qurancn/China-Halal-Restaurant huggingface dataset:
**天津清真美食地图（三）**

我最近才发现微信公众号可以自主添加关键词检索文章功能，所以连夜统计出来大概70多个城市的信息，只要在后台发消息输入城市名称就可以看到相关文章。

本期继续拓展天津的清真美食地图，这是第三篇，以前来天津的时候见到的大多是天津本地风味餐馆，最近几年发现天津的美食种类越来越多，粤菜、川菜、日韩、西餐都有，而且从环境到口味、服务都很讲究，价格也比北京便宜好多。

**艾美可西餐**

在天津搜到很多清真西餐厅，特意选了这家人气最高的艾美可来试吃，艾美可是连锁店，我们到店的时候是下午2点，一般的餐厅这会都闭餐午休了，可艾美可依然热闹，估计饭点来要排队。

饮料可以续杯，有免费的柠檬水喝。

尝了土耳其鸡肉披萨，5寸的料也很足。

这个紫薯汤很好喝了，微甜不腻，喝完汤可以吃面包。

意大利面同样好吃，两个人花费不到130，性价比相当可以了。

**地址：天津市红桥区天津市红桥区大丰路12-24号鹏欣·水游城B1**

在天津红桥区的复兴路，距离西北角地铁站一千米左右的地区，水西园底商附近有很多清真饭馆扎堆，我大概走了一圈就发现几家特色的清真餐馆。下面的几家餐厅都来自水西园底商。

只恨自己眼大肚子小，看见每家都想吃，又吃不了，就差跑到人家桌上拍照了。

**晟吉韩式烤肉**

水西园的韩式烤肉，这是我在天津见到的第二家韩式烤肉。

这家店的风格类似北京常营的亲故烤肉，但是口味不如亲故好吃。

烤肉拼盘，不到一百块。

吃完烤肉也可以吃炉边的鸡蛋羹，店里会送好多小菜。

**地址：复兴路水西园115-116号底商**

**伊兰津范儿**

这也算是人气店，晚上7点进店吃饭没有位置，服务员说可以去隔壁的炉饺子吃，都是一家，可炉饺子也满员，我们等了10分钟才上桌。

开始不知道什么是炉饺子，在伊兰津范儿点了一斤水饺，后来端上来我才恍然大悟。

冰粉，一种类似秋梨膏的甜品。

老爆三，天津名吃，是羊的心、肝、腰炒制，略咸。

店里的招牌菜，芥末虾仁，撒了爆米花，微腻。

红豆酸奶包，这个好吃，里面是红豆配酸奶，口感松软清甜。

烤生蚝，好吃，海鲜在天津馆子里常见。

这个最好吃，也是招牌菜，牛排煲的牛肉炖得太香了，很烂很入味。

这就是他们另外一个店里卖的炉饺子，看着像煎包又像锅贴，量很大，咸，咸是天津菜的特点。

在西北角附近的水游城闲逛的时候发现这家清真的澳洲龙虾火锅，在水游城4层，我已经吃不动了，想有人替我去吃。

水游城B座一层看到一家清真的西点尼萨小镇。水游城里清真美食很多。

这个清真四川冒菜在水游城A座地下一层，和艾美可西餐很近。

一大早在清真南大寺附近看到这个穆记糕点就排起长队，感觉很亲切，像牛街一样人气爆棚。

在天津体验本地人的早点，肯定要吃嘎巴菜，而且还得来这种居民区里的小馆吃才地道。

柴记早点就在南大寺对面，瞅了一眼这外观，我就觉得味道错不了。

豆浆，加糖要一块钱，没想到。

嘎巴菜是绿豆和小米做的，这种小吃外地人就吃个新鲜，不一定能习惯，我觉得还可以，就是咸点。

早餐一碗嘎巴菜没吃饱，我又看上附近的吊炉烧饼了，打小就爱吃各种饼，这种里面是空心，撒了椒盐的烧饼，我天天白口吃都不腻。

还是羡慕天津人，这种具有生活气息的小店在北京不多见了。

吊炉烧饼要吃，煎饼果子也要吃，金丰老回记煎饼在吊炉烧饼对面，这位摊煎饼的金大哥挺有意思，一边摊，一边跟我闲聊，说我媳妇像英国人，听他的口气应该是去过不少地方。

**地址：红桥区清真南大寺周边**

**一炉一鲜**

这是我吃过的第二家天津清真日料店，天津的日料店应该不下于5家。

店比较小，但很像日本的街边小店，中午去吃可以用代金券，相当于打五折。

**三文鱼刺身很新鲜**

日式拍黄瓜，甜口的。

烤鳗鱼，每次吃日料都点。

**芝士土豆泥**

老板送的甜点布丁。

**地址：天津市和平区新华路43号**

**鸿禧顺**

店员服务态度很好，晚餐时间有5成上座率。

餐巾纸要单收1块钱。

鲜切羊肉一盘半斤30元，比北京便宜，比内蒙略贵。

自制泡菜不错。

**地址：南开区王府壹号东北文澜路44号**

在回京的路上看到一家清真川味火锅回蜀香，位置在河西区大沽南路985号，开了好多年，听说还不错。

**往期链接：**

**天津清真美食地图**

**天津清真美食地图（二）**
**在北京品尝马来西亚美食——2024北京马来西亚节**

昨天在三里屯太古里西广场参加了Rasa Malaysia马来西亚节，今天还有一天，11:30-21:00。

我们先在华人摊位Mari马莉坊喝了怡保白咖啡，然后在马来人摊位Perwakilan Beijing买了Nasi Kerabu兰花饭、Apam Balik曼煎粿和Bandung Cincau仙草玫瑰露，最后在印度嘛嘛档Yummy Indian Mamak买了Roti Telur鸡蛋煎饼，可以说大马三大族裔的美食算是吃全了！其中印度煎饼因为现场制作，排队比较长，不过我排了十几分钟也排到了。

Nasi Kerabu兰花饭是马来半岛东海岸吉兰丹、登嘉楼一带的传统美食，在泰国南部的马来社区也非常受欢迎，被泰南马来人视为重要的文化象征。兰花饭是用蝶豆花泡水煮饭，并加入香茅、箭叶橙和班兰登香料。除了米饭外，兰花饭还会配小鱼干、烤鸡、Solok Lada鱼肉辣椒酱、咸蛋和Krupuk炸饼。

Apam Balik曼煎粿传说是1855年左宗棠率军进入福建平定太平军，将北方的卷饼改良而成放砂糖和花生碎的甜口，后来由福建人下南洋传播到马来西亚、印尼、文莱、新加坡等各地，成为南洋经典的街头小吃。在马来西亚，华人制作的曼煎粿一般比较厚，而马来人制作的一般比较薄。

Roti Telur是南洋印度煎饼的一种，是19世纪英属时代由南印度泰米尔裔穆啊斯啊林带到马来西亚的经典美食。Roti Telur又被叫做鸡蛋“抛饼”，制作时通过不断地抛开使得饼越来越薄。在嘛嘛档上Roti Telur的经典搭配是各种咖喱，我们吃的时候直接浇上了咖喱鸡，香气非常浓郁。

