**马六甲古城逛吃记（食宿篇）**

9月15日凌晨坐亚航的红眼航班前往吉隆坡。结果晚点1小时，9点多到达吉隆坡机场，虽然走了自助入境闸机，但是一路小跑还是没赶上10点的大巴车，最后坐了10点45的大巴，经历堵车3个小时才到达马六甲中央车站。好在大巴椅背可以放下去半躺着，眯一觉就到了。

马来西亚在网上买大巴车票还得现场换票，不像火车票可以直接扫码，周末和节假日期间吉隆坡机场大巴站的换票窗口排了很多人，提醒大家一定要提前去换票。相比之下我觉得在马来西亚还是火车出行更便利，扫码进站，时间稳定，让人放心。

**住在南洋骑楼**

我们第一晚住的是甘榜乌鲁（Kampung Hulu）路上的艾瓦酒店(Aava Malacca Hotel)。这里已经进入马六甲老城的世遗缓冲区范围，紧邻甘榜乌鲁和甘榜吉宁两座古寺，位置非常好。就是甘榜乌鲁街上经常堵车，如果想打车的话可以往北走300米到世遗缓冲区以外的主干道上。

艾瓦酒店由三座建于二战前的传统骑楼改造而成，外观保存的非常好，内部布置的简洁典雅，娘惹元素点到为止又很出彩，我个人觉得性价比挺高的。酒店可以免费骑2小时自行车，不过有一辆车把比较紧，骑的时候一定要注意。










艾瓦酒店的清真早餐，有西式蛋饼、焗豆子，也有包在香蕉叶里的马来椰浆饭。和我们一起吃早餐的有马来客人也有华人客人，在骑楼里面悠闲地喝咖啡还是很舒服的。







**住在海峡豪宅**

第二天我们住在了马六甲著名的大华酒店（The Majestic Malacca）。住在他们家着实感受到了一分钱一分货，不仅环境巨好，服务也特别周到，有种宾至如归的体验。

大华酒店的大厅在一栋近百年历史海峡殖民地时期的豪宅里面，瓷砖地板和柚木构件都保存至今。大华酒店1929年由华人富商Leong Long Man（梁郎文）主持修建，可惜两年后他就去世了，豪宅由他的儿子继承。他的儿子不断挥霍家产，直到1955年将这里卖给了另一位华人商人Lim Heng Fang（林恒芳）。林恒芳将豪宅改造为酒店，1950-60年代接待了许多英国种植园主，1957年马来西亚宣布独啊立时还接待了首任总理东姑阿都拉曼。

2000年大华酒店因经营不善关闭，2006年由马来西亚著名的杨忠礼酒店集团（YTL Hotels）收购后进行修复，2008年重新开放经营至今。

我们办理完入住后，由前台的娘惹小姐姐引导我们到房间，还主动给我们倒了欢迎茶。











大华酒店海峡豪宅的二层提供清真早餐，可以选则西式、马来、印式多种风格，各种牛角包面包不限量，都由印度裔服务员给拿，不用自己动手。

我们点了一份Roti Canai印度煎饼配咖喱和一份Kaldu Laksa汤叻沙。

Roti Canai是经典南洋印度穆斯林早餐。早在17世纪印度穆斯林变将煎饼配咖喱的吃法苏门答腊岛北部的亚齐苏丹国，19世纪后又传到印尼、马来西亚和文莱等南洋诸国。包括马来人、亚奇人和米南加保人等各个民族都非常喜欢做这道菜。

汤叻沙属于咖喱叻沙的一种，用米粉配椰浆咖喱浓汤，再放鸡肉和海鲜。咖喱叻沙以娘惹叻沙为代表，椰奶很多，相比另一种亚参叻沙来说没那么酸辣。







**华穆清真小吃**

Chan Mari Chan是马来西亚大型连锁华穆中餐厅Mohd Chan旗下的子品牌，主打平价家常小吃。Mohd Chan的创始人拿督哈吉陈振泉（Dato HJ Mohd Chan）生于雪兰莪州的鹅唛县，2007年受到马来朋友影响选择入教，同年开始经营餐厅，之后一直尝试将南洋中餐与马来口味相结合，现在已经成为了马来西亚最有名、体量最大的华穆连锁餐厅。

