qurancn/Halal-Food-In-China huggingface dataset:
**东京清真美食地图**

前面写过一篇日本清真美食地图，是我2015年去日本玩的时候记录的餐厅信息，涵盖了东京、横滨、大阪、京都、名古屋、富士几个大城市的餐厅信息，最近几年日本的清真餐厅遍地开花，有越来越多的穆斯林去日本旅游的同时，推动了日本清真餐饮的发展，仅东京就新开了至少10家中华清真料理店。

本文不再重复介绍上一篇帖子提到过的清真餐厅，本着坚持图文原创的原则，新增的几家餐厅照片为我媳妇实地拍摄，不过是在我的指示下操作，没有去过的餐厅暂时不做介绍。

**班家（Halal Wagyu Yakiniku PANGA）**


这是位于新御徒町的一家清真日式烤肉店，不巧的是到达的时间餐厅已经闭餐了，在日本吃饭一定要留意餐厅的营业时间，一般的餐厅到下午2点就闭餐了，直到5点开始营业，有些餐厅只在下午5点后营业，还有些餐厅平时和周末的营业时间都不一样。









**COCO壳番屋**


经营日式咖喱饭的快餐小店，在国内有连锁店，但不清真，没想到东京居然开了清真的壳番屋。







座位上还有充电口。


紧挨着coco壳番屋的旁边就是一个土耳其烤爸爸卷店，烤爸爸卷在日本很常见，而且味道好。


**地址：东京秋叶原车站中央改札口附近**

**ハラール食材 rahmania（清真超市）**


“ハラール”是日语halal的音译，这是巴基斯坦人经营的清真食品超市，可以买到各种肉类及副食品，喜欢自己做饭的朵斯提可以来这里采购，就在大塚清真寺的旁边。








地址：日本〒170-0005 Tokyo, Toshima, Minamiotsuka, 3 Chome−40−8（大塚清真寺附近）

**DARJEELING印度餐厅**


目前在日本遇到的印度餐厅，基本都是清真的，所以如果不知道吃什么的时候可以试试搜索印度餐厅。





地址：Chome-26-15 Higashiueno, Taito, Tokyo

**穆萨兰州牛肉拉面**


这是我丈母娘和老丈人投资经营，媳妇设计的店，前期筹备了大半年，中间的过程非常复杂，不过总算可以开业了。现在日本的清真拉面馆少说也有七八家了，食客以中国人为主。




酸奶是自家制作的，面汤是用新鲜牛骨熬制，清真肉全部来自巴基斯坦兄弟，巴基斯坦兄弟承包了几乎全日本的清真肉类供应。


日本的蔬菜比较贵，尤其是香菜、葱和萝卜，但质量非常好。


一碗面售价880日元，大约55块人民币左右，主要是因为日本的食材和人工成本都比较贵，东京的拉面价格基本都在这个水平上下。


**店的位置非常好找，在东京大学的赤门对面**


**地址：東京都文京区本郷5-23-13**

**最近的电车站：丸ノ内線と大江戸線の本郷三丁目駅**

**成田屋 naritaya 浅草店**


成田屋是日本知名的连锁店，在京都和大阪都有分店，主营清真的日式拉面和烤肉。








**地址：东京都台东区浅草2-7-13**

朋友们有知道的清真餐厅信息欢迎给我留言，Inshaallah有时间我会一一拜访。

**往期回顾：**

**日本清真美食地图**
**海南清真美食地图**

海南共有七座清真寺，海口有一座，三亚的回新村有两座，回辉村有四座，海南的穆斯林主要集中在回新村和回辉村，这里的穆斯林是世居土著，在海南属于较富裕的群体，而且非常重视教门，两世吉庆，是中国穆斯林学习的榜样。

**1.穆斯林肥牛火锅**


来海南自然少不了吃海鲜，海口的清真餐厅并不多，这家海口的清真火锅店可以作为海南第一餐的选择。


一人食的小锅，正好适合独自旅行的人，当然也有大锅可选。


既然是肥牛火锅店，就尝尝他们家的肥牛。


火锅涮扇贝，新鲜的扇贝过一遍火锅热汤，正好入口。


一对大虾，够一个人吃的。


光吃海鲜不顶饱，推荐这里的包子，有羊肉馅的和素馅的，我选择了羊肉馅，吃完跟服务员说这包子真不错，服务员说素馅的也好吃。

地址：海口市龙华区龙昆南路98-8号（省高院斜对面，187医院前一百米，距离动车站500米）

**2.海口清真寺**


海口目前只有这一座清真寺，且处于筹建中，礼拜殿是临时搭建的，在清真寺门口有一家拉面馆，还有一家维吾尔人经营的烤馕店，赶时间的人可以选择在这吃，从这过马路就是海口高铁站。

**地址：海口市琼山区凤翔西路30号**

**回新村**

**3.伊兰鑫阁餐饮**


一家看起来环境不错的清真西餐厅，二楼还有火锅。

**地址：回新村路南侧**

**4.回新村港式水吧**


位于回新村内，靠近南大寺，这里不只卖自制的饮料，还有小吃。


漂亮的回新姑娘制作的章鱼小丸子。


包装盒好可爱。


以前只见过非清真的小丸子，从没有吃过，这次可以解解馋。


其实我是想重点推荐一下这里的百香果茶，小姑娘将两个百香果切开，将果肉导入杯中，再切几片新鲜的柠檬，挤出柠檬汁，加入冰块，在炎热的三亚，手捧一杯冰镇百香果，消渴又解暑，而且这些材料全部是天然食材，没有任何添加剂，我几乎每天都会来这买一杯，大杯才8元。

