qurancn/China-Halal-Restaurant huggingface dataset:
**北京清真美食地图（十四）**

北京清真美食地图系列更新的慢了，是因为找到的清真餐厅距离我越来越远，本期介绍的餐厅大多在远郊区县，毕竟现在城里新增的餐厅越来越少了，最近几年介绍过的有些餐厅已经关门了，我知道的有沙市城堡餐厅、蓝色港湾一千一夜分店、南洋又一城马来西亚餐厅、印尼巴当餐厅、素可泰泰国餐厅、伊锦园、美思咖啡撤了清真标、年年大丰收鱼庄、星月阁哈尔滨餐厅、红柳树烤羊蝎子、巴克利里海西餐厅、伊斯坦布尔餐厅、和楓之宴回族股东撤股、芝士分子去掉了清真标、海天一色、常营海鲜烧烤……

能留下来的店都不容易，朋友们有什么新的发现也可以给我留言。

**京南宝子餐饮**

位于大兴薛营回民村的清真美食街上，主营涮肉和多种清真小吃，有肉饼、蒸饺、牛肉面、烧烤。

我这次来尝了羊棒骨，先上羊棒骨，熟的，下面有火炭，羊棒骨里面有骨髓，用吸管吸着吃非常过瘾，吃完羊棒骨可以涮菜。晚上来吃饭的人不少，基本都能坐满，价格不贵，人均80块。

薛营是一个挺大的回民村，距离北京市区40公里，村里有很多清真餐馆，除了零散分布在村里小店，还有一条街全是清真饭馆，周围停车方便。

**地址：大兴区薛营村薛福路**

**清华同方科技广场-清真八大碗**

杏园美食是清华同方科技广场B1的大食堂，清真八大碗是其中的一个档口，这里对外营业，可以办卡，一荤两素17元，两荤一素19元，米饭和粥免费。每天供应十多种菜品，附近上班的小伙伴来这吃挺好。

**地址：五道口清华同方科技广场B1**

**和彩食堂**

和彩食堂是京城第二家清真日本料理，18年底开业，地址在大常嬴旁边，和大常嬴是同一个老板，有寿司、刺身、天妇罗等各种传统日式料理，可以选择自助，也可以单点，价格略高，人均消费在150元以上。

**鳗鱼饭**

**土豆泥沙拉**

**冒着火，所以叫火焰海螺**

**芒果寿司**

**抹茶蛋糕**

**鳗鱼寿司**

**天妇罗**

**地址：朝阳区常营管庄路未来域A座1层底商109**

**烤肉刘**

炙子烤肉老字号之一的烤肉刘，味道一般般，但是生意特别好，我更喜欢吃厚味居的炙子烤肉。

**地址：虎坊桥阡儿胡同店41号**

**富客汉堡·爱尔兰三明治**

富客汉堡是美国的连锁品牌，在北京有两家分店，一家在亮马桥，另一家在金融街，金融街分店和爱尔兰三明治店是同一家，这里没有酒。

食材选用澳洲清真肉，店里悬挂清真认证证书。

汉堡买八送一，集齐八个消费记录就可以换一个汉堡。

薯条有粗款和细款可选，汉堡可选一层、两层、三层牛肉，再加芝士。富客汉堡是我吃过的最好吃的汉堡。

注意金融街的营业时间较短，只到晚上八点，周六日休息，亮马河店营业时间较长。

下图是旁边爱尔兰三明治店卖的鸡肉沙拉，量非常大。

地址：西城区金融街中心B座地下一层。

**Biteapitta吧嗒饼犹太餐厅**

这家店老板是中东犹太人，但是食材为清真食材，老板办公桌上有清真认证证书，北京只有一家为犹太认证食材的餐厅在将台路，但是已经不对外营业了。

店里放了很多希伯来语书籍。

食客以外国人为主。

吧嗒饼非常松软，配鹰嘴豆泥吃是中东传统吃法。

菜做得都很用心，也好吃，人均消费100元左右。

**地址：三里屯北街同里大厦二层**

**AL Safir阿拉伯餐厅**

巴勒斯坦人经营的中东阿拉伯菜，店面很小，可以坐外面。

店内不卖酒，菜价也便宜，性价比高。

人均消费也就50-60元。

店内悬挂了巴勒斯坦国地图，北京的巴勒斯坦餐厅都有这个图。

**地址：霞光里66号（远洋新干线美食街35号6-12铺）**

**ASHRAF阿拉伯餐厅**

顺义国展附近的一家巴勒斯坦阿拉伯餐厅，这应该是我在北京吃过的最好吃的阿拉伯餐厅。

同样巴勒斯坦餐厅不卖酒，主营各种阿拉伯传统菜。

食客也是以外国人居多，这附近的社区住户就以外国人居多。

小豆汤味道浓郁。

开卜赛鸡肉饭，鸡肉又香又烂，米饭口感适中。

营业执照上显示老板叫阿塞拉夫，就是餐厅的名字，人均消费70元。

地址：顺义荣祥广场潮汕牛肉火锅旁，地图上查不到。

**猜丁壳牛板筋火锅**

这是一家清真连锁餐厅，清真标志在门头下方比较小，可能是最近刚更换的标志牌，店里也有清真标识，其他分店全部都是清真店，但是距离市区较远，基本都在昌平，延庆还有一家。

团购的双人套餐125元，板筋都冒尖了，俩人根本吃不完，老板说够四个人吃了。板筋炖的够烂，不塞牙，牛肉也入味，主食送的烙饼，可以放锅里泡着吃。

地址：昌平沙河大学城百沙路格林豪泰南行200米。

**往期链接：**

**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（一）**

**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（二）**

**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（三）**

**北京特色清真餐饮指南（四）**

**北京特色清真餐饮指南（五）**

**北京特色清真餐饮指南（六）**

**北京特色清真餐饮指南（七）**

**北京特色清真餐饮指南（八）**

**北京特色清真餐饮指南（九）**

**北京特色清真餐饮指南（十）**

**北京特色清真餐饮指南（十一）**

**北京特色清真餐饮指南（十二）**

**北京特色清真美食地图（十三）**
**元上都回回寺与锡林郭勒涮羊肉**

我们从多伦县开车出发，半个小时就抵达了锡林郭勒盟文化遗产博物馆。博物馆在金莲川草原的一处小山内部，元上都遗址以南5公里。车开到停车场以后，可以直接爬山到博物馆，也可以在游客中心坐5块钱一个人的观光车去博物馆。游客中心的院子里养了梅花鹿，可以让小朋友看看鹿。观光车绕小山一周，可以欣赏金莲川草原的美景。

元上都由忽必烈下令始建于1256年（宋宝祐四年），1263年（元中统四年）正式成为元朝首都，之后成为每年农历四月到九月期间元朝皇帝的居住地。在巡幸期间，上都商业繁华，据《贺丞相墓志铭》记载“自谷粟布帛，以至纤靡奇异之物，皆自远至”。许多来自阿拉伯、波斯和中亚地区的色目人前来上都经商。另外，在上都承应阙上还建有回回司天台，由回回人札马鲁丁掌管。还设回回药物院，由达鲁花赤掌管。北京图书馆藏有手抄本《回回药方》四卷，即为回回药物院使用。

上都回回寺始建时间无考，原址位于宫城西南，1321年（至治元年）五月被毁，《元史》记载“毁上都回回寺，以其地营帝师殿”。根据考古研究，上都34号基址中院的大殿位于院落西侧，现保留2米高的夯土台基，可能是上都回回寺的原址。1324年（泰定元年）上都回回寺迁址重建，并更名为礼拜寺，《元史》记载“作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”。

