3. การประกอบธุรกิจของแต่ละสายผลิตภัณฑ์

3.1 ลักษณะผลิตภัณฑ์และบริการ

3.1.1 กิจการโรงแรม

บริษัท และบริษัทย่อยที่ประกอบกิจการโรงแรม มีบริการทางด้านห้องพัก ภัตตาคารและบาร์
ห้องจัดเลี้ยง ห้องประชุม และบริการอื่นๆ เช่น บริการซักรีด ศูนย์บริหารร่างกาย สระว่ายน้ำ
บริการแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศ และอื่นๆ

ลักษณะของลูกค้ามีหลายประเภท แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของโรงแรม/รีสอร์ท
และสถานที่ตั้งดังนี้

- โรงแรมเซ็นทรัลแกรนด์พลาซา (เปลี่ยนเป็นโรงแรม โซฟิเทลเซ็นทรัลพลาซา กรุงเทพ วันที่ 1
มีนาคม 2544) ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักธุรกิจ การจัดประชุมของบริษัทและหน่วยงานภาครัฐ
การจัดเลี้ยงงานสมรส และธุรกิจจากการสายการบิน
กิจการของโรงแรมแห่งนี้ไม่ได้รับผลกระทบตามฤดูกาลมากนัก

- โรงแรมเซ็นทรัลหัวหินบีชรีสอร์ทและเซ็นทรัลหัวหินวิลเลจ
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นบริษัททัวร์หรือเอเย่นต์ที่รับจองห้องพัก
โดยแขกที่เข้าพักส่วนมากจะเป็นชาวต่างประเทศโดยเฉพาะชาวเยอรมัน สแกนดิเนเวีย อังกฤษ
และสวิสเซอร์แลนด์ รายได้ของโรงแรมนี้ค่อนข้างเป็นฤดูกาล คือจะมีรายได้สูง ในไตรมาสที่ 1
และ 4 ของปี ส่วนไตรมาสที่ 2 และ 3 รายได้จะลดลงเล็กน้อย

-   โรงแรมเซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นบริษัททัวร์หรือเอเย่นต์ที่รับจองห้องพัก
    โดยแขกที่เข้าพักส่วนมากจะเป็นชาวต่างประเทศ โดยเฉพาะชาวเยอรมัน, สวิส และอังกฤษ
    มีลักษณะของฤดูกาลตามสภาพภูมิอากาศของเกาะสมุย
    กล่าวคือรายได้จะสูงในช่วงครึ่งเดือนหลังของเดือนธันวาคมถึงปลายเดือนเมษายนและจะต่ำในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน
    ส่วนในเดือนสิงหาคมรายได้จะสูงมาก

- โรงแรมเซ็นทรัลสุคนธา รายได้ส่วนใหญ่มาจากบริษัททัวร์และเอเย่นต์ที่รับจองห้องพัก
โดยแขกที่เข้าพักมีชาวมาเลย์ สิงคโปร์ และคนไทย
กิจการของโรงแรมแห่งนี้ไม่ได้รับผลกระทบตามฤดูกาล แต่จะมีอัตราการเข้าพักสูงในช่วงวันหยุด
และเทศกาลของชาวจีนและมาเลย์ นอกจากกิจการโรงแรม บริษัท เซ็นทรัลสุคนธา จำกัด
ยังรับจัดอาหารขึ้นเครื่องบินของการบินไทย สำหรับเที่ยวบินจากหาดใหญ่มายังกรุงเทพฯ
และหาดใหญ่ไปยังสิงคโปร์ด้วย

- โรงแรมเซ็นทรัลแม่สอดฮิลล์ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประเภท Walk-in, ลูกค้าจัดประชุมสัมมนา
หน่วยราชการ และมีแขกชาวต่างประเทศเช่น ประเทศเนเธอร์แลนด์ บ้าง
ผลของฤดูกาลมีผลกระทบต่อรายได้ของโรงแรมนี้บ้างเล็กน้อย

- โรงแรมเซ็นทรัลสมุยวิลเลจ รายได้ส่วนใหญ่มาจากบริษัททัวร์
หรือเอเย่นต์ที่รับจองห้องพักโดยแขกที่เข้าพักส่วนมากจะเป็นชาวต่างประเทศและแขกคนไทยที่ซื้อแพคเกจ
มีลักษณะของฤดูกาล ตามสภาพของอากาศของเกาะสมุย

- โรงแรมเซ็นทรัลกะรนวิลเลจ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวยุโรป
ที่จองผ่านมากับบริษัททัวร์ในต่างประเทศและในประเทศ ลูกค้าคนไทยส่วนใหญ่จะจองโดยใช้แพคเกจ
มีลักษณะของฤดูกาลตามสภาพอากาศ

-   โรงแรมเซ็นทรัลมารีไทม์ เนื่องจากเป็นโรงแรมที่ตั้งอยู่ที่เมืองดิลี ติมอร์ตะวันออก
    ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นเจ้าหน้าที่ระดับสูงขององค์การระหว่างประเทศ , สถานทูต และ
    คณะรัฐบาล

 ในการประกอบธุรกิจโรงแรมมีบริษัทย่อย 2 บริษัท ได้รับบัตรส่งเสริมการลงทุน ดังนี้

บริษัท เดอะสมุยบีช จำกัด (ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น บริษัท เซ็นทรัล สมุยบีชรีสอร์ท จำกัด)
ได้รับการส่งเสริมการลงทุนสำหรับการประกอบกิจการโรงแรมตามใบอนุญาตเลขที่ 1189/2536
เมื่อวันที่ 6 กรกฎาคม 2536 และบริษัท เซ็นทรัลกระบี่เบย์รีสอร์ท จำกัด
ได้รับการส่งเสริมการลงทุนสำหรับการประกอบกิจการโรงแรมตามใบอนุญาตเลขที่ 1210/99
เมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม 2543

โดยทั้ง 2 บริษัทดังกล่าวมีสิทธิประโยชน์ที่ได้รับดังนี้ (ไม่มีปีสิ้นสุดการได้รับสิทธิประโยชน์)

- ได้รับอนุญาตให้นำคนต่างด้าว ซึ่งเป็นช่างฝีมือผู้ชำนาญการ
กับคู่สมรสและบุคคลซึ่งอยู่ในอุปการะเข้ามาในราชอาณาจักรได้ตามจำนวน
และกำหนดระยะเวลาที่คณะกรรมการพิจารณาอนุมัติ

- ให้ช่วงฝีมือหรือผู้ชำนาญการซึ่งเป็นคนต่างด้าว
ที่ได้รับอนุญาตให้เข้ามาอยู่ในราชอาณาจักรทำงานได้เฉพาะตำแหน่ง
ตลอดระยะเวลาที่คณะกรรมการได้อนุญาต

-   ได้รับยกเว้นอากรขาเข้า สำหรับเครื่องจักรตามที่คณะกรรมการพิจารณาอนุมัติ

  3.1.2 กิจการด้านฟาสต์ฟู้ด

เป็นกิจการจำหน่ายอาหารประเภทไก่ทอด และเบอร์เกอร์, อาหารว่างประเภทโดนัท
และเครื่องดื่ม ขนมอบ และไอศครีม โดยมีลูกค้าเป็นประชาชนทั่วไป
และไม่ได้รับผลกระทบจากฤดูกาล อย่างไรก็ตาม กลุ่มลูกค้าที่อยู่ในวัยเรียน
มีผลทำให้ลักษณะการขึ้นลงของยอดขายสูงขึ้นเล็กน้อยในช่วงปิดเทอม คือเดือนมีนาคม เมษายน
และตุลาคม

  3.2. การตลาดและภาวะการแข่งขัน

  3.2.1 ธุรกิจโรงแรม

  1 ลักษณะอุตสาหกรรม

  กิจการโรงแรมเป็นธุรกิจการให้บริการห้องพัก อาหารและเครื่องดื่ม ห้องจัดเลี้ยง ห้องประชุม
  บริการซักรีด ศูนย์ธุรกิจ ศูนย์บริหารร่างกาย สระว่ายน้ำ และบริการอื่นๆ

  ผู้ประกอบธุรกิจในอุตสาหกรรมนี้
  จำเป็นต้องอาศัยปัจจัยหลายประการในการทำกำไรจากธุรกิจเช่น
  เครือข่ายในการประกอบกิจการเพื่อสามารถบริการลูกค้าได้อย่างต่อเนื่อง ทำเลที่ตั้ง
  การเดินทางไปมา และอื่นๆ

  โอกาสและอุปสรรคของผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมการโรงแรมมีดังนี้

  ก) อุตสาหกรรมการโรงแรม เป็นผู้ได้รับประโยชน์โดยตรงจากการท่องเที่ยว
  ทางรัฐบาลไทยมีนโยบายที่จะส่งเสริมการท่องเที่ยวตลอดเวลาโดยเฉพาะในภาวะวิกฤติเศรษฐกิจอุตสาหกรรมโรงแรมเป็นธุรกิจหลักที่ช่วยให้
  มีรายได้เข้าประเทศ

  ข) อุตสาหกรรมโรงแรมต้องอาศัยบริการอื่นๆ เช่น การขนส่ง

ค) ปัจจัยภายนอกมีอิทธิพลอย่างมากต่อธุรกิจ เช่น ภาวะการเมือง มลภาวะต่างๆ สภาพการจราจร

ง) การลงทุนในอุตสาหกรรมนี้ต้องใช้เงินจำนวนมาก

จ) มีขอบเขตจำกัดในการใช้เครื่องทุ่นแรง จำเป็นต้องใช้แรงงานมนุษย์เป็นการให้บริการเป็นหลัก

  2 กลยุทธ์การตลาด

ในปี 2544 คาดว่าธุรกิจการท่องเที่ยวจะเป็นธุรกิจที่จะขยายตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง
โดยมีปัจจัยสนับสนุนจากการอ่อนตัวของค่าเงินบาท
ส่งผลให้นักท่องเที่ยวเดินทางมาเที่ยวเมืองไทยในต้นทุนที่ถูกลง
และจากการสนับสนุนของภาครัฐบาลที่ต้องการให้ธุรกิจโรงแรมเป็นธุรกิจที่นำเงินตราต่างประเทศเข้ามา
จึงทำให้ธุรกิจโรงแรมมีผลประกอบการที่ดีขึ้น โดยเฉพาะโรงแรมที่เป็นประเภทรีสอร์ทและวิลเลจ

สำหรับธุรกิจโรงแรมในปี 2543
ยังได้รับการส่งเสริมจากภาวะการท่องเที่ยวที่ปรับตัวดีขึ้นมากโดยเฉพาะโรงแรมที่อยู่บริเวณแหล่งท่องเที่ยวตามธรรมชาติ
เช่น เกาะสมุย หรือหัวหิน ทำให้ราคาห้องพักปรับสูงขึ้น
เนื่องจากความต้องการเข้าพักของนักท่องเที่ยวที่สูงมาก ขณะที่โรงแรมในเขตกรุงเทพมหานคร
มีระดับราคาลดลง เนื่องจากสภาวะการแข่งขันและห้องพักล้นตลาด

ปัจจุบันโรงแรมและรีสอร์ทในกลุ่มเซ็นทรัล เป็นชื่อที่ใช้บริหารโรงแรมอย่างเป็นทางการของบริษัท
โรงแรมเซ็นทรัลพลาซา จำกัด (มหาชน) ประกอบด้วยโรงแรมทั้งในและต่างประเทศ ในขณะนี้รวม
10 แห่ง ด้วยกันคือ โรงแรมเซ็นทรัลแกรนด์พลาซา กรุงเทพฯ โรงแรมเซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท
เกาะสมุย, โรงแรม เซ็นทรัลสุคนธา หาดใหญ่ , โรงแรมเซ็นทรัลแม่สอดฮิลล์ ตาก,
โรงแรมเซ็นทรัลวงศ์อมาตย์บีชรีสอร์ท พัทยา, และเซ็นทรัลสมุยวิลเลจ เกาะสมุย,
โรงแรมเซ็นทรัลกะรนวิลเลจ ภูเก็ต, และโรงแรมเซ็นทรัลวอเตอร์ฟร้อนท์สวีท ภูเก็ต
โรงแรมเซ็นทรัลมารีไทม์ ,เมืองดิลี ติมอร์ตะวันออก ,ส่วนโรงแรม โซฟิเทล
เซ็นทรัลหัวหินและเซ็นทรัลหัวหินวิลเลจ เป็นโรงแรมที่บริหารโดยกลุ่ม ACCOR

นโยบายกลยุทธ์ทางการตลาดของโรงแรมในกลุ่มได้ถูกกำหนดวางแผนล่วงหน้าอย่างสอดคล้องกับภาวะเศรษฐกิจ
และธุรกิจท่องเที่ยวในปัจจุบันโดยได้จัดแเคมเปญส่งเสริมการขายอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ
ทั้งในส่วนของห้องพัก ภัตตาคาร การจัดเลี้ยง และการจัดการประชุม

นอกจากนี้ บริษัทฯ ยังได้ทำ Sales Trip ทั้งในและต่างประเทศอยู่เสมอ
ส่วนนโยบายการตั้งราคาเป็นไปตามสภาวะตลาดและการแข่งขัน

จุดเด่น 1. ความมีชื่อเสียงของกลุ่มโรงแรมและรีสอร์ทในกลุ่มเซ็นทรัล

  2. ผู้บริหารที่มีประสิทธิภาพและความสามารถสูง

  3. ความจงรักภักดีต่อกิจการของพนักงาน โดยกิจการมี Staff Turnover ที่ต่ำมาก

จุดด้อย 1. ชื่อเสียงของกลุ่มโรงแรมและรีสอร์ทของเซ็นทรัล ยังไม่ค่อยเป็นที่ยอมรับในต่างประเทศ

กลยุทธ์การแข่งขันและสภาพการแข่งขันของแต่ละบริษัทโรงแรม เป็นดังนี้ :-

1.  โรงแรมเซ็นทรัลแกรนด์พลาซา (เปลี่ยนใหม่เป็น โรงแรมโซฟิเทล
    เซ็นทรัลพลาซาในเดือนมีนาคม 2544)

  -------------------------------- ---------------------------------------
  กลุ่มลูกค้าเป้าหมายและกลยุทธ์การแข่งขัน   : มุ่งตลาดบริษัท (Corporate)
                                   การประชุมนานาชาติในตลาด

                                   ราคาสูง และตลาดการจัดเลี้ยงงานสมรส
                                   รวมทั้งขยายตลาด

                                   นักท่องเที่ยวแบบนานาชาติ
                                   ซึ่งต้องใช้กลยุทธ์ด้านราคาเป็น

                                   หลัก รวมทั้งความได้เปรียบด้านทำเลที่ตั้ง
                                   และการมีสิ่งอำนวย

                                   ความสะดวกบริการครบถ้วน

  สภาพการแข่งขัน                     : สูงมาก
                                   เนื่องจากสภาวะห้องพักล้นตลาดและจำนวนโรงแรม

                                   ใหม่ที่เกิดขึ้น

  จำนวนและขนาดของคู่แข่ง              : โรงแรมในเขตกรุงเทพมหานคร มีจำนวนมาก
                                   และมีหลาย

                                   ระดับ และหลายขนาด

  อำนาจต่อรองของผู้ซื้อและผู้ขาย          : ผู้ซื้อมีอำนาจต่อรองมาก
                                   เนื่องจากสภาวะห้องพักล้นตลาด

  สัดส่วนลูกค้าในประเทศ:ต่างประเทศ      : 10% : 90%
  -------------------------------- ---------------------------------------