**5.大光明烧烤小吃店**


回新村内有好几家卖海鲜烧烤的小店，我就近选择了这里，想必味道差别不大。


各种海鲜，有海参、海螺肉、海虾、海鱼，还有一些蔬菜，价格也非常便宜，在这吃海鲜我不会担心被宰。


单价记不清了，总共花了三十多块钱，把各种新鲜的海鲜都尝了一遍。


菠萝饭是海南特色小吃，用糯米和菠萝蒸出来，里面加了枸杞，有的店为了装饰好看一些，会用菠萝壳做碗。


当天主麻，碰巧是回新村南寺建寺迎来的第一个主麻，前来礼拜的人挤满了大殿，下拜后可以在寺门口领朵斯提出散的糯米饼，这也是海南小吃之一，黑芝麻馅的，好吃极了。

**回辉村**

**6.凤凰月菊饭店**


回辉村的饭店多集中在回辉路的两旁，这家位于回辉路南侧，是本地人经营的海南风味的清真餐厅。


海南比较著名的小吃之一，牛骨粉汤，粉下面是一大块带肉的牛骨。

**7.渔翔火锅**


川味清真火锅在离开四川之后很难吃到，觉得海鲜过于清淡的朋友可以来这试吃一下。

**8.西宁赛赛私房菜**


位于回辉村内清真古寺旁，虽然没有去吃，但很好奇，毕竟清真的私房菜挺少见。

**9.回辉老饭店**


海南风味的餐厅，鲜鱼汤和椰子饭都属于海南特色，椰子饭不零售，属于点其他菜的赠品。

**10.凤凰第一家海鲜美食城**


名字就叫这个名字，凤凰是指凤凰镇，回新村和回辉村都属于凤凰镇，海鲜都是鲜活的，好多叫不上名字。


清辉，一看就知道是回辉村的清真餐具品牌。


鲜鱼汤也尝到了，这是将一条花斑鱼做了两种吃法，一部分清蒸，一部分做了鲜鱼汤，鱼汤果然很鲜。


花斑鱼价格贵有贵的道理，鱼肉鲜嫩无刺。


香辣蟹，蟹的名字不记得了，只记得好贵，一只一斤一百多块。


这叫四角豆，属于海南特色蔬菜之一，口感不错，吃起来脆的。

**地址：凤凰路348号**

**11.爱家伊**


离开凤凰镇该向景区出发了，回新村距离三亚湾及大东海都不算远，这家海南风味餐厅在大东海广场附近。


这里有卖海南特色文昌鸡，文昌是海南的一个地名，店主来自回新村，热情好客。

**12.亚龙湾清真小吃街**


在三亚旅游不用担心吃饭问题，在每个热门景区都有清真餐厅。


亚龙湾属于三亚景色不错的地方，游客众多，更让人惊喜的是这里靠近公共海滩的地方竟然有一条清真美食街。


冬季的三亚白天实在是热，看到这些新鲜热带水果就忍不住想吃，手捧椰汁在海边晒太阳，椰子15元一个，相比马来西亚还是贵了点。

**13.蜈支洲岛**


蜈支洲岛是三亚最美的海岛，如果时间紧凑的话，可以只来这里，其他的海滩景色都不如蜈支洲岛。


岛上也有一家清真餐厅，售卖各种小吃。


只是价格有些贵，岛上的物价很高，建议提前备好食物和饮料再登岛。

海南的特色清真餐饮基本就介绍完毕，顺便提一下住宿问题，在三亚租房子特别便宜，穆斯林可以选择在回新村、回辉村住下，一间房一个月租金也就几百块钱，这里有很多西北的穆斯林冬天来此过冬，冬天的三亚气温二十多度，空气清新湿润，在村里住上一两个月，房租也花不了多少，吃饭还方便。
**义乌清真美食地图**

借着出差的机会，义乌我先后来过三次，每次都能吃到不同风味的清真餐，所以对义乌印象非常好。

义乌是浙江省金华市下面的县级市，经济比较发达，有高铁站和机场，交通便利，清真美食集中，住在江浙沪一带的朋友可以用周末的时间来这里逛吃，还能看到浙江省最大的义乌清真大寺。

义乌的清真餐厅虽然多，但是集中在两个地方，清真中餐主要集中在五爱新村，清真洋餐主要集中在稠州北路，两地相隔约5公里，除此之外，其他地方就很少有清真饭馆了，只有零星分布的拉面馆。

义乌另一个值得逛的就是一望无际的小商品批发城，作为国际知名的小商品集散地，义乌吸引了数万外国人来此从事进出口贸易，这些外国人以亚非人为主，也有少量东欧国家的人。但是近两年，义乌的外来人口有下降趋势，加上当地以治理环境污染为由，关停了很多中小型生产加工厂，义乌的繁荣已经不像三年前我第一次来时见到的样子。

**1.**

**五爱新村**


五爱新村是中国各地回族、撒拉族、东乡族、维吾尔族等少数民族聚居的地方，餐饮以中餐为主，有宁夏菜、东乡菜、新疆菜、云南菜和一些创意菜等，喜欢吃中餐的朋友建议住在五爱。


西麦小屋是一个卖咖啡饮料糕点的水吧，有两层，不卖酒，义乌的清真餐厅这方面很严格，不仅餐厅不卖酒，而且女服务员大多都戴着头巾，不过这里抽水烟的人很多，水烟也会上瘾，而且抽水烟的形象很像鸦片战争时期的东亚病夫，建议不要抽任何烟。


