**2021年冬天的北京清真日记（上篇）（上篇）**

2021年12月到2022年2月间在北京吃的各种东西，以北京恢复主麻开始，以登宵夜结束。在夏天想念一下冬天，堂食的感觉真好呀。
**12月3日 豆瓣胡同新月斋**
知感，北京的寺终于开放了。在南豆芽菜主麻，然后在旁边的新月斋吃牛肉面加小碗牛肉。
**12月4日 清炖羊蝎子**
**在朝阳门生活超市门口买了个羊羔肉蝎子，回家做了个清炖羊蝎子**
**吃不完的清炖羊蝎子还可以加豆角菌子一起吃**
**12月9日 鼓楼吃面金宝街店**
下班在金宝街的鼓楼吃面吃我最爱的烧羊肉花椒汆面，真是永远吃不腻，他们家那么多种面条我真的很少试过别的……还吃了新加的现炸小酥肉，感觉还挺香的，下次还要点。
**12月10日 陇芗茴的糊饽**
东四北大街的甘肃平凉馆子陇芗茴新加了糊饽、臊子面和凉面，昨天晚上我尝了一下糊饽，感觉很合我的口味！平凉的糊饽和羊肉泡正好相反，羊肉泡的半发面馍是稍微泡一下就得赶快吃，而糊饽的“油棒子”是泡的时间越长吃的越香。
**12月17日 家常菜**
我做的红烧平鱼和土豆胡萝卜黄瓜丁，栽娜卜做的茄子爊豆角和皮牙子木耳。栽娜卜做的茄子爊豆角深得我们北京家常菜的精髓，我太爱吃了。
**12月18日 乌鲁木齐驻京办**
中午逛完新桥市集去车公庄的乌鲁木齐驻京办，想想竟然有7年没去过了！这是我小时候去的最多的新疆馆子，小时候关于新疆菜的记忆大半都来自这里，当时肯定没想到后来我成了乌鲁木齐女婿哈哈。
点了马肠子和素抓饭自制了马肠子抓饭。抓饭油油的很好吃，但马肠子不油有点干。烤肉味道很棒！烤包子不太脆，最后还点了个烩菜。
**12月26日 连锁泉州牛肉馆牛九分**
路过大兴西红门，在荟聚里面吃了连锁泉州牛肉馆牛九分。大兴回民村薛营有名的京南第一涮薛家在荟聚加盟开了三家馆子速度披萨、牛九分和娄三少 ，都是清真的不过外表看不出来。
吃了泉州风味的牛大排，牛肉羹，鲍汁面线，还喝了石花草熬制的石花膏。栽娜卜很喜欢泉州酱烧牛肉的口味，不油腻，有点甜。
**12月27日 穆益轩羊蝎子**
**晚上在平安里穆益轩吃羊蝎子**
**1月9日 神路街的阿里餐厅**
神路街的阿里餐厅，米肠子里面用的是抓饭，是我在北京吃过最正宗的，其他几道也都相当可以，抓饭里的肉非常香，就是肝子削波儿有点老。
**述**
**1月10日 叙利亚馆子一千一夜**
我和栽娜卜结婚两周年纪念日，下班在一千一夜庆祝一下。一千一夜是北京老牌阿拉伯馆子，老板是叙利亚人，04年开的店，到现在第17年了。我中学的时候每次从朝阳公园回家都能路过他们家。那时候他们家是我心目中高端馆子的象征，非常符合使馆区的气质。那时候三里屯的各大商场还都没建起来，他们家真的特别显眼。转眼十几年过去，我也终于能吃的起一千一夜了。
时至今日，一千一夜仍然是北京阿拉伯馆子里档次最高、菜品最丰富、味道最好的。我们点了海鲜汤、Kofta肉丸汤、松仁胡姆斯鹰嘴豆泥、Mozzarella奶酪沙拉、Kashkash烤肉、塔吉锅羊肉Mandi焖饭和菜花茄子。除了菜花茄子有点油以外，其他都太好吃了。他家的羊肉Mandi焖饭绝对是我在北京吃过最好的，羊肉又鲜又嫩，饭里面放了藏红花、葡萄干、腰果和各种香料，香气扑鼻。然后Kashkash烤肉里面要放欧芹、青红辣椒和蒜，应该算是叙利亚特色。
**1月14日 朝阳门内迈德堡**
二刷朝阳门内麦德堡，点了全鸡、薯条和奶茶。爱上他们家现做的全鸡了，比汉堡好吃多了哈哈，戴上手套直接撕着吃特别过瘾。现炸的薯条当然也是又香口感又好。张老板说他发现披萨烤老一点比正常做还好吃，给我分享了一个。我发现烤老一点的披萨有一股馕香味儿而且又酥又脆的哈哈。
