**10家北京今年新开的餐厅：土耳其、突尼斯、胡辣汤、卤鸭、杏仁豆腐、山中小院（上篇）（上篇）**

**一、苏坦土耳其餐厅北京店**
超级好吃的土耳其Mado早餐终于来北京了！
广州和义乌非常有名的苏坦土耳其餐厅最近在北京开店了，店址就在之前左家庄的酷贝土耳其餐厅。苏坦的老板把土耳其特别有名的Mado冰淇淋店也带到了中国，进店以后店员会提供苏坦和Mado两本菜单。
Mado源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什Kahramanmarash，最大的特色在于全部使用老家的山羊奶制作。除了冰淇淋外，各种奶酪也是他们家的主打。当然还有我最喜欢的土耳其早餐。
去过土耳其的朋友可能都知道，土耳其早餐真的特别丰盛，而且营养又健康。Mado的早餐之前我在义乌店和广州店都吃过，这次终于在北京也吃上了。Mado的早餐有很多种，这次我们点的是双人餐，从10：30开餐，全天都可以吃。双人餐有土耳其特色的煎鸡蛋配香肠、马拉什芝士、菲达芝士、黄芝士拼盘、蜂蜜配土耳其奶油、青橄榄、黑橄榄、蜂蜜配土耳其奶油、番茄辣椒酱、芝麻酱糖浆、樱桃酱、杏干、核桃、菲达芝士馅儿的春卷、猕猴桃橙子香蕉拼盘、黄瓜西红柿拼盘，还有面包、馕和土耳其红茶，品种非常丰富。他们家的馕特别喧腾，掰开抹各种果酱吃很好吃。
第二次去苏坦，点了Mado的两种单人早餐、自制柠檬水和冰淇淋，他们家应该是北京能吃到最正宗的土耳其早餐了。唯一有点掉价的是果酱是直接买的超市罐装的……在土耳其可没有这么上早餐果酱的地方。另外单人早餐是不像双人早餐一样有面包，面包要单独买。
我们还吃了苏坦的Mardin Tava和Lahmacun，还给小朋友点了虾烩饭。Mardin Tava在北京应该就他们家才卖，是把羊排和西红柿、辣椒放在平底锅内然后在烤炉里烤出来。Mardin是土耳其东南部和伊拉克接壤的古城马尔丁，Tava的意思是平底锅。马尔丁古城生活着库尔德人、阿拉伯人和亚述人，风土人情和土耳其中西部迥异，十分值得一去。
另外还想介绍一下“Sultan”这个词，我们一般翻译成“苏丹”。苏丹在阿语中本意是“力量、权威、统治”。第一个自称苏丹的统治者是加兹尼王朝的苏丹马哈茂德（998-1030年在位），后来被塞尔柱王朝和奥斯曼王朝所继承，逐渐成为了国家统治者的称号。如今只有两个国家的元首拥有苏丹称号，即阿曼苏丹国和文莱苏丹国，另外马来西亚柔佛州、吉打州、吉兰丹州、彭亨州、霹雳州、雪兰莪州、登嘉楼州，以及印尼日惹特区的元首也称为苏丹。
最后提醒大家，苏坦餐厅越靠里越热，大家要是怕热尽量坐到离大门近的位置……
**二、迦太基突尼斯餐厅**
斋月里北京东直门外大街新开了一家迦太基阿拉伯餐厅，我们去吃了一次开斋自助。他们家是La Medina的大厨Adel最近在三里屯太古里亚朵X酒店一层早餐区域新开的开斋自助餐，仍然主打突尼斯风味。由于开的时间不长，主要是附近使馆区的外国朵斯提在吃，不用排队。
由于都是Adel坐镇，他们家的菜品种类和La Medina类似，但种类稍少一些。前菜有Hummus鹰嘴豆泥、Tabbouleh塔布勒沙拉和突尼斯特色的烤茄子沙拉Mechouia。Mechouia里面除了烤茄子还有西红柿、辣椒、洋葱、和橄榄油，非常健康。
