**北京清真美食地图（27期）**

**—— Hello,Travel ——**

据阿伊莎（求真主喜悦她）传述，一伙人来对先知（求主福安之）说：“一些人给我们送来肉食，我们不知道宰杀时是否诵了真主尊名。”先知说：“你们对着它诵主尊名，可以去吃。”阿伊莎说：“那些人是刚奉教不久的人。”（奈萨仪圣训、布哈里圣训）

这段圣训透露出几个重要信息，一个是阿伊莎对刚入教的信徒持怀疑态度，担心他们宰杀的时候不会念太斯米，二是穆圣觉得这不叫事，吃的时候念了就好，但如果按照我们今天一些人的做法，这肉来源不明，就不能吃了。详见经训中提到的不清真食物都有哪些？

我引用这段圣训是想说明，当我们出门在外，见到一家有清真标志的餐厅时，我是不会再去后厨追问餐厅的食物来源是否可靠，因为我已经尽到了我的义务去找清真，如果对方拿不清真的食物糊弄我，损害的是对方的功修，对我则没有伤害，不知者无罪，但如果刨根问底终于弄清楚食材来源不可靠了，那肯定也就不能吃饭了，这样的做法是加重了我们在世俗社会生活的负担，并不值得鼓励，毕竟念礼斋课朝五功之中没有把吃放进来，有很多比吃更重要的事要做。

好了，吐槽完毕，下面请看正文。

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**张秀才串串小火锅**

很可惜，平乐园的银马蹬串串关门了，但是在鼓楼东大街又新开了一家张秀才串串，老板是山东德州人，德州人在北京从事餐饮业比较多。串串火锅北京现在也多了起来，常营有的大胡子、七里香，东坝有串门儿，房山有小郡肝。

串串自取，锅底可以选清汤或麻辣重口牛油锅，也可以选鸳鸯锅，我们试了一回重口牛油锅，果然很辣。

麻辣烫、冒菜、四川火锅、串串，在我们外省人看来，区别不大，都是烫菜，只是用了不同的餐具，吃起来口感一样。

**2**

**王老五铁锅炖**

管庄附近新开的黑龙江农家特色的铁锅炖，经服务员介绍，大厨和面点师来自宁夏，我们四个人团了一个大鹅锅，套餐有主食花卷和凉菜。

凉拌鱼皮也算是东北特色家常菜，鱼皮里有泡椒，有点辣。

贴饼子是服务员帮忙烀好，盖上一层盖子，上面还会放上花卷，上锅蒸15分钟，掀开盖子，香气扑面而来。

**3**

**回味宫宁夏滩羊馆**

**三元桥店**

宁夏菜这几年在北京发展迅速，高品质滩羊肉作为宁夏中部地区的特产，越来越受欢迎，回味宫旗下的宁夏滩羊馆算是把滩羊的做法发挥到了极致。

**手工红军粉**

老板是宁夏泾源人，在这还能吃到泾源美食，泾源的粉条和黄牛肉值得一品。

**泾源黄牛肉**

在北京能吃到泾源黄牛肉不容易，这是宁夏南部地区的特产，宁南地区还是吃牛肉多于羊肉。

**滩羊手抓肉**

这里不管是牛肉还是羊肉，都是我很合我的口，吃肉还得配上新鲜的生蒜，香味一下就冒出来了。

宁夏馆子的主食必点生汆面片，讲究的做法要在里面加丸子，生汆面片是宁夏人津津乐道的家乡美食。

**4**

**三江源食府**

原来银马蹬串串的位置，现在变成了三江源食府，主营青海地方菜，三江源这个名字一听就知道是青海，因为青海是长江、黄河、澜沧江的发源地。

平时我们吃到最多的是青海拉面，在这里还能吃到青海特色的炕锅藏羊排、牦牛肉。

炕锅羊排的羊肉品质很好，土豆闷得也够软烂，辣椒不辣，可以直接当菜吃。

青海有一种名字很奇葩的小吃叫狗浇尿，是一种青稞面饼，在烙饼的时候一遍一遍在饼上洒油的做法，有点像狗撒尿，所以得名狗浇尿，这道小吃在参加世博会的时候，由于名字不雅，临时改名“青海甘蓝饼”，其实我觉得大可不必，食物的名字承载着与食物有关的文化历史痕迹，改了名字，就失去了食物的文化属性，就好比狗不理包子，名字的内涵和外延早已超越了包子本身的味道。