除了回回寺以外，上都还有许多回回人的墓葬。宫城大安阁基址发掘时，在上层建筑殿址外墙的石基础上出土了12块教门墓顶石，另外在皇城南门明德门瓮城清理时，也在用于支撑过梁式门洞的立柱中发现了教门墓顶石。这些墓顶石应该都是从回回人墓地中拆下来再利用的。其中一块墓顶石如今在锡盟文化遗产博物馆中展出，墓顶石顶部写有赞主赞圣词，两侧写有清真言。

元朝末期上都曾两次遭到焚毁。1358年（至正十八年）韩宋军队攻陷上都，《元史》记载“上都宫阙尽废”。1368年（至正二十八年）明军再度攻陷上都，《北巡私记》记载“宫殿官署皆焚毁”。上都礼拜寺可能也在此时被毁，上都教门至此泯灭。

锡盟文化遗产博物馆博物馆里面陈列了很多从元上都遗址出土的文物，其中穆清阁出土的蓝色琉璃瓦最为绚丽。据推测穆清阁之前也是上都回回司天台的所在地。

从元上都出来以后，开车2小时返回锡林浩特，路上会路过成群的草原火山，十分震撼。

在锡林浩特的春卉吃涮羊肉，点了个二人套餐，有羊羔肉、肥牛、豆腐双拼、蔬菜双拼、羊肉串两大四小，一壶普洱茶和一份手擀面。然后我们还加了一份鲜羊肉、一份凉拌莜面和两瓶酸奶。

他们家的肉确实味道不错，苏尼特黑头羊和阿巴嘎旗溜达牛都是锡林郭勒盟的特产。凉拌莜面非常开胃，酸酸甜甜吃起来停不下来，相当于西北的凉皮了。他们家特色还有小料给的特别多，花生碎、虾米皮、蒜末、姜末什么的都可以下在锅里，要想吃原味的也可以不下。锡盟这边鲜韭菜花也非常提味，羊肉涮出来直接蘸着吃就很好。他们家的酸奶也很好喝，纯酸奶不加糖，很浓稠，和新疆酸奶非常像。

来锡林浩特玩儿，推荐一下本地的回民早点店双月缘，在杭盖路的一个小区里面，停车很方便。

我们点了油条、豆腐脑、糖酥饼、奶茶、羊肉酸菜的包子和羊肉芹菜的包子，都非常好吃。油条非常喧腾，蘸奶茶和豆腐脑都很配。奶茶油油的自带奶皮子，比我们在北京煮的浓很多，喝上一口感觉就到了草原。豆腐脑可以自己加黄豆、鲜韭菜花、香菜这些，味道也很好。糖酥饼是红糖馅儿的，非常酥，一碰就掉渣，得就着铁盘吃，小朋友特别喜欢。包子份量大，馅儿足，一个人吃两个就差不多，酸菜馅儿的比较好吃。
**北京特色清真餐饮指南（十一）**

**说明：**

我这不是营销号，没有检索功能，没有自动回复，只用来记录我生活的点滴，主要内容为我吃过的清真餐厅信息，照片也是我用手机拍摄，纯友情分享，转载无需经我同意。

**第160家 熔时·FIRESIDE**

世贸天阶世界城E座有一家时尚的清真餐厅叫熔时，这里有法餐等西餐，据说为米其林主厨掌勺，生意火爆，环境优雅，适合约会、聚餐，但是价格略贵，人均消费在200元左右。

我仔细观察过这家店的装修，师傅考究，卫浴都是名牌。

**五谷杂粮糯米鸭**

墨鱼汁葱烧澳牛，上面黑色的是墨鱼汁，可食用，澳牛确实好吃，鲜嫩多汁。

**虎虾芦笋烧贝柱**

鹅肝意大利米，鹅肝为法餐常用名贵食材，口感细嫩，入口即化。

**地址：金汇路9号E座1层**

**第161家 燕火锅**

燕火锅是燕兰楼朝外大街店推出的另一个川味火锅系列品牌，清真川味火锅在北京不多见，现在活动期间全场6.8折。

**川味火锅必点的鲜毛肚**

**赠送的酸梅汤**

鸳鸯锅，但我主要吃辣锅，可选的锅底有牛油辣锅、清油辣锅、还有老坛酸菜锅。

**地址：朝阳区昆泰商城四楼，燕兰楼朝外大街店**

**第162家 亚洲部落7**

在房山区长阳附近发现的一家清真印度餐厅，在北京大部分印度料理都有清真标志，但前段时间去南锣鼓巷的萨都里印度餐厅吃饭，听老板说很多印度餐厅只是有清真标志，但是从老板到店员到食材都不保证清真，这个只能自我判断是否可吃了。

这家店不卖牛肉，因为印度教徒不吃牛肉。

**印度酸奶，酸酸酸**

**地址：房山区长阳半岛金街1号楼二楼207号**

**第163家 锅锅叫麻辣香锅**

大兴区高米店附近的清真麻辣香锅店，店名抬头写着京城清真香锅第一家，但据我了解，至少在2014年以前，北京邮电大学的清真食堂就有卖清真麻辣香锅的。

旁边挨着星光影视基地。

环境还不错，比较宽敞，香锅味道也可以。

**地址：大兴区春和路39号院1号楼3单元107号**

**第164家 阿**

**巭面道**

撒拉族经营的一家时尚风格的青海面馆，对传统的西北面食做了改良。

等位的时候服务员会送上免费的水果，点菜主要靠桌面上的微信扫码下单，这样节省了时间，也减少服务员数量，降低成本，听说这家店的老板和撒拉花是一个人，撒拉花做的就比较成功，希望有想法的清真餐饮企业都能吸收先进的管理理念，打破常规，这样才能吸引更多的食客，创造自己的品牌。

**牦牛肉功夫面**

**地址：朝阳区合生汇地下一层，深夜食堂**

**第165家 万珍楼饭店**

房山区有特点的清真饭店很多，这家店主推清真韩式铁板烧自助和自助火锅。

自助烤肉团购价128一人，有牛排、羊排、海鲜、日料等。

**现成的小龙虾**

选好食材之后，教给这个小伙，围坐一圈等着吃就可以了。

**地址：房山区良乡西潞南大街12号卓宸大厦**

**第166家 炭锅居**

丰台区的一家京味羊蝎子涮肉馆，用的景泰蓝铜锅。

羊蝎子味道还行，煮烂一点好吃，夏天再配点烧烤。

**地址：丰桥路7号院8号楼23号底商**

**第167家 台湾贡茶**

牛街民族用品商店里面开了一家台湾贡茶水吧，店员都是回民。

新店开业期间第二杯半价。

**第168家 古槐街马武胡辣汤水煎包**

河南到处都有胡辣汤和烩面馆，而且清真的居多，但是在北京想吃清真的胡辣汤就不容易，这回终于能饱口福。古槐街马武胡辣汤是许昌的知名品牌，这家店的口味也非常正宗。

**水煎包外皮焦脆，里面充满了牛肉馅**

**胡辣汤微辣，里面还有大块牛肉**

**地址：海淀区中关村食宝街二期**

**往期链接：**

**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（一）**

**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（二）**

**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（三）**

**北京特色清真餐饮指南（四）**

**北京特色清真餐饮指南（五）**

**北京特色清真餐饮指南（六）**

**北京特色清真餐饮指南（七）**

**北京特色清真餐饮指南（八）**

**北京特色清真餐饮指南（九）**

**北京特色清真餐饮指南（十）**
**西宁清真美食地图（二）**

这是一篇用手机写完的攻略。

往期文章写过西宁美食攻略，那会正好是我在西宁结婚期间，时隔两年，再回娘家，上期的文章里的餐厅有些已经不在了，建议大家以后看我的攻略最好提前在大众点评上查一下餐厅是否开业。

