realizacji celów

Agenda 2030 jest niezwykle potrzebną i pilną globalną strategią rozwoju zrównoważonego, w celu zadowalającego rozwoju indywidualnych osób, grup społecznych, krajów, czy niektórych, zwłaszcza zapóźnionych w rozwoju, rejonów świata. Najpilniejszym i najważniejszym, według nas, jest realizacja celu 13 Agendy, tj. hamowanie niekorzystnych zmian klimatycznych. Niestety, wydaje się, że niemożliwa jest pełna realizacja celów Agendy, ze względu na jej koszty, na niekorzystne uwarunkowania polityczno-gospodarcze oraz militarne, nasilającą się migrację i potrzebę jej finansowania. Niektóre wysoko i względnie wysoko rozwinięte kraje mogą nie być w stanie wspierać finansowo globalnego rozwoju zrównoważonego, ze względu na coraz słabszą kondycję finansową na tle stale rosnących globalnych finansów korporacyjnych i problemy wewnętrzne, np. zadłużenie i kryzys w całej gospodarce lub w jej niektórych sektorach, potrzebę zwiększania wydatków między innymi na obronność. Oceniamy, że największe szanse stabilnego rozwoju zrównoważonego istnieją w Europie, zwłaszcza w państwach Europejskiego Obszaru Gospodarczego.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Przedsiębiorstwo jako instytucja – organizacja a gospodarka sieciowa (aspekty zarządzania publicznego)

Przedsiębiorstwo jako podmiot gospodarowania pozostaje jednocześnie
organizacją i instytucją. Instytucje – organizacje to
inaczej swoistego rodzaju struktury zarządcze. Przedsiębiorstwo
stanowi system społeczny o zróżnicowanych interesach
różnych grup i jednostek. Dotyczy to tak relacji wewnętrznych
jak i zewnętrznych, co głównie wiąże się z interesariuszami otoczenia
instytucjonalnego. Im więcej interesariuszy tym większe
zacieranie granic między firmami a otoczeniem. Jednocześnie
ma miejsce rozwój organizacji wirtualnych, sieciowych i fraktalnych.
Efektywność przedsiębiorstw gospodarki sieciowej
jest funkcją poziomu kapitału społecznego traktowanego jako
agregat instytucji nieformalnych.
W gospodarce rośnie rola różnego rodzaju sieci, czemu
sprzyja rozwój technologii informatyczno – mobilnych i sieci
społecznościowych. W sieciach dominującym rozwiązaniem
instytucjonalnym jest infrastruktura kooperacyjna składająca
się z takich elementów jak: wspólna wiedza, wzajemność,
wiarygodność i wspólne wartości. Powstają różnego rodzaju
efekty sieciowe, które mogą nabrać cech dodatnich efektów
zewnętrznych. Specyficznym obszarem wykorzystywania technologii
informacyjnych i układów sieciowych jest np. obszar
Fintech. Mamy tu do czynienia z innowacyjnymi usługami finansowymi
opartymi o sieci internetowe. Sprzyja to lepszej
regulacji funkcjonowania rynków finansowych.
Rozwój gospodarki sieciowej ma wpływ na wzrost dobrobytu
społecznego jako formy przejawiania interesu publicznego.
Jednoczesne występowanie rosnących korzyści skali produkcji
i dodatnich sieciowych efektów zewnętrznych powoduje powstawanie
nowych relacji podażowo – popytowo – cenowych
o charakterze dodatnich sprzężeń zwrotnych. Połączenie zjawisk
ekonomii skali i efektów sieciowych z dodatnimi efektami
zewnętrznymi prowadzi do sytuacji monopolu naturalnego.
W sieciowym monopolu naturalnym mamy do czynienia z ciągłym
zwiększaniem ilości oferowanych dóbr i obniżaniem ich
ceny – wyższej od kosztu krańcowego. Dla realizacji interesu
publicznego regulacja państwa powinna „utrwalać taką sytuację”
i podtrzymywać pozycję rynkową takiej firmy.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wpływ etapów produkcji mięsa króliczego na jego jakość

