Những thực phẩm nào giàu vitamin K?

Thiếu vitamin K: nguyên nhân, triệu chứng và phòng ngừa 
Vitamin K là một loại vitamin tan trong dầu có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu. Khi cơ thể thiếu vitamin K sẽ gây ảnh hưởng tới sức khoẻ từ đó gây nhiều bệnh lý nguy hiểm.
Vitamin K giữ vai trò quan trọng trong cơ thể con người. Khi cơ thể thiếu vitamin K gây nhiều nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm liên quan đến nhiều hệ cơ quan. Vậy hãy cùng BookingCare tìm hiểu những thông tin xoay quanh thiếu vitamin K.
Vitamin K là gì? 
Vitamin K có màu vàng, hoà tan trong dung dịch chất béo, bền vững với nhiệt và quá trình oxy hoá nhưng bị phá huỷ bởi ánh sáng, dung dịch chất kiềm và rượu.
Vitamin K có 3 dạng: vitamin K1 (phylloquinone) có trong thực phẩm, vitamin K2 (menaquinone) được sản xuất bởi các vi khuẩn ở ruột già và vitamin K3 (menadione) là một loại thuốc tổng hợp.
Vai trò của vitamin K
Vitamin K rất cần thiết trong quá trình tổng hợp phức hệ prothrombin cần thiết cho quá trình đông máu
Vitamin K hỗ trợ tăng cường các loại protein giúp duy trì sự ổn định của nồng độ canxi trong xương. Điều này giúp ngăn ngừa quá trình thoái hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh loãng xương.
Vitamin K2 được chứng minh tham gia vào quá trình hình thành protein MGP, giúp ngăn chặn quá trình canxi hóa thành mạch. Điều này giúp ngăn ngừa 
chứng xơ vữa động mạch
 ở người cao tuổi.
Những biểu hiện khi cơ thể thiếu vitamin K
Thiếu hụt vitamin K hiếm khi xảy ra ở người lớn do nhiều loại thực phẩm trong bữa ăn chứa đủ lượng K1 và cơ thể tự sản xuất K2. Ngoài ra, cơ thể thường có khả năng tái chế nguồn cung cấp vitamin K một cách hiệu quả. Tuy nhiên, sự thiếu hụt vitamin K phổ biến hơn nhiều ở trẻ sơ sinh.
Biểu hiện điển hình của thiếu vitamin K là chảy máu khó cầm không chỉ ở những vùng vết thương hở mà còn ở những vùng khác.
Biểu hiện thiếu vitamin K ở trẻ em
Thường được phát hiện qua thăm khám lâm sàng có những biểu hiện như:
Xuất huyết não đột ngột: da trẻ xanh tái, trẻ bỏ bú hoặc bú kém, nôn trớ, khóc thét co giật, hôn mê,…
Chảy máu ở đường tiêu hoá, da, mũi hay ở các vùng khác trên cơ thể
Chảy máu từ nơi cắt rốn
Biểu hiện thiếu vitamin K ở người trưởng thành
Mặc dù tỷ lệ mắc không quá nhiều, tuy nhiên khi mắc một số bệnh hay sử dụng những loại thuốc gây ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp vitamin K sẽ có những biểu hiện điển hình như:
Có những vết xuất huyết dưới da
Cơ thể dễ bầm tím
, thường xuyên chảy máu mũi
Đi ngoài phân đen sẫm, có xuất hiện máu tươi
Đi tiểu tiện ra máu
Dưới móng tay hay xuất hiện những cục máu đông nhỏ
Nguyên nhân nào gây tình trạng thiếu vitamin K
Ở trẻ em
Trong giai đoạn sơ sinh xảy ra do thiếu các yếu tố đông máu phụ thuộc vitamin K di truyền
Cơ thể trẻ chưa thể tự tổng hợp vitamin K trong những ngày đầu đời
Nguồn sữa mẹ không cung cấp đủ vitamin K
Chức năng gan chưa sử dụng vitamin K hiệu quả
Ở người trưởng thành
Tỷ lệ thiếu vitamin K ở người trưởng thành không nhiều như trẻ nhỏ tuy nhiên vẫn sẽ có nguy cơ mắc khi:
Mắc một số bệnh lý làm giảm sự hấp thu chất béo: bệnh celiac, bệnh xơ nang, rối loạn đường ruột hoặc đường mật (gan, túi mật và đường mật) hoặc một số trường hợp bệnh nhân phải cắt bỏ một phần ruột.
Sử dụng thuốc: thuốc chống đông máu (warfarin) hay dùng thuốc kháng sinh
Khi thiếu vitamin K sẽ gây ra những bệnh gì
Bệnh tim mạch: Vitamin K2 đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Khi thiếu vitamin này, có thể dẫn đến vôi hóa động mạch, gây ra nhiều bệnh nguy hiểm liên quan đến tim mạch.
Các bệnh về máu: Sự thiếu hụt vitamin K có thể gây rối loạn hoạt động của các yếu tố đông máu. Điều này có thể làm trở ngại quá trình đông máu, làm cho việc cầm máu khi cơ thể bị thương trở nên khó khăn và dễ xuất huyết.
Các bệnh liên quan đến xương khớp: Thiếu hụt vitamin K ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa canxi và tổng hợp osteocalcin trong cơ thể. Người thiếu vitamin K có thể 
dễ mắc bệnh loãng xương
 và gặp phải các vấn đề liên quan đến xương khớp.
Nhu cầu vitamin K
Nhu cầu vitamin K thay đổi vì được tổng hợp bởi các vi khuẩn ruột già. Nhu cầu khuyến nghị ở người trưởng thành là từ 60-75 mcg/ngày
Đối với trẻ sơ sinh có lượng vitamin K thấp trong khi hàm lượng trong sữa mẹ lại không cao, lượng vitamin K sản sinh trong ruột chưa đầy đủ nên cần sử dụng một liều tiêm vitamin K tổng hợp ngay sau sinh - tránh nguy cơ xuất huyết màng não
Khi bổ sung một lượng vitamin K phù hợp với nhu cầu khuyến nghị trong chế độ ăn cần bổ sung nhiều rau xanh đậm và có hệ tiêu hoá hoạt động bình thường
Lượng vitamin K cao nhất ở các thực phẩm rau lá đậm (120-750 mcg/100g)
Ngoài ra ở hoa quả, ngũ cốc, hạt, trứng, thịt cũng là một nguồn cung cấp dồi dào
Một số lưu ý khi sử dụng các thực phẩm giàu vitamin K
Cần cân đối các nhóm thực phẩm bên cạnh việc bổ sung thực phẩm giàu vitamin K
Ở những đối tượng mắc các bệnh về rối loạn đông máu hay đang sử dụng thuốc nên cân nhắc bổ sung vitamin K
Bên cạnh việc bổ sung qua đường ăn uống, lối sống kết hợp với vận động và luyện tập để duy trì lối sống lành mạnh vô cùng quan trọng
Vitamin K là một chất dinh dưỡng quan trọng ảnh hưởng đến nhiều quá trình chuyển hoá của cơ thể. Bài viết trên đã tóm tắt sơ lược về vitamin K và những điều cần lưu ý khi cơ thể thiếu vitamin K. Nếu cơ thể xuất hiện những biểu hiện bất thường nên đến các cơ sở y tế nhằm thăm khám và được tư vấn về dinh dưỡng để có một chế độ ăn và lối sống phù hợp nhất