在西宁逛吃，基本不会踩雷，青海人嘴刁得很，对吃非常挑剔，本地餐饮业竞争激烈，如果饭做得不好吃，真的经营不下去，所以只要想好吃哪种特色美食就可以了。

**高尔力羊肠面**

**高尔力羊肠面**

羊肠面是青海特色面食之一，早餐就可以吃，主料是羊肠，肠里塞满豆面粉，也可以塞满杂碎，拌上蒜苗和青海辣子，再搭配一碗羊汤，这个味道在外地不容易吃到。

**羊肠面**

地址：有多个分店，七一路店在城东区五一路与滨河南路交叉路口往西南约50米(西宁市五一文化宫)

**桂洲村**

**桂洲村**

桂洲村是郑州连锁品牌，青海第一家分店开在西宁力盟步行街，主营各种糕点零食礼包，因为夫人喜欢吃甜品，我们抱着试试看的心态走进这家店，试吃了一款桃酥，觉得出乎意料地好吃。

**蛋黄酥和老婆饼**

桃酥是他们家主打的特色产品，有多种口味，口感非常香酥，吃起来也不腻，还有低糖款可以买。

**桃酥**

**地址：有多家分店，力盟步行街是青海总店**

**大食记**

**阿穆舌尖抓面**

在力盟步行街开了一个大食记美食城，美食城的二层全是清真美食。

**抓面之花面**

在这第一次吃青海抓面中的花面，抓面的种类很多，花面就是里面的拌料花样多了点，除了羊肠还有羊杂。

**卤肉卷**

二层的清真档口种类非常多，烧烤涮炖全都有，力盟步行街的清真餐厅不算多，不知道吃什么好的朋友可以来这里。

**玉峰阁**

**小炒、羊肠面、柴火鸡**

玉峰阁有三个店面卖不同的小吃，有小炒面食、杂碎羊肠面和柴火鸡，每家店味道都不错。

**包子**

青海的包子做得讲究，对外形和口味都有要求，比如包子一定要流出油，包子皮要松软，还要捏出花。

**杂碎汤**

包子就杂碎或者粉汤是青海人早餐首选，青海的羊杂品质高。

**穆中源**

**穆中源特色砂锅**

穆中源也算是东关的老店了，砂锅最受欢迎，进店之后先选食材，选好后交给后厨再要求加肉。

**牛肉蒸饺**

一斤蒸饺三十个小饺子，一口吃一个，是我喜欢的精致美味，而且他们包饺子的人就在门口的位置，可以看到蒸饺现包现煮的过程。

**砂锅**

砂锅的食材都很新鲜，味道麻辣，锅是小锅，吃砂锅的人很多，味道比我之前吃过的都好。

**椒麻鸡**

椒麻鸡放在门口的大锅里，看起来十分诱人，很多食客走的时候会打包一份带回家。

**地址：东关大寺正门附近**

**伊隆生态茶餐厅**

**伊隆生态茶餐厅**

这是一个环境装饰非常讲究的茶餐厅，主营青海特色炒菜和下午茶。

**餐厅里的水池**

这种风格的仿生态清真餐厅只在西宁见过，以前去过西宁的景熙丰餐厅，比这里还大，餐厅建在公园里，可惜由于违建已经被拆除。

**餐厅的仿真树和包房**

**牛肉烧茄子**

**炒土鸡**

店里的碗子是一亮点，餐厅服务员多数是撒拉族，颜值很高。

藤是假的，可瓜是真的。

**地址：城东区大众路50号**

**华英炮仗碗拌**

**华英炮仗碗拌总店**

华英炮仗面是青海名吃，有多家连锁，我第一次吃华英炮仗面是在拉萨，但当我吃了西宁总店的炮仗面后，我怀疑拉萨的店是山寨的。

**炮仗面**

炮仗面类似拉面和拌面之间的做法，面条切成二节子的小段，重油重盐，吃起来过瘾。下雨天依然有很多人排队吃面，有的人就在门口蹲着吃，华英炮仗每天只经营半天，跟河南胡辣汤似的，下午就关门了。