Obecnie można zauważyć coraz większe zainteresowanie zdrową żywnością. Mięso królicze ze względu na swoje walory dietetyczne oraz smakowe jest polecane przez lekarzy i dietetyków. Wszystkie etapy procesu produkcji mięsa króliczego wpływają na jego jakość. Na fermie ważny jest głównie dobór rasy. Z ras wolniej rosnących można uzyskać zdrowsze mięso. Stres związany z transportem powoduje zbyt małe zakwaszenie mięsa po uboju. Podobnie jest przy niecałkowitym wykrwawieniu zwierząt. Zbyt długie przechowywanie mięsa w nieodpowiednich warunkach prowadzi do pogorszenia jego właściwości.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Surowcowe możliwości pozyskiwania wartościowych produktów rynkowych z odpadów przetwórstwa łososi

Celem artykułu jest prezentacja ilościowej analizy odpadów przetwórstwa łososi pod kątem wykorzystania ich do wytwarzania wartościowych produktów rynkowych, to jest spożywczych półproduktów i produktów z mięsa rozdrobnionego oraz pro--zdrowotnych rybnych preparatów, np. oleju rybnego o określonej zawartości wielonienasyconych kwasów (WNKT) omega-3.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Analiza stosowania substancji dodatkowych w przetworzonych produktach ekologicznych®

W artykule zaprezentowano uzyskane wyniki badań dotyczące przeprowadzonej analizy stosowania substancji dodatkowych w przetwarzaniu żywności ekologicznej. Materiałem do badań były informacje zawarte na etykietach przetworzonych produk-tów ekologicznych, oferowanych przez różnych producentów i dostępnych w popularnych supermarketach zlokalizowanych na terenie woj. podlaskiego. Łącznie przeanalizowano 175 przetworzonych produktów ekologicznych należących do róż-nych grup asortymentowych i różnych kategorii żywności. Wg deklaracji  producentów,  obecność  substancji  dodatkowych stwierdzono w 17% ogólnej liczby produktów. W składzie pro-duktów deklarowanych jako ekologiczne stosowano z różną częstotliwością (36 razy w 30 produktach) jedynie jedenaście różnych  substancji  dodatkowych  przyporządkowanych  do ośmiu grup dodatków technologicznych. Najczęściej stosowa-no kwas askorbinowy jako przeciwutleniacz (38% wszystkich dodatków), a następnie mączkę chleba świętojańskiego (21%) stosowaną  jako  środek  zagęszczający  i  stabilizujący,  regu-latory kwasowości (14% wszystkich dodatków), emulgatory (10%), pektynę jako substancję żelującą (10%), kwasy (6%) oraz substancje spulchniające (3% wszystkich dodatków).

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Kancerogeny chemiczne w żywności. Część II

Artykuł stanowi kontynuację opracowania poświęconego wybranym związkom chemicznym obecnym w żywności o prawdopodobnym lub potwierdzonym działaniu rakotwórczym na organizm człowieka i zwierząt. Omawia on szkodliwe działanie na organizm człowieka następujących związków: dioksyn, ftalanów, furanu, akryloamidu, polichlorku winylu, mikotoksyn i etanolu oraz źródła ich pochodzenia w żywności.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
GMO – świaomość czy brak wiedzy?

Artykuł zawiera wyniki badań ankietowych przeprowadzonych na grupie osób w przedziale wiekowym 18-25 lat. Pytania ankietowe dotyczyły zagadnień związanych z wiedzą, świadomością i postrzeganiem Organizmów Genetycznie Modyfikowanych oraz ich pozycji na polskim rynku. Badanie przeprowadzono w 2010 roku.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Model symulacyjny przepływu w kadzi wirowej o zwielokrotnionym zasilaniu