2. โซฟิเทลเซ็นทรัลหัวหินบีชรีสอร์ท และเซ็นทรัลหัวหินวิลเลจ

+--------------------------------+-------------------------------------+
| กลุ่มลูกค้าเป้าหมายและกลยุทธ์การแข่งขัน | : มุ่งตลาดสูง                          |
|                                | ตลาดนักท่องเที่ยวต่างประเทศโดยเฉพาะยุโรป  |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | และหากเป็นนอกฤดูกาลท่องเที่ยว            |
|                                | จะเน้นตลาดกลุ่มบริษัท                    |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | โดยเฉพาะ                            |
|                                | ตลาดประชุมและสัมมนาตลาดสำหรับครอบครัวใน |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | การพักผ่อน, เน้นกลยุทธ์ราคาสูง            |
|                                | และความได้เปรียบใน                    |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ในลักษ                               |
|                                | ณะเอกลักษณ์พิเศษของโรงแรมและคุณภาพบริการ |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สภาพการแข่งขัน                   | : ปานกลาง ค่อนข้างสูง                  |
|                                | โดยเฉพาะนอกฤดูกาลท่องเที่ยวมีการ         |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | แข่งขันด้านราคา                        |
|                                | แต่โรงแรมมีความได้เปรียบที่สามารถเสนอ     |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ทางเลือกอื่นในราคาย่อมเยาว์              |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| จำนวนและขนาดคู่แข่ง               | : โรงแรมในแถบหัวหินที่ถือว่าเป็นคู่แข่งมีเพียง  |
|                                | 4 แห่งเท่านั้นคือ                        |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | รอยัลการ์เด้นรีสอร์ท มี 216 ห้อง           |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | รอยัลการ์เด้นวิลเลจ มี 162 ห้อง           |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ดุสิตรีสอร์ท มี 305 ห้อง                  |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ฮิลตันหัวหิน มี 297 ห้อง                  |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| อำนาจต่อรองของผู้ซื้อ               | : บริษัทมีอำนาจต่อรองพอสมควร            |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สัดส่วนลูกค้าในประเทศ : ต่างประเทศ  | : 20% : 80%                         |
+--------------------------------+-------------------------------------+

2. เซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท

+--------------------------------+-------------------------------------+
| กลุ่มลูกค้าเป้าหมายและกลยุทธ์การแข่งขัน | : มุ่งกลุ่มลูกค้าระดับสูง โดยเฉพาะจากยุโรป   |
|                                | และญี่ปุ่น                              |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | เน้นกลยุท                             |
|                                | ธ์ในด้านการให้บริการโดยได้มีการเพิ่มสิ่งอำนวย |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ความสะดวกให้ลูกค้ามากขึ้น เช่น            |
|                                | มีการเปิดห้องอาหารญี่ปุ่น                  |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | สปา, และ                            |
|                                | ยังคงเน้นความเป็นโรงแรมที่ดีที่สุดในหาดเฉวง  |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สถานภาพการแข่งขัน                | : ปานกลาง                           |
|                                | โดยโ                                |
|                                | รงแรมมีข้อได้เปรียบในความงดงามของโรงแรม |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | และหาดเฉวง                          |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| จำนวนและขนาดของคู่แข่ง            | : โรงแรมที่จัดว่าเป็นคู่แข่งบริเวณใกล้เคียง    |
|                                | มีดังนี้ :-                             |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | อมารีปาล์มบีช มี 104 ห้อง                |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | บ้านตลิ่งงาม มี 67 ห้อง                  |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | เฉวงรีเจ้นท์ มี 140 ห้อง                 |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | สันติบุรี มี 73 ห้อง                      |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | อิมพีเรียลโบ้ทเฮ้าส์ มี 155 ห้อง            |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | บ้านท้องทราย มี 73 ห้อง                 |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| อำนาจต่อรองของผู้ซื้อและผู้ขาย        | : บริษัทมีอำนาจต่อรองพอสมควร            |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สัดส่วนลูกค้าในประเทศ : ต่างประเทศ  | : 5% : 95%                          |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| 4. โรงแรมเซ็นทรัลสุคนธา           |                                     |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| กลุ่มลูกค้าเป้าหมายและกลยุทธ์การแข่งขัน | : มุ่งตลาดท่องเที่ยวจากสิงคโปร์และมาเลเซีย  |
|                                | ในช่วงสุด                             |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | สัปดาห์แล                             |
|                                | ะในช่วงระหว่างสัปดาห์จะม่งเน้นกลุ่มลูกค้าบริษัท |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ต่างๆ , การประชุม, นักท่องเที่ยวไทย       |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | :                                   |
|                                | ยังคงรัก                              |
|                                | ษาความเป็นโรงแรมที่ดีที่สุดในหาดใหญ่,และเน้น |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | คุณภาพการให้บริการ                     |
|                                | และการบริหารแบบมืออาชีพ                |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สภาพการแข่งขัน                   | : สูงมาก                             |
|                                | โดยเฉพาะจะเน้นนโยบายด้านราคาเป็นหลัก    |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| จำนวนและขนาดของคู่แข่ง            | : มีมาก แต่โรงแรมที่จัดว่าเป็นคู่แข่งที่แท้จริงคือ |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | โรงแรม เจบี มี 432 ห้อง                |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | โรงแรมลีการ์เด้น มี 405 ห้อง             |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | โรงแรมไดมอนด์ มี 272 ห้อง              |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| อำนาจต่อรองของผู้ซื้อและผู้ขาย        | : ผู้ซื้อมีอำนาจต่อรองมาก                 |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สัดส่วนลูกค้าในประเทศ : ต่างประเทศ  | : 60% : 40 %                        |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| 5. โรงแรมเซ็นทรัลแม่สอดฮิลล์        |                                     |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| กลุ่มลูกค้าเป้าหมายและกลยุทธ์การแข่งขัน | : มุ่งเน้นตลาดการประชุมจากหน่วยงานรัฐบาล  |
|                                | องค์การระหว่าง                        |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ประเทศ                              |
|                                | และนักท่องเที่ยวต่างประเทศที่นิยมการท่องเที่ยว |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | แบบธรรมชาติ                          |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | :                                   |
|                                | ใช้กลยุทธ                             |
|                                | ์ด้านคุณภาพของโรงแรมและทางให้บริการโดยใช้ |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | นโยบายราคาที่สูงกว่าคู่แข่งเล็กน้อย          |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สภาพการแข่งขัน                   | : ปานกลาง                           |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| จำนวนและขนาดของคู่แข่ง            | : มีโรงแรมคู่แข่ง 4 แห่งคือ               |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | โรงแรมดวงกมล มี 50 ห้อง               |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | โรงแรมวัฒนาวิลเลจ มี 160 ห้อง           |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | โรงแรมสยาม มี 95 ห้อง                 |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | โรงแรมเวียงตาก มี 150 ห้อง             |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| อำนาจต่อรองของผู้ซื้อและผู้ขาย        | : บริษัทมีอำนาจต่อรองพอสมควร            |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สัดส่วนลูกค้าในประเทศ : ต่างประเทศ  | : 80% : 20%                         |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| 6. เซ็นทรัลสมุยวิลเลจ              |                                     |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| กลุ่มลูกค้าเป้าหมายกลยุทธ์การแข่งขัน    | :                                   |
|                                | ขยายฐาน                             |
|                                | ลูกค้าในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างประเทศโดยเฉพาะ |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ยุโรป และเอเชีย และนักท่องเที่ยวกลุ่ม       |
|                                | Honeymoney ทั้งใน                     |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | และนอกประเทศ                        |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | : รักษาระดับราคาให้อยู่ในระดับโรงแรม 4    |
|                                | ดาว เพื่อกลุ่มลูกค้า                      |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ที่มีกำลังซื้อน้อยกว่าโรงแรมสมุยบีชรีสอร์ท      |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | : เน้นคุณภาพของโรงแรมและการให้บริการ    |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | โดยมีจุดเด่นทางด้านความเป็นส่วนตัวของหาด   |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|  สภาพการแข่งขัน                  | : ปานกลาง                           |
|                                | ค่อนข้างสูงโดยเฉพาะกับโรงแรมที่ตั้งในทำเลที่ดี |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | กว่าแต่อยู่ในระดับราคาเดียวกัน             |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| จำนวนและขนาดของคู่แข่ง            | : โรงแรมที่จัดว่าเป็นคู่แข่งบริเวณใกล้เคียง    |
|                                | มีดังนี้ :-                             |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | Coral Cove มี 42 ห้อง                 |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | เฉวงบุรี มี 124 ห้อง                    |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | สมุยย้อทซ์คลับ มี 42 ห้อง                 |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | สมุยปาล์มบีช มี 50 ห้อง                  |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ซีแฟนรีสอร์ท มี 36 ห้อง                  |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ชบารีสอร์ท มี 93 ห้อง                   |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| อำนาจต่อรองของผู้ซื้อและผู้ขาย        | : ผู้ซื้อมีอำนาจต่อรองพอสมควร             |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สัดส่วนลูกค้าในประเทศ : ต่างประเทศ  | : 10% : 90%                         |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| 7. เซ็นทรัลกะรนวิลเลจ, ภูเก็ต       |                                     |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| กลุ่มลูกค้าเป้าหมายและกลยุทธ์การแข่งขัน | :                                   |
|                                | ขยายฐาน                             |
|                                | ลูกค้าในกลุ่มนักท่องเที่ยวต่างประเทศโดยเฉพาะ |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | ยุโรป และเอเชีย และนักท่องเที่ยวกลุ่ม       |
|                                | Honeymoner ทั้งใน                     |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | และนอกประเทศ                        |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | : เน้นคุณภาพของโรงแรมและการให้บริการ    |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| จำนวนและขนาดของคู่แข่ง            | : โรงแรมที่จัดว่าเป็นคู่แข่งบริเวณใกล้เคียง    |
|                                | มีดังนี้ :-                             |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | กะรนวิลล่า มี 323 ห้อง                  |
+--------------------------------+-------------------------------------+
|                                | มารีนา คอตเตจ มี 124 ห้อง              |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สภาพการแข่งขัน                   | : ปานกลางค่อนข้างสูง                   |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| อำนาจต่อรองของผู้ซื้อและผู้ขาย        | : มีมาก                              |
|                                | เพราะมีโรงแรมเป็นจำนวนมากในภูเก็ต       |
+--------------------------------+-------------------------------------+
| สัดส่วนลูกค้าในประเทศ : ต่างประเทศ  | : 10% : 90%                         |
+--------------------------------+-------------------------------------+