**白切鸡**

在西宁的面馆里有一些搭配的肉食也是一大特色，白切鸡味道不错。

**地址：城东区祁连路**

**祁记面片**

**祁记面片分店**

祁记面片是我的撒拉老铁推荐来的，他们家属于新式面片做法，我本来就喜欢吃青海手工面片，但这个祁记面片还是让我眼前一亮。

**手工面片**

祁记的面片特点是重油，面片非常小巧，适合口重的人吃，吃着解馋，每天食客爆满。

**胡辣羊蹄**

另外推荐祁记的羊蹄、酸奶和炖牛腩，牛腩99元一斤，可以按两卖。祁记有多家分店。

**石匠日式炭火烤肉**

**石匠日式炭火烤肉**

这也是撒拉多斯提推荐来吃的西宁第一家日式烧烤店，位置就在力盟步行街。

**环境比较讲究**

先说服务，这里的服务比较细致，主动问候，还能帮忙烤肉，应该说整个西宁的餐厅服务都不错。

**黄油和口蘑**

烤口蘑的时候蘸点黄油，味道非常独特。

**天妇罗**

天妇罗是日本传统名吃，就是炸蔬菜，不过这家店的天妇罗不推荐。

**石锅拌饭**

日式烤肉店融合了一些韩式料理，石锅拌饭的味道还可以。

**黑牛拼盘**

肉质细腻，没得说，搭配的蘸料也好吃，总体上和北京的亲顾口味差不多。

**三升干拌面**

**三升干拌面**

干拌面是青海特色小吃，三升干拌面又是最出名的传统干拌面馆，州县上有很多打着三升旗号的面馆都不是正宗的，正宗的仅此一家，在新千一楼。

**干拌面**

三升干拌面也是我吃过最好吃的一家干拌，面条微黄口感劲道，肉酱也够入味，早餐就可以吃。

**贝莱士汉堡**

**贝莱士汉堡**

西宁有很多清真汉堡快餐店，贝莱士是国外连锁品牌，还有清真的德克士。

**粉色的汉堡**

没有吃过清真麦当劳肯德基的朋友可以来西宁体会一下西式快餐的味道。

**四季里火锅**

**四季里川味火锅**

青海人很爱吃火锅，除了有本地的土火锅外，吃得最多的就是川味火锅，四季里属于川味。

围着锅摆一圈肉。

上次来西宁，吃的是成都连锁品牌牛不比，这回撒拉多斯提带我吃四季里鸳鸯锅，感觉这里装修风格很有循化老城的味道。

**阿爷子烤大饼**

**山寨的阿爷烤大饼**

阿爷烤大饼是撒拉老铁推荐给我的，但我无意间看到这个店以为是原店，吃过之后才知道这个是山寨的。

**烤大饼里面夹着羊肉串**

真的阿爷烤大饼在开发区，据说阿爷的手不脏，烤出的大饼不香，朋友们可以自行体会。

**尼罗清真美食城**

尼罗清真美食城是2015年在新千五层开业的，里面有非常多种类的小吃，而且环境特别宽敞，有专门的就餐区域，还有洗小净的地方。

**洋芋酿皮搓芋**

**哈桑冰淇淋**

哈桑冰淇淋是我很多年前第一次来西宁吃过的，当时还在莫家街，那时卖冰淇淋的是一个特别漂亮的姑娘，今天再来听说那姑娘早已嫁人。

**哈桑冰淇淋**

**纸包鱼**

鱼是煎过的，比较酥，上面放着柠檬片，底下有薯条。

**烤肉拌饭**

这个烤肉拌饭我媳妇特别喜欢，吃了两回。

**四月爸爸菲力牛排**

四月爸爸专门制作牛排，有很多选择，牛排口味一般。

**新千观光夜市美食街**

新千的地下一层还有一个美食夜市，档次要比楼上的尼罗更接地气，口味家常一些，人气也更旺，晚上10点来依然人山人海。

喜欢热闹点的氛围就来夜市，游客多，但本地人更喜欢楼上的尼罗，我是两个都喜欢，因为口味不同。

**冰粉**

**擀面皮**

**大铜锅酸汤水饺**

**火爆鱿鱼**

西宁的美食暂时介绍到这里，最后分享一下我的撒拉老铁给我推荐的西宁美食，我还没有挨个打卡，但去过的都喜欢。

**联系方式**
**在印尼大使馆品尝正宗印尼美食**

8月17日是印尼独立日，印尼驻华大使馆举办了一年一度的印尼风情节。有印尼传统歌舞、服饰、工艺品展示，还喝到了深度烘焙的印尼咖啡。

今年已经是我们第三年去了，人是一年比一年多。照例在Ella's Kitchen摊位买了印尼烧麦和牛肉丸子面Mie Bakso。

印尼烧麦源自中国南方烧麦，最早由西爪哇的巽他人将中国烧麦的猪肉馅改成鱼肉馅儿，再配上圆白菜、豆腐、土豆、煮鸡蛋、酿苦瓜等配菜，浇上花生酱和甜酱油一起吃，现在已经是整个印尼的经典的街头小吃。

Bakso丸子用牛肉、鱼浆和少量的木薯粉做成，非常紧致。做好的丸子一般要放在牛肉汤中，搭配豆腐、粉丝和各种配菜。

我们这次还买了爪哇特色的豆饼天贝Tempeh，回家切开腌制后炸着吃。这种大豆发酵后压制而成的豆饼起源于爪哇岛中部和东部，使用一种生长在柚木和黄槿叶子上的菌丝来发酵。

我们还买了印尼传统炸鱼片Kerupuk Ikan。Kerupuk原本是爪哇语嚼松脆食物的拟声词，后来用来表示炸片。Kerupuk可以做成虾片、鱼片和鱿鱼片，其中炸鱼片主要由刺鲅鱼或鲣鱼混合木薯粉或西米粉制成。印尼各地的炸鱼片形状还有所不同，其中西爪哇、南苏门答腊地区习惯做成扁平的鱼饼，婆罗洲沿海地区则习惯做成圆柱形。

我们买了米南加保蒸饭Nasi Kapau。Nasi Kapau和印尼各地常见的巴东饭Nasi padang比较像，但有一些特别的配菜。我们吃的版本配了仁当牛肉、豇豆咖喱、煮鸡蛋和辣酱。仁当牛肉最早可能由15世纪以前来到苏门答腊岛经商的印度商人带来的咖喱，结合米南加保人本地饮食发展而来。仁当的主料有肉、椰奶、辣椒和各种香料，为了适应米南加保商人长距离航行的需要，仁当经过小火慢炖变得更加浓郁干燥，可以储存数周的时间。

然后买了印尼粽子Arem Arem，Arem Arem在爪哇岛最常见，是将米饭用椰奶煮熟后塞入肉和菜，捏成圆柱形裹上香蕉叶做成的。

喝了爪哇混合饮料Es teler，里面有菠萝蜜、鳄梨、龙眼、椰肉混合了炼乳和糖浆。1981年，一位印尼家庭主妇Murniati Widjaja用Es teler赢得了一场电视比赛的冠军，第二年她在雅加达开办了特色食品店Es teler 77，如今已经发展成庞大的连锁食品集团。
**夏日呼和浩特清真逛吃**

六月底的周末和栽娜卜去呼和浩特和乌兰察布玩儿了一趟，先分享一下呼和浩特的逛吃经历。

周五坐晚班火车抵达呼和浩特，来大寺门口喝个杏干柿饼做的稀果干，然后去大寺北街的王维吃个羊肉串，他们家应该是大寺这边吃羊肉串最火的一家了。然后还点了花毛、酸梅汤和精肉夹馍，夹的是纯痩的炖肉，吃的很过瘾。

周六早上在南顺城街的海蒂澈吃个清真蒙式早餐，咸奶茶加炒米、奶皮、软果条和硬果条，果条是用酸奶和面不用一滴水，然后还有沙葱小菜和布里亚特包子。

上次来呼和浩特的时候还不知道有清真蒙餐，这家店开了一年多，海蒂澈就是老板娘的经名。老板娘一家人都特别好，早餐的时候是她的妈妈看店，阿娘给我们详细介绍了蒙式早餐的吃法，还各种嘘寒问暖，心里很温暖。

在新民街的麻氏奶食坊买个现酿酸奶。麻姓回民祖籍山西右卫，明代为九边门阀，万历中期右卫回民麻贵兄弟子侄组建的“麻家军”以能征惯战著称，曾因固守右卫六个月抵御阿拉坦汗而立下大功。麻姓回民为明朝固守边疆多年，几乎所有边镇都曾有麻姓担任总兵。明朝灭亡后麻姓弃兵务农，康熙年间“大西路”商路开通后许多人前往归化城定居。

在大寺门口的王老七干货店买了点酸酸甜甜的沙果干，又在宽巷子买了杯稀果干，呼和浩特回民区这边光是逛街吃小吃就很丰富。

在后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。

呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。

在新城道的苗家鲜酸奶店买奶皮卷和鲜酸奶。奶皮可以卷山楂、蔓越莓、葡萄干和炒米四种，每种口味都不一样，我个人比较喜欢卷蔓越莓。夏天奶皮卷同样不能常温保存，需要当天吃完。

呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。

寺门建于1892年（光绪十八年），上有1890年（光绪十六年）题“清真大寺”匾，两侧有“国泰”、“民安”匾。

进门后可以看到大殿后侧的砖雕照壁，建于1896年（光绪二十二年），刻有“正心诚意修身”、“认主独一”、“明心”、“见性”，为1924年时任绥远都统的马福祥所题写。

礼拜大殿扩建于1923年，由卷棚、前殿、中殿、窑殿组成，一脊四卷勾连搭，殿顶有五座攒尖顶亭子，象征着“念礼斋课朝”五功。卷棚为中西合璧风格，拱券门，墙上有阿文匾额、楹联、花卉图案。

大殿内部。

望月楼修建于1939年，高36米，下层砖砌六角形，顶层为单檐六角攒尖顶。

呼和浩特清真东寺始建于清康熙年间，原为学堂，光绪年间扩建为清真寺，现在的建筑是2014年重建的。

中午在牛街的乡村香莜面吃羊脊骨拼羊棒骨和凉汤莜面，感觉莜面骨头馆在呼和浩特是一种特别经典的搭配，夏天吃真的特别过瘾。

他们家羊脊骨和羊棒骨炖的特别烂，一口下去就脱骨了，肉很香，能吃出来羊肉品质比较高。莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。他们家喝的是大麦苦荞茶而不是砖茶，感觉也很合适。

晚上在栽娜卜的强烈要求下跟呼和浩特的海蒂澈清真蒙餐馆吃个锅茶配肉肠。锅茶是先用黄油和白奶油炒米，然后倒煮好的奶茶，再放风干肉和奶皮、奶豆腐等各式奶制品，等奶茶煮开就能吃了。感觉锅茶有点像奶制品的火锅哈哈。

蒙式肉肠放的是鲜嫩可口的小肉块，比放肉泥的香肠过瘾太多了，这是我第一次吃蒙餐，一下就爱上了。

周日早上在大寺门口的马占光牛肉干店买牛肉干。有超干、原味、五香、孜然、麻辣、香辣好几种，老板很热情每种都切给我们品尝。感觉孜然的比较香，但是超干的特别有嚼头，我们各买了一些带回家吃。