青海的面片是我最喜欢吃的面食之一，媳妇也经常在家给我做，青海的面片讲究手工揪，面片要小，面皮要薄，四四方方，对手艺要求高，是个技术活。

**5**

**德掌门功夫面**

广外大街达官营附近的一家快餐面馆，里面有各种不同风味的小吃快餐。

他家招牌虽然主打的是牛肉面，但我更喜欢吃他家的台湾卤牛肉饭。

早餐时段还有馄饨可以选，馄饨薄皮大馅也很好吃。

土耳其烤肉饭口味一般，还是卤肉饭更受欢迎。

他们家的锅贴味道还不错，做得很精致。

这里还卖回锅牛肉，回锅肉是四川名菜，清真版的很少见。

烧烤的种类也挺多，烤鱿鱼、烤鸡肉串都很嫩，味道偏辣。

**6**

**BRBR·叙利亚咖啡**

BRBR叙利亚餐厅在原址旁边又开了一家咖啡馆，有阿拉伯咖啡和叙利亚甜品。

小馆面积不大，但装修很叙利亚，据说很多物件都是从叙利亚搬过来的。

这个拉丝的甜品叫KUNAFA，芝士做的，里面有坚果碎，我很喜欢。

叙利亚冰淇淋，奶香味很浓，里面的坚果碎有点多。

叙利亚的沙煮咖啡喝得不仅是口感，还有咖啡的历史，世界上第一家咖啡馆就是叙利亚人开的，公元1554年，一名阿勒颇人和一名大马士革人在伊斯坦布尔开了这家咖啡馆，100年后，法国才有了欧洲第一家咖啡馆。

