3. การประกอบธุรกิจของแต่ละสายผลิตภัณฑ์

การประกอบธุรกิจในปัจจุบันของบริษัทฯ ยังคงยึดแนวทางด้านเดิม คือ เป็นผู้ผลิตและจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์อาหารไทยในรูปแบบที่หลากหลาย เพื่อวางจำหน่ายภายในประเทศเป็นส่วนใหญ่
โดยส่งออกเป็น
บางส่วนเพื่อสนองความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารไทยแบบสำเร็จรูปที่มีสูงขึ้นในต่างประเทศ บริษัทฯ
ได้ ดำเนินการเป็นผู้จำหน่ายอาหารจานด่วนให้แก่ผู้บริโภคในสถาบันการศึกษา และศูนย์อาหาร ณ
ศูนย์การค้าใน เขตกรุงเทพฯ บางแห่งด้วย ทั้งนี้ เพื่อใช้ศักยภาพของบริษัทฯ
ในด้านเป็นแหล่งผลิตวัตถุดิบ และผู้ปรุงอาหาร
ขนาดใหญ่ในเชิงอุตสาหกรรมให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปของบริษัทได้รับการบรรจุ
ไว้ในบรรจุภัณฑ์ถนอมอาหารเพื่อรักษาคุณภาพทางโภชนาการและรอการบริโภคในระยะยาว ทั้งนี้
เพื่อสนอง พฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภคสมัยปัจจุบัน

นอกจากการดำเนินการด้านการผลิตและจำหน่ายอาหารไทยสำเร็จรูปแล้ว บริษัทฯ
ยังดำเนินการในลักษณะกลุ่มบริษัท โดยจัดตั้งบริษัทย่อยขึ้น 3 บริษัท (เป็นผู้ถือหุ้นใหญ่มากกว่าร้อยละ
50) และมีบริษัทร่วมอยู่ ในกลุ่มอีก 3 บริษัท (ถือหุ้นในแต่ละบริษัทน้อยกว่าร้อยละ 50
แต่ไม่ต่ำกว่าร้อยละ 20) ทั้งนี้ เพื่อความคล่องตัว

ในการดำเนินงานที่ขยายกว้างไปตามสภาวะตลาด และความจำเป็นในการสร้างศักยภาพทางธุรกิจ
ผลประโยชน์

ที่ได้ตามมา คือ การกระจายความเสี่ยง

3.1 ลักษณะผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

การดำเนินงานในกลุ่มทำหน้าที่ตามสายกิจการที่แบ่งแยกกันดังนี้

+-----------------------------------+----------------------------------+
| บริษัทแม่                            |                                  |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท อุตสาหกรรมอาหาร ส.ขอนแก่น    | มีวัตถุประสงค์หลักเป็นผู้ผลิตและ          |
| จำกัด (มหาชน)                      | ผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากเนื้อสุกร |
+-----------------------------------+----------------------------------+
|                                   |                                  |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| บริษัทย่อย                           |                                  |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท ส.ปศุสัตว์ จำกัด               | ผลิตหรือเตรียมวัตถุดิบเพื่อสนับส          |
|                                   | นุนการใช้วัตถุดิบประเภทเนื้อสุกรของบริษัทฯ |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท เอส เค เค ฟู้ด จำกัด          | ทำหน้าที่จำหน่ายสินค้าของบริษัทฯ         |
|                                   | สำหรับลูกค้ารายย่อยทั่วไป              |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท มหาชัยฟู้ดโปรเซสซิ่ง จำกัด       | ทำหน้าที่ผลิตอาหารทะเลแปรรูป          |
|                                   | เพื่อให้บริษัทในกลุ่มจำหน่ายทั้งภายใน      |
|                                   | และต่างประเทศ                     |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| บริษัทร่วม                           |                                  |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท สี่มุมเมือง จำกัด               | ทำหน้า                            |
|                                   | ที่จำหน่ายสินค้าที่บริษัทแม่ผลิตขึ้นในตลาดล่าง |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท เพรสซิเด๊นท์ อินเตอร์เทรด จำกัด  | ทำหน้าที่ด้านการส่งออกผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม    |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท ไทยโฮมฟู้ด จำกัด              | ทำหน้าที่เป็นแหล่งวิจัยรสนิยม            |
|                                   | และศึกษาพฤติกรรม ผู้บริโภค            |
+-----------------------------------+----------------------------------+

3.2 ผลิตภัณฑ์ของบริษัทฯ แบ่งออกได้เป็น 4 ประเภท คือ

1)  อาหารขบเคี้ยว ทำจากเนื้อสุกรเป็นหลัก เช่น ข้าวตังหน้าหมูหยอง หมูอบ หมูแผ่นสแน็ค

  คุกกี้หมูหยอง

2)  อาหารพื้นบ้านประเภทกับข้าว/กับแกล้ม เช่น หมูหยอง หมูแผ่น กุนเชียง ไส้กรอกอีสาน

  หมูยอ ลูกชิ้นหมู ฯลฯ

3)  อาหารปรุงสำเร็จพร้อมรับประทานกับข้าว เช่น หมูสะเต๊ะ หมูปิ้ง หมูแดง ทอดมันปลา-กุ้ง

  ไส้กรอกทอด

4)  อาหารประเภทน้ำพริก/ น้ำจิ้ม เช่น น้ำพริกปลาดุกฟู น้ำพริกปลากุเลา น้ำพริกเผา

  น้ำจิ้มศรีราชา น้ำจิ้มไก่

ด้านการจำหน่าย บริษัทฯ ดำเนินการใน 5 ช่องทาง ดังนี้

  1) ผ่านผู้ประกอบการค้าปลีกรายใหญ่ (Large-scale Retailers) และ

  ร้านสะดวกซื้อ (Convenience Stores)

  2) ผ่านตัวแทนต่างจังหวัด เพื่อครอบคลุมตลาดภูมิภาค

  3) ผู้แทนจำหน่ายแบบขายตรงถึงผู้บริโภค

  4) ตลาดสด

  5) ส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ

3.3 การตลาดและภาวะการแข่งขัน

3.3.1) หมวดอาหารไทย (พี้นบ้าน)

ตลาดผลิตภัณฑ์อาหารไทย (พื้นบ้าน) ปัจจุบันมีความหลากหลายของชนิดสินค้า การผลิต
และการจำหน่ายมีทั้งในระดับผู้ผลิตรายเล็กในท้องถิ่นไปจนถึงผู้ผลิตระดับอุตสาหกรรม
มูลค่าตลาดรวมอาหารไทย (พื้นบ้าน) ประมาณ 1,000 ล้านบาท โดยมีอัตราการขยายตัวไม่มากนัก
ซึ่งมีแนวโน้มที่จะชะลอตัวลงเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค
นิยมบริโภคอาหารจานด่วนหรืออาหารฟาสต์ฟู้ด ซึ่งในปัจจุบันบริษัทฯ

มีส่วนแบ่งตลาดผลิตภัณฑ์อาหารไทย (พื้นบ้าน) ประมาณ 50 - 60% ของตลาดรวม

คนไทยเป็นชนชาติที่นิยมบริโภคอาหารรสจัด จึงนิยมปรุงอาหารสดรับประทาน แต่เมื่อ
ยุคสมัยเปลี่ยนไป เนื่องจากข้อจำกัดในด้านเวลาอันเป็นสาเหตุจากการเดินทางมากขึ้น
รวมถึงภาวะเศรษฐกิจที่ บีบคั้นให้คนไทยต้องออกไปทำงานนอกบ้าน
อาหารไทยชนิดพร้อมอุ่นรับประทานจึงเข้ามามีบทบาทในสังคมไทย ซึ่งบริษัทฯ
ได้ตระหนักและปรับตัวเป็นขั้นเป็นตอนควบคู่กับการขยายฐานกลุ่มเป้าหมายให้ครอบคลุมช่องว่าง
ของตลาด เช่น การขยายช่องทางจัดจำหน่ายของหมูหยองที่ใช้บริโภคกับข้าวต้ม
มาเป็นตลาดเบเกอรี่ที่ใช้หมูหยองมาเป็นไส้ขนมปังแซนด์วิช รับประทานเป็นอาหารเช้า
ขณะที่หมูแผ่นถูกปรับเปลี่ยนมาเป็นอาหารขบเคี้ยวที่แปรรูปจากเนื้อสุกรภายใต้บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย
และชื่อเครื่องหมายการค้าที่เข้ากับสมัยนิยมที่รู้จักในนาม “ ออง-เทร่ ” ซึ่งบริษัทฯ
ได้แต่งตั้งบริษัทชั้นนำด้านอุปโภค-บริโภค คือ บริษัท ดีทแฮล์ม จำกัด เป็นตัวแทนจำหน่าย
เฉกเช่นอาหารขบเคี้ยวยอดนิยมทั่วไป ไส้กรอกอีสาน
ชนิดที่จำหน่ายเป็นอาหารสดก็ปรับเปลี่ยนมาเป็นชนิดพร้อมอุ่นได้ในไมโครเวฟ
เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ได้ปรับเปลี่ยนไปตามกาลสมัย