今年1月我们在马来西亚的芙蓉吃了Mohd Chan餐厅，他们家需要点餐，可以吃到各种南洋华人的宴席菜，档次相对较高。Chan Mari Chan则是主打快餐小吃，大家直接去窗口取餐，鸡饭、小碗菜和蒸点最受欢迎。我们取了烧鸡饭、三种小碗、两种烧麦，还喝了烧仙草咖啡和可可粉咖啡。他家的菜都挺好吃的，尤其鸡饭的米特别香，口感我也特别喜欢。在他家吃饭一扫路途上的舟车劳顿，瞬间进入南洋文化的怀抱中，特别有满足感。

另外他们家的环境也很好，很多马来朵斯提一家子一家子的来吃。他们家店里也设有礼拜室，是我们华穆的榜样。










**马来美食城**

紧邻艾瓦酒店的甘榜乌鲁街上有一处很大的马来美食城Makan Avenue，各种马来小吃非常丰富，晚上来这里吃饭的马来人非常多，尤其是马六甲河边的位置都坐满了。提醒大家注意周末或者假期的时候慎重点里面的饮料。因为要供应上百个座位，我愣是等了一个小时才喝上。其他食物档口相对来说上菜速度还可以的。

美食城里最有名的就是Cendol Kampung Hulu煎蕊了。煎蕊起源于爪哇岛，是爪哇人婚礼上的经典饮品，后来流传到东南亚各地。制作的时候就是刨冰+绿色粉条+椰浆+棕榈糖，还可以加红豆、仙草什么的。我们点了榴莲煎蕊，非常适合南洋湿热的天气。

我们还点了牛肉丸子汤Bakso Biasa。Bakso来自闽南语的“肉酥”，是经典马来街头美食，用牛肉、鱼浆和少量的木薯粉做成，非常紧致。做好的丸子一般要放在牛肉汤中，搭配豆腐、粉丝和各种配菜。

然后又点了炸罗非鱼Talapia和鲶鱼Keli，虽然外面看起来很焦，但里面非常嫩，没有一点腥味，吃起来非常香。










**马来夜市**

在英雄广场对面遇到了规模超大的马来夜市（好像周末才有），各种小吃应接不暇。我们刚吃完饭吃不下，就买了番石榴蘸酸梅精的小吃和巨大的牛油果榨汁。在马来西亚各种热带水果都很便宜，只要不是买景区的榴莲，基本都能实现水果自由。










马六甲夜市风情，手舂叁巴酱和羊肉汤。







**马来蛋糕店**

甘榜乌鲁有一家很精致的蛋糕店Malaiqa By Gula Cakery，特别受年轻人的欢迎。店铺本身位于一栋1941年修建的骑楼里面，装修很清新简约，很有古城活化的意思。

我们点了草莓奶布丁和龙眼柠檬茶，味道都很不错。马来西亚这种清新小店真的挺赞的，就是我们一般都是去吃传统美食，这种店去的比较少。










**马来甘榜农家菜**

从马六甲向东前往麻坡的路上，一路上都是马来甘榜田园风光。中午路过海边村镇实甘班台（Serkam Pantai），在19世纪的古寺中礼了撇申，然后在村里吃了一顿地道的马来甘榜农家饭。

我们点了Mee Bandung Udang虾烩面、Rojak Petis黑虾酱罗惹、Nasi Goreng Kampung马来农家炒饭，喝了Milo Ais Kepal冰美禄，还吃了Air Batu Campur红豆冰。

Mee Bandung Udang是起源于马来西亚麻坡的一道马来美食，“Bandung”的意思是“混合”，“Udang”的意思是“虾”。做的时候是煮黄面加鸡蛋、虾、菜叶、牛肉粒，浓汤用虾酱、洋葱、香料和辣椒熬成，味道非常鲜。