今天还有两场演出，一场14:10，一场18:30。演出有醒狮二十四节鼓、歌舞、扯铃和达卡山竹竿舞，苏莱曼还尝试了一下竹竿舞哈哈。
**最近新吃的10家北京馆子推荐**

**JM意式咖啡东四店**

朵斯提马老板开的JM咖啡馆在东四、北锣鼓巷、团结湖、白塔寺都有好几家店了，大吉巷和牛街店也马上要开了。马老板对食材来源比较严格，而且店里无烟无酒，让教亲们吃的放心。

周六我们在JM咖啡东四店喝个下午茶。他们家主打埃塞俄比亚西达摩、巴西喜拉多、秘鲁和肯尼亚四种咖啡豆，每种烘焙方式都不太一样，在店里可以每种都温一下香气再决定。除了美式、拿铁、脏咖以外，还可以点一半黑咖一半白咖。我点的是肯尼亚拿铁，里面加了乌梅干、烤坚果和黑糖，喝的挺舒服。

另外他们家还有一些特调的无咖啡因饮品，比较适合小朋友。我们点了“一颗桃子”冰饮，里面加了箭叶橙叶、低温慢煮油桃、豆蔻、乳酸菌和乌龙茶。

甜品面包我们点了芝士蛋糕、孜然牛肉恰巴塔和肉桂卷。芝士蛋糕本身不甜，配了山楂酱很开胃，小朋友很爱吃。肉桂卷加了超多碧根果，肉桂味道浓郁。恰巴塔Ciabatta又叫拖鞋面包，是威尼斯面包师为了对抗法棍而发明出来的。他们家的恰巴塔加了孜然和牛肉，有一种肉馕的风味哈。

**清真湘菜回湘韵清真小炒**

望京美食城刚刚升级开业的回湘韵清真小炒，主打川湘特色炒菜，老板是青海朵斯提，店里无烟无酒，干净整洁。我们口到了洞庭跳水鱼、山药辣凤爪、香辣虾尾、樟树港辣椒炒牛肉、湘西爆炒鸡杂、擂椒皮蛋、口水鸡，湘味炒菜大火猛炒辣椒够味，非常下饭！洞庭跳水鱼肉质鲜美，樟树港辣椒是湖南特产，口感非常好，牛肉炒的非常嫩。

除了湘味菜以外，他们家还有一些老板老家的青海菜，像青海“老八盘”的酸辣里脊和糊牛肉在北京就很难吃到。湟源酸辣里脊是把陈醋和辣椒熬成浓汤，吃的时候浇在炸里脊上。糊牛肉是将牛肉煮熟切片后上锅蒸，然后浇上汤汁和配菜，牛肉软烂，老人小孩都很喜欢。

为了照顾聚餐时不能吃辣的人，他们家还有北京炙子烤肉、大蒜烧丝瓜之类一点都不辣的菜。青海师傅做的手工酸奶也非常好喝，口感像奶油冰淇淋一样。

**山东德州羊汤蒸饺**

早上在丰台赵公口的老马家吃蒸饺羊汤烧饼夹肉。他们家老板是山东德州的，羊汤是单县风格的奶白汤，羊腿骨破碎后猛火熬制发生乳化，就会形成奶白色。白汤和清汤的口感不同，白汤更醇厚一些。

他们家的烧饼夹肉味道不错，烧饼很酥，比北京的软，两面芝麻都很多。夹的肉是碎的，也比北京的烧饼夹肉烂糊。蒸饺我们点了荠菜馅儿和牛肉馅儿，牛肉里面带汤汁，荠菜馅儿在北京不多见，口感挺清香。

**费城牛肉奶酪三明治**

晚上趁儿子睡觉，和媳妇去三里屯遛个弯儿。三里屯SOHO巴勒斯坦老板开的旋转烤肉沙瓦玛城我们经常吃，之前买完只能在外面吃，现在可以在屋里吃烤肉喝茶喝咖啡了。

除了Shawarma烤肉卷以外，他们家还有费城牛肉奶酪三明治，这也是经典的街头小吃。费城三明治是1930年代意大利裔在美国费城街头发明的，做的时候在意大利圆面包里面放碎牛肉、熟洋葱和融化的奶酪，然后还会放一些别的配菜。我觉得他们家的费城三明治比烤肉卷更顶，吃完一个就很饱很满足了。配的饮料我最推荐中东稀酸奶艾兰，就是酸奶加水加一点盐。他们家的艾兰酸味和奶味都很足，非常的开胃。

另外这又让我想到了那句“饮食无国界”，我们在北京的夏天傍晚吃着巴勒斯坦兄弟做的美国意大利裔小吃，只要吃美了就足够了。

**罗马餐吧**

朝阳门内一家非常隐蔽的馆子罗马餐吧，在银河soho对面地下一层的一家台球厅旁边。老板是巴基斯坦人，中文流利，说他是协和博士，现在是潘家园肿瘤医院医生，开餐厅只是副业。

他们家主打西式简餐和巴基斯坦咖喱，我们点了意大利通心粉套餐、牛肉汉堡套餐、炭烤羊肉芝士披萨、凯撒沙拉和酸奶酱。他们家的套餐性价比挺高的。

披萨很推荐，芝士给的多，味道也不错。凯撒沙拉量很大，鸡胸肉给的多，健康餐一个人吃都可以了，小朋友很喜欢。

通心粉用的奶油白酱，配鸡肉块，小朋友很喜欢，套餐里还有两块鸡肉披萨、一块巧克力蛋糕、四个烤虾和一小盘沙拉，真的挺适合带小朋友来换个口味。就是他们家沙拉用的千岛酱，就很有古早西餐店的那种感觉，巴铁的沙拉一般没有这么放的哈。

牛肉汉堡味道也还行，肉不错，里面夹了各种菜，就是竟然放了胡萝卜片，这个很少见。汉堡套餐配可乐、炸鸡翅、薯条和沙拉。薯条炸的可以，鸡翅感觉肉有点少。

最后酸奶酱不推荐，酸奶没味道，里面配菜给的和沙拉一样，有点重复。

**烂蒜羊肠**

来东四十条穆羽斋吃早餐，点了烂蒜羊肠配牛肉茴香的包子。烂蒜羊肠是他们家的独创，模仿大教小吃炒肝勾的芡，里面放了羊肠和羊肝。吃完以后感觉芡勾的挺正宗，羊肠子有点硬，羊肝还可以。还有就是他们家这个纸杯子太深了，不方便喝，而且不好拿，一不小心容易掉进锅里……希望老板能改一下。

我个人非常赞同教门饮食在合法的前提下进行的学习与创新。因为教门饮食数百年来就是学习各种饮食文化融汇贯通后不断发展的。就在近百年前，北京名厨褚祥在西来顺大胆引入中餐中从未使用的番茄、芦笋、生菜、蕃茄酱、沙拉酱等，使得教门菜比以前丰富了许多。许多现在我们看起来司空见惯的菜品，其实都是前人不顾争议大胆尝试后才得以流传的。

