3. การประกอบธุรกิจของแต่ละสายผลิตภัณฑ์

การประกอบธุรกิจในปัจจุบันของบริษัทฯ ยังคงยึดแนวทางด้านเดิม คือ เป็นผู้ผลิตและจำหน่าย
ผลิตภัณฑ์อาหารไทยในรูปแบบที่หลากหลาย เพื่อวางจำหน่ายภายในประเทศเป็นส่วนใหญ่
โดยส่งออกเป็น
บางส่วนเพื่อสนองความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารไทยแบบสำเร็จรูปที่มีสูงขึ้นในต่างประเทศ

นอกจากการดำเนินการด้านการผลิตและจำหน่ายอาหารไทยสำเร็จรูปแล้ว บริษัทฯ
ยังดำเนินการในลักษณะกลุ่มบริษัท โดยจัดตั้งบริษัทย่อยขึ้น 3 บริษัท (เป็นผู้ถือหุ้นใหญ่มากกว่าร้อยละ
50) และมีบริษัทร่วมอยู่ ในกลุ่มอีก 2 บริษัท (ถือหุ้นในแต่ละบริษัทน้อยกว่าร้อยละ 50
แต่ไม่ต่ำกว่าร้อยละ 20) ทั้งนี้ เพื่อความคล่องตัว

ในการดำเนินงานที่ขยายกว้างไปตามสภาวะตลาด และความจำเป็นในการสร้างศักยภาพทางธุรกิจ
ผลประโยชน์

ที่ได้ตามมา คือ การกระจายความเสี่ยง

3.1 ลักษณะผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

การดำเนินงานในกลุ่มทำหน้าที่ตามสายกิจการที่แบ่งแยกกันดังนี้

+-----------------------------------+----------------------------------+
| บริษัทแม่ :-                         |                                  |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท อุตสาหกรรมอาหาร ส.ขอนแก่น    | มีวัตถุประสงค์หลักเป็นผู้ผลิตและ          |
| จำกัด (มหาชน)                      | ผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากเนื้อสุกร |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| บริษัทย่อย :-                        |                                  |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท ส.ปศุสัตว์ จำกัด               | ผลิตหรือเตรียมวัตถุดิบเพื่อสนับส          |
|                                   | นุนการใช้วัตถุดิบประเภทเนื้อสุกรของบริษัทฯ |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท เอส เค เค ฟู้ด จำกัด          | ทำหน้าที่จำหน่ายสินค้าของบริษัทฯ         |
|                                   | สำหรับลูกค้ารายย่อยทั่วไป              |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท มหาชัยฟู้ดโปรเซสซิ่ง จำกัด       | ทำหน้าที่ผลิตอาหารทะเลแปรรูป          |
|                                   | เพื่อให้บริษัทในกลุ่มจำหน่ายทั้งภายใน      |
|                                   | และต่างประเทศ                     |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| บริษัทร่วม :-                        |                                  |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท สี่มุมเมือง จำกัด               | ทำหน้า                            |
|                                   | ที่จำหน่ายสินค้าที่บริษัทแม่ผลิตขึ้นในตลาดล่าง |
+-----------------------------------+----------------------------------+
| - บริษัท เพรสซิเด๊นท์ อินเตอร์เทรด จำกัด  | ทำหน้าที่ด้านการส่งออกผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม    |
+-----------------------------------+----------------------------------+

3.2 ผลิตภัณฑ์ของบริษัทฯ แบ่งออกได้เป็น 4 ประเภท คือ

  1) อาหารขบเคี้ยว ทำจากเนื้อสุกรเป็นหลัก เช่น หมูอบ คุกกี้หมูหยอง หมูแผ่นสแน็ค ปลาแผ่น
  กุ้งแผ่น

  2) อาหารพื้นบ้าน ประเภทกับข้าว / กับแกล้ม เช่น หมูหยอง หมูแผ่น กุนเชียง ไส้กรอกอีสาน
  หมูยอ ลูกชิ้นหมู ฯลฯ

  3) อาหารปรุงสำเร็จพร้อมรับประทานกับข้าว เช่น ทอดมันปลา-กุ้ง ไส้กรอกทอด
  ข้าวเหนียวหมูปิ้ง

  4) อาหารประเภทน้ำพริก น้ำจิ้ม เช่น น้ำพริกปลาดุกฟู น้ำพริกปลากุเลา น้ำพริกเผา
  น้ำจิ้มศรีราชา น้ำจิ้มไก่