3.3.2) หมวดลูกชิ้นทะเล และน้ำพริก, น้ำจิ้ม

น้ำพริกถูกจัดอยู่ในหมวดอาหารทะเล เพราะมีฐานวัตถุดิบจำพวกกุ้ง, ปลา
ซึ่งหาได้ในจังหวัดสมุทรสาคร อันเป็นจังหวัดที่ตั้งของโรงงาน
ปัจจุบันโรงงานยังเป็นผู้ผลิตลูกชิ้นทะเลรายใหญ่สุดของประเทศ

โดยมีส่วนแบ่งตลาดในประเทศมากกว่า 60%
ขณะเดียวกันก็เป็นผู้ส่งออกผู้เดียวจากประเทศไทยที่ส่งลูกชิ้นปลา

ไปต่างประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา, ยุโรป, ญี่ปุ่น, เกาหลี โดยมีมูลค่าการส่งออกปีละประมาณ
35-40 ล้านบาท และมีอัตราการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง
โดยเฉพาะประเทศในเอเชียที่อยู่ในเขตหนาวจึงนิยมบริโภคในรูปของ

หม้อไฟ เช่น เกาหลี

ส่วนอาหารจำพวกน้ำพริกนั้น ก็มีตลาดกลุ่มเป้าหมายที่นิยมซื้อติดไว้ในครัว
หรือซื้อไว้เป็นกับแกล้มประจำมื้อ ซึ่งบริษัทฯ
เน้นผลิตเพื่อจำหน่ายให้กับผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายที่เน้นความสะดวก ซึ่งปัจจุบันบริษัทฯ
ได้จำหน่ายน้ำพริกรสชาติที่หลากหลายผ่านร้านสะดวกซื้อและ MODERN TRADE ซึ่งมียอดจำหน่าย

ปีละประมาณ 20 ล้านบาท
และมีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่องตามหน่วยจำหน่ายที่ขยายตัวออกไปภายใต้

เครื่องหมายการค้า “ ไทยเดิม ” แต่ก็เป็นกลุ่มสินค้าที่มีขนาดของตลาดเล็กเติบโตในอัตราที่ถดถอย
นอกจากนี้

ยังเป็นสินค้าที่มี ENTRY BARRIER ต่ำ ส่วนน้ำจิ้มนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริษัทฯ
ผลิตเพื่อเป็นสินค้าขายควบคู่กับ ลูกชิ้นทะเลและเติบโตในทิศทางเดียวกับลูกชิ้นทะเล

แนวโน้มภาวะอุตสาหกรรม

ความนิยมอาหารพื้นเมืองจะมีแนวโน้มที่ลดลงเนื่องจากขาดความสะดวกในการบริโภค แต่

คนไทยยังคงนิยมบริโภคอาหารพื้นเมืองเพราะติดใจในรสชาติ แนวโน้มบริษัทฯ
ได้พัฒนาอาหารของบริษัทฯ เป็นแนวพร้อมอุ่นรับประทาน
และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ประเภทอาหารขบเคี้ยว

ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่

อาหารขบเคี้ยว (MEAT SNACK)

ตลาดอาหารขบเคี้ยวมีมูลค่าตลาดปีละ 11,000 ล้านบาท และมีอัตราการเจริญเติบโตปีละประมาณ
10 - 15% เป็นตลาดที่มีขนาดใหญ่ แต่เป็นตลาดที่มีการแข่งขันสูง และจากการศึกษาพบว่า
อาหารขบเคี้ยวประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นที่นิยมบริโภคเป็นกับแกล้มคู่กับเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮอล์
นอกจากนี้ อาหาร

ขบเคี้ยวที่แปรรูปจากเนื้อสัตว์ยังเป็นที่นิยมบริโภคอย่างแพร่หลายในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น ญี่ปุ่น
สหรัฐอเมริกา

และยุโรป ส่วนประเทศไทยนอกจากผู้ผลิตเป็นอุตสาหกรรมครัวเรือนแล้ว
ยังไม่มีผู้ประกอบการรายใดผลิตใน

เชิงอุตสาหกรรม จึงนับว่าเป็นตลาดที่มีโอกาสแจ้งเกิดได้สูง

หมวดผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในโครงการที่ได้ดำเนินการไปแล้วคือ

1. หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ รสคลาสสิค

2. หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ รสกระเทียมพริกไทย

และรสต่อไปจะเป็นรสน้ำพริกเผา นอกจากนี้ยังมีหมูอบหลากรสที่จะออกสู่ตลาดภายใต้ตรา “
ออง-เทร่ ”

ในบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและอายุการเก็บรักษายาวกว่าหมูอบทั่วไป ทั้งนี้
รวมไปถึงอาหารขบเคี้ยวประเภท

หมูหยองอัดแผ่น เช่น หมูหยองแผ่นทอง (GOLD CHIP) ซึ่งคาดการว่าจะทำรายได้รวมประมาณ
200 ล้านบาท