**饺子馆和椒麻鸡**


撒拉尔包子，是青海撒拉族做的包子，没吃过撒拉包子的人建议尝尝，撒拉包子是我最喜欢吃的一种包子，不仅外形精致，而且皮松软，馅厚实，在北京都很难吃到。


**宁夏滩羊**


东乡手抓，在甘肃做手抓最棒的就是东乡人。


**手工丸子汤、西饼屋、新疆餐厅**


如果住五爱新村，早餐建议来这家丝绸之路餐厅，因为在其他地方很难吃到清真早餐，这家店天不亮就开始营业。


早餐是自助形式，菜品自取，种类多，有各种粥、豆浆、包子、凉菜，还有河南胡辣汤，基本上北方常见早点都有，选好之后到收银台结账。


而且味道相当正宗，不过我只在这吃过早餐，正餐不知道做得如何。


**河南胡辣汤**


大理府，看名字就知道是云南菜馆，大理府以前在北京有一家分店，不过已经关门很多年了。


店里摆有很多经书，无烟无酒，女服务员统一戴着头巾，服务也很周到，来吃饭的也多是朵斯提。



**菠萝饭**


牛干巴，经过改良，传统云南牛干巴全是肉，不放这么多葱。


大理凉粉，这个凉粉与我在云南吃到的基本一致。


**黄焖鸡煲饭**


我第一次吃到清真的黄焖鸡就是在这里，当时对面坐了两个巴勒斯坦阿拉伯猛男，闲聊中，巴勒斯坦人还让我背了一遍古兰经法蒂哈。

**2.稠州北路**

稠州北路是义乌外国穆斯林最集中的地方，这里有土耳其人、摩洛哥人、也门人、印巴人，还有俄罗斯穆斯林等等。


稠州北路的清真超市，这样的清真超市在义乌有好几家，可以买到各种进口清真食品。


**阿里亚娜阿富汗餐厅**


**博斯西餐厅，土耳其风味**


**乌克兰高加索风味餐厅**


乌克兰风味就是俄罗斯风味，至少我看了菜单之后没发现与俄罗斯风味有什么明显不同，这家餐厅面积不大，里面的食客以说俄语的外国人为主。



**高加索牛肉卷配薯条**


鱼肉蛋黄沙拉，我看图片觉得很有食欲，但是尝了一口有点后悔，味道很腥，建议大家不要尝试了。


我第一次来义乌吃的第一顿饭就在这里，看名字法提哈，忍不住诵读起来。听说这家店现在搬到了马路对面，但是在美团上查不到，义乌的很多外国餐厅在点评网上都找不到。



**土耳其布丁**


**小豆汤**


**金枪鱼蓝莓沙拉**


**鸡肉蘑菇披萨**


BEYTI土耳其餐厅，义乌有多家土耳其餐厅，我吃了三家，最喜欢的就是这家，而且觉得这是我在国内吃到过的最好吃的土耳其餐。


义乌的中餐馆闭餐较早，但是西餐厅可以营业到深夜，我晚上九点钟来吃饭还是热闹非凡。


赠送的红茶，餐后还会赠送甜品。


**金枪鱼沙拉**


**蔬菜芝士馅饼**


蔬菜芝士馅饼，馅饼有的地方翻译成皮德，与披萨不同，披萨是圆的，就是这道菜惊艳到我，拉丝的芝士太好吃了。


土耳其果仁蜜饼，很甜，慎点，西来的点心都很甜，不喜甜食的人就不要尝试了。


苏坦餐厅，应该是义乌最大的土耳其餐厅，共有三层，与BEYTI在同一栋楼。



环境装修的很奢华，人均消费150元左右。


同样来吃饭的多是外国人，但服务员以中国人为主，女生戴头巾。


凯撒沙拉，西餐家常菜，很多西餐厅都有，凯撒是个人名，不是凯撒大帝，是一个名叫凯撒的墨西哥厨师发明的沙拉。


莎玛贝蒂，一种里面裹着羊肉的卷饼。


**土耳其披萨饼**

**3.义乌清真大寺**

早期在义乌的穆斯林多住在红楼宾馆，开始人少时在房间里礼拜，后来人多了，过道都挤满了人，宾馆为了留住客人，就把会议室让出来做礼拜，再后来把歌舞厅改作礼拜殿，2001年红楼宾馆被批准为义乌首家临时礼拜场所。2004年8月，又搬至江滨西路90号原义乌丝绸厂，面积2500平米，可容纳4200人礼拜。此后华都宾馆、滨江宾馆也为穆斯林提供了礼拜场所。现在的义乌清真大寺就是在原有的工厂基础上兴建起来的，可以说义乌清真大寺的始建时间是2004年。

而有正式的清真寺落成，是“蕃坊”形成的重要标志。


义乌的穆斯林有约6成为外国人，主麻时清真寺门前的街道机动车限行，所有人需徒步走向清真寺，并接受安检。这张照片是我2017年拍摄，目前正门的拱形外立面已被改造成了方形。




这是现在的清真寺正门，可以见到改造后的样式与整体风格不太协调。


非常幸运能在义乌见识到当代蕃坊的崛起，好像回到了历史上唐宋时期海上丝绸之路刚刚打通的那个朝代，大量来华经商的阿拉伯人、波斯人、中亚等色目人，在东部经商、定居，生老病死，形成了独特的文化现象，希望这一现象能得以保持并延续下去。
**长春、哈尔滨、沈阳清真美食地图**

**1.长通路清真寺周边**


有点对不住各位，在长春呆了一天，饭是在清真寺和阿訇一起吃的，没图。


只留了这一张冻梨的照片，大冬天去东北正好能吃冻梨，但是咱不能差事，长春的清真餐厅主要就集中在长通路清真寺对面的马路上，我去的时候是过年期间，好多餐馆都没营业，东北的习惯是要过了破五之后才会陆续开门营业，不过我确实见到附近有几家大一点的馆子，比如阿斯旺大饭店、地炉子炭火烤肉等、马家炒菜炖菜馆、回味抻面、合顺斋饭店等，

