**2021年的高邮、扬州、镇江之行（上篇）（上篇）**

2021年4月4日上午从南京出发坐高铁，一个小时就到达了高邮，坐公交车进城直达高邮清真寺。高邮和菱塘是2016-17年的运河清真之旅时错过的两个地方，时隔5年这算是给补上了。
**高邮**
高邮清真寺是一座非常美丽的传统清真寺，小巧玲珑有一种水乡之美。清真寺始建年代无考，院内有一棵两百余年的古柏。1864年（同治三年）乡佬马贵兴、刘兴天、马宏兴重建清真寺，现在门头有“清同治二年仲冬重建”的石刻。
非常遗憾的是我们去的时候清真寺大门紧锁，向附近拉面馆打听，说只有主麻时才开放，看来只能等以后有机会再进去参观了。
在高邮遛弯儿，逛了孟城驿和西堤，里运河和高邮湖并行，真的特别水乡。
**菱塘**
中午从高邮打车到菱塘回族乡。菱塘是江苏唯一的回族乡，有杨、薛、李、沙四大姓。杨姓有一支元末由苏州迁居而来，另一支清代从苏州迁居而来。薛姓清代由高邮薛北庄迁来，后入教，世代基本只与杨姓通婚。沙姓据说来自波斯语“Shah”，是元代回回湾波斯裔的后代。
在回香楼菜馆吃盐水鹅、蛋黄烧苦荞片、苋菜炒蚕豆和牛翅汤，都是本地特色。回香楼创始人杨延贵1969年在菱塘桥老街开办清真饭店，2010年迁到现址，主打高邮湖里的菱塘盐水鹅。
菱塘元末时就在高邮湖边的“回回湾”建有清真寺，后被洪水冲毁。明代中叶清真寺迁至杨大庄，清初迁到现址，1844年（清道光二十四年）重建，1921年再度扩建，1924年竣工。
窑殿旁的金桂树是本坊乡佬薛玉宽与妻子薛杨氏结婚时请阿訇念尼卡罕所植，至今已有130多年的历史了。
扬州菱塘清真寺的展厅中展出有清代南京吉兆营清真寺才记制送的汤瓶壶、民国汤瓶壶、铜宣德炉、青花瓷香炉，还有寺里1950年代水房的锅蒸子和吊桶。锅蒸子用来烧热水，吊桶底部开一孔，拔出孔上的木塞就可以淋浴。
清真寺同时也是扬州市非物质文化遗产“菱塘回族乡回回习俗”的传承地。
**扬州**
下午从菱塘打车到扬州，时隔4年第二次拜访扬州仙鹤寺。
扬州仙鹤寺与杭州凤凰寺、广州狮子寺、泉州麒麟寺并称东南四大清真古寺，1275年（元至元十二年）由西域先贤普哈丁在临终前创建，1390年（明洪武二十三年）由哈三重建，1523年（嘉靖三年）由商人马宗道和住持哈铭重修，1791年（乾隆五十六年）再次修缮。
门楼单檐起脊硬山顶，部分木构件为明代遗存。门前的明代抱鼓石非常精美，在国内清真寺中不可多见。
仙鹤寺院落为小天井布局，而不是北方清真寺常见的四合院布局。仙鹤寺将讲堂、大殿和大门分成三座互不相扰的小天井院落，而且在大殿南山墙外修建望月亭和游廊，使得寺院非常具有园林意境。
仙鹤寺内有一株745年的古银杏，是扬州现存银杏树中最古老的。
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从仙鹤寺又到了普哈丁墓园，过了开园时间墓园已经锁了没能进去。普哈丁相传是穆圣的十六世裔孙，宋咸淳间（1265-1274年）来到扬州，于1275年（元至元十二年）在扬州去世，葬于新城东关河东高岗之上，后来叫做回回堂（俗称巴巴窑）。不过我2016年的时候已经仔细逛过墓园，所以不算遗憾。
普哈丁墓园清真寺米哈拉布的后侧 。
在大运河畔遥望普哈丁墓园，看阳光洒在墙砖上，微风吹过让人心情十分的放松。
非常遗憾的是扬州本地清真菜的消亡。清代到民国时期扬州的清真饮食曾经盛极一时，民国时期有名的清真饭庄就有十多家，著名的京剧演员周信芳和程砚秋每次来扬州演出都会去当时扬州最有名的清真馆子天兴菜馆吃饭。
民国时扬州还有十多家清真鸡鸭店、十多家牛肉店、三十多家烧饼店，两家茶社。其中最有名的鸡鸭店是林源兴，也就是后来扬州唯一一家清真饭店鸿兴的前身。林源兴善做油鸡和咸鸭，当时不仅在扬州有多家店铺，在上海、苏州和镇江都有分店和摊位。
扬州的清真饮食业在1949年后急剧衰落，我2016年去的时候做本地菜的只有假托天兴菜馆字号的天兴斋、普哈丁墓园旁边的伊香斋和老字号鸿兴。2021年再访，天兴斋成为了一家小烧烤店，伊香斋关门，鸿兴装修只有小吃窗口，再有就是兰州拉面馆了。