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**一元饭庄**

昌平阳坊镇的一元饭庄，这个饭庄名字容易误会，这个一元和张一元的那个一元是一个意思，不是饭菜卖一元。

听当地朋友讲过，这家店大有来头，在阳坊开业三十年了，店主曾经还是阳坊镇第一家做涮肉馆子的人，后来因故不干了，才有了这个一元饭庄。

**刀削面**

有刀削面、水煎包、莜面，这几样小吃都算是内蒙山西交界处的特色，同属于晋语区，阳坊镇的位置就是各北方商人往来京城的必经之地。

**水煎包**

**莜面**

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**燕兰·滋补烩面**

东高地一带开业多年的河南烩面馆，问了得知是周口回民开的，他家的烩面只卖13块钱一碗，比拉面还便宜。

热乎乎的羊棒骨，肉没多少，用吸管吃骨头里的骨髓。

河南特色凉拌牛肉，烩面加肉10元，这家店在附近的市场还卖生牛羊肉。

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**蓝色土耳其烤肉**

这家是个纯外卖档口，位置在SOHO尚都，只有外卖没有堂食，所以只需要在附近下单叫外卖就好了。

店员戴着头巾，东北人，这家店的食材选择很用心，线上的生意也很好，这种模式在疫情期间也没受到影响，在东大桥附近上班的伙伴可以尝试下单了。

**10**

**博斯塔纳**

北京现在的新疆餐厅太多了，新疆菜很难做得不好吃，但要想做好也不容易，这家博斯塔纳新疆菜做得就很攒劲。

椒麻鸡、凉皮、过油肉拌面、胡辣羊蹄都合我口味，就是酥皮烤包子我吃不惯，我迷恋那种传统馕坑煤火烤出来的烤包子，但是现在北京已经吃不到了。

过油肉拌面的面条要劲道，汤不能过多，这家店都做到了。

胡辣羊蹄炖得非常软烂，里面加有鹰嘴豆，羊蹄的肉入口即化。

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**玛莎拉巴基斯坦餐厅**

怀柔县城的巴基斯坦餐厅，和怀柔山里的苏丹巴基斯坦是连锁，店面不大，上下两层。

总体性价比要比山里那家店好，菜品种类更丰富一些。

**黄油馕**

除了传统印巴料理的咖喱和抓饭，黑胡椒烤肠和榴莲披萨也很好吃，还有冰淇淋和汉堡可选。

这家餐厅同样也是无酒餐厅，吃过这家店以后，北京的所有清真印巴料理就都打完卡了。

**—— Bye,Travel ——**

**我是叶哈雅，**

***现任明亚资深销售经理/讲师***

***明亚名人堂金牌会员***

***全球寿险百万圆桌会员MDRT***

***国际品质奖IQA金奖***

***兼《旅游》杂志特邀撰稿人***

**往期回顾：**

想查找北京其他清真美食请查阅往期链接，已经关闭的均已注明，内容如下：

【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（一）（注：爆肚歪已关闭、杨记牛肉饼已关闭、清真麻辣烫已关闭、园榭涮肉馆已关闭、大丰收鱼庄已关闭、红柳树烤羊蝎子已关闭、味道新疆餐厅已关闭、 沙市城堡餐厅已关闭、巴当餐厅已关闭、巴克利里海西餐厅已关闭、伊斯坦布尔餐厅已关闭、傃可泰泰国-马来西亚餐厅已关闭、芝士分子披萨去掉清真标志）；

【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（二）（注：一千一夜餐厅蓝色港湾店已关闭、海天一色中餐厅已关闭、常营海鲜烧烤已关闭）；

【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（三）（注：常记炙子烤肉已关闭、一丁山豆己私房菜已关闭）；

北京特色清真餐饮指南（四）（注：主推炸酱面、云南菜，血站大盘鸡已关闭、伊斯兰·兰火锅已关闭、星月阁穆斯林餐厅已关闭）；

**北京特色清真餐饮指南（五）（注：主推云南菜、单县羊汤）**

北京特色清真餐饮指南（六）（注：主推重庆火锅、摩洛哥餐厅已关闭、伊菁兰食府已关闭、味道海鲜小馆已关闭、老马羊蝎子锅贴更名为小海螺海鲜烧烤）；

北京特色清真餐饮指南（七）（注：主推土耳其烤肉、中式茶室、伊锦园已关闭、老队员已关闭）；

北京特色清真餐饮指南（八）（主推灌汤包、芳城顺涮肉已关闭、父亲新派西域美食已关闭）；

北京特色清真餐饮指南（九）（注：主推牛头宴、青海火锅已关闭、哈里美小厨已关闭、美思咖啡已关闭、壹捞百味蘸料火锅已更名为花溪鼎新派清真火锅）；

北京特色清真餐饮指南（十）（注：主推淮南牛肉汤、西式快餐、泡馍、章鱼小丸子、云南菜）；

北京特色清真餐饮指南（十一）（注：主推川味火锅、麻辣香锅、海鲜自助、河南水煎包）；

北京特色清真餐饮指南（十二）（注：主推河南烩面、胡辣汤、二姐地锅炖已关闭、HI HELLO西式板烧饭已关闭）；

北京特色清真美食地图（十三）（注：主推粤菜、淮扬菜、京东肉饼）；

北京清真美食地图（十四）(注：主推牛板筋火锅、巴勒斯坦餐厅，日料和彩食堂已关闭)；

北京清真美食地图（十五）（注：主推呼市清真菜、印巴自助餐、云南饵块）

**北京清真美食地图（十六）（注：主推清真粤菜、小楼饭庄等）**

北京清真美食地图（十七）（注：鳗说·鳗鱼饭已关闭；老银川已关闭）

**北京清真美食地图（十八）（注：主推滩里高汤羊肉火锅、许一碗烩面）**

**北京清真美食地图（十九）（注： 鲁米的秘密已关闭）**

**北京清真美食地图（二十）（注：主推 赤道烧肉）**

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**北京清真美食地图（26期）（注：主推 重庆鸡公煲）**