在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。

庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。

然后在对面的海蒂澈清真蒙餐馆买了个酸奶饼，是用纯酸奶和面做的饼，不放一滴水。里面还加了奶豆腐，奶味儿特别浓，真的超级好吃。

接着又去了吕祖庙街的白老三杂碎店吃羊杂配焙子，这是呼和浩特早点的经典搭配。羊杂和大同的很像，味道很厚重。焙子很大我一个人都吃不完，很扎实。
**大连清真美食地图（二）**

去年写了清明大连清真游，今年借着公干的机会二刷大连清真美食，去年吃了大连的一鼎饭店

**、东盛祥、同庆回族饭店、回香园牛筋汤**

**，都是大连本地清真餐饮，但是一鼎饭店**

据说已经关门了，所以多斯提们留意别白跑一趟。

大连早期的回民多来自天津、沧州、德州等地，清末闯关东来到大连定居，所以大连最早的清真寺始建于1922年，那时候大连的清真饭馆以羊汤、火烧铺为主，大一点馆子有“东升园”、“西升园”“德发园”及“宝乐楼”，这些馆子现在都已不存在了。

**1.清真西北马记牛肉拉面（友好路店）**

大连人爱吃拉面，大连日本人也多，日本人也爱吃拉面，所以到处都有拉面馆，但是大多不清真，不过做法跟西北拉面差不多，这家西北马记就在大连火车站附近，营业到深夜。

一看就是青海多斯提开的店，禁烟禁酒，要了一份凉面，味道很好。

**地址：友好路44号（近贸易大世界）**

**2.海城马家馅饼**

同样距离大连火车站不远，这家馅饼店藏在居民区里，生活气息浓郁，店里就一个人，即负责做饭又负责当服务员，海城是辽宁省鞍山市的县级市，店主就是海城的回民，店里主营牛肉馅饼和牛肉汤。

菜单就这些内容，都是东北回民家常菜。

牛肉馅饼是这样的，外面像是用油煎过，外酥里嫩。

馅饼五块钱一个，一个人能吃两张，再配上一碗牛肉汤。

牛肉汤里有大块牛肉，汤鲜肉烂，挺好喝。

拌牛肚是凉菜，白色的肚洗得比较干净，没有一点骚味。

**地址：站北街道新城巷38号1-3号**

**3.域乐楼饭店**

域乐楼目前可以算是大连最好的清真饭店，在大连有两家分店，主营大连家常炒菜和海鲜等。上个世纪八十年代域乐楼开张，于是请来了曾经宝乐楼的大厨马占岭掌勺，在马师傅的带领下，域乐楼后续又培养出一批会做清真菜的名厨。

域乐楼的菜谱上有写每道菜的主料，菜谱以传统东北清真菜为主，兼有一些小吃。

拌三丝，量非常大，在东北点菜一定不要点多了，不然会吃不了。

海杂拌，主料是海参、鱿鱼、蛤蜊肉和虾仁，辽参大补。

羊肉串是东北不能忽视的一道美味，东北的羊肉膻味不重。

软炸肉，用牛肉做的，东北家常菜，蘸着调料吃特别下饭。

**地址：华北路229号（华北路店）**

**4.东北清真饺子馆**

在大连火车站站前广场的底商有一家清真饺子馆，是牡丹江回民开的。

店里可以代售火车票也可以寄存行李，老板服务很热情，嘴里直呼多斯蹄儿。

店内主营东北家常菜，主要是饺子，各种馅的都有，还有炒菜。

开业有三年多了，听说附近还有一家清真老马饺子馆，经营二十多年，在火车站上面，但由于老人相继无常，味道也不如以前。

因为赶时间，所以我买来打包带走，尝到了鲅鱼馅、牛肉馅和三鲜馅的饺子，还有东北大拉皮、韭菜炒鱿鱼、溜肉段，老板送了我一份凉菜。

地址：大连火车站站前广场一层底商，靠近渤海明珠酒店。

**5.裕泰回民饭店**

招牌上的泰字看着像秦，但确实是叫裕泰回民饭店，有分店，另一家分店距离域乐楼华北路店非常近。

主营大连风味家常菜，也是个人气很旺的店，老板娘挺热情，这是在东北吃饭普遍能感受到的。

点了招牌羊杂汤，汤色奶白，是原味汤，需要自己加盐加调料。

麻辣拌是抚顺特色，主要食材是牛杂，不是很辣，大家都比较爱吃。

又尝到了酸甜口的锅包肉，现在想吃个咸口的锅包肉也不容易了。

牛肉烧麦，每次来东北比吃的主食，薄皮大馅，跟小包子似的，味道歹歹的。

**地址：中山区白云街29号（桃园店）**

**风景篇**

大连近期正是旅游旺季，气候炎热，适合到海边游泳，大连船舶厂可以看到远处在建的航母。

在音乐广场喂海鸥，坐帆船。

在海之韵的岸边吹海风，看日出。

七八月份来大连旅游正合适，可以去大黑石景区海水浴场，大黑石游客不多，一般都是本地人来玩，水质干净，景色也美，这是大连人悄悄告诉我的。

**往期回顾：清明大连清真游**
**北京特色清真餐饮指南（八）**

**129.芳城顺涮肉**

在六里桥一带开了小二十年的老北京涮肉馆。

平时人气很旺，就餐时间过来需要排队。

重点推荐芳城顺的烧饼，酥脆可口，跟聚宝源的烧饼有一拼。

**地址：太平桥西路联建小区45号**

**130.月晟馆**

开业不久的新派烤肉店，分东西两个馆，同属一家，只是区分包间和散客。

**韩式炒年糕**

**鲜牛排和腌牛排**

**人参鸡汤**

**烤鸡块**

会有服务员帮烤，服务态度很好，价格小贵，人均超过150元。

**地址：朝阳区日坛北路19雅宝城底商**

**131.黑记双和顺饭庄**

老北京京味食府，有各种清真小吃，还有涮肉和炒菜。

在王府井附近，中午去人有点多。

**京东肉饼**

**羊肉汆面**

**地址：东城区东皇城根南街76号**

**132.西安贾三包子**

是西安老字号贾三灌汤包子的北京分店。

内售各种西安清真小吃，有泡馍、烧烤、粉蒸牛肉等。

**三炮台盖碗茶**

灌汤包，要先咬一小口，把汤汁喝掉，再吃包子。

我比较喜欢吃这个烩菜。

**八宝粥**

**地址：西城区白云观街甲1号**

**133.爆肚冯（菜市口店）**

创立于清朝末年的老字号，最有名的京城小吃之一。

分店众多，建议来菜市口这家店，远离景区，人不多，还可以吃涮肉。

爆肚的分类有几十种，不知道吃哪个部位好的话，建议就选菜单前两个，是最经典口味。

**地址：菜市口十字路口西南莲花胡同（枫桦豪景西侧）**

**134.印度小厨**

在亮马河附近，清真标志挂在店门口。

门脸小，但二楼空间还挺大。

印度料理自然是各种咖喱随便选。

**地址：三里屯北小街2号2楼**

**135.阿里快餐厅**

这家维吾尔人经营的新疆风味餐厅，味道还挺正宗。

**烤羊排**

**汤面片**

**地址：日坛北路4号**

**136.父亲新派西域美食**

也是新疆维吾尔人新开业的餐厅。

特点是环境非常好，装修考究。

**馕包肉**

**烤包子**

**大盘鸡**

**地址：朝阳区亮马河南路12号院**

**137.疆湖80号**

还是一家新派新疆餐馆，有几家连锁店。

店家自制的饮料。

**胡辣羊蹄**

**椒麻鸡**

**炒肚丝**

**烤肉**

**地址：朝阳路创业园底商**

**138.**

**宛嘎斯穆斯林餐厅**

宛嘎斯与唐朝时来华传教的圣门弟子同名，如今在广州还保留有宛嘎斯陵墓。

**炸薯片**

**土耳其烤鱼**

**地址：朝阳区国贸万达广场一层底商**

**139.薛营合顺斋羊蝎子**

薛营是个回民村，村口有几家不大不小的清真餐厅，这家生意最好。

有羊蝎子和涮羊肉。

羊蝎子味道独特，蝎子炖得比较烂，还送小菜，价格便宜。

**地址：大兴区**

**庞各庄镇薛营村清正南路16条10号**

**更多北京清真餐厅信息链接如下：**

**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（一）**

**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（二）**

**【北京特色清真餐饮指南（含最全外国餐厅）】（三）**

**北京特色清真餐饮指南（四）**

**北京特色清真餐饮指南（五）**

**北京特色清真餐饮指南（六）**

**北京特色清真餐饮指南（七）**
**大珠三角地区清真美食地图（粤、港、澳）**

广州的穆斯林历史算得上中国最悠久的了，广州有中国最古老的清真寺——怀圣寺，始建于公元626年。粤菜的烹饪水准很高，北京的高端中餐馆往往也是以经营粤菜为主，很多北方的厨师都曾南下向粤菜大厨取经，来广东旅游的朵斯提一定不要错过品尝地道清真粤菜的机会。

**1.广州回民饭店**

在广州开了半个世纪的清真老字号，粤菜餐厅，在广州人中也有一定知名度。

这里的玫瑰花茶味道清香。

粤菜的汤做得十分讲究，广州人爱煲汤，来粤菜馆子一定要选一款汤品尝一下。

青菜牛肉小炒，口味清淡，不油腻。

第一次吃到叉烧包，是用羊肉做的叉烧包。

粤菜名吃烧鹅，这鹅肉入口即化，肥而不腻。

**在广州西湾路141号，有一家清真海鲜餐厅**

，是我去先贤清真寺的路上看到的，环境不错，在大众点评上口碑也还可以。

**先贤清真寺周边每周五主麻日有清真集市**

，有时间的朋友可以去看看。

**地址：广州市越秀区**

**中山六路**

**（地铁西门口站A出口左转50米即到）**

**2.深圳西北带头羊烧烤**

据我所知，深圳的清真餐厅还没有粤式风格的，有几家比较大的清真餐厅比如中发源、巴依老爷这些都是西北菜餐厅，还有土耳其餐厅。

在南方很多地方的人都喜欢吃炒粉，这家店做的炒粉挺好吃的。

地址：南山大道2013号亿利达村5,6,7,8栋1楼E05,06室铺(南航公司正对面)

**3.巴依老爷新疆食府**

巴依老爷现在全国遍地开花，火得不得了，抓饭和烤肉是招牌菜。

**地址：深圳市南山区南山大道中兴之家商铺南一栋101室**

**4.佛山新粤穆斯林餐厅**

新粤穆斯林餐厅是广东地区比较有名的清真连锁品牌，主打西北新疆风味的菜，但是经过了一些改良。

大堂环境宽敞，在佛山能找到这么大的清真餐厅不容易。

**清炒青菜**

**一到南方，就想吃烧烤~**

是我来的时间不对，只有羊肉馅的饺子了。

在珠海和广州都有新粤穆斯林餐厅的分店。

**地址：佛山市禅城区张槎五峰四路11号**

**5.珠海掂记风味餐厅**

这家位于珠海的餐厅是河南味的，外面没有清真标志，标志在大堂里，要不是朋友领路，真不容易发现这家餐厅。

里面空间很大，菜品种类多。

**小葱拌豆腐**

**土豆丝和萝卜丝**

**洋葱炒牛肉**

**地址：广东省珠海市香洲区港昌路一掂就醉酒店内**

**6.香港伊斯兰中心**

香港有五座清真寺，最早的穆斯林是作为劳工来港的印度穆斯林，清真寺也是他们出资捐建的，爱群道伊斯兰中心是座多功能的清真寺，里面有宗教课程，五层还有对外开放的清真餐厅。

这是香港第一家清真粤菜馆。

来就餐的大多是穆斯林。

这种粤式的茶点，每一种做法都很精致，这么一大桌一个人就可以吃完。

出门在外比较喜欢这种小盘的美食，能让我尝尝味道就可以了。这里人均消费在一百元左右。

附上餐厅的联系方式，来港的穆斯林一定不要错过这家。

**7.澳门阿拉伯烤肉**

澳门比香港还小，但是也有一座清真寺，每周五主麻的时候由香港那边派伊玛目前来领拜。这个kebab小伙是埃及人。

在国外旅行的时候，能有个kebab烤肉摊，就很满足，我一次要吃两份。

地址：澳门新马路靠近白马商行的巷子里，进巷子可以看到圣若瑟中学。

**8.澳门楼兰拉面馆**

这是澳门唯一的一家拉面馆，但是是维族人开的，厨师和服务员是印尼人，但是做出的菜还挺地道。

戴头巾的姑娘是在澳门工作的印尼人，不太会说中文。

这个标准的香港清真认证标志可是很严格的，店里必须无酒才行。

这是无花果汁，清甜解渴。

新疆凉菜，味道与内地的新疆餐厅无异。

选了一份丁丁炒面，看面的形状就很地道，味道也很好吃，要不是亲眼见到，真不敢相信这是印尼人做的丁丁炒面。

**地址：十月初五日街１６９号龙洲花园地下Ａ铺**

本公众号所介绍的美食照片均为本人拍摄，转载请注明出处，无需本人许可。
**【2024五一游】厦门寺与马尔龙新疆菜**

中午在厦门寺礼撇申，非常知感口到了刘阿訇做的烩面。刘阿訇是河南郑州人，来厦门已经十几年了。我们来的时候刘阿訇正在招待另一家定居厦门的河南朵斯提。据这位朵斯提说刘阿訇的烩面是一绝，他觉得在厦门是最好吃的。我尝了以后感觉也是这样的哈哈。

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厦门寺始建于1823年（道光三年），同治年间扩建前楼，1924年重建，1993年因旧城改造迁移重建，2002年建成为现在的六层楼房。厦门寺内现存1902年（光绪二十八年）和1924年（民国十三年）两统石碑。

光绪碑记载了厦门寺道光年间由浙江提督杨帅倡捐修建，同治年间由厦防马司马倡捐扩建，光绪二十二年又经水提宪杨帅倡捐置屋四座用作寺产。杨岐珍（1836年—1903年）是安徽淮南赖山集回民，清末海防名将，曾在中法海战中重创法军舰队。1892年（光绪十八年）杨岐珍任福建水师提督，修建了厦门岛胡里山炮台，并捐资为厦门寺购置寺产。

民国碑记载了唐柯三来厦门监督海关，为振兴教门，提倡募捐。之后由马立贤、常福绵、马良基前往上海、南京、南洋，募得资金修葺厦门寺和泉州清净寺，并在厦门城内置屋两座作为寺产。唐柯三是民国时期著名的回民社会活动家、教育家，1925年创办成达师范学院并任校长，1938年创办中国回教救国协会，领导了回民抗日救国运动。唐柯三于1919年担任厦门海关总监，任上对厦门和泉州的教门恢复做出了很大的贡献。

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厦门的海滨栈道和骑楼老街。

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晚上在马尔龙总店吃个晚餐。非常惊讶他们家竟然有珍珠丸子和焖子，这是我第一次在内地新疆馆子上见到，这两道都是新疆回民的经典宴席菜，维吾尔师傅一般不会做。

我们点了爆炒羊头肉和薄皮包子，还打包了烤馕。这几道菜也都很正宗，爆炒羊头肉就和乌鲁木齐回民馆子里做的一模一样。薄皮包子的馅儿很正，下面的皮也很薄，应该是维吾尔师傅做的，就是褶子上的皮厚了，中间有硬心。维吾尔师傅现打的馕麦香十足，我们点了一个本来想带走，结果忍不住全吃完了，又重新点了一个带走。

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**阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食**

2000年，阿塞拜疆的巴库老城被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。2003年，阿塞拜疆木卡姆（ Azerbaijani Mugham ）被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作。我非常有幸在巴库老城中同时体验到这两种物质与非物质文化遗产的魅力。

**一、巴库老城的木卡姆演出**

在巴库老城有两家餐厅常年有阿塞拜疆木卡姆的演出。这两家餐厅都位于中世纪建造的丝绸之路大客栈中，一家叫做Han Restaurant Baku，另一家叫做Mugam Club 。两家演出的时间都在晚上，但并不一定天天都有，大家去之前可以提前打听一下，两家餐厅的服务员都会英语。

Han Restaurant Baku餐厅所在的建筑是建于12世纪的小客栈（ Kiçik karvansaray ），在中世纪时，从伊朗、土耳其、高加索甚至印度而来的商旅都会在这里投宿。

阿塞拜疆木卡姆起源于波斯古典音乐，在16到17世纪时属于宫廷音乐，19世纪后进入民间，并融入了阿塞拜疆各地的民间音乐。

阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。

**歌手面前的书**

**塔尔琴和kamancheh琴**

在这家吃了非常好吃的烤肉，鲜嫩可口。

**这边的面包都随便吃**

**最后店里还送了传统咖啡**

另一家Mugam Club位于建于15世纪的双层客栈（İkimərtəbəli karvansaray）中。双层客栈是巴库体量最大的一处丝绸之路大客栈，由希尔凡（Shirvan）王朝第34任国王Khalilullah I（1417-1465年在位）下令建造。在Khalilullah I统治时期希尔凡王朝达到了鼎盛时期，同时他在巴库老城修建了很多建筑。

墙上挂的画描绘的是巴库老城的夜景。

这唱木卡姆的塔尔琴被键盘代替，不过小哥的嗓音非常专业。

在这儿吃了Kavkaz烤肉，鸡肉汤和甜饭。

另外在一家叫做Art Club 的餐厅看到了一个小哥儿在弹塔尔琴，小哥儿非常有风度。

**二、阿塞拜疆木卡姆知识分享**

传统的阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。

“khananda”在波斯语中是“歌手”的意思，他们从中世纪开始就在城市中的婚宴、巴扎、大篷车和茶馆中演唱波斯语诗歌。Khanandas歌手在19世纪到20世纪初达到鼎盛。1870年代，一位Khanandas歌手Kharrat Gulu建立了第一所阿塞拜疆木卡姆专业学校，入学的Khanandas歌手要求拥有不低于两个八度的音程。学业结束后，通过考试的Khanandas歌手将获得“ustad”（大师）的称号。

“tar”在波斯语中是“弦”的意思，塔尔琴是一种重要的波斯古典弦乐。在18世纪中期出现后成为伊朗和高加索最重要的弦乐器之一。阿塞拜疆塔尔琴又叫11弦塔尔琴，是Mirza Sadiq Asad（1846-1902）在19世纪70年代在伊朗塔尔琴的基础上发明的。他将塔尔琴改为11弦，并且将放置的位置从膝盖改到了胸前。

“kamancheh”在波斯语中是“小弓”的意思，是伊朗、高加索和中亚地区一种重要的弓弦乐器。在波斯萨非王朝时期kamancheh是非常重要的庆祝乐器。

“daf”是一种广泛流行于中东、波斯、南亚和中亚的手鼓，最早可以追溯到萨珊波斯时期，并在诺鲁孜节和琐罗亚斯德教的吟咏中使用。从15世纪开始daf鼓被广泛用于苏非仪式中。

下图是1911年的阿塞拜疆木卡姆乐团，从左到右是daf鼓、kamancheh琴和塔尔琴

贾巴尔（Jabbar Garyaghdioglu）被誉为最伟大的Khanandas歌手，在阿塞拜疆音乐史上拥有重要的地位。他是第一个使用阿塞拜疆语而不是波斯语演唱木卡姆的歌手，也是第一个将阿塞拜疆木卡姆搬上了大剧院和音乐会的人。

贾巴尔从小出生在一个染料作坊家庭，他父亲儿子继承祖业，但儿子却一心想成为歌手。1871年到1876年间，贾巴尔在学校学习了声乐、音乐理论和波斯语，毕业后进入当地著名音乐家的乐团。20岁时贾巴尔已经名满南高加索，他沿着商路在各个客栈和大篷车中演唱，影响力直达伊朗、中亚和土耳其。

1901年贾巴尔搬到当时因石油而蓬勃发展的巴库，在城郊建立了一座专门举办慈善音乐会的俱乐部。1906年到1912年间，贾巴尔和当时最优秀的Khanandas歌手前往基辅、莫斯科和华沙录制黑胶唱片并举行了音乐会。

苏联时代后，贾巴尔在阿塞拜疆国立音乐学院教授古典音乐，同时是阿塞拜疆国家爱乐乐团的歌手。

1912年在华沙录音时的Jabbar Garyaghdioglu，左边第一个坐着的

在贾巴尔之后，Seyid Shushinski（1889-1965）被誉为20世纪上半叶最著名的阿塞拜疆木卡姆Khanandas歌手。

赛义德幼年丧父，从小跟着擅长民歌的姨妈长大。由于高超的音乐天赋，他15岁就加入了第一个乐团。1908年，19岁的赛义德公开首演并取得了巨大的成功。在叔叔的坚持下，赛义德在Mir Mohsun Navvab的学校中完成了两年的专业音乐教育，此后成为专业的Khanandas歌手。

1911年赛义德前往格鲁吉亚举办了演唱会，1913年他又在基辅发行了黑胶唱片，1919年他搬到巴库。

苏联时代后，赛义德在巴库戏剧院演唱，并在1926到1933年间在阿塞拜疆音乐学院任教。1933年Shushinski创办了“东方乐团”，在俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦进行了巡回演出。

**1916年的赛义德与乐队**

**街头小吃**

**街头鲜榨石榴汁**

街头的果仁蜜糕巴克拉瓦（Baklava）配红茶。

强烈推荐一下这家街头面包坊，面包巨便宜，我买完面包在门口吃，老板主动给我免费沏茶，吃了一口以后做面包的老奶奶还给我的面包里面加了一大块黄油。

**老板戴着高加索牧区羊毛帽子在和哥们儿合影，大家都巨开心**

**旁边另一家面包坊**

巴库老城里有一座环境很好的露天馆子145group，就在建于15世纪的哈吉加伊布浴室（ Hacı Qayıb Hamamı）的屋顶上。这座土耳其浴室几百年来都被埋在地下，直到1964年的考古勘探中才被发掘而出。

**浴室的通气孔里面**

吃了阿塞拜疆特色的葡萄叶卷儿dolma。2017年，阿塞拜疆的dolma制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

“dolma”一词来自土耳其语词“dolmak”，意思是“填充” ，目前起源还不明确，有可能是源自奥斯曼宫廷。根据波斯宫廷厨师的记载，17世纪到19世纪间的dolmak有葡萄叶、卷心菜叶、黄瓜、茄子和苹果几种不同的卷法，馅儿则有碎肉、炒薄荷、米饭和藏红花。在阿塞拜疆，dolmak一般都是用葡萄叶卷的。

有两个小妖精一直窥探我的dolma，我分别给了一颗它们吃完心满意足就走了。

**酸奶艾兰ayran**

**俯视景色**

**烤肉**

**在这家叫做Shah Palace的饭馆吃了巨好吃的鸡肉烤肉**

**这个土豆烤的也是太香了**

**酸奶蘸料**

**住处**

最后再说一下我住的地方。巴库老城里的很多宾馆都是历史建筑改造的。我住的这家叫做Premier Old Gates ，就在巴库老城的西南门内，楼上有一家餐厅，我在这儿吃了个牛肉饭。
**南京清真美食地图**

南京的回族历史非常久远，明朝时期尤其是南京老城居民中，回民占有较大比例，但随着明朝迁都北京，不少回民也随之迁入北方，很多北方回族的家谱都可以追溯到南京。后到民国时期，定都南京，而国民党高级将领有不少回民，使得南京的清真饮食文化在民国时期有了较快的发展。

**1.马祥兴**

马祥兴菜馆是南京历史最悠久的清真菜馆，自1845年清朝道光年间传至今日，已有160余年，是南京四大清真老字号之一，美人肝、凤尾虾、蛋烧卖、松鼠鱼是四大镇店名菜，如今的马祥兴已被列入江苏省非物质文化遗产，是国家商务部首批中华老字号。

外地人来南京，大多想尝尝南京的小吃，马祥兴的锅贴、小笼包都是不容错过的美味。

**地址：鼓楼区云南北路32号（近湖北路）**

**2.奇芳阁**

南京四大清真老号奇芳阁创立于1917年，由当时的社会名流和商界要人李仰超、朱寿仁、刘海如、禹子宽等人合股集资，在当时的奇望街（今建康路）上承思寺附近，开设了“奇芳阁”清真茶社，主营清真小吃。

这是秦淮河小吃二十五样，因为南京的小吃实在是种类繁多，为了满足食客尝鲜的需求，奇芳阁推出的小吃套餐，每样只有一小盘，但可以一次将秦淮河小吃一网打尽。

店里的食客不仅有老南京人，还有外地游客。

荠菜蒸饺，不仅外形精致，咸淡适中，松软可口。

四色糕，是江苏一带的传统小吃，用糯米粉和玫瑰花等原料精制而成。

**地址：秦淮区夫子庙贡院西街12号**

**3.绿柳居**

绿柳居始创于1912年，江苏省非物质文化遗产，以经营净素、清真菜肴而著称。据记载，白崇禧、孙中山先生及宋氏姐妹都是绿柳居的常客。

一楼是自制食品超市，成品或半成品都有，种类上百种，二楼是小吃，三楼吃炒菜，再往上是包间。

偏好地方小吃的我，自然是来二层尝鲜。

一份素菜包，这江南的包子真是从外到内透着股精致的气质。

这是小汤圆，圆圆的、糯糯的。

糖芋苗，芋艿和糖水煮成，江南小吃。

**地址：秦淮区太平南路248号1-6层(近太平商场)**

**4.安乐园**

安乐园是南京占地面积最大的清真菜馆，有江南清真第一家的美誉。图上这楼仅是吃炒菜的楼，旁边还有一座吃小吃的楼和一座吃火锅的楼。

里面的食客听口音都是南京人，别问我怎么知道的，因为带我来吃饭的就是南京回民。

南京名吃盐水鸭，虽然叫盐水鸭，但是江南菜系口味都比较清淡。

豆花羹，配上馓子，拌着吃。

回民小吃馓子。

素蒸饺，也是南京名吃之一。

松鼠桂鱼，江苏名菜，酸甜口。

**地址：王府大街138号**

**5.蒋有记**

蒋有记同样是南京清真百年老字号，最有名的是牛肉锅贴，号称秦淮八绝之一。前几年据说还因为品牌之争打过官司，不过对于食客来说无所谓，我们不管继承人是不是正统，做得不好吃再正统也白搭。

这家位于秦淮区三条营的老门东店的牛肉锅贴就很好吃。

早餐来上一碗馄饨，汤鲜料足。

**地址：老门东三条营40号**

**6.伊光阁**

伊光阁也是一家南京老店，店面是老板自有的，不用交房租所以价格也便宜。

我来这是为了吃小龙虾，小龙虾是江南家常菜，来南京自然要吃地道的清真小龙虾。这次还和朋友学会了小龙虾的正确吃法，发现以前自己的那种简单粗暴的吃法简直是暴殄天物。

芹菜炒干子，干子是一种南方常见的豆制品。

**地址：北门桥街道北门桥路15-2号（近新世界百货）**

**7.蓝老大糖粥藕店**

特别喜欢这种街边小店，蓝老大也是老号，在南京有多家分店。

主营糖粥藕和糖芋苗等小吃的，糖粥藕是一种用藕和糯米熬成的甜粥，是南京特色名吃之一。

**地址：秦淮区双塘路22号**

**8.李记清真馆**

李记清真馆在南京仅有这一家店，别无分号，也是老号，售卖各种南京小吃。

种类太多，每种小吃还有不同口味可选，南方人做饭真是细致入微。

首次尝试了南京小笼包，包子皮薄，上面留个孔，可以从上面把汤汁吸干，再吃包子，小心烫嘴。

馄饨和牛杂粉丝汤都是现场制作。

南京名吃有鸭血粉丝汤，但是回民不吃血，就吃牛杂粉丝汤、牛肉粉丝汤。

**地址：秦淮区打钉巷1号**

**9.桃源村**

桃源村糕点，起源于北京牛街，距今有一百五十多年历史，后迁居上海，在小桃园清真寺附近办厂，故取名桃源村，民国期间，“桃源村”应民国政府邀约进驻南京中央商场，正式成为南京本地清真糕点品牌。

蜜三刀、京八件、沙琪玛等京式糕点北京人看着肯定觉得亲切。

**地址：白下区白下路264号**

**10.金宏兴鸭子店**

金宏兴的鸭子，就像聚宝源的熟食一样受欢迎，全天排队。

在南京一定要尝尝地道的南京烤鸭，跟北京的风格有很大不同，南京的烤鸭是可以切片直接蘸卤汁吃的。

这家店为外卖店，可以让老板现场抽真空包装带走。

**地址：明瓦廊5-1临**

**11.韩复兴**

创立于清朝同治年间的韩复兴板鸭店是南京最大的清真食品公司，中华老字号，主营板鸭等鸭子制品。

韩复兴鸭子店在南京现在有多家分店，韩家的桂花鸭是招牌。

**地址：秦淮区户部街32号**

**12.南京航空航天大学将军路校区清真食堂**

推荐完南京的老字号餐厅之后，最后推荐一家清真食堂，南航的清真食堂可不是一般的食堂，这里的食堂，在本地食堂评分排名最高。

特色小吃的种类就挑花眼了。

南航有很多留学生，所以清真食堂的规模很大，谁都可以来吃，可以用现金结账。

很难想象这是食堂做出的点心，小熊豆沙包是巧克力味的，还有炒菜、烧烤等，做南航的学生实在是幸福。

**地址：南京航空航天大学将军路校区四食堂二层**

有朵斯提问我怎么找到这么多本地特色清真美食，用什么软件？我说用本地人，感赞真主能让我认识这么好的南京本地朵斯提，再好的软件也不如本地人知根知底，出门在外没少受朋友款待。天下穆民是一家，求安拉回赐每一位热心帮助别人的人。