临走的时候还收到了麦德堡出散的教历，回家把去年牛街恩典书屋出散的揭下来换上了新的。感觉每年换教历的时候特别有一年过去的仪式感。二月登宵夜、三月白拉提、四月入斋和盖德尔夜、五月开斋、七月阿拉法、古尔邦和教历新年、八月阿舒拉、十月圣纪，新的一年就这样开始啦。
**1月15日 印度菜Mirch Masala马沙拉之香**
在秀水街的Mirch Masala马沙拉之香吃的印度菜， 店名mirch就是辣椒的意思。馆子挺小的，两个印度小哥一个是厨师一个是服务员，店不大但是做的很好吃，让我想起来迪拜遍地都是的南亚小馆子。
我们点了羊肉Korma咖喱、鸡肉Biryani饭、Masala马沙拉茶、Kadhai Paneer咖喱豆腐和他们家自制的酸奶。把咖喱、饭和酸奶放在盘子里一起吃特别的香。最后我们还把Korma咖喱打包回家，准备这几天炒菜的时候都放一点。
Korma是一种加了椰奶或酸奶炖煮的咖喱。“Korma”的词源来自突厥语中的“Qawirma”，本意是油炸，演变到乌尔都语的“Qormā”后意思变成了炖。Korma是一种典型的莫卧儿宫廷菜肴，起源于16世纪，据说在泰姬陵的落成宴会上沙贾汗就曾和宾客们吃Korma。
Biryani是乌尔都语中的一个波斯语借词，同样很可能源自莫卧儿王朝的宫廷，据说是莫卧儿御厨将印度辣米饭和波斯抓饭融合后形成的。在莫卧儿王朝的文献中分别出现了biryanis和Pulao（抓饭）的说法，当时二者是可以混用的。一般认为，Biryani比抓饭混合了更多的香料，咖喱味儿更浓。
马沙拉茶的配方不固定，但基本都包括红茶、牛奶、糖、小豆蔻、黑胡椒和生姜，其他香料还有肉桂、八角、茴香籽、丁香等等。
Kadhai来自古印度Prakrit土语中的“Kataha”，意思是铁锅，在《罗摩衍那》中就曾提到。这种做法在南亚北部以及阿富汗都比较流行。
**1月16日 喀什买合木提饭庄**
下午去白云观的喀什买合木提饭庄，2005年开的馆子了我竟然第一次吃，以前一走到贾三就没往前再走了，谁知道贾三旁边还有这么一家餐厅！
首先看这店名，看门口的现打烤馕，再看里面的装修，绝对一秒来到二道桥子。店员全部是维吾尔人，我们进来的时候还有一大家子维吾尔人在过生日。我们点了酸奶、烤羊排、羊肝、羊肉串、喀什炖菜和贵肉浪漫。本来想点鸽子汤，结果小哥听成疙瘩汤了……后来说鸽子汤没有了又给我们换成了羊肉串。
他们家最地道的就是酸奶了！在北京从来没吃过这么正宗的新疆酸奶，这种自制酸奶比商场冷柜里卖的有包装的新疆牌子酸奶还要好喝二十倍，比巴依老爷等连锁新疆馆子的酸奶要好喝十倍，比白钻等维吾尔馆子的也要好喝五倍。甚至可以说，乌鲁木齐都有很多馆子的酸奶比不上他们家。
烤肉非常香嫩，肝子比神路街阿里的好吃。羊排有些壮，不过有的人就是爱吃壮一点的。贵肉浪漫的贵肉非常正宗，是很炸后有点硬的那种。浪漫有点软，属于中等水平，不如白钻的好吃。炖菜里面的肉有点硬，可能放的是风干肉，我们打包回家准备再炖一下。而且没有菜单里的加沙，放的是豆泡，不过味道还是很正的。
总的来说，我觉得他们家在北京的维吾尔馆子里属于上等水平了，和阿里、白钻同一档次。下次还要试试他们家的抓饭，看看味道怎么样。
**1月19日 库车维吾尔馆子弯弯月亮**
晚上看话剧之前在东四六条的库车维吾尔馆子弯弯月亮吃的。他们家真的是东四最老牌的维吾尔馆子了，我从中学开始吃到现在十几年了。不过说实话他们家水平真的不如我在新疆吃的好，在北京只能排在白钻、阿里、买合木提后面的中等档。