**内蒙古联营烧麦草原石榴红**

我们经常吃的内蒙乌兰察布朵斯提在护国寺开的联营烧麦在前门大街也开店啦，周日晚上我们一起去聚餐。前门店紧邻鲜鱼口美食街，店面非常宽敞，一层散桌二层包间，有小姐姐表演蒙古舞，还有景观平台可以欣赏前门夜景。他们家主营烧麦、蒙餐、草原涮肉，我们点了锅茶、沙葱羊肉烧麦、羊后腿烧麦、手把羊肉、蒙古羊肠、羊肉炒粉，味道和护国寺店的味道基本一样。

锅茶先炒黄油，然后倒奶茶、炒米、奶豆腐、奶皮和风干肉，喝起来非常舒服。烧麦现包现蒸，沙葱口味介于小葱和韭菜之间，味道比羊后腿的更窜一些，如果人多建议两种馅儿的都点一下试试。手把肉很嫩，小朋友也爱吃，蘸鲜韭菜花很提味。

二刷前门外的联营烧麦草原石榴红，上次喝了锅茶吃了手把肉，这次吃了羊蝎子和烤全羊。羊蝎子不辣也不咸，老汤炖煮羊肉不膳，就是蝎子上的肉略少，主要吃的是啃骨头的滋味。烤全羊皮略硬，但是肉非常嫩，口味也比较清淡，蘸孜然面和辣子面，适合全家一起吃。店里请了蒙古舞者和马头琴手，吃的时候还可以感受草原文化。

这次和李老板聊了一下，李老板十七岁开始学做焙子，后来从呼和浩特前往集宁打拼，到现在北京也开了两家店，真的挺厉害的。

**王府井甘肃麻辣烫**

来王府井新开的甘肃麻辣烫馆子穆府聚餐，口到古尔巴尼。他们家就在王府中环旁边，位置很好。麻辣烫的辣子来自老板的甘肃临夏老家，微辣版香而不辣，另外还可以做特辣和不辣的，适合各种人群。

他们家和旁边的牛肉面是一家，可以点烤串在麻辣烫店吃。烤肉很香很嫩，夏天晚上在门口树荫下撸个串也很惬意。

**四合院里的餐厅**

受朵斯提邀请在雍和宫旁边的悦真雅院聚餐，他家应该是我家附近环境最好的教门馆子了，小四合院很别致，郁郁葱葱心旷神怡，就是夏天会有蚊子。

我们点了红烧牛尾、水晶蔬菜包、黄金脆皮牛肋皇、砂锅扁豆王、养生玉米饼、金兰焗鸡翅什么的，他们家新更新了菜品，现在都很精致。我觉得红烧牛尾挺好吃的，烧的很烂糊，味道调的也好，水晶蔬菜包有粤菜的感觉，很小但是挺爽口。玉米饼像点心一样，适合喝茶聊天的时候吃。这次吃的鸡肉和煎饺我觉得一般，鸡肉口感不行，煎饺一开始没熟有硬心，后来拿回去给重做了。

**东四馕店**

东四北大街新开的阿帆提馕店，就在领头羊门口。维吾尔老哥打的肉馕、芝麻馕、皮芽子馕，我去的时候正赶上烤包子出坑，热热的吃上两个。又买了肉馕和芝麻馕回来，早上羊汤泡馕。

回想一下前几年北京专门的馕店还不多，这几年好多地方都有了，北京人吃现打的热馕越来越方便了。
**日本清真美食地图**

日本差不多每个城市都可以找到清真餐厅，在日本清真菜主要以印巴料理和土耳其料理为主，也有本地穆斯林经营的日本料理和中国西北穆斯林经营的拉面馆，当然也少不了新疆餐厅。

**1.富士山印度料理**

这是一家印度餐厅，距离富士河口湖很近，注意富士山距离富士市还有一定距离，用地图搜索的时候不要弄错了。

地址：国内谷歌地图不好用，建议到达富士山脚下后用谷歌地图搜索“インドレストラン”

**2.肉のハナマサつくば店**

这家店在筑波，筑波是日本的科学城，位于茨城县，这里的穆斯林较多，超市里可以买到清真肉类。这是我的日本朋友买到的清真鸡肉，朋友特意为我准备了清真食材制作的家庭日式料理。

想吃的话就结交个日本朋友给你做。

**地址：305-0834 茨城県つくば（筑波）市手代木３０９−７**

网站：http://www.hanamasa.co.jp/shop/index_en.html

**2. 东京印巴料理**

东京有很多印巴料理都是清真的，印巴料理于国外穆斯林的地位相当于拉面在我国穆斯林的地位，每到一个陌生的国度，苦于找不到清真餐厅的时候建议尝试搜索一下印巴餐厅或土耳其餐厅，这种餐厅是清真的可能性很大。

**地址：东京都文京区本乡4丁目**

**3.炭焼き屋 西麻布本店**

烤肉也是日本人喜欢的吃法。

店里面的食客，看起来是中东人士。

赠送的泡菜。

在日本吃东西，最令人放心的是食材，保证新鲜。

这个有点像葱花饼和烤窝头的结合。

肉是经过腌制的。

这是烤好的羊肉，直接端上来，在日本很少能吃到羊肉。

**地址：东京都港区西麻布3-20-16**

**4.ケバブkebabu**

土耳其烤肉是在海外留学的同学都比较熟悉的一种快餐店，方便美味。这家店的服务员是土耳其人，嘴里吆喝的是日语，头一次听白人面孔说日文感觉怪怪的。

可能是我饿了，一口气吃了两个，土耳其烤肉拯救了多少留学生的胃。

**地址：东京都台东区上野商业街**

**5.横滨：吉祥和牛火锅**

大名鼎鼎的日本和牛，居然在横滨吃到了清真版，当然得感谢阿米娜姐的款待，不然就错过了如此美味的食物。

纹理清晰的吉祥和牛肉。

新鲜的蔬菜，这里的蔬菜种类和中国一样。

大和民族是生吃的专家，刺身自然必不可少。

别看量小，这种甜点做起来很讲究，日本有世界上最多的米其林餐厅，说明日本人在饮食上的功力深厚，米其林餐厅的菜在一般食客看来不起眼，但是从选材和加工手法上，都融入了厨师的多年心血。

这是网站截屏，记得提前电话预约，店家会准备好新鲜的清真和牛肉。

**地址：**

**神奈川県横浜市西区みなとみらい2-2-1ランドマークプラザ5F**

网址：www.kioicho-kissho.com/yokohama/menu/index.html

**6.克里木新疆餐厅**

这是来日的新疆人必去的一家新疆料理店。老板是北疆的维吾尔人，已经全家移民日本。

服务员也是维吾尔姑娘。

烤肉的味道和新疆的区别不大。

凉粉就已经改良过了，日本人不能吃太辣的东西，新疆的凉皮要辣一些。

居然还能在东京的新疆餐厅吃到饺子。

拉条子已经日本化了，量是新疆的一半，但是味道没变。

地址：東京都新宿区西新宿3丁目15-8-103 (西新宿バールビル1階)