另外长春还有一个著名的大型国营清真肉品厂叫皓月，东北人都知道，所以在长春吃饭不用发愁。

地址：长春清真寺正对面，长通路附近。

**2.哈尔滨道外清真寺周边**


道外清真寺门前是清真寺街，这里遍布本地清真食品店。


不巧的是过年期间，很多店都没有营业。

**3.恒顺烧麦馆**


**地址：南坎街（哈尔滨教学仪器厂旁）**

**4.爆肚王**


**地址：哈尔滨道里区建国街275号**

**5.吉来顺**


**地址：松树街30号1层**

**6.祥和园饭庄**


**地址：哈尔滨道里区通达街172号**

**7.六顺园**


终于在哈尔滨找到一家过年期间开门营业的馆子了，这还是哈尔滨最大的清真饭店，这都要感谢哈尔滨朵斯提的盛情款待。


这里的规矩是看着这些样品点餐，其实这样更好，价格材料什么的都一目了然。河鲜、山货什么的，种类繁多，应有尽有，大东北物产丰富。


第一道硬菜上了，一大屉烧麦，烧麦是北方流行的小吃，在内蒙、天津都有吃烧麦的传统，东北也一样流行吃烧麦。


这是锅包肉的清真版，牛肉做的，锅包肉是地地道道的哈尔滨菜。


东北的炒香菇，这里盛产各类食用菌。


六顺园的招牌烤羊排，刚上来没几分钟就被抢光了，东北羊肉的味道不输给西北。


这么大的河虾，吃起来也爽口，总体上来说六顺园的菜水平非常高，在哈尔滨很受欢迎，也开了多家分店，过年期间这里挤满了吃团圆饭的东北人。

**地址：哈尔滨道里区工程街8号（友谊路店）**


曾经提到过，在哪里的饭馆吃饭都不如在地方人家里吃着温馨，这不就被哈尔滨的朵斯提请到家里品尝地道的东北料理了嘛，桌上的都是硬菜，那个肠就是长春皓月的牛肉，东北人高马大，菜量也大，放开吃、可劲造，完再看桌上的菜害跟没动过一样。

**8.沈阳清真美食街**


沈阳的清真美食街，就在沈河区内，这里的清真餐馆也是以东北特色为主。


美食街门口的茶楼都是清真的。


到沈阳的时候已经过了破五，于是很多清真馆子也开门营业了。


发现东北人喜欢吃馅，尤其是饺子、馅饼一类的食物。


选了半天，终于决定吃这家，西关回头馆。


炖筋头，属于沈阳的特色菜之一，材料是牛筋，咸鲜适中。


这是老板娘极力推荐的招牌“回头”，据说沈阳只有两家店有售，要了一斤，半斤肉的半斤素的，里面包着馅，做法像锅贴，口感也像，但是锅贴的馅会露在外面，回头像是拉长了的馅饼。

**地址：沈阳沈河区清真路69号清真一条街(近奉天街)**

**9.伊斯美清真火锅**


外面飘着鹅毛大雪，零下十几度，坐在屋里吃热气腾腾的火锅，这是北方冬天的一大乐趣。伊斯美是沈阳本土清真火锅品牌，在沈阳有多家连锁店。


在沈阳还能找到这么别致的清真火锅店，调料自制。


别紧张，这不是酒，是果醋。


新鲜的大棚蔬菜。


铜锅上了，有鸳鸯锅，锅里加了东北特产的菌类。


**虾滑**


羊肉卷，店里的水果和小吃无限量免费供应，吃多少拿多少。

**地址：朝阳街35号沈阳中街店（玫瑰大酒店北30米商业城西门）**

我发掘的东北三省会的清真美食就介绍完了，虽说是在春节期间，多家餐厅不营业，有些遗憾，但是要想赏东北的雪景，感受东北的年味，还是建议在冬天来这片黑土地转一转，矮马东北人民老热情了。
**2025青岛清真美食地图**

时隔15年，再次到访青岛，因为我的车开到青岛坏了，索性这次在青岛住了五天，连着开斋节也在青岛渡过，没想到这十五年间青岛的清真餐厅多了好多，上一次和大学同学一起毕业旅行来青岛还只能吃个拉面。


青岛住宿首选栈桥附近，因为这边有很多拍照出片的巷子，也靠近海滩，可以喂海鸥，清真餐厅也比较集中，另外一个地方推荐住石老人海滩，这边更干净清静一些，适合遛娃玩沙子。