8. โรงแรมเซ็นทรัลมารีไทม์ , เมืองดิลี ติมอร์ตะวันออก

  --------------------------------- --------------------------------------------
  สภาพการแข่งขัน                      : น้อย เพราะขณะนี้ยังไม่มีคู่แข่ง

  กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย และกลยุทธ์การแข่งขัน   : เจ้าหน้าที่ระดับสูงขององค์การระหว่าประเทศ, สถานทูต

                                    และคณะรัฐบาลจากประเทศต่างๆ

                                    : สามารถใช้กลยุทธ์ด้านราคาให้อยู่ในระดับสูงได้เพราะเป็น

                                    โรงแรมที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกที่สุดในพร้อมที่สุดในขณะนี้

  สัดส่วนลูกค้าในประเทศ : ต่างประเทศ     : ต่างประเทศ 100%

                                    

  3.2.2 ธุรกิจฟาสต์ฟู้ด                  
  --------------------------------- --------------------------------------------

ในปัจจุบันเวลา ความเร่งรีบ และความรวดเร็ว
มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อวิถีการดำรงชีพของคนไทย
เป็นผลให้เกิดผลกระทบข้างเคียงกับพฤติกรรมด้านการบริโภคอาหาร
โดยหันมานิยมบริโภคอาหารประเภทจานด่วนที่เรียกว่า “ฟาสต์ฟู้ด”
มากขึ้นเนื่องจากอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดมีความสะดวก รวดเร็ว สะอาด
มีราคาไม่แพงนักและยังหาซื้อได้ง่าย ลูกค้ากลุ่มแรกที่นิยมบริโภคอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด คือ
กลุ่มวัยรุ่น เพราะเป็นวัยที่ชอบทดลองของแปลกใหม่
แต่ในปัจจุบันการบริโภคฟาสต์ฟู้ดมิใช่เพื่อความนิยม
แต่เป็นเสมือนอาหารมื้อหนึ่งที่จำเป็นต้องรับประทานเพื่อการดำรงชีพ
ส่งผลให้ธุรกิจฟาสต์ฟู้ดในเมืองไทยเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว
ในช่วงปีที่ผ่านมาการขยายสาขาของฟาสต์ฟู้ด
นอกจากจะไปอยู่ตามศูนย์การค้าและห้างสรรพสินค้าแล้ว ยังมีการขยายออกไปสู่พื้นที่อิสระ
รวมทั้งกระจายตัวไปยังต่างจังหวัดอีกด้วย

ตลาดฟาสต์ฟู้ดมีอัตราการขยายตัวสูง
ตามอัตราการขยายตัวของเศรษฐกิจที่ทำให้ประชาชนส่วนใหญ่มีกำลังซื้อมากขึ้น
กอปรกับสภาพสังคมเมืองมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาโดยเฉพาะพฤติกกรมผู้บริโภคที่ต้องการความสะดวกรวดเร็วเพิ่มขึ้น
ฟาสต์ฟู้ดจึงสามารถสนองความต้องการของกลุ่มคนทำงานในสังคมเมืองหลวงได้เป็นอย่างดี
แนวโน้มของตลาดสามารถเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคมากขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการรายใหม่ๆ
มองหาลู่ทางที่จะมาลงทุนด้านธุรกิจฟาสต์ฟู้ดอยู่ตลอดเวลา โดยเฉพาะในปี 2544
จะมีฟาสต์ฟู้ดใหม่จากต่างประเทศเข้ามาเปิดตลาดเพิ่มขึ้นอีกทั้งมีการเปลี่ยนกลุ่มพันธมิตรทางการค้าของแฟรนไชส์บางชนิด

มูลค่ารวมของตลาดฟาสต์ฟู้ดมีมูลค่ากว่า 11,000 ล้านบาท โดยแบ่งเป็นประเภทใหญ่ๆ ได้ 2
ประเภท คืออาหารหลัก ( Heavy Fast Food ) เช่น ไก่ทอด, เบอร์เกอร์, พิชซ่า
คิดเป็นประมาณ 75% ของตลาดรวม อาหารว่าง (Light Fast Food) เช่น โดนัท
และไอศกรีมประมาณ 25%

หากแบ่งตามผลิตภัณฑ์ ส่วนแบ่งการตลาดของแต่ละประเภทจะเป็นดังนี้

  ประเภท สัดส่วนร้อยละ

  ไก่ทอด 34

  เบอร์เกอร์ 18

  พิซซ่า 26

  ไอศกรีม 6

  โดนัท 10

  ไก่ย่าง 4

  อื่นๆ 2

กลยุทธ์การแข่งขัน

ภายใต้ภาวะที่มีการแข่งขันค่อนข้างสูง บริษัทได้ให้ความสำคัญกับคุณภาพของสินค้าและบริการ
ตลอดจนการสร้างภาพพจน์ของสินค้าให้ติดอยู่ในใจของผู้บริโภค
นอกจากนี้ยังมีการส่งเสริมการขายและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ประเภทการโฆษณา
และจัดรายการลดแลกแจกแถม

จุดเด่น - บริษัทมีข้อได้เปรียบคู่แข่งขันในด้านทำเลที่ตั้งในศูนย์การค้า
โดยเฉพาะที่เป็นศูนย์การค้าของกลุ่มเซ็นทรัลเอง
บริษัทสามารถเลือกทำเลได้ก่อนผู้ประกอบการฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ

จุดด้อย - บริษัทในกลุ่มฟาสต์ฟู้ดส์อื่นที่เป็นคู่แข่งขัน
ได้ใช้กลยุทธ์ด้านราคามุ่งเน้นสินค้าราคาถูกทำให้บริษัทในกลุ่มเซ็นทรัลฟาสต์ฟู้ด จำเป็นต้องทำด้วย
เพื่อรักษาจำนวนลูกค้าให้อยู่ในระดับเดิม

กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

- เป้าหมายหลัก คือ ทั้งชาย –หญิง อายุ 19-25 ปี ซึ่งอยู่ในวัยรุ่น, นักเรียน, นักศึกษา
หรือเริ่มต้นวัยทำงาน
ที่ยังมีการสังสรรค์และพบปะเพื่อนฝูงขณะเดียวกันมีความสนใจในสินค้าที่มีคุณภาพ และมีกำลังซื้อที่ดี

- เป้าหมายรอง คือลูกค้ากลุ่มครอบครัว 25 – 60 ปี เป็นสินค้าเพื่อการบริโภคของคนในครอบครัว
ทำให้ปริมาณการซื้อแต่ละครั้งเป็นจำนวนมาก

  นโยบายการตั้งราคา

  เป็นแบบบวกกำไรส่วนเพิ่ม (Mark Up Pricing)
  อย่างไรก็ตามต้องพิจารณาราคาขายสินค้าของคู่แข่งขันด้วย

  ลักษณะการแข่งขันของฟาสต์ฟู้ดแต่ละยี่ห้อเป็นดังนี้

ไก่ทอด เค.เอฟ.ซี.

