-----------------------------------------------------------------------
  2. ปัจจัยความเสี่ยง

  -----------------------------------------------------------------------

จากลักษณะธุรกิจของ บริษัท เพรซิเดนท์ เบเกอรี่ จำกัด (มหาชน) ปัจจัยความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น
และผลกระทบที่อาจจะมีต่อการดำเนินงานในอนาคต มีดังนี้

2.1 ความเสี่ยงในการพึ่งพาลูกค้า

บริษัทจำหน่ายสินค้าให้กับบริษัท ซี.พี. ออลล์ จำกัด (มหาชน) ซึ่งประกอบธุรกิจร้านค้าสะดวกซื้อ
โดยบริษัทถือว่าบริษัท ซี.พี. ออลล์ จำกัด (มหาชน)
เป็นช่องทางการจำหน่ายช่องทางหนึ่งของบริษัท ซึ่งในช่วงปี 2554
ยอดจำหน่ายให้แก่ลูกค้าดังกล่าวคิดเป็นประมาณร้อยละสามสิบกว่าของรายได้จากการขาย
โดยหากบริษัทสูญเสียลูกค้ารายนี้ จะส่งผลต่อรายได้ในส่วนดังกล่าวของบริษัทได้

อย่างไรก็ตาม
เนื่องจากผลิตภัณฑ์ของบริษัทมีคุณภาพสูงและได้มาตรฐานเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคอย่างกว้างขวาง
ทำให้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเป็นสินค้าที่ทำรายได้ให้กับร้านค้าในระดับที่สูงเมื่อเทียบกับสินค้าขนมปังและเบเกอรี่ของคู่แข่ง
โดยหากพิจารณาจากร้านค้าสะดวกซื้อของบริษัท ซี.พี. ออลล์ จำกัด (มหาชน)
จะพบว่ามีการวางจำหน่ายผลิตภัณฑ์
ขนมปังและเบเกอรี่ที่ผลิตโดยบริษัทเป็นจำนวนมาก จึงนับได้ว่าทั้งบริษัทและบริษัท ซี.พี. ออลล์
จำกัด (มหาชน) ได้รับผลประโยชน์ทั้ง 2 ฝ่าย

2.2 ความเสี่ยงเกี่ยวกับราคาวัตถุดิบ

สำหรับวัตถุดิบหลัก ได้แก่ แป้งสาลี และไขมัน รวมถึงวัตถุดิบอื่นๆ ในปี 2554 ได้รับผลกระทบดังนี้

-   แป้งสาลี ความเคลื่อนไหวราคาข้าวสาลีในตลาดโลกรวมค่าขนส่ง
    ราคาขายรายเดือนมีการเคลื่อนไหวอยู่ในช่วงประมาณ 390-560 เหรียญสหรัฐ/ตัน
    โดยราคาเฉลี่ย/เดือนสูงสุดในปี 2554 อยู่ที่เดือนกุมภาพันธ์ และราคาเฉลี่ย/เดือนต่ำสุด
    อยู่ที่เดือนธันวาคม เนื่องจากในช่วงปลายปี 2553 จนถึงกลางปี 2554
    ราคาข้าวสาลีขยับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ราคาซื้อแป้งสาลีมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ
    ในต้นปี 2554 และเริ่มลดลงในช่วงปลายปี 2554 แต่อย่างไรก็ดีการที่บริษัทฯ
    มีปริมาณการซื้อแป้งสาลีจำนวนมากและมีผู้ขายในประเทศหลายรายทำให้บริษัทฯ
    สามารถเจรจาต่อรองกับผู้ขายได้ โดยราคาที่ผู้ขายทยอยปรับขึ้นนั้น
    เมื่อเปรียบเทียบแล้วยังเป็นราคาที่ต่ำกว่าสัดส่วนการขึ้นราคาของแป้งสาลีในตลาดโลก

-   กลุ่มไขมัน ได้แก่ น้ำมันปาล์ม มาการีน เนย และชอร์ตเทนนิ่ง
    เนื่องจากภัยธรรมชาติที่เกิดขึ้นส่งผลให้ในช่วงปลายปี 2553 ถึงต้นปี 2554
    เกิดการขาดแคลนวัตถุดิบ (น้ำมันปาล์ม) ซึ่งใช้ในการผลิตสินค้ากลุ่มไขมัน
    ทำให้ราคาวัตถุดิบกลุ่มไขมันมีการปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามทางบริษัทฯ
    ได้ทำการหาผู้จำหน่ายมาการีน และชอร์ตเทนนิ่งเพิ่มเติมจากต่างประเทศ
    จึงส่งผลให้ในช่วงเวลาดังกล่าวทางบริษัทฯ ได้รับผลกระทบ เป็นระยะเวลาประมาณ 5-6
    เดือน

-   สำหรับวัตถุดิบอื่น ได้แก่ พืชผลทางการเกษตร ได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์อุทกภัย
    ก่อให้เกิดผลเสียหาย อาทิ ไร่เผือกได้รับความเสียหาย ผลผลิตขาดแคลน
    และปรับราคาขึ้นสูงมาก หมูหยอง เนื่องจากหมูประสบปัญหาโรคระบาด
    อีกทั้งราคาอาหารสัตว์ที่เพิ่มขึ้น ทำให้ต้นทุนการเลี้ยงเพิ่มขึ้น แต่เนื่องจากบริษัทฯ
    มีผู้จำหน่ายหลายราย จึงทำให้ไม่เกิดการขาดแคลน ส่วนไข่ไก่ ในช่วงปลายปี 2553
    เกิดปัญหาน้ำท่วม อีกทั้งสภาพอากาศแปรปรวนและเปลี่ยนแปลงฉับพลัน
    จึงส่งผลกระทบต่อเนื่องต่อระบบการเลี้ยงไก่ไข่ ในช่วงต้นปี 2554
    ทำให้ผลผลิตไข่ไก่ลดน้อยลง อย่างไรก็ตาม เนื่องด้วยปัญหาดังกล่าว ทางบริษัทฯ
    จึงได้ทำการวิจัยและพัฒนาปรับใช้ ไข่ผง ร่วมกับไข่ไก่สด
    เพื่อลดความเสี่ยงในการขาดแคลนวัตถุดิบ อย่างไรก็ตามบริษัทฯ
    ยังคงยึดถือนโยบายด้านการจัดซื้อ เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพในการจัดซื้อสูงสุด ดังนี้

(1) ในการซื้อทั้งวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ของบริษัท จะต้องมีผู้จำหน่ายหลายราย
    เพื่อให้เกิดการแข่งขันทั้งในด้านคุณภาพ ราคา และบริการ
    จึงทำให้บริษัทสามารถซื้อวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ได้ในเงื่อนไขที่ดีที่สุด

(2) การปรับปรุงกระบวนการผลิตและสูตรการผลิต
    เพื่อให้สามารถบริหารต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

2.3 ความเสี่ยงเกี่ยวกับลักษณะของผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์สด

เนื่องจากขนมปังและเบเกอรี่ของบริษัทส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์สด มีอายุในการบริโภคสั้นตั้งแต่ 3-7
วันนับแต่วันผลิต
ทำให้บริษัทมีความเสี่ยงหากมีผลิตภัณฑ์สดคืนจากร้านค้าในปริมาณมากเนื่องจากจำหน่ายไม่หมด
ซึ่งจะกระทบต่อผลการดำเนินงานของบริษัทได้ อย่างไรก็ตาม
จากการที่บริษัทให้ความสำคัญในการฝึกอบรมพนักงานขาย
และมีการนำระบบคอมพิวเตอร์แบบมือถือมาใช้ในระบบการจัดจำหน่ายและกระจายผลิตภัณฑ์สู่ร้านค้าต่างๆ
ทำให้พนักงานขายของบริษัทสามารถสรุปยอดขาย
และควบคุมปริมาณการจัดส่งผลิตภัณฑ์ได้ตรงตามความต้องการของร้านค้าและผู้บริโภคมากที่สุด ทั้งนี้
บริษัทจะรับผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายไม่หมดจากร้านค้าคืนทั้งหมดเมื่อนำผลิตภัณฑ์ใหม่ไปส่ง อย่างไรก็ตาม
บริษัทได้กำหนดเป้าหมายให้พนักงานขายประเมินยอดขายให้ได้อย่างแม่นยำ
และกำหนดให้มีผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายไม่หมดซึ่งบริษัทต้องรับคืนในสัดส่วนไม่เกินกว่าร้อยละ 10
ของจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จัดส่ง
โดยมีการกำหนดผลตอบแทนของพนักงานขายอ้างอิงกับยอดจำหน่ายและปริมาณผลิตภัณฑ์คืนเพื่อเป็นแรงจูงใจให้แก่พนักงานขาย
บริษัทได้มีการพัฒนาระบบคอมพิวเตอร์ โดยนำระบบ Pre-sale
มาใช้ในการคาดถึงความต้องการสินค้าของลูกค้าได้แม่นยำยิ่งขึ้น
ทำให้ปริมาณผลิตภัณฑ์คืนจากร้านค้าลดลง เมื่อเปรียบเทียบกับก่อนการนำระบบ Pre-sale มาใช้
และมีการพัฒนาระบบดังกล่าว ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น

4.  ความเสี่ยงจากการมีกลุ่มผู้ถือหุ้นรายใหญ่

บริษัทมีกลุ่มผู้ถือหุ้นรายใหญ่คือ บริษัทในกลุ่มบริษัท เพรซิเดนท์โฮลดิ้ง จำกัด (ประกอบด้วย
บริษัทเพรซิเดนท์ไรซ์ โปรดักส์ จำกัด (มหาชน) และ บริษัท เพรซิเดนท์ โฮลดิ้ง จำกัด )
ถือหุ้นในบริษัทคิดเป็นร้อยละ 56.27 (ณ วันปิดสมุดทะเบียน วันที่ 5 ตุลาคม 2554)
ของจำนวนหุ้นที่จำหน่ายได้แล้วทั้งหมดของบริษัท จึงทำให้บริษัทในกลุ่มบริษัท เพรซิเดนท์โฮลดิ้ง
จำกัด สามารถควบคุมมติที่ประชุมผู้ถือหุ้นได้เกือบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการแต่งตั้งกรรมการ
หรือการขอมติในเรื่องอื่นที่ต้องใช้เสียงส่วนใหญ่ของที่ประชุมผู้ถือหุ้น
ยกเว้นเรื่องที่กฎหมายหรือข้อบังคับบริษัทกำหนดให้ต้องได้รับเสียง 3 ใน 4 ของที่ประชุมผู้ถือหุ้น
ดังนั้น
ผู้ถือหุ้นรายอื่นจึงอาจไม่สามารถรวบรวมคะแนนเสียงเพื่อตรวจสอบและถ่วงดุลเรื่องที่ผู้ถือหุ้นใหญ่เสนอได้