Artykuł prezentuje wyniki obliczeń opracowanego modelu symulacyjnego CFD (Computational Fluid Dynamics) dla przepływu płynu w zbiorniku kadzi wirowej typu Whirlpool. Przedmiotem analizy było porównanie przepływu dla dwóch wariantów zasilania kadzi wirowej - jednostronnego (klasycznego) i podwójnego, zwielokrotnionego po obwodzie. Celem analizy było określenie wpływu zastosowania zwielokrotnionego zasilania na stan i charakter przepływów wtórnych występujących podczas wirowania płynu w zbiorniku kadzi wirowej.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Komputerowe wspomaganie matematycznego modelowania kształtu cebuli za pomocą krzywej przestrzennej

W pracy przedstawiono metodę matematycznego modelowania kształtu bryły cebuli przeznaczonej do przechowywania. Kształt cebuli został odwzorowany parametryczną krzywą przestrzenną. Do opisu konturu poprzecznego przekroju cebuli wykorzystano zmodyfikowane równania parametryczne ślimaka Pascala. Uzyskaną krzywą sprowadzono do postaci krzywej przestrzennej leżącej w bliskiej odległości od zewnętrznej powierzchni cebuli. Porównano rzuty rzeczywistych cebul z rzutami kul i elipsoid. Porównano krzywą przestrzenną reprezentującą cebule z siatkami kul i brył zbliżonych do elipsoid.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Lipidy strukturyzowane bogate w kwasy omega-3 otrzymane na drodze enzymatycznego przeestryfikowania smalcu

Celem przedstawionej w artykule pracy była próba uzyskania lipidów strukturyzowanych bogatych w kwasy omega-3 na drodze przeestryfikowania enzymatycznego smalcu. Produkty reakcji mogłyby znaleźć zastosowanie jako zamienniki tłuszczu mleka kobiecego. Mieszaniny smalcu, oleju rzepakowego i koncentratu oleju rybiego ‹Ropufa› przeestryfikowano w obecności preparatu enzymatycznego Lipozyme RM IM. Reakcję przeestryfikowania prowadzono w 50oC przez 2 godziny. W mieszaninach przed i po przeestryfikowaniu oznaczano liczbę kwasową, liczbę nadtlenkową, zawartość frakcji polarnej, skład kwasów tłuszczowych i ich rozkład pomiędzy pozycje sn-1,3 i sn-2 traicylogliceroli. W wyniku przeestryfikowania stwierdzono wzrost zawartości wolnych kwasów tłuszczowych i frakcji polarnej. Otrzymano lipidy (TAG) bogate w kwasy ?-3 (18:3, 20:5, 22:6). Ich zawartość w produktach tłuszczowych wynosiła od 2,8 do 4,4%. Skład kwasów tłuszczowych i struktura TAG przeestryfikowanych tłuszczów była zbliżona do składu i budowy triacylogliceroli tłuszczu mleka kobiecego. Produkty przeestryfikowania charakteryzowały się zbliżonym do tłuszczu mleka kobiecego udziałem procentowym kwasów tłuszczowych nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych. W porównaniu z mieszaninami wyjściowymi, stabilność oksydatywna produktów przeestryfikowania uległa znacznemu obniżeniu.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Ocena parametrów technologicznych produkcji kabanosów tradycyjnych®

Celem artykułu jest przedstawienie uzyskanych wyników badań
dotyczących oceny parametrów technologicznych próbnej
produkcji kabanosów tradycyjnych w zakładzie przetwórstwa
mięsnego. Produkcja składała się z następujących
etapów: przygotowanie surowców, peklowanie, rozdrabnianie,
mieszczanie, nadziewanie, osadzanie, wędzenie, pieczenie,
oraz dojrzewanie w ciągu 6 dni połączone z podsuszaniem.
Cykl produkcyjny kabanosów trwał 11 dni. Straty masy
surowca podczas produkcji wynosiły 41%. Jakość sensoryczna
kabanosów została oceniona na wysokim poziomie i odpowiadała
charakterystyce jakości kabanosów tradycyjnych.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Nowoczesne metody zarządzania w praktyce przedsiębiorstw