**本期介绍的清真餐厅列表如下：**

**1、清真马家海鲜火锅**

**2、马家海鲜大排档**

**3、清真回味餐厅**

**4、2号澳洲和牛烤肉店**

**5、汉巴巴巴基斯坦餐厅**

**6、伊品海鲜家常菜**

**7、民族餐厅**

**1.清真马家海鲜火锅**


来青岛肯定是要吃海鲜的，这家店在青岛开了三十年，目前也是青岛最大的清真餐厅，已经有六家连锁店，每个店的风格都略有不同，其中面积最大的是一个蒙古包式的餐厅。


吃海鲜火锅要在一楼先选好食材，然后到二楼等餐就可以了。


这家店的海鲜非常新鲜，鲍鱼和扇贝端上来都是活的，能爬到盘子外面。价格也挺便宜，两个人吃一顿花费不超过200块钱。



羊肉卷是买一送一，调料台有很多种组合搭配，服务态度也很好。这家店还带住宿，一晚上费用不超过100块钱。


**2.清真马家海鲜大排档**


这家店是吃海鲜烧烤和青岛本地炒菜的店，和马家火锅是一家。


我们在他家打包了招牌海肠捞饭和鲅鱼水饺，经过对比，他家的海肠捞饭和鲅鱼水饺确实比别家好吃。


**3. 清真回味餐厅**


这家店距离马家海鲜大排档仅几百米，济南回民开的，也是个吃海鲜炒菜的小馆子。


喝个本地特色的崂山可乐，一股中药味。



海肠捞饭算是本地海鲜馆子都会做的一道菜，里面放的是韭菜。


鲅鱼馅的饺子口感细腻，饺子皮颜色发绿是因为里面有菠菜汁。


**4. 2号澳洲和牛烤肉店**


这家店在黄岛喜来登，这个店开了一年多，口碑不错，味道也很好。


店里有几个维吾尔帅哥，会帮你烤肉。



这个饭团我以为是直接生吃，没想到还要再烤一下。


我最推荐的是这个澳洲大片和牛，肉质细嫩。




**5. 汉巴巴巴基斯坦餐厅**


这个汉巴巴就是北京的汉巴巴在青岛的连锁店，店面不大，在青岛也有好几年了，餐厅不卖酒，距离汉巴巴不远处还有一家土耳其餐厅叫伊斯坦布尔厨房。


实话说这个青岛店的味道不如北京，不过能在青岛多个选择已经很不错了。


带孩子来可以吃他家的意大利面和披萨。





**6.伊品海鲜家常菜**


这也是个海鲜炒菜馆，开在栈桥附近。


老板娘挺热情的，这家店的菜做得也挺合口。



尝试了一下本地黑暗饮品崂山白花蛇草水，也是一股药味。


凉拌鱼皮是一道非常辣的菜，在哪吃都辣，吃不了辣的人慎点。


老板娘会推荐哪些海鲜是刚到的，这个辣炒鱿鱼须和扇贝都很好吃。


**7.民族餐厅**


这是青岛清真寺周边开的一家青海撒拉族无酒餐厅。清真寺周边现在有了一个小型的回民美食街。


我们是在斋月最后一天晚上去的，生意爆满，服务没跟上。



根据我的经验，来西北餐厅就要吃西北特色菜，尽量不要尝试一些不属于西北菜系的其他菜，容易踩雷。



清真寺周边的这个回民美食街，基本也全是西北餐厅，有包子、有麻辣烫、有烧烤和各种面食。



这个德清包子据说是山东德州人开的。





另外在大众点评上搜到栈桥附近的一家清真海鲜烧烤店，如下图。


实际到店之后发现是拉面馆，如下图，问了老板得知他们家以前做过海鲜，现在不做了，网上的信息一直没改。


**青岛清真寺**


青岛清真寺建在山上，有20年历史，占地不小，旁边就是回民公墓。


开斋节会礼选在室外的空地举行，因为来得人实在太多，大殿也坐不下，其中有一半人是留学生。



清真寺对门开了一个清真咖啡馆，在这喝咖啡吹海风十分惬意。








全文完。


**——作者·叶哈雅 ——**

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**分享4家乌鲁木齐回民宴席餐厅**

这次回乌鲁木齐参加婚礼，吃了四家回民餐厅的宴席，现在分享给大家。

丝路米香就是新市区回民待客的餐厅之一，有一个大包厢能座两桌子二十个人。

开席先喝三炮台，枸杞红枣加冰糖。然后上菜，口到了菠菜鹰嘴豆、凉拌牛腱、牛肉炖粉条、干锅牛肚、牛肉大杂烩、浇汁夹沙、甜盘子、韭菜炒豆芽、雪花丸子、爆炒黑白肺、清蒸鸦片鱼、羊肉焖饼、浇汁茄夹和炒蘑菇。这其中有夹沙、甜盘子等最传统的回民宴席菜，也有雪花丸子、清蒸鸦片鱼这些近几十年在乌鲁木齐流行起来的新式宴席菜，比较能够代表现在乌鲁木齐回民的宴席口味。









安宁渠文旅小镇的金悦楼兰宴会厅，环境很好，特别宽敞明亮，宴会厅也特别大。

开席以前下上九个压桌的碟碟子，一般是干果果脯糖果和一些小水果。然后撤下碟碟子正式开席，先上凉菜再上热菜最后上硬菜。我们口到了凉拌牛肉、菠菜面筋、凉拌鸡、蕨根粉、爆炒肚丝、东乡手抓、黄面烤肉、甜盘子、素抓饭、花卷鸡、夹沙、黄焖肉、清蒸鸦片鱼和丸子。乌鲁木齐传统宴席上的菜一般口味都比街头小吃更清淡一些，辣子和咸盐放的都少，凉拌鸡也不会做成椒麻鸡，其实更符合内地人的口味。










金海湾是乌鲁木齐大湾这边最火的回民宴会厅，五年前我结婚就是在这里办的席，这次再回来往事历历在目。宴席上的凉菜有麻辣牛腱、凉拌鸡、蓝莓山药和大拌菜，热菜有手抓羊肉、黄焖牛肉、过油肉、浇汁夹沙、黄面烤肉、清蒸鲈鱼、阿魏菇炒肉、红烧丸子、荷塘月色、甜盘子，主食有薄皮包子、油塔子、果脯抓饭和烤馍。之前我结婚的时候都没怎么顾得上吃，这次终于吃美啦。