罗惹据说起源于爪哇岛，原本是各种水果蔬菜配辛辣的棕榈糖浆，后来传入印尼、马来西亚和新加坡各地，形成了多种不同的风格。Rojak Petis黑虾酱罗惹起源于东爪哇的泗水，里面有生芒果、黄瓜、空心菜、豆芽等，酱料由Petis黑虾酱、炸葱、棕榈糖和盐调制而成，最后再撒花生碎。罗惹吃起来比较甜，一些口味淡的人可能不好适应。

Nasi Goreng Kampung是典型的马来甘榜农家美食，里面有牛肉丁、空心菜、虾、小鱼干、炒鸡蛋什么的，炒的时候放甜酱油和虾酱，吃起来口味特别丰富，是我本人特别喜欢的马来菜。

Air Batu Campur红豆冰又叫“ABC冰”，是南洋地区经典的饭后甜点。里面主要是红豆刨冰，上面再淋炼奶，我们买的上面直接放了个冰淇淋球。










**娘惹菜**

作为娘惹文化的发源地，来马六甲必吃一次娘惹菜。马六甲老城东边独啊立大街（Jln Merdeka）这边清真娘惹菜比较多，其中以Atlantic和Cottage Spices两家最有名。我们去的时候两家都在排队，我们都拿了号。后来Cottage Spices先有了空位，我们就在他们家吃的。

我们点了Kangkung Belacan虾酱炒空心菜、潮州蒸鱼、蒸娘惹鱼饼Otak-otak，还喝了Lime Plum橘子酸梅水，荤素搭配非常完美。潮州蒸鱼是红鲷鱼配腌菜、腌李子和西红柿，酸口很开胃。Otak-otak是用椰奶、辣椒酱、柠檬草和高良姜蒸的鱼饼，吃起来非常香。










**印度扁担饭**

吃了娘惹菜、华穆菜、马来甘榜菜后，还要再品尝一下印度穆斯林的嘛嘛扁担饭才算吃遍了马来西亚三大民族的美食。

我们去了马六甲大华酒店旁边的Seri Sahabat，他们家24小时营业，到了晚上人特别多，各种档口也都开了。白天人少一些，主要就卖扁担饭，有肉有鱼有素菜，荤素搭配非常合理。

南印度的泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，这一称呼源自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”，并以嘛嘛档（Gerai Mamak）和嘛嘛餐厅（Restoran Mamak）饮食文化而著称。

Nasi kandar扁担饭是泰米尔嘛嘛餐厅的主打菜，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达马来西亚时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，因此也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。










**海南咖啡**

从马六甲坐车回吉隆坡机场，T2航站楼最火的餐厅当属连锁海南咖啡馆华阳 Oriental Kopi了，他们家基本上多会儿去都有人在排队。

他们家的菜品种类非常丰富，算是现如今清真海南咖啡厅里比较有名的。海南人自19世纪开始移民马来西亚，早期许多人在英国酒店和餐厅中担任厨师和服务员，一些人也在英国军官家担任佣人。受到英国雇主的影响，海南人学会了制作西餐，并融入海南美食的元素创造出了独特的Hailam Kopitiam海南咖啡馆文化。

我们点了我们点了酥皮蛋挞、冰火菠萝包、海南鸡饭、经典米暹、咖喱鱼蛋、咖啡、豆浆仙草和龙眼海底椰糖水。咖啡、酥皮蛋挞和冰火菠萝包合称“华阳三宝”，是经典的南洋早餐搭配。他们家酥皮蛋挞确实做的不错，蛋黄很嫩香气非常浓郁。他们家的糖水也很好喝，我们在北方基本没喝过糖水，喝的时候感觉特别有南洋风情。

不过他们家的海南鸡饭的饭做的不行，米的质量好像不是太好，吃起来有渣感，不如其他家米的口感。