东京的清真餐厅还有很多，但是我只选择我拍的照片上图，所以以下两家餐厅没有附图，有几家朋友去过的特色餐厅分享如下：

**7.蒙古肉饼**

地址：東京都新宿区高田馬場2-14-7新東ビル5F。

**8.日式拉面**

**地址：東京都新宿区新宿1-11-7**

网站： http://www.m-ouka.jp/sp/access/index.html

**9.开斋饭**

在日本的时间正好赶上尊贵的斋月，斋月里东京的清真寺为朵斯提准备了开斋饭。

这是印巴料理的抓饭，巴基斯坦人会用手抓着吃，我习惯用勺，出门在外首先找到当地的清真寺，然后就可以得知清真餐厅的信息，清真寺在谷歌地图上都可以搜索到。

**地址：东京御徒町清真寺、东京大清真寺**

**10.名古屋：アジアン料理**

アジアン就是亚洲的意思，名字叫亚洲料理，其实还是南亚风味，店里的服务员是尼泊尔人。

受日本人的生活习惯影响，在日的餐厅都布置的特别干净整洁。

说英语有严重口音的尼泊尔兄弟，我听半天没听出来是哪里人，后来他说他的国家在中国和印度中间，我才恍然大悟。

他知道我是中国来的，问我要不要吃momo，比划半天，我一脸茫然，他就从后面拿来了图片，我才明白他们管饺子叫momo。

**新鲜的蔬菜沙拉，外国人喜欢生吃蔬菜，对了，我在日本也算外国人…**

这是一份套餐，在南亚餐馆点套餐基本上就是这几样，一份汤、一份牛肉或鸡肉、一个馕，再加一碗米饭。

**11.大阪清真寺**

在清真寺认识的巴基斯坦人，带我来到清真寺对面的清真餐厅。

这是朵斯提送我的饮料，芒果奶昔。

照理还是吃套餐，这边吃的米很香，日本的水稻品质非常好。

很小的一份蔬菜沙拉，日本的菜量都比较小，这样也好，不会浪费。

地址：大阪清真寺对面，紧邻（百度地图实在不方便，谷歌又被屏蔽，到日本用谷歌地图可见）

**12.京都：土耳其餐厅**

沿着谷歌地图找到了这家位于京都市区的土耳其料理店。

楼上装饰风格为土耳其式。

店内非常干净整洁。

上菜有顺序，先上凉菜。

然后是奶油浓汤。

照理点一份烤馕做主食。

土耳其的烤肉，中东的烤肉会配上烤番茄和青椒，用来解腻。

餐后的甜点。

土耳其的咖啡很有名，欧洲的咖啡文化是从非洲起源，经过奥斯曼土耳其传入西方。

**地址：谷歌地图到京都后搜索“トルコ”**

**13.成吉思汗烤肉**

这是我的日本朋友介绍的一位日本穆斯林经营的烤肉店，据说这里还售卖清真食品，然而我还没有去吃过。

有兴趣去吃的朋友记得回来跟我分享心得。

地址：〒300-0011 茨城県土浦市神立中央3-19-6（JR常磐線神立駅より車で3分）

网址：http://www.hitsujinokoya.jp/info/index.html
**在四川乐山和峨眉山吃跷脚牛肉**

5月16日一早我们从成都出发，经过两个小时的车程抵达乐山，中午去了乐山本地风味餐厅海氏跷脚牛肉。他们家就在乐山大佛对岸，岷江老乐山港旁边。

乐山城区的回民数量相对较少。同治年间有回民马耀龙任武官，卸任后留居经营，邀集其他几户回民于1881年（光绪七年）建起乐山寺。我这次因出差不便，遗憾没能拜访乐山寺。

海氏跷脚牛肉由海维雄阿訇开办。海阿訇来自重庆荣昌区清流镇，祖上康熙年间湖广填四川迁来，1989年10月担任恢复政策后的乐山寺第一任阿訇，一直到1998年卸任后经商至今。他们家如今是来乐山旅游的朵斯提吃饭的首选。

他们家主打乐山四大特色美食跷脚牛肉、甜皮鸭、西坝豆腐和钵钵鸡。还有江团鱼、冷吃兔、罐罐豆花和一些炒菜。

跷脚牛肉是各种中草药炖牛肉汤，然后烫各种牛肉和牛杂，牛肉烫的非常嫩，还可以烫脊髓。跷脚牛肉本身是一点都不辣的，主要是肉汤的香味，吃的时候要单蘸辣椒面。

甜皮鸭是先卤制再油烫，烫之前要先炒糖色做卤汁，最后还要刷饴糖，所以是甜味的。

西坝豆腐非常细嫩，分红油和白油两种做法，我们吃的是红油的，非常下饭。

另外他们家的豆腐是用大米和玉米做的二米饭，上来一桶按人头收费，可以随便吃，这也是四川这边的特色。

乐山行船，看大渡河与岷江相会。

除了乐山的海氏跷脚牛肉外，峨眉山脚下的马路桥美食街上还有一家苏莱曼尼跷脚牛肉。他家是自贡市荣县的回民，开了才三个月，这之前峨眉山只有城区有拉面馆，景区附近没有清真餐厅。

和乐山城区一样，峨眉县的回民人数也很少。光绪初年，五户从乐山犍为县和山西迁来经营牛羊业的回民小商贩集资在峨眉县城北关修建了峨眉寺。据苏莱曼尼跷脚牛肉店里的阿姨说，目前峨眉寺因为没有阿訇已经关闭了。

苏莱曼尼家的菜品和海氏基本一样，也是跷脚牛肉、甜皮鸭、西坝豆腐、钵钵鸡、江团鱼、冷吃兔、罐罐豆花和一些炒菜。我点了一小份跷脚牛肉配米饭，他家的牛肉汤真的特别好喝。还点了一份本地的峨眉雪荔枝汽水，据说跟跷脚牛肉很配。吃完以后，我又点了一份甜皮鸭和一份鸡丝凉面第二天爬峨眉山背上，要不山上就只有素斋了。

峨眉山脚下的温泉真不错，蓝蓝的天空，山林里的微风，一个人占一个大池子，泡在里面所有烦恼都忘记了。

第二天一早爬峨眉山，感受一下峨眉山云雾。峨眉山金顶海拔3000出头，山下27度，山上只有12度。

云雾散去的峨眉山有另一种美，可以看到高山杜鹃和藏猕猴。
**赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛**

德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。

这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。

烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。

**宛巴和两名伙计**

**店内的布置**

**张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：**

忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。

铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。

切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。

且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。

**伙计在切肉**

**金受申在 《老北京的生活》 中写道：**

“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。

**伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉**

**王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：**

“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。

**做配烤肉的烧饼**

**金云臻在《饾饤琐忆》中写道：**

北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。

烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。

每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。

烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。

**烤肉，吃肉**

**另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃**
**北京清真美食地图（十六）**

**1.穆禾家转转小火锅**

穆禾家是个连锁店，目前在北太平庄和知春路有两家店，是个旋转火锅餐厅，小料自助调制，按签子数结账。

饮料和一些特定菜品是单算钱。

一人一小锅，适合单身人士，也有大锅可选。

扁签3元，长签2元，短签1元，菜品种类很多，但涮肉需要单点，人均消费50以内。

知春路的穆禾家对面就是疆南春，也是个不错的涮肉馆。

**地址：**

地铁十号线知春路站G1出口便是。

**2.陶然花园酒店·宝月楼**

宝月楼是北京陶然花园酒店为了纪念乾隆皇帝和香妃的爱情故事推出的主题餐厅，主营清真粤菜、融合菜、京菜。

乾隆二十二年，清政府平定大小和卓叛乱，香妃一家被招进北京，乾隆为香妃在新华门建造回回营清真寺，乾隆二十三年又为香妃建造了宝月楼，乾隆专门为香妃准备了回民厨师。

宝月楼餐厅地方非常大，有包间可以容纳30人聚餐，我这次古尔邦节就特意约了28个朵斯提一起在宝月楼聚餐。

餐厅的服务员是统一服装的朝鲜国姑娘，都是经过专业培训的涉外人员，相貌标志，中文流利，服务体贴，以至于我开始并没有意识到她们是朝鲜国人，直到我说要点一些特色小吃，服务员没听懂，我一问才知道她们不是中国人，朝鲜姑娘还说朝鲜国内没有回民。