ด้านการจำหน่าย บริษัทฯ ดำเนินการใน 5 ช่องทาง ดังนี้

1)  ผ่านผู้ประกอบการค้าปลีกรายใหญ่ (Large-scale Retailers) และ

  ร้านสะดวกซื้อ (Convenience Stores)

2)  ผ่านตัวแทนต่างจังหวัด เพื่อครอบคลุมตลาดภูมิภาค

3)  ผู้แทนจำหน่ายแบบขายตรงถึงผู้บริโภค

4)  ตลาดสด

5)  ส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ

3.3 การตลาดและภาวะการแข่งขัน

3.3.1) หมวดอาหารไทย (พี้นบ้าน)

  ตลาดผลิตภัณฑ์อาหารไทย (พื้นบ้าน) ปัจจุบันมีความหลากหลายของชนิดสินค้า
  การผลิตและการจำหน่ายมีทั้งในระดับผู้ผลิตรายเล็กในท้องถิ่นไปจนถึงผู้ผลิตระดับอุตสาหกรรม
  มูลค่าตลาดรวมอาหารไทย (พื้นบ้าน) ประมาณ 1,000 – 1,200 ล้านบาท (โดยประมาณ)
  โดยมีอัตราการขยายตัวปีละ 3 – 5%
  ซึ่งมีแนวโน้มที่จะชะลอตัวลงเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค
  นิยมบริโภคอาหารจานด่วนหรืออาหารฟาสต์ฟู้ด ซึ่งในปัจจุบันบริษัทฯ
  มีส่วนแบ่งตลาดผลิตภัณฑ์อาหารไทย (พื้นบ้าน) ประมาณ 60 - 70% ของตลาดรวม

  คนไทยเป็นชนชาติที่นิยมบริโภคอาหารรสจัด จึงนิยมปรุงอาหารสดรับประทาน
  แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป
  เนื่องจากข้อจำกัดในด้านเวลาอันเป็นสาเหตุจากสภาพจราจรที่ติดขัดต้องสิ้นเปลืองเวลาในการเดินทาง
  รวมถึงภาวะเศรษฐกิจที่บีบคั้น

  ให้คนไทยต้องออกไปทำงานนอกบ้าน อาหารไทยชนิดพร้อมอุ่นรับประทาน

  จึงเข้ามามีบทบาทในสังคมไทย ซึ่งบริษัทฯ ได้ตระหนักและปรับตัวเป็นขั้น

  เป็นตอนควบคู่กับการขยายฐานกลุ่มเป้าหมายให้ครอบคลุมช่องว่าง ของตลาด เช่น
  การขยายช่องทางจัดจำหน่ายของหมูหยองที่ใช้บริโภคกับข้าวต้ม มาเป็น

  ตลาดเบเกอรี่ที่ใช้หมูหยองมาเป็นไส้ขนมปังแซนด์วิช รับประทานเป็นอาหารเช้า
  ขณะที่หมูแผ่นถูกปรับเปลี่ยนมาเป็นอาหารขบเคี้ยวที่แปรรูปจากเนื้อสุกรภายใต้บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย
  และชื่อเครื่องหมายการค้าที่เข้ากับสมัยนิยมที่รู้จักในตรา

  “ ออง-เทร่ ” ซึ่งบริษัทฯ ได้แต่งตั้งบริษัทชั้นนำด้านอุปโภค-บริโภค คือ

  บริษัท ดีทแฮล์ม จำกัด เป็นตัวแทนจำหน่าย เฉกเช่นอาหารขบเคี้ยวยอดนิยมทั่วไป ไส้กรอกอีสาน
  ชนิดที่จำหน่ายเป็นอาหารสดก็ปรับเปลี่ยนมาเป็นชนิดพร้อมอุ่น

  ได้ในไมโครเวฟ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ได้ปรับเปลี่ยนไป

  ตามกาลสมัย

3.3.2) หมวดลูกชิ้นทะเล และน้ำพริก, น้ำจิ้ม

  น้ำพริกถูกจัดอยู่ในหมวดอาหารทะเล เพราะมีฐานวัตถุดิบจำพวกกุ้ง, ปลา ซึ่งหา

  ได้ในจังหวัดสมุทรสาคร อันเป็นจังหวัดที่ตั้งของโรงงาน
  ปัจจุบันโรงงานยังเป็นผู้ผลิตลูกชิ้นทะเลรายใหญ่สุดของประเทศ
  โดยมีส่วนแบ่งตลาดในประเทศมากกว่า 60%
  ขณะเดียวกันก็เป็นผู้ส่งออกผู้เดียวจากประเทศไทยที่ส่งลูกชิ้นปลาไปต่างประเทศ เช่น
  สหรัฐอเมริกา, ยุโรป, ญี่ปุ่น, เกาหลี โดยมีมูลค่าการส่งออกปีละประมาณ 50 - 60 ล้านบาท
  และมีอัตราการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง
  โดยเฉพาะประเทศในเอเชียที่อยู่ในเขตหนาวจึงนิยมบริโภคอาหารจำพวกหม้อไฟ เช่น เกาหลี

  ส่วนอาหารจำพวกน้ำพริกนั้น ก็มีตลาดกลุ่มเป้าหมายที่นิยมซื้อติดไว้ในครัว
  หรือซื้อไว้เป็นกับแกล้มประจำมื้อ ซึ่งบริษัทฯ
  เน้นผลิตเพื่อจำหน่ายให้กับผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายที่เน้นความสะดวก ซึ่งปัจจุบันบริษัทฯ
  ได้จำหน่ายน้ำพริกรสชาติที่หลากหลายผ่านร้านสะดวกซื้อและ MODERN TRADE
  ซึ่งมียอดจำหน่ายปีละประมาณ 20 ล้านบาท
  และมีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่องทางจัดจำหน่ายเดิม
  และช่องทางใหม่ภายใต้เครื่องหมายการค้า “ ไทยเดิม ” นอกจากนี้ ยังเป็นสินค้าที่มี ENTRY
  BARRIER ต่ำ ส่วนน้ำจิ้มนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริษัทฯ ผลิตเพื่อเป็นสินค้าขายควบคู่กับ
  ลูกชิ้นทะเลและเติบโตในทิศทางเดียวกับลูกชิ้นทะเล

แนวโน้มภาวะอุตสาหกรรม

ความนิยมอาหารพื้นเมืองจะมีแนวโน้มที่ลดลงเนื่องจากขาดความสะดวกในการบริโภค แต่

คนไทยยังคงนิยมบริโภคอาหารพื้นเมืองเพราะติดใจในรสชาติ แนวโน้มบริษัทฯ
ได้พัฒนาอาหารของบริษัทฯ

เป็นแนวพร้อมอุ่นรับประทาน และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ประเภทอาหารขบเคี้ยว

ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่

อาหารขบเคี้ยว (MEAT SNACK)

เป้าหมายผู้นำอาหารขบเคี้ยวประเภทโปรตีนจากเนื้อสัตว์ (MEAT SNACK)

ตลาดอาหารขบเคี้ยวมีมูลค่าตลาดปีละ 11,000 ล้านบาท และมีอัตราการเจริญเติบโตปีละประมาณ
10 - 15% เป็นตลาดที่มีขนาดใหญ่ แต่เป็นตลาดที่มีการแข่งขันสูง และจากการศึกษาพบว่า อาหาร

ขบเคี้ยวประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นที่นิยมบริโภคเป็นกับแกล้มคู่กับเครื่องดื่มประเภทแอลกอฮอล์
นอกจากนี้
อาหารขบเคี้ยวที่แปรรูปจากเนื้อสัตว์ยังเป็นที่นิยมบริโภคอย่างแพร่หลายในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น
ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และยุโรป ส่วนประเทศไทยนอกจากผู้ผลิตเป็นอุตสาหกรรมครัวเรือนแล้ว
ยังไม่มีผู้ประกอบการรายใดผลิตในเชิงอุตสาหกรรม จึงนับว่าเป็นตลาดที่มีโอกาสแจ้งเกิดได้สูง

  หมวดผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในโครงการที่ได้ดำเนินการไปแล้วคือ

