**品尝世界各地的饮料（马来西亚、新加坡、印尼篇）**

**马来西亚**

**马六甲：牛油果果汁、龙眼柠檬茶、Lime Plum橘子酸梅水**

**槟城：酸梅番石榴汁、槟城肉豆蔻水和阿拉伯玫瑰水**

**芙蓉：荔枝水**

**吉隆坡：兰花茶和薏米酸柑水**

**新加坡**

**Chee Kong清汤、三色奶茶、拉茶和美禄恐龙、姜茶**

**印度尼西亚**

**日惹：Es Dawet Ayu、火龙果汁、Sekoteng**

梭罗：Es Dawet Telasih、Es Dawet Durian、Jamu

**古突士：Es Buah**

**万丹：Es Campur**

**雅加达：Selendang Mayang**

**马来西亚**

**马六甲**

**牛油果果汁**

马六甲英雄广场对面有一座很大的马来夜市（好像周末才有），各种小吃应接不暇。我们刚吃完饭吃不下，就买了巨大的牛油果榨汁。在马来西亚各种热带水果都很便宜，只要不是买景区的榴莲，基本都能实现水果自由。

**龙眼柠檬茶**

甘榜乌鲁有一家很精致的蛋糕店Malaiqa By Gula Cakery，特别受年轻人的欢迎。店铺本身位于一栋1941年修建的骑楼里面，装修很清新简约，很有古城活化的意思。我们点了龙眼柠檬茶，味道很不错。马来西亚这种清新小店真的挺赞的，就是我们一般都是去吃传统美食，这种店去的比较少。

**Lime Plum橘子酸梅水**

作为娘惹文化的发源地，来马六甲必吃一次娘惹菜。马六甲老城东边独啊立大街（Jln Merdeka）这边清真娘惹菜比较多，其中以Atlantic和Cottage Spices两家最有名。我们去的时候两家都在排队，我们都拿了号。后来Cottage Spices先有了空位，我们就在他们家吃的。我们点了Lime Plum橘子酸梅水，酸口很开胃。

**槟城**

**酸梅番石榴汁**

Lagenda Cafe是槟城一家纪念马来电影音乐教父比利南（P. Ramlee，1929-1973）的主题餐厅，里面一直在循环放比利南的经典老歌。我们喝了Asam Boi&amp;Guava Tea，是用青柠、薄荷、红茶、酸梅和番石榴汁做成的，非常甘冽柔滑，番石榴汁是鲜榨的。

**槟城肉豆蔻水和阿拉伯玫瑰水**

在槟城和新加坡生活着一支独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性混血后形成的马来语族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。

20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入到马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。

如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。

我们在这里喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet。Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。

Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。

**芙蓉**

**荔枝水**

Mohd Chan应该是整个大马最有名、体量最大的清真粤菜连锁餐厅，现在已经有19家分店，包括餐厅、点心店、外卖店等。Mohd Chan的创始人拿督哈吉陈振泉（Dato HJ Mohd Chan）生于雪兰莪州的鹅唛县，2007年受到马来朋友影响选择入教，同年开始经营清真粤菜餐厅，之后一直尝试将粤菜与本地口味相结合。我们在他们家喝了荔枝水，里面给的料很多。

**吉隆坡**

**兰花茶和薏米酸柑水**

不论是清真中餐还是清真娘惹菜，吉隆坡所在的巴生谷地区当之无愧都是马来西亚数量最多的，光吉隆坡中央车站对面的NU Sentral商场里就有3家清真娘惹餐厅，非常适合转车的朵斯提来品尝。我们这次吃了3家中最大的Peranakan Place，他们家在吉隆坡和马六甲有好几家店。我们点了兰花茶和薏米酸柑水，都很有特色。

**新加坡**

**Chee Kong清汤**

芽笼士乃（Geylang Serai）位于新加坡东部的芽笼河一带，芽笼士乃的马来巴刹（市场）可以追溯到1920年代，二战时曾被日本人改为游乐园，战后又恢复为热闹的马来巴刹，周边居住的马来人都会来这里购物。巴刹中唯一一家华人摊位是开业于1950年代的老店Chee Kong清汤。清汤里面可以加龙眼、番薯和白果，可以喝热饮也可以喝冷饮。吃多了辛辣的马来食物后喝一碗清汤非常爽口。

**三色奶茶**

海格路巴刹与熟食中心（Haig Road Market &amp; Food Centre）有很多马来美食。我们喝了经典的三色奶茶，由椰糖、奶和红茶形成三种颜色，口感很丰富。

**拉茶和美禄恐龙**

在甘榜格南苏丹回教堂旁边的拉茶店Tarik喝一杯南洋经典的拉茶Teh Tarik，本地的马来年轻人非常喜欢这家店。Tarik就是马来语“拉”的意思，将红茶和炼乳混合后伸展手臂在两个容器里反复倾倒，可以让茶水冷却起泡。另外我们还点了一杯美禄（Milo），就是雀巢巧克力麦芽粉。马来西亚和新加坡人喜欢在冰美禄上撒美禄粉，叫做美禄恐龙（Milo Dinosaur）。

**姜茶**

位于巴格达街的Bhai Sarbat由一位印度穆斯林创办于1950年代，至今已经70年。Bhai在乌尔都语中是“兄弟”的意思。Bhai Sarbat最初是推车售卖的街头小摊位，1970年代才开进巴格达街的这座骑楼，如今这里售卖上百种饮料，但仍然以姜茶最为有名。

**印度尼西亚**

**日惹**

**Es Dawet Ayu**

Es Dawet Ayu是中爪哇的特色冰饮，源自中爪哇小镇Banjarnegara，主要用料是米粉、糯米粉、椰奶、红糖浆和草果冻。

**火龙果汁**

日惹街头的鲜榨火龙果汁，爪哇的果汁真的特丰富。

**Sekoteng**

爪哇特色的姜味儿热饮Sekoteng，放了花生、面包片和米仔兰。热饮在爪哇还是比较少见的，感觉姜可以去湿气。

**梭罗**

**Es Dawet Telasih**

梭罗特色冰饮Es Dawet Telasih，由椰奶、棕榈糖、Cendol（米粉果冻），Bubur Sumsum（椰米布丁）、罗勒种子和黑糯米组成。

在Es Dawet Telasih里加入榴莲的Es Dawet Durian。

**Jamu**

爪哇的特色饮料Jamu，是一种加入了蜂蜜和棕榈糖的爪哇传统草药。

**古突士**

**Es Buah**

在古突士喝的爪哇冰饮Es Buah，里面加了各种水果。

**万丹**

**Es Campur**

万丹大寺作为宗教圣地，每天来拜访的人络绎不绝，围绕大寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur。

**雅加达**

**Selendang Mayang**

雅加达老城（Kota Tua Jakarta）又叫巴达维亚老城（Oud Batavia），是荷兰在东南亚最重要的殖民点，17到19世纪曾经是荷兰东印度公司的总部。巴达维亚老城的中心是Fatahillah广场，其中最主要的建筑就是雅加达历史博物馆。雅加达历史博物馆始建于1710年，前身是巴达维亚市政厅。博物馆院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我在这里喝到了如今已经很少见能见到，一款历史悠久的巴达维亚冰饮Selendang Mayang。Selendang Mayang由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。

巴达维人是在雅加达形成的一支独特的族群。1619年，荷兰人将巴达维亚作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订了正式的和平条约后，巴达维亚周边的沼泽地区从此可以开垦，城墙外的居民越来越多，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人等。在18到19世纪间，生活在巴达维亚的各个族群开始进行融合，经过一百年的时间在20世纪初最终形成了如今的巴达维人。巴达维人使用一种混合了大量福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲和本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。