**2022年夏天的北京清真日记（第一篇）（第一篇）**

2022年夏天继续不能出京。6月初先是经历了不让堂食，在饭馆门口吃烤肉。然后是端午节在常营买特色的黄米粽子和八宝粽子。在常营新发现了一家开封回民开的胡辣汤水煎包早点铺，特别好吃。
6月堂食开放后，下了不少馆子，非常遗憾的是当时吃过的日式馆子赤道烧肉已经关门了。不过惊喜的是新吃到了我非常喜欢的新疆馆子和田食堂。
7月经历了古尔巴尼，在家聚餐有鱼有肉，从乌鲁木齐代宰的肉寄过来以后又炖了鲜美的羊肉。另外当时吃过的我喜欢的平凉馆子陇芗茴已经关门了。
8月经历了阿舒拉日，做了乌鲁木齐回民版羊肉豆豆饭。8月中旬岳父从乌鲁木齐来京，我们居家7天，吃到了各种美味的乌鲁木齐回民家常菜。8月下旬我们自驾去了怀柔和密云京郊游，吃到了山谷中的巴基斯坦馆子，还有密云城关、穆家峪、古北口和太师屯的本地清真美食。
**6月1日 大盘鸡**
栽娜卜做的大盘鸡儿和酸奶子，抬劳道来，我们家简直是乌鲁木齐沙依巴克炉院街分街了！
**6月3日 神路街阿里的烤肉**
神路街阿里的烤肉、肝子、艾兰和抓饭，一个月没去朝阳了，他们家的烤肉可以说是我们家周围最好吃的了。
**6月6日 常营**
常营伊锦斋的黄米粽子和八宝粽子，凯益斋的豌豆黄，麦恋时光的芝士热狗。
李小老的肉烧饼配豆泡汤，伊诚的拌菜，城里吃不着这么嫩的豆泡！
**6月7日 常营大胡子串串香早上的河南早点**
常营大胡子串串香早上是一家河南开封人卖早点，胡辣汤、水煎包、大油条。吃了一个月的北京早点，今天来换个口味！
他们家水煎包有牛肉大葱、粉条和韭菜鸡蛋三种馅儿，现煎现吃，排队的人很多，基本一出锅就卖完了，味道我觉得很好吃，肉给的足。油条个头很大，清油炸的颜色好看，吃一个非常顶饱。胡辣汤很浓郁，掰油条泡一下很香。下次还要试一下豆腐脑胡辣汤两掺~
**6月9日 巴勒斯坦馆子Zayton**
堂食开放后，傍晚在巴勒斯坦馆子Zayton的露台上吹吹风，享受一下生活。
首先吃了北京独一份的黎凡特小吃Fatteh。Fatteh是阿拉伯里“压碎”的意思，是一道黎凡特南部地区的小吃，分布在大马士革、贝鲁特、约旦和巴勒斯坦一带，而不见于黎凡特北部。Fatteh主料是Khubz碎饼块，然后放酸奶、蒸鹰嘴豆、橄榄油和其他配料，再撒孜然。
然后还点了咸酸奶艾兰、烤羊肉和小牛排。他们家在北京的中东馆子里性价比还是很高的！主要这个露台太视野太好了。
**6月10日 岳母寄来的乌鲁木齐回民版自制牛肉干**
岳母寄来的乌鲁木齐回民版自制牛肉干，两种味道的，一种是重口味的，蛋清+粉芡腌过后炸；另一种是淡口味的，水焯过后晾干2小时，再加调料揽干。都是最后撒白芝麻。 4公斤的牛肉最后做出了不到2公斤的牛肉干。乌鲁木齐儿娃子看见都馋哭了。
**6月10日 印度馆子达斯坦Dastan**
三里屯SOHO今年新开的印度馆子达斯坦Dastan，紧挨着巴勒斯坦馆子Zayton，是一家印度教老板开的清真馆子。
先吃了因为电影《摔跤吧爸爸》而出名的印度街头小吃Panipuri。这个小吃的名字由“pani”和“puri”两部分组成，“puri”是一种圆形空心油炸酥脆的面包，里面装着土豆泥、洋葱、鹰嘴豆和各种香料组成的馅料。“imli pani”是一种由香菜、青辣椒、姜、Chaat masala香料、罗望子酸辣酱（Chutney）等调制的汁水。吃的时候把汁水倒入馅料里就可以了。
然后还点了老德里黄油鸡Purani Delhi Wali Murgh Makhani，这是一道由老德里著名的旁遮普馆子Moti Mahal在1950年代发明的美食。据说有一天快关门的时候，一群很饿的穷人来到餐厅，餐厅用剩下的番茄、黄油和其他一些香料调汁，又放入剩下的Tandoori烤鸡，没想到做出了独特的风味。如今，做这道菜首先要将鸡在柠檬、酸奶、克什米尔红辣椒、盐、Garam Masala香料、姜蒜中腌制，然后放到tandoor炉中烤，再放入黄油、番茄和各种香料合成的咖喱中。
