มาร์ติน หยาน

มาร์ติน หยาน หรือ เจิน เหวินต้า (s=|t=甄文達|p=Zhēn Wéndá; เกิด 22 ธันวาคม ค.ศ. 1948) เป็นเชฟ และนักเขียนตำราอาหารชาวอเมริกันเชื้อสายฮ่องกง เขาได้ดำเนินรายการทำอาหาร Yan Can Cook ทาง PBS-TV ที่ได้รับรางวัลมาตั้งแต่ปี 1982
== ชีวิตช่วงต้น ==
หยานเกิดในกว่างโจว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน โดยมีพ่อเป็นเจ้าของร้านอาหารและแม่เป็นคนขายของชำ หยานเริ่มทำอาหารเมื่ออายุ 12 ปี เมื่อเขาอายุ 13 ปี เขาได้ย้ายไปฮ่องกง เพื่อเข้าเรียนที่วิทยาลัยหมินเซิงในเกาลูนซิตี้ ในช่วงเวลานี้เขาได้ทำงานที่ร้านอาหารจีนของลุงและเรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวแบบจีนดั้งเดิม เขาได้รับประกาศนียบัตรจากสถาบันการสูทศาสตร์นานาชาติฮ่องกง และต่อมาได้เดินทางไปแคนาดาเพื่อศึกษาต่อ 10 ปีหลังจากที่เขามาถึงอเมริกาเหนือ หยานได้รับปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ในปี ค.ศ. 1975
== การงาน ==
หยานเริ่มสอนการทำอาหารจีนในหลักสูตรขยายของวิทยาลัย และปรากฏตัวในรายการทอล์กโชว์ของแคนาดาในปี 1978 (ทาง CFAC-TV ปัจจุบันคือ CICT-DT) เขาได้จัดรายการ Yan Can Cook รายการแสดงการทำอาหารทางช่องพีบีเอส มากกว่า 3,500 ตอนตั้งแต่ปี 1982 และได้รับการออกอากาศในกว่า 50 ประเทศ ปัจจุบันเขาเป็นผู้จัดรายการ Martin Yan – Quick & Easy นอกจากนี้เขายังเป็นผู้จัดรายการ Martin Yan's Chinatown ซึ่งเป็นรายการที่เขาพาทัวร์ชมไชนาทาวน์ทั่วโลก
หยานได้เปิดเครือร้านอาหาร Yan Can และก่อตั้งโรงเรียนสอนทำอาหารนานาชาติ Yan Can ในซานฟรานซิสโก เขาได้เขียนตำราอาหารมากกว่าสองโหล สมาพันธ์การทำอาหารอเมริกัน (ACF) ได้กำหนดให้เขาเป็นมาสเตอร์เชฟ
หยานเป็นหนึ่งในนักแสดงนำของภาพยนตร์สิงคโปร์/ฮ่องกงเรื่อง Rice Rhapsody (海南雞飯, 2005)
ในปี 2007 เขาได้สนับสนุนและรับรองการก่อตั้งสมาคมมาสเตอร์เชฟโลก
เขาปรากฏตัวเป็นกรรมการรับเชิญในรายการ Iron Chef America หลายตอน และปรากฏตัวในรายการทอล์กโชว์การ์ตูน Space Ghost Coast to Coast  นอกจากนี้เขายังปรากฏตัวเป็นกรรมการรับเชิญในตอนจบของ Top Chef ซีซั่น 10 และ Hell's Kitchen ซีซั่น 11
== การปรากฏตัวทางโทรทัศน์ ==
หยานแคนคุก (1982— ) – ผู้จัด
คริสติน คุชชิ่ง ไลฟ์ – รับเชิญ
Space Ghost Coast to Coast (1996) – รับเชิญ
มาร์ติน หยาน ฮ่องกง (2005–2007) – ผู้จัด
มารืติน หยาน – ควิกแอนด์อีซี่ – ผู้จัด
มาร์ติน หยาน ไชนาทาวส์ – ผู้จัด
หยานแคนคุก: อาณาจักรเครื่องเทศ – ผู้จัด
มาร์ติน หยาน ไชนา (2008) – ผู้จัด
เชฟกระทะเหล็ก อเมริกา (2011) – กรรมการ
ฟู้ดคอร์ต (2011) เคเบิลทีวีฮ่องกง – ผู้สอน / ผู้จัด
เชฟกระทะเหล็ก เวียดนาม (2012) – กรรมการรับเชิญ
ท็อปเชฟ (2013) – กรรมการรับเชิญ
เฮลส์คิตเชน ซีซั่น 11 (2013) – กรรมการรับเชิญ
มาร์ติน หยาน: รสชาติแห่งเวียดนาม (2013) – ผู้จัด
แบ็กทูเบสิกส์ (2013) – ผู้จัด
มาร์ติน หยาน: รสชาติแห่งมาเลเซีย (2015) – ผู้จัด
ถนนสู่เม็กซิโกของริก สไตน์ - ตอนที่ 1 (2017) – รับเชิญ
มาร์ติน หยาน เอเชียนเฟเวอริตส์ (2018— ) – ผู้จัด
== ตำราอาหาร ==
Chinese Recipes (1978)
The Joy of Wokking (1978)
The Yan Can Cook Book (1981, reprinted 1983)
Everybody's Wokking
The Well-Seasoned Wok
Martin Yan's Feast: The Best of Yan Can Cook
Chinese Cooking for Dummies
Martin Yan's Asian Favorites
Martin Yan's Quick and Easy
Martin Yan's Chinatowns
Martin Yan's Chinatown Cooking: 200 Traditional Recipes From 11 Chinatowns Around the World
Martin Yan's Culinary Journey Through China
Martin Yan's Asia
Martin Yan’s China
Martin Yan's Entertainment At-Home
Martin Yan the Chinese Chef
Martin Yan's Invitation to Chinese Cooking
Martin Yan's Feast
A Wok for All Seasons, 1988
== ภัตตาคาร ==
== รางวัล ==
ปริญญาดุษฎีบัณฑิตกิตติมศักดิ์สาขาศิลปะการประกอบอาหาร โดยมหาวิทยาลัยจอห์นสันแอนด์เวลส์
รางวัล Daytime Emmy สาขารายการทำอาหารยอดเยี่ยม ปี 1988
รางวัล James Beard สาขาวารสารศาสตร์อาหารทางโทรทัศน์ยอดเยี่ยม ปี 1996
รางวัล James Beard สาขารายการทำอาหารทางโทรทัศน์ยอดเยี่ยม ปี 1994
รางวัล Antonin Careme จากสมาคมเชฟแห่งชายฝั่งแปซิฟิก
The Courvoisier Leadership Award by Courvoisier
2008 Picnic Day (UC Davis) parade marshal
2022 James Beard Lifetime Achievement Award
== ดูเพิ่ม ==
อาหารจีนแบบอเมริกัน
อาหารกวางตุ้ง
วิทยาศาสตร์การอาหาร
== อ้างอิง ==
== แหล่งข้อมูลอื่น ==
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
มาร์ติน หยาน ในอินเทอร์เน็ตมูวีเดตาเบส
มาร์ติน หยาน ในพีบีเอส
ชาวอเมริกันเชื้อสายฮ่องกง
นักเขียนชาวอเมริกัน