Prezentowany tekst stanowi pierwszy z cyklu artykułów dotyczących wdrażania nowoczesnych koncepcji zarządzania w polskich
przedsiębiorstwach. Badanie ankietowe przeprowadzono na początku 2013 roku i objęto nim 100 polskich firm. W opinii badanych
stosowane w praktyce nowoczesne metody zarządzania prowadzą do poprawy efektywności ekonomicznej przedsiębiorstwa.
Są one bardziej skuteczne i bardziej efektywne niż klasyczne metody zarządzania. Wdrażając te metody trzeba pamiętać, że nie są
one doskonałe. Należy poszukiwać dalszych rozwiązań optymalizujących proces zarządzania przedsiębiorstwem.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Separacja osadu zastępczego w kadzi wirowej wyposażonej w półkę osadową

W pracy przedstawiono wyniki badań eksperymentalnych
dotyczących przepływu separowanej mieszaniny wody i osadu
zastępczego w zbiorniku laboratoryjnej kadzi wirowej
– whirlpool, o pojemności V=2 hl i średnicy D=640 mm.
Przedmiotem badań było określenie czasu trwania charakterystycznych
etapów (stanów) formowania się stożka osadu
zastępczego w zależności od wysokości otworu wlotowego
oraz zastosowanej modyfikacji kształtu dna zbiornika
w porównaniu do jego konstrukcji klasycznej. W ramach
przeprowadzonych badań porównano czasy występowania
stanów charakterystycznych formowania się stożka osadu
dla 6 wariantów doświadczenia. W wyniku przeprowadzonych
doświadczeń stwierdzono, że użycie elementu zabudowy
wewnętrznej w whirlpoolu nie zakłóca rotacji mieszaniny
podczas wirowania. Nie zarejestrowano również znacznych
odchyleń w uzyskanych wartościach czasów (stanów) charakterystycznych
formowania się stożka osadu w porównaniu
z konstrukcją klasyczną. Opracowane rozwiązanie może,
w warunkach przemysłowych, ułatwić spływ brzeczki i lepsze
osuszanie stożka osadu

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
U źródeł teorii i praktyki finansów publicznych. Cz. 5, Problematyka finansów publicznych w teorii ekonomicznej Jeana Charlesa Leonarda Simonde de Sismondiego

Celem artykułu1 jest przedstawienie istotnych aspektów
wkładu Jeana Charlesa Leonarda Simonde de Sismondiego
w rozwój dziedziny finansów publicznych. Sismondi zaczynał
jako entuzjastyczny propagator klasycznej teorii ekonomicznej
Adama Smitha (1803 – De la Richesse Commerciale
ou Principes d’Economie politique appliques a la Legislation
du Commerce), ale wkrótce radykalnie zmienił swoje
poglądy (1819 – Nouveaux Principes d’Economie Politique
ou de la Richesse dans ses Rapports avec la Population).
Wyznawana przez niego teoria podkonsumpcji, w połączeniu
z kryzysowymi okolicznościami gospodarczymi po roku 1815,
doprowadziły Sismondiego do przezwyciężenia jego generalnego
oporu wobec interwencji rządu. Sismondi doszedł
do przekonania, że rząd powinien odgrywać znaczącą rolę
w podziale dochodu (między innymi poprzez politykę podatkową),
w obszarze stabilizacji poziomu szeroko rozumianej
aktywności gospodarczej, w szczególności poziomu zatrudnienia,
oraz określaniu stopy wzrostu gospodarczego. Zostały
tu wymienione wszystkie, poza funkcją alokacji zasobów,
podstawowe funkcje finansów publicznych. Według Sismondiego
bowiem alokacja zasobów powinna być determinowana
przez siły rynkowe w ramach sektora prywatnego, nie będąc
przedmiotem interwencji rządowej.
Nie ulega wątpliwości, że poglądy społeczno-ekonomiczne
Sismondiego można traktować jako znaczące historyczne korzenie
współczesnej teorii finansów publicznych.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia