qurancn/China-Halal-Restaurant huggingface dataset:
**在郑和出使过的吉兰丹港吃清真中餐**

吉兰丹位于马来半岛东北部，与泰国接壤，自古以来是中国海上贸易的重要中转站，1413年（永乐十一年）郑和第四次下西洋时就曾到过这里。吉兰丹河谷土地肥沃，盛产硬木、橡胶和热带水果，18世纪便有福建人下南洋来到吉兰丹河下游的唐人坡定居。乾隆时期海商谢清高在其《海录》“吉兰丹国”条目中记载到：“闽人多居埔头……贩卖货物及种植胡椒。”这些福建人在吉兰丹生活许多辈，会说马来语，喜爱马来饮食，遵守马来习俗，也有一些人在城中经营起了清真中餐。

从哥打巴鲁机场下飞机，我们直接打车来到了城中规模最大的清真中餐厅四季厅吃晚餐。四季厅开业于1998年，老板姓王，祖籍福建晋江，是第三代吉兰丹华人。四季厅是吉兰丹州第一家获得州宗教事务局颁发的清真认证的中餐厅，店里所有员工都是朵斯提。四季厅不仅能吃到正宗的南洋中餐，还能做马来菜和泰国菜，因此受到许多人的欢迎。
他们家的菜品种类非常多，而且食材和做法分着写，排列组合起来光鱼就可以做出224道菜。老板的普通话很好，我们在老板的推荐下点了四季蒸金目鲈、黑椒牛肉、上汤葵花籽苗、蚝蛋和咸蛋焗虾，算是过足了南洋中餐瘾。在南洋中餐厅点餐，我觉得如果两个人以上的话蒸鱼是必点的，像潮州蒸、娘惹蒸、明露蒸都值得一吃。我们这次点的四季蒸是老板秘制的调料，蒸出来味道非常鲜美。葵花籽苗还是我第一次吃，不仅有葵花籽的清香，口感也很清爽。吃惯了北方菜的酱料和勾芡，清淡的南洋菜很好的换了下口味。蚝蛋就是生蚝煎蛋，蛋煎的很酥，加上生蚝很提味，但是内陆来的朵斯提如果吃不惯海味儿可能会不适应。咸蛋焗虾也很好吃，北方好像很少这么做，马来人就很爱焗虾。

Mee Warisan是哥打巴鲁非常火的一家清真中餐面馆，中午经常爆满。“Mee Warisan”在马来语中就是“传统面条”的意思，他们家主打中餐的酱油面、云吞面和泰餐的冬阴功面和泰式的香兰叶鸡肉卷。因为临近泰国，这边的华人和马来人都会做泰餐，这也是一种很有意思的文化交流。

哥打巴鲁老城里面有很多华人开的小吃店，一般马来语名字叫“Kopitiam”或“Kafe”，中文名叫“茶室”或者“饮水室”。这种老派的南洋茶室里面一般供应马来咖啡和茶，还有一些简餐，像面条或者椰浆饭什么的。这种茶室因为规模比较小，很多都没有花钱申请清真认证，但是会雇佣马来大厨和服务员。因此在马来西亚如果看到中餐厅里面有马来朵斯提，进去问一下基本都是清真的。

除了福建菜以外，在哥打巴鲁还能吃到清真客家菜。我们在Chef Pong Yong Tau Fu吃了客家酿豆腐和炒粿条，他们家也是华人老板雇佣马来员工，深受马来朵斯提的欢迎。客人来了以后直拿盘子夹好自己想吃的酿品，然后称重，煎着吃和煮着吃都可以。粿条则直接由老板在旁边爆炒，老板的普通话很好，可以无障碍交流。
“酿”在客家话里是“填入馅料”的意思，传说客家人从中原南迁后，因为想吃饺子又没有麦子，便用豆腐代替面粉，发明了带馅的酿豆腐。除了酿豆腐以外，客家人善于就地取材，各种食材都可以做成酿菜，像辣椒、茄子、苦瓜、芋头等等都可以酿，其中豆腐、茄子和苦瓜又被称为“煎酿三宝”。
与大多生活在吉兰丹河下游和河口一带的福建人不同，吉兰丹的客家人大多在内陆地区定居，像布赖地区的客家人就多因淘金而来。乾隆时期海商谢清高在其《海录》“吉兰丹国”条目中记载到：“粤（客家）人多居山顶，山顶则淘取金沙。”19世纪后金矿逐渐枯竭，内陆的客家人逐渐改为种植水稻。1948年马啊共展开抗英游击后，英军为了实行清剿，将部分吉兰丹客家人迫迁移到登嘉楼州集中管理，并实行粮食配给，称为“饥饿行动”，以断绝华人对马啊共的接济。直到1960年解严后，这些客家人才陆续返回吉兰丹。

福建人和客家人以外，海南人也是吉兰丹华人的重要组成部分。我们在哥打巴鲁50多年历史的老字号海南餐厅新华冷气餐厅吃了海南鸡扒、海南面和香烤吐司，这几道都是正宗的南洋海南菜。另外他们家旁边还有一家新城茶餐室，据说有哥打巴鲁最好的海南鸡饭。
和马来西亚许多老派的海南咖啡店一样，他们家虽然是海南华人老板，但是雇佣马来厨师和店员，这样让华人、马来人和印度人都可以享用店里的美食。
海南人自19世纪开始移民马来西亚，早期许多人在英国酒店和餐厅中担任厨师和服务员，一些人也在英国军官家担任佣人。受到英国雇主的影响，海南人学会了制作西餐，并融入海南美食的元素创造出了独特的Hailam Kopitiam海南咖啡馆文化。

哥打巴鲁的华人美食主要集中在哥本苏丹街，这里立有地标性的“郑和坊”牌坊，纪念郑和第四次下西洋时抵达吉兰丹港。上面写有两幅对联：“郑奉运营留史迹，和廉治国皆为民”，“中庸道统昭百世，华夏文明著千秋”，也表明吉兰丹华人不忘本源，恪守华人的优良品格。

郑和坊的附近设有晋江会馆，楼下就是一家很大的东海岸购物中心。吉兰丹的晋江人十分重视华文教育，对二战后恢复华文学校起到了重大的推动作用。

哥打巴鲁街头的药店也有很多是华人开的，在这边买药也很方便。

哥打巴鲁街头的上海书局，这里能够买到华文的书籍报刊杂志。

哥打巴鲁的华人商铺大多使用中文、马来文和Jawi文（阿拉伯字母拼写马来语）三种文字，这也是吉兰丹州的要求。
**品尝包头的回民美食**

包头胜利路（甘青宁）寺门口有一排回民美食，早上非常热闹。我们先在伊品阁吃了清茶稍麦，他们家只卖牛肉稍麦和羊肉稍麦，一两六个，配免费的四样小菜和砖茶，都是本地叔叔阿姨在吃。他们家的稍麦真的可以用“薄如纸”来形容，是我吃过最好吃的内蒙稍麦！

胜利路寺门口最火的早餐厅要属老达豆浆了， 他们家主打豆浆油条，还有包头特色的粉汤。油条有大小两种，现炸的大家很喜欢。粉汤就是粉条和豆干，粉条口感很不错。

除了烧麦和粉汤以外，焙子夹菜也是包头人常吃的早餐。包头胜利路寺附近的老牛焙子买的人很多，除了焙子夹菜、夹蛋以外，各种牛舌、红糖脆皮三角、油旋、锅盔买的人也很多。

胜利路寺门口有一家回香食品，他家是包头比较有名的回民糕点，尤其年节的时候大家都回来买。除了各种摆盘的传统点心外，他们家的奶酪饼、酸奶月饼、奶皮子月饼也都值得一吃，尤其酸奶月饼奶味非常浓郁。

包头现在最火的回民馆子要属马守疆了，已经开了好几家店，我们去的是九原店，吃完八点多了人仍然很多。马守疆的老板周学柱本身是宁夏回民，他2018年以包头民国时期的回民大厨马守疆为名开店，主打老包头口味，受到了大家的欢迎。

我们点了锅茶、烫面油香、韭菜盒子、牛肉什锦烩，都非常好吃，而且量都特别大。锅茶的锅特别深，奶味特别香，在北京根本喝不到这么香醇的奶。韭菜盒子酥脆香气足，让人很有食欲。什锦烩里面有牛肉、炸豆腐、丸子、鸡肉、玉米、木耳什么的，炖的烂糊，适合天凉的时候吃，我很喜欢炸豆腐，豆香扑鼻。

包头瓦窑沟寺前面的瓦窑沟路也是一条回民美食街，街两边基本都是回民馆子，主打粉汤、稍麦、荞面、羊架子、炸糕、油煎包、肉饼之类的各种小吃。

从包头北方兵器城出来，我们去了附近的一家马师傅羊架子馆，我们两个大人吃一个小小锅就可以，还送一份菜一份主食。清汤的羊架子在北京很少见，纯吃羊肉的鲜味儿，真的在产地才能感受到。啃美味的羊骨头真的特别爽，啃起来停不下来。
在他们家还喝到了山西特色的海红果榨的海红蜜饮料，不知道大家有喝过的吗。
**北京10家值得一吃的清真馆子**

**1.巴基斯坦餐厅：拉合尔庭院**

东直门外小街的巴基斯坦馆子拉合尔庭院，之前去过很多次青年路店，东直门店还是第一次去。

东直门店的菜品相比之前去青年路的少一些，我们点了旁遮普鹰嘴豆Punjabi Chole、烤奶油鸡块Chicken Malai Boti、烙饼Paratha、蒜香馕Naan、草莓奶昔Laasi和麦芽饮料Barbican。苏莱曼很喜欢他们家的沙发，侧歪上去美美的。

烤奶油鸡块Chicken Malai Boti的Malai是乌尔都语中“奶油”的意思，做之前要把鸡肉用奶油或酸奶腌制，吃起来鸡肉很嫩，奶味很香。

旁遮普鹰嘴豆Punjabi Chole是一道经典的旁遮普宴席菜，其中Chole是旁遮普语“鹰嘴豆”的意思。这道菜基本在旁遮普婚礼上都会出现，而拉合尔就是巴基斯坦旁遮普省的首府。做的时候要先将鹰嘴豆泡一整晚，然后和洋葱、西红柿和各种香料一起做成玛莎拉咖喱，配着饼吃。

我们点了死面的烙饼Paratha和发面的蒜香馕两种饼，相比之下他们家还是馕做的更好，刚做得的麦香味浓郁，配咖喱特别香。

栽娜卜和苏莱曼都特别喜欢他们家的奶昔Lassi，无糖常温的小朋友也可以喝。

我喝的是麦芽饮料Barbican原产英国，1982年由沙特的Aujan公司引进中东销售，并于2005年正式在迪拜自主生产，如今成为中东最有名的麦芽饮料。我第一次喝Barbican是在大学附近的外国进口超市。那时候生活费不富裕，夏天只能偶尔喝一次，感觉特别解暑。转眼十年过去，现在赚了钱终于也能随便喝Barbican了。

**2.牛肉刀削面：**

**买卖红**

河南焦作馆子买卖红吃牛肉刀削面，真是我在北京吃过最好吃的刀削面了！

北京的清真拉面馆很多，但是刀削面馆就太少了。下班去了安河桥北地铁站附近的买卖红牛肉刀削面，他们家是焦作买姓回民开的，做的是正宗的晋语区红烧牛肉刀削面。我点了土豪牛肉刀削面加了豆干，感觉味道非常正宗，跟我之前在山西吃的很像。牛肉炖的很香，刀削面很劲道。

**3.蒙餐：**

**呼伦艾勒**

在十里河的呼伦艾勒吃了顿呼伦贝尔蒙餐，这是北京难得一见的清真蒙餐馆，而且做的很正宗。

我们点了奶制品下午茶套餐，有放了炒米的咸奶茶、各种奶制品拼盘、鲜奶和奶砖冰淇淋，除了有的奶制品过甜以外，感觉真的特别适合喝茶聊天。

然后还点了手把牛排，用小刀切开，用刀尖抹上鲜韭菜花、辣椒酱吃特别有草原氛围。另外还有布里亚特包子，和新疆的薄皮包子比较像，馅儿是肉块，比那种攥出来的肉馅我觉得更香，就是皮比新疆的厚一些。

还有就是各种呼伦贝尔的羊肉卷涮锅子，我觉得这些倒比较普通，没有前面那些蒙餐有特色。我们还有肉肠、风干肉什么的没有点，下回都要试试，总之他们家是非常值得一去的。

**4.西非加纳：部落花园**

三里屯SOHO的西非加纳馆子部落花园TRIBE GARDEN，他们家周六日从14点开到凌晨4点。

他们家应该是北京唯一一家西非馆子，我们点了烤鸡腿Jollof饭、烤罗非鱼炒饭和炸非洲大蕉，都非常好吃！尤其是罗非鱼烤得外焦里嫩，而且鱼肉没有大刺，苏莱曼都特别爱吃。

Jollof饭的名字来自14-19世纪统治西非的Jolof帝国和Jolof王国，据说起源于塞内加尔，后来逐渐通过Dyula商人传播到西非各地。加纳版本的Jollof饭由长粒米、洋葱、姜蒜、辣椒、西红柿、番茄酱和肉做成，可以放牛肉、山羊肉和鸡肉。做的时候先炒肉，再放洋葱、胡椒、番茄酱、西红柿和各种香料，最后煮饭。做好以后一般和大蕉、牛肉、鸡肉或炸鱼一起吃。

加纳的炸大蕉叫做Kelewele，用大蕉切片后放各种香料炸制焦黄，是经典的街头小吃。

他家还有很多西非特色菜，像炸大蕉配黑眼豆豆、瓜子羹Egusi配Fufu，海鲜Jollof饭什么的。我之前在义乌的丝娜餐厅就吃过Egusi配Fufu，说实话有些不是特别好适应。如果是第一次吃西非菜的朋友，还是推荐吃Jollof饭或者炒饭。

**5.西安菜：邢老四肉丸胡辣汤**

雍和宫联航美食街的邢老四肉丸胡辣汤店，吃了肉丸胡辣汤配腊牛肉夹馍。北

京这两年开了好多清真河南胡辣汤店，但清真陕西肉丸胡辣汤店好像就他们一家。

他们家的肉丸胡辣汤没有西安的那么呛，北京人也能接受，但是感觉芡勾的太大了。腊牛肉夹馍我挺喜欢的，和在坊上吃的味道差不错。

雍和宫这个联航美食城比较不好找，大家认准雍和书庭左边这个电梯，下地下一层左拐就是他们家。这里之前有亮涛轩牛肉面和一家维吾尔抓饭，做的都很好吃，可惜都关门了。希望他们家能开下去吧~

**6.新疆菜：金莹丸子汤**

金莹丸子汤，我吃了十年了一直很喜欢，苏莱曼还是第一次吃。

我们特意要了不辣的丸子汤，苏莱曼丸子和肉都特别喜欢，当然他最爱吃的还是油塔子了，攥着就不撒手，恨不得六个都吃了。我也觉得油塔子真的特别香，普通花卷比不了！

金莹丸子汤所有菜品里我最喜欢的还是牛棒骨了，炖的又香又烂糊，用小刀切下来，苏莱曼也吃的美美的。

**7.新疆菜：和田食堂露天夜市**

和田食堂现在有点像小型新疆夜市了！各种小吃走起来！

薄皮包子现包现蒸，皮薄肉香热热乎乎，有南瓜馅和羊肉馅，都很正宗。

酸奶刨冰我一直特喜欢，我觉得他们家做的应该是北京最好的了。 这次在他们家还看到了黑麦馕，这个在乌鲁木齐都很少见！吃起来黑麦香很浓郁。

最后他们家新上了伊犁特色阿吾垃力手工冰淇淋！口味很丰富，我们选了巴旦木的、原味的、蜂蜜味的，吃完感觉还是原味的最好吃，北京现在终于也能吃上伊犁手工冰淇淋啦。

**8.叙利亚餐厅：BRBR蓝色港湾店**

在蓝色港湾的BRBR吃个叙利亚餐。提前40分钟打的电话订座，周末他们家太火爆了。

我们点了半只鸡、酸奶小羊腿、咸酸奶、芝麻酱蚕豆、黄油蔬菜什锦、沙煮咖啡、大马士革冰淇淋。酸奶小羊腿挺嫩的，配米饭很经典。咸酸奶没有什么酸味，光是咸味了，味道比不上我们在中东喝的，应该是奶源的原因。芝麻酱蚕豆的芝麻酱比我们在中东吃的更浓，白嘴吃比较噎，我们加了一张阿拉伯饼，但可能是周末人太多了，服务员都不太热情，饼也没给加上。烤鸡和沙煮咖啡、大马士革冰淇淋都是一如既往的好吃。

**9.北京融合菜：鼓楼吃面**

鼓楼吃面鼓楼东大街店的臭豆腐面，闻着真臭，吃着真香！没两口就把面吃完了，打嗝都是臭豆腐味儿，北京人真的很爱，外地朋友也推荐来尝试一下。

周一还是迷你堡买一送一，点了个烧羊肉堡。之前都是吃烧羊肉花椒汆儿面，这回还是第一次吃烧羊肉堡，中西结合味道好，真是我们北京自己的西式快餐了哈哈。

他们家的冷面那是相当过瘾。那会儿疫情被迫在家，就靠着外卖点鼓楼吃面的冷面续命呢。

第一次用刀叉吃油香，不是华北的传统发面油香，感觉更接近烫面油香，放了奶酪香气很浓。

**10.北京菜：西来顺**

每次去前门附近我最常吃的就是西来顺了。每次去西来顺我点的菜都差不多，半只马连良鸭子，酱爆鸡丁，红烧窝骨筋，竹荪茉莉汤，麻豆腐，青豆炒虾仁，丝瓜尖，我个人觉得马连良鸭子比北京烤鸭好吃，又香又酥夹荷叶饼特别美味。
**大马士革老城逛吃**

大马士革老城各种小吃最集中的地方，要属倭马亚大寺东门外的凯玛里亚（Al-Qaymariyya）街了。这里每天下午开始就非常热闹，一直到半夜都有很多人逛街，很像大马士革版的南锣鼓巷。

因为连接基督教区的遗产酒店和倭马亚大寺一带的历史建筑，我在大马士革的几天里基本每天都要多次穿行凯玛里亚街，在这里也吃了很多街头小吃。

街上很火的是巨大的方形披萨，做法和普通披萨差不多，放芝士、青椒、橄榄、玉米粒这些，不过是用方形大烤盘整个放进烤箱烤，烤好以后切成小格，一块一块卖，每个很便宜。

主打Meze开胃菜的店， 卖的最火的是鹰嘴豆和芝麻酱混在一起的Hummus Musabaha胡姆斯姆萨巴哈，或者简称为姆萨巴哈。这里姆萨巴是“游泳”的意思，好像鹰嘴豆在芝麻酱里游泳。这边点好Meze之后都会配皮塔饼和酸黄瓜和腌萝卜。

沙威玛Shawarma旋转烤肉店，有鸡肉和牛肉两种，可以卷皮塔饼也可以卷三明治，皮塔饼还可以在旋转烤炉上加热一下，卷好之后再淋上大蒜酱，很管饱。

大马士革老城凯玛里亚街上的街头咖啡。带有咖啡渣的浓郁黑咖啡非常提神。有穿着传统奥斯曼服饰的大叔，也有街边店里的沙煮咖啡，都只要人民币几块钱一杯。咖啡16世纪初便从也门传入大马士革，世界上第一家咖啡馆便由大马士革商人开办，叙利亚人每天都少不了咖啡，可以从早喝到晚。

让人意外的是，在大马士革老城街头最配咖啡的竟然是可颂羊角包，凯玛里亚街上有几家店经常有人排队。叙利亚羊角包有芝士和巧克力两种，芝士是咸的，巧克力是甜的，大马士革老城街上到处都能看到人们拿着吃。

1918年奥斯曼王朝战败后，法国便控制了叙利亚地区，羊角包成为了法国文化影响叙利亚的符号之一。由于传说羊角包是奥地利为了庆祝1683年维也纳围城战胜奥斯曼王朝，而以奥斯曼旗帜上的新月为形状发明的，因此ISIS曾一度试图在叙利亚禁止羊角包。但在和平的大马士革城，酥脆的羊角包一直被大人小孩所喜爱。

大马士革老城街头的烤饼，最常见的是马纳基什Manakish饼，有Zaatar粉、番茄和奶酪三种，现烤的饼子只要人民币1.5元。马纳基什饼起源于古腓尼基人的传统面包，2023年列入联合国非遗名录。Zaatar里面由百里香、漆树粉、牛至、马郁兰和芝麻混合而成，味道非常独特。Zaatar最早可以追溯到古埃及，数千年来被用作调味品和食疗品，中世纪的阿拉伯著作中就提到了Zaatar健胃消食的保健作用。

另外还有死面的Saj萨吉饼，同样有Zaatar粉、奶酪口味，另外还可以加辣酱。萨吉指的是烙饼时用的大锅，烙出来以后比皮塔饼更薄也更大。

配烤饼，我觉得街头的石榴汁就挺合适，大马士革的石榴汁我觉得酸甜正合适。在经典中，石榴也是天园中的果实。

凯玛里亚街上的煮豆子店，蚕豆、黄豆和鹰嘴豆都有，淋上很多青柠檬汁，酸的很。还有煮玉米扒下来加上各种调料吃。

凯玛里亚街景，下午到晚上这里都很热闹。

大马士革倭马亚大寺南墙外是工艺品一条街，这里能买到奥斯曼传统的瓷砖和马赛克镶嵌首饰盒之类的。

大马士革倭马亚大寺往西便是哈米迪亚集市（Al-Hamidiyah Souq）。集市始建于1780年奥斯曼时期，19世纪末20世纪初扩建为现在的样子。集市里最有名的要属1895年开业的巴格达什（Bakdash）冰淇淋店。店里的招牌就是大马士革Booza冰淇淋。Booza制作时在牛奶中加入了奥斯曼经典香料洋乳香、兰茎粉和很多坚果。洋乳香（Mastic）是乳香黄连木的树脂，《回回药方》中记载为“麻思他其”。兰茎粉（Salep）是红门兰块茎制成的粉末，是奥斯曼王朝时期重要的香料。Booza制作时不像一般冰淇淋一样通过搅拌，而是捣碎和在冰桶中不断拉伸而制成。

Booza冰淇淋上面还要放开心果碎和中东版奶皮子基什塔Qishta。基什塔是用60度煮牛奶，不发酵也不放凝固剂形成的天然奶皮子，即使冷藏也只能保存几天，是各种布丁和甜点的经典配料，也可以撒上开心果碎直接吃。

哈米迪亚集市上可以喝到叙利亚经典的贾拉布Jallab水。这是一种由长角豆、椰枣、葡萄糖浆和蔷薇水混合而成的饮料，有时会和阿拉伯香一起熏制。叙利亚人在斋月期间经常会喝贾拉布水。

哈米迪亚集市西口的沙威玛旋转烤肉。白天在大马士革高密度访古，来不及吃正餐，沙威玛是很好的快餐，一般鸡肉十几块人民币，牛肉二十几块人民币。

叙利亚更迭一周年之际的大马士革古城，到处能看到心情激动的青年，还有对阿萨德的丑化，这个“踩小人”袜子很有意思。一家店铺上还挂着“舍希德”牺牲的青年照片，可以感受到战争离我们并不遥远。

大马士革老城倭玛亚大寺墙下，叙利亚青年们唱歌跳舞多么欢乐。

直街是横穿大马士革古城的一条古罗马大道，新约中都有提及，著名的使徒保罗就曾住在这条街上。2007年大马士革对直街东段进行了修复，铺设了人行道和玄武岩路面，将科林特式石柱遗迹装饰在道路两旁，增加了绿植和灯光照明，使得直街成为大马士革年轻人最喜欢逛的一条街。

晚上我在直接上遛弯，正好碰到叙利亚年轻人在街头唱歌，用阿拉伯传统的Ney笛和Goblet鼓伴奏，这两种乐器早在数千年前的古埃及文明便已出现，是最古老的阿拉伯乐器。

大马士革的年轻人晚上喜欢在古城直街遛弯聊天，街上的Al-Shami咖啡一直开到半夜，成了年轻人的聚集地。他们家的一杯传统咖啡只要1.5块人民币，非常便宜。

我在他们家买了成包的咖啡，还买了传统点心匣子，这一盒子人民币40块，带回去给家人吃非常合适。盒子里有三种传统叙利亚糕点，都可以追溯到奥斯曼时期。第一种是Barazek饼干，使用面粉、黄油、糖霜、蛋黄做成，正面撒满了芝麻，背面嵌了开心果。第二种是椰枣馅儿的Ma'amoul，是阿拉伯人的经典开斋点心。第三种是Qurabiya酥油饼，广泛分布于阿拉伯和前奥斯曼地区，每种地区都有自己的版本，叙利亚版本的特色是加开心果。

19世纪后期随着钢铁和水泥的出现，奥斯曼王朝开始仿照欧洲在大马士革老城西部建设现代化街区，法院、邮局、市政厅和火车站依次建成，中心则是马尔杰（Marjeh）广场。

马尔杰地区最大的建筑，当属烂尾20年，至今仍未完全开放的亚尔布加（Yalbugha）综合体，这里已经成为了阿萨德经济低迷和腐败的代名词。这座综合体于1973年便着手筹备，前期因地下水渗漏导致的排水作业就进行了10年时间，直到1990年才开始11层大楼的结构施工，2004年主体完工后便搁置了20年，一直处于烂尾状态。

2025年综合体的底部终于投入使用，开了一排餐馆，我在其中一家餐馆吃了叙利亚经典的酸奶炖羊肉Shakriyeh。做的时候把嫩羊拐浸泡在豆蔻和肉桂调料中，然后用酸奶慢炖，吃的时候就阿拉伯米饭，非常美味。
**江苏淮安清江古寺与淮扬教门菜**

江苏淮安清江浦于1415年（明永乐十三年）修疏，是明清时期是京杭大运河的漕运中心，当时各省漕船都在这里修造。由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦成了“南船北马”的象征。

清江浦最重要的码头在越闸旁边，因为康熙乾隆南巡都曾在这里登岸，所以叫做御码头。这里曾经是清江浦最繁华热闹的地方。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了最早的清江古寺。

1677年（康熙十六年）河道总督迁到清江浦，清江浦成为了漕运的中心。清代文学家黄钧宰在笔记小说《金壶七墨》中记载，“清江上下十数里，街市之繁，食货之富，五方辐辏，肩摩毂接，甚盛也。”1799年（乾隆五十七年）清江古寺进行了大规模的扩建，这也是清江寺最繁盛之时。

1860年（咸丰十年）捻军攻陷清江浦，清江古寺被毁，掌教马焕文不幸在筹备重修乜贴中不幸因病归真。幸亏有南京的乡老蒋恒清接手，组织大家一起筹集乜贴，终于在1870年（同治九年）得以重建。

2006年京杭大运河列入全国重点文物保护单位，运河沿线共有3座教门古寺一同入选，分别是临清北寺、临清东寺和淮安清江古寺。可以说淮安教门是因运河而起，与运河漕运密不可分。

从里运河对岸望去，可以看到清江古寺大门紧挨着御码头遗址，可以想象当年漕运兴盛时的面貌。

院内大殿和北厢房蝴蝶厅为清代建筑，大殿旁还有一棵320余岁的凌霄木。

大殿为清代建筑，由两座硬山顶勾连搭而成，最后设有窑殿，为典型的江淮传统建筑风格。

清江古寺的北厢房名为蝴蝶厅，是江淮地区传统园林建筑的特色叫法，因厅角昂翅，像振翅起舞的蝴蝶而得名。

清江古寺里的两统石碑。

第一统是乾隆五十七年“禁谕碑”，通过县衙撰文立碑明禁贪污问题，由奉特授江南淮安府清河县正堂加五级纪录五次吴立。

第二统是同治九年“重修清真寺大殿碑记”，记录了同治年间重修大殿的过程。碑文中记录了捐资人来自河南、山东、金陵、云南、直隶、川陕、河下、里下河、宝应、高邮、邵伯、仙女庙、泰州、兴化、东台、如皋、沭阳、新字马步队、袁浦等十九个地方。其中河南、山东、云南、直隶、川陕大多为外来商旅，可以体现清代清江浦“南船北马”的繁盛景象。其他均为江苏本地寺坊，有些像邵伯等寺坊已经荒废，可以一观江苏教门的兴衰。

**古井**

**柱础**

**塔布埋体匣**

**光绪十四年马母杨太夫人墓碑安徽籍马门赛氏墓碑**

**安徽籍马门赛氏墓碑**

**石栏杆**

**柏鹿图抱鼓石**

清江清古寺前的越河路上有一片门面房，一共开了六家馆子，这次我们每家都尝了一下。

从西向东第一家是老碗，他们家有各种淮扬菜和淮安回民做的牛羊菜，店里以包间为主，如果一家子来淮安玩儿想尝尝淮扬教门菜的推荐来他们家。

我们点了白汤羊肉、淮安大杂烩、茶香鹌鹑和蒜黄炒黑鱼。白汤羊肉感觉江苏本地回民应该都做，江苏人很爱喝。大杂烩是淮安的特色菜，里面有皮肚、小白菜、木耳、鹌鹑蛋、豆泡、蘑菇好多种，其中最有特色的要属皮肚了。做的时候要把牛皮煮熟，冷却后剔去肥肉，晒干后下锅炸开，烩的时候再下锅。茶香鹌鹑很有意思，鹌鹑很小主要是嚼个滋味，但没想到苏莱曼很喜欢吃过油的茶叶，吃个不停。蒜黄炒黑鱼我很喜欢，之前喝过黑鱼汤，这次吃炒着的口感也很好，南方的河鲜真的挺不错的。

老碗的旁边是丁四馄饨面馆，他们家是清江古寺门口最火的一家，经常要等位，也是非常讲究的一家，禁烟禁酒，这点足可以说明追求今世和后世的吉庆是不冲突的。

我们点了馄饨面和红烧牛肉面。馄饨面是鸡汤牛肉馅儿，味道很好，苏莱曼非常喜欢，吃的很开心。红烧牛肉面的汤底更浓一些，吃的滋味比较足。不过南方的面条远没有西北的劲道，主要就是喝汤、吃牛肉的味道。另外他们家和旁边色满是互通的，很多人在色满买了烤肉配馄饨面吃，这种搭配也挺好的。

丁四馄饨面馆的旁边是吕记烧饼牛羊肉汤，我们早上在他们家吃了牛拆骨汤和牛肉汤面，还吃了烧饼。牛拆骨汤里面带着脆骨我非常喜欢，烧饼也是他们家的特色，里面很喧腾，适合配肉汤。因为丁记馄饨面只做早上和晚上，中午不开门，所以有十点多来寺门口的朵斯提推荐来他们家喝牛肉汤吃烧饼。

淮安这边所有店里基本都会提供好几种免费的小菜，其中少不了雪里蕻。我们在店里正好赶上现场腌制雪里蕻，感觉这边的雪里蕻真的挺好吃的。

吕记烧饼牛羊肉汤的旁边是阿依莎鸡汤面馆，他们家的特色是配着长鱼、牛肉圆、鱼圆、小白菜、笋尖、木耳、鸡丝的杂烩鸡汤面。阿依莎的老板叫赵海峰，阿依莎是他女儿的名字。赵老板说从他家民国时期从河南开封迁至淮安，从太爷爷就开始做鸡丝面，每天他晚上都要将七八只老母鸡熬三四个钟头，然后鸡肉剔除撕成鸡丝，鸡架再熬四五个小时，做成浓汤。

阿依莎鸡汤面馆的旁边是色满咖啡馆。他们家我17年来淮安的时候就吃过，这次又带我儿子吃Shawarma烤肉卷。他们家老板教门很好，能在淮安开这么一家咖啡馆很不容易。他们家的烤肉卷也进行了改良，还能加小米椒和芝麻酱。我们还点了椰枣奶昔、印度奶茶和藏红花茶，夏天晚上在大运河边边喝茶边聊天非常惬意。唯一一点就是他们家的服务员应该都是外国人，中文不太好，可能交流会有不畅通。

除了清江古寺以外，上海路这边也有一家回民馆子，老板就是清江古寺老碗饭馆的兄弟，他们一家姓常。上海路店主打老鹅煲和土鸡煲，我们去的时候两点半了，提前给店里打了电话，老板特意等着我们。

他们家很热情，知道我们是朵斯提以后主动道色兰，直接把我们请进后厨让我们直接看菜，老板给我们推荐了一只二年的土鸡，还点了蒜苗烧牛肉、卤豆干、香菇油菜和淮安特色的海米炒蒲菜。他们家的土鸡煲确实非常好吃，鸡肉非常入味，鸡汤非常鲜美，里面还放了牛肉馄饨。烧牛肉很下饭，牛肉很有味道。豆干是老板当天卤的，可以当凉菜吃。

蒲菜是生长在河边池塘里鲜蒲的嫩茎，《诗经》中有“其蔌为何，维笋及蒲”，指的是两千多年前人们就开始吃蒲菜了。《西游记》第八十六回孙悟空在隐雾山救出唐僧等人后，难友樵子招待师徒四人，其中写到“蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华”，也是蒲菜的重要记载。新鲜的蒲菜采到岸上后，只留根部的一截，然后从外面层层剥开，剥出十几层皮才露出白白嫩嫩的蒲菜。蒲菜上市时间是3-8月，冬天因为天气较冷，采集蒲菜十分麻烦，所以蒲菜的价格也很高。
**长春、哈尔滨、沈阳清真美食地图**

**1.长通路清真寺周边**

有点对不住各位，在长春呆了一天，饭是在清真寺和阿訇一起吃的，没图。

只留了这一张冻梨的照片，大冬天去东北正好能吃冻梨，但是咱不能差事，长春的清真餐厅主要就集中在长通路清真寺对面的马路上，我去的时候是过年期间，好多餐馆都没营业，东北的习惯是要过了破五之后才会陆续开门营业，不过我确实见到附近有几家大一点的馆子，比如阿斯旺大饭店、地炉子炭火烤肉等、马家炒菜炖菜馆、回味抻面、合顺斋饭店等，

另外长春还有一个著名的大型国营清真肉品厂叫皓月，东北人都知道，所以在长春吃饭不用发愁。

地址：长春清真寺正对面，长通路附近。

**2.哈尔滨道外清真寺周边**

道外清真寺门前是清真寺街，这里遍布本地清真食品店。

不巧的是过年期间，很多店都没有营业。

**3.恒顺烧麦馆**

**地址：南坎街（哈尔滨教学仪器厂旁）**

**4.爆肚王**

**地址：哈尔滨道里区建国街275号**

**5.吉来顺**

**地址：松树街30号1层**

**6.祥和园饭庄**

**地址：哈尔滨道里区通达街172号**

**7.六顺园**

终于在哈尔滨找到一家过年期间开门营业的馆子了，这还是哈尔滨最大的清真饭店，这都要感谢哈尔滨朵斯提的盛情款待。

这里的规矩是看着这些样品点餐，其实这样更好，价格材料什么的都一目了然。河鲜、山货什么的，种类繁多，应有尽有，大东北物产丰富。

第一道硬菜上了，一大屉烧麦，烧麦是北方流行的小吃，在内蒙、天津都有吃烧麦的传统，东北也一样流行吃烧麦。

这是锅包肉的清真版，牛肉做的，锅包肉是地地道道的哈尔滨菜。

东北的炒香菇，这里盛产各类食用菌。

六顺园的招牌烤羊排，刚上来没几分钟就被抢光了，东北羊肉的味道不输给西北。

这么大的河虾，吃起来也爽口，总体上来说六顺园的菜水平非常高，在哈尔滨很受欢迎，也开了多家分店，过年期间这里挤满了吃团圆饭的东北人。

**地址：哈尔滨道里区工程街8号（友谊路店）**

曾经提到过，在哪里的饭馆吃饭都不如在地方人家里吃着温馨，这不就被哈尔滨的朵斯提请到家里品尝地道的东北料理了嘛，桌上的都是硬菜，那个肠就是长春皓月的牛肉，东北人高马大，菜量也大，放开吃、可劲造，完再看桌上的菜害跟没动过一样。

**8.沈阳清真美食街**

沈阳的清真美食街，就在沈河区内，这里的清真餐馆也是以东北特色为主。

美食街门口的茶楼都是清真的。

到沈阳的时候已经过了破五，于是很多清真馆子也开门营业了。

发现东北人喜欢吃馅，尤其是饺子、馅饼一类的食物。

选了半天，终于决定吃这家，西关回头馆。

炖筋头，属于沈阳的特色菜之一，材料是牛筋，咸鲜适中。

这是老板娘极力推荐的招牌“回头”，据说沈阳只有两家店有售，要了一斤，半斤肉的半斤素的，里面包着馅，做法像锅贴，口感也像，但是锅贴的馅会露在外面，回头像是拉长了的馅饼。

**地址：沈阳沈河区清真路69号清真一条街(近奉天街)**

**9.伊斯美清真火锅**

外面飘着鹅毛大雪，零下十几度，坐在屋里吃热气腾腾的火锅，这是北方冬天的一大乐趣。伊斯美是沈阳本土清真火锅品牌，在沈阳有多家连锁店。

在沈阳还能找到这么别致的清真火锅店，调料自制。

别紧张，这不是酒，是果醋。

新鲜的大棚蔬菜。

铜锅上了，有鸳鸯锅，锅里加了东北特产的菌类。

**虾滑**

羊肉卷，店里的水果和小吃无限量免费供应，吃多少拿多少。

**地址：朝阳街35号沈阳中街店（玫瑰大酒店北30米商业城西门）**

我发掘的东北三省会的清真美食就介绍完了，虽说是在春节期间，多家餐厅不营业，有些遗憾，但是要想赏东北的雪景，感受东北的年味，还是建议在冬天来这片黑土地转一转，矮马东北人民老热情了。
**开封的寺门汤锅与清真夜市**

2018年11月初我利用周末去了趟开封，从北京坐直达高铁三个半小时就到了。因为只有两天时间，所以行程安排的非常紧凑。早上在寺门喝汤，白天逛清真寺古建筑，晚上吃清真夜市，希望在这两天里尽可能的记录下开封穆斯林社区的风貌。下面就把我这次体验的开封清真饮食分享给大家。

**在寺门喝汤**

祥符人的“臭毛病”就是爱喝汤，兜里只要能装个钱，不管明个有吃冇吃，今天先把汤喝得劲再说。祥符城里哪儿的汤最好？当然是寺门的汤。——《寺门》

“寺门”是开封穆斯林社区的灵魂所在。“寺门”指的是开封清真东大寺的大门，东大寺历史上屡遭黄河水患，每次被毁坏后都会重修，现在的建筑是1841年（道光二十一年）黄河水灾后，于1846年（道光二十六年）重修的面貌。

以东大寺为中心的穆斯林寺坊被誉为“河南首坊”，包含20多条街巷2万多人，是开封城历史上三大穆斯林聚居区（东大寺、北大寺、文殊寺）中唯一没有经历大规模拆迁改造，仍然保持着传统寺坊形式的穆斯林社区。

来自《城市回族社区的地方性——基于开封东大寺回族社区地方依恋研究 》

在东大寺门口的清平南北街聚集着各种清真美食，这些馆子一般从天亮开始一直营业到中午一点多，下午就只有熟食和糕点店了。

在清平南北街之外，东大寺周围大部分还是这些安静的小巷。

**1、四味菜和烧饼**

四味菜是开封有名的早点，就是把黄花、面筋、牛肉丸子和羊肉烩在羊肉汤里，吃的时候味道非常丰富。这家赵家四味烩菜是寺门非常有名的一家，我从高铁站进城的出租车上司机师傅一听我要去寺门，嘱咐我一定要去尝尝赵家的四味菜。

周末的早上要排大队。

吃四味菜的时候一般要配锅盔或者烧饼，我这次选的是烧饼。这种大芝麻烧饼是我第一次见，刚得的时候拿着烫手又香又酥，可以泡在汤里，也可以咬开夹四味菜吃，吃完整个人都特别舒服。