主菜主打北非腊肠Merguez，这是一种用羊肉和牛肉制作，混有小茴香、哈里萨辣酱、辣椒和其他各种香料的腊肠，早见于12世纪的安达卢西亚，后来传遍整个北非。
另外还有北非马格里布经典西红柿辣椒煮蛋Shakshouka。Shakshouka起源于16世纪奥斯曼统治下的北非，当时西红柿和辣椒由美洲引入北非，随后进入了北非的饮食体系当中。
他们家也有阿拉伯版的炸三角Sambousek，这也是阿拉伯人的经典斋月小吃。Sambousek起源于伊朗，10世纪之后便进入阿拉伯饮食，后来又进入印度、中国、印尼和非洲等地，在中国东部地区部分回民仍在使用它的波斯语称呼“散么散”。
**三、**
**方中山胡辣汤呼家楼店**
2023年方中山进京，引领了北京胡辣汤的潮流，2024年初呼家楼店开业，正好在我上下班的路上。
春节后方中山呼家楼店第一天开门，来他们家吃个胡辣汤豆腐脑两掺和牛肉盒。呼家楼店就在6号线呼家楼地铁站出来不远，交通挺方便的。我是一点到的不用排队，没有刚开业的时候那么挤了。
早就听说他们家胡辣汤特别辣，这次试了一下就是两掺都挺辣的，估计部分吃不了辣的北京人会接受不了。不过里面牛肉香菇的料给的不少，口感挺丰富。夸一下他们家的牛肉盒，现包现炸，外皮又薄又脆，体验非常好，里面是粉丝牛肉碎，花椒味出头，应该挺受大家欢迎的。
第二次点了豆沫、葱油饼和水煎包。和前一天比人已经变多了，估计过几天又要爆满了。
他们家的豆沫比胡辣汤更传统一些，和我在郑州顺城街喝的味道一样，里面放了粉条、花生什么的，感觉更适合北京人。葱油饼很薄，现炸的葱香十足，口感也很好。水煎包是一次一大锅，所以不一定赶上刚出锅的，但也是热的，馅儿还是牛肉粉条，香料味道比较窜。
方中山呼家楼店墙上展示的方中山胡辣汤的历史，感觉这些文化传承的分享还是很有意义的。
方中山的祖父方银生1922年在河南周口界牌街开创“方家汤店”，开始卖胡辣汤。
1938年国民党制造“花园口事件”造成黄河决堤后，河南灾情严重，方银生将胡辣汤店改为救助站，接济来往难民。
1958年后，方中山的父亲方朝阳受聘为3个村的总事务长，负责人民公社的伙食管理。
1976年河南周口西华县西夏亭镇建立回民饭店，方朝阳担任首任店长。
改革开放后，方朝阳携子方中山至漯河打拼，1983年在漯河开办方家胡辣汤店。
**四、张大辉胡辣汤**
继方中山之后，逍遥镇系的张大辉胡辣汤也来北京开店啦。
三里屯店就在白家庄这边，店面不大，上午卖胡辣汤、水煎包、糖糕、菜角、油馍头、牛肉盒这些，大概卖到中午两点，晚上卖烩面、羊汤烧饼、羊棒骨、蒸菜、小龙虾这些。我们是晚上到的，点了羊肉烩面、蒸茄子、羊棒骨和小龙虾。羊肉烩面我觉得挺好吃的，师傅现扯的烩面，里面料比较足，味道也窜。蒸茄子是酸甜咸口，放了蒜末和荆芥，配烩面不错。小龙虾是凉的，感觉还不够辣。牛棒骨是酱口的，感觉有点咸了。下次有机会上午来，再尝尝他家的胡辣汤。
张大辉家的创始人是他的曾祖父张永岁。20世纪初张永岁就在河南周口西华县逍遥镇的沙河码头挑担子卖胡辣汤。逍遥镇位于沙河、颍河的交汇处，历史上一直是重要的商贸枢纽，尤其是沙河码头一带非常热闹。从1942年开始，14岁的张全方开始跟随父亲张永岁在逍遥镇十字街口卖胡辣汤，一卖就是三十多年。1979年改革开放后，第三代传人张培根带领全家迁到西华县开店，成为第一家走出逍遥镇的胡辣汤。90年代，老张家正式在西华县广场圆角楼开办清香园老张记胡辣汤，后由第四代传人改名张大辉胡辣汤一直营业至今。