包间里最大的圆桌可以坐20个人，包间非常大，旁边可以再加一张桌子。

菜谱厚厚的一本，菜品种类丰富，以粤菜和宫廷菜为主，价格较贵，人均消费在150元左右。餐后大家一致认为宝月楼的饭菜非常好吃，对得起这个价格。

**南瓜蒸青麦**

**秋葵山药球**

**乾隆秘制带鱼**

**黄焖小牛肉**

**清蒸中华鲟**

**脆皮芹香虾丸**

**刺身拼盘**

**羊排**

**地址：**

太平街19号陶然花园酒店，靠近陶然亭公园东门。

**3.清真堡**

在大兴区狼垡村口发现一家清真的快餐汉堡店。

进店看了菜单，有点眼花，种类挺多，店里是两个小伙子经营，看样子是当地人，偶尔还有家里的长辈来店里串门。

我选了一个鸡米花套餐，都是现做现卖。

一个套餐才17块钱，还是比较便宜。

鸡米花和腿堡都挺好吃，就是距离市区有点远。

**地址：**

大兴区狼垡村口，同顺街与魏永路交叉口北。

**4.Indian Palace**

朝阳区靠近顺义的一条街发现的印度清真馆，店主是两位东北大哥，厨师是孟加拉人。

这个店2003年就开业了，生意一直不错，味道比较正宗，有时候是东北大哥下厨，他擅长做印度料理和意大利餐，但有的食客一看是中国人做印度菜，就不吃走了，让大哥比较郁闷，但东北大哥不觉得自己的手艺比印度人差。

听大哥吐槽了这几年的经济形势，他说现在来北京的外国人越来越少了，店里生意不如以前，他正准备筹划在城里开一个分店。

我吃了经典的咖喱牛肉配烤饼，味道确实不错。

印度的酸奶。

这个咖喱牛肉是孟加拉厨师做的，我跟他们聊了北京的几家印度餐厅，他们都知道，有些餐厅做的不好，他们还告诉我为什么做不好的原因。

**地址：**

**朝阳区来广营东路8号**

**5.小楼饭店**

小楼饭店是通州地区面积最大的老字号清真餐馆。

小楼饭店的特色比较明显，做烧鲶鱼最拿手，这个在北京别的店没见过。

还有驼肉和鹿肉可以尝试。

小楼饭店隔壁就是通州清真大寺，在通州的朵斯提可以在这办婚礼了。

我尝了烧鲶鱼和蒸饺，鲶鱼小时候吃过，一直印象不好，觉得土腥味重，这次吃了小楼的烧鲶鱼没有吃出土腥味，而且看到隔壁桌的客人也是特意来这吃烧鲶鱼的。

蒸饺非常好吃，就是小了点，服务员说俩屉起卖，我还以为会吃不了，其实就跟普通饺子大小差不多。

在小楼饭店对面是新开的海滨肉饼馆，通州京东肉饼也是美味，下次来吃。

**地址：**

**通州南大街12号**

**6.常记烧饼**

在通州张家湾的常记烧饼买了点山楂饼和豆沙饼。

豆沙饼和山楂饼外皮都是松软的，馅足，味道很好吃。

**地址：**

**通州张家湾太玉园小区一层底商**

**7.君月武汉久久鸭**

在路边发现一家清真的武汉久久鸭小店，进门一聊，老板娘就是张家湾回民，清真的久久鸭我还是第一次见。

买了鸭翅和鸭脖，老板娘给切好块，回家烤了一下，挺好吃的。

**地址：**

**张家湾太玉园一层底商**

**8.张家湾回民村**

张家湾是通州的回民聚集地，现在还保留着上个世纪棚户区改造前的生活气息，小店众多。

通州小吃种类多，尤其是通州的烧饼好吃，来这边记得买点芝麻烧饼。

**地址：**

**通州区张家湾镇**

**9.清真饸饹面**

我在黄垡村过路的时候刚好看到这家清真饸饹面馆，招牌上还写了锅贴、水煎包、羊杂汤，一看就知道是河南人开的，这种清真河南风味店在北京不多见了，我因为要赶路没有去吃，不嫌远的朋友可以过来试试。

**往期链接：**

【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（一）（注：爆肚歪已关闭、杨记牛肉饼已关闭、清真麻辣烫已关闭、园榭涮肉馆已关闭、大丰收鱼庄已关闭、红柳树烤羊蝎子已关闭、味道新疆餐厅已关闭、 沙市城堡餐厅已关闭、巴当餐厅已关闭、巴克利里海西餐厅已关闭、伊斯坦布尔餐厅已关闭、傃可泰泰国-马来西亚餐厅已关闭、芝士分子披萨去掉清真标志）；

【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（二）（注：一千一夜餐厅蓝色港湾店已关闭、海天一色中餐厅已关闭、常营海鲜烧烤已关闭）；

【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（三）（注：常记炙子烤肉已关闭、一丁山豆己私房菜已关闭）；

北京特色清真餐饮指南（四）（注：主推宁夏餐、韩式烤肉、炸酱面、云南菜，血站大盘鸡已关闭、伊斯兰·兰火锅已关闭、星月阁穆斯林餐厅已关闭）；

**北京特色清真餐饮指南（五）（注：主推云南菜、单县羊汤）**

北京特色清真餐饮指南（六）（注：主推重庆火锅、摩洛哥餐厅、伊菁兰食府已关闭、味道海鲜小馆已关闭、老马羊蝎子锅贴更名为小海螺海鲜烧烤）；

北京特色清真餐饮指南（七）（注：主推土耳其烤肉、中式茶室、伊锦园已关闭、老队员已关闭）；

北京特色清真餐饮指南（八）（主推韩式烤肉、灌汤包、芳城顺涮肉已关闭、父亲新派西域美食已关闭）；

北京特色清真餐饮指南（九）（注：主推牛头宴、青海火锅、哈里美小厨已关闭、美思咖啡已去掉了清真标志、壹捞百味蘸料火锅已更名为花溪鼎新派清真火锅）；

北京特色清真餐饮指南（十）（注：主推淮南牛肉汤、西式快餐、泡馍、章鱼小丸子、云南菜）；

北京特色清真餐饮指南（十一）（注：主推法式西餐、川味火锅、麻辣香锅、海鲜自助、河南水煎包）；

北京特色清真餐饮指南（十二）（注：主推河南烩面、胡辣汤、二姐地锅炖已关闭、HI HELLO西式板烧饭已关闭）；

北京特色清真美食地图（十三）（注：主推粤菜、淮扬菜、京东肉饼）；

北京清真美食地图（十四）(注：主推牛板筋火锅、巴勒斯坦餐厅、犹太餐厅、美式汉堡，日料和彩食堂已关闭)；

北京清真美食地图（十五）（注：主推呼市清真菜、印巴自助餐、云南饵块）
**昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街**