3.4 การจัดหาผลิตภัณฑ์หรือบริการ

1) บริษัท อุตสาหกรรมอาหาร ส.ขอนแก่น จำกัด (มหาชน) มีโรงงานผลิตตั้งอยู่เลขที่ 44/4 หมู่ที่
13

ถนนประชาราษฎร์อุทิศ ตำบลราชาเทวะ อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ โดยมีกำลังการผลิตที่
4,000 ตัน/ปี

  บริษัทฯ ได้ตั้งโรงงานผลิตแห่งที่สองขึ้นที่จังหวัดนครปฐม ตั้งอยู่เลขที่ 114 หมู่ที่ 8 ตำบล

บ่อพลับ อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม โดยมีกำลังการผลิตที่ 500 ตัน/ปี ทั้งนี้
เพื่อขยายกำลังการผลิตสินค้า
และเพื่อประโยชน์ในการจัดซื้อวัตถุดิบประเภทเนื้อสุกรและชิ้นส่วนของสุกร

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิต ได้แก่ เนื้อสุกรและชิ้นส่วนของสุกร ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 70 ของ

วัตถุดิบ ที่ใช้ในการผลิตทั้งหมด โดยซื้อจากบริษัทผู้ค้าที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพของบริษัทฯ
และได้รับ

การรับรองมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยจากหน่วยงานของรัฐ

วัตถุดิบอื่น ๆ ได้แก่ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และบรรจุภัณฑ์ บริษัทฯ ซื้อจากผู้ผลิตภายในประเทศ
วัตถุดิบบางประเภทได้แก่ ไส้สด ไส้สังเคราะห์
สั่งซื้อจากต่างประเทศผ่านตัวแทนจำหน่ายในประเทศ โดยมีสัดส่วนไม่เกินร้อยละ 5
ของมูลค่าการสั่งซื้อวัตถุดิบรวม

 สภาพปัญหาเกี่ยวกับวัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตคือ เนื้อสุกรและชิ้นส่วนของสุกร มีการปรับราคาขึ้นลงค่อนข้างมาก
เนื่องจากต้นทุนสุกรมีชีวิตค่อนข้างผันผวนจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ต้นทุนอาหารสัตว์
ผลผลิตของฟาร์ม ผู้เลี้ยงสุกร ภาวะความแห้งแล้ง
การแพร่ระบาดของโรคไข้หวัดนกซึ่งส่งผลกระทบต่อปริมาณความต้องการบริโภคเนื้อสุกรโดยมีแนวโน้มความต้องการบริโภคสูงขึ้นเพื่อทดแทนการบริโภคเนื้อสัตว์ปีก

นอกจากนี้ การที่ภาครัฐมีนโยบายยกระดับมาตรฐานการผลิตอาหารให้สูงขึ้น เพื่อความ

ปลอดภัยต่อผู้บริโภค บริษัทฯ ได้คัดเลือกวัตถุดิบจากแหล่งผู้ผลิตที่ได้มาตรฐาน
ซึ่งส่งผลให้ต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น

2) การควบคุมสิ่งแวดล้อม

ขบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ของบริษัทฯ ใช้พลังงานไฟฟ้าเป็นส่วนใหญ่ พลังงานที่ได้จาก

เชื้อเพลิงปิโตรเคมีใช้เป็นส่วนน้อย
จึงก่อให้เกิดมลภาวะจากการเผาผลาญเชื้อเพลิงปิโตรเคมีในปริมาณต่ำ

บริษัทฯ ได้ว่าจ้างบริษัทเอกชนที่ได้รับสัมปทานอย่างถูกต้องตามกฎหมายจากองค์การบริหาร-

ส่วนตำบลให้เป็นผู้ขนย้ายขยะ และสิ่งปฏิกูลเพื่อไปกำจัดด้วยกรรมวิธีที่ถูกต้อง

น้ำทิ้งจากโรงงานซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำที่เกิดจากขบวนการชำระล้างวัตถุดิบ เครื่องจักรอุปกรณ์

และพื้นที่ผลิตผ่านการบำบัดจากระบบบำบัดน้ำทิ้ง
และมีการตรวจสอบควบคุมคุณภาพของน้ำทิ้งให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานก่อนระบายไปสู่ลำคลองสาธารณะ
นอกจากนี้ บริษัทฯ ยังได้ว่าจ้างบริษัทที่ปรึกษาด้านสิ่งแวดล้อมในการประเมิน ตรวจสอบควบคุม
และให้คำปรึกษาด้านสิ่งแวดล้อมให้แก่บริษัทฯ เพื่อให้มั่นใจว่าการควบคุม

สิ่งแวดล้อมเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