**6月13日 燕兰楼安贞店**
在燕兰楼安贞店吃的羊脖子、臊子面和灰豆子。怀念之前在银川吃的羊脖子，太嫩了。
**6月16日 常营赤道烧肉午餐定食**
复工后第一次赤道午餐定食，来吃个照烧鸡，他们家现在已经改成常赢三兄弟了。
**6月16日 大常赢饭庄**
晚上在大常赢吃鱼头泡饼，芥末墩开胃又解暑，芥蓝山药很清脆。半只胖头鱼，用牛骨吊的汤，现烙的饼非常酥脆可口，就是鱼汤有点咸哈哈。听服务员说下周他们要接待一个非洲国家的大使，看来大使也好口儿北京风味。
**6月17日 拉合尔餐厅**
在拉合尔餐厅吃个拉合尔牛肉蛋堡配Lassi，馋汉堡啦。这个搭配让人想起了迪拜的南亚快餐店～
**6月19日 日坛上街和田食堂**
最近的最大惊喜，吃到了北京维吾尔馆子的天花板，日坛上街的和田食堂！这里原址是维吾尔馆子红柳餐厅，20年之后改成了土耳其馆子鲁米的秘密，今年鲁米的秘密搬到了乌鲁木齐，这里又新开了维吾尔馆子和田食堂。
首先夸一下，他们家的抓饭、拌面和薄皮包子绝对都是我吃过的北京维吾尔馆子第一名，吃完感觉之前在我心目中排进第一阵营的阿里、白钻、喀什买合木提这些都只能进入第二阵营了。不夸张的说，就算是回乌鲁木齐也不是哪家馆子都能比得上这家和田食堂的。
抓饭的这个羊腿太嫩了，第一口咬下去我就要哭了，在北京这么多年就没在馆子里吃过这么鲜嫩的羊腿。拌面的拉条子很细口感非常棒，一口气吃完根本停不下来。薄皮包子的皮是我在北京吃过最薄的，羊肉馅儿油少肉多，南瓜馅儿在北京非常少见，也很好吃。
然后他们家的缸子肉的缸子太大了哈哈，不过里面的肉量并没有外表看起来那么多，还是新疆街头普通缸子肉的量，羊汤喝一个很养胃。
着重推荐一下他们的烤塞（sei）皮！这么经典的新疆美食不知道为什么之前北京各个维吾尔馆子都没有，这回可算吃到了。烤塞皮又叫假腰子，就是在羊脾里填满皮牙子、碎肉和肝子烤成的，口感非常丰富。
我最爱他们家的和田盐矿烤肉，是用土盐烤出来的，只放盐水，不放辣子和孜然，是和田的特色吃法。他们家的盐矿烤肉太香嫩了，也是一口就感动的想哭的那种。然后还点了他们家的烤里脊，味道也可以，不过没有盐矿烤肉那么绝。
夏天绝对要推荐一下他们家的喀什酸奶刨冰，酸奶味儿非常浓郁正宗，无比解暑。另外和田无花果酱酸奶粽子的无花果酱也很香。
最后还是要说一下，他们家也有一些不好吃的。首先他们家非新疆本地菜做的都不行，那个糖醋鱼做的有点腥气。还有他们家酸奶很遗憾也不行，没有酸奶味儿，只有甜味儿。目前在北京喝过绝对正宗的新疆酸奶还就是喀什买合木提的。
**6月22日 拉合尔餐厅**
中午难得凉爽，去巴基斯坦馆子拉合尔餐厅吃个工作日中午套餐，有几种搭配可以选，我吃的是Achari鸡肉咖喱配藏红花米饭配巴基斯坦咖喱。
**6月25日 家庭聚餐**
家庭聚餐，我做的土豆顿牛腩、肉末茄子配五样面码，栽娜卜和面我爸抻面，我妈做了个清蒸鱼。
**6月26日 常营亲顾**
亲顾的石锅拌饭，就是吃了一身汗！
**6月30日 刘记门钉爆肚**
刘记的炸酱面配大串，吃了好几年了。
**7月3日 拉合尔餐厅**
在青年路的拉合尔餐厅吃炖羊蹄、旁遮普鹰嘴豆、鸡肉Biryani饭和酸奶昔Lassi。吃了这么多次，我还是觉得他们家的炖羊蹄最好吃了，炖得又烂又入味！
**7月4日 拌面**
今天过生日，栽娜卜给做的拌面。
**7月9日 和田食堂**
阿拉法特日的开斋饭，和田食堂。
**7月10日 古尔邦节聚餐**
尔德穆巴拉克，今天七件嘉仪：洗大净、刷牙、穿干净整洁的衣服、用美香、念大赞词、尔德会礼后再吃饮、做古尔巴尼。今天代宰的是栽娜卜二舅舅家在乌鲁木齐南山养的羊，他家每年古尔邦前都会从阿勒泰和塔城的牧民那里收一批羊过来。