**本文作者：栽娜卜**

从沙甸出发前往蒙自，准备坐高铁返回昆明。在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！

他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！

结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。

早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。

赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。

顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。
**台湾清真美食回忆（二）：台湾各地的清真馆子**

分享《中国回教》杂志300期的一篇文章《纪念穆怀甲教亲归真——兼谈台湾清真馆的沧桑》，今天抄录第二部分，回忆高雄、台南、台中、台北的一些清真馆子。

南部高雄由赵明老（祈主赐天园品位）创立“馅饼粥”，广受教内外社会大众所欢迎。只做了数年，因明老北上到台北清真寺而结束营业。后来有小桑、宋名材等开设清真馆，亦为教亲们带来方便，其位置在光复戏院附近。

值得一提的，有两位老人家所经营小吃，给南部穆斯林带来了不少方便。它的位置在高雄大港埔球庭路上、电信局背后的围墙外，盖的一排违建户，地方简陋，老人家的店没有名字，只挂了一个“汤瓶牌”。

掌柜的名马仁山教亲（祈主赐天园品位）河北保定人。以包子、牛肉面为主，有空也烙大张葱油饼。知道的人，到了高雄，都去老人家处坐坐。马老喜爱笔者，自幼笔者学过摔角术，而马老是华北、西北一带摔角顶尖高手人物。各位都知道：曾获全国摔角冠军的常东升教亲，却鲜有人知道马老是个中高手，曾向常志（祈主赐天园品位）挑战过：常老未有接招。

马老曾任阎锡山老将军警卫营长，来台年长过退休隐居生活。为了生计晚年经营此小吃店，以渡余生。马老小吃在明老关店后，给穆民们带来很多方便。

台南市场内，由几位热心穆斯林集资：如王培杰（现名刘治安）、回万局等人开设清真馆，生意不错，没开几年，在一场大火中结束了经营。后来王培杰到高雄五福四路又开设了清真馆：笔者订婚就在他家办的。王老后来到台北求发展，也曾一度在沙国开过饭馆。

台中，由早期回万局、穆怀甲、柴梦林（现名柴进）等教亲开过一时期清真馆，生意不易维持，没几年关了店。之后有宋名材在台中公园对面经营一家“恩德元”多年，宋移民出国而歇业。

台中有马玉昆教亲、河南人，开设专门水饺店多年，亦因移民结束营业。台中市精武路有一家清真小馆，以面食为主，种类繁多，口味不错，合大众口味。老板姓孙，河南人，最后也关了店。

再看台北，有几家具有规模的清真馆，能够做清真全席，风光一时。首推“东来顺清真馆”，在中华路“恩德元”对面，由杨忠宝教亲经营。萧阿洪（祈主赐天园品位）永泰结婚宴客四十桌，打算在东来顺请客：那时初到台湾，教亲相互不认识，萧阿洪去订席时，杨老板要订金：那时候国大代表尚未支领待遇，一时拿不出那笔订金。后来找到了回万局教亲出面作保，才能办成喜事，这是半个世纪以前的老话了。

回万局教亲，民国二年生，现年九十有七，安东凤凰城人，仍健在且常来清真寺礼主麻。他单身，目前住台北市广慈博爱院养老中。年轻时红、白两案手艺好、在台教过不少徒弟。在各清真馆做过，也和人合伙开馆子。刚到台湾牛肉不易获得，因本省人不吃牛肉，又不肯宰牛，于是回老分在北、中、南部宰牛，供应牛肉给各清真馆，晚年在金山南路和“冯记点心铺”合伙打点心卖，也做芝麻饼、红糖火烧为一绝，中秋节供应月饼。
**天津清真美食地图**

上期介绍了北京的清真餐饮，这期往远点走走，去趟天津，看看天津有什么好吃的，其实去天津一点也不远，从南站出发半个小时就到天津，时间上跟坐地铁从牛街到国贸差不多。

**8275诱惑·新派菜**

天津第一站，无意间发现了一家清真的新派菜主题餐厅，所谓新派，就是把传统菜品改良创新，连菜品名字都与众不同，让我这个吃惯了传统清真菜品的人又有了新的体验。

墙上挂着阿拉伯文书写的清真言的牌匾，确定是清真餐厅。

是不是风格明显不像传统清真餐厅那种西亚中东范儿，倒是有点像个小资情调的咖啡厅。

**再来看看菜品：**

用灯泡装的酸奶，酸奶浓稠，还挺好喝。旁边是日本的汽水，味道清淡。

这不是冰淇淋，这是用三文鱼沙拉做成的蛋卷，味道非常可口，蛋卷桶酥脆，佩服厨师的创意。

酱爆鸭片，但是菜单名字叫童年味道的酱爆鸭片，可能亮点在于鸭片上面的酸梅粉，跟我童年的记忆不一样，这个鸭片很甜，我童年对于鸭肉的记忆就是烤鸭，不过也可以理解，咱又不是天津人~

