12

4. การประกอบธุรกิจของแต่ละสายผลิตภัณฑ์

การประกอบธุรกิจในปัจจุบันของบริษัทฯ ยังคงยึดแนวทางด้านเดิม คือ เป็นผู้ผลิตและจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์อาหารไทยในรูปแบบที่หลากหลาย เพื่อวางจำหน่ายภายในประเทศเป็นส่วนใหญ่
โดยส่งออกเป็น

บางส่วนเพื่อสนองความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารไทยแบบสำเร็จรูปที่มีสูงขึ้นในต่างประเทศ

นอกจากการดำเนินการด้านการผลิตและจำหน่ายอาหารไทยสำเร็จรูปแล้ว บริษัทฯ
ยังดำเนินการในลักษณะกลุ่มบริษัท โดยจัดตั้งบริษัทย่อยขึ้น 3 บริษัท (เป็นผู้ถือหุ้นใหญ่มากกว่าร้อยละ
50) และมีบริษัทร่วมอยู่ ในกลุ่มอีก 1 บริษัท (ถือหุ้นในแต่ละบริษัทน้อยกว่าร้อยละ 50
แต่ไม่ต่ำกว่าร้อยละ 20) ทั้งนี้ เพื่อความคล่องตัว

ในการดำเนินงานที่ขยายกว้างไปตามสภาวะตลาด และความจำเป็นในการสร้างศักยภาพทางธุรกิจ
ผลประโยชน์

ที่ได้ตามมา คือ การกระจายความเสี่ยง

4.1 ลักษณะผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

การดำเนินงานในกลุ่มทำหน้าที่ตามสายกิจการที่แบ่งแยกกันดังนี้

+-----------------------------------+--------------------------------+---+
| บริษัทแม่ :-                         |                                |   |
+-----------------------------------+--------------------------------+---+
| - บริษัท อุตสาหกรรมอาหาร ส.ขอนแก่น    | มีวัตถุประสงค์หลักเป็นผู้ผลิตและผู้จ      |   |
| จำกัด (มหาชน)                      | ำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากเนื้อสุกร |   |
|                                   | และเนื้อสัตว์                      |   |
|                                   |                                |   |
|                                   | อื่นๆ อาทิเช่น ผลิตภัณฑ์อาหารพื้นเมือง,  |   |
|                                   | ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว,               |   |
|                                   | ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน        |   |
+-----------------------------------+--------------------------------+---+
| บริษัทย่อย :-                        |                                |   |
+-----------------------------------+--------------------------------+---+
| - บริษัท ส.ปศุสัตว์ จำกัด               | ผลิตหรือเตรียมวัตถุดิบเพื่อสนับสนุน      |   |
|                                   | การใช้วัตถุดิบประเภทเนื้อสุกรของบริษัทฯ |   |
+-----------------------------------+--------------------------------+---+
| - บริษัท เอส เค เค ฟู้ด จำกัด          | ทำหน้าที่จำหน่ายสินค้าของบริษัทฯ       |   |
|                                   | สำหรับลูกค้า                      |   |
|                                   |                                |   |
|                                   | รายย่อยทั่วไป                     |   |
+-----------------------------------+--------------------------------+---+
| - บริษัท มหาชัยฟู้ดโปรเซสซิ่ง จำกัด       | ทำหน้าที่ผลิตอาหารทะเลแปรรูป        |   |
|                                   | เพื่อให้บริษัทใน                    |   |
|                                   |                                |   |
|                                   | กลุ่มจำหน่ายทั้งภายใน และต่างประเทศ  |   |
+-----------------------------------+--------------------------------+---+
| บริษัทร่วม :-                        |                                |   |
+-----------------------------------+--------------------------------+---+
| - บริษัท สี่มุมเมือง จำกัด               | ทำหน้าที่จ                        |   |
|                                   | ำหน่ายสินค้าที่บริษัทแม่ผลิตขึ้นในตลาดล่าง |   |
+-----------------------------------+--------------------------------+---+
|                                   |                                |   |
+-----------------------------------+--------------------------------+---+

13

ผลิตภัณฑ์ของบริษัทฯ แบ่งออกได้เป็น 4 ประเภท คือ

1) อาหารขบเคี้ยว เช่น หมูอบ, หมูแผ่นสแน็ค, ปลาแผ่น, กุ้งแผ่น

  2) อาหารพื้นบ้าน ประเภทกับข้าว / กับแกล้ม เช่น หมูหยอง หมูแผ่น กุนเชียง ไส้กรอกอีสาน
  หมูยอ ลูกชิ้นหมู ฯลฯ