1.  หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ รสคลาสสิค

2.  หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ รสกระเทียมพริกไทย

3.  หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ รสน้ำพริกเผา

ในปี 2550 ได้เพิ่มความหลากหลายของรสชาติอีก 2 รสชาติ คือ

- หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ ผสมงาขาว

- หมูแผ่นบาร์บีคิวอบกรอบ ผสมสาหร่าย

 3.4 การจัดหาผลิตภัณฑ์หรือบริการ

1.  1) บริษัท อุตสาหกรรมอาหาร ส.ขอนแก่น จำกัด (มหาชน) มีโรงงานผลิตตั้งอยู่

2.  - เลขที่ 44/4 หมู่ที่ 13 ถนนประชาราษฎร์อุทิศ ตำบลราชาเทวะ อำเภอบางพลี

  จังหวัดสมุทรปราการ โดยมีกำลังการผลิตที่ 5,500 ตัน/ปี

  - เลขที่ 114 หมู่ที่ 8 ตำบลบ่อพลับ อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม

  โดยมีกำลังการผลิตที่ 500 ตัน/ปี

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิต ได้แก่ เนื้อสุกรและชิ้นส่วนของสุกร ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 70

ของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตทั้งหมด โดยซื้อจากบริษัทผู้ค้าที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพของบริษัทฯ
และได้รับการรับรองมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยจากหน่วยงานของรัฐ

วัตถุดิบอื่น ๆ ได้แก่ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และบรรจุภัณฑ์ บริษัทฯ ซื้อจากผู้ผลิตภายในประเทศ
วัตถุดิบบางประเภทได้แก่ ไส้สด ไส้สังเคราะห์
สั่งซื้อจากต่างประเทศผ่านตัวแทนจำหน่ายในประเทศ โดยมีสัดส่วนไม่เกินร้อยละ 5
ของมูลค่าการสั่งซื้อวัตถุดิบรวม

 สภาพปัญหาเกี่ยวกับวัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตคือ เนื้อสุกรและชิ้นส่วนของสุกร มีการปรับราคาขึ้นลงค่อนข้างมาก
เนื่องจากต้นทุนสุกรมีชีวิตค่อนข้างผันผวนจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ต้นทุนอาหารสัตว์
ผลผลิตของฟาร์ม ผู้เลี้ยงสุกร ภาวะความแห้งแล้ง
การแพร่ระบาดของโรคไข้หวัดนกซึ่งส่งผลกระทบต่อ

ปริมาณความต้องการบริโภคเนื้อสุกรโดยมีแนวโน้มความต้องการบริโภคสูงขึ้นเพื่อทดแทนการบริโภค

เนื้อสัตว์ปีก

นอกจากนี้ การที่ภาครัฐมีนโยบายยกระดับมาตรฐานการผลิตอาหารให้สูงขึ้น เพื่อ

ความปลอดภัยต่อผู้บริโภค บริษัทฯ ได้คัดเลือกวัตถุดิบจากแหล่งผู้ผลิตที่ได้มาตรฐาน
ซึ่งส่งผลให้ต้นทุนวัตถุดิบ

สูงขึ้น

2) การควบคุมสิ่งแวดล้อม

ขบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ของบริษัทฯ ใช้พลังงานไฟฟ้าเป็นส่วนใหญ่ พลังงาน

ที่ได้จากเชื้อเพลิงปิโตรเคมีใช้เป็นส่วนน้อย
จึงก่อให้เกิดมลภาวะจากการเผาผลาญเชื้อเพลิงปิโตรเคมีในปริมาณต่ำ

บริษัทฯ ได้ว่าจ้างบริษัทเอกชนที่ได้รับสัมปทานอย่างถูกต้องตามกฎหมายจาก

องค์การบริหารส่วนตำบลให้เป็นผู้ขนย้ายขยะ และสิ่งปฏิกูลเพื่อไปกำจัดด้วยกรรมวิธีที่ถูกต้อง

น้ำทิ้งจากโรงงานซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำที่เกิดจากขบวนการชำระล้างวัตถุดิบ

เครื่องจักรอุปกรณ์ และพื้นที่ผลิตผ่านการบำบัดจากระบบบำบัดน้ำทิ้ง
และมีการตรวจสอบควบคุมคุณภาพของ

น้ำทิ้งให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานก่อนระบายไปสู่ลำคลองสาธารณะ นอกจากนี้ บริษัทฯ
ยังได้ว่าจ้างบริษัทที่ปรึกษาด้านสิ่งแวดล้อมในการประเมิน ตรวจสอบควบคุม
และให้คำปรึกษาด้านสิ่งแวดล้อมให้แก่บริษัทฯ เพื่อ

ให้มั่นใจว่าการควบคุมสิ่งแวดล้อมเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