**阿拉木图城市漫游（上篇）（上篇）**

十一坐了阿斯塔纳航空从北京中转阿拉木图去伊斯坦布尔的往返航班，得以在阿拉木图待了两个白天。去的时候正赶上周五主麻，我们去了阿拉木图北郊的一座老陕回族寺，受到了寺里乡老的热情接待，还吃了寺里做的抓饭，发布在《拜访阿拉木图的回族寺》上。这一篇里我主要给大家介绍一下我们在阿拉木图市区逛吃的经历。
凌晨从北京飞阿拉木图，到了以后直接打车去阿拉木图著名的连锁餐馆Navat，这家其实总店在比什凯克，在吉尔吉斯坦、哈萨克斯坦和俄罗斯都开有分店，店里装修主打中亚风。
本来想去步行街的那家Navat，结果我用Yandex Go打车定位到了另一家店，这家没有英文菜单，只好看图点菜了。
我们点了Atkan Chay维吾尔奶茶和Kirma Chay土库曼奶茶。Atkan Chay用的是砖茶加奶加盐，Atkan Chay是红茶加奶加油加烤小麦粉再加盐。
奶茶的经典搭配必然是包尔萨克Bauyrsaq，可以做成菱形也可以做成球形，突厥语民族和蒙古人都很喜欢吃这种炸果子。
还点了各种哈萨克奶制品的拼盘，其中Irimshik是由牛奶和羊奶混合而成的半奶酪，浅棕色带甜味，非常有弹性；Qurt是一种很干的酸奶疙瘩，这个词本身就来自中古波斯语的“干燥”，因此保质期非常长，营养价值很高，适合过冬和长途旅行；Gent是一种用干奶酪、烤小麦、糖、蜂蜜、葡萄干混合而成的甜点，非常适合配茶。
主菜点了马肉五指烩Beshbarmak。Beshbarmak是哈萨克和吉尔吉斯牧民的经典美食，也是节日上的必备菜肴。制作的时候一个人切肉一个人和面，把肉切成片铺在面片上，然后配着洋芋吃。一般夏天的时候吃羊肉，冬宰后会吃马肉和马肠子。
阿拉木图真的是我去过最像公园的城市，到处是绿茵和花园，走两步就有一个街心公园。街上人不多，大家都特别悠闲。
从Navat出来，我们逛了阿拉木图博物馆对面的一个小公园，里面有一座纪念1931-1933年哈萨克斯坦大饥荒的雕像。这场饥荒造成大约150万人死亡，在最绝望的时刻甚至出现了同类相食的悲剧。大饥荒使得哈萨克人在当时哈萨克ASSR的比例从60%下降到38%，成为少数民族。雕塑上刻有纳扎尔巴耶夫的话“这场造成大量人员伤亡、给人民带来巨大痛苦的饥荒永远不会被遗忘。”
公园里还有一位哈萨克诗人Turmagambet Iztleuow（1882-1939年）的塑像。除了写有大量哈萨克语诗歌外，他还是波斯史诗《列王纪》的哈萨克语翻译者。1935年诗人被以“人民公敌”的罪名诬告逮捕，1937年死于地牢中。2007年为了纪念诗人逝世70周年，人们在原来克格勃大楼的旁边竖立了这尊雕像。
在阿拉木图街头的商店里买奶子。这边的骆驼奶叫Shubat、马奶叫Kumuz、牛奶叫Ayran。我们买了一瓶马奶子，比之前在乌鲁木齐的哈萨克店里喝的浓烈很多，发酵的非常酸，有一种吃芥末的气势，喝一口能把你冲上天。有兴趣的朵斯提可以喝一瓶尝试一下。
坐夜班飞机从伊斯坦布尔回阿拉木图，早上到阿拉木图机场后直接打Yandex Go到阿拉木图最有名的苏联大澡堂Arasan洗澡加按摩。
关于Arasan的建立，还要回溯到当时哈萨克SSR和乌兹别克SSR之间的竞争。1974年，乌兹别克SSR率先在塔什干建造了一座大型综合澡堂，哈萨克SSR不甘示弱，1979年由众多建筑师参与设计，在建于1935年的果戈里街澡堂原址重建了一座100万立方米的大澡堂，1982年建成后成为中亚最大的澡堂。
