Fate of indigenous Staphylococcus aureus and artificially inoculated Salmonella in the processing and storage of non-pasteurized fresh cheese. II. Influence of pH, associated flora and the original inocula of the pathogens
Destino de Staphylococcus aureus nativo y de Salmonella artificialmente inoculada en la leche durante la elaboración y almacenamiento de quesos frescos no pasteurizados. II. Influencia del pH, de la flora asociada y del nivel original de contaminación del patógeno