ลักษณะการแข่งขัน : สูงมาก

จำนวนและขนาดของคู่แข่ง คู่แข่งขันมี 6 ราย คือ McDonald’s, Pizza Hut, Chester
Grill,

Burger King, A&W และ Pob Eyes

สถานภาพในการแข่งขัน : KFC มี Brand Awareness ที่สูงกว่าสินค้าประเภทเดียวกัน

  เนื่องจากลักษณะของสินค้าที่เป็นไก่ทอด ซึ่งเหมาะกับผู้บริโภค ไทยมากกว่า

+--------------------------------+----------------------------------+---+
| ความยาก/ง่ายที่จะมีคู่แข่งรายใหม่      | :                                |   |
|                                | ค่อนข้า                            |   |
|                                | งยากเนื่องจากต้องใช้เวลานานในการสร้าง |   |
|                                | Brand                            |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
|                                | Awareness และการลงทุน             |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| สินค้าทดแทน                      | : เช่น เบอร์เกอร์, พิซซ่า, ไก่ย่าง,     |   |
|                                | ฮอทดอก                           |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| อำนาจต่อรองของผู้ซื้อและผู้ขาย        | : ผู้ซื้อมีอำนาจต่อรองมากกว่าผู้ขาย       |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
|                                |                                  |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| มิสเตอร์โดนัท                     |                                  |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| สภาพการแข่งขัน                   | : ค่อนข้างรุนแรง                    |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| จำนวนและขนาดของคู่แข่ง            | : คู่แข่งขันคือ Dunkin Donut และ      |   |
|                                | Country Style                    |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| สถานภาพในการแข่งขัน              | : จัดว่าอยู่ในระดับที่ใกล้เคียงกับคู่แข่ง     |   |
|                                | โดยมิสเตอร์โดนัทจะ                  |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
|                                | ได้เปรียบในเรื่อง                    |   |
|                                | ราคาที่ถูกกว่าสามารถกระตุ้นการซื้อได้ดีกว่า |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| ความยาก/ง่ายที่จะมีคู่แข่งรายใหม่      | : ค่อนข้างยาก                      |   |
|                                | เนื่องจากต้องใช้เวลาในการสร้าง Brand  |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
|                                | Awareness นาน การลงทุนสูง          |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| สินค้าทดแทน                      | : เช่น ขนมโดนัท, ขนมสอดไส้,         |   |
|                                | ขนมอบประเภทเค้ก และ               |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
|                                | ขนมอบประเภทเค้ก                   |   |
|                                | และขนมอบประเภทแป้งยีสต์             |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| อำนาจต่อรองของผู้ซื้อและผู้ขาย        | : ตลาดเป็นของผู้ซื้อ                  |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
|                                |                                  |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| ไอศกรีมบาสกิ้น-ร็อบบิ้นส์             |                                  |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| สภาพการแข่งขัน                   | : ค่อนข้างมาก                      |   |
|                                | ต้องมีการทำโปรโมชั่นตลอดเวลา เพื่อรักษา |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
|                                | ส่วนแบ่งตลาดไว้                     |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| จำนวนและขนาดของคู่แข่ง            | : คู่แข่งขันมี 5 ราย คือ Dairy         |   |
|                                | Queen,Swensen, Haagen daz        |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
|                                | Bud’s และ Yogen Fruz             |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| สถานภาพในการแข่งขัน              | : อยู่ในเกณฑ์ดี                      |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| ความยาก/ง่ายที่จะมีคู่แข่งรายใหม่      | : ค่อนข้างยาก                      |   |
|                                | เนื่องจากต้องเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง       |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| สินค้าทดแทน                      | : เช่น ไอศกรีมกะทิ, ไอศกรีมเค้ก       |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+
| อำนาจต่อรองของผู้ซื้อและผู้ขาย        | : ผู้ซื้อมีอำนาจต่อรองมาก              |   |
+--------------------------------+----------------------------------+---+

  3.3 การจัดหาผลิตภัณฑ์และบริการ

1) กำลังการผลิตและปริมาณการผลิต

  บริษัท และบริษัทย่อยที่ดำเนินกิจการโรงแรมมีจำนวนห้องพัก ดังนี้

  ------------------------ ------------------------- ---------------------
  บริษัท                     โรงแรม                    จำนวนห้องพัก

  1. บมจ.                  โรงแรมเซ็นทรัลแกรนด์พลาซา    587
  โรงแรมเซ็นทรัลพลาซา                                  

  2. บจ. เซ็นทรัลหัวหินบีชรีสอร์ท โซฟิเทลเซ็นทรัลหัวหินบีชรีสอร์ท   255

                           และเซ็นทรัลหัวหินวิลเลจ        

  3. บจ. ซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท   เซ็นทรัลสมุยบีชรีสอร์ท          207

  4. บจ. โรงแรมเซ็นทรัลสุคนธา โรงแรมเซ็นทรัลสุคนธา         237

  5. บจ.                   โรงแรมเซ็นทรัลแม่สอดฮิลล์      115
  โรงแรมเซ็นทรัลแม่สอดฮิลล์                               

  6 บจ. เซ็นทรัลสมุยวิลเลจ     เซ็นทรัลสมุยวิลเลจ            99

  7. บจ.เซ็นทรัลกะรนวิลเลจ    เซ็นทรัลกะรนวิลเลจ           64

  8. Central Maritime      Central Maritime Hotel    100
  Hotel Dili Co.,Ltd.      Dili                      
  ------------------------ ------------------------- ---------------------

  สำหรับบริษัทย่อยที่ดำเนินกิจการฟาสต์ฟู้ดที่มีการผลิต มีรายละเอียดดังต่อไปนี้:-

1.1 บริษัท ไทย เค.เอฟ.ซี จำกัด

  บริษัทแบ่งประเภทของสาขาเป็น 2 ประเภทคือ

-   สาขาหลัก ขณะนี้มีจำนวน 82 แห่ง

-   สาขาย่อย ขณะนี้มีจำนวน 20 แห่ง

  การผลิตไก่ทอดจะทำที่สาขาหลัก
  ส่วนสาขาย่อยจะนำเอาไก่ทอดมาจากสาขาหลักซึ่งอยู่ในศูนย์การค้าเดียวกัน
  หรือจากบริเวณใกล้เคียง

  ปริมาณการผลิตในระยะ 3 ปีที่ผ่านมาสรุปได้ดังนี้

  ------ ----------- --------------- ------------- ----------- ---------- --------
  ปี      จำนวนสาขา   จำนวน           ปริมาณการผลิต                          อัตรา
                     TRANSACTON                                           

                     (ต่อปี)           จำนวนไก่(ตัว)   NUGGET      BURGER     การเพิ่ม

                                     (ต่อปี)         (ต่อปี)       (ต่อปี)      (%)

  2541   86          14,905,652      2,817,257     1,833,692   647,972    +8%

  2542   92          15,486,996      2,822,600     2,289,096   567,406    +4%

  2543   102         14,892,672      2,607,235     1,899,565   649,329    -7.6%
  ------ ----------- --------------- ------------- ----------- ---------- --------

หมายเหตุ : เนื่องจากบริษัท ไทย เค.เอฟ.ซี จำกัด
ประกอบกิจการผลิตอาหารเพื่อจำหน่ายแก่ลูกค้า ตามความต้องการและ คำสั่งของลูกค้า
จึงไม่สามารถวัดกำลังการผลิตได้

1.2 บริษัท ไทยแฟรนไชซิ่ง จำกัด

ปริมาณการผลิตโดยรวมในระยะ 3 ปีที่ผ่านมาสรุปโดยประมาณได้ดังนี้

  ------- ----------- ------------- ------------- ---------- ------------ ----------
  ปี       จำนวนสาขา   จำนวนครัว      ปริมาณการผลิต              อัตราการเพิ่ม   ราคาขนม

                                    มูลค่าการผลิต    จำนวน      %            ชิ้นละ

                                    (ล้านบาท)      ล้านชิ้น                   (บาท)

  2541    136         33            292           29.2       +113%        9

  2542    137         32            247           27.4       -6.2%        9

  2543    146         37            299           33.3       +21.5%       9
  ------- ----------- ------------- ------------- ---------- ------------ ----------

หมายเหตุ 1) ในปี 2541 บริษัทได้ลดขนาดโดนัทลงกึ่งหนึ่ง และลดราคาขายจาก 17 บาทเหลือ 9
บาท

2)  เนื่องจากบริษัท ไทยแฟรนไชซิ่ง จำกัด ประกอบกิจการผลิตโดนัทเพื่อจำหน่ายแก่ลูกค้า
    และมิใช่กิจการลักษณะ