这个扇贝的名字不记得了，但是来天津吃海鲜总不会错。

这一大盆海鲜，叫海鲜城堡，取名城堡是为了突出这道菜大而全的特点，螃蟹下面是大虾，里面还有小墨鱼，鱼豆腐和一些配菜，138元一盘，两个人吃一盘就饱了。

8275诱惑新派菜地址：南市旅馆街北楼一楼05-06号（杨国福麻辣烫旁）

**大顺斋刘家烧饼**

这家店可是很有名的地道天津羊汤馆，门脸很小，店面不大，但是每天早上来喝羊汤的人得排长队。

一碗羊汤，加芝麻酱和辣椒油，还没喝闻着就流哈喇子。

烧饼夹熟肉，我一顿吃两个没问题，这是他家的招牌，牛肉炖得很烂，不塞牙，每天供不应求，烧饼一定要吃刚出锅的。

老板一家是地道的天津回民，店里禁烟禁酒，女士戴头巾，每周五主麻日闭店休息，我喜欢。

**大顺斋刘家烧饼地址：宾馆路5号(近佟楼宾馆)**

**清真·源餐厅**

一家天津风味的传统清真餐厅。

环境新装修过，很宽敞。

餐具还挺漂亮。

烧卖不能说是天津特色小吃，但是天津的烧麦确实做得好吃，点了牛肉大葱馅的，四个根本不够我吃。

面筋炒虾仁，开胃助消化。

龙利鱼汤，海水鱼我都比较喜欢吃，刺少，营养丰富，不过天津菜有个明显的特点就是咸，为了健康饮食，我觉得还是少放点盐比较好。

**地点：红桥区欣鹏水游城3楼B座**

**清真海鲜大排档**

一家人气非常旺的海鲜大排档，别看位置偏，来吃饭的人一点都不少。

红配绿，颜色鲜艳看着就有食欲。

都是鲜货，吃得人多，自然上新比较快。

毛花拼，毛豆和花生拼盘，大排档必备开胃菜。

白灼八爪，口感鲜嫩。

拍黄瓜是我的保留菜品。

白灼花螺，海鲜最好是白灼，这样才能吃出海鲜的鲜味。

大排档自然不能没有烧烤，这家的羊肉串也够味。

香辣蟹，可以解解馋。

小龙虾，能吃到清真的不容易，但是天津很多地方都有卖。

**清真海鲜大排档地址：芥园西道与临潼路交口附近**

**鸿起顺旗舰店**

鸿起顺是天津的知名老字号，有多家分店。

这是旗舰店。

点菜要看墙上的菜谱，主要是天津本地菜品。

赶上烤鸭做活动，我也比较好奇天津的烤鸭是什么味道，就点了一只。

卷饼有三种颜色，味道都差不多。

烤鸭的味道还可以，用果木烤制，鸭皮酥脆。

作为帝都人民，烤鸭不是我最想推荐的，让我惊到的是鸿起顺外卖窗口的点心，这蛋挞和蛋黄酥好吃到快飞起来了，我买了一些带回家，毫不夸张地说，我愿意专程坐城际列车就为买一份鸿起顺的点心。

**鸿起顺旗舰店地址：大直沽中路120号**
**山东清真美食地图**

鲁菜是中国八大菜系之首，在明清时期，有大量山东厨师进京，厨艺得到皇家赏识，使得鲁菜成为宫廷宴席的主要菜品，并深深地影响了京菜的风味。作为京菜重要组成部分的清真菜可以说就发源于鲁菜，明清时期的山东出了众多经学大师，历史上的山东教门十分兴盛，不是今日所能比拟的。

**济南**

济南府市区有五座清真寺，清真餐厅主要集中在南大寺和北大寺之间的巷子里，两座历史悠久的清真寺相距几百米，街道两旁尽是一些小馆子。

这家清真楼是济南最大的清真饭店，济南回民办事首选清真楼。

清真楼主打经典鲁菜，仔细端详菜单会发现和京味清真馆没什么两样。

在山东吃饭，要留神别浪费，因为山东馆子的菜量比较大，一般食量的人，吃一到两个菜就足够了。

济南有一个回民村，叫小金庄，这里居住的大部分是回民，村里村外零星分布着几家清真饭店，在济南回民饭店的特色是大梁骨和烧烤，济南人吃烧烤首选回民街烧烤。

小金庄的义祥斋清真糕点店，种类很多，而且价格实惠。

这几种糕点都口味都比较适中，不是特别甜，老板娘人很好，不新鲜的糕点我想要她都不卖给我。

**伊清源旋转小火锅**

**地址：普利街67号**

**礼拜寺街**

这里是济南回民聚居区，街里由众多清真小馆构成，以烧烤店为主，也有开封羊汤馆、安徽板面馆、黄焖鸡米饭、青州糕点等。

黄焖鸡米饭算是济南的本地特色之一，在礼拜寺街有清真的可以吃。

**老白记羊肉馆**

**地址：泺安路30-3号泺鑫五金东侧**

**五洋碳烤羊腿老北京传统火锅**

**地址：济南市市中区纬一路60-2号**

**寿光**

**大新疆烧烤王**

这家店应该是寿光比较有特色的清真餐馆，经营了十几年，寿光本地没有清真寺，清真餐厅也以拉面馆为主。

**地址：圣城街道光明路388号**

**青州古城**

青州古城可以算是清真美食城了，整座城遍布各式各样的清真小吃店。

在青州一定要尝尝当地的烧烤，30块钱20个一把的小串，放在一个小碳炉上，每桌一个炉子，天冷还能随时保温。

青州还有很多特色烧饼，离开这里就很难再吃到了。

这种又薄又脆的烧饼十二块钱一斤。

**老槐树煎包**

煎包是山东和河南共有的一种小吃，早餐常见，这家位于古城中的煎包店一大早就排满了队。

价格亲民，一个煎包7毛钱，豆腐脑2块钱。

豆腐脑配的是汤，不像北京豆腐脑配的是卤。

一个人早点吃四个煎包就一碗豆腐脑就饱了，总共不到五块钱。

青州的回民糕点是一大特色，蜜三刀、桃酥饼、糖耳朵都是美味，山东回民也将这些清真糕点带到了北京。

据现有资料显示，水饺很有可能起源于山东，在山东遍布大大小小的水饺馆子，青州古城内的清真水饺馆也很好找。

这是现做现卖的手工水饺。

一盘牛肉水饺，形状精致，馅厚皮薄。

青州的大煎饼，配上寿光的大葱，山东的葱并不辣，而且有很多水分，可以当水果吃~

地址：以上餐厅全部位于古城内。

**宫班长鱼锅**

出了古城，不远处有一家鱼火锅店，有草鱼和黑鱼锅可选。

**地址：青州市驼山中路2178号附近**

**潍坊**

潍坊本地特色是朝天锅，一种汤锅配卷饼的吃食，汤用大肉熬制，潍坊没有清真的朝天锅，本地回民数量也少，仅有一座清真寺，在距离清真寺不远的社区内有一家潍坊本地回民经营的马家酱牛肉餐馆。

老板人还是比较客气，去的晚了本来关火了，但老板得知我是穆斯林之后又给重新开了火，我点了碗全牛汤，挺好吃的，老板送了烧饼，一种很像西安泡馍的饼。

地址：潍城区和平路与福寿街交叉口北福润德大厦东50米(福润德大厦东侧)

**泰安**

泰安是泰山所在城市，泰安有条回民街，清真西寺就在这里，这条街上最大的清真饭店叫中伊顺饭庄，还有哈迈德清真汉堡。

泰山上有座孔庙，孔子的后人有一支皈依了伊斯兰教，演变成了今天的回族。在明代统治者推行的民族融合政策的影响下，从永靖开始孔子有了回族的后裔，俗称“孔回回”。

**中伊顺饭庄**

推荐尝一尝山东特色家常菜炒鸡，量大味足。

**地址：泰安泰山区岱宗大街90号**
**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（三）**

**接上一期【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（二）**

**64.龙潭涮肉馆**

牛街永李七世孙在龙潭湖公园开的铜锅涮肉馆，“永李”是永安堂李家的简称，永安堂是永李家先祖在清朝年间于永定门开的商铺，堂号“永三元”。老板的父亲早年在东来顺学过徒，馆子的肉用的内蒙苏尼特高钙羊肉，清真屠宰，牛街芝麻烧饼，麻酱小料有“福”字，小馆京味十足，常有摄制组来这取景，不想去聚宝源排队就来这吧。

**地址**

**：左安门内大街16号，龙潭湖公园西北门旁**

**65.伊兰楼**

伊兰楼，在京的西北人经常选这家店聚餐，手抓还真地道，是西北的味道，吃手抓得就生蒜，再喝一口盖碗茶解腻，丸子汤和辣子鸡丁好好吃，辣椒香而不辣，炸百合上面撒上白糖，香酥可口。