第二天在鲤鱼山路的佳美宴下汤。我们吃了凉拌鸡、凉拌牛腱、过油肉、菠菜面筋、烩加沙、油塔子、爆炒肚子、甜盘子、手抓肉、黄面烤肉、红烧大鲤鱼、黄焖肉、珍珠丸子、汆汤。下汤的话店里还送一盆臊子面。他们家是我吃过的几家乌鲁木齐回民宴席里面最好吃的。羊肉是最嫩最鲜的，牛腱子也是口感最好、最入味的。他家的臊子面也很好吃，很解馋。不过他家就是桌数没有那么多，所以办订婚宴、下汤什么的比较多，办婚礼还是稍微小一些。
**河南清真美食地图**

大中原的清真饮食要介绍全，一篇微信长文根本不够写，从历史上来看，中原地区的饮食文化影响着整个中国的饮食，中原地区是中华文明的发源地之一，我们上学时了解的各种古代人物，河南人占了大半，河南可以说就相当于一个浓缩的中国，在河南可以吃到各种美食的清真版。

**第一站 郑州**

**方中山胡辣汤**

大名鼎鼎的方中山胡辣汤，每次来郑州必吃的一道美食，胡辣汤是河南人的早餐，方中山算是郑州最火的一家胡辣汤专卖店，价格比普通的胡辣汤贵，也比较辣，但是就是受欢迎，一大早去喝也得排队。





**地址：郑东新区紫金山路**

**2.清宴逍遥镇胡辣汤**

逍遥镇外出卖胡辣汤的最多，也最有名，如果喝不惯方中山的重口味，可以尝尝逍遥镇胡辣汤，配上煎包、油馍头，可香，可美味~




**地址：同乐路黄河南街交叉口向东10米路北(柴夫饺子旁)**

**3.合记烩面**

河南的烩面地位就相当于兰州的牛肉面，合记烩面也算是中华名小吃，本地人评价一般，不过我吃过几家烩面，这家的口味觉得还可以，中午去，吃饭的人蛮多。



**地址：金水区东风东路与众意路交叉口向南200米路东**

**4.振伟-鸿源斋食府**

规模比较大的清真餐厅，有各种炒菜，还有烤鸭，菜品做得都比较精致，在郑州还有几家分店。





**地址：中原区高新技术开发区石楠路与莲花街交叉口(锅炉厂对面)**

**5.柘城垛子羊肉**

垛子羊肉就是把羊肉煮熟，压成整块，然后切成片，夹馍或烙饼吃，河南很流行吃垛子羊肉和牛肉。




**地址：城东南路57-19**

**6.同盛祥**

在这可以吃到西安的羊肉泡馍，可能和水土有关，西安的店开在郑州，味道也跟着变了，同样郑州的烩面开到其他地方，味道也不如在本地吃着香。



**地址：管城回族区航海路与中州大道交叉口东南角(中州大道口东南角)**

**7.伊赛公馆**

在郑东新区可以吃到清真牛排，伊赛的牛肉很有名，这里环境好，价格也不算贵，还有自助水果沙拉和小吃拼盘。





**地址：郑州东区CBD丹尼斯3--三层**

**第二站 开封**

**武夷夜市**

开封距离郑州不到一小时车程，据说很快就会合并到一起。开封有好多个夜市，夜市可吃的小吃太多了，各方面不亚于西安回民街，甚至比西安回民街更有传统，涮牛肚、杏仁茶、灌汤包、烙馍、羊杂汤，天天吃都不会腻。







**地址：开封市辖区武夷路**

**2.小肥牛自助火锅**

这家自助火锅还是比较实惠的，海鲜和肉类品种多，还有各种瓶装饮料无限量供应。





**地址：顺河回族区新宋路79号(劳动路南口向西200米路南)**

**3.老婆烩面烩馍**

这里也卖各种开封小吃，可以吃到甜饭和垛子牛肉。






**地址：中山路中段与包公湖南路交叉口南200米**

**4.开封东大寺周边**

东大寺是开封最大的清真寺，街边遍布清真小吃店，开封有名的清真小吃还有筒子鸡和花生酥。



**地址：春平南北街附近**

**第三站 许昌市**

**东伊顺饭庄**

东伊顺算是比较大的清真连锁品牌，小料的口味跟北京比略有不同，加了虾米皮，还可以尝尝这里的小吃。






**地址：魏都区新兴路与兴业路交叉口**

**第四站 禹州市**

**青岛马家清真海鲜火锅**

禹州是许昌的地级市，这里的回民较多，清真饭馆的种类也多，这家海鲜火锅就属于比较特别的馆子。






**地址：建设东路坪山永和苑南门西邻**

**2.广巴川香辣鸡煲**

离开禹州再没吃过鸡煲火锅，吃法是先吃鸡块，吃完了再加汤，开始涮菜，当地人喜欢涮方便面，配一瓶本地可乐，叫银梅口乐，这个东西在本地有绝对的统治地位，可口可乐都卖不过它。