โรงงาน จึงไม่สามารถวัดกำลังการผลิตได้

  1.3 บริษัท เซ็นทรัลไอศครีม จำกัด

เป็นกิจการซื้อมาขายไป ไม่มีการผลิต

1.4 บริษัท บาสกิ้น-ร้อบบิ้นส์ (ประเทศไทย) จำกัด

บริษัทมีโรงงานตั้งอยู่ที่นิคมอุตสาหกรรมนวนคร
ถูกออกแบบสร้างและติดตั้งเครื่องจักรให้มีกำลังการผลิตได้ถึง 600,000 แกลลอนต่อปี
และสามารถเพิ่มเป็น 1.2 ล้านแกลลอนต่อปี โดยการเพิ่มการผลิตในกะที่ 2
โรงงานเริ่มผลิตไอศครีมเมื่อเดือนมกราคม 2538 มีข้อมูลการผลิต 3 ปีที่ผ่านมาดังนี้

  ----------- -------------- --------------- --------------- ----------------
  ปี           กำลังการผลิต     ปริมาณการผลิต     อัตราการใช้       อัตราการเพิ่ม

              (แกลลอนต่อปี)    (แกลลอนต่อปี)     กำลังการผลิต      ของปริมาณการผลิต

  2541        600,000        117,902         19.7%           -7%

  2542        600,000        149,511         24.9%           +26.8%

  2543        600,000        162,180         27.0%           +8%
  ----------- -------------- --------------- --------------- ----------------

2) วัตถุดิบและผู้จำหน่ายวัตถุดิบ (Supplier)

2.1 บริษัท ไทย เค.เอฟ.ซี. จำกัด

  วัตถุดิบของบริษัท ไทย เค.เอฟ.ซี จำกัด จะแบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือวัตถุดิบที่เป็น

-   อาหารสด ได้แก่ ไก่สด และผักต่างๆ

-   อาหารแช่แข็ง ได้แก่ มันฝรั่งแช่แข็ง แป้ง ไก่แปรรูปแช่แข็ง

-   อาหารอื่นๆ ได้แก่ แป้ง เครื่องเทศ และขนมปัง

  ที่มาของวัตถุดิบมาจาก 2 แหล่งด้วยกัน คือ

1.  ที่มาภายในประเทศ ได้แก่ ไก่สด ผักต่างๆ ขนมปัง แป้ง โดยที่ไก่สดมีต้นทุนวัตถุดิบที่มากกว่า
    50% ของต้นทุนการใช้วัตถุดิบทั้งหมด ในปัจจุบันทาง บริษัท ไทย เค.เอฟ.ซี จำกัด
    ได้ซื้อไก่สดจาก 3 บริษัท ได้แก่ บริษัท ฟาร์มกรุงเทพ จำกัด, บริษัท กรุงเทพค้าสัตว์ จำกัด
    และบริษัท กรุงเทพโปรดิวซ์ จำกัด โดยบริษัทมิได้มีความสัมพันธ์ใดๆ กับผู้จำหน่ายวัตถุดิบ
    หากบริษัทสูญเสียผู้จำหน่ายวัตถุดิบเหล่านี้ บริษัทก็สามารถหาผู้จำหน่ายรายอื่นมาทดแทนได้
    โดยไม่มีผลกระทบใดๆ

  ราคาไก่สดต่อตัวในระยะ 5 ปี ที่ผ่านมา เป็นดังนี้

  -------- --------------- ------------- -------------- ------------ -------
           2543            2542          2541           2540         2539

  บาท/ตัว   55.3            55.8          56.1           51.4         50.8
  -------- --------------- ------------- -------------- ------------ -------

2.  ที่มาจากต่างประเทศส่วนใหญ่จะเป็นอุปกรณ์เครื่องครัว วัตถุแช่แข็ง เช่น
    มันฝรั่งทอดและเครื่องเทศบรรจุซอง

    2.  บริษัท ไทยแฟรนไชซิ่ง จำกัด

ที่มาของวัตถุดิบที่สำคัญคือ แป้ง ไส้ และน้ำมัน
สภาพปัญหาโดยทั่วไปของวัตถุดิบไม่มีเป็นกรณีพิเศษเนื่องจากแป้งที่ใช้จะเป็นสูตรพิเศษซึ่งเป็นความลับ
ผู้ผลิตจะได้รับสูตรการผลิตโดยตรงจากทางต่างประเทศ
ส่วนไส้และน้ำมันทางบริษัทใช้ผู้ผลิตในเมืองไทย
โดยมีการร่วมมือกันกับผู้ผลิตให้ได้ทุกอย่างเป็นสูตรเฉพาะใช้ได้แต่เฉพาะกับมิสเตอร์โดนัทเท่านั้น
จะมีการนำเข้าแป้งบางชนิดและ ingredients บางอย่างจากต่างประเทศแต่ก็นับว่าเป็นส่วนน้อย
เพียงประมาณ 3% ของวัตถุดิบโดยรวมต้นทุนวัตถุดิบที่มากกว่า 50% ของต้นทุนการสั่งวัตถุดิบทั้งหมด
คือ แป้ง การเปลี่ยนแปลงราคาของแป้งจะขึ้นอยู่กับสภาวะตลาดแป้งสาลีโลก ซึ่ง 5 ปีที่ผ่านมา
ราคาต่อปอนด์ของแป้งเป็นดังนี้

  ------------- ---------- ----------- ----------- ------------ -----------
                2543       2542        2541        2540         2539

  บาท/ปอนด์      17.49      18.4        21.2        15.2         14.6
  ------------- ---------- ----------- ----------- ------------ -----------

  ส่วนสินค้าไส้และน้ำมันไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้านราคามากนัก

ผู้จำหน่ายวัตถุดิบรายใหญ่ คือ บริษัท ยูเอฟเอ็มฟู้ดเซ็นเตอร์ จำกัด (มหาชน) โดยบริษัท
มิได้มีความสัมพันธ์ใดๆ กับผู้จำหน่วยวัตถุดิบ และบริษัทคาดว่าจะไม่มีผลกระทบใดๆ
หากสูญเสียผู้จำหน่ายรายนี้เนื่องจากบริษัทสามารถหาผู้ผลิตรายอื่นทดแทนได้

ในด้านการสร้างความผูกพันในลักษณะของสัญญา
ทางบริษัทมิได้มีการเซ็นสัญญากับผู้ค้ารายใดยังคงปล่อยให้เป็นสภาวะการลอยตัว คือ
ซัพพลายเออร์จะต้องมีโรงงานอย่างน้อย 2 แห่ง เพื่อป้องกันเหตุฉุกเฉินที่อาจเกิดกับโรงงานนั้นๆ
ถ้าไม่สามารถผลิตได้ตามสภาวะปกติ เช่น เหตุเพลิงไหม้

  2.3 บริษัท เซ็นทรัลไอศครีม จำกัด

ปัจจุบันบริษัทซื้อไอศครีมเพื่อจำหน่ายในร้านจาก บริษัท บาสกิ้น-ร็อบบิ้นส์ (ประเทศไทย) จำกัด
ที่เป็นผู้ผลิตไอศครีมภายในประเทศเพียงรายเดียว แทนการนำเข้าจากต่างประเทศ
โดยได้ทำสัญญาแม่บทการดำเนินร้านค้า ซึ่งมีสาระสำคัญพอสรุปได้ดังนี้:-

  ก) อายุสัญญา : 5 ปี และต่อสัญญาได้อีก 5 ปี ภายใต้ดุลยพินิจของบริษัท บาสกิ้น-ร็อบบิ้นส์

  ข) สาระสำคัญ : บริษัท เซ็นทรัลไอศครีม จำกัด
  ได้รับสิทธิในการเข้าดำเนินการบริการด้านอาหารภายใต้เครื่องหมายการค้า บาสกิ้น-ร็อบบิ้นส์
  และอนุญาตให้ใช้เครื่องหมายการค้าและระบบการบริหารการดำเนินการต่างๆ ตามข้อจำกัด
  และเงื่อนไขในสัญญา

  ค) เงื่อนไข : บริษัท ต้องปฏิบัติตามทั้งด้านการบริการ การบริหาร การรักษาคุณภาพ
  การจัดส่งข้อมูล การส่งเสริมการขาย การปกปิดข้อมูลที่เป็นความลับ ตามที่ระบุในสัญญา