这次点的都是我在他们家常点的，卡瓦普、坡罗和霍尔炖。烤肉是挺好的没得说。抓饭的米味道可以，但是他们家的碎肉一直太干了。霍尔炖则是反过来，洋芋和萝卜炖的香，羊排却过于壮了，瘦肉少的很。
总之如果让我选择一解思念新疆的忧愁的话我首选肯定还是阿里和白钻，但是如果在东四这边看展看话剧的话，在弯弯月亮顺便吃一顿也是可以的。
**1月21日 阳坊胜利涮肉刘家窑店**
难得下雪，晚上在刘家窑21年新开的阳坊胜利涮肉涮个锅子！虽然阳坊胜利涮肉很有名但是我还是第一次吃，以前就知道北边比较多，没想到已经开到南边来了。
先简单介绍一下，阳坊胜利涮肉总店所在的地方叫做西贯市。西贯市回民明初跟随燕王扫北来到北京，因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的晋商。《施公案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。由于位于通往口外蒙古大草原的必经之道上，这里的涮羊肉也很有名。
感觉刘家窑的阳坊胜利涮肉不仅从环境、服务还是肉的品质和菜的新鲜度都非常高，我们家人都特别满意，以后聚会可以常来这里。我们点了他们家的全羊组合（羊上脑、半边云、羊腱子、羊脊肉、羊中皇、羊肋肉和羊肩肉），蔬菜拼盘、脆肚菇和冻豆腐。首先上来先开了一瓶农夫山泉倒锅子里，这就挺有诚意的哈哈。他们家羊肉用的都是锡林郭勒6-8个月的黑头白羔羊，确实非常鲜，我个人感觉比东四附近的几家我常去的涮肉馆子肉质都要好（就不点名了）。他们家的糖蒜也是自己做的，味道明显比大多数涮肉馆子进的糖蒜味道更浓郁。
另外他们家虽然饭口儿特别嘈杂，就这样服务员还是一叫就到，从来没有不理人的情况，感觉他们家真的很会做买卖。
**1月27日 齐齐哈尔烤肉投脾气**
晚上去常营未来域的投脾气烤肉，是一家连锁的齐齐哈尔烤肉，常营这家是清真的。我们点了现切的家庭拌肉、牛舌、酸菜、丹东黄蚬子、鸡西大冷面和烤菜，前台自取拌豆腐丝、花生米、朝鲜泡菜、哈密瓜、桔子和南瓜粥，蘸料也比较丰富。
我比较喜欢他们家的黄蚬子。冷面上来的时候团在一起了，应该是刚从冰箱里拿出来的，不过味道挺不错。拌肉的味道也还可以，牛舌感觉有点韧，口感不够好。总的来说他们家味道还是可以的，不过我个人觉得他们家烤肉不如亲顾（亲顾炸鸡不行），我还是更喜欢亲顾的烤肉。说起来北京现在有黑龙江铁锅炖（蚝叔）和烤肉了，就差一家黑龙江传统家常菜了！原来西红门有一家叫星月阁的黑龙江馆子，我在他们家吃过锅包肉和烧麦，可惜他们家已经关门了。
**1月29日 维吾尔馆子夏葡纳**
下午滑完冰在神路街的维吾尔馆子夏葡纳吃的炒羊肝、羊排焖豆角和家常拌面，新疆时间午饭点来的进屋果然所有食客都是维吾尔人哈哈。
他们家的炒羊肝真的超级好吃，口感特别嫩，比我吃过的北京任何一家馆子的烤肝子都棒，吃完以后我都不想吃烤肝子了。羊排焖豆角也很好吃，豆角其实是豇豆，炸过的又脆又香。羊肉应该是新疆进的，没有北京的膻味，馕是油馕又炸了，泡着羊排的汁水太有食欲了。
家常拌面的肉很好吃就是给的太少了……整体味道我觉得有点淡，面条很细，我第一眼感觉是不是挂面！但是吃起来很筋道，肯定是拉出来的。
**1月31日 年夜饭**
**我简单炖的肉做的菜**
**炖肉拌饭**
**大家一起和面活馅儿**
**2月1日 吃饺子**
饺子边包边吃，羊肉扁豆、牛肉茴香和牛肉芹菜，乌鲁木齐和北京两种包法。包的很成功，超级好吃。然后开了腊八儿那天泡的腊八蒜，也非常成功，香气扑鼻。馅儿包完以后余下的面又做了个切面。
**然后又吃的煎饺**