**五、豫味逍遥镇胡辣汤**
北京二环内终于有清真逍遥镇胡辣汤了！
东四北大街新开了一家豫味逍遥镇胡辣汤，稀的有胡辣汤、豆腐脑、两掺、豆沫、豆浆、八宝粥和小米粥，干的有葱油饼、水煎包、牛肉盒、油馍头、牛肉包和素包。我早上吃了两掺、葱油饼和水煎包，胡辣汤里面有牛肉片、面筋、木耳什么的，不是方中山的巨辣版，就是传统逍遥镇的口味。可能是开业赶上下雨，店里人不多，没赶上现做的葱油饼和水煎包，不过水煎包吃着也是热乎的，味道很不错。
7月26日豫味逍遥镇胡辣汤正式开业，好多朵斯提都来打卡了。早上喝了豆沫，吃了油馍头和水煎包，这次赶上了现炸的油馍头，味道很不错。
8月份豫味逍遥镇胡辣汤又上了烩面。就是典型的郑州滋补烩面，高汤里放鹌鹑蛋、粉丝、枸杞、海带什么的，面是师傅现抻的。但是他家的凉菜还是稍微有点贵，而且都是单卖的不像河南的烩面馆基本都是拼菜。
**六、琴元斋鲜卤鸭坊**
在安定门内大街的琴元斋鲜卤鸭坊买了鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭胗、鸭食管、豆皮、海带和兰花豆腐串，他们家种类不少，卤货不是很辣，但是有后劲，还是很适合当小零食吃的。
**七、苏布哈杏仁豆腐交道口店**
晚上遛弯儿去了交道口新开的苏布哈，点了杏仁豆腐和椰子奶酪。他们家的杏仁豆腐是奶酪的做法，杏仁香和奶香都有，挺好吃的。
第二次去吃了个抹茶奶酪，栽娜卜吃的羊肉串和杏仁豆腐。他们家还有800克14.5的无糖酸奶，感觉很实惠。
**八、沙瓦玛城**
晚上带苏莱曼去三里屯遛弯儿，三里屯SOHO一下楼梯新开了一家烤肉卷Shawarma沙瓦玛城，特别有中东街头范儿。他们家老板是巴勒斯坦人，主打牛肉卷和鸡肉卷，还有炸鸡、炸洋葱圈和咸酸奶艾兰。
我们吃了牛肉卷和艾兰，没想到牛肉卷超级好吃，牛肉很嫩。我们之前去土耳其每次在街头买的烤肉卷的饼都是统一进的，凉了以后比较硬。而他们家的饼是现烙的，热乎酥脆，吃着比在土耳其买的还香！
**九、西红柿休闲西餐超级合生汇店**
从八达岭野生动物园玩回来，去了昌平超级合生汇的西红市披萨意面。他们家老板是大兴薛营的回民，现在已经开了好几家分店。
我们点了番茄牛肉酱的意面和芝士披萨，量都特别小，意面里也没几块肉，不过价格也是真便宜，估计主打一个走量吧……
薯条味道不错，香气很足。他们家最好吃的我觉得还是烤鸡，烤的外酥里嫩，特别有食欲。他们家在新中关购物中心还有一家店，下次路过我肯定要再吃一下他们家的烤鸡和薯条。
**十、鸦儿李记小院**
周末我们一家三口去了怀柔沙峪口水库边的鸦儿李记小院。小院离市区走高速一个小时多一点，坐公交的话从东直门外坐924快车到终点站茶坞火车站再换乘H27，不过H27的班次很少，我们回来的时候正好赶上11:50那一班。
鸦儿李记小院有两间大床房两间大炕，周六晚上比较紧张需要提前预订。小院管早餐，就是玉米、炸馒头片、稀饭、鸡蛋和咸菜。午餐和晚餐有炖锅、涮肉和烧烤，炒菜种类很少。
鸦儿李记小院紧挨着水库山吧度假村，山吧里面有各种健身器材、小滑梯、秋千，给苏莱曼玩儿美了。山吧后面还可以爬到沙峪口水库大坝上面看风景，不过下山的时候石头路有点滑，给苏莱曼摔了一跤，也算是苏莱曼人生中难忘的爬山第一跤吧~