  หากมีผลกระทบใดที่ทำให้บริษัทไม่สามารถซื้อไอศครีมจากบริษัท บาสกิ้นส์-ร็อบบิ้นส์
  (ประเทศไทย) จำกัด ได้ บริษัทสามารถสั่งซื้อโดยตรงจากผู้ผลิตไอศครีมในต่างประเทศได้

  2.4 บริษัท บาสกิ้น-ร็อบบิ้นส์ (ประเทศไทย) จำกัด

1) วัตถุดิบและแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่ใช้ผลิตไอศกรีมที่สำคัญพอสรุปได้ดังนี้คือ

  ----------------------- ----------------------- -----------------------
  รายการวัตถุดิบ             แหล่งที่มาของวัตถุดิบ         ปริมาณการใช้วัตถุดิบ (%)

  1. วัตถุดิบภายในประเทศ                             

  1. น้ำตาลทราย            ประเทศไทย               

  2. กลูโคส                ประเทศไทย               40%

  3. RIBBON               ประเทศไทย               

  4. ผลไม้ตามฤดูกาล         ประเทศไทย               

  5. Fresh Cream          ประเทศไทย               

  2. วัตถุดิบจากต่างประเทศ                            

  1. SKIM MILK            นิวซีแลนด์ , ออสเตรเลีย     8%

  2. PUREE                สหรัฐอเมริกา              

  3. NUT                  สหรัฐอเมริกา              

  4. COCOA                สหรัฐอเมริกา              

  5. FLAVOR               สหรัฐอเมริกา              52%

  6. STABILIZER           สหรัฐอเมริกา              

  7. COLOR                สหรัฐอเมริกา              

  8. PACKAGING            สหรัฐอเมริกา              

  9. OTHERS               สหรัฐอเมริกา              

                          สหรัฐอเมริกา, ญี่ปุ่น         
  ----------------------- ----------------------- -----------------------

โดยวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตไอศกรีมคือ Skim Milk และ Frozen Cream

การเปลี่ยนแปลงราคาของนม ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในรอบ 5 ปีที่ผ่านมา มีดังนี้ :-

  ----------- ----------- ----------- ----------- ----------- -----------
              ปี 2543      ปี 2542      ปี 2541      ปี 2540      ปี 2539

  บาท/กิโล     70          78.0        52.0        70.3        66.0
  ----------- ----------- ----------- ----------- ----------- -----------

2)  เครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในร้าน บาสกิ้น-ร็อบบิ้นส์
    ที่บริษัทมีนโยบายจัดหาเพื่อจำหน่ายต่อให้ลูกค้าของบริษัท พอสรุปได้คือ

  อุปกรณ์สั่งซื้อจากสหรัฐอเมริกา คิดเป็น 70%

  อุปกรณ์สั่งซื้อภายในประเทศ คิดเป็น 30%

3) ขั้นตอนและเทคโนโลยีการผลิต

  3.1 บริษัท ไทย เค.เอฟ.ซี. จำกัด

ขั้นการผลิตเริ่มจากการนำไก่สอดที่ตรวจสอบคุณภาพแล้ว มาผสมกับเครื่องเทศ โดยเครื่อง
Marinator แล้วนำไปแช่ในห้องเย็น 4 ชั่วโมง จากนั้นนำมาผ่านขั้นตอนการคลุกแป้ง
แล้วนำมาทอดด้วยเครื่องทอดไก่ที่ควบคุมอุณหภูมิด้วยคอมพิวเตอร์
บริษัทมีเครื่องจักรและบุคลากรในการผลิตในระดับที่พอเพียง
และโอกาสที่จะถูกทดแทนด้วยเทคโนโลยีใหม่ไม่มี
เนื่องจากขั้นตอนการผลิตเป็นเพียงการทอดไก่เท่านั้น มิได้ใช้เทคโนโลยีใดๆ

3.2 บริษัท ไทย แฟรนไชซิ่ง จำกัด

ในลักษณะของผลิตภัณฑ์หลักคือโดนัท แบ่งสายการผลิตออกเป็น 2 ประเภท
คือยีสต็โดนัทและเค็กโดนัท จากนั้นนำมาคลุกส่วนผสมต่างๆ
สอดไส้หรือแต่งหน้าเพื่อเป็นการเพิ่มความหลากหลายในตัวสินค้ายีสต์โดนัท แบ่งออกเป็น 2 ประเภท
คือ ยีสต์โดนัทธรรมดา และชอคโกแล็ตยีสต์โดนัท ซึ่งทั้ง 2 ชนิดมีความแตกต่างกันที่ตัวแป้ง
แต่กรรมวิธีการผลิตจะเป็นขั้นตอนเดียวกันดังนี้

เริ่มจากการนำแป้งและส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำ ไข่ ยีสต์ โดยควบคุมอุณหภูมิการผลิตให้ได้มาตรฐาน
มาเข้าเครื่องผสมตามสูตรและเวลาที่กำหนดไว้
จากนั้นมีการพักแป้งและนำแป้งขึ้นมาตัดเป็นก้อนตามอัตราส่วน
ต่อมาจะมีการรีดแป้งให้ขยายออกเป็นแผ่นกว้าง และใช้ที่ตัดโดนัทตัดออกเป็นชิ้น
โดยมีการควบคุมน้ำหนักและปริมาณให้เป็นมาตรฐาน
จากนั้นนำแป้งที่ตัดแล้วเข้าตู้ปรู๊ฟตามเวลาที่กำหนด
เมื่อแป้งขึ้นได้ที่ก็จะนำแป้งมาทอดในเตาที่มีปริมาณและอุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสมในเวลาตามมาตรฐาน
จากนั้นนำโดนัทขึ้นมาคลุกหรือทำการสอดไส้กับส่วนประกอบที่มีความหลากหลายเพื่อให้ได้โดนัทหลายๆ
ชนิดต่อไป

เค็กโดนัท แบ่งออกเป็น 2 ประเภท ตามเนื้อแป้งเช่นกัน คือเค็กโดนัทธรรมดา
และชอคโกแล็ตเค็กโดนัท โดยมีกรรมวิธีในการผลิตที่เหมือน ๆ กันดังนี้

นำแป้งและส่วนผสมที่ได้กำหนดไว้มาเข้าเครื่องผสม ตามเวลาและความเร็วที่กำหนด
เมื่อเครื่องผสมเสร็จ ให้ย้ายแป้งไปใส่ในที่หยอดโดนัทเหนือเตาทอด
จากนั้นหยอดโดนัทตามจำนวนที่กำหนด และทอดตามเวลามาตรฐาน
เมื่อทอดเสร็จก็นำโดนัทมาคลุกส่วนผสมที่กำหนดไว้ต่อไป
โดยจะสามารถทำให้ได้โดนัทหลากหลายชนิด

ทั้งนี้ ในการผลิตโดนัท บริษัทจะมีการฝึกอบรมพนักงาน และกำหนดมาตรฐานในทุก ๆ
ขั้นตอนเพื่อผลิตสินค้าที่ใหม่สดตลอดเวลา โดยมีการวางแผนการผลิตอย่างเข้มงวด
เพื่อมั่นใจว่าสินค้าทุกชิ้นจะได้รับความพึงพอใจจากลูกค้า
อีกทั้งยังมีเจ้าหน้าที่ทำการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานสินค้าของมิสเตอร์โดนัทที่มีคุณภาพดีที่สุด
ในมาตรฐานสูงสุดเช่นเดียวกันทุกๆ สาขาทั่วประเทศไทย

บริษัทมีเครื่องจักรและบุคลากรในระดับที่พอเพียง และโอกาสที่จะถูกทดแทนด้วยเทคโนโลยีใหม่ไม่มี
เนื่องจากขั้นตอนการผลิตเป็นเพียงการทอดโดนัทเท่านั้น มิได้ใช้เทคโนโลยีใดๆ