**地址：海淀区皂君庙路5号（北三环联想桥南200米）**

**66.大伙纸上烤肉**

烤雪花黑牛肉，配两种蘸料，一种干料，一种汁，再来点韩国泡菜解油腻，最后用石锅拌饭填饱肚子，吃得很舒服。

地址：南横西街，北京卫生学院旁。

**67.穆益轩羊蝎子**

牛街新开张的羊蝎子涮肉馆，人气火爆，开业筹备吃一锅送一锅，此店做的小吃可以尝尝，推荐韭菜盒子。

**地址：牛街路口东**

**68.阳坊大都邮电中心店**

推荐阳坊大都涮肉馆邮电中心店，肉好，涮完汤还是清汤，小料咸淡适中，不加料酒和腐乳，而且环境宽敞，不用排队。

**地址：**

**北京海淀区颐和园路东口(近颐和园新建宫门，圆明园南门，北大西门)**

**69.新月斋**

南豆芽清真寺旁的新月斋，这家是禁烟酒的京味老号，有羊杂汤和烧饼。

用汤盆装的大碗牛肉面。

薄皮厚馅的京东肉饼最受欢迎。

地址：朝阳区豆瓣胡同南豆芽清真寺旁。

**70.阳坊胜利西三旗店**

阳坊胜利和阳坊大都都是昌平阳坊镇的品牌，区别主要在小料上，胜利涮肉的小料口味重一点。

**地址：建材城西路三旗百汇商品城南门**

**71.紫腾轩餐厅**

团结湖桥十字路口向东的那家京味门丁肉饼扩大门脸装修完毕，改名紫腾轩餐厅，还是北京清真餐厅，感觉味道又进步了不少，中午去也得排队。

主推门丁肉饼，吃的时候留神别把汤溅到身上。

地址：团结湖桥往东300米。

**72.常记炙子烤肉**

常记炙子烤肉，一家特别地道的老北京清真饭馆，就六张桌子，主打炙子烤肉，炸酱面和爆肚仁味道绝对正，下回试试烤肉和羊肉汆面，看店里这摆设就透着一股牛逼劲，老板大伙都叫他常四爷，热情好客，这种胡同小馆现在不多见了。

烤酸菜、烤香菇、烤鸡软骨、烤牛肉、烤羊肉，先腌后烤，口味上不输给烤肉季，但因为是胡同小馆，价格不到烤肉季的一半。

地址：广内大街路南的待拆平房里，门口被砌了一堵墙，不往里走就看不见。

**73.悦真雅院**

雍和宫地铁口的清真庭院，可以喝茶和用餐，环境优美，内设礼拜间，我推门正好看见有人礼晡礼，点了几个粤菜，餐盘上的图案都是厨师手绘，就是口味有待进一步改进，价格小贵，适合约会谈天。

**地址：北京市东城区安定门东大街55**

**74.南城小刘涮肉**

天凉想吃铜锅涮肉还得去南城，南城小刘涮肉馆，炸窝头抹臭豆腐值得一试。

地址：虎坊桥腊竹胡同，隔壁挨着烤肉刘。

**75.一丁山豆己私房菜**

像家一样温馨的“一丁山豆己”私厨，菜品本身就是艺术品，开胃菜魔鬼蛋暗藏“杀机”，七成熟美式牛排，入口即化的牛尾，意大利香米制成的西班牙海鲜饭，主菜雪藏鲲鹏，是外裹盐壳烤制而成的鲟鱼，均出自东城回民马大厨之手，一位学艺术设计出身的厨师。

地址：望京麒麟社二号院2915室（不接受到店用餐，需要提前预约，预约电话13581921271/18618375199）

**76.糖豆回转自助火锅**

京城第一家清真的回转自助火锅店，糖豆儿回转自助火锅，59元一位，可以吃到几十种菜品，有海鲜、熟食、蔬菜、花生、水果、各种主食、点心，还有冰淇淋，饮料随便喝，一条传送带连着整个餐厅，原地不动就都能吃到，还是挺实惠的。

地址：崇文门外大街搜秀城购物广场8层北侧(崇文门新世界商场2期对面)

**77.白魁老号饭庄**

白魁老号饭庄，乾隆年间传下来的老字号，有卖传统八大碗和烤鸭，还有各种清真小吃，点了豆泡汤、门丁肉饼和奶油炸糕，早餐卖元宝汤，一般回民管馄炖叫元宝汤。

奶油炸糕蘸白糖。

**豆泡汤**

**地址：安定门内大街195号**

**78.洪记清真小吃店**

在牛街非常火的一家老字号清真小吃店，每天都要排很长的队。

最受欢迎的当属驴打滚。

**地址：牛街清真超市对面**

**79.老门框爆肚方庄新店**

在方庄很火的老门框爆肚涮肉店，肉饼和羊杂汤做得地道，肉饼外焦里嫩，羊杂汤料足汤浓，店里的北京名小吃炸咯吱和松肉还得到了官方认证。

店里有卖肉烧饼的，10元一个。

**地址：丰台区方庄南路于家坟157号**

**未完待续……**
**北京午后的巴勒斯坦甜点和哈萨克奶茶**

这周末金台夕照的财富中心举办了国际丝路美食节，经常在美食节摆摊的孟加拉馆子本杰比、埃及馆子埃及艳后都参加了。

我们在巴勒斯坦展位吃饿了巴勒斯坦国菜Musakhan鸡肉卷和中东传统甜点阿里妈妈Umm Ali，小朋友还给我们喝了巴勒斯坦咖啡。

Musakhan被誉为巴勒斯坦“国菜”，尤其受到巴勒斯坦和约旦人的欢迎。巴勒斯坦人将做好的Taboon饼加热后，卷上烤鸡、洋葱、漆树粉、多香果粉、藏红花和炸松子，抹上橄榄油一起吃。

Umm Ali由酥皮面包、牛奶、肉桂粉、开心果做成，是巴勒斯坦、埃及等地节日聚会上的经典甜点。阿里妈妈这个名字看似很奇怪，其实指的是马穆鲁克王朝苏丹曼苏尔·阿里（1257-1259年在位）的母亲。这一段故事涉及到700年前阿尤布王朝和马穆鲁克王朝的改朝换代。1250年，阿尤布王朝末代王后舍哲尔·杜尔改嫁马穆鲁克苏丹伊兹丁·艾伯克。1257年，舍哲尔·杜尔将苏丹伊兹丁·艾伯克暗杀，新苏丹曼苏尔·阿里的妈妈将舍哲尔·杜尔逮捕后杀害。为了庆祝舍哲尔·杜尔之死，阿里妈妈制作了这道甜点并分发给所有人，而且据说每份甜点中都放了一枚金币。收到甜点的每个人都高喊“阿里妈妈”，从此这道甜点就有了这个名字。

我们在摩洛哥展位喝了摩洛哥使馆提供的摩洛哥茶，在哈萨克甜品店巴扎甜心喝了放黄油和炒米的奶茶，和放了很多核桃的巴克拉瓦。
巴扎甜心店在798，是北京第一家伊犁哈萨克甜品店，店里的奶茶很好喝，奶味很浓。

这次美食节上还有伊朗、土库曼斯坦、阿富汗的一些商品卖，大家有空明天也可以逛逛。