ศ.ดร.ภักดี โพธิศิริ รองปลัด สธ. กล่าวถึงยุทธศาสตร์โครงการอาหารปลอดภัยว่า มีอยู่ 5 ส่วนคือ ด้านการพัฒนามาตรฐานกฎหมายให้เป็นสากล, ด้านความเข้มแข็งในการกำกับดูแลให้อาหารปลอดภัย, ด้านการพัฒนาศักยภาพของผู้บริโภค, ด้านการพัฒนาบุคลากรและกระบวนการ และสุดท้าย ด้านการพัฒนาศักยภาพห้องปฏิบัติการ