3.  บริษัท เซ็นทรัลไอศครีม จำกัด

  ไม่มีการผลิต

4.  บริษัท บาสกิ้น-ร็อบบิ้นส์ (ประเทศไทย) จำกัด

กรรมวิธีการผลิตนำส่วนผสมต่างๆ ได้แก่ CREAM, NONFAT MILK, GLUCOSES SYRUP, น้ำตาล,
น้ำ, และ STABILIZER มาผสมกันในเครื่องผสมที่กวนด้วยความเร็วสูง PASTEURIZEที่ 86^(๐)
C 26 วินาที HOMONENIZE ขั้นแรกที่ 2,200 ปอนด์ ขั้นที่ 2 ที่ 750 ปอนด์ ทำให้เย็นที่ 1.1-2.2
^(๐) C และทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้นาน 6 ชั่วโมง ส่งส่วนผสมนี้ไปยังถังผสม FLAVOR เพื่อแต่งกลิ่น,
รส, สี ที่ต้องการปั่นอย่างช้าๆ ภายใต้อุณหภูมิ ที่เย็นสม่ำเสมอจากนั้นส่งเข้าเครื่องบรรจุ ปิดฝา
และทำให้แข็งที่อุณหภูมิ – 33 ^(๐) C แล้วนำไปเก็บในห้องที่อุณภูมิ -29^(๐) C

บริษัทมีเครื่องจักรและบุคลากรที่ใช้ในการผลิตอย่างเพียงพอ
การผลิตไอศครีมไม่ได้ใช้เทคโนโลยีชั้นสูงใดๆ และเครื่องจักรที่ใช้ก็เป็นเครื่องจักรที่ทันสมัยอยู่แล้ว
ความเป็นไปได้ก็จะถูกทดแทนด้วยเทคโนโลยีใหม่จึงไม่มี

4.  ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

  4.1 บริษัท ไทย เค.เอฟ.ซี จำกัด

บรรจุภัณฑ์เช่นกล่องกระดาษที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ของเคเอฟซี
จะเป็นกระดาษที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ โดยที่ไม่มีการใช้บรรจุภัณฑ์ประเภทโฟม
ส่วนกระบวนการผลิตไม่มีผลกระทบใดๆ สิ่งแวดล้อม
วัตถุดิบเหลือใช้ประเภทน้ำมันก็จะนำมาจำหน่ายให้ผู้ประกอบการอื่น เพื่อนำไปใช้ในการผลิตอื่นต่อไป
อาทิเช่น สบู่

2.  บริษัท ไทยแฟรนไชซิ่ง จำกัด

  วัตถุดิบเหลือที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยตรง จะเป็นเรื่องของน้ำมัน ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

1. น้ำมันทั่วไปที่เกิดจากชำระล้างอุปกรณ์ต่างๆ
จะต้องผ่านระบบกำจัดไขมันซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ติดตั้งในทุกๆ ร้าน ก่อนส่งน้ำทิ้งลงสู่ท่อระบายน้ำ

2. ส่วนน้ำมันที่เหลือจากการทอด จะต้องผ่านกระบวนการกรอง ( Hydrogenate)
ทุกวันและมีการเปลี่ยนถ่ายลงสู่ถังน้ำมันเฉพาะและนำไปทิ้งตามจุดที่เทศบาลกำหนด

3.  บริษัท เซ็นทรัลไอศครีม จำกัด

  ไม่มีผลกระทบใดๆ ต่อสิ่งแวดล้อม

  4.4 บริษัท บาสกิ้น-ร้อบบิ้น (ประเทศไทย) จำกัด

น้ำเสียที่เกิดจากกระบวนการผลิตไอศครีมจะถูกส่งเข้าระบำบัดน้ำเสียของบริษัทที่ออกแบบโดยใช้วิธีกำจัดแบบ
Anaerobic Digestion ตามด้วย Activated Sludge Process ซึ่งสามารถรับน้ำเสียได้ถึง
80 ลูกบาศก์เมตรต่อวัน
จากนั้นน้ำเสียที่ผ่านกระบวนการกำกจัดแล้วจะถูกส่งเข้าไปยังระบบบำบัดน้ำเสียส่วนกลางของนิคมอุตสาหกรรมนวนครก่อนที่จะปล่อยลงสู่ลำน้ำสาธารณะต่อไป

ที่ผ่านมาการควบคุมผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอยู่ในเกณฑ์ดี โดยทั้ง 4 บริษัท
ได้รับอนุญาตในการประกอบกิจกรรมตามที่หน่วยงานของรัฐได้กำหนดไว้อย่างถูกต้อง
และได้ปฏิบัติตามข้อกำหนดต่างๆ แล้ว

  3.4 การจำหน่ายและช่องทางการจำหน่าย

  3.4.1 กิจการโรงแรม

ธุรกิจโรงแรมมีทั้งการจำหน่ายโดยตรงให้แก่ลูกค้า เช่น ลูกค้ากลุ่มธุรกิจ
กลุ่มที่จัดประชุมสัมมนาและมีทั้งจำหน่ายผ่านบริษัทเอเย่นต์ทัวร์ที่รับจองห้องพัก
โดยบริษัทไม่มีการตั้งผู้แทนจำหน่ายเนื่องจากบริษัทเป็นผู้จำหน่าย โดยตรง

  3.4.2 กิจการฟาสต์ฟู้ด

ไก่ทอดเคเอฟซี – เป็นการจำหน่ายโดยการเปิดร้านค้า
และตั้งเคาน์เตอร์ขายตามศูนย์การค้าและขณะนี้ได้เริ่มขยายเข้าไปในสถานีบริการน้ำมัน สถานีขนส่ง
และการบริการส่งถึงบ้าน

  ยอดการจำหน่าย สามารถแบ่งตามช่องทางการจำหน่ายได้ดังนี้ :-

  -ผ่านร้านค้าและเคาน์เตอร์ขายในศูนย์การค้า 86.6%

  -ผ่านสถานีบริการน้ำมัน 7.9%

  -บริการส่งถึงบ้าน 5.5%

  รวม 100.0%

  มิสเตอร์โดนัท – เป็นการจำหน่ายโดยการเปิดร้านและตั้งเคาน์เตอร์ขาย
  นอกจากนี้ยังมีวางจำหน่ายตามร้านค้าประเภท Convenience Store (ร้านสะดวกซื้อ)
  และขายผ่านร้านแฟรนไชส์

  ยอดการจำหน่าย สามารถแบ่งตามช่องทางการจำหน่ายได้ดังนี้:-

  -ผ่านศูนย์การค้าและห้างร้านต่างๆ และผ่านร้านแฟรนไชส์ 95%

  -ผ่านร้านสะดวกซื้อ 5%

  รวม 100%

  ไอศกรีม “บาสกิ้น-ร็อบบิ้น” – บริษัท บาสกิ้น –ร็อบบิ้นส์ (ประเทศไทย) จำกัด ผู้ผลิตไอศครีม
  บาสกิ้น-ร้อบบิ้นส์ จำหน่ายให้ บริษัท เซ็นทรัลไอศครีม จำกัด
  เพื่อจำหน่ายผ่านร้านค้าตามศูนย์การค้าห้างสรรพสินค้า
  และยังจำหน่ายโดยตรงให้ซุปเปอร์มาร์เก็ต ภัตตาคาร

  ยอดการจำหน่าย สามารถแบ่งตามช่องทางการจำหน่ายได้ดังนี้ :-

  -ผ่านร้านแฟรนไชน์ 82.2%

  -ผ่านร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต 11.8%

  รวม 100.0%

  บริษัทไม่มีการแต่งตั้งผู้แทนจำหน่าย เนื่องจากบริษัทเป็นผู้จำหน่ายโดยตรงให้แก่ผู้บริโภค

3.5 ลักษณะของลูกค้า

บริษัทและบริษัทย่อยไม่มีการขาย/จะขายให้ลูกค้ารายใดมากกว่า 30%

3.5.1 กิจการโรงแรม

บริษัทไม่สามารถเปิดเผยสัดส่วนการขายให้ลูกค้า 10 รายแรก 3 ปีที่ผ่านมาได้
เนื่องจากเป็นความลับทางธุรกิจ

ลูกค้าของบริษัทแบ่งตามวัตถุประสงค์ คือแขกที่พัก ลูกค้าที่มาใช้บริการภัตตาคาร ห้องอาหาร
ลูกค้าที่ใช้บริการห้องจัดเลี้ยง และลูกค้าที่ใช้บริการห้องประชุมและนิทรรศการนานาชาติ
กลุ่มลูกค้าเหล่านี้ไม่มีความสัมพันธ์ใดๆ กับบริษัท

  3.5.2 กิจการฟาสต์ฟู้ด

ลักษณะของลูกค้าเป็นลูกค้าทั่วไป ไม่มีความผูกพันกับลูกค้ารายใดในปริมาณมากๆ
เนื่องจากเป็นสินค้าประเภทอาหาร