Arasan早上七点就开门了，上午人比较少洗的比较自由，而且秋天早上比较凉正好进去暖和一下。大门口的右手边就是洗浴用品店，比较特色的就是各种毡帽和用桦树叶、橡树叶甚至针叶做成的浴帚，这都是在俄式桑拿Banya中使用的，我最后买了一顶绣了Arasan的毡帽作为纪念。
Arasan的建筑本身非常有苏联80年代的感觉，大厅空旷而有气势。右边的售票处有英文价目表，有一个哈萨克小姐姐英文很流利。我们买了一个小时的门票加45分钟的经典按摩，还租了拖鞋和浴巾，拿了手排就进场了。
这边进去以后全场男女都是分开的，男场进去以后就是各种壮硕的哈萨克和俄罗斯大哥，让我这种第一次进苏联大澡堂的人感觉非常有视觉冲击。冲完澡以后就到了经典的俄式桑拿Banya区域。有最传统的柴炉桑拿房也有电炉加石块的桑拿房。我先尝试了一下柴炉桑拿，进去的时候正赶上一个大汉在往柴炉上泼水，每泼一下气温都升高一点，我一小会儿就坚持不住了，每呼一下气感觉都要着火了一样，看见大家泰然自若的感觉由衷的佩服。大家基本都是戴着毡帽，这样可以防止头部被灼伤。也有不少人在用热水润过的树叶浴帚拍打身子，这样可以促进血液循环。
蒸上一会儿后，大家就会出来用冷水激一下。有一种巨大的木桶，需要登上台阶然后直接跳进冷水里，还有一种是头顶一个小木桶，一拉绳子冷水就会全部浇下来。还有一个巨大穹顶下的圆形冷水泳池，很多大叔都是直接一个猛子扎下去，游上几个来回再出来。我也在泳池里游了一圈，感觉比国内游泳池里的水冷很多，如果不是桑拿加持我都不敢进去。这个穹顶我觉得是整座澡堂中最具美感的一个区域，应该是仿照哈萨克毡房的造型设计的，阳光从上面撒下来非常的明亮，泳池周围全是带有马赛克瓷砖的椅子，底下带有热气，可以坐着休息。
蒸好桑拿后就进入了按摩环节。这边的俄式按摩是在大理石铺成的硬床上，由一位有我两个壮，胸毛像草丛的哈萨克小哥给我按。小哥先拿盆给我泼上几盆水，打上沫子，然后就按了起来。按的时候手劲非常足，感觉每个骨节都按到位了，非常的过瘾。按完以后还有餐厅，不过我没有吃就出来了，不知道味道怎么样。
还了拖鞋和浴巾后，在出口直接VISA卡扣一下很方便，这时候太阳已经出来了，满满活力开始阿拉木图的城市漫游。
在Arasan洗完澡后，我们在楼下的小吃店买了突厥萨其马Shek-shek和奶豆腐饼，还喝了奶茶。Shek-shek是一种流行于鞑靼、吉尔吉斯、乌兹别克、巴什基尔、哈萨克等诸多突厥语民族的甜点，英语一般写成Chak-chak，在鞑靼斯坦最为出名，是婚礼上必备的甜点。Shek-shek和满族萨其马的做法基本相同，喀山鞑靼人的一般做成小粒，而哈萨克人的一般做成条状。
从Arasan澡堂向北溜达不远，就可以看到喀山鞑靼商人Iskhak Gabdulvaliev在1896年建造的Kyzyl-Tan商店，这是1911年大地震后阿拉木图硕果仅存的穆斯林建筑之一。
这座建筑由法国建筑师Paul Gourdet以“新俄罗斯风格”设计建造，有精美的花边木制檐口和鱼鳞状的屋顶。十月革啊命后Kyzyl-Tan商店被收归国有，1981年后成为苏联中央百货公司下属的面料商店。2009年Kyzyl-Tan商店遭遇火灾受损严重，后来又进行了修复。如今这里仍然是一家面料店，里面可以看到各种精美的料子。
阿拉木图博物馆同样由法国建筑师Paul Gourdet建于1892年。这里最早是一所孤儿院，2016年后阿拉木图博物馆才搬到这里。博物馆并不是很大，但比较全面的介绍了阿拉木图各个时代的风貌，尤其是19到20世纪这一段的藏品比较有意思，可以看到那时候阿拉木图人所使用的各种生活用品。