**地址：禹州市华夏大道与府西路交叉口西70米路南**

**第五站 平顶山市**

**1.清真宴宾楼**

平顶山市内找到的清真馆子不多，这家算是相对大一些的，也属于河南风味的餐馆，有甜饭和羊骨头。





**地址：平顶山市南环路28号地中海西50米**

**第六站 焦作市**

**伊利三鲜烩面城**

焦作的饮食风格和郑州差不多，主打还是烩面，这家店面积较大，三鲜烩面做得挺好。



**地址：解放路与东苑路交叉口南100米路东**

**2.肚丝汤**

这家店没有店名，就叫肚丝汤，算是我认为比较有本地特色的清真小吃，早餐专供，配上油饼，焦作的油饼其实是烙饼。



**地址：焦作火车站东南方向，穿过一条菜市场，店在路东**

**第七站 济源市**

**下街回族商业街**

来济源只需去回族商业街吃就可以了，可以吃到各种各样的地方特色小吃，比如砂锅杂拌、包子、羊汤、烧饼，好吃不贵，量大实惠。







**地址：济源下街（民族路与北海大道交叉口）**

**第八站 桑坡村**

作为河南最富裕的回民村之一，桑坡竟然没有什么像样的清真饭店，可能是因为当地回民都去经营羊剪绒生意去了吧。

村口有个集市，晚上可以溜达到这吃烤羊腿，因为桑坡人给澳洲UGG加工雪地靴，这羊腿有可能吃到澳洲进口来的。





**地址：孟州市桑坡村北口**

**第九站 洛阳市**

**羊肉现炒6分钟**

洛阳的好吃的可多，大部分集中在回族区，羊肉现炒六分钟吃法像烤鸭，用薄饼卷着吃，很解馋，吃完了可以加汤涮肉。





**地址：洛阳瀍河回族区启明东路257号**

**2.豫秀斋**

一家比较大的清真食府，只在这吃过早餐，洛阳人早上喝牛肉汤，再加上丸子，这种丸子只有河南才有，是回民外出时经常携带的干粮。




**地址：洛阳瀍河回族区启明东路243**

另，南阳和信阳仅做了短暂停留，并没有吃到可以推荐的清真馆子，路过南阳一家清真涮肉馆。

**南阳河街王家涮肉**


**地址：仲景南路与新华东路交叉口南30米路西**

信阳的特色是热干面，很多人以为热干面是武汉小吃，其实信阳人也爱吃热干面，而且信阳的热干面上过舌尖上的中国，但是不清真，只在本地人的推荐下吃了信阳特产地锅馍，松软可口，Inshallah,以后再去此地好好挖掘。
**赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛**

德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。

这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。

烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。

**宛巴和两名伙计**


**店内的布置**


**张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：**

忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。

铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。

切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。

且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。

**伙计在切肉**



**金受申在 《老北京的生活》 中写道：**

“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。

**伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉**




**王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：**

“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。

**做配烤肉的烧饼**




**金云臻在《饾饤琐忆》中写道：**

北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。

烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。

每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。

烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。

**烤肉，吃肉**





**另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃**
**突尼斯苏塞世遗老城逛吃**

突尼斯苏塞的麦地那老城早在1988年便被列入联合国世界文化遗产名录，但旅游开发远不如1979年列入世遗的突尼斯城麦地那老城。突尼斯城麦地那里面有很多家历史宅院改造的民宿和宾馆，从普通的到高端的都有。但苏塞我们查了半天老城里的历史宅院民宿非常少，最终我们选了这家Dar Badiaa。

Dar Badiaa里的环境还是很好的，但是历史建筑里的房间比较小，大家不要信订房网站上他们都是瞎写的面积。办入住的阿姨不会英语只会法语，我们鸡同鸭讲了半天。










Dar Badiaa历史民宿的早餐比较丰富，有蛋饼、酥饼、法棍、乳渣、奶酪、各种果酱、腌橄榄、突尼斯辣酱和突尼斯特色甜点，配突尼斯浓咖啡。晚上在院子里聊天，民宿阿姨还给上了突尼斯经典的薄荷红茶和Makroudh点心。Makroudh是北非马格里布地区的经典开斋点心，外面是粗面粉，里面是枣泥和干果，烘烤之后再浸在糖浆里面。

我们晚上喝茶聊天的时候还发现他们家的一根石柱上有非常古老的文字，不知道是不是腓尼基文。










突尼斯苏塞麦地那世遗老城。旅游开发比较好的是从老城西门Bab El-Gharbi进去以后的主干道Souk el Cald，有不少小店和餐厅。我们在街上的一家餐厅餐厅Dar Amna吃个饭，主菜选了烤鱼，然后会给配法棍、薯条、Mechouia青椒沙拉和黄瓜西红柿洋葱的突尼斯沙拉。突尼斯于1881年成为法国保护国，因此法棍也成为了这里的主食。不过我个人觉得法棍又干又硬，远不如东部阿拉伯世界的主食。










从老城西门Bab El-Gharbi进去以后的主干道Souk el Cald街景。










Souk el Cald有不少适合打卡的茶馆咖啡馆，喝个本地的薄荷茶，吃点松子，享受慢时光。









苏塞大寺门口的小吃店，主打突尼斯卷饼Makloub，有点像Shawarma旋转烤肉和披萨的融合版，饼皮像披萨，加上烤肉、奶酪、哈里萨辣酱、蛋黄酱卷起来吃。










北城墙下的本地餐厅Restaurant du Peuple，主打传统突尼斯菜。我们点了渔夫锅和柏柏尔砂锅羊肉，分别代表突尼斯的海洋文化和内陆文化。渔夫锅里面有鱼、虾和贝壳，砂锅羊肉就是土豆炖肉。突尼斯这边的餐厅就是只点主菜就行，点好以后会上法棍、Harissa哈里萨汤、Mechouia青椒沙拉、突尼斯沙拉、Brik突尼斯炸春卷，吃完以后还会上薄荷红茶。

柏柏尔人是突尼斯的原住民，7世纪后长达数百年的阿拉伯移民导致大多数柏柏尔人阿拉伯化，到15世纪时突尼斯已经基本完成阿拉伯化。虽然如今突尼斯的柏柏尔人已经和阿拉伯人相融合，但很多柏柏尔传统文化仍然保留了下来，包括独具特色的柏柏尔美食和音乐。