我们在鸿兴买的素鸡和熏鱼，和南京的做法比较像，算是2021年清明节期间唯一能吃到的扬州本地清真食品了（听说现在鸿兴已经装修好了，因沙安拉以后有机会再去品尝）
**镇江**
4月5日上午坐高铁从扬州到镇江。骑助力车去永安路吃华李记的牛肉粉丝汤，汤微甜很爽口。
华姓回民是太平天国时期从山东台儿庄迁来镇江的。太平天国对镇江造成了重创，人口大量减少，许多北方人口进入，这也是镇江由吴语区最终变为江淮官话区的原因之一。华李记是镇江清真宰割世家，从道光朝至今已传承六代，2002年从镇江清真寺搬到永安路至今。
然后又去穆源餐厅旁边新开的杨家清真馆，吃了牛肉馄饨加干丝，还有煎包。这家是山东菏泽回民来镇江开的。
接着去江滨菜市场的健祥清真食品店买了镇江特色茶食鸡蛋酥、京江脐和京果粉。老板马健最早是镇江糕点厂的工人，95年下岗后自己开了健祥清真食品厂，09年又在江滨菜市场旁边开了现在的这家店。上次我冬天去的时候买到了好吃的云片糕，不过春天就不做了。有想吃的朋友可以加老板娘微信，可以寄快递。15262910548
京江脐是镇江的特色小吃，夏荣光先生在《近代镇江回族经济梗概》一书中曾详细介绍过镇江回民做的京江脐。京江脐俗称“缸脐、脐儿”，传说最早是八角形，清代因忌讳“八旗”而改为六角形。京江脐有甜咸两种，咸的卖的比价多，因为可以蘸牛肉汤或鸡汤吃。镇江人过去待客时也常用盐水蛋泡京江脐。
京江脐在制作时非常讲究手艺和火候，在搓六角时，咸的必须搓六把半，甜的必须搓三把半，少一把就要影响质量。
据一位生于1900年代的茶食业前辈范寿宝介绍，他1910年代十四岁进入清真五云斋茶食店学徒，每天至少要做两袋面粉近千只京江脐，那时外地来镇江的人或者要出门的镇江人经常一次要买上百个京江脐。
镇江山巷清真寺又叫城西清真寺、西大寺，始建时间不详，康熙年间扩建，1853年（咸丰三年）毁于太平天国，1873年（同治十二年）重建。《江苏镇江伊斯兰教史》 记载据已故的享年八十余岁的谈源深阿訇回忆，听其祖父及教中的老人说，在康熙年未扩建前，城西清真寺只有茅舍三间，那时清真寺一代人烟稀少，一望无际，东边可以望见镇江城楼，西边可以望见云台山。
镇江开埠后，西门外成为了繁华的商业区。1865年，英国在江边设立租界，再加上沪宁铁路通车，西门外有了进一步的发展，不断有回民前来做买卖，围绕着山巷清真寺定居下来。
1902年（光绪廿八年），镇江回民集资对山巷清真寺进行了扩建，现在的清真寺就是这次重修后的格局。
山巷清真寺由小天井和大天井（庭院）组成，大门进去是第一个小天井，穿过前厅是第二个小天井，侧面通向边门，正面对着二道门。穿过二道门是第三个小天井，接着由走廊进入由礼拜殿、南讲堂、和对厅组成的大天井（庭院）。这种大、小天井的布局十分具有江淮特色。
**大门**
前厅抗战时期曾作为穆源小学的教室使用。上面匾额1984年由花贵麟阿訇书写，楹联2010年由北京著名阿文书法家李文彩书写。
**前厅外的门墩**
**第二个小天井内的假山**
二道门。
边门堂迎面有绿色屏门，正中写有圆形“清真”二字。
六七十年代清真寺被砸后又被占用，只剩边门堂由寺司马忠麟老人看守。占用单位以种种籍口想赶马忠麟走，都被他拒绝，最终在这里度过了十个艰难的年头。在这十年里，全镇江回民就在这间门堂内存放殡葬用具，停放和料理亡人。当时只有马忠麟老人为亡人洗埋体，站者那则，上山下坑念杜阿宜。他还为乡老们每天上午在边门堂里代宰家禽。
1981年马忠麟老人归真。之后有谈全宏、张大贵两人先后为乡老每天上午在边门堂代宰家禽。就在这一年，占用单位开始让出，山巷清真寺终于得以收回。
**二道门外的第三个小天井**
大天井（庭院）。庭院内有十字甬道，种有松树和银杏。院内曾有两棵二百岁以上的银杏树，在1958年被锯去支持大炼钢铁。
山巷清真寺曾是全国印刷出版教门书籍的重要基地。清乾隆至同治年间陆续木刻刊印了《宝命真经》、《天方典礼》、《归真总义》、《回回原来》等20余种几百版的哲学和教义书籍，通过水陆两路输往全国各地。至今北京民族文化宫、中央民族大学图书馆、北京大学图书馆等处均藏有镇江山巷清真寺版本的书籍。
在六七十年代，山巷清真寺被严重破坏，经书、木刻版本、匾额、楹联、家具、装饰以及各种文物无一幸存。