阿拉木图博物馆里的重量级文物，一副17世纪哈萨克汗国时期的铠甲，头盔和盾牌上的雕刻都非常精美。另外还有19世纪的马鞍、水壶。
绿巴扎是阿拉木图最古老也是最有名的集市，1875年由建筑师Jan Kozell-Poklevsky设计建造，当时接待了来自中亚各地的商人，促进了阿拉木图的城市发展。现在的绿巴扎是1975年由建筑师Mark Pavlov以“粗野主义（Brutalism）”建筑风格修建的。这种建筑风格出现于1950年代的英国，并在战后的共啊产主啊义国家被广泛应用，讲究直接使用钢筋混凝土结构建造，不加修饰，更加注重实用性。
现在的绿巴扎是一处族群汇聚的热闹市场，有卖马肉的哈萨克人、卖大肉的俄罗斯人、卖泡菜的高丽人、卖小商品的东干人、卖水果的维吾尔人等等，人们因为各种各样的原因生活在这座城市当中，形成了阿拉木图独特的性格。
我们在市场门口买了酥皮烤包子，还遇到一个东干大叔主动给我们翻译，然后在里面的水果摊位买了鲜榨石榴汁和番石榴汁，又在底下买了长条的苹果。绿巴扎楼下的市场买东西的人更多一些，有一家馕店非常火，好多人排队。
阿拉木图街上非常安静整洁，几乎没有摩托车和电动车，不过却能看到不少电动滑板车。我们试了一下Yandex Go的直接扫码就能骑。因为阿拉木图老城整体上南高北低，所以从南往北骑的时候都不用开电，我们一路就一直滑下去，穿过各种苏联时期的房子，穿过儿童乐园，穿过各种树荫，非常的惬意。
中间路过建于1933-36年的Jambyl哈萨克国家爱乐乐团音乐厅，这里在苏联时代曾经是哈萨克SSR最大的音乐厅。
还路过了建于1978-83年的阿拉木图少先队宫，这里远看好像一座清真大寺。
中午吃了深受阿拉木图工薪阶层和学生喜爱的Kaganat，这里像食堂一样可以指哪个打哪个，最后一起结算，所以也很适合游客去吃。
Kaganat既有俄餐也有哈萨克餐，虽然装修很现代，但仍然有一种苏联大食堂的感觉。第一部分是各种甜点和面包，还有小油馕和牛角包。第二部分是冷盘沙拉，其中俄式的甜菜根鲱鱼沙拉非常受欢迎。第三部分是各种果茶，果酱放在玻璃杯的底下，那上之后最后在结账的地方可以领茶包。第四部分就是主菜了，有炖牛肉、炖羊肉、鸡翅什么的配米饭，红菜汤也有很多人喝。我们最后吃下来人均30多人民币，性价比还是挺高的。
哈萨克斯坦国博始建于1931年，现在的大楼是1985年修建的。强推一下博物馆一进门的商店，各种哈萨克工艺品特别好看，栽娜卜买了一个带哈萨克纹饰的毡子挎包，我买了一个带护耳的毡帽，都非常有面儿。
哈萨克斯坦国博收藏的头盔和盾牌。
哈萨克斯坦国博收藏的教门用品，有伊玛目的长袍缠头、拜毡子、满啦学经的木板和骨板、牧民方便使用的袖珍古热阿尼、念珠、装经的刺绣包、朝觐时用的护照。
晚上去了步行街附近一家高端哈萨克餐馆SANDYQ,内部主打游牧风，服务员都穿的都是哈萨克传统服饰。他们家卖的也是最传统的哈萨克牧民菜，没有受到俄餐影响。我们点了Bal Kuyrdak马肉库尔达克、凉拌牛舌、Nomad Kozhe马肠子汤、Taba nan小油馕配自制奶油和山里的蜂蜜，还点了Shubat骆驼奶子和Kumis马奶子。Kozhe汤是哈萨克人庆祝诺鲁兹节的时候喝的汤，里面放了牛奶和Qurut酸酪。他们家的Kumis马奶子比超市里卖的味道还重一些，我和栽娜卜轮流喝一小杯才勉强喝完，真的是一次难忘的体验，以后还是乖乖喝骆驼奶子和牛奶子吧。