  3) อาหารพร้อมรับประทานกับข้าว เช่น ทอดมันปลา-กุ้ง ลูกชิ้นปลา-กุ้ง ไส้กรอกทอด
  ไส้กรอกพร้อมอุ่น ข้าวเหนียวหมูปิ้ง หมูสะเต๊ะ อาหารกล่องแช่แข็ง

4)  อาหารประเภทน้ำพริก น้ำจิ้ม เช่น น้ำพริกปลาดุกฟู น้ำพริกปลากุเลา น้ำพริกเผา
    น้ำจิ้มศรีราชา น้ำจิ้มไก่

ด้านการจำหน่าย บริษัทฯ ดำเนินการใน 5 ช่องทาง ดังนี้

1)  ผ่านผู้ประกอบการค้าปลีกรายใหญ่ (Large-scale Retailers) และ

  ร้านสะดวกซื้อ (Convenience Stores)

2)  ผ่านตัวแทนต่างจังหวัด เพื่อครอบคลุมตลาดภูมิภาค

3)  ผู้แทนจำหน่ายแบบขายตรงถึงผู้บริโภค

4)  ตลาดสด

5)  ส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ

4.2 การตลาดและภาวะการแข่งขัน

(ก) หมวดผลิตภัณฑ์

หมวดอาหารไทย (พี้นบ้าน)

  ตลาดผลิตภัณฑ์อาหารไทย (พื้นบ้าน) ปัจจุบันมีความหลากหลายของชนิดสินค้า

  การผลิตและการจำหน่ายมีทั้งในระดับผู้ผลิตรายเล็กในท้องถิ่น ไปจนถึงผู้ผลิตระดับอุตสาหกรรม
  มูลค่า

  ตลาดรวมอาหารไทย (พื้นบ้าน) ประมาณ 1,000 – 1,200 ล้านบาท (โดยประมาณ)
  โดยมีอัตราการขยายตัว

  ปีละ 3 – 5% ซึ่งมีแนวโน้มที่จะชะลอตัวลง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค
  นิยมบริโภค

  อาหารจานด่วนหรืออาหารฟาสท์ฟู้ดซึ่งในปัจจุบันบริษัทฯมีส่วนแบ่งตลาดผลิตภัณฑ์อาหารไทย
  (พื้นบ้าน)

  ประมาณ 70% ของตลาดรวม

คนไทยเป็นชนชาติที่นิยมบริโภคอาหารรสจัด จึงนิยมปรุงอาหารสดรับประทาน

แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป เนื่องจากข้อจำกัดในด้านเวลาอันเป็นสาเหตุจากสภาพจราจร ที่ติดขัดต้อง

สิ้นเปลืองเวลาในการเดินทาง รวมถึงภาวะเศรษฐกิจที่บีบคั้นให้คนไทยต้องออกไปทำงานนอกบ้าน

14

อาหารไทยชนิดพร้อมอุ่นรับประทานจึงเข้ามามีบทบาท ในสังคมไทย ซึ่งบริษัทฯ ได้ตระหนักและ

ปรับตัวเป็นขั้น เป็นตอนควบคู่กับการขยายฐานกลุ่มเป้าหมายให้ครอบคลุมช่องว่าง ของตลาด เช่น

การขยายช่องทางจัดจำหน่ายของหมูหยองที่ใช้บริโภคกับข้าวต้ม มาเป็นตลาดเบเกอรี่ ที่ใช้หมูหยอง

มาเป็นไส้ขนมปังแซนด์วิช รับประทานเป็นอาหารเช้า ขณะที่หมูแผ่นถูกปรับเปลี่ยนมาเป็นอาหาร

ขบเคี้ยวที่แปรรูปจากเนื้อสุกรภายใต้บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย และชื่อเครื่องหมายการค้าที่เข้ากับสมัยนิยม

ที่รู้จักในตรา “ ออง-เทร่ ” ซึ่งบริษัทฯ ได้แต่งตั้งบริษัทชั้นนำด้านอุปโภค-บริโภค คือ

บริษัท ดีทแฮล์ม จำกัด เป็นตัวแทนจำหน่าย เฉกเช่นอาหาร ขบเคี้ยวยอดนิยมทั่วไป ไส้กรอกอีสาน
ชนิด

ที่จำหน่ายเป็นอาหารสดก็ปรับเปลี่ยนมาเป็นชนิดพร้อมอุ่นได้ในไมโครเวฟ
เพื่อตอบสนองความต้องการ

ของผู้บริโภคที่ได้ปรับเปลี่ยนไปตามกาลสมัย

หมวดอาหารขบเคี้ยว

“ เป้าหมายผู้นำอาหารขบเคี้ยวประเภทโปรตีนจากเนื้อสัตว์ (MEAT SNACK)”

ตลาดอาหารขบเคี้ยวมีมูลค่าตลาดปีละ 11,000 ล้านบาท และมีอัตราการเจริญเติบโต ปีละประมาณ

10 - 15% เป็นตลาดที่มีขนาดใหญ่ แต่เป็นตลาดที่มีการแข่งขันสูง และ จากการศึกษาพบว่า อาหาร

ขบเคี้ยวประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นที่นิยมบริโภคเป็นกับแกล้มคู่กับเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮอล์

นอกจากนี้ อาหารขบเคี้ยวที่แปรรูปจาก
เนื้อสัตว์ยังเป็นที่นิยมบริโภคอย่างแพร่หลายในประเทศที่พัฒนา

แล้ว เช่น ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และยุโรป
ส่วนประเทศไทยนอกจากผู้ผลิตเป็นอุตสาหกรรมครัวเรือนแล้ว

ยังไม่มีผู้ประกอบการรายใดผลิตในเชิงอุตสาหกรรม จึงนับว่าเป็นตลาดที่มีโอกาสแจ้งเกิดได้สูง

  หมวดผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในโครงการที่ได้ดำเนินการไปแล้วคือ

1. หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ รสคลาสสิค

2. หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ รสกระเทียมพริกไทย

3. หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ รสน้ำพริกเผา

4. หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ ผสมงาขาว

5. หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ ผสมสาหร่าย

หมวดลูกชิ้นทะเล และน้ำพริก, น้ำจิ้ม

น้ำพริกถูกจัดอยู่ในหมวดอาหารทะเล เพราะมีฐานวัตถุดิบจำพวกกุ้ง, ปลา ซึ่งหาได้

ในจังหวัดสมุทรสาคร อันเป็นจังหวัดที่ตั้งของโรงงาน ปัจจุบันโรงงานยังเป็นผู้ผลิต
ลูกชิ้นทะเลรายใหญ่

สุดของประเทศ โดยมีส่วนแบ่งตลาดในประเทศมากกว่า 60% ขณะเดียวกันก็เป็นผู้ส่งออกผู้เดียวจาก

ประเทศไทยที่ส่งลูกชิ้นปลาไปต่างประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา, ยุโรป, ญี่ปุ่น, เกาหลี
โดยมีมูลค่าการ

ส่งออกปีละประมาณ 70 ล้านบาท และมีอัตราการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ปีละประมาณ 5%
โดยเฉพาะ

ประเทศในเอเชียที่อยู่ในเขตหนาวจึงนิยมบริโภคอาหารจำพวกหม้อไฟ เช่น เกาหลี

15

ส่วนอาหารจำพวกน้ำพริกนั้น ก็มีตลาดกลุ่มเป้าหมายที่นิยมซื้อติดไว้ในครัว หรือ

  ซื้อไว้เป็นกับแกล้มประจำมื้อ ซึ่งบริษัทฯ
  เน้นผลิตเพื่อจำหน่ายให้กับผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายที่เน้นความสะดวก ซึ่งปัจจุบันบริษัทฯ
  ได้จำหน่ายน้ำพริกรสชาติที่หลากหลายผ่านร้านสะดวกซื้อและ MODERN TRADE
  ซึ่งมียอดจำหน่ายปีละประมาณ 20 ล้านบาท
  และมีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่องทางจัดจำหน่ายเดิม
  และช่องทางใหม่ภายใต้เครื่องหมายการค้า “ ไทยเดิม ” นอกจากนี้ ยังเป็นสินค้าที่มี

  ENTRY BARRIER ต่ำ ส่วนน้ำจิ้มนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริษัทฯ ผลิตเพื่อเป็นสินค้าขายควบคู่กับ
  ลูกชิ้นทะเลและเติบโตในทิศทางเดียวกับลูกชิ้นทะเล

  หมวดอาหารพร้อมรับประทาน

  ตลาดอาหารพร้อมรับประทาน มีกระแสตอบรับดีในปี 2553 ซึ่งมีมูลค่าตลาดสูงถึง

6,000 ล้านบาท ธุรกิจอาหารพร้อมรับประทานติดอันดับเป็นธุรกิจ 1 ใน 10 ธุรกิจดาวรุ่งปี 2553
เนื่องจาก

เป็นสินค้าที่ตอบโจทย์เรื่องความสะดวกสบาย และใส่ใจในสุขภาพของผู้บริโภคในยุคใหม่นั่นเอง
ทำให้

หลายๆ ธุรกิจที่อยู่นอกตลาดอาหารพร้อมรับประทาน (แช่แข็ง และ แช่เย็น)
ต้องรีบพลิกปรับตัวให้เข้า

กับทิศทางใหม่ เพื่อช่วงชิงโอกาสทางธุรกิจ นอกจากการต่อสู้กันของแบรนด์หน้าเดิมๆ ที่อยู่ในตลาด

นี้แล้ว ยังมีแบรนด์หน้าใหม่
ซึ่งเป็นผู้เล่นต่างธุรกิจเห็นวี่แววโอกาสทางการตลาดนี้โดดเข้ามาร่วมวงเสริม

ทัพสินค้ากลุ่มอาหารพร้อมรับประทานจับเทรนด์ใหม่ที่มาแรงนี้ด้วย บริษัทฯ จึงเล็งเห็นโอกาสในการ

ต่อยอดธุรกิจ เพื่อให้สอดคล้องกับไลฟ์สไตล์ของกลุ่มผู้บริโภคปัจจุบัน โดยการขยายไลน์การผลิตสินค้า

พร้อมรับประทาน มุ่งเน้นจุดเด่นใน การทำตลาดที่ให้ความสำคัญด้านรสชาติ และเมนูอาหารที่

หลากหลาย แบบไทยๆ ที่ผู้บริโภคคุ้นเคย ที่ตอบโจทย์ด้านความสะดวกรวดเร็วสอดคล้องกับไลฟ์สไตล์

คนเมืองรุ่นใหม่ โดยแบ่งเมนูอาหารเป็น 3 ประเภทหลัก ที่มีศักยภาพและ มีอัตราการเติบโตสูง คือ

  1. อาหารมื้อหลัก (Main Course) คือ อาหารคาวประเภทต่าง ๆ ทั้งข้าวต้มหมู ข้าวผัด

แหนม ข้าวหมูทอดกระเทียม และกับข้าวประเภทแกงชนิดต่าง ๆ

  2. ขนมหวาน (Dessert)

  3. อาหารว่าง (Snack/Appetizer) เช่น เกี๊ยวหมู และอื่น ๆ

บริษัทฯ จะใช้จุดแข็งของช่องทางการจัดหน่ายในโมเดิร์นเทรดที่มีอยู่แล้ว เพื่อกระจายสินค้าให้ทั่วถึง

และอาศัยจุดขายที่บริษัทฯ สร้างขึ้นมาเอง เช่น ร้าน KIOSK , Restaurant Shop ฯลฯ

(ข) แนวโน้มภาวะอุตสาหกรรม

ความนิยมอาหารพื้นเมืองจะมีแนวโน้มที่ลดลงเนื่องจากขาดความสะดวกในการบริโภค

แต่คนไทยยังคงนิยมบริโภคอาหารพื้นเมืองเพราะติดใจในรสชาติ แนวโน้มบริษัทฯ
ได้พัฒนาอาหารของ

บริษัทฯ เป็นแนวพร้อมอุ่นรับประทาน และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ประเภทอาหารขบเคี้ยว

16

 4.3 การจัดหาผลิตภัณฑ์และกำลังการผลิต

1.  (ก) บริษัท อุตสาหกรรมอาหาร ส.ขอนแก่น จำกัด (มหาชน) มีโรงงานผลิตดังนี้

2.  - โรงงานบางพลี ตั้งอยู่เลขที่ 44/4 หมู่ที่ 13 ถนนประชาราษฎร์อุทิศ ตำบลราชาเทวะ

อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ โดยมีกำลังการผลิตที่ 5,500 ตัน/ปี

  - โรงงานมหาชัย ตั้งอยู่เลขที่ 39/61 หมู่ที่ 2 ตำบลบางกระเจ้า อำเภอเมือง

  สมุทรสาคร จังหวัดสมุทรสาคร โดยมีกำลังการผลิตที่ 3,000 ตัน/ปี

  - โรงงานนครปฐม ตั้งอยู่เลขที่ 114 หมู่ที่ 8 ตำบลบ่อพลับ อำเภอเมือง จังหวัด

  นครปฐม โดยมีกำลังการผลิตที่ 500 ตัน/ปี

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิต ได้แก่ เนื้อสุกรและชิ้นส่วนของสุกร ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 70

ของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตทั้งหมด โดยซื้อจากบริษัทผู้ค้าที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพของบริษัทฯ

และได้รับการรับรองมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยจากหน่วยงานของรัฐ

วัตถุดิบอื่น ๆ ได้แก่ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และบรรจุภัณฑ์ บริษัทฯ ซื้อจากผู้ผลิต

ภายในประเทศ วัตถุดิบบางประเภท ได้แก่ ไส้สด ไส้สังเคราะห์ สั่งซื้อจากต่างประเทศผ่านตัวแทน

จำหน่ายในประเทศ โดยมีสัดส่วนไม่เกินร้อยละ 5 ของมูลค่าการสั่งซื้อวัตถุดิบรวม

 สภาพปัญหาเกี่ยวกับวัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิต คือ เนื้อสุกรและชิ้นส่วนของสุกร มีการปรับราคาขึ้นลง

ค่อนข้างมาก ผลสืบเนื่องจากความต้องการบริโภคเนื้อสุกร และต้นทุนสุกรมีชีวิตค่อนข้างผันผวนจาก

ปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ต้นทุนอาหารสัตว์ ผลผลิตของฟาร์มผู้เลี้ยงสุกร ภาวะความแห้งแล้ง โรค

ระบาดสัตว์

นอกจากนี้ การที่ภาครัฐมีนโยบายยกระดับมาตรฐานการผลิตอาหารให้สูงขึ้น เพื่อ

ความปลอดภัยต่อผู้บริโภค บริษัทฯ ได้คัดเลือกวัตถุดิบจากแหล่งผู้ผลิตที่ได้มาตรฐานซึ่งส่งผลให้ต้นทุน

วัตถุดิบสูงขึ้น

บริษัทฯ มีการจำหน่ายสินค้าไปยังลูกค้าในประเทศกลุ่มสหภาพยุโรป ซึ่งมี

มาตรฐานด้านผลิตภัณฑ์ และกระบวนการผลิตที่สูงและเข้มงวด วัตถุดิบที่นำเข้าสู่กระบวนการผลิตต้อง

ได้จากแหล่งซึ่งผ่านการรับรองจากทางประเทศกลุ่มสหภาพยุโรปเท่านั้น
ส่งผลให้การจัดหาวัตถุดิบจำกัด

เฉพาะผู้ส่งมอบที่ได้รับการรับรอง และมีราคาค่อนข้างสูงเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ส่งมอบรายอื่น

วัตถุดิบอื่นๆ ที่ใช้ในการผลิต รวมไปถึงบรรจุภัณฑ์ มีการปรับราคาสูงขึ้น จากปัจจัย

ราคาน้ำมันเชื้อเพลิงที่ปรับตัวสูงขึ้น

17

(ข) การควบคุมสิ่งแวดล้อม

ขบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ของบริษัทฯ ใช้พลังงานไฟฟ้าเป็นส่วนใหญ่ พลังงาน

ที่ได้จากเชื้อเพลิงปิโตรเคมีใช้เป็นส่วนน้อย
จึงก่อให้เกิดมลภาวะจากการเผาผลาญเชื้อเพลิงปิโตรเคมีใน

ปริมาณต่ำ

บริษัทฯ ได้ว่าจ้างบริษัทเอกชนที่ได้รับสัมปทานอย่างถูกต้องตามกฎหมายจาก

องค์การบริหารส่วนตำบลให้เป็นผู้ขนย้ายขยะ และสิ่งปฏิกูลเพื่อไปกำจัดด้วยกรรมวิธีที่ถูกต้อง

น้ำทิ้งจากโรงงานผ่านการบำบัดจากระบบบำบัดน้ำทิ้ง และมีการตรวจสอบควบคุม

คุณภาพของน้ำทิ้งให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานก่อนระบายไปสู่ลำคลองสาธารณะ นอกจากนี้ บริษัทฯ

ยังได้ว่าจ้างบริษัทที่ปรึกษาด้านสิ่งแวดล้อมในการประเมิน ตรวจสอบควบคุม และให้คำปรึกษาด้าน

สิ่งแวดล้อมให้แก่บริษัทฯ เพื่อให้มั่นใจว่าการควบคุมสิ่งแวดล้อมเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