老城街头糖果摊，卖的好像新疆的切糕玛仁糖，老式的秤砣也很少见。后面是一些老城街头的装饰，有经典的教门题材努海船、登霄时骑乘的布拉克（Buraq），还有法图麦之手瓷砖。










在19世纪以前，苏塞的全部居民都居住在麦地那老城内。1881年突尼斯成为法国保护国后，法国开始在苏塞麦地那北部修建新城。1942年到1943年间苏塞遭到轮番轰炸，新城受损严重。1946年当局开始重建新城，最终形成现在的面貌。

苏塞是突尼斯主要的海滨城市，但是海边沙滩上并不繁华，也很少有娱乐。人们基本都在散步、聊天、发呆，还有人在海边的咖啡馆喝咖啡。我们在海边溜达竟然发现一家叫做“查士丁尼”的商店，上面还印着拜占庭查士丁尼一世的画像。我们在店里一位帅气的小哥儿那儿买了些开心果，也学着本地人一样在海边发呆。

查士丁尼一世（527-565年在位）时期收复了许多已被西罗马丢弃的领土，其中就包括突尼斯。533年，查士丁尼一世统治下的拜占庭军队在突尼斯登陆，迅速击败了日耳曼人的汪达尔王国，使得突尼斯继续保持了一百余年的繁荣。










苏塞海滩边已经废弃的ABOU NAWAS BOU JAAFAR酒店，没想到他们的官网还在，从以前的照片看起来当年也非常豪华。





新城的一家小饭馆，吃了烤肉拼盘，仍然是配法棍和突尼斯沙拉。拼盘里面有鸡肉、牛肉和突尼斯腊肠Merguez。

Merguez用羊肉和牛肉制作，混有小茴香、哈里萨辣酱、辣椒和其他各种香料，一般会烤着吃。Merguez腊肠最早见于12世纪的安达卢西亚，也就是阿拉伯人统治下的西班牙南部，后来传遍整个北非。








最后再分享一些苏塞麦地那老城街景。
**在新加坡吃娘惹菜**

我们这次在新加坡发现了一家有清真认证的娘惹餐厅，就是在如切路上的老娘惹小厨（Old Bibik's Peranakan Kitchen），老板Adrian本人就是峇峇娘惹，店里的很多菜品都来自他已经去世的奶奶，“老娘惹”的名字也是为了纪念她。
峇峇娘惹又名土生华人，是15世纪以来移民普吉岛、槟城、马六甲和新加坡的福建人、潮州人和客家人，与当地的马来人、苏门答腊人通婚后形成的族群。老娘惹小厨所在的如切地区是新加坡峇峇娘惹人的重要聚居地。19世纪初，陈笃生等峇峇娘惹商人在新加坡唐人街和丹戎巴葛接壤的地区开设了肉豆蔻种植园，1920-30年代后很多人搬到了如切地区，现在这里还保留着很多百年历史的峇峇娘惹骑楼和不少娘惹餐厅。
峇峇娘惹吸收了马来人的语言和文化，使用一种包含了大量福建话词汇的峇峇马来语，穿着蜡染纱笼，娘惹菜也是将中餐食材与马来、印尼香料和烹饪手法融合后形成的独特菜系。


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我们点了经典的娘热菜百加鸡（Ayam Buah Keluak）、娘惹杂菜（Chap Chye）、牛肉仁当（Rendang）饭，还吃了豆花（Tau Huey）。
百加鸡是一种用印尼黑果和酸豆等各种香料炖的鸡，新加坡开国总理李光耀很喜欢这道菜。印尼黑果最早来自爪哇岛和苏门答腊岛的红树林沼泽，15世纪被带到马六甲后成为娘惹菜的重要香料。


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杂菜是起源于福建的一道娘惹炒菜，各种蔬菜切碎后炒制，根据时令和口味每家放的菜都不太一样。


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仁当起源于苏门答腊岛的米南加保地区，16世纪由米南加保人带到马六甲，从此成为娘惹菜的一部分。仁当是在椰奶和各种香料中慢慢煮肉，直到把所有水分煮干，肉变成深褐色。干仁当可以保存一个月时间，非常适合旅途中携带。


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娘惹豆花有点像煎蕊，上面放了班兰叶粉条、红豆、仙草，还可以浇棕榈糖浆。


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在新加坡东部的贝多克北街，有一家已经有60多年历史的陆林娘惹粿店（Lek Lim Nonya Cake Confectionery），前店后厂售卖各种各样的清真娘惹粿。陆林从1960年开始在家制作销售娘惹粿，1972年开了现在的店面，2011年申请了清真认证，可以让更多的族群品尝到娘惹粿的美味。
娘惹粿的口味非常丰富，制作方式有蒸、炸、烤，口味有甜、咸、辣，主料有糯米粉、米粉和木薯粉，配料有斑兰、椰浆、绿豆、红豆、花生等。软糯的口感和鲜艳的色彩是娘惹粿最大的特色。


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我们买了非常有名的红龟粿，客家话又叫红粄，外皮是糯米粉和红薯粉，馅料是绿豆、花生和糖，然后放在香蕉叶上蒸熟。还买了娘惹九层糕，这是一种用米粉、椰奶、糖和各种色素蒸出来的分层糕点，口感很软糯，可以揭下来一点点吃。


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笋粿起源于潮州，虽然看起来有点像饺子，但外皮其实是米粉或木薯粉做成的，馅料是豆薯、竹笋和虾米。韭菜粿是另一种潮州蒸饺，外皮和笋粿一样是米粉或木薯粉，里面则是韭菜虾米馅的。


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最后还买了白芋粿，就是放了香菇、虾米和其他配料的芋头糕。


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