2. ลักษณะการประกอบธุรกิจ

2.1 ความเป็นมาและพัฒนาการที่สำคัญ

บริษัท โรงแรมเซ็นทรัลพลาซา จำกัด ได้จดทะเบียนก่อตั้งเมื่อวันที่ 26 ธันวาคม 2523
ด้วยทุนจดทะเบียนแรกเริ่มจำนวน 300,000,000 บาท โดยกลุ่มจิราธิวัฒน์
เพื่อดำเนินการก่อสร้างโรงแรมประเภทเดอร์ลุกซ์ ขนาด 26 ชั้น ประกอบด้วยห้องพักหรูจำนวน
607 ห้อง รวมถึงห้องจัดเลี้ยงและสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ อย่างพร้อมมูล
เมื่อการก่อสร้างโรงแรมรวมทั้งปัจจัยอย่างอื่นได้แล้วเสร็จ
ได้เปิดดำเนินการอย่างเป็นทางการในเดือนพฤษภาคม 2526 โดยทำสัญญาว่าจ้างกลุ่ม Hyatt
International Corporation เข้ามาบริหารจัดการ โดยใช้ชื่อโรงแรมว่า
โรงแรมไฮแอทเซ็นทรัลพลาซา
ต่อมาทางกลุ่มผู้ถือหุ้นของบริษัทได้ขอยกเลิกสัญญาการจัดการบริหารโรงแรมกับกลุ่ม Hyatt
International Corporation เมื่อวันที่ 31 ธันวาคม 2530

เริ่มตั้งแต่ปี 2531 โรงแรมได้เปลี่ยนชื่อใหม่เป็น โรงแรมเซ็นทรัลพลาซา
ภายใต้การบริหารงานของบริษัทเอง โดยบุคลากรส่วนใหญ่ของโรงแรมยังคงเป็นชุดเดิมที่มีความรู้
ประสบการณ์ และมาตรฐานการให้บริการในระดับสากล

ปี 2533 บริษัทได้เข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย

ปี 2536 บริษัทได้แปรสภาพเป็นบริษัทมหาชน มีชื่อว่า บริษัท โรงแรมเซ็นทรัลพลาซา จำกัด
(มหาชน)

ปี 2537 บริษัทได้เริ่มดำเนินกิจการในธุรกิจอาหารบริการด่วน

ปี 2544 บริษัทได้ทำสัญญาสิทธิกับบริษัท เอเอพีซี (ประเทศไทย) จำกัด
เพื่อให้บริษัทได้รับสิทธิในการดำเนินกิจการโรงแรมภายใต้ชื่อ “โซฟิเทล” โดยปัจจุบันใช้ชื่อว่า
“โรงแรมโซฟิเทลเซ็นทรัลพลาซา”

พัฒนาการที่สำคัญของบริษัทย่อยในธุรกิจโรงแรมมีดังนี้

ปี 2529 เริ่มดำเนินกิจการโรงแรมโซฟีเทลเซ็นทรัลหัวหินรีสอร์ท

ปี 2531 เริ่มสัญญาบริหารโรงแรมเซ็นทรัลวงศ์อมาตย์บีชรีสอร์ท

ปี 2533 เริ่มดำเนินกิจการโรงแรมเซ็นทรัลแม่สอดฮิลล์

ปี 2536/37 เริ่มดำเนินกิจการโรงแรมเซ็นทรัลโฟล้ทติ้ง ย่างกุ้ง ประเทศพม่า

ปี 2538 เริ่มดำเนินกิจการโรงแรมเซ็นทรัลสุคนธา หาดใหญ่

ปี 2539 เริ่มดำเนินกิจการโรงแรมเซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท

ปี 2540 เริ่มสัญญาบริหารโรงแรมเซ็นทรัลวอเตอร์ฟร้อนท์สวีท ภูเก็ต

ปี 2541 เริ่มดำเนินกิจการโรงแรมเซ็นทรัลบัตเตอร์ฟลายวิลเลจ เกาะสมุย

ปี 2542 เริ่มดำเนินกิจการโรงแรมเซ็นทรัลกะรนวิลเลจ ภูเก็ต

และโรงแรมเซ็นทรัลสมุยวิลเลจ (เปลี่ยนชื่อจากเซ็นทรัลบัตเตอร์ฟลายวิลเลจ)

ปี 2543 ย้ายโรงแรมเซ็นทรัลโฟล้ทติ้ง ไปประเทศติมอร์ตะวันออก

เปลี่ยนชื่อเป็นโรงแรมเซ็นทรัลมาริไทม์ ดิลี ติมอร์ตะวันออก

ปี 2546 เริ่มงานก่อสร้างโครงการโรงแรมเซ็นทรัลกระบี่เบย์รีสอร์ท

ปี 2548 เริ่มสัญญาบริหารโรงแรมเซ็นทรัลดวงตะวัน เชียงใหม่

เริ่มดำเนินกิจการโรงแรมเซ็นทรัลกระบี่เบย์รีสอร์ทเมื่อวันที่ 25 ธันวาคม

หยุดดำเนินกิจการโรงแรมเซ็นทรัลมารีไทม์ ดิลี

หยุดดำเนินกิจการโรงแรมเซ็นทรัลวงศ์อมาตย์บีชรีสอร์ท พัทยา เพื่อเริ่มงานก่อสร้างโครงการ

โรงแรมเซ็นทรัลมิราจบีชรีสอร์ท พัทยา

เริ่มงานก่อสร้างโครงการโรงแรมเซ็นทรัลเวิลด์

ปี 2549 เลิกสัญญาบริหารโรงแรมเซ็นทรัลวอเตอร์ฟร้อนท์สวีท

ขายทรัพย์สินของโรงแรมเซ็นทรัลมารีไทม์ ดิลี

เริ่มกิจการร่วมค้าในโรงแรมเซ็นทรัลกะรนบีชรีสอร์ท ภูเก็ต

เริ่มกิจการร่วมค้าในโรงแรมเซ็นทรัลกะตะรีสอร์ท ภูเก็ต

ปัจจุบัน
บริษัทได้เน้นการขยายโรงแรมในเครือเซ็นทรัลให้ครอบคลุมแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญในประเทศไทย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดชายหาดทั้งทะเลฝั่งอ่าวไทยและฝั่งอันดามัน
และยังเน้นการปรับปรุงพัฒนารูปแบบการให้บริการทั้งทางด้านห้องพัก
ภัตตาคารบริการอาหารนานาชาติ
ห้องประชุมซึ่งมีตั้งแต่ห้องสำหรับการประชุมขนาดเล็กจนถึงการจัดประชุมและนิทรรศการนานาชาติ
สระว่ายน้ำ ศูนย์สุขภาพและสปา ศูนย์ธุรกิจ และ คาราโอเกะ

พัฒนาการที่สำคัญของบริษัทย่อยในธุรกิจอาหารบริการด่วนมีดังนี้

ปี 2536 เริ่มดำเนินกิจการโรงงานผลิตไอศกรีมพรีเมี่ยม ภายใต้บริษัท บาสกิ้น-ร้อบบิ้นส์
(ประเทศไทย) จำกัด ซึ่งภายหลังได้เปลี่ยนชื่อเป็นบริษัท บี-อาร์ (ไทยแลนด์) จำกัด โดยบริษัท
เซ็นทรัลโฮเต็ลแมนเนชเม้นท์ จำกัด ร่วมลงทุนกับ Allied Domecq Retailing
International ในสัดส่วน 50 : 50

ปี 2537 เริ่มดำเนินกิจการธุรกิจอาหารบริการด่วน โดยการซื้อหุ้นของบริษัท ไทย แฟรนไชซิ่ง
จำกัด ผู้ได้รับสิทธิในแบรนด์ มิสเตอร์ โดนัท (Mister Donut), บริษัท เซ็นทรัลฟาสต์ฟู้ดกรุ๊ป
จำกัด ผู้ได้รับสิทธิในแบรนด์ เคเอฟซี (KFC) และบริษัท เซ็นทรัลไอศกรีม จำกัด
ผู้ได้รับสิทธิในแบรนด์ บาสกิ้น-ร้อบบิ้นส์ (Baskin-Robbins)

ปี 2544 ขยายการดำเนินกิจการในธุรกิจอาหารบริการด่วน โดยการซื้อหุ้นของบริษัท ฟู้ด โนเวลตี้ส์
จำกัด ผู้ได้รับสิทธิในแบรนด์ อานตี้ แอนส์ (Auntie Anne’s) และบริษัท เซ็นทรัล พิซซ่า จำกัด
ผู้ได้รับสิทธิในแบรนด์ พิซซ่า ฮัท (Pizza Hut)

ปี 2546 ปรับโครงสร้างการลงทุนในธุรกิจอาหารบริการด่วน
โดยเปลี่ยนแปลงสัดส่วนการลงทุนในบริษัทย่อยทั้ง 5 บริษัทให้เป็น 84% เท่ากันทั้งหมด
และให้บริษัทย่อยแห่งหนึ่ง คือบริษัท เซ็นทรัล พิซซ่า จำกัด เข้าซื้อหุ้นของบริษัทย่อยอีก 4 แห่ง
พร้อมรับโอนธุรกิจเข้ามาอยู่ภายใต้การบริหารจัดการของบริษัทเดียวกัน และได้เปลี่ยนชื่อเป็น บริษัท
เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารงานในภาพรวม
และกำหนดนโยบายในการจัดการธุรกิจของทั้ง 5 แบรนด์ให้เป็นไปในทิศทางเดียวกัน

ปี 2546 ปรับโครงสร้างการลงทุนในกิจการโรงงานผลิตไอศกรีมพรีเมี่ยม
โดยเพิ่มสัดส่วนการถือหุ้นในบริษัท บี-อาร์ (ไทยแลนด์) จำกัด จาก 50% เป็น 100%

ปี 2548 ปรับโครงสร้างการลงทุนในธุรกิจอาหารบริการด่วน โดยเพิ่มสัดส่วนการถือหุ้นใน บริษัท
เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด จาก 84% เป็น 100%

ปี 2548 ปรับโครงสร้างการถือหุ้นในกลุ่มบริษัท โดยให้บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด
ถือหุ้นของบริษัท บี-อาร์ (ไทยแลนด์) จำกัด ทั้งหมด 100%

2.2 ภาพรวมการประกอบธุรกิจของกลุ่มบริษัท

บริษัทและบริษัทย่อยหลายแห่งประกอบธุรกิจโรงแรม
บริษัทย่อยสองแห่งประกอบธุรกิจอาหารและดำเนินกิจการผลิตไอศกรีม
โดยมีการแบ่งการดำเนินงานของบริษัทในกลุ่มตามแผนภาพดังนี้

ธุรกิจโรงแรมที่เปิดให้บริการในปัจจุบัน

1.  โรงแรมโซฟิเทลเซ็นทรัลพลาซา กรุงเทพฯ จำนวนห้องพัก 607 ห้อง

2.  โรงแรมโซฟิเทลเซ็นทรัลหัวหินรีสอร์ท⁽¹⁾ 247 ห้อง

3.  โรงแรมเซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท 208 ห้อง

4.  โรงแรมเซ็นทรัลสมุยวิลเลจ 99 ห้อง

5.  โรงแรมเซ็นทรัลกะรนวิลเลจ 72 ห้อง

6.  โรงแรมโนโวเทลเซ็นทรัลสุคนธา 248 ห้อง

7.  โรงแรมเซ็นทรัลแม่สอดฮิลล์ 120 ห้อง

8.  โรงแรมเซ็นทรัลกระบี่เบย์รีสอร์ท⁽²⁾ 192 ห้อง

9.  โรงแรมเซ็นทรัลกะรนบีชรีสอร์ท⁽³⁾ 335 ห้อง

10. โรงแรมเซ็นทรัลกะตะรีสอร์ท⁽⁴⁾ 158 ห้อง

หมายเหตุ (1) ร่วมลงทุนกับผู้ประกอบการโรงแรมในต่างประเทศ

  (2) โรงแรมเซ็นทรัลกระบี่เบย์รีสอร์ท เริ่มเปิดให้บริการ 72 ห้อง เมื่อปลายเดือนธันวาคม
  2548, เปิดบริการจำนวน 188 ห้อง ในเดือนสิงหาคม 2549 และเปิดให้บริการเต็มโครงการ
  192 ห้อง ในเดือนพฤศจิกายน 2549

  (3) โรงแรมเซ็นทรัลกะรนบีชรีสอร์ท เป็นกิจการร่วมค้าซึ่งบริษัทลงทุนในสัดส่วนร้อยละ 50
  ร่วมกับสถาบันการเงินต่างประเทศ โดยได้ปิดปรับปรุงในเดือนกรกฏาคม 2549
  และเปิดให้บริการเต็มโครงการ 335 ห้อง ในเดือนพฤศจิกายน 2549

  (4) โรงแรมเซ็นทรัลกะตะรีสอร์ท เป็นกิจการร่วมค้าซึ่งบริษัทลงทุนในสัดส่วนร้อยละ 50
  ร่วมกับสถาบันการเงินต่างประเทศ โดยปัจจุบันเปิดให้บริการ 128 ห้อง
  และคาดว่าจะสามารถเปิดให้บริการเต็มโครงการ 158 ห้องได้ในไตรมาส 4 ปี 2550

นอกจากนี้ บริษัท ได้รับจ้างให้เป็นผู้ดำเนินกิจการและบริหาร โรงแรมเซ็นทรัลดวงตะวัน เชียงใหม่
ซึ่งมีห้องพักให้บริการจำนวน 500 ห้อง

บริษัทถือหุ้นในกองทุนรวมไทยพัฒนา 1 ร้อยละ 20.04 และกองทุนรวมไทยพัฒนา 2 ร้อยละ 23.92
แต่บริษัทมีการควบคุมกองทุนดังกล่าว
เนื่องจากบริษัทมีอำนาจในการควบคุมและตัดสินใจในกองทุนรวมดังกล่าวผ่านกรรมการลงทุน ดังนั้น
จึงถือว่ากองทุนรวมดังกล่าวเป็นบริษัทย่อย

กองทุนรวมไทยพัฒนา 1 และกองทุนรวมไทยพัฒนา 2
เป็นกองทุนอสังหาริมทรัพย์และสิทธิเรียกร้องประเภทไม่รับซื้อคืนหน่วยลงทุน
ที่จัดตั้งตามพระราชบัญญัติหลักทรัพย์และตลาดหลักทรัพย์ พ.ศ. 2535 โดยกองทุนรวมไทยพัฒนา 1
ได้ลงทุนในการเช่าที่ดินและซื้อฝากอาคารโรงแรมเซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท จากบริษัท
เซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท จำกัด และบริษัท เซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท
จำกัดได้ทำสัญญาเช่าอาคารจากกองทุนรวมกลับมาเพื่อประกอบธุรกิจต่อไป ส่วนกองทุนรวมไทยพัฒนา
2 ได้ลงทุนในการซื้อฝากที่ดินพร้อมอาคารโรงแรมเซ็นทรัลวงศ์อมาตย์บีชรีสอร์ทพัทยา
โดยทางบริษัทได้มีการทำสัญญาเช่าที่ดินพร้อมสิ่งปลูกสร้างดังกล่าวเพื่อประกอบธุรกิจโรงแรม

ธุรกิจอาหารบริการด่วนในปัจจุบัน

บริษัทมีธุรกิจอาหารบริการด่วนภายใต้แบรนด์ต่าง ๆ ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2549 รวมกัน 456
สาขา ดังนี้

1.  ประเภท ขนมโดนัท ภายใต้แบรนด์ มิสเตอร์ โดนัท 174 สาขา

2.  ประเภท ไก่ทอด ภายใต้แบรนด์ เคเอฟซี 127 สาขา

3.  ประเภท ไอศกรีมพรีเมี่ยม ภายใต้แบรนด์ บาสกิ้น-ร้อบบิ้นส์ 48 สาขา

4.  ประเภท ขนมซอฟท์เพรทเซล ภายใต้แบรนด์ อานตี้ แอนส์ 82 สาขา

5.  ประเภท พิซซ่า ภายใต้แบรนด์ พิซซ่า ฮัท 25 สาขา

    3.  โครงสร้างของรายได้จากการประกอบธุรกิจแต่ละประเภทของบริษัทและบริษัทย่อย

  --------------- -------------------------------- --------- --------- ------- --------- ------- --------- -------
                                                             (หน่วย :                                       
                                                             ล้านบาท)                                       

                                                   % การถือหุ้น ปี 2549            ปี 2548            ปี 2547    

  ธุรกิจ            ดำเนินการโดย                      ปัจจุบัน     รายได้     %       รายได้     %       รายได้     %

  โรงแรม          รายได้จากการขาย                                                                           

                  โรงแรมโซฟิเทลเซ็นทรัลพลาซา          --        1,000.8   14.5    983.3     15.8    939.9     17.1

                  โรงแรมโซฟิเทลเซ็นทรัลหัวหินรีสอร์ท      63.9%     536.1     7.8     508.7     8.1     416.5     7.6
                  และโรงแรมเซ็นทรัลหัวหินวิลเลจ                                                                 

                  โรงแรมเซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท           100.0%    491.8     7.1     488.6     7.8     446.1     8.1

                  โรงแรมโนโวเทลเซ็นทรัลสุคนธา         100.0%    109.1     1.6     102.1     1.6     123.3     2.2

                  โรงแรมเซ็นทรัลแม่สอดฮิลล์             98.4%     28.0      0.4     30.2      0.5     28.1      0.5

                  โรงแรมเซ็นทรัลสมุยวิลเลจ             100.0%    103.2     1.5     98.5      1.6     87.3      1.6

                  โรงแรมเซ็นทรัลกะรนวิลเลจ            100.0%    78.3      1.2     50.4      0.8     63.4      1.2

                  Central Maritime Hotel, Dili⁽¹⁾  --        --        --      23.6      0.4     52.2      0.9

                  โรงแรมเซ็นทรัลวงศ์อมาตย์บีชรีสอร์ท⁽²⁾   --        --        --      41.8      0.7     110.6     2.0

                  โรงแรมเซ็นทรัลกระบี่เบย์รีสอร์ท⁽³⁾      100.0%    182.3     2.7     0.1       0.0     --        --

                  โรงแรมเซ็นทรัลกะรนบีชรีสอร์ท⁽⁴⁾       50.0%     14.2      0.2     --        --      --        --

                  โรงแรมเซ็นทรัลกะตะรีสอร์ท⁽⁵⁾         50.0%     21.8      0.3     --        --      --        --

                  รวมรายได้ธุรกิจโรงแรม                         2,565.6   37.3    2,327.3   37.3    2,267.4   41.2

  อาหาร           รายได้จากการขาย                                                                           

                  มิสเตอร์ โดนัท                      100.0%    1,032.1   15.0    900.9     14.4    596.0     10.8

                  เคเอฟซี                           100.0%    2,171.0   31.6    2,053.7   32.9    1,784.4   32.4

                  บาสกิ้น ร้อบบิ้นส์                     100.0%    149.9     2.2     137.9     2.2     134.9     2.5

                  อานตี้แอนส์                         100.0%    379.9     5.5     339.3     5.4     219.2     4.0

                  พิซซ่าฮัท                           100.0%    311.9     4.5     303.1     4.9     341.3     6.2

                  รายได้จากการขายอื่นๆ                100.0%    71.4      1.0     91.3      1.5     91.1      1.7

                  รวมรายได้ธุรกิจอาหาร                          4,116.1   59.8    3,826.2   61.3    3,166.9   57.6

  รายได้อื่น⁽⁶⁾                                                 200.6     2.9     85.6      1.4     65.6      1.2

  รวมรายได้ทั้งหมด                                              6,882.3   100.0   6,239.1   100.0   5,499.9   100.0
  --------------- -------------------------------- --------- --------- ------- --------- ------- --------- -------

หมายเหตุ (1) Central Maritime Hotel, Dili, East Timor หยุดดำเนินการตั้งแต่วันที่
30 มิถุนายน 2548