烧饼就是这么做出来的。

**2、羊汤和锅盔**

在四味菜之外，最经典的还是这款羊肉汤配锅盔。我吃的这家是东大寺正对面的闫记羊肉鲜汤，盛汤的时候大叔还要问你要不要油，是对羊油爱好者很好的享受了。

**3、胡辣汤配鸡蛋布袋**

赵家四味菜的旁边是马六羊肉胡辣汤。与羊肉汤的鲜美不同，喝胡辣汤更多的是深秋时节的那股子爽劲儿，吃完全身通畅，一天都有好心情。

配胡辣汤的是鸡蛋布袋，也叫鸡蛋荷包或者炸老虎，这个在北京已经很难见到了，天津还有。

**4、羊肉蒸饺**

四味菜和胡辣汤的中间是李记蒸饺烧麦，因为吃的太饱了没肚子了，所以照片里的蒸饺实际上是隔壁桌的。

**5、鸭胗四宝粉丝汤**

四味菜的对面是寺门唯一一家鸭胗四宝粉丝汤，同样可以放羊油。这家给的量非常足，我觉得汤里的鸭肝最好吃。

**6、牛肉火烧**

继续往北走是穆家牛肉火烧，这个很适合逛寺门周围的小巷子的时候一边走一边吃，悠然自得。

寺门还有卖泡菜的摊子，喝汤的时候配上泡菜就更好吃了。

**7、豆沫配菜角**

除了寺门以外，开封吃清真早点的馆子其实非常多。我这次去开封在文殊寺附近的一家胡辣汤馆子吃到了豆沫和菜角。豆沫是一种流行于冀鲁豫地区的早点，开封的五香豆沫由小米面混合各种调料，加上豆腐丝、花生、菠菜和粉条做成，最后还要淋上麻酱。

**热闹的夜市**

**一、学院门清真夜市**

在寺门西边不远的解放路西侧有开封唯一的清真夜市学院门夜市，这里面卖的都是地道的开封清真夜宵。对于生活在没有夜市的北京的我来说，逛夜市真的太爽啦！哪个都想尝尝，真的恨自己胃不够大。

这家卖炒海盘和小龙虾，非常夜市范儿。炒海盘辣的人很爽。

来开封当然要尝尝灌汤小笼包，一口吃下去微甜的汤汁润在嘴里，吃完真可以用唇齿留香来形容。

在这家吃了羊蹄和砂锅，砂锅和四味菜的料比较像，但是咕嘟咕嘟的晚上吃很暖和。

**二、河大西门夜市**

老河大西门的夜市也有不少清真摊位，但和学院门夜市最大的不同是这里的受众主要是河大及周边学校的学生，因此几乎没有喝酒聊天的摊位，而以各种受学生喜爱的小吃为主。非常羡慕这些晚上来吃夜宵的大学生们！

河大西门夜市排队最多的一家是这家曹记焖烤鸡腿，大学生们把队排起来都能挡到其他摊位，他们家还要时不时的疏导队形。 烤鸡腿可以选择夹饼或者不夹，还可以选择烤焦还是嫩的，非常人性化了。他们家的味道也是真的好吃，我买完以后本来准备吃两口然后收起来留着肚子吃别家，结果吃了一口就停不下来一口气吃的干干净净。

然后又去吃了这家罗记的杏仁茶。开封的杏仁茶和北京的不是一回事，开封的用料非常丰富有点像八宝粥，吃到嘴里各种口感混合到一起得细细品味。

然后又吃了这家涮牛肚，很小的串一吃一大把，牛肚很嫩很香。

**三、东司门夜市**

东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。

首先吃了这家传统口味的羊肉炕馍。羊肉炕馍用羊油炕制，因此必须热的时候才好吃，我选的是最贵的一款，师傅给我加了最好的羊肉。

然后又在这家吃了炝锅面和黄焖鱼，这两道都是开封夜市的经典食物，适合一大家子聊天儿的时候吃。
**天津清真美食地图（二）**

**接之前写的一篇天津清真美食地图本期再补充几家特色清真馆：**

**黑桃久清真日本料理**

天津早于北京先有的清真日本料理，而且不只一家。

黑桃久属于比较出名的天津日本料理。

日式风格的装饰。

日本波波汽水。

这是活八爪，端上来的时候触手都在动，吸盘会吸在酱油碟上，拔都拔不起来，再放到嘴里还会吸舌头，口感十分肉麻。

**乌冬面**

**北极贝刺身**

上图是地址信息，这家店性价比很高，人均消费一百元，在日料里属于很便宜的了。

**宏玉祥餐厅**

这家店属于在天津本地人中知名度很高的老店，俗称黄门脸。

有煎回头卖，我只在沈阳吃过回头，一种类似锅贴的带馅的小吃。

油煎烧麦，烧麦有两种吃法，一种是蒸的，另一种就是煎的。

小店虽小，但是人气很旺，在网上评分较高。

老板夫妇二人礼拜封斋，店里的布置看着就很教门。

**地址：天津和平区襄阳道30号(柳州路口)**

**1618清真公馆**

1618清真公馆算是天津最好的清真饭店，公馆原系奉系军阀吴俊升之子吴泰勋的宅子，吴泰勋是张学良的把兄弟。

环境没得说。

烤鸭也属于天津菜，这是半只。

老爆三，天津名菜，原料是羊心、羊肝和羊腰。

天津是吃海鲜的地方。

木瓜酸奶。

**地址：天津和平区马场道16~18号(近睦南道)**

**玉泉饭店**

一家经营多年的天津风味餐馆。

红烧牛舌尾。

素烧麦。

**地址：玉泉路5号**

**清真认一民饭庄**

一家老字号回民饭店，各种菜品应有尽有。

还有小吃外卖。

店外的这个招牌写的很好。

银丝卷，一种面食。

**腰果虾仁鱿鱼鸡丁**

**地址：天津市和平区辽宁路**

**耳朵眼清真菜**

耳朵眼是天津的名餐馆，历史悠久，耳朵眼炸糕是天津三大名吃之一，另外两个是十八街麻花和狗不理包子。

耳朵眼开始确实是卖炸糕的，但是现在已经发展出了连锁品牌，推出了高端餐饮会所。

这是餐厅赠送的小吃点心，制作精美。

**一份烧鸡**

爆三样。

油面茶，和北京的口味差不多。

招牌耳朵眼炸糕，豆沙馅。

**地址：天津和平区南京路94号友谊宾馆2层(友谊宾馆店)**

**查看上一期天津清真美食帖请点击：天津清真美食地图（一）**
**江苏淮安河下古镇：古寺、茶馓、左宝贵墓**

江苏淮安的河下古镇是淮安府城郊最大的市镇。由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，当时淮北盐运分司就设在河下镇，盐场的盐都要运到河下镇批验，再从河下镇由盐商转销各地。由此河下镇进入了最为繁盛的阶段，盐商们在河下建造园林庭院，清代《淮安河下志》记载：“盐策富商挟资而来，家于河下，河下乃极盛。”盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居。

河下寺位于河下镇罗家桥南，始建于清顺治年间，1860年（咸丰十年）捻军攻陷淮安时河下寺10间房屋被烧毁，后来进行了重建。目前河下寺大殿为清代建筑，青砖黛瓦，翘角飞檐，是典型的江淮建筑风格，2006年列入淮安市文物保护单位。

大殿大门上悬挂有道光十年署淮安知府田锐题“思无邪”栗木匾额，两侧原本有抗日英雄左宝贵、云南提督马长安所题匾额，但1960年代后被毁。

寺里的沙阿訇平时在附近的牛羊肉店，打寺门口的电话他就会过来开门。

**清初挖掘的古井**

我2017年来淮安的时候河下镇还有一家大的回民饭店，但如今已经关闭，只剩下老街上的陈记清真麻油茶馓。淮安茶馓非常细，色泽嫩黄，酥脆可口，尤其小朋友特别喜欢。

民国初年，回民张步鳌在河下镇开办有开福星斋清真饭馆，是当时有名的回民饭馆。饭馆有11间房屋，临街的两间是店面，建筑保存至今，2009年列入淮安市文物保护单位，如今是福星汉服馆和民宅。

在河下镇的萧湖人家小区里有一座左宝贵墓。

左宝贵1837年生于山东临沂的沂蒙山区。1856年时因当地灾情严重，父母相继去世，左宝贵领着两个弟弟背井离乡，一路上靠修补靴鞋，辗转数月来到江苏淮安河下镇。左宝贵在河下镇罗家桥娶本地回民陶二姐为妻，婚后不久投身行伍，统兵奉天二十年，最终在平壤抗击日寇时英勇就义。

左宝贵就义后尸骨无存，手下将士将他的一领血衣、一只朝靴护送回淮安，由夫人陶氏及儿子左国楫兄弟三人葬在河下罗家桥圩河边的自家宅田中，夫人陶氏及其一子归真后也葬在墓旁。1895年（光绪二十一年）后人在墓地南侧修建“左忠壮公祠”，后在抗日战争中被日伪军拆毁。此外河下寺大殿上曾经有光绪为左宝贵作《御制祭文》镶金集句楹联：“方当转战无前大军云集喑呜之壮气不消，何意出师未捷上将星沉仓猝而雄躯遽殉”，然而在1960年代被毁。

河下古镇的罗家桥是本地回民的聚集之地，如今老房仍在，但从装饰上已经很难看出回民的面貌。
**北京特色清真餐饮指南（十）**

赶在斋月里更新第十篇北京特色清真美食帖，这篇拖得时间比较长，是因为北京已经很难找到我没吃过的特色清真餐厅了，非常欢迎清真美食爱好者提供新的美食地图，有好吃的餐厅信息不可独享，一定要给我留言。

**151.胡记原汁牛肉汤**

上星期友人遛弯无意间发现一家安徽淮南回民经营的牛肉汤店，这家店已经开业五年多了，我竟然才知道，去年在江苏淮安品尝到了本地特色牛肉汤，这回在北京又吃到了地道淮南牛肉汤，和淮安的风格差不多，味道浓重一点，一份牛肉汤可以配两个特色烧饼，烧饼里有葱花，才2块钱一个，牛肉汤18一碗，可以加面或米线，烧饼酥脆，店内徽派特色装饰，干净整洁，服务周到。

**地址：北三环西路甲30双天大厦一层**

**152.厚味居老北京炙子烤肉**

老北京炙子烤肉大多都是清真的，这家店在陶然亭公园附近，环境宽敞，人气旺，肉质确实鲜嫩可口，还有腌制过的茄子，烤起来味道巨香，价格也亲民。

**地址：北京市西城区南纬路31号（潇湘大厦向南第一个红绿灯西）**

**153.秦盛轩西安羊肉泡馍**

北京的清真泡馍馆子不多，除了西安饭庄、老杨家泡馍、贾三灌汤包，就数这家比较正宗了，当然不能和西安回坊的口味比，但也算是种类比较全的泡馍馆。

**地址：北三环中路40-10号（近太平庄桥）**

**154.徕客比欢乐披萨**

一家很好吃，环境也很舒适的清真西餐厅，位于昌平政法大学旁。昌平的物价比城区低，这里吃一顿披萨简餐只需要花费几十元。

中午有很多外国留学生在这里就餐，据说老板在宁夏又开了一家分店，总体来说这里性价比很高。

**地址：北京市昌平区松园路17号**

**155.前门老栅栏商城一层**

调整之后的前门大街有很多清真老字号进驻，在东来顺大栅栏店的外卖窗口可以买到好吃的鸡腿包饭。

在老栅栏美食街里面新增了清真的章鱼小丸子和韩式炒年糕。

**地址：大栅栏7号吉龙老栅栏商城一层**

**156.前门1796商城二楼美食城**

1796商城一层是老年服饰专卖，到二层美食城则基本都是清真小吃摊位，有八爷清真烤牛蝎子、炸酱面、馅饼、麻辣烫、煎饼果子等等，都是清真的。

**地址：前门大栅栏商业街1796商城二层**

**157.海丽耶云南清真餐厅**

这家店在试营业，不卖酒，环境口味都不错，尝了昭通洋芋鸡、大酥牛肉、黑山羊乳饼、牛肉米线、百香柠檬果汁，味道都很好吃，适合约会，人均消费60元。

**地址：环球金融中心一层**

**158.密云区南更大街**

南更大街是一条位于密云县城的清真美食街，里面有众多本地人经营的美食餐厅，饺子、海鲜、烧烤、点心、火锅等各类美食都有，就是距离北京城区较远，这里还有一座清真古寺，建成年代不详。

**地址：北京市密云区南更大街**

**159.汤河清真餐厅**

这家店位于密云古北水镇景区内，需要买景区门票才能进入就餐。

虽然是景区内的餐厅，但是服务和菜品口味都属上乘，而且价格便宜。餐厅旁边就是一条河，餐厅的外墙全是透明玻璃，可以边吃饭边赏景。

**地址：密云古北水镇广场环街011号**
**天津清真美食地图（五）**

本期内容是我写的第五期天津清真美食地图，是我最近一段时间往返五次天津，顺路吃过的六家店。

**本期打卡过的天津清真餐厅如下：**

**1、埃里思故·披萨意面**

**2、燕春楼饭庄**

**3、成成炭火烤肉**

**4、AINY可心西式休闲餐吧**

**5、穆意·诺勃那西餐**

**6、海石湾餐厅**

**1、埃里思故·披萨意面**

天津有好多这种像是家庭经营的小西餐店，一般都开在社区附近，主打一个亲民的性价比，而且我去过的这种小西餐厅都不卖酒。开这种店的也都是天津本地人，奇怪的是北京就没有一家类似的餐厅。

我在马来西亚经常会带着孩子去吃西餐厅的意大利面，小朋友好像都喜欢吃这个，还有薯条。

这家店有这种芝士焗牛肉饭和披萨，一份大概30多块钱。

两个人花费100元左右就可以吃得很饱，这个店据说以前有几家连锁，目前仅剩这一家。

**2、燕春楼饭庄**

因为有网友说这家店是天津清真菜的天花板，所以我们有次路过天津，特意来尝。

餐厅的环境倒是挺有牌面，里面有很多收藏品。

慕名而来的人很多，需要排队等位。

我们尝了传统爆两样、红烧牛尾和虾仁面筋，味道只能说差强人意，普普通通，没有网传的那么惊艳，和鸿宾楼比有不小的差距，不过价格还算便宜，人均消费在150元左右。

**3、成成炭火烤肉**

这家店比较出乎我意料，我来这吃饭是因为我同学在附近的月子中心生孩子，我们就近找了这家店，没想到意外很好吃。

这家店性价比很高，俩人消费不到200块钱，但是能吃到很多肉。

非常推荐这个用盆拌的饭，这一份就十几块钱，米饭粒粒分明，是我喜欢的口感。

**4、AINY可心西式休闲餐吧**

这个小店和第一家就非常像，甚至面积比第一家店还小，但也开业将近10年了。

**他们家连菜单都是手写的，**

两个人一份海鲜披萨，一份黑椒意面，再加一份大薯条，花费一百块钱左右，味道还不错。

**5、穆意·诺勃那西餐**

穆意和诺勃那西餐是一个老板经营的两个不同风味的餐厅，都在一栋楼里，穆意是中餐厅，诺勃那是西餐厅。

我们这次尝试了诺勃那西餐厅，口味和环境都非常棒，据说他家的中餐做得也很好吃。

诺勃那最大的亮点是他家有个现烤披萨的壁炉，这个烤出来的披萨太香了。

第一次吃到法餐中的名菜焗蜗牛，味道很不错，就像在吃海螺。

别看餐厅的菜品和环境都挺精致，这家店的消费并不算高，人均100块钱就能搞定，天津的物价整体上比北京低。

**6、海石湾餐厅**

这也是我们根据点评推荐找到的一家西餐厅。

这家店我们点的餐比较全，基本上把招牌菜都吃到了，不过味道上比不了诺勃那，他们家算是一家廉价的西餐厅，确实比别的店便宜很多，人均消费也就在50块钱左右，所以在口味上也不能要求太多。

不过他家的菜品在颜值上还是很适合拍照的。

这一大杯甜品，甜甜腻腻，每个人也就尝一小口就吃不下去了。

全文完。

**——作者·叶哈雅 ——**

**明亚保险经纪资深合伙人/销售经理**

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**往期回顾：**

**天津清真美食地图（四）**

**天津清真美食地图（三）**

**天津清真美食地图（二）**

**天津清真美食地图**
**在国际邻里节品尝伊朗、阿塞拜疆、马尔代夫美食**

昨天在建外外交公寓参加了国际邻里节。这个节已经举办了六届，可以吃到不同国家的小吃，感受丰富多彩的文化。

我们在伊朗摊位吃到了巧克力蛋糕、黄油葡萄干饼干，喝了藏红花茶。Sholezard是伊朗特色藏红花布丁，是一种用藏红花、糖、玫瑰水、肉桂和豆蔻制作的米布丁，是每年斋月期间伊朗人最常吃的开斋甜点。

在阿塞拜疆摊位品尝了Dolma葡萄叶卷和特色烤串Lula kebab，还有身着阿塞拜疆民族服饰的小朋友们。
Dolma在土耳其语里是“酿”的意思，就是把肉馅塞在各种菜里面。Dolma是奥斯曼王朝时期农民的主菜，一般冬天酿圆白菜，夏天酿葡萄叶。如今Dolma广泛分布于奥斯曼王朝统治过的东南欧、西亚、北非各地，每个地方都有自己的特色。
Lula kebab就是羊肉和洋葱一起用绞肉机打成肉馅，放盐和胡椒粉，再把肉馅串在铁签子上烤成的。

还见到了马尔代夫摊位，马尔代夫使馆就在公寓里面。摊位上有各种马尔代夫特色零食，我们买了马尔代夫辣饼干Kulhi Roshi，里面放了姜、蒜、洋葱、咖喱叶（调料九里香）、椰蓉、红辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、金枪鱼粉、Rihaakuru（马尔代夫鱼酱）和青柠汁，味道非常浓郁。
**四川绵阳、德阳清真美食地图**

最近接连被删10篇游记，疑似是标题违规，现修改后重发。

近日我团与盈科（绵阳）律所顺利达成合作，以保险经纪人+律师的组合为客户提供专业的财富管理咨询服务，懂法律的保险经纪人与懂保险的律师是市场的稀缺人才，未来可期。

借着此契机，我在时隔两年之后，二访绵阳。绵阳、江油、德阳、彭州成都，这一片是四川回族分布较集中的一片区域，对四川清真美食文化有兴趣的伙伴可以规划到这一代耍。上一篇介绍绵阳的文章在这：四川绵阳清真之旅——李白故里的江油礼拜寺

绵阳住宿推荐希尔顿欢朋酒店，经我绵阳回族朋友的介绍，希尔顿欢朋这家店的老板也是回族，可以提供清真早餐。

**穆兰亭·川派清真**

北京飞绵阳两个多小时，抵达绵阳第一餐合伙人多斯提带我来到这家非常文艺范的穆兰亭吃川派清真菜。

坐在院子里，舒适的温度，周边清静，这种环境下品美食心情格外舒畅。他们家不仅环境好，菜也很好吃，尤其是红糖锅盔和兔丁，都是本地特色，绵阳的物价也不高，人均消费50-60元。

**炖牛筋**

**豆角烧茄子**

**红糖锅盔**

**剁椒兔丁**

**绵阳涪（fú）城清真寺**

这次来看到绵阳寺已经改造完毕，外观变化非常大，涪城清真寺始建于清咸丰年间，2022年改造为现在的建筑，服务于城区一万多穆民。

**马老伍餐厅**

马老伍餐厅是一家川味清真菜馆，左上角写着盐亭老字号，说明老板是盐亭人，盐亭是绵阳回族最多的县。

四川的清真馆子还是以吃牛肉为主，加上四川特有的麻辣味，炒菜特别下饭。

**凉拌凉粉**

**干煸牛肉**

**青椒土豆丝**

**绵阳油醋面**

油醋面是绵阳特色家常面，面条细软，口感微辣，本来是想吃米饭的，我们到的时候米饭还没好，就尝了这个特色面条。‍

**牛肉丸子汤**

**麦家印象餐厅**

开在清真寺一楼的川菜馆，不卖酒，绵阳涪城清真寺周边的底商是清真寺产，所以这里的清真餐厅都不卖酒，可以放心享用。

在绵阳吃本地清真炒菜，就没有踩雷的菜，每一道都好吃。

**泡椒皮蛋**

**酸菜粉丝汤**

**凉拌牛肉**

**豆花牛肉**

下面都是绵阳涪城清真寺周边的清真餐饮，有小吃、茶馆、副食品店。

**文记·夜宴‍‍**

绵阳特色的清真江湖菜店，前面我们吃了不少牛菜，这顿饭主要是吃鱼，绵阳的鱼有多种吃法，而且鱼的种类也是北方很少见的河鲜。

**藿香柳根鱼**

**青椒凤爪**

**麻辣烤鱼**

**烤茄子**

**烤生蚝**

**品月轩**

品月轩是绵阳江油的一家老字号川菜馆，开业至少有二十年，也是江油地区最大的清真餐厅。

**芹菜炒肉**

**蚂蚁上树**

**萝卜汤**

**青椒牛肉粒配窝头**

**牛腩炖豆腐**

品悦轩老板的背影，人很热情，我们见面互道赛俩目。

**德阳·孝泉古镇·回蘭院宰牛场火锅**

距离绵阳驾车约一小时可以抵达德阳，在德阳的孝泉古镇里有一条街是清真美食街。

这家本地的清真火锅店开了有六年时间，环境非常清幽，这家店的肉就是来自旁边的屠宰场，有专职的屠宰师傅，我们在孝泉清真寺礼拜的时候碰见屠宰师傅也来礼拜。

我们选了一个微辣的牛油锅，我吃着也不觉得辣，味道刚刚好。

**蒸饺**

**孝泉古镇半边街**

这条街全是本地特色清真美食小店，以前是中亚风格，经过改造之后变成了现在的风格，以蓝色调为主。

孝泉的特产就是这个果汁牛肉，一种冰糖汁制成的牛肉干，咸鲜辣味，有回甘，喝茶时当做茶点吃很香。

**孝泉清真寺**

孝泉清真寺始建于清道光年间，原寺是一座冯姓汉人家的祠堂，被邓姓、马姓两家穆民出资买下，改建成清真寺，并保留了原有的建筑风格。

祠堂变清真寺是个很开明的想法，当代也有很多教堂改做清真寺的例子，这样既节省了经费，又能很好的融入地方文化，且不违背经训，值得推广。

孝泉清真寺有个四川地区寺院首创的展厅，在寺里专门腾出一间房做文化展示，据说此后四川其他宗教寺院也竞相效仿孝泉寺做起了文化展厅。

展厅里展示了一些孝泉回族名人，这些个别人还是有教门意识的。

以德孝闻名的孝泉流传着许多忠孝故事，其中就有一块万古不朽碑，上面记载了穆民张宗发，在双亲生前和归真后尽孝道的事。

大意是说张宗发从圣人身上以及我国古代经典上学到孝道的重要性，对父母在世时尽心尽力孝敬父母，待父母归真之后，又捐粮捐地给清真寺，希望能弥补父母生前亏欠的拜功，并告诫子孙后代不忘孝道。

**——作者·叶哈雅 ——**

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**甘肃天水的老三片、呱呱、浆水面**

甘肃天水秦州老城澄源巷口，冬天卖的最火的要属老三片——杂烩、里脊和清炖。杂烩就是鸡蛋皮和肉馅做的夹板再浇汁，里脊就是牛肉裹上粉面、蛋清后炸成晾干再浇汁，清炖就是牛肉条放上肉料后上火慢炖。老三片是天水人过年聚餐的经典宴席菜。

在澄源巷对面吃碗牛肉扯面。天水的辣子我真的太爱吃了，香气非常足。澄源巷里面有一家聚盛祥马记大宝调味坊，手搨辣椒面闻着特别香，没有网店，只在现场小规模手工制作。

来天水玩儿，一定要尝尝当地的特色小吃呱呱和然然。呱呱就是将荞麦磨成“荞珍子”，浸泡过滤后将荞麦淀粉熬煮至半凝固状，回性后拌上油泼辣子和蒜泥等各种调料。然然是用土豆淀粉做成的，比呱呱更为软糯，“然”在西北方言里就是黏糯的意思。

我在自治巷北口这边的街边摊吃的呱呱，旁边还有现做的酥饼也很好吃。我觉得呱呱的精华就在于甘谷辣椒面做的油泼辣子，冬天吃起来特别暖和。

解放路上的伊乡兰餐厅吃个手抓配浆水面和八宝茶。手抓和浆水面应该是甘肃菜里我最喜欢的两道了。尤其鲜嫩的羊肉配上香气扑鼻的辣子酱，让人无法自拔，浆水面配上腌韭菜也非常开胃。他们家还卖各种抽真空的八大碗，有杂烩、黄焖鸡、八宝饭、酥肉、碗羊肉、牛腩这些，种类非常丰富。

**秦州街头的各种美食**