rafalposwiata/plsc huggingface dataset:
Efektywność zużycia energii w zakładach piekarskich

W artykule przedstawiono wyniki badań nad efektywnością zużycia energii w trzech dużych zakładach piekarskich. Określono wpływ wielkości produkcji na zużycie nośników energii. Otrzymano równania, które mogą być przydatne do określania zapotrzebowania nośników energii oraz standardów środowiskowych.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wirusy przenoszone przez żywność

W artykule scharakteryzowano wirusy występujące w żywności i powodujące zatrucia pokarmowe. Należą one do tzw. wirusów RNA. Omówiono najważniejsze czynniki sprzyjające ich występowaniu i rozprzestrzenianiu się w środowisku i surowcach spożywczych oraz przedostawania się do żywności. Scharakteryzowano wrażliwość wirusów na czynniki fizyczne i chemiczne, w tym też w aspekcie wykorzystania tych czynników do zwalczania wirusów. Bardziej szczegółowo scharakteryzowano wirusy: zapalenia wątroby typu A (HAV), zapalenia wątroby typu E (HEV), Coxackie, ECHO oraz kleszczowego zapalenia mózgu. Przedstawiono także charakterystyę źródeł zakażeń wirusowych oraz drogi ich przenoszenia i szerzenia wśród ludzi.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Nowe dodatki funkcjonalne do żywności i suplementów diety - karetonoidy morskie

Rozwijający się rynek żywności funkcjonalnej i suplementów diety zmusza producentów do poszukiwania nowych substancji, które spełnią wymagania konsumentów w zakresie pozytywnego oddziałania na organizm i bezpieczeństwa stosowania. Karotenoidy z alg morskich, astaksantyna ifukoksantyna, są nowością na rynku światowym. Dostarczone do organizmu człowieka mogą pełnić bardzo ważną rolę w prewencji i leczeniu wielu chorób cywilizacyjnych. Oba związki są silnymi przećiwutleniaczami, a dzięki tym właściwościom wykazują działanie m. in.: kardioprotekcyjne, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, wspomagające redukcję masy ciała, regulujące poziom glukozy we krwi.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Metody pomiaru stanu wody w żywności

W artykule omówiono wybrane metody pomiaru stanu wody w żywności. Przedstawiono metody oparte na zasadach równowagi termodynamicznej, metody termoanalityczne oraz metody jądrowego rezonansu magnetycznego. Zwrócono również uwagę na zalety i wady tych metod.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Analiza stosowanych sposobów patroszenia ryb dla potrzeb zmechanizowania operacji patroszenia karpi

W artykule przedstawiono analizę strukturalną znanych typów maszyn do patroszenia ryb słodkowodnych i opracowaną na jej podstawie wstępną koncepcję maszyny do patroszenia karpi i innych ryb karpiowatych.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Organizmy modyfikowane genetycznie- próba oceny świadomości społeczeństwa polskiego

W artykule przedstawiono próbę oceny poziomu świadomości społeczeństwa polskiego dotyczącej znajomości zagadnień związanych z żywnością transgeniczną. Podstawą oceny były wyniki ankiety na temat żywności genetycznie modyfikowanej. Celem przeprowadzonych badań było pokazanie odczuć i aktualnej wiedzy społeczeństwa polskiego o żywności transgenicznej, skutkach jej spożywania i ewentualnych zagrożeniach.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Nanomateriały i nanotechnologie

W artykule przedstawiono informacje dotyczące nanomateriałów. Różnorodne substancje są wytwarzane w postaci ziaren lub kropli o wymiarach w skali nanostrukturalnej. Aktywność nanomateriałów zależy głównie od stanu powierzchni nanocząstki i często różni się od zachowania ciał o wymiarach makroskopowych i mikroskopowych. Wspomniane w artykule zastosowania techniczne nanomateriałów są specyficzne i oryginalne. Nanomateriały stanowią obiecujący i przyszłościowy kierunek badań i zastosowań w technologii żywności, a przykłady ich wykorzystania przedstawiono w artykule.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wpływ 1-metylocyklopropenu (1-MCP) na jakość i zdolność przechowalniczą jabłek odmiany Melrose

Badania prowadzono w sezonie przechowalniczym 2002/2003. Jabłka odmiany 'Melrose'przechowywano w temperaturze 0°C w chłodni zwykłej (normałna atmosfera - NA) oraz w warunkach kontrolowanej atmosfery (3, 0% CO2 i 1,5% O2). Bezpośrednio po zbiorze połowę owoców traktowano przez 24 h 1-MCP w stężeniu 0.65 ul/l-1, zaś pozostałe jabłka przetrzymywano w normalnej atmosferze. Następnie owoce umieszczano w docelowych warunkach przechowywania na okres 2, 4 lub 6 miesięcy. We wszystkich terminach oceny oznaczano intensywność wydzielania etylenu, barwę zasadniczą skórki, jędrność miąższu, kwasowość miareczkowcfj zawartość chlorofilu oraz określano występowanie chorób fizjologicznych. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że przechowywanie jabłek w chłodni zwykłej  należy zakończyć po czterech miesiącach. Dłuższe ich przechowywanie w takich warunkach wiąże się z ryzykiem znacznego pogorszenia jakości. Warunki kontrolowanej atmosfery - KA opóźniały zmianę barwy zasadniczej skórki zielonej na żółtą, co było efektem wolno postępującego rozkładu barwników chlorofilowych. 1-MCP stwarza nowe możliwości w przechowalnictwie owoców klimakterycznych. Pod wpływem tego związku jabłka zachowywały wyższą jędrność i kwasowość ogólną. 1-MCP ograniczał wydzielanie etylenu, a także sprzyjał utrzymaniu zielonej barwy skórki. Traktowanie owoców tym związkiem oraz przechowywanie ich w warunkach KA okazało się skuteczną metodą zmniejszenia strat jabłek związanych z występowaniem oparzelizny powierzchniowej.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Identyfikacja wybranych artykułów rybnych

W artykule opisano dwa sposoby identyfikacji produktów rybnych: od produktu gotowego do surowca oraz od surowca do produktu  yotowego. Identyfikacja polegała na prześledzeniu w odpowiedniej dokumentacji procesu przetwarzania i dystrybucj wybranych artykułów rybnych: „ Makreli w galarecie " i krewetki.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Porównanie zużycia energii, zawartości witaminy C oraz barwy kostki ziemniaczanej podczas blanszowania wodnego i mikrofalowego

W zaprezentowanej w artykule pracy porównano zużycie energii elektrycznej, zawartość witaminy C oraz barwy kostki ziemniaczanej podczas blanszowania wodnego i mikrofalowego. Test na aktywność peroksydazy przeprowadzono po blanszowaniu. Wynik testu decydował o długości czasu prowadzenia procesu. Blanszowanie mikrofalowe kostki ziemniaczanej powoduje mniejsze zużycie energii elektrycznej niż blanszowanie wodne. Powoduje ono mniejsze straty witaminy C, ale gorzej wpływa na zachowanie barwy surowca w porównaniu z blanszowaniem wodnym.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Pestki owoców jako cenny surowiec wtórny przemysłu spożywczego

Szacunkowo w sezonie 2006/2007 powstało w przemyśle około 30 tys. ton pestek. Pestki są dobrym paliwem, skorupy pestek nadają się do produkcji węgla aktywowanego, są również dobrym materiałem ciernym. Jądra pestek zawierają od 30 do 47% tłuszczu, który jest wykorzystywany do celów spożywczych i farmaceutycznych. Jądra pestek mają podobne właściwości do migdałów i mogą je zastępować w przemyśle cukierniczym. Makuch powstały po oddzieleniu oleju z jąder i po usunięciu amygdaliny jest wysokobiałkową paszą dla zwierząt gospodarskich.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Kierunki rozwoju maszyn od odgławiania ryb karpiowatych

Celem artykułu jest przedstawienie wyników badań własnych
i analiz publikacji, wyjaśniających przyczyny niższej wydajności
technologicznej maszynowego odgławiania karpi, niż uzyskiwanej
przy pracy ręcznej. Na ich podstawie prototyp odgławiarki,
w której stosowane jest oszczędne cięcie po łuku, wyposażono
w laserowy wskaźnik ułatwiający pozycjonowanie
ryby względem noża odgławiającego, przez co uzyskiwane wydajności
porównywalne są z ręcznym odgławianiem.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Rozwój przetwórni przydomowych w Polsce

Celem niniejszego artykułu jest próba przedstawienia rozwoju przetwórni przydomowych na wsi polskiej. Wytwarzane na bazie ekologicznych surowców i unikalnych receptur produkty mogą stanowić dodatkowe źródło dochodu polskich rolników, wypełniać nisze rynkowe w zakresie zdrowej żywności na polskim rynku żywnościowym i wspomagać aktywizację agroturystyczną.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Perspektywy rozwoju sektora rolno-żywnościowego w nowych państwach unijnych w świetle problematyki międzynarodowej konferencji ( Warszawa 19-20 luty 2007r.)

Dotychczasowy okres poakcesyjny nowych państw członkowskich UE, można uznać za udany w odniesieniu do sektora rolno-żywnościowego i obszarów wiejskich. Na skutek wsparcia środkami publicznymi poprawiła się sytuacja ekonomiczna producentów rolnych i żywnościowych, jak również konsumentów żywności, którzy ze względu na rozwój przemysłu spożywczego oraz zwiększony import żywności otrzymali bogatszą i tańszą ofertę produktów żywnościowych. W wielu nowych państwach członkowskich wystąpiły wahania w zakresie wielkości produkcji oraz w obrotach w handlu zagranicznym. Polska na tym tle prezentuje się dobrze, wzrosła produkcja żywności oraz jej eksport. Najważniejszą kwestią obecnie jest wypracowanie korzystnego dla wszystkich członków UE, w tym nowych państw członkowskich autonomicznego modelu wspólnej polityki rolnej i wspólnej polityki rozwoju obszarów wiejskich.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Nowoczesne metody otrzymywania ekstraktów drożdżowych jako naturalnych składników smakowych

Ekstrakty drożdżowe należą do naturalnych substancji smakowych coraz szerzej wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. Można je otrzymywać z żywych i martwych komórek drożdży, a zastosowana metoda produkcji ma wpływ na profil smakowy gotowego ekstraktu. Do metod ekstrakcji z użyciem żywych komórek należą autoliza i plazmoliza, natomiast metodami, w których wykorzystuje się martwe komórki są hydroliza kwasowa i ekstrakcja wodna. Najbardziej rozpowszechnioną metodą otrzymywania ekstraktów drożdżowych jest proces autolizy, polegający na aktywacji i wykorzystaniu enzymów endogennych drożdży w celu uwolnienia składników wewnątrzkomórkowych. Metoda ta zapewnia odpowiednią czystość chemiczną otrzymanych produktów. Plazmoliza jest metodą polegającą na zmianie ciśnienia osmotycznego komórek prowadzącą do ich rozerwania. Hydroliza kwasowa polega na degradacji struktur komórkowych za pomocą kwasów, natomiast ekstrakcja wodna oparta jest o rozpuszczenie i wypłukanie składników komórkowych za pomocą wody. Metody te różnią się od siebie wydajnością oraz jakością uzyskanych produktów końcowych. Modyfikacje metod mogą prowadzić do zwiększenia wydajności lub polepszenia jakości uzyskiwanych produktów.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Przegląd praktyk i systemów zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności

W artykule scharakteryzowano główne praktyki i systemy zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności: HACCP, GMP, GHP, QACP oraz ISO 22000. Przedstawiono założenia tych praktyk i systemów, a także sposób ich wdrażania i realizacji w zakładach przemysłu spożywczego.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Matematyczny model zmiany kształtu nasion bobiku w zależności od wilgotności

Zaroponowano metodę matematycznego modelowania
kształtu bryły nasion bobiku (Vicia faba var. minor) odmiany
Nadwiślański w zależności od wilgotności. Wilgotność nasion
zawierała się w przedziale od 12,9% do 43,9%.
W modelu matematycznym do opisu kształtu bryły nasion
bobiku zastosowano równania parametryczne powierzchni
przestrzennej. Modelowana dyskretna powierzchnia przestrzenna
otaczała objętość leżącą w bliskiej odległości od
powierzchni zewnętrznej nasiona bobiku. Wzrost wymiarów
nasion bobiku jest zależny od wilgotności. Kształt nasiona
można zmieniać 7 parametrami (A, B, C, d, e, f, g), a liczbę
południków i równoleżników na dyskretnej powierzchni
przestrzennej zmienia się parametrem N. Wizualizacji modeli
3D brył nasion bobiku dokonano za pomocą programu
komputerowego Mathcad.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Zmiany struktury wewnętrznej jabłek w czsie suszenia konwekcyjnego

W artykule przedstawiono badania mające na cełu określenie zmian geometrycznych zachodzących w tkance jabłek w czasie suszenia konwekcyjnego. Zakres pracy obejmował analizę wpływu stopnia usunięcia wody w czasie suszenia konwekcyjnego na wielkość komórek wyrażoną jako pole powierzchni projekcyjnej, współczynnik kształtu komórek oraz skurcz wynikający ze zmian struktury wewnętrznej jabłek.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wpływ obróbki termicznej na wybrane cechy jakości mięśni piersiowych kurcząt z chowu wybiegowego

Celem badań przedstawionych w artykule było określenie wpływu obróbki termicznej na cechy jakości mięśni piersiowych, pochodzących z tuszek kurcząt rzeźnych odchowywanych z dostępem do zielonych wybiegów. Wykazano, że podstawowy skład chemiczny mięśni piersiowych kurcząt z chowu wybiegowego był zróżnicowany w zależności od stosowanej obróbki termicznej. Zarówno ocena sensoryczna, jak i instrumentalna wykazała, że wyższą jakością cech sensorycznych charakteryzowały się mięśnie piersiowe poddane procesowi pieczenia.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Wiedzochłonność procesów innowacyjnych

Celem artykułu jest przedstawienie celowości analizy wiedzochłonności w gospodarce opartej na wiedzy oraz argumentacji za stosowaniem takiej analizy w odniesieniu do procesów innowacyjnych. W artykule poszukuje się miernika, który byłby przydatny do przeprowadzenia takiej analizy.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Informatyzacja zarządzania logistycznego

Celem artykułu jest przedstawienie istotnej roli systemów informatycznych wspomagających decyzje w różnych obszarach zarządzania logistycznego uwzględniając procesy wytwórcze i biznesowe będące punktem wyjścia do tworzenia zintegrowanych łańcuchów dostaw. Artykuł może być przydatny tym, którzy rozważają wdrożenia nowoczesnych informatycznych systemów logistycznych.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Maszyny do oddzielania nerek od kostnych odpadów po filetowaniu

W artykule omówiono zasadę działania i wyniki szeroko zakrojonych prób dwóch prototypów do oddzielania nerek od kostnych odpadów po filetowaniu ryb. Stwierdzono, że oba prototypy działają poprawnie pod względem mechanicznym i technologicznym.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Kształcenie umiejętności CAD/CAM/CNC w Wielkiej Brytanii na przykładzie narzędzi firmy Denford

W artykule zaprezentowano formy nowoczesnego kształcenia użytkowników programów służących komputerowemu wspomaganiu prac inżynierskich, zwłaszcza w zakresie CAD/CAM/CNC. Wykorzystano tu informacje dotyczące zastosowania technik kształcenia w Wielkiej Brytanii. Podano przykłady form kształcenia i używanego hardware'u i software'u.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Minilaboratoria CAD/CAM/CNC dydaktyczną szansą uczelni technicznych

W artykule przedstawiono ogólną koncepcję minilaboratorium komputerowego wspomagania prac inżynierskich dostosowanego do potrzeb kształcenia studentów na kierunku Mechanika i Budowa Maszyn oraz Zarządzanie i Inżynieria Produkcji. Podano przykłady oprogramowania i urządzeń technologicznych CNC oraz sposoby ich wykorzystania.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Nowoczesne metody zarządzania logistyką w gastronomii. Cz. 2, Studium przypadku

Rozwijający się rynek usług gastronomicznych sprzyja precyzowaniu
obszarów zainteresowania zarządzania logistycznego
w sektorze. Zarządzanie logistyczne jako orientacja
w prowadzeniu przedsiębiorstwa potrzebuje metod oraz narzędzi,
którymi może się posłużyć. Tworząc ekonomiczne i logistyczne
przepływy, właścicielom lokali gastronomicznych
zależy na zachowaniu jak największej skuteczności, efektywności
przy jak najmniejszej kapitałochłonności.
Opracowanie składa się z dwóch części. W drugiej części publikacji
dotyczącej nowoczesnych metod zarządzania logistycznego
w gastronomii dowiedziono, że wdrażanie współ-
czesnych systemów zarządzania logistycznego przyczynia
się do budowania silnej pozycji przedsiębiorstwa na rynku.
Wymierną korzyścią dla przedsiębiorstwa funkcjonującego
w branży gastronomicznej jest grono stałych klientów, okre-
ślające pozycję przedsiębiorstwa na rynku.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Badania wpływu aktywności wody miodów na proces ich odwadniania ®

W pracy zaprezentowano wyniki badań wpływu temperatury
na aktywność wody miodów w postaci płynnej oraz półpłynnej
(częściowo skrystalizowanej) oraz wyniki badań intensywności
odwadniania tych miodów w warunkach kontrolowanych.
Stwierdzono iż aktywność wody miodów zmienia się wraz ze
wzrostem temperatury. Charakter tych zmian jest paraboliczny
z maksimum zależnym od postaci i odmiany miodu. Na
podstawie analizy uzyskanych krzywych parabolicznych określono
przedział temperatury w zakresie którym badane miody
charakteryzują się najwyższą aktywnością wody. Stwierdzono
również że odwadnianie miodu w postaci półpłynnej (częściowo
skrystalizowanej) charakteryzuje się wyższą intensywnością
w porównaniu do odwadniania miodu płynnego.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Zastosowanie algorytmów genetycznych w problemie diety

Prostota działania algorytmów genetycznych i ich naturalność sprawiły, że stały się one obiecującą metodą rozwiązań wielu problemów technologicznych. Obecnie zastosowanie algorytmów genetycznych jest imponujące, stosowane są one bowiem w podejmowaniu decyzji, minimalizacji kosztów, modelowaniu finansowym, optymalizacji czy planowaniu produkcji. W niniejszym artykule przedstawiono ogólną zasadę działania algorytmów genetycznych i ich zastosowanie w problemie diety.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Metody matematycznego modelowania kształtu nasiona lnu ®

W artykule przedstawiono propozycję trzech metod matematycznego
modelowania kształtu nasion lnu z wykorzystaniem
krzywych parametrycznych, krzywych Béziera i krzywych
przekrojów poprzecznych. W metodzie 1 matematycznego
opisu kształtu nasion lnu zastosowano równania parametryczne
bryły z ostrym wierzchołkiem. W metodzie 2 zastosowano
równania parametryczne bryły z łukowym wierzchołkiem.
W metodzie 3 zastosowano równania parametryczne
krzywych Béziera i krzywych przekrojów poprzecznych.
Wybrane do modelowania nasiona sfotografowano w płaszczyźnie
XZ aparatem Panasonic LUMIX DMC-TZ3. Miarą
oceny była na ustalonej wysokości w płaszczyźnie XZ maksymalna
różnica odległości między krawędzią nasiona a krawędzią
modelu. Metoda z wykorzystaniem krzywych Béziera
i krzywych przekrojów poprzecznych może być stosowana do
matematycznego modelowania kształtu nasion lnu.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Regionalny system innowacji

Systemy innowacyjne mogą być globalne, narodowe, regionalne i sektorowe. Regionalny System Innowacji (RSI) jest częścią Narodowego Systemu Innowacji (NSI). Typowy model RSI składa się z podsystemów. Każdy podsystem jest koordynowany przez Centrum Koordynacji. Centrum odpowiada zaplanowanie strategiczne i koordynację. Celem artykułu jest przybliżenie zagadnień związanych z budową na terenie kraju Regionalnego Systemu Innowacji (RSI).

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Ryzyko a wartość firmy ubezpieczeniowej

Prezentowany tekst tekst składa się z dwóch części. W części pierwszej autor próbuje określić pojęcie ryzyka, kosztu i zysku. Ryzyko towarzyszy działalności gospodarczej, jak również dotyczy wyborów dokonywanych przez gospodarstwa domowe. Przedstawione pojęcia są niezbędne do zrozumienia, że postawy podmiotów wobec ryzyka są bardzo zróżnicowane. W drugiej części artykułu autor przedstawia ekonometryczny model zysku firmy u ubezpieczeniowej. Dynamiczny model ekonometryczny stanowi punkt wyjścia prognozy na kilka lat. W opinii autora pozwoli to na zmniejszenia ryzyka działalności firmy ubezpieczeniowej.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Logistyka w sferze zaopatrzenia

Celem artykułu jest przedstawienie zagadnień dotyczących istoty i znaczenia procesów i systemów logistycznych w sferze zaopatrzenia oraz uregulowań umożliwiających koordynację przepływu towarów, powiązania pomiędzy dostawcami i odbiorcami z uwzględnieniem aspektu ekonomicznego i organizacyjnego.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Procesy innowacyjne w kształtowaniu społeczeństwa opartego na wiedzy

Celem artykułu jest przedstawienie sposobu budowania społeczeństwa opartego na wiedzy  In article there are trying dzięki realizowanym procesom innowacyjnym oraz wskazanie jakie relacje zachodzą pomiędzy wiedzą a innowacją.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia
Nowe zarządzenie publiczne a budowa relacji administracja skarbowa - podatnik po wejściu Polski do UE

Kierunek zmian zwany nowym zarządzaniem publicznym (NPM) w aspekcie doktrynalnym opiera się m.in. o prawo obywatela do dobrej i sprawnie działającej administracji. Realizacja tego prawa ma szczególny wymiar w odniesieniu do administracji skarbowej, która realizuje zadania z zakresu gromadzenia dochodów publicznych. Kształtowanie kontaktów z podatnikiem jest zatem niezmiernie istotnym elementem skutecznej realizacji zadań tej administracji. Problem powyższy sprecyzowany został jako jedno z najważniejszych zadań strategicznych reformy administracji skarbowej. Analiza podjętych działań w tym zakresie jest próbą poszukiwania odpowiedzi na pytanie: czy i w jakim zakresie podjęte działania po wejściu Polski do UE, zgodne są z przyjętą strategią i standardami obowiązującymi na obszarze wspólnoty.

Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dziedziny: nauki rolnicze
Dyscypliny: technologia żywności i żywienia