(2) โรงแรมเซ็นทรัลวงศ์อมาตย์บีชรีสอร์ท หยุดดำเนินการตั้งแต่วันที่ 17 พฤษภาคม 2548
    เพื่อดำเนินการก่อสร้างโครงการโรงแรมเซ็นทรัลมิราจบีชรีสอร์ท

(3) โรงแรมเซ็นทรัลกระบี่เบย์รีสอร์ท เริ่มเปิดให้บริการ 72 ห้อง เมื่อปลายเดือน ธันวาคม
    2548 และเปิดให้บริการเต็มโครงการ 192 ห้อง ในเดือนพฤศจิกายน 2549

(4) โรงแรมเซ็นทรัลกะรนบีชรีสอร์ท เป็นกิจการร่วมค้าซึ่งบริษัทลงทุนในสัดส่วนร้อยละ 50
    ร่วมกับผู้ลงทุนอื่น ตั้งแต่เดือนเมษายน 2549
    และได้มีการปิดเพื่อปรับปรุงห้องพักตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนพฤศจิกายน 2549
    ปัจจุบันโรงแรมได้ปรับปรุงเสร็จสมบูรณ์ และเปิดให้บริการตามปกติเต็มโครงการจำนวน 335
    ห้อง

(5) โรงแรมเซ็นทรัลกะตะรีสอร์ท เป็นกิจการร่วมค้าซึ่งบริษัทลงทุนในสัดส่วนร้อยละ 50
    ร่วมกับผู้ลงทุนอื่น โดยเปิดให้บริการ 128 ห้องตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม 2549
    และคาดว่าจะสามารถเปิดให้บริการเต็มโครงการ 158 ห้องได้ในปี 2550

(6) รายได้อื่น ประกอบด้วย รายได้ค่าการบริหารโรงแรม รายได้ค่าเช่าและค่าบริการ
    รายได้จากเงินสนับสนุนทางการตลาด เป็นต้น รายได้อื่นปี 2549
    รวมกำไรจากการขายโรงแรมลอยน้ำจำนวน 107.4 ล้านบาท

2.4 เป้าหมายในการดำเนินธุรกิจ

ในการดำเนินธุรกิจโรงแรม บริษัทมีเป้าหมายที่จะมุ่งเน้นการให้บริการโรงแรมหรูในระดับ 4
ดาวขึ้นไป และรับจ้างบริหารจัดการโรงแรมอื่นโดยอาศัยจุดแข็งของแบรนด์ “เซ็นทรัล”
โดยเน้นตลาดที่บริษัทมีความชำนาญคือตลาดโรงแรมเพื่อการท่องเที่ยว (Tourism Market)
และตลาดโรงแรมเพื่อการประชุมและสัมมนา (MICE Market) ให้ครอบคลุมพื้นที่ท่องเที่ยวที่สำคัญ
โดยเฉพาะรีสอร์ทริมชายหาดทั้งฝั่งทะเลอ่าวไทยและฝั่งอันดามัน ซึ่งบริษัทมีโครงการโรงแรมใหม่ 3
แห่งในระดับ 5 ดาว มีจำนวนห้องพักรวมกันกว่า 1,400 ห้อง ที่มีกำหนดเปิดให้บริการครบทั้ง 3
แห่งภายในปี 2553 ซึ่งเมื่อรวมกับจำนวนห้องพักของโรงแรมที่มีอยู่ในปัจจุบันแล้ว
บริษัทจะมีจำนวนห้องพักที่เปิดให้บริการรวมกันกว่า 4,000 ห้อง

ในการดำเนินธุรกิจอาหารบริการด่วน
บริษัทมีเป้าหมายที่จะรักษาความเป็นหนึ่งในผู้นำในธุรกิจอาหารบริการด่วน
โดยการขยายสาขาของแบรนด์เดิมที่บริษัทมีอยู่ให้ครอบคลุมทั่วประเทศไทย
และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ อยู่เสมอ รวมการเพิ่มแบรนด์ใหม่ ๆ เข้ามาใน Portfolio
ของบริษัท เพื่อให้บรรลุถึงเป้าหมาย 